Содержание
Как приготовить сочные куриные грудки в духовке простым способом
Автор: Рыбчанская Ирина
Дата: 05 12 2017 г
Просмотров: 377
Метки: куриная грудка, куриная грудка в духовке
Привет дорогие мои читатели! Вам часто приходилось слышать утверждение, что куриная грудка — скучна, суха, безвкусна? Тот, кто так утверждает, просто не умеет ее готовить! На самом деле куриное филе может быть сочным, нежным, насыщенным ароматами. Рассмотрим сегодня, как приготовить сочные куриные грудки в духовке.
Куриное филе без кожи — очень «уязвимое» мясо. На нем нет защитного слоя из кожи и подкожного жира. Но есть один хитрый и очень простой прием, который позволяет найти замену тому, чего нет. На одном кулинарном мастер — классе этот прием был назван «сухой варкой». Теперь вам тоже доступна эта невероятно простая техника.
Сейчас я расскажу, как вы тоже сможете приготовить очень сочные куриные грудки всего за несколько шагов. Перед тем, как отправить филе в печь, мы прикроем его листом пергаментной бумаги. Она заменит кожу, защитит курицу и не даст ей высохнуть
Во время приготовления грудки в духовке идет процесс, промежуточный между варкой и тушением. Филе готовится в собственном соку. Оно всегда получается сочным, нежным и никогда не выходит сухим. Приведенная ниже технология меня никогда не подводила.
Я люблю в выходной день приготовить в духовке сразу большое количество грудки. Часть ее я использую для приготовления горячих блюд для воскресного семейного обеда. Другая часть в холодном виде идет на салаты, которые можно делать на протяжении недели.
В рецепте ниже я использую для приготовления только соль и перемолотый черный перец. Вы можете адаптировать рецепт на свой вкус, добавив свои любимые специи.
Содержание статьи
- 1 Как приготовить сочные куриные грудки в духовке
- 1.1 Ингредиенты
- 1.2 Оборудование
- 1.3 Как приготовить
- 1.4 Мои замечания
Ингредиенты
- Куриная грудка (400-500 г).
- Половина столовой ложки сливочного масла.
- Оливковое масло.
- Перемолотый черный перец.
- Соль.
Оборудование
- Посуда для запекания.
- Пергамент.
- Термометр с мгновенным чтением.
Как приготовить
- Нагрейте духовку до 200°С. Намажьте емкость для запекания оливковым маслом, а пергамент — сливочным (это предотвратит прилипание и добавит немного сочности).
- Намажьте филе оливковым или сливочным маслом, посыпьте солью, перцем и другими специями на ваше усмотрение.
- Разложите куриные грудки в форму для выпечки так, чтобы между кусками было достаточное расстояние.
- Накройте пергаментом (намазанной стороной вниз). Края бумаги заправьте в емкость, прижмите плотно к курице.
На заметку
Куриная грудка должна быть полностью покрыта пергаментом.
- Отправить форму в духовку. Готовить, пока температура в самом толстом месте будет около 73-74°С.
Первый раз измерьте температуру через двадцать минут. Если у вас нет термометра, то ориентируйтесь на время. Чтобы приготовить толстую куриную грудку по этому рецепту понадобится сорок минут, более тонкая будет готова через полчаса.
- Приготовленное сочное филе можно тут же подавать к столу или охладить и использовать для приготовления салатов в течение недели.
Мои замечания
- Вполне диетическое блюдо, подходящее для детей и пожилых людей. Отличный гарнир к нему — отварная стручковая фасоль, брокколи, брюссельская капуста, зеленый горошек.
- Отдельно можно подать соус бешамель с чешскими дрожжевыми кнедликами. Более тяжелое блюдо, но вкусно до безобразия!
Мы рассмотрели вчера, как пожарить куриные грудки на сковороде, а сегодня рассмотрели, как приготовить сочное филе в духовке. На основе указанных базовых рецептов вы сами можете «сочинять» различные вкусные и полезные блюда.
Очень жду ваших комментариев, за которые буду неизменно благодарна вам, дорогие мои читатели! Буду благодарна, если отправите мою писанину в свои социальные сети. Засим прощаюсь и желаю вам всего самого хорошего!
Всегда ваша Ирина.
За окном снег. Сижу с огромной чашкой горячего чая на подоконнике, слушаю прекрасную музыку, гляжу на снег и завораживающие картины…
Bond — Big Love Adagio
Куриная грудка в духовке
Как правильно готовить грудку в духовке?
Основой приготовления грудки курицы считается предварительное маринование.
Важно также предварительно правильно подготавливать мясо. Филе срезают с кости, снимают кожицу и хрящики. Потом мясо моют холодной водой и сушат.
Если планируется запекание целым куском, мясо придется заранее отбить. Если филе требуется порезать, делают это поперек волокон.
Куриная грудка в духовке «любит» маринады из кефира, свежевыжатого лимонного сока, 6%-го уксуса, кетчупа, сметаны, растительного масла с различными травками. Для курочки можно приобрести набор специй либо создать свой «букет». Самыми подходящими считаются розмарин, орегано, базилик, шалфей, майоран, душистый перец, тимьян, мята и кориандр.
Мясо следует замариновать не менее 2-х часов, а при быстром приготовлении – хотя бы 15 минут. С целью сохранения сока перед тем как отправить мясо в духовой шкаф, его нужно хорошенько упаковать в «овощную шубку», фольгу либо рукав.
Диетическая куриная грудка в духовке с овощами
Ингредиенты:
Процесс готовки:
Идеальным сочетанием для такого блюда является отварной рис.
Куриная грудка в духовке по-испански
Ингредиенты:
Процесс готовки:
Блюдо подается горячим, украсив его маслинами.
Куриная грудка с карри и йогуртом в духовке
Секрет необыкновенного блюда – чудесный маринад, и освоив его, вы сможете поразить гурмана!
Ингредиенты:
Процесс готовки:
Подавая блюдо, его украшают листьями кориандра и на стол ставят креманочку с йогуртом.
Куриные рулетики из грудок в беконе (в духовке)
Это блюдо получается невероятно нежным и ароматным!
Ингредиенты:
Процесс готовки:
Куриная грудка с сыром и томатами в духовке
Процесс готовки:
|