Чанахи в горшочках — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

1. Рецепты
2. Вторые блюда
3. Блюда из овощей
4. Чанахи в горшочках

• Нам понадобится:
• мясо свинины — 700 гр.
• фасоль — 600 гр.
• картофель — 800 гр.
• зелень любая

• Соус:
• томатная паста (можно кетчуп)
• чеснок
• лимонная кислота
• соль
• перец

Пошаговое описание рецепта

• Показать в виде больших фотографий с описанием

Шаг 1

1

1. Фасоль варим до готовности, но следим за тем, что бы она оставалась целенькой. Солим по вкусу.

Шаг 2

2

2. Мясо режем кубиками среднего размера, солим, перчим по вкусу.

Шаг 3

3

3. Картофель чистим, режем кубиками и оставляем сырым. Картофель послужит нам главным показателем готовности блюда. Солим и перчим по вкусу.

Шаг 4

4

4. Мясо жарим на сковороде до готовности.

Шаг 5

5

5. Пока жарится мясо, готовим соус, которым в последствии зальем всю нашу историю. Итак в 600 гр. воды, добавляем 6 столовых ложек томатной пасты, соль, перец, лимонная кислота, чеснок давим давилкой, или мелко режем, это как кому привычнее и размешиваем с соусом.

Шаг 6

6

6. Когда мясо готово, перемешиваем СЫРОЙ картофель, вареную фасоль и жареное мясо, туда же добавляем зелень, какую вы сами предпочитаете, я кладу укроп и петрушкой. Так же на этом этапе можно посолить и поперчить все вместе, если вы не делали этого раньше. Я предпочитаю солить и перчить все по отдельности.

Шаг 7

7

7. Вот настал долгожданный момент погружения всех ингредиентов в горшочки, сантиметра 2, а то и чуть больше не докладываем до края.

Шаг 8

8

8. Теперь заливаем в каждый заполненный горшочек приготовленный нами заранее соус, который тоже не должен доходить до краев, так как в духовка жидкость будет бурлить и если горшочек будет полон до краев, то жидкость будет поднимать крышечку и вытекать к вам в духовку, при этом пачкая ее(((

Шаг 9

9

9. И вот наконец, горшочки отправляются в пункт назначения, под названием духовка! Духовка должна быть нагрета до 180 градусов, следует периодически открывать крышечки и пробовать картофель, как я уже говорила, когда он будет готов, мы поймем, что Чанахи готовы к употреблению, примерно это занимает 20-30 минут, их можно доставать.

Шаг 10

10

10. У меня все готово. Желаю вам кулинарных успехов, приятного аппетита!

Категория рецепта: Вторые блюда » Блюда из овощей

Теги: свинина, соус, чанахи, блюда из свинины, блюда из овощей, грузинская кухня

Похожие рецепты

Паста с тыквой по-неаполитански

Кабачки «а-ля пармиджано»

Кабачки с сыром в мультиварке

Лаханоризо — тушеная капуста с рисом

Свинина с овощами в горшочке

Сицилийская капоната

Овощной кугель в мультиварке

Курица с тыквой в мультиварке

Кабачковая пицца

Сосиски в капустных листьях

Фаршированные лодочки из батата с беконом и сыром

Жареная тыква с соевым соусом

Другие рецепты в
категории «Блюда из овощей»

Тушеные овощи в мультиварке

Икра свекольная

Закуска из баклажан «Бегемоты»

Запеканка из цветной капусты

Мясо с овощами в мультиварке

Овощное рагу с тыквой в мультиварке

Цветная капуста

Винегрет в мультиварке

Говяжьи отбивные с овощами в мультиварке

Свинина с овощами в рукаве

Треска со вкусом Италии

Тушёное филе форели в овощах в мультиварке

• Рецепты для мультиварок

• Вегетарианские рецепты

• Здоровое питание

• Рецепты для детей

• Пасхальные рецепты

• Рецепты постных блюд

• Блюда из тыквы

• Выпечка и сладости из яблок

• Рецепты на Масленицу

• Рецепты салатов

• Первые блюда

• Вторые блюда

• Национальные блюда

• Выпечка

• Торты и пирожные

• Десерты и сладости

• Напитки

• Заготовки, соленья, варенья

• Соусы

• Разное

Вторые блюда / Блюда из овощей

Чанахи в горшочках — пошаговый рецепт с фото

Грузинская кухня способна удовлетворить самые изысканные вкусы любителей мясных блюд. Кавказскую пищу можно всегда отличить по чрезвычайно аппетитным и очень сытным качествам.

