Содержание
Правила успешного бизнес-ланча | Restik
19 октября 2019 года
Есть ли в вашем ресторане бизнес-ланч?
Уверены, что большинство ответит положительно. Но насколько хорошо он работает?
Многие рестораторы даже не задумываются о том, что бизнес-ланч может не только обогатить, но и поставить крест на заведении. Многие вводят меню для делового обеда потому, что так делают все. Правильный ли это подход и как не допустить ошибок, давайте разберёмся вместе.
Отметим основополагающие правила успешного бизнес-ланча.
Главное — скорость.
Скорость важна на каждом этапе: приём заказа, приготовление, подача блюда, расчёт. Персонал должен быть готов к такому темпу.
Чёткое понимание меню, скорость передвижения, знание нормативов, грамотно выполненные заготовки — каждая мелочь имеет значение.
Задача любого обеденного периода — обеспечить максимальный оборот стола.
Нормативы: время выноса салата с момента заказа – 3 минуты; горячего – 6 минут; основного блюда – 10 минут.
При таком нормативе с 12:00 – 15:00 вы гарантированно сделаете три оборота стола.
Меню.
Не нужно делать акцент на блюдах русской кухни, тем более советской. Борщ и селёдка под шубой не уместна в японском ресторане! Меню бизнес-ланча должно оставаться в рамках концепции заведения.
Не забывайте про калорийность! Салат, состоящий из одной зелени, конечно, оценят следящие за своей фигурой. Но большинство в обеденный перерыв хотят утолить голод быстро и сытно.
Ценообразование.
Соотношение цена/объём порции играет важную роль. Гость очень быстро заметит обман с маленькой порцией и без сожаления уйдёт к конкурентам.
Отличный вариант: предлагать комплекс из трёх блюд (салат, первое, горячее на выбор), добавляя сразу хлебную корзину и напиток. Это намного лучше работает, чем разбивать меню на двойки тройки (например, салат+суп или салат+горячее+напиток). Кстати, когда стоимость ланча одинаковая, расчёт производится намного быстрее.
Комплименты.
Борьба за гостей в разгаре! Побеждает, как ни странно, не самый вкусный обед.
Качество обслуживания! Бесплатная булочка к бульону — такая мелочь, но запомнится именно это.
Продукты.
Дёшево — не значит некачественно. Вы можете закупать продукты у других поставщиков, более дешёвые. Но качество страдать от этого ни в коем случае не должно.
Если блюдо получается дорогое, не нужно менять продукты, меняйте само блюдо или шеф-повара.
Визуальное восприятие.
Отдельное, ёмкое и понятное меню. Максимум информации, вкусные фотографии, внятное обозначение цен. На бизнес-ланче гости меньше всего хотят полчаса рассматривать замысловатые описания блюд и просчитывать свой бюджет. Помогите им определиться. Официанты должны быть доброжелательны и открыты не меньше, чем на VIP-обслуживании.
Общее впечатление от бизнес-ланча в вашем ресторане должно всегда оставаться на высшем уровне.
Анализ местоположения.
Если ресторан находится в эпицентре бизнес-офисов и в нём постоянно проводятся деловые встречи — это большая ой плюс. Проанализируйте, офисы каких компаний окружают вас, какой у них режим работы.
Некоторые компании работают по субботам и воскресеньям. Это повод задуматься над введением бизнес-ланча в выходные дни!
Если ресторан принимает исключительно прогуливающихся в центре города туристов, бизнес-ланч способен поставить крест на всей остальной деятельности. К этому вопросу нужно походить очень грамотно с полным анализом ситуации.
Важно понимать, что бизнес-ланч — это не только способ заработать в обеденный перерыв, но и реклама вашего вечернего, банкетного и фуршетного меню. Если в ресторане вкусно на ланче, при этом адекватные цены и приветливый персонал, гости сделают выводы и вернутся к вам вечером.
