Картошка с укропом, жареная колбаса и торт с ирисками. Самые вкусные (и быстрые!) дачные блюда от редактора Александры Ливергант — Техника речи

Сложные щи

32 минуты

15:33, 28 февраля 2020

Все эпизоды

—:—

—:—

iTunes

RSS-поток

Google Podcasts

Spotify

Castbox

Яндекс.Музыка

Bookmate

YouTube

Этот подкаст раньше выходил на «Медузе», а теперь его выпускает студия «Техника речи»

Русским дачным традициям уже три столетия: считается, что первые дома в обжитых пригородах появились еще при Петре. С тех пор дача занимает особое место в нашей культуре, и семейный загородный дом у многих ассоциируется с детством. Там — речка, лес, грибы, родительский огород. И, конечно, особенная дачная еда.

О том, что ели и едят на российских дачах, ведущая подкаста «Сложные щи» говорит с Александрой Ливергант — журналисткой и куратором благотворительных проектов. Она с детства много времени проводит на даче и до сих пор помнит все мамины летние рецепты.

В выпуске:

🥔 От жареной докторской колбасы и супа из рыбных консервов до вареной картошки с укропом. Почему простая дачная еда такая вкусная? 

🥪 Взбитые сливки, горячие бутерброды, гренки. Любимые детские блюда тогда и сейчас. 

🍽 Водочные вечеринки с салом, пельменные застолья и израильские обеды. Как превратить привычные домашние посиделки с друзьями в тематические гастрономические вечеринки?

Лимонный пирог

8–10 порций 

Что нужно:

• готовое слоеное тесто
• 2–3 лимона 
• полстакана сахара
• кукурузный крахмал
• желток по желанию

Как готовить: 

1. Раскатайте готовое слоеное тесто, но не очень тонко. Наколите его вилкой и покройте тонким слоем кукурузного крахмала. 
2. Разрежьте лимоны и удалите все косточки. Измельчите лимоны вместе с кожурой и сахаром в блендере.  
3. Распределите лимонную массу по тесту. Сформируйте у пирога бортики. По желанию сверху можно присыпать сахаром или смазать желтком. 
4. Поставьте пирог в духовку. Выпекайте при 180 °С около 40 минут. 
5. Пока пирог еще горячий, нарежьте его ромбиками.

Неклассический торт «Муравейник» 

8–10 порций

Что нужно:

• 1–2 упаковки хлебных палочек 
• упаковка ирисок
• 150–200 граммов сливочного масла

Как готовить:

1. Наломайте хлебные палочки на большое плоское блюдо. 
2. Растопите ириски на водяной бане до состояния густой карамели. Добавьте сливочное масло и аккуратно перемешайте. 
3. Снимите карамельную массу с бани и вылейте ее на палочки. 
4. Сформируйте из этой тягучей массы горку или прямоугольник. Поставьте торт в холодильник на 2–3 часа.
5. Нарежьте «Муравейник» квадратиками и подавайте с крепким чаем.

🎙 Подкаст «Сложные щи» выходит на «Медузе» по пятницам. Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые эпизоды. Мы есть в Apple Podcasts, CastBox, «Яндекс.Музыке» и «Букмейте». А еще у подкастов «Медузы» есть свой ютьюб-канал, там нас тоже можно слушать. Если у вас есть вопросы или вы хотите предложить тему для выпуска, пишите нам письма на [email protected] с пометкой «Сложные щи».

Ведущая — Марианна Орлинкова

Редактор — Анна Чесова

Продюсер — Анна Коваленко

Монтаж и саунд-дизайн — Юрий Беляев

Музыка — Ильдар Фаттахов

Есть КАРТОФЕЛЬ и БУТЫЛКА, тогда приготовим ГРИБОЧКИ! Быстрые, Вкусные Рецепты на каждый день!

Быстрые, вкусные рецепты на каждый день! Есть картофель и бутылка, тогда приготовим удивительные грибочки! Накормим тогда всю семью необычными, знатными варениками причудливой формы. Для приготовления блюда потребуется 50-60 минут, минимум продуктов и усилий.

Рецепт 1. Ленивые вареники.

Ингредиенты:

• Картофель 700 гр
• Мука пшеничная 200 гр
• Куриное яйцо 2 шт
• Соль, черный молотый перец по вкусу
• Сливочное масло 50 гр
• Зелень петрушки

Пошаговое

приготовление вкусного рецепта — ленивые вареники в форме грибочков:

1. Картофель очистить и отварить до готовности, добавив щепотку соли.
2. Сливаем отвар. К отварному картофелю добавляем сливочное масло и измельчаем с помощью толкушки, словно готовим пюре. Остужаем картофель. Ставим кастрюлю в прохладное местечко (на балкон).
3. В остывшее картофельное пюре добавляем щепотку черного молотого перца, куриные яйца. Тщательно перемешиваем до однородной консистенции.
4. Небольшими порциями добавляем пшеничную муку. Сначала перемешиваем ложкой, затем начинаем замешивать тесто руками. Когда картофельное тесто не станет прилипать к рукам и доске, тогда мы достигли заключительного этапа. Все готово. Муки достаточно. У меня ушло примерно 200 грамм. Накрываем тесто пищевой пленкой или полотенцем. Оставляем на 15-20 минут отдыхать.
5. Далее — из теста раскатываем колбаски или формируем шарики сразу, отщипывая по кусочку. При помощи пластиковой бутылки формируем ножку гриба, прикладывая шарик из теста к горлышку бутылки (для полного понимания технологии приготовления рекомендуем посмотреть видео).
6. В кипящей воде отвариваем вареники до готовности. По времени совсем быстро — ориентировочно минут 5-6 (в зависимости от их размера). Вареники не слипаются и не развариваются. Они сохраняют свою первозданную, аппетитную форму.
7. С чем подавать к столу картофельные грибочки? Выбор только ваш. Можно традиционно обжарить лук на растительном масле. Также полить вареники ароматным маслом с зеленью. В нашем случае мы взяли несколько веточек петрушки. Можно смело взять укроп! Меленько нарезали зелень и обжарили быстро в сливочном масле буквально пару минут.

