Бразильская кухня — Рецепты с фото на JoyCook.ru

1. Рецепты
2. Бразильская кухня

Национальная кухня Бразилии такая же пестрая и яркая, как и знаменитый карнавал. Чем славится бразильская кухня? Рецепты с фото подсказывают, что наиболее известны такие блюда бразильской кухни, как фейжоада и напиток мате.

Поделиться:

Свиные котлеты на кости по-бразильски

4

ZNAIKA

Свиные котлеты, натуральные, на кости, маринуются в пряностях и сразу же жарятся на гриле. Подается жареное мясо по-бразильски с ананасовой сальсой.

Чечевица с помидорами

1

Полянка

Блюдо бразильской кухни, адаптированное для приготовления в микроволновке.

Бразильские конфеты «Beijinho» (бейжиньо) — поцелуйчик

duff_doll

Фейжоада простая

duff_doll

Фейжоада – гордость современной бразильской кухни, блюдо-услада для желудка. ..

Зелено-желтый пирог с куриной начинкой

katrusya

Необычный пирог с курицей. Зеленый и желтый цвет получается за счет зелени и моркови. Можно импровизировать с цветом, добавляя в тесто другие компоненты.

Эмпанадас (печеные пирожки)

60

Milania

Это легкое рассыпчатое тесто для бразильских пирожков отлично сочетается как с мясными острыми, так и с пряными овощными начинками. Интересно, что эти изделия могут быть приготовлены впрок и храниться замороженными в течение 1 месяца. Такой полуфабрикат готовится не более 12 минут.

Лимонад с фазенды

4 часа

(подг. 25 минут)

Ушкин

Дорогие дамы наверно помнят ранее любимый бразильский сериал «Земля любви, земля надежды». И наверно помнят любимый напиток хозяев фазенды. А кто не помнит или не знает прошу взглянуть на этот нетрудный рецепт лимонада в домашних условиях. Такой домашний лимонад обладает лечебными свойствами и спасет Вас от жажды.

Бананы по-бразильски

Очищенные бананы нарезать поперек толщиной 1-1,5 см, обвалять в смеси сахарного песка и какао, посыпать орехами, сверху полить сливками и убрать на 5 мин в морозилку.

Кофе по-бразильски

Способ. Кофе, и песок с количеством молока. смесь с молоком доведите кипения. подогрейте и и их полученной. Взбейте при миксера образования пены. готовый разлейте чашки, украсьте сливками сразу подайте столу.

Кофе по-бразильски

Фасоль по-бразильски

Фасоль предварительно замочить в теплой воде на 2 — 3 часа, затем отварить в той же воде в течение двух часов. После этого отвар процедить, а фасоль измельчить в миксере вместе с овсяными хлопья­ми. Смешать с яйцом, добавить майоран, тмин, соль и рубленую зелень петрушки ( несколько веточек оставить для украшения ). Из приготовленной мас­сы сформировать «колбаски» величиной с сар­дельку, панировать каждую «колбаску» в сухарях и обжаривать в сливочном масле до румяной ко­рочки. Выложить готовые «колбаски» на широкое блюдо, украсить фигурно вырезанными овощами ( «розетки» и кольца сделать из огурца, помидора, редиса ) и веточками петрушки. К столу можно подавать к мясным блюдам в ка­честве гарнира.

Гуляш по-бразильски

Разрезать утки небольшие по 20 — 30, лук кольцами, в ­кую и до цвета шпике. выложить же мяса,, поперчить, бульон тушить 20 — 25, пока испарится. Муку поджарить жире, водой немно­ проварить. приготовленный в и все 5—7 минут. готовому ­шу половину. Рис до, затем на до ­ной, перемешать оставшимся ­ным и прогреть. помощью порцию выложить середину фигурной, вокруг мясо, соком, при. Рис тертым и ­ной петрушки.

Бразильские пирожные с кремом

Кокосовое пирожные «Бразильерас»

70

Роаяль

Помидоры очи­щают от кожицы и семян и готовят из иих пюре, разво­дят сливками, соединяют с хорошо взбитыми яйцами, солят по вкусу и тщательно размешивают. Форму (дно и стенки) смазывают сливочным маслом и вливают в нее приготовленную смесь. Ставят на холодную водяную баню и варят в средненагретом жарочном шкафу, внимательно наблюдая за тем, чтобы вода не закипела. Готовность роаяля определяют с помощью иожа или иглы, воткнув их в середину изделия (лезвие ножа должно остаться чистым). Готовому роаялю дают остыть, не снимая с бани, затем форму на секунду погружают в горячую воду, переворачивают и выкла­дывают его на доску.

Суп-пюре из чечевицы по-бразильски

Чечевицу перебирают, несколько раз промывают, заливают водой, добавляют очищенные, но не нарезанные лук, морковь и сельдерей и варят до полной готовности чечевицы, солят. Овощи вынимают, а чечевицу вместе с жидкостью протирают. Полученное пюре взбивают венчиком и протирают через сито (если пюре получилось густым, его нужно разбавить овощным отваром и довести до кипения). В суп кладут кусочек масла, заправляют сливками и яичным желтком. При подаче в суп кладут томатный роаяль, нарезанный кубиками, и отварной рис (варят в воде 15 мин).

Свинина с луком-пореем

Мясо (лопатку) нарезают на куски, как на гуляш, солят, перчат и обжаривают. Добавляют 1/3 нарезанного ломтиками лука-порея, муку, еще раз обжаривают, кладут красный перец и томатное пюре и заливают водой. Тушат на слабом огне до мягкости. Очищают и хорошо промывают лук-порей, нарезают его на куски длиной 4—5 см, добавляют к мясу и тушат вместе с ним. При подаче посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.

Бразильское блюдо

Печенка телячья по-бразильски

Печенку тонкими, поперчить, белым, соком, добавить лук мариновать 8—10. Затем обжарить оливковом, добавить, лавровый и еще 3—4. на огне. до добавить банан, лимонным, осторожно и же . К блюду к отварной рис.

Кофе по-бразильски

Сварить воде, добавить кофе довести кипения. напиток, положить (по ) и . В чашку немного рома положить сливки.

Котлеты «Бразильские»

Десерт «Бананы по-бразильски»

Рис по-бразильски

Нагреть оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном. Обжарить на нем нарезанный репчатый лук до прозрачности. (Можно также добавить пропущенный через чесночницу зубчик чеснока.) Всыпать рис и обжаривать до тех пор, пока он не приобретет золотистый оттенок. Залить рис водой, накрыть кастрюлю крышкой и варить на слабом огне до готовности риса и полного выпаривания воды.

Говяжий язык с фасолью

Фасоль замочим на 12 часов в воде. Говяжий язык тоже на 12 часов замочим, при этом несколько раз сменим воду. Потом язык с горошинами перца и фасолью вместе с водой, в которой она была замочена, поместим в кастрюлю, добавим свежей воды, чтобы она покрыла содержимое, и доведем до кипения. Лук очистим, 1 луковицу разрежем пополам и положим в кастрюлю с языком. Язык сварим в течение 1,5 часов. Морковь очистим, вымоем, разрежем вдоль на четыре части и через 60 минут добавим к языку. Вторую луковицу нарежем кубиками. Чеснок очистим и покрошим. Помидоры, сняв кожицу и удалив зерна, нарежем кусочками. Сладкий перец разрежем пополам, удалим прожилки и зерна, промоем и нарежем кубиками. У белокочанной капусты удалим поврежденные внешние листья и кочерыжку, капусту пошинкуем. Духовку разогреем до 200 градусов. Сваренный язык вынем из кастрюли, снимем кожу и нарежем язык ломтиками. Вынем и половинку луковицы. Колбаски разогреем, положив в фасоль. Язык тоже снова положим в кастрюлю с фасолью и поддерживаем в горячем состоянии. В другой кастрюле разогреем свиной жир и пожарим на нем лук до прозрачности, добавим чеснок, помидоры, сладкий перец и капусту и при непрерывном помешивании все вместе немного пожарим. Потом под крышкой на медленном огне 20 минут потушим. Выложим на блюдо нарезанный язык, колбаску и морковь. Овощной соус смешаем с фасолью и по вкусу подсолим.

Салат «Бразилия»

Ягоды винограда разрезают пополам, бананы нарезают кружочками; смешивают их с очищенными от кожицы дольками мандаринов, изюмом и приправляют маслом. Салат украшают дольками мандаринов, зеленью, виноградом и кусочками бананов.

Филе рыбы, маринованное по-бразильски

Рыбу нарезать ломтиками и припустить в подсоленной воде. Уксус, растительное масло, соль, перец, лавровый лист, томат и сахар соединить, прокипятить и охладить. В приготовленный маринад положить ломтики рыбы и посыпать нарезанным кольцами луком. Через 8-10 часов рыба готова к употреблению. Подать к столу, украсив кольцами лука и слегка обжаренным на сливочном масле миндалем.

Кофе «Бразильский»

Шоколад покрошить на мелкие кусочки, растворить в горячем кофе (половина чашки) и перенести в большую посуду. Все указанное количество молока добавить к полученной смеси, непрерывно при этом ее взбивая. Положить по вкусу сахар и разлить напиток в маленькие чашечки, украсить шапочкой из взбитых сливок.

«Кирпич» из куриного мяса

Куриное мясо и свинину пропустить через мясорубку, хорошо перемешать с прочими продуктами. Массу выложить в огнеупорную посуду (лучше использовать четырехугольную форму) и запекать в течение 30 мин при умеренной температуре. Готовое блюдо можно подать в холодном и в горячем виде. Перед подачей на стол «кирпич» переложить на плоское блюдо. К нему можно подать рис и томатный соус.

Бразильское блюдо из бананов

Сахар и какао смешать. Бананы очистить и обвалять в массе из какао. Сверху посыпать орехами. Кроме того, сверху можно покрыть взбитыми сливками.

Шоколадное паве

Какао растворить в половине чашки кипятка, добавить сахар, желток и сливочное масло. Все эти продукты растирать до тех пор, пока не получится светловатый крем. По желанию можно добавить немного сахара. Бисквитные сухарики обмакнуть в ром и разложить на листе пергаментной бумаги (выложить в форме коробочки), каждый слой при этом смазать кремом. На смазку следует использовать 4/5 данного количества крема. Затем поставить торт в холодильник, чтобы масса застыла. Незадолго перед подачей на стол поверхность торта или, как его называют бразильцы, паве, необходимо покрыть оставшимся кремом.

2022 © Рецепты на JoyCook.ru

Рецепты блюд бразильской кухни / более 500 рецептов от Миллион Меню

Кухня Бразилии сложилась из трех кухонь — индейской, португальской и африканской. Ей присущи изысканность и тонкость португальских и французских кулинарных
традиций. От кухни индейских аборигенов она унаследовала остроту и пряность.

Бразильская кухня считается самой оригинальной среди кухонь Южной Америки.  И все же нарисовать общий портрет бразильской кухни невозможно — так разительно отличаются друг от друга кулинарные пристрастия жителей разных регионов этой страны.

Традиции бразильской кухни

Мясо в Бразилии готовят с добавлением большого количества оливкового масла; этим маслом заправляют салаты. Щедро используются и пряности.
Бразильские национальные блюда, как правило, очень острые и соленые.
Это закономерно при жарком климате, ведь перец убивает микробы, которые
быстро размножаются в тепле, а соль позволяет дольше хранить продукты. 

Кухня каждого региона этой страны имеет свои особенности. Например, на севере
Бразилии готовят такака но тукупи — смесь пасты и муки маниоки
с соусом, высушенными креветками и джамбо, растением наподобие водного
кресса; мунгузу — кукурузные зерна с небольшими кусочками кокосового
ореха; зеленые бананы, натертые и обжаренные на молоке; гуасадо
де тартаруга — тушеную черепаху. На северо-востоке известны
другие блюда: карне де сол — соленое и высушенное на солнце мясо,
которое хранится в течение долгого времени; омар с кокосовым молоком;
фригидейра — блюдо из жареной рыбы и моллюсков в тесте из яйца
и кокосового молока (такое кушанье готовится в глиняном горшке).

На западе Бразилии готовят ломбо де порко — жареную филейную часть свинины; жакаре — блюда из аллигаторов. На юго-востоке едят кус-кус из кукурузной муки и сушеных креветок, сушеную треску, жареные сардины.

Фейжоада — национальное блюдо Бразилии

И все-таки выделить одно блюдо, характерное для всей Бразилии, можно. Это фейжоада.
У этого национального блюда есть своя история — триста лет назад рецепт
фейжоады придумали рабы. Они смешивали куски свинины, остающиеся
от хозяйского обеда, и черные бобы — традиционный корм для животных.
Время шло, рецепт блюда менялся. Португальцы стали добавлять в него
сосиски и колбасу, индейцы — фарофу (смесь муки маниоки с маслом). 

Сейчас фейжоаду готовят из фасоли, различных видов мяса, специй, муки маниоки,
подают с капустой, ломтиками апельсина, соусом из перца и, по желанию,
с рисом.  Ее удивительный вкус воспел бразильский поэт Винисиус де Мораис.  В каждом регионе фейжоаду готовят по-разному,
с различными добавками. Но всегда к этому блюду подают национальный
напиток кайпиринья — смесь водки из тростникового сахара, лимона
и сахара.  

