Вегетарианские рецепты ужинов

Открой рецепт

23.05.23

Ася Миллер

ленивая вегетарианка

Профиль автора

Когда я стала вегетарианкой, проблем с готовкой прибавилось.

Раньше я не сильно заморачивалась с ужинами: съедала немного мяса с овощами. Часто это были полуфабрикаты, например куриные котлеты. Теперь же надо было перепридумать всю домашнюю еду, не забывая про белок и другие важные компоненты: жиры, кальций, йод, железо, цинк, витамины B12 и D.

Собрала рецепты, которые не требуют много усилий и содержат растительный белок. Большинство из них я пробовала сама, а остальные посоветовали друзья. Никаких сложнодоступных ингредиентов вроде соевого мяса не будет, самый экзотический продукт — тофу. Все блюда готовятся не дольше 20 минут.

Выбирайте блюдо

• Жареный тофу с рисом
• Кускус с овощами
• Салат с киноа
• Нут со взбитой фетой
• Гречка-боул
• Раздавленные картофелины
• Лапша по-королевски

Жареный тофу с рисом

Тофу — это продукт из сои, напоминающий сыр или творог. Его можно купить в крупных супермаркетах, например в «Перекрестке» и «Вкусвилле», и на маркетплейсах. Сам по себе тофу практически не имеет вкуса, поэтому его иногда маринуют в специях. Но в этом рецепте мы обойдемся без маринада, чтобы приготовить ужин быстро.

Получится сытный ужин с большим количеством белка. Фото: Christofer Romero / Shutterstock

Ингредиенты на две порции

Рис

2 стакана

Тофу

300 г

Соевый соус

3 ст. л.

Кукурузная мука

2 ст. л.

Сахар

1 ст. л.

Растительное масло, например подсолнечное или кунжутное

2 ст. л.

Кунжут

по вкусу

Шаг 1. Поставьте вариться рис по инструкции на упаковке или вашим любимым способом.

Шаг 2. Пока варится рис, приготовьте тофу. Одного блока хватит примерно на две порции. Выжмите как можно больше влаги из тофу полотенцем или салфетками. Нарежьте сыр кубиками по 2—3 сантиметра. Кусочки тофу обваляйте в кукурузной муке — она даст хрустящую корочку.

Шаг 3. Разогрейте на сковороде масло. Жарьте тофу 10—15 минут, периодически переворачивая. Когда корочка на тофу подрумянится и станет твердой, залейте его соевым соусом и добавьте сахар.

Говорят, быть вегетарианцем полезно. Правда?

Шаг 4. На тарелку выложите рис, сверху — жареный тофу. Посыпьте кунжутом.

Кускус с овощами

Это самый ленивый рецепт из подборки — для него не нужно даже ничего варить. С наполнением можно экспериментировать, потому что к кускусу подойдут почти любые овощи. Я использую помидоры и зеленую фасоль — можно брать замороженную.

Варить не надо, достаточно добавить воды. Фото: RcriStudio / Shutterstock

Ингредиенты на две порции

Кускус

2 стакана

Зеленая фасоль

1 стакан

Помидоры

1 шт.

Соевый соус

по вкусу

Растительное масло

по вкусу

Шаг 1. Залейте кускус кипятком в соотношении 1:2, оставьте на 5 минут.

Шаг 2. Мелко порежьте помидор.

Шаг 3. Разогрейте на сковороде растительное масло — я использую подсолнечное — с соевым соусом. Добавьте нарезанный помидор и зеленую фасоль и тушите около 5 минут.

Шаг 4. Смешайте кускус с овощами. Готово!

Салат с киноа

Этот салат хорош как горячим, так и холодным. Рецепт я подсмотрела у подруги: она готовила подобный салат с булгуром. Можно делать и так, но мне больше нравится версия с киноа. Овощи, как и в других рецептах, можно выбирать по вкусу.

Салат с киноа можно есть и горячим, и холодным. Фото: Elena Veselova / Shutterstoc

Ингредиенты на две порции

Для салата

Киноа

2 стакана

Красный лук

половина луковицы

Сыр фета

200 г

Огурец

1 шт.

Помидор

1 шт.

Листья салата

80 г

Для заправки

Горчица

1 ст. л.

Мед

1 ст. л.

Шаг 1. Приготовьте киноа. Крупу промойте в сите, переложите в кастрюлю, добавьте 4 стакана холодной воды, посолите и перемешайте. Советую взять кастрюлю побольше: во время варки киноа увеличится в три раза.

Когда вода закипит, убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите еще 15 минут, пока крупа не впитает воду.

Шаг 3. Для заправки смешайте горчицу и мед. Если мед слишком густой, добавьте немного горячей воды. Заправьте салат.

Нут со взбитой фетой

Для приготовления потребуется блендер. Это блюдо работает и как самостоятельный ужин, и как красивая закуска, которую можно есть с крекерами или овощами. Консервированный нут продается почти во всех крупных супермаркетах и на маркетплейсах.

Не забудьте промыть и высушить нут. Источник: silvertonguefoods.com.au

Ингредиенты на две порции

Для нута
Консервированный нут	400 г
Оливковое масло	2 ст. л.
Паприка	2 ч. л.
Сушеный чеснок	2 ч. л.
Орегано	2 ч. л.
Чили в хлопьях	2 ч. л.
Соль	1 ч. л.

Для нута

Консервированный нут

400 г

Оливковое масло

2 ст. л.

