секреты приготовления от истинных мастеров → Армянская кухня → CHEF.tm — Лучшие рецепты

Пожалуй, трудно найти такое же практичное и здоровое блюдо, как овощи и мясо, приготовленные в горшочках. Этот способ готовки один из древнейших, но по-прежнему остающихся актуальным и любимым многими профессиональными поварами и любителями. Он не требует много внимания и предоставляет огромное поле для импровизации. Смешивать мясо, овощи, крупы и специи можно столькими разными способами, на сколько хватит фантазии. А идеального приготовления добиться не так сложно, если знать несколько тонкостей и хитростей, знакомых тем, кто уже полюбил блюда в горшочках за их неизменную пользу для здоровья, вкус и экономию времени.

— Отбор продуктов —

Чтобы все продукты приготовились в горшочке, как надо, стоит помнить специфику каждого ингредиента. Например, лук всегда следует класть сырым или чуть поджаренным. А вот сырая морковь вряд ли дойдет до кондиции вместе с другими составляющими. Поэтому ее лучше немного поварить до того, как положить в горшочек. Курицу и рыбу предварительно обжаривать не нужно, а мясо можно, если есть опасения, что оно не слишком сочное. Картофель лучше резать помельче, потому что он будет готовиться дольше мяса.

— Подготовка посуды —

Керамическая посуда, которую представляют собой горшочки, довольно нежная, поэтому необходимо провести ряд подготовительных мероприятий прежде, чем закладывать в них продукты. Так, нужно на 15 минут налить в горшочек холодную воду. Это сбалансирует количество воздуха в порах глины и в дальнейшем сохранит весь сок блюда внутри. Еще одна мера предосторожности – кипячение воды в горшочке. Глиняную емкость нужно поместить в холодную духовку и довести воду в ней до кипения.

— Тонкости —

Поставив горшочки в холодную духовку, можно забыть о них на некоторое время, однако вернитесь посмотреть, не выливается и не выкипает ли вода. В первом случае в духовке будет бардак, а во втором вкус блюда может быть испорчен от недостатка бульона. При приготовлении блюд в горшочках обязательно использовать крышку. Но если ее по какой-то причине нет, можно применить кусочек теста, накрыв им емкость. Он пропитается соком и станет отличным гарниром к основному блюду. Ингредиенты в горшочек нужно закладывать слоями и можно не перемешивать. Проследите лишь за тем, чтобы соль и специи пересыпали каждый слой.

— Меры предосторожности —

Глиняные горшки – это особый вид посуды, который требует особого отношения. Во-первых, их нельзя мыть в посудомоечной машине. Во-вторых, пористая глина не терпит герметичного состояния во время хранения. Если забыть снять крышку, горшочки очень быстро заплесневеют. В-третьих, никаких моющих средств, иначе вы рискуете навсегда оставить в порах горшочка запах хлорки или ароматизатора. Наконец, соблюдайте температурный режим. Нельзя ставить холодный горшочек в горячую духовку и горячий – на мокрую или слишком холодную поверхность.

— Преимущества —

Блюда в горшочках могут стать настоящим спасением для семьи, члены которой обладают кардинально разными пристрастиями. Во время приготовления обычного блюда сложно угодить всем – и тем, кто любит острое, и тем, кому все время кажется, что пересолили. Три разных горшочка с одним и тем же блюдом решат проблему. При одинаковых ингредиентах можно добавить разное количество соли, перца и разный набор специй. Еще одно преимущество горшочков – они не требуют постоянного наблюдения. Оставив их в духовке на час-полтора, можно заняться делами, пока ужин готовится сам.

— Что готовить? —

Практически что угодно можно приготовить в горшочках в разных сочетаниях. Блюда томятся, а не варятся, пекутся или тушатся. Поэтому у блюд, приготовленных этим способом, такой неповторимый аромат. Единственное ограничения – слишком разные по времени приготовления ингредиенты или совсем уж экзотические сочетания. Что точно можно не класть в горшочки, так это жиры. Специфика глиняной посуды такова, что еда не пристанет к стенкам и дну, а также не пригорит. Поэтому еда из горшочка еще и очень полезна – никаких канцерогенов и лишних калорий.

— Рецепт чанахи —

Ингредиенты на 4 порции

500 г баранины
2 болгарских перца
2 баклажана
2 репчатых луковицы
4 картофелины
3 зубчика чеснока
4 помидора
Пучок свежей зелени
Соль и специи по вкусу

Приготовление

Нарезанные крупными кусками баклажаны посыпаем солью и отставляем в сторону, чтобы исчезла горечь. Лук режем полукольцами, а перец и очищенный картофель – кубиками. Мясо нарезаем на небольшие куски. Все обжариваем по отдельности до легкой золотистости. Слоями выкладываем ингредиенты в горшочки – мясо, немного соли, лук, баклажаны, картофель, болгарский перец и нарезанные дольками свежие помидоры, мелко нарубленный чеснок, соль, зелень и специи. Закрываем горшочки крышками и отправляем на 1,5 часа в духовку. Воду добавлять не нужно, сок овощей справится с задачей.

Приготовление еды в горшочках в духовке. Блюда в глиняных горшочках: советы и секреты

Отличная подборка! Забирайте, пригодится!

1.

Горшочки с мясом, фасолью и грибами

Ингредиенты

✓ 500 г говядины (свинины, баранины)

✓ 200 г фасоли

✓ 300 г помидоров

✓ 300 г грибов

✓ 200 г болгарского перца

✓ 150 г лука

✓ растительное масло

Приготовление

Если Вы не любите фасоль, можно ее не добавлять.

Вместо маленьких горшочков можно использовать форму для запекания с крышкой, объемом около 2.5 л.

Из указанного количества ингредиентов получается 5 средних горшочков, объемом 500 мл.

При подаче посыпьте зеленью — петрушкой, укропом, или зеленым луком. Фасоль замочить на 3-4 часа (лучше на ночь).

Отварить фасоль до готовности (точное время приготовления не подскажу, разные сорта фасоли варятся по разному). Лук мелко нарезать.

Мясо нарезать небольшими кусочками. Грибы нарезать небольшими ломтиками. Перец очистить от семян, нарезать соломкой.

Помидоры нарезать кубиками. На растительном масле обжарить лук. Добавить мясо, немного обжарить.

Добавить грибы, посолить, поперчить. Добавить перец, жарить 5 минут.

Добавить помидоры, жарить 2-3 минуты. В горшочки выложить немного мяса. На мясо выложить фасоль.

На фасоль выложить мясо. Налить немного воды (около 50 мл). Закрыть крышечкой. Поставить в духовку.

Запекать при температуре 180 градусов в течение часа.

2. Горшочки с капустой, картофелем и куриным филе

Ингредиенты

✓ 500 г куриного филе

✓ 400 г капусты

✓ 500 г картофеля

✓ 200 г болгарского перца

✓ 150 г моркови

✓ 150 г лука

✓ растительное масло

Приготовление

Из указанного количества ингредиентов получается 5 средних горшочков. Лук мелко покрошить.

Морковь натереть на средней терке. Филе нарезать небольшими кусочками. Капусту мелко нашинковать.

У болгарского перца удалить семена, нарезать соломкой. Картофель почистить, нарезать кубиками или брусочками.

Дно горшочков немного смазать растительным маслом. Выложить филе, посолить, поперчить.

На филе выложить капусту. На капусту выложить картофель, немного посолить, поперчить.

На картофель выложить лук. На лук выложить морковь.На морковь выложить перец.

Налить немного воды (примерно 100 мл).Поставить в духовку.

Тушить при температуре 200 градусов в течение 1 часа.

Готовое блюдо посыпать зеленью.

3. Горшочки с мясом и картофелем

Ингредиенты

✓ 1 кг мяса (филе говядины или свинины, можно курицы)

✓ 1 кг картофеля

✓ 200 г моркови

✓ 200 г лука

✓ 5 ст.л. томатной пасты или кетчупа

✓ растительное масло

Приготовление

Из указанного количества ингредиентов получается 6 горшочков (у меня горшочки объемом 500 мл).

Лук мелко покрошить. Морковь натереть на крупной терке. Мясо нарезать небольшими кусочками.

На растительном масле обжарить лук. Добавить морковь, немного обжарить.

Добавить мясо, посолить, поперчить, немного обжарить.

Добавить томатную пасту, жарить около 20 минут, убрать с огня.

Картофель почистить, нарезать брусочками или кубиками.

Обжарить картофель на растительном масле до полу готовности, посолить.

В горшочки выложить картофель. Сверху выложить мясо. Накрыть крышечкой и поставить в духовку.

Тушить при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут

4. Пшенная каша с тыквой в горшочке

Ингредиенты

✓ тыква (чищенной необходимо 500 г)

✓ 300 г пшена

✓ 1 л молока

✓ сливочное масло

✓ по вкусу: сахар, изюм, курага, чернослив, цукаты и т.д.

Приготовление

Это блюдо — вкус детства. Мне бабушка готовила подобную кашу. Она ее варила в кастрюльке, потом укутывала в шубу, чтобы дать ей пропариться.

Какая вкусная кашка получалась! Мы с Вами приготовим ее немного по-другому, запечем кашу в горшочках.

Из указанного количества ингредиентов получается 5-6 горшочков.

Пшено промыть в теплой воде. Чищенную тыкву нарезать кубиками. Молоко довести до кипения.

В кипящее молоко положить тыкву, варить 5 минут. Добавить пшено, немного посолить, варить, на небольшом огне, под крышкой, 10 минут.

Кашу переложить в горшочки. В каждый горшочек положить по кусочку сливочного масла. Накрыть горшочки крышкой, поставить в духовку.

Запекать при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут. В готовую кашу, по вкусу, можно добавить: сахар, изюм, курагу, чернослив, цукаты и т.д.

5. Чанахи

Ингредиенты

✓ 500 г баранины или говядины

✓ 600 г картофеля

✓ 500 г помидоров

✓ 300 г баклажанов

✓ 200 г моркови

✓ 200 г лука

✓ 4 зубчика чеснока

✓ лавровый лист

✓ перец красный молотый

✓ зелень по вкусу

Приготовление

Данное количество ингредиентов указано на 4 средних горшочка. Баклажаны нарезать кубиками.

Посолить, оставить на 30 минут, чтобы ушла горечь. Затем промыть в холодной воде и немного отжать.

Мясо нарезать небольшими кусочками. Помидоры нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке.

Лук мелко нарезать. Картофель нарезать кубиками.На дно горшочков выложить мясо, немного посолить, поперчить.

На мясо выложить картофель. На картофель выложить баклажаны. На баклажаны выложить лук.

На лук выложить морковь. На морковь выложить половину помидоров, немного посолить, поперчить.

Если Вы хотите сделать блюдо пожиже, добавьте немного воды или бульона. Поставить горшочки в духовку.

Тушить при температуре 180 градусов в течение 1.5-2 часов.

За 15 минут до готовности добавить оставшиеся помидоры, выдавить в каждый горшочек по зубчику чеснока, положить лавровый лист.

Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью.

6. Жаркое в горшочках по-домашнему

Ингредиенты

✓ Мясо — 1 Килограмм

✓ Картофель — 9 Штук

✓ Морковь — 150 Грамм

✓ Лук репчатый — 150 Грамм

✓ Грибы — 250 Грамм

✓ Сыр — 150 Грамм

✓ Сливки — 0,5 Литра

✓ Соль — По вкусу

✓ Специи — По вкусу

Приготовление

Все выше перечисленные ингредиенты были взяты из расчета на 6 горшочков.

Первым делом мы нарезаем мясо на средние кусочки так, чтобы их было удобно разложить по горшочкам.