Такую пищу принято готовить из лучших продуктов, добавляя большое количество ароматных трав, разнообразных специй и пряностей. Если говорить о чанахи, то нельзя не отметить, что они давно стали входить в повседневный рацион российских потребителей, ведь варить еду в глиняных горшочках на Руси было принято испокон веков.

В классическом исполнении в состав чанахи должна входить баранина, а также пикантный соус ткемали. Достичь истинного вкуса национального кушанья не очень просто, так как в его состав могут входить весьма специфичные компоненты, поэтому нужно приложить максимум усилий, чтобы достичь желаемого результата. Представленный рецепт чанахи способен составить достойный вариант аналога традиционного блюда.

Продукты

• качественная свинина – 1,5 кг;
• три крупных клубня картофеля;
• по стручку острого и сладкого перца;
• растительное масло для обжаривания;
• четыре соленых (маринованных) огурца;
• головка чеснока;
• две луковицы;
• пучок укропа;
• одна морковь;
• состав пряностей, количество соли подобрать по вкусу;
• два помидора.

Для приготовления чанахи со свининой по нашему рецепту понадобятся также четыре горшочка.

Рецепт приготовления

1. Мясо почистить, ополоснуть под струей воды, обсушить салфеткой, разделить на небольшие части.

2. Влить ароматное масло на раскаленную сковороду, выложить куски свинины, обжарить на среднем огне до румяного состояния.

3. Овощи почистить, хорошо помыть. Перцы, морковь, лук порубить на небольшие полоски, огурцы измельчить в виде кубиков, картофель разделить на крупные брусочки. Чеснок раздавить специальным прессом. Из томатов получить тонкие дольки.

4. Готовое мясо с румяной корочкой переложить в отдельную посуду, пополнить сковороду небольшим количеством масла, поместить в него лук, жарить 5 минут. Добавить в емкость перец, морковь и чеснок, продолжить тепловую обработку столько же времени, после чего поместить дольки помидоров, тушить четверть часа.

5. Далее следует наполнить горшочки требуемыми компонентами. На дно глиняной посуды расположить небольшой слой готовых овощей, затем несколько кусочков мяса. Продолжить закладку новым рядом продуктов из сковороды, возможным для размещения количеством картофеля. Завершить работу тушеным составом, подобранным количеством специй и соли, нарубленным укропом.

6. Влить в каждую емкость готовый бульон или кипяток. Наполнить горшочки на три сантиметра ниже их верхней части, плотно закрыть, отправить на 1 час в духовку, предварительно нагретую до 180°C.

По составу чанахи можно сравнить с супом, если бы не характерные густые качества жидкой составляющей. В большинстве рецептов все подготовленные ингредиенты рекомендовано вложить в сыром виде. В предложенном варианте чанахи в таком состоянии должен быть лишь картофель. Предварительная обработка ингредиентов кушанья позволяет приготовить любимое блюдо с наиболее ярким и насыщенным вкусом.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

• Картофельный суп с галушками

• Куриная бастурма

• Минтай тушеный в томатном соусе

• Соус Тартар

• Куриное филе, запеченное с овощами и сыром

ханов в горшках — посетим Грузию! Рецепты ароматного блюда чанахи в горшочках с курицей, мясом, фасолью, баклажанами

Чанахи — грузинское рагу из овощей, мяса, фасоли и других продуктов. Блюдо получается густым, ароматным, сытным и простым в приготовлении. Он отлично подходит для обеда и ужина. Сделаю?

Гончарные чанахи – общие принципы приготовления

Чанахи в основном готовят из мяса или птицы. Но все чаще можно встретить вегетарианские вариации, в которых основными ингредиентами являются овощи или бобовые. Ингредиенты укладываются в горшочки слоями, некоторые из них можно предварительно обжарить.

Чтобы приправить блюдо, используйте томатную пасту или помидоры, добавьте воду, бульон, специи и чеснок. В острых вариантах кладут аджику. Зелень можно добавить сразу, но лучше украсить блюдо при подаче. Ставим горшочки в духовку, доводим до готовности при средней температуре.

Чанахи в горшочках с курицей и баклажанами

Рецепт грузинского блюда Чанахи в горшочках с овощами и курицей. Беспроигрышное сочетание продуктов для вкусного ужина.

Ингредиенты

• 1 куриное филе;

• 2 баклажана;

• 1 луковица;

• 3 картофелины;

• 2 зубчика чеснока;

• 2 помидора;

• зелень и приправы.

Приготовление

1. Нарежьте куриное филе на кусочки среднего размера. Выкладываем на дно горшков.