Паприка

2 ч. л.

Сушеный чеснок

2 ч. л.

Орегано

2 ч. л.

Чили в хлопьях

2 ч. л.

Соль

1 ч. л.

Для феты

Фета

100 г

Йогурт

110 г

Чеснок

1 зубчик

Цедра лимона

с половины фрукта

Для подачи

Оливковое масло

1 ст. л.

Шаг 1. Начните разогревать духовку до 200 °C.

Шаг 2. Консервированный нут промойте и удалите лишнюю влагу полотенцем. Переложите в миску, добавьте оливковое масло, паприку, сушеный чеснок, орегано, чили и соль. Хорошо перемешайте и выложите на противень. Запекайте 20—25 минут или до золотистой корочки.

Шаг 3. Пока нут запекается, смешайте фету с йогуртом, чесноком и лимонной цедрой и взбейте в блендере. Добавьте соль по вкусу.

Что приготовить дома на ужин

Шаг 4. Взбитую фету выложите на тарелку, добавьте запеченный нут. Полейте оливковым маслом и сразу подавайте.

Гречка-боул

Боулы — это блюда-конструкторы. Они состоят из небольших порций овощей, круп, белков и зелени. Ингредиенты выкладывают рядом и не смешивают.

Простая гречка заиграет по-новому. Фото: Nina Firsova / Shutterstock

Ингредиенты на две порции

Для соуса
Сметана	2 ст. л.
Соевый соус	2 ст. л.
Горчица	1 ст. л.

Для основы

Гречка

2 стакана

Фасоль консервированная

200 г

Фета

200 г

Морковь

100 г

Томатная паста

по вкусу.

Паприка

по вкусу

Для соуса

Сметана

2 ст. л.

Соевый соус

2 ст. л.

Горчица

1 ст. л.

Шаг 1. Поставьте гречку вариться по инструкции на упаковке или вашим любимым способом.

Шаг 2. Пока гречка варится, подготовьте овощи: натрите морковь на терке и обжарьте с фасолью, томатной пастой и копченой паприкой.

Шаг 3. Соберите боул. Выложите в миску гречку, сверху — фасоль с морковью. Я иногда добавляю еще огурцы и помидоры. Раскрошите фету, полейте соусом.

Раздавленные картофелины

Для этого блюда идеально подойдет бэби-картофель. Для посыпки понадобится любой твердый или полутвердый сыр, например пармезан, гауда или «Российский».

Картошка получается хрустящей снаружи и нежной внутри. Фото: Barbara Neveu / Shutterstock

Ингредиенты на две порции

Картошка

500 г

Сыр

200 г

Сметана или майонез

3 ст. л.

Мед

1 ст. л.

Горчица

1 ч. л.

Соль

по вкусу

Оливковое масло

по вкусу

Шаг 2. Сварите картошку, можно прямо в кожуре. Не ждите готовности: вынимайте, когда клубни станут немного мягкими.

Шаг 3. Натрите сыр.

Шаг 4. Сваренный картофель выложите на противень и раздавите стаканом, чтобы получились плоские лепешки. Приправьте оливковым маслом и солью, сверху выложите сыр. Поставьте в духовку на 20—30 минут. Если картошка легко протыкается, значит, она готова.

Шаг 5. Приготовьте соус: смешайте горчицу, мед и сметану или майонез.

Лапша по-королевски

Для этого рецепта подойдет даже «Доширак». Но советую поискать лапшу, которую нужно варить, а не заваривать: она более плотная. Сыр можно брать любой твердый или полутвердый, например пармезан или «Российский».

Лапшу можно брать любую. Фото: gowithstock / Shutterstock

Ингредиенты на одну порцию

Лапша быстрого приготовления, например «Чан Рамен»

1 уп.

Сыр

100 г

Яйцо

1 шт.

Консервированная белая фасоль

2 ст. л.

Нори

по вкусу

Острый соус

1 ч. л.

Сушеный чеснок

1 ч. л.

Соль

по вкусу

Паприка

по вкусу

Смесь перцев

по вкусу

Шаг 1. Лапшу отварите на медленном огне 5 минут, не добавляя специи из набора. Воду слейте.

Шаг 2. Добавьте к лапше фасоль, специи, острый соус и нори, перемешайте.

Шаг 3. Пока лапша горячая, сделайте в ней небольшое углубление и вылейте туда сырое яйцо — от жара лапши оно схватится.

Шаг 4. Сыр натрите или порежьте кубиками. Посыпьте лапшу.

