Диета № 1. Лечебное питание. Кулинарная Энциклопедия. Рецептуры предприятий общественного питания

Назначение диеты — умеренно щадить желудок, для чего необходимо ограничить в пище механические, химические и термические (температурные) раздражители.

Эта диета назначается чаще всего при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, катарах желудка (гастритах), сопровождающихся нормальной или повышенной кислотностью, заболеваниях мочевых путей, а также при других заболеваниях, осложненных нарушениями со стороны желудка.

В меню диеты разрешается включать продукты и блюда, приведенные ниже.

Напитки — слабый чай, чай с молоком или сливками, слабое какао с молоком или сливками.

Хлебные изделия — пшеничный хлеб белый и серый вчерашней выпечки, сухари белые, булочки пониженной кислотности, печенье несдобное, бисквит, бисквит из сухого гематогена.

Закуски — паюсная малосольная икра (в небольшом количестве).

Молоко и молочные продукты — молоко цельное, сухое, сгущенное, сливки, свежая некислая сметана, свежий некислый протертый творог, однодневная простокваша с сахаром.

Жиры — масло сливочное несоленое, масло топленое несоленое высшего сорта, оливковое.

Яйца и яичные блюда — яйца всмятку, омлет паровой.

Супы — молочные супы из протертых круп, молочные супы-пюре из овощей (кроме капусты), на отваре из круп (без овощного отвара), молочный суп с вермишелью (мелкой) или лапшой домашнего приготовления.

Мясные и рыбные блюда — изделия из котлетной массы, говядины (нежирной), телятины, курицы, судака, карпа, окуня и других нежирных видов рыб, сваренные в воде или на пару, курица отварная, бефстроганов из мяса 1-го сорта, рыба отварная или паровая.

Крупяные и макаронные изделия — каши протертые молочные, пудинги из молотой крупы, приготовленные на пару, вермишель отварная, макароны мелко нарубленные отварные, лапша домашняя отварная.

Овощи и зелень — пюре овощное (кроме капустного), овощные паровые пудинги, ранние кабачки и тыква отварные с маслом, свежую зелень, мелко нашинкованную, можно добавлять в супы.

Фрукты, ягоды, сладкие блюда и сахаристые продукты — сладкие сорта зрелых фруктов и ягод в виде протертых компотов, киселей, желе, муссов и т.п., сахар, мед, варенье.

Соусы — молочный, яично-масляный; сливочное масло.

Витамины даются в виде сырых овощных, некислых фруктовых и ягодных соков, отвара из плодов шиповника и пшеничных отрубей.

Солится пища умеренно.

Принимать пищу рекомендуется не реже четырех раз в день.

Первый день

Питание в обеденный перерыв:

• Пудинг манный паровой с протертым творогом; соус молочный сладкий;
• Котлеты морковные паровые; соус сметанный;
• Масло сливочное;
• Чай с молоком;
• Хлеб белый.

Питание до или после работы:

• Суп ячневый протертый молочный;
• Зразы мясные паровые, фаршированные протертым рисом и яйцами, с картофельным пюре; соус — масло;
• Мусс фруктовый;
• Хлеб белый.

Второй день

Питание в обеденный перерыв:

• Рыбные фрикадельки с картофельным пюре и маслом сливочным;
• Лапшевник паровой; соус молочный;
• Масло сливочное;
• Чай сладкий с молоком;
• Хлеб белый.

Питание до или после работы:

• Суп-пюре морковный на слизистом отваре, молочный;
• Биточки мясные паровые в сметане с рисовой протертой кашей;
• Крем молочный ванильный.

Третий день

Питание в обеденный перерыв:

• Котлеты мясные паровые с картофельным пюре; соус — масло;
• Каша рисовая молочная протертая;
• Масло сливочное;
• Чай с молоком;
• Хлеб белый.

Питание до или после работы:

• Суп молочный с лапшой;
• Шницель мясной паровой с яичницей глазуньей, пюре овощным; соус — масло;
• Кисель из фруктов;
• Хлеб белый.

Примерный ассортимент блюд на другие дни

Внимание! Все блюда готовятся в протертом виде.

