национальная кухня и популярные рестораны

Что поесть в лучших ресторанах по время путешествия по Дагестану

 Содержание

1. Особенности дагестанской кухни

2. Самые популярные блюда

    2.1 Хинкал

    2.2 Чуду

    2.3 Сушеное мясо

    2.4 Шашлык

    2.5 Каурма

    2.6 Бахух

    2.7 Курзе

    2.8 Абрикосовая каша

    2.9 Урбеч

    2.10 Чай

3. Лучшие рестораны Дагестана

    3.1 Зодиак

    3.2 На Лермонтова

    3.3 Эдем

    3.4 Бриз

Дагестан известен далеко за своими пределами живописными горами и водопадами, народными ремеслами, гостеприимством и радушием населения. На его территории проживают представители свыше 40 национальностей, поэтому кухня Дагестана отличается разнообразием кулинарных традиций. 

Хотя в каждом районе существуют свои собственные предпочтения, а хозяйки бережно хранят семейные рецепты, национальная кухня Дагестана имеет общие уникальные особенности, благодаря которым ее легко отличить от любой другой кухни мира. .

Особенности дагестанской кухни

• мясо – одно из главных ингредиентов, чаще всего для приготовления блюда используется баранина, иногда говядина и птица, свинина запрещена по религиозным соображениям;
• в большом почете наваристые супы – шурпа, лагман, горский суп из чечевицы;
• популярностью пользуются рыбные блюда из форели и лосося;
• любимая еда в Дагестане – это разнообразная выпечка, приготовленная из дрожжевого, слоеного или пресного теста;
• огромный выбор пряностей, специй и ароматных трав – большинство блюд отличается острым насыщенным вкусом;
• гармоничное сочетание сладких и соленых ингредиентов блюд, придающих им особый оригинальный вкус.

Из напитков наиболее популярен чай, хотя в городах также пьют много кофе. В горах чай употребляют в большом количестве с чабрецом, мятой, душицей. В городах ароматный напиток подают в многочисленных чайханах с соблюдением чайной церемонии.  

Самые популярные блюда

Эти блюда составляют гордость дагестанцев, их готовят как в шикарных ресторанах, так и в обычных домах самых отдаленных горных аулов. Когда будете выбирать, что поесть в Дагестане, смело заказывайте эти блюда, и они вас не разочаруют.

Хинкал

Хинкал нельзя путать с грузинским хинкали, это не одно и то же. Из пресного теста готовят фигурки и варят их в бульоне. Хинкал подается с мясом, острым чесночным соусом, сметаной или кислым молоком. 

Форма хинкала отличается, это могут быть ромбики, треугольнички, ракушки. Наиболее известен аварский хинкал. Его готовят на тесте из кефира, по вкусу он немного напоминает чешский кнедлик. 

Хинкал – это не только еда, но еще и символ. Считается, что девушка, которая не умеет готовить это блюдо, не сможет найти себе хорошего мужа. 

Чуду

Блюдо можно уверенно назвать одним из чудес дагестанской кухни. Это тонкие блины, приготовленные из дрожжевого теста. Их пикантная особенность — это разнообразная начинка, здесь фантазия дагестанских хозяек не знает границ. В качестве начинки используют зелень и овощи, картофель, творог, мелко рубленые яйца с листочками молодой крапивы.

Чуду готовят с тыквой, и, конечно, с главным ингредиентом — мясом. 

Тесто также готовят по-разному – очень тонким и потолще, на любой вкус.

Как правило, чуду жарят на сухой сковороде, после приготовления их смазывают небольшим количеством масла.

  

Сушеное мясо

Традиция готовить это блюдо сохранилась с древних времен от кочевников-скотоводов. Готовят его естественным способом, без особых излишеств: мясо “доходит” до готовности на солнце. Для его сохранения добавляют большое количество соли. 

Внешне полученный продукт выглядит не очень привлекательно из-за своего черного цвета. При подаче его режут на мелкие кусочки и подают как закуску к пиву и другим напиткам, деликатес также можно добавлять в различные блюда: супы, плов и даже соусы.  