Мясо и рыба

Среди мясных бразильских блюд можно выделить шураско — кушанье наподобие шашлыка: кусочки говядины нанизывают на металлический стержень и жарят на открытом воздухе. Подают шураско с соусом из томатов, лука, перца, уксуса, оливкового масла и соли. Пользуется популярностью и сарапатен — печенка или сердце свиньи, приготовленные со свежей кровью животных, помидорами, перцем и луком. Шедевр региональной кухни Пара — утка в тукупи. Тукупи готовят из сока маниока, чрезвычайно ядовитого, от одного глотка человек умирает в течение часа. Индейцы научились нейтрализовать токсичное действие сока, добавляя его в этот кулинарный деликатес.

Морепродукты

Как гласит история, блюдо из морепродуктов стоило одному из бразильских королей престола. Король ел пудинг из крабов и отказался принять посла, который принес важную весть — принц объявил независимость страны. Это был самый дорогой крабовый пудинг в истории, но он явно этого стоил. Называется это блюдо итапоа. А готовится оно из маисового крахмала, молока, яиц и мяса крабов или раков. Теперь у жителей Рио есть поговорка: «Когда едят пудинг из крабов — никто не смеет мешать».

Среди других блюд стоит отметить ватапу — кусочки рыбы режутся или перемалываются с моллюсками, варятся в масле дендэ с добавлением сока кокоса и кусочков хлеба. Блюдо подается с белым рисом. Вкусен и мокуэку — бульон из морепродуктов, ароматизированный маслом дендэ и кокосовым молоком.

Бразильские десерты

Родоначальницами кондитерского искусства в Бразилии были португальские монахини, которые обучали этому искусству леди из богатых семей. Сегодня это искусство забыто, и вместо изысканных конфет в Бразилии готовят более простые сладости, в основном на сгущенном молоке.

Самая известная бразильская сладость — бригадейро. Пользуются популярностью и жареные или тушеные бананы с корицей, кокосовый орех с шоколадным муссом, мармелад из гуавы с сыром, мусс из маракуйи.

Бразильский кофе

Вот уже полтора столетия Бразилия является крупнейшим производителем кофе на планете. Здесь выращивают около трети кофе, который производят в мире. Не удивительно, что приготовление кофе в этой стране возведено в культ. Его готовят по особым правилам, а пьют и днем, и ночью. Настоящий бразилец выпивает до 30 чашечек кофе в день!

★ Топ бразильской кухни — 9 вкусных блюд и напитков ★

• Лучшая бразильская кухня для идеальной вечеринки
• # 1 Бразильское барбекю
• # 2 Кофе и выпечка
• # 3 Feijoada
• # 4 Сердца пальмы
• # 5 Кайфирина
  • Больше бразильской кухни
• # 6 Pasteis
• # 7 Pão de Queijo
• # 8 Мокека
• № 9 Бригадейру
  • Читать дальше:
  • Марокканская кухня — еда, которую стоит попробовать, и как их съесть

Собираетесь в отпуск в Бразилию и хотите узнать, что такое бразильская кухня? Или, может быть, вы хотите иметь свой собственный бразильский барбекю дома? Мы ломаем все лучшие бразильские блюда, которые вы не можете пропустить, посещая самую захватывающую страну Южной Америки.

Лучшая бразильская кухня для идеальной вечеринки

Округляем нашу любимую бразильскую еду

В мире мало городов, соперничающих с красотой и энергией Рио. Люди Рио знают, как праздновать.

От знаменитого карнавала в Рио до танцев самбы, ужина у выдающихся чукускур вместе с их восхитительным национальным напитком, приготовленным из кайпириньи, мы вас покроем. Так что подготовьте свой список покупок, в эти выходные состоится бразильский праздник.

Проверьте наши предложения о том, где остановиться в Рио.

# 1 Бразильское барбекю

Только лучшее мясо при чурраскарии

Вегетарианцы остерегаются, мясо — король в Бразилии. Когда я думаю о бразильской еде, первое, что приходит мне в голову, это посещение чурраскарии (бразильского гриля).

Если вы хотите сделать все возможное для бразильской тематической вечеринки, у вас должны быть отборные куски мяса. И многое из этого!

Сейчас в Северной Америке есть бразильские барбекю, так что вы можете попробовать традиционные бразильские блюда в ресторане рядом с вами, прежде чем попробовать его дома.

Не любитель мяса? Прочитайте наши 15 советов для Easy Vegan Travel

Что можно ожидать при чурраскарии? Живот, настолько полный, что вы будете в пищевой коме в течение нескольких часов после этого.

Еда начинается с огромного буфета овощей, салатов, суши и пасты. Не наливайте здесь слишком много, так как основное блюдо еще не подано.

Хотите попробовать приготовить бразильскую кухню дома? Получите свою копию 65 Классических Рецептов — Еда и Кулинария Бразилии

В течение нескольких минут мужчины, одетые в белоснежные рубашки, несут бесконечные куски мяса к вашему столу, отсекая куски с точностью совершенства. Когда вы готовите бразильскую еду, включите любой тип мяса, от колбас до стейков, положите их на металлические шампуры, и они готовы к употреблению.

Проверьте наш полет на вертолете над Рио-де-Жанейро для отличного взгляда на город.

# 2 Кофе и выпечка

Когда мы посетили Рио, Confeitaria Colombo, расположенная в центре города, была заполнена местными жителями, наслаждающимися полдником и выпечкой.

Рио, возможно, все латинское, но эта знаменитая кофейня была создана по образцу традиционного парижского кафе.

Я могу понять, почему жители Рио приняли парижскую кофейную культуру, в Бразилии самый лучший кофе в мире. Бразилия является крупнейшим производителем кофе в мире.

# 3 Feijoada

Традиционное бразильское фейжоада — это тушеное блюдо из черной фасоли, приготовленное в говядине и свинине. Это блюдо считается национальным блюдом Бразилии, и вы найдете его на каждом буфете в Рио.

Фото предоставлено Википедией

Черные бобы смешивают с соленой свининой или говядиной. Но хорошие сокращения оставлены для churrascarias.

Бобы получают все украшения, такие как уши, ноги и хвосты. Если это не звучит аппетитно, подумайте только о колбасе.

Это то, что нужно, так что смешайте колбасу, ребрышки и бекон с фасолью, и вы получите одно жирное вкусное блюдо! Если вы хотите полный рецепт, проверьте еду BBC

# 4 Сердца пальмы

У нас с Дейвом были сердца ладони в прошлом, но мы действительно влюбились в него в Бразилии. Их сердца из пальмовых салатов были освежающими и вкусными.

Сердца пальмы подавались повсюду в Бразилии, и мы воспользовались их питанием.

Так что вычистите старую банку с пальмовыми сердцами, которую вы годами держали в своих шкафах, и создайте салат из айсберга со свежими овощами, пальмовыми сердцами, оливковым маслом и заправкой для вина.

# 5 Кайфирина

Подвиньтесь над Мохито, Кайпиринья собирается захватить коктейльные залы по всему миру.

Caipirinha — это освежающий коктейль на основе лайма, смешанный с национальным духом Бразилии — кашасой,

Наслаждаясь Кайпаринхой у Девочки из Ипанемы

Cachaça, очень похож на ром, но сделан из дистиллированного сахарного тростника. Если вы не можете заполучить кашасу, вы можете использовать ром, но в вашем местном винном магазине их должно быть в наличии.

Популярным выбором является Pitu Cachaça. Возьмите лаймы, сахар и лед, и это все, что вам нужно!

Это легко сделать, и я мог бы написать все об этом, но посмотрите наше видео о том, как сделать Кайпиринью для полного урока о том, как сделать себя Кайпириньями.

[идентификатор отзывчивого видео = ”APSFJxeeRw4″]

Больше бразильской кухни

# 6 Pasteis

Pasies — это то, что вы, вероятно, думаете, это — выпечка и закуски

Позже вечером отведайте Pasteis для быстрой и вкусной закуски. Эти жареные угощения — это выпечка, наполненная всем, от сыра, рыбы, мяса и овощей.

Рыбные шарики — популярный выбор, который у нас был часто в Рио.

Окуните пирожные в острый соус, как табаско, и все готово. Если вы хотите узнать, как сделать тесто, которое вы можете заполнить чем-нибудь, посмотрите этот рецепт.

Любите бразильскую кухню? Вам понравится наш гид по греческой еде!

# 7 Pão de Queijo

Кто не любит сыр? Во время нашей первой еды в Бразилии наши хозяева сказали нам, что мы должны попробовать хлеб.

Мы были настолько полны, что не сделали этого, но вскоре узнали, что этот невероятный сырный хлеб просто необходим.

Попробовав это во время нашего следующего приема пищи, мы ели его снова и снова. Pão de queijo — булочка с сыром. Ешьте, пока жарко.

Во многих местах это блюдо продвинулось на один шаг вперед, пропустив хлеб и просто подав нам куски жареного сыра. Это было небесно.

Интересуетесь не только бразильской едой? Прочтите этот пост, чтобы лучше понять культуру: Умиротворение фавел в Рио

# 8 Мокека

Мокес — это тушеная рыба, приготовленная в глиняном горшочке. Рыба медленно готовится с кокосовым молоком, нарезанными кубиками помидорами, чесноком и кориандром.

Рыба может быть любой соленой рыбой, сига или сделать то, что всем понравится с Креветками!

Путешествие в Бразилию? Поднимите свою копию Lonely Planet Brazil, чтобы помочь вам с бразильской едой и советами путешествия

№ 9 Бригадейру

В Бразилии есть много вариантов десерта, но Бригадейро должен умереть за. Этот густой, густой и липкий шоколад представляет собой бразильский шоколадный трюфель, приготовленный из сгущенного молока, кокосовых орехов и шоколадных брызг.

Это действительно удовлетворит вашу сладкоежку.

Читать дальше:

Марокканская кухня — еда, которую стоит попробовать, и как их съесть

11 неожиданных мест в Игуасу-Фоллз

18 самых отличных вещей, которые можно сделать в Рио

Бразильская фейжоада: фирменное блюдо патриотов

Путешествия

Это авторитетное мнение разделяют соотечественники. Они полностью согласны с тем, что нет ничего лучше сытных бразильских обедов, и со всей строгостью наказывают детей, оставляющих недоеденные куски в тарелке.

Местная кухня невероятно разнообразна. Европейцы, индейцы, африканцы — богатые и бедные, рабы и свободные — находились здесь в тесном контакте на протяжении всей истории страны. Неудивительно, что они внесли свою лепту в создание национальной кулинарной книги, каждая глава которой посвящена особенностям региональных кухонь, рожденных в союзе истории с географией.

Фото

BrazilPhotos / Getty Images

Попробуем только представить себе такое разнообразие. На северо-восточном побережье Бразилии наиболее популярны блюда: из рыбы и морских рачков — ватапа; из стручков дерева киабу, сухих креветок и арахиса — каруру; из жареной рыбы и моллюсков в кляре из кокосового молока — фригидейра; пирожки из фасолевой муки с приправами — акараже. В кухне северных штатов — множество рыбных блюд, а также кушаний из мяса черепахи и пресноводных крабов, для приготовления которых используются маниока и невиданные для жителей средней полосы тропические плоды, например, асаи и каштаны пара.

В глубинных районах страны на приготовление пищи повлияли в основном традиции португальцев и индейцев. Пасока из вяленого мяса, смешанного с маниоковой мукой, родилась в результате такого сочетания. Известно, что технология производства и хранения вяленого мяса принадлежит португальцам, в то время как изготовление маниоковой муки — полностью индейское ноу-хау. На юго-западе страны с удовольствием угощаются жакаре — блюдом из аллигатора и пан де гуэйжо — хлебом с сыром и кассавой (растение из семейства молочайных). На юго-востоке в рецептах активно используют рыбу и морепродукты, едят кус-кус из кукурузной муки и сушеных креветок.

Общий портрет национальной кухни завершает блюдо, объединяющее вкусы всех бразильцев, в какой бы части страны они ни жили. Это фейжоада — кушанье из фасоли с приправами и добавлением нескольких видов мяса. Его готовят все хозяйки, оно украшает стол в субботу и по праздникам, причем начинают варить это блюдо накануне вечером.

Сокровище нации

Фейжоада готовится из различных видов фасоли: в Рио используют черную, в Сан-Паулу — красную и белую, а в Минас-Жерайсе — черную и красную

Фото

Marek Slusarczyk / Alamy via Legion Media

О Бразилии можно с уверенностью сказать, что это фасолевая страна. В том или ином виде фасоль на столах присутствует всегда, и для многих бразильцев она составляет основу ежедневного рациона. Для приготовления многочисленных вкуснейших блюд в ход идет темная и красная, белая и пестрая фасоль. Вообще о возделывании, переработке и употреблении этой культуры бразильцы знают все и по праву считают ее национальным достоянием. Так, индейцы тупигуарани выращивали ее задолго до появления в Южной Америке первых европейцев. Они называли это растение команда, комана или кумана — в зависимости от сорта. Но пришедшие на их землю португальцы окрестили фасоль feijãço — именно это название и закрепилось за продуктом. Кстати, колонисты употребляли в пищу главным образом белые бобы, поэтому именно этот сорт со временем стали называть португальским. Однако оценить культуру по достоинству европейцы смогли не сразу, а только после того, как начали осваивать удаленные от побережья районы в поисках месторождений золота и драгоценных камней.

