Колдуны с мясом драники белорусские и 15 похожих рецептов: фото, калорийность, отзывы

Колдуны с мясом

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

10

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
PT30M

1. Шаг 1:

   Как сделать колдуны с мясом? Подготовьте продукты. Свинину лучше возьмите с прослойкой сала — начинка получится сочнее. У меня была постная свинина. Обмойте мясо и высушите бумажными полотенцами. Картофель хорошо помойте под проточной водой с щеткой и обсушите.

2. Шаг 2:

   Первым делом займитесь приготовлением мясной начинки для колдунов. Свинину нарежьте на небольшие куски и перекрутите на мясорубке. Фарш, кстати, легче делать из немного подмороженного мяса.

3. Шаг 3:

   Одну луковицу очистите и очень мелко нарежьте. Можно, как я, для измельчения лука воспользоваться мясорубкой. Добавьте в свиной фарш измельченный лук, соль, специи по вкусу. Хорошо перемешайте его до однородности. Отставьте начинку в сторону немного настояться.

4. Шаг 4:

   Теперь займитесь тестом для колдунов (драников). Картошку очистите и натрите на самой мелкой терке. Для экономии времени картошку можно также пропустить через мясорубку. Но в оригинальном рецепте от бабушки была именно терка, такая с шипами, которая трет очень мелко, практически в пюре.

5. Шаг 5:

   Добавьте в картофельную массу яйцо, муку и соль. Хорошо вымесите тесто. Количество муки может отличаться, в зависимости от консистенции теста. Оно должно стать довольно густым, как жирная сметана.

7. Шаг 6:

   На сковороду налейте растительное масло для жарки и разогрейте его на среднем огне. На раскаленную сковороду выложите по одной столовой ложке картофельного теста. Сверху положите по одной чайной ложке с горкой мясного фарша. Распределите фарш тонким слоем.

8. Шаг 7:

   Сверху накройте начинку еще одной ложкой картофельного теста.

9. Шаг 8:

   Жарьте колдуны на медленном огне по пять минут с каждой стороны, до румяной корочки. Можете накрыть сковороду крышкой в конце жарки, чтобы мясная начинка точно приготовилась.

10. Шаг 9:

    Готовые колдуны с мясом выложите на бумажные полотенца, чтобы оно впитало лишний жир. Подавайте их к столу горячими со сметаной. Соленые и маринованные овощи тоже будут кстати. Приятного аппетита!

Колдуны получаются очень большими и сытными. Наесться можно одной-двумя штуками. Любители драников и котлет оценят это блюдо, фарш внутри получается очень сочный.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Котлеты из фарша фото

Выпечка

Просто быстро вкусно рецепты с фото

Картошка с мясом

Картошка на сковороде

Свинина на сковороде

Как приготовить Котлеты на сковороде

Вторые горячие блюда

На ужин что приготовить вкусно рецепты

Жареная картошка на сковороде рецепты с фото

Котлеты из свинины вкусные рецепты

Свинина с луком

Мясо с луком

Картошка со свининой рецепты с фото пошагово

Выпечка на скорую руку

Жареная свинина

Мясные котлеты

Старинные рецепты

Выпечка из теста на сковороде

Бездрожжевая выпечка

Второе из мяса рецепты с фото пошагово

Как приготовить Котлеты с начинкой

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Блюда за 30 минут

Национальные кухни

Несладкая выпечка

Белорусская кухня рецепты блюд вкусные

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель зрелый — 80 ккал/100г
• Картофель печеный — 70 ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Картофель отварной — 82 ккал/100г
• Картофель в мундире — 74 ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Свинина жирная — 333 ккал/100г
• Свинина мясная — 357 ккал/100г
• Свинина — нежирное жаркое — 184 ккал/100г
• Свинина — отбивная на косточке — 537 ккал/100г
• Свинина — шницель — 352 ккал/100г
• Свинина — плечо — 593 ккал/100г
• Окорок кабана — 113 ккал/100г
• Свинина — 259 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Лук репчатый — 41 ккал/100г
• Перец — 26 ккал/100г

Калорийность продуктов: Картошка, Свинина, Лук репчатый, Яйца, Мука, Растительное масло, Перец, Соль

Колдуны с фаршем рецепт – Основные блюда.

