Кулинария – рецепты мира

Кулинарные рецепты народов со всего мира.

Блюдо с мясом в духовке: Мясо в духовке — 761 рецепт приготовления с фото пошагово

Содержание

Картофель с мясом в духовке пошаговый рецепт с видео и фото – Русская кухня: Основные блюда

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №84 (146)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Еда

порций:

6ГОТОВИТЬ:

1 час 30 минут

Автор рецепта

Автор: Еда3371 рецепт

Все, к чему мы так привыкли: мясо, картошка, лук и морковь. Запекать эти ингредиенты лучше всего в рукаве, тогда блюдо будет сочнее и пропитается ароматами всех составляющих.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

608

23

43

33

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

6

Свиная шея

800 г

Картофель

800 г

Репчатый лук

2 головки

Морковь

1 штука

Сладкий перец

2 штуки

Чеснок

2 зубчика

Паприка

1 чайная ложка

Молотый кориандр

1 чайная ложка

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Петрушка

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Нарезать мясо небольшими кубиками со стороной около 3 см.

ИнструментНож шефский

2Лук нарезать соломкой. Перец избавить от семян и тоже нарезать соломкой.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

3Морковь нарезать полукольцами, чеснок измельчить.

ШпаргалкаКак подготовить чеснок

4Смешать мясо с подготовленными овощами, посолить и добавить специи.

5Картофель очистить и нарезать такими же кубиками, как и мясо.

6В рукав для запекания выложить картофель.

7На картофель выложить мясо с овощами. Завязать рукав и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 1 час.

ИнструментТермометр для духовки

8Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью и подавать.

Приготовление мяса : Школа Мясa :

Приготовление в духовке происходит под воздействием горячего сухого воздуха. Часто для придания сочности к блюду добавляют жидкость или же помещают в духовку миску с водой, чтобы создать дополнительную влажность. Также можно запекать мясо в чугунке, рукаве для запекания, на сковороде, противне, а также в глиняном горшке.

Жаркое – это венец любого застолья, поскольку оно является по-настоящему вкусным блюдом и очень нравится эстонцам. Особенной популярностью пользуется жаркое из свинины со шкуркой, однако это блюдо также готовят из многих других видов мясa.

Общая информация о жарком

— Перед высокотемпературной обработкой мясо должно отстояться при комнатной температуре в течение приблизительно одного часа, чтобы при попадании на сковороду не произошло большого перепада температур, и блюдо хорошо прожарилось.

— Если мы готовим свиное жаркое со шкуркой, то будет разумно сделать в нем несколько разрезов (например, в форме квадратов). Таким образом, мы упростим процесс разрезание мяса в дальнейшем, а блюда станет выглядеть более привлекательно.

— Чтобы жаркое их говядины получилось более сочным, его можно бардировать, т.е. обернуть салом или обмазать толстым слоем масла.

— Сначала жаркое можно поджарить при температуре около 250°C в течение 10 минут или до образования коричневой корочки. Затем температуру снижают до 120°C, на сковородку добавляют бульон и мясо готовят до готовности. Во время нахождения в духовке мясо можно несколько раз полить мясным бульоном, сливками или соусом, специально изготовленным для этой цели.

— Время приготовления мяса зависит от размера жаркого. Обычно приготовление 1 килограмма мяса занимает 1 час.

— Некоторые виды жаркого, представленные в магазине, имеют мясной термометр, являющийся т.н. индикатором готовности. Когда внутренняя температура мяса достигает определенного уровня, мясной термометр выходит из гнезда и указывает на готовность блюда.

— Мясо готово, когда при протыкании острым ножом или шампуром из него не выделяется жидкость красноватого цвета. Выделяющаяся жидкость должна быть прозрачной и светлой. Рекомендуется пользоваться специальным термометром для мяса или т.н. индикатором готовности, поскольку любые разрезы на мясе ускоряют процесс вытекания соков.

— Перед разрезанием блюдо следует оставить постоять на 5-15 минут, чтобы прекратилось движение мясных соков. Это воспрепятствует вытеканию на поднос лишней жидкости.

— Чтобы достать жаркое из сетки, сначала следует разрезать крепления по бокам жаркого, а затем надрезать сетку вдоль (при необходимости в нескольких местах). После этого следует аккуратно удалить всю сетку. Боковую часть можно разрезать и раньше, чтобы сетка во время жарки сильно не пристала к мясу и не была слишком сильно натянутой.

— Для разрезания мяса обязательно следует воспользоваться острым ножом, чтобы не порвать поверхность разреза. Нож должен легко и плавно проходить сквозь мясо.

