Курица, грибы и сыр – трудно найти более вкусное сочетание! Ансамбль этих продуктов отражен в отбивных с грибами и сыром. Это второе блюдо на новый год обречено на успех! Чтобы его приготовить, понадобится куриное филе, шампиньоны, сыр, майонез, лук, растительное масло, соль, перец, специи. Для приготовления отбивных следует нарезать мясо, отбить, посолить, поперчить. Пожарить лук с грибами. Выложить на противень отбивные, смазать майонезом, выложить на них грибы, присыпать сыром и запекать в духовке. О скорой готовности возвестит аппетитный аромат.

Шашлык из куриных бедрышек

Не менее вкусный шашлык из куриных бедрышек. Конечно можно просто запечь промаринованные бедра на противне в духовке, но по возможности советуем все же приготовить их на мангале. Для маринада на полтора килограмма куриных бедер используйте: крупный плод киви, килограмм репчатого лука, половину лимона, 200 мл минеральной воды, соль и перец по вашему усмотрению. Лук и лимон нарежьте кружочками, из киви сделайте кашицу (можно на терке), все смешайте и добавьте минеральную воду. Помытые бедра посолите, поперчите и замаринуйте. В маринаде бедра должны пролежать не менее 4-х часов.  Жарьте бедра на шампурах на огне до готовности.

Запеченные свиные ребрышки

Этот рецепт свиных ребрышек в азиатском стиле, они получаются нежными и сочными с кисло-сладким послевкусием. Свиные ребра (не жирные) помыть, обсушить полотенцем и поставить запекаться в духовке (220 градусов) в глубокой жаропрочной форме десять минут. После перевернуть ребра на другую сторону и отправить запекаться еще на десять минут.  Далее готовим маринад. На 6 кусков ребер нужно взять: большую луковицу, цедру 0,5 лимона, у ложка оливкового масла, 100 мл ананасового сока, 2 ст. ложки бальзамического уксуса, 50 гр сахара и 1 ст. ложку соевого соуса. Лук мелко покрошить, обжарить на масле.  Все другие составляющие для маринада смешать в миске и добавить к луку на сковороду когда он станет прозрачным. Все вместе хорошо прогреть в течении 5 минут. Добавить затем маринад в форму к ребрам и запекать в течении 30 минут, убавив температуру до 180 градусов. Это блюдо прекрасно дополнит легкие салаты на Новый год.

Рецепты с фото легких горячих блюд

Тарталетки с куриным филе

Горячие блюда на Новый год Собаки должны быть не только вкусными, но и красивыми, такими, как тарталетки с куриным филе. Чтобы их приготовить понадобится куриная грудка, сыр, картофель, чеснок, майонез, соль, зеленый лук.Филе нарежем кусочками и потушим в соленой воде с майонезом и чесноком. Картофель пропустим через терку, посолим. В смазанные маслом формочки для кексов выложим картофель корзиночками, в которые уложим куриную начинку. Будем запекать в духовке. Затем посыплем сыром и зеленым луком и отправим еще не на долго в духовку.

Блинчики с мясом

Аппетитные, горячие блинчики с  мясом будут встречены на «ура» в новогоднем меню за праздничным столом. Для начинки можно использовать как сырой фарш, так и слегка обжаренный на сковороде. Вкуснее получатся когда фарш заворачивают в сыром виде, а затем держат в горячей духовке до готовности. Но такие блинчики не могут долго храниться, поэтому какому виду приготовления отдать предпочтение, решать вам. В фарш не забудьте положить репчатый лук, соль и приправы. Блинчики испеките по любому из рецептов. Лучше всего сделать блины на молоке, но подойдет и любой другой рецепт блинчиков. Когда сформируете блинчики с мясом, уложите их на противень и смажьте сливочным маслом. Перед подачей на стол отправьте противень в духовку. Если блины с сырым фаршем, запекайте их около 40 минут при температуре не менее 160 градусов. Если же мясной фарш  прожаренный, тогда держите блинчики с мясом в духовке, пока они не станут очень горячими и растопленное сливочное масло не пропитает все блины.

Шашлык из рыбы

Такой восхитительный шашлычок из рыбки можно приготовить не только на мангале,  но и в духовке. В нашем случае для шашлыка использовали  филе пангасиуса, но не менее вкусным будет шашлык из рыбы сом. На пол килограмма филе нужно взять: пару помидор и репчатый лук. Далее готовится соус, в котором шашлык будет мариноваться. Для соуса: 100 мл. кипяченой охлажденной воды, 100 мл. сметаны, соль, перец, 2 столовых ложки муки, зеленый укроп и немного растительного масла. Порезанное красивыми кусочками филе нужно: посолить, поперчить и наколоть на деревянные шпажки вместе с кольцами репчатого лука и дольками помидор. В миске смешиваем все ингредиенты для соуса, кроме растительного масла, так  же добавьте чуть соли и перца. На противень с фольгой положите шашлык на шпажках, обильно полейте соусом и запекайте в духовке 30 минут при температуре 180-190 градусов.

Грибы с мясом в горшочке

Новогодний стол изобилует разнообразием салатов и других холодных закусок. Желудку подчас сложно справиться с такой разнообразной и в большинстве своем жирной едой. Поддержать его в праздничные дни помогут горячие блюда. Например, грибы с мясом в горшочке. Для приготовления этого блюда понадобится филе курицы, шампиньоны, лук, сыр, сливочное масло, мука, сметана, мускатный орех, соль, молотый черный перец. Чтобы приготовить грибы с мясом в горшочке, отварите куриное филе, обжарьте лук и грибы. Все смешайте. Сделайте соус из муки, сметаны и пряностей. Заправьте курицу, грибы и лук соусом и переложите в горшочек. Посыпьте сыром и запекайте в духовке. Подавайте горячим.

Как видите, все наши  горячие блюда на Новый год 2018, рецепты с фото вполне доступны как по сложности приготовления, так и по бюджету. Для тех кто не любит мяса есть картофель с грибами, для тех кто любит и мясо и картофель, есть рецепт фаршированной картошки, для любителей рыбки есть шашлычок в духовке и конечно же  рецепты горячих блюд  из мяса, для его ценителей. Готовьте с радостью и новогодним настроением, счастливого Нового года!

Что можно приготовить вкусного на второе блюдо. Вторые блюда на скорую руку

Каждый день хозяйка или даже человек, который живет один, но старается правильно питаться, придумывает, чтобы приготовить. В череде разнообразных вариантов именно рецепты вторых блюд на каждый день с фото являются более востребованными. Их кушают на обед и на ужин, многие именно такие блюда берут с собой на работу. Тут хочется питаться вкусно и разнообразно, полезно, но не тратить на приготовление много времени.

В данном разделе кулинарного проекта были собраны все возможные варианты вторых блюд, которые только имеются на нашем сайте. Это вторые блюда на каждый день простые и дешевые, более дорогие и сложные в приготовлении варианты. Тут сантехник сможет найти для себя интересный способ приготовления макарон с сосисками, а также домохозяйка сможет найти оригинальный рецепт пирога с капустой. В общей, все интересы учтены только в рамках одного тематического раздела.

Хочется обратить внимание, что на страничках сайта находятся не только мясные вторые блюда. Хотя, конечно, именно они являются самыми популярными, тем более что существует большое количество разнообразного мяса. Это и птицы: курица, индейка и утка, перепелка. Разные виды свинины, говядины и телятины, баранины. Отдельно идут блюда на основе рыбы и морепродуктов.

Если раньше рецепты вторых блюд на каждый день: очень простые с фото включали в себя только мясные блюда, то сегодня все больше людей активно вводят в свой рацион рыбу и различные морепродукты. Конечно, это делается не зря, ведь диетологи отмечают, что для правильной и активной работы организма рыба должна присутствовать в меню трижды в неделю.

Вторые блюда могут быть представлены исключительно овощными вариантами приготовления. Это может понадобиться, когда человек перешел на растительное питание, когда соблюдается пост или просто хочется устроить себе и своему организму разгрузочный день. Несмотря на то, что традиция питания овощами не очень распространена в отечественных семьях, такие вторые блюда вкусны и очень интересны.

Так что, рецепты вторых блюд на каждый день с фото в этом разделе содержатся в сотнях своих вариантах приготовления. Чтобы больше не ломать голову над меню, что же готовить себе и близким каждый день, можно просто внести в закладки именно эту рубрику кулинарного проекта. Какой рецепт не откроете вы, все они вкусны, интересны и оригинальны. Причем, даже сложные блюда благодаря пошаговым фото и подробному описанию приготовить будет легко.

09.02.2019

Утка с квашеной капустой в духовке

Ингредиенты:
утка, квашеная капуста, лук репчатый, соль, перец

Довольно часто на праздничный стол я готовлю блюда из птицы. Утка с квашеной капустой в духовке нравится абсолютно всем моим домашним. Получается утка вкусной и нежной.

Ингредиенты:

— 1 утка;
— 400 грамм квашеной капусты;
— 150 грамм лука репчатого;
— соль;
— черный перец.

18.01.2019

Крабовые роллы

Ингредиенты:
молоко, яйца, мука, сахар, растительное масло, крабовые палочки, майонез, соль

Для блинчиков:

1 л. молока,

6 яиц,

2 стакана муки,

1 ст. ложка сахара,

1 ст.л. растительного масла.

Для начинки:

252 грамм крабовых палочек,

2-3 столовых ложек майонеза,

соль по вкусу

05.

01.2019

Ханум с мясом, луком и картофелем в мантоварке

Ингредиенты:
зелень, масло, куркума, зира, перец, соль, картофель, лук, фарш, вода, мука, яйцо

Узбекский ханум с мясом и картофелем — блюдо вкусное и сытное. Приготовить ханум дома можно в мантоварке — это довольно удачный способ. Что и как делать, мы вам с удовольствием расскажем.

Ингредиенты:
Для теста:

— 200 мл воды;
— 450-500 гр мука пшеничная;
— 1 яйцо;
— 1 ч.л. соли;
— 2-3 ст.л. растительного масла.

Для начинки:

— 500 гр мясного фарша;
— 2-3 шт репчатого лука;
— 2 картофелины;
— соль по вкусу;
— черный молотый перец по вкусу;
— 0,5 ч.л. зиры;
— 0,5 ч.л. молотой куркумы.

Прочее:

— 30-40 гр сливочного масла;
— 4-5 веточек свежей зелени.

10.11.2018

Баранья нога в рукаве

Ингредиенты:
баранья нога, лук, соль, перец, кориандр, бадьян

Вы когда-нибудь готовили блюдо из бараньей ноги? Оказывается можно в духовке в рукаве запечь баранью ногу. Блюдо очень вкусное, удивит многих.

Ингредиенты:

— 4 кг. бараньей ноги;
— 1 луковица;
— соль;
— смесь перцев;
— кориандр;
— 2 шт. бадьяна.

10.11.2018

Утка с айвой в духовке

Ингредиенты:
утка, айва, соль, перец

На праздничный стол поставьте это вкусное и сочное блюдо. Запеченная в духовке утка с айвой понравится абсолютно всем. Вкус блюда необычный.

Ингредиенты:

— 1 тушка утки,
— 2-3 айвы,
— 1 ст.л. соли гималайской,
— пол ч.л. перца черного молотого.

10.10.2018

Гнёзда из фарша с сыром в духовке

Ингредиенты:
фарш мясной, яйцо, луковица, белый батон, соль, черный молотый перец, специи, твердый сыр, сметана

На праздничный стол можно приготовить это очень вкусное блюдо — гнезда из фарша с сыром в духовке. Приготовить вкусное мясное блюдо не составит большого труда.

Ингредиенты:

— 400 грамм фарша мясного;
— 2 яйца;
— 1 луковица;
— 2 ломтика белого батона;
— соль;
— пол ч.л. черного молотого перца или других специй;
— 80-100 грамм твердого сыра;
— 1 ст.л. сметаны.

27.09.2018

Лисички жареные со сметаной и луком

Ингредиенты:
лисичка, лук, сметана, масло, соль, укроп, петрушка

Ингредиенты:

— 350 грамм лисичек;
— 100 грамм лука;
— 110 грамм сметаны;
— 30 грамм масла сливочного;
— соль;
— петрушка;
— укроп.

15.09.2018

Котлеты из фарша индейки на сковороде

Ингредиенты:
фарш индейки, белый хлеб, лук, молоко, сливочное масло, панировочные сухари, зелень, растительное масло, соль, перец

НА сковороде можно приготовить очень вкусные котлеты из индейки. Блюдо получается очень вкусным, сытным и сочным.

Ингредиенты:

— фарш индейки — 300 грамм,
— белый хлеб — 50 грамм,
— луковица — 1 шт. ,
— молоко — 100 грамм,
— сливочное масло — 1 ст.л.,
— панировочные сухари,
— зелень,
— растительное масло,
— соль,
— черный перец.

26.08.2018

Гуляш по-венгерски

Ингредиенты:
телятина или говядина,картофель,сладкий перец,помидоры,лук репчатый,сало (шпик),паприка сладкая молотая,вода (бульон),соль,тмин,перец чили хлопьями,чеснок,

Венгерский гуляш очень вкусное и известное блюдо, которое мы сегодня приготовим. Сделать это несложно, ведь в этом нам поможет подробный рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты:

— 500 грамм телятины или говядины;
— 10 картошин;
— 2 сладких перца;
— 3 помидора;
— 2 луковицы;
— 70 грамм сала;
— 2 ст.л. паприки сладкой молотой;
— пол литра воды;
— соль;
— пол ч.л. тмина;
— пол ч.л. перца чили хлопьями;
— 2 зубка чеснока.

30.07.2018

Перец фаршированный мясом и рисом

Ингредиенты:
свинина, болгарский перец, лук, морковка, томатная паста, рис, растительное масло, соль, перец

Фаршированный мясом и рисом перец — блюдо, которое похоже на голубцы, но ярче и интереснее по вкусу. Мы с удовольствием поделимся с вами его подробным рецептом.
Ингредиенты:

— свинина — 400 гр;
— перец болгарский — 600 гр;
— лук репчатый — 150 гр;
— морковь — 150 гр;
— томатная паста — 3 ст.л.;
— рис круглый — 150 гр;
— растительное масло для жарки;
— соль по вкусу;
— перец по вкусу.

