Быстрое блюдо из баклажанов на сковороде: Баклажаны на сковороде — рецепты с фото и видео на Гастроном.ру

Содержание

Настоящий вкус лета: быстрый рецепт жареных баклажанов

Содержимое

  • 1 Самый вкусный рецепт: жареные баклажаны быстрого приготовления
    • 1.1 Приготовление
    • 1.2 Необходимые ингредиенты:
    • 1.3 Подготовка ингредиентов
    • 1.4 Жарка баклажанов
    • 1.5 Готовность баклажанов
    • 1.6 Подача на стол
    • 1.7 Вкус и текстура блюда
    • 1.8 Разнообразие подачи блюда на стол
    • 1.9 Полезные свойства баклажанов
    • 1.10 Рекомендации по выбору и хранению баклажанов
    • 1.11 Баклажаны в кулинарных традициях мира
    • 1.12 История происхождения баклажанов
    • 1.13 Альтернативные способы приготовления баклажанов
    • 1.14 Разнообразие блюд на основе баклажанов
    • 1.15 Как использовать оставшиеся баклажаны
    • 1.16 Баклажаны в диете и вегетарианском питании
    • 1.17 Видео по теме:
    • 1.18 Вопрос-ответ:
        • 1.18.0.1 Какой должен быть размер нарезанных баклажанов для этого рецепта?
        • 1.18.0.2 Нужно ли заранее обмакнуть баклажаны в яйцо и муку перед жаркой?
        • 1. 18.0.3 Какой лучше использовать вид масла?
        • 1.18.0.4 Можно ли перевернуть баклажаны только один раз и жарить их до готовности?
        • 1.18.0.5 Какие специи можно добавить вместе с баклажанами в процесс жарки?
        • 1.18.0.6 Чем можно подать готовые баклажаны?
        • 1.18.0.7 Какие альтернативные способы готовки баклажанов можно использовать?

Узнайте, как приготовить самые вкусные жареные баклажаны за несколько минут! Наша простая и быстрая рецепт отлично подойдет для любого обеда или ужина.

Летние овощи всегда радуют своей свежестью и вкусом, особенно если они приготовлены правильно. Один из самых простых и вкусных способов приготовления баклажанов — жарить их на сковороде. Это быстрый и легкий рецепт, который поможет вам насладиться настоящим вкусом лета за минуты.

Жареные баклажаны — идеальное блюдо для любителей овощей, так как баклажаны являются источником витаминов и минералов. Баклажаны считаются диетическим продуктом, так как содержат мало калорий и жиров, но зато богаты клетчаткой. Жарить баклажаны на сковороде — это очень просто, и вы можете добавлять разные специи и приправы, чтобы придать овощам разнообразный вкус.

Этот рецепт подходит для завтрака, обеда или ужина, и в меру прост в исполнении. Вам потребуются всего лишь несколько ингредиентов, и вы сможете наслаждаться своими жаренными баклажанами вместе с семьей или друзьями. Так что, давайте начнем готовить и наслаждаться свежим вкусом лета!

Приготовление

Для приготовления жареных баклажанов нам понадобится:

  • 3-4 средних баклажана;
  • соль;
  • растительное масло для жарки;
  • мука или панировочные сухари для обсыпки;
  • перец и другие приправы по вкусу.

Первым шагом нам нужно промыть и нарезать баклажаны. Лучше всего резать их на тонкие круги, толщиной примерно 0,5 см.

После нарезки, обсыпаем круги баклажан солью и оставляем на несколько минут. Это позволит удалить горечь, которая может быть у некоторых баклажанов.

Далее нам нужно выпотрошить баклажаны: накрываем их кухонной бумагой или полотенцем и оставляем на полчаса. Так мы избавимся от лишней воды и баклажаны будут менее жирными при жарке.

Теперь, баклажаны нужно обвалять в муке или в панировочных сухарях. Если вы хотите, чтобы они были менее жирными, можно использовать тонкий слой муки, а если любите более хрустящие кусочки — то обильно покрыть сухарями.

После этого, можно начинать жарить баклажаны на сковородке. Рекомендуется использовать растительное масло. Жарить нужно с обоих сторон до золотистой корочки. Если желаете, добавьте перца или других приправ по вкусу.

Готовые кусочки баклажанов выкладываем на тарелку, чтобы они немного остыли.

Вот и всё — эти жареные баклажаны будут отличным дополнением к любому обеду или ужину!

Необходимые ингредиенты:

  • 2-3 баклажана среднего размера
  • 1 яйцо
  • 2 ст.л. муки
  • 2 ст. л. сметаны
  • 100 гр. твердого сыра
  • соль, перец, растительное масло для жарки

Для этого рецепта могут потребоваться дополнительные ингредиенты по вашему вкусу и желанию. Обязательно проверьте наличие всех необходимых продуктов перед началом приготовления блюда.