лучшие рецепты вегетарианской кухни на каждый день

Содержимое

• 1 Вегетарианские блюда: 50 лучших рецептов вегетарианской кухни на каждый день
  • 1.1 Зачем выбирать вегетарианскую кухню?
  • 1.2 Особенности вегетарианской еды
  • 1. 3 Преимущества вегетарианского питания
  • 1.4 Как сбалансировать вегетарианское меню?
    • 1.4.1 Зелень и овощи
    • 1.4.2 Белки
    • 1.4.3 Злаки и крупы
    • 1.4.4 Молочные продукты
  • 1.5 Лучшие утренние блюда вегетарианской кухни
    • 1.5.1 Овсянка с фруктами и орехами
    • 1.5.2 Авокадо тосты
    • 1.5.3 Фруктовый салат
  • 1.6 Перекусы на каждый день
  • 1.7 Супы: от классических до экзотических
    • 1.7.1 Классические супы
    • 1.7.2 Экзотические супы
  • 1.8 Горячие вегетарианские блюда
    • 1.8.1 Картофельные зразы с грибами
    • 1.8.2 Кускус с овощами
    • 1.8.3 Тыквенный суп
  • 1.9 Салаты: свежее и вкусное сочетание овощей
  • 1.10 Паста, рис и картофель: идеи для основных блюд
    • 1.10.1 Паста
    • 1.10.2 Рис
    • 1.10.3 Картофель
  • 1.11 Мясные блюда в вегетарианском исполнении
  • 1.12 Десерты без яиц и молока
  • 1.13 Вегетарианское питание для детей
  • 1. 14 Вегетарианство для похудения: секреты правильного питания
  • 1.15 Жизнь без мяса: опыт успешных людей
    • 1.15.1 Анастасия Заворотнюк, актриса
    • 1.15.2 Лиза Симпсон, певица
    • 1.15.3 Элон Маск, предприниматель
    • 1.15.4 Трейси Андерсон, тренер по йоге
  • 1.16 Как начать питаться вегетарианской едой?
  • 1.17 Видео по теме:
  • 1.18 Вопрос-ответ:
    • • 1.18.0.1 Какие вегетарианские блюда можно приготовить на завтрак?
      • 1.18.0.2 Какие заменители мяса можно использовать в вегетарианских блюдах?
      • 1.18.0.3 Какие вегетарианские блюда можно приготовить на обед?
      • 1.18.0.4 Какие вегетарианские блюда можно приготовить на ужин?
      • 1.18.0.5 Какие полезные витамины и минералы могут быть включены в вегетарианские блюда?

Откройте для себя мир вкусных и здоровых вегетарианских блюд на каждый день! Попробуйте наши простые рецепты из свежих овощей, зерновых и бобовых, которые не только приятно готовить, но и полезно кушать. Узнайте, как вкусно и разнообразно питаться без мяса и наслаждаться своей едой!

Вегетарианская кухня становится все популярнее в мире. Многие люди переходят на вегетарианство в поисках более здорового образа жизни или из-за экологических и этических убеждений. Однако, часто люди сомневаются, что такое вегетарианская еда и как ее приготовить.

В нашей статье вы найдете лучшие рецепты вегетарианских блюд на каждый день. Мы собрали рецепты из разных кухонь мира: от итальянской пасты до восточных карри и тайских супов. Мы уверены, что каждый найдет что-то по своему вкусу!

Не обязательно быть вегетарианцем, чтобы приготовить вегетарианское блюдо. Многие рецепты очень просты в исполнении, а ингредиенты можно найти в любом магазине. Попробуйте приготовить что-нибудь новенькое сегодня и порадуйте себя и своих близких здоровой, вкусной и экологичной едой!

Зачем выбирать вегетарианскую кухню?

Многие люди всё ещё считают, что вегетарианская кухня не может быть вкусной и разнообразной. Однако, это далеко не так. Вегетарианские блюда могут быть очень вкусными, насыщенными и полезными для организма.

Вегетарианская кухня также может помочь сбросить вес и улучшить общее состояние организма. Так как растительная пища обычно содержит меньше калорий и жиров, чем животные продукты, её употребление может помочь похудеть или поддерживать нормальный вес.

• Вывод 1: Вегетарианская кухня может быть вкусной и полезной.
• Вывод 2: Уменьшение потребления животных продуктов может быть положительно для здоровья организма и окружающей среды.
• Вывод 3: Вегетарианская кухня может помочь сбросить вес и улучшить общее состояние организма.

В целом, выбор вегетарианской кухни может привести к улучшению качества жизни и благоприятно повлиять на окружающую среду. Для тех, кто ещё не пробовал вегетарианских блюд, стоит попробовать их разнообразие и удивиться их вкусу.

Особенности вегетарианской еды

Вегетарианская кухня зарекомендовала себя как здоровый и полезный вид питания. Она основывается на использовании растительных ингредиентов, без использования мяса и рыбы.

Вегетарианские блюда могут быть приготовлены в разных вариантах — сырым как салаты, запеканными в духовке как овощи, тушенными на костре как грибы или жареными на сковороде, используя растительное масло. Важно учитывать совместимость ингредиентов для создания настоящего вегетарианского блюда. Некоторые овощи содержат большое количество белка, например, картофель, цветную капусту и брокколи. Белковая пища может присутствовать в вегетарианском меню, используя бобовые, орехи и семена, которые можно использовать для создания полноценных блюд.

• Принципы вегетарианства включают в себя использование растительной пищи и отказ от животных продуктов.
• Вегетарианская кухня богата на витамины, минералы, антиоксиданты и диетические волокна и может быть рекомендована для сохранения здоровья.
• Вегетарианские блюда могут быть разнообразными, здоровыми и вкусными, и вы можете выбрать правильный рецепт для вторника или на выходные.

Преимущества вегетарианского питания

Вегетарианское питание является одним из самых здоровых и экологически чистых методов питания. Употребление растительной пищи помогает избежать некоторых видов заболеваний, таких как ожирение, сахарный диабет, артериальная гипертензия и др. Более того, продукты растительного происхождения содержат комплекс минералов, витаминов и других питательных веществ, которые способствуют нормальной работе организма.

Одним из главных преимуществ вегетарианского питания является отказ от употребления мяса и других продуктов животного происхождения. В мире наблюдается тенденция к росту потребления растительных продуктов и сокращению количества мяса в рационе. Это связано с многочисленными научными исследованиями, которые подтверждают важность растительной диеты для сохранения здоровья человека и планеты в целом.