23.07.2018

Тесто для пельменей на минералке

Ингредиенты:
мука, вода, соль, масло

Лучшим тестом для пельменей я считаю тесто на минеральной воде. Рецепт приготовления очень простой и быстрый. Пельмени на таком тесте получатся безумно вкусными.

Ингредиенты:

— 4 стакана муки,
— 1 стакан газированной минеральной воды,
— пол ч.л. соли,
— 4 ст.л. растительного масла.

03.07.2018

Жареные кабачки с чесноком и майонезом

Ингредиенты:
молодые кабачки, чеснок, соль, мука пшеничная, масло растительное, свежая зелень, майонез

Хотите приготовить что-то из кабачков, но не располагаете временем? Тогда просто пожарьте их на сковороде и подайте с майонезом и чесноком. Несмотря на простоту, этот вариант очень вкусный!

Ингредиенты:

— 2 некрупных молодых кабачка;
— 3-4 дольки чеснока;
— соль по вкусу;
— 4 ст.л. муки;
— 3-4 ст.л. растительного масла;
— несколько веточек свежей зелени;
— майонез по вкусу.

30.06.2018

Вареники с творогом и зеленым луком

Ингредиенты:
мука, вода, соль, яйцо, сахар, творог, лук

Обязательно приготовьте на обед или ужин вкусные вареники с творогом. Как это сделать я подробно для вас описала.

Ингредиенты:

— 3 стакана муки,
— пол стакана воды,
— 1/5 ч.л. соли,
— 1 яйцо,
— сахар,
— 250 грамм творога,
— пучок зеленого лука.

29.06.2018

Вареники с клубникой

Ингредиенты:
мука, вода, соль, яйцо, клубника, сахар

Из клубники я часто готовлю очень вкусные вареники. Как это сделать я подробно описала в этом подробном рецепте.

Ингредиенты:

— 3 стакана муки,
— пол стакана воды,
— 1/5 ч.л. соли,
— 1 яйцо,
— 300 грамм клубники,
— сахар.

26.06.2018

Макароны с тушенкой в мультиварке

Ингредиенты:
макароны, тушенка, лук, томатная паста, масло, чеснок, перец, паприка, соль

На обед предлагаю вам приготовить очень вкусное и сытное блюдо — макароны с тушенкой в мультиварке. Рецепт приготовления очень простой и быстрый.

Ингредиенты:

— 200 грамм макарон,
— банка тушёнки,
— 2 луковицы,
— 1-2 ст.л. томатной пасты,
— полторы ст.л. растительного масла,
— 1 зубок чеснока,
— пол ч.л. кайенского перца,
— пол ч.л. меленого кориандра,
— пол ч.л. паприки,
— соль,
— перец.

Ингредиенты:
соль, яйцо, мука, сыр, сметана, укроп, перец, масло

Обязательно попробуйте эти очень вкусные и простые в приготовлении ленивые хачапури с сыром на сковороде.

Ингредиенты:

— соль;
— 2 яйца
— 2 ст.л. муки;
— 200 грамм сыра;
— 200 грамм сметаны;
— пучок укропа;
— перец;
— 30 грамм растительного масла.

16.07.2018

Картошка Фри в духовке

Ингредиенты:
картофель, яйцо, соль, перец, паприка

В духовке можно приготовить очень вкусную картошку фри. Сделать это совсем несложно и достаточно быстро.

Ингредиенты:

— 7-8 картошин,
— 2 яйца,
— соль,
— щепотка черного молотого перца,
— 1 ч.л. паприки молотой.

12.07.2018

Запеченная картошка в микроволновке (в пакете)

Ингредиенты:
картофель, соль, растительное масло, сушеная паприка, черный молотый перец, гранулированный чеснок, прованские травы

Запекание картошки в микроволновке сэкономит вам кучу времени. Но при этом вкус блюда нисколько не пострадает. К празднику или к семейному ужину — отличный вариант гарнира.

— 8-10 клубней картофеля;
— немного соли;
— 2-3 ст. л. растительного масла;
— щепотка молотой паприки;
— щепотка черного перца;
— 1/3 ч. л. гранулированного чеснока;
— щепотка прованских трав.

09.07.2018

Молодая картошка с укропом и чесноком на сковороде

Ингредиенты:
молодой картофель, чеснок, укроп, соль, масло растительное, паприка, куркума

Молодая картошка очень хороша в жареном виде, так что в сезон поспешите воспользоваться нашим рецептом и приготовить ее с чесноком и укропом на сковороде. Вы останетесь очень довольны результатом!

Ингредиенты:

— 12-15 шт молодого картофеля;
— 2-3 дольки чеснока;
— 0,5 пучка укропа;
— соль по вкусу;
— 3-4 ст.л. растительного масла;
— 1\3 ч.л. паприки;
— 1\3 ч.л. куркумы.

28.06.2018

Картошка по-деревенски, как в Макдональдсе

Ингредиенты:
картофель, соль, специя, масло

Сегодня я подготовила для вас рецепт вкусной картошки по-деревенски как в Макдональдсе. Готовить дома ее будем во фритюре.

Ингредиенты:

— 6 картошин,
— соль,
— специи,
— масло подсолнечное.

26.06.2018

Макароны с тушенкой в мультиварке

Ингредиенты:
макароны, тушенка, лук, томатная паста, масло, чеснок, перец, паприка, соль

На обед предлагаю вам приготовить очень вкусное и сытное блюдо — макароны с тушенкой в мультиварке. Рецепт приготовления очень простой и быстрый.

Ингредиенты:

— 200 грамм макарон,
— банка тушёнки,
— 2 луковицы,
— 1-2 ст.л. томатной пасты,
— полторы ст.л. растительного масла,
— 1 зубок чеснока,
— пол ч.л. кайенского перца,
— пол ч.л. меленого кориандра,
— пол ч.л. паприки,
— соль,
— перец.

17.06.2018

Жареная картошка с тушенкой на сковороде

Ингредиенты:
картофель, лук, чеснок, тушенка, масло, соль, перец, зелень

Жареная картошка любимое блюдо моего всего семейства. Сегодня я описала для вас простой рецепт вкуснейшей и сытной жареной картошки на сковороде с тушенкой.

Ингредиенты:

— 3-4 картошины;
— 1 луковица;
— зубок чеснока;
— 200 грамм тушенки говяжьей;
— 2 ст.л. масла растительного;
— соль;
— черный перец;
— 5 грамм зелени.

17.06.2018

Картошка Фри в микроволновке за 5 минут

Ингредиенты:
картофель, перец, соль, специя

В микроволновке всего за 5 минут можно приготовить без масла вкусную картошку Фри. Блюдо очень вкусное и сытное.

Ингредиенты:

— 500 грамм картофеля,
— перец,
— специи,
— соль.

16.06.2018

Жареная картошка с яйцом на сковороде

Ингредиенты:
картофель, лук, яйцо, масло, соль, перец, специя, укроп

Очень часто я готовлю жареную картошку и каждый раз использую разный рецепт. Сегодня вашему вниманию представляю рецепт жареной картошки с яйцом.

Ингредиенты:

— 1 кг. картофеля,
— 1 луковица,
— 2-3 яйца,
— 2 ст.л. масла растительного,
— соль,
— перец,
— специи,
— укроп.

16.06.2018

Запеканка из макарон Ленивая жена

Ингредиенты:
макароны, ветчина, куриное филе, молоко, вода, яйцо, сыр, зелень, соль, специя, масло

Если у вас нету времени приготовить еду, тогда просмотрите мой отличный рецепт вкусной, а главное быстрый, рецепт запеканки из макарон «Ленивая жена».

Ингредиенты:

— 250 грамм макарон;
— 150 грамм ветчины;
— 150 грамм куриного филе;
— 300 грамм молока;
— 300 грамм воды;
— 2 яйца;
— 150 грамм сыра твердого;
— зелень;
— соль;
— специи;
— растительное масло.

16.06.2018

Жареная картошка с луком и чесноком на сковороде

Ингредиенты:
картофель, масло, лук, чеснок, зелень, соль, перец

Каждый сможет пожарить вкусную и быструю в приготовлении жареную картошку с луком и чесноком на сковороде.

Ингредиенты:

— 4-5 картофелин;
— 50 мл. масла растительного;
— 1 луковица;
— 2 зубка чеснока;
— зелень;
— соль;
— перец.

30.05.2018

Макароны запеченные с фаршем

Ингредиенты:
макароны, фарш, сыр, укроп, соль, перец, масло

Обычно макароны отваривают или готовят в сковороде. Но сегодня предлагаю вам попробовать необычайно вкусные макароны запеченные с фаршем.

Ингредиенты:

— 150 грамм макарон,
— 250 грамм фарша свиного,
— 90 грамм сыра твердого,
— 5 грамм укропа,
— соль,
— черный перец,

28.05.2018

Омлет с кефиром

Ингредиенты:
яйца, кефир, соль, мука, перец черный, куркума, вода, зеленый лук, масло растительное

Обычно омлет готовят на молоке, но сегодня я опишу для вас рецепт очень вкусного омлета на кефире.

Ингредиенты:

— 2 яйца;
— 5 ст. л. кефира;
— соль;
— 1 ст.л. муки;
— 2-3 щепотки перца черного;
— треть ч.л. куркумы;
— 2 ст.л. воды;
— несколько перьев зеленого лука;
— 1 ст.л. масла растительного.

21.05.2018

Омлет с кабачками и помидорами на сковороде

Ингредиенты:
яйцо, сметана, кабачок, помидор, соль, перец, масло

Недавно я попробовала омлет с кабачками и скажу вам, блюдо это безумно вкусное. Рецепт приготовления очень простой и быстрый.

Ингредиенты:

— 2 яйца,
— 2 ст.л. сметаны,
— половина кабачка,
— 4-5 помидоров черри,
— соль,
— черный перец,
— 1 ст.л. масла растительного.

21.05.2018

Омлет без молока на сковороде

Ингредиенты:
яйцо, вода, соль, перец, масло, зелень

Сегодня я научу вас готовить очень вкусный омлет без молока. Приготовим мы этот очень вкусный омлет на простой воде.

Ингредиенты:

— 2 яйца,
— 2 ст.л. воды,
— соль,
— черный перец,
— 1 ст.л. сливочного масла,
— зелень.

03.05.2018

Вкусная жареная корюшка на сковороде

Ингредиенты:
свежая корюшка, мука, соль, черный перец, масло растительное

Если вы хотите вкусно пожарить рыбку, советую взять мелкую корюшку. Приготовить ее несложно. Берем мелкую, чтобы отлично ее прожарить.

Ингредиенты:

— 500 грамм корюшки;
— пол стакана муки;
— соль;
— 3-4 щепотки молотого черного перца;
— треть стакана масла растительного.

Наше здоровье во многом зависит от питания, от тех продуктов, которые ежедневно мы употребляем. Как говорят восточные мудрецы: мы то, что едим. И это верно. Ведь, если мы питаемся плохо, различными фаст-фудами, некачественными продуктами, откуда здоровью браться? Поэтому в нашей рубрике мы предлагаем вам рецепты простых и вкусных вторых блюд хоть на каждый день, хоть к любому праздничному столу.

Вторые блюда можно готовить быстро и просто, если иметь хоть небольшую сноровку, но, для начинающих хозяек знаний недостаточно. Поэтому наша рубрика очень вам поможет в том, чтобы набраться опыта в домашней готовке. Что приготовить на второе – в задумчивости чешет затылок хозяюшка, поглядывая в холодильник. Все просто: выбирайте любой рецепт, в который входят любимые продукты, и готовьте, ориентируясь на пошаговые рецепты, которые помогут вам быстро освоить основы кулинарии и кормить домочадцев вкусными простыми блюдами, не затрачивая много времени, и финансов на приобретение дорогих продуктов.

Посмотрите, как вкусно приготовить , простой пошаговый рецепт с фото вам поможет.

Приготовить блюдо на второе вовсе не сложно, если вы конечно, не замахнулись сразу на сложные в исполнении рецепты. Мы предлагаем простые и вкусные варианты, сытные и в готовке легкие. Поэтому у нас всегда найдете отличные рецепты вкусных вторых блюд на любой вкус и соответствующий кошелек. Рецепты с фото вторых блюд найдете у нас в изобилии, просто полистайте страницы рубрики и выберите на ваш вкус, что желаете приготовить, чем мужа удивить или свекровь привередливую порадовать.

Рецепты вкусных вторых блюд могут быть совершено простыми, например: долма в виноградных листьях. Вы думаете, это сложно? Вовсе нет! Откройте рецепт: что понадобится — обычный фарш, рис, зелень, специи и виноградные листья. Процесс максимально прост: соединить фарш с рисом, добавить специи, нарезать зеленушку, обдать кипятком листья и завернуть в них фарш. Дальше можно их отварить или запечь в духовке (очень вкусно!).

Опять таки, примером второго вкусного блюда может стать восхитительное Его готовить совсем не сложно, а вкус всегда потрясающий! Отлично подойдет сюда мякоть свинины или филе курицы. Просто режете пластами, слегка отбейте, солью, перчиком присыпьте. Далее режете лучок, выкладываете в форму, делая такую себе луковую подушку. На нее выкладываете подготовленные ломти мяса, сверху режете тонко кружками картошечку, которую тоже сдобрить солью и перцем нужно, на нее тоже лучок, кружки помидоров, или обжаренные грибочки(можно соединить оба варианта), сверху майонез. Далее укрыть фольгой, дать полчаса протушиться, открыть, посыпать сыром и еще до румяного вида припечь. Все, вкусное, просто и сытное второе блюдо готово!

Как видите, вторые блюда готовить вовсе не сложно. Внимательно читайте наши рецепты, смотрите пошаговые фото, и вы точно станете отличной кулинарочкой, и вам будут греть сердце похвалы мужа и ваших гостей. Простые и вкусные вторые блюда вы научитесь готовить быстро, если будете соблюдать точно рецепты. Особенно, если вы начинающая хозяюшка, и вам трудно самой сориентироваться. Наши рецепты включают все нюансы готовки: количество продуктов, время готовки, и так далее. Просто внимательно изучайте рецепты и все у вас точно получится.

