Недорогие повседневные варианты ужина: рецепты с фото

Рецепты » Рецепты на Новый год » Дешевые рецепты

Дешевые рецепты
Кашева Галя01558

Когда до зарплаты остается еще неделя и нельзя позволить себе съесть что-то дорогое, стоит взять на заметку рецепты приготовления недорогих блюд к ужину на каждый день. Думаете, что это нечто малосъедобное? Это вовсе не так! Предложенные варианты в большинстве своем основаны на использовании сезонных овощей. Так что такие лакомства окажутся не только необременительными для семейного бюджета, но еще очень сытными, полезными и вкусными. Только попробуйте сами цветную капусту в нежном кляре, тыкву с куриной печенью или омлет с рыбой! Это действительно аппетитно и недорого!

Содержание

1. Цветная капуста в нежном кляре
2. Ингредиенты
3. Способ приготовления
4. Тыква с куриной печенью и яблоками
5. Ингредиенты
6. Способ приготовления
7. Пышный омлет с рыбой
8. Ингредиенты
9. Способ приготовления

Цветная капуста в нежном кляре

Если вы не привыкли к обильному ужину и стараетесь придерживаться правильного питания, то этот вариант недорогого блюда придется кстати.

Время приготовления – 20 минут.

Количество порций – 6.

Ингредиенты

Для приготовления такого бюджетного, вкусного и полезного блюда к ужину на каждый день нужны:

• цветная капуста – 700 г;
• мука – 1.5 ст.;
• соль – 1 ч. л.;
• кефир – 2 ст.;
• сахар – 1 ч. л. с «верхом»;
• растительное масло – для жарки;
• сода – ½ ч. л.

Способ приготовления

Сделать к ужину цветную капусту в нежном кляре совсем нехлопотно.

1. Первым делом надо подготовить все продукты.

2. Цветную капусту надо разделить на отдельные соцветия.

3. Надо ее предварительно отварить в течение 3 минут в слегка подсоленной воде. Это позволит сделать ее более нежной и избежать горечи.

4. Тем временем надо сделать кляр. Для этого в кефир отправляется сода, и всё размешивается.

5. В массу вводятся соль, яйца и сахарный песок. Всё еще раз старательно размешивается.

6. В кляр надо подсыпать муку. В результате смесь должна приобрести консистенцию сметаны, но негустой.

7. Соцветия капусты откидываются на дуршлаг. Вся лишняя влага стряхивается. Заготовки отправляются в кляр. Состав основательно размешивается.

8. На сковороду вливается растительное масло. Его надо прогреть. В горячую массу потребуется выложить цветную капусту и прожарить ее с каждой стороны по 2 минутки, поддерживая средний нагрев.

Вот и всё! Получается очень аппетитное, нежное и легкое блюдо к ужину на каждый день. При этом его приготовление точно вас не разорит.

Тыква с куриной печенью и яблоками

Прекрасный вариант необременительного в плане финансовых трат блюда к ужину на каждый день – тыква, тушеная с куриной печенью и яблоками.

Время приготовления – 15 минут.

Количество порций – 4.

Ингредиенты

Для приготовления сытного, вкусного и бюджетного ужина для всей семьи необходимы:

• яблоки – 250 г;
• тыква – 250 г;
• куриная печень – ½ кг;
• перец душистый – 10 горошин;
• растительное масло – 5 ст. л.;
• белое вино – 50 мл;
• соль – 1 ч. л.;
• корица – 2 палочки;
• молотый перец – ¼ ч. л.

Способ приготовления

Это блюдо к ужину готовится просто и быстро. При этом на его приготовление не потребуется тратить много денег.

1. Сперва потребуется разогреть сковороду с влитым на нее растительным маслом.

2. В нее перекладывается куриная печень, которую предварительно промыли, очистили от пленок и некрупно порезали.

3. Куриная печень жарится до выпаривания жидкости.

4. Тем временем режется на куски тыква, очищенная от семян и кожуры. Ее надо отправить на отдельную сковороду.

На заметку! Чтобы тыква жарилась быстрее и получилась более нежной, к ней стоит влить буквально 1-2 больших ложки воды.