• Вегетарианская диета уменьшает риск заболевания раком, остеопорозом, а также улучшает пищеварение и функцию иммунной системы.
• Вегетарианские продукты сокращают выбросы углекислого газа и являются экологически более безопасными, чем мясные продукты.
• Многие вегетарианские блюда являются бюджетными и легко доступны для всех слоев населения.

При этом вегетарианцы должны следить за тем, чтобы их рацион был питательным и включал в себя все необходимые вещества для здоровья. Вегетарианское питание может быть разнообразным и вкусным, а для тех, кто любит готовить, существует множество вкусных и полезных рецептов.

Как сбалансировать вегетарианское меню?

Вегетарианская кухня может быть как сбалансированной, так и несбалансированной. Убедитесь, что ваше меню содержит все необходимые питательные вещества, чтобы ваши блюда были полезными и вкусными.

Зелень и овощи

Зелень и овощи составляют основу вегетарианского рациона. Включайте в свои блюда все цвета радуги, так как они обладают различными питательными веществами. Правильно приготовленные овощи, такие как гриль или запеченые, содержат витамины, минералы и фиброзу.

Белки

Белки – важный элемент вегетарианского рациона. Источниками белка являются орехи, бобовые, соевые продукты и яйца. Используйте разнообразные источники белка в своих блюдах, чтобы получить все необходимые питательные вещества.

Злаки и крупы

Злаки и крупы являются ценным источником углеводов, белка и питательных веществ. Отдавайте предпочтение цельнозерновой продукции, так как она содержит больше питательных веществ, чем обработанная продукция, такая как белый рис и белый хлеб.

Молочные продукты

Молочные продукты являются хорошим источником кальция и белка. Выбирайте нежирные и обезжиренные молочные продукты, такие как йогурт, сыры и молоко.

Сбалансированное вегетарианское меню должно быть разнообразным, вкусным и питательным. Помните, что ваше меню должно включать все группы пищевых продуктов, чтобы обеспечивать ваш организм всеми необходимыми питательными веществами.

Лучшие утренние блюда вегетарианской кухни

Овсянка с фруктами и орехами

Это одно из самых популярных и полезных утренних блюд вегетарианской кухни. Для приготовления овсянки с фруктами и орехами нужно всего несколько ингредиентов, а именно овсянка, молоко, фрукты (можно использовать ягоды или нарезанный свежий фрукт) и орехи (любые на выбор).

Овсянка богата клетчаткой и полезными элементами, которые помогают организму начать день с энергией и хорошим настроением. Добавление свежих фруктов и орехов позволяет расширить набор полезных веществ и вкусовых ощущений.

Авокадо тосты

Это простое и очень вкусное утреннее блюдо, которое можно легко приготовить. Для этого нужны тосты, авокадо, соль и перец. Авокадо разминается в пюре и наносится на обжаренные тосты. После этого добавляется немного соли и перца.

Авокадо — это не только вкусное, но и очень полезное блюдо, которое богато витаминами, минералами и здоровыми жирами. Его использование в рационе поможет улучшить пищеварение, повысить уровень гемоглобина и дать ощущение сытости на долгое время.

Фруктовый салат

Фруктовый салат — это прекрасный выбор для тех, кто хочет начать день с легким, но питательным завтраком. Для этого нужно выбрать свежие фрукты по вкусу (можно использовать ягоды, фрукты, свежие салаты), нарезать их на кусочки и смешать. Затем добавляем немного меда и кокосовой стружки.

Фрукты — это не только вкусные, но и очень полезные блюда. Они богаты витаминами и минералами, которые помогут организму получить достаточно энергии и начать утро с хорошего настроения.

Перекусы на каждый день

Перекусы – это важная часть нашего питания, особенно для вегетарианцев, которым важно не только чувствовать себя насыщенными, но и получать достаточное количество белка, жиров и углеводов, необходимых для здоровья.

Если вы любите фрукты, то можете приготовить фруктовые салаты из яблок, груш, клубники и других сезонных фруктов. Добавьте в салат немного орехов и меда, чтобы сбалансировать вкус и получить дополнительную порцию питательных веществ.

• Овощные салаты
• Хумус
• Фруктовые салаты

Кроме того, вы можете приготовить различные закуски, такие как творожные кексы, овощные рулетики или овсяные кексы с грецким орехом и изюмом. Также стоит обратить внимание на гранолу, которую можно добавлять в йогурты и коктейли или подавать как самостоятельное блюдо.

Перекусы – это не только способ насытиться и получить необходимое количество питательных веществ, но и возможность разнообразить свой рацион. Пробуйте новые рецепты и не бойтесь экспериментировать с разными ингредиентами!

• Творожные кексы
• Овощные рулетики
• Овсяные кексы с грецким орехом и изюмом
• Гранола

Супы: от классических до экзотических

Классические супы

Супы — важная часть вегетарианской кухни. Классические супы могут стать не только удобным и питательным обедом на каждый день, но и источником витаминов и других полезных веществ.

• Борщ
• Кабачковый суп
• Окрошка
• Суп из грибов

Борщ — это один из самых известных супов в России. Для борща не нужно использовать мясо, его легко заменить грибами или фасолью. Кабачковый суп довольно прост в приготовлении и нежным вкусом. Окрошка — идеальный выбор для жаркого летнего дня. Суп из грибов — отличный вариант для любителей грибов и экономически выгодный приготовлении.