Если вас интересуют оригинальные интересные вторые блюда — вы тоже их в нашей рубрике найдете, просто полистайте страницы, и найдете нужный вариант. Особенно многим занятым хозяйкам нравятся легкие блюда с пошаговыми рецептами, чтобы на скорую руку можно было вкусно и просто приготовить домашние вкусности, не затрачивая много времени, которое лучше потратить на отдых или общение с близкими. Поэтому читайте, смотрите, вкусно готовьте и радуйте домочадцев. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
баклажан, кабачок, помидор, лук, сладкий перец, чеснок, базилик, масло, соль, перец

Рататуй — национальное блюдо Франции. Сегодня я подготовила рецепт этого потрясающего блюда в мультиварке.

Ингредиенты:

— 1 баклажан;
— 1 кабачок;
— 3-4 помидора;
— 1 луковица;
— 1 сладкий болгарский перец;
— 3 зубка чеснока;
— 2-3 веточки базилика;
— 70 мл. растительного, оливкового масла;
— пол ч.л. соли;
— щепотка молотого черного перца.

10.11.2018

Утка с айвой в духовке

Ингредиенты:
утка, айва, соль, перец

На праздничный стол поставьте это вкусное и сочное блюдо. Запеченная в духовке утка с айвой понравится абсолютно всем. Вкус блюда необычный.

Ингредиенты:

— 1 тушка утки,
— 2-3 айвы,
— 1 ст. л. соли гималайской,
— пол ч.л. перца черного молотого.

10.10.2018

Гнёзда из фарша с сыром в духовке

Ингредиенты:
фарш мясной, яйцо, луковица, белый батон, соль, черный молотый перец, специи, твердый сыр, сметана

На праздничный стол можно приготовить это очень вкусное блюдо — гнезда из фарша с сыром в духовке. Приготовить вкусное мясное блюдо не составит большого труда.

Ингредиенты:

— 400 грамм фарша мясного;
— 2 яйца;
— 1 луковица;
— 2 ломтика белого батона;
— соль;
— пол ч.л. черного молотого перца или других специй;
— 80-100 грамм твердого сыра;
— 1 ст.л. сметаны.

27.09.2018

Лисички жареные со сметаной и луком

Ингредиенты:
лисичка, лук, сметана, масло, соль, укроп, петрушка

Ингредиенты:

— 350 грамм лисичек;
— 100 грамм лука;
— 110 грамм сметаны;
— 30 грамм масла сливочного;
— соль;
— петрушка;
— укроп.

26.08.2018

Ленивые хачапури с сыром на сковороде

Ингредиенты:
соль, яйцо, мука, сыр, сметана, укроп, перец, масло

Обязательно попробуйте эти очень вкусные и простые в приготовлении ленивые хачапури с сыром на сковороде.

Ингредиенты:

— соль;
— 2 яйца
— 2 ст.л. муки;
— 200 грамм сыра;
— 200 грамм сметаны;
— пучок укропа;
— перец;
— 30 грамм растительного масла.

26.08.2018

Корейка баранья на кости

Ингредиенты:
корейка, чеснок, базилик, масло, соль

Предлагаем Вашему вниманию простой рецепт приготовления низкокалорийного мясного блюда — баранью корейку на кости.

Ингредиенты:

— 1 баранья корейка,
— 5 зубков чеснока,
— 3 веточки базилика,
— 3 веточки розмарина,
— 3 ст.л. подсолнечного масла,
— четверть ч.л. соли.

25.08.2018

Баклажаны тушеные с морковью, луком, помидорами

Ингредиенты:
баклажан, перец, лук, помидор, морковь, томатная паста, чеснок, сахар, соль, перец, масло

Сегодня мы приготовим просто потрясающее вкуснейшее блюдо — баклажаны тушеные с морковью, луком, помидорами. Рецепт приготовления очень простой и быстрый.

Ингредиенты:

— 4 баклажана,
— 3 перца болгарского,
— 2 луковицы,
— 3 помидора,
— 1 морковь,
— 2 ч.л. томатной пасты,
— 2 зубка чеснока,
— 8-10 колец красного острого перца,
— 1 ч.л. сахара,
— соль,
— перец черный молотый,
— масло подсолнечное.

05.08.2018

Чакапули по-грузински

Ингредиенты:
мясо, лук, чеснок, зелень, вино, чили, приправа, соль, масло

Чакапули очень вкусное грузинское блюдо. Как его приготовить я подробно описала в этом детальном рецепте с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

— 650 грамм мяса без костей;
— 120 грамм лука;
— головка чеснока;
— 50 грамм кинзы;
— 50 грамм тархуна;
— 50 грамм петрушки;
— 250 мл. сухого белого вина;
— 5 грамм сушеного зелёного чили;
— 7 грамм уцхо-сунели;
— соль;
— растительное масло.

05.

08.2018

Треска под маринадом из моркови и лука

Ингредиенты:
треска, масло, лук, морковь, приправа, уксус, петрушка, лавр, соль, сахар

ИЗ трески предлагаю вам приготовить очень вкусное и сытное блюдо — треску под маринадом из моркови и лука. Рецепт приготовления очень простой и быстрый.

Ингредиенты:

— 600 грамм филе трески;
— 40 грамм масла сливочного;
— 15 мл. масла растительного;
— 120 грамм лука;
— 150 грамм моркови;
— 5 грамм паприки молотой;
— 5 грамм приправы для рыбы;
— 20 мл. уксуса яблочного;
— петрушка;
— лавровый лист;
— соль;
— сахар.

23.07.2018

Спагетти с грибами в сливочном соусе

Ингредиенты:
лук, гриб, куриное филе, масло, спагетти, сливки, соль, специя, зелень

На обед или ужин предлагаю вам приготовить очень вкусное блюдо — спагетти с грибами в сливочном соусе. Это блюдо также можно приготовить и на праздничный стол.

Ингредиенты:

— 1 луковица;
— 200 грамм грибов;
— 500 грамм куриного филе;
— растительное масло;
— 250 грамм спагетти;
— 200 грамм сливок;
— соль;
— специи и приправы;
— пучок зелени.

19.07.2018

Гуляш из курицы с подливкой

Ингредиенты:
куриное филе, перец красный сладкий, морковь, репчатый лук, масло растительное рафинированное, соль, перец черный мелко молотый, паприка молотая сладкая, соус томатный, мука пшеничная, вода,

Одним из лучших блюд для семейного обеда или ужина можно считать гуляш. Когда-то его варили на костре, причем правильным было использовать для гуляша говядину. Готовили долго, отчего мясо становилось мягким и сочным. Сегодня гуляш можно легко приготовить на плите, а вместо говядины взять курицу.

Продукты для рецепта:
— 400 гр куриного мяса;
— стручок сладкого красного перца;
— 1 морковь;
— две головки репчатого лука;
— 4 ст. лодки растительного масла;
— соль – по вкусу;
— перец черный мелко молотый – по вкусу;
— 1,5 ч. ложки молотой паприки;
— 4-5 ст. ложек томатного соуса;
— 25 г муки;
— 1,5 стакана воды или бульона.

16.07.2018

Картошка Фри в духовке

Ингредиенты:
картофель, яйцо, соль, перец, паприка

В духовке можно приготовить очень вкусную картошку фри. Сделать это совсем несложно и достаточно быстро.

Ингредиенты:

— 7-8 картошин,
— 2 яйца,
— соль,
— щепотка черного молотого перца,
— 1 ч.л. паприки молотой.

09.07.2018

Молодая картошка с укропом и чесноком на сковороде

Ингредиенты:
молодой картофель, чеснок, укроп, соль, масло растительное, паприка, куркума

Молодая картошка очень хороша в жареном виде, так что в сезон поспешите воспользоваться нашим рецептом и приготовить ее с чесноком и укропом на сковороде. Вы останетесь очень довольны результатом!

Ингредиенты:

— 12-15 шт молодого картофеля;
— 2-3 дольки чеснока;
— 0,5 пучка укропа;
— соль по вкусу;
— 3-4 ст.л. растительного масла;
— 1\3 ч.л. паприки;
— 1\3 ч.л. куркумы.

30.06.2018

Рецепт запеканки из макарон с фаршем

Ингредиенты:
макароны, фарш,ю лук, сыр, соль, специя, яйцо, сливки

Ингредиенты:

— 200 грамм макарон;
— 500 грамм фарша;
— 1 луковица;
— 200 грамм сыра;
— соль;
— специи;
— 1 яйцо;
— пол стакана сливок или воды.

30.06.2018

Вареники с творогом и зеленым луком

Ингредиенты:
мука, вода, соль, яйцо, сахар, творог, лук

Обязательно приготовьте на обед или ужин вкусные вареники с творогом. Как это сделать я подробно для вас описала.

Ингредиенты:

— 3 стакана муки,
— пол стакана воды,
— 1/5 ч. л. соли,
— 1 яйцо,
— сахар,
— 250 грамм творога,
— пучок зеленого лука.

28.06.2018

Картошка по-деревенски, как в Макдональдсе

Ингредиенты:
картофель, соль, специя, масло

Сегодня я подготовила для вас рецепт вкусной картошки по-деревенски как в Макдональдсе. Готовить дома ее будем во фритюре.

Ингредиенты:

— 6 картошин,
— соль,
— специи,
— масло подсолнечное.

Вторые блюда
– это та еда на каждый день, которая, в нашем понимании, в обед следует за супчиком, борщом либо за иным первым блюдом, либо та, что мы по обыкновению едим на ужин. Как правило, это некое сочетание гарнира с мясным или рыбным блюдом. Впрочем, на звание второго блюда может претендовать также кушанье без гарнира, приготовленное на основе, морепродуктов или рыбы, мяса или субпродуктов, грибов или овощей, круп или макаронных изделий. Разнообразие вторых блюд просто безгранично, притом даже одно и то же блюдо имеет сотни вариаций рецепта приготовления. Каждая хозяйка привносит в него, что-то свое.

Какими же бывают вторые блюда? Ответить на этот вопрос не так уж и просто. Разделять вторые блюда на виды можно по сотням классификационных признаков. Но в целом принято делить вторые блюда на мясные, грибные, рыбные, овощные, крупяные, макаронные
. Кроме того можно разделить их на те, что готовятся на скорую руку и на те, что требует колоссальных временных затрат на приготовление. А еще вторые блюда, приготовленные в домашних условиях, можно разделить на те, что поддаются и не поддаются термической обработке. Весомый классификационный признак для такой еды – это принадлежность к той или иной кухне мира. В каждой стране свои особенности приготовления вторых блюд. Касаться они могут набора традиционно используемых продуктов, способа термической обработки, повода приготовления (на каждый день или на случай какого-либо праздника) и т.д. Продолжать эту тему можно бесконечно, так что не будем более заострять на ней внимание. Все тонкости и нюансы приготовления того или иного второго блюда можно выяснить в пошаговых фото рецептах данного раздела сайта. Впрочем, основные рекомендации относительно работы с мясом и рыбой, мы предлагаем изучить далее.

Простые секреты вкусного приготовления

Вкусно приготовить второе блюдо – это совсем просто даже если вам кажется, что это не так. Нужно лишь знать некоторые довольно простые секреты, которые помогут в работе с тем или иным продуктом. Даже начинающие хозяйки без проблем приготовят в домашних условиях самое сложное, казалось бы, блюдо. Важно следовать всем инструкциям рецепта, а также применять те хитрости в работе с мясом и рыбой, которые мы приведем далее.

Мясо

Приготовление вторых блюд на основе мяса начинается с выбора этого продукта. Чем оно свежее, тем вкуснее и безопаснее получится блюдо.
Это очень важный момент, поскольку плохое мясо не только скажется на вкусовых характеристиках блюда, но и может нанести непоправимый вред здоровью. Итак, мясо не должно отдавать душком – это один из верных признаков его свежести. Кроме того охлажденное свежее мясо быстро восстанавливается, после нажатия на него пальцем. Мясо разных животных и птиц окрашено в разные цвета, но, тем не менее, какова бы ни была цветовая гамма, оно не должно быть слишком темным. Потемнение мяса признак того, что оно полежало. Маловероятно, что второе блюдо из такого продукта получится вкусным.

Если для приготовления второго блюда приходится использовать замороженное мясо, то важно правильно его разморозить. Лучше всего процесс этот проводить заранее, неспешно. Считается, что лучший способ разморозки – поместить мясо в холодильник и дождаться, пока оно полностью не оттает. Кроме того неплохой способ разморозки – поместить мясо в емкость с ледяной водой. Так процесс пойдет быстрее, к тому же продукт сохранит все свои органолептические свойства, а кроме того он останется таким же полезным.

При выборе между охлажденным и замороженным мясом для приготовления второго блюда лучше выбрать первый вариант. Замороженные кристаллики воды внутри мяса разрывают его волокна, из-за чего оно становится рыхлым, а также теряет свою сочность.

Для того чтобы второе блюдо, приготовленное на основе мяса, получилось сочным, само мясо не следует солить в сыром виде
, солить следует только после того, как оно возьмется корочкой. Нежнее второе блюдо получится в том случае, если мясо предварительно промариновать. Пренебрегать маринованием не стоит в случае с говядиной. Кстати, данное мясо лучше резать не вдоль волокон, а поперек. А при тушении к говядине следует добавлять только горячую воду, так как смена температур из-за холодной воды сделает ее резиновой. Запекать мясо следует, предварительно обернув его фольгой, так оно пропечется равномерно.
А что касается куриного мяса и мяса других домашних птиц, то во время приготовления вторых блюд из него, для увеличения сочности особо сухих частей, советуют класть между мясом и кожей кусочки масла. Кроме того не стоит забывать о маринадах, специях и соусах. Они придадут особый вкус и аромат.