5. Яблоки надо очистить, порезать на кубики примерно того же размера, что и тыква. Фруктовая нарезка перекладывается к овощам. Туда же отправляются корица и горошки душистого перца. Всё надо посолить и сдобрить молотым перцем. Потом в массу вливается вино, и всё хорошенько размешивается.

6. Когда вино полностью выпарится, к тыкве с яблоками перекладывается обжаренная куриная печень.

Всё хорошенько размешивается и тушится минуты 2-3. Теперь готовое тыквенно-яблочное рагу с куриной печенью можно раскладывать по порционным тарелкам.

Пышный омлет с рыбой

Очень вкусным получается легкий ужин в виде пышного омлета с рыбой. Причем, ингредиенты для блюда стоят недорого.

Время приготовления – 35 минут.

Количество порций – 4.

Ингредиенты

Для приготовления такого необременительного для кошелька ужина нужны:

• яйцо – 2 шт.;
• кефир – ½ ст.;
• мука – 1 ст. л. с «горкой»;
• филе рыбы – 350 г;
• сливочное масло – 20 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

Этот вариант бюджетного ужина на каждый день готовится очень просто.

1. Первым делом надо подготовить все продукты для пышного омлета с рыбкой.

2. Филе рыбы необходимо промыть водой из-под крана. Продукт нарезается кусочками небольшой величины.

3. Рыбная нарезка перекладывается в кастрюлю и заливается водой. Жидкость надо немного присолить. Рыба отправляется на плиту. Ее надо слегка припустить, поддерживая средний огонь. Проварить рыбку достаточно минут 5 после закипания воды.

4. Форма для запекания смазывается сливочным маслом. На нее укладываются кусочки рыбного филе.

5. Смешиваются яйца и кефир.

6. К ним подсыпается мука. Всё солится и взбивается.

7. Рыба заливается полученной смесью.

8. Полученная заготовка отправляется в духовку на 20 минут для запекания при 180 градусах.

Вот такой яркий и аппетитный омлет получается в результате! Это прекрасный вариант для легкого ужина для всей семьи.

Рейтинг

Антикризисные рецепты: как приготовить недорогие блюда: рецепты с фото

Советы хозяйке

Фото

Getty Images/iStockphoto

Первые блюда

Суп грибной «Студенческий»

Ингредиенты (на 4 порции):

1/2 стакана сушеных грибов (можно взять любые),

1 крупная луковица,

2 крупные картофелины,

50 г сливочного масла,

1,5–2 л мясного бульона (можно развести мясной кубик в воде),

соль по вкусу.

Способ приготовления:

Грибы замочить в бульоне или воде. Оставить до того момента, пока ножки разбухнут. Затем вынуть из воды, отжать и порезать на кусочки. Воду, в которой мокли грибы, процеживаем через марлю, сложенную в несколько слоев.

Луковицу очищаем от щелухи, натираем на терке, пересыпаем в кастрюлю и обжариваем в масле 10–15 минут до золотистого цвета.

В эту же кастрюлю добавляем грибы и тушим вместе с луком до испарения воды. Грибы должны слегка поджариться, главное следить, чтобы лук не подгорел.

Далее заливаем в кастрюлу воду, которая осталась от грибов и тушим еще 5–10 мин.

Чистим картофель, нарезаем соломкой, добавляем к грибам, заливаем оставшейся жидкостью и варим до готовности.

Фото

Getty Images

Рыбный суп

Ингредиенты (на 4 порции):

1,5–2 л воды,

250 г рыбных консервов (лучше всего сардины или скумбрия),

3-4 картофелины,

1 морковка,

1 луковица

2 ч. л. манки,

соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Морковку и луковицу чистим, нарезаем и обжариваем.

В кипяченую воду добавляем баночку рыбных консервов, картофель нарезанный, обжаренную морковь и лук и пару ложечек манки.

Варим до готовности картофеля.

Фото

Getty Images

Суп с зеленым горошком

Ингредиенты (на 4 порции):

1,5 л куриного бульона,

3 картофелины,

1 морковь,

1 луковица,

2–3 ст. л. консервированного зеленого горошка,

соль, специи — по вкусу,

зелень — при подаче.