Экзотические супы

Экзотические супы — это возможность попробовать что-то новое и необычное. Некоторые из них могут показаться странными, но это очень вкусно и главное — полезно!

1. Том ям суп
2. Мисо суп
3. Гаспачо
4. Фасолевый суп

Том ям суп — тайский суп, который сочетает в себе сладкий, кислый, острый и соленый вкусы. Его можно приготовить с кокосовым молоком. Мисо суп — это японская традиционная еда, которая приготовлена на основе соевого соуса. Отличается легкой текстурой и уникальным вкусом. Гаспачо — свежий суп, который традиционно готовят в Испании и Португалии. Фасолевый суп — богат белком и довольно сытный. Он может состоять из разных видов фасоли и легко стать основным блюдом на ужин.

Горячие вегетарианские блюда

Картофельные зразы с грибами

Это традиционное блюдо в украинской кухне, которое можно приготовить без мяса. Для этого нужно заменить свинину на грибы. Получаются очень вкусные и сытные зразы. Рецепт несложный: картофельное тесто с мукой, перцем и солью формируют в плоские лепешки, кладут на каждую по начинке из жареных грибов и луков. Затем формируют зразы и жарят на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки.

Кускус с овощами

Это традиционное блюдо в африканской кухне, которое стало популярным во всем мире. Легко и быстро готовится кускус из пшеничной муки. Для начинки используются свежие овощи: морковь, перец, цуккини, баклажаны, лук. Их жарят на сковороде с маслом в течение нескольких минут до мягкости. Затем добавляют кускус и перемешивают на сковороде еще несколько минут. К блюду можно добавить зелень, специи и оливковое масло.

Тыквенный суп

Этот суп очень популярен в осенний период. Готовится из тыквы, овощей (лука, моркови, сельдерея), сливок, сыра и специй. Сначала тыкву нужно очистить и нарезать на кубики, затем варить в воде в течение 20-25 минут. Овощи жарят на сковороде, затем добавляют вареную тыкву и сливки. Все варится еще 10 минут. Затем суп перекладывают в блендер и измельчают до однородной массы. Добавляют сыр и специи по вкусу. Подают суп горячим с пару круассанами или с чесночными гренками.

Рецепты горячих вегетарианских блюдНаименование блюдаИнгредиентыСпособ приготовления

Картофельные зразы с грибами	Картофель, мука, грибы, лук, масло.	Сделать картофельное тесто, сформировать зразы, выложить начинку, жарить на сковороде.
Кускус с овощами	Кускус, овощи, масло, специи.	Приготовить кускус, жарить овощи на сковороде, добавить к кускусу, смешать, довести до готовности.
Тыквенный суп	Тыква, овощи, сливки, сыр, специи.	Варить тыкву, жарить овощи на сковороде, добавить тыкву и сливки, варить, измельчить в блендере, добавить сыр и специи по вкусу.

Салаты: свежее и вкусное сочетание овощей

Одним из самых популярных блюд вегетарианской кухни являются свежие и вкусные овощные салаты. Они являются не только полезными и питательными, но и очень вкусными. Овощные салаты могут быть готовлены с различными овощами, такими как помидоры, огурцы, перец, зелень, капуста, морковь и другие овощи.

Интересно, что для приготовления овощных салатов не обязательно использовать только свежие овощи. Многие овощи могут быть заморожены и более удобны в использовании. Кроме того, вы можете добавлять в салаты различные виды зелени, такие как базилик, петрушку или кинзу, чтобы придать им более яркий вкус и аромат.

• • Салат с рукколой, помидорами и моцареллой
  • Цезарь с кусочками хлеба и тертым пармезаном
  • Салат с квашеной капустой, морковью и зеленью
  • Салат из кинзы, авокадо и сладкого перца

Независимо от того, какой овощной салат вы выберете, он будет приятным дополнением к вашей вегетарианской диете. Будьте уверены, что вы получаете максимально возможный вкус и полезность из свежих овощей и зелени.

Паста, рис и картофель: идеи для основных блюд

Паста

Паста — это универсальное блюдо, которое может быть готово как на скорую руку, так и в виде изысканного ужина. Для вегетарианцев существует множество интересных вариаций этого блюда. Например, это может быть паста с овощами, грибами или соусом из творога. Также можно использовать специальные виды пасты из цельной пшеницы или киноа для более здоровой и полезной пасты.

Рис

Рис — это еще один отличный продукт для основного блюда в вегетарианской кухне. Рис можно использовать как гарнир или основу для различных блюд. Например, это может быть ризотто с грибами, овощной плов или китайский рисовый салат с болгарским перцем и зеленью. Для более здоровой альтернативы рекомендуется использовать бурый рис, который содержит больше питательных веществ.

Картофель

Картофель является одним из самых популярных продуктов в мире и может быть использован для создания множества вегетарианских блюд. Отличным вариантом будут запеченные картофелины с зеленью и сыром, картофельный пирог с грибами или картофельный суп с овощами. Картофель также является отличным источником углеводов и калия, что делает его здоровой альтернативой для основного блюда.

Мясные блюда в вегетарианском исполнении

Если вы решили отказаться от мяса, но все еще любите его вкус, то можно приготовить мясные блюда в вегетарианском исполнении. Существует множество рецептов, которые позволят вам не отказываться от любимых блюд и наслаждаться их вкусом без использования мяса.