Картофель чистим и нарезаем кубиками. Грибы так же режем на небольшие кусочки.

У меня были замороженные и я не стала дожидаться, пока они оттаят. Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками.

Морковь так же режем кубиками или брусочками на ваше усмотрение.

Сыр трем на крупной терке. Теперь необходимо разложить все ингредиенты по горшочкам.

Первым слоем идет картофель. Сверху выкладываем грибы.Затем идет лук и морковь.

И самый последний слой — это мясо. Посыпаем его солью и специями.

Затем заливаем сливками, накрываем крышками и ставим горшочки в разогретую до 180 градусов духовку.

Готовим в течение часа, а за 5 минут до полной готовности блюда, мы извлекаем горшочки из духовки, посыпаем сыром и возвращаем до полного приготовления.

7. Жаркое в горшочке из курицы с черносливом

Ингредиенты

✓ Куриное бедро — 2 Штуки

✓ Картофелины — 4 Штуки

✓ Помидоры черри — 6 Штук

✓ Морковь — 1 Штука

✓ Лук-порей — — По вкусу

✓ Чеснок — 2 Зубчика

✓ Чернослив — 10-12 Штук

✓ Бульон — 1 Чашка

✓ Специи — По вкусу (соль, перец, лавровый лист, сухой чеснок)

Приготовление

Куриный бульон наливаем по горшочкам. Овощи чистим и некрупно нарезаем. Картофель тонкими дольками, морковь и лук тонкими кружочками.

Помидоры черри — на четвертинки, чернослив — пополам. Чеснок раздавим плоской стороной лезвия ножа.

В сковороде растапливаем сливочное масло, обжариваем в нем 2-3 минуты морковь.

Затем добавляем в сковороду лук-порей, обжариваем вместе еще пару минут. Снимаем с огня.

На самый верх — еще пару ломтиков картофеля. Ставим горшочки в холодную духовку.

Затем, накрываем их крышками, выставляем температуру 180 градусов и забываем о блюде на час.

Затем крышечки открываем, содержимое горшочков перемешиваем — и еще на 20-30 минут в духовку, но уже отключенную.

Пока духовка будет остывать — блюдо подойдет. Готовое блюдо подаем либо в горшочках, либо раскладываем по тарелочкам.

8. Охотничьи колбаски с картофелем

Ингредиенты

✓ картофель – 1 кг,

✓ охотничьи колбаски – 6 штук,

✓ репчатый лук – 2 штуки,

✓ шампиньоны – 200 г,

✓ сметана – 1 стакан,

✓ бульон – 700 мл,

✓ сладкая паприка – 1 ч. ложка,

✓ растительное масло для обжарки,

✓ перец горошком,

✓ зелень,

✓ лавровый лист по вкусу

Приготовление

Картофель почистить, нарезать небольшими кубиками и чуть обжарить в растительном масле.

Лук мелко порезать и обжарить вместе с грибами. Колбаску порезать кружочками.

Класть в горшочки слоями: грибы с луком, охотничьи колбаски, картофель.

Сметану смешать с бульоном, посолить, поперчить и залить в горшочки.

Поставить в холодную духовку и готовить при температуре 1500 С около часа.

Перед подачей посыпать зеленью.

9. Вкусный ужин в горшочке

Ингредиенты

✓ соленые огурчики

✓ картофель

Приготовление

Берём горшочки, берем обычную свининку и режем ее соломкой. Мяса на жалеем.

Берем огурчики соленые, также режем их соломкой. Ну а теперь самое вкусное, перемешиваем огурцы, с мясом, перчим, добавляем любимые специи, солим.

При 180С примерно 40-45 минут. С курицей минут 30-35 мин.

10. Мясо с картофелем в горшочках

Ингредиенты

✓ картофель

✓ специи

✓ болгарский перец

✓ помидоры

Приготовление

Готовим поджарку из лука, болгарского перца, помидоров и чеснока. Добавив немного горячей воды, тушим еще минут 15.

Не забываем все заправить специями (по вкусу). Нарезаем не крупными кусочками картофель и мясо, укладываем в горшочки и заливаем нашей подливой.

Если мясо слишком постное, на дно горшочков можно положить какой-нибудь жир, например, куриный.

Разогреваем духовку до 180°-200°С и отправляем в нее горшочки. Процесс запекания занимает около 90 минут.

За это время жидкость выкипает, картофель получается парным, а мясо мягким и сочным.

Те, кто предпочитает более комфортное принятие пищи, могут выложить содержимое горшочков на тарелку.

Приятного аппетита!

В горшочке
. В горшочке блюда получаются особенно вкусными и питательными.

Горшочек из глины можно мело назвать «прародителем» кухонной посуды. Он прост в использовании, удобен и универсален. Доказано, что пища, приготовленная в горшочке, богата витаминами и микроэлементами, которые сохраняются, благодаря особому температурному режиму приготовления.

Готовить в горшочке можно практически любое блюдо: кашу, мясо, рыбу, птицу, топленое молоко, некоторые виды десертов и даже изделия из теста.

Прежде чем приступить к приготовлению пищи в горшочке, нужно правильно его выбрать. Лучше всего подойдут горшочки керамические или глиняные, допустимо использование чугунного. А вот терракотовые и глазурованные горшочки для приготовления пищи не годятся, так как содержат в своем составе олово. Если этот элемент попадает в организм человека, то может вызвать проблемы со здоровьем.

В новом горшочке сразу готовить нельзя. Его нужно подготовить. Для этого горшочек полностью заполняется водой и помещается в духовку. Нагревать до тех пор, пока вода не закипит. После этого духовку выключить, а вот горшочек не доставать. Нужно оставить его в духовке до полного остывания жидкости. После этого воду вылить, горшочек сполоснуть – и он готов к использованию.

Время приготовления продуктов разное. Это факт нужно учитывать при закладывании ингредиентов в горшочек. Желательно продукты, которые готовятся дольше по времени, подвергнуть тепловой обработке заранее. Мясо отварить или поджарить, картофель отварить до полуготовности и т.д.

Если все-таки все продукты в горшочек кладутся в сыром виде, то те, которые готовят дольше, нужно мелко порезать. Овощи, наоборот, закладывать крупными кусками. Если при приготовлении в горшочке картошки с мясом добавить помидор или томатный сок, то картошка не будет развариваться.

Глиняные горшочки нужно мыть сразу после приготовления, так как глина очень быстро впитывает запахи.

В идеале для мяса и для рыбы должны быть отдельные горшочки.

Блюдо, приготовленное в горшочке, очень долго не остывает. Мясо из горшочка всегда очень сочное, каши не склеиваются, получаются рассыпчатыми, овощи более нежные на вкус.

Если возникла необходимость в процессе приготовления добавить воду в горшочек, то ни в коем случае нельзя лить холодную, это может привести к трещине стенки. Горячий горшочек нельзя ставить на холодную поверхность, чтобы не треснуло дно. Лучше всего ставить его на доску или специальную подставку.

При приготовлении блюда в горшочке не нужно забывать о том, что самый верхний слой обычно получается сухим. Поэтому лучше всего сверху класть лук или томаты – они дают сок.

Готовить в горшочке нужно при закрытой крышке. А лучше всего для этих целей использовать фольгу.

Пища, приготовленная в горшочке, очень вкусная, ароматная, она легко усваивается. А потому очень полезна детям и людям с ослабленным здоровьем.

Чем хорош метод приготовления в горшочках? Это быстро, просто и полезно. Вам не нужно стоять у плиты, помешивая или снимая пену, обжаривать, пассеровать или припускать. .. Вы просто складываете продукты в горшочек и ставите его в духовку. Вуаля! Главное — не забыть её выключить. Блюда в горшочках полезны тем, кто следит за фигурой, ведь еда в горшочках готовится с минимальным количеством масла, а то и вовсе без него. Кроме того, блюда в горшочках готовятся при невысокой температуре, почти на пару, что способствует лучшей сохранности витаминов в блюде.

Если вы ещё не готовили в горшочках, самое время попробовать этот способ. Он экономит время и силы, а это так же важно, как вкус и польза. А то, что блюда в горшочках — это вкусно, вы убедитесь сами, когда приготовите что-нибудь из предложенных нашим сайтом рецептов. Но для начала несколько полезных советов.

При покупке горшочков обратите внимание на глазурь — она должна быть обязательно снаружи, а не внутри. Или купите глиняные горшки без глазури.

За 15 минут до использования опустите горшочки в холодную воду. При нагревании в духовке вода, впитавшаяся в поры, начнёт испаряться, и получится нечто вроде готовки на пару. Кроме того, если вы не замочите горшочки, влага из продуктов будет впитываться стенками горшочков, и блюдо может получиться суховатым.

. Всегда ставьте горшочки в холодную духовку и только после этого включайте огонь. Если вы поставите наполненные горшочки в горячую духовку, они могут треснуть.

Доставайте горшочки за 5-10 минут до окончания готовки. Дело в том, что после того, как горшочек вынули из духовки, он ещё продолжает готовить. И дайте ему постоять минут 10, перед тем, как подавать его к столу.

Для приготовления рыбных, мясных и овощных блюд используйте разные горшочки, так как они легко впитывают запахи.

Для мытья горшочков не используйте мыло или синтетические моющие средства — они моментально впитываются в глину. При следующей готовке вся химия перейдёт в ваше блюдо. Для мытья горшочков используйте горячую воду и жёсткую щётку. Если с первого раза отмыть горшочек не удаётся, то наполните его водой с содой и оставьте на ночь. Это средство заодно поможет избавиться от сильных ароматов.

Храните горшочки, перевернув крышку вверх дном, и проложив тряпочкой или бумажной салфеткой, чтобы глина могла дышать. Убедитесь, что горшочек полностью высох, иначе при хранении в нём может возникнуть плесень. Если это всё-таки случилось, то нанесите на поражённое место смесь из равного количества соды и воды на 30 минут, смойте и дайте полностью высохнуть.

Вместо глиняной крышечки вы можете использовать крышечку из теста. Так вы убьёте двух зайцев: ваше блюдо приготовится гораздо быстрее, и у вас будет вкусный хлеб к ужину. Вот пара рецептов теста для «крышечек».

Рецепт №1:
3 стак. муки, 1 яйцо, 1 стак. воды, соль по вкусу.

Рецепт №2:
1 яйцо, 100 г маргарина, 1 стак. кефира, ½ ч.л. соды, ½ ч.л. сахара, соль, мука.

Замесите довольно крутое эластичное тесто, как на пельмени, раскатайте его, накройте горшочки и готовьте, как обычно.

А теперь рецепты. В горшочках можно приготовить почти любое блюдо — от супа до жюльена. Все их объединяет одно качество:
блюда в горшочках очень сытные.

Ингредиенты:


1 кг телятины,
10 картофелин,
3 луковицы,
100 г чернослива,
соль, перец, зелень — по вкусу.

Приготовление:


Мясо нарежьте на куски, посыпьте солью и перцем и быстро обжарьте на сковороде. Лук нарежьте кубиками и тоже обжарьте до золотистого цвета. Разложите поджаренное мясо в горшочки, добавьте лук, нарезанный на кубики картофель, промытый чернослив и измельчённую зелень, накройте крышками и тушите 30-40 минут.

Ингредиенты:


500 г морской рыбы,
1 луковица,
2-3 картофелины,
2 солёных огурца,
2-3 ст.л. сливок,
2 ст.л. измельчённого лука,
1 стак. воды,
соль, красный перец, сливочное масло.

Приготовление:


Лук нарежьте кубиками и обжарьте на масле. Переложите в горшочки, добавьте перец, соль, картофель, нарезанный кубиками, томат-пасту, нарезанные кубиками огурцы и рыбу, также нарезанную кубиками. Влейте сливки и воду и поставьте в духовку на 40 минут. Перед подачей посыпьте зелёным луком.