Рыба

Рыбные вторые блюда вкуснее всего получаются в том случае, если для их приготовления использовать свежую, а не замороженную рыбку. Если все-таки приходится использовать замороженный продукт, то нужно действовать в соответствии с определенными правилами. Замороженную рыбу поместите на нижней полке холодильника, и оставьте ее там на ночь. При таком способе рыбка не «расползется». А вот размораживать в воде рыбу не рекомендуется категорически.

Вкусным второе блюдо из рыбы получится только в том случае, если ее правильно разделать. Потрошить рыбу нужно так, чтобы не лопнул желчный пузырь. В противном случае рискуете получить нечто очень горькое и неприятное на вкус. Очищать же рыбу от кожи следует, пока она еще подморожена или тогда, когда вы ее приготовили. Кстати, последний вариант предпочтительнее, так как кожа поможет сохранить в рыбе сок. Удалять плавники лучше всего кухонными ножницами, а вот очищать чешую необходимо либо при помощи специального ножа, либо при помощи терки.

Тушеное второе блюдо из рыбы получится нежнее, и не будет обладать резким запахом, если для тушения использовать не воду, а молоко. Что касается обжаривания, то процесс этот не должен быть слишком длительным. Второе блюдо из рыбы получится действительно вкусным только в том случае, если ее не передерживать. А вот что касается выпекания, то рыбу следует вынуть из духовки за пару минут до готовности. Она должна настояться и дойти под фольгой или под крышкой. Запекая подобное второе блюдо в фольге, следует учитывать, что соли в него класть следует в несколько раз больше, чем обычно.

Особенный аромат и вкус при выпекании рыбы можно достичь исключительно посредствам добавления специй, пряных трав, кусочков лимона.

Если для приготовления второго блюда рыбу следует отварить, помните, что делать это необходимо, нарезав ее на порционные куски, и поместив в небольшую емкость с минимально допустимым уровнем воды. Так рыбка не развалится. А вот для того, чтобы сварить ее целиком, дно кастрюли необходимо предварительно застелить марлей, концы которой с двух сторон следует зацепить за ручки. Готовый продукт следует вытаскивать именно при помощи подготовленной заранее «конструкции».

Ну и самое главное – рыбное второе блюдо следует съедать сразу же после приготовления. Наверное, это рекомендация абсолютно каждого кулинарного рецепта, в котором присутствует рыба. Исключение из правил составляет, разве что, заливная рыба.

Подводя итоги…

Вторые блюда составляют основной костяк нашего повседневного меню. Среди них присутствуют, как кушанья на каждый день, так и для торжественных случаев. Ввиду большого разнообразия вторых блюд, мы не можем дать каких-то общих рекомендаций по их готовке. Конкретные советы по созданию того или иного яства, вы сможете найти в соответствующем рецепте. Кстати, все рецепты, приведенные в данном разделе, могут быть легко воплощены в жизнь в домашних условиях. Убедиться в этом помогут простые пошаговые текстовые рекомендации и пошаговые фото рецептов. Дерзайте и у вас все непременно получится!

Готовим на двоих | Allrecipes

Выбор персонала

Крупный план филе черной трески в глазури мисо, подается с белым рисом, морковью, китайской капустой и эдамаме на тарелке

Черная треска в глазури мисо

Рейтинг: 4,5 звезды

8 54 Это мой взгляд на часто запрашиваемую черную треску, глазированную мисо, которую прославил шеф-повар Нобу Мацухиса.

В дополнение к вкусу и текстуре, за которые можно умереть, это один из самых простых рецептов рыбы всех времен. Пара минут на приготовление соуса, немного чистки, короткое ожидание и готово. Кстати, я не люблю жарить с двух сторон. Мне нравится, когда тепло проникает только сверху вниз. Это дает прекрасный карамелизированный верх и очень сочный интерьер. Время приготовления будет разным, но просто обжаривайте рыбу до тех пор, пока кости не вытащатся без усилий, а мясо не раскрошится.

Автор: Шеф-повар Джон

Хвост лобстера, фаршированный крабами

Хвост лобстера, фаршированный крабами

Рейтинг: 4,5 звезды Подавайте со свежими дольками лимона и домашними обеденными булочками для изысканного, но удивительно простого блюда.

By Lotus

Томатный лосось с базиликом

Томатный лосось с базиликом

Рейтинг: 4,5 звезды

300

Это быстрое блюдо из лосося идеально подходит для ужина в будний день. Подавайте с обжаренным шпинатом и бокалом пино нуар.

By CHEDDAR97005

Каша из коричневого риса на завтрак

Каша из коричневого риса на завтрак

Рейтинг: 4,5 звезды

110

Используйте оставшийся коричневый рис и попробуйте что-нибудь новое на завтрак. Поэкспериментируйте с ним, чтобы сделать его своим, вы можете попробовать использовать любую смесь сухофруктов вместо черники.

By CHERRY007

Спагетти Альо и Олио

Спагетти Альо и Олио

Рейтинг: 4,5 звезды вареная паста.

От шеф-повара Джона

Запеканка Runza на двоих

Запеканка Runza на двоих

Рейтинг: 4 звезды

33

На вкус как в ресторане, но намного проще в приготовлении! Гамбургер и капустная запеканка… и мой 4-летний ребенок был в восторге! Я также сделал это с луковым порошком, когда я забыл купить настоящий лук! Просто добавьте немного в сырой гамбургер, а затем еще немного, когда будете добавлять другие приправы.

OneHotKitchen

Реклама

Вдохновение и идеи

Быстрый и легкий пикантный цыпленок

10 Легких ужинов в будний день

Все эти рецепты могут быть готовы к употреблению менее чем за 45 минут.

Фритюрница по-мексикански Фаршированные куриные грудки

Лучшие рецепты ужина в аэрофритюрнице

Фритюрница — идеальный инструмент, когда вы готовите на двоих.

низкий угол, глядя на супер-сырный сэндвич с сыром на гриле

Жареный сэндвич с сыром

Рейтинг: 5 звезд

849

Хлеб, масло и сыр Чеддер — вот способ приготовить этот классический сэндвич на сковороде с антипригарным покрытием.

Еще Готовим на двоих

Рыба в фольге

Рыба в фольге

Рейтинг: 4,5 звезды

422

Филе форели, завернутое в фольгу и запеченное в духовке с халапеньо и лимоном.

By Denyse

Медово-чесночные креветки

Медово-чесночные креветки

Рейтинг: 4,5 звезды

49

Хотя это может показаться обычным блюдом, которое вы видите в меню фуд-корта в торговом центре, медово-чесночные креветки на самом деле являются одним из самых захватывающих и вкусных рецептов чесночных креветок. Я знаю. Это идеальный баланс сладкого и соленого, но при этом содержит солидный чесночный пунш, плюс его очень быстро и просто приготовить. В этом рецепте используется вдвое меньше меда, чем в обычных рецептах, и он позволяет проявить естественную сладость креветок. Подавайте на горячем вареном рисе или на крахмалистой основе по вашему выбору, например, с лапшой.

От шеф-повара Джона

Жареный рис со свининой

Жареный рис со свининой

Рейтинг: 4,5 звезды

305

Быстрый и простой способ насладиться остатками риса, жареными овощами и свининой.

By Olies

Lucky’s Quickie Chickie

Lucky’s Quickie Chickie

Рейтинг: 4,5 звезды

243

Свежий базилик необходим, чтобы придать этому блюду свежий вкус с кисло-сладким оттенком. Все ингредиенты всегда под рукой, когда в моем саду будет сезон! Добавьте салат и любимый овощ для быстрого ужина в будний день.

Автор: Lucky Noodles

Загрузить еще Cooking for Two

Реклама

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Приготовление и подача обеда из 7 блюд — на газу

Обед из семи блюд не обязательно должен быть тяжелым или сложным. Хотя для некоторых это может означать стол, ломящийся от еды, на самом деле он может быть очень легким и простым. У итальянца и француза простая меню из семи блюд . Секрет ужина из семи блюд заключается в заказе обеда из 7 блюд . У вас могут быть знакомые и узнаваемые продукты, но важен порядок их подачи.

Что такое обед из 7 блюд?

Обед из семи блюд — это прием пищи, во время которого гостям предлагаются выбранные продукты в определенном порядке. Итальянский и французский блюда из 7 блюд очень похожи, начиная с закусок, супа, возможно, салата, затем основного блюда, за которым следует более легкое предложение, затем десерт и, наконец, послеобеденный напиток.

Блюда могут состоять из девяти или более блюд, но они становятся довольно сложными, включая очищающие средства для вкуса и шанс для вашего желудка приспособиться и догнать всю еду, попадающуюся вам на пути. Просто чтобы дать вам представление, вот заказы на французскую еду, затем итальянские обеды из семи блюд :

итальянские

1. антипасто — «перед едой». Обычно жевательная пища, которую едят руками, например, кальмары, брускетта или аналогичная еда. Антипасто обычно подают холодным.
2. Il Primo – «Первое блюдо». Горячее блюдо какое-то. Это может быть суп, клецки, паста или ризотто.
3. Il Secondo – «Второе блюдо». Это основное блюдо, обычно белковое, например, из птицы, рыбы или мяса.
4. Конторно – «Гарнир». Конторно часто подают со вторым блюдом. Обычно это вареные овощи, но может быть и салат.
5. Formaggio e Frutta – «Сыр и фрукты». Это очиститель вкуса, который начинает курс десерта и готовит гостей к настоящему десерту, который последует.
6. Дольче – «Сладкий». Это может быть что-то простое, например, печенье или легкий торт, или более изысканный десерт, в зависимости от случая.
7. Кафе – «Кофе». Кофе после ужина, возможно, чтобы не уснуть после того, как вы съели столько вкусных блюд.

Иногда после кофе можно выпить. Его можно назвать дайджестиво или ammazzacaffe « убийца кофе ». Это будет ликер или аналогичный напиток.

Французский

1. Закуска – «Закуска». Программа Google-переводчик переведет «hors» как «кроме», а d’oeuvre как «пиломатериалы», что не совсем понятно, но appetizer легко понять.
2. Похлебка – «Суп». Исследователи Библии могли заметить сходство между похлебкой и «похлебкой», которой Исав якобы торговал своим наследием. Можно подавать похлебку, тушеную чечевицу, но традиционные супы для обеда из семи блюд обычно немного жиже.
3. Пуассон — Рыба
4. Закуска — основное блюдо.
5. Сорбет
6. Фромаж – Сыр
7. Десерт – Свежие фрукты и орехи.

Кофе подается после десерта, а не с ним, и после кофе может следовать коньяк .

Как видите, отличий между итальянским и французским обедом из семи блюд не так уж много при рассмотрении порядка обслуживания. Тем не менее, есть гораздо большие различия между ними при рассмотрении типов блюд, которые могут быть поданы.

Если вы американизируете блюда, вы можете добиться еще больших различий, сохраняя при этом концепцию обеда из семи блюд . Давайте посмотрим, как это может работать.

7 Идеи и меню для блюд из блюд

Просто чтобы объяснить эту трапезу в ее самой базовой возможной концепции, давайте предположим, что вы планируете трапезу для группы десятилетних детей, которые читали историческую фантастику. Однако, поскольку это школьная обстановка, вы также должны соблюдать ограничения по здоровью для школьных обедов. Или, другими словами, это упражнение в простой еде, как обед из семи блюд .

Простой обед из семи блюд для десятилетних школьников

1. Закуска – кусочки сельдерея с сыром или крекеры, намазанные сливочным сыром и посыпанные изюмом.
2. Первое блюдо – Куриный суп с лапшой Lipton’s, в основном это бульон с очень тонкой лапшой.
3. Второе или Основное блюдо – Жареные куриные полоски
4. Гарниры – Брокколи на пару, свежая жареная кукуруза в початках
5. Средство для чистки поддонов — радужный сорбет
6. Сыр и фрукты — сыр и фрукты из местного супермаркета ).

Послеобеденный напиток : газированная фруктовая вода

Как видите, несложно спланировать обед из семи блюд , даже с учетом ограничений продуктов, разрешенных для учащихся начальной школы. Он может быть как сложным, так и простым, как вы пожелаете, и может легко состоять из знакомых продуктов.

Вы могли заметить, что в этом меню нет орехов. Это связано с тем, что школьные меню больше не включают какие-либо орехи или ореховое масло из-за риска аллергии. И, конечно же, ученикам начальных классов нельзя пить чай, кофе и алкогольные напитки, поэтому их тоже не в меню. Тем не менее, это меню можно легко использовать, чтобы научить студентов пользоваться столовыми приборами, которые следует использовать на официальном ужине, и позволить им изучить манеры поведения, помимо подноса еды и гарниров в столовой.

Традиционное итальянское меню

А теперь давайте взглянем на кое-что более традиционное для тех из нас, кому за двадцать один. Итальянское меню может быть немного более сложным или может быть простым для тех из нас, кто готовит сложные задачи.

1. Антипасто – брускетта (жареный хлеб, смазанный оливковым маслом и посыпанный солью) с нарезанными пряными помидорами, сыром или соусом песто на выбор
2. Il Primo – Ризотто на курином бульоне.
3. Il Secondo – Свежевыловленная форель, запеченная с лимоном.
4. Contorno – Green beans with almonds, baked potato, fresh lettuce salad
5. Formaggio e Frutta – Seasonal fruit, queso fresca, cheddar, and a spiced cheese
6. Dolce – Cookie press sugar cookies
7. Caffè — свежемолотый и сваренный кофе со сливками и сахаром по желанию.

Последующая подача ликера зависит от суждения. Если ваши гости будут ехать домой, вы можете пропустить это. Если они остаются на ночь, что-то может стать приятным разговором, чтобы завершить вечер.

Традиционное французское меню

Французское меню состоит из восьми или девяти блюд, в зависимости от того, как вы считаете. После супа может быть рыбное блюдо, или вы можете его пропустить. Или вы можете пропустить десертный курс, особенно если у вас несколько гостей, которые обычно сидят на диете. Другими словами, Французские семь курсов несколько (но не полностью) гибки. Таким образом, это очень примерная схема курса.

