Мясо, тушеное с шампиньонами и сладким перцем рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

Мясо, тушеное с шампиньонами и сладким перцем рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №90 (152)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Lana Svetlana

порций:

 8ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Автор рецепта

Автор: Lana SvetlanaПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

171

22

8

5

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

8

Свинина

800 г

Шампиньоны

300 г

Сладкий перец

1 штука

Репчатый лук

1 штука

Морковь

1 штука

Томатная паста

1 столовая ложка

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Мясо нарезать небольшими кусочками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

ИнструментНож шефский

2Лук нарезать полукольцами, добавить к мясу, жарить 3 минуты.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

3Перец нарезать соломкой, грибы — на половинки (крупные — на 4 части, мелкие оставить целыми), морковь натереть на крупной терке. Все вместе добавить к мясу, плюс томатную пасту (или кетчуп). Можно добавить немного сахара. Жарить 5 минут.

ШпаргалкаКак обработать сладкий перец

4Добавить 300 мл воды, тушить на маленьком огне 30 минут, помешивая. Приправить.

популярные запросы:

Запеканка

Котлеты

Рулеты

Рагу

Комментарии (6):

gunay gulieva11 июля 2016

0

обязательно свинина должна быть?

Viktoriya Ostroverkh41 декабря 2020

0

Конечно, нет. Буду готовить с индюшатиной.

Oksana Doronina28 октября 2021

0

И всё? Как-то не изобретательно! Простовато.

Читайте также:

5 рецептов быстрых пирогов

Простое тесто и сочные начинки из курицы, капусты, моркови и варенья

Кулинарные техники, которым учат в Школе «Еды»

Какими базовыми навыками нужно овладеть, чтобы все всегда получалось

спецпроекты

Похожие рецепты

Закуска из свиного окорока

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

12 минут

Печень кролика с зирой

Автор: Анастасия Губачева

4 порции

40 минут

02:49

Баклажан вок с томатами и греческим сыром

Автор: Polaris

2 порции

20 минут

02:49

Баклажан на гриле с томатами и греческим сыром

Автор: Polaris

1 порция

20 минут

Цветная капуста с соусом мисо и карамельным пореем

Автор: Еда

4 порции

50 минут

Скоблянка

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

1 час 20 минут

Пряженые яйца

Автор: Матильда Огурцова

4 порции

30 минут

Редька с жареным луком

Автор: Матильда Огурцова

1 порция

20 минут

Фалафель (жареные шарики из нута)

Автор: Еда

4 порции

40 минут

Кускус с карри и фасолью

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

7 минут

Запеченный камамбер с сухариками

Автор: Еда

4 порции

20 минут

Закуска из бекона с сыром

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

10 минут

Мясо с шампиньонами в сметане

Мясо, приготовленное по этому рецепту, прекрасно дополняет нежный сметанно-грибной соус, который можно разнообразить любыми специями на Ваш вкус!

• Мясо (свинина или говядина, телятина) 500 г
• Шампиньоны 500 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Сметана 200 г
• Мука 1 ст.л.
• Соль 2 большие щепотки или по вкусу
• Перец черный молотый 1 ч.л.
• Любые другие приправы и специи – по желанию и по вкусу
• Растительное масло для жарки 5-6 ст.л.

Рецепт приготовления мяса с шампиньонами в сметане:

1. Мясо промыть, просушить и нарезать небольшими кусочками (продолговатыми или кубиком).

2. В глубокой сковороде разогреть немного растительного масла и выложить мясо, обжаривать 8-10 минут на большом огне, не забывая иногда помешивать.

Чтобы предотвратить разбрызгивание жира при жарке, можно воспользоваться таким удобным кухонным приспособлением, как брызговой экран.  

3. Влить в сковороду с мясом примерно 2/3 стакана горячей кипяченой воды, довести до кипения. Огонь убавить до минимума, накрыть крышкой и тушить мясо 40 минут. Если вода испарится раньше времени, можно долить еще немного горячей воды.

4. Теперь приготовим сметанно-грибной соус. Лук репчатый почистить и порезать четверть-кольцами или полукольцами. На отдельной сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук в течение 10 минут на среднем огне, помешивая.

5. Шампиньоны помыть и порезать. Грибы можно порезать как мелко, так и нарезать покрупнее, разрезая грибы на 2 или на 4 части, как я и предпочитаю делать, чтобы они сохранили свою форму в процессе приготовления. При необходимости, если есть потемневшие места, грибы нужно почистить.

6. Нарезанные шампиньоны высыпать к луку, посолить, перемешать. Грибы пустят сок, тушить их вместе с луком 10-15 минут.

7. Добавить к луку с шампиньонами ложку муки, сметану, перемешать. Добавить примерно 1 стакан горячей воды, довести до кипения, после чего огонь уменьшить, накрыть крышкой и тушить сметанно-грибной соус еще 10 минут.