Устраивайте стресс-тесты, опросы клиентов, мотивируйте персонал. Нельзя пускать на самотёк такую важную деталь, как бизнес-ланч.
| |||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||
| Дизайн для ресторанов Барная карта Бизнес-ланч Брошюры Буклеты Визитки Винная карта День рождения меню Десертное меню Детское меню Завтраки меню Итальянское меню Кальян меню Кинотеатр меню Коктейльная карта Кофейная карта Листовки Листовое меню Логотипы Меню-борды Меню кафе Меню ресторана Новогоднее меню Папки для меню Плакаты Пластиковое меню Плейсмэт меню Постное меню Тейбл-тенты Упаковка Флаеры Фотосъемка Фуд-корт Чайная карта Японское меню О компании Карьера Партнеры Карта сайта Оплата и доставка Порядок работы Форма обратной связи Контакты |
| ||||||||||||||||||||||||
|
| ||||||||||||||||||||||||
ru
Это превосходная возможность повысить имидж кафе, ресторана или бара, увеличить количество постоянных гостей и получить дополнительную прибыль. Целевая аудитория для такого формата обеда – занятые, но очень голодные люди, которые ценят свое время и хотят получить полноценный обед.
Существуют варианты в виде небольших книжек или листов А3 на дизайнерской бумаге сложенных пополам.
Ведь эстетика играет роль даже в мелочах.
В противном случае для кухни заведения будет сложно выполнять разносортные заказы клиентов, особенно, если в часы работы бизнес-ланча наблюдается полная посадка.
При создании меню необходимо учитывать способ их подачи посетителю, если бизнес-ланч предлагается, как отдельный лист имеет смысл его заламинировать для продления срока службы. Для этого мы предлагаем остановить свой выбор на пленке УльтраБонд, ведь мы предоставляем гарантию на отклеивание.
Мы более 10 лет работаем на постоянной основе по созданию дизайна и печати меню со многими ресторанами, кафе, клубами и барами. Это позволяет нам накапливать огромный опыт и знания в области разработки, и создания меню. Профессиональная фотосъемка блюд для меню, создание видео меню-бордов, папки для меню, собственный фотобанк качественных изображений, нестандартный подход к решению любых задач под ключ в короткие сроки.
Бизнес-ланчи в силу их частой смены рационально размещать в тейбл-тентах или в виде отдельного предложения, например, в специальном кармане папки меню.
И Вам не придется читать скучные техтребования типографий с непонятными словами, мы разберем все простым языком с картинками!
Продажа оборудования с установкой.
jpg»> Лучшие идеи меню бизнес-ланча
Деловые обеды являются неотъемлемой частью корпоративного мира и служат возможностью для установления контактов, налаживания отношений и заключения сделок. Хотя основное внимание на встрече обычно уделяется работе, меню может сыграть важную роль в задании тона и создании неизгладимого впечатления. В этом посте будут рассмотрены некоторые из лучших идей меню бизнес-ланча, которые помогут создать идеальную еду для вашей следующей встречи.
Бутерброды и роллы
Бутерброды и роллы — классический вариант для бизнес-ланча, их легко транспортировать и есть. Выбирайте вкусные и профессиональные начинки, такие как курица-гриль с авокадо или копченый лосось со сливочным сыром. В качестве более здорового варианта рассмотрите овощные обертывания с хумусом, жареным красным перцем и зеленью.
Салатники
Салатники — отличный вариант для легких и полезных обедов. Их также можно легко настроить в соответствии с диетическими требованиями ваших гостей.
Предлагайте разнообразную зелень, например, смесь зелени, шпинат и рукколу, а также различные начинки, такие как курица-гриль, авокадо, жареные овощи и орехи. Добавьте различные заправки, в том числе бальзамический уксус, медово-горчичный и лимонный уксус.
Блюда из макарон
Блюда из макарон являются популярным вариантом для деловых обедов, так как их легко приготовить в больших количествах и они могут быть адаптированы к вкусам ваших гостей. Предлагайте разнообразные блюда из пасты, такие как спагетти карбонара, водка пенне алла и феттучини Альфредо, а также чесночный хлеб и салат из смешанной зелени.