1. Закуска – Укусы томатной феты и попперсы из козьего сыра
2. Potage – Французский луковый суп Гратини. (с сыром)
3. Пуассон – Жареный лосось с черной фасолью
4. Закуска – Жареный ромб Sou Vide, с морковью и картофелем
5. Сорбет – Сорбет из свежей мяты
6. Фромаж – на выбор сыры чеддер, бри, камамбер и рокфор или фирменные местные сыры
7. Десерт – сезонные свежие фрукты и орехи.

После десерта подайте лучший молотый кофе местного производства. Имейте в наличии сливки и сахар для тех, кто хочет.

Как видите, французское меню чуть скромнее итальянского. Итальянское меню больше склоняется к пасте.

Хотя способ подачи может немного отличаться, обед из семи блюд содержит основные элементы любой презентации хорошей еды . Представляя и убирая каждое блюдо, хозяин или хозяйка могут контролировать ход вечеринки. Прием пищи может проходить неторопливо, с большим количеством времени между блюдами для разговоров.

Но что происходит, когда еда должна быть представлена ​​в более быстром темпе?

Для этого давайте посмотрим на старомодный ручная мука урожая из Среднего Запада США.

В конце 1800-х и начале 1900-х годов большое количество немецких семей поселились в центральной части США. Многие из них были фермерами, и хорошо кормить наемных рабочих, помогавших на сенокосе, было предметом гордости. Поскольку мужчинам нужно было быстро поесть и вернуться в поле, еда обычно подавалась в семейном стиле или в виде шведского стола . Но давайте взглянем на типичное меню.

1. Палочки из моркови и сельдерея с каким-то соусом (закуска)
2. Густой белый соус (ну, не совсем суп, но очень похожий)
3. Жареный цыпленок – и много, основное блюдо
4. Картофельное пюре, кукуруза в початках, стручковая фасоль, горох со сливками – гарниры.
5. Маринованная свекла или огуречный соленый огурец – средство для очистки вкуса, или лакомство, как назвала его одна старуха с фермы.
6. Дольки яблочного пирога с сыром – десертное блюдо
7. Напитком после обеда может быть чай, кофе или безалкогольные напитки. Сама еда обычно сопровождалась молоком.

Похоже ли меню на меню из семи блюд Итальянские и французские блюда ? С географической точки зрения Германия не так уж далеко от Франции или Италии. Небольшой сюрприз, что европейские гастрономические привычки проникли на фермы Среднего Запада США.

Есть и другой взгляд на это. Комбинация белков, фруктов и овощей обеспечивает сбалансированную диету , которая дает много энергии команде, занимающейся физическим трудом до конца дня.

Различия между официальной едой и случайной едой из рук в руки

Питание из семи блюд было разработано для неторопливого ужина в конце дня, когда высший класс собирался на светский вечер. Подача блюд по порядку и акцент на еде каждого блюда с правильной посудой отличали их от тех, кто трудился ежедневно. Тем не менее, сходство между ними есть.

Приготовление обеда из семи блюд

Составить меню для этого блюда несложно, равно как и подать его. Если вы будете подавать еду, которую приготовите сами, не забудьте сделать большую часть подготовки заранее. Убирая, сложите посуду для мытья позже, чтобы ваши гости не чувствовали себя обязанными помогать. Найдите время, чтобы сесть с вашими гостями и поговорить.

Наслаждайтесь порцией изысканных блюд, которые вы приготовили.

Смысл обеда из семи блюд состоит в том, чтобы ценить и наслаждаться хорошей едой, хорошей компанией и, наконец, приятным визитом после еды. Пусть ваше меню будет простым, но разнообразным. Планируйте не более двух сложных блюд (лучше одно) и потренируйтесь в приготовлении пищи, прежде чем пытаться приготовить ее для званого ужина.

После размышлений

Если у вас нет никого, кто мог бы помочь с подачей обеда из 7 блюд , тележка на колесиках может очень помочь в доставке продуктов на кухню и обратно. Если у вас нет посудомоечной машины, вы можете запланировать большую ванну с мыльной водой на кухне, чтобы посуда могла намокнуть, пока вы заканчиваете свою прекрасную еду и наслаждаетесь своими гостями.

Ужин на свидании: три блюда за 30 минут (или меньше)

Спасибо, Decoy, за поддержку этого поста. Я просто хочу сказать то, что думают все остальные: я действительно согласен жить в спортивных штанах и штанах для йоги до конца своих дней. В этом году жизнь поставила нас всех в тупик, и, хотя мы никогда не думали, что это возможно, мы нашли способы адаптироваться к нашей новой норме. Некоторое время назад Солдат и я начали устраивать «Вечернее свидание в кроватке». Просто небольшое новшество, которое мы искусно придумали, чтобы разбавить монотонность 2020 года. Теперь я хочу показать вам, как оживить еще одну субботу дома обедом из трех блюд, который готовится за 30 минут (или меньше) и сочетается с вином. от Декой Лимитед.

Почему вы должны устраивать свидания дома

Нам всем нужно свободное время, и что может быть лучше, чем провести его с тем, кого вы любите больше всего? Это не обязательно должен быть романтический партнер. У вас есть лучший друг, которого вы обожаете? Скажите им, чтобы они использовали винный поиск Decoy, чтобы взять бутылку или две по дороге к вам и устроить свидание с другом.

Гектор и я, нам нужно было как-то расслабиться после долгих, полных стресса рабочих недель. Конечно, мы работали из дома, но это не значит, что мы могли по-настоящему взаимодействовать друг с другом. Итак, мы создали наше свидание в детской кроватке. Оказывается, это вечер, которого мы очень ждем; и тот, который мы также яростно охраняем. Настолько, что мы поклялись не выходить на улицу в обозримом будущем.

Наша старая рутина свиданий включала в себя попытки получить труднодоступные заказы на субботний вечер. Потом было неизбежное наблюдение за детьми, чтобы убедиться, что они ведут себя, пока нас не было. Навигации по парковке в центре всегда было достаточно, чтобы поставить меня в тупик, только чтобы добраться до ресторана и узнать, что нам все еще нужно ждать свой столик. Наша еда была посредственной (в лучшем случае), и я даже не начал рассказывать о выборе вин. Серьезно, тогда свидание было скорее рутиной, чем приятным времяпрепровождением. Теперь мы создаем собственные меню и готовим собственные обеды и десерты — вместе. Выбор вин всегда в наши руки, и мы еще не подводили. Никакого стресса при парковке, никаких ожиданий, стреляй! Нам даже не нужно носить обувь!

Блюда, которые можно приготовить за 30 минут или меньше

Поскольку цель свидания в детской кроватке — расслабиться, я предлагаю вам выбрать блюдо, которое легко приготовить.

Для меня серфинг и газон всегда были хорошей идеей. Я люблю хороший рибай, но стейк рибай в ресторане будет стоить не менее 30 долларов за штуку. Вместо этого возьмите пару стейков у мясника и приготовьте их сами. Точно так же лобстеры или креветки обойдутся вам в копеечку в городе. Наш супермаркет продает более мелкие хвосты омаров штата Мэн за 8 долларов. Добавить к этому чаевые? Никогда не сомневайтесь ни на минуту, что вы сэкономите деньги, готовя дома.

Блюда из макарон с легкими соусами также являются отличным вариантом для 30-минутного приема пищи и предлагают веганские и/или вегетарианские альтернативы, если это ваш джем. Морепродукты, особенно рыба, также являются быстрым вариантом. Однако для меня и моего парня мясо и моллюски — наши фавориты.

Поскольку мы экономим деньги, готовя дома, нам нужно себя побаловать. Вино — это возлияние, которое я предпочитаю подавать на свиданиях. Для своих стейков рибай я знал, что хочу вино, в котором есть вес и элегантность. Я ведь элегантная дама сам . Пино Нуар от Decoy Limited подходит не только для моих стейков, но и для хвоста омара и нашего выбора десерта.

Когда дело доходит до сочетания с вином , не соглашайтесь на заурядный купаж. Вы заслуживаете лучшего из лучших, и Decoy Limited именно такой. Благодаря пино-нуару, каберне-совиньону и красному вину, погреб Decoy установил ориентир для всех ваших будущих вин. Налейте стакан пино нуар и выпейте, прежде чем приступить к подготовке к первому курсу.

Наше первое блюдо — это простой садовый салат: предварительно смешанный пакет зелени избавляет от необходимости промывать и сортировать листья салата. Просто нарежьте морковь и помидоры черри и красиво разложите их поверх зелени в салатницах. Обязательно подбадривайте своего партнера, когда он рассказывает глупые шутки.

Другие салаты, которые быстро готовятся:

• салат капрезе
• Греческий салат
• или салат цезарь

Накройте салаты и поставьте тарелки в холодильник, пока вы готовите основное блюдо.

Смесь специй для быстрого приготовления пищи

Приправьте обе стороны рибай (или вашего любимого куска стейка) щедрой щепоткой смеси мясных специй. Если у вас нет времени на приготовление собственной смеси специй, не стесняйтесь использовать купленную в магазине версию. Даже скромная щепотка соли, перца и чесночного порошка сделает свое дело.

Если вы не любите красное мясо, попробуйте пару куриных грудок и обработайте их таким же образом. Помните: свидание около наслаждаюсь вечером. Дело не в том, чтобы напрягать друг друга или себя.

Жарьте для экономии времени

Многие виды мяса легко приготовить на гриле или в духовке. Белки, такие как стейки, куриные грудки, морепродукты и гамбургеры (да, гамбургеры также могут быть ужином для свиданий) — все это рекомендуется для основных блюд. Приготовление на гриле обычно занимает столько же времени, сколько и приготовление на гриле, хотя и с большей подготовительной работой. Поскольку мы застряли в квартире, я предпочитаю жарить. Вы до нужна хорошая выхлопная система при жарке. Просто включите вентиляторы, откройте вентиляционное отверстие на капоте и откройте окно или два. Вам будет хорошо.

Расположите решетку духовки так, чтобы она находилась на расстоянии 8-10 дюймов от нагревательного элемента, затем предварительно разогрейте духовку до высокой температуры. Как только он станет кричаще горячим, вставьте сковороду со стейками и установите таймер на 4 минуты. Так как мы любители стейков средней и средней степени прожарки, я жарю их всего 8 минут. Вы можете уменьшить или увеличить время жарки в зависимости от ваших предпочтений.

Домашняя еда на свидании дешевле

Пока стейки жарятся в духовке, приготовьте хвосты омара, чтобы присоединиться к ним позже.

Полет бабочки на хвосте лобстера проще, чем вы думаете. Возьмите кухонные ножницы и, начиная с отрезанного конца хвоста, обрежьте середину хвоста, остановившись прямо перед плавниками. Когда вы разрезаете панцирь, вы также разрезаете мясо хвоста, поэтому его называют хвостом омара-бабочки. Это будет иметь смысл через минуту.

Осторожно проведите указательным пальцем между мясом и скорлупой, чтобы отделить ее. Слегка раздвиньте скорлупу большими пальцами и вытащите мясо вверх через прорезь. Чтобы поднять и вытащить его, может потребоваться небольшой поворот.

Та-дааааа!! Это бабочка! Приправьте хвост омара щепоткой приправы для морепродуктов или смеси специй для мяса.

К настоящему времени таймер ваших стейков должен быть готов к звонку. Как только это произойдет, вытащите стейки и переверните их щипцами. Верните их и хвосты омара в духовку и снова установите таймер на 4 минуты. Поскольку эти хвосты были всего 5 унций, я жарил их в течение 4 минут и позволял остаточному теплу дожаривать их еще 1 минуту. Основное эмпирическое правило при обжаривании хвостов омаров — жарить их в течение 1 минуты на унцию мяса.

Не забудьте десерт!

Конечно, нельзя не упомянуть о десерте!

Фантастическая особенность нашего Decoy Pinot Noir заключается в том, насколько плавно он переходит от приготовления к обеду и к десерту. Нотки темных, насыщенных ягод и специй исключительно хорошо сочетались — даже лучше, чем я думал — с пряным тыквенным пирогом.

Если вы не пекарь, не беспокойтесь — обратитесь за помощью в продуктовый магазин или купите торт (или несколько кексов) в местной пекарне. Вы также можете сделать это проще, приготовив мороженое. мороженое полностью идея для свидания (и они также хорошо сочетаются с вином)! Просто возьмите литр мороженого и используйте этот десертный соус, чтобы сделать ваше мороженое особенным.

Я позволил Гектору почувствовать себя особенным, передав ему обязанности посыпать корицей. Он отлично справился. Аплодисменты ему. Привет, Гектор.

Вечернее свидание на свежем воздухе!

Если позволяет погода, поужинайте на свежем воздухе!

Мы в квартире, пока строим наш вечный дом, поэтому мы расположились на балконе. К счастью, у детей был свой вечер в запланированных дверях, и у нас было все пространство для себя. Я имею в виду, что они все равно не поместились бы там.

Пятизвездочный обед на свежем воздухе, и нам даже не нужно обуваться!?! Скажи мне, что это не жизнь!

Бонус для нас? Миграция монархов происходила, когда мы наслаждались ужином, так что это определенно был ужин и представление.

Я знаю, что весь этот пост кажется очень беззаботным и небрежным, но нам действительно повезло, что мы можем наслаждаться спокойствием в эти дни.

Получите максимум от свидания

Серьезно, я буду искать любой способ отпраздновать особые моменты жизни; даже если особый момент — это субботний вечер с моим мужчиной и бокал хорошего вина на моем сверхмаленьком балконе. Десерт и бабочки были идеальным завершением свидания на этой неделе. Догонять друг друга, пока детишки отдыхали внутри, было именно тем, что мне нужно было, чтобы расслабиться.

Вы действительно должны сделать максимально использовать каждый день, и находить время друг для друга так важно.

Время, сэкономленное на кухне, означает больше времени для свиданий

Итак, вот оно: 12 минут на хвост лобстера с маслом и рибай, приготовленный до средней степени, быстрый салат, десерт, а также идеальное сочетание вино Decoy Limited, и свидание завершено. Я только что доказал, что всегда есть время для особенного вечера вместе. Вы просто должны вырезать его. И, если честно, вы полностью этого заслуживаете. Я знаю Гектора и знаю.