Способ приготовления:

Сварить куриный бульон, вытащить из него курицу и отделить мясо от костей.

Доводим бульон до кипения и закидываем в него картофель, нарезанный соломкой. Затем добавить морковь и лук, предварительно обжареные на растительном масле.

Когда картофель будет готов, добавляем в суп 2–3 столовые ложки консервированного зеленого горошка, варим еще 2 минуты и выключаем.

Добавляем соль и специи по вкусу. Готовый суп подаем с зеленью.

Кстати, это блюдо можно сварить не на курином бульоне, а, например, с фрикадельками.

Фото

Getty Images/iStockphoto

Закуски

Брынза домашняя

Ингредиенты (на 6 порций):

2 л. молока,

2 ст. л. соли,

6 яиц (можно взять 4 шт),

400 г сметаны,

Способ приготовления:

Из 2 л. молока получается примерно 1 кг сыра.

Кипятим молоко с солью, вливаем взбитые яйца и сметану.

Продолжаем варить на сильном огне минут пять, помешивая веничком, чтобы смесь не пригорела, доводим до кипения. Через 5 минут молоко створаживается и отделяется сыворотка.

Далее на дуршлаг натягиваем марлю в 4 слоя и выливаем туда молочно-яичную смесь.

Даем сыворотке стечь, марлей закрываем сыр со всех сторон и ставим сверху груз массой примерно 1 кг.

Через 4–5 часов брынза будет готова. Прямо в марле выкладываем сыр в посуду и ставим в холодильник на несколько часов.

Фото

Getty Images

Блинчики на воде

Ингредиенты (на 6 порций):

0,5 л. воды,

2–3 яйца,

щепотка соли,

сода на кончике ножа,

1 ч. л. сахара (можно и без него),

мука (чтобы тесто получилось не очень жидким),

2–3 л. растительного масла.

Способ приготовления:

Замешиваем жидкое тесто как для блинов, наливаем половником на раскаленную сковороду и жарим. Главное — не передержать блинчики на огне, чтобы не пригорели.

Можно добавить любую начинку, например, фарш, завернуть блинчики и обжарить на сковороде.

Фото

Getty Images/EyeEm

Пицца на сковородке

Ингредиенты (на 4 порции):

6–7 л. муки пшеничной,

1 стакан кефира,

1 яйцо,

четверть чайной ложки соды,

соль по вкусу.

Способ приготовления:

В кефир комнатной температуры добавляем соду на кончике чайной ложки, все аккуратно размешиваем. Далее добавляем взбитое яйцо и немного соли.

В смесь добавляем муку и еще раз тщательно перемешиваем: тесто должно быть достаточно густым, чтобы не лилось с ложки.

На дно сковородки с тефлоновым покрытием наливаем масло, выкладываем тесто и аккуратно разравниваем его более-менее ровным слоем.

Уменьшаем огонь, накрываем сковородку крышкой и жарим основу для пиццы, пока она не подрумянится. Если хочется более румяную основу, тогда можно лопаткой перевернуть на другую сторону и еще несколько минут подержать на среднем огне.

Далее очень быстро смазываем поверхность основы томатом или выкладываем нарезанные томаты поверх теста и добавляем любую начинку по желанию.

Готовую пиццу посыпаем тертым сыром.

Фото

Getty Images/iStockphoto

Вторые блюда

Рыба в рубашке

Ингредиенты (на 6 порций):

1 тушка рыбы (подойдет любая, например, морской язык или минтай),

1 крупная картофелина,

1/2 лимона,

соль, перец — по вкусу,

зелень — для готового блюда.

Для кляра:

2 ст. л. майонеза,

2 яйца,

2 ст. л. муки,

соль по вкусу.

Способ приготовления:

Рыбу нарезать порционными ломтиками, выложить в миску и сбрызнуть лимонным соком. Далее добавить соль и специи, посыпать рубленной зеленью и оставить на час мариноваться.

Пока рыба маринуется, приготовить кляр. Майонез взбить с яйцами, добавить муку и посолить по желанию.

Натереть сырой картофель на крупной терке. Кусочки рыбы обмакнуть в кляр, обвалять в тертом картофеле и обжарить в растительном масле.