Подготовка ингредиентов

Прежде чем приступить к приготовлению жареных баклажанов, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты.

  • Баклажаны — 2 штуки
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Оливковое масло — 2 столовые ложки
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Лимонный сок — 1 столовая ложка
  • Зеленый лук — для подачи

Баклажаны необходимо вымыть и нарезать кругами толщиной примерно в 0.5 см. Для удаления горечи, нарезанные круги надо посыпать солью и оставить на 15 минут.

Чеснок нужно измельчить, лук нашинковать, а лимонный сок выдавить заранее. Также стоит подготовить сковороду и оливковое масло для жарки баклажанов.

Жарка баклажанов

Жареные баклажаны — это прекрасное блюдо, которое можно приготовить быстро и с легкостью. Для начала баклажаны необходимо нарезать кружочками или кусочками, чтобы они хорошо прожарились. Затем их можно посыпать солью и оставить на 20-30 минут, чтобы они отдали горечь.

Далее необходимо обжарить баклажаны на сковороде с растительным маслом, пока они не приобретут золотистый цвет и не будут мягкими на ощупь. При жарке баклажанов можно добавить различные специи, чтобы придать им дополнительный вкус и аромат, например, чеснок, орегано или базилик.

Если же вы хотите приготовить более интересное блюдо, то можно использовать баклажаны в качестве начинки для блюд, например, роллов или запеканок. Для этого необходимо нарезать баклажаны тонкими ломтиками и запечь их в духовке со своими любимыми ингредиентами, например, творогом или овощами.

Также можно приготовить салат из жареных баклажанов, добавив к ним оливковое масло, помидоры и зелень. Он будет отличным украшением на столе и порадует всех гостей своим вкусом.

Как видите, баклажаны — это универсальный овощ, который подходит для приготовления самых разнообразных блюд. Добавляйте свой любимый специи и экспериментируйте с рецептами, чтобы создавать новые интересные варианты блюд из баклажанов.

Готовность баклажанов

Простой способ проверить готовность баклажанов — надавить на них ложкой. Если они мягкие и сжимаются, то они готовы.

Если вы жарите баклажаны на сковороде, не закрывайте крышкой, чтобы они не стали потеть и не образовались горечи. При жарке обычно одна сторона баклажана становится золотистой. Тогда его нужно перевернуть и жарить еще несколько минут.

Если вы готовите баклажаны в духовке, предварительно их нарежьте и разложите на противень. Они должны запекаться в течение примерно 20-25 минут при температуре 200 градусов. Периодически перемешивайте баклажаны, чтобы они равномерно запекались.

При жарке баклажанов с другими ингредиентами, такими как помидоры и лук, необходимо сначала жарить лук, а затем добавлять баклажаны и помидоры. Таким образом, баклажаны смогут хорошо прожариться и станут более сочными.

Если вы не хотите жарить баклажаны, вы можете обжарить их во фритюре. Для этого нарежьте баклажаны кружочками, обмакните их в яйцо и муку и обжарьте в масле до золотистой корочки. Сложите обжаренные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы они впитали лишнее масло.

Подача на стол

Жареные баклажаны лучше всего подавать горячими, чтобы сохранить их неповторимый вкус и аромат.

Блюдо можно украсить зеленью, например, петрушкой или базиликом, и посыпать кунжутом для добавления вкуса и красоты. Также можно добавить на тарелку нарезанные кольцами свежие помидоры и лук. Они отлично подходят к жареным баклажанам, делая блюдо более сочным и аппетитным.

Жареные баклажаны можно подать как гарнир к основному блюду или как самостоятельное блюдо. В любом случае, это будет отличным выбором для любителей вегетарианской кухни и здорового питания.

Приятного аппетита!

Вкус и текстура блюда

Жареные баклажаны – это блюдо с неповторимым вкусом и текстурой. Они имеют насыщенный, немного сладковатый, но при этом пряный вкус. Консистенция баклажанов также является интересной: они выполняют роль нежного овоща, однако, при этом имеют плотную и мягкую текстуру.

Легкий ореховый оттенок, присущий баклажанам, отлично сочитается со всевозможными специями и приправами. Блюдо получается довольно ароматным и аппетитным.

Хрустящая корочка, образующаяся в результате жарки, дает необычную, но очень приятную, текстуру блюду. Она придает зелени сочности и привлекателен вид. При этом внутренная часть блюда сохраняет мягкость и нежность.