Печень с грибами

Ингредиенты:


800 г печени,
1 стак. сметаны,
2 луковицы,
200 г грибов,
2 ч.л. сахара,
2 ст.л. томатной пасты,
50 г сливочного масла,
½ стак. муки,
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:


Нарежьте печень небольшими ломтиками толщиной в палец, посыпьте солью и перцем и быстро обжарьте на сливочном масле. Грибы нарежьте и также обжарьте вместе с луком. Уложите печень и грибы в горшочки, залейте ½ стак. воды, ½ стак. сметаны, томатную пасту и поставьте в духовку. Тушите 15-20 минут до готовности печени.

Ингредиенты:


500 г фарша из говядины,
500 г фарша из свинины,
2 яйца,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
100 г хлебных крошек,
½ стак. ледяной воды,
½ стак. кетчупа,
2 ст.о. коричневого сахара,
1 ч.л. яблочного уксуса,
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:


Сложите в миску оба вида фарша, хлебные крошки, сырые яйца, раздавленный чеснок, измельчённый лук, соль и перец, тщательно размешайте. Добавьте ½ стак. ледяной воды, вымесите фарш и утрамбуйте в горшочек. Отдельно смешайте кетчуп, сахар и яблочный уксус, полейте сверху и поставьте запекаться на 1-1 ½ часа при температуре 200°С.

Ингредиенты:


700 г телятины,
1 луковица,
8 яиц,
½ стак. молока,
соль, перец.

Приготовление:


Мясо нарежьте брусочками, посолите и обжарьте вместе с нарезанным луком до золотистого цвета. Яйца взбейте с молоком, посолите. Сложите мясо в горшочки, залейте омлетной смесью и поставьте в духовку на 15-20 минут.

Ингредиенты:


500 г говядины,
200 г сухой фасоли,
300 г помидоров,
300 г грибов,
200 г болгарского перца,
150 г лука,
соль, перец, растительное масло — по вкусу.

Приготовление:


Замочите фасоль на ночь, затем отварите до готовности. Лук нарежьте кубиками, мясо — небольшими кусочками. Грибы нарежьте кубиками, перец очистите и нарежьте соломкой. Помидоры нарежьте кубиками. Лук обжарьте на растительном масле, затем добавьте мясо и быстро обжарьте. Добавьте грибы, посолите, поперчите, положите перец, обжарьте в течение 5 минут. Затем положите помидоры и обжаривайте в течение 3 минут. Положите немного мяса, слой фасоли, снова слой мяса и залейте по 50 г воды. Накройте крышками и запекайте в течение 1 часа.

Ингредиенты:


500 г свинины,
500 г красного сладкого перца,
500 г жёлтого сладкого перца,
2 ст.л. томатной пасты,
5 ст.л. соевого соуса,
2 ст.л. мясного бульона,
2 ст.л. сахара,
2 ч.л. винного уксуса,
250 г консервированного ананаса,
150 г зелёного горошка,
2 яйца,
50 г крахмала,
500 мл растительного масла.

Приготовление:


Сладкий перец помойте, удалите семена и перегородки и нарежьте на 4 части. Лук нарежьте кольцами. Выложите перец и лук в горшочки. Смешайте томатную пасту, бульон, 1 ч.л. соли, 100 мл воды, винный уксус и сахар и влейте в горшочки. Поставьте горшочки в холодную духовку, включите её на 200°С и запекайте 1 час. Затем добавьте горошек и кусочки ананаса и тушите ещё 15 минут. Отдельно взбейте яйца с крахмалом, обмакните в этой смеси мясо, нарезанное кубиками, и обжарьте в кипящем растительном масле в течение 6-8 минут. Выложите готовое мясо в тушёные овощи и перемешайте.

Ингредиенты:


250 г свинины,
100 г кореньев (сельдерей, хрен, морковь, петрушка),
500 мл светлого пива,
1 ч.л. кунжутного масла,
по ½ г имбиря, острого перца и молотой гвоздики,
соль — по вкусу.

Приготовление:


Сложите нарезанное мясо и коренья в горшочки, залейте пивом и добавьте специи. Посолите и добавьте кунжутное масло. Поставьте в духовку на 50 минут.

Ингредиенты:


200 г баранины,
150 картофеля,
1 луковица,
2 ст.л. томатного соуса,
100 г бульона,
20 г топлёного сливочного масла,
5-6 шт. чернослива,
лавровый лист, соль, перец — по вкусу.

Приготовление:


Баранину нарежьте кусочками, обжарьте до золотистой корочки на раскалённом растительном масле. Затем на этом же масле спассеруйте до прозрачности лук. Чернослив промойте холодной водой. Уложите в горшочек продукты в следующем порядке: баранина, картофель, чернослив, лук, томатный соус, топлёное масло, соль и специи. Залейте бульоном и поставьте в духовку на 40-50 минут.

Ингредиенты:


1 кг говядины,
1 стак. тёмного пива,
1 стак. бульона,
2 луковицы,
2 зубчика чеснока,
1 ст.л. муки,
2 ст.л. топлёного масла,
2 моркови,
½ стак. чернослива,
2 ст.л. измельчённой зелени,
лавровый лист, соль, перец, тимьян — по вкусу.

Приготовление:

Мясо нарежьте небольшими кубиками и обжарьте его на раскалённом топлёном масле. Измельчите лук и чеснок и добавьте в сковороду к мясу. Добавьте муку, перемешайте и обжаривайте всё в течение нескольких минут. Влейте бульон и пиво, положите морковь, нарезанную на кружочки, посолите, поперчите, добавьте специи и немного потушите. Разложите по горшочкам и поставьте в духовку на 1-1 ½ часа. Затем положите в каждый горшочек чернослив и запекайте без крышек ещё минут 25-30. Подайте, посыпав зеленью.

Ингредиенты:


500 г говядины,
3-4 картофелины,
1 морковь,
100 г мягкого сыра (брынзы),
50 г оливок,
100 г сметаны,
соль, сельдерей, кинза, укроп.

Приготовление:


Нарезанные кубиками картофель и морковь выложите горшочки. Залейте немного воды, положите оливки, нарезанный кусочками сыр и посолите. Сверху положите «подушку» из свежих трав, а на неё положите кусок хорошо отбитой говядины, чтобы овощи были покрыты полностью. Посолите, поперчите, залейте сметаной, накройте крышкой и поставьте в духовку на 1 час.

Ингредиенты:


750 г говядины,
125 г шпика,
5 луковиц,
4 стручка сладкого перца,
1 зубчик чеснока,
½ стак. растительного масла,
1 веточка тимьяна,
1 ст.л. красного перца,
2 кусочка сахара-рафинада,
цедра одного лимона,
соль, перец, чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:


Мясо нарежьте кубиками 2×2 см. Раскалите растительное масло, выложите в сковороду мелко нарезанный шпик, лук и чеснок, нарезанные мелкими кубиками, и обжарьте до золотистой корочки. Затем добавьте мясо и обжарьте его до полуготовности. Выложите в горшочек, залейте водой, посыпьте солью, чёрным и красным перцем, добавьте тимьян. Перец нарежьте кольцами и положите в горшочек. Поставьте в духовку на 30 минут. Затем положите в горшочки цедру лимона и кусочки сахара и оставьте ещё на 15 минут.

Ингредиенты:


500 г вёшенок,
2 сладких перца,
2 ст.л. растительного масла,
1 зубчик чеснока,
2 ст.л. муки,
тмин, кориандр, соль, чёрный молотый перец.

Приготовление:


Перец нарежьте полосками, лук — мелкими кубиками. Грибы нарежьте. Обжарьте все подготовленные продукты на растительном масле. Сложите в горшочки. Разведите муку в 200 мл воды залейте в горшочки. Поставьте в духовку на 30 минут.

Ингредиенты:


1 кг цветной или белокочанной капусты,
2 луковицы,
500 мл сметаны,
200 г тёртого сыра,
зелёный лук, соль, перец — по вкусу.

Приготовление:


Разделайте цветную капусту на соцветия, белокочанную — нарежьте шашечками. Бланшируйте капусту в течение 10-15 минут в кипящей подсоленной воде. Разогрейте сливочное масло и обжарьте мелко нарезанный лук. Дно горшочков смажьте маслом, выложите половину капусты, затем лук, нарезанный зелёный лук, залейте сметаной. Затем снова слой капусты, залейте сметаной, накройте крышечками и поставьте в духовку на 30-40 минут. За 10 минут до готовности посыпьте тёртым сыром и поставьте доходить в духовку.

Вариантов приготовления блюд в горшочках так много, что все их вместить в одну статью просто нереально. Приведённые рецепты могут стать толчком к новым интересным блюдам. Экспериментируйте, добавляйте что-то своё! Не хотите обжаривать продукты перед закладкой в горшочки — не обжаривайте, но при этом увеличьте время приготовления. Играйте с вкусами, не жалейте специй, приправ и зелени. Надеемся, что блюда в горшочках станут частыми гостями на вашем столе.

Лариса Шуфтайкина

Нам всем осенью и зимой, хочется тепла и уюта, поэтому вспомните про забытые на полке глиняные горшочки. Еда приготовленная в них наполнит дом теплом и восхитительными ароматами.

Горшок — родоначальник всех современных кастрюль. Сначала глиняный, потом чугунный, в том или ином виде он встречается у разных народов.

И даже сейчас, в век микроволновок и мультиварок, практически на любой кухне можно увидеть если не большой горшок, то хотя бы керамические горшочки.

И это не­удивительно, потому что еда в них получается очень вкусной и ароматной.

Блюда в горшочках подходят для тех, кто соблюдает : вы можете положить в горшок любые разрешенные продукты, готовить без масла, не жарить, а вкус еды будет восхититель­ным.

Также они удобны для тех, у кого все время не хватает времени, — усилия для приготовления еды нужны минимальные: достаточно положить продукты в горшок, накрыть крышкой и поставить в духовку.

При приготовлении блюд в горшочках надо знать несколько правил, а именно:

1. Горшочки бывают керамическими, покры­тые глазурью и терракотовые. Терракотовые необходимо перед каждым приготовлением погружать в воду на 15 минут.

2. Наполняйте горшочки не до краев, чтобы блюдо во время кипения не выплескивалось. Удобно ставить горшочки на противень, застеленный фольгой.

3. Ставить горшочки нужно только в холодную или теплую духовку — они должны нагревать­ся постепенно.

Если вам нужно в горячий горшок долить жидкость (бульон, воду или молоко), то она должна быть обязательно горячей, ина­че горшок лопнет.

4. Вместо глиняных крышек можно накрыть горшочки фольгой или кружками теста.

5. Лучше доставать горшочек за 10 минут до готовности блюда, так как горячий, он будет продолжать готовить.

6. Вынимая горшочки из духовки, ставьте их на деревянную доску или подставки, от холод­ных поверхностей они могут треснуть.

7. После приготовления заполните горшочек водой с уксусом и подержите в остывающей ду­ховке 30 минут, а потом отмойте с пищевой со­дой.

Сода поможет нейтрализовать запах пищи в горшочке. Не используйте мыло и другие ароматизированные моющие средства — терра­котовые горшки поглощают запахи как губка.

Самое простое блюдо, которое всегда удается даже неопытным хозяйкам — жаркое.

Нарежьте мясо или курицу небольшими кусочками (только не берите куриные грудки, для горшочка лучше подойдет филе с бедра), также нарежьте любые овощи, добавьте не­много бульона, воды или сметаны, приправьте и по­ставьте в духовку.