Во время экспедиций они не могли брать с собой большое количество продуктов, поэтому переняли опыт выживания у индейцев, высаживая вблизи своих временных поселений кукурузу, бананы и, конечно же, фасоль, которая быстро росла, была неприхотлива, удобна для перевозки и, самое главное, очень питательна. В XVIII веке без нее не мыслили жизни ни исконные жители Бразилии, ни прочно обосновавшиеся здесь иммигранты. Не было ни одной семьи, в огороде которой не нашлось бы места для грядок с этим растением, за которым по сложившейся здесь традиции ухаживали только женщины. С тех пор существует местная пословица: «Еда без фасоли — не еда, только она утоляет голод».

Понятно, что блюда, приготовленные в то время, были еще очень далеки от тех, что делают сегодня. Рецепты похлебок укладывались в одну строчку поваренной книги: фасоль, немного свиного сала и кукурузной муки, чуть-чуть зелени. Иногда, чтобы устроить «праздник живота», в похлебку добавляли сушеное мясо или копченую домашнюю колбасу.

К середине XIX века рецепты фасолевых блюд усложнились, из еды для сытости они превратились в пищу ради удовольствия. Правда, не все ею наслаждались, но таковых, несомненно, меньшинство. В своих путевых заметках принц Максимилиан Вид-Нойвид в 1816 году отмечал, как его угощали фасолью с кокосом и он несколько раз просил добавки. Томас Эубанк, прибывший в Бразилию из Африки в 40-х годах XIX века, рассказывал, как ему понравилась фасоль со шкварками и приправами. А вот немецкий путешественник офицер Карл Зайдлер не пришел в восторг от званого обеда, на котором главным блюдом была фасоль с куском вяленой на солнце говядины и свиным салом. В его описании еда имела «вкус резкий и неприятный», непривычный для европейца (хотя историки кулинарии отмечают, что этому Карлу вообще было трудно угодить).

Генеалогическое древо

Сегодня фасоль со шкварками и мукой — часть постоянного рациона небогатой семьи, а вот названия это блюдо в разных местах носит различные: где-то «пастушья фасоль», где-то «одиннадцатичасовая фасоль», где-то «ленивая фасоль». Не менее любимы бразильцами фасолевые пирожки и блюдо под названием тату, в котором сваренную фасоль посыпают кукурузной мукой и подают на стол со шкварками и сваренными вкрутую яйцами.

Но все же главное бразильское блюдо из фасоли — фейжоада. Местные повара скажут, что вкусно приготовить ее без вдохновения просто невозможно.

Кто же автор этого изобретения? По одной из версий, фейжоада изначально была блюдом самых низов общества. 300 лет назад ее придумали рабы, которые собирали остатки мяса с господского стола, чтобы добавить их в темную вареную фасоль. Кроме того, в пользу этой версии говорит и сленг бразильцев: «фейжао» — здесь безобидная кличка темнокожих. После отмены рабства это блюдо распробовали и бывшие рабовладельцы.

Против этой версии выступает известный историк быта Бразилии Камара Каскуду. В своей книге «История бразильской кухни» он утверждает, что «фасоль с водой, мясом и солью — это еще не блюдо. Это грубая фасолевая похлебка для бедняков. Существует огромная разница между такой похлебкой и фейжоадой. Фейжоада подразумевает отбор и тщательное приготовление мяса, бобов и огородных культур». Он выдвигает еще один трудно опровержимый довод — у индейцев и африканцев существовали определенные кулинарные ограничения, например, нельзя было смешивать фасоль и другие овощи с мясом. Кроме того, многие из африканцев были мусульманами, что не позволяло им употреблять в пищу свинину. Это ли не доказывает, что они никак не могли изобрести фейжоаду?

Каскуду считает, что корни блюда надо искать в европейской кухне. Ведь со времен Римской империи известна масса кушаний, основанных на смешении злаков, бобовых культур, овощей и мяса. Во Франции это кассуле, в Италии — казоэула или боллито мисто, в Испании — косидо мадриленьо, в Португалии — козиду. Эти рецепты, естественно, были завезены в Бразилию иммигрантами, но, следуя традициям, здешние блюда стали готовить с использованием фасоли. Так и появилась фейжоада.

Далеко не все бразильцы согласны с таким объяснением. Им не нравится вариант привнесенного извне: фейжоада должна родиться только в Бразилии. Если не в бараках рабов, то в дорогих ресторанах. И этой версии также нашлось документальное подтверждение. Выяснилось, что в Рио-де-Жанейро первое упоминание о фейжоаде появилось в меню одного из ресторанов для привилегированных посетителей. Оно было напечатано в газете «Жорнал ду Комерсиу» 5 января 1849 года: «…отныне каждую неделю, по вторникам и четвергам, по просьбе многочисленных посетителей будет подаваться отменная бразильская фейжоада». Согласно городской легенде, шеф-повар этого заведения придумал рецепт фасоли с мясом.

Как же все было на самом деле, узнать вряд ли удастся. Но тот факт, что фейжоада ассоциируется только с Бразилией, оспаривать не будет никто.

Игра фантазии

Фото

Igor Alecsander / Getty Images

У фейжоады столько рецептов приготовления, сколько поваров. И действительно, вкус этого блюда в различных областях страны отличается. Насколько разнообразна сама Бразилия, настолько разно образны и ингредиенты для фейжоады. Список ее составляющих зависит от местного климата, от продуктов, даже от времени года. В штате Риу-Гранди-ду-Сул это блюдо принято готовить зимой, а в Рио-де-Жанейро — летом.

Отбор продуктов для фейжоады начинают с фасоли. И уже здесь появляются разночтения в рецептах. В Рио-де-Жанейро предпочитают темную фасоль, в Сан-Паулу — красную и белую, а в штате Минас-Жерайс — темную и красную. И каждый повар уверит вас, что его выбор самый правильный, поэтому его фейжоада самая вкусная.

Чтобы приготовить блюдо, надо запастись временем. Для начала фасоль чистят, моют и на 8—10 часов оставляют в воде для размачивания. Затем повар принимается за отбор мясных продуктов. Здесь игра фантазии достигает своей высшей точки. В северных штатах страны фейжоада готовится только с вяленой говядиной, острой колбасой и свиными ребрышками. В южных штатах считается, что это слишком постно — и здесь в блюдо добавляют копченые колбаски, филе свинины, сосиски для гриля, копченый шпик или бекон, а также свиные ножки и уши. Поэт Винисиус ди Мораис в поэме «Фейжоада по моему рецепту» выступает против такого ассорти, он считает, что уши и ножки молодого поросенка сделают блюдо слишком жирным, и вместо них он предлагает: «Теперь внимание! Главный мой секрет: // Чтоб фейжоада вышла так, как надо, // Порезанный кусочками язык // Положим в блюдо — будет нам награда!» Только человек, до основания прочувствовавший блюдо, выросший с ним и сам его не один десяток раз готовивший, может вести такие споры и давать такие рекомендации.

Между поварами не существует разногласий, какие приправы использовать. Быть может, потому, что они самые незамысловатые, имеющиеся в каждом доме, — лук, чеснок, лавровый лист, оливковое масло. Нужно сказать, что бразильцы вообще в этом вопросе непритязательны. Их волнуют ароматы главных составляющих блюда, все остальное — второстепенно.

Когда все ингредиенты собраны, можно приступать к готовке. Прежде всего с фасоли, которая размачивалась значительное время, сливают воду. Чаще всего сливать нечего — фасоль впитывает очень много влаги. Ее снова заливают водой сантиметров на 8—10 и ставят на средний огонь.

Бразильская кухня отличается от любой другой уже тем, что основное количество блюд готовится на медленном огне в течение нескольких часов. Длительность готовки связана с технологией хранения продуктов, с их засушиванием и вялением, что делает их жесткими, а также с соблюдением традиций. Ведь раньше постоянно находившиеся в трудах колонисты и рабы готовили себе еду на кострах в процессе работы и не могли постоянно поддерживать сильный огонь.

В фасоль, которая варится уже часа полтора, добавляются все отобранные виды мяса, порезанные на кубики примерно 3х3 сантиметра. И все это варится еще около двух часов под плотно закрытой крышкой. Время от времени варево обязательно помешивается, чтобы фасоль не подгорела.

Пока варятся фасоль и мясо, на сковороде в оливковом масле до золотистого цвета обжариваются лук и чеснок. На эту сковороду кладут несколько ложек фасоли, прямо из варева, перемешивают с луком и чесноком, слегка обжаривают и делают из этого пюре. Сейчас повара пользуются блендером, чтобы довести фасоль до нужной кремовидной консистенции, но вполне подойдут и перешедшие по наследству каменные ступка и пестик. Пюре, которое сделает блюдо более густым, выкладывают в кастрюлю, где продолжают готовиться фасоль и мясо.

Фото

mauroholanda / Getty Images

Затем в приготовлении фейжоады наступает время специй. Мораис уделяет этому отдельные строки: «И совершим классическое действо — // Посыплем лавровым листом мы фейжоаду, // Чтоб окончательно лишить ее плебейства». Почти всегда в фейжоаду добавляют соль и перец. Что касается лаврового листа, то его никогда не ломают, и слово «посыплем» употреблено поэтом или переводчиком, видимо, для красоты. Более того, из готового блюда обязательно убирают лавровый лист. Его присутствие в фейжоаде, поданной на стол, — признак дурного тона. Это оставит пятно и на репутации хозяйки, и на этом доме.

Подают готовое блюдо, как правило, в чугунных горшках, из которых каждый черпает столько, сколько захочет. Понятие порция — вещь индивидуальная. На гарнир к фейжоаде подают вареный рис, очищенные и нарезанные на пластинки апельсины, зеленый салат и помидоры.

«Вперед! К столу! Мы своего дождались. // Чего ж еще изнеженное тело // Захочет после этакого блюда? // Пожалуй, плюхнуться в гамак весьма умело, // И кошка чтоб пристроилась под боком», — восклицает Винисиус ди Мораис.

И действительно, все, кто отведал это блюдо, констатируют, что единственное желание, следующее за трапезой, — прилечь на диван и предаться неге сиесты.

Поэтому и делают фейжоаду в основном по выходным, чтобы было время без суеты переварить все это огромное количество калорий и поблагодарить хозяйку, простоявшую много часов у плиты.

РЕЦЕПТ

Фейжоада для семейного застолья

Ингредиенты:

1 кг высушенной темной фасоли

1 кг вырезки говядины

0,5 кг острой копченой колбасы

1 кг небольших свиных ребрышек

2 свиных уха

2 свиных хвоста

2 лавровых листа

1 большая луковица

2 зубчика чеснока

3 столовые ложки оливкового масла

Острый перец, соль по вкусу

Фото

nataliaspb / Getty Images

Приготовление:

1. Оставив фасоль для размачивания, можно начать приготовление мяса. Его варят в одной кастрюле, но закладывают по очереди: вначале уши и хвосты, через 1,5—2 часа говядину и свиные ребрышки и за 20 минут до окончания готовки нарезанную кубиками колбасу. После остывания с мясного ассорти удалить застывший жир (он испортит вкус блюда).

2. На следующее утро приступают к варке фасоли. Сливают оставшуюся воду и наливают чистую на 7—8 сантиметров. Доведя фасоль до кипения, в эту же кастрюлю добавляют кусочки мяса, лавровый лист, соль и перец и варят на медленном огне 2 часа, постоянно помешивая и добавляя при необходимости воду.

3. Когда фасоль почти готова, 2—3 столовые ложки ее нужно отделить и, соединив с обжаренными на оливковом масле луком и чесноком, сделать пюре, затем отправить его в кастрюлю, чтобы масса стала более густой. После этого блюдо нужно томить на медленном огне около часа, помешивая.

