Вкус в рукаве. Что и как надо готовить в пакете для запекания | Бытовая техника | Кухня

Технология очень простая: положили в рукав подготовленные продукты, с двух сторон закрепили зажимы, положили все это в форму для запекания или на противень, поставили в нагретую духовку (она не должна быть горячее 200 градусов). Подождали. Всё. Внимание, вопрос: зачем рукав?

Плюсы рукава

— Пища готовится в собственном соку, частично — на пару, который возникает от этого испаряющегося собственного сока. Затем он конденсируется и остается внутри рукава. В результате продукты еще и тушатся. Таким образом продукт сохраняет свои полезные свойства и свою сочность. Вкус более насыщенный, чем в пароварке и при тушении.

— Температура приготовления не должна быть слишком высокой. Во-первых, потому что рукав — это все же полиэтилен. Во-вторых, потому что собственные соки продуктов не должны испаряться слишком быстро.

— Так как внутри рукава создается замкнутая микросфера, он герметичен, то приготовление продуктов происходит быстрее, чем при простом запекании на противне в духовке.

— Все блюдо готовится внутри рукава, следовательно, вероятность того, что испачкается вся духовка, гораздо ниже, да и противень остается чистым.

— Наконец, в рукаве еда не пригорает к посуде. 

Есть и минусы:

— Золотистую корочку у запекаемой курицы или свинины получить не удастся. Хотя если за 10 минут до готовности разрезать рукав и увеличить температуру приготовления, то корочка получится. Но блюдо будет уже не совсем из рукава.

— Материал, из которого сделан рукав, — полиэтиленфталат. И многие относятся к нему с недоверием, все-таки его нужно нагревать. Но не все так страшно. Материал этот предназначен для использования при высокой температуре, он не вступает в реакцию с продуктами (даже очень кислыми), также он безопасен для хранения продуктов. Безопасен он и при запекании, вот только нужно соблюдать следующие правила:

1. Не готовить при температуре выше 200 градусов.

2. Рукав не должен прикасаться к стенкам духовки.

3. Не включать духовку в режиме гриля.

Перед запеканием

Когда вы загрузили в рукав подготовленное блюдо, нужно иголкой сделать несколько проколов в полиэтилене. Это делается для того, чтобы отходил избыток пара и чтобы он не разрывал сам рукав.

Что готовят

Довольно много блюд. Особенно хорошо получаются мясные, рыбные блюда вместе с овощами. Только нужно брать овощи, которые будут готовиться примерно столько же, сколько и мясо. Например, кабачки и баклажаны готовятся очень быстро, пока доходит до готовности мясо, они превратятся в кашу. А вот морковь, корень сельдерея, репа, картофель — самое то. Их можно заложить вместе с говядиной или бараниной и получить сочное и вкусное рагу.

Рецепты блюд, которые готовятся в рукаве

Веганское рагу

Фото: Shutterstock.com

• 4 картофелины
• 1 большая морковь
• 1 луковица
• 3 зуб. чеснока
• 2 помидора
• 1 кабачок
• 2 веточки тимьяна
• 1 ст. л. растительного масла
• Черный молотый перец
• Соль

Шаг 1. Все овощи очистить.

Шаг 2. Картофель и морковь нарезать небольшими кусочками. 

Шаг 3. Лук нарезать полукольцами толщиной 2 мм.

Шаг 4. Помидоры разрезать на четвертинки. Кабачки нарезать крупными толстыми дольками.

Шаг 5. Все овощи посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом и посыпать травками.

Шаг 6. Добавить в рагу зубчики чеснока целиком.

Шаг 7. Положить все в рукав, закрыть его с двух сторон. Сделать иголкой несколько проколов сверху.

Шаг 8. Положить рукав на противень или в лоток для выпечки. Поставить в духовку на 180 градусов. Запекать примерно 40 минут.

Ирландское рагу

Фото: Shutterstock.com

• 600 г мякоти баранины
• 3 картофелины
• 2 морковки
• 1 стебель лука-порея
• 2-3 помидора
• 1/2 корня сельдерея
• 50 г сухого гороха
• Розмарин
• ¼ ч. л. куркумы
• Соль и черный перец
• Растительное масло
• 2 ст. л. сметаны

Шаг 1. Сухой горох замочить на пару часов.