Жареные баклажаны не только вкусны, но и хранят большую пользу для здоровья. Они содержат много витаминов, минералов и клетчатки, а также мало калорий. Так что, настоящее летнее угощение не только приятное, но и полезное для вашего здоровья.

Разнообразие подачи блюда на стол

Жареные баклажаны, приготовленные в сочетании с чесноком и перцем – это пикантное блюдо, которое обожают многие. Но для того, чтобы удивить своих гостей и порадовать их разнообразием вкусовых ощущений, нужно добавить немного креативности в подачу этого блюда.

Один из вариантов – подать баклажаны на большом круглом блюде, украсив его гроздью винограда и листьями свежей мяты. Это украшение добавит визуальный эффект и сделает блюдо еще более привлекательным.

Другой способ – разложить баклажаны на белых широких тарелках, положив на каждый кусочек немного рубленной кинзы или петрушки. Таким образом, удастся акцентировать внимание на зеленые травы, а белый цвет тарелки будет контрастировать со смолото-коричневым цветом жареных баклажанов.

  • Еще один интересный вариант – подавать блюдо в форме цифр или букв. Например, можно вместить баклажаны внутрь цифры «8» и украсить в центре свежими ломтиками помидора. Или же, принести на стол слово «ЛЕТО», выложив на каждую букву жаренные кусочки баклажанов.
  • А если у вас есть несколько сортов баклажанов, то можно подать их каждый отдельно на небольших керамических тарелочках, добавив оливки, маринованный чеснок и пресный сыр в качестве прекрасных дополнительных ингредиентов.

Не бойтесь экспериментировать с разнообразием подачи блюд на своем столе – это позволит вам порадовать не только своих гостей, но и получать удовольствие от приготовления кулинарных шедевров.

Полезные свойства баклажанов

Баклажаны — это низкокалорийный продукт, который содержит менее 25 калорий на 100 граммов. Они богаты клетчаткой, витаминами А, С, Е и группы В, минералами — калием, магнием, железом, фосфором и кальцием.

Баклажаны содержат антоцианы, которые придает им яркий цвет. Они оказывают антиоксидантное действие, снижают уровень холестерина в крови и способствуют работе сердечно-сосудистой системы.

Баклажаны помогают снижать уровень сахара в крови, что особенно важно для людей с диабетом. Они также благоприятно влияют на пищеварение, облегчают усвоение жиров и углеводов.

Кроме того, баклажаны имеют мочегонное действие и способствуют выведению шлаков из организма. Они укрепляют костную ткань, питают и увлажняют кожу, способствуют улучшению зрения.

  • Уменьшают уровень холестерина в крови
  • Регулируют уровень сахара в крови
  • Улучшают работу сердечно-сосудистой системы
  • Ускоряют процессы обмена веществ и облегчают пищеварение
  • Повышают иммунитет и защищают от инфекций

Баклажаны — это не только вкусный и полезный продукт, но и средство против многих заболеваний. Используйте их для приготовления разнообразных блюд и не забывайте организму нужно прислушиваться и давать ему то, что необходимо.

Рекомендации по выбору и хранению баклажанов

Во время выбора баклажанов необходимо обратить внимание на их внешний вид и качество. Выбирайте плотные, твердые и сочные плоды с яркой и гладкой кожей. Избегайте баклажанов с потемневшей кожей, слишком мягкими и пустыми плодами.

Если у вас нет возможности использовать свежие баклажаны немедленно после покупки, сохраните их в прохладном месте при температуре от 6 до 8 градусов Цельсия, в холодильнике. Не стоит хранить баклажаны рядом с другими фруктами и овощами с высоким содержанием этилена, такими как бананы и авокадо, так как они способны ускорить процесс старения баклажанов.

Если вы планируете заморозить баклажаны, то перед этим необходимо их обжарить или запечь, чтобы сохранить их структуру и аромат. Не стоит замораживать сырые баклажаны, так как при размораживании они потеряют свою форму и станут жидкими.

Баклажаны — это довольно хрупкие овощи, которые необходимо тщательно хранить и обрабатывать, чтобы сохранить их качество и вкус. Следуйте нашим рекомендациям по выбору и хранению баклажанов, чтобы получить максимальную выгоду от этого вкусного летнего овоща.

Баклажаны в кулинарных традициях мира

Баклажаны — довольно распространенный продукт в кулинарном мире и являются важным ингредиентом в многих блюдах. Они широко используются в кухнях Италии, Греции, Израиля, Турции, Индии и других странах.

В итальянской кухне баклажаны используются для приготовления пасты с баклажанами, пиццы, лазаньи и других блюд. В греческой кухне баклажаны — это ключевой ингредиент в известном блюде мусака, а также в других блюдах, приготовленных на гриле.