Диета с аэрогрилем | Hotter.ru

Статистика говорит, что большинство женщин хотя бы раз в жизни прибегали к той или иной диете. Как правило, это довольно жесткие диеты, нацеленные на быстрый результат и, соответственно, накладывающие существенные ограничения на привычный режим питания. Как следствие – стрессы, срывы и разочарования, когда с таким трудом сброшенные килограммы возвращаются вновь, да еще и с довеском.

Выход только один: менять систему питания в целом. Это означает постоянный контроль  калорийности рациона, причем учитывать нужно не только общее количество калорий, но и соотношение в пище белков, жиров и углеводов.

Кстати, многие диетологи считают, что подсчет граммов жира может быть эффективнее учета ежедневно потребленной пищи. Один грамм жира содержит 9 калорий, а один грамм углеводов или белков – только 4 калории. Жиры, поступающие с пищей, быстрее трансформируются в жировую ткань, чем углеводы и белки.

Значительно сократить калорийность пищи и количество жира в ней помогают правильные способы кулинарной обработки. И здесь аэрогриль — незаменимый помощник в борьбе за стройную фигуру.

Все просто: вы готовите привычные для вас блюда в аэрогриле — и худеете!

Судите сами:
• Аэрогриль вытапливает лишний жир из мяса, рыбы и курицы. При приготовлении блюда непосредственно на решетке жир стекает на дно колбы, и что важно – не пригорает. Количество жира в продуктах уменьшается более чем в 2 раза.

• В аэрогриле можно жарить без масла. Соответственно блюда содержат меньше жира и калорий, а вкусная хрустящая корочка получается  совершенно  безвредной.

• При приготовлении мяса, курицы или рыбы не происходит соприкосновения с перегретыми жирами, что исключает попадание в организм значительного количества канцерогенных веществ.

• Аэрогриль владеет практически всеми способами «полезного» приготовления: тушение, запекание, томление в горшочках

Сравнение калорийности блюд, жаренных на сковороде и в аэрогриле

Если вы готовите в аэрогриле, то можете употреблять даже жареные продукты с одним условием: жарить их на решетке и не добавлять масла.

При таком способе приготовления мяса, рыбы или курицы жир стекает сквозь решетку, и мы получаем чистый белок без скрытых жиров.
Что такое скрытые жиры? В 100 граммах мяса может быть до 30 граммов жира, а в свинине и до 50 грамм . Соответственно когда вы жарите мясо или рыбу на сковороде, скрытые жиры остаются в продуктах.  Кроме того, калорийность блюда существенно возрастает за счет использования масла. То же самое блюдо, приготовленное на решетке в аэрогриле, содержит меньше калорий и при этом гораздо вкуснее.

Диетические рецепты

Уже сейчас разработано несколько сотен рецептов диетических блюд для приготовления в аэрогриле HOTTER. Часть из них вы найдете в книге врача-диетолога Л. Ефимовой «Диетическое питание с аэрогрилем HOTTER».

Некоторые рецепты диетических блюд для аэрогриля

Кроме того, Л. Ефимовой была разработана простая и эффективная диета с аэрогрилем HOTTER. Она позволяет терять порядка 1 кг в неделю, не содержит строгих ограничений в еде и является переходным этапом на пути к изменению образа питания. Книгу с описанием этой диеты можно скачать здесь (ВНИМАНИЕ! Перепечатка материалов и использование на других сайтах без разрешения правообладателя ЗАПРЕЩЕНА!)

рецептов еды за одного | BBC Good Food

Рецепты еды на одного | BBC Good Food

Показаны позиции с 1 по 24 из 68

• Лапша в стиле дан-дан с баклажанами и кунжутом

  Рейтинг 3,5 из 5,2 оценок

  Попробуйте нашу лапшу дан-дан — классику уличной еды из провинции Сычуань в Китае – на веганский ужин с баклажанами и насыщенным ореховым кунжутом

• Супер стейк с беарнезом

  Звездный рейтинг 4 из 5,7 оценок

  Идеальный ужин для соло – быстрый, легкий, сочный и с простым соусом

• Лапша с копченым беконом на одного

  Рейтинг 4 из 5,46 оценок

  Кому нужна готовая лапша быстрого приготовления, когда вы можете приготовить свою собственную обезжиренную версию с высоким вкусом менее чем за 10 минут?