Шаг 2. Очистить все овощи.

Шаг 3. Нарезать мясо кусочками 3×3 см. 

Шаг 4. Нарезать овощи небольшими кусочками (лучше поменьше, чем мясо).

Шаг 5. Мясо посолить и поперчить. Уложить на дно рукава, и потом рукав с мясом положить в форму для выпечки.

Шаг 6. Овощи сбрызнуть растительным маслом, немного посолить-поперчить и слоями выложить на мясо. Сначала картофель, потом морковь, потом лук-порей, кубики сельдерея, горох, большие кусочки помидоров.

Шаг 7. Посыпать сверху куркумой и розмарином. Полить сметаной. 

Шаг 8. Закрыть рукав зажимами с обеих сторон. Сделать сверху несколько проколов.

Шаг 9. Запекать при 180 градусах в течение 1 часа.

Индейка в рукаве

Фото: Shutterstock.com

• 1 кг филе грудки индейки
• Соль, перец, молотый кориандр, куркума, сладкая паприка
• 2 ст. л. жирной сметаны

Шаг 1. Сметану смешать с пряностями и солью.

Шаг 2. Смазать индейку получившейся пастой.

Шаг 3. Положить индейку в рукав, закрыть его и сделать проколы сверху.

Шаг 4. Запекать при температуре 160-170 градусов в течение 50-60 минут.

Форель с травами

Фото: Shutterstock.com

• 1 большая речная форель или несколько маленьких
• 1 веточка тархуна
• ½ пучка петрушки
• ½ лимона (лучше — узбекского)
• Крупная соль
• Черный молотый перец

Шаг 1. Рыбу почистить, выпотрошить.

Шаг 2. Нарезать зелень, небольшими кусочками порубить лимон. Все смешать.

Шаг 3. Рыбу внутри натереть солью и поперчить.

Шаг 4. Положить внутрь зелень с лимоном.

Шаг 5. Рыбу положить внутрь рукава, рукав закрыть, сделать проколы.

Шаг 6. Запекать рыбу при температуре 160 градусов в течение 20 минут.

Запеченный картофель

Фото: Shutterstock.com

• 800 г молодого некрупного картофеля
• 1 ст. л. топленого масла
• Черный перец
• Соль
• 4-5 зуб. чеснока

Шаг 1. Картофель помыть, обсушить на бумажных полотенцах.

Шаг 2. Добавить к картофелю масло, посолить, поперчить.

Шаг 3. Чеснок почистить, раздавить зубчики, добавить к картофелю.

Шаг 4. Положить все в рукав, закрыть его и сделать проколы.

Шаг 5. Запекать при температуре 180 градусов в течение 45 минут.

Еда в рукаве для запекания , пошаговый рецепт на 2 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Картофель, запеченный с шалотом, чесноком и розмарином

У картошки есть свои секреты, и вот один из них: чтобы она получилась не клейкой, а максимально хрустящей, с золотистой корочкой, ее желательно порезать заранее на небольшие кружочки толщиной 2–3 мм и

Юлия Высоцкая

18 июня 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Отбивные из индейки с пюре из фасоли

Юлия Высоцкая

06.2009 10:20:00″>08 июня 2009

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Паровые котлетки из индейки с брокколи

Вместо брокколи можно взять стручковую фасоль или спаржу. Если вам не нравится вкус корицы, замените ее молотым кардамоном или мускатным орехом.

Юлия Высоцкая

17 мая 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Молочный поросенок

Можно добавить к специям также ваши любимые сухие травки типа розмарина, паприки, орегано.

Юлия Высоцкая

04 августа 2011

Реклама

GoluboGlazka

08 августа 2010

Приготовление

1 час и 20 минут

Рецепт на:

4 персоны

ОПИСАНИЕ

Еда приготовленная таким образом не только вкусная, но и полезная, т. к. готовится в собственном соку, идеально подходит для диетического питания.