Например, вместо мяса можно использовать соевые продукты или грибы, которые имеют схожую текстуру и вкус. Также можно использовать овощи, которые делают блюдо более насыщенным и полезным.

Одним из самых популярных блюд в вегетарианском исполнении является вегетарианский гуляш, для которого вместо мяса используется соевое мясо. Такой гуляш не только вкусный, но и полезный.

Кроме того, существует множество рецептов вегетарианских котлет, бургеров и стейков, для приготовления которых вместо мяса используются овощи, грибы и соевые продукты. Эти блюда не только вкусные, но и более полезные, так как содержат меньше жиров и холестерина.

• • • • Вегетарианский гуляш из соевого мяса
      • Вегетарианские котлеты из цветной капусты
      • Вегетарианский бургер из поробелло

Это лишь некоторые из мясных блюд, которые можно приготовить в вегетарианском исполнении. Главное – не бояться экспериментировать и находить свои собственные рецепты!

Десерты без яиц и молока

Для тех, кто придерживается вегетарианской диеты, но не хочет отказываться от сладостей, мы подготовили список лучших десертов без использования яиц и молока. Эти рецепты не только позволят вам насладиться вкусом, но и будут полезны для здоровья и фигуры.

Фруктовый салат

• • • • 1 кг фруктов по вашему выбору (яблоки, бананы, груши, виноград и т.д.)
      • 1 лимон
      • 2 столовые ложки меда
      • несколько листьев мяты

Фрукты нарезать кубиками, добавить лимонный сок и мед, тщательно перемешать. Украсить листьями мяты. Получится свежий и необычный десерт без лишних калорий.

Творожные кексы

• • • • 1 стакан творога
      • 1 стакан муки
      • ½ стакана сахара
      • 1 чайная ложка разрыхлителя
      • ¾ стакана воды
      • 1 столовая ложка растительного масла

Все ингредиенты хорошо перемешать, выложить в формы для кексов и выпекать в духовке при 180°С в течение 25-30 минут. Кексы получатся воздушными и нежными, несмотря на отсутствие яиц и молока.

Мороженое из бананов

• • • • 2 спелых банана
      • 50 мл минеральной воды
      • несколько капель лимонного сока

Бананы нарезать кружками и заморозить на 2-3 часа. Затем положить их в блендер, добавить минеральную воду и лимонный сок, взбить до состояния пюре. Получится нежное мороженое без животных ингредиентов.

Вегетарианское питание для детей

Вегетарианская диета может быть безопасной и здоровой для детей, если правильно составить рацион и обеспечить организм всем необходимым для его нормального функционирования.

Прежде всего, детям, которые не употребляют мясо, необходимо обеспечить достаточное количество белка, железа, цинка и витаминов B12 и D. Источниками белка могут быть: бобовые, орехи, творог, яйца и молочные продукты. Железо можно получить из овощей темно-зеленого цвета, гречки, кураги и чернослива. Цинк содержится в орехах, семенах и фасоли. Витамин B12 можно получить только из продуктов животного происхождения, поэтому детям вегетарианцам, особенно тем, кто не употребляет молочные продукты, необходимо получать этот витамин в виде добавок. Витамин D можно получить на солнце, а также из молочных продуктов и яиц.

Важно убедиться, что дети получают достаточное количество кальция, который необходим для здоровья костей и зубов. Кальций содержится в молочных продуктах, твороге, брокколи, хлебе из цельного зерна и соевых продуктах.

Для детей, у которых есть ограничения в диете или аллергии на конкретные продукты, необходимо проконсультироваться с врачом или диетологом, чтобы разработать индивидуальный рацион.

Вегетарианство для похудения: секреты правильного питания

Многие люди выбирают вегетарианский образ жизни не только из-за соображений этики и здоровья, но и в надежде потерять лишний вес. Однако, и здесь важно знать, как правильно составлять свой рацион и какие продукты и блюда помогут добиться результатов.

Первым шагом к похудению является уменьшение количества потребляемых калорий. Вегетарианская диета может помочь в этом, так как она обычно богата фруктами, овощами, зернами, бобовыми и другими продуктами, бедными животными жирами и холестерином.

Однако, следует избегать пересыщения крахмалом и углеводами, так как их набор может приводить к потере концентрации и увеличению аппетита. При этом, заменять крахмальные продукты на богатые белками или аминокислотами блюда, такие как бобовые или соевые продукты, может помочь контролировать голод и уменьшить количество потребляемых калорий.

• • • • Избегайте быстрых углеводов: белый хлеб, сладости, мучные изделия и т. д.
      • Увеличьте потребление белковых продуктов: тофу, овощей с высоким содержанием белка, бобовых и т.д.
      • Пейте много воды и натуральных соков.
      • Увеличьте потребление зеленых овощей, которые богаты минералами и фиброй.

И конечно, не забывайте о мере. Недоразумения бывают, когда мы начинаем слишком строго следовать определенной диете и ограничиваем себя в том, что нельзя. Вегетарианство – это здоровый и разнообразный образ жизни, который поможет вам получить желаемый результат без чувства голода и недостатка витаминов и прочих питательных веществ.

Жизнь без мяса: опыт успешных людей

Анастасия Заворотнюк, актриса

Актриса Анастасия Заворотнюк более 10 лет не употребляет мясо и считает, что такое решение помогло ей сохранить здоровье и поддерживать стройную фигуру. Она уверена, что правильно составленное вегетарианское меню дает организму все необходимые витамины и полезные вещества.