Приготовления мяса в рукаве для запекания

— При использовании рукава для запекания мясо получается сочным и мягким.

— Рукав можно использовать во всех видах духовок; жаркое можно ставить как в холодную, так и в горячую духовку.

— Приправленное мясо следует поместить в рукав для запекания вместе с очищенными овощами и проделать в верхней части рукава отверстие, через которое будут испаряться излишки влаги.

— Затем необходимо поместить мясо в жаровню и запекать при температуре 175-225° C, пока температура внутри мяса станет не менее 60-65°C (при запекании говядины) и 72°C (при запекании свинины).

— Когда мясо будет готово, из собравшегося в рукаве отвара можно приготовить вкусный соус.

Вместо рукава также можно использовать фольгу, но её следует открыть до окончания запекания, чтобы мясо поджарилось.

Приготовление мяса в сковороде для жарки

Приправленное мясо следует поместить в сковороду для жарки, залить горячим маслом или жиром и поставить в духовку при температуре 220°C. Время от времени необходимо доливать в сковороду жидкость и поливать жаркое бульоном.

Запекание мяса на противне

Мясо выкладывается на противень или в форму для запекания, куда будет стекать отвар; противень или форму для запекания следует поместить в духовку на нижние рельсы. Во время запекания мясо следует постоянно поливать отваром. Образовавшийся отвар можно использовать для приготовления соуса

Запекание мяса в глиняном горшочке

Запекание в глиняном горшочке является практичным и экономным способом, позволяющим сделать сочным и вкусным даже жесткое мясо.

Перед первым использованием неглазурованный глиняный горшочек необходимо замачивать в холодной воде на протяжении 8-10 часов. В дальнейшем время замачивания будет составлять 15 минут, пока поры не заполнятся водой.

Вместе с мясом в горшочек можно положить овощи.

Затем горшочек закрывается крышкой и ставится в холодную духовку на нижние рельсы.

В глиняном горшочке еда не высыхает даже тогда, когда было превышено рекомендуемое время запекания.

При нагревании в горшочке образуется пар, позволяющий сохранить питательные вещества и аромат.

Мясо запекается в собственном соку и становится мягким.

В зависимости от количества добавляемой жидкости, мясо в глиняном горшочке можно тушить или варить.

Готовить пищу в глиняном горшочке очень легко, поскольку ее не нужно постоянно «сторожить».

Если надо добавить жидкость, то рекомендуется использовать теплую воду.

Чтобы мясо поджарилось, в течение последних пятнадцати минут следует готовить мясо при снятой крышке.

Запекание мяса в чугунной жаровне

— Сначала жаровню необходимо поставить на плиту и разогреть в ней масло.

— Затем мясо следует выложить в жаровню и тщательно обжарить со всех сторон. Также нужно добавить к мясу очищенные овощи, специи, приправы (лук, морковь, кудрявая петрушка, лавровый лист и т.д.).

— Во время запекания необходимо время от времени поливать мясо отваром.

— Запекание и тушение должно происходить на малом огне под крышкой до готовности мяса.

Блинчики с мясом в духовке

Блинчики с мясом в духовке

https://www.ermolino-produkty.ru/

Блинчики «Лакомка» с мясом ТМ «ЕРМОЛИНО»	4 шт.
Сыр «Ермолинский» ТМ «ЕРМОЛИНО»	400 г
Молоко пастеризованное, 3,2% ТМ «ЕРМОЛИНО»	700 мл
Масло сливочное 82,5% «Традиционное» ТМ «ЕРМОЛИНО»	50 г
Мука	3 ст. л.
Соль, перец	по вкусу

Мои дети обожают конфеты ермолинские. Хотя я хожу туда за полуфабрикатами в первую очередь. Это самые лучшие пельмени! Блины с начинками…, всегда куча вариантов для горячего ужина дома по-быстренькому! ну и конфеты беру для детей там само собой, это уже традиция. Всем советую заглядывать в магазинчики Ермолино. С виду, может и неприметный, но очень много вкусного там всегда!

Моя соседка в Ермолино работает, я по ее рекомендации стала захаживать в магазин. Отличная продукция. Вкусно, разнообразно всё. Жалко, что новинки не все у нас сразу же появляются, приходиться подождать. Очень нравятся ваши макароны, не развариваются, не слипаются. Всё как надо. Я вообще макаронная душа, ваши считаю очень хорошими. Скоро дача начнется, тушеночка ваша просто спасение! Всё вкусно очень!