Готовое блюдо можно украсить зеленью.

Фото

Getty Images

Фасолевые зразы

Ингредиенты (на 4 порции):

400 г фасоли,

1 яйцо,

соль, специи — по вкусу.

Для начинки:

мясной фарш, грибы с луком обжаренные, морковь с луком обжаренные — по вкусу.

Способ приготовления:

Фасоль отвариваем и пропускаем через мясорубку. Добавляем яйцо, соль и специи.

Из полученной массы лепим зразы и добавляем начинку по вкусу (мясной фарш, грибы или морковь).

Полученные зразы обвалять в муке и обжарить.

Готовое блюдо можно украсить зеленью.

Фото

Getty Images/iStockphoto

Куриные котлетки

Ингредиенты (на 8 порций):

куриная грудка,

1 луковица,

1 морковь,

1 картофелина,

1 зубчик чеснока,

капуста, грибы (по желанию),

зелень петрушки, соль, перец по вкусу,

0,5 л. сметаны или кефира,

0,5 л. майонеза,

1 яйцо,

мука.

Способ приготовления:

Грудку, зелень и овощи прокрутить на мясорубке и добавить кефир (или сметану), майонез, яйцо, муку и специи. Все хорошо перемешать, потому что масса должна получиться в меру жидкой, как для оладьев.

Полученную смесь выкладываем ложкой на сковородку и жарим до готовности.

Блюдо получается достаточно легким и его можно давать детям.

Фото

Getty Images/iStockphoto

Десерты

Шарлотка

Ингредиенты (на 4 порции):

3 яйца,

1 ст. л. сахара,

1 ст. л. муки,

200 г яблок (очищенных).

Способ приготовления:

Белки взбить с 1/2 ст. л. сахара в крепкую пену, желтки растереть с оставшейся частью сахара. Смешать все с мукой, выложить в форму слой порезанных дольками яблок (можно взять груши, бананы, цитрусовые и т. д.).

Сверху заливаем тестом и ставим в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов.

Готовность пирога проверяем при помощи зубочистки — прокалываем, и если крошек на ней не осталось, то блюдо готово.

Вынимаем из духовки и выкладываем аккуратно из формы на тарелку.

Готовый десерт можно украсить кремом или взбитыми сливками.

Фото

Getty Images

Манник

Ингредиенты (на 4 порции):

2 ст. л. манки,

0,5 л. кефира (можно сметану развести молоком),

1 ст. л. сахара

1 ч. л. разрыхлителя (или загасить соду),

яблоки (или другие фрукты по желанию).

Способ приготовления:

Манку залить кефиром, заранее смешанным с сахаром и разрыхлителем, и оставить на 20–30 минут.

Залить в форму, добавить яблоки (или тонкими полосками курагу, тыкву, клюкву, орешки, изюм) и выпекать 30–40 минут при температуре 180–200 градусов. Можно обойтись без фруктов.

Если коржик будет сверху сухим, можно смазать его сметаной.

Фото

Getty Images

Торт на сковороде

Ингредиенты:

Для теста: 2,5 ст. л. муки (тесто должно получиться тугое), 1 ст. л. сметаны, 1 ст. л. сахара, 1 яйцо, 1/2 ч. л. соды.

Для крема: 1 ст. л. молока, 2 ст. л. муки, 200 г. сливочного масла, 1 ст. л. сахара.

Способ приготовления:

Смешать сметану с яйцом, добавить сахар, муку, соду и замесить густое тесто. Далее разделить тесто на 6–8 частей и раскатать на тонкие коржи. Коржи обжарить на сковороде без масла 3–4 минуты.

Для крема добавляем в молоко муку, сахар и, помешивая, доводим до кипения. Держим на огне еще 3–5 минут, снимаем с огня и охлаждаем. Размягченное сливочное масло растираем и добавляем в молочную смесь. Массу размешиваем до тех пор, пока крем не станет однородным.

Собрать торт, промазать кремом каждый корж, ставя их друг на друга. Готовый торт убрать в холодильник на 24 часа.

