Традиционные блюда испанской кухни, которые удивляют иностранных туристов —

8 сентября 2017 г.

Какой бы ни была цель поездки иностранных туристов в Испанию, они в любом случае познакомятся с национальной испанской кухней

Испания Гастрономический туризм, Обзоры, Статьи по странам

Издание La Vanguardia провело собственное гастрономическое исследование, в результате которого были определены традиционные испанские блюда, вызывающие наибольшее удивление у иностранных туристов

Какой бы ни была цель поездки иностранных туристов в Испанию, они в любом случае познакомятся с национальной испанской кухней, располагающей бесконечным множеством уникальных блюд. Последние не ограничиваются знаменитыми паэльей или тортильей (омлет с картофелем), и зачастую у гостей из-за рубежа возникают вопросы по поводу того или иного блюда, привычного для испанцев, но чуть ли не вводящего в ступор всех остальных.

В этой связи издание La Vanguardia провело собственное гастрономическое исследование, в результате которого были выявлены традиционные испанские кушанья, вызывающие наибольшее удивление у туристов.

Criadillas (яички)

Под этим названием подразумевается блюдо из обжаренных или тушеных яичек любых домашних животных, чье мясо употребляется в пищу, однако чаще всего в ход идут бычьи яйца. Если даже некоторые испанцы отрицательно относятся к такого рода «продукции», то что говорить об иностранцах, у которых одно лишь название может вызвать неподдельное отвращение. Исключениями являются граждане Китая и ряда восточноевропейских стран, где бычьи яйца считаются афродизиаком.

Rabo de toro (бычий хвост)

Еще одно блюдо, являющееся результатом разделки туши быка и удивляющее представителей многих стран – до тех пор, пока они не попробуют это нежнейшее мясо под потрясающе вкусным соусом. Его история ведет свой отсчет с XVI века, когда бычьи хвосты могли купить все желающие по окончании корриды.

Pulpo a la gallega (осьминог по-галисийски)

Многие иностранцы, приезжающие в Галисию, удивляются обилию заведений, в которых подают мясо осьминога, однако после дегустации этого блюда уже сами зарубежные туристы начинают рекомендовать его своим соотечественникам. Единственная страна, которая может сравниться с Испанией по объемам потребления осьминогов, – Япония, хотя там блюда их них готовятся и выглядят совершенно иначе.

Caracoles (виноградные улитки)

Назвать это блюдо типичным для Испании нельзя, хотя больше улиток съедают только во Франции и Италии. В ряде регионов страны оно не пользуется особой популярностью, поскольку не только приезжие находят этих моллюсков «омерзительными и тошнотворными», однако в Мадриде с каждым годом у них обнаруживается все больше и больше поклонников.

Morcilla (свиная кровяная колбаса)

Если верить испанской поговорке, то у свиньи съедобно все, включая копыта. Практически все иностранцы, за исключением придерживающихся верований и взглядов, запрещающих употребление в пищу свинины, сразу же «западают» на хамон. Но при этом крайне недоверчиво относятся к блюдам из свиных ушей, языка или пятачков. Более того, англичане зачастую просят принести им морсилью (кровяную колбасу в натуральной упаковке из свиных кишок), принимая ее за свой любимый черный пудинг.

Angulas (мальки угря)

В меню многих испанских ресторанов присутствуют мальки угря (ангулас) – как правило, приготовленные с чесноком и горьким перцем. Росту их популярности во многом способствовала масштабная рекламная кампания с участием звезд кино, эстрады и спорта. Тем не менее туристы при заказе этих мальков нередко испытывают настоящий шок, поскольку вместо «маленьких рыбешек» им подают к столу каких-то странных «белых червей».

Percebes (морские трюфели)

Морские трюфели – или, как их еще называют, «морские уточки» – являются самым дорогим морепродуктом в мире, поэтому туристов удивляет не только их внешний вид, но и высокая цена. Разумеется, мало кто из путешественников знает, что добыча этих моллюсков, преимущественно обитающих на скалах в Галисии, сопряжена с опасностью для жизни.

Источник: 100dorog.ru

Наш канал в TELEGRAM

Читайте нас на ЯНДЕКС ДЗЕН

Еще публикации на эту тему Читать все

21 апреля 2023 г.

23 апреля на основной сцене Театра иллюзии гостей ждет цирковое представление с участием экзотических животных и яркая клоунада. …

Новости по теме Читать все

26 апреля 2023 г.

Вышла в свет книга «Сага о русском сыре», ставшая настоящей энциклопедией русского сыроделия. Издание выпущено Угличским сыродельно-молочным заводом, входящим в сельскохозяйственный…

Отзывы по стране Читать все

28 ноября 2020 г.