_{Материал опубликован в журнале «Вокруг света» № 5, май 2009}

Любовь Хоботова

Теги

• Дело вкуса
• еда
• Бразилия
• кулинария
• Рецепт
• фасоль

Бразильская, 283 пошаговых рецепта — бразильская рецепты с фото

recipes.results.click» data-search-tracking-id-name-value=»recipe_id» data-search-tracking-search-term-value=»%d0%b1%d1%80%d0%b0%d0%b7%d0%b8%d0%bb%d1%8c%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f» data-search-tracking-params-value=»{"event":"recipe.search_click","keyword":"бразильская","fetched_recipe_ids":"[16447394,16286561,16282915,16157998,16002496,15814760,15755687,15734913,15163353,14787652,14540479,14482637,14449852,14428876,14287411,14096112,14056640,13982290,13932408,13890519]","order":"recent","total_hits":"283"}» data-search-tracking-path-value=»/ru/activity_logs» data-search-tracking-offset-value=»0″>

• — куриные голени
  •
  — репчатый лук (крупный)
  •
  – чеснок (крупный)
  •
  — помидоры в собственном соку
  •
  — хлопья чили, или по желаемой остроте
  •
  — растительное масло
  •
  – соль, ч/м перец

  Марина Юрчук (Рудь)

• воды (для каждого действия вода берётся из общего количества)
  •
  лайма
  •
  сахара
  •
  сгущённого молока

  Ольга Карповская

• моркови
  •
  муки
  •
  коричневого сахара
  •
  яйца (1 желток отложить для начинки)
  •
  оливкового масла
  •
  разрыхлителя
  •
  соли
  •
  Ванилин
  •

  • 10 порций

  Елена Лапко

• крахмала (любого)
  •
  молока
  •
  растительного масла
  •
  яйца
  •
  соли
  •
  тёртого твёрдого сыра или шариков мини- моцареллы
  •
  молотого красного перца
  •
  нарезанного мелко укропа

  Анна Валерьевна

• вареного мяса (у меня свинина)
  •
  ветчины
  •
  соуса «Бешамель»
  •
  сыра
  •
  цедра лимона
  •
  сливочное масло

  Екатерина Дубовицкая

• какао
  •
  сахар
  •
  Банан
  •
  творог
  •
  лимонный сироп
  •
  кефир

  Татьяна ✨🐯

• воды
  •
  молотого кофе
  •
  сахара

  • 5 мин
  • 2 порции
  • Ялуторовск, Тюмень, Россия

  Elena Lisova-Petelina

• куриная грудинка,
  •
  луковица,
  •
  спелых помидора,
  •
  риса,
  •
  морковь,
  •
  красный сладкий перец,
  •
  ветчины,
  •
  свежая зелень петрушки и укропа,
  •

  • 1 ч
  • Россия

  Lara13

• Лайм
  •
  Сахар
  •
  Сгущённое молоко
  •
  Вода
  •
  Лёд

  • 20 минут
  • 4 порции
  • Алматы, Алматы, Казахстан

  Guzel video. cooking

• риса
  •
  оливкового масла
  •
  чеснока
  •
  специи, соль

  • 20 минут
  • 4 порции
  • Бразилия, Федеральный округ, Бразилия

  ivicooking

• банана,
  •
  сок половины лимона
  •
  бразильского ореха
  •
  кероба (не жаренного)

  • 15 мин
  • 400 гр

  Meta Guseynova

• Сгущенка
  •
  Какао
  •
  Сливочное масло
  •
  Шоколадная стружка (в идеале должна быть шоколадная вермишель)

  • 10 мин. +2 часа
  • 8 порций

  Регина Лёвина

• банана
  •
  какао (по желанию)
  •
  сахара
  •
  Две столовые ложки мелко рубленных орехов
  •
  сливок
  •
  Шоколадная крошка для посыпки сверху

  Galina Chufyrina

• Кукурузная мука
  •
  Куриное яйцо
  •
  Сахар
  •
  Растительное масло
  •
  Молоко
  •
  Разрыхлитель

  • 50 минут
  • 4 порции

  Юлия Амбассадор

• какао
  •
  сгущённое молоко с сахаром
  •
  сливочное масло

  • 1ч 20 минут
  • 15 шт

  _gotovim_vkusno_9030

• сгущенного молока
  •
  несладкого какао-порошка
  •
  сливочного масла
  •
  Для украшения подойдет: какао, кокосовая стружка, орехи

  • 20-30шт

  Алёнка @mylittle_kulinar ✈

• филе белой рыбы
  •
  очищенные креветки
  •
  помидор
  •
  сладкий перец
  •
  лайм
  •
  чеснок
  •
  петрушка
  •
  перец чили
  •

  • 45 минут
  • 7-8 порций

  Оксана

• Сгущеное молоко либо банка 380
  •
  Лед
  •
  Лимон
  •
  Вода

  • 25 мин
  • 4 порции

  Ольга Тиманова

• Филе белой морской рыбы
  •
  Лайм
  •
  Перец сладкий
  •
  Острый перец
  •
  Лук репчатый
  •
  Чеснок
  •
  Протертая мякоть томатов
  •
  Кипяток или рыбный бульон
  •

  • 1 час
  • 4 порции

  Galina_Tarn

• пшеничной муки
  •
  куриных яйца
  •
  моркови
  •
  сахарного песка
  •
  разрыхлителя
  •
  растительного масла

  Наталья Морозова

Помогите нам улучшить результаты поиска

Как приготовить бразильский салат — пошаговый рецепт с фото

Главная
— Салаты
— Бразильский салат

Oct 17, 2020

Описание

Рецепт приготовления бразильского салата

Показать все
категории:

Категория:
Салаты
.

В мою кулинарную книгу

Ингредиенты:

• Виноград —
  100 гр.

• Мандарины —
  2 шт.

• Банан —
  2 шт.

• Яблоки —
  2 шт.

• Изюм —
  100 гр.

• Киви —
  2 шт.

• Йогурт —
  200 гр.

• Шаг 1
  Очищаем яблоки от кожуры и сердцевины.

• Шаг 2
  Нарезаем яблоки кубиками.

• Шаг 3
  Бананы режем дольками.

• Шаг 4
  Виноград разрезаем напополам и при необходимости извлекаем косточки .

• Шаг 5
  Мандарины разделяем на дольки.

• Шаг 6
  Изюм перебираем и замачиваем в горячей воде на 5 минут.

• Шаг 7
  Киви чистим и нарезаем кубиками.

• Шаг 8
  Все ингредиенты перекладываем в салатник.

• Шаг 9
  Заправляем салат йогуртом.

• Шаг 10
  Украшаем салат дольками мандарина и виноградом. Бразильский салат готов, можно наслаждаться!

Занимательные факты, связанные с рецептом бразильского салата:

Одним из ингредиентов фруктового бразильского салата является киви. Не ошибусь, если смело предположу, что многие россияне обожают этот тропический кисленький фрукт.
Забавно, но в последнем предложении я допустил сразу две непростительные ошибки. Первая – киви однозначно не фрукт, он – ягода. Удивлены? Если нет, то дальше, ещё
интереснее! Эта ягода далеко не тропическая. Я практически слышу возгласы эрудитов о том, что родина киви – это Океания. Да, именно там водится одноимённая птица и,
да, эту ягоду назвали именно в её честь. Но вот не задача, впервые киви был найден не там, а в Северном Китае, на берегах реки Янцзы, а уж потом завезён через океан
в Новую Зеландию. Киви лишь спустя годы добрался до Южной Америки, где и стал одним из составных бразильского салата.

Факты:

• 
  Родина бразильского салата – удивительно, но это Бразилия.
• 
  Пищевая ценность данного салата – богата всеми немыслимыми витаминами.

24 лучших бразильских рецепта — безумно вкусно

• Поделиться

• Электронная почта

В Бразилии все красиво, красочно и ярко, включая еду. Есть так много вкусных бразильских рецептов , чтобы доказать это!

Бразилия имеет такое богатое наследие с влиянием европейских, африканских и азиатских стран, что проявляется в кухне.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Ни одна поездка в Южную Америку не обходится без дегустации всех региональных блюд Бразилии.

Поскольку может пройти некоторое время, прежде чем вы сможете отправиться в эту великолепную страну, эти простые рецепты бразильской кухни — следующая лучшая вещь!

Вы не можете иметь список бразильских рецептов и не включать в него фейжоаду, которая считается национальным блюдом Бразилии.

Это рагу из черной фасоли, приготовленное на медленном огне, с насыщенным вкусом.

Вам следует начать подготовку пораньше, так как мясо и бобы должны замачиваться до 24 часов.

Добавление апельсина в этот рецепт может показаться странным, но это не делает все блюдо на вкус апельсиновым.

Забавный факт: апельсин помогает избавиться от лишнего жира! Крутой трюк, да?

Приготовьте на плите, в мультиварке или в кастрюле быстрого приготовления. Традиционно его подают с рисом, листовой капустой и фарофой (о которой мы поговорим позже).

Этот бразильский сырный хлеб, известный как pao de queijo, липкий и жевательный, идеальное дополнение к любому блюду.

Это не похоже ни на одно другое лакомство без глютена, которое вы пробовали раньше!

Поскольку в нем используется мука из тапиоки и не требуются дрожжи, текстура очень легкая и ее можно описать как сырную слойку вместо хлеба.

Этот сырный хлеб готовится настолько легко, что любой, у кого нет опыта в кулинарии, может приготовить вкусную партию.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Не буду судить, если эти воздушные кусочки сыра даже не попадут на стол!

Бразильское рыбное рагу очень похоже на карри. Готовый менее чем за 30 минут, это легкий ветерок в эти напряженные ночи.

Томатно-кокосовый соус имеет кремовую консистенцию, а лайм делает это блюдо освежающим. Ароматные специи, такие как кинза, кайенский перец и чеснок, придают особый вкус.

Включите ваши любимые рыбные филе, такие как тилапия или окунь. Подавайте с рисом или отдельно с салатом. Это обязательно будет повторный прием пищи!

Подобно блину или лепешке, бразильскую тапиоку ежедневно употребляют с маслом, сыром, джемом, мясом — со всем, что только можно придумать!

Бразильскую тапиоку легко приготовить, требуется всего три ингредиента. Хотя процесс, безусловно, отличается от других рецептов.

Требуется приготовить камедь тапиоки путем замачивания муки тапиоки в воде, ее высушивания и просеивания. Это то, что вы будете жарить, чтобы получить бразильскую тапиоку.

Сделайте его соленым или сладким, выбрав начинку.

Бразилия известна тем, что включает в свою кухню множество различных фруктов. Запеченный бразильский ананас — лишь один из способов полакомиться этим сочным фруктом.

Маслянистая глазурь из коричневого сахара уравновешивает терпкость ананаса. Он карамелизуется во время выпечки, создавая самое невероятное лакомство.

Аромат корицы, витающий в вашем доме, соблазнит всех попробовать его, а аппетитный вкус заставит просить секунды.

Не стесняйтесь экспериментировать с разными вкусами и испытайте все, что может предложить ананас.

Не пугайтесь, но бразильский лимонад на самом деле делается из лайма.

Во многих частях мира лимонад делают из лайма, так что на самом деле это не так уж и странно.

Гарантирую, что после первого глотка вам будет все равно, как он называется. Он освежающий и сладкий с текстурой, похожей на смузи.

Ключ к бразильскому лимонаду оставляет кожуру! Это натянуто, так что не беспокойтесь о больших кусках.

Подслащенное сгущенное молоко нейтрализует горечь кожуры, оставляя вам сливочное лакомство, перед которым невозможно устоять!

Бразильские пикадильо чрезвычайно популярны в Бразилии.

Он называется «ensopado de carninha moida com azeitona», что означает сочный говяжий фарш с оливками.

Это любимое блюдо, потому что оно вкусное, легкое и быстрое в приготовлении.

Для приготовления этого классического блюда используется множество специй, включая тмин, орегано и лавровый лист.

Оливки придают солоноватость, а красный винный уксус придает приятный вкус.

Традиционно его подают с рисом, но я вижу, что он очень вкусен с макаронами или тортильей!

Всего четыре ингредиента нужны для приготовления этих вкусных и грешно сладких бразильских кокосовых шариков.

В Бразилии их называют «beijinho de coco», что переводится как «поцелуй кокосового ореха».

Подслащенное сгущенное молоко, сушеный кокос и сливочное масло нагревают на сковороде до загустения. Тогда пришло время для веселой части!

Возьмите горсть и начните формировать шар. Щедро обваляйте каждую в сахаре. Они являются основным продуктом большинства детских вечеринок по случаю дня рождения в Бразилии!

Хотя может показаться, что приготовление риса не требует объяснений, бразильский рис готовится немного по-другому.

Приготовление риса в некоторых частях мира похоже на искусство.

Вы не просто добавляете воду и готовите. Бразильский рис сначала обжаривают с растительным маслом, луком и чесноком, что позволяет ароматным вкусам проникать во время приготовления.

Следуйте этому методу приготовления, и ваш рис всегда будет пышным и вкусным!

Фарофа — это поджаренная мука из маниоки, которая сочетается практически с любым блюдом. Посыпьте им рис, фасоль или фейжоаду.

Он не имеет резкого вкуса и впитывает аромат всего, с чем вы его готовите. Традиционно фарофа готовится с беконом, маслом и чесноком.

По консистенции напоминает панировочные сухари и придает хрустящий вкус любому блюду. Он также не содержит глютена и быстро готовится.

Бразильские сырные палочки можно найти по всей Бразилии, в том числе в тележках уличных торговцев и даже на пляжах.

Они дымчатые, липкие, от них невозможно оторваться!

Кусочки сыра панир или халлуми помещаются на палочку и идеально обжариваются на гриле. Я имею в виду, как красивы следы от гриля?!

Соус чимичурри обычно подают с этими сырными палочками, но вы также можете подать его с патокой или медом, если вы сладкоежка.

Любителей американской версии бефстроганова ждет настоящее удовольствие!

Попробовав бразильский бефстроганов, вы уже никогда не вернетесь к своему старому рецепту.

Много общего, и они даже похожи.

Однако в бразильской версии добавляются кетчуп, горчица и томатный соус. Острая паприка также придает ему восхитительную остроту.

Вместо привычной яичной лапши подавайте ее с рассыпчатым белым рисом и картофелем на нитке!

Бразильцы хорошо известны своими восхитительными десертами. Эти райские бразильские пончики с начинкой поднимают шоколадный трюфель на совершенно новый уровень.

Несмотря на то, что они хрустящие и идеально золотистые снаружи, вы будете откусывать плотную, похожую на торт текстуру с шоколадно-трюфельной начинкой! Кто еще пускает слюни?

Самое приятное то, что это не требует усилий и занимает всего 30 минут. Правильно, вы можете съесть это сегодня вечером! Заварите большую чашку кофе и наслаждайтесь.