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

курица/куринное филе/куриные ножки/мясо/мясные рёбрышки

овощи

олив. масло

соль

специи

рукав для запекания

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

Смазать рукав для запекания олив. маслом, уложить в него проезанные и приправленные специями, солью и олив. маслом овощи (любые и резать можно как угодно!) на верх
приправленный или замореннованый мясной продукт (порционными кусочками).

Завязать рукав в виде канфеты, в нескольких местах сверху проколость иголочкой, уложить в холодный протвень и поставить запекаться в предварительно разогретую духовку (190~200 градусов Цельсия) минут на 30, спустя, почувствовав аромат готовой еды отрезать ножницами верх рукава и поставить вверх, что бы образовалось корочка, а ещё лучше если включить гриль.

Приятного аппетита!

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

основные блюдаиз мясаиз овощейиз птицыбелорусская кухняв рукавев рукаве

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Праздничный обед

Весенние салаты

Десерты с чаем матча

Рецепты
любимых напитков

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Какая форма для выпечки мне нужна?

Что такое формы для выпечки?

Форма для запекания — это глубокая, пригодная для использования в духовке сковорода, обычно высотой от одного до двух дюймов, используемая для запекания продуктов. Форму для запекания иногда называют запеканкой. Обычно они изготавливаются из стекла, керамики, алюминиевой фольги, силикона или металла. Форма для запекания может быть квадратной, прямоугольной или даже круглой и может быть разных размеров. Стандартная форма для выпечки обычно имеет размер 9 x 13 дюймов.

Для чего используются формы для выпечки?

Формы для выпечки используются для приготовления различных блюд. Обычные продукты, приготовленные в формах для выпечки, включают запеканки, лазаньи и даже некоторые десерты, такие как кобблеры. Вы также можете использовать специальные формы для выпечки, чтобы жарить мясо или овощи, такие как картофель. Поскольку формы для запекания такие большие, в них также можно запекать более крупные продукты, такие как целые цыплята или фаршированные перцы.

Стеклянная форма для запекания с вкусной запеканкой, только что вынутой из духовки и готовой к употреблению.

Какие бывают формы для выпечки?

• Стекло или керамика
• Алюминиевая фольга
• Металл

Стекло или керамика : Стеклянные или керамические формы для выпечки более равномерно готовят пищу в духовке, что идеально подходит для лазаньи. Они также дольше остаются теплыми после того, как вынуты из духовки, но могут треснуть, если станут слишком горячими.

Алюминиевая фольга : Некоторые формы для выпечки сделаны из алюминиевой фольги. Формы для выпечки из алюминиевой фольги используются для хранения остатков пищи, выпечки и приготовления на гриле на открытом воздухе. Формы для выпечки из алюминиевой фольги используются, потому что их можно выбросить в конце еды для легкой очистки. Формы для выпечки из алюминия обычно непрочные, поэтому более тяжелые продукты приводят к тому, что посуда теряет форму.

Металл : Металлические формы для выпечки быстро нагреваются в духовке и быстро остывают вне духовки. Металлические формы для выпечки хорошо выдерживают высокие температуры. Если вы хотите приготовить хрустящие овощи или пирожные, вам понадобится металлическая форма для выпечки.

Светлые и темные : Также есть формы для выпечки светлых и темных цветов. Посуда для выпечки из более темного металла обычно приводит к тому, что продукты подрумяниваются быстрее. Формы для запекания из темного металла хороши для того, чтобы сделать ваш жареный картофель хрустящим. Если вы готовите определенные виды хлеба, тортов или других продуктов, которые выпекаете до золотисто-коричневого цвета, вы можете использовать более легкую металлическую форму для выпечки, чтобы ваша пища не подгорела.

Что еще есть в формах для выпечки?

На разных формах для выпечки есть разные вещи, которые отличают их друг от друга. Некоторые формы для запекания поставляются с крышками, чтобы вы могли хранить продукты в герметичном контейнере. Почти все керамические и стеклянные формы для выпечки имеют ручки для удобной переноски.

Рецепты с использованием форм для выпечки

Лазанья

Приготовьте вкусную еду из домашней лазаньи. Выложите слоями мясной соус маринара, лапшу для лазаньи и сыр в глубокую форму для запекания. Посыпать сыром моцарелла и запечь. Подавайте с пармезаном сверху для сырной отделки.