В кухне Турции баклажаны также играют важную роль — эти овощи используются для приготовления слоеной лепешки, блюда под названием «имам байылды» (было найдено имамом) и других блюд.

В Индии баклажаны — это один из главных ингредиентов в блюде «баинган бхарта», которое приготавливается путем запекания баклажанов на гриле и затем смешивания со специями и маслом.

В целом, баклажаны играют важную роль в мировой кухне и могут быть использованы для создания широкого спектра блюд, начиная от пасты и заканчивая национальными кухнями.

История происхождения баклажанов

Баклажан – это одно из самых древних овощей, известных человечеству. Оно происходит из Южной и Юго-Восточной Азии, где уже около 4000 лет назад его выращивали и употребляли в пищу. В древние времена баклажаны выращивались и в Индии и Китае.

После своего возникновения баклажаны быстро разошлись по всему свету. Они были привезены в Африку, Европу, персидский мир и страны Средиземноморья. В Европу баклажаны попали благодаря арабским конкистадорам, из Иберийского полуострова это растение распространилось по всей территории Европы. А в XVI веке баклажаны были завезены в Америку.

В разных краях мира баклажаны выращиваются в разных количествах. Например, в Индии употребление баклажанов – это не просто полезный продукт, это национальное блюдо. В Мексике мало кто знает об этом овоще, и там они не очень популярны.

Сегодня баклажаны используются повсеместно и разнообразно. Они входят в состав многих блюд мировой кухни – пикантные закуски, салаты, основные блюда, выпечка. Особенно популярны баклажаны на Ближнем Востоке и в Средиземноморье, где из них готовят блюда даже для торжественных ужинов.

Альтернативные способы приготовления баклажанов

Жареные баклажаны — это замечательное блюдо, но существуют и другие способы приготовления этой овощной культуры.

Например, можно запечь баклажаны в духовке. Для этого нужно нарезать баклажаны кружками, положить их на противень, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать специями. Затем запечь в духовке на 200 градусов до золотистой корочки.

Еще один вариант — это тушение баклажанов в соусе. Для этого надо нарезать баклажаны кубиками, обжарить на оливковом масле до золотистой корочки и залить томатным соусом. Добавить специи и тушить на медленном огне, пока баклажаны не станут мягкими и ярко-красного цвета.

И еще один необычный способ — это гриль. Баклажаны на гриле получаются обалденно вкусными. Нарежьте баклажаны кольцами, сбрызните оливковым маслом и посыпьте специями. Сложите на гриль и жарьте 5-7 минут, переворачивая время от времени. Готовые баклажаны будут ароматными и сочными.

  1. Баклажаны можно запекать в духовке
  2. Баклажаны можно тушить в соусе
  3. Баклажаны можно готовить на гриле

Разнообразие блюд на основе баклажанов

Баклажаны — это универсальный продукт, который используют в приготовлении блюд различных кухонь. Они могут быть основным ингредиентом в вегетарианских блюдах или использоваться как дополнительная составляющая в мясных, рыбных или птичьих блюдах.

Блюда на основе баклажанов — это самые разнообразные кулинарные творения. Среди них можно найти салаты, закуски, гарниры и главные блюда.

Среди наиболее популярных блюд на основе баклажанов:

  • Мусака. Это блюдо турецкой кухни, которое состоит из слоев баклажанов, картофеля, фарша и помидоров, залитых соусом бешамель.
  • Баклажаны фаршированные. В этом блюде баклажаны вынуты и вместо мякоти завертывают рис, мясо или овощи.
  • Жареные баклажаны. Простой и быстрый способ приготовить баклажаны, который идеально подходит в качестве закуски или гарнира.

Также баклажаны используют для создания оригинальных блюд, например, пиццы с баклажанами, супов, тортов и даже десертов. Из баклажанов можно приготовить много интересных и необычных блюд, которые точно подарят вам незабываемый вкусовой опыт.

В таблице ниже приведены некоторые блюда на основе баклажанов из различных кухонь мира:

Блюдо
Описание
БабаганушТрадиционное блюдо армянской, грузинской и средиземноморской кухни, которое готовят из пюре баклажанов, чеснока, лимона, масла и зелени.
Лазанья с баклажанамиИтальянское блюдо, приготовленное из мясного соуса, лазаньи, баклажанов, томатного соуса и сыра.
ШакшукаТрадиционное блюдо североафриканской и израильской кухни, которое готовят из яиц, помидоров, баклажанов, лука и различных специй.

Как использовать оставшиеся баклажаны

Баклажаны — это не только вкусная, но и полезная овощная культура. Их можно использовать в различных блюдах, начиная от закусок и салатов и заканчивая горячими блюдами. Если у вас остались некоторые баклажаны после готовки, не спешите выбрасывать их, ведь их можно использовать для приготовления других блюд.