Обязательно закрепите это руководство по вечернему свиданию на своих досках объявлений и найдите свое новое любимое вино Decoy Limited Wine в магазинах с помощью системы поиска вин Decoy. Вернитесь, чтобы сообщить мне, какой ужин для свидания вы приготовили на скорую руку и с каким вином вы его сочетали.

Вот еще идеи для ужина на свидании:

Мисо-имбирный лосось

Жареные свиные отбивные с черничным бальзамическим соусом барбекю

Приготовьте это блюдо из трех блюд за 30 минут или меньше с небольшой помощью в магазине .

Сервины: 2

Рецепт печатного штифта

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 8 мин

Всего 27 минут

для салата

• 3 чашки салада Greens
• 1 Крепленная морта и грабчат или установлена ​​
• 10190
• 10 томатов вишни нарезанные

для стейков

• 2 6-8 унций. свежие или размороженные, если они заморожены
• 1 чайная ложка приправы для морепродуктов
• 2 столовые ложки соленого сливочного масла комнатной температуры

Для десерта

• 2 порции торта из пекарни (или мороженого)

Для сервировки

• 1 бутылка вина Decoy

Приготовление салата

Приправа и приготовление стейков и омаров

• Пока ваш партнер щедро готовит стейки1, приправляйте каждую сторону салата /2 столовые ложки смеси приправ для мяса. Положите стейки на небольшой противень и предварительно разогрейте духовку до высокой температуры.

  Установите решетку духовки на второе место (примерно 8-10 дюймов от нагревательного элемента).

• Пока вы ждете, пока жаровня нагреется, разделите хвосты омара.

  Используя кухонные ножницы, разрежьте хвосты омара посередине, остановившись прямо перед плавниками.

• Вытащите мясо изнутри панциря через разрез, который вы сделали в хвосте.

  Положите мясо на внешнюю сторону панциря, затем приправьте каждый хвост 1/2 чайной ложки приправы для морепродуктов.

• После того, как жаровня прогреется в течение 5 минут, поместите внутрь противень со стейками.

  Для стейков с кровью Жарить по 2 минуты с каждой стороны. Среднепрожаренные стейки: жарить по 3 минуты с каждой стороны. Medium стейки по 4 минуты с каждой стороны. Средняя прожарка и Хорошая прожарка : 5 и 6 минут с каждой стороны.

  Когда мясо поджарится, достаньте противень из духовки и накройте его фольгой. Дайте ему отдохнуть в течение 8-10 минут перед нарезкой.

• Поместите противень с приправленными хвостами омара в духовку на последние 6 минут жарки.

  После того, как мясо омара станет непрозрачно-белым, достаньте лобстера из духовки и положите на каждого по 1 кусочку масла. Дайте маслу растаять над хвостами омара.

Десерт на тарелке и гарнир

• Разложите кусочки торта по тарелкам и посыпьте каждый специей или украсьте взбитыми сливками.

• Что касается мороженого с фруктами, подождите, пока вы не планируете есть, чтобы зачерпнуть и украсить.

Наслаждайтесь вечерним свиданием с бокалом приманочного вина!

Calories: 171kcalCarbohydrates: 15gProtein: 3gFat: 12gSaturated Fat: 7gCholesterol: 32mgSodium: 1899mgPotassium: 404mgFiber: 2gSugar: 4gVitamin A: 7488IUVitamin C: 35mgCalcium: 39mgIron: 1mg

Course dinner

Cuisine North American

Keyword beef, dessert , салат, морепродукты

Пробовали этот рецепт? Упомяните @senseandedibility или тег #senseandedibility!

Какие блюда входят в официальный французский обед из нескольких блюд? 2-7 курсы

225
акции

• Поделиться

• Твит

Вы планируете устроить ужин из нескольких блюд дома или хотите узнать, как французы едят по особым случаям? Вот как во Франции подают традиционный французский полноценный обед. От количества подаваемых блюд до последовательности и порядка подачи различных блюд.

Я живу на юге Франции с мужем и тремя детьми с 2011 года. Благодаря нашим многочисленным французским друзьям, которые приехали из разных уголков Франции, мы узнали все тонкости французской культуры, которые вы не знаете. опыт, читая книги или поход во французский ресторан.

Я не могу не подчеркнуть, что французская культура и обычаи очень разнообразны. Всегда будут вариации и разные обычаи, окружающие традиционную трапезу из нескольких блюд, которые различаются от семьи к семье и в зависимости от региона.

В этой статье я попытался описать французские кулинарные традиции, лежащие в основе обеда из нескольких блюд, которым французские семьи наслаждаются для особых случаев в самом общем и широком смысле.

Теперь, прежде чем мы углубимся в детали, давайте сначала определимся, что такое полный курс еды в целом.

Что такое комплексный обед?

Полноценный обед или обед из нескольких блюд — это прием пищи, состоящий из нескольких блюд, подаваемых последовательно одно за другим. Каждое отдельное блюдо – это отдельное блюдо. После того, как каждое блюдо закончено, подается следующее блюдо.

Например, если вы поужинаете в ресторане и закажете закуску, основное блюдо и десерт, это будет ужин из трех блюд, потому что каждое из трех блюд приносится отдельно.

Если бы, однако, все блюда (закуска, основное блюдо и десерт) были поданы одновременно в пиалах или тарелках и расставлены на столе так, чтобы каждый мог обслуживать себя, то это считалось бы одним блюдом. Этот тип разового обслуживания обычно называют «семейным». Неважно, сколько разных блюд поставлено на стол или заранее сервировано. Пока все сразу ставится на стол, это всего лишь одно блюдо.

Другими словами, трапеза из нескольких блюд является временной, потому что курсы или блюда распределены во времени. Трапеза в семейном стиле пространственная, потому что все компоненты еды разложены на столе одновременно.

Сколько блюд входит в полный обед?

Простой обед из нескольких блюд или полный обед состоит как минимум из 2 или 3 блюд, но может быть настолько большим, насколько вам нравится.

По мере того, как вы приближаетесь к 8 или более блюдам, вся трапеза становится больше похожа на дегустационное меню, при этом размер каждой порции становится намного меньше. Чем больше блюд, тем больше времени требуется, чтобы съесть и завершить всю трапезу.

Подача нескольких блюд — одна из многих причин, почему французы проводят за столом больше времени, чем представители других культур. Даже для будничных ужинов, где сыр обычно отдельное блюдо.

Что такое официальный полный обед по-французски?

Полный французский обед — это гастрономический или изысканный обед, состоящий из нескольких блюд, подаваемых последовательно одно за другим.

Это звучит так же, как и определение обеда из нескольких блюд, которое я дал вам выше. Тем не менее, есть определенные французские обычаи и элементы, которых нет в других культурах, особенно во время официального французского обеда.

Например, классическая французская трапеза из нескольких блюд обычно начинается с легкого аперитива (алкогольный напиток перед ужином) и заканчивается дижестивом (напиток после ужина). В других культурах это не всегда так. Между алкогольными напитками до и после ужина подают как минимум четыре отдельных блюда, которые подают последовательно, но может доходить до 7 блюд, даже если они приготовлены дома.

Блюда не обязательно подавать гостям предварительно накрытыми. С этим почти невозможно справиться без посторонней помощи, особенно для больших званых обедов.

Вместо этого каждое блюдо может быть размещено на сервировочном блюде или в большой кастрюле на столе, чтобы каждый мог обслуживать себя или передавать свою тарелку для подачи этого блюда.

Это способствует большому количеству разговоров и обмену мнениями, что является частью опыта французской кухни.

Примеры официальной последовательности полного обеда во Франции

Блюда из 2 и 3 блюд вполне нормальны в повседневной французской кухне.

Десерт — вещь не повседневная, но чаще всего сырное блюдо — почти повседневная вещь.

Обед из 2 блюд

• 1) Закуски и основное блюдо на столе
• 2) Сырное блюдо приготовлено

Обед из 3 блюд

• 1) стартер
• 2) основное блюдо
• 3) салат и сыр

Ниже приведены несколько примеров полного французского обеда из 4 блюд до 7 блюд для особых случаев.

Имейте в виду, что аперитив не является закуской или первым блюдом. Я объясню более подробно, что влечет за собой каждый курс через минуту.

Также не забывайте, что хороший хлеб и хорошее вино также являются частью трапезы.

Обед из 4 блюд:

• 0) Аперитив
• 1) стартер
• 2) основное блюдо
• 3) сырное блюдо
• 4) десерт
• последний) дижестив

Обед из 5 блюд:

• 0) Аперитив
• 1) стартер
• 2) основное блюдо
• 3) салат
• 4) сырное блюдо
• 5) десерт
• Последний) дижестив

Обед из 6 блюд:

• 0) Аперитив
• 1) стартер
• 2) рыбное блюдо
• 3) основное блюдо
• 4) салат
• 5) сырное блюдо
• 6) десерт
• последний) дижестив

Обед из 7 блюд:

• 0) Аперитив
• 1) суп
• 2) стартер
• 3) рыбное блюдо
• 4) основное блюдо
• 5) салат
• 6) сырное блюдо
• 7) десерт
• последний) дижестив

8 курсов и более:

Честно говоря, никто не ест 8 или более блюд, если вы не наняли помощника, не развлекаете президента Франции или не едите в доме французского шеф-повара, отмеченного звездой Мишлен.

Признанные ЮНЕСКО традиции формального или классического французского полного обеда: 

В 2010 году ЮНЕСКО признала гастрономическую трапезу из нескольких блюд французов и ее традиции, включив ее в репрезентативный список «Нематериального культурного наследия человечества».

Вы можете подумать, что это еда, и вы ошибаетесь.

Статус ЮНЕСКО относится не только к еде, но и к утолению голода. Это больше о традициях и социальных практиках, лежащих в основе французского гастрономического полного обеда, как о способе собрать людей вместе, чтобы отпраздновать особые события, наслаждаясь « искусство вкусно поесть и хорошо выпить ».

Основные качества и элементы официального французского обеда, за которые он был отмечен ЮНЕСКО.

• Фиксированная структура приема пищи (аперитив, закуска, основное блюдо, десерт, послеобеденный пищеварительный напиток)
• Выбор свежих продуктов хорошего качества, предпочтительно местных продуктов с дополняющими друг друга вкусами.
• Продуманный выбор рецептов, дополняющих друг друга, и тщательная подача блюд.
• Сочетание вина с едой.
• Красивая сервировка стола.
• Самое главное, ритуалы и разговоры, связанные с каждым приемом пищи, которые объединяют людей и укрепляют социальные связи, чтобы подчеркнуть единение. Часто в приготовлении участвует вся семья, включая детей. Так традиции французской кухни передаются из поколения в поколение.

Просто чтобы прояснить, гастрономический французский полный курс еды не является ежедневным событием. Он предназначен для особых случаев, чтобы отпраздновать веху, день рождения, Рождество, свадьбу, воссоединение, достижения и даже похороны.

Если вы хотите узнать больше, прочтите : Как объяснить маме гастрономические блюда французов.

Объяснение индивидуальных курсов французского языка: 

Итак, вы хотите приготовить себе полноценный обед по-французски. Вот что вам нужно сделать, и объяснение каждого из различных курсов.

1) Определитесь с количеством курсов.

Сколько блюд вы подаете в качестве хозяина или хозяйки, зависит от вас, но помните, гастрономическая трапеза французов объединяет людей, а не работает на вашей кухне и игнорирует ваших гостей.

Вы можете включить от 4 до 20 курсов, но управлять чем-либо большим, чем 7 курсов, может быть сложно. Если вы выберете слишком много блюд, у вас может не хватить времени все правильно приготовить, особенно если все блюда горячие и у вас много гостей на ужин.

Может показаться, что семь блюд – это много, но помните, что несколько блюд можно приготовить заранее и подавать холодными, например, салат, сырную тарелку, десерт и холодные закуски.

Также нет необходимости предварительно сервировать все, что делает большие блюда из нескольких блюд более гладкими. В домашней обстановке повар обычно выносит блюда на большом сервировочном блюде или в кастрюле и обслуживает всех или люди обслуживают себя.

Кушать таким образом очень весело, беседа становится плавной, и вся еда начинает жить своей собственной жизнью с большим количеством движений.

Количество блюд также влияет на время, необходимое для приготовления ужина.

Например, на подачу и поедание обеда из 4 блюд может уйти два часа, в зависимости от количества гостей. Обед из 7 блюд может занять от 3 до 4 часов.

2) Выберите бесплатные рецепты и последовательность подачи различных блюд.

Вот некоторые общие французские обычаи обеда из нескольких блюд: 

• Блюда следует подавать холодными к горячим:  Если вы предлагаете несколько закусок, сначала подавайте холодную закуску, суп и горячую закуску.
• Рыба перед мясом: Французский обычай подавать рыбное блюдо перед мясным, если оба блюда готовятся отдельно.
• Соленое перед сладким: Сыр подают перед десертом во Франции. Француз никогда не подаст что-нибудь острое после сладкого десерта.
• Расчистить дорогу для десерта: При подаче десерта все остальные блюда обычно убираются, чтобы на столе оставались только десертные блюда.

Когда дело доходит до порядка подачи блюд, общеизвестно, что заказ, конечно же, идет на закуску, основное блюдо и десерт.

Однако, как только вы превысите 3 блюда, не будет общепринятого способа структурировать порядок блюд и то, что вы будете подавать до, между и после закуски, основного блюда и десерта.

Блюда могут подаваться в различной последовательности. Ниже приведен список возможных блюд, которые можно включить в комплексный обед. Вам не нужно включать каждое блюдо, известное как изысканная кухня. Однако, если бы это было так, ваша французская еда выглядела бы примерно так: 

.