Шашлык 

Представить дагестанскую кухню без этого блюда невозможно. Есть много секретов приготовления ароматного шашлыка, но главный их них известен: необходимо лучшее свежее мясо. Одна из разновидностей местного блюда – ханский шашлык. Его готовят из говяжьей печени, завернутой в сетку из бараньего жира. Подают шашлык с зеленью, луком и лепешками, свежими овощами.

Каурма

Многие считают тушеное мясо с овощами блюдом из Средней Азии, но для местного населения оно также близко, как и традиционные чуду и хинкал. Универсальность этого блюда заключается в том, что его можно подать как суп и как второе. А еще его можно отправить на длительное хранение в специальных сосудах, залив сверху курдючным жиром. 

Бахух 

Блюдо готовят на сковороде, из прожаренной муки, с добавлением сливочного масла и меда. Когда масса затвердеет, ее нарезают кусочками и используют как сладость, а также как ритуальное блюдо во время проведения различных религиозных обрядов или празднований.  

Курзе

Это блюдо дагестанской кухни напоминает пельмени, по вкусу похоже на манты или хинкали. Для начинки берут мясо, вареные яйца, картофель, творог. Обязательный ингредиент – это большое количество специй и ароматных трав. Курзе принято есть вместе с острым чесночным соусом.

Абрикосовая каша

Вкусный и питательный продукт, может заменить собой десерт. Абрикосовую кашу дают роженицам для поддержки сил. 

Классический рецепт предполагает использование кураги, которую предварительно варят, а потом перетирают через сито. Сегодня кашу чаще готовят из абрикосового сока. В кипящий сок добавляют муку и сахар, непрерывно помешивая, чтобы не образовывались комочки. Блюдо должно дойти до готовности на маленьком огне. По желанию к нему добавляют урбеч или орехи.

Урбеч

Еще один деликатес дагестанской кухни, внешне напоминающий европейскую нутеллу. Его готовят из нескольких видов орехов, семян льна, тыквенных и конопляных семечек. Процесс очень трудоемкий, если нет опыта, пытаться приготовить урбеч самостоятельно нет смысла. Его добавляют к некоторым блюдам или же едят, намазывая на хлеб.

Совет: Не покупайте урбеч сразу и много. Продукт этот очень калорийный и как показывает практика, может как сильно понравиться, так и не зайти совсем. Возьмите на пробу несколько разных видов урбеча и вечерком за чаем подегустируйте, поймите какой вам больше по вкусу. Покупать урбеч советуем у производителей и на рынке. 

Чай 

Нигде в кавказской кухне этот напиток не будет настолько популярен, как в Дагестане. Принято пить чай, заваренный на душистых травах, придающих ему особый аромат и вкус. Травы добавляют как в черный, так и в зеленый чай.

 

Лучшие рестораны Дагестана

По достоинству оценить кавказскую и местную кухню можно посетив несколько заведений. Здесь отличный выбор традиционных блюд в оригинальной подаче. Лучшие рестораны Дагестана гостеприимно ждут посетителей в Махачкале, Дербенте и других городах.

Зодиак

Ресторан находится в центре Махачкалы. Вкусная кухня, оригинальный интерьер, высокий уровень обслуживания по праву создают заведению репутацию одного из лучших ресторанов города. Впечатляет разнообразие блюд в меню: здесь можно попробовать местную, европейскую и японскую кухню. Посетители располагаются в уютных кабинках, оформленных в различных стилях.

На Лермонтова

Ресторан в центральной части Махачкалы находится на улице, чьим именем он назван. Он известен не только лучшими блюдами дагестанской кухни, но и уютной атмосферой. Здесь можно разместить большую компанию для празднования юбилея или свадебного торжества, а также встретиться в небольшом кругу друзей, коллег или бизнес-партнеров.

Интерьер ресторана выполнен в виде старинной горной сакли, каждый гость чувствует себя умиротворенно и комфортно. Отличительная особенность ресторана – здесь можно заказать блюдо по собственному рецепту.

Совет: бронируйте столик заранее, ресторан очень популярен и мест особенно в выходные и вечернее время может не быть. Кроме того, вы можете заказать небольшую экскурсию по музею, который находится в ресторане. А еще посмотреть как профессиональные танцоры танцуют лезгинку. Фотографии в интерьере получаются огонь. Крайне советуем к посещению.