8. Вылить готовый соус в мясо, перемешать и тушить еще 10-15 минут. В конце добавьте соль по вкусу, черный молотый перец. Я также добавляю смесь прованских трав и мелконарезанный чеснок, лавровый лист. Вы можете добавлять любые специи и приправы на Ваш вкус.

Готовое мясо с шампиньонами можно подавать с различными овощами – свежими или консервированными, а также с картофелем или рассыпчатыми гарнирами – гречневой кашей, рисом и т.д.

Если Вам понравился этот рецепт, оставляйте комментарии и делитесь с друзьями в соцсетях!

Приятного аппетита!

10 способов использовать грибы в качестве заменителя мяса

От гамбургеров до бекона и тако — вы не ошибетесь, выбрав любой из этих вариантов.

К

Меган Сплон

Меган Сплон

Меган Сплон — кулинарный редактор и телеведущая, которая хочет сделать приготовление пищи для вашей семьи немного веселее. Возможно, она познакомит вас с вашими любимыми посыпками.

Узнайте о еловых поеданиях
Редакционный процесс

Обновлено 23.01.23

Ель / Диана Чиструга

Вот не такая уж секретная кулинарная правда: грибы — один из лучших вегетарианских заменителей мяса. Начнем с того, что грибы естественно жевательные, они красиво хрустят и легко впитывают вкусные соусы, что делает их еще более ароматными. В дополнение к вкусу и текстуре, грибы также являются экологически чистой заменой, и они, как правило, дешевле по сравнению с их мясными аналогами. Единственный минус? В то время как грибы хороши как кулинарный обмен, они не очень хороши.0019 пищевые заменяются, потому что в них практически нет белка (поэтому вместо этого используйте эти растительные белки).

«Портабелла как котлета для гамбургеров», вероятно, самый популярный способ использовать грибы вместо мяса, но это только начало. Королевские вешенки, например, можно превратить в аппетитную рваную свинину или веганскую альтернативу гребешкам. Эти кремини из продуктового магазина можно превратить в текстуру, похожую на мясной фарш, которая идеально подходит для жаркого, гамбургеров и не мясных соусов. А грибы шиитаке могут даже превзойти свинину в качестве вашего любимого утреннего бекона. Нужно даже еще доказательства? Давайте посмотрим, насколько вкусными могут быть грибы в ваших любимых мясных рецептах.

• 01
  из 10

  Ель

  Чтобы приготовить восхитительный вегетарианский бургер , вам не нужна готовая альтернатива мясу, вам нужны только грибы, немного кулинарного ноу-хау и горячая сковорода. В отличие от других котлет на овощной основе, грибные бургеры красиво подрумяниваются при небольшом количестве масла и достаточном количестве тепла. В результате получается хрустящая корочка снаружи и сочная внутри — прямо как ваш любимый бургер из фаст-фуда.

• 02
  из 10

  Вот где способность грибов поглощать ароматные соусы действительно окупается. Пропитанные дымным соусом с высоким содержанием умами (например, соевый соус, жидкий дым, копченая паприка) грибы поглощают все вкусы бекона. Затем их можно нарезать тонкими ломтиками и обжарить на сковороде или в духовке для искусственного бекона , чтобы посыпать ими салаты, гамбургеры и бутерброды на завтрак.

• 03
  из 10

  Кэмерон Уитмен / Стокси

  Вы можете фаршировать грибами все, от блинчиков с мясом до кабачки , Веллингтон (вы знаете, без говядины). Это простой способ разнообразить свой обед чем-то вкусным и сытным.

• 04
  из 10

  Ина Питерс / Стокси

  Замените грибы любимой маринованной курицей на гриле. Грибной шашлык соперничает с лучшим вариантом из птицы благодаря своей способности сочетаться с вашим любимым маринадом или соусом для барбекю, а также чудесным обугливанием на гриле. Королевские вешенки — одни из наших фаворитов для этой замены грибов на мясо.

• 05
  из 10

  Ель ест / Лия Марони

  Грибы могут быть постной альтернативой бекону или гуанчиале в сливочной карбонаре; Или их можно мелко порубить для вегетарианской версии вашего любимого болоньезе или Воскресного соуса (представьте, что мясо упаковано в красный соус, без мяса) .

• 06
  из 10

  Ель / Кристин Ма

  В сочетании с тофу грибы могут стать мясной начинкой для веганская наклейка вкуснее, чем еда на вынос. Шиитаке действительно сияют в этой простой, вкусной начинке.

• 07
  из 10

  Иван/Getty Images

  Этот пирог с грибами восхитителен, и вы получите полную порцию овощей с пиццей в пятницу вечером. Суть в том, чтобы приготовить грибы, прежде чем добавлять их в пиццу, чтобы подчеркнуть их аромат.