«Еда»

Колдуны с фаршем рецепт – Основные блюда. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №83 (145)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Татьяна Федянина

порций:

 6ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Автор рецепта

Автор: Татьяна Федянина106 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

662

22

46

40

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

6

Фарш

500 г

Картофель

10 штук

Куриное яйцо

2 штуки

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Пшеничная мука

½ стакана

Растительное масло

1 стакан

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Сырую картошку натереть на крупной терке. Посолить. Слить образовавшийся сок. Поперчить. Добавить яйца и муку. Хорошо перемешать.

2Из фарша сформировать котлетки. Большие или маленькие — решайте сами.

ШпаргалкаКак приготовить рубленый фарш

3На ладонь левой руки тонким слоем положить картофель, на него — котлету, сверху закрыть картошкой.
По сути получаются драники с мясной начинкой.

4Жарить на растительном масле на сковороде, накрытой крышкой, с двух сторон.

5Готовые колдуны переложить в кастрюлю с крышкой, чтобы они полежали 10 минут перед подачей на стол — картофельная корочка станет мягче.

Совет к рецептуПодают колдуны со сметаной, кетчупом, майонезом, горчицей или хреновиной.

популярные запросы:

Комментарии (3):

Мария Лисица27 ноября 2014

0

Просто супер!!! Домашние сразу попросили повторить на следующий вечер! Спасибо огромное))

Татьяна Петрухина16 февраля 2015

0

Вкусно! Единственное вместо муки я добавила в 2 раза меньше обычного картофельного крахмала. Мои говорят так вкуснее)

Никита Терехов13 ноября 2021

0

По сути вкусно получилось, но как ужасны рецепты с этим «по вкусу».

Читайте также:

Мастер-класс

Яблочный джем Мастер-класс и простой рецепт с участием корицы и яблочных шкурок

Рестораны

5 причин идти в ресторан Sangre FrescaМексиканский ресторан питерского разлива, обосновавшийся в Москве на Патриарших

спецпроекты

Похожие рецепты

Основные блюда•Европейская кухня

Шотландское перлотто с грибами и митболами из баранины

Автор: Еда

3 порции

45 минут

Основные блюда•Французская кухня

Рататуй

Автор: Еда

6 порций

Основные блюда•Европейская кухня

Перлотто с бараньими митболами и сезонными грибами

Автор: Еда

2 порции

1 час 15 минут

Основные блюда•Авторская кухня

Жюльен из лисичек с творожным сыром

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

30 минут

Основные блюда•Итальянская кухня

Кетолазанья со слайсами жареного баклажана

Автор: Лоскутова Марианна

8 порций

55 минут

Основные блюда•Авторская кухня

Котлеты с лисичками, сыром и базиликом

Автор: Лоскутова Марианна

8 порций

30 минут

Основные блюда•Авторская кухня

Котлеты с фисташками, базиликом и вялеными томатами

Автор: Лоскутова Марианна

10 порций

20 минут

Основные блюда•Европейская кухня

Ростбиф с пряными травами

Автор: Еда

8 порций

40 минут

Основные блюда•Авторская кухня

Открытый кетопирог с лисичками

Автор: Лоскутова Марианна

3 порции

30 минут

Основные блюда•Авторская кухня

Сливочный стейк семги на сковороде гриль

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

15 минут

Основные блюда•Итальянская кухня

Кускус по-средиземноморски с вялеными помидорами

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

7 минут

Основные блюда•Авторская кухня

Нежное рагу из баклажана с творожным сыром

Автор: Лоскутова Марианна

3 порции

20 минут

Колдуны, пошаговый рецепт на 1459 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Карамелизированный сладкий картофель

Если картошки нет, возьмите тыкву, если нет тыквы, возьмите морковку. Тут вся фишка в меде и в кунжутном семени, работает на пять с плюсом!

Юлия Высоцкая

05 февраля 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Картофель, запеченный с шалотом, чесноком и розмарином

У картошки есть свои секреты, и вот один из них: чтобы она получилась не клейкой, а максимально хрустящей, с золотистой корочкой, ее желательно порезать заранее на небольшие кружочки толщиной 2–3 мм и

Юлия Высоцкая

18 июня 2022

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Бараньи котлетки на косточке с финиками и пряной заправкой

Это особый рецепт — здесь есть и маринад, и заправка, поэтому получается не мясо, а просто бомба! Чеснок в маринаде от встречи с пряностями просто теряет голову, при растирании он становится мягким,

Юлия Высоцкая

09.2020 09:25:00″>19 сентября 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Мусака

Я бы сказала, что мусака — это ленивая лазанья без теста. Не стремитесь обжаривать фарш до готовности, он дойдет в духовке. Если в соусе остались комочки, пропустите его через сито или взбейте в

Юлия Высоцкая

25 января 2015

Реклама

Снежинка Татьяна

08 мая 2013

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Участник конкурса «Кухни народов мира».
Колдуны – моё саааамое любимое блюдо национальной кухни! Даже более любимо, чем драники, честно, честно)) И вся наша обширная семья, включая бабушек и дедушек, их обожает! Готовим их реже, но всё потому, что длительно по времени, но зато какой вкусный повод к празднику или при большой встрече! Колдуны – одно из старинных белорусских блюд, и, как и каждое старинное блюдо, оно имеет свою историю, в тоже время, как и любое блюдо, которое годами передаётся из поколения в поколение, оно претерпевает изменения, у каждой хозяйки появляется своя изюминка, свой нюанс.
Интересно, что колдуны, как и некоторые блюда из картофеля, имеют мучных предшественников, т.е. изначально их готовили из теста с фаршем, их позже вытеснили пельмени, а вспомните, например, ещё клёцки: мучные и картофельные. Предполагается, что позже в тесто стали добавлять отварную картошку, а уже потом стали делать колдуны именно из тёртого картофеля. Если говорить о названии, то в старобелорусский язык это слово попало в 15 веке из другого языка (скорее чешского) от воинов, но литовско-белорусские татары считают, что колдуны принесли в наш край именно они и называют это блюдо «кундумы». Готовят их больших размеров из теста на воде и яйцах, для начинки употребляют рубленую телятину или говядину с добавлением приправ, лука, перца и соли. Вот такая интересная история… Думаю, что никто не откажется попробовать колдуны, если Вы ему предложите, такие нежные и вкусные, а если Вы до сих пор не пробовали их сами, Вам непременно надо это сделать! ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс. Дзен»!

Ингредиенты

2,2 кг картофеля

1 луковица

1 ст.л. сметаны

1 яйцо

соль по вкусу

******************

Начинка:

500 г свиного фарша

1 яйцо

1 крупная луковица

Соль по вкусу

Молотый чёрный перец по вкусу

******************

1 стакан воды

5 ст.л. сметаны

Мука для обваливания колдунов

Растительное масло для обжаривания колдунов

фотоотчеты к рецепту4

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Сначала подготовим начинку. Если у Вас ещё мясо свинины, приготовьте фарш, пропустив его через мясорубку. В фарш натираем на мелкой тёрке луковицу. Можно лук и нарезать мелкими кубиками, но с натёртым лучше, вкус присутствует, а вот нежность готовых колдунов не нарушает. Добавляем соль, перец по вкусу, яйцо. Хорошенько вымешиваем рукой.

Лук для картофельной массы чистим, моем. Картофель чистим, моем, натираем вместе с луковицей на мелкой тёрке. Чтобы картофельная масса не темнела, добавляем ложку сметаны. Перемешиваем.

Теперь нужно отжать лишний сок из картофельной массы. Берём марлю, сложенную вдвое. В неё порциями накладываем картофельную массу и выжимает лишнюю жидкость. НО здесь важно не переусердствовать, выжимать надо не до последней капли, а лояльно, слегка отжали и выкладываем полученную массу в миску. Если очень сильно отжать натёртый картофель, готовые колдуны получатся жёсткие. Полученный сок не выливаем.

Вот такая масса должна получится.

Картофельному соку даём постоять несколько минут. Затем аккуратно его сливаем, а крахмал, который образуется на дне, добавляем в полученную картофельную массу.

В неё же добавляем соль по вкусу и яйцо. Хорошо вымешиваем.

Теперь можно приступать к лепке колдунов. Берём небольшую порцию картофельной массы, расплющиваем на ладошке тонким слоем, в центр кладём достаточно большую колбаску из фарша. Затем сверху прикрываем немного картофельной массой и лепим овальный пирожок, перебрасывая его из одной руки в другую. Картофельная масса очень нежная, так что действуем аккуратно.

Совет: налепите сначала все колдуны, а только затем начинайте обваливать их в муке, по мере обжаривания, потому что пока Вы доберётесь до последнего колдуна, мука в первых уже впитается. Разогреваем на сковороде растительное масло.

Итак, налепили колдуны, панируем их в муке и сразу же отправляем на сковородку.

Обжариваем колдуны с двух сторон на хорошем огне, чтобы они покрылись румяной корочкой.

В утятницу (можно скороварку или кастрюлю) наливаем воду. По мере обжаривания колдунов складываем их в утятницу.

Сверху поливаем сметаной.

Отправляем в разогретую духовку сначала на 5 минут при 220С, чтобы утятница разогрелась, затем уменьшаем до 180С или делаем маленький огонь, и томим колдуны 40 минут. Если Вы используете скороварку, естественно, готовите на плите такое же количество времени.

Готовые колдуны обязательно подаём горячие со сметаной! Смачна есцi!

поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(15)

Теги рецепта

основные блюдамясоовощибабушкиныбабушкиныпростые рецепты на каждый деньбелорусская кухняжаритьвыпекать, запекать

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Согревающие супы

Заготовки из помидоров

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Колдуны белорусские пошаговый рецепт

Шаг 1

В рецепт колдунов входят простые и вполне доступные ингредиенты: картофель, мясной фарш (у меня свиной), репчатый лук, чеснок, укроп, приправа для картофеля и фарша (можно не использовать или взять другие подходящие специи), вода, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, поль и молотый черный перец.

Шаг 2

Вначале подготовим мясной фарш для белорусских колдунов. В оригинале используется перекрученная свинина средней жирности (для нас идеально примерно 70% мяса на 30% сала), но вы можете взять любое другое мясо. В миску кладем фарш, добавляем к нему приправу, если хотите, соль и перец по вкусу, мелко рубленный свежий укроп, а также лук и чеснок, которые нужно измельчить любым удобным способом. Я натираю на самой мелкой терке, так как мои домашние не любят кусочки лука в еде. Туда же наливаем 100 миллилитров холодной воды — она добавит сочность начинке.

Шаг 3

Все тщательно перемешиваем. Пробуем на соль и, если нужно, досолим.

Шаг 4

Теперь перекладываем фарш в пакет, завязываем его и отбиваем об стол раз 100. Только не кидайте с силой, а то пакет может порваться. Благодаря такому способу фарш станет более нежным и сочным. Кладем его пока в холодильник.

Шаг 5

Тем временем чистим и моем картофель.

Шаг 6

После этого измельчаем его на самой мелкой терке-дранке. У меня есть такая насадка в кухонном комбайне, но раньше я пользовалась ручной теркой — было долго и утомительно, а теперь за пару минут готова полная миска дранки.

Шаг 7

Картофельную дранку нужно отжать, для чего ставим на стол большую миску или кастрюлю, вставляем в нее сито или дуршлаг и кладем отрез марли, который нужно сложить в 3-4 слоя. Частями перекладываем в марлю сырое картофельное пюре и, скручивая концы, отжимаем картофельный сок.

Шаг 8

Отжатое картофельное пюре не должно быть слишком сухим — в нем должна чувствоваться влага. Но в то же время основа для картофельного теста не должна быть жидкой. Таким образом отжимаем всю дранку.

Шаг 9

Картофельный сок пока оставляем в миске, чтобы на дно осел картофельный крахмал — он нам будет нужен в тесте.

Шаг 10

Спустя пару минут сливаем картофельный сок (он не понадобится), а на дне видим крахмал.

Шаг 11

Добавляем этот крахмал к отжатой картофельной массе. Туда же насыпаем приправу для картофеля и соль.

Шаг 12

Тщательно все перемешиваем руками, чтобы крахмал равномерно разошелся по картофельному тесту. Оно получается не сухое, чувствуется влага, но при этом тесто отлично держит форму и не расползается.

Шаг 13

Делим картофельную массу на кусочки одинакового размера. Я слепила 10 штук по размеру формы для запекания.

Шаг 14

Мясной фарш, который уже успел отдохнуть в холодильнике, тоже делим на одинаковые порции по количеству картофельных заготовок.

Шаг 15

Несомненно, лепить колдуны удобнее всего в руках (я так и делаю), но на фото я покажу вам, как это выглядит на тарелке. Итак, берем один шарик картофельного теста и тонко расплющиваем его в лепешку.

Шаг 16

В центр кладем мясную котлетку.

Шаг 17

После этого остается аккуратно завернуть мясную начинку в картофельное тесто. Если шубка из картофеля порвется — это не страшно: просто отрываем кусочек и заделываем им дырочку. Ладонями уплотняем заготовку, чтобы она стала гладкой и ровной. Таким образом формуем все картофельные колдуны. Часть можно отправить в морозилку, а часть сразу приготовить — смотрите сами.

Шаг 18

В сковороду наливаем достаточное количество растительного масла без запаха, хорошенько его разогреваем. Кладем первую порцию колдунов, чтобы они не касались друг друга, и обжариваем на среднем огне до образования красивой и румяной нижней корочки. На это уйдет минут 5-6.

Шаг 19

Затем переворачиваем колдуны лопаткой и аналогично румяним вторую сторону. Снимаем со сковороды и точно так же готовим остальные колдуны.

Шаг 20

Понятно, что фарш внутри остался сырым, поэтому белорусские колдуны нужно довести до готовности. Это можно сделать прямо на плите (потушить колдуны в утятнице или казане) или в духовке. Для этого перекладываем котлеты в форму для запекания (я прокладываю пищевой фольгой, чтобы потом было легче и быстрее мыть посуду) в один слой или в другую подходящую посуду. Наливаем стакан кипятка (можно использовать овощной, куриный или мясной бульон) — так колдуны не успеют остыть и гораздо быстрее приготовятся.

Шаг 21

Затягиваем форму фольгой и ставим в горячую духовку (за полчаса включаем греться) на средний уровень. Готовим белорусские колдуны при 200 градусах под фольгой 20-25 минут, после чего снимаем фольгу и допекаем их еще 10-15 минут.

Шаг 22

Ну вот и все, ароматные, румяные и сочные картофельные колдуны готовы. Подаем их в горячем виде со сметаной и свежей зеленью.

Шаг 23

Если вам по душе драники и картофельные клецки, колдуны по-белорусски вы обязательно оцените. Из простых и тривиальных продуктов можно запросто приготовить вот такое интересное, вкусное и сытное блюдо для всей семьи. Олеся, большое тебе спасибо за заказ и возможность поделиться рецептом традиционным кушаньем нашей родной Беларуси! Кстати, на фото тарелка не падает — она просто овальная 🙂

Колдуны из картофеля с фаршем — 8 рецептов вкусного и простого блюда

Содержание

• 1 Как приготовить колдуны из картофеля с фаршем — пошаговые рецепты
  • 1.1 Белорусские из картошки и фарша
  • 1.2 Ленивые
  • 1.3 Вариант из пюре
  • 1.4 В духовке
  • 1.5 На сковороде
• 2 Рецепт колдунов из вареного картофеля

Предлагаю приготовить колдуны из картофеля с фаршем — рецепт отличается простотой, блюдо делают из обычных продуктов, которые есть на каждой кухне. Блюдо отлично сочетает в себе гарнир и мясное составляющее, по алгоритму приготовления напоминает драники и зразы. Если вы любитель картошки и фарша — эти рецепты точно для вас.

Как приготовить колдуны из картофеля с фаршем — пошаговые рецепты

Самое длительное в процессе приготовления колдунов — подготовка картофеля, который нужно почистить и натереть на терке (иногда еще и сварить).

Я значительно упрощаю себе процесс — использую для измельчения картошки кухонный комбайн. Тогда основа готовится в считанные минуты.

И запомните нюанс для получения действительно вкусных колдунов — когда натрете картофель, его следует отжать, жидкость слить в отдельную емкость.

Вкусно подавать колдуны со сметанным соусом — для его приготовления соединить 250-300 г сметаны с солью, черным перцем, ввести пару долек чеснока (давленного), по желанию еще можно добавить горчицу. Перемешать.

Вкусные блюда получаются только из качественного фарша — читайте, как правильно выбрать мясо на фарш.

Белорусские из картошки и фарша

Традиционно в Беларуси колдуны готовят из свиного фарша средней жирности. Но вы можете действовать на свое усмотрение и вкус.

Ингредиенты:

• картошка — 2 кг;
• фарш из свинины — 500 г
• раст. масло — 130 мл;
• лук — 1 шт.;
• вода прохладная — 300 мл;
• чеснок — 1 долька;
• соль, приправа, зелень — по вкусу.

Ингредиенты:

1. Фарш соединить с порезанным луком, зеленью (укроп), давленым чесноком, специями, солью. Влить воду и основательно вымешать массу.
2. Очищенный картофель измельчить на терке (или в комбайне), отжать. Сок оставить в отдельной емкости на некоторое время — должен появиться крахмальный осадок. После этого жидкость убрать, а крахмал вернуть в картофельную массу.
3. Ввести в картошку соль, приправу. Основательно вымешать основу для колдунов и поделить на несколько частей (примерно на 8-10). Сделать из них лепешки, в центр каждой положить фарш, плотно завернуть (если образуется дырочка, ничего страшного — залепите ее картофельной массой). Получатся продолговатые или круглые картофельные котлеты с начинкой из мяса.
4. Разогреть в сковороде раст.масло, пожарить колдуны с обеих сторон до румяности (примерно по 5 минут).
5. Далее переложить изделия в форму и запечь при 200 градусах около получаса. Подавать горячими со сметаной.

К слову, можно приготовить белорусские колдуны впрок, то есть сделать полуфабрикаты. Для этого после их формирования (до жарки) убрать колдуны в морозильник.

Еще один вариант на видео:

Возможно, вам понравятся рецепты вкусных картофельных зраз.

Ленивые

Можно упростить процесс приготовления и сделать ленивые колдуны. При этом вкус у них по-прежнему превосходный.

Ингредиенты:

• фарш любой — 300 г;
• лук, чеснок — по вкусу;
• картофель — 150 г;
• яйцо — 1 шт. ;
• соль, специи, зелень — по вкусу.

Объем компонентов рассчитан на 2 порции, для большего их количества пропорционально увеличьте число ингредиентов.

Инструкция:

1. Фарш (например, куриный) совместить с порезанным луком, давленым чесноком, солью, перцем.
2. Картофельные клубни почистить и натереть на средней терке (излишнюю жидкость слить), ввести яйцо, приправу, зелень, соль.
3. Соединить картофельную массу с мясной, основательно вымешать. Выполнить котлетки и пожарить их на сковороде в раст.масле с обеих сторон (по 8 минут).

Думаю, вам пригодятся рецепты нежных ленивых голубцов.

Вариант из пюре

Очень нежными получаются колдуны из пюре с вытекающим расплавленным сыром и ароматным мясом, правда, больше по вкусу они напоминают зразы.

Блюдо можно готовить и из свежего, и из «вчерашнего» пюре (например, когда остался гарнир).

Ингредиенты:

• картофель — 2 кг;
• фарш — 700 г;
• яйца — 2 шт. ;
• мука — 100 г;
• лук — 1 шт.;
• сыр — 150 г;
• соль, специи — по вкусу.

Объем ингредиентов можете смело варьировать, исходя из нужного количества порций.

Инструкция пошагово с фото:

1. Приготовить пюре из отварной картошки, ввести яйца, муку, соль. Перемешать.
2. Фарш потушить с порезанным луком до готовности. Добавить в мясо крупно натертый сыр. Перемешать.
3. Выполнить из пюре лепешки, в центр поместить мясо с сыром, как на фото. Свернуть котлетки.
4. Обвалять каждую в муке (можно в панировочных сухарях).
5. Пожарить с обеих сторон на сковороде.
6. Подавать горячими со сметанкой.

Читайте также рецепты сочных фаршированных картофельных клубней с начинкой.

В духовке

Если не хотите стоять у плиты, приготовьте колдуны в духовке.

Ингредиенты:

• картофельные клубни — 13-14 шт.;
• фарш — 500-600 г;
• яйцо — 1 шт.;
• сметана — 200 г;
• лук — 1 шт. ;
• зелень (укроп), соль, специи — по вкусу.

Инструкция:

1. Очищенную картошку мелко потереть, отжать, посолить.
2. Фарш соединить со сметаной (150 г), яйцом, солью, перцем, порезанным луком и зеленью. Основательно вымешать.
3. Из картофельной массы сделать лепешки, в центр каждой поместить мясо. Свернуть колдуны и выложить в форму, обмазанную раст.маслом. Смазать остатками сметаны (50 г).
4. Печь в духовке при 200 градусах около 40-50 минут.

Читайте также, как приготовить ну очень вкусные свекольные котлеты.

На сковороде

Я предпочитаю готовить блюдо на сковороде.

При обжарке у колдунов формируется очень вкусная хрустящая корочка.

Ингредиенты:

• картошка — 1,5 кг;
• лук —1 шт.;
• яйцо — 1 шт.;
• фарш — 400 г;
• соль, черный перец — по вкусу.

Из такого объема ингредиентов получится примерно 10 колдунов.

Инструкция:

1. Мясной фарш совместить с измельченным луком, солью, перцем, перемешать.
2. Картофель мелко потереть, отжать, сок слить — после формирования в нем крахмала переложить его в картошку. Ввести соль, яйцо, перец. Перемешать.
3. Выполнить из картофельной основы лепешки, в центр каждой выложить мясо, залепить. Колдуны жарить в 100 мл разогретого раст.масла сначала на большом огне с обеих сторон по 5 минут, затем нагрев снизить до минимума и тушить под крышкой около 15 минут. Подавать горячими со сметаной.

Рекомендую почитать рецепты фаршированных баклажанов.

Рецепт колдунов из вареного картофеля

Еще один необычный вариант приготовления колдунов — из заранее сваренного картофеля.

Ингредиенты:

• картошка — 1 кг;
• фарш любой — 300 г;
• лук — 1 шт.;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 100-150 г.;
• панировочные сухари — 2ст. ложки;
• соль, приправа — по вкусу.

Инструкция:

1. Отварить картофельные клубни в мундире.
2. Пожарить измельченный лук и сухари в раст. масле до золотистости. Добавить фарш, соль, перец, тушить около 10 минут (до готовности мяса).
3. Очищенные клубни картофеля крупно натереть. Ввести соль, яйца, муку.
4. Сформировать из картошки лепешки, в серединку выложить фарш, защипать.
5. Вскипятить воду в кастрюле и сложить туда колдуны. Варить 10 минут. Подавать горячими со сметаной. Можно по желанию обсыпать натертым сыром.

Вместо варки можно пожарить изделия на сковороде или запечь в духовке. В любом случае они получаются нежными и вкусными.

В завершение предлагаю еще один видео-рецепт колдунов в казане:

Если вы любите готовить, заходите чаще на мой сайт и дзен-канал — радуйте близких вкусными блюдами. Рекомендую также ознакомиться с рецептами блинного пирога с начинкой и ароматными фаршированными шампиньонами. Успехов в кулинарных экспериментах!

Картофельные колдуны с мясным фаршем — блюдо белорусской кухни

Здравствуйте уважаемые гости и постоянные читатели! Сегодня будем готовить очень вкусные колдуны из картофеля с фаршем. У нас в Беларуси это блюдо очень популярно. Но как и в любом рецепте, здесь есть свои тонкости и секреты, с которыми я с вами хочу поделиться.

Конечно же в идеале нужно готовить колдуны по-белорусски в печи. Тогда они получаются по-настоящему вкусными. И это будет самый правильный вариант приготовления. Но само собой, в наше время только совсем небольшой процент людей имеет такую возможность.

Ну не будем отчаиваться и поищем другие варианты. Вместо печи можно использовать духовку. Да и даже на обычной газовой плите можно приготовить это блюдо, главное здесь выбрать подходящую посуду. Отлично подойдет утятница, либо казан. И еще один рецепт, который бы я хотела добавить, это приготовление на костре. Ну а подробнее о каждом, читайте