Эдем 

Ресторан в Дербенте оправдывает свое название – это действительно райское место, где можно полностью отвлечься от суеты внешнего мира и сосредоточиться на дегустации блюд европейской и кавказской кухни. Ресторан понравится тем, кто любит проводить время в небольшой компании по-домашнему. 

Бриз

Ресторан находится в городе Каспийск, на берегу Каспийского моря. В вечернее время сюда приходят полакомиться шашлыками из свежей баранины и другими деликатесами дагестанской кухни. Непосредственная близость набережной возле моря создает неповторимую романтическую атмосферу.

Какой бы ресторан в Дагестане
вы ни выбрали, везде вы найдете самые вкусные блюда местной кухни и оцените
внимание и радушие со стороны персонала.

Аварский хинкал рецепт с фото на Webspoon.ru

Время подготовки: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты

Готовим Аварский хинкал

Аварский хинкал — вкусное блюдо дагестанской кухни, а точнее комплекс блюд, которые подают за обедом. Состоит хинкал из пышный вареных лепёшек, мяса, соуса и мясного бульона. В Дагестане считается, что, если девушка хочет удачно выйти замуж, она просто обязана уметь готовить это блюдо! Несмотря на схожесть в названии, «аварский хинкал» не имеет никакого отношения к блюду «хинкали».

Аварский хинкал, блюдо, которое готовится просто, подается свежим с пылу с жару и, при этом, настолько сытное, что прекрасно подходит для того, чтобы накормить уставших после работы мужчин или большое количество гостей!

Мне блюдо понравилось своим вкусом, необычным способом приготовления и простотой, но отпугнуло калорийностью и тяжестью. Поэтому рекомендую выпить после трапезы чашечку горячего крепкого зелёного чая, чтобы избежать проблем с пищеварением! Блюдо скорее для середины дня, чем для ужина!

Как приготовить «Аварский хинкал» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для начала подготовьте бульон, возьмите следующие ингредиенты: мякоть говядины, соль, воду, перец горошком и лавровый лист. Допускается заменить говядину на курицу или баранину по желанию! Можно добавить в бульон для более насыщенного вкуса: корнеплоды, луковицу, чеснок.

Шаг 2
Ссылка

Залейте мясо водой, добавьте соль, перец, лавровый лист доведите до кипения и варите на среднем огне, снимая пену 35-40 минут. Затем бульон процедите, верните в кастрюлю, а мясо заверните в фольгу, чтобы оно оставалось горячим.
Так как бульон нужен насыщенный, я положила мясо в холодную воду, но не варила его долго, чтобы оно не переварилось и не стало слишком безвкусным.

Шаг 3
Ссылка

Теперь возьмите ингредиенты для теста: муку, кефир (или кислое молоко), соль и соду.

Шаг 4
Ссылка

Смешайте все ингредиенты.

Шаг 5
Ссылка

Замесите мягкое, не прилипающее к рукам тесто.

Шаг 6
Ссылка

Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5-0,6 см.
Нарежьте небольшими кусочками.

Шаг 7
Ссылка

Вновь доведите до кипения бульон и варите кусочки теста в течение 4-6 минут, не больше. Когда тесто надулось и вокруг появилась белая пенка — можно вынимать. Варите порциями по 10-12 штук.

Шаг 8
Ссылка

Из сметаны, соли, чеснока и зелени приготовьте соус.

Шаг 9
Ссылка

Готовые кусочки теста проколите зубочистками в нескольких местах, иначе они станут жесткими и потеряют пышность!

Шаг 10
Ссылка

Подайте горячее блюдо на стол: лепёшки из теста, кусочки вареного мяса, бульон и соус. Аварский хинкал готов! Приятного аппетита!

Рецепт Курзе с зеленью (вареники с рубленой зеленью — дагестанское национальное блюдо). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Состав

• Состав Курзе с зеленью (вареники с фаршем – национальное дагестанское блюдо)
  • • Пищевая ценность и химический состав.