Миски для жарки и риса
Миски для жарки и риса — отличный вариант для бизнес-ланча, поскольку их легко приготовить в больших количествах, а также их можно настроить в соответствии с диетическими потребностями ваших гостей. Предлагайте разнообразные блюда, приготовленные во фритюре, например, жареную курицу с овощами и жаркое из креветок с рисом.
Добавьте различные соусы, в том числе терияки, кисло-сладкий и острый сычуаньский.
Комбинации супов и салатов
Комбинации супов и салатов — классический вариант для бизнес-ланча, так как их легко транспортировать и есть. Предложите различные супы, такие как томатный базилик, куриная лапша и брокколи с чеддером, а также салат из смешанной зелени и хлеб. В качестве более здорового варианта рассмотрите овощной суп с салатом из киноа.
Закуски и закуски
Закуски и закуски — отличный вариант для деловых обедов, так как их легко транспортировать и есть. Предлагайте различные варианты, такие как сатай из курицы, овощные блинчики с начинкой и запеченный бри с фруктами. Добавьте различные соусы для макания, в том числе сладкий перец чили, медово-горчичный и ранч.
Десерты
Десерты — отличный способ завершить деловой обед на сладкой ноте и усилить тему встречи. Предлагайте различные варианты, такие как мини-торты с фруктами, шоколадные трюфели и отдельные чизкейки.
В качестве более здорового варианта попробуйте фруктовые шашлычки с соусом из йогурта или смешанный ягодный сорбет.
В заключение, лучшие идеи меню бизнес-ланча варьируются в зависимости от личных предпочтений, культурного наследия и диетических ограничений. Тем не менее, некоторые популярные варианты включают салаты, бутерброды, супы, блюда из макарон и жареные блюда. При выборе меню важно учитывать тип встречи, время суток и диетические ограничения участников. Предлагая сочетание здоровых вариантов и сытной комфортной пищи, вы можете гарантировать, что все будут довольны едой.
О ресторане Moghul Indian Cuisine
Moghul Indian Cuisine — это ресторан, специализирующийся на аутентичных блюдах индийской кухни. В меню с широким выбором вегетарианских и невегетарианских блюд каждый найдет что-то для себя. Наши блюда готовятся из высококачественных ингредиентов и тщательно готовятся опытными поварами, чтобы каждый кусочек был ароматным.
От традиционных фаворитов, таких как курица в масле и бирьяни, до менее известных региональных деликатесов, в индийской кухне Моголов есть что предложить каждому.
Являетесь ли вы поклонником острых карри или более мягких блюд, мы стремимся донести до наших клиентов подлинный вкус Индии. Так что приходите к нам и испытайте яркие ароматы Индии в теплой и гостеприимной атмосфере.
Часто задаваемые вопросы:
В1: Какие самые популярные блюда в меню бизнес-ланча?
A1: Бутерброды, салаты, супы, макаронные изделия и блюда на гриле являются популярными вариантами.
Q2: Какие есть полезные варианты для бизнес-ланча?
A2: Курица или рыба на гриле, салаты с разнообразной зеленью и свежие фрукты — полезные для здоровья варианты.
Q3: Какие есть вегетарианские блюда в меню бизнес-ланча?
A3: Овощное жаркое, чечевичный суп, вегетарианские бутерброды и блюда из пасты с маринарой или томатным соусом — это вегетарианские блюда.
Q4: Какие есть легкие варианты делового обеда?
A4: Роллы, бутерброды и салаты — это варианты, которые легко есть.
Q5: Какие есть идеи бюджетного меню бизнес-ланча?
A5: Суп, салат и бутерброд недороги.
Q6: Какие есть элитные варианты меню бизнес-ланча?
A6: Филе-миньон, омары и другие блюда из морепродуктов — элитный выбор.
Q7: Какими блюдами можно поделиться во время бизнес-ланча?
A7: Тапас, мезе и большие салаты — хорошие варианты для обмена.