• Жаркое из цветной капусты и креветок «Кунг Пао»

  Рейтинг 4,5 из 5,30.

  Приготовьте жаркое из креветок и цветной капусты всего за 25 минут. Вы можете легко сделать его веганским, если предпочитаете — просто исключите креветки и удвойте количество овощей

• Куриное филе с помидорами, оливками и каперсами

  Рейтинг 4,3 из 5,23

  Самостоятельное питание не обязательно означает бобы на тосте, как доказывает этот 20-минутный ужин

• mug омлет

  Звездный рейтинг 0 из 5.0 оценок

  Омлет, приготовленный в микроволновке, — это идеальная быстрая закуска. Подготовка и приготовление занимают всего несколько минут, и вы можете изменить рецепт, заменив овощи, травы и сыр.

• Рождественский ужин на одного

  5 звезд из 5,4 рейтинга

  Приготовьте полный рождественский ужин, чтобы повеселиться, включая фаршированную курицу, насыщенные соусы, жареные овощи и поросят в одеялах. У вас также останутся остатки для бутерброда в День подарков

• Летнее ризотто

  Рейтинг 4,2 из 5,23 оценок

  Восхитительно сливочное летнее ризотто, наполненное овощами и сезонными ароматами. Не слишком сытно, это идеальное летнее основное блюдо

• Рыба с горохом и салатом

  Старший рейтинг из 4 из 5,22 рейтинга

  Идеально подходит для того, как вы едите соло

• в любое время яйца

  блюдо из яиц на одной сковороде, почему бы не использовать все, что есть в холодильнике, чтобы приготовить его самостоятельно?

• Кисло-сладкий тофу

  Рейтинг 4 из 5,27 оценок

  Наслаждайтесь нашим кисло-сладким тофу на одного. С ананасом, красным перцем, луком и китайскими приправами, это веганское и полезное блюдо обеспечивает три из ваших 5 ежедневных 9 блюд.0003

• Блины на одного

  Рейтинг 4,5 из 5.136 оценок

  Побалуйте себя воздушными блинами в американском стиле по этому простому рецепту для одного человека. Полейте кленовым сиропом и подавайте с ягодами, если хотите

• Вегетарианский рождественский ужин на одного

  Рейтинг 0 из 5. 0 оценок

  Побалуйте себя особым вегетарианским ужином, в основе которого лежит сырная, ореховая выпечка фило с все отделки. Это прекрасный ужин для одного на Рождество

• Лосось

  Рейтинг 3,7 из 5,9

  Работаете из дома? Повысьте уровень энергии с помощью лососевого рафинированного рагу — высокоэнергетического обеда на одного

• Стейк из анчо и сладкая кукуруза с маслом чимичурри

  Рейтинг 3,6 из 5,5 оценок

  Побалуйте себя (или кого-то особенного) острым перцем анчо стейк и чимичурри в масле из сладкой кукурузы. Приготовьте блюдо с чипсами и горошком или фасолью, если хотите

• Карбонара с грибами

  Рейтинг 2,8 из 5,5 оценок

  Приготовьте эту полезную вегетарианскую карбонару с каштанами и шампиньонами за 30 минут. Используется метод приготовления на одной сковороде, чтобы сэкономить на мытье посуды

• Омлет с помидорами и базиликом

  Рейтинг 4,5 из 5,7 оценок

  Просто и готово всего за 10 минут

• Лук-порей и ризотто с шалфеем и хрустящим беконом

  Оценка 4,3 из 5,22 оценок

  Быстрое ризотто, которое легко превратить в вегетарианское блюдо, если убрать бекон и добавить два или три больших жареных гриба

• Лакса с креветками и кокосом

  Рейтинг 4,3 звезды из 5,48 оценок

  Это быстрое блюдо на одного — идеальный способ согреться вечером

• Баклажаны с пряным абрикосовым табуле

  Рейтинг 4 из 5,3 оценок

  Эта посылка с баклажанами выглядит очень эффектно, но чертовски легко

• Острая форель с простым садовым салатом

  Рейтинг 4 из 5,6

  Эта вкусная и универсальная рыба приобретает лимонный оттенок и станет отличным лакомством для одного человека

• Лепешка с овощами

  8 Рейтинг 4,5 из 5,14.