900 24

мука пшеничная высшего сорта	95,0 (грамм)
вода	41,0 (грамм)
соль поваренная	3,8 (грамм)
щавель	75,0 (грамм)
куриное яйцо	15,0 (грамм)
лук репчатый	24,0 ( грамм)
кулинарный жир	2,0 (грамм)
перец черный молотый	0,05 (грамм)
сливки 9 0021	21,0 (грамм)
чеснок лук	4,0 (грамм)

Способ приготовления

Пресное тесто замешивают из просеянной муки, воды и соли. Готовое тесто делят на кусочки массой 24 г, раскатывают в лепешки толщиной 1,5-2 мм, в середину которых кладут фарш массой 20 г и защипывают елочкой, придавая изделию овальную форму. форма с одним заостренным концом. Подготовленная крапива или щавель для фарша. мелко нарезать. Лук пассеруют, соединяют с зеленью, добавляют сырые яйца, соль, черный молотый перец и перемешивают. Подготовленные изделия опускают в кипящую подсоленную воду и варят 8-10 минут. Когда продукты всплывут на поверхность, их достают шумовкой. выпущено 5 штук. на порцию. На отдыхе полить сметанно-чесночной приправой. Для сметанно-чесночной приправы сметану смешать с растертым с солью чесноком и разбавить охлажденной водой.

Вы можете создать собственный рецепт с учетом потери витаминов и минералов, используя калькулятор рецептов в приложении.

Пищевая ценность и химический состав.

В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

9 0020 1098 г

9 0020 Пищевые волокна

90 024

90 094

9002 0 Витамин В5, пантотеновый

9002 0 2222 г

9002 0 2,6 мкг

900 94

900 20 Кальций, Ca

9 0020 4422 г

9 0020 60 мкг

90 020 Стерины

Пищевая ценность	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% норма
Калорийность	162,8 ккал	1684 ккал	9,7%	6% 900 21	1034 г
Белки	6,2 г	76 г	8,2%	5%	1226 г
Жиры	5,1 г	56 г	9,1%	5,6%
Углеводы	24,7 г	219 г	11,3%	6,9%	887 г
органические кислоты	65,4 г	~
2,6 г	20 г	13%	8%	769 г
Вода	78,1 г	2273 г	3,4%	2,1%	2910 г
Зола	1,2 г	~
Витамины
Витамин А, RE	1000 мкг	900 мкг	111,1%	68,2%	90 г
Ретинол	1 мг	~
Витамин B1, тиамин	0,1 мг	1,5 мг	6,7%	4,1%	1500 г
Витамин В2, рибофлавин	0,1 мг 90 021	1,8 мг	5,6%	3,4%	1800 г
Витамин В4, холин	47,1 мг	500 мг	9,4%	5,8%	1062 г
0,2 мг	5 мг	4%	2,5%	2500 г
Витамин В6, пиридоксин	0,09 мг	2 мг	4,5%	2,8%
Витамин В9, фолиевая кислота	10,6 мкг	400 мкг	2,7%	1,7%	3774 г
Витамин B12, кобаламин	0,07 мкг	3 мкг	2,3%	1,4%	4286 г
Витамин С, аскорбиновая	7,9 мг	90 мг	8,8%	5,4%	1139 г
Витамин D, кальциферол	0,2 мкг 90 021	10 мкг	2%	1,2%	5000 г
Витамин E, альфа-токоферол, TE	1 мг	15 мг	6,7%	4,1%	1500 г
Витамин Н, биотин	50 мкг	5,2%	3,2%	1923 г
Витамин РР, NE	1,5292 мг	20 мг	7,6%	4,7%	1308 г
ниацин	0,5 мг	~
Макронутриенты
Калий, K	289 мг	2500 мг	11,6%	7,1%	865 г
50,4 мг	1000 мг	5%	3,1%	1984 г
Кремний, Si	1,4 мг	30 мг	4,7%	2,9%	2143 г 9 0021
Магний, мг	43,2 мг	400 мг	10,8%	6,6%	926 г
Натрий, Na	29,4 мг	1300 мг	2,3%	1,4%
Сера, S	48,5 мг	1000 мг	4,9%	3%	2062 г
Фосфор, Р	95,2 мг	800 мг	11,9%	7,3%	840 г
Хлор, Cl	1032 мг	2300 мг	44,9%	27,6%	223 г
Микроэлементы
Алюминий, алюминий	42 1 мкг	~
Бор, В	34 мкг	~
Ванадий, V	32,5 мкг	~
Железо, Fe	1,6 мг	18 мг	8,9%	5,5%	1125 г
Йод, I	3,2 мкг	150 мкг	2,1%	1,3%	4688 г
Кобальт, Co	2,3 мкг 900 21	10 мкг	23%	14,1%	435 г
Марганец, Mn	0,2509 мг	2 мг	12,5%	7,7%	797 г
Медь, Cu	1000 мкг	6%	3,7%	1667 г
Молибден, Мо.	7,3 мкг	70 мкг	10,4%	6,4%	959 г
Никель, Ni	1,1 мкг	~
Олово, Sn	1,9 мкг	~
Рубидий, Rb	49,1 мкг	~
Селен, Se	2,2 мкг	55 мкг 9002 1	4%	2,5%	2500 г
Титан, ты	4 мкг	~
Фтор, F	16,7 мкг	4000 мкг	0,4%	0,2%	23952 г
Хром, Cr	1,3 мкг	50 мкг	2,6%	1,6%	3846 г
Цинк, Zn	0,476 мг	12 мг	4%	2,5%	2521 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	20,4 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2,6 г	макс. 100 г
Холестерин	43,5 мг	макс. 300 мг