Через полтора часа вы поставите перед каждым гостем ароматный горшочек с неж­ным мясом и томлеными овощами.

Горшочки удобны еще тем, что вы можете приготовить каждому члену семьи блюдо на его вкус — кому-то в горшочек до­бавить побольше овощей, а кому-то заменить мясо на рыбу.

Для очень занятых людей можно готовить в горшочках обед на два дня:

в двух горшочках ставите тушиться мясо, а в остальных овощи и крупы, чтобы получи­лось 2-3 разных гарнира.

Очень вкусными получаются в горшочках каши — лег­кие, рассыпчатые, пропаренные.

Вы можете с вечера поставить кашу в духовку, довести до кипения и оста­вить при 100 градусах на всю ночь.

Так же можно томить и супы — с бобовыми, с капустой или крупя­ные, предварительно их нужно довести до кипения и проварить 15 минут.

Каждая хозяйка знает, что успех приготовленного блюда зависит не только от качества входящих в его состав ингредиентов и технологии приготовления, но и во многом от способа подачи на стол. Бутерброды лучше всего смотрятся на маленьких шпажках, коктейли — в хрустальных бокалах, а запечённые продукты — в керамических горшочках. Глиняная посуда не только усиливает вкус готовых блюд, но и сохраняет полезные вещества и микроэлементы.

Подготовка к приготовлению

Чтобы приготовить сытное запечённое мясное или овощное блюдо, определитесь а её приятные вкусовс типом и ёмкостью посуды, в которой оно будет готовиться. Керамические изделия, в особенности те, что сделаны вручную, могут покрываться мелкими трещинками и сколами, менять цвет или даже разламываться, если содержать их в ненадлежащих условиях.

Опустить горшочки в холодную воду на 5-10 минут или тщательно омыть глиняные бока холодной проточной водой — это то, что необходимо сделать прежде, чем закладывать ингредиенты внутрь. Тогда влага будет медленно испаряться, не давая керамике пересохнуть и создаст внутри горшочка эффект пароварки. Витаминов при таком способе готовки сохраняется в два раза больше, чем при традиционном запекании. А посуда дольше сохраняет первоначальный облик и целостность.

Готовим жаркое из мяса в горшочках — 3 рецепта

Готовить в горшочках можно все что угодно. Даже сладкая выпечка не будет лишена изыска, но получится слишком сытной вприкуску к кофе или чаю. Традиционно в глине запекаются:

• Жаркое из свинины или говядины любой жирности.
• Молодая телятина с овощами и без, под сладким или кисло-сладким соусом, с пряностями.
• Курица с картофелем, грибами или сыром, под соусом и в любых комбинациях.

Особенность приготовления любого жаркого в домашних условиях состоит в предварительной обжарке части ингредиентов. Но во время запекания, масло можно не использовать совсем. На сочности это никак не отразится. Естественные соки овощей, рыбные и мясные жиры, смешаются в процессе запекания, а ограниченный доступ воздуха сделает блюда более наваристыми.

Если готовить в горшочках без крышки, на поверхности продуктов и по бокам образуется хрустящая корочка, как во время запекания на костре.

Из свинины

Очень часто хозяйки выбирают свинину за её приятный вкус. К тому же она одинаково хорошо сочетается с картофелем, грибами, кабачками, перцем, морковью, луком и зеленью.

Для жаркого в горшочке, свинину нарежьте кубиками, слегка подсолите и обжарьте в сковороде на среднем огне не дольше семи минут так, чтобы мясо просто схватилось. Также поступите с грибами и кабачками, если собираетесь их добавить.

Картофель, перец и лук можно добавлять без предварительной варки. Достаточно хорошо промыть и нарезать так, как душа просит: кружочками, полосочками, квадратиками или треугольничками. В духовке все равно все спечётся. По той же причине нецелесообразно закладывать ингредиенты строго ровными рядами как на противне. Очерёдность, конечно, сохранится, но запахи и соки перемешаются.

Из говядины

Говядину перед закладкой в горшок необходимо нарезать полосочками или кубиками, посолить и обжарить на умеренном огне с луком и морковкой.

Морковка в жаркое допускается двух видов — как нашинкованная на тёрке, так и нарезанная кружочками, в зависимости от предпочтений хозяйки. При этом тёртую морковь лучше предварительно обжарить с луком до появления сочного оранжевого оттенка. Кружочки лучше положить сырыми прямо в горшок. Времени на то, чтобы полностью приготовиться, им нужно совсем немного.

Если говорить об овощах, с которыми лучше всего сочетается говядина, на первое место выходит картофель. Молодые клубни в сочетании с луком пореем, сладкой морковью и свежей говядиной, хороши для приготовления французского жаркого по-деревенски, от которого мало кто сможет отказаться.

При сочетании говядины с другими овощами нужно соблюдать осторожность. Говядина может получиться суховатой из-за того, что её готовят без масла, ведь жира в ней меньше, чем в свинине. Но это легко исправить, добавив кисло-сладкий соус во время готовки или непосредственно при подаче к столу.

Из курицы

Куриное мясо — продукт универсальный. В жаркое к нему можно добавить любой овощ, в любом количестве, с предварительной обжаркой или без. Чтобы курица не получилась суховатой, можно добавить в горшок несколько столовых ложек сметаны или кефира перед отправлением в духовку. Так мясо станет чуть мягче и сочнее, но при этом не перестанет быть диетическим.

Тому, кто питается исключительно полезной едой, можно предложить рецепт жаркого из курицы с тыквой в горшочке. Здесь необязательно предварительно отваривать овощ. Достаточно слегка обжарить куриное филе и кружочки репчатого лука, а затем выложить по горшочкам поверх нарезанных кусочков сырой тыквы. Даже если не добавлять специй и зелени, за счёт сладости и мягкости бахчевого плода, блюдо выйдет очень сытным и вкусным.

Рецепты супов в горшочках

Очень наваристым получается суп в горшочках, по вкусу напоминающий первое, приготовленное на костре.

Уха

Ингредиенты на 4 порции:

• 600-700 г свежей рыбы;
• 1 л воды или бульона;
• 4 лавровых листа;
• зубчик чеснока;
• 500 г молодого картофеля;
• 100 г водки;
• соль и специи по вкусу;
• пучок зелёного лука.

Как готовить:

Вначале чистим и нарезаем на небольшие кусочки рыбу. Убираем мелкие кости. Закладываем по горшочкам. Мелко нарезаем картофель, продавливаем чеснок и добавляем порционно. Заливаем все доверху водой или бульоном. Добавляем соль и другие специи, распределяем «лаврушку» и разливаем водку. В горшочках она будет выпариваться дольше, чем в кастрюле, и сделает уху более наваристой. Ставим на противень и отправляем в духовку на полчаса. Выставляем среднюю температуру. Готовность ухи легче всего определить по запаху. Перед тем как доставать, мелко нарезаем зелёный лук и бросаем в емкость. Если добавить его в самом начале, зелень приобретёт характерный варёный привкус. Ценителям блюда можно подавать для ухи деревянную ложку.

Видео рецепт

Гороховый суп

Ингредиенты на 3 порции:

• 300 г замоченного на ночь гороха;
• 2-3 небольшие луковицы;
• 300 г картофеля;
• сардельки или ветчина 200 г;
• 2 средние моркови;
• масло для обжарки;
• специи по вкусу;
• несладкие сухари.

Приготовление:

Вначале на подогретой сковородке обжарить лук и морковь до золотистости. Затем нарезать кубиками сардельки или ветчину и обжарить там же. В это же время можно промыть и почистить картофель, нарезать маленькими кружочками. В предварительно отмокший горшочек, кладём вначале обжарку, затем сверху нарезанную картошку и набухший за ночь горох. Заливаем сверху водой, оставляя 5-10 см для крышки. Ставим на противень в духовку и доводим до кипения при 180-190 градусах. Убавляем огонь до 150 °C и варим ещё примерно 45 минут. Готовому супу даём настояться минут 20-25, а затем подаём с зеленью и сухарями.

Рыба в горшочках

Минтай на пару

Непривычное для большинства, но на очень простое и полезное блюдо.

Ингредиенты:

• 1 кг свежезамороженного минтая;
• половинка большого лимона;
• перец и соль по вкусу;
• сладкий красный перец 1 шт.;
• средняя морковка 1 шт.;
• сладкий репчатый лук 1 шт.;
• растительное масло для жарки 2 ст. ложки;
• 150 г сметаны.

Приготовление:

Нарезаем рыбу порционными кусочками средней величины. Перчим и солим по вкусу. Делаем небольшие разрезы шириной в 2-3 см и заправляем лимоном для сочности. Произвольно шинкуем лук, морковку и обжариваем 1-2 минуты. Перекладываем в горшочки, кладём поверх рыбу. Моем перец, нарезаем полукольцами, добавляем в горшочек. Не мешаем. Сверху заливаем небольшим количеством сметаны, закрываем крышкой и отправляем в духовку на 25-30 минут до готовности. Подаём с рисовым или картофельным гарниром.

Толстолобик со спаржей

Ингредиенты:

• 400 г толстолобика;
• 150 г спаржи;
• 200 г цветной капусты;
• 2 маленькие морковки;
• 150 г домашней сметаны;
• 3 столовые ложки зелёного горошка;
• 50 г сливочного масла;
• специи по вкусу;
• зелень по желанию.

Приготовление:

На дно горшочка кладём соцветия цветной капусты и спаржу. Мелко шинкуем морковку на тёрке и утрамбовываем все в посуде. Затем чистим при необходимости толстолобика, нарезаем большими кусками, перчим и солим по вкусу. Выкладываем поверх морковки и засыпаем все зелёным горошком. Растапливаем на сковороде сливочное масло, добавляем сметану и держим не дольше двух-трёх минут. Заливаем полученную заправку сверху в горшочек. Отправляем в духовку при 200 градусах на 45 минут. Аккуратно достаём и посыпаем нарезанной петрушкой или укропом. Подаём в горячем виде.

Каши в горшочках

Гречка, запечённая с куриным филе и луком

Блюдо не только богато витаминами, но и очень сытно.

Ингредиенты:

• мерный стакан сухой гречки;
• 250-300 г куриного филе;
• маленькая репчатая луковица;
• масло для жарки;
• вода для варки.

Приготовление:

Размороженное или свежее куриное филе обжариваем на сковородке 5-7 минут вместе с луком. Параллельно гречку, очищенную от мусора и шелухи, на отдельной сковороде обжариваем 1-2 минуты. Это нужно, чтобы лучше раскрыть аромат крупы. Закладываем обжаренное филе с луком на дно горшочка. Сверху кладём хрустящую гречку и заливаем холодной водой в соотношении 2:1. Отправляем в духовку на полчаса, ждём, когда гречка полностью приготовится. Перед подачей можно добавить 50 г сливочного масла и перемешать прямо в горшочке для лучшего раскрытия вкуса.

Сладкая каша с тыквой

Если захотелось чего-то сладкого и печёного, но полезного, пшённая каша с тыквой — лучший вариант. Единственное, что нужно, чтобы блюдо получилось правильным — выбрать хорошую тыкву. Сладкая тыква, как правило, продолговатая, бледноватая снаружи, с ярко-оранжевым содержимым. Круглый овощ с зеленоватым или рыжеватым оттенком чаще имеет терпкий привкус и больше подходит для празднования Хэллоуина, чем для приготовления сладкой каши.

Ингредиенты:

• пшёная крупа — 1 мерный стакан;
• тёплая вода или молоко — 4 мерных стакана;
• мёд — по вкусу;
• сливочное масло — 60-70 г.