  

  Купленные в магазине лепешки с нутом, помидорами, фетой, оливками и тахини станут превосходным обедом или ужином в стиле пиццы. Сделайте его веганским, заменив фету на дополнительные овощи

• Рождественский пирог с жареными овощами

  Рейтинг 5 из 5.1

  Приготовьте специальное рождественское блюдо для одного с этим пирогом. Он наполнен курицей, колбасой и клюквенным соусом. Это простой способ насладиться праздничным вкусом, не устраивая обильного ужина. хлебцы питта отлично подходят для быстрого перекуса во время обеда

Загрузить еще

Cooking Light Diet: 15 самых любимых рецептов от наших пользователей

Мишель Даррисо 16 августа 2016 г.

Пропустить слайды галереи

Фото: Rachel Johnson

3 и планирование еды, приятно иметь готовые рецепты, которые имеют приятный вкус, хорошо выглядят и соответствуют нашим целям в области питания. И мы упомянули помочь нам похудеть тоже? Вот в чем превосходство Cooking Light Diet. День за днем ​​члены сообщества Cooking Light Diet пишут нам по электронной почте о своем опыте использования нашего еженедельного плана питания, основанного на калориях. Среди этих отзывов участники также оценивают свои любимые рецепты в нашей группе сообщества Facebook и дают интервью. Теперь мы обратимся к этим проверенным рецептам — и к членам нашего сообщества — по причинам, по которым эти 15 блюд являются их самыми любимыми блюдами из диеты Cooking Light.

Начать слайд-шоу

1 из 15

Двухслойные тако с говядиной

Авторы и права: Фото: Маркус Нильссон ракушки тако, фаршированные говядиной, жареными бобами и сырным вкусом. Вдохновленный популярной версией фаст-фуда, наш тако больше по размеру и предлагает яркие, свежие вкусы, но все же дает лучшие результаты, чем оригинал, который продается на ходу.

Не верите нам? Вот что сказала участница CLD Андреа Картер : «Тако с двухслойной говядиной — одно из моих любимых. Я подумал: « Ух ты, съешь свое сердце Taco Bell!» ’” Попрощайтесь со скучными тако с этим фаворитом без чувства вины, который идеально подходит для тех вечеров, когда вы хотите изменить свою рутину тако во вторник.

Реклама

Реклама

2 из 15

Куриные бедра с имбирем и соевым соусом с рисом с зеленым луком

Фото: Джон Отри

Посмотреть рецепт: куриные бедра с имбирем и соей

Вместо того, чтобы тратить деньги на еду на вынос, этот ароматный рецепт курицы и риса легко повторить дома. Нам нравится то, что Анна Робертс сказала: «Рецепт, который я попробовала на днях, был цыпленком в азиатском стиле — имбирно-соевые куриные бедра с зеленым луком, и я подумала: « О, боже! Я могу сделать это дома. вместо того, чтобы идти за китайским ». Это было так просто, быстро и вкусно, что определенно заняло бы место китайской еды на вынос в моем меню.0003

Я просмотрел рецепт четыре раза, потому что подумал: « Наверняка я что-то пропустил !» Я чувствую, что у меня было личное вдохновение. Это довольно весело, чтобы получить вдохновение от рецепта».

3 из 15

Стейки из баклажанов и тофу на гриле в липкой глазури хойсин

Фото: Johnny Autry Понедельник, который сделает отказ от мяса, даже всего на один день, намного проще. Мы добавили аромат этому блюду барбекю в китайском стиле, уловив сущность великолепного барбекю, не полагаясь на мясо, и дав нам еще одну причину разжечь гриль. Даже самые привередливые едоки оценят этот сытный и полезный для детей рецепт.

«Мои дети вегетарианцы, поэтому я с удовольствием изучаю вегетарианские рецепты», — сказала Клаудия Смит . «Вчера вечером я жарил баклажаны и тофу. Я хочу, чтобы вы знали, что это было рискованно. Это было хорошо.»

Реклама

4 из 15

Ванильный медово-ореховый смузи

Кредит: Фото: Рэнди Майор орехово-сладкое лакомство. Шелковый тофу и молотое льняное семя помогают этому смузи оставаться с вами в течение дня, когда вы занимаетесь делами. Насыщенный и сливочный, дети даже не заметят тофу. Просто спросите гордого энтузиаста тофу и члена CLD, 9 лет.0223 Donna Smith , которая добавила этот богатый белком смузи в список фаворитов для своего сына и дочери.