2. Очистите лук. Если головы маленькие, лучше взять две штуки. Нарезаем небольшими кубиками, выкладываем поверх кусочков курицы.

3. Картофель чистим, нарезаем мелкими кубиками, выкладываем поверх лука.

4. Баклажаны нарезать кубиками и также рассыпать по горшочкам.

5. Выдавить чеснок, положить зелень и любые специи, влить в каждый горшочек 0,3 стакана воды (для горшочков маленького размера на 1 порцию).

6. Теперь подготовьте помидоры. У помидоров срезаем шкурку, опускаем на несколько секунд в кипящую воду, окунаем в холодную воду, затем снимаем шкурку одним движением.

7. Нежную мякоть помидоров нарезать мелкими кубиками или натереть.

8. Выложить помидоры поверх баклажанов со специями.

9. Горшочки накрыть, отправить запекаться в духовку. Готовим при 170 градусах 40 минут. Подавая блюдо в таких же горшочках, можно по желанию добавить свежую зелень или чеснок под крышку.

Чанахи в горшочках с бараниной и фасолью

Для этого блюда вам понадобятся бараньи ребрышки, а также красная фасоль. Если вы не хотите варить фасоль, можно взять консервированную фасоль.

Ингредиенты

• 500 г ребрышек;

• 250 г вареной фасоли;

• 6 картофелин;

• 2 моркови;

• 1 луковица;

• 1 перец;

• 3 помидора;

• 100 г масла;

• чеснок 3-5 зубчиков;

• зелень кинзы;

• хмели-сунели и прочие пряности.

Варка

1. Фасоль, предварительно замоченную, отварить до готовности, с фасоли слить воду.

2. Ребрышки нарезаем такими кусочками, которые хорошо поместятся в горшочках. На сковороду налить немного масла, выложить баранину и обжарить до румяной корочки. Выиграть.

3. Очистите картофель. Разрезать на 6-8 частей. Если клубни мелкие, то возьмите больше и разрежьте пополам или на 4 части. Обжарить кусочки после баранины до легкой корочки.

4. Удалите картофель. При необходимости подлейте немного масла.

5. Выложить нарезанные лук и морковь. Обжарьте овощи.

6. С помидор снять кожицу, мякоть нарезать, добавить к овощам и немного потушить, приправить болгарским перцем.

7. Положите кусочки ребрышек на дно кастрюль.

8. Сверху насыпать слой фасоли, засыпать овощами со сковороды. Стараемся равномерно распределить все ингредиенты между горшочками.

9. В конце добавляется картофель.

10. Солим воду, засыпаем хмели-сунели, перчим, размешиваем и разливаем по горшочкам. Но не до самого верха. Оставить место для закипания.

11. Накрываем крышкой, ставим в духовку на час, готовим при 200 градусах.

12. Зубчики чеснока измельчить, добавить нарезанную зелень кинзы, перемешать.

13. Вынимаем горшочки, открываем, выкладываем зелень с чесноком. Накрыв крышками, дать блюду настояться.

Чаны в горшочках с шампиньонами, фасолью и курицей

Для этого блюда используется курица на кости, шампиньоны нужно брать свежие, но можно приготовить такие горшочки и с отварными лесными грибами.

Ингредиенты

• 500 г курицы;

• 200 г шампиньонов;

• 2 столовые ложки муки;

• 1 морковь;

• 2 ложки томатной пасты;

• 2 стакана воды;

• 3 луковицы; • 500 г картофеля;

• масло, специи.

Кулинария

1. Кусочки курицы на костях можно класть сразу в горшочки. Но вкуснее, если продукт предварительно обжарить.

2. Картофель нарезать кубиками, выложить на курицу.

3. Лук и морковь нарезать соломкой, обжарить на сковороде. Посыпьте картофель подготовленными овощами.

4. Обжарить муку на сливочном масле.

5. Развести пасту стаканом воды, постепенно добавить к муке и хорошо перемешать. В конце влить второй стакан воды. Соус варить, дожидаясь загустения.

6. Заправить томатным соусом со специями по вкусу, солью и перцем. Можно выдавить пару зубчиков чеснока.

7. Залить содержимое горшочков приготовленным соусом, закрыть.

8. Поставить в духовку на час. Затем выключите и дайте еще настояться в горячей духовке. Подавать сразу в горшочках, сверху чанахи можно посыпать зеленью.

Чанахи в горшочках с говядиной и картофелем

Рецепт острого и ароматного блюда чанахи в горшочках с добавлением аджики. Вам понадобится настоящий грузинский соус из красного перца.