Лиза Симпсон, певица

Певица Лиза Симпсон уже более 25 лет не ест мясо и признается, что даже не помнит, как оно вкусит. Она убеждена, что эта привычка помогает ей сохранять здоровье и хорошее настроение. Лиза призывает людей не бояться экспериментировать в кулинарии и находить новые вкусы.

Элон Маск, предприниматель

Один из самых успешных предпринимателей в мире, Элон Маск, также является вегетарианцем. Он утверждает, что такое решение помогает ему сосредоточиться на работе и принимать экономически обоснованные решения. Кроме того, Маск никогда не употреблял алкоголь и наркотики, что, по его мнению, ускоряет его научные и бизнес-достижения.

Трейси Андерсон, тренер по йоге

Тренер по йоге Трейси Андерсон считает, что здоровое питание без мяса — это важный компонент ее философии жизни. Она призывает людей не только отказаться от мяса, но и вести активный образ жизни, заниматься спортом и заботиться о своем теле. Трейси убеждена, что несмотря на отказ от мяса, вегетарианская диета может быть очень вкусной и разнообразной.

• • • • Итог: убеждение в том, что жизнь без мяса возможна и не только не вредна, а даже полезна, разделяют люди из разных сфер деятельности;
      • Совет: находите свои личные причины отказа от мяса и экспериментируйте в кулинарии, чтобы получить максимум удовольствия от своего выбора.

Как начать питаться вегетарианской едой?

Переход на вегетарианскую диету может быть вызван многими причинами: по соображениям здоровья, по соображениям этического характера или просто из-за желания попробовать нечто новое. Но старт может показаться сложным.

Важно помнить, что составление меню — это не просто дело одного дня, а процесс. Не имеет смысла пытаться переключиться на вегетарианскую диету за день или два. Лучше начать с внесения постепенных изменений в свой рацион.

Сначала определитесь, какие именно продукты вы можете или не можете (например, если вы веган) употреблять. Создайте список продуктов, которые вам нравятся и составьте из них список блюд и рецептов.

Далее изучите информацию о том, какие пищевые продукты являются источниками необходимых витаминов, минералов и питательных веществ. Вегетарианская кухня может быть богата и разнообразна, важно только узнать, какие продукты следует кушать в достаточном количестве и какие нужно включать минимум в рацион.

• • • • Составляйте меню на неделю и планируйте покупки.
      • Экспериментируйте с разными вариантами блюд.
      • Не забывайте о растительном белке: включайте в рацион бобовые, орехи и другие источники белка.

Начинайте постепенно, не перегружайте себя новыми блюдами, давайте своему организму время привыкнуть к изменениям. И, главное, наслаждайтесь результами — легкостью, энергией и новыми вкусовыми впечатлениями, которые вам подарит вегетарианская кухня.

Видео по теме:

Вопрос-ответ:

Какие вегетарианские блюда можно приготовить на завтрак?

На завтрак можно приготовить вегетарианский омлет на основе киноа, соевых бобов и кокосового молока, а также кашу из гречки с овощами и зеленью. Также отличный выбор — тосты с авокадо и яйцом-пашот.

Какие заменители мяса можно использовать в вегетарианских блюдах?

В качестве заменителей мяса можно использовать соевые продукты, такие как тофу, сейтан или соевое мясо. Также можно использовать грибы, легуминосы, орехи и семена. Варианты блюд — вегетарианские котлеты, шашлыки, гуляш и др.

Какие вегетарианские блюда можно приготовить на обед?

На обед можно приготовить овощной рагу с добавлением бобов и томатов, пасту с овощами и соусом песто, вегетарианскую пиццу с овощами и сыром, салаты с зелеными листьями, овощами и грибами.

Какие вегетарианские блюда можно приготовить на ужин?

На ужин можно приготовить здоровую вегетарианскую запеканку с кабачком, баклажанами и томатами, карри с овощами и кокосовым молоком, чечевичный суп с зеленью и овощами, вегетарианский шашлык из овощей и сыра.

Какие полезные витамины и минералы могут быть включены в вегетарианские блюда?

В вегетарианских блюдах можно использовать множество полезных витаминов и минералов, таких как витамины B, C, D, E, калий, магний, кальций, железо, цинк и другие. Они могут быть найдены в овощах, фруктах, орехах, зелени, бобах и других растительных продуктах.

Легкий вегетарианский рецепт чили. Как приготовить лучший вегетарианский перец чили

Этот вегетарианский перец чили такой же теплый, приятный и сытный, как классический перец чили из говядины. Три вида бобов делают тяжелую работу в чили и «усиливают» его. Он наполнен теплыми специями, а халапеньо добавляет немного остроты. Добавьте второй или оставьте семена для еще большей остроты! Подавайте холодным вечером с ломтиком домашнего кукурузного хлеба.

Приготовление еды? Этот перец чили хранится 3-4 дня в герметичном контейнере в холодильнике. Обязательно дайте ему полностью остыть перед хранением и не добавляйте начинку, чтобы сохранить свежесть. Разогрейте в кастрюле на среднем огне, периодически помешивая, пока не прогреется. (Добавьте пару столовых ложек воды, чтобы разбавить его, если он слишком густой!)

Сделал это? Дайте нам знать, как это было в разделе комментариев ниже!

Реклама – Продолжить чтение ниже

Выход:

6–8 порций

Время приготовления:

10 минут

Общее время:

1 час

Кал/ Серв:

321

Ингредиенты

• 1 ст.