Как выбрать идеальный ресторан для обеда с клиентом – NYC Office Suites
Независимо от того, есть ли у вас постоянный офис на Манхэттене или вы арендуете временное офисное помещение, обеды для клиентов являются обычной частью бизнеса. В деловом мире обед — это гораздо больше, чем просто полдник. Это возможность для заключения деловых сделок, нетворкинга, тимбилдинга и личного общения для обсуждения важных вопросов вне офиса.
Ресторан, который вы выберете, задает основу того, как будет проходить клиентский обед, поэтому важно выбрать тот, который соответствует ситуации и вашему бюджету.
Вот несколько советов о том, как выбрать отличный ресторан для обеда вашего следующего клиента, а также несколько рекомендуемых мест для обеда в Мидтауне Манхэттена.
Цель бизнес-ланча
Причина вашего обеда должна повлиять на ваше решение в ресторане, возможно, больше, чем что-либо другое. Если цель вашего обеда — заключить крупную сделку с клиентом, вы, вероятно, захотите выбрать ресторан с интимной обстановкой и спокойной атмосферой. Рестораны высокой кухни хорошо подходят для такого типа встреч с клиентами, возможно, с сомелье, несколькими блюдами и впечатляющей картой вин.
Для менее формальных деловых обедов, таких как встречи для общения и создания команды, вы можете выбрать более непринужденный подход. Рекомендуется выбрать место для обеда, которое удобно расположено на полпути между вашим временным офисным помещением и местонахождением вашего клиента, чтобы никто не чувствовал себя особенно обремененным прогулкой. Кроме того, спросите, есть ли у вашего коллеги какие-либо диетические ограничения или предпочтения, прежде чем выбрать место для обеда.
Встречи за обедом один на один должны быть адаптированы к местоположению, вкусам и профессиональным отношениям вашего клиента.
Если вы хорошо знакомы со своим клиентом или организуете тимбилдинговый обед, подумайте о оживленном заведении, которое находится в нескольких минутах ходьбы и, возможно, даже имеет специальные предложения на обеденное меню. Если вы хотите весело и увлекательно встретиться со своей внутренней командой, рассмотрите возможность организации «счастливого часа» или вечернего мероприятия в качестве альтернативы обеду.
Особенности места для обеда
При выборе места для обеда для встречи с клиентом следует учитывать множество факторов, таких как атмосфера, еда, обслуживание и цена. С одной стороны, вы хотите произвести хорошее впечатление на своих клиентов и членов команды во время ланча. Но вы также не хотите, чтобы кто-то чувствовал себя излишне неудобно или неудобно.
Например, если вы выберете слишком громкое место, вы не сможете услышать друг друга.
Если вы выберете место с разочаровывающим меню, все уйдут голодными и рассерженными. И, к сожалению, все это может привести к принятию поспешных и несвоевременных решений для вашего бизнеса.
Независимо от того, какова ваша цель на обед, вы должны выбрать ресторан с подходящей атмосферой. Если вы сомневаетесь, рестораны с профессиональной атмосферой и элегантным декором, как правило, являются хорошим выбором. Всегда ошибайтесь в сторону слишком формального, а не недостаточно формального, когда дело доходит до деловых обедов.
Конечно, еда, которую вы будете есть, является важным фактором при выборе места для обеда, удобно расположенного рядом с вашим временным офисным помещением. В Мидтауне Манхэттена так много вариантов кухни, что сузить выбор может быть проблемой. Рестораны со стейками и блюдами из морепродуктов — классический выбор для плотного обеда, а американские блюда — беспроигрышный выбор. Но ваш выбор кухни может также показать вашу индивидуальность и то, насколько вы настроены на ресторанную жизнь города.
Так что не бойтесь предлагать уникальный вариант национальной кухни.
Услуги, предоставляемые рестораном, также влияют на ваше настроение и настроение ваших клиентов и потенциально либо способствуют, либо разрушают ваш хорошо спланированный бизнес-ланч. Прочтите онлайн-обзоры, чтобы узнать, что другие профессионалы говорят об обстановке для деловых обедов, и позвоните в ресторан, если у вас есть какие-либо вопросы о рассадке или вариантах меню.