Салаты — один из самых простых вариантов использования оставшихся баклажанов. Нарежьте баклажаны кубиками и смешайте с другими овощами, добавьте зелень и заправьте своим любимым соусом.

Закуски — очень популярный способ использования баклажанов. Из них можно готовить капонату, бабагануш, зонтики с сыром и другие закуски. Эти блюда идеально подходят для того, чтобы побаловать себя на закуску или устроить небольшой вечеринку.

Жареные баклажаны — золотой стандарт использования оставшихся баклажанов. Нарежьте их кольцами, обмажьте маслом и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Подавайте баклажаны с любимым соусом и кусочками лимона.

  • Суп — если у вас остались крупные баклажаны, можно приготовить из них вкусный и ароматный суп. Нарежьте баклажаны кусочками и добавьте в кипящий бульон, смешайте с другими овощами и специями.

  • Запеканка — еще один вариант использования баклажанов. Нарежьте баклажаны и слойте их в форму для запекания вместе со своими любимыми ингредиентами: курицей, рисом, луком, помидорами. Запекайте в духовке до золотистого цвета.

Если у вас остались баклажаны, не беда, их можно использовать для приготовления разнообразных блюд. Таким образом, вы заботитесь о своем здоровье и экономите свой бюджет. Ведь никакой еда не должна выбрасываться в мусор — она может стать базой для новых вкусных блюд.

Баклажаны в диете и вегетарианском питании

Баклажаны являются отличным продуктом для людей, следящих за своей диетой. Они содержат мало калорий, но много питательных веществ, таких как витамин В6, витамин С, калий и магний. Баклажаны также богаты клетчаткой, которая помогает усвоению пищи и очищает организм от токсинов.

Баклажаны являются частой составляющей вегетарианской кухни. Они могут заменить мясо в блюдах благодаря их плотной консистенции и насыщенному вкусу. Благодаря разнообразию способов приготовления, таких как жарка, запекание, тушение и гриль, баклажаны могут быть использованы в различных блюдах, начиная от салатов до гарниров.

Если вы вегетарианец, или хотите просто разнообразить свою диету, то баклажаны могут стать отличным продуктом для вас. К тому же, их приятный вкус и аромат принесет удовольствие и положительные эмоции.

  • Баклажаны содержат мало калорий
  • Богаты питательными веществами
  • Хороший источник клетчатки
  • Могут заменить мясо в блюдах
  • Разнообразие способов приготовления
Питательные вещества
100 грамм баклажанов
Калории25 ккал
Белки1 грамм
Жиры0. 2 грамма
Углеводы6 граммов
Клетчатка2.5 грамма
Витамин В65% от рекомендуемой суточной дозы
Витамин С3% от рекомендуемой суточной дозы
Калий5% от рекомендуемой суточной дозы
Магний3% от рекомендуемой суточной дозы

Видео по теме:

Вопрос-ответ:

Какой должен быть размер нарезанных баклажанов для этого рецепта?

Лучше всего нарезать баклажаны среднего размера, около 1-1,5 см толщиной. Так они будут хорошо прожариваться с обеих сторон и не будут слишком тонкими.

Нужно ли заранее обмакнуть баклажаны в яйцо и муку перед жаркой?

Нет, для этого рецепта этого делать не нужно. Просто нарежьте баклажаны и жарьте в масле.

Какой лучше использовать вид масла?

Для этого рецепта можно использовать как подсолнечное масло, так и оливковое. Но лучше всего использовать масло нейтрального вкуса, чтобы оно не перебивало вкус баклажанов.

Можно ли перевернуть баклажаны только один раз и жарить их до готовности?

Да, этот метод тоже подходит для приготовления баклажанов. Но если вы перевернете их несколько раз в процессе, то они будут равномернее прожариваться.

Какие специи можно добавить вместе с баклажанами в процесс жарки?

Можно добавить немного соли и черного перца в процесс жарки, но лучше всего посыпать готовые баклажаны мелко нарезанным чесноком, зеленью и солью по вкусу.

Чем можно подать готовые баклажаны?

Готовые баклажаны можно подать как отдельное блюдо, так и используя как гарнир к мясу или рыбе. Также их можно добавить в салаты или бутерброды.

Какие альтернативные способы готовки баклажанов можно использовать?

Баклажаны также можно запечь в духовке или на гриле, либо приготовить в виде тушеной закуски с томатным соусом.

Баклажаны с сыром на сковороде

Сегодня у меня замечательный рецепт для любителей баклажанов – это блюдо, приготовленное на сковороде, получается неимоверно вкусным и нежным!