• 0) Аперитивы и закуски (напитки перед ужином)
• 1) Amuse-Bouches, L’amuse-gueule: Обычно его подают во французских гастрономических ресторанах, чтобы подогреть аппетит в ожидании первого блюда.
• 2) закуски
• 3) 1-я закуска/закуска: холодная закуска: Закуски следует подавать после супа, если это не холодная закуска.
• 4) Суп/каша
• 5) 2-я закуска: Горячая закуска: Подается после супа, если это не холодная закуска.
• 6) Рыбное блюдо
• 7) Первое основное блюдо (птица)
• 8) Второе основное блюдо (Говядина)
• 9) Салат
• 10) Сырное блюдо:
• 11) Десерты
• 12) Кофе и миньярдиз (десерт размером с укус, также известный как птифур)
• Последний) Дижестив (послеобеденные напитки)

Объяснение различных блюд французской трапезы из нескольких блюд.

Ниже приведены объяснения блюд французской кухни.

Помните, вам не обязательно включать все эти курсы.

Единственными обязательными блюдами являются закуска и основные блюда, но сыр и десерт считаются нормальной частью обеда из нескольких блюд во французской культуре. Вам решать, какие другие блюда вы хотите, десерт, салат, суп, вторая закуска и т. д. 

1) Аперитив (напиток перед ужином и небольшие закуски)

Аперитив — это слово, обозначающее время перед началом ужина, когда можно насладиться одним или двумя легкими алкогольными напитками перед ужином (аперитивом), обычно сопровождаемыми небольшими закусками. В домашней обстановке аперитив обычно пьют стоя или сидя в салоне, прежде чем кто-нибудь сядет за обеденный стол. Здесь начинается разговор.

Легкий алкогольный напиток пробуждает или возбуждает аппетит, а соленые кусочки помогают утолить жажду

Примеры аперитивов:

• Шампанское
• Вермут (со льдом)
• Легкое вино
• Кир (белое вино и сливки)
• Кир-рояль (шампанское и крем-де-кассис)
• Пасты с водой и льдом (популярны на юге, где мы живем)

Для детей и людей, которые не пьют, чампоми является популярным напитком. Champomy — это бренд шипучего яблочного сока, который выпускается в бутылке, похожей на бутылку из-под шампанского.

См. мой гид: 77 французских аперитивов: полное руководство по напиткам перед ужином.

Во Франции «Apero time» (l’heure de l’apéro) также является временем дня, когда можно встретиться с друзьями за напитком, обычно между 6 или 7 часами вечера, чтобы выпить и поболтать перед тем, как отправиться домой или в ресторан. на ужин. Обычно к напитку вам подают что-нибудь соленое (бесплатно), например, крендельки или оливки.
См. мой гид: Демистификация французской традиции аперитива: смысл и размышления, которые нужно знать

Пикантные закуски для подачи к аперитиву

Как правило, соленые закуски или закуски, подаваемые с аперитивным напитком перед началом трапезы, являются закусками, потому что их можно легко есть руками, держа напиток и болтая.

Маленькие закуски могут быть такими же простыми, как тарелка оливок и фисташек, что часто бывает. Или маленькие кусочки могут быть более изысканными закусками, приготовленными заранее и разложенными на столе, чтобы люди могли есть по желанию. (см. следующий раздел о закусках).

2) Закуски

Hors d’oeuvre (по-французски «вне работы») — это именно то, что нужно. Это маленькие и пикантные кусочки (никогда не сладкие), которые подают вне основного приема пищи, а не как его часть.

Существует множество видов закусок, которые можно подавать вместе с аперитивом (сокращение от аперитива).

Виды закусок

• Канапе: хлеб, тосты или слоеное тесто с пикантной начинкой. Канапе по-французски означает диван, наш диван, и аналогия в том, что начинка сидит на хлебе, как люди сидят на диване.
• Amuse-bouche или Amuse-gueule: (развлекательная программа для рта): порция на один укус. Обычно его подают в ресторане и выбирают шеф-повара, чтобы продемонстрировать свои кулинарные способности.
• Сырье: Ассорти из сырых овощей, подаваемое в качестве закуски. Обычно есть соус для макания.
• Тарелка с орехами: 
• Оливки:

Apero — это крупный бизнес во Франции и французская культура. Вот видео, демонстрирующее продукт, с помощью которого можно приготовить быструю, но вкусную закуску к аперитиву. На YouTube есть буквально тысячи видеороликов, предназначенных для французов, которые ищут подобные идеи, чтобы помочь с их большими обедами.

3) Суповое блюдо

Редко когда подают суп и закуску, если только вы не хотите увеличить количество блюд в еде. Суп обычно является закуской.

Однако, если вы хотите подать и суп, и другую закуску, сначала следует подавать суп, если только закуска не является холодным блюдом. Помните, общее эмпирическое правило заключается в том, чтобы подавать холодные блюда к горячим. Если закуска горячая, подавайте суп перед закваской.

Виды супа:

• Soup à l’ognion: Луковый суп, известный в англоязычном мире как французский луковый суп, готовится из мясного бульона и лука. Поверх супа лежит кусок поджаренного хлеба, покрытый расплавленным сыром.
• Potage : Густой суп, обычно пюреобразный для получения кремовой текстуры. Vichyssoise является примером потажа.
• Bisque : Мягкий и сливочный французский суп, приготовленный из процеженного бульона из ракообразных (лобстеров, лангустинов, крабов, креветок). Томатный суп не является настоящим бисквитом, потому что в нем нет бульона из ракообразных.
• Garbure : Густой французский тушеный суп, традиционно приготовленный из тушеной ветчины, капусты или других овощей, сыра и черствого хлеба.
• Oille : тип французского рагу или потэ, приготовленный из различных видов мяса и овощей.
• Bouillabaisse : Традиционное провансальское рагу из морепродуктов из Марселя
• Tourin / tourin d’ail doux: Разновидность французского чесночного супа. В разных регионах разные рецепты, но он очень чесночный.
• Гаспачо/Андалузский гаспачо: Холодный суп из сырых овощей. Это не французский суп, но отличный суп для летней подачи.
• Velouté: Бархатистый по-французски — это либо соус, либо суп. Суп велюте — французский суп, в который в конце приготовления добавляют сливки или яичный желток для загущения супа.
• Консоме: Кристально чистый суп, обычно приготовленный из говяжьего и овощного бульона, похожий на костный бульон.

4) Закуска/закуска (франц. Entrée)

По-французски стартовое блюдо или закуска называется Entrée, что по-французски означает «начало» или «вход». Entrée не означает «основное блюдо», как в Соединенных Штатах и ​​некоторых частях Канады. Французы смущаются, увидев этот переключатель в американских меню.

Основное блюдо, также известное как закуска, всегда подается перед основным блюдом и после супа, если только это не холодная закуска. (сначала холодные блюда, затем горячие)

Пример первых блюд: 

• Мимоза Oeufs
• Кокотница Oeufs
• Гужеры от возраста
• Паштет в панировке
• Улитка

5) Рыбное блюдо

Блюдо из рыбы может быть основным блюдом; однако, если вы подаете как рыбное, так и мясное блюдо в качестве одного из основных блюд, по традиции сначала подают рыбное блюдо, потому что мясо обычно имеет более насыщенный вкус, а рыба — более нежный вкус.

6) Основное блюдо из мяса или птицы (главное блюдо по-французски или блюдо)

Следующим после рыбного блюда идет блюдо из мяса или птицы. Плато сопротивления.

К этому основному блюду, скорее всего, будут добавлены гарниры, картофель, овощи и т. д. В ресторане все это может быть сервировано для вас заранее вместе, но в домашней обстановке все это может быть поставлено на стол отдельно для каждого обслуживать себя.

Пример основного блюда

• Доб: разновидность французского рагу с картофелем
• Ростбиф
• Жареный цыпленок
• Hachi Parmentier (французская версия пастушьего пирога)
• Магре де утка
• Coq au Vin
• Кассуле: разновидность французского рагу с фасолью, колбасой и утиным конфи.

7) Салат

Обычно салатное блюдо представляет собой простую тарелку салата, смешанную с легким винегретом.

Если это больше, чем просто салат, или если это салат на ужин, он может быть указан во французских меню как салат микс или салат компози.

Теперь о нескончаемых дебатах.

Вы подаете салат до или после основного блюда? Я действительно думаю, что это зависит от вас и от того, к чему вы привыкли. Я говорю это потому, что во Франции в разных регионах салат подают до, а в других — после основного блюда.

Например, в Брессе салат иногда подают перед основным блюдом. В Лимузене и в большинстве районов Франции салат подают после основного блюда. Если еда легкая, салат можно подать в качестве закуски перед основным блюдом. Выбор за вами на основе ваших обычаев и вашего меню.

Некоторые салаты универсальны, например, салат Нисуаз, классическое средиземноморское блюдо из Ниццы, Франция, на Французской Ривьере. Вы можете подавать его как закуску, гарнир и даже как основное блюдо, что я и делаю с тех пор, как у нас есть друзья-вегетарианцы.

Что в салате Нисуаз?

Обычно готовится из листьев салата, картофеля, тунца в масле, яиц всмятку, зеленой фасоли, оливок, помидоров, свежих оливок и подается с простой заправкой Нисуаз.

О заправках для салатов:

Салатные заправки, как правило, очень простые и легкие, оливковое масло, соль, перец, лимонный сок, возможно, немного дижонской горчицы. Кстати, во Франции нет такого понятия, как повязка под названием «французская повязка»

.

7) Сыр (Фромаж)

Сыр является неотъемлемой частью французского обеда из нескольких блюд. Многие французы ежедневно едят сыр как отдельное блюдо после основного приема пищи.

Во Франции существует эмпирическое правило: сначала соленое, а потом сладкое, поэтому сырное блюдо всегда подают перед десертом или в качестве десерта.

Это может отличаться от того, к чему вы привыкли, если вы из США или Англии, где сыр иногда подают после десерта.

Иногда блюда из салата и сыра объединяют в одно блюдо. Я был в общественных закусочных, где мне накрывали сыр, но чаще всего сырная тарелка есть, и гости могут выбирать, какие сыры они хотят.

Во Франции производят более 1000 различных видов сыра. Какой из них выбрать? Ну, я выбираю сыр исходя из палитры моего гостя. Другими словами, не готовьте вонючий сыр Эпуас, если ваши гости его не оценят. Но всегда выпускайте сыры хорошего качества.

Все сыры можно отнести к одной из трех категорий.

Вы можете выбрать один мягкий сыр, один твердый сыр и третий сыр. Этого должно быть много, потому что курс сыра действительно маленький. Люди обычно берут несколько маленьких кусочков с хлебом. Это довольно сытно.

1. Прессованные сыры: Это твердые сыры, которые были подвергнуты прессованию для удаления влаги и сыворотки и ускорения созревания. Известные сыры французского прессования – Comté, Cantal, Mimolette…
2. Мягкие сыры обычно намного мягче внутри и иногда могут быть липкими и кашицеобразными. Камамбер, Бри, Мюнстер и Сен-Нектер — вот лишь некоторые из них.
3. Сыры с голубой плесенью: Самый известный сыр во Франции – рокфор.

Если вы смелы, вы можете добавить несколько вонючих сыров. В таком случае вам может быть интересно прочитать:  17 знаменитых французских вонючих сыров, которые обожают во Франции и которых боятся другие.

Десертное блюдо

Не требует пояснений. Это десерт, и вы можете подавать все, что хотите. Вы, наверное, слышали о крем-брюле, но есть еще много разных видов, которые вы можете подать. Во Франции в разных регионах существуют разные обычаи и рецепты, например, 13 десертов, которые едят после прованского рождественского ужина.

Следует отметить, что кофе обычно не подают с десертом; подается после. Исключением является случай, когда вы заказываете во французском ресторане кафе для гурманов, которое представляет собой несколько десертов вместе с небольшим эспрессо.

Кофе (обычно

Эспрессо )

Кофе

во Франции почти всегда эспрессо, и его никогда не пьют перед едой. Часто люди уединяются на диване или в гостиной, чтобы насладиться своим кафе. Это тоже необязательно, но приятно напоить гостей чаем.

Напиток-дижестив (напиток после обеда)

Если гости пьют свой дижестив после кофе, дижестив называется pousse cafe (coffee Chaser). Дижестив обычно принимают сидя в гостиной.

Вам не нужно иметь полную барную тележку пищеварительных напитков. Но у вас должно быть хотя бы одно-два варианта для гостей. Пищеварительный напиток обычно представляет собой небольшую порцию чего-то крепкого. Традиционно напитки-дижестивы, подаваемые после ужина, содержат больше алкоголя, чем напитки-аперитивы.

Если вы начали обедать около 19 или 20 часов, скорее всего, уже около 10 вечера или даже позже, так что вы будете рады узнать, что пищеварительный напиток также является сигналом для ваших гостей о том, что пора скорее уходить. Этот обычай поставил меня в тупик, когда я впервые столкнулся с ним, потому что большинству людей сразу после этого нужно ехать домой. Не волнуйся. Пищеварительный напиток небольшой.

Возможно, вам будет интересно прочитать : 27 напитков после ужина, которые любят пить французы (дижестивы, также известные как дижестивы)

Хлеб и вино

Хлеб и вино составляют большую часть французской культуры. Не включать эти два элемента было бы все равно, что не подавать соус с картофельным пюре на День Благодарения.

Хлеб

Хлеб для французской культуры так же важен, как рис для азиатской культуры.

От багетов до ржаного хлеба — есть множество вариантов. Вам остается выбрать тот, который дополнит блюдо.

Виды хлеба, которые стоит попробовать

• Багеты.
• Pain de champagne (Французский деревенский хлеб. Разновидность закваски из ржи и цельной пшеницы)
• Pain Graines-Céréales (хлеб со злаками)
• Pain de Campagne (закваска)
• Pain Complet (цельнозерновая мука)
• Pain de Seigle (рожь)

Вино

Я никогда не был на французском званом ужине, где не было бы достаточного количества вина. Убедитесь, что у вас достаточно для всех и не исчерпать.

Вино обычно выбирают к еде. Если вы сомневаетесь, сходите в винный магазин и объясните свое меню. Знатоки вина смогут вам помочь.

Sorbet Очищающее средство для палитры

Я не упомянул очищающее средство для палитры, которое иногда подают между определенными блюдами в некоторых ресторанах высокой кухни. В основном потому, что никто никогда не обслуживает их дома.