Приготовление:

Промываем пшено вначале в тёплой, а затем в холодной воде, чтобы убрать лишний мусор и терпкий привкус. Добавляем его в кипящее молоко и варим на медленном огне, помешивая, 7-10 минут. Нарезаем тыкву средними или мелкими кусочками, добавляем в кастрюлю и варим ещё 3-4 минуты. Тёплым маслом смазываем дно горшочка и переливаем туда содержимое. Отправляем в духовку без крышки на 35-40 минут при температуре 180 градусов. Проверяем готовность тыквы шпажкой или зубочисткой. В готовое блюдо можно добавить липовый или разнотравный мёд.

Как приготовить овощи в горшочках

Тушёная капуста с картошкой

Ингредиенты:

• 300 г свежей или квашеной капусты;
• соль по вкусу;
• клюква или другая кислая ягода;
• 150 г картофеля;
• масло по вкусу.

Приготовление:

Если захотелось тушёной капусты, незачем себе отказывать. Здесь нет какого-то особого рецепта или технологии. Просто шинкуете или мелко нарезаете качан, хорошенько просаливаете и накладываете в горшочек. Моете и чистите картофель, произвольно измельчаете и добавляете к капусте.

Жаркое в горшочках — рецепт с пошаговыми фото

Жаркое – это блюдо из мяса и овощей, традиционное для русской кухни. Вообще, во многих национальных кухнях есть такие рецепты, когда какое-либо мясо тушится или запекается в форме или горшочке с разнообразными овощами, в грузинской – чанахи, в венгерской — гуляш, перкёльт, ирландское – рагу, в немецкой – варианты айнтопфа и т.д. Они перекликаются и соединяясь между собой очень обогащают классические варианты…

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?

Выберите, куда:

• Общ.\актив. время готовки:
  2 часа\1 час 30 минут
• Рейтинг:

  0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым

• Количество порций:
  5 порций
• org/NutritionInformation»>
  Калорийность (100g):
  169 ккал
• Стоимость:
  высокая стоимость

Ингредиенты:

• Свинина – 800 г мякоть
• Картофель – 5 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Баклажан – по желанию
• Грибы – по желанию
• Перец душистый – 1 ч.л. свежемолотый
• Чеснок – 5 зуб.
• Соль – по вкусу
• Тесто слоеное – по вкусу можно любое другое

Приготовление: Шаг 1

• Если планируется жаркое в горшочке в качестве единственного основного блюда в повседневном меню, то по желанию для большей сытности мясо и овощи можно предварительно обжарить.

  Если же жаркое будет подано на праздничный стол, например, на Новый год или Рождество, т.е. между салатами, закусками и десертами, то советую не повышать его калорийность и загрузить ингредиенты сразу же в их сыром виде.

  Нужно учитывать материал, из которого изготовлены горшочки. Горшочки в кулинарии обычно используются керамические, глиняные, металлические эмалированные или простые чугунные. Глиняные и керамические не ставьте в сильно разогретую духовку, т.е. рекомендуется их помещать либо в холодную, либо в теплую в начале её разогрева. Это правило относится и к приготовлению, и к разогреву блюд.

  В этом варианте жаркого мясо и все овощи закладываются сразу же сырыми без предварительного обжаривания.

  На дно горшочка уложите слой нашинкованного крупными тонкими полукольцами репчатого или другого лука по вкусу. Совсем чуть-чуть посолите, чтобы он лучше дал сок.

• Шаг 2

  Морковь нарежьте тонкими кружочками или полукружочками в зависимости от её размеров.

• Шаг 3

  С мяса мякоти бескостной свинины удалите лишний жир и сало, нарежьте кубиками или брусочками. Используйте мясо с лопатки или окорока, шейка слишком жирна для такого блюда, а если хотите вариант с косточкой, то берите свиные ребрышки.

  Мясо бескостное говядины или лучше телятины тоже очень подходит для жаркого, если есть возможность купить его хорошего качества. Для праздничного застолья с гостями не рискуйте, вдруг мясо получится жестковатым, и лучше запекайте свинину…

  Солить не рекомендуется, чтобы мясо в процессе тушения осталось сочным и ароматные травы сухие или свежие очень приветствуются.

  Постящимся едокам приготовьте только овощи без мяса.

• Шаг 4

  В зависимости от вкусовых пристрастий участников застолья добавляйте индивидуально в горшочки к мясу такие специфические, т.е. на любителя, ингредиенты, как баклажан, болгарский перец, чернослив, грибы, чеснок и т.д. Я взяла душистый перец и чеснок.

  Чтобы горшочки не перепутать, если они совершенно одинаковые, то либо повяжите их «горлышко» разными нитками, либо ещё как-то пометьте.

  Баклажаны нужно предварительно нарезать и выдержать посыпанные солью, чтобы удалить из них горчинку.

• Шаг 5

  Грибы проще всего использовать всесезонно доступные свежие шампиньоны или замороженные лесные, которые могут быть добавлены в горшки прямо сразу же из морозилки.

  В последнюю очередь положите картофель, в зависимости от сорта (хорошо разваривающийся для пюре или плотный для жарки) нарежьте его крупными кубиками, произвольными кусками или брусочками потоньше.

  Подлейте на треть или на четверть горшочка горячеватой воды. Учтите, что некоторые овощи выделят хорошее количество собственного сока.

• Шаг 6

  Горшочки на время запекания жаркого нужно закрыть крышками или тестом.

  Тесто подходит практически любое несладкое: дрожжевое из пшеничной, ржаной муки, пирожковое пресное, картофельное, а так же слоёное. Приготовьте тесто самостоятельно или в предпраздничной спешке купите готовое.

  Здесь вариант теста – бездрожжевое на воде с добавлением к пшеничной муке цельнозерновой смеси и разрыхлителя.

  Поскольку жаркое готовится дольше по времени, чем нужно лепешке для запекания, то сначала поместите горшочки примерно на один час и запекайте жаркое под крышками при температуре 160-170 градусов, а затем снимите крышки и на их место уложите тесто так, чтобы края теста свисали.

  Но если вы готовите жаркое, которое будете подавать не сразу же, а позднее после разогрева, то либо не используйте тесто совсем, ограничьтесь только крышками, либо укройте тестом и разогревайте в духовке, а не в микроволновке.

  Из теста нужно сформировать лепешки толщиной около полутора см для пресного теста и около двух см для дрожжевого, а диаметром минимум на пару см больше горлышка горшочка. Слоёное тесто нужно просто разморозить нарезать на квадраты, которые слегка растянуть под размер горлышка.

  Советую слегка смазать края горшка маслом или жиром.

  Поместите горшочки обратно в духовку примерно ещё на 20-30 минут.

• Шаг 7

  Хранить остывшее жаркое можно около суток в холодильнике.

  Режимы для разогрева: в духовке при 150 градусах около получаса, в микроволновке (если горшки не металлические!) при максимальной мощности (в зависимости от модели это 750-1100) 3-5 минут.

  Готовое жаркое подавайте прямо в горшочках. Не ставьте горячие горшки после духовки на скатерть, а поместите их на подходящее плоское блюдо, термостойкую салфетку или подставку.

  Жаркое можно есть как непосредственно из горшочка, так и переложив в глубокую тарелку.

  Не забудьте поставить солонки, чтобы каждый досолил жаркое по своему вкусу.

• Шаг 8

  Преимущества жаркого, запеченного в горшочках:

  1. Возможность индивидуально набора ингредиентов с учетом вкуса едоков.

  2. Приготовление блюда заранее, а затем его разогревание перед подачей в духовке или микроволновке.

  3. Меньше потери витаминов и микроэлементов.

  4. Богаче вкусовые свойства ингредиентов и ароматы их и специй.

  5. Эффектная и душевная подача.

  6. Горшочек хорошо держит тепло и блюдо долго не остывает на столе.

  Все эти перечисленные плюсы делают жаркое в горшочках очень подходящим вариантом основного блюда на вашем праздничном столе!

Категории: Картофель в духовке: рецепты, Картофель с мясом: рецепты, Мясо в духовке, Рецепты из мяса, Свинина в духовке, Свинина с картошкой: рецепты, Свинина с подливкой: рецепты, Тушеный картофель: рецепты, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно

Автор: Даша Черненко

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?

Выберите, куда:

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор: Даша Черненко

Блюдо на кастрюлях и сковородках

25 октября 2005 г.

Пропустить слайды галереи

От жаровни до суфле — вот как выбрать правильную сковороду.

Начать слайд-шоу

1 из 10

Разъёмная форма для жарки

Независимо от того, являетесь ли вы новичком в кулинарии или опытным домашним поваром, выбор подходящей посуды может иногда вызывать затруднения. Сотрудники Cooking Light Test Kitchens делятся некоторыми советами о том, какую кастрюлю или сковороду лучше всего использовать для определенных типов рецептов. Конечно, можно импровизировать с тем, что у вас уже есть, но вот несколько рекомендаций, которые помогут вам добиться наилучших результатов для каждого типа блюд.

Реклама

Реклама

2 из 10

Разъёмная форма

Разъёмная форма — это круглая глубокая форма с высокими съемными стенками; его чаще всего используют для выпечки чизкейков. Разъёмные формы со стеклянным дном лучше проводят тепло и сокращают время выпекания, а формы с расширенными краями вокруг дна предотвращают вытекание теста. Девятидюймовые кастрюли наиболее популярны — если ваша разъемная сковорода не соответствует размеру, указанному в рецепте, замените ее на меньшую; Ваш пирог будет толще, и его нужно будет выпекать дольше. И наоборот, если вы замените форму на большую, ваш продукт будет тоньше, и вам может потребоваться меньше времени для выпекания.

Рецепт: Чизкейк с имбирной корочкой, глазированный апельсиновой глазурью

3 из 10

Сковородка

Для приготовления легких блюд необходима сковорода с антипригарным покрытием, так как для нее требуется небольшое количество жира. Но бывают случаи, когда пища должна прилипнуть. Если вы хотите оставить подрумяненные кусочки для удаления глазури или получить темно-коричневую поверхность мяса, используйте тяжелую сковороду без антипригарного покрытия, например, из меди, чугуна или нержавеющей стали.

Рецепт: Свинина Пикката

Реклама

4 из 10

Противень для рулета с желе

Противень для рулета с желе представляет собой форму размером 15 x 10 x 1 дюйм, которая используется для приготовления тонких тортов, таких как бисквиты и рулетики с желе. Некоторые люди называют их противнями для выпечки или формами для печенья, но технически противень имеет обод только с одной или двух сторон. Формы для рулетов с желе бывают блестящими и темными, а также могут иметь антипригарную поверхность.

Рецепт: Рулет с малиновым желе и абрикосовым соусом

5 из 10

Неглубокая форма для выпечки

Неглубокая форма для выпечки высотой всего несколько дюймов позволяет продуктам быстро готовиться и равномерно подрумяниваться. Эти блюда бывают овальными и круглыми, а также квадратными и прямоугольными. У вас, вероятно, есть по крайней мере одна, но вы не могли бы назвать ее так: форма для выпечки размером 11 x 7 дюймов — это обычно используемая неглубокая форма для выпечки объемом 2 литра.

Рецепт: Запеканка с чили и чеддером и галстуком-бабочкой

6 из 10

Трубчатая форма

10-дюймовая трубчатая форма, также трубка в центре. Иногда имеет съемный центр; иногда это не так. У некоторых типов есть маленькие металлические ножки, поэтому вы можете перевернуть кастрюлю вверх дном для охлаждения. Если у вашей кастрюли нет ножек, а в рецепте указано, что пирог следует «повесить» вверх дном, чтобы он остыл, как это делается во многих рецептах пирога с ангельской едой, вы можете перевернуть его на бутылку с длинным горлышком.