• 08
  из 10

  Франк Шифельбейн/EyeEm/Getty Images

  Трудно сказать, что грибы действительно могут заменить стейк на гриле или в духовке, особенно если их положить рядом. Но считайте, что это призыв попробовать приправить грибами портобелло и положить их под жаровню или на гриль, а не просто между булочками для гамбургеров.

• 09
  из 10

  Ель / Али Редмонд

  Это грибное жаркое , которое стоит попробовать, если вы любите говядину и брокколи. Грибы красиво подрумяниваются в горячем воке и впитывают каждую каплю жареного соуса во время приготовления.

• 10
  из 10

  Ель Ест / Убиш Ярен

  Не ищите ничего, кроме продуктового отдела вашего продуктового магазина для вегетарианских тако и начинки для энчилады . При быстром обжаривании или запекании грибы можно быстро завернуть в лепешки и приготовить быстрое и сытное блюдо.

Статья Источники

The Spruce Eats использует только высококачественные источники, в том числе рецензируемые исследования, для подтверждения фактов в наших статьях. Прочтите наш редакционный процесс, чтобы узнать больше о том, как мы проверяем факты и делаем наш контент точным, надежным и заслуживающим доверия.

1. Грибы, белая кнопка. Fooddata Central, Министерство сельского хозяйства США

Деревенский соус из грибов и мяса на медленном огне

Говядина | Ужин | Этнический | итальянские блюда | Макаронные изделия

У нас с дочерью есть любимый соус для пасты, который я люблю готовить. Это деревенский томатный соус медленного кипения с мясом, в котором есть говяжьи короткие ребра, измельченные по всему соусу, и это потрясающе. Недавно я решил сделать еще одну партию, но на этот раз я добавил тонну шампиньонов и кремини. Это был хит! Грибы придали дополнительную глубину вкуса и сделали соус более сытным, что идеально подходит для этих холодных дождливых дней! Мне нравилось, что весь день в моем доме пахло восхитительно, пока оно кипело на плите. Этот грибной и мясной соус восхитителен практически к любой пасте, клецкам, поленте или хлебу. Мне кажется, этой зимой этот соус будет часто появляться на моем столе, потому что он понравился всей моей семье.

Как приготовить деревенский соус из грибов и мяса на медленном огне

Нагрейте оливковое масло в жаровне на среднем огне до появления мерцания. Приправьте короткие ребра чесночным порошком, морской солью и свежемолотым перцем по вкусу. Поместите в горячую жаровню и обжарьте короткие ребра со всех сторон, переворачивая щипцами, до золотисто-коричневого цвета, около 8-10 минут. Убедитесь, что вы растопили жир, чтобы соус не был жирным позже! Переложите ребра на тарелку, затем слейте весь жир, кроме 1 чайной ложки.

Добавьте лук и нарезанные шампиньоны и шампиньоны, затем обжаривайте до мягкости, около 3-4 минут. Добавьте измельченные хлопья красного перца и измельченный чеснок и продолжайте готовить, постоянно помешивая, в течение 1 минуты. Деглазируйте сковороду вином, соскребая пригоревшие кусочки со дна сковороды. Готовьте, пока вино не превратится в глазурь, около 2 минут. Добавьте ребра и их сок обратно в жаровню, затем добавьте измельченные помидоры. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите на медленном огне, несколько раз переворачивая ребра, пока мясо не станет очень нежным и не будет отделяться от костей, около 2-3 часов.

Переложите ребра на чистую тарелку. Когда мясо достаточно остынет, чтобы его можно было взять в руки, отделите мясо от костей и измельчите пальцами, избавляясь от жира, хрящей и костей. Верните нарезанное мясо в соус в жаровне. Доведите соус до кипения на среднем огне и варите без крышки около 5-10 минут. Попробуйте и приправьте морской солью и свежемолотым перцем по вкусу. Подавать с макаронами на выбор. Наслаждаться.

Деревенский соус из грибов и мяса, приготовленный на медленном огне

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 2 часа

Общее время: 2 часа 15 минут

Блюдо: Основное

Кухня: Итальянская

Автор: Pam — For the Love of Cooking

9 0179 1 столовая ложка оливкового масла
• 1¾ фунта говяжьих коротких ребер, очищенных от лишнего жира
• Чесночный порошок по вкусу
• Морская соль и свежемолотый перец по вкусу
• 8 унций шампиньонов, нарезанных толстыми ломтиками
• 8 унций шампиньонов, нарезанных толстыми ломтиками
• 1 маленькая измельченная сладкая желтая луковица
• Щепотка измельченных хлопьев красного перца
• 4 измельченных зубчика чеснока
• ½ стакана сухого красного вина
• 1 банка 28 унций измельченных помидоров

9002 7