«Они любят этот ванильный медово-ореховый смузи с тофу», — сказала она. «Я, наверное, делаю это два или три раза в неделю. Мой сын сказал: « Это на вкус как коктейль Reese’s Peanut Butter Cup ». Он мог выпить все это».

5 из 15

Паста BLT

Фото: Джастин Уокер

Посмотреть рецепт: Паста BLT

Превратите классический сэндвич в салат из макарон, идеальный для пикника. Это блюдо из пасты сочетает в себе все вкусы, которые вы полюбили в бутерброде BLT, за исключением того, что теперь у вас есть прекрасный повод съесть оба. Нам нравится внешний вид меззе пенне, уменьшенной версии обычного пенне, но вы можете использовать любую короткую пасту, которая вам нравится. «Салат» в этом BLT на самом деле является нежным молодым шпинатом. Вы также можете заменить острую рукколу или даже капусту.

«Паста BLT, которую я готовила довольно много раз», — сказала Кристен Завитц . «Вы почти удивляетесь, как это может быть полезно с беконом».

6 из 15

Овсяные оладьи

Фото: John Autry

Посмотреть рецепт: Овсяные оладьи

Овсянка придает текстуру сытным, сытным оладьям. Для еще большего аромата добавьте ваши любимые фрукты. Эти пушистые, богатые клетчаткой короткие стеки настолько вкусны, что даже соперничают с Кэти Дреруп 9.Любимый семейный рецепт блинов 0224.

«Одним из наших абсолютных фаворитов, которым мы поделились со многими людьми, являются овсяные блины», — сказал заядлый игрок в гольф. «Моя бабушка пекла эти замечательные шведские блины, а овсяные блины (мы думаем) еще лучше! Они так удовлетворяют. На самом деле, мой сын позвонил и сказал: « Мама, как мне снова сделать эти овсяные блины ?» Он любил их. Его соседям по комнате просто понравились блины».

Реклама

Реклама

Реклама

7 из 15

Сэндвич с индейкой, зеленью и ореховым маслом

Фото: Рэйчел Джонсон Члены CLD заняты и нуждаются в быстрых бутербродах, поэтому мы включили легкие варианты обеда с эффектными ароматными продуктами. Этот быстрый сэндвич, не требующий приготовления, перенесет вас обратно к столу на День Благодарения или, по крайней мере, сделает обед более легким, как Келли Картер пережила.

«Когда я разговариваю со своими друзьями, я в восторге от бутерброда с клюквой и индейкой и грецкими орехами. Я бы никогда не додумался положить клюкву и сыр с плесенью в свой бутерброд с индейкой. Это был взрыв вкуса. Разнообразны не только вкусы, но и текстуры: вы получаете кремовые и мягкие вещи, но вы также получаете хрустящие вещи.

8 из 15

Острые креветки с майонезом из сельдерея

Фото: Johnny Autry

Посмотреть рецепт: острые креветки с майонезом из сельдерея

Забудьте о жирных, жирных гамбургерах и сделайте свой обед легким, добавив классический слайдер. Бутерброды всегда вкуснее, когда они маленькие. Свежие креветки являются центральным элементом этих блюд быстрого приготовления, которые идеально подходят для вечеринок в саду или развлечений на свежем воздухе, не говоря уже о том, что это отличный способ использовать сельдерей. Если вы предпочитаете более мягкий сэндвич, не добавляйте молотый красный перец. Эти миниатюры являются доказательством того, что лучшие вещи в жизни действительно приходят в маленьких упаковках, и повторять это мнение — Кеннан Хестер : «Острые креветки — самое простое блюдо, которое мне когда-либо приходилось готовить, и очень быстрое».

9 из 15

Кесадилья с курицей на гриле и овощами

Фото: Johnny Autry

Посмотреть рецепт: Кесадилья с курицей на гриле и овощами хит у всех в семье. И это простой и вкусный способ заставить детей есть овощи, даже если они об этом не подозревают. Чтобы приготовить кесадилью поострее, добавьте в вегетарианскую смесь перец халапеньо, приготовленный на гриле. Готовые к столу всего за 40 минут, вы можете быстро приготовить эти кесадильи на обед, ужин или вкусный полдник.