Если возможно, позвоните заранее, чтобы забронировать столик, чтобы не тратить время на ожидание столика в течение рабочего дня. Важно уважительно относиться ко времени ваших клиентов при организации встречи за обедом и не планировать слишком много времени на прогулку. Если вы устраиваете обед, то забрать чек — это общепринятый этикет. Чтобы избежать неизбежной неловкости при получении чека, подумайте о том, чтобы прийти в ресторан пораньше и отдать свою кредитную карту официанту перед едой, чтобы она не прерывала ваш разговор.
Рекомендуемые места для обеда в центре Манхэттена
К счастью, если у вас есть временное офисное помещение в центре Манхэттена, поблизости нет недостатка в отличных ресторанах для обеда.
На самом деле, рестораны в этой части города процветают благодаря клиентам бизнес-ланчей, и они невероятно опытны в подаче обедов, ориентированных на клиентов.
Вот три наиболее рекомендуемых местных заведения, которые вы можете посетить, чтобы пообедать с вашим следующим клиентом.
21 Club, 21 West 52nd Street
История Клуба 21 восходит к 1930 году, когда он был открыт как бар в эпоху сухого закона. Это место, где на протяжении десятилетий обедали руководители и знаменитости, а на веб-сайте ресторана есть даже карта, на которой показано, где любят сидеть знаменитости! Это отличное место, чтобы пригласить вашего клиента из другого города, чтобы поделиться историей Нью-Йорка и убедиться, что вам есть о чем поговорить.
Он удобно расположен рядом с Бродвеем, Пятой и Мэдисон-авеню, а также Рокфеллер-центром, и вы можете выбрать обед из меню à la carte или комплексного обеда. Пример основных блюд с фиксированной ценой: исландская треска, курица с лимоном и кавателли из жареных овощей.
Вы можете забронировать столик в этом ресторане, позвонив по телефону 212-582-7200 или отправив электронное письмо на адрес [email protected].
The Modern, 9 West 53
rd Street
Этот ресторан с видом на сад скульптур Эбби Олдрич Рокфеллер в Музее современного искусства отличается яркой и открытой атмосферой. Шеф-повар Абрам Бисселл создает современные блюда, вдохновленные сезонностью и получившие большое признание, в том числе две звезды Мишлен и четыре награды Джеймса Бирда. Это место, где вы, как клиент, хотите произвести на него впечатление.
Вы можете забронировать место в ресторане The Kitchen Table, который вмещает до четырех гостей и включает дегустационное меню на ваш вкус. Кроме того, вы можете посидеть в оживленном зале бара, чтобы пообедать в более непринужденной обстановке и заказать блюда по меню. Любимые обеденные блюда включают запеченную в травах свиную вырезку и обжаренную фуа-гра. Бронирование осуществляется не позднее, чем за 28 дней через Интернет или по телефону 212-333-1220, а в трех зонах ресторана принимаются посетители.
Fig & Olive, 10 East 52
nd Street
Fig & Olive есть в нескольких ресторанах, но ресторан Fifth Avenue прекрасно подходит для деловых обедов в центре Манхэттена. Здесь есть два больших этажа ресторанного пространства, а обед подается с 11:00 до 16:00. Внизу вы найдете длинный бар из белого мрамора, который идеально подходит для того, чтобы потягивать коктейли. В верхней части есть два обеденных зала, которые можно арендовать для проведения деловых мероприятий на 40–80 человек.
Этот вариант предлагает уникальный вариант обеденной кухни со средиземноморскими блюдами и атмосферой, напоминающей Французскую Ривьеру. Это универсальное место для обеда, элегантное, но не слишком формальное или душное. На обед подают общие закуски, такие как карпаччо из цуккини и галлега из осьминога, а также пасту, кростини, бутерброды и салаты. Здесь также есть меню с фиксированной ценой, которое включает дегустацию кростини по выбору шеф-повара и основные блюда, такие как ризотто primavera и лосось Riviera.