 
Для приготовления очень вкусного блюда из баклажанов с нежным сливочным вкусом нам с вами сегодня будут необходимы вот такие продукты:

  • Баклажаны – 500 г

  • Масло растительное – 2-3 ст. л.

  • Лук репчатый – 1-2 шт.

  • Соевый соус – 2-3 ст. л.

  • Сметана домашняя – 100 мл

  • Прованские травы – щепотка

  • Соль – по вкусу

  • Сыр твёрдый – 2-3 ст. л.


 
Сложность приготовления этого замечательного блюда на сковороде: как оказалось, всё невероятно просто

 
Сколько времени мы потратим на приготовление баклажанов со сметаной и сыром: минут 30-35

 
Алгоритм приготовления баклажанов на сковороде с нежным сливочным вкусом с подробными фотографиями:

 

Сначала нам необходимо помыть баклажаны и очистить их от кожуры – так блюдо получится ещё нежнее.  


Далее нарезаем баклажаны кубиками. 


Так же поступаем и с луком, только рубим его помельче. 


Выкладываем кубики баклажанов на сковороду с разогретым растительным маслом и приступаем к обжариванию. 


Когда баклажаны станут чуть мягче, отправляем в сковороду также репчатый лук. Перемешиваем и готовим овощи на тихом огне в течение 10-15 минут. 


Затем добавляем соевый соус и снова перемешиваем. 


Спустя минут 5 пускаем домашнюю сметану и снова всё соединяем. 


Далее добавляем ароматные приправы и по необходимости щепотку соли – здесь нужно снять пробу, ведь соевого соуса может быть достаточно для полноценного вкуса. А пересол нам ни к чему, ведь потеряется вся нежность. 


Готовим на тихом огне под крышкой, время от времени перемешивая.

 

Осталось лишь добавить стружку твёрдого сыра и снова всё хорошенечко перемешать. 


После того, как сыр расплавится, блюдо можно считать готовым – это очень вкусно! 


Готовьте с удовольствием!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

  • 15444

  • 0

  • 4

  • 1
    (505)
    Баклажаны с сыром на сковороде — удивительно нежное блюдо

Лариса Харченко
09 56, 10 июня 2020

Получить код для блога/форума/сайта

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах

Предпросмотр

Рецепт тушеных баклажанов с чесноком и пармезаном

Уважайте сезонные баклажаны, быстро обжарив их до мягкости с чесноком, травами и пармезаном. Лучшая часть? Баклажаны солить и сливать не нужно!

К

Вирджиния Уиллис

Вирджиния Уиллис

Вирджиния Уиллис — отмеченный наградами автор шести поваренных книг по южной кухне и автор статей для таких изданий, как Bon Appétit, CNN.com и Country Living.

Узнайте о простых рецептах
Редакционный процесс

Опубликовано 26 августа 2022 г.

Просто рецепты / Элисон Бикель

Много лет назад дождливым вечером в Джорджии — после того, как я собрала огромное количество баклажанов в своем саду — я решила приготовить идеальный гарнир. Так как баклажаны такие губки, я хотел посмотреть, как мало масла я могу использовать. Я нарезала кубиками большой баклажан-шар и приготовила его до мягкости, слегка обжарив по краям всего с парой столовых ложек оливкового масла хорошего качества. Затем я добавил свежие травы, нарезанный чеснок для остроты и несколько натертых на терке для сыра пармезаном для усиления вкуса. Этот гарнир из баклажанов — мой летний резерв.

Моя кулинарная философия заключается в том, чтобы использовать свежие сезонные ингредиенты и как можно меньше изменять их, чтобы их вкус сиял. Этот рецепт делает именно это — он празднует сезон баклажанов, готовя их просто и с небольшим количеством ингредиентов и небольшим количеством масла.

Солить или не солить баклажаны

Баклажаны печально известны тем, что впитывают кулинарный жир из-за своей губчатой ​​текстуры. Таким образом, вопрос заключается в том, солить их или нет — метод, который вытягивает влагу и делает баклажаны менее губчатыми. Когда-то баклажаны были более горькими, чем те, которые мы обычно находим на рынке сегодня. Я перестал солить баклажаны много лет назад. Мне не нужна дополнительная соль в моем рационе или дополнительные 30 или около того минут ожидания.

Просто рецепты / Элисон Бикель

Используемые виды баклажанов

За некоторыми исключениями, для этого рецепта можно использовать любые виды баклажанов. Имейте в виду, что некоторые из них могут быть слишком горькими для этого конкретного препарата. Если вы не уверены, я рекомендую попробовать — приготовьте кусочек и попробуйте его, прежде чем браться за все блюдо. Вместо этого используйте его для приготовления баклажанов.