«Кесадилья с курицей-гриль и овощами восхитительна», — сказала Лори . «Вот те, к которым я иду», Да, это было так хорошо! Пожалуйста, вернитесь снова ! ‘”

Реклама

Реклама

Реклама

10 из 15

Грибные, кукурузу и Poblano Tacos

Кредит: Photo: John Autry

View Recip. , и Poblano Tacos

Эти ароматные вегетарианские тако наполнены несколькими ингредиентами, которые у вас наверняка есть под рукой. Такие же вкусные и сытные, как традиционные тако с говядиной, мы обещаем, что вы не будете скучать по мясу. Готовый всего за 20 минут, ужин будет готов на столе в мгновение ока. Вы можете сохранить лепешки мягкими, завернув их в фольгу и поставив в теплую духовку.

Должен сказать, что мы любим тако и тостада, — сказал Лесли Калкин . «Вчера вечером мы ели тако с грибами, кукурузой и поблано. Каждый тако, который у нас есть, четверо из нас такие: « А можно больше двух ?» Рецепт: макароны с сыром и курицей и брокколи с беконом

Ничто так не говорит о комфортной еде, как макароны с сыром. И мы не могли придумать более легкое блюдо на сковороде, которое включало бы овощи, такие как брокколи, в ваш рацион. На самом деле, это домашнее чудо из одного блюда может похвастаться не только макаронами, сыром и брокколи. Также для усиления вкуса добавляют нежную курицу и хрустящий бекон. Лучше, чем любой сорт в коробках, он обязательно понравится как взрослым, так и детям, как доказал CL Dieter, 9 лет. 0223 Рене и ее семья.

«Я приготовила макароны с курицей и брокколи и сыром с беконом. Детям понравилось! И они просто не могли поверить, что это диетическое питание».

12 из 15

Паста в кастрюле со шпинатом и помидорами

Фото: Jennifer Causey

Посмотреть рецепт: Паста в кастрюле со шпинатом и помидорами

жидкость для приготовления пасты — дуршлаг не нужен. Не говоря уже о том, что это бюджетная еда, которая помогла Стефани Этвелл Сэкономьте 400 долларов в месяц на ингредиентах для этого рецепта и других блюд Cooking Light Diet.

Мне очень нравится готовить пасту в одной кастрюле. Они такие легкие, и это было хорошо для быстрой ночи. Мне не хотелось иметь дело с большим количеством тарелок, и это было приятно видеть. Я смог сделать все очень быстро и все в одном контейнере».

Реклама

Реклама

Реклама

13 из 15

Жевательные хрустящие батончики с двойным шоколадом

Фото: Рэнди Мейор

Просмотреть Рецепт: жевательные хрустящие батончики с двойным шоколадом

Подвиньтесь, батончики с протеином и мюсли! Эти хрустящие батончики из рисовых хлопьев — мечта любителя шоколада. В этом закусочном баре есть все, что нужно для детского лакомства, но благодаря таким ингредиентам, как шоколад и какао, эти лакомства мгновенно превращаются во взрослую еду. Приготовьтесь удовлетворить свою следующую тягу и перекусить полезным самодельным лакомством, приготовленным из полезных зерен.

«Есть рецепт двойного шоколада без выпечки с зефиром, какао-порошком и полусладким шоколадом», — сказала Стефани Белланжер , которая только что сбросила 30 фунтов с помощью Cooking Light Diet. «Когда я читал рецепт, я подумал: « Зефир? Это верно ?»»

14 из 15

Сладкий смузи из инжира

Кредит: Фото: Джеймс Рэнсом

Посмотреть рецепт: Сладкий смузи из инжира

Инжир совершенно превосходно смешивается в смузи. Этот рецепт отлично подходит для очень спелых (или даже перезрелых) инжиров, которые нужно использовать в ближайшее время. Чем спелее инжир, тем слаще и вкуснее этот сливочный напиток для завтрака. И Тереза ​​Тейлор любит этот быстрый завтрак по утрам, который помог ей сбросить 50 фунтов веса!

«Все такое вкусное.