Свежий и яркий, вы никогда не узнаете, что этот бразильский нарезанный салат на самом деле полезен. Это совсем не похоже на типичный зеленый салат, о котором вы, вероятно, думаете.

Сливочный авокадо, хрустящая сердцевина пальмы и острый соус винегрет взбудоражат ваши вкусовые рецепторы. Каждый кусочек имеет новую текстуру и вкус.

Добавьте ваши любимые овощи, такие как виноградные помидоры, луковицу фенхеля и лук. Домашний винегрет с лаймом превращает этот салат из хорошего в вау!

Этот бразильский коктейль из кокоса добавит веселья на любой вечеринке. Все будут требовать рецепт этого тропического напитка.

Кокосовое молоко позволяет получить сливочный напиток, а сгущенное молоко с сахаром придает ему сладость.

Традиционно готовится из кашасы, бразильского спирта, но водка тоже подойдет.

Смешайте все ингредиенты до образования пены и посыпьте кокосовой стружкой. Бархатистая текстура идеальна для теплого летнего дня. Ваше здоровье!

Бразильский кокосовый пирог является одним из основных продуктов на детских вечеринках по случаю дня рождения в Бразилии, и скоро он станет одним из основных продуктов в вашем доме!

Торт довольно простой. Это просто обычный бисквит. То, что вы будете делать дальше, делает этот торт волшебным.

Когда пирог еще теплый, проткните его сверху маленькими дырочками.

Затем вы смочите все это сладким кокосовым соусом из кокосового молока и подслащенного сгущенного молока.

После того, как бисквит полностью впитает сливочный соус, посыпьте его кокосовой стружкой и поставьте в холодильник.

Начните утро правильно с бразильских тарелок для завтрака с ягодами асаи. Их легко собрать вместе, что делает их идеальными для напряженного утра.

Сладкие и терпкие тарелки для завтрака с асаи — идеальное средство для пробуждения!

Сладость сахара смягчает терпкость пюре из асаи и маракуйи.

Все смешивается, а затем добавляется мюсли, чтобы получилась приятная хрустящая текстура. Взбейте их на следующем бранче!

Галинхада не только красива своими яркими цветами, но и является идеальным блюдом в любой вечер недели.

Всем понравится этот шафрановый рис с куриными бедрами.

Замачивание нитей шафрана в теплой воде позволит добиться великолепного оранжевого цвета и восхитительного вкуса.

Горох, болгарский перец и помидоры также придают этому блюду красивый цвет.

Куриные бедра перед обжариванием хорошо приправляют тмином.

Вино, бульон и томатную пасту добавляют в кастрюлю перед тем, как покрыть ею другие специи.

Наслаждайтесь вкусной едой и легкой уборкой!

Рагу из бразильских креветок — идеальное блюдо для холодных ночей. Он густой, ароматный и простой в приготовлении.

Быстрое маринование креветок в чесноке и лимонном соке делает их еще вкуснее для такого маленького шага.

Кайенский перец дает немного остроты, а кинза придает ощущение легкости.

Это рагу густое и кремообразное, в основном благодаря протертым помидорам и кокосовому молоку. Подавайте с рисом или ешьте его отдельно.

Для приготовления легкого мусса из маракуйи требуется всего три ингредиента. Это освежает и делает идеальный летний десерт.

Известный как «мусс из маракуйи», этот мусс получается густым и кремовым из-за подслащенного сгущенного молока и густых сливок.

Смешайте сливочные ингредиенты с размороженной мякотью маракуйи в течение минуты. Разлить по формочкам и поставить в холодильник на несколько часов.

Традиционно этот мусс подается с соусом из маракуйи, который состоит только из сахара, сока или мякоти маракуйи и подогретых в кастрюле семян.

В Бразилии самые декадентские шоколадные десерты, и этот бразильский шоколадно-бисквитный торт не исключение.

Не требует выпечки, идеально подходит для теплых летних вечеров.

Запачкайте руки, разломав все печенье на маленькие кусочки.

Его смешивают со сливочно-шоколадной смесью, состоящей из сахара, какао-порошка, масла, сливок и ванили.

После упаковки этой смеси в форму для кекса и охлаждения в течение нескольких часов она покрывается шоколадным ганашем и посыпается шоколадной стружкой!

Я бы назвал этот пирог из кукурузной муки, или боло де фуба, десертной версией кукурузного хлеба.

Он немного слаще и по текстуре больше похож на пирог, чем традиционный кукурузный хлеб.

Поскольку он не такой декадентский, как традиционный торт, он идеально подходит для завтрака. Есть даже сыр пармезан. Ням!

Все смешивается в блендере, что упрощает очистку.

Бразильская сальса с винегретом – основное блюдо любого бразильского ресторана, и это блюдо каждый должен попробовать хотя бы раз в жизни.

Это не острая сальса. Лук, помидоры и болгарский перец нарезают небольшими кусочками, что делает его похожим по текстуре на пико де гальо.

Все это смешано с белым винным уксусом и оливковым маслом. Подавайте его ко всему мясу на гриле!

Бразильская паста из сливочного сыра не похожа на американский сливочный сыр. Он не такой густой и традиционно хранится в банках или чашках.

Этот ингредиент используется практически во всем: блюдах из макарон, запеченном рисе, запеканках, рагу, картофельном пюре или просто намазывают на тосты!

Это основной продукт питания в бразильских семьях.

Все, что вам нужно для приготовления этой сливочной пасты, — это молоко, белый уксус, масло и сыр моцарелла. Его готовят, смешивают и охлаждают перед использованием.

24 лучших бразильских блюда (+ коллекция рецептов)

Ищете простые бразильские рецепты, чтобы привнести вкус Южной Америки на свою кухню? Эти бразильские блюда, от хлеба до рагу и десерта, доставят вам удовольствие!

Ингредиенты

• Feijoada

• Бразильский сыр хлеб

• Brazilian Fish Stead

• Brazilian Tapioca

• Brabilian Pineaple Pineapl0013

• Brazilian Lemonade

• Brazilian Picadillo

• Brazilian Coconut Ball

• Brazilian Rice

• Farofa

• Brazilian Cheese Sticks

• Brazlian Beef Stroganoff

• Brazilian Filled Отверстия от пончиков

• Салат с нарезкой из Бразилии

• Коктейль с кокосовой стружкой

• Бразильский кокосовый пирог

• Brazilian Acai Bust о завтраке Bowl

• Galinhada

• Бразильский тут

  Бразильская винегретная сальса

• Бразильский плавленый сыр

Указания

• Выберите свой любимый рецепт.
• Подготовьте все необходимые ингредиенты.
• Приготовьте бразильское блюдо менее чем за 30 минут!

Понравился рецепт?

Нажмите на звездочку, чтобы оценить!

Средняя оценка 4.6 / 5. Всего проголосовало: 12

Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.

Сожалеем, что этот пост не был вам полезен!

Давайте улучшим этот пост!

Расскажите, как мы можем улучшить этот пост?

• Поделиться

• Электронная почта

50 простых бразильских рецептов, которые обязательно нужно попробовать

Список из 50 простых бразильских рецептов, которые обязательно нужно попробовать , включая полезные и сытные блюда, от которых у вас потекут слюнки. Все ингредиенты широко доступны .

Итак, вы любите простые рецепты?

Итак, мы подготовили для вас 50 простых бразильских рецептов, которые обязательно нужно попробовать.

Большинство из них — мои рецепты, но есть и рецепты других блоггеров и поваров.

Примечательно, что есть как классические, так и современные рецепты.

Некоторые безглютеновые или с низким содержанием углеводов, а другие вполне снисходительны.

Однако все они без исключения просты в приготовлении, а все их ингредиенты легко доступны в местных супермаркетах.

В этом списке простых бразильских рецептов есть закуски, закуски, завтраки, напитки, ужины, а также десерты и многое другое.

Думаю, будет справедливо сказать, что я зарекомендовал себя как авторитет в бразильской кухне…

… и как уроженец Бразилии, и как профессиональный шеф-повар, который много лет ведет блог о бразильской кухне.

Кроме того, я надеюсь, что меня можно простить за то, что я думал, что бразильская еда — лучшая в мире!

Приготовьте хотя бы несколько из этих блюд, и вы со мной согласитесь.

Вот они!

1. Brigadeiros 

2. Креветки в кокосовом соусе (Camarão no Leite de Coco)

3 . Cheddar Filled Brazilian Cheese Rolls (Pão de Queijo com Cheddar) 

4. Ham & Cheese Baked Rice (Arroz de Forno)

5.  Brazilian-Style Pork Ribs (Costela de Porco Assada)

6. Отверстия для бразильских пончиков (Bolinho de Chuva)

7. Жареные сырные палочки (Espetinho de Queijo)

. Morango)

11. Бразильский Лимоад (Limonada Suíça)

12. Бразильские кокосовые поцелуи (Beijinhos de Coco)

9.0013

13. Бразильский арахисовый хрупкий (Pé de Moleque)

14. Бразильский глютен- свободный кокосовый орех «Mufffins» (Quejadinha)

15. ATAIR (Ataí BOYZYAIR (Ataí BOYZIOR (Ataí BOYZYAIR (Ataí BOYZIAIR (Ataí BOYZIAIR (Ataí BOYZYAIR (Ataí BOYZYAIR (Ataí BOYZYAIR (Ataí BOYZIOR)

.

16. Кухонный блендер кукурузный пирог с бундтом (Bolo de Milho de Liquidificador)

17. Бразильский флан (Pudim) Из Cynthia Presser

18. 18. 18. 18. 18. 18. 18. 18. 18. 18. 18. 18. 18. 18. 18. 18. 18. 18. 18. 18. 18. 18. 18. 18. 18. 18. 18. 18. 18. 18. 18. 18. 18. 18. 18.0012

19 . Бразильский сливочный сыр (Requeijão)

20. Крем из папайи (Creme de Papaia Com Cassis)

21 . Quindim

22. Brazilian Shrimp Stew (Ensopado de Camarão)

23. Brazilian Vinaigrette Salsa  from Olivia’s Cuisine

24. Tapioca Breadsticks (Biscoito de Polvilho)

25. Brazilian French Toast (Rabanada)

26. Apple Crumb Cake (Cuca de Maçã)

27. Skirt Steak with Chimichurri (Fraldinha)

28. Жареный сыр Empanadas (Pastel de Queijo) Из MANI

29. Торт Flan (Bolo Pudim) Из пирогов и тако

30. Хлевопочечный бабунг (pudim de PãO) (PUDIM de PãO) DE PUDIM DE).

31. Куриный суп из бабушки (Canja de Galinha)

32. Бразильский рисовый пудинг (Arroz Doce)

33. Tapioca -CAMAIOCAISAIOCAIS).

34. Бразильское морковное пирожное (Боло де Сенура)

35. Печенье Бригадейро0013

37. Бразильский картофельный салат (Salada de Batata)

38. Pizza A Portuguesa

39. Avocado Mousse (Mousse De Abacate)

39. Ignless Avocado Mousse (Mousse De Abacate)

39. Бразильские макароны с сыром (Макарронада)

41. Бразильское минестроне

42. Бразильская кукурузная похлебка (Сопа де Милью Верде)

13 10010 43. Brazilian Cornmeal Cake (Bolo de Fubá)  from  Goya

44. Brazilian Corn Magic Cake (Bolo Pega Marido de Milho)

45. Roasted Top Sirloin (Picanha de Forno

46. Треска в сырном соусе (Bacalhau Quatro Queijos)

47. Chicken Fricassee (Fricasse de Frango)

48. 48. 48. 48. 48. 48. 48. 48. 48. 48. 48. 48. 48. 48. 48. 48. 48. 48. 48. 48. 48. 48. 48. 48. 48. 48. 48. 48. 48. 48. 48. 48. 48. 48.0012

49. Roasted Peanut Ice Cream ( Sorvete de Paçoca) 

50. Creamy Corn Gratin (Creme de Milho Gratinado)

Check out more delish Brazilian recipes here .

Бразильские рецепты | Allrecipes

image

Brigadeiro

Рейтинг: 4,5 звезды

366

Сладкие, пышные бразильские конфеты, приготовленные из какао, масла и сгущенного молока.

By ROMINA_BR

Свиные ребрышки по-маминому

Свиные ребрышки по-маминому

Рейтинг: 4,5 звезды

632

Вот как моя мама из Бразилии готовит свиные ребрышки. Варка ребрышек с приправами гарантирует, что мясо останется влажным и сочным, а ароматы полностью проникнут в мясо. Надеюсь, они вам понравятся так же, как и мне всегда! Подавайте с дольками лайма, рисом и свежим зеленым салатом.

ТЕЛМАЛУ99

Крупный план бразильского белого риса, украшенного свежей зеленью, на белой тарелке

Бразильский белый рис

Рейтинг: 4,5 звезды

410

Белый рис — основное блюдо, которое производится в Бразилии. Это то, как готовила моя мама, и научила меня и мою сестру. Что делает это таким особенным, так это то, что мы обжариваем его в масле с рубленым луком и чесноком перед добавлением воды. Вы также можете использовать часть воды, часть куриного бульона. Секрет в том, чтобы не дать ему перевариться, потому что оно должно выйти рыхлым и не липким.