Баклажаны глобус широко продаются в продуктовых магазинах. Он длинный, колоколообразный и темно-фиолетовый. Это то, что я использовал для этого рецепта. В разгар лета на фермерских рынках можно найти бесчисленное множество сортов — ярко-фиолетовые, тонкие и изогнутые японские и китайские баклажаны; полосатые пурпурно-белые сицилийские баклажаны; сливочно-белые баклажаны каплевидной формы; маленькие зеленые тайские баклажаны; и почти черные индийские баклажаны размером с куриное яйцо. Все они вкусные, и я бы порекомендовал попробовать рецепт с ними.

Простой совет!

Ищите твердые, тяжелые баклажаны с гладкой, натянутой кожицей, независимо от размера или цвета.

Предложения по сервировке

Это богатый умами гарнир к свиным отбивным, бараньим отбивным или жареной курице. Хотите, чтобы это было очень просто? Попробуйте сочетать его с итальянскими сосисками, приготовленными на сковороде, сытным деревенским хлебом и простым зеленым салатом.

Просто рецепты / Элисон Бикель

Сезон баклажанов

  • Баба Гануш (соус из баклажанов)
  • Жареные японские баклажаны с имбирем и мисо
  • Баклажан по-сычуаньски
  • Жареные японские баклажаны с соусом тахини
  • Баклажан Пармезан

Время подготовки
15 минут

Время приготовления
17 минут

Общее время
32 мин

порций
4 порции

Выход
2 чашки

Свежий лавровый лист, продается в пластиковых упаковках-раскладушках, доступен в продуктовом отделе. Они являются абсолютным откровением. Конечно, они могут немного подсохнуть к тому времени, когда вы закончите всю упаковку, но я гарантирую, что они будут более ароматными, чем банка, которая стоит у вас в кладовке — возможно, в течение 10 лет.

  • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

  • 1 большой (около 1 фунта) баклажан, нарезанный кубиками 1/2 дюйма

  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца, больше по вкусу

  • 2 свежих лавровых листа (см. примечание к рецепту)

  • 1/2 чайной ложки перца Алеппо или измельченных хлопьев красного перца

  • 4 зубчика чеснока, измельченные

  • 1/4 стакана свеженатертого сыра пармезан

  • 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки, базилика или зеленого лука

  • 1/2 чайной ложки кошерной соли, больше по вкусу

  1. Приготовить баклажаны: 

    В большой сковороде с антипригарным покрытием на средне-сильном огне разогрейте масло. Выложите баклажаны ровным слоем и приправьте черным перцем, лавровым листом и алеппским перцем, но не солью.

    Уменьшите огонь до среднего и готовьте, периодически помешивая, пока баклажаны не станут мягкими и не станут золотисто-коричневыми по краям, около 15 минут. Если вы будете мешать слишком часто или слишком агрессивно, баклажаны превратятся в пюре. Вы хотите, чтобы баклажаны держали свою форму как можно дольше.

    Просто рецепты / Элисон Бикель

    Просто рецепты / Элисон Бикель

  2. Завершить приготовление и подать к столу: 

    Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, от 45 до 60 секунд.

    Снимите сковороду с огня. Добавьте пармезан, нарезанную петрушку и соль. Попробуйте и отрегулируйте приправу, добавив больше соли и черного перца. Всем приятного аппетита!

    Остатки будут храниться в плотно закрытом контейнере в холодильнике до 5 дней. Он размякнет, когда будет стоять, превратившись в отличную холодную пасту для бутербродов или густой соус для чипсов из лаваша.

    Вам понравился рецепт? Оставьте нам звезды ниже!

    Просто рецепты / Элисон Бикель

    Просто рецепты / Элисон Бикель

Простые обжаренные баклажаны — пара поваров

Обжаренные баклажаны просты и неотразимы! Он выходит нежным и отлично приправленным чесноком и орегано.

Вот вам небольшой кухонный трюк. Хотите быстро приготовить баклажаны? Попробуйте это неотразимое тушеные баклажаны ! Готовится всего 10 минут, а на вкус как будто весь день кипел. Баклажаны нежные, с правильным количеством кусочков, приправленные чесноком, орегано и солью, пока не появится вкус! Добавьте немного сыра пармезан, и это просто божественно! Это наш основной способ приготовления этого овоща. Плюс: добавьте банку соуса маринара и приготовленную пасту, и блюдо готово!