Cherry Cobbler

Используйте свежую черешню для приготовления вкусного десерта, который дополнит любой прием пищи. Вишню сначала очистить от косточек и вымыть. Смешайте с сахаром и кукурузным крахмалом, чтобы загустить начинку. Выложите коблерное тесто поверх вишневой начинки в большой форме для выпечки и запеките. Подробнее о вишне здесь.

Яичница-болтунья с сыром

Отличный способ приготовить сразу несколько яиц — запечь их. Поместите яйца, масло, соль и перец в глубокую форму для запекания и взбейте вместе. Смешайте с овощами, сверху посыпьте тертым сыром чеддер и запеките. Мы рекомендуем использовать сыр чеддер, потому что он хорошо плавится в духовке.

Легкие домашние пирожные

Рецепт вкусного пирожного должен быть у каждого повара! Смешайте масло, сахар, какао-порошок, ваниль, яйца, муку, разрыхлитель и соль в большой миске. Вылейте тесто в форму для выпечки размером 9 x 9 дюймов для более толстых пирожных. Узнайте, зачем вам нужен разрыхлитель, чтобы ваши пирожные поднялись.

Форма для выпечки — это то же самое, что противень?

Pinkyone/Shutterstock

К. Моррис/октябрь. 5 января 2022 г., 16:16 по восточному стандартному времени

Если перепутать противень и форму для выпечки, можно запутать любой кухонный проект. Возвращение к основам и изучение названий и функций вашей посуды может упростить вашу следующую выпечку.

Самое главное, о чем следует помнить, пишет Made In, это то, что формы для выпечки и противни не взаимозаменяемы. Знание разницы между ними и того, когда каждый из них работает лучше всего, гарантирует, что вы используете лучшую посуду для выпечки для своего рецепта.

Согласно Taste of Home, самый быстрый способ отличить противень от формы для выпечки — это материал, из которого они изготовлены. Формы для выпечки состоят из металла, обычно из алюминия или антипригарного покрытия, а иногда и из силикона, объясняет Southern Living. С другой стороны, формы для выпечки обычно изготавливаются из фарфора, керамики или стекла, отмечает Cook’s Info. Однако на этом отличия не заканчиваются. Знание других характеристик противней и блюд для выпечки поможет вам выбрать правильную емкость, если в рецепте не указано, какую использовать.

Определение подходящей формы для выпечки

Maryia_K/Shutterstock

Определение формы для выпечки довольно широкое. Термин «сковорода для выпечки» может включать металлические формы для выпечки, формы для хлеба и другие формы различных размеров и форм. Конкретное назначение формы для выпечки часто определяет ее форму, например формы для пирога с заварным кремом, формы для мясного рулета, формы для кексов и формы для выпечки, объясняет Cook’s Info. Типичные формы противней для выпечки также включают круглые, квадратные, прямоугольные, листовые формы, формы для хлеба или трубчатые формы, пишет Southern Living.

Знание того, какие продукты лучше всего подходят для выпечки, полезно, когда у вас нет четких указаний. Используйте форму для выпечки для любого рецепта, в котором мало кислых ингредиентов и где вы хотите получить коричневый цвет. Подумайте о проектах, начиная от тортов и заканчивая жареными овощами, говорит Taste of Home

Некоторые пекари утверждают, что настоящая форма для выпечки — это то, что многие могли бы назвать противнем или противнем. Листовую кастрюлю можно узнать по металлическому материалу и характерной форме: прямоугольная и с низкими краями. Листы для печенья еще более специфичны, с приподнятыми краями только с двух сторон, чтобы помочь положить печенье на охлаждающую стойку (согласно Southern Living).

Идентификация форм для выпечки

Елена Шашкина/Shutterstock

Чаще всего формы для запекания, которые иногда называют формами для запекания, можно определить по их глубине. Как правило, они имеют глубину около двух дюймов, говорит Made In. Из-за этого рецепты, которые требуют широких сковородок с глубиной в несколько дюймов, таких как запеканки, энчилады или коблеры, обычно требуют посуды для выпечки, говорит Вкус Дома.