Рецепт: Голландско-шоколадный торт «Ангел»

Реклама

Реклама

Реклама

7 из 10 ваша яичная смесь будет карабкаться по бокам и подниматься высоко. А поскольку они предназначены для доставки из духовки на стол, блюда суфле обычно достаточно привлекательны, чтобы их можно было использовать в качестве запеканки или сервировочного блюда.

Рецепт: Суфле с зеленью и сыром

8 из 10

Противень для жарки

Противни для жарения предназначены для приготовления больших кусков мяса, например свиной корейки или индейки на День Благодарения. Эти тяжелые сковороды бывают больших прямоугольных или овальных форм с вертикальными сторонами от 2 до 4 дюймов, которые не дают соку из сковороды переливаться через край в духовке. Иногда они поставляются со стойками, чтобы мясо было поднято над каплями во время жарки; если на вашей сковороде нет решетки, вы можете поднять мясо с овощами (например, целой морковью и ребрышками сельдерея) или на решетке, которая подходит для сковороды, если только жаркое не должно готовиться в течение нескольких часов (в этом случае капли помогают мясу оставаться влажным). Хорошей заменой является сковорода-гриль со съемной решеткой.

Рецепт: Жареная свинина с осенними овощами

9 из 10

Голландская печь

Голландская печь — это не голландская печь и не духовка, а глубокая кастрюля с плотно прилегающей крышкой, которая может перемещаться от варочной панели к духовке- в большинство наборов посуды входит кастрюля, соответствующая этому описанию. Обычно вмещает от 3 до 6 литров. Некоторые версии имеют длинную ручку, как у сковороды. Если вы выберете духовку с ручкой, убедитесь, что сбоку есть «вспомогательная ручка», так как горячая голландская печь, полная еды, может быть довольно тяжелой.

Рецепт: Тушеная курица по-восточному

Объявление

Объявление

Объявление

10 из 10

Блюдо или сковорода?

Противни металлические; формы для выпечки изготавливаются из стекла или керамических материалов. Стекло проводит тепло лучше, чем металл, поэтому, если вы используете форму для выпечки в рецепте, требующем сковороды, вам нужно будет уменьшить температуру духовки на 25 градусов.

Галерея повторов

Поделиться галереей

Вверх Далее

Поделиться галереей

Полное руководство по приготовлению блюд в кастрюле с помощью кастрюли быстрого приготовления

Интересуетесь , как приготовить PIP или кастрюлю в кастрюле с помощью кастрюли быстрого приготовления? Я составил это руководство, чтобы вы могли начать и попробовать эту удивительную технику.

Я влюбился в свой горшок быстрого приготовления с того дня, как купил его, и хотел найти ему хорошее применение. И после этого я начал читать и экспериментировать с методом приготовления «горшок в горшке», и с тех пор я не оглядывался назад.

Я постоянно использую эту технику для повседневной готовки — готовлю овощи на пару или крахмал — рис, киноа, когда у меня мало времени, если мне нужно приготовить отдельные порции или если мне нужно быстро приготовить десерт…. …Я не могу не подчеркнуть, насколько эффективен этот метод.

Перейти к:

• Что такое метод Instant Pot Pot-in-Pot?
• Преимущества приготовления пищи в горшке
• Когда использовать метод «горшок в горшке»?
• Как использовать?
• Принадлежности для приготовления в PIP
• Какие контейнеры можно использовать?
• Как использовать Pot-in-Pot для одновременного приготовления двух блюд?
• Рис в горшке
• Приготовление картофеля методом «горшок в кастрюле»
• Больше рецептов кастрюли, которые вы можете попробовать!

Что такое метод Instant Pot-in-Pot?

Как следует из названия, метод «горшок в горшке» (PIP) — это метод приготовления, при котором пища готовится в небольшой жаропрочной кастрюле внутри внутренней стальной кастрюли/контейнера/вкладыша кастрюли быстрого приготовления.

Это практичный и полезный метод, который предлагает гораздо больше вариантов того, что вы можете приготовить. Это экономит время и упрощает приготовление пищи и уборку.

Преимущества приготовления кастрюли в кастрюле

Этот метод предлагает много преимуществ, и я уверен, что вы станете поклонником приготовления PIP, когда начнете использовать этот метод.

• Приготовление нескольких блюд одновременно экономит время и электроэнергию
• Может использоваться для выпечки десертов, поэтому вам не нужна духовка или фритюрница
• Может использоваться для приготовления блюд, не требующих жидкости
• Отлично подходит для разогрева остатков пищи — можно делать без микроволновой печи или плиты
• Нет ошибки пригорания — предотвращает пригорание от тяжелых и густых соусов
• Приготовленный рис имеет лучшую текстуру
• Подходит для приготовления на пару овощей, морепродуктов и других деликатных продуктов продукты питания
• Быстрая очистка
• Удобное хранение небольших количеств продуктов

Когда использовать метод «горшок в горшке»?

1.

Приготовление нескольких блюд одновременно

Использование технологии PIP для одновременного приготовления нескольких блюд является одной из лучших причин для использования скороварки. Фактически, в Индии многие люди использовали этот метод для приготовления риса и дал/самбхара или риса и курицы в традиционной скороварке с плитой, задолго до того, как кастрюли быстрого приготовления и электрические скороварки стали популярными.

Вы можете сложить разные слои продуктов, например, основное блюдо и гарнир, и приготовить их все сразу в кастрюле быстрого приготовления вместо того, чтобы готовить все по отдельности во внутренней кастрюле.

См. ниже приготовление шпинатного дала с рисом в горшочке.

2. Рецепты на водяной бане

Я не уверен, что вы уже знаете об этом, но вкладыш для кастрюль Instant с чашей/контейнером наверху работает как идеальная водяная баня.

Так что же такое водяная баня? Это не что иное, как водяная баня, которая используется для бережного приготовления деликатных блюд, таких как заварной крем, пироги, чизкейки или фондю, которые требуют медленного, непрямого, но равномерного нагрева во избежание пригорания или свертывания.

Вода служит барьером между приготовляемым блюдом и теплом кастрюли. Я предлагаю вам накрыть меньшую кастрюлю (с едой) фольгой, чтобы предотвратить попадание влаги. В моем рецепте шоколадного пирога и бананового хлебного пудинга используется этот метод!

3. Приготовление на пару под давлением

Для приготовления под давлением в мультиварке необходимо использовать жидкость. Однако, используя метод кастрюли в кастрюле, вы можете готовить пищу с использованием пара, а не непосредственно в жидкости.

Уверен, вам понравится этот рецепт лазаньи со шпинатом и артишоками, приготовленный на пару под давлением.

4. Предотвращение подгорания (ошибка пригорания)

Если вы регулярно пользуетесь кастрюлей быстрого приготовления, вы наверняка замечали сообщение «ошибка пригорания» на дисплее. Если это происходит, это просто означает, что внутренняя чаша скороварки слишком горячая. Температура поднимается до 284° по Фаренгейту. Затем механизм «защиты от ожогов» остановит нагрев, чтобы пища не подгорела.

Поэтому соблюдайте осторожность при использовании ингредиентов, которые с большей вероятностью могут вызвать «Ошибку ожога», таких как молоко или другие молочные продукты, густые соусы/карри и томатные подливы.

Приготовление этих ингредиентов по технологии PIP позволяет избежать ошибок при подгорании. Просто убедитесь, что вы готовите под давлением с достаточным количеством жидкости во внутренней кастрюле и что вентиляционная ручка правильно закрыта.

5. Разогрев продуктов

В скороварке метод «горшок в горшке» идеально подходит для разогрева пищи. Вам не придется беспокоиться о том, что еда пригорит, подгорит или высохнет.

Кроме того, пищу можно разогревать в том же контейнере, в котором вы первоначально хранили остатки, избавляя вас от необходимости мыть другую кастрюлю или сковороду.

Но помните, что замороженные продукты в стеклянной посуде нельзя помещать в скороварку, так как стекло может треснуть.

6. Приготовление на пару нежных продуктов, таких как овощи и морепродукты

Даже при использовании корзины-пароварки приготовление нежных овощей и морепродуктов непосредственно во внутренней емкости может привести к их перевариванию.

Приготовление их в отдельных контейнерах с использованием технологии PIP замедляет процесс приготовления. Просто наполните внутреннюю кастрюлю водой и поместите продукты в контейнер или штабелируемые кастрюли на решетку. Накрытие контейнера двойным слоем фольги или крышкой также замедляет время приготовления.

Взгляните на некоторые из моих рецептов тушеных овощей быстрого приготовления, которые можно приготовить с помощью этого метода.

• Морковь на пару
• Детское питание быстрого приготовления
• Цветная капуста на пару
• Брокколи на пару
• Картофель на пару
• Свекла быстрого приготовления

7. Быстрая очистка

Хотя вы можете готовить продукты прямо во вставке кастрюли быстрого приготовления, но использование метода PIP сделает очистку намного проще. Это особенно полезно, если вам нужно быстро приготовить несколько блюд с помощью мультиварки.

Еще одним преимуществом является то, что еду можно подавать прямо из маленькой кастрюли, а остатки можно хранить в том же контейнере – разве это не избавляет вас от необходимости мыть посуду?

Как использовать?

Этот метод довольно прост в реализации. Читайте дальше, чтобы узнать о процессе и получить профессиональные советы по использованию этой техники.

• Для начала вы должны наполнить внутренний горшок/вкладыш 1 чашкой воды.
• Затем поместите в воду треножник на длинной ножке или пароварку.
• Пищу, которую необходимо приготовить, помещают в жаропрочную посуду или миску из нержавеющей стали. Добавляйте жидкость/бульон в эту маленькую миску, только если это требуется по рецепту. Вы можете накрыть эту кастрюлю крышкой или фольгой, но это не обязательно и зависит от рецепта.
• Теперь поместите этот контейнер на подставку.
• Закрепите крышку кастрюли быстрого приготовления. Нажмите кнопку ручного режима или кнопку скороварки, затем установите время на количество, указанное в рецепте.
• В зависимости от рецепта произведите быстрое или естественное высвобождение, когда кастрюля издаст звуковой сигнал.
• Готово… Ваше блюдо готово к подаче… не правда ли, это очень просто!

Не забывайте – добавляйте жидкость

НЕ ЗАБУДЬТЕ налить воду в основание вкладыша для растворимого при использовании метода «горшок в горшке». При одновременном приготовлении соуса или карри на дне кастрюли должна быть жидкость.

Если вы используете только приподнятую кастрюлю для приготовления пищи, не забудьте перед началом наполнить вставку водой. В противном случае кастрюля нагреется и отобразится предупреждение о возгорании .

Это, очевидно, влечет за собой трату значительного количества времени на очистку вкладыша для горшка быстрого приготовления.

Регулировка времени

Блюда, приготовленные в приподнятой кастрюле с использованием техники «кастрюля в кастрюле», готовятся немного дольше, чем пища, приготовленная в основной вставке, потому что пища не подвергается прямому воздействию тепла на дне кастрюли.

Не забудьте настроить синхронизацию; вообще говоря, приготовление методом PIP занимает на пару минут больше времени, чем приготовление с использованием основной вставки.

Принадлежности для приготовления пищи в режиме PIP

На самом деле вам не требуется много аксессуаров для приготовления пищи в горшке. Ниже перечислены некоторые из предметов первой необходимости, которые вам потребуются:

1. Блюдо/миска для духовки: Убедитесь, что емкость помещается во вкладыш кастрюли быстрого приготовления. В этой жаростойкой кастрюле будет храниться еда, которую нужно приготовить. Емкость не должна касаться стенок внутренней емкости и должна позволять легко закрываться крышке емкости для быстрого приготовления.
2. Подставка/подставка для приготовления на пару:  Как правило, вы используете эту подставку/подставку, чтобы поднять меньший контейнер со дна внутренней кастрюли. Так что, по сути, маленький горшок не хранится прямо во внутреннем горшке. В наличии есть много разных стеллажей. Высокая подставка идеальна, если вы хотите приготовить несколько блюд одновременно.