Ингредиенты

• 300 г говядины;

• 500 г картофеля;

• 4 помидора;

• 2 лампочки;

• 1 ч. л. аджики;

• 1 морковь;

• вода или бульон;

• 2 зубчика чеснока;

• петрушка;

• сливочное масло.

Варка

1. Промытую говяжью мякоть нарезать кубиками, обжарить на сковороде до румяной корочки. Разложить по горшочкам.

2. Добавить в эту сковороду нарезанный лук и немного сливочного масла, обжарить.

3. Кидаем натертую морковку, проходим вместе.

4. Помидоры без кожицы натереть, добавить к овощам. Сразу кладем острую аджику. Соуса можно добавить больше, чем указано в рецепте. Обжарить все вместе на сковороде около пяти минут.

5. Смажьте ростбиф томатной пастой.

6. Картофель очистить, выложить сверху.

7. Теперь посолить и залить сверху кипятком или горячим бульоном. Жидкость должна доходить до вешалок кастрюль.

8. Поставить в духовку. Готовится это блюдо чанахи 1 час 30 минут при 170 градусах.

Чанахи в горшочке с горошком

Рецепт ароматного блюда чанахи в горшочке с зеленым горошком. Используется консервированный продукт. Мясо можно брать любое, но если оно жесткое или сухое, лучше его заранее замариновать в специях или в соевом соусе. Ингредиенты

• 300 г мяса;

• 2 картофелины;

• соль, специи;

• 200 г консервированного горошка;

• 2 столовые ложки макарон;

• 2 зубчика чеснока;

• 100 мл воды;

• 1 помидор;

• морковь и лук.

Варка

1. Режем лук, выкладываем на дно двух кастрюль.

2. Морковь нарезать кружочками, разделить пополам и также отправить в горшочки.

3. Кидаем в каждую по целому зубчику чеснока, предварительно почистить.

4. Мясо нарезать кубиками, смешать с томатной пастой, солью и перцем, разделить на две части и также разложить по горшочкам.

5. Помидор разрезать, разделить на две части и тоже уложить.

6. Теперь картошка. Клубни очистить, нарезать кусочками, как и мясо. Выровняйте слой.

7. Налейте воду в кастрюли. Жидкость должна быть видна сквозь картофель, но ее не нужно вводить полностью.

8. Добавить специи сверху, высыпать консервированный горошек.

9. Закройте горшки. Готовим чанахи 45-50 минут при 180 градусах.

Ханы в горшочках из баранины с баклажанами

Вариант очень ароматного и летнего блюда, для которого нужна баранина. Можно использовать любые кусочки, но лучше ребрышки. Они поддаются нарезке и невероятно вкусны.

Ингредиенты

• 400 г баранины;

• масло растительное;

• 4 баклажана;

• 300 мл томатного сока;

• 2 моркови;

• 2 луковицы;

• специи.

Варка

1. Кусочки баранины выложить в кастрюлю с раскаленным маслом, обжарить до румяного цвета. Перекладываем в миску.

2. Баклажаны нарезать крупными ломтиками или кубиками. При необходимости сначала замочите его в соленой воде, промойте и высушите.

3. В разогретое масло положить баклажаны, в которых жарится баранина. Обжарить на сильном огне.

4. Морковь нарезать кружочками или половинками кружочков.

5. Лук нарезать полукольцами, выложить на дно кастрюли.

6. Сверху кладем обжаренные кусочки баранины.

7. На баранину разбросать красивые ломтики моркови.

8. Свернуть баклажан.

9. Посолить томатный сок, приправить специями, можно взять традиционную смесь хмели-сунели.

10. Засыпьте помидоры в горшки.

11. Накрыть крышкой, поставить чанахи в духовку на час. При подаче украсить зеленью.

Ленивые кадушки в горшочках с консервированной фасолью и маринованными грибами

Рецепт очень аппетитного и быстрого в приготовлении блюда из консервированной фасоли. Грибы используют маринованные, но можно взять и жареный продукт.

Ингредиенты

• 1 банка фасоли;

• 150 г грибов;

• 2 лампочки;

• 4 картофелины;

• 2 ложки томатной пасты;

• 1 зубчик чеснока;

• 1 морковь;

• специи.

Кулинария

1. Лук нарезать, положить в горшочки.

2. Морковь тоже нарезать или натереть, выложить поверх лука.

3. С фасоли слить воду, выложить в миску.

4. Картофель очистить, нарезать кубиками или соломкой, смешать с фасолью.