Palacio de Tepa — это отличный отель в центре города…

к списку статей

Новости СМИ2

Самые необычные и шокирующие деликатесы

Привычная нам российская кухня не особо экзотическая. Во многих странах мира, особенно в Азии, люди употребляют в пищу не только мясо коровы и оленя, но и животных, которые часто совершенно неаппетитными: паукообразных, таракановых, личинок ос, неожиданные части туловища млекопитающих. Большинство этих блюд страшные с виду, но на вкус часто оказываются заурядными. О самых шокирующих деликатесах расскажем ниже.

Экзотическая еда

Содержание

• 1 В какие страны ехать в поисках необычной еды?
• 2 Скандинавские блюда
• 3 Блюда Японии и Кореи
• 4 Крысятина
• 5 Блюда из змеи
• 6 Мозги обезьяны и не только
• 7 Половые органы животных
• 8 Необычные способы приготовления яиц
  • 8.1 Балут
  • 8.2 Столетнее яйцо
  • 8.3 Бычьи яйца
• 9 Блюда Южной Америки
• 10 Жареные насекомые

В какие страны ехать в поисках необычной еды?

Самый простой вариант — купить авиабилет в Бангкок. Из столицы Таиланда уже легко добраться до Камбоджи, Лаоса и Мьянмы, где употребляют в пищу различную экзотику. Опять же в Бангкоке имеется крупный Чайнатаун, в нем реально попробовать различные китайские блюда. Из Таиланда нетрудно добраться автобусом, поездом или самолетом в Малайзию, где также большая китайская община и в Чайнатаунах предлагают разнообразные деликатесы.

Рейсами разных авиакомпаний, например, лоу-костером Air Asia, из Таиланда и Малайзии легко добраться во Вьетнам и в города Южного Китая.

Помимо этого, стоит съездить в Европу, чтобы попробовать некоторые необычные блюда в странах Скандинавии, а также в Японии и у арабов. Из дальних стран экзотические блюда нужно искать в Андах, где готовят морских свинок.

Продавцы в Камбодже

Скандинавские блюда

Тараканов, тарантулов и скорпионов в странах Северной Европы не употребляют, зато в Швеции и Норвегии стоит попробовать необычные блюда из рыбы. В шведской кухне есть довольно странное блюдо – сюрстрёмминг. Дословно это означает “квашеная балтийская сельдь”. Шведы придумали это блюдо в XVI веке во время войн с соседями. Соли было недостаточно, поэтому продукты в походе пришлось консервировать с меньшим ее количеством, а это означало, что рыба забродит. Солдаты на войне были не особо избалованы, поэтому ели и такую рыбу, которая была кислой, но не тухлой. Новое блюдо пришлось по душе бедным слоями населения, они решили таким образом сэкономить на соли.

Для приготовления сюрстрёмминга берут пойманную в апреле сельдь и удаляют ее внутренности и отрезают голову. Далее рыба лежит несколько дней в бочонке с тузлуком, а потом киснет пару месяцев в другом бочонке. В июле селедку закатывают в банки. Открывать такие консервы лучше всего опустив их в воду, иначе есть вероятность обрызгать все вокруг. Центром приготовления сюрстрёмминга является северо-западное побережье Балтийского моря. Его можно есть прямо из металлической банки, если не раздражает резкий запах, но можно добавить к рыбе отварной картофель, лук, хлебцы или сделать бутерброд с ней.

Лютефиск

Другой необычный деликатес в Швеции и соседней Норвегии – лютефиск. Для его приготовления используют треску, морскую щуку и сайду. Сушеная рыба проходит процесс замачивания в каустической соде, это придает ей специфической аромат и делает похожей на желе. Приготовление завершается тепловой обработкой – в духовке, на сковороде или в микроволновке.

На стол лютефиск подают с картофелем, гороховым пюре или норвежским сыром – брюнустом. Он имеет репутацию рождественского деликатеса. Первое упоминание о лютефиске относится к 1555 году. Блюдо получилось случайно, из-за удара молнии в корабль, где рыба осталась лежать среди золы. Норвежцы попробовали ее и неожиданно она им понравилась. Из-за своего специфического вкуса лютефиск заслужил репутацию “оружия массового поражения” среди кулинаров.

Кухню Исландии также можно отнести к скандинавской. В водах вокруг острова водятся гренландские акулы, а из их вяленого мяса делают национальное блюдо – Хаукарль или Хакарл. В свежем виде мясо этой акулы ядовитое, поэтому необходимо его куски положить на два месяца в контейнеры с гравием, чтобы соки вытекли. Далее мясо вялят еще два месяца или дольше. За этот период появляется корочка, которую следует обрезать и оставшуюся внутреннюю часть можно есть. Это блюдо считается “хлебом викингов”. Оно имеет неприятный запах.