Энергетическая ценность 162,8 ккал.

Курзе с зеленью (вареники с рубленой зеленью – дагестанское национальное блюдо) богаты витаминами и микроэлементами, такими как: витамин А – 111,1%, калий – 11,6%, фосфор – 11,9%, хлор – 44,9%, кобальт – 23%, марганец – 12,5%

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• калий — основной внутриклеточный ион, принимает участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Кобальт входит в состав витамина B12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушением углеводного и липидного обмена.

 

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Курзе с зеленью (вареники с фаршем – дагестанское национальное блюдо) НА 100 г

• 334 ккал

9000 5 0 ккал

• 0 ккал
• 22 ккал
• 157 ккал
• 41 ккал
• 897 ккал
• 255 ккал
• 162 ккал
• 149 ккал

90 011

Теги: Как приготовить, калорийность 162,8 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины , минеральные вещества, способ приготовления Курзе с зеленью (вареники с рубленой зеленью — дагестанское национальное блюдо), рецепт, калорийность, питательные вещества

25. 02.2021

Прежде всего: Украина продвигается вперед, пока Путин приветствует толпу в редкой прогулке |

Доброе утро.

Вчера Владимир Путин приветствовал своих сторонников в редком публичном выступлении крупным планом после прибытия в отдаленный южный район Дагестана на Каспийском море.

Прогулка почти в 1250 милях от Москвы, по-видимому, была попыткой возместить ущерб, нанесенный прерванным восстанием Вагнера имиджу президента, который любит изображать из себя человека, сохраняющего народную поддержку и поддерживающего всю Россию. .

Путин прилетел в город Дербент в преимущественно мусульманском регионе, чтобы отметить исламский праздник Курбан-Байрам и посетить древнюю цитадель и историческую мечеть, где он совершил экскурсию и остановился, чтобы поцеловать фанатов, сделать селфи и пожать друг другу руки. ликующие толпы.

Между тем, украинские силы продвигаются «медленно, но верно» на линии фронта на востоке и юго-востоке Украины, а также вокруг давней горячей точки Бахмута, сообщили Reuters высокопоставленные военные чиновники.

• Что еще происходит? Российский генерал, который ранее возглавлял силы вторжения в Украину, не появлялся на публике с субботы, а разведка США, как сообщается, утверждала, что ему заранее было известно о восстании, возглавляемом главой Вагнера Евгением Пригожиным.

• Что сказал немецкий канцлер ? Мятеж в минувшие выходные ослабил авторитет Путина, поскольку он «показывает, что в автократических властных структурах есть трещины, и что он не так крепко держится в седле, как всегда утверждает», — заявил Олаф Шольц в ходе масштабного часового интервью с немецкой телекомпанией ARD.