Сейчас мало осталось таких магазинчиков, в основном везде эти большие супермаркеты. А мне нравится по старинке, чтобы не лазать самой по полкам. Поэтому я хожу в “Ермолино”, тем более что недавно новый магазинчик открыли, прямо через дорогу от нас. На товарах понятные ценники, а если только завезли, то девочки всегда подскажут, что почем и посоветуют, что взять. Лежалого никогда ничего не бывает. Очень нравится ряженка и творог. Видно, что все натуральное.

Адыгея республикаАлтай республикаАлтайский крайАмурская областьАрхангельская областьАстраханская областьБашкортостан республикаБелгородская областьБрянская областьБурятия республикаВладимирская областьВолгоградская областьВологодская областьВоронежская областьДагестан республикаЕврейская автономная областьЗабайкальский крайИвановская областьИнгушетия республикаИркутская областьКабардино-Балкарская республикаКалининградская областьКалмыкия республикаКалужская областьКарачаево-Черкесская республикаКарелия республикаКемеровская областьКировская областьКоми республикаКостромская областьКраснодарский крайКрасноярский крайКрым республикаКурганская областьКурская областьЛенинградская областьЛипецкая областьМагаданская областьМарий Эл республикаМордовия республикаМосква городМосковская областьМурманская областьНенецкий автономный округНижегородская областьНовгородская областьНовосибирская областьОмская областьОренбургская областьОрловская областьПензенская областьПермский крайПриморский крайПсковская областьРостовская областьРязанская областьСамарская областьСанкт-Петербург городСаратовская областьСаха (Якутия) республикаСахалинская областьСвердловская областьСевастополь городСеверная Осетия — Алания республикаСмоленская областьСтавропольский крайТамбовская областьТатарстан республикаТверская областьТомская областьТульская областьТыва республикаТюменская областьУдмуртская республикаУльяновская областьХабаровский крайХакасия республикаХанты-Мансийский Автономный округ — ЮграЧелябинская областьЧеченская республикаЧувашская республикаЧукотский автономный округЯмало-Ненецкий автономный округЯрославская область

Доведите стейк до комнатной температуры. Холодное мясо будет схватываться в жаркой среде. Оставьте его висеть вне холодильника примерно на 30 минут, пока вы разогреваете духовку. Для более толстых кусков стейка (таких как рибай или филе-миньон) 450° — это ваше магическое число. Для более тонких стейков, таких как пашина и юбка, лучше использовать жаровню.
Если вы используете сковороду, сделайте ее ГОРЯЧЕЙ. Это правило в основном относится к толстым кускам мяса и является ключевым для красиво обжаренной и карамелизированной корочки. Если вы начнете с холодной сковороды, мясо приобретет неаппетитный оттенок коричневато-серого цвета и будет полностью однотонной по текстуре. Вы можете поставить сковороду в духовку, пока она разогревается, или просто нагреть ее на плите над пламенем. такой же обугленный аффект без риска пережаривания мяса.
Щедро приправьте стейк. На самом деле используйте больше соли, чем вам кажется. Натрите мясо оливковым маслом, затем добавьте больше соли, чем вам удобно. Если я чему-то и научился в кулинарной школе, так это тому, что я трагично недосоливал все подряд. Соль придает вкус, ребята. Не стесняйтесь. Также используйте свежемолотый черный перец — не тот, что в маленькой баночке для специй. Это имеет ОГРОМНОЕ значение.
Обжарить с одной стороны! Опять же, только если вы работаете с большим куском стейка, обжарьте одну сторону на (очень горячей) сковороде, пока она не потемнеет и нижняя часть не начнет отставать, облегчая переворачивание. Как только вы включите его, пришло время для духовки.
Готово в духовке. Для приготовления более толстых кусков мяса в духовке с температурой 450° вам потребуется около 10 минут. Для более тонких кусков мяса под жаровней требуется около 6 минут с каждой стороны. (Переверните его на противень на полпути.)

минут
Дать стейку постоять при комнатной температуре в течение 30.
Разогрейте духовку до состояния гриля и расположите решетку ближе всего к нагревательному элементу. На противне натрите стейк 1 столовой ложкой масла, затем щедро посолите. По желанию приправьте перцем.
Стейк на гриле около 10-12 минут, переворачивая на полпути. Внутренняя температура стейка должна быть 125° для прожарки средней прожарки, 135° для средней прожарки и 145° для средней прожарки.
Дайте стейку отдохнуть 10 минут, прежде чем нарезать его против волокон.