Картофельные грибочки готовы. Всем приятного аппетита друзья! Готовьте, как всегда, только в удовольствие и с любовью. Такое блюдо в странах СНГ я ещё не видела! Берите на заметку.

Рецепт 2. Салат с картофелем и беконом.

Ингредиенты:

• Картофель 500 гр
• Бекон 150 гр
• Небольшой пучок петрушки
• Листья салата (айсберг)
• Огурец 2 шт
• Сок 1/2 лимона
• Специи по вкусу
• Дижонская горчица 1 ст. л.

Пошаговое приготовление салата:

1. Молодой картофель тщательно помыть, отварить в мундире и нарезать крупными ломтиками/кубиками.
2. Бекон нарезать мелкими кубиками и обжарить 2-3 минуты на сковороде без добавления растительного масла. Добавить лимонный сок в сковороду. Перемешать и выключить огонь.
3. К бекону также отправляем горчицу, щепотку черного молотого перца. Перемешиваем продукты.
4. Огурцы нарежьте произвольно. Зелень меленько порубите. Листья салата разорвите руками.
5. Все ингредиенты соединяем в отдельной емкости. тщательно перемешиваем и подаем к столу, украсив блюдо веточками зелени.

Салат с картофелем и беконом готов. Наслаждаемся ярким, новым вкусом и тонким ароматом бекона, горчицы! Великолепное сочетание, сногсшибательная композиция вкуса.

10 рецептов полезной картошки, которые легко и быстро приготовить

Образ жизни

Мир, любовь и погоня за картошкой.

Получите больше Spoon в своей ленте.

Получите доставку Spoon University

Ты пытаешься быть хитрым? Это электронное письмо выглядит неправильно.

Добавляя свой адрес электронной почты, вы соглашаетесь получать обновления о Spoon University Healthier

В картофеле есть что-то особенное. Какие бы они у меня ни были, я всегда доволен. Тем не менее, я часто ловлю себя на том, что наслаждаюсь ими как картошкой фри из Макдональдса или маслянистым картофельным пюре моей мамы. Но сейчас это просто не годится, особенно когда весенние каникулы не за горами. Присоединяйтесь ко мне и насладитесь этими 10 полезными рецептами картофеля, которые действительно полезны для вас.

Mackenzie Barth

Чтобы картофель был вкусным, не обязательно изобретать его. Этот рецепт включает в себя средний картофель и использует оливковое масло и чеснок, чтобы украсить их естественный землистый вкус. Так просто, но так вкусно.

Кимберли Бюссер

Вы увидите много рецептов со сладким картофелем. Для всех вас, кто не знает, сладкий картофель безумно полезен. В них есть такие питательные вещества, как витамин А и марганец, которые отлично подходят для иммунной системы и роста костей. Кроме того, этот рецепт сочетает в себе суперфуд с нутом, который полезен для здоровья глаз и вкусен.

Конни Фан

Я знаю, о чем вы думаете: Дважды испеченный? Это не может быть хорошо для вас. Ну, подумайте еще раз. В этом рецепте используется сладкий картофель, фасоль каннеллини и греческий йогурт, чтобы заменить супер вредные начинки, такие как сметана.

Николь Ласло

Если вы сладкоежка, то эти пирожные вам обязательно пригодятся. Какой секретный ингредиент? Сладкая картошка. Да, сладкий картофель заменяет муку и, очевидно, обладает некоторыми довольно полезными свойствами. Первокурсникам 15? Думаю, нет.

Сара Силбигер

Этот суп из сладкого картофеля содержит чечевицу, что делает его безумно полезным. Благодаря питательным веществам, таким как железо, магний и клетчатка, ваше тело будет вам благодарно. Еще один плюс: он легко замерзает, поэтому вы можете хранить его в течение нескольких дней или даже недель. #collegelyfe

Parisa Soraya

Да чипы могут быть здоровыми. Выбросьте сковороду, возьмите немного оливкового масла (или спрея для выпечки), сладкий картофель и противень, и бум, вы благословлены здоровой альтернативой классическим картофельным чипсам, от которых толстеют.

Хейли Абрам

Откажитесь от лишних углеводов и замените искусственно обработанный хлеб картофельными тостами. В этом рецепте картофель сочетается с авокадо, но вы всегда можете заменить его своей любимой начинкой для тостов (гм, яйцами).

Timary Malley

Хотите приключений? Этот рецепт может выглядеть и звучать странно, но эти ароматы естественным образом дополняют друг друга. Сливочные бананы и сладкий картофель прекрасно сочетаются с курицей-гриль.

Monnett Hamilton

Яйца, шпинат и авокадо дополняют сладкий картофель в этом красочном рецепте гашиша. Соедините его с вашим любимым вариантом здоровых тостов (предпочтительно из цельной пшеницы или цельного зерна), и вы гарантированно будете чувствовать себя хорошо.