Предположительно человеческие останки, извлеченные из обломков Титана, сообщает Береговая охрана США

Обломки подводного аппарата Титан выгружаются в Сент-Джонсе, Ньюфаундленд, 28 июня. Фотография: Пол Дейли/AP

Останки были извлечены из-под обломков Титана, подводного аппарата, который взорвался во время путешествия к Титанику в этом месяце, сообщила вчера Береговая охрана США.

Доказательства, обнаруженные в Северной Атлантике, будут доставлены в порт США, где медицинские работники проведут формальный анализ останков, заявили официальные лица.

Капитан Джейсон Нойбауэр, возглавляющий расследование Береговой охраны США, сказал: «Доказательства предоставят следователям из нескольких международных юрисдикций критическое понимание причин этой трагедии. Предстоит проделать значительный объем работы, чтобы понять факторы, которые привели к катастрофической гибели Титана, и помочь предотвратить повторение подобной трагедии».

Эта новость появилась почти через неделю после того, как власти объявили, что нашли обломки корабля, который исчез при попытке спуститься к обломкам «Титаника» на две мили ниже поверхности. Пять членов экипажа на борту подводного аппарата, вероятно, погибли мгновенно в результате «катастрофического взрыва», заявила Береговая охрана на прошлой неделе после международных поисково-спасательных работ.

• Что теперь будет? Извлечение обломков из подводного аппарата является ключевой частью расследования по установлению того, что пошло не так. Обломки Титана помогут в расследовании трагедии и ответят на вопросы об экспериментальной конструкции корабля, стандартах безопасности и отсутствии сертификации. Отраслевые эксперты уже давно сомневаются в конструкции корабля и задают вопросы о безопасности американской компании OceanGate, которая эксплуатировала подводный аппарат.

Жара на юге и дым от лесных пожаров на севере США с обеих сторон

Бегун бежит вдоль береговой линии озера Мичиган среди сильного дыма от лесных пожаров в Канаде во вторник в Чикаго, штат Иллинойс. Фотография: Камиль Крзачински/AFP/Getty Images

Огромные территории Соединенных Штатов продолжают сталкиваться с экстремальными погодными условиями, поскольку на юге и юго-западе сохраняются трехзначные температуры, а средний запад загрязняет дым.

В Чикаго и Детройте воздух в течение нескольких часов был самым нездоровым в мире во вторник вечером, сообщил CNN, поскольку дым стелется от рекордных лесных пожаров в Канаде. Более 80 миллионов человек, в основном от Среднего Запада до восточного побережья, находятся под угрозой загрязнения воздуха.

«Пока пожары не потухнут, существует риск», — сказал Брайан Джексон, метеоролог Национальной метеорологической службы. «Если в ветре есть какая-либо северная составляющая, есть вероятность, что будет дым». Нагревающаяся планета будет производить более горячие и длинные волны тепла, что приведет к более крупным и дымным пожарам, сказал Джоэл Торнтон, профессор и заведующий кафедрой атмосферных наук Вашингтонского университета.

В Чикаго власти призвали молодых людей, пожилых людей и жителей с проблемами со здоровьем проводить больше времени в помещении.

• Что еще происходит? Рекордная жара в Техасе за последние недели отправила сотни людей в отделения неотложной помощи, по данным государственных органов здравоохранения. Температурные рекорды упали в Техасе за последние две недели, в результате чего июнь 2023 года станет самым жарким июнем, когда-либо зарегистрированным в некоторых частях штата. От приграничного города Дель-Рио до столицы Остина температура несколько дней подряд достигает трехзначных цифр.

В других новостях …

Новый закон запрещает рубить или удалять деревья без разрешения. Фотография: Étienne Laurent/EPA

• Калифорнийские законодатели проголосовали за постоянную защиту западного дерева джошуа, что принесло с трудом добытую победу защитникам окружающей среды, которые предупреждали, что климатический кризис поставил под угрозу эти приспособления высокой пустыни. Закон, который должен быть подписан губернатором Калифорнии, требует составления плана сохранения и создания фонда для защиты вида.

• Во Франции Эммануэль Макрон будет председательствовать на кризисном заседании правительства в четверг утром после второй ночи протестов по поводу смертельного выстрела полицией в 17-летнего мальчика на остановке, вызвавшего беспорядков по всей стране. Не менее 150 человек были арестованы во время того, что министр внутренних дел Жеральд Дарманин назвал «ночью невыносимого насилия».