Бразильское рагу из черной фасоли

Бразильское рагу из черной фасоли

Оценка: 4,5 звезды

493

Это простое, но замечательное рагу можно приготовить в любое время года. Мясо можно исключить без ущерба для блюда. Подавайте горячим с отличным хлебом и хорошим салатом из шпината.

By CRVGRL

Сладкий пирог с кукурузной мукой в ​​бразильском стиле

Сладкий пирог из кукурузной муки в бразильском стиле

Рейтинг: 4,5 звезды

8

Очень легко и быстро приготовить с нуля, а также полезно для здоровья. В Бразилии этот пирог любят пить вместе с чашкой кофе на завтрак. По текстуре он очень похож на хлеб из кукурузной муки, но вместо этого это сладкий пирог. Добавьте ваши любимые семечки или грецкие орехи в смешанное тесто, прежде чем выливать его на сковороду, если это необходимо.

By VickyLondres

Жареные сладкие бананы

Жареные сладкие бананы

Рейтинг: 4,5 звезды

7

Очень традиционный завтрак или десерт на северо-востоке Бразилии. С ванильным мороженым тоже вкусно.

Флан в бразильском стиле (Pudim de Leite Condensado)

Флан в бразильском стиле (Pudim de Leite Condensado)

Рейтинг: 4,5 звезды

36

Я научился делать это, когда мы жили в Бразилии. Он имеет замечательную кремовую текстуру, не будучи слишком тяжелым. Растопленный сироп будет стекать по бокам, образуя карамельный соус. Подавать охлажденным с ложкой взбитых сливок на боку. Посыпьте поджаренным кокосом и подавайте с гарниром из тропических фруктов, таких как манго или ананас. Ума деликатес!

By PattyZumba

Бразильский сырный хлеб от шеф-повара Джона (Pao de Queijo)

Бразильский сырный хлеб от шеф-повара Джона (Pao de Queijo)

Рейтинг: 4,5 звезды

18

Бразильский сыр очень прост в приготовлении, его характеристики очень просты в приготовлении. жевательная, сырная, хлебная сердцевина, заключенная в красивую тонкую корочку из теста. Он также не содержит глютена благодаря муке тапиоки, которая также отвечает за очень уникальную текстуру. К счастью, ингредиенты довольно недороги, а это значит, что вы можете поиграть с несколькими партиями и убедиться в этом сами.

Автор: Шеф-повар Джон

Говяжьи ребрышки по-бразильски

Говяжьи ребрышки по-бразильски

Рейтинг: 4,5 звезды

25

Всякий раз, когда я еду в Бразилию, я должен есть в бразильской чурраскарии и есть немного говядины. Мясо настолько нежное и ароматное, что трудно поверить, что оно приправлено только солью. Вот моя версия говяжьих ребрышек по-бразильски, наслаждайтесь!

By AndAQT2

Простое бразильское рагу из черной фасоли

Простое бразильское рагу из черной фасоли

Рейтинг: 5 звезд

11

Традиционная бразильская черная фасоль (фейжоада) готовится довольно долго. Учитывая, что большую часть времени я провожу в погоне за двумя маленькими детьми, я придумала этот рецепт очень быстрой фейжоады. Это очень хорошо сочетается с белым рисом.

By TYLOR9

Бразильский банановый хлеб

Бразильский банановый хлеб

Рейтинг: 4 звезды

21

В Бразилии мы называем этот банановый пирог, но когда я испекла его в первый раз, все стали называть его банановым хлебом. По желанию можно добавить орехи в тесто или сверху.

Фернанда Эстевес

Черная фасоль с беконом

Черная фасоль с беконом

Рейтинг: 4,5 звезды

44

Бразильский ответ печеной фасоли!!! Это вкусно, когда подается как гарнир к мясу, но вы также можете сделать его основным блюдом и подать к нему немного риса!

By Marlies Monika

Фритюрница Pao de Queijo

Фритюрница Pao de Queijo

Два вида натурального безглютенового маниокового крахмала (не тапиоки), смешанные с сырами, являются традиционным рецептом бразильских сырных рулетов, но они сделаны во фритюрнице вместо духовки. Это сокращает время выпекания и по-прежнему дает мягкие жевательные булочки. Важно использовать оба типа крахмала для правильного вкуса. Их можно найти в большинстве продуктовых магазинов Латинской или Южной Америки или даже в Интернете.

От Buckwheat Queen

Загрузить еще бразильские рецепты

17 популярных бразильских рецептов — IzzyCooking

04.02.2022

Перейти к рецепту — Распечатать рецепт

Бразильская кухня представляет собой восхитительное смешение африканских, азиатских и европейских влияний. От пикантных мясных блюд до сладких десертов — в еде этой южноамериканской страны есть за что любить!

К счастью, вам не нужно ехать в Бразилию, чтобы насладиться их традиционными блюдами. Мы собрали 17 популярных рецептов бразильской кухни, которые вы можете попробовать дома!

Лучшие бразильские рецепты

Бразильский стейк пиканья

Пиканья, также известная как стейк кюлот, представляет собой традиционный кусок говядины, который часто используется для приготовления блюд на гриле. Стейк имеет форму подковы и имеет толстый слой жира, который помогает ему оставаться влажным! Подавайте его с вашими любимыми гарнирами на следующей встрече на свежем воздухе.

Бразильский сырный хлеб

Эти пикантные булочки имеют жевательную текстуру и вкусную сырную серединку! Они были бы превосходны на позднем завтраке или в качестве гарнира к ужину в будний день!

Фейжоада

Пикантное, насыщенное и богатое белком, это идеальное блюдо для подачи в дождливую или холодную погоду. Добавьте хрустящий салат для полноценного и здорового питания!

Бразильские куриные крокеты Coxinha Рецепт

Вам понравится текстура этих вкусных крокетов! Они хрустящие снаружи и нежные внутри. Подайте их в следующий раз, когда будете проводить неформальную встречу с семьей и друзьями!

Бразильское рыбное рагу

Выберите свою любимую твердую белую рыбу и приготовьте это потрясающее рыбное рагу! Он идеально приправлен и готов к употреблению всего за 35 минут. Подавайте его с большим количеством хрустящего хлеба и масла!

Бразильский лимонад

Это не лимонад твоей бабушки! Он слегка терпкий, освежающий и подслащенный сгущенным молоком! Наслаждайтесь бокалом в жаркий летний день.

Рецепт бразильских акарахе с ватапой

Классические бразильские оладьи с начинкой из креветок, крабов и восхитительной смеси приправ! Вам нужно будет замочить черноглазый горох, включенный в тесто, на 24 часа, поэтому планируйте готовить это блюдо за день до приготовления.

Рубленый бразильский салат

Вам понравятся яркие цвета и текстуры этого освежающего салата. Смешайте его с заправкой из лайма, включенной в рецепт, и подавайте к следующему летнему обеду!

Galinhada

Одно блюдо – отличное решение для занятых будних вечеров. Это вкусное блюдо из курицы и риса будет готово через час. Добавьте хрустящий салат для полноценного обеда!

Бразильское пикадильо

Если вы ищете новый способ приготовления говяжьего фарша, этот рецепт для вас. Он дерзкий, вкусный и имеет вкус соленых зеленых оливок. Подавайте его с рисом или картофельным пюре для легкого ужина в будний день!

Торт «Бразильский шоколадный бисквит»

Подайте этот изысканный торт на следующую встречу! Это десерт без выпечки, который легко готовится и действительно впечатляет.

Бразильская винегретная сальса

Вы обязательно захотите подать этот хрустящий и освежающий салат на следующем барбекю. Он будет прекрасно сочетаться с жареным мясом и картофельным салатом!

Запеченный бразильский ананас

Этот сладкий десерт не может быть проще! Все, что вам нужно, это ананас, коричневый сахар, корица и масло! Ананас запекается до тех пор, пока не станет сладким и карамелизированным, а также вкусным сам по себе или с шариком мороженого!

Фарофа

Этот традиционный бразильский гарнир готовится из обжаренной муки маниоки. Это безглютеновый гарнир, который часто используется в качестве приправы к пикантным блюдам. Изготовление занимает всего 10 минут!

Бразильская плавленая сырная паста

Этот домашний сливочный сыр состоит из 4 ингредиентов и готовится примерно через 20 минут! Намажьте его на хлеб, рогалики или ваши любимые крекеры!

Отверстия для пончиков с бразильской начинкой

Вместо отверстий для пончиков, которые продаются в кофейнях, сделайте их! Каждое отверстие от пончика заполнено сливочно-шоколадным трюфельным соусом. Подавайте их горячими с горячим кофе или чаем!

Кокосовый коктейль «Бразильский»

Удивите своих гостей этим сливочным коктейлем! Он наполнен восхитительным ароматом кокоса и является идеальным напитком для наслаждения жарким летним вечером.

• ▢ 2-3 фунта picanha, включая жировую шапку (см. примечание)
• ▢ 3 больших очищенных зубчика чеснока
• ▢ 1 средняя луковица, крупно нарезанная
• ▢ 1/3 стакана оливкового масла, см. примечание
  

  4

  ложек соли ▢

Дополнительно для сервировки

• ▢ перец черный свежемолотый
• ▢ свежая измельченная петрушка

• Достать мясо из холодильника за час до приготовления. Этот необязательный шаг снимет холод для более равномерного приготовления и более сочного мяса.

• Разогрейте гриль или духовку до 400°F. Когда жарко, смажьте решетку гриля маслом.

• В блендер или кухонный комбайн добавьте оливковое масло, лук, чеснок и соль. Обрабатывайте в течение 5-10 секунд или пока не получите грубую пастообразную консистенцию. Отложите.

• Поместите picanha на рабочую поверхность. С помощью мясницкого ножа надрежьте жирную сторону примерно на полдюйма вглубь. Затем нарежьте вертикально от жира вниз на полоски шириной около 1 1/2 дюйма.

• Обильно натрите кусочки мяса со всех сторон чесночной смесью.

• Сложите один кусок в виде подковы и нанизайте на шампуры, чтобы сохранить форму. Нанизать на эту же шпажку вторую и третью часть. Повторите для дополнительных шампуров по мере необходимости, чтобы использовать говядину. Оставьте на 15 минут для маринования.

• Используя кухонные щипцы, поместите стейки пиканья на гриль и закройте крышку. Готовьте по 4-6 минут с каждой стороны или пока они не достигнут желаемой степени прожарки: 120°F для редкой прожарки, 130°F для средней прожарки или 140°F для средней прожарки. Всегда проверяйте готовность, вставляя термометр мгновенного считывания в самую толстую часть.

• Переложите пиканью на сервировочную тарелку и накройте пленкой, чтобы согреться. Дайте ему постоять 5 минут, не мешая, чтобы сок мог перераспределиться по мясу.

• Нарежьте поперек волокон и украсьте черным перцем и рубленой петрушкой для подачи.

Автор: Иззи

Пробовали этот рецепт? Подпишитесь или отметьте нас на Pinterest @izzycooking

Рубрики: Рецепты С тегами: Бразильские рецепты

Об Иззи

Я любитель еды Иззи и фотограф. Здесь вы найдете коллекцию простых рецептов, которые идеально подходят для занятых людей. Мой блог призван помочь вам приготовить вкусную и полезную еду в домашних условиях.

Взаимодействие с читателями

30 рецептов традиционных бразильских блюд, которые вам нужно знать

Сытная и сочная традиционная бразильская еда является одной из самых вкусных в мире.

С того момента, как вы приедете в страну, вы увидите, что бразильские рецепты готовятся с любовью, а блюда — это больше, чем просто блюда — это событие.

Это событие, потому что люди сидят вместе, наслаждаются блюдами, пьют холодное пиво или кайпиринья и смеются друг с другом. Наслаждайтесь моментом и едой. Что не любить?

Углеводы. Это то, чего не любят в бразильских блюдах. В настоящее время многие люди избегают углеводов, и, к сожалению, для таких людей бразильская кухня полна ими.

Кроме того, бразильская еда часто бывает тяжелой, но не волнуйтесь. Вам просто нужно немного времени, чтобы привыкнуть к нему, тогда вы тоже начнете любить его. Я видел это раньше.

Что ж, большинство продуктов из Бразилии хорошо насыщают, давая вам достаточно энергии, чтобы продолжать исследовать улицы этой огромной страны. Еще одна причина попробовать хотя бы пару блюд из представленных ниже.

Традиционная бразильская кухня

Если углеводы для вас не проблема, попробуйте. Вы не пожалеете об этом.

Кроме того, лучшее впечатление о еде в Бразилии у вас сложится, когда вы попробуете блюдо в рекомендованном ресторане, а не в любом месте, которое вы увидите на улице – в маленьком, семейном или солидном ресторане.

Вот почему в таких ситуациях так приветствуется местный совет.

Но давайте не будем идти по этому пути сейчас — эта статья только о популярных бразильских блюдах, а не о том, где их можно найти.

По мере того, как я посещаю все больше заведений по всей стране, я буду писать конкретные статьи с рекомендациями ресторанов, кафе и баров в столицах и наиболее туристических районах.

Но в любом случае, если вы хотите узнать, что вы будете есть во время поездки в Бразилию, или приготовить восхитительные национальные блюда Бразилии, эта статья для вас.