Елена Нестерова

Идеи дешевого и легкого ужина

Эндрю Скривани для The New York Times

1. Коллекция редакции

Бюджетные, вкусные рецепты ужина в тяжелые времена инфляции.

Здоровый

Легко

Легко

Легко

Легко

Здоровый

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Легко

Другие коллекции редакторов

87

Рецепты летних закусок

87 рецептов

55

Готовые салаты для барбекю

55 рецептов

84

Лучшие рецепты кабачков

84 рецепта

50

Легкие летние ужины

50 рецептов

Посмотреть другие коллекции редакторов

Когда наступают трудные времена, я обращаюсь к блогу рецептов.

Бюджет, байт

Как и многие миллениалы, большую часть своих 20-летних я провел на мели. Писатель-фрилансер, без сберегательного счета, с пятью долларами в бензобаке, банкрот. И много вечеров в течение этого десятилетия жизни от зарплаты до зарплаты я смешивал приготовленные спагетти, коричневый сахар и соевый соус, чтобы легко приготовить идеальную острую лапшу шрирача (также известную как «дракон») из моего самого любимого блога рецептов эпохи безденежья, Budget. байт.

Это простая смесь, которую можно приправить чесночным соусом чили или добавить хрустящий жареный тофу или свиной фарш. Это одно из тех блюд, которые можно приготовить практически в любое время, потому что это занимает всего несколько минут и зависит от ингредиентов, которые всегда есть в вашей кладовой. Но, пожалуй, самое главное, это также позволяет вам накормить до трех человек всего за пару долларов, в зависимости от белка и гарниров, которые вы выберете. И прямо сейчас, когда я обдумываю тот факт, что даже «дешевые» яйца стоят более 5 долларов за дюжину, а все остальное в продуктовом магазине кажется дороже, чем когда-либо, я глубоко признателен как за эту лапшу, так и за общий подход Budget Bytes.

Для тех, кто не знаком с блогом, сообщаю, что Budget Bytes был запущен в 2009 году Бет Монсель, самопровозглашенной работницей с почасовой оплатой, с горой долгов по студенческим кредитам и настоящим умением точно подсчитывать стоимость каждого приема пищи. приготовленный. Монсель начала публиковать свои рецепты и расценки в Интернете, и блог стал культовым благодаря своему простому и доступному стилю. Теперь это полномасштабное издание, в котором работают несколько редакторов и авторов, которые курируют подборку дешевых и вкусных блюд. Наряду с каждым рецептом вы найдете точную стоимость каждого ингредиента, который вы будете использовать (например, чесночный порошок на 5 центов для фахитас на сковороде или 2,85 доллара в говяжьем фарше для нефаршированного болгарского перца).

Думать о чесночном порошке по пятицентовику за раз может показаться чересчур, но это действительно помогло мне понять экономику моей собственной кухни. Раньше, когда мой собственный бюджет был более ограниченным, я мог использовать эти оценки затрат, чтобы примерно рассчитать, сколько будет стоить приготовить все, что я хотел приготовить на этой неделе, и это избавляло меня от большого беспокойства, связанного с походом в продуктовый магазин в время, когда я жил в страхе, что моя карта будет отклонена из-за недостаточности средств. Это также сделало меня настоящим мастером ценообразования на мои собственные блюда, и нет ничего более приятного, чем узнать, что вкусная тарелка тушеного мяса, которую вы едите, стоит меньше, чем скупой чизбургер из долларового меню.

Кто-то может предположить, что из-за того, что он так сосредоточен на том, чтобы сделать еду доступной, рецепты Budget Bytes каким-то образом уступают более «сложным» ресурсам, таким как приложение NYT Cooking или Bon Appétit . Но этот веб-сайт изобилует рецептами, которые вам захочется готовить снова и снова, например, это пышное печенье из пяти ингредиентов, которое вы можете приготовить заранее, хранить в морозильной камере и испечь по отдельности, когда вам понадобится теплый хлеб. пойти с ужином. Есть также простая куриная пикката, которая выглядит достаточно причудливо для небольшого званого ужина, но стоит всего 8 долларов, и согревающее тушеное мясо из красной чечевицы с тоннами специй, которое становится еще вкуснее, когда вы съедаете остатки на следующий день.