• National Geographic, как сообщается, уволил своих последних штатных сотрудников и больше не будет продаваться в газетных киосках США. 908:40 По сообщению Washington Post, увольнения коснулись девятнадцати сотрудников редакции, и несколько сотрудников подтвердили эту новость в Twitter.

• Мальтийские законодатели единогласно одобрили закон, смягчающий самые строгие законы об абортах в ЕС, и проголосовали за разрешение прерывания беременности, но только в тех случаях, когда жизнь женщины находится в опасности. Перед голосованием сторонники выбора отказались от своей поддержки, заявив, что внесенные в последнюю минуту изменения делают законодательство «расплывчатым, неработоспособным и даже опасным».

Не пропустите: правые говорят, что «розововолосые либералы» убивают нью-йоркскую пиццу. Вот что происходит на самом деле

Нью-йоркская пицца отменяется, по словам некоторых справа. Фотография: Крис Коннор/Getty Images для NYCWFF

Чиновники проснулись, чтобы уничтожить последнюю любимую нью-йоркскую пиццерию, работающую на угле и дровах, в ходе безумного климатического крестового похода. Это ложь, подпитывающая последний цикл возмущения правых, в искаженном описании здравого смысла правила качества воздуха, которое город принял семь лет назад. На самом деле правило, которое вскоре вступает в силу, требует, чтобы несколько пиццерий уменьшали выхлопные газы, которые могут навредить соседям, используя небольшой воздушный фильтр, подобный тем, которые требуются в других ресторанах города и которые десятилетиями использовались пиццериями в Италии. Но консервативные искатели внимания, похоже, полны решимости сделать из этого еще один вид «Пиццагейт».

Наплыв пиццы был вызван полным неточностями сообщением, опубликованным в минувшие выходные в New York Post, о том, что пиццерии, работающие на угле и дровах, вынуждены устанавливать дорогостоящие устройства контроля выбросов. В отчете также цитируется неназванный ресторатор, который жаловался, что воздушные фильтры «испортят вкус пиццы» и «полностью испортят продукт».

Люди идут сквозь пыльную бурю в жаркий день в штате Уттар-Прадеш, Индия. Повышение среднегодовой температуры было связано с уровнем домашнего насилия в стране. Фотография: Санджай Каноджиа/AFP/Getty Images

Пока смертельная жара проносится по городам Индии, Китая, США и Европы в условиях климатического кризиса, исследования показали, что повышение температуры связано со значительным ростом домашнего насилия в отношении женщин. Исследование, опубликованное в JAMA Psychiatry в среду, показало, что повышение среднегодовой температуры на 1°C было связано с увеличением более чем на 6,3% случаев физического и сексуального домашнего насилия в трех странах Южной Азии. В исследовании приняли участие 194 871 девушка и женщина в возрасте от 15 до 49 лет.из Индии, Пакистана и Непала в период с 2010 по 2018 год, и их сообщения об эмоциональном, физическом и сексуальном насилии. Он сравнил эти данные с колебаниями температуры за тот же период. В Индии, где уже зарегистрированы самые высокие показатели насилия со стороны интимного партнера из трех, увеличение жары на 1C сопровождалось ростом физического насилия на 8% и ростом сексуального насилия на 7,3%.

Последнее: возмущение после того, как туристка вырезала свое имя на стене Колизея в Риме

Колизей привлекает посетителей со всего мира, но некоторые из них не уважают объект наследия ЮНЕСКО. Фотография: Эндрю Медикини/AP

Итальянская полиция разыскивает молодого туриста, который вырезал свое имя и имена своего партнера на стене Колизея, что вызвало всеобщее осуждение. Англоговорящий турист был заснят зрителем, который использовал ключи для гравировки «Иван + Хейли 23» на стене 2000-летнего римского амфитеатра в пятницу днем. Клип под названием «Мудак-турист вырезает имя в Колизее в Риме» был загружен на YouTube, а затем широко распространен в социальных сетях, что в конечном итоге предупредило полицию об инциденте.