  оливковое масло первого отжима

• 1

  средний желтый лук, нарезанный

• 1

  красный болгарский перец, нарезанный

• 2 9 0004 морковь, очищенная и мелко нарезанная

• 3

  зубчики чеснока, измельченные

• 1

  перец халапеньо мелко нарезанный

• 1 ст.

  томатная паста

• 1

  (15,5 унций), банка фасоли пинто, высушенная и промытая

• 1

  (15,5 унций) банка черной фасоли, слитая и промытая

• 1

  (15,5 унций) банка фасоль, слитая и промытая

  90 048

• 1

  (28- унций) может жарить жареные помидоры

• 3 c.

  овощной бульон с низким содержанием натрия

• 2 ст.

  порошок чили

• 1 ст.

  тмин молотый

• 2 ч.л.

  сушеный орегано

• Кошерная соль

• Свежемолотый черный перец

• Тертый чеддер, для подачи

900 41

Сметана для подачи

• Кинза, для подачи

• Питание Информация
• На порцию (8 порций)
• Калории 241 Жиры 5 г Насыщенные жиры 1 г Трансжиры 0 г Холестерин 5 мг Натрий 953 мг Углеводы 25 г Клетчатка 13 г Сахар 7 г Белки 13 г Витамин D 0 мкг Кальций 170 мг Железо 4 мг Калий 854 мг
• Примечание. Приведенная информация является оценкой компании Edamam, основанной на доступных ингредиентах и ​​способах приготовления. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

  Powered by

Как найти

• 1. Шаг 1В большой кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук, болгарский перец и морковь. Обжаривайте до мягкости, около 5 минут. Добавьте чеснок и халапеньо и готовьте до появления аромата, 1 минуту.
  2. Шаг 2. Добавьте томатную пасту и перемешайте, чтобы она покрыла овощи. Добавьте помидоры, фасоль, бульон и приправы. Добавить соль и перец по вкусу.
  3. Шаг 3. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте покипеть 30 минут.
  4. Шаг 4. Подавайте с сыром, сметаной и кинзой.

Итан Калабрезе

Макинзе Гор

Старший редактор продуктов питания

наша нынешняя королева выпечки. Она наш эксперт по обжимке пирогов, считает, что ингредиенты для печенья с шоколадной крошкой всегда должны быть под рукой, и каждый должен знать рецепт идеального жареного цыпленка.

Лучший рецепт вегетарианской энчилады. Как приготовить вегетарианскую энчиладу

Некоторые люди думают, что вегетарианская пища не может быть сытной. Эти люди ошибаются! Эти энчилады фаршированы сытным сочетанием кукурузы, бобов и цуккини и покрыты двумя видами сыра. Украшенный авокадо, помидорами и кинзой, это определение здоровой и сытной еды.

Если вам хочется чего-то особенного, подайте их с нашей любимой классической маргаритой. Потому что ты это заслужил.

Реклама — Продолжить чтение ниже

Выход:

4 порции

Время приготовления:

15 минут

9000 3

Общее время:

50 минут

Кал/серв:

992

Ингредиенты

• 1 ст.

  оливковое масло первого холодного отжима

• 1/2

  средний лук, нарезанный

• 2

  зубчики чеснока, измельченные

• 2 c.

  кукуруза замороженная, промытая и осушенная

• 3

  маленькие кабачки, нарезанные

• Кошерная соль

• 1 ч. л.

  порошок чили

• 1 ч. л.

  тмин

• 1

  (15 унций) черных бобов, осушенных и промытых

• 1

  (10 унций) банка соуса энчилада

• Сок 1/2 лайма

• 8

  тортильи из муки

• 900 42 2/3 в.

  домкрат Монтерей измельченный

• 1/3 c.

  тертый чеддер

Для посыпки

• 1 c.

  четвертинки помидоров винограда

• 1

  авокадо, нарезанный ломтиками

• 1/4 в.

  мелко нарезанный лук

• 1/4 c.

  свежие листья кинзы

• Пищевая ценность
• На порцию (4 порции)
• Калории992 Жиры29 гНасыщенные жиры9 гТрансжиры0 гХолестерин26 мгНатрий1569 мгУглеводы1 18 гКлетчатка27 гСахар16гБелок46гВитамин D0 мкгКальций664мгЖелезо17мгКалий2846мг
• Примечание: Представленная информация является оценкой Эдамама на основе доступных ингредиентов и подготовки. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

  Powered by

Указания

• 1. Шаг 1 Разогрейте духовку до 350°. В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Добавьте лук и готовьте до мягкости, 6 минут.
  2. Шаг 2. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, еще 1 минуту. Добавьте кукурузу и цуккини и приправьте солью, порошком чили и тмином. Готовьте, периодически помешивая, пока кукуруза не станет золотистой, а кабачки не станут мягкими. Добавьте черную фасоль, 1/4 стакана соуса энчилада и сок лайма. Готовьте еще 2 минуты.
  3. Шаг 3. Вылейте половину оставшегося соуса энчилада в форму для запекания размером 9 x 13 дюймов и распределите тонким слоем. Добавьте большую ложку овощной смеси в центр каждой лепешки и плотно сверните. Положите свернутые лепешки рядом в форму для запекания, затем полейте оставшимся соусом энчилада и сыром.
  4. Шаг 4. Выпекайте, пока сыр не расплавится, от 15 до 18 минут.