Помимо этого, некоторые дополнительные аксессуары, которые желательно иметь: — штабелируемые многоярусные контейнеры из нержавеющей стали , a плоская решетка и силиконовый строп (можно сделать строп из фольги, если нет силиконового) и т. д.

Но я настоятельно рекомендую использовать силиконовые перчатки/длинные рукавицы и щипцы для обработки горячего пищу при использовании метода PIP. Таким образом, нет абсолютно никаких компромиссов с безопасностью.

Какие контейнеры можно использовать?

Вам должно быть интересно, какие контейнеры лучше всего использовать для метода PIP.

Существует множество вариантов метода «горшок в горшке». Миски быстрого приготовления могут быть изготовлены из нержавеющей стали, стекла, керамики, силикона, алюминия, бамбука или меди.

Но следует помнить, что тепло передается по-разному в разных контейнерах в зависимости от таких факторов, как материал, размер и толщина. В результате оптимальное время приготовления будет зависеть от емкости, которую вы используете.

Поэтому не забудьте отрегулировать время приготовления в зависимости от емкости. В противном случае вы рискуете переварить или недоварить пищу.

Мой рекомендуемый материал контейнера

Я настоятельно рекомендую использовать миску из нержавеющей стали s для приготовления кастрюли в кастрюле. Если вы используете стеклянную посуду, убедитесь, что она безопасна для духовки и одобрена для приготовления пищи под давлением. Вам нужно будет добавить еще 3-4 минуты времени приготовления со стеклянной посудой.

Для приготовления пищи в PIP допустимы силиконовые формы для кексов, формочки, миски из нержавеющей стали, разъемная форма или даже форма для запекания, и вам действительно не нужно покупать специальный контейнер. Возможно, у вас уже есть несколько таких на кухне.

Вот мой подробный пост о моих любимых аксессуарах для кастрюль быстрого приготовления.

Могу ли я использовать Pyrex в мультиварке?

Пирекс в растворимом горшке , как правило, безопасен в использовании. Однако перед использованием необходимо убедиться, что на нем нет сколов, трещин, царапин или поломок.

Необходимо соблюдать все меры предосторожности при работе с пирексом, например избегать резких перепадов температуры, так как он может легко разрушиться. Вот несколько советов, о которых следует помнить:

• Никогда не кладите горячий Pyrex непосредственно на влажную или холодную поверхность, например, на столешницу, в раковину и т. д.
• Держите горячий Pyrex сухим полотенцем или прихваткой.
• Дайте горячему контейнеру Pyrex остыть на подставке для охлаждения или на сухом полотенце, прежде чем мыть, охлаждать или замораживать его.

Как использовать Pot-in-Pot для одновременного приготовления двух блюд?

Вот некоторые вещи, о которых вам нужно помнить, чтобы готовить два рецепта вместе с использованием PIP.

• Попробуйте приготовить продукты с одинаковым временем приготовления напр. Вы можете приготовить курицу и коричневый рис вместе, но не цветную капусту и коричневый рис.
• Чтобы ускорить время приготовления, вам следует разрезать пищу на более мелкие кусочки . Курица, нарезанная на мелкие кусочки, приготовится быстрее, чем большие куски или целая курица.
• Правильное размещение очень важно — продукты, которые готовятся дольше, должны помещаться во вставку для кастрюль быстрого приготовления, а продукты с более коротким временем приготовления должны быть сверху.

Некоторые продукты, которые можно готовить вместе

• Куриное карри / курица в масле и белый рис
• Рыба и белый рис
• Тайский тофу карри и рис Жасмин
• Дал/чечевица и рис басмати
• Фрикадельки и макароны
• Сухие, замоченные бобы (почки, нут) и коричневый рис

Как пользоваться pot-in- метод горшка, если вам нужно приготовить продукты, которые требуют разного времени?

Вот как это можно сделать:

1. Частично приготовьте длительное блюдо, затем быстро сбросьте давление, добавьте второе блюдо и продолжайте готовить оба блюда. Например, если на приготовление чечевицы/дала уходит 20 минут, а на приготовление риса уходит 10 минут, вы должны готовить дал в течение 10 минут под давлением, быстро сбрасывать давление, открывать крышку, добавлять емкость для риса (которая может быть сложена или поставить на решетку), а затем закрыть крышку кастрюли быстрого приготовления.
2. Другой вариант — обернуть контейнер с продуктами быстрого приготовления двойным слоем алюминиевой фольги и плотно закрыть. Приготовление содержимого замедляется фольгой.
3. Сократите время приготовления медленно готовящихся продуктов (например, мяса), нарезав их на более мелкие однородные кусочки.
4. Чтобы немного сократить время приготовления, используйте стеклянную, керамическую или силиконовую емкость для более быстрого приготовления блюда вместо кастрюли из нержавеющей стали.

При приготовлении двух разных блюд в одной кастрюле следует помнить о некоторых общих чертах, таких как:

• Время приготовления
• Уровень давления (низкое или высокое давление)
• Метод быстрого сброса давления (QR) или естественного сброса давления (NPR)

Лучше избегать следующих продуктов, так как они имеют различное время приготовления .

• Целый цыпленок и белый рис
• Коричневый рис и рыба
• Сухие, замоченные бобы и белый рис

Но когда вы освоите время приготовления и сброс давления, вы можете попробовать их и поэкспериментировать со своим любимым блюдом. комбо!

Рис в горшочке

Когда я готовлю карри, чечевицу или фасоль в горшочке быстрого приготовления, я всегда подаю их с рисом в горшочке. Таким образом, мы можем приготовить ужин за один раз.

Для приготовления риса я использую высокую подставку и контейнер из нержавеющей стали и очень доволен результатом.

Время приготовления риса зависит от сорта. Приготовление длиннозернистого белого риса, такого как рис басмати, занимает около 6 минут, а приготовление коричневого риса может занять около 20 минут.0003

После приготовления подождите 10 минут, прежде чем сбросить остаточное давление. Осторожно достаньте рисовый горшок и взбейте его вилкой. Накройте крышкой и оставьте на несколько минут, если рис еще не совсем размягчился.

У меня есть еще несколько вариантов риса и других зерновых рецептов, которые вы можете попробовать:

• Коричневый рис
• Рис с жасмином
• Рис с кокосом
• Киноа
• Отвар из гречневой крупы с кастрюлей
• 9016 Метод

  Я люблю готовить картошку методом PIP. Вы можете приготовить новый или молодой картофель поверх других блюд всего за 6-8 минут.

  Крупный картофель можно готовить под давлением прямо на решетке в блюдах с более длительным временем приготовления. После того, как вы приготовили картофель, вы можете использовать его в любой форме — сделать карри, обжарить и т. д. Посмотрите здесь, как я варю картофель в кастрюле быстрого приготовления.

  Другие рецепты горшочка в горшочке, которые вы можете попробовать!

  • Киноа быстрого приготовления
  • Цыпленок Тикка Масала
  • Indian Dal Tadka
  • Coconut Chickpea Curry
  • Dal Makhani
  • Khaman Dhokla (Savory Chickpea Flour Cake)
  • Orange Semolina Cake
  • Very Berry Bread Pudding
  • Banana Bread Pudding
  • Brownies
  • Homemade Yogurt
  • Salmon Тикка Масала

  Попробуйте эти рецепты в горшочках. Вы будете поражены тем, насколько удивительна эта техника и что вы можете подать некоторые из ваших любимых блюд за один раз!

  Pot in Pot Руководство по быстрому приготовлению пищи: все, что вам нужно знать

  Пожалуйста, поделитесь и насладитесь нашим рецептом

  Вы когда-нибудь задумывались, какой тип контейнера лучше всего подходит для Pot in Pot Instant Pot Способ приготовления? Проведя более 28+ тестов за последние 3 месяца, мы рады поделиться результатами наших экспериментов! 🙂

  Pot in Pot Руководство по быстрому приготовлению в горшочках

  • Что означает Pot in Pot?
  • Что такое горшок в горшке?
  • Когда использовать горшок в горшке?
  • Аксессуары для горшка в горшке
  • Какие контейнеры можно использовать для Pot in Pot?
  • Горшок в горшке Эксперимент
    • A. Горшок в горшке на подставке
    • B. Горшок в горшке без подставки
  • Выводы и рекомендации

  *Примечание: Многие горшки в горшках, которые мы рекомендовали в прошлом, часто заканчиваются на складе довольно быстро. Таким образом, с нашими 28+ экспериментами мы сосредоточились на тестировании широко доступных контейнеров.

  Что означает Pot in Pot для Instant Pot?

  «Горшок в горшке (PIP) для быстрого приготовления» — это способ приготовления. С помощью этой техники вы можете готовить в кастрюле меньшего размера во внутренней кастрюле (вкладыше) мультиварки. Отсюда и название «горшок внутри горшка».

  Что такое Pot in Pot для Instant Pot?

  Метод PIP позволяет готовить пищу в небольшой кастрюле внутри внутренней кастрюли (вкладыша).

  Это очень полезный метод для различных практических применений. Это экономит время, упрощает приготовление пищи или уборку и предлагает больше возможностей для приготовления пищи.

  Когда использовать метод быстрого приготовления в горшочке?

  1. Приготовление нескольких блюд в одной кастрюле одновременно

  Одной из главных причин использования технологии PIP является то, что вы можете одновременно готовить несколько блюд в одной кастрюле.

  Вместо того, чтобы готовить все ингредиенты непосредственно во внутренней кастрюле Instant Pot, вы можете складывать продукты отдельными слоями и готовить их все одновременно. Совершенно новый уровень «One Pot Meal».

  Горшок в кастрюле Рецепты для удобного приготовления блюд в одном горшке:

  • Мгновенное рагу из говядины Гиннесс
  • Рис в горшке
  • Короткие ребрышки быстрого приготовления
  • Цыпленок терияки быстрого приготовления
  • Курица быстрого приготовления с медом и чесноком
  • Курица быстрого приготовления в горшочках Adobo

  3. Рецепты на водяной бане

  На водяной бане используется способ приготовления пищи на водяной бане. Этот метод позволяет готовить пищу более бережно, медленно, с равномерным нагревом и большим количеством влаги. Обычно используется для приготовления деликатных блюд.

  Метод PIP может в чем-то имитировать метод приготовления на водяной бане за счет использования влажного жара. Он готовит пищу более бережно, с равномерным нагревом и большим количеством влаги.

  Рецепты, которые традиционно используют метод водяной бани, но разработаны с использованием Instant Pot:

  • Instant Pot Cheesecake
  • Флакон быстрого приготовления
  • Яичный заварной крем HK быстрого приготовления
  • Лавовый пирог быстрого приготовления
  • Быстрорастворимый крем-брюле
  • Кастрюля быстрого приготовления Dulce de Leche
  • Лимонный творог быстрого приготовления

  4. Избегайте кашеобразной пищи

  Техника PIP также отлично подходит для приготовления более деликатных или быстрых блюд. Это уменьшит передачу тепла, поднимая пищу от источника тепла (дна внутренней кастрюли).

  Пример – куриное карри по-японски Рецепт: Мы приготовили половину картофеля в миске из нержавеющей стали PIP, а не в кастрюле быстрого приготовления вместе с курицей. Это сохранит текстуру картофеля и предотвратит его разваривание.