Имейте в виду, что многие из этих традиционных бразильских блюд имеют местную интерпретацию, на которую влияет погода в этом регионе, а также местные ингредиенты, а это означает, что одно и то же блюдо может сильно отличаться, если оно готовится в Сан-Паулу или в Баии.

Без лишних слов, хотите узнать самые традиционные бразильские блюда? Читать дальше!

У меня есть миссия опубликовать все эти бразильские рецепты здесь, на сайте, но потерпите меня — это шоу одной женщины. Это может занять у меня немного времени, но, в конце концов, вы найдете все инструкции для этих вкусных бразильских блюд.

Путеводитель по продуктам питания в Бразилии Содержание

Feijoada

Feijão tropeiro

Baião de dois

Acarajé с ватапой

Escondidinho de frango com mandioca

Bobó de camarão

Galinhada

Brazilian rice and beans

Moqueca

Coxinha

Pastél

Pamonha

Empada

Pão de queijo

Passion fruit mousse

Farofa

Винегрет Сальса

Тапиока

Бригадейро

Бейжинью

Морковный торт с шоколадом

Асаи

Квиндим

Пудинг из сгущенного молока

Влажный бразильский кокосовый пирог

Сицилийский пирог с рикоттой

Кюро

Паве

Сонхо

Bem casado

Не хватает времени, чтобы прочитать все за один раз? Сохраните это на потом!

Факты о бразильской еде

• Читатели часто спрашивают меня: «Острая ли бразильская еда?» Не обязательно. На северо-востоке большинство блюд острые, но это местная традиция. Однако у нас есть вкусный домашний острый соус по всей стране.
• Часто бразильские блюда либо жарят во фритюре, либо содержат много углеводов/масла. Прими это. Я процитирую Джеймса А. Миченера по этому поводу: «Если вы отказываетесь от еды, игнорируете обычаи, боитесь религии и избегаете людей, вам лучше остаться дома».
• Наиболее распространенными ингредиентами являются рис, бобы, маниока и кукурузная мука.
• В этой статье я не стал перечислять большинство фруктов, а про лучшие фрукты Бразилии написал в другой.

Читать далее: 35 потрясающих фактов о Бразилии

Типичные бразильские блюда, от которых у вас пускают слюни

1. Бразильская еда: национальное блюдо, фейжоада

Фейжоада, безусловно, самое традиционное бразильское блюдо

Произношение: fay-jo-AH-dah

Самое традиционное бразильское блюдо Блюдо из этого списка, фейжоада, безусловно, является любимым блюдом местных жителей, а также вашим, если вы попробуете его во время поездки в Бразилию.

Легенда гласит, что фейжоада — это настоящее бразильское блюдо, которое впервые приготовили рабы, которым приходилось есть объедки хозяина, в результате чего фейжоада стала известна нам сегодня. Но это неправда.

Фейжоада — блюдо, пришедшее в Южную Америку с португальцами. Произведено из типичного блюда Румынской империи, тушеного мяса и овощей, в том числе белой фасоли.

Вариант блюда, которое сегодня едят большинство людей, с некоторыми модификациями, действительно является бразильским: в нем используются местные черные бобы вместо белых из Европы и свинина.

Теперь вы знаете то, чего не знает большинство бразильцев.

В любом случае, фейжоада — это вкусное рагу из черной фасоли со свининой, подается с чесночным рисом, мукой из маниоки, листовой капустой и соусом винегрет.

Многие бразильские буфеты подают это тушеное мясо из черной фасоли, но вкуснее всего это блюдо, если его заказывать по меню.

Это сытно и хорошо насыщает. Идеально в сопровождении кайпириньи.

2. Feijão tropeiro

Feijão tropeiro

Произношение: fay-JÃUM tro-pay-ro

Это аппетитное блюдо типично для Минас-Жерайс, штата на юго-востоке Бразилии.

Название происходит от колониальных времен в Бразилии, когда мужчинам приходилось преодолевать большие расстояния, чтобы торговать скотом. Это были стада крупного рогатого скота, что в переводе с португальского означает «тропейро».

Чтобы вы лучше представляли себе, сколько времени займут эти поездки, представьте, что вы путешествуете по Бразилии, одной из крупнейших стран мира, верхом на лошади. На это уйдут месяцы.

Вот почему им нужны продукты, которые могут долго храниться без холодильника, такие как бобы, мука и т. д.

Feijão Tropeiro готовят из листовой капусты, яиц, бобов, бекона, свинины и муки из маниоки.

3. Традиционная еда Бразилии: baião de dois

Baião de dois представляет собой смесь риса и коричневой фасоли

Произношение: bah-ee-ÃUM di DO-ees

Популярный на севере и северо-востоке, особенно в штате Сеара, baião de dois получил такое название из-за двух основных ингредиентов: риса и черноглазого гороха. Вы поймете это через минуту.

Baião — это музыкальный ритм в Бразилии, когда два человека танцуют вместе — очень распространено в северо-восточном регионе — как рис и черноглазый горох вместе в этом блюде.

В зависимости от штата, в котором вы находитесь, местные жители подают различные варианты baião de dois, которые зависят от местной погоды и ингредиентов, но все они вкусные.

Помимо риса и черноглазого гороха, baião de dois также готовят из свинины, творога, бекона, лука, чеснока и масла.

Pssst: Проверьте мою бразильскую кладовую на Amazon!

4. Акарахе с ватапой

Акарахе с ватапой. Ном ном ном!

Произношение: ах-ках-рах-ДЖЕ и вах-тах-ПАХ

Западноафриканская кухня оказала огромное влияние на это бразильское блюдо, широко распространенное в северо-восточном регионе страны.

Acarajé (бразильский фалафель) — вкусная уличная еда, приготовленная из обжаренных во фритюре шариков очищенного черноглазого гороха, приправленных нарезанным луком и солью. Затем его разрезают и наполняют ватапой.

Ватапа — это вкусная сливочная паста из креветок, кокосового молока, хлеба, арахиса мелкого помола и пальмового масла.

Это заманчиво. Не шутка!

Этот крем, как мы знаем в Бразилии, является местной вариацией западноафриканского блюда, пришедшего в страну с рабами.

И поскольку они не могли найти те же ингредиенты на этой новой южноамериканской земле, рецепт, который мы знаем сегодня, представляет собой его латинскую версию, которая с годами стала традиционным рецептом из Бразилии.

Совет от местного жителя: Когда вы заказываете еду в северо-восточном регионе, если официант спросит, хотите ли вы, чтобы ваша еда/уличная еда была горячей или холодной, скажите «холодная». Всегда.

Под теплом/холодным подразумевается не температура, а то, насколько острым будет блюдо. Даже их «холодный» может быть слишком горячим для тех, кто не привык к их перцу.

Читать далее: 8 бразильских коктейлей, которые стоит пить

5.

Любимая еда бразильцев: escondidinho de frango com mandioca

*слюни*

Произношение: Es-con-dee-dee-nio di frÃ-goh con mãn-di-OH-cah

Всякий раз, когда я еду в Бразилию, моя мама хочет знать, что я хотел бы поесть в мой приветственный прием. Мой ответ (почти) всегда одинаков. Я спрашиваю это традиционное бразильское блюдо, которое мы все любим.

Escondidinho de frango com mandioca — типичное блюдо северо-восточного региона (мы многим им обязаны), а его основными ингредиентами являются ароматная курица под слоем пюре из маниоки, запеченного в панировке.

А если подавать с пивом…

О, и, если вам интересно, escondidinho в переводе с португальского означает «скрытый». Название относится к мясу, которое скрыто под пюре из маниоки.

6. Bobó de camarão

Креветки бобо — популярная бразильская еда

Произношение: bo-BOH di cah-mah-RÃUM

Впервые это блюдо приготовила моя мама, мне было около 9 лет, и я до сих пор запомни этот момент. Я был потрясен.

Это похожее на похлёбку пюре из маниоки с креветками и многими другими деликатесными ингредиентами обычно подают с рисом, приготовленным по-бразильски, разумеется, с чесноком, луком и солью.

Подводя итог, можно сказать, что bobó de camarão — определение аппетитного. Дай мне знать, если ты согласишься, как только попробуешь.

7. Galinhada

Galinhada

Произношение: gah-leen-YA-dah

Galinhada — вкусное блюдо из курицы и риса в одной кастрюле. (португальский: galinha).

Типичное для штатов Минас-Жерайс и Гояс блюдо галинхада готовили Бандейрантес в 17 веке.

Bandeirantes были мужчинами первого и второго поколения португальцев в Бразилии, которые путешествовали по стране, в основном в Минас-Жерайс, Гояс и Сан-Паулу, чтобы поработить туземцев и найти в стране драгоценные металлы для отправки в Португалию.

Да, они были придурками, но они сделали одну хорошую вещь — галинхада, которую вы обязательно должны приготовить дома или попробовать в Бразилии.

Он готовится из риса, лука, болгарского перца, лука, чеснока и гороха, среди других ингредиентов.

8. Бразильский рис и бобы (arroz e feijão)

Arroz с feijão — типичный бразильский обед

Произношение: ah-hoz & fay-JÃUM типичное бразильское блюдо после фейжоады.

Чтобы уточнить, арроз означает рис, а фейжан означает фасоль. Их готовят отдельно и подают вместе, часто с омлетом или курицей с луком и даже с простым, но приятным салатом из помидоров и листьев салата.

Во многих случаях из бобов получается сытный, густой бульон. В то время как рис готовится с луком, чесноком и солью, и я могу гарантировать вам, что это вкусно.

9. Мокека, бразильское рыбное рагу

Бразильское рыбное рагу, мокека, вкусно с рисом

Произношение: mo-keh-KAH

Я не могу описать словами, насколько восхитительна мокека. Мой любимый готовится из креветок.

Это бразильское рыбное рагу имеет множество вариаций, и его ингредиенты будут зависеть от региона, в котором оно готовится, но его легко найти в штатах Баия, Сеара, Эспирито-Санто, Пара и Пернамбуку (одно из лучших мест для визит в Бразилию).

В некоторых штатах это может быть курица, другие моллюски, креветки, рыба или даже вегетарианская версия этого блюда.

Соблазнительная мокека с рисом — одно из самых типичных блюд северо-восточного региона.

10. Coxinha

Моя любимая бразильская уличная еда, coxinha, куриные крокеты

Произношение: co-SHEEN-ya

Coxinha, вероятно, одна из причин, по которой мой муж влюбился в меня. Хорошо, тогда с Бразилией, потому что он влюбился в меня задолго до этого. С надеждой.

Кроме шуток, coxinha — любимая уличная еда бразильцев, включая меня, и она станет и вашей. По сути, это обжаренные во фритюре куриные крокеты, которые иногда также начиняют сыром.

Вкусно. Восхитительный. Идеальный. Любить это.

Вторая по популярности бразильская уличная еда носит такое название, потому что ее форма напоминает куриное бедро, которое по-португальски называется coxinha.

О, и знайте, что коксинью часто сопровождают пиво или кайпиринья. Разве это не достаточная причина, чтобы поехать в Бразилию? В конце концов, бразильские закуски — это находка.

11. Pastel

Самая популярная бразильская уличная еда, пастель

Произношение: paas-TEH-U

Pastel — безусловно, самая известная бразильская уличная еда, и она идеально сочетается с соком сахарного тростника. Эта комбинация обязательна в Бразилии. Серьезно. Контраст вкусов – сладкий сок и пикантный кусочек – уникален.

Это плоское жареное тесто может иметь множество различных начинок, и, хотя наиболее распространенными из них являются плавленый сыр и мясной фарш, вы даже можете найти пасте (форма множественного числа) и со сладкими вкусами.

12. Памонья

Памонья с кукурузой и кусочком сыра внутри

Произношение: pah-MON-nia

Известное во время Festa Junina, также известного как июньская вечеринка, это лакомство может быть как сладким, так и соленым. Хотя сладкая версия мне больше всего нравится.

В основном это тертая и приготовленная сладкая кукуруза, завернутая в кукурузную шелуху. После этого кукурузную шелуху завязывают и осторожно кладут в кастрюлю вариться на один час.

Наконец, они превращаются в сочное пюре, готовое к употреблению.

Совет от местного жителя: Pamonha в сопровождении свежеприготовленного кофе – просто находка.

13. Empada – бразильские ручные пироги

empada с креветками

Произношение: ein-PAH-dah

Родом из Португалии, этот маленький кусочек рая может быть как сладким, так и соленым, но на этот раз я предпочитаю пикантную версию. .

Эмпаду не следует путать с блинчиками с мясом от наших соседей здесь, в Южной Америке.

Проще говоря, эта закуска представляет собой крошечный пирог с заварным кремом, который почти тает во рту.

Его можно начинить буквально чем угодно – курицей, рыбой или шоколадом, но мне больше всего нравится вкус сердцевины пальмы.

О, и не забудьте заказать чашку кофе.

14. Pão de queijo, бразильский сырный хлеб

бразильский сырный хлеб + кофе = совершенство

Произношение: pãum di keh-ih-jo

Вы, наверное, слышали о нем как о бразильском сырном хлебе. Этот небольшой круглый хлеб — идеальный полдник или даже завтрак с кофе, как всегда.

Легенда гласит, что пао-де-кейхо родом из штата Минас-Жерайс и был создан рабами в 18 веке, которые готовили объедки, чтобы прокормить себя.