Разогрейте большую сковороду, пригодную для использования в духовке, предпочтительно чугунную, на сильном огне, пока она не станет горячей и капля воды не зашипит и не испарится. Осторожно положите хорошо смазанный маслом стейк на сковороду и обжаривайте, пока не образуется золотистая корочка и стейк не начнет отделяться, 3–4 минуты. Переверните стейк и сразу же отправьте в разогретую духовку.

Остатки стейка хранятся в холодильнике около 3 дней, и мы чаще всего подаем стейки утром с яичницей. Не стесняйтесь нарезать его на полоски для легкого стейка тако. Или приготовьте эти вкусные филадельфийские сырные стейки. Острый стейк фахитас также всегда доставляет удовольствие!

При приготовлении соуса добавьте в сковороду 1 столовую ложку сливочного масла, чеснок, розмарин и тимьян. Перемешайте до появления аромата, около 30 секунд. Добавьте красное вино и варите на медленном огне 2 минуты, соскребая со дна все кусочки. Добавить сливки и варить еще 2-3 минуты.

© SpendWithPennies.com. Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.

Холли — любительница вина и сыра, создательница рецептов, энтузиаст шоппинга и самозваный гурман. Ее самая большая страсть — творить на кухне и готовить вкусные и утешительные рецепты для повседневного домашнего приготовления!
Больше сообщений от Холли

Толстый недорогой стейк из чака (или стейк на 7 костях) станет нежным и вкусным семейным обедом. В этом рецепте, запеченном в духовке, стейк и овощи завернуты в фольгу, чтобы получился целый ужин в одной упаковке. Благодаря быстрому приготовлению, минимальной очистке и удивительному вкусу, это отличный рецепт для будних вечеров или тех случаев, когда вы хотите жаркое в горшочках, но не хотите ждать его весь день. Рецепт также настолько прост, что его может приготовить каждый.

Как и ростбиф, стейк из чака готовится из коровьей лопатки. Его нарезают ломтиками толщиной от одного до трех дюймов, другими словами, как стейк, хотя вы получаете классический вкус жаркого в горшочках. Хотя стейк из чака ароматный, он может быть жестким. Чтобы смягчить эту недорогую нарезку, тушите, маринуйте или медленно готовьте в духовке.

Этот рецепт использует последний подход и, вероятно, восходит к 1960-м годам. Говяжья отбивная запекается в упаковке из фольги с картофелем, морковью, сельдереем и неожиданным ностальгическим ингредиентом: пакетом сухой луковой суповой смеси для вкуса. Обертка из фольги сохраняет все влажным, благодаря чему ужин идеально пропекается до тех пор, пока стейк не станет нежным. Подавайте этот легкий бюджетный стейк со свежеиспеченным печеньем или хрустящим хлебом.

«В этом рецепте есть чему порадоваться: из него можно приготовить всего несколько блюд, на приготовление уходит мало времени, и это полноценное блюдо. Луковая смесь для супа создает ностальгический вкус и придает мясу и овощам достаточно аромата. ужин, похожий на жаркое, без особых усилий, этот рецепт — отличный выбор». — Колин Грэм

Стейк и овощи можно хранить в холодильнике в течение четырех-пяти дней. Лучшая часть этого рецепта в том, что он был приготовлен в фольге; пока фольга не повреждена, вы можете просто хранить ее и разогревать в упаковке из фольги. Держите фольгу закрытой, чтобы пища не высыхала, и разогревайте в течение 15 минут или около того в духовке при температуре 350 F.

В то время как безопасная минимальная температура для говядины, как правило, составляет 145 F, этот рецепт требует, чтобы стейк из чака готовился немного дольше. Приготовление этой нарезки при температуре от 190 до 200 F делает мясо более нежным.

Картофель с мясом в духовке пошаговый рецепт с видео и фото – Русская кухня: Основные блюда

Приготовление мяса : Школа Мясa :

Блинчики с мясом в духовке

Ингредиенты

Приготовление

Приятного аппетита!

Как приготовить стейк в духовке

Как приготовить сочные стейки в духовке

Отличные стейки в любое время!

Важные советы

Как приготовить стейки в духовке

Как приготовить соус для стейка

Степени прожарки

Лучшие гарниры к стейку

Остатки

More Steak Faves

Как приготовить сочные стейки в духовке

Pan Sauce (optional)

Рецепты, которые вам понравятся

последние и лучшие

Бюджетный рецепт запеченного стейка из чака в фольге

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот бюджетный рецепт запеченного стейка из чака. Собирайтесь вместе

Варианты рецептов

Как хранить и разогревать Chuck Steak

Какова идеальная внутренняя температура для стейка из чака?

Рубрики

Свежее