Ингредиенты для жареных баклажанов

Многие люди думают о жареных баклажанах, когда дело доходит до приготовления этого овоща. Почему обжаривание не более популярно, мы не уверены! Обжаренные баклажаны — наш новый любимый способ приготовления этого фиолетового овоща. Это займет всего 10 минут: не нужно предварительно солить баклажаны или делать какие-либо приготовления. Просто бросьте его на сковороду с оливковым маслом! Вот что вам понадобится для этого рецепта:

  • Баклажан
  • Оливковое масло
  • Чесночный порошок
  • Сушеный орегано

    • 9 0051 Соль

  • Дополнительные украшения: сыр пармезан, хлопья красного перца, свежая петрушка

Баклажаны вкус отличный, так что гарниры на самом деле не нужны! Сыр пармезан необязателен, хотя он усиливает вкус.

Вам нужно посолить и слить воду из баклажан перед приготовлением?

Если вы уже готовили блюда из баклажанов, вы могли заметить, что некоторые рецепты требуют смешивания баклажанов с солью и оставления их на 1 час, чтобы удалить часть горечи из баклажанов. Действительно ли необходим этот дополнительный шаг?

Если верить Эпикуриозу, на самом деле это не так! Соление и сушка баклажанов раньше были обычной практикой, потому что в прошлом баклажаны были более горькими. Современные баклажаны разводят так, чтобы они были менее горькими, поэтому нет необходимости тратить час на их соление.

Советы по приготовлению жареных баклажанов

Этот рецепт жареных баклажанов готовится очень быстро. И это так же вкусно, как и другие способы приготовления! На самом деле, мы предпочитаем его нашему рецепту жареных баклажанов, потому что часть текстуры сохраняется (она не становится такой мягкой). Вот несколько советов по приготовлению баклажанов на плите:

  • Баклажаны впитывают много масла. Помните об этом на протяжении всего процесса приготовления! Для начала вам понадобится 3 столовые ложки оливкового масла, потому что баклажаны похожи на губку.
  • Во время приготовления кастрюля становится сухой, поэтому часто помешивайте. Опять же, этот баклажан быстро впитывает все масло. Сковородка будет довольно сухой на протяжении всего процесса приготовления, и это нормально! Только не забывайте постоянно помешивать, чтобы он не прилипал ко дну кастрюли.
  • Попробуйте и добавьте соль по желанию. Нам нравится это с еще несколькими щепотками, чтобы выявить пикантный вкус.

Способы употребления

Честно говоря, мы ели этот тушеный баклажан прямо со сковороды! Мы не могли перестать таскать эти пикантные кусочки. Но если вы сможете устоять, есть масса способов подать это блюдо! Вот несколько идей:

  • Макароны с баклажанами с купленным соусом маринара и приготовленными макаронными изделиями (или приготовить пасту по стандарту)
  • Гарнир для курицы, морепродуктов, вегетарианских или веганских блюд
  • Топпинг для салата для салат из основного блюда
  • Компонент миски , например, в миске Power, миске для риса или средиземноморской миске

Как вы планируете подавать баклажаны? Дайте нам знать в комментариях ниже.

Еще рецепты из баклажанов

Баклажан — один из наших любимых овощей, который мы используем в рецептах, от баклажанов с пармезаном до рататуя! Вот несколько наших лучших рецептов баклажанов:

  • Попробуйте классический итальянский баклажан с пармезаном
  • Попробуйте простую пасту по нормали
  • Выберите классический рататуй или капонату из баклажанов
  • Возьмите фрикадельки из баклажанов или пиццу с баклажанами

    • 9 0061

    Этот рецепт жареных баклажанов is…

    Вегетарианские, веганские, растительные, безмолочные и безглютеновые.

    Печать

    Легкие обжаренные баклажаны

    ★★★★★

    5 из 1 отзывов

    • Автор: Соня Оверхайзер
    • Время подготовки: 5 минут
    • Время приготовления: 10 минут
    • Общее время: 15 минут
    • Выход: 4 1x

    color h4-transform.text-transform»> Описание

    Жареные баклажаны просты и неотразимы! Он выходит нежным и отлично приправленным чесноком и орегано.

    • 1 большой баклажан (около 1 ½ фунта), нарезанный на кусочки размером 3/4 дюйма
    • 3 столовые ложки оливкового масла
    • ½ чайной ложки чесночного порошка
    • ½ чайной ложки сушеного орегано
    • ½ чайной ложки кошерной соли
    • Дополнительно: тертый сыр пармезан, хлопья красного перца и мелко нарезанная свежая петрушка для украшения

    Режим приготовления

    Предотвратите потемнение экрана

    1. В большой сковороде на среднем огне разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла. Добавьте баклажан. Обжаривайте в течение 5 минут, часто помешивая, чтобы баклажаны не прилипали (сковорода будет довольно сухой, но это ожидаемо).