Что ж, реестра, подтверждающего эту историю, так и не нашлось, но это лакомство стало популярным во всей стране только во 2-й половине 20-го века.

15. Мусс из маракуйи, мусс из маракуйи

Приятное сочетание кислого и сладкого!

Произношение: мах-рах-кух-джах

Мусс из маракуйи – это освежающий десерт, который легко приготовить. Дома мы ели его после обеда, и это был такой хороший момент!

Как вы, наверное, знаете, у бразильцев обед теплый, как и ужин, поэтому приятно иметь такой контраст между едой и кисло-сладким десертом.

Кроме того, большие, сочные и сладкие фрукты в Бразилии определенно облегчают приготовление фруктовых десертов.

16. Фарофа

Фарофа прекрасно дополняет фейжоаду и другие тушеные блюда

Произношение: фах-рох-фах

Мой муж называет это «вкусным песком», и, честно говоря, он выглядит как песок, но вкус… о боже! Вкус божественен!

Проще говоря, фарофа — это смесь поджаренной маниоковой муки (или маниоковой муки, если вы предпочитаете), которая может содержать бекон, колбасу, приправы и даже яйца, если она приготовлена ​​в домашних условиях.

Большинство бразильцев просто покупают его в супермаркете, потому что это проще, но домашнее, естественно, намного вкуснее. Получите свой простой рецепт фарофы здесь.

Придает насыщенный вкус мясу на гриле и особенно вкусен с фасолью или тушеным мясом, таким как фейжоада.

Фарофа имеет дымный и приятный соленый вкус. Тебе это понравится.

17. Сальса с винегретом

Сальса с винегретом очень вкусна на белой булочке!

Произношение: vee-nah-grE-tche

Любимый соус бразильцев для барбекю и пастели — винегретная сальса, или винегрет по-португальски.

Эта бразильская сальса с винегретом готовится из оливкового масла, уксуса, помидоров, нарезанного лука и петрушки или кориандра.

Как уже было сказано, этот простой соус идеально подходит для барбекю и уличной еды, но единственная разница между использованием его в том или ином случае заключается в размере кусочков помидора.

Помимо деталей, эта сальса из винегрета имеет кисло-соленый вкус с послевкусием свежих овощей. Идеально сочетается с сытными блюдами, такими как фейжоада.

Читать далее: 9 традиционных бразильских напитков, которые стоит попробовать перед смертью

18. Тапиока

Бейджу или тапиока с клубникой и шоколадом

Произношение: tah-pee-OH-kah

Как вы уже могли заметить, маниока является важным ингредиентом бразильской кухни. Во многих блюдах это растение используется для самых разных целей — для загущения или в качестве овоща, — но это еще не все.

Мы также извлекаем крахмал из его корней для приготовления пудингов или одного из любимых блюд бразильцев — блинов из тапиоки, также известных как бейджу.

Это блюдо было впервые задокументировано в 16 веке португальцами, когда они увидели, что коренные бразильские индейцы едят его на завтрак.

Сладкие или соленые, эти блины подаются с широким ассортиментом вкусов. Мой любимый — сгущенное молоко с клубникой.

Но не позволяйте этой натуральной муке обмануть вас, тапиока содержит чистые углеводы и хорошо насыщает.

19. Brigadeiro

Произношение: bree-gah-DAY-ro

Невероятно вкусно и заманчиво, это было бы моим лучшим определением для Brigadeiro.

Эти бразильские шоколадные трюфели — идеальный десерт для таких сладкоежек, как я. На самом деле, этот десерт — любимый десерт детей (да и взрослых), и я никогда не была на детском празднике, где бы не подавали бригадейру.

Это лакомство, безусловно, является одним из самых простых бразильских рецептов в этом списке, так как для украшения требуется только сливочное масло, сгущенное молоко с сахаром, какао-порошок и шоколадная крошка. Больше ничего. Но вы определенно можете создавать новые вкусы бригадейро по своему усмотрению.

Как ни странно, бригадейро (англ. Brigadier) был создан для поддержки политической кампании политика бригадного генерала Эдуардо Гомеса.

Ну, он не выиграл выборы, но Бразилия определенно выиграла то, что ее народ никогда не забудет.

Читать далее: Рецепт лимонного бригадейро

20. Beijinho

Beijinho — трюфель с кокосовой помадкой

Произношение: Bay-JEE-nio

Маленький поцелуй. Это дословный перевод названия этого бразильского кокосового трюфеля, который является вкусной версией бригадейро.

Легенда гласит, что оригинальный рецепт пришел из Португалии и был сделан с миндалем, но из-за нашего тропического влияния рецепт бейджиньо немного изменился.

Как и бригадейро, это лакомство состоит всего из четырех ингредиентов: сгущенного молока с сахаром, кокосовой стружки, сливочного масла и сахарной пудры или кокосовой стружки для покрытия. О, и последний штрих, гвоздика для украшения.

21. Морковный торт с шоколадом

Этот торт с кофе… о, моя еда!

Легкий и влажный, этот морковный пирог с шоколадной глазурью тает во рту.

До сих пор помню, мама готовила его минимум пару раз в месяц, и он просто вкусный.

И хотя подобный рецепт есть во многих кухнях, этот рецепт бразильского морковного кекса уникален своей простотой и шоколадной глазурью.

Подавайте его со свежеприготовленным кофе, и все, что вы сможете сказать, это «ном-ном-ном».

22. Асаи

Асаи — один из самых популярных бразильских фруктов.

Произношение: ah-ssah-ee. брать.

Если вы едете в Бразилию летом, обязательно закажите тарелку асаи с фруктами, но вот вам дружеский совет: успокойтесь.

Хотя асаи имеет приятный вкус, этот бразильский фрукт также содержит много калорий, и, в зависимости от выбранной вами начинки, миска легко может содержать 1000 калорий.

Говорят, миска асаи в день избавляет от доктора. Сократите количество сахара, которое вы кладете в него, и все будет в порядке.

23. Квиндим

Ном-ном-ном

Произношение: кин-джин

История квиндим начинается в монастырях в Португалии, где монахини использовали яичный белок, чтобы накрахмалить свою одежду, но потому что они не хотели этого. чтобы выбросить желток, те же монахини создали из него сладость, просто добавив миндаль.

Когда португальцы приехали в Бразилию, они привезли с собой рецепт, но упустили важный ингредиент — миндаль.

Вместо этого африканские рабы пекли эту конфету вместе с широко доступным в Бразилии ингредиентом – кокосом. Итак, в бразильском рецепте есть яичный желток, сахар и кокосовая стружка.

Создано португальцами, адаптировано африканцами на бразильской земле и всеми нами обожаемо.

24. Пудинг из сгущенного молока

Моя любимая еда в Бразилии: пудинг из сгущенного молока

My. Любимый. Сладкий. Всегда.

Пудинг из сгущенного молока (Pudim de leite) — одно из самых традиционных бразильских блюд. Просто нет ни одного бразильца, который этого не знает. Или не нравится в этом отношении.

Первоначальный рецепт пришел из Португалии, а позже в Бразилии был адаптирован к новейшей версии со сгущенным молоком с сахаром.

Мягкий и очень легкий, этот пудинг тает во рту и имеет карамельное послевкусие. Вкуснятина.

25. Бразильский влажный кокосовый пирог

Бразильский влажный кокосовый пирог – пальчики оближешь!

Вкуснятина. Любимый пирог моей бабушки влажный, приятно сладкий и подается холодным. Да холодно. Идеально подходит для бразильского климата.

Тесто довольно простое, но его секрет кроется в начинке – соусе из сгущенного молока с сахаром, кокосового молока и тертого кокоса. И этого достаточно, чтобы получился вкусный торт.

В начале лета мой муж попросил у меня бразильский рецепт, и, поскольку большинство наших блюд либо сытные, либо тяжелые, а лето в Нидерландах довольно знойное, я поняла, что что-то легкое лучше, поэтому я рассказала ему о бразильский кокосовый пирог.

Излишне говорить, что ему понравилось, и я был счастлив снова отведать кусочек этого рая.

26. Сицилийский пирог с рикоттой

Этот пирог также является прекрасным сочетанием кислого и сладкого

Это любимый пирог моей мамы. Может быть, вы не знали, но я в основном открываю книгу рецептов, которая есть у нас дома. Эта книга передавалась из поколения в поколение женщин в нашей семье, и теперь она знакомит вас с самыми традиционными бразильскими блюдами.

Почувствуй себя особенным, хорошо?

В любом случае, этот сицилийский чизкейк с рикоттой очень сладкий и немного кисловатый, что делает его еще вкуснее.

Идеально подходит для лета или даже для наших теплых зим, если уж на то пошло. Если у вас есть возможность отведать кусочек, не упустите ее.

27. Курау

Курау часто подают во время июньской вечеринки.

Произношение: ку-ра-э-э

Подобно заварному крему, курау представляет собой крем из зеленой кукурузы, молока и сахара. О, и корица, чтобы посыпать сверху.

Это очень распространено во время Festa Junina (июньская вечеринка) и имеет много разных названий по всей стране, например, canjica (на северо-востоке) или curau/papa de milho (в Минас-Жерайсе и Рио-де-Жанейро).

Но куда бы вы ни отправились в Бразилии, куро часто будет блюдом, которое вызовет множество улыбок на лицах людей, в том числе и у вас.

28. Паве

Произношение: PAH-ve

Паве — это десерт, похожий на тирамису, но намного лучше.

Этот десерт состоит из слоев печенья Мари или божьих пальчиков и либо шоколадного крема, либо любого другого вкуса, какой вы захотите. На самом деле, это причина его названия, которое ссылается на слово «тротуар».

Паве часто подают в качестве рождественского десерта.

Вот вам немного бразильской культуры: ее название часто используется в ужасных шутках про пап. Это потому, что pavê звучит как para ver (по-английски: видеть). А поскольку это десерт, люди шутят «É pavê ou pacumê?», где pacumê звучит похоже на para comer (англ. : есть).

«Посмотреть или поесть?» Да, я знаю. Ужасная шутка. Все мои дяди делали это каждый раз, когда мы ели этот бразильский десерт, и все остальные закатывали глаза.

29. Sonho

Sonho

Произношение: SO-nio

Как следует из названия, это печенье просто мечта. Sonho в переводе с португальского означает «мечта», что совсем неудивительно, ведь этот бразильский пончик невероятно вкусный.

Но искать историю соньо — это настоящий кошмар. (Извините, не мог не пошутить!)

Это потому, что существует несколько версий этого, но наиболее широко распространена история о том, что в 17 веке молодой немецкий пекарь, которому было стыдно за то, что его выгнали из армии, решил вместо выпечки во фритюре немного поджарить тесто.

Так родилась сладость, которую во многих странах называют «Берлинским балом». Позже это лакомство распространилось по всему миру с несколькими вариациями и множеством названий, и одним из них было соньо.

Теперь вы можете найти их в пекарнях с самыми восхитительными вкусами, такими как дульсе де лече, бригадейру, бейжинью и многие другие.

30. Bem casado

Bem casado — бразильская сладость на свадьбе. , моей первой мыслью всегда было «где bem casados?» Да, я всегда была сладкоежкой.

Bem casado (английский: счастливо женатый) — знаменитое бразильское свадебное печенье, тщательно завернутое в гофрированную бумагу и перевязанное шпагатом.

Это милая и райская бразильская традиция — дарить это печенье гостям, когда они уходят со свадьбы, но многие люди, в том числе и я, пытаются прокрасться и получить еще одно или два печенья. Давай, это так хорошо!

Это бразильское угощение очень похоже на французские макароны, так как состоит из слоя сладкой сладкой массы, зажатой между двумя круглыми плоскими дисками бисквита. Это божественно!

Подведение итогов традиционной бразильской кухни

Вы уже заметили, что бразильская еда сытна, полна свежих овощей и любви. Вкусно, мягко говоря.

Поначалу может показаться, что вегетарианцам или веганам сложно питаться по всей стране, но эти традиционные бразильские блюда также можно адаптировать по своему вкусу, особенно сейчас, когда сообщество веганов/вегетарианцев растет быстрее.

А теперь скажи мне. Какое из этих традиционных бразильских блюд вам больше всего нравится? Были ли они у вас? Комментарий ниже, я хотел бы услышать от вас!

Понравилась ли вам статья о еде в Бразилии? Затем прикрепите его к своей кулинарной доске Pinterest!

Более 50 соблазнительных бразильских рецептов 2022 года, которые сделают ваш день незабываемым

Что касается латиноамериканской кухни, то бразильских рецептов являются идеальным представителем этого региона. Немного пряный, сливочный и невероятно пикантный вкус — фирменные вкусы бразильских блюд. От милого Квиндима до сердечной Мокеки, эта страна будет хорошо относиться к вам.

Вы найдете сливочный и сладкий вкус кокосов во многих бразильских блюдах. Есть даже рецепт риса, полный кокосового вкуса, завораживающий, правда? Итак, давайте познакомимся со вкусом этих бразильских блюд ниже.

Побалуйте своих друзей этими восхитительно сладкими Brigadeiros из Бразилии.

Приготовьтесь удивиться этим более чем 50 бразильским рецептам!

Кто не хочет вкусной еды? Пришло время взять фартук и приготовить эти аппетитные блюда бразильской кухни.

1. Мокека (бразильское рыбное рагу)