В исландской кухне также есть страшное блюдо из бараньей головы, оно называется “свид”. Баранью голову режут пополам, очищают от шерсти и варят без мозга. Подают ее вместе с глазами и зубами.

Страшная голова из Исландии и Норвегии

Блюда Японии и Кореи

Япония со всех сторон омывается морями, поэтому ее повара могут приготовить почти все части рыбы, в том числе и самые неожиданные. На японских рынках тунец является популярной рыбой. Там можно купить не только филе, но его глаз, который имеет размер куриного яйца. Приготовить его довольно просто – нужно отварить в подсоленной воде, а потом подать с соевым соусом. Японцы считают, что это вкусно, но у людей непривычных один его вид может вызвать отвращение.

Другим деликатесом Японии является рыба фугу. Ее употребляют, чтобы “пощекотать нервы”, ведь если она приготовлена неправильно, то отравление ведет к смерти человека. Такая вот “шокирующая еда”. Интересно, что современные технологии позволяют выращивать фугу без яда, но повара не хотят терять свой высокий доход.

В кухне обеих государств Корейского полуострова есть блюдо “саннакчи” – живой осьминог. Его режут на мелкие кусочки и посыпают кунжутом. Секрет блюда в том, что его надо подавать, пока отдельные части морского обитателя еще двигаются. При употреблении нужно быть осторожным, так как есть вероятность удушения и смерти.

Рыба фугу

Крысятина

Традиции ее поедания появились в Китае во второй половине I тыс. до н.э. Тогда новорожденных крысят подавали с медом. Крысятину употребляют в странах Индокитая, в Мьянме, в Индии, а также ее едят коренные народы Полинезии, например, маори в Новой Зеландии. Крысятину можно попробовать в заведениях на обочинах дорог вблизи Бангкока, на окраине Янгона, в небольших городах на востоке и севере Лаоса, в дельте Меконга во Вьетнаме. В небольшой Камбодже крыс не только едят, но и экспортируют их. Из дальних стран крыс едят в:

• Нигерии;
• Мозамбике;
• Гане.

Блюда из змеи

В некоторых странах, например, во Вьетнаме любят есть змей. Блюда из змеи стоят дорого, иногда от 100$ за порцию. В некоторых ресторанах можно увидеть ритуал приготовления змеи. Сначала ее оглушают, потом сцеживают кровь, вспарывают брюхо, извлекают сердце. В змеиных ресторанах подают такие блюда:

• Змеиный суп с рисовой лапшой;
• Котлеты из хвостовой части змеи;
• Змея-гриль.

У змеи крупный позвоночник и толстые ребра, как у курицы, поэтому супы из нее не особо сытные.

Блюдо из мяса крысы

Мозги обезьяны и не только

Это редкое блюдо. У европейцев оно из-за стереотипов ассоциируется с экзотикой, но в странах Африки и Азии встречается редко. Мозги гориллы иногда едят племена в Камеруне. В 1998 поедание мозга обезьяны было заснято на фото в одном из ресторанов Гонконга, но и этот факт до сих пор спорный. Телячьи мозги едят в Индонезии, а точнее на Суматре в падангской кухне. Блюдо называется гулай. Блюдо “мозг свиньи” встречается в тайской кухне. Употребление мозга в пищу грозит различными заболеваниями, например, губчатой энцефалопатией.

Половые органы животных

В ряде стран Азии половые органы млекопитающих являются деликатесом. Например, за 35$ в китайских ресторанах могут подать “головку, увенчанную нефритовой короной”, то есть конский пенис, а половой орган яка на пару будет стоить в разы дороже. Его обжаривают и подают с соусом. Пенис тигра следует заказывать за несколько месяцев, такое блюдо стоит от 1500 $. Ослиный орган по вкусу напоминает свинину, стоит от 23$. В Китае также едят гениталии быков, некоторых пород собак, баранов и оленей.

Разные части быка, в том числе и его пенис

Необычные способы приготовления яиц

Из яиц можно приготовить не только яичницу и омлет, в странах Юго-Восточной Азии и в Китае из него готовят очень необычные блюда. Например, балут (балют), “столетнее яйцо” и Тунцзыдань.

Балут

Это блюдо популярно на Филиппинах и в странах Индокитая. Оно считается мужским, так как повышает потенцию. Балут представляет собой вареное яйцо утки, но готовят его на этапе, когда внутри сформировался плод, который имеет оперение, хрящ и клюв. Есть его нужно в жареном виде с соевым соусом. По вкусу он похож на отварную говяжью печень. Употребление в пищу происходит в два этапа. Сначала следует выпить околоплодную жидкость, а потом посыпать солью и черным перцем и съесть остаток.

Как едят балут на Филиппинах — в видео: