Пп обед, 6 911 пошаговых рецепта — пп обед рецепты с фото

Похожие запросы

пп обед второе
пп обед гречка
пп обед тефтели
пп обед семга
пп обед гарнир

• говядины на косточку (край)
  •
  квашеной капусты
  •
  ст л ткемали домашний
  •
  лаврушки
  •
  луковица
  •
  небольшая морковь
  •
  горошин душистого перца

  • 3 часа
  • 8-10 порций
  • Россия

  Ирина Cherry

• Куриная грудка 🐔
  •
  Кабачок
  •
  Яйцо 🥚
  •
  лук 🧅
  •
  Оливковое масло
  •
  Соль и специи
  •
  Укроп сушеный или свежий

  • 1 ч
  • 9 порций

  Елизавета Дементьева

• Капуста белокочанная
  •
  Фарш куриный
  •
  Лук
  •
  Морковь
  •
  Оливковое масло
  •
  Рис круглый (в сухом виде)
  •
  Чеснок
  •
  Яйцо
  •

  Евгения Мырза

• Остов и крылышки кукурузного цыпленка
  •
  воды
  •
  фенхеля и его зелень
  •
  моркови
  •
  Корень петрушки
  •
  Лавровый лист, розовый перец, соль
  •
  цукини
  •
  консервированной кукурузы

  Валерия Матыжонек

• ~ 8 штук Куриные ножки
  •
  Картофель средний
  •
  большая Морковь или 2 средние
  •
  средних Перец свежий сладкий
  •
  маленькие Помидоры свежие (у меня домашние)
  •
  большая головка Лук или 2 маленькие
  •
  Зелень свежая
  •
  Я беру бульон Ролтон говяжий потому что люблю привкус. Вы можете его не класть
  •

  • ~1,30 минут
  • Много

  Ленивая поварешка 🇷🇺

• куриного филе
  •
  кабачок
  •
  яйцо
  •
  лук
  •
  соль/перец
  •
  муки

  • 1 час
  • 8 порций

  Екатерина

• гр тыквы
  •
  крупных головки репчатого лука
  •
  молока 3-6%
  •
  чистой воды
  •
  гр тыквенных семечек или кедровых орешков
  •
  по вкусу соль (вегета)
  •
  по вкусу розовый перец
  •
  по вкусу смесь перцев
  •

  • 1 час
  • На 4 и более
  • Лазаревское, Краснодарский край, Россия

  🍕🥗𝓑𝓸𝓷𝓭𝓪𝓻𝓮𝓷𝓴𝓸 𝓜𝓲𝓵𝓪𝓷𝓪🇷🇺

• Кабачок
  •
  Фарш индейки
  •
  Шампиньоны
  •
  Сыр
  •
  Соль
  •
  Йогурт натуральный греческий

  • 45 минут
  • 4 порции

  Kristina Kelik

• Кабачка одинаковой длины
  •
  Фарш домашний
  •
  Лук репчатый
  •
  Соль
  •
  Перец
  •
  Хмели- сунели
  •
  Томатная паста
  •
  Сметана

  Вера

• Фасоль белая
  •
  Сливки 10%
  •
  Лук
  •
  Растительное масло
  •
  Картофель
  •
  Соль, имбирь, мускатный орех

  • 1 ч 20 минут
  • 2 порции

  Виктория Миронова

• Куриное филе бедра
  •
  Кабачок
  •
  Яйцо куриное с0
  •
  Крупа манная из ТСП
  •
  Пара стрелок зелёного лука
  •
  Орегано
  •
  Соль, перец

  mood_ppfood

• куриное филе
  •
  помидор
  •
  яйцо
  •
  морковь
  •
  Соль, специи
  •
  Маслины по желанию
  •
  риса (уже готовый) — по желанию

  • 1 ч
  • 2-3 порции

  анастасия

Что бы такого вкусного приготовить?

Поиск лучших рецептов пп обед

• маленький кабачок
  •
  болгарских сладких перца
  •
  Мясо (у меня остатки запеченной в гриле индейки)
  •
  яйца
  •
  молока

  • 30-40 минут
  • 2 порции
  • Красногорск, Московская область, Россия

  Людмила Тарасова

• филе индейки/готовый фарш
  •
  луковица
  •
  морковь
  •
  кабачка
  •
  яйца
  •
  Соль, перец, любимые приправы

  • 1. 20 минут
  • 8 порций

  Виталия

• картофель
  •
  шампиньоны
  •
  молоко 1%
  •
  лук
  •
  чеснока
  •
  вода
  •
  масло ГХИ, соль, перец
  •
  микрозелень гороха для украшения (по желанию)

  • 1 ч
  • 4 порций

  Диляра

• мяса кролика (потрошёная тушка)
  •
  ст.лож. винного уксуса
  •
  соли
  •
  сметаны 15%
  •
  паприки
  •
  специй для мяса
  •
  растительного масла
  •
  булгура
  •

  • 1 ч (+3 ч на ожидание)
  • 8 порций

  Диляра

• Бурого риса
  •
  Морковь
  •
  Томатной пасты (без сахара)
  •
  Свежий укроп
  •
  Куриной грудки
  •
  Соль

  • 40 мин.
  • 5 порций

  Акимова Ангелина

• цельнозерновые булочки (у меня ВкусВилл)
  •
  маленькая луковица
  •
  помидор
  •
  свежий огурец
  •
  яйцо
  •
  котлеты говяжьи для бургеров (у меня ВкусВилл)
  •
  слайса сыра легкого
  •
  томатной пасты
  •

  • 45 мин
  • 2 шт

  Диляра

• куриных сердечек
  •
  моркови средние
  •
  луковицы средних
  •
  Масло оливковое
  •
  смеси бурого и дикого риса
  •
  соль, перец
  •
  вода

  • 1 час
  • 3-5 порций

  Настасья

• Куриная грудка
  •
  Мука
  •
  Яйцо
  •
  Сыр
  •
  Сливочное масло

  • 10 порций

  Кузьмина Кристина

Помогите нам улучшить результаты поиска

Блюда на обед — Пошаговые рецепты с фото.

Блюда на обед — Пошаговые рецепты с фото.

Куриный бульон с вермишелью

вермишель, курица, лук, морковь, специи

Сложность: Средне

Лазанья с творогом и сыром

листы лазаньи, сметана 20%, соль, сыр, творог

Сложность: Очень легко

Яичные котлеты

батон, зеленый лук, молоко, панировочные сухари, сливочное масло, укроп, яйца отварные, яйцо сырое

Сложность: Легко

Грибной суп с плавленым сыром

грибы, лук, плавленный сыр, соль

Сложность: Легко

Ленивый пирог из замороженных вареников (пельменей)

вареники замороженные, кефир (сметана), сыр, яйца

Сложность: Легко

Грибная солянка

грибы маринованные, картофель, лук, маринованные огурцы, маслины, масло рафинированное, морковь, томатная паста

Сложность: Легко

Овощное рагу в духовке (греческий «Бриам»)

баклажаны, болгарский перец, кабачки, капуста, лук, масло, орегано, сыр

Сложность: Легко

Миш-маш (яичница по-болгарски)

болгарский перец, брынза, лук, масло, помидоры, яйца

Сложность: Средне

Вареники с картошкой (постные)

вода, картофель, лук, масло растительное, мука, перец черный, соль

Приготовление: 1,5 часа
Сложность: Средне

Грибной суп с молоком

грибы, картофель, лук, молоко, морковь, сливочное масло, чеснок

Приготовление: 1 час
Сложность: Легко

Картофель под морковью и сыром

картофель, лук, майонез, морковь, специи, сыр

Сложность: Легко

Фасолевый суп

лук, морковь, сельдерей, сладкий перец, специи, томатная паста, фасоль, чеснок

Подготовка: 8 часов (ночь)
Приготовление: 1 час
Сложность: Легко

Ленивый «зеленый борщ»

зелень, картофель, лук, морковь, рис, сметана, яйца

Приготовление: 30 минут
Сложность: Легко

Суп-пюре из зеленого горошка

зеленый горошек, лук, масло сливочное, приправы, сливки

Сложность: Средне

Спагетти с сыром и ветчиной в томатном соусе

ветчина, орегано, сливочное масло, соль, спагетти, сыр, томатная паста

Сложность: Средне

Грибной суп-пюре с овсянкой (постный)

вода, лук, овсянка, перец черный, петрушка, растительное масло, соль, шампиньоны

Сложность: Легко

Зеленый борщ со свежим щавелем

говядина, зеленый лук, картофель, лук репчатый, морковь, рис, сметана, специи, щавель, яйцо

Сложность: Средне

Красный борщ (южный)

говядина, капуста, картофель, морковь, свекла, сельдерей, сладкий перец, сметана, соль, чеснок

Приготовление: 3 часа
Сложность: легко

Рыбный суп из консервов

картофель, морковь, петрушка, приправы, сардины в масле, соль

Приготовление: 40 мин
Сложность: легко

Фетучини Альфредо

пармезан, сливочное масло, соль, фетучини

Приготовление: 15 мин
Сложность: легко

Котлеты домашние

масло рафинированное, мука, мясо ассорти, перец черный, соль, хлеб, яйцо

Приготовление: 1 час
Сложность: средне

© Tishka.

org 2022

Все тексты, рецепты и фотографии, опубликованные на сайте, защищены законом об авторском праве.

Любое использование опубликованной на сайте информации без предварительного согласия автора запрещено.

Что приготовить на обед – рецепт рулетиков, мяса по-грузински, колбасы, тефтелей, котлет, драников и других блюд

Когда знаешь, какой должна быть правильная еда, заботы о том, что приготовить на обед, отступят навсегда. Вместо них на столе появится рагу, рулеты, запеканки, жаркое и котлеты, сделанные в мультиварке, духовке или на плите. Вариантов сочетания мяса, рыбы и овощей огромное множество, да и о кулинарных экспериментах не стоит забывать.

В семьях, где домочадцы отдают предпочтения мясу, хозяйки даже не спрашивают, что вкусного приготовить на обед. Для приготовления вкусных и сочных блюд из мяса, следуйте таким советам:

1. Мясо, предназначенное для быстрой прожарки, солят прямо перед приготовлением.
2. Если в блюде используются маленькие кусочки мяса, например, как в гуляше, то их стоит солить в середине готовки.
3. Чтобы сделать мясо более нежным и мягким, рекомендуется цельные куски подержать несколько часов в молоке.
4. Хотите подать куриные бедрышки и крылышки по-новому, тогда готовьте их в рисовом пиве, которое придаст мясу оригинальную нотку.
5. Готовите котлеты, фрикадельки, голубцы или другие блюда из фарша, тогда добавьте в него десертную ложку сахара, что сделает мясо очень сочным.

Мясные рулетики

Мясные рулетики – то, что не заставит никого размышлять, что приготовить на обед для семьи. Это блюдо подходит для разных случаев, так, его можно подать на праздничный стол или семейный ужин. В данном варианте, пласты говяжьего филе оборачиваются вокруг овощей, обжариваются и поливаются глазурью.

Ингредиенты:

• ломтики говяжьего филе – 10 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• цуккини – 1 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• итальянские травы – 5 г;
• бальзамическая глазурь – 80 мл.

Приготовление

1. Замаринуйте отбитые и приправленные пласты филе в 20 мл масла и 60 мл вустерширского соуса на 30 мин.
2. Нарежьте овощи на брусочки и жарьте 3 мин. Приправьте, заверните в филе, скрепите зубочисткой.
3. Обжарьте рулеты за 10 мин. Удалите зубочистки, полейте бальзамической глазурью.

Мясо по–грузински

Выбирая, что приготовить на обед в мультиварке, правильней остановиться на кухнях народов с блюдами, приготовленными путем тушения. Например, на грузинском чашушули – мясе тушеном 30 мин. в собственном соку и час – в томатном соусе. Нужно ли говорить, что мультиварка с герметичной чашей и режимом равномерного томления даст отменный результат?

Ингредиенты:

• мякоть говядины – 550 г;
• лук – 4 шт.;
• аджика – 20 г;
• сок лимона – 40 мл;
• масло – 60 мл;
• острый перец – 1 шт.;
• томаты – 400 г;
• томатный сок – 60 мл;
• зубок чеснока – 3 шт.;
• хмели-сунели – 10 г;
• болгарский перец – 1 шт.

Приготовление

1. Замаринуйте кусочки мяса в луке, аджике, масле и соке лимона на 60 мин.
2. Томите в режиме «Тушение» 30 мин.
3. Перемешайте, добавьте остальные продукты и томите еще 60 мин.

Куриная колбаса

Как и что приготовить на обед из курицы, если куриные бедра слишком калорийны, а грудки порядком надоели? Выход есть – сделать колбасу: домашнюю, качественную, из темного и белого мяса, приправленную специями, упакованную в натуральную свиную оболочку. Она может долго храниться в холодильнике и подаваться на завтрак, ужин и обед.

Ингредиенты:

• бедра и филе – 900 г;
• белый сухой хлеб – 50 г;
• бекон – 40 г;
• луковый порошок, черный молотый перец – по 3 г;
• соль – 10 г;
• масло – 40 мл;
• свиная оболочка.

Приготовление

1. Пропустите мясо, бекон и хлеб через мясорубку.
2. Приправьте, перемешайте с маслом и охладите.
3. Поменяйте насадку, наденьте на нее оболочку.
4. Наполните оболочку фаршем, свяжите край ниткой.
5. Охлаждайте час. Обжарьте в масле в течение 15 мин.

Азу из говядины

Это блюдо то, что можно быстро приготовить на обед, и удовлетворить вкусовые пожелания большой семьи. Как раз так поступают татарские хозяйки, которые предпочитают не обременяться приготовлением мяса и отдельного гарнира, а смешивают все в одном котле, дополняя тушеную в томатном соусе говядину, солеными огурцами и жареным картофелем.

Ингредиенты:

• говядина – 600 г;
• мука – 30 г;
• зубок чеснока – 3 шт.;
• томатная паста – 30 г;
• томаты – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• соленый огурец – 3 шт.;
• картофель – 500 г;
• кинза – 15 г;
• вода – 500 мл.

Приготовление

1. Решив, что готовить на обед лучше всего азу, нарежьте говядину брусками и обжарьте в течение 5-ти мин.
2. Залейте водой и тушите 20 мин.
3. Отдельно обжарьте картофель.
4. Добавьте в мясо лук, муку и жарьте 2 мин.
5. Введите пюрированные томаты, пасту, огурцы и томите 10 мин.
6. Перемешайте с картофелем, кинзой, чесноком и подавайте.

Что приготовить на обед из рыбы?

Думаете о том, что можно приготовить на обед с пользой и экономией времени, тогда остановитесь на рыбных блюдах. Тонкое филе готовится всего пару минут, а на толстые кусочки потребуется чуть больше – 15 мин. Есть некоторые кулинарные советы, которые пригодятся начинающим кулинарам:

1. Солить рыбу стоит за 10-15 мин. до готовки. Особенно это важно для продукта, который был заморожен.
2. Лучшие пряности для рыбы: красный и черный перец, базилик, имбирь, чеснок, тимьян, лавр, цедра и сок лимона.
3. Чтобы жареная рыба получилась сочной и вкусной, на одной стороне ее нужно жарить дольше, а на второй на 50% меньше по времени.
4. Для рыбного супа лучше использовать крупные кусочки рыбы и варить все на маленьком огне. Спустя несколько минут после закипания их нужно извлечь и добавить в суп уже в конце готовки.

Минтай на пару

Тем, кто стремится ощутить забытый чистый рыбный вкус, не нужно терзаться вопросом, что приготовить на обед на второе, ибо нет ничего правильней, чем потратить 8 мин. времени и сделать рыбу на пару. Идеальный кандидат – минтай. Это недорогая, нежная, белая рыба которую после томления можно полить лимонным соком и маслом и сразу съесть.

Ингредиенты:

• филе минтая – 650 г;
• крупная соль – 10 г;
• лимон – 1/2 шт.;
• оливковое масло – 20 мл.

Приготовление

1. Налейте не менее 500 мл воды в чашу пароварки. Доведите до кипения.
2. Выложите на стойку рыбное филе, томите 8 мин.
3. Перенесите на теплое блюдо, полейте маслом и соком, приправьте и подавайте.

Горбуша в кляре

Думаете над тем, что приготовить на обед вкусненького такого, чтоб и на праздник, и на семейный обед, тогда остановитесь на этом рецепте. Недорогой представитель лососевых имеет богатый вкус и яркий цвет. Минус – склонность к пересыханию. По этой причине, горбушу панируют в кляре, который, для более легкой текстуры, делают на газированной воде.

Ингредиенты:

• филе горбуши – 500 г;
• мука – 200 г;
• разрыхлитель – 5 г;
• яйцо – 1 шт.;
• газированная вода – 200 мл;
• масло – 250 мл.

Приготовление

1. Разрежьте филе на куски, приправьте и запанируйте в 40 г муки.
2. Взбейте 160 г муки с яйцом, щепоткой соли, разрыхлителем и газировкой.
3. Обмакните рыбу в кляр. Жарьте в кипящем масле 4 мин.

Тефтели в соусе

Рыбные тефтели в соусе – палочка-выручалочка всех родителей, обеспокоенных темой того, что приготовить детям на обед, чтобы накормить капризную ребятню полезным белком. В данном варианте для безопасности и получения бульона рыбу предлагается немного проварить. Сформованные тефтельки потушить с овощами и сметаной.

Ингредиенты:

• хек – 600 г;
• вода – 2 л;
• ломтик лимона – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• лавр – 1 шт.;
• белый батон – 60 г;
• молоко – 120 мл;
• петрушка – 10 г;
• яйцо – 1 шт.;
• томаты – 2 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• сметана – 80 г.

Приготовление

1. Нарежьте хек на куски. Залейте водой, добавьте лимон, лук и лавр и варите 7 мин. Остудите, разберите, перебейте в блендере, соедините с хлебом, яйцом, зеленью и молоком и оставьте на 30 мин.
2. Сформуйте из фарша тефтели, обкатайте в муке и обжарьте за 5 мин.
3. На отдельной сковороде потушите лук, перец и томаты, 1 л рыбного бульона, сметану 10 мин. Положите в соус тефтели, прогрейте 2 мин. и снимите с плиты.

Запеченная скумбрия

Пакеты из фольги, наполненные запеченой скумбрией и овощами, – просто, полезно и вкусно. Используйте этот рецепт, если не знаете, что приготовить на работу на обед. Фольга предоставляет комфорт и удобство не только в процессе запекания, когда собирает соки и ароматы, и защищает скумбрию от пересыхания, но и при поедании, исполняя роль посуды.

Ингредиенты:

• филе – 120 г;
• картофель – 100 г;
• черри – 5 шт.;
• ломтик лимона – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сладкий перец – 1/2 шт.;
• оливки – 6 шт.;
• масло – 20 мл;
• сухое вино – 40 мл.

Приготовление

1. Бланшируйте картофель 8 мин. Остудите, разрежьте на кусочки.
2. Приправьте скумбрию солью и перцем, уложите в пакет из фольги с картофелем и остальными составляющими и запекайте 25 мин. при 180℃ .

Что приготовить на обед из овощей?

Учитывая, что овощи теряют витамины и питательные вещества от длительной термообработки, они идеально вписываются в концепцию того, что быстро приготовить на обед. В среднем процесс занимает от 15 до 30 мин. Есть несколько секретов приготовления вкусных блюд из овощей:

1. Чтобы овощи сохранили свой вкус и пользу, рекомендуется быстро обжаривать их в большом количестве масла.
2. Соусы для овощных блюд должны повышать их сытость, поэтому стоит использовать: масло, сыр, яйца, сливки, сметану, майонез.
3. У каждого овоща есть свое идеальное время готовки, что стоит учитывать, при приготовлении многокомпонентных блюд, и закладывать ингредиенты в определенном порядке.

Лаханоризо

Постные рецепты обеда – конек греческой кухни. Большинство из них состоят из риса и овощей, которые тушатся в оливковом масле и томатах. К ним принадлежит и лаханоризо – основное блюдо, состоящее из лука, капусты и риса, тушеных в томатном соусе до тех пор, пока среднезернистый рис «каролина» на впитает все соки и не станет кремовым.

Ингредиенты:

• масло – 60 мл;
• лук – 110 г;
• капуста – 300 г;
• рис – 100 г;
• томатная паста – 20 г;
• вода – 550 мл;
• кайенский перец – 3 г.

Приготовление

1. Удостоверившись, что приготовить на обед правильней всего лаханоризо, подрумяньте лук в масле.
2. Добавьте капусту, 250 мл кипятка и тушите под крышкой 15 мин.
3. Введите томатную пасту разведенную в 50 мл воды и рис.
4. Приправьте, перемешайте, добавьте 250 мл воды и тушите еще 15 мин.

Постные котлеты

Каждый вкусный обед, рецепты которого включают в свой состав много овощей, может быть и аппетитным, и полезным. Примером тому, эти постные котлеты, сделанные из паровых овощей: картофеля, свеклы и моркови. Яркие, сочные, сладковатые, без муки и яиц, они являются эталоном правильной еды, которая может разнообразить любую диету.

Ингредиенты:

• картофель – 2 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• петрушка – 10 г;
• кориандр – 2 г;
• зубок чеснока – 2 шт.;
• сухари – 120 г.

Приготовление

1. Распарьте очищенные овощи в скороварке, используя пароварку.
2. Разомните, приправьте и сформуйте в котлеты.
3. Запанируйте в сухарях и обжарьте в масле.

Драники с сыром

Хотите приготовить что-то быстро, вкусно, не покупая дорогостоящих ингредиентов, тогда стоит вспомнить о белорусских драниках – питательной, скоростной закуске из тертого картофеля, муки и яиц, которую можно наполнить любой начинкой. Сыр – самый удачный вариант. Запечатанный внутри картофельной массы, он добавляет вкусов и делает серединку мягкой и тягучей.

Ингредиенты:

• картофель – 800 г;
• сыр – 85 г;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 30 г;
• зубок чеснока – 2 шт.;
• зеленый лук – 20 г.

Приготовление

1. Замочите тертый картофель на 10 мин.
2. Отожмите и перемешайте со всем, кроме сыра.
3. Выложите массу порциями в кипящее масло, сверху положите ломтики сыра, накройте картофельной массой и обжарьте.

Кабачки в сметане

Начинающие кулинары не знают, где и как приготовить кабачки, которые отличаются сочностью и при тушении быстро приобретают размягченную текстуру. С этими проблемами борются просто: запекают до коричневых пятен при высокой температуре и соединяют со сметаной. Кабачок пропитывается кисловатым вкусом, остается плотным и, одновременно, кремовым.

Ингредиенты:

• кабачки – 900 г;
• масло – 60 мл;
• паприка – 10 г;
• сметана – 250 г;
• зубок чеснока – 2 шт.;
• зелень – 15 г.

Приготовление

1. Нарежьте кабачки кубиками, приправьте и выпекайте 20 мин. при 200℃.
2. Доведите сметану чесноком и зеленью до кипения. Добавьте в соус кабачки и уберите с огня.

Вторые блюда. Таблица калорийности и химический состав рецептов.

Данный справочник содержит сведения о продуктах питания и готовых блюд. Также вы можете узнать
полный химический состав: пищевая ценность, витамины и минералы для каждого наименования.

(Содержание белков, жиров и углеводов в 100 граммах продукта и калорийность.)

Топ-20 диетических ПП-рецептов обедов для похудения

Во многом продуктивность человека во второй половине дня зависит от правильности выбора обеда. Кроме этого, сбалансированная и грамотно приготовленная обеденная трапеза способна посодействовать в борьбе с лишними килограммами, повысить жизненный тонус и устранить проблемы с пищеварением.

Предлагаем вам отличную подборку ПП-рецептов обедов, которые обязательно понравятся всей семье и даже людям с высокими требованиями к вкусовым качествам пищи.

Топ 10 легких ПП-рецептов обедов

Обед при правильном питании – это не всегда сложное в приготовлении блюдо. Сегодня известно немало вариантов подобного приема пищи, которые может приготовить даже ребенок. При этом совсем не обязательно жертвовать вкусовыми качествами еды, питаясь не только полезно, но и с наслаждением.

Обязательно прочитайте:

• Готовое меню на 1500 калорий: план на 7 дней с КБЖУ
• Готовое меню на 1200 калорий: план на 7 дней с КБЖУ

1. Тыквенный суп-пюре

Ингредиенты для двух порций:

• тыква – 500 г
• морковь – 100 г
• сливки нежирные – 200 г
• тыквенные семечки – 10 г
• соль, перец – по вкусу

Морковь и тыкву следует тщательно очистить от кожуры и нарезать крупными кусками. Подготовленные овощи залить водой, довести до кипения и отваривать примерно 20 минут. Когда морковь и тыква будут готовы, воду необходимо слить, а овощи измельчить погружным блендером до получения однородной массы. Затем влить в овощное пюре сливки и снова взбить блендером. Суп при этом получается воздушным и легким. Полученный состав вновь поставить на огонь, довести до кипения, поперчив и посолив. Перед подачей блюдо следует посыпать очищенными семечками.

Суп-пюре из тыквы представляет собой прекрасный вариант обеда при правильном питании, который отличается низкой калорийностью и приятным вкусом. Это блюдо очень быстро готовится, не надоедает и скоро становится любимым у всех членов семьи. К тому же, тыквенный суп содержит всего 57 ккал на 100 г, поэтому идеально подходит для худеющих людей.

КБЖУ на 100 г:

• Калории: 57 ккал
• Белки: 2,0 г
• Жиры: 3,2 г
• Углеводы: 6,7 г

2. Яйца-скрэмбл со свежим салатом

Ингредиенты для одной порции:

• яйца – 2 штуки
• свежая зелень и овощи – 150 г
• масло оливковое – 1 столовая ложка
• соль, перец – по вкусу

На сковороду к оливковому маслу добавить яйца, предварительно взбив их до состояния однородности. Сразу после попадания яиц на сковороду начать перемешивать их лопаткой. Когда яйца-скрэмбл будут готовы, посолить и поперчить блюдо. Подавать обед нужно на тарелке вместе со свежими овощами и зеленью, заправленными бальзамическим соусом.

Нежные яйца-скрэмбл станут прекрасной альтернативой обычному омлету для всех любителей правильного питания. Такой вариант ПП-рецепта обеда содержит минимальное количество калорий, при этом насыщает организм ценным белком и витаминами.

КБЖУ на 100 г:

• Калории: 117 ккал
• Белки: 6,6 г
• Жиры: 8,3 г
• Углеводы: 3,2 г

3. Паста с тунцом и цветной капустой

Ингредиенты для одной порции:

• макароны фузилли – 50 г
• тунец консервированный – 50 г
• цветная капуста – 100 г
• масло оливковое – 1 столовая ложка
• соль, перец – по вкусу

На плиту поставить одновременно две кастрюли с водой, которую нужно довести до кипения. В одну емкость поместить пасту, а во вторую цветную капусту, и варить до готовности. Отваренные компоненты блюда выложить в глубокую тарелку вместе с тунцом, тщательно перемешать, добавить масло, соль и перец. Вкусный ПП-обед готов!

Макароны из цельнозерновой муки с тунцом – прекрасный вариант обеда при правильном питании. Это очень вкусное и полезное блюдо, которое понравится даже самым изысканным гурманам.

КБЖУ на 100 г:

• Калории: 164 ккал
• Белки: 9,3 г
• Жиры: 5,5 г
• Углеводы: 19,2 г

4. Овощи с моцареллой

Ингредиенты для одной порции:

• баклажаны или кабачки – 150 г
• помидоры – 100 г
• сыр моцарелла – 100 г
• масло оливковое – 1 столовая ложка
• соль, перец – по вкусу

Баклажаны (или кабачки), помидоры и моцареллу нарезать кружками, желательно одинакового размера. Выложите в форму для запекания приготовленные кружочки, полейте оливковым маслом. Отправьте в разогретую духовку на 25-30 минут. Подавайте к столу на тарелке, украсив зеленью.

Баклажаны с помидорами и моцареллой готовятся очень быстро, но при этом имеют отменный вкус. Блюдо обладает невысокой калорийностью, при этом является очень питательным, поэтому прекрасно подойдет для обеда при правильном питании или фитнес-диете.

КБЖУ на 100 г:

• Калории: 108 ккал
• Белки: 6,0 г
• Жиры: 7,9 г
• Углеводы: 3,2 г

5. Филе трески в кляре

Ингредиенты для одной порции:

• филе трески – 150 г
• яйцо – 1 штука
• отруби овсяные – 20 г
• соль, перец, специи – по вкусу

Филе рыбы разделить на 2-3 части. Яйцо нужно взбить, чтобы белок и желток смешались до однородности. Рыбу посолить, поперчить и обмакнуть в яйцо с обеих сторон. Затем треску необходимо обвалять в отрубях и выложить на предварительно застеленный фольгой противень. Выпекать до готовности примерно 20-25 минут в разогретой до 220⁰ С духовке.

Треску в кляре можно приготовить без добавления растительного масла, что поможет снизить общую калорийность обеда. Это блюдо содержит всего 119 ккал на 100 г, поэтому станет идеальным вариантом ПП-рецепта обеда для худеющих людей.

КБЖУ на 100 г:

• Калории: 119 ккал
• Белки: 16,5 г
• Жиры: 3,8 г
• Углеводы: 4,2 г

6. Салат с творогом и консервированным тунцом

Ингредиенты для одной порции:

• творог обезжиренный – 150 г
• тунец консервированный – 50 г
• руккола и листья салата – 20 г
• семечки тыквы – 10 г
• бальзамический соус – 1 чайная ложка
• соль, перец – по вкусу

Зелень следует промыть, просушить и выложить в глубокую тарелку. Добавить к ней тунец, творог. Все хорошо перемешать, заправить соусом, солью и перцем по вкусу. Готовый ПП-салат посыпать семечками тыквы.

Часто на приготовление действительно полезного обеда при правильном питании просто не хватает времени. В таких ситуациях на помощь приходят простые рецепты, позволяющие насытить организм ценными веществами без вреда для фигуры. Именно таким блюдом является необычайно вкусный салат с творогом и тунцом.

КБЖУ на 100 г:

• Калории: 93 ккал
• Белки: 15,8 г
• Жиры: 2,0 г
• Углеводы: 2,3 г

7. Филе лосося с овощами на гриле

Ингредиенты для одной порции:

• филе лосося – 150 г
• помидоры черри – 150 г
• листья салата – 20 г
• тимьян – 5 г
• масло оливковое – 1 столовая ложка
• сок лимона – 1 чайная ложка
• соль, перец – по вкусу

Филе лосося выложить на разделочную доску кожей вверх и сделать в нем поперечные надрезы ножом примерно на 2/3 глубины, посолить, поперчить. На раскаленную сковороду-гриль поместить оливковое масло и веточку тимьяна, затем добавить рыбу и жарить на среднем огне с обеих сторон до готовности. Когда лосось будет практически готовый, на сковороду выложить помидоры. Подавать рыбу нужно с помидорами-гриль и свежими листьями салата, сбрызнув соком дольки лимона.

Для приготовления этого блюда понадобиться всего 20 минут свободного времени и минимальное количество ингредиентов. Подобный вариант обеда представляет собой вкусное и диетическое блюдо, которое подходит для ежедневного употребления и может подаваться при застольях.

КБЖУ на 100 г:

• Калории: 97 ккал
• Белки: 9,1 г
• Жиры: 5,7 г
• Углеводы: 1,5 г

8. Фаршированные яйца

Ингредиенты для одной порции:

• яйца – 2 штуки
• тунец консервированный – 50 г
• авокадо – 50 г
• шпинат, лук зеленый – 10 г
• кунжут – 1 чайная ложка

Яйца следует отварить в крутую, очистить от скорлупы и после разрезания пополам извлечь из них желтки. Зелень и авокадо нужно измельчить, добавить консервированный в собственном соку тунец и перемешать. Аккуратно с помощью чайной ложечки выложить массу с тунцом в половинки яиц, посыпать сверху кунжутом и подавать к столу вместе с салатом. Можно подать к столу с парой кусочков цельнозернового хлеба.

Несмотря на то, что фаршированные яйца представляют собой скорее закуску, нежели полноценное блюдо, их свободно можно использовать в качестве обеда при правильном питании. Это настоящая энергетическая бомба, которая насыщает организм ценными белками и полезными жирами. На обед фаршированные яйца лучше подавать с салатом из свежих овощей.

КБЖУ на 100 г:

• Калории: 160 ккал
• Белки: 11,7 г
• Жиры: 11,3 г
• Углеводы: 2,2 г

9. Салат с консервированной кукурузой

Ингредиенты для одной порции:

• огурец – 50 г
• помидор – 50 г
• кукуруза консервированная – 50 г
• руккола – 20 г
• семечки – 1 чайная ложка
• соль, перец – по вкусу

Огурец и помидор следует нарезать кубиками, добавить к рукколе и кукурузе. Готовый салат посыпают семечками и подают на обед в качестве диетического блюда.

Вкусный ПП-салат с консервированной кукурузой идеально подойдет для обеда людям, которые придерживаются низкокалорийной диеты. Он состоит из доступных продуктов, легко готовиться и может стать отличным дополнением к мясу или курице.

КБЖУ на 100 г:

• Калории: 52 ккал
• Белки: 2,3 г
• Жиры: 2,3 г
• Углеводы: 5,4 г

10. Крем-суп из шпината

Ингредиенты для двух порций:

• шпинат свежий или размороженный – 300 г
• сливки нежирные – 200 г
• соль, перец – по вкусу

Шпинат следует измельчить и вместе со сливками довести до кипения, но не кипятить. Полученный состав взбить погружным блендером, добавить соль и перец, после чего подавать к обеденному столу.

Крем-суп из шпината – вариант низкокалорийного обеда при правильном питании. Это классический рецепт, который помогает избавиться от лишних килограммов без вреда для здоровья. Такой суп содержит много полезных веществ, нормализует работу пищеварительных органов и способствует повышению иммунитета.

КБЖУ на 100 г:

• Калории: 60 ккал
• Белки: 2,9 г
• Жиры: 4,2 г
• Углеводы: 2,8 г

Топ 10 сложных ПП-рецептов обеда

Низкокалорийный и полезный обед не всегда должен ассоциироваться с невкусной едой. Сегодня кулинарами создано огромное количество ПП-рецептов обедов, которые отличаются великолепными вкусовыми качествами и помогают улучшить состояние здоровья человека, параллельно избавившись от лишних килограммов.

Обязательно прочитайте:

• Топ-20 вкусных и полезных ПП-рецептов из куриной грудки
• Топ-20 вкусных и полезных ПП-рецептов из творога
• Фасоль: в чем польза и особенности + 10 пп-блюд из фасоли

1. Куриное филе с коричневым рисом

Ингредиенты для одной порции

• рис коричневый – 50 г
• куриное филе – 120 г
• помидоры черри – 4 штуки
• листья салата – 20 г
• масло оливковое – 2 чайные ложки
• чеснок – 10 г
• соль, перец – по вкусу

Рис необходимо промыть под проточной водой, пока она не станет чистой. Залить его водой в соотношении 1 часть риса к 2,5 частям воды. Посолить и накрыть крышкой. Дождаться пока вода закипит, после чего убавить огонь под кастрюлей и довести рис до готовности в течение 30 минут. Куриное филе замариновать в оливковом масле с добавлением специй и соли. Когда рис будет практически готовый, выложить мясо на сковороду и жарить до готовности, но стараться не пересушить. Подавать на тарелке вместе с рисом и нарезанными свежими овощами с зеленью.

Сложно себе представить более полезный ПП-рецепт обеда, нежели коричневый рис с куриным филе. Это блюдо благотворно влияет на работу органов пищеварения, способствует улучшению иммунной функции и помогает избавиться от лишних сантиметров на талии.

КБЖУ на 100 г:

• Калории: 144 ккал
• Белки: 11,2 г
• Жиры: 4,8 г
• Углеводы: 13,1 г

2. Стейк из тунца с салатом из свежих овощей

Ингредиенты для одной порции:

• тунец стейк – 150 г
• огурец – 50 г
• перец красный – 50 г
• листья салата – 20 г
• масло оливковое – 1 чайная ложка
• тимьян свежий – веточка
• чеснок – 10 г
• соль, перец – по вкусу

На разогретую сковороду необходимо налить масла, мелко нарубленный чеснок и веточку тимьяна. К ним добавить предварительно подсоленный и перченый стейк тунца. Рыбу следует обжарить с обеих сторон до готовности и выложить на тарелку. Пока готовится тунец, нужно измельчить овощи, добавить к ним оливковое масло и специи. Стейк подавать вместе с салатом.

Такой ПП-обед станет любимым блюдом для многих ценителей правильного питания, которые предпочитают употреблять не только полезную, но и вкусную еду. Стейк тунца поможет разнообразить пищевой рацион людей на диете, избавит их от чувства голода и насытит их организм ценными витаминами с микроэлементами.

КБЖУ на 100 г:

• Калории: 83 ккал
• Белки: 12,6 г
• Жиры: 2,3 г
• Углеводы: 2,8 г

3. Рис с грибами

Ингредиенты для одной порции:

• рис – 50 г
• морковь – 10
• шампиньоны – 10 г
• лук репчатый – 10 г
• кукуруза консервированная – 20 г
• масло оливковое – 1 чайная ложка
• соль, перец, специи – по вкусу

Перед приготовлением рис нужно промыть до чистой воды и варить до полной готовности. Пока варится рис, следует мелко нарезать овощи и грибы. Затем на раскаленную сковороду вылить масло, добавить овощи и тщательно их обжарить, помешивая. После этого необходимо потушить овощное ассорти в небольшом количестве воды. Готовые ингредиенты смешать с рисом, посолить и поперчить по вкусу.

ПП-рецепт обеда из риса с овощами прекрасно подойдет для людей, которые прибегают к помощи диет в борьбе с лишними килограммами. Такое блюдо является ценным источником медленных углеводов, а поэтому хорошо подавляет чувство голода.

КБЖУ на 100 г:

• Калории: 56 ккал
• Белки: 1,7 г
• Жиры: 0,7 г
• Углеводы: 11,2 г

4. Паста с лососем и шпинатом

Ингредиенты для одной порции:

• макароны из твердых сортов пшеницы – 40 г
• лосось – 150 г
• шпинат – 40 г
• помидоры черри – 5 штук
• семечки – 1 чайная ложка
• оливковое масло – 1 чайная ложка
• соль, перец – по вкусу

В сотейнике нужно отварить макароны. Лосось необходимо порезать на крупные кубики и обжарить с оливковым маслом на сковороде. Помидоры и шпинат следует промыть, после чего нарезать дольками. К практически готовой рыбе на сковороду добавить помидоры, а затем пасту со шпинатом. Все это перемешать и обжаривать вместе не более 3 минут. Можно уменьшить калорийность блюда, если не добавлять семечки.

Такой обед при правильном питании – это источник полезных витаминов и биологически-активных веществ, необходимых для нормального протекания метаболических процессов в организме. Многие считают, что на диете нельзя употреблять пасту ни в каком виде. Но это является глубоким заблуждением. Макароны из твердых сортов пшеницы представляет собой источник медленных углеводов, которые активно насыщают организм энергией и не вредят фигуре.

КБЖУ на 100 г:

• Калории: 136 ккал
• Белки: 11,3 г
• Жиры: 5,5 г
• Углеводы: 9,7 г

5. ПП-салат с кус-кусом

Ингредиенты для одной порции:

• кус-кус – 20 г
• огурец свежий – 50 г
• помидор – 50 г
• лук репчатый – 10 г
• листья салата – 20 г
• арахис – 10 г
• масло оливковое – 1 столовая ложка
• семечки тыквы и подсолнуха – 1 чайная ложка
• соль, перец – по вкусу

Кус-кус залить кипятком так, чтобы вода немножко покрывала крупу сверху, и оставить запариваться на 15 минут. За это время нарезать овощи и зелень, почистить арахис и выложить все на тарелке. Готовый кус-кус слегка размять и добавить к овощам. Подавать салат нужно заправленный оливковым маслом и посыпанный семечками.

Салат с кус-кусом на обед – это нетрадиционное и интересное блюдо с огромным количеством положительных качеств, которое насыщает организм энергией, всевозможными витаминами и микроэлементами. Такую еду можно употреблять в любом виде, и как самостоятельное блюдо, и как добавку к мясу.

КБЖУ на 100 г:

• Калории: 135 ккал
• Белки: 3,5 г
• Жиры: 10,4 г
• Углеводы: 5,7 г

6. Лососевые котлеты

Ингредиенты для одной порции:

• филе лосося – 130 г
• яйцо – 1 штука
• лук репчатый – 20 г
• овсяные отрубы – 1 столовая ложка
• свежие овощи – 100 г
• соль, перец – по вкусу

Филе лосося порезать на кусочки и взбить вместе с яйцом в блендере. Лук мелко нашинковать и добавить к рыбному пюре. Туда же высыпать отруби, все тщательно перемешать. С полученного состава сформировать две котлеты, выложить их на противень, застеленный фольгой и выпекать в духовке при температуре 180⁰ С до полной готовности примерно 20 минут. Подавайте на стол лососевые котлеты со свежими овощами.

При приготовлении рыбных ПП-котлет на обед при правильном питании не используют муку и растительное масло. Поэтому такое блюдо не только диетическое, но и легкое. Оно хорошо насыщает организм, дарит заряд бодрости на весь день и способствует потере лишних килограммов.

КБЖУ на 100 г:

• Калории: 116 ккал
• Белки: 12,0 г
• Жиры: 4,9 г
• Углеводы: 5,1 г

7. Яйцо в горшочке

Ингредиенты для одной порции:

• яйцо – 1 штука
• помидоры черри – 2 штуки
• кукуруза консервированная – 20 г
• молоко нежирное – 20 г
• кунжут, соль, перец – по вкусу

Помидоры помыть и нарезать на мелкие кусочки. Вместе с кукурузой выложить на дно небольшой формы для запекания. Яйцо нужно взбить с молоком и добавить специи. Овощи залить яичной смесью, посыпать кунжутом и отправить в разогретую духовку примерно на 15-20 минут.

Для приготовления этого вариант ПП-обеда понадобится чуть больше получаса. Это сытный обед, который не вписывается в рамки стандартного диетического питания, поскольку отличается новизной и отменными вкусовыми качествами.

КБЖУ на 100 г:

• Калории: 82 ккал
• Белки: 6,2 г
• Жиры: 4,6 г
• Углеводы: 3,5 г

8. Куриные маффины с шампиньонами

Ингредиенты для одной порции:

• куриное филе – 100 г
• лук репчатый – 10 г
• шампиньоны – 50 г
• яйцо – 1 штука
• отруби – 0,5 чайной ложки
• кефир нежирный – 1 столовая ложка
• соль, перец – по вкусу

Все ингредиенты мелко нарезаем и помещаем в чашу блендера до получения однородной массы. Солим, перчим по вкусу. Полученное пюре выкладываем в формочки для маффинов и запекает в разогретой духовке примерно 30 минут.

Такие диетические маффины рекомендуется употреблять на обед при правильном питании людям, которые хотят избавиться от лишнего веса без вреда для здоровья. Этот рецепт способен не только разнообразить меню худеющего человека, но и увлечь правильным питанием всю семью.

КБЖУ на 100 г:

• Калории: 95 ккал
• Белки: 14,0 г
• Жиры: 3,3 г
• Углеводы: 1,2 г

9. Фаршированный перец с курицей и овощами

Ингредиенты для одной порции:

• перец красный или оранжевый – 150 г
• куриное филе – 100 г
• морковь – 20 г
• цуккини – 10 г
• шампиньоны – 30 г
• зелень, соль, перец – по вкусу

С куриного филе необходимо снять все лишнее и нарезать его на небольшие кубики. Овощи и грибы нужно очистить, а затем мелко нарезать. Перец разрезать на две половинки и вычистить сердцевину. В очищенные половинки перца выложить начинку из курицы, овощей и грибов, посолить и поперчить. Блюдо следует выпекать в духовке при температуре 200⁰ С около 30 минут. После приготовления посыпать фаршированные перцы свежей зеленью.

Блюдо содержит всего 54 ккал на 100 г, поэтому позволит хорошо пообедать без вреда для фигуры.

КБЖУ на 100 г:

• Калории: 54 ккал
• Белки: 8,6 г
• Жиры: 0,5 г
• Углеводы: 3,1 г

10. Куриные рулетики с зеленью

Ингредиенты для одной порции:

• куриное филе – 150 г
• огурец свежий – 30 г
• лук зеленый – 10 г
• листья салата – 20 г
• петрушка – 10 г
• масло оливковое – 1 чайная ложка

Куриное филе необходимо отбить до толщины примерно 0,5 см. Зелень измельчить в блендере и добавить к ней оливковое масло. Готовую зеленую смесь аккуратно выложить на мясо курицы и сформировать рулетики. Блюдо следует выпекать при температуре 200^o С в духовке примерно 25-30 минут.

Это блюдо станет настоящей находкой для любителей курицы, которым надоело употреблять ее только в вареном виде. Рулетики способствуют процессу похудения и насыщают организм полезными веществами.

КБЖУ на 100 г:

• Калории: 99 ккал
• Белки: 15,8 г
• Жиры: 3,1 г
• Углеводы: 1,0 г

Читайте также:

• Топ-25 диетических рецептов для пп завтрака + польза завтрака
• Топ-20 ПП-рецептов для ужина: что есть вечером для похудения
• Топ-30 асан для начинающих: подборка упражнений из йоги
• БЖУ (белки, жиры, углеводы): как вести расчет и для чего это нужно?

рецепты приготовления пошагово (супы и вторые блюда)

ПП обед включает как первые блюда (супы, борщи, крем-супы), так и вторые блюда. На второй прием пищи порция должна включать какой-нибудь белковый продукт — мясо, рыбу или бобовые, а также сложные углеводы (крупы, лапшу) и овощи. Если вы хотите вкусно питаться при этом худеть, питайтесь разнообразно каждый день.

17.09.2021ПП рецепты ПП завтрак, ПП обед, ПП салаты

Не знаете, что приготовить из гречки на завтрак? Ищете простой и вкусный рецепт? Этот боул с гречкой, яйцом, авокадо, шпинатом и помидорами получается настолько вкусный и сытный, что станет вашим фаворитом. Рецепт боула состоит из простых ингредиентов. При этом блюдо сбалансировано. Кстати, его можно делать не только на завтрак.

Боул— настоящая …

Читать далее

24.07.2021ПП рецепты ПП обед

Паста с тунцом очень изысканно выглядит, при этом сделать её просто. На приготовление уйдёт всего 15 минут. Это идеальный вариант вкусного и быстрого обеда или ужина. Рецепт пасты с консервированным тунцом, томатным соусом и, конечно же, сыром. Блюдо полезное и сытное, при этом низкокалорийное.



Паста изготавливается из твёрдых сортов пшеницы —это …

Читать далее

7. 07.2021ПП рецепты ПП обед, ПП ужин

Из кабачков готовят множество блюд —их фаршируют, делая лодочки и запекают в духовке, тушат с овощами, готовя различные рагу и икру, а также консервируют. Но если вы никогда не пробовали готовить из кабачков пасту (спагетти), вы не знаете ещё одну вкусовую грань этого овоща. Поскольку кабачковая лапша получается совсем не …

Читать далее

15.06.2021ПП рецепты ПП обед, ПП суп

Свежий и сочный зеленый горошек в первое блюдо часто добавляют только лишь для ярких красок, но в этом супе он — главный ингредиент. Поэтому супчик можно назвать гороховый. Варится суп из зеленого горошка в разы быстрее классического, того, который из колотого гороха. Но и пользы в нем больше. Первое блюдо …

Читать далее

29.05.2021ПП рецепты ПП обед, ПП салаты, ПП ужин

Традиционный салат из свеклы с фетой, несомненно очень вкусный, но рецепт уж очень простой. Дополнив блюдо несколькими ингредиентами, эта закуска приобретёт целую палитру вкусов, прекрасно дополняющих друг друга. Салат из запеченной свеклы с раскрошенным сыром фетой и орехами, морковью и болгарским перцем получается вкусный, при этом полезный, ещё и очень …

Читать далее

4.05.2021ПП рецепты ПП обед, ПП ужин

Скумбрию в духовке готовят чаще всего целиком и запекают в фольге. Иногда рыбу дополняют дольками лимона, луком или зеленью. Но этот рецепт скумбрии готовится намного быстрее традиционного. К тому же, блюдо смотрится эстетичнее. Потому что вместо целой рыбины, используется порционное филе. Филе скумбрии, запеченное в духовке, получается нежное, сочное и …

Читать далее

1.04.2021ПП рецепты ПП завтрак, ПП обед, ПП салаты, ПП ужин

Салат-боул — идеальный пример здоровой сытной еды, которая возбуждает вкусовые рецепторы невероятным вкусом. Боул с курицей и киноа собирается за считанные минуты. Салат наполнен ярким пряным вкусом сочного куриного филе, прекрасно сочетающимся с нежным отварным киноа, авокадо и свежими овощами. Рецепт очень простой и быстрый. Боул имеет интересный вкус, благодаря …

Читать далее

26.12.2020ПП рецепты ПП обед, ПП ужин

Запечь стейки форели с овощами в духовке очень просто. Такое блюдо выглядит красиво и эффектно. Рецепт форели быстрый — маринуем рыбу с лимоном и специями, а фаршировать ее можно различными овощами. Используйте любые сезонные овощи— у меня стейки, начинённые картофелем, сельдереем, помидорами черри и дополнены нежным сыром моцареллой. Блюдо очень …

Читать далее

19.12.2020ПП рецепты ПП обед, ПП ужин

Тефтели — вкусные, нежные шарики из мясного фарша, с добавлением риса, обжаренные на сковороде, а после тушеные в подливке. Наверное их любят все. Конечно же, рецепт очень гибкий. Фарш для тефтелей готовят из различного мяса. А вместо риса, биточки делают с булгуром, гречкой или перловкой. Подливка также может быть весьма …

Читать далее

10.12.2020ПП рецепты ПП обед, ПП ужин

Рис с курицей в ананасе традиционно готовят в Тае (с множеством специфических специй) и в Мексике. В этих странах блюда с ананасами являются традиционными. Однако для средней полосы, ананас стал также вполне доступным фруктом, поэтому каждый может позволить приготовить это блюдо. Может не на каждый день, но на праздник так …

Читать далее

30 рецептов обеда на двоих

Найти вкусные рецепты обеда, рассчитанные на двоих, может быть непросто. Но не смотрите дальше! Эти бутерброды, салаты, макароны и многое другое вас не оставят равнодушным.

1
/
30

Не реже одного раза в неделю мы едим энергетический салат с лососем и шпинатом. Это легко сделать, даже после тяжелого рабочего дня. — Дженни Доусон, Фонд-дю-Лак, Висконсин

Перейти к рецепту

2
/
30

Этот быстрый ужин в будний день напоминает мне BLT с кусочками бекона и помидорами. Цельнозерновой лингвини придает блюду на сковороде дополнительный вкус и текстуру. — Эдри О’Брайен, Денвер, Колорадо

Перейти к рецепту

3
/
30

Весной мы ищем в меню что-то легкое и освежающее после тяжелой зимней пищи; этот салат отличное решение. — Мюриэль Бертран, Шорвью, Миннесота

Перейти к рецепту

4
/
30

Мой муж любит фаршированные перцы, но по моему оригинальному рецепту получилось слишком много порций. Я сократил его, чтобы вместить только нас двоих. Полезно использовать небольшую форму для запекания, чтобы перец не опрокинулся во время запекания. Для цвета я подаю вареную морковь, чтобы идеально завершить трапезу. — Элейн Карпентер, Хорсшу-Бей, Техас

Перейти к рецепту

5
/
30

Мы с мужем пустые. Было непросто снова научиться готовить только для двоих, но такие рецепты дают нам вкусные обеды в уменьшенном виде. — Эстер Джонсон Дэниелсон, Лоутон, Пенсильвания

Перейти к рецепту

6
/
30

Салат из яиц — это освежающая и вкусная альтернатива мясному обеду или бутербродам с арахисовым маслом. Прикосновение горчицы и лимонного сока придает ему дополнительную остроту. — Аннемари Пиетила, Фармингтон-Хиллз, Мичиган

Перейти к рецепту

7
/
30

Этот восхитительный рецепт бургундской говядины я получил много лет назад от своей невестки и с тех пор пользуюсь им. Всякий раз, когда я подаю его гостям, они всегда просят об этом. Нежная говядина, грибы и ароматный соус прекрасно сочетаются с лапшой. — Маргарет Велдер, Мадрид, Айова

Перейти к рецепту

8
/
30

Кленовый сироп придает сладость этому вкусному жаркому. Я иногда добавляю немного брокколи, для разнообразия. Добавьте зеленый салат и хрустящую буханку хлеба, чтобы приготовить полноценный обед за считанные минуты. — Дотти Тарлтон, Малверн, Арканзас

Перейти к рецепту

9
/
30

Никогда не любила морепродукты, пока муж не уговорил попробовать гребешки, а теперь люблю. Он говорит, что моя версия в панировке — лучшая, которую он когда-либо ел. Совет, который я узнал, заключался в том, чтобы положить их на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы впитать лишнее масло. —Мартина Престон, Уиллоу Гроув, Пенсильвания

Перейти к рецепту

10
/
30

Все мы слышали, что путь к сердцу мужчины лежит через его желудок, поэтому, когда я планирую романтический ужин, эта паста с креветками и спаржей с волосами ангела — одно из блюд, которое я люблю подавать. Это легко по бюджету и отлично получается для двоих. — Шари Нефф, Такома Парк, Мэриленд

Перейти к рецепту

11
/
30

Этот вкусный рецепт куриного гироскопа очень прост в приготовлении. Просто возьмите нежную курицу, смажьте ее сливочным огуречно-йогуртовым соусом, а затем разложите по карманам лаваша. Некоторые люди любят салат и нарезанный кубиками помидор сверху. — Вкус домашней тестовой кухни, Милуоки, Висконсин

Перейти к рецепту

12
/
30

Когда мне нужно быстрое блюдо, я выбираю жаркое из говядины и брокколи. Он имеет дразнящий соус из чеснока и имбиря. — Роза Эванс, Одесса, Миссури

Перейти к рецепту

13
/
30

Эта хорошо приправленная рыба приносит мне комплименты от семьи и друзей, когда я ее подаю. Рыба влажная и шелушащаяся, хрустящая и хрустящая, с икрами паприки. — Джим Гейлз, Милуоки, Висконсин

Перейти к рецепту

14
/
30

Это сочное блюдо из макарон с лимонным вкусом настолько простое в приготовлении, что оно стало одним из основных наших еженедельных блюд. Но он также достаточно элегантен, чтобы подавать его гостям. — Донна Томпсон, Ларами, Вайоминг

Перейти к рецепту

15
/
30

Это очень популярное блюдо в ресторанах центральной Пенсильвании. Готовая кисло-сладкая заправка тоже хороша для этого салата. — Нэнси Коллинз, Клирфилд, Пенсильвания

Перейти к рецепту

16
/
30

Ароматный греческий вариант итальянской классики. Это простое блюдо буднего дня, которое стало одним из наших любимых. Мы с мужем любим его с чесночно-сырными тостами. — Хетти Уильямс, Рапид-Сити, Южная Дакота

Перейти к рецепту

17
/
30

Чтобы приготовить блюдо, элегантное и простое, попробуйте этот классический рецепт сочной курицы. Это простое блюдо на двоих, но, похоже, вы очень суетились. — Вкус домашней тестовой кухни

Перейти к рецепту

18
/
30

Ищете оригинальное летнее блюдо? Сочетайте разноцветные хрустящие овощи с мягким сыром фета и полезными гарбанзо. Если хотите, добавьте нарезанную вареную курицу или баранину. — Салли Сибторп, Шелби Тауншип, Мичиган

Перейти к рецепту

19
/
30

Два вида сыра поверх пикантной крабовой смеси делают эти открытые сэндвичи оооочень вкусными! Обычно я подаю их на ужин, но если их разрезать пополам, они также станут отличным дополнением. — Донна Беннетт, Брамалеа, Онтарио

Перейти к рецепту

20
/
30

Постный фарш из индейки делает его более легким, чем стандартный вариант говяжьего фарша. Обильный всплеск острого соуса и дополнительный сыр с плесенью придают аутентичный вкус в стиле Баффало. — Мария Регакис, Согус, Массачусетс

Перейти к рецепту

21
/
30

Мой любимый бутерброд с индейкой и авокадо, поэтому я приготовил эту полезную кесадилью из ингредиентов, которые часто есть в холодильнике и в кладовой. — Карен О’Ши, Спаркс, Невада

Перейти к рецепту

22
/
30

Когда дни спешат, эти бутерброды с индейкой и зеленым перцем чили — одно из моих любимых блюд. Они складываются примерно за 10 минут, честно. — Лия Картер, Сан-Педро, Калифорния

Перейти к рецепту

23
/
30

Если у вас крохотная квартирка, нет места на прилавке и нужно кормить только двух человек, вам нечего есть. Эта желудевая тыква с кускусом как раз подходящего размера. — Джессика Левинсон, Найак, Нью-Йорк

Перейти к рецепту

24
/
30

Мой любимый обед после вечерней пробежки — сытный рулет из индейки с хикамой, корнеплодом, похожим на картофель, который используется в мексиканской кухне. — Кристи Арп, Блу-Ридж, Джорджия

Перейти к рецепту

25
/
30

Мой Цезарь с курицей-гриль – более здоровая альтернатива тяжелым блюдам из мяса и картофеля. После обжаривания кебабов мы подаем их по-семейному. — Мелисса Адамс, Туэле, Юта

Перейти к рецепту

26
/
30

У меня был фарш из свинины и свежий ананас, поэтому я сделал гамбургеры. Мой муж любит их в сезон гриля. Мы подаем их с салатом и жареными картофельными дольками. — Хоуп Василенки, Гаханна, Огайо

Перейти к рецепту

27
/
30

Я несколько десятилетий ухаживаю за садом, и в этих разноцветных «лодочках» из огурцов лежат мои домашние помидоры, горох и укроп. Это абсолютное величие сада. — Ронна Фарли, Роквилл, Мэриленд

Перейти к рецепту

28
/
30

Мои куриные наборы просты, чисты и удобны. Подавайте их с диким рисом и зеленой фасолью для одного из наших любимых блюд. — Джим Неппер, Маунт-Холли-Спрингс, Пенсильвания

Перейти к рецепту

29
/
30

Этот бутерброд с баклажанами, помидорами и козьим сыром идеально поджарьте на гриле… получится восхитительное постное блюдо. — Дженнифер Джарас, Корона, Калифорния

Перейти к рецепту

30
/
30

Мне нравится этот рецепт, потому что его простота позволяет мне проводить время с семьей, не жертвуя вкусом и питательными веществами. Кроме того, свежие весенние ароматы действительно сияют! — Эллисон Мейлер, Гринсборо, Северная Каролина

Перейти к рецепту

Первоначально опубликовано: 23 мая 2018 г.

Кристин Саттер

Большая поклонница домашней кухни, Кристин уже почти 20 лет работает писателем и редактором. Она овладела искусством обучения на своих неумелых риффах действительно хорошим рецептам других людей.

20 лучших блюд на двоих

По

Кэти Джейкобс

Кэти Джейкобс

Кэти Джейкобс, независимый журналист и заядлый домашний повар, имеет более чем 10-летний опыт написания статей о еде, уделяя особое внимание составлению доступных меню и коллекций рецептов.

Узнайте о The Spruce Eats’
Редакционный процесс

Опубликовано 20.04.20

Ель / Диана Чиструга

Готовить на двоих? Мы собрали лучшие рецепты, которые вы можете приготовить на завтрак, обед и ужин, когда вы едите вдвоем. Наслаждайтесь этими популярными и вкусными блюдами на двоих, которые насытят вас, не забивая холодильник ненужными остатками.

• 01
  из 20

  Ель/Диана Чиструга

  Наслаждайтесь ужином дома в пижаме с этим простым, сытным рецептом яиц для завтрака. Легко приготовить денверский омлет на двоих за 10 минут из нескольких яиц, бекона или ветчины, лука, зеленого перца и сыра чеддер.

• 02
  из 20

  Ель / Кара Кормак

  Приготовьте этот быстрый завтрак на двоих с особым вкусом, используя всего несколько ингредиентов. Пюре из спелого авокадо и теплый поджаренный цельнозерновой хлеб создают идеальный хрустящий сливочный вкус. Если хотите, добавьте немного шрирачи для придания пикантности или украсьте каждый тост идеально приготовленным яйцом-пашот для позднего завтрака выходного дня.

• 03
  из 20

  Ель / Кристин Ма

  Пикантные маффины для завтрака с колбасой, яйцом и чеддером, которые можно приготовить заранее, — это просто, сырно и удобно для замораживания. Приготовьте партию за полчаса и заморозьте в герметичных пакетах, чтобы быстро разогреть в микроволновой печи, когда вам захочется сытного завтрака.

• 04
  из 20

  Ель / Нисса Таннер

  Используйте размороженные замороженные креветки, чтобы приготовить эти элегантные бутерброды с салатом из креветок в стиле бистро на обед. Пусть вас не вводит в заблуждение длина списка ингредиентов — начинка в основном состоит из нарезанных креветок и майонеза с добавлением сельдерея, зеленого лука и специй для приправы.

• 05
  из 20

  Ель

  У вас осталась вареная курица? Используйте его, чтобы приготовить очень простые куриные кесадильи в стиле техас-мекс. Они не могли быть проще, с нужными только 4 ингредиентами. Чтобы сделать блюдо более сытным, добавьте в начинку из курицы и сыра немного сальсы, гуакамоле и сметаны.

• 06
  из 20

   Кристина Ванни

  Заранее приготовьте эти сытные сэндвичи с курицей и пармезаном. Маринование отбитых куриных грудок в течение 24 часов в холодильнике придает мясу невероятный вкус. Когда вы будете готовы к еде, вы можете быстро пожарить курицу, а затем обжарить ее на булочках с томатным соусом и сыром.

• 07
  из 20

  Ель / Диана Чиструга

  Хрустящие снаружи и воздушные внутри вкусные запеченные шарики фалафеля сытны и питательны, без масла и калорий, как в ресторанной версии. Положите их в карманы из лаваша с хумусом и хрустящими сырыми овощами для сытного бутерброда или наслаждайтесь ими просто на подушке из зелени, сбрызнутой соусом тахини.

• 08
  из 20

  Ель / Диана Чиструга

  Ностальгический, сырный и откровенно вкусный сэндвич с сыром на гриле — популярный американский обед. Вам нужно всего несколько минут и 3 ингредиента, чтобы получить идеальную версию. Подавайте с чипсами, маринованными огурцами или молодой морковью для восхитительного путешествия в воспоминания.

• 09
  из 20

   Ель

  Откажитесь от доставки и сэкономьте доллары с этим быстрым и легким жареным мясом, которое ничуть не менее вкусно, чем версия на вынос. Совсем немного времени уходит на то, чтобы обжарить нежные ломтики бюджетного стейка и красочных нарезанных овощей, смешанных в быстром и легком домашнем соусе. Рецепт можно легко сократить вдвое, если готовить на одного или двоих.

• 10
  из 20

  Лаури Паттерсон / Getty Images

  Вегетарианцы и те, кто хочет есть без мяса, могут стильно пообедать с этой вкусной вегетарианской пастой. Соберите его легко из обычных ингредиентов из кладовой, нескольких свежих овощей и сыра фета. Подавайте его горячим на ужин или холодным на обеденный салат с макаронами.

• 11
  из 20

  Ель

  Питайтесь хорошо и придерживайтесь низкоуглеводной диеты с этим аппетитным блюдом из креветок с чесночным соусом, которое заменяет традиционную пасту полезными «зудлами». Сверните свежие кабачки по спирали, чтобы получилась овощная «лапша» в форме спагетти. Они мгновенно готовятся на плите вместе с креветками быстрого приготовления (используйте свежие или размороженные), маслом, чесноком и простыми приправами.

• 12
  из 20

  Ель/Пит Шерер

  Наслаждайтесь сытным, вкусным ужином в итальянском стиле без углеводов с этой гениальной овощной лазаньей, в которой вместо листов пасты используется богатый питательными веществами сладкий картофель. Храните охлажденные остатки в холодильнике в течение недели, чтобы их можно было легко разогреть, или заморозьте на срок до 3 месяцев.

• 13
  из 20

  Аннабель Брейки/Photodisc/Getty Images

  Вы можете использовать форель, сома или арктического гольца для этого простого рецепта здорового ужина на двоих. Обжаривание рыбы в простом нежном соусе из чеснока, лимонного сока и сливочного масла позволяет раскрыть ее натуральный вкус. Рецепт включает в себя инструкции по приготовлению картофельного пюре и жареных помидоров к рыбе.

• 14
  из 20

  Дзиггифото / Getty Images

  Свиные отбивные с перцем — это простое, питательное блюдо, приготовление которого занимает всего 20 минут. Вы можете либо сократить этот рецепт вдвое, чтобы накормить двоих, либо приготовить все 4 требуемых отбивных, а остатки использовать для жареного риса.

• 15
  из 20

  Ель

  Рататуй — это классическое французское блюдо из баклажанов, помидоров и овощей, которое станет вкусным, питательным и сытным вегетарианским ужином. Подавайте его с рисом или лебедой для вкусного вегетарианского обеда или ужина или выкладывайте на поджаренный хлеб в качестве закуски. Остатки хранятся в холодильнике до 5 дней, а хорошо замораживаются до 3 месяцев.

• 16
  из 20

  Ель / Джулия Хартбек

  В этом итальянском блюде из пасты, родившемся в Неаполе, фантастически используются консервированные помидоры, маслины и анчоусы. Не бойтесь последнего ингредиента — анчоусы (или паста из анчоусов) растворяются в остром томатном соусе, создавая крепкий аромат, который совсем не «рыбный». Служит два щедро на ужин.

• 17
  из 20

  Ель

  Думайте об этом легком, но сытном блюде как о китайском салате из куриной пасты. Легко быстро приготовить или приготовить заранее на двоих, чтобы насладиться обедом или ужином. Добавьте горсть жареного, соленого арахиса или кешью, если хотите, для дополнительного вкуса и хруста.

• 18
  из 20

  Ель

  Удовлетворите пристрастие к китайской еде с помощью этого простого жаркого из курицы и брокколи, который сохраняет вкус ваших любимых ресторанных вкусов и готовится быстрее, чем нужно ждать доставки. Приготовление курицы на гриле вместо жарки также делает ее более здоровой и придает мясу приятный аромат дыма.

• 19
  из 20

  Ель / Джулия Хартбек

  Приготовьте это быстрое, простое и вкусное техасско-мексиканское блюдо на своей кухне без использования уличного гриля. Фахитас с говядиной на плите — это обжаренные во фритюре полоски говядины, перемешанные с острым луком и хрустящим зеленым сладким перцем и подаваемые в теплых мучных лепешках.

• 20
  из 20

   Ель/Эмили Хоукс

  Добавьте эту вкусную вегетарианскую пасту с лимоном и кедровыми орехами в свой ежедневный кулинарный рацион. Это занимает всего 15 минут, что делает его идеальным для вечеров, когда вы жаждете комфорта на тарелке, но не хотите так много готовить. Если у вас нет под рукой свежей брокколи, вы можете использовать любые размороженные овощи из морозильной камеры.

Вкусные рецепты риса

План питания Средиземья

В «Хоббит » и «Властелин колец » автор Дж. Р. Р. Толкин делает акцент на блюдах, которыми пируют всеми любимые волосатые халфлинги в Средиземье. Напоминая традиционную английскую трапезу, хоббиты едят до семи раз в день. Независимо от того, устраиваете ли вы киномарафон по «Властелину колец» или обслуживаете тематическое мероприятие , читайте дальше, чтобы узнать о расписании еды хоббитов и предложениях по еде для каждого блюда в течение дня.

Сколько раз в день едят хоббиты?

Согласно книгам, у хоббитов есть шесть традиционных приемов пищи. Однако Бильбо ест второй завтрак в романе «Хоббит ». В киноверсии Братство Кольца также упоминается второй завтрак, предполагая, что хоббиты едят семь раз в день.

Время еды хоббита

Дома в Шире хоббиты придерживаются строгого графика приема пищи. Если вы хотите обедать как хоббит, вот семь приемов пищи, которые вам нужно есть в день:

• Завтрак — 7:00
• Второй завтрак — 9:00
• Одиннадцать — 11:00
• Обед — 13:00
• Послеобеденный чай — 15:00
• Ужин — 18:00
• Ужин — 9 вечера

Что такое День хоббита?

День Хоббита отмечает дни рождения Бильбо и Фродо Бэггинсов, двух главных героев из Хоббит и Властелин колец . Кроме того, День хоббита посвящен печально известному вечеру в честь 111-летия Бильбо, известному как «Долгожданная вечеринка». Братство Кольца начинается с «Долгожданной вечеринки», которая запускает события любимой трилогии.

Когда День Хоббита?

День хоббита отмечается 22 сентября. Он совпадает с первым днем ​​осени и является идеальным, уютным праздником, чтобы начать осеннее равноденствие.

Традиционные хоббитские блюда

Превратите празднование Дня хоббита в праздник еды , подав традиционные хоббитские блюда. Узнайте, что вам нужно подавать к каждому приему пищи, а также несколько советов по составлению идеального меню на День хоббита ниже.

Завтрак

Начните выходной день с плотного завтрака, который задержит голодных хоббитов до следующего приема пищи. Подавайте разнообразные углеводы в сочетании с мясом, джемом и кофе или чаем.

• Мини-киш с сыром, беконом или овощами
• Медово-ореховый торт и мармелад
• Хаш «Хоббит» (картофель, лук-порей, шпинат и сыр)
• Омлет с ветчиной, приправленный специями карри, луком и помидорами
• Печенье с черным пудингом , яйцами и соусом

Второй завтрак

Как говорит Пиппин: «А как насчет второго завтрака?» Второй завтрак обычно легче предыдущего. Предложите выпечку, фрукты или тосты с джемами и желе . Включите некоторые пикантные стороны, чтобы дополнить сладкие блюда.

• Французский тост с клубникой и колбасой
• Рисовый пудинг с беконом
• Лепешки и взбитые сливки
• Пирог для завтрака с лососем, луком-пореем, яйцами и сливками
• Хлеб с маслом и медом, подается с фруктами и беконом

Одиннадцать

Elevenses — это закуска к утреннему чаю, предназначенная для того, чтобы продержать халфлингов до обеда. Это блюдо напоминает континентальный завтрак и прекрасно сочетается с чаем или кофе.

• Эльфийский хлеб лембас
• Хлебный пудинг с корицей
• Кексы с лавандой и лимоном
• Клубничный бисквит со сливками
• Жмых с тмином
• Лимонный кекс

Обед

После утреннего легкого перекуса обед наполнен сытными теплыми блюдами, предназначенными для того, чтобы утолить голод хоббитов. В зависимости от ваших предпочтений, вы можете подать мясо, грибы, рыбу, овощи и другие со вкусом умами для хоббитского обеда. Независимо от того, что вы подаете, не забудьте закончить трапезу ломтиком толстого хлеба из разных злаков и бокалом вина или эля.

• Пиво и луковый суп
• Рыба с жареным картофелем
• Пастуший пирог
• Жареная баранина
• Яйца по-шотландски

Послеобеденный чай

Учитывая любовь хоббитов к светским звонкам и сплетням, неудивительно, что послеобеденный чай — это еда, предназначенная для общения друг с другом. Приготовьте идеальную партию чая к следующим сладостям.

• Печенье-кольцо
• Ягодный пирог
• Ягодный коблер
• Пирожные Бейкуэлл
• Яблочный пирог со сливками

Ужин

Ужин — самый большой прием пищи в Шире. Подавайте много мяса и овощей, чтобы приготовить настоящий хоббитский ужин. Сочетайте эти идеи блюд с начинкой из хлеба, сыра и солодового темного пива .

• Пряная говядина и жареные овощи
• Пикантная каша
• Стейк в панировке с перцем, подается с картофелем
• Куриные пироги с вином и грибами
• Суп из чеддера

Ужин

Ужин — последний прием пищи в течение дня хоббита, и он должен откладываться до следующего утра. Как и в случае с обедом, ваш ужин должен состоять из большого количества мяса, хлеба, сыра и эля. Время ужина хоббита — прекрасная возможность вырваться из Колбасная доска .

• Пирог со свининой
• Грибной суп
• Салат со свежей зеленью и сваренными вкрутую яйцами
• Жареный цыпленок
• Рагу из кролика

Мы бы не рассчитывали, что Арагорн узнает о втором завтраке, но вашим клиентам это понравится. Независимо от того, устраиваете ли вы киномарафон для восторженных фанатов или устраиваете вечеринку в честь дня хоббита 22 сентября, рассмотрите возможность использования этого хоббитского графика приема пищи, чтобы соблазнять и радовать посетителей в течение всего дня. Сделайте свое хоббитское меню простым и сытным, предлагайте гостям возможность поесть, поговорить и пообщаться.0382 играть в игры друг с другом между приемами пищи.

Опубликовано в:
Праздники |
Сезонный |
Рэйчел Дженкинс

Связанные ресурсы

53 идеи для легкого обеда, которые сделают рабочий день ярче

рецепты

Сейчас не время стоять над кастрюлей с ризотто. Сейчас рабочая неделя, и вам нужны легкие идеи для обеда — блюда, которые можно быстро приготовить и которые зарядят вас энергией.

Приятного аппетита

29 марта 2022 г.

Алекс Лау

Полдень, вы работаете, Slack-каналы пингуются, а в животе начинает урчать. Это снова будут упакованные макароны с сыром? Вместо этого подумайте об этих простых идеях для обеда: салатные обертки с куриным фаршем, которые будут готовы через семь минут на сковороде, или рисовая лапша быстрого приготовления с хрустящими свежими овощами, или салат из тунца с нутом. Есть еще 50 быстрых и простых идей для обеда, откуда они взялись (в списке ниже; вот откуда они взялись), и мы думаем, что вы заслуживаете попробовать их все. Да, вы заслуживаете того, чтобы отойти от стола и сделать надлежащую паузу, чтобы насладиться вкусным обедом!

• Фото Челси Крейг, Food Styling by Michelle Gatton

  Большой салат из зеленой чечевицы

  Это одна из тех простых идей для обеда, которую можно сделать еще проще, если вы хотите: Готовьте чечевицу заранее, и когда она появится к обеду вы просто смешиваете их с семенами подсолнуха, авокадо и травами и заправляете небольшим количеством лимонного сока и оливкового масла.

• Фото Евы Коленко. Фуд-стайлинг от Сьюзи Теодору. Сценография Киры Корбин. Продюсер на съемочной площадке: Дженнифер Томас

  Салат из манго и авокадо

  Актриса и автор кулинарной книги Аиша Карри разработала рецепт этого охлаждающего салата в качестве гарнира, но мы любим его в качестве легкого обеда в жаркие дни, когда у нас был плотный завтрак.

• Фотография Эммы Фишман, фуд-стайлинг Мики Мортон, реквизит Дайны Семан.

  Лапша кочхуджан с кунжутом

  Сварите лапшу, взбейте соус из двух банок в кладовой (кочуджанг и сливочный тахини), обжарьте брокколи рабе в течение двух минут и бум! Это обед.

• Фото Алекса Лау, Food Styling Сьюзи Теодору

  Чечевичные бургеры

  Да, миру нужен еще один вегетарианский бургер: этот. Это легко собрать, если вы приготовите пирожки заранее; они хранятся в холодильнике в течение четырех дней, и им нужно всего шесть минут, чтобы стать хрустящими.

• Фото Эммы Фишман, Тарелки Meilen Ceramics 

  Полезный салат с курицей

  В этом рецепте сочетаются идеи быстрого и легкого обеда с идеями здорового обеда: нежная отварная куриная грудка, хрустящая зелень, огурцы и зеленый лук — и никакого майонеза!

• Gentl & Hyers

  Turkey Club with Herb Mayo

  Замените купленное в магазине мясо индейки на птицу в сухом рассоле по этому рецепту, и вы получите 15-минутный клубный сэндвич — хрустящий бекон, домашний спред , и все.

• Фото Челси Крейг

  Тостадас из нута и чоризо

  Эти хрустящие тостады обладают всеми приятными нотами: соусом из йогурта с травами, сытным сочетанием чоризо и нута и пикантной каплей сока лайма.

• Фото Челси Крейг, стилист Ребекки Юркевич

  Острые роллы с куриным салатом

  Низкие инвестиции и высокая награда, этот не совсем традиционный рифф на ларб является неофициальным ночным приемом пищи для большей части сотрудников BA — но это так же сытно, как обед в рабочий день. Это насыщает, но это не замедлит вас перед дневными встречами.

• Фотография Джулиана Казинса, фуд-стайлинг Адрианы Пашен

  Даль Палак

  Красная чечевица недорога, быстро готовится и универсальна. Используйте их в этом дал палаке, который упакован со шпинатом; используйте молодой шпинат прямо из упаковки вместо того, чтобы тратить время на мытье и нарезку зрелых листьев шпината.

• Фото Алекса Лау, стилист Криса Морокко, стилист Эмили Эйзен

  Острая миска из свинины с зеленью и морковью

  Это такая легкая еда, после которой не хочется вздремнуть. На самом деле, это идеальное топливо для остальной части рабочего дня: приготовление свиной вырезки в стиле булгоги делает ее очень пикантной, а морковь и листовая капуста просто согреваются жаром.

• Фото Алекса Лау, оформление еды Ребеккой Юркевич, оформление Эмили Эйзен

  Рисовая лапша с соусом из кешью и хрустящими овощами

  широкий выбор сырых и вареных овощей (а иногда и лапши). Не экономьте на кинзе; относитесь к нему почти как к салату.

• Фото Алекса Лау, фуд-стайлинг Сьюзи Теодору, реквизит Анеты Флорчик

  Новый улучшенный греческий салат

  Когда вы слышите слово «маринад», вы обычно думаете «много времени», но этот рецепт доказывает, что это не всегда так. Этот (быстрый!) метод маринования феты подходит и для других свежих сыров — попробуйте козий сыр, моцареллу или панир.

• Фото Алекса Лау

  Хрустящий сэндвич Green Goddess

  Пора доставать блендер! (И да, это по-прежнему быстрая и простая идея для обеда!) Несколько импульсов, и у вас есть собственная приправа с нуля. Остальная часть приготовления этого сэндвича — это просто сборка.

• Фото Лауры Мюррей, фуд-стайлинг Сьюзи Теодору

  Гиран Мари

  Этот омлет по-корейски наполнен поджаренными закусками из морских водорослей и стружкой пармезана — это бомба умами! Поместите индивидуально нарезанные спирали в коробку для бенто или улучшенную сумку для ланча, чтобы придать первоклассную привлекательность обеду.

• Фото Лауры Мюррей, фудстайл Сьюзи Теодору

  Блинчики из нута с зеленью и сыром

  Этот рецепт соответствует практически всем нашим критериям обеда на дому: сырный (проверено!), насыщенный зеленью и белок (ага!), и с острым соусом (черт возьми, да!).

• Фото Алекса Лау, фуд-стайлинг Сью Ли, реквизит Элизабет Хайме

  Тушеная в помидорах курица-гриль

  «Быстрое тушение» — это не оксюморон. Полагать! Придайте покупной птице-гриль новую индивидуальность, приготовив ее в течение 20 минут в томатном соусе с беконом и луком-шалотом.

• Алекс Лау

  Салат Little Gem на гриле с гренками из лаваша

  Да, салат можно жарить! И это того стоит. Да, вы можете найти способ использовать этот лаваш, который слишком сухой для бутерброда. Да… вы уже нажали?

• Алекс Лау

  Паста с песто из брокколи

  Конечно, этот рецепт был разработан для детей, но разве мы все иногда не хотим есть, как будто нам 10 лет? Песто получает вес (и часть овощей) от добавления брокколи, а паста на вкус так же хороша как в холодном виде, так и при комнатной температуре, поэтому не стесняйтесь обращаться с ней как с салатом из макарон.

• Фото Лауры Мюррей, фуд-стайлинг Сьюзи Теодору

  Обед Начос с пряной цветной капустой

  Два слова: начос на обед! Нам нравится эта вегетарианская версия, но не стесняйтесь экспериментировать. Попробуйте консервированную черную фасоль вместо пережаренной или отдайте предпочтение говяжьему фаршу быстрого приготовления. Просто придерживайтесь формулы чипсов, бобов и/или мяса, овощей (для баланса), тертого сыра, авокадо и кинзы для подачи.

• ФОТО CHELSIE CRAIG, FOOD STYLING ЕКАТЕРИНА БОЙЦОВА Обед за рабочим столом в 10:30 в среду? Да, есть приготовление еды, но это полноценная подготовка еды, так как еда уже готова, и вам просто нужно вытащить ее из холодильника.

• Фото Лауры Мюррей, стилист Сьюзи Теодору

  Салат из тунца с хрустящим нутом

  Это салат из тунца или салат из нута или…? Не беспокойтесь об этом; это просто хорошо. Хрустящий нут и красный цикорий поднимут ваш обеденный салат на новый уровень.

• Фото Хеами Ли, стилист Джуди Хауберт, стилист Ребекки Бартошески. В то время как бутерброд с сыром на гриле готовится менее чем за 10 минут, вы не хотите ускорять процесс приготовления — умеренный жар позволяет сыру внутри полностью расплавиться, не обжигая снаружи.

• Фото Лауры Мюррей, стилист Сьюзи Теодору

  Чечевичный суп с зеленым карри

  Не все супы нужно варить и тушить часами. Этот рецепт супа, в который входят чечевица, листовая зелень и другие ингредиенты, которые порадуют вашего врача, готовится за 30 минут.

• Фото Алекса Лау, стиль Сью Ли

  Яйца в чистилище

  Помидоры черри хорошо сохраняют свою форму в этом простом рецепте на обед, завтрак или ужин, но если все, что у вас есть, это пара спелые бифштексы или рома, затем нарежьте их на 1-дюймовые кусочки и продолжайте.

• Фото Хеами Ли, фуд-стайлинг Джуди Хауберт, реквизит Ребекки Бартошески

  Салат из пивного сада со швейцарским мангольдом и измельченные крендельки смешиваются в этой оде ароматам, которые можно найти в пивных садах.

• Фото Эммы Фишман, Food Styling by D’mytrek Brown

  Классический салат с тунцом

  Настоящие произведения искусства не стоит портить, и мы считаем, что классический салат с тунцом — это шедевр: соленые каперсы, лимон для яркости, сельдерей и красный лук для хруста, горчица и (по желанию) острый соус для небольшой дополнительной интриги вкуса.

• Фото Алекса Лау, фуд-стайлинг Криса Морокко, реквизит Эмили Эйзен

  Хрустящий тофу с кленово-соевой глазурью

  Кубики тофу становятся хрустящими всего за 3–4 минуты, а соус готовится еще 4 минуты. стать густым и шелковистым. Что еще мы можем сказать? Просто бомбически быстрое и вкусное вегетарианское блюдо.

• Фото Челси Крейг, фуд-стайлинг Кэт Бойцова

  Роуди Хоги

  Вкусы этого бутерброда становятся более концентрированными, когда он лежит, так что соберите его, пока вы пьете утренний кофе, и у вас будет идеальный, вкусный обед к полудню. P.S. Иногда нам нравится использовать рукколу вместо зелени горчицы.

• Фото Челси Кайл, Food Styling Сьюзи Теодору

  Тост с кимчи

  Вы когда-нибудь пробовали что-то подобное раньше: острое, острое кимчи плюс нежный сливочный сыр, покрытый зеленым луком, на гриле или поджаренном деревенском? стильный хлеб? Это действительно работает.

• Лаура Мюррей

  Цыпленок, приготовленный в карри, с рисом и зеленым луком

  Нам нравится этот метод приготовления курицы, который дает нежный, но ароматный результат. Совет от профессионала: сделайте больше и превратите его в куриную обертку с мазком хумуса и зеленью для завтрашнего обеда.

• Жареный рис с брокколи и яйцом

  Кастрюля, полная овощей, жареного риса — одно из самых простых и сытных блюд, которые мы знаем. чтобы превратить оставшийся рис и все, что у вас есть, в быстрое и вкусное блюдо.

• Фото Алекс Лау, фуд-стайлинг Сьюзи Теодору, реквизит Софи Странджио

  Яркий и острый салат с креветками и лапшой

  В этом рецепте, похожем на упрощенную версию тайского ням вун сен, пикантный винегрет с рыбным соусом служит маринадом для креветок и заправкой для стеклянной лапши и горсти базилика и огурца.

• Фото Челси Крейг, фудстайлинг Кэт Бойцова

  Маринованная чечевица с лимоном Брокколи и фета

  Брокколи не нужно предварительно обжаривать, и ее почти не нужно измельчать — просто соберите и оставьте в духовке справиться. Блюдо работает как вегетарианский ужин, но еще лучше оно подходит для обеда на следующий день.

• Алекс Лау

  Хрустящая овощная тарелка с теплым арахисовым соусом

  Теплый душистый арахисовый соус делает даже ростки фасоли аппетитными, но этот простой рецепт обеда включает в себя гораздо больше, чем ростки фасоли. Капуста! Свекла! Огурцы! Сельдерей! Мята! Коричневый рис! Это сытная, здоровая еда.

• Фото Alex Lau, Food Styling by Sue Li

  Лапша с арахисом и крошками темпе

  Скептики темпе, этот рецепт сделает вас новообращенным. хрустящие, золотисто-коричневые и, особенно когда они покрыты пряно-липким соусом самбал, удивительно вкусные.

• Фото Челси Крейг, стилиста Кэт Бойцовой

  Арахисовый соус с карри

  Этот сливочный, пряно-сладкий соус с арахисовым маслом, красной пастой карри и кокосовым молоком хорошо сочетается с остатками курицы-гриль, джемми яйца, огурцы и жареный сладкий картофель. Это идеальный обед для рабочего стола.

• Фото Челси Крейг, фуд-стайлинг Элисон Аттенборо

  Saag Paneer, But With Feta

  В этом классическом блюде панир заменяется солеными кусочками феты — моцарелла или даже кубики тофу тоже могут подойти — но остается чесночно-пряный шпинатный соус.

• Фото Алекса Лау, фуд-стайлинг Сью Ли, реквизит Элизабет Хайме

  Лимонный лосось и пряный нут

  Все вкуснее в форме чаши, и это блюдо из лосося, приправленное чесночным соусом заатар, не является исключением . Вместо лосося может подойти жареная курица или даже жареная тыква. Не стесняйтесь играть с ним!

• Фото Лауры Мюррей, фуд-стайлинг Екатерины Бойстовой

  Итальянский рубленый салат

  Этот салат из горькой зелени с салями и хрустящим нутом сам по себе достаточно сытный, но не настолько чрезмерный, чтобы вы могли его съесть. Не стоит также иногда сочетать его с макаронами на ужин. Универсальность!

• Фото Челси Крейг, стиль Молли Баз

  Жаркое из тофу и грибов

  Если у вас есть немного лишнего времени перед приготовлением этого рецепта жаркого, зажмите весь кусок тофу между двумя слоями бумаги. полотенца, утяжеленные парой больших банок, на 15 минут (или купите пресс для тофу — вот почему).

• Фото Лауры Мюррей, фуд-стайлинг Кэт Бойцовой

  Красный перец, картофель и арахис Сабзи

  Классическое индийское сочетание острого, сладкого красного болгарского перца и хрустящего картофеля. семена тмина и фенхеля, а также немного (или больше!) сока лайма.

• Фото Алекс Лау, фуд-стайлинг Сью Ли, реквизит Кален Камински

  Пряный нут и зелень Frittata

  Если есть сомнения, frittata. Кусок этого блюда похож на полноценную еду, и нет необходимости в дополнительном салате, потому что выносливая зелень (например, горчица, капуста или мангольд) уже находится внутри.

• Фото Челси Крейг, стилист Анны Биллингског сольный обед на следующий день; но это также идеально, чтобы принести на званый ужин вашего друга позже в тот же вечер.

• Алекс Лау

  Бутерброды с салатом и соусом ранчо

  Если вы пропустите приготовление ранчо и вместо этого решите купить бутылку (мы обещаем не рассказывать), вам просто нужно приготовить яйца вкрутую, нарезать немного овощей, и все готово.

• Фото Алекса Лау, стилист Шон Дули

  Жаркое из свинины и бок-чой

  Жарка с перемешиванием является синонимом быстрого приготовления. Здесь использование жирной части, такой как бескостная свиная лопатка, гарантирует исключительно сочное, ароматное блюдо. Здесь нет жестких полосок сухого мяса.

• Фото Алекса Лау, фудстайл Ребекки Юркевич

  Зелень, приправленная чечевицей на жареном хлебе

  Красная чечевица готовится даже быстрее, чем другие виды, что делает ее идеальной для обеда. Превратите их в блюдо, сочетая с этой пикантной пряной зеленью.

• Фото Челси Крейг, специалист по укладке еды Мишель Гаттон

  Лапша соба с хрустящей капустой

  Три ура пищевым дрожжам! В этом рецепте обеда он действует как веганская версия сыра пармезан, добавляя нотку вкуса умами, которая хорошо сочетается с горькой капустой и гречневой лапшой.

• Фото Алекс Лау, фуд-стайлинг Сью Ли, реквизит Кален Камински

  Хрустящие яйца на злаках жареные овощи к хрустящей рыбе.

  Смотреть.

• Фото TED+CHELSEA CAVANAUGH, Food Styling Сьюзи Теодору

  Бутерброды с зеленью и фасолью

  Это одна из тех простых идей для обеда, к которым мы возвращаемся снова и снова. Консервированная белая фасоль становится сливочной пастой для этого вегетарианского сэндвича, а толстая нарезка сыра фета обеспечивает то, во что можно вонзить зубы.

Откройте для себя Bon AppétitLunchEasy

Подробнее

Food Travel | Второй обед

по Sam Tackeff | 1 июля 2018 г. | Еда Путешествия, Рестораны, Шопинг, Путешествия, Без категорий

Я вернулся после недели, проведенной в Калифорнии, и у меня в мыслях поселилась еда. Это была быстрая, напряженная рабочая поездка для моего клиента в Сан-Матео, скрытая от радаров (извините, друзья!!). Хотя мое время было сосредоточено на текущей работе, я был благодарен, что многие обеды для клиентов закончились. Я устал от хорошей еды, и мне удалось перекусить несколько раз в разных частях залива.

Помимо еды, погода была абсолютно прекрасной, и в Сан-Матео было несколько отличных коротких маршрутов, по которым я мог пройти как ежедневную милю, так и несколько восстановительных долгих прогулок.

:: Примечания к еде ::

Моим первым приемом пищи вне самолета был поздний завтрак в ресторане Plough (хотя это было удручающе, так как я пошел исключительно за печеньем, которое у них кончилось, пока я ждал в очереди). . Яичница-болтунья, хрустящий картофель, несколько ломтиков бекона Нойске и лимонные блинчики с рикоттой. В следующий раз пусть будет печенье, а я попробую их BLT, если оно еще есть в меню.

Имея офис в Сан-Матео, я несколько раз обедал в Саут-Бэй, в том числе в Бурлингейме, где в Barrelhouse я пил превосходную девственную Палому — грейпфрут, лайм, сироп, соль и сельтерскую воду. Захотелось цитрусовых и не разочаровался. Ужин в Limon Rotisserie : курица-гриль, ломо сальтадо, трио севиче – пульпо камарон, пескадо и камарон, картофель фри юка и таку-таку (рис и бобы).

Был разочаровывающий визит в Draeger’s (помню, это было более захватывающим?), где мы запаслись материалом для салата, в отличие от удовлетворяющего нас в Rainbow позже на неделе, где мы купили несколько финиковых шариков, черный тахини, шоколадную карамель из кешью, и великолепный грейпфрут. Домашние блюда включали летние салаты с куриными колбасками на гриле, свежей петрушкой, мятой, авокадо и голубым сыром. По калифорнийской моде мы также запаслись хорошим кофе, козьим йогуртом, сырой квашеной капустой и коробкой It’s-Its. Один из моих соотечественников приобрел у кокосового культа бутылку кокосового йогурта со сливками и манго за 25 долларов — не буду врать, это было вкусно, и я, вероятно, возьму еще одну.

По общему признанию, хотя я и люблю свой утренний Nespresso в эти дни, больше всего я с нетерпением ждал своего кофе в Philz . Обычно Tesora со льдом, либо черная, либо с каплей крема, прежде чем отправиться обратно в офис. У них есть новая мобильная система заказа через приложение, которая делает заказ разумным. (Иначе утром в Филз не пойдёшь, если не успеешь убить…)

Обеды в офисе в середине недели включены:

Карри с яйцом и бамией и салат из листьев чая в Best of Burma . У нас в районе Бостона нет вкусной бирманской еды. (Ни непальская, ни филиппинская, еще несколько моих любимых кухонь, обитающих в Сан-Франциско.)

В какой-то момент я вкатился в офис с тако на 200 долларов из Los Primos  – барбекю, пастор, камарон, овощи, пескадо, курица, несколько фаршированных кесадильй и большой контейнер жареных бобов. Я закончил тем, что ел остатки в течение нескольких дней.

На счастливый час в офисе мы направились в Чердак , с идеальным хрустящим и соленым картофелем фри из сладкого картофеля, сигариллами люмпия (вдвое длиннее обычной люмпии), брюссельской капустой с хлопьями бонито, устрицами и фаршированными яйцами. Я заказал девственное «Каламансаке» с содовой, растертым имбирем, сиропом каламанси и соком лайма, которые попали в точку.

Я организовал поход на рынок Takahashi Market , азиатский и гавайский рынок, открытый с 1906 года (четыре поколения!), где я купил свинину калуа с капустой, острый спам мусуби, хаупию и чизкейк лиликой. (Чизкейк был припасен на следующий вечер после поздней ночи.) Мне дали большую картонную коробку, чтобы я мог перевезти обратно свою добычу.

По утрам я вставал рано, готовил чашку кофе, доставал блокнот, писал и планировал день за несколько часов до пробежки и затем направлялся в офис. Это был вид. Этот астротурф на самом деле был мягким и оставался чистым — к концу недели я хвалил их за их великолепие.

Мои прогулки были одинаково прекрасны и утром, и вечером, а мой маршрут бега заключался в том, что я каждый день проходил мимо собачьего парка.

Во вторник я добрался до города на ужин в Hawker Fare , который превзошел все ожидания, учитывая смешанные отзывы друзей. У меня был тайский чай со льдом, вздутая зеленая фасоль, салат с хрустящими рисовыми шариками, лааб из свинины, клейкий рис, курица барбекю (гай ян). Кэт заказала коктейль в кошачьей чашке, и к нему прилагался зонтик. Узрите сказочность.

Перед тем, как вечер закончился, мы запрыгнули в Lyft, чтобы отправиться за десертом: шарик мороженого из ревеня с оливковым маслом в Хамфри Слокомб , включая ностальгическое наблюдение знаменитости (Б. Д. Вонг). В то время как я с нетерпением ждал порции Secret Breakfast, я должен признать, что нашел большинство вкусов намного слаще, чем я помнил после стольких лет.

В четверг у нас был отличный ужин в Иностранный Кинотеатр – начиная с моего первого коктейля за неделю – Фелисити – Hennessey VSOP, ликера маракуйя, сухого амаретто, флёр де си, сока лимона и лайма. Я не мог сопротивляться. Кэт, одна из моих подруг по столу, которая также является стилистом, сделала мне пробор сбоку и темную помаду, которая идеально держалась весь вечер за едой и напитками. Я думаю, что буду продолжать в том же духе.

На ужин: запеченный козий сыр с лавандой; планча с кальмарами, моллюсками и моле-рохо; Севиче; макароны с кукурузой; жареный цыпленок с кунжутом; и стейк с кукурузой и перцем. Десерт был таким же блаженным – шоколадница с печеньем в виде отпечатка большого пальца; и безусловный фаворит – розовое безе с вишней, шербет, ванильно-миндальный крем. Фильм был «Всплеск», но, к сожалению, я сидел прямо под большим экраном, и мне было удобно смотреть только на остальных посетителей.

Чтобы продлить вечер —  мы направились в Make Out Room , где ди-джей крутил микс Cumbia и фаворитов начала 00-х — приятно, пока кто-то не подошел к нам, чтобы спросить, не устраиваем ли мы «мамин вечер» (Кто говорит, что это как линия для встречи?? Кроме того, что, если бы мы были??), после чего его вывели из нашей зоны закатывания глаз, и для группы была заказана порция текилы. Наш вечер продолжился – пять минут в совершенно пустом Double Dutch , а затем завершить ночь за тихим разговором по телефону Казанова .

На следующий день: тарелка макарон с весенними овощами и томатно-сливочным соусом в Merchant Roots (очень хорошо!), а также кусочек теплого сэндвича с морковью. Я направился в демонстрационный зал Rothy, чтобы примерить множество размеров, но, увы, решил, что ни один из них не подходит идеально.

Для моего прощального ужина я забронировал столик по адресу Boulevard 9.0383 . Я никогда не был, несмотря на то, что давно восхищаюсь Нэнси Оукс и столькими опытными поварами, которые появились на этой кухне. Мы разделили испанского осьминога; Морские гребешки и тарелка салата с бурратой. Мы разделили свиную отбивную (мясо было идеальным) и стейк; Десерт был персиковым пирогом и летней ягодной застежкой. Мои наблюдения: классика, Калифорния, ничего кричащего, просто все сделано хорошо и по сезону.

В мое последнее утро рабочие собрались и разошлись в аэропорт, а дом и тропы были в моем распоряжении на последние несколько часов.

Перед тем, как отправиться домой, я совершил одну совершенно необычную поездку, которую не мог пропустить: я собрал свои вещи и сел на Lyft из Сан-Матео в Беркли, чтобы в последний раз идеально перекусить.

Наконец, два кусочка всегда вкусной пиццы на сырной доске и салат с йогуртом и мятной заправкой. Последний мокко со льдом Tesora в Филзе, а затем, несмотря на то, что я потратил больше часа на дорогу обратно в аэропорт, я едва успел на самолет, прибыв почти через 25 минут после того, как самолет начал посадку. Я сделал это во время полета, помахал рукой из окна и провел всю поездку, слушая свою аудиокнигу. Пока, Bay Area, я вернусь, прежде чем ты узнаешь.

PS: Калифорния, ты иногда ведешь себя странно.

по Sam Tackeff | 22 августа 2013 г. | Барбекю, Ведение блога, Путешествия с едой, Планирование питания, Путешествия

Уже четверг, и я чувствую, что неделя ускользает от меня. Я провел много времени, думая о написании и беге — и о том, как это помогает разбить и то, и другое на небольшие шаги, и лучше, если вы напишете только абзац или пробежите одну милю, чем вообще ничего. На бегу, я начал новый 28-дневная серия в начале длинного гоночного сезона. В начале лета я сделал серию от Дня Памяти до Четвертого июля, и я сделал это до предпоследнего дня, после чего я почти беззастенчиво сидел в тылу. Я считаю, что намного легче уйти, когда я знаю, что я «должен». Прежде чем мы обсудим план питания на эту неделю, вот несколько фотографий, сделанных несколько недель назад, из моей поездки по адресу North Conway . Там было особенно красиво.

Почти четыре дня мы были окружены горами, реками и ручьями в местонахождении Хейла . (Самый маленький город в Нью-Гэмпшире и первый город, проголосовавший на национальных выборах!) Мы с Элисон прошли через лес, поднялись на Кафедральный выступ и посмотрели на озеро Эхо. Мы ездили в дальние поездки, фотографировали поезда, заглядывали в дурацкий универсальный магазин Зеба и просматривали полки в «Белых березовых книгах». У меня был отличный Cortado в Frontside Grind – новой известной кофейне в этом районе. И мы делали покупки в аутлетах, в том числе, должен вам сказать, аутлет Brookstone. Мне пришлось сдержаться, чтобы не опустошить весь кошелек. Эти массажные кресла с большими скидками? Ммм? Вы знаете тех. Мужчины, с другой стороны, были заперты в доме и записывались все выходные. Им удалось сопровождать нас однажды вечером в Ben & Jerry’s в Северном Конвее, куда мы подъехали одновременно с автобусом летнего лагеря. Мороженое Coconut 7 Layer Bar стоило раздражения. Также. Средние школьники в наши дни. Я думаю, что я стар, потому что, серьезно, короткая длина этих детей была возмутительной.

Ну и, конечно же, еда. Огромное, огромное количество еды. Я сделал очень мало фотографий еды, возможно, потому, что мы постоянно были окружены ею, и здоровье улетучилось. В какой-то момент мне стало очень стыдно за то, сколько грибных оборотов и мини-пирожков от Trader Joe я съел. Сицилийская пицца от Elvio’s, круассаны на завтрак и изысканные бутерброды на обед. В субботу мы готовили ужин на гриле – гамбургеры, хот-доги, молодой картофель, спаржа и кукуруза. Мы приготовили сморы в костре, а на следующее утро нас ждал теплый свежий кукурузный хлеб, печенье, бекон и яйца. В понедельник утром у нас были блины, вафли, еще яйца, ветчина и бекон. А потом остались килограммы еды, и мы ели остатки днями.

Придя домой, я страстно желал капусты, как никто другой, и последние несколько недель я набивал себе пищу, богатую питательными веществами, чтобы восстановиться.

План питания на эту неделю включает домашнюю еду каждый день на этой неделе в рамках подготовки к выходным в Нью-Йорке перед свадьбой (включая три отдельных мероприятия!). Конечно, в понедельник наша «домашняя еда» оказалась вьетнамской едой на вынос из Pho So 1 Boston в Рэндольфе после того, как нам пришлось совершить ночную поездку в IKEA, чтобы купить три потолочных светильника на 9 человек.0378 электрика поставить на кухню. Подожди, верно, теперь у меня на кухне ТРИ лампочки. Это, клянусь, имеет большое значение. Теперь я могу не только фотографировать еду ночью, чтобы она не выглядела ужасно… У меня, наверное, могут быть гости. До сих пор стол на кухне был почти полностью погружен в темноту после 6 часов вечера.

::  Турция Кофте (турецкие фрикадельки) с большим зеленым салатом из помидоров, огурцов и авокадо. Обычно вечер воскресенья — мой вечер морепродуктов, но мой запланированный крабовый салат провалился, когда в продуктовых магазинах, казалось, не было всего.

::  Запеченные куриные бедра с апельсиново-горчичным соусом. Вольная адаптация романа «Ужин, история любви» Дженни Розенстрах. Куриные бедра, запеченные с соусом из мармелада и горчицы. Подается с брокколи на пару.

::  Отбивные из баранины с тмином   с морковным салатом и тушеными цукини. Ну, если захочу, то с тмином. Другой вариант будет просто слегка приправлен солью и увенчан яркой сальсой верде.

::  Среда Фасоль и зелень. Мне нравится идея проведения тематических вечеров в режиме ожидания, таких как «вечер тако» или «рыбный вечер» (по воскресеньям), чтобы снять стресс, связанный с приготовлением еды.

::  Цыпленок в сливочном соусе с помидорами и базиликом. Еще один ужин, адаптированный из «Ужина, истории любви» Дженни Розенстрах.

:: Крабовый салат с авокадо, помидорами, базиликом и лимонным уксусом. Это должен был быть воскресный обед – я даже получил по этому случаю идеально спелый авокадо, но, увы, мне помешали. Обычно мы ужинаем в пятницу вечером, но на этой неделе мы останемся дома.

А фитнес?  На этой неделе я собираюсь ускорить процесс. У меня впереди несколько осенних забегов, в том числе эстафета на 200 миль менее чем за три недели, и последние три недели я мало бегал, так что я буду увеличивать свою ежедневную милю, как минимум. Это хороший повод, чтобы развить свой бег. [Три мили ходьбы в будние дни — это моя обычная прогулка туда и обратно.]

Понедельник: 3 мили ходьбы + бег на 1 милю
Вторник: 3 мили ходьбы + вечерняя прогулка/миль пробега
Среда: 3 мили ходьбы, олимпийский класс по тяжелой атлетике CrossFit + бег на милю
Четверг: 3 мили ходьбы + бег на милю
Пятница: 3 мили ходьбы + бег
Суббота: выходной — свадьба Майка + Керен (хотя я буду гулять в Нью-Йорке) Йорк)
Воскресенье: выходной – свадьба Майка и Керен

по Sam Tackeff | 28 июля 2011 г. | Food Travel, греческий

Когда я учился в средней школе, к нам в Нью-Гемпшир прибыл внушающий благоговейный трепет груз: полная бочка оливкового масла из Йитиона, Греция. Это было не просто оливковое масло; это было с собственная оливковая роща моей двоюродной бабушки и дяди .

Добыть здесь масло было непросто. Моя мама неделями разговаривала по телефону с бабушкой, обсуждая логистику. Пройдет ли оно через таможню? Ствол не будет течь? Не испортится ли масло? Это была длинная сага, которая плодотворно закончилась за несколько лет, когда мои губы коснулись одного из лучших оливковых масел. Уверяю вас, даже самое нетронутое оливковое масло первого холодного отжима будет еще вкуснее, если оно произведено в вашей собственной семейной роще.

Я никогда не был в Греции, и это действительно позор. Ближе всего я был в Стамбуле (я знаю, что это не тот же самый город), где живет моя бабушка (наполовину гречанка) со своими греческими православными иконами, висящими на видном месте рядом с ее еврейской хамсой (ручные иконы), рядом с турецким Бончуком (синее зло). глаз). Я с гордостью заявляю о своем происхождении, особенно когда речь идет о еде. Впервые попробовав это оливковое масло, я понял, что Греция — часть меня. Когда я, наконец, доберусь туда, я объедусь оливками и фетой, зеленью дикой хорты и морской рыбой, и я буду очень, очень счастлив.

Но вернемся в Новую Англию. В Портсмуте, штат Нью-Гэмпшир, происходит славное событие, которое позволяет мне каждый год изучать греческий язык: Греческий фестиваль Святого Николая . Возможно, греки просто знают, как устроить лучшую вечеринку, но это один из моих любимых праздников на побережье. Мясо на палочке, мясо в обертке, много десертов и очень крепкий кофе.

Может быть, вы никогда не были на греческом фестивале, но если вы смотрели «Моя большая греческая свадьба», что ж, это как-то так. Серьезно, когда этот фильм вышел, все мои греческие и ближневосточные друзья пошли смотреть его со своими целых семей, и это было похоже на просмотр реалити-шоу.

Греческие фестивали были местом, куда можно было отправиться, пока греки жили в этой стране. Многие греки эмигрировали в Америку в конце 1800-х и начале 1900-х годов. В вырезке из «Нью-Йорк Таймс» за апрель 1897 года мы уже видим публичные объявления:  «Здесь греческий фестиваль. Сегодня в этом городе будет отмечаться Греческий национальный праздник со службами в греческой церкви по адресу 340 West Пятьдесят третья улица. Конечно, в то время к фестивалю был приурочен праздник, а сейчас в основном лето кажется достаточно веской причиной для празднования.

На берегу моря Сент-Никс расположен в довольно скромном месте рядом со средней школой Портсмута и существует уже более 80 лет. Фестиваль начался около тридцати лет назад, и я довольно регулярно посещаю его уже более десяти лет.

Этот год был захватывающим, потому что Девон никогда не был на греческом фестивале, и это было идеальное событие для него, чтобы испытать как гордость маленького городка Нью-Гэмпшир, так и немного еды родной страны.

Пришли мои родители, а также лучшая подруга моего детства Сара, которая получает здесь баллы за то, что терпит мои туристические действия с камерой ради моего блога, хотя ей это немного неловко.

Выбор блюд был в основном классическим: Souvlaki (жареное мясо на палочках), или Pastichio (очень насыщенная смесь макарон, сыра и мясной лазаньи), или Moussaka (слои запеченных баклажанов, картофеля и говяжьего фарша). ).

Я выбрал традиционный Gyro (жареные полоски баранины и говядины в теплом лаваше с охлаждающим йогуртовым соусом цазики). И Девон, и моя мама тоже подумали, что это хорошая идея, так что в итоге у нас получилось три одинаковых вещицы. У моего папы была запеченная баранья рулька в томатном соусе, подаваемая с рисовым пловом. Сара получила греческий салат , но, честно говоря, как вегетарианца вас обманывают с фестивальной едой. Мы заказали Dolmathakia (фаршированные виноградные листья) в оливковом масле, чтобы поделиться, хотя в итоге я украл большинство из них.

Еда везде была довольно вкусной, за исключением греческого салата Сары, который страдал от того, что представлял собой не более чем массивную тарелку салата айсберг. Другой неудачей был картофель фри в панировке, обжаренный во фритюре, который вышел из пакета и промок в масле. Увы, всех не победить.

После еды мы немного отвлеклись от еды, чтобы посмотреть, как дети исполняют (8!) греческие танцы. Это всегда более популярно, чем группа в одиночку, и все собираются вокруг, чтобы посмотреть. Меня всегда особенно впечатляли дети, которых зачислили для этого, потому что я бы сам умер от унижения.

Затем мы перешли ко второму раунду еды: Лукумадес . По сути, это жареные шарики из теста, обмоченные в меде и покрытые корицей и сахарной пудрой. В отличие от вашего типичного жареного теста для дощатого настила или парка развлечений, Лукумадес удивительно воздушные и легкие.

Наша следующая остановка была внутри церковного зала на импровизированном рынке. Здесь продавались всевозможные безделушки, футболки и **феноменально безвкусные** компакт-диски, а также продовольственный рынок и дегустационный павильон (на случай, если вы еще не наелись и хотите попробовать греческий мед или сыр, чтобы подготовить желудок к третьему раунду).

После покупок мы перешли к кофе. Если вы не пили греческий (или турецкий) кофе, вы не жили. Эти люди умеют варить кофе. Мягче и крепче, чем эспрессо, старая пословица хорошо резюмирует это: «Кофе должен быть черным, как ад, крепким, как смерть, и сладким, как любовь». Хотя, как правило, мне он нравится чуть менее сладким, чем его пьют старики. Приготовление включает в себя перемешивание гущи в маленькой кастрюле, ее точное нагревание и добавление небольшого количества сахара, а затем выливание всего этого в маленькую чашку, следя за тем, чтобы не вылить осадок.

Если вы особенный, вы допиваете свою чашку, переворачиваете ее на блюдце, ждете, пока она высохнет, а затем даете кому-нибудь прочитать ваши отбросы (сродни чтению ваших чайных листьев). Желательно бабушка. Я знаю, что мой делает.

И, наконец, изюминка вечера – десерт! Греческая выпечка — это гораздо больше, чем грустная, слишком сладкая пахлава, которую вы можете найти в массовом производстве для кофеен. Греческая выпечка — это многовековое чудо тонкости и тонкости, в результате которого получаются идеальные маленькие кусочки сладости, богатства, пышности и хруста.

Однако признаюсь, что к тому времени, когда я прибыл на кондитерскую, я уже был побежден, и мне потребовалось все, что было в моих силах, чтобы даже сфотографировать десерт.

Вот, по часовой стрелке сверху слева, мои любимые: Kourambiethes (греческое свадебное печенье с рубленым миндалем), Kataifi (мелко натертое тесто фило с начинкой из грецких орехов и медовым сиропом), Пахлава (слоеное фило в медовый сироп), Amygdalota (миндальное миндальное печенье), Mil-Feig (то есть: мильфей, слоеное фило с начинкой из заварного крема, увенчанное взбитыми сливками и миндалем) и Finikia (греческое печенье со специями, пропитанное сиропом).

Несмотря на мои протесты, моя мать предусмотрительно купила несколько курамбетов и амигдалот. Когда мы выходили, очередь за едой все еще росла.

Тех из вас, кому посчастливилось жить в непосредственной близости от греческой православной церкви, я призываю свериться с местным календарем, чтобы определить, когда будет проходить их греческий фестиваль этим летом, и ИДТИ.

Ясу!!

по Sam Tackeff | 16 октября 2010 г. | Книги, еда, путешествия, всеядные книги

(фото: Nader Khouri Photography)

Я не получаю звездообразования. Есть что-то в самом понятии быть пораженным звездой, которое я нахожу совершенно абсурдным. Девчонки впадают в апоплексический удар из-за 15-летнего «красавчика»? Ждать пять часов под палящим солнцем, чтобы мельком увидеть актера? Или, если уж на то пошло, преследовать свою любимую поп-звезду? Я просто не понимаю.

Но опять же, я пытался избавиться от самого странного чувства. Одно из тех чувств, когда меня переехали, я впервые поцеловалась, пробежала марафон и выиграла миллион долларов… и все это в один и тот же день. Дерьмо. Это то, на что похоже быть пораженным звездой? Прошла неделя с тех пор, как я имел удовольствие принимать Рене Редзепи здесь, в Сан-Франциско, и я все еще чувствую дрожь.

(Фото: Phaidon Press)

Давайте проясним, я понятия не имел, во что ввязываюсь. Пока Селия отдыхала в Стамбуле, я несколько недель служил в форте Всеядного. Конечно, у меня не было проблем с проведением нескольких мероприятий. Повара рок-звезды? Я могу с этим справиться. Нет проблем, Селия!

И вот в один прекрасный день понеслось — пришел курьер с целой палитрой коробок.

Внутри? Поваренная книга Нома . 1300 фунтов поваренной книги Noma, если быть точным. Это неприлично красивая книга, выпущенная Файдоном, весит почти пять фунтов и обтянута серой тканью. Три четверти книги составляют поразительные фотографии гастрономических творений, которые вознесли Ному Рене Редзепи к славе; в этом году Noma был назван лучшим рестораном мира .

(фото: Nader Khouri Photography)

В воскресенье ночью я не мог уснуть. Думать о составе в понедельник было утомительно. Расписание в три часа в книжном магазине, закрыть магазин, взять все книги и отправиться в Театр Деланси-стрит на двухчасовую беседу с Редзепи и Дэниелом Паттерсоном, зарегистрировать людей, продать книги. Мысли о скачках не давали мне уснуть от ужаса. Что, если я не справлюсь? Что, если мы облажаемся? Что, если кто-то ворвался в книжный магазин и украл все 1300 фунтов книг — серьезный страх, вызванный моим бессонным бредом.

Оглядываясь назад, конечно, мне не о чем было беспокоиться.

Что я могу рассказать вам о Рене Редзепи?

Всего за несколько часов я смог однозначно сделать вывод, что он один из самых добрых, умных и целеустремленных людей, которых я встречал. (У него также ненасытный аппетит к знаниям, и он взял несколько моих любимых исторических книг о еде, в том числе редкие экземпляры «Книги овощей и фруктов» Джейн Григсон и «Поваренной книги футуристов» Маринетти. ) Он нашел время, чтобы подписать и персонализировать каждую книгу. , фотографируйтесь с обожающими фанатами и шутите между ними. И он восхитителен.

Когда он говорил, я делал заметки — 12 страниц заметок — которые я постараюсь пересказать, не выглядя при этом бессвязным идиотом.

Рене Редзепи и Даниэль Паттерсон Встать

Что произойдет, если на сцену выйдут два шеф-повара и аудитория из 150 человек? Каким-то образом им обоим удалось произнести фразу Seal-Fuckers , и все находят ее веселой.

В течение двух часов на сцене происходило нечто невероятное. То, о чем, я думаю, все будут думать долгие годы. Сочетание комедийной рутины, повествования и критического анализа. Думаю, можно с уверенностью сказать, что публика была глубоко тронута презентацией.

В своем вступительном слове Дэниел Паттерсон из Coi в Сан-Франциско и недавно открывшегося Plum в Окленде явно был взволнован возможностью разделить сцену с Redzepi. А кто бы не был на самом деле?

Паттерсон охарактеризовал Редзепи как мастера «готовить у себя дома» и превозносил то, что делает его лучшим на кухне: « Интуиция — он ужасно хороший повар. Супер характерный и резкий. Смотреть, как работает его разум? Так, так, быстро . Чтобы быть шеф-поваром такого калибра, важно не только мастерство, но и нечто более глубокое. “ Невероятная теплота, очень сильная эмоциональная основа. Настоящая радость ».

Когда лекция началась, слушателям было приказано заглянуть в небольшой матерчатый мешочек под каждым сиденьем, наполненный свежесобранными травами, сеном и небольшим пакетиком корня дягиля (известного в китайской медицине как Dong Quai). Когда вы открыли сумку, аромат взорвался, и вы мгновенно перенеслись в лес. На самом деле, сумка была настолько ароматной, что, оставив ее на ночь в моей кожаной сумочке, я начинаю верить, что она навсегда пахла моей сумочкой.

Все начинается в детстве

Одним из самых ранних влияний Редзепи было его детство, проведенное в путешествии между Данией и родной страной его отца, Македонией.

В Македонии, если вам нужна еда, вы ее выращиваете. А то, что не вырастили, вы продали соседям или, может быть, забрали у булочника. Движимая в основном бедностью, но также и чувством гордости за свою еду, жизнь вернулась на землю. Люди были бедны, но не нуждались в хорошей еде.

Неудивительно, что Редзепи не пил газировку, пока не стал взрослым. Специальными напитками были сироп на лепестках роз или молоко (при условии, что вы подоили корову), но в основном это была вода.

Напротив, Дания в 1980-х годах была очарована микроволновой печью и готовыми блюдами. В детстве Редзепи вспоминал о некотором смущении по поводу поездки в Македонию (особенно когда его датские сверстники проводили лето в Италии или Франции). Оглядываясь назад, опыт собирательства, земледелия и еды с земли сослужил ему только хорошую службу. Его семья выращивала перец и арбузы. Арбуз, шутил он, — идеальная еда: «Ешь, пей и умывайся».

Но хорошие вещи не длятся вечно, сокрушался Редзепи, «когда пришла война, люди бежали, и постепенно, по мере того как они возвращались, жизнь в Македонии становилась все более западной. Раньше они сидели на полу, ели пальцами из тарелок с едой всей семьей, и все было приготовлено». Но это уже не так, и, как мы видим по всему миру, утрачивается культурное наследие.

Образование до Noma

Когда он поступил в колледж поваров, он сразу же влюбился в кухню. Первоначально Редзепи предполагал, что он собирается сделать его версия французской кухни , но затем он вышел на сцену в El Bulli в 98-м, а 98-2002 годы были прекрасным временем для ресторана. «Что касается меня, я покинул это место с таким чувством свободы». Оттуда он направился на запад в Калифорнию, чтобы выступить на сцене French Laundry.

Во французской прачечной он еще больше зарядился энергией. Здесь был великий шеф-повар [Томас Келлер] с такой яркой подписью — «Американский шеф-повар делает что-то американское», с оригинальными блюдами, такими как «Кофе и пончики».

После кругосветного путешествия появилась страсть делать что-то новое, уникальное, действительно что-то однозначно датский , затвердел.

Итак, семь лет назад он открыл свой первый ресторан Noma. Ему было 25.

Noma находится в районе Кристиансхавн Копенгагена, Дания. Первоначально здание использовалось как склад для североатлантического импорта, а помещения, в которых расположен ресторан, использовались для хранения соли. Хозяевам нужен был шеф-повар, чья кухня могла бы каким-то образом отражать историю этого места. Итак, Нома переехал с благородной целью создать «высокую гастрономическую кухню, используя то, что было вокруг нас».

В то время практически все рестораны высшего уровня в Дании использовали европейские продукты. Это был стандарт. Было такое неверие в проект. «Удивительно, как мало мы сами, люди, верили в наши собственные продукты».

Произошло то, что описал Редзепи, цитируя Шопенгауэра: «Всякая истина проходит через три стадии. Во-первых, это высмеивается. Во-вторых, яростно противится. В-третьих, это принимается как само собой разумеющееся». (Да, единственный повар, которого я слышал, цитирующий немецких философов.)

Чтобы представить, насколько усердно они работали, Редзепи не был счастлив даже получить свою первую звезду Мишлен в течение года после открытия ресторана. «Поначалу было еще слишком много ориентиров из других кухонь». Идея быть местным проста. Сложность заключается в том, как взять «местное» на тарелку и заставить его работать.

Итак, семь лет назад они начали заново открывать для себя ингредиенты, «чтобы они имели вкус своего места». Повара часто читают много книг с рецептами, чтобы черпать вдохновение, но Редзепи обнаружил, что ему нужно начать читать другие книги — книги по истории — чтобы узнать, что люди ели на протяжении веков. И он провел много времени, общаясь с историками.

Пока мы слушали, как Редзепи описывает это, Паттерсон восхищенно покачал головой: «Есть решимость – Рене много работает. Он отработал свою задницу годами. Идет постоянное давление». На что Редзепи ответил: «Если у вас нет терпения и приверженности к крайности и вы не маниакальны в своем стремлении к этому, этого не может произойти. Вы должны работать для этого».

Пять тарелок

В этот момент, хотя я мог бы часами слушать просто разговоры, мы увидели видео из пяти блюд с нотками природы на тарелке. Большинство блюд в Noma созданы под непосредственным влиянием природы. Редзепи объясняет: «Многие спрашивают: «Почему так пейзажно?» Это отражение того, куда мы идем, ходим, живем… это просто то, как все сложилось».

Кухня в Noma настолько зависит от погоды и времени года, что может меняться каждый день .

Редзепи начал с того, что представил ингредиенты, с которыми он работает: «Если в Дании и существует какое-либо предубеждение против нашего региона, так это то, что здесь очень холодно и люди думают, что никакие ингредиенты не могут расти. Но это вопрос решимости и тяжелой работы».

Вкус неразрывно связан с местом. Он объяснил (без предубеждений), что в Америке продукты на вкус почти слишком сладкие для его вкуса, что происходит потому, что продукты здесь гораздо больше времени находятся на солнце, чем в Дании, где ароматы гораздо более минерализованы, потому что растения получают в основном питательные вещества. от земли в их более суровом климате.

Каждое блюдо имеет свою историю и раскрывается с прихотью и новизной.

Был «Спаржа и ель» , где верхушки зеленой спаржи обжаривают на гриле, а затем выжимают сок. Они добавляют немного елового масла, а затем обертывают белую спаржу настоящими еловыми листьями, сверху добавляют сок спаржи и добавляют немного взбитых сливок.

Или «Устрица на пару» , состоящая из устриц, а также растений, собранных с земли вокруг устричных отмелей. Итак, у вас есть эти родные устрицы, а затем незрелая маринованная бузина, и блюдо создается путем заливки морской водой и пропаривания почти в естественной среде.

Или «Море» , где блюдо состоит из богатых витаминами морских трав, морской воды, камней и пляжных растений. Увенчаны сушеной бритой икрой морского ежа, расположенные так, как будто они находятся в их естественной среде.

Или «Курица и яйцо» , где шеф-повар думает что такое курица? Все блюдо создается из начальной точки (курятника), а еда создается полностью из ингредиентов в нескольких футах от него. Яйцо, сено из курятника, травы, которые ест курица. И тогда все блюдо становится интерактивным — посетитель фактически собирает блюдо и ест его.

Однако моим любимым блюдом была «Винтажная морковь», потому что она действительно отражала суть творчества, представленного в Noma.

Старинная морковь на самом деле является винтажным ингредиентом.

У них была зима, как Рагнарёк (скандинавская мифологическая версия Армагеддона), и было «такой сумасшедший холод». У поваров в Noma заканчивались продукты, и они отчаянно работали со своими фермерами, чтобы найти что-нибудь, что они могли бы подать. У одного фермера была эта старая отвратительная морковь, которую он оставил в земле на зиму, а затем спрятал в своей кладовой. Это были полуторагодовалые морковки . Итак подумали они про себя, как бы вы сварили морковку вот так?

Может быть, так же, как вы приготовили бы кусок идеально выдержанной говядины – с максимальной осторожностью. «Итак, мы хотели сделать это с морковью. Что произойдет, если мы так же позаботимся о дерьмовой старой морковке?»

Итак, вот это блюдо из старинной моркови, нежно приготовленной с ромашкой и щавелем в козьем масле. Они готовят ее, очень медленно, час, полтора, и вдруг это морковь их мечты.

А потом подумал: ДЕРЬМО. Что, если сейчас мы едим не ту морковь? Что, если это была ПРАВИЛЬНАЯ морковь? Какой должна быть морковь? Настоящая морковь ?

«Итак, мы спросили у фермера — какое еще старье у тебя есть? Дай нам свое дерьмо! А потом он достал нам винтажную картошку…» — так гласит история.

РАЗГОВОР КАК ОСНОВА

«Важность людей и важность разговора — это почти все для нас».

После того, как мы были полностью поражены едой, разговор вернулся к работе, которую они вложили в ресторан. Возможно, единственное разочарование, которое у меня вызывает книга Noma, заключается в том, что первый раздел о повседневных событиях в ресторане состоит всего из нескольких страниц. ( Может быть, это будет следующая книга .) Слушая Редзепи, ясно, что эти детали — вещи, над которыми он долго и упорно думал.

В

Noma работает 20 штатных сотрудников и 5-8 стажеров (стажеров — от одного до трех месяцев) в любое время, и расширение прав и возможностей каждого члена команды является неотъемлемой частью успеха Noma. Работа очень техническая, и в приготовлении каждого блюда задействовано много людей. Все это по сорок обложек за ночь. «Кухня полна хороших людей, свободно мыслящих людей — людей, которые имеют свою точку зрения на то, что они готовят», — продолжил он. «Наша профессия — одна из последних профессий, которую никогда не заменят машины… нужно думать».

Помимо трудолюбивых кухонных работников, они также работают рука об руку с фермерами. Нома имеет большую сеть фермеров и собирателей. Они упорно трудились, чтобы развивать эти отношения. Просто давая обратную связь и проявляя уважение к фермерам (группа людей, которых в целом редко хвалят за их тяжелую работу), они обнаружили, что эти люди стремятся добиться большего. «На кухне есть су-шеф, чтобы фермеры чувствовали себя частью нас… Каждый год они получают рождественские открытки, и каждый год их приглашают поесть в ресторан. У нас так много разговоров с ними постоянно. Если бы этих людей не было в команде, у нас бы не было ресторана ».

Для дальнейшего обучения своей кухне Редзепи подробно описал несколько способов стать лучшим поваром:

1. Заставьте их собирать урожай, готовить, готовить и подавать. (Прививать чувство отдачи.)

Всех сотрудников Noma учат добывать корм и собирать урожай, что изменило отношение кухни к еде. Шеф-поваров обычно учат работать в формате рецептов, но Redzepi не понаслышке знает, что повара начинают меняться, когда они действительно знают, как что-то растет. Есть что-то очень важное в разговоре на природе: «Я знаю, это звучит немного странно, — усмехнулся Редзепи, — [но вам нужно поговорить] с растениями в лесу. Есть что-то очень ценное в том, чтобы познавать суть вкуса из источника в его совершенном элементе. Вы знаете, так и должно быть. Сколько бы вы позволили себе сделать с этим ингредиентом? [Это] отражает то, как вы обращаетесь с ингредиентом на кухне».

Как ресторан может иметь такое же чувство отдачи, если он берет плату за еду? Шеф-повар тут же заметил, что «в идеальном мире все рестораны были бы бесплатными», и добавил: «В идеальном мире все рестораны будут субсидироваться государством». [Аудитория засмеялась.]

Требуя, чтобы каждый имел возможность обслуживать, вы создаете лучших поваров. На самом деле, видя гостей, они лучше относятся к приготовлению пищи. Это чувство, которое вы испытываете как родитель, кормящий ребенка — вы хотите предоставить самую лучшую, самую здоровую и совершенную еду — они придерживаются той же философии для своих посетителей.

2 . Каждую субботу у них инновационная практика на кухне, после службы (около 2 часов ночи). Каждый работал по 75-80 часов и более. В каждой секции есть шеф-повар, который создает блюдо — цель состоит в том, чтобы «заставить поваров взглянуть на то, что им нравится в еде». Поначалу очень тяжело – но неделя за неделей – люди становятся лучше, сильнее. Они начинают по-настоящему развиваться как повара.

Это одна из многих причин, по которым повара всего мира борются за право работать на кухне Redzepi.

*                    *                     *

Когда разговор подходил к концу, один из зрителей спросил Редзепи : «Что дальше?» на что он ответил:

«Самое большое удовольствие — теперь иметь полную свободу готовить то, что мы хотим». Редзепи засмеялся, «Если мы хотим положить оленьи яйца… или морду бобра… мы могли бы включить это в меню, и люди будут пробовать это». Далее то же самое… пока не кончится вдохновение. «У меня есть личное видение: продолжать учиться на протяжении всей жизни и поддерживать обучение моей семьи».

«Год за годом, сезон за сезоном вы начинаете понимать больше, и это начинает складываться».

*                   *                           *

Когда люди выходили из театра, мое восхищение только подтверждалось, поскольку Рене стоял рядом со мной, пока я продавал книги, и он персонализировал их, болтал, позировал для фотографий и вызывал улыбку на лицах людей.

Я поражен звездой? Может быть. Немного. Но мне хотелось бы думать, что моя нервозность возникла из-за того, что я пережила критический момент, когда мне пришлось серьезно задуматься о том, что я считала правдой. Я должен был принять что-то новое и глубокое. Увидев кого-то с такой страстью, самоотверженностью и заботой, небольшая часть меня сожалеет, что не стала шеф-поваром. Но пока я беру время, чтобы подумать о том, что все это будет значить для меня. Кто знает, куда заведет меня жизнь?

Итак, здесь я делюсь одним немного смущающим фото, которое Эмили сделала с нами (дайте мне передохнуть, я работал как дьявол весь день), и хотел бы воспользоваться моментом, чтобы сказать спасибо всем, кто сделал этот день возможным.

Noma: Time and Place in Nordic Cuisine (Phaidon Press, $49,95) Рене Редзепи, www.phaidon.com

по Sam Tackeff | 2 июля 2010 г. | Книги, Еда Путешествия, Всеядные книги, Супы

У меня есть небольшой секрет, которым я хочу поделиться с вами. Хорошо, это не секрет для всех, кто меня знает, но я одержим Джейми Оливером. Это началось в 1999 году, когда у нас впервые появилось кабельное телевидение, я открыл для себя Food Network, а затем открыл для себя Naked Chef. Это была одна из первых кулинарных книг, по которым я готовила. Я должен был написать об этом в блоге. Ну что ж. Когда Джейми женился на Джулс, я повесила его фотографию рядом со своей кроватью (которую я вырезала из бабушкиного журнала People) и немного заплакала.

Не могу поверить, что это было больше 10 лет назад. Сейчас 14? 15 книг спустя? Он выпустил новый — за исключением того, что он еще не вышел в штатах. «Джейми делает» — еще одна блестящая книга Джейми Оливера, которую я рекомендую вам взять в руки. Не пугайтесь его присутствия в СМИ – он настоящий – уверяю вас этот человек умеет готовить очень вкусную еду .

Месяц назад я забрал домой экземпляр «Джейми делает» от Omnivore и очень этому рад. Это фантастическая кулинарная книга. Предпосылка основана на путешествиях Джейми по Европе и Северной Африке (счастливый ублюдок!): он отправляется в Испанию, Италию, Швецию, Марокко, Грецию и Францию ​​в поисках вкусов, техник и рецептов каждой страны.

Есть так много причин, по которым я люблю эту книгу (помимо того факта, что все, что делает Джейми Оливер, замечательно), но больше всего мне нравятся эти прекрасные спреды из основных вкусовых компонентов и ингредиентов каждой страны . Слоган «Jamie Does» — «Легкие варианты классических блюд, вдохновленные моими путешествиями». Так много людей боятся готовить новые виды кухонь, но пока у вас есть ароматы и общие методы приготовления, вы можете возиться и делать блюда вкусными и довольно аутентичными.

Каждая страница этой поваренной книги заполнена красивыми разворотами и фотографиями Дэвида Лофтуса — настоящей едой, которую хочется есть и которую хочется готовить. Вам не нужно идти в эти места, чтобы поесть, вы можете путешествовать прямо на собственной кухне. (Хотя, если честно, эта поваренная книга вызывает у меня желание вытащить паспорт и кредитную карту и принять опрометчивое финансовое решение…) И да, есть телешоу . Я смотрел зернистую версию на youku , потому что британские сети жестокие, жестокие люди и не будут транслировать онлайн на американскую аудиторию.

Вот ссылки на другие рецепты Джейми: зайдите на его веб-сайт, чтобы получить доступ к сотням его рецептов. Невероятный ресурс!! И, конечно, он тоже есть в твиттере. Теперь, если бы мы только могли отправить его в Всеядные Книги для подписания….

*                    *                    *

Прошлой ночью я собрал быстрое летнее минестроне 9Суп 0379 с частью содержимого моего фермерского ящика. Еще у меня была буханка хлеба, которую испекла наша соседка, которую нужно было съесть, и я решила, что идеальным сопровождением будет суп. После поиска надлежащего лечения моих овощей меня вдохновил «Весенний и летний минестроне» в «Джейми делает»

Весенний минестроне с песто

адаптировано из «Джейми делает»

Порции 2-3, 25 минут

В кастрюле с толстым дном нагрейте глоток оливковое масло . Обжарить луковицу , пару нарезанных морковок , несколько зубчиков чеснока и несколько ломтиков действительно хорошего толстого нарезанного бекона , нарезать. По прошествии примерно 5 минут добавьте два нарезанных цукини и готовьте еще несколько минут. Пока это происходит, нарежьте помидор , и пучок петрушки , и любую зелень, которая есть в холодильнике , и перемешайте все это. Мангольд? Кале? У меня был только салат. Это сработало просто отлично. Добавить горсть гороха , если он у вас есть (у меня его не было). Затем добавьте хорошего органического куриного или овощного бульона . Доведите до кипения и добавьте небольшую горсть пасты (я использовала 1/2 стакана израильского кус-куса). Приправить солью и перцем и варить на медленном огне 10 минут.

Пока варится суп, приготовь песто. Классический соус песто состоит из свежего базилика, чеснока, кедровых орехов, пармезана и оливкового масла. У меня был базилик, чеснок, грецкие орехи, Kerrygold Dubliner с ирландским стаутом и оливковое масло. Всё получилось. Я бросил большую горсть базилика в ступку и пестик со щепоткой крупной соли и хорошенько их размял. Я добавила несколько зубчиков чеснока, пару грецких орехов и сделала пасту. Я натер примерно унцию сыра и разбавил его несколькими хорошими глотками оливкового масла.

Когда макароны были приготовлены, я разлила их по тарелкам и добавила ложку соуса песто. Я поджарила толстые ломтики хлеба и намазала их маслом Керриголд.

по Sam Tackeff | 29 января 2010 г. | Фермерский рынок, Food Travel, местные магазины

Вчера был подземный фермерский рынок в Сан-Франциско. Мой первоначальный план заключался в том, чтобы пойти в Миссию, чтобы немного потренироваться, прежде чем наедаться в подполье. Вместо этого я лениво доехал на МУНИ до 18-й улицы, где по дороге меня «случайно» соблазнила меловая доска, которая могла похвастаться захватывающими ароматами на маслобойне Bi-rite. Я не мог сдержать себя. Я закончил с конусом Earl Grey, который я блаженно съел, гуляя по окрестностям. Вы знаете… чтобы наполнить желудок.

Подземный фермерский рынок Сан-Франциско — это мероприятие, которое позволяет мелким продавцам начать свой бизнес и протестировать рынок со своими товарами. Его организовал Исо Рабинс из Forage SF, который проделал блестящую работу по объединению большого сообщества продавцов и людей, стремящихся поддержать местное движение за еду.

Это место находилось в относительно крутом месте на Кэпп-Стрит. (Вверх по таинственно освещенной лестнице, которая навеяла воспоминания о подвальных рейвах в Массачусетском технологическом институте. Ага. Ботан.) Несмотря на то, что мы прибыли точно к его открытию в 17:00, место уже было забито! Я слышал от Исо, что у него есть список из более чем 600 зарегистрированных человек, и еще больше зарегистрировалось у дверей.

Было множество вариантов, и рынок был сильно перекошен в сторону деликатно приготовленных продуктов: от квашеной капусты, чайного гриба, меда, шоколада, грибов, пирогов, лазаньи, хлеба и бутербродов. Там была живая музыка, семьи с маленькими детьми и множество счастливых, любящих еду людей, с которыми можно было разделить вечер. Весело!

Моей первой крупной остановкой было увидеть Шакиру из Slow Jams (эта милая дама внизу, интервью на камеру). Я слышал, что ее Кровавый апельсин и Лимонный мармелад Мейера должны были умереть, поэтому я схватил один, прежде чем кто-либо еще смог добраться до них. Мне также удалось забить единственную банку ее Молочный джем , который Джессика из Golden Crust использовала в некоторых удивительных пирожных с кремом, которые она продавала на рынке.

Ее джемы прекрасны, как и милые контейнеры! Еще одна тенденция, которую я хотел бы отметить — подземный фермерский рынок был наполнен простым, приятным эстетическим дизайном. Неудивительно, учитывая, что у этих предприимчивых людей прекрасное чувство вкуса. Включая постер ограниченного тиража от местного художника Филипа Кларка. (Хотя на самом деле. Я подумывал купить его, чтобы украсить старую обитель, но теперь моя квартира украшается только с сожалением. Может быть, в следующий раз, Фил С.)

После первого обхода я купил банку сырого местного меда из Окленда, два джема Slow Jam и несколько пакетов восхитительной мюсли Treat (которая с большим успехом добавлялась в мою утреннюю овсянку). Находясь там, я съел гораздо больше, включая мою самую любимую еду вечера: бутерброд с солониной из «Перлз Китчен» с слегка намазанной горчицей на тминном хлебе. На изображении ниже изображена женщина, держащая в руках указанную Манну Небесную. Где мои евреи? Разве эти люди не могут открыть гастроном в Сан-Франциско? Я умоляю!

Я мог бы съесть три таких.

Не пропустите в следующий раз! Рынок подземных фермеров Сан-Франциско готовится стать ежемесячным мероприятием, если Исо сможет его развернуть.

Подземный фермерский рынок Сан-Франциско
Когда: (предположительно ежемесячно)
Где: Секретное место, каждый раз меняется. (Этот последний был в Миссии в Каппе и 17-м)
Как: это бесплатно! Но требуется регистрация.
Зарегистрируйтесь ЗДЕСЬ, чтобы быть в их списке рассылки.

Proper Good — 90-секундные обеды прямо к вашей двери!

43,94 доллара США

$35,14

Best Sellers Bundle

6 Best Sellers

Red pepper & meatball

Broccoli Cheddar

Southwest
chili

Tomato Basil Soup

Caramel Pecan Oats

Apple Cinnamon Oats

$36,94

29,54 доллара США

Пачка карри

$47,94

$38,34

Набор кето

43,94 доллара США

$35,14

Растительный набор

43,9 доллара США4

$35,14

Безглютеновый набор

43,94 доллара США

$35,14

Набор безмолочных продуктов

43,94 доллара США

$35,14

Набор с низким содержанием натрия

$36,94

29,54 доллара США

Пачка овсяных хлопьев

$47,94

$38,34

Набор для супа

$38,94

31,14 доллара США

Пачка чили

$47,94

$38,34

Набор костного бульона

$35,94

28,74 доллара США

Стартовый набор овсяных хлопьев

*Раздача* Примите участие, чтобы выиграть 250 долларов наличными + питание на 1 месяц

«насыщенные блюда, как будто их только что приготовил профессиональный шеф-повар»

«полезные легкие обеды и ужины, готовые к употреблению за 90 секунд»

«доставляет абсурдно вкусные упакованные блюда прямо к вашей двери»

«популярно, поскольку люди осознают важность еды и питания для их благополучия»

1. Выберите
блюда

2. Бесплатная быстрая доставка

3.

5seconds

-Eat

варианта кето, растительных, безглютеновых и других продуктов

холодильник не нужен

идеально на работе,
в тренажерном зале, в дороге или
запастись кладовой
полезными готовыми блюдами

чистые ингредиенты

которые читаются так, как будто вы сделали это
сами… БЕЗ НАПОЛНИТЕЛЕЙ,
БЕЗ ХИМИКАТОВ И НИЧЕГО ИСКУССТВЕННОГО.

блюда из функциональных ингредиентов для вашего образа жизни

суп

перец чили

кости

бульон

зерна

или узнать больше

30-дневная гарантия возврата денег Если вам не понравится правильное питание, вы получите полный возврат средств.

кето

на костном бульоне,
без добавления сахара, и как
всего 6 г чистых углеводов
для полноценного обеда

на растительной основе

подходят для веганов и упакованы
с растительным белком,
кокосовое молоко и специи
такие как куркума и имбирь

без глютена

вкусные продукты без глютена
за все наши 90 секунд
блюда от супа до чили
к бульону и зернам, наслаждайтесь!

безмолочный

для всех безмолочных продуктов
потребности — вкусный кокос
супы на молочной основе, начинки
перец чили и костный бульон

• Холодильник не нужен
• 10 000+ 5-звездочных отзывов
• Полностью приготовленные, готовые к употреблению

ВЫБЕРИТЕ СОБСТВЕННОЕ БЛЮДО

• 30-дневная гарантия возврата денег • Диетические варианты • 30-дневная гарантия возврата денег
• 30-дневная гарантия возврата денег • Диетические варианты • 30-дневная гарантия возврата денег
• 30-дневная гарантия возврата денег • Диетические варианты • 30-дневная гарантия возврата денег

1.

Выберите блюда

2.

Бесплатная быстрая доставка

3.

Разогрейте и съешьте за 90 секунд

Варианты

для кето, на растительной основе, без глютена, с низким содержанием натрия и т. д.

начать

Идеально подходит для дома, работы, тренажерного зала или в дороге!

Простые, вкусные
и полезные списки ингредиентов!

блюда из функциональных ингредиентов для вашего образа жизни

приятного аппетита

наши рецепты

Жуткие глаза с финиками, кокосом и малиной

10 сентября | 1 мин чтения

Вкуснейшие финиково-ореховые шарики с малиновой серединкой!

подробнее

Тост Франкенштейна

10 сентября | 2 минуты чтения

Франкенштейн Тост на основе авокадо и хумуса с активированным углем!

подробнее

Яйца дьявола

10 сентября | 1 минута чтения

Классические фаршированные яйца, сделанные в виде чертят!

подробнее

Жуткий салат

10 сентября | 1 мин чтения

Сытный салат из капусты с кленовой заправкой — идеальный вариант для осени и Хэллоуина!

подробнее

Страшные предметы

10 сентября | 1 минута чтения

Классические крудиты с жутким уклоном, идеально подходящие для здорового Хэллоуина!

подробнее

Запеканка из гороха и капусты

01 сентября | 1 мин чтения

Всего 5 минут на приготовление, и это блюдо для ужина не может быть проще! Он веганский и ароматный.

читать дальше

Все наши блюда готовы к употреблению всего за 90 секунд, или, если вы чувствуете себя творчески, вы можете использовать их в простых вкусных рецептах!

Получите вдохновение на

Инстаграм

@eatpropergood

ZERO-PREP

Избавьтесь от подготовки к еде с помощью ультра удобных и чистых ингредиентов, готовых к употреблению блюд.

PROPER GOOD NUTRITION

С низким содержанием натрия и функциональными ингредиентами, такими как костный бульон, кокосовое молоко и куркума.

готово за 90 секунд

Разогреть в микроволновке, на плите или вскипятить пакет. Нулевое время приготовления, просто разогрейте и ешьте! Ура!

длительного хранения

Не нужно хранить в холодильнике, наслаждайтесь блюдами со сроком годности 8 месяцев дома, в офисе или в пути.

Покупки без стресса

Избегайте очередей за продуктами и доставляйте еду к двери! Наша прекрасная команда обслуживания клиентов здесь, чтобы помочь!

Гарантия счастливой ложки

Если вы (или ваша ложка) не на 100% удовлетворены своей едой Proper Good, мы полностью вернем вам деньги за заказ.