  5. Предотвратить подгорание (ошибка сжигания)

  Более новые мгновенные горшки более склонны вызывать «сообщение о сжигании». Это происходит, когда он обнаруживает высокую температуру (140°C или 284°F) на дне внутренней емкости. Затем механизм «защиты от ожогов» приостановит нагрев, чтобы предотвратить подгорание пищи.

  Так что будьте осторожны при использовании ингредиентов, которые могут вызвать «Ошибку пригорания». Например, молоко, густые соусы, ингредиенты на томатной основе или другие молочные продукты.

  Вы можете предотвратить ошибки пригорания, используя технику PIP для приготовления этих ингредиентов. Просто убедитесь, что вы готовите под давлением с достаточным количеством жидкости на дне внутренней кастрюли и правильно закрываете вентиляционную ручку.

  Вы можете прочитать больше о Мгновенном сообщении о горении горшка.

  Пример – Курица Альфредо Рецепт: вместо того, чтобы смешивать соус альфредо с макаронами, мы приготовили его в отдельной миске из нержавеющей стали поверх макарон.

  Пример – Мгновенная полента в кастрюле: чтобы избежать срабатывания датчика ожога, мы готовили молотую поленту в меньшем контейнере из нержавеющей стали, а не готовили ее непосредственно во внутренней кастрюле.

  6. Легкая очистка

  Некоторые продукты можно готовить прямо во внутренней кастрюле мультиварки. Но использование метода PIP значительно облегчит очистку.

  Это особенно удобно, когда вам нужно использовать мультиварку для приготовления нескольких блюд подряд.

  Это еще один бонус, который легче доставать и подавать еду прямо из меньшей кастрюли.

  Например, нам нравится использовать этот метод PIP при приготовлении риса в горшочке или клейкого риса быстрого приготовления.

  7. Разогрев продуктов (особенно блюд с густой жидкостью)

  Метод «кастрюля в кастрюле» отлично подходит для разогрева пищи в мультиварке. Таким образом, вам не нужно беспокоиться о подгорании, пригорании, высыхании пищи. Кроме того, вы можете разогреть еду в контейнере, в котором храните остатки, вам не придется пачкать еще одну кастрюлю или сковороду!

  Принадлежности для метода приготовления «Горшок в горшке»

  Для использования Pot in Pot in Instant Pot вам понадобятся только 2 простых аксессуара:

  1. Контейнер, кастрюля или корзина для пароварки:  Как правило, убедитесь, что ваш контейнер помещается во внутреннюю кастрюлю Instant Pot. Здесь вы будете помещать свои ингредиенты в Instant Pot.
  2. Подставка, подставка для пароварки или слинг: Как правило, вы используете эту подставку, чтобы поднять меньший контейнер со дна внутренней кастрюли.

  Что можно использовать для быстрого приготовления горшка в горшке?

  Многие читатели часто спрашивают нас, какие миски безопасны для использования в Instant Pot. И какие контейнеры лучше?

  Существует множество вариантов того, что можно использовать для метода «горшок в горшке». Включая контейнеры из нержавеющей стали, стекла, керамики, силикона, алюминия, бамбука или меди.

  Не все горшки одинаковы. Различные контейнеры передают тепло по-разному в зависимости от таких факторов, как материал, размер и толщина. Таким образом, конкретная емкость, которую вы используете, повлияет на оптимальное время приготовления.

  Вот почему важно настроить время приготовления в соответствии с контейнером. В противном случае вы можете в конечном итоге переварить или недоварить пищу.

  Могу ли я использовать Pyrex в Instant Pot?

  Обычно безопасно использовать Pyrex в Instant Pot. Но убедитесь, что они не сломаны, не поцарапаны, не сколоты и не треснуты, чтобы избежать того редкого случая, когда они разобьются.

  Вы должны соблюдать все меры предосторожности Pyrex, например избегать резких перепадов температуры. Несколько советов, как не разбить стекло Pyrex:

  • Не кладите горячий Pyrex на влажную или прохладную поверхность (например, на столешницу, металлическую поверхность, в раковину).
  • Не прикасайтесь к горячему Pyrex мокрым полотенцем или прихваткой.
  • Перед тем, как мыть, охлаждать или замораживать горячий Pyrex, дайте ему остыть на подставке для охлаждения, сухой прихватке или сухой ткани.

  Эксперимент «Горшок в горшке»

  Чтобы выяснить, какой контейнер лучше всего подходит для метода «Горшок в горшке», пришло время для другого эксперимента Эми + Джеки с мгновенным горшком!

  Мы протестировали следующие контейнеры, чтобы определить, какой из них лучше всего подходит для приготовления в горшочке в горшочке.

  Контейнеры Pot in Pot

  • 7-дюймовый контейнер из стекла Pyrex
  • 6-дюймовая чаша Corelle
  • 7-дюймовый контейнер из нержавеющей стали (тоньше)
  • 6,5-дюймовый контейнер из нержавеющей стали (более толстый) 
  • Кастрюля быстрого приготовления 3 QT Внутренняя емкость из нержавеющей стали
  • 3 QT Кастрюля быстрого приготовления Керамическая внутренняя чаша
  • 6-дюймовая форма для кекса Fat Daddio из анодированного алюминия

  A.

  Метод приготовления «Горшок в кастрюле» на подставке

  Метод тестирования: Мы добавили подставку и 1 чашку (250 мл) холодной воды в кастрюлю быстрого приготовления. Добавьте в контейнер и налейте туда же 1 стакан (250 мл) холодной воды.

  • Жидкость: 1 чашка (250 мл) холодной воды во внутренней емкости и 1 чашка (250 мл) холодной воды в контейнере
  • Контейнер PIP Расположение: на подставке (стойке из нержавеющей стали)
  • Способ приготовления под давлением: Высокое давление в течение 10 минут, затем естественное высвобождение в течение 15 минут

  *Примечание: для согласованности мы повторили одну и ту же процедуру для каждого контейнера.

  Результаты эксперимента

  Скорость теплопередачи контейнеров Наблюдения:

  • Контейнеры из анодированного алюминия и нержавеющей стали имеют гораздо более высокую скорость теплопередачи, чем стекло (особенно более толстое стекло).
  • Как мы и предполагали, чаша из стекла пирекс и чаша Corelle нагреваются намного медленнее, чем другие контейнеры.

  Максимальная температура, достигаемая контейнерами в горшке быстрого приготовления:

  • 7-дюймовый контейнер из стекла Pyrex – 207,3°F (97,4°C)
  • 6-дюймовая чаша Corelle – 210,2°F (99°C)
  • 7-дюймовый контейнер из нержавеющей стали (тоньше) – 218,7°F (103,7°C)
  • 6,5-дюймовый контейнер из нержавеющей стали (утолщенный) – 218,7°F (103,7°C)
  • Кастрюля быстрого приготовления 3 QT Внутренняя емкость из нержавеющей стали – 111,6°C (232,8°F)
  • Горшок быстрого приготовления 3 QT Керамический внутренний горшок – 228,4°F (109,1°C)
  • 6-дюймовая форма для кекса Fat Daddio из анодированного алюминия – 227,7°F (108,7°C)

  B. Метод приготовления в кастрюле без подставки

  Метод тестирования: Мы добавили 1 стакан (250 мл) холодной воды в кастрюлю быстрого приготовления. Добавьте в контейнер и налейте в него 1 стакан (250 мл) холодной воды. Мы повторили те же шаги, что и в эксперименте А, но поставили контейнер прямо в воду без подставки.

  • Жидкость: 1 чашка (250 мл) холодной воды во внутренней емкости и 1 чашка (250 мл) холодной воды в контейнере
  • Контейнер для PIP Расположение: непосредственно в воде на дне внутреннего горшка (без подставки)
  • Способ приготовления под давлением: Высокое давление в течение 10 минут, затем естественное высвобождение в течение 15 минут

  *Примечание: для согласованности мы повторили одну и ту же процедуру для каждого контейнера.

  Результаты эксперимента

  Нержавеющая сталь и анодированный алюминий:

  Судя по диаграмме, анодированный алюминий имеет более высокую скорость теплопередачи, чем другие контейнеры. Он быстрее достигает более высокой температуры. Но контейнеры из нержавеющей стали способны удерживать тепло лучше, чем кастрюли из анодированного алюминия.

  Максимальная температура, достигаемая контейнерами в горшке быстрого приготовления:

  • 7-дюймовый контейнер из стекла Pyrex – 216,6°F (102,6°C)
  • 6-дюймовая чаша Corelle – 224,8°F (107,1°C)
  • 7-дюймовый контейнер из нержавеющей стали (тоньше) – 237,4°F (114,1°C)
  • 6,5-дюймовый контейнер из нержавеющей стали (утолщенный) – 235,2°F (112,9°C)
  • Кастрюля быстрого приготовления 3 QT Внутренняя емкость из нержавеющей стали – 235,2°F (112,9°C)
  • Горшок быстрого приготовления 3 QT Керамический внутренний горшок – 112,7°C (234,8°F)
  • 6-дюймовая форма для кекса Fat Daddio из анодированного алюминия – 239°F (115°C)

  Рекомендуемый материал контейнера (от лучшего к худшему):

  1. Высококачественная нержавеющая сталь
  2. Анодированный алюминий и нержавеющая сталь более низкого качества
  3. Стекло для духовки

  1. Лучший контейнер – емкость для быстрого приготовления 3 кварты Внутренняя емкость из нержавеющей стали

  Распродажа

  Кастрюля быстрого приготовления Внутренняя кастрюля Mini 3 Quart

  • Кастрюля быстрого приготовления Внутренняя кастрюля из нержавеющей стали, пищевой класс 304 (18/8), без химического покрытия
  • Оригинальная кастрюля быстрого приготовления, аксессуар для скороварки, можно мыть в посудомоечной машине

  3 QT Кастрюля быстрого приготовления Внутренний горшок из нержавеющей стали: Лучший контейнер для Pot in Pot в 6-квартовом или 8-квартовом горшке быстрого приготовления.

  • В целом, он имеет одну из самых высоких скоростей теплопередачи.
  • Благодаря своей толщине обладает наилучшей общей теплоемкостью.
  • Из-за большей высоты он предотвратит высыпание пенистой пищи из контейнера.

  2. Вторичные контейнеры

  6-дюймовая форма для кекса Fat Daddio из анодированного алюминия: Это лучшая альтернатива кастрюле из нержавеющей стали емкостью 3 кварты. Поскольку эта форма для кекса не сохраняет тепло, а также лучше всего работает, это второй лучший выбор.

  Круглая форма для выпечки из анодированного алюминия Fat Daddio, 6 x 3 дюйма

  • Идеально подходит для любого рецепта. Предназначена для круглых многоярусных и многослойных тортов, а также для пиццы с глубокими тарелками.
  • Perfect Fit — Подходит для скороварок на 3, 6 и 8 литров и аэрофритюрниц на 3,4, 4, 5,3 и 10 литров….

  Кастрюля быстрого приготовления 3 QT Керамическая внутренняя кастрюля: Керамическая версия 3-квартовой внутренней кастрюли показала себя на удивление хорошо. Если вам нужна кастрюля с антипригарным покрытием для риса или другой липкой пищи, это очень хороший выбор.

  Распродажа

  Кастрюля быстрого приготовления Керамическая внутренняя поверхность с антипригарным покрытием Мини-кастрюля с внутренним покрытием — 3 кварт

  • Предназначена для многоцелевой программируемой скороварки мини-кастрюли быстрого приготовления 3 кварт
  • Оригинальный аксессуар для скороварки; Можно мыть в посудомоечной машине, идеально подходит для медленного.