5. Добавить к ним нарезанные шампиньоны и томатную пасту, Выдавить чеснок, положить специи и тщательно перемешать.

6. Выложить массу поверх овощей в горшках.

7. Добавьте воды. Количество регулируется самостоятельно. Чем гуще мы хотим получить блюдо, тем меньше жидкости наливаем.

8. Закрыть, поставить на 40 минут в духовку. Готовим при 190-200 градусах.

Хана в горшочках – полезные советы

• Мясо не поджарится до корочки, если оно влажное. Обязательно просушите кусочки салфетками или обваляйте в небольшом количестве муки.

• Часто в чанахи идут свежие помидоры. Но зимой они не вкусные и очень дорогие. Поэтому лучше использовать помидоры в соке, пасте или соусах.

Чанахи (рагу из баранины и баклажанов по-грузински)

1 фунт бараньей лопатки без костей, нарезанной небольшими полосками (сохраните кости для бульона)
1 большая желтая луковица, нарезанная
1 зеленый болгарский перец, очищенный от сердцевины и нарезанный нарезанные кубиками, неочищенные
6 сливовидных помидоров, очищенных от кожуры, семян и нарезанных
3 стакана бульона из баранины (*см. рецепт ниже)
5 зубчиков чеснока, прессованных
3 желтых восковых картофелины, очищенных и нарезанных кубиками, или маленьких очищенных картофелин для салата (погрузите их в прохладную воду до готовности)
1 ст.л. хмели-сунели (**см. рецепт ниже)
1 сухой кайенский перец
1 ст.л. свежего укропа
1 ст.л. свежей петрушки
1 ст.л. свежей кинзы
3 ст.л. растительного масла
соль и перец по вкусу

2. Поместите нарезанные кубиками баклажаны в дуршлаг, слегка посыпьте солью и дайте постоять не менее 30 минут.

3. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде. Баранину посыпьте небольшим количеством соли и обжаривайте на сильном огне, пока полоски не образуют корочку. Шумовкой переложите мясо (предпочтительно) в глиняный горшок или жаровню. Посыпать примерно 1/3 кмели-сунели и добавить 1 кайенский перец.

4. Добавьте в сковороду еще одну столовую ложку масла и обжарьте лук, пока он не станет мягким, около 10 минут. Добавьте болгарский перец и чеснок и продолжайте жарить на среднем огне, часто помешивая, еще около 20 минут. Переложите смесь лука и болгарского перца в кастрюлю и выложите слоем поверх мяса, но не перемешивайте. Приправьте еще 1/3 хмели-сунели.

5. Выложите слой помидоров поверх смеси лука и болгарского перца, а затем слой баклажанов. Посыпать баклажаны остатками хмели-сунели.

6. Доведите бульон из баранины до кипения и залейте им баклажаны.

7. Слейте воду и промокните картофель. Приправить солью и перцем и выложить поверх баклажанов.

8. Накройте кастрюлю и поставьте в духовку на 1 час. Затем снимите крышку, сбрызните картофель оставшейся 1 столовой ложкой масла и верните в духовку еще на 1 час или до тех пор, пока картофель не будет готов и не станет хрустящим сверху.

10. Достаньте из духовки и вмешайте свежий укроп, петрушку и кинзу, оставив небольшое количество зелени для украшения, и перемешайте тушеное мясо.

11. Переложить на теплое сервировочное блюдо и перед подачей посыпать свежей зеленью.
———————————————————————————————

Бараний бульон редко продается, по крайней мере, в США, но вы можете легко приготовить его в мультиварке, используя бараньи кости и/или ребрышки. Чтобы приготовить крепкий бульон из баранины, поместите кости в мультиварку, добавьте небольшую морковь, небольшую луковицу, 1 или 2 лавровых листа, соль по вкусу и несколько горошин черного перца. Добавьте достаточное количество воды, чтобы покрыть, и оставьте на «низком уровне» на 10 часов или на ночь. Процедить бульон и сцедить весь жир (будет немного жира, если вы используете грудные ребрышки).

Хмели-сунели – традиционная смесь специй, часто используемая в грузинской кухне для придания пикантного вкуса супам и тушеным блюдам. Он не острый, но имеет сильный вкус, поэтому, если вы чувствительны к чему-то подобному, попробуйте его, добавив немного в небольшое количество мясного бульона или, возможно, в соус для пасты, и посмотрите, понравится ли он вам. Упакованные хмели-сунели продаются в российских продуктовых магазинах, но если у вас нет доступа к ним, вы можете сделать их сами.