Тем не менее, у меня есть друг из Нормандии, который сказал, что у них есть очищающее средство для палитры под названием le trou Normand.

Le trou Normand, по-французски нормандский дом, — это пауза между блюдами в обеде из нескольких блюд, чтобы очистить свой стол яблочным или грушевым сорбетом, пропитанным кальвадосом, разновидностью яблочного бренди из Нормандии.

Завершение гастрономического обеда по-французски

Полноценный обед по-французски — это восхитительный и незабываемый опыт в атмосфере, идеально подходящей для того, чтобы собрать людей вместе, чтобы насладиться искусством хорошей еды и хорошего питья. Попробуйте.

И не забудьте красиво накрыть стол. Несколько небольших штрихов и несколько цветов могут действительно улучшить внешний вид всего блюда.

Если вас интересуют французские рестораны и рестораны, возможно, вам будет интересно прочитать Кафе, бистро и пивной ресторан: в чем разница? Путеводитель по ресторанам во Франции

AnnieAndre.com поддерживается читателями через рекламу и партнерские ссылки. Когда вы покупаете по ссылкам на этом сайте, я могу заработать небольшую комиссию, но цена для вас одинакова, что помогает мне покупать больше круассанов для моих детей и управлять этим сайтом. Мерси за вашу поддержку.

42. Королевская говядина, второе блюдо

Королевская говядина (1723), второе блюдо
Специальное оборудование: водяная баня, цифровой термометр, скороварка
Специальные ингредиенты: нитритная соль
Дни: 4
Блюдо, как в The Fat Duck (не могу найти фотографии блюда в том виде, в каком оно подается в The Fat Duck):

————————————————————— ———————————————————————-

Ах да, ребрышки куплены, сварены, съедены и переварены. Они ушли из моей жизни. Это была непростая задача, и я рад, что она закончилась. К счастью, на самом деле рецепт был не таким уж сложным, тем более что я уже приготовила соус из говядины с мясом и костями. Все, что мне нужно было сделать, это приготовить бычий язык, немного лука, разогреть приготовленную репу и закончить соус (конечно, рядом с ребрышками).

Приступая к рецепту, я предполагал, что ребрышки займут больше всего времени. Это оказался язык (я использовала телячий язык, чтобы сократить количество мяса) со временем засаливания и приготовления 4 дня. В моем случае это заняло 5 дней, потому что, как я ни крут, когда дело доходит до поваренной книги, я не купил вторую установку водяной бани, чтобы иметь возможность готовить язык и ребра одновременно при разных температурах. Ребра должны быть приготовлены при 57°C, а язык должен быть приготовлен при 65°C. Я варил язык 2 дня вместе с ребрами и давал им дополнительный день при 65˚C, чтобы заставить сдаться все до последней клетки.

В качестве дополнения к рецепту у меня было три коротких ребра одинакового размера и одно большое ребро. Я не думаю, что кто-то будет готовить что-то 72 часа и не воспользоваться этим. Ребра необходимо посолить в морской соли в течение 3 часов, промыть в нескольких сменах воды, обжарить на сковороде, погрузить на водяную баню при температуре 83˚C на 3 минуты для уничтожения поверхностных бактерий и варить в течение 72 часов.

The recipe instructs to take the meat off the bones just before serving, but I did it when they were done cooking to сэкономьте на любых хлопотах в последний раз. Чтобы очистить кость, я бы не стал соскабливать кость, а попытался бы просунуть нож под мембрану, чтобы вы могли очистить ее чисто и гладко. Однажды я прочитал в книге, что некоторые рестораны готовят кости в растворе уксуса, чтобы придать им первозданный белый вид. Я попробовал это, и это оказалось довольно хорошо.

Ребра разрезать на порции и очистить от соединительной ткани.

Один из способов определить, готов ли язык, — это посмотреть, легко ли отделяется мембрана. После 3-х дней приготовления это не было проблемой, и язык мгновенно лишился налёта. На этом этапе я не удержалась и откусила кусочек языка. Вау, это было невероятно мягко. Я готовил язык много раз, но никогда низкотемпературным способом. Определенно есть огромная разница. Это нужно съесть, чтобы поверить. Невероятный.

Лук в пакете с оливковым маслом и солью, погруженный в почти кипящую воду. Я исключил водяную баню с температурой 90°C и использовал только две смены воды, близкой к кипящей.

Готовая репа уложена в морозилку из голубиного блюда. Чуть мягче и водянистее, чем свежеприготовленные, но все же совершенно неплохие.

В завершение я добавила травы, корнишоны и анчоусы в соус из говядины, подогрела короткие ребрышки, покрыла их глазурью, разделила лук и репу пополам, язык нарезала кусочками и подала на тарелки.

МЯСНЫЙ. Именно так можно описать это блюдо. Короткие ребрышки наполнены ароматом, приготовленным в пакете, и остаются красивыми розовыми (требуется минута, чтобы стать розовыми после того, как они вынуты из ванны). Это усиливается глубоким говяжьим соусом и кубиками почти тающего языка. По духу это очень классическое блюдо, приготовленное по современным технологиям. Вы можете представить себя в маленькой французской деревне, сидеть в ресторане, отмеченном звездой Мишлен, и вам подают это блюдо. Некоторые из основных игроков могут измениться, но суть может легко остаться прежней.

Я встречал это на протяжении всей книги, и в этом блюде это очень заметно: рецепты основаны на классической кулинарии. Противоречие в лучшем виде. Шеф-повар описал, и это правильно, как потрясение основ кулинарии, если смотреть сквозь удары и свистки, очень классически. В это может быть трудно поверить, особенно с блюдами дегустационного меню, такими как лосось, iPod и мороженое с беконом. Это становится более очевидным в блюдах à la carte, подаваемых вместе с дегустационным меню еще год назад, которые составляют остальную часть кулинарной книги. Основные блюда, например, состоят из двух порций и/или застольных блюд.

В каждом интервью с Хестоном о его любви к кулинарии он всегда упоминает о своей поездке в ресторан с тремя звездами Мишлен во Франции, когда он был подростком. Драма еды и обслуживания произвела неизгладимое впечатление. В сочетании с его любовью к переосмыслению вещей из своего детства, можно предположить, что драма его раннего опыта и его любовь к еде из прошлого могут быть ответственны за большую часть его еды.

Я не все говорю, что его еда — это классическая кухня с небольшим добавлением магии, но только то, что я вижу очень тесные связи с классической французской кухней, которые могут остаться незамеченными из-за фиксации на таких словах, как каша из улиток, жидкий азот и лед из бекона. пломбир. Наряду со своими уникальными творениями он изменяет, смешивает и переделывает классические препараты. Недаром он создал программу «В поисках совершенства», посвященную совершенным классическим блюдам.

Есть мысли?

Нравится:

Нравится Загрузка. ..

Как приготовить достойную еду из 3 блюд в домашних условиях

Я гурман и домашний повар, прохожу обучение, поэтому я стал партнером одного замечательного шеф-повара и друга Мимо, чтобы создайте, как приготовить достойную ресторанную еду из 3 блюд дома. Вот ее история и ее рецепты.

«Выросший в маленькой деревне в Эфиопии, я всегда был рядом со свежими фермерскими продуктами. Мои самые ранние детские воспоминания включают в себя то, как я следовал за бабушкой по кухне и «помогал» ей готовить всевозможные блюда. Когда все будет готово, она всех позовет, и мы сядем на кухонный пол и все будем есть из одной тарелки. Это было очень неформально, полно смеха, любви и общности. Следуя традиции моей бабушки, ничто не делает меня счастливее, чем то, что друзья и семья приходят ко мне домой на званый обед. Сегодня я поделюсь с вами тремя простыми, но вкусными блюдами, которые вы можете приготовить со своими близкими, когда мы празднуем День святого Валентина. Я знаю много людей, которые не умеют — и не хотят учиться — как готовить. Но в этот день святого Валентина я призываю вас пропустить рестораны и совершить один из самых древних и ценных культурных ритуалов. Готовка для других не только объединяет людей, но и является прекрасным актом любви к другому человеку».

Первое блюдо

После многолетнего повторного просмотра «Офиса» я всегда думаю о Дуайте каждый раз, когда вижу свеклу. «Медведи. Свекла. Battlestar Galactica.» Schrute Farms также предлагает продукты животного происхождения, поэтому вы также можете приобрести у них свой козий сыр. Так что давайте назовем этот рецепт особенным от Дуайта Шрута.

Салат из маринованной свеклы со взбитым козьим сыром

Вам потребуется

1 фунт свеклы
2 столовые ложки измельченного лука-шалота
1 грейпфрут
4 столовые ложки оливкового масла, плюс еще по вкусу (tt)
2 столовые ложки уксуса хересного уксуса
Tt Соль
¼ чашки свежего козьего сыра 2 столовые ложки жирных сливок
Tt Мед
Поместите решетку в центр духовки и нагрейте до 350 градусов . Срежьте со свеклы зелень, ботву и стебли. Тщательно промойте и заверните в алюминиевую фольгу. Поместите пакеты прямо на решетку духовки и запекайте, пока свекла не будет легко протыкаться вилкой или ножом, от 45 минут до 1 часа в зависимости от размера. Тем временем в большой миске смешайте масло, уксус и соль. Отложите.
Достаньте свеклу из духовки и осторожно откройте упаковку, чтобы выпустить пар. Дайте остыть не менее 20 минут. Разверните свеклу и пальцами снимите кожицу. Свеклу аккуратно нарежьте кубиками. Добавьте уксусную смесь, хорошо перемешайте и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 30 минут. Время от времени перемешивайте. Высший грейпфрут. Смешать с нарезанным кубиками луком-шалотом, посолить, сбрызнуть оливковым маслом и отложить в сторону. Для приготовления козьего сыра в миске взбейте сливки, добавьте козий сыр. Взбивайте, пока сыр не станет пышным и мягким. Попробуйте и приправьте солью. Охладите до готовности к подаче. При подаче выложите на тарелку ложку смеси из козьего сыра, сверху положите свеклу и полейте сальсой из грейпфрута. В завершение сбрызните оливковым маслом.

Второе блюдо psa; (приготовление следует начинать не менее чем за 4 часа, но лучше накануне вечером)

Куриная грудка авиакомпании Airline в рассоле
Куриная грудка авиакомпании Airline — это отруб, в котором к бескостной части грудки прикреплен первый сегмент крыла («барабан»). Ходят слухи, что это называется курицей в самолете, потому что она была популярным блюдом в бортовом меню авиакомпаний.

Вам потребуется:

Рассол
2 стакана воды комнатной температуры
2 стакана ледяной воды
1/4 стакана соли
1/4 стакана белого сахара
1 лимон, нарезанный тонкими кружками
4 зубчика чеснока, нарезанных ломтиками
1 лавровый лист
свежие травы по вашему выбору Я использую розмарин и тимьян

В средней кастрюле наверху нагрейте, смешайте воду комнатной температуры, соль, сахар, лимонные дольки, травы, чеснок и лавровый лист. Доведите до кипения, снимите с огня и настаивайте 30 минут. Добавьте ледяную воду и дайте полностью остыть. Поместите части курицы в пластиковый или стеклянный контейнер, залейте рассолом и поставьте в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь.

Когда будете готовы к приготовлению, разогрейте духовку до 500’F

Достаньте куриные половинки из рассола и промокните бумажным полотенцем. Нагрейте антипригарную сковороду на сильном огне, пока она не станет очень горячей. Добавьте достаточное количество оливкового масла, чтобы покрыть сковороду, и положите курицу кожей вниз примерно на 3 минуты. Когда куриная кожа хорошо обжарится, переместите сковороду в горячую духовку и запекайте до хрустящей корочки и золотистого цвета, около 10 минут. Когда внутренняя температура курицы достигает 165’F, блюдо готово. Подавайте с картофельным пюре и жареными овощами.

Третье блюдо:

Вы никогда не задумывались, почему у нас всегда есть место для десерта, даже когда мы так сыты? Согласно Википедии, десертный желудок — это «снижение удовлетворения, вызванное потреблением определенного типа пищи, и последующее возобновление аппетита в результате воздействия нового вкуса или пищи». Так что в основном мы на самом деле не очень сыты, мы просто устали от пикантных блюд и теперь хотим чего-нибудь сладкого. Итак, чтобы закончить наш ресторанный обед из 3 блюд, вот идея десерта. Чтобы приготовить вкусный десерт, я настоятельно рекомендую инвестировать в кухонные весы.

Помимо весов вам потребуется:
200 г сахара 3 мелко натертой цедры лимона 4 крупных яйца 180 г свежевыжатого лимонного сока
300 г несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками, комнатной температуры

Растереть между пальцами сахар и цедру лимона в большой жаропрочной миске, пока они не станут влажными и ароматными. Взбейте яйца, а затем лимонный сок. Установите миску над кастрюлей с кипящей водой, постоянно помешивая лопаткой. Готовьте лимонный крем, пока он не достигнет 85°C. Это займет много времени, поэтому включите радио и пошевелитесь минут 20–30. Как только он достигнет температуры, снимите творог с огня и дайте остыть до 60°C. Постепенно введите сливочное масло, хорошо взбивая после каждого добавления. Когда все масло будет добавлено, взбейте лимонный курд с помощью погружного блендера в течение 8–10 минут. Это может показаться длинным, но это придаст крему слишком гладкую текстуру, чтобы быть правдой. Перелейте творог в контейнер, застелите поверхность пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь. Подавайте по большой ложке со свежими ягодами. Наслаждаться.

Когда вы готовите для других, вы даете им то, что им нужно. Вы действительно показываете им, что у них есть ваша поддержка, ваша любовь и ваше сообщество. А сбор за обеденным столом способствует благополучию, позитивному росту и близости в отношениях.

С другой стороны, сейчас я приглашаю клиентов на частный урок кулинарии на дому. Я хотел бы поделиться с вами своей любовью и страстью к еде, пока мы изучаем основы кулинарии. Как профессионально обученный шеф-повар с более чем пятилетним опытом работы, я могу поделиться с вами советами и рекомендациями о том, что нужно для приготовления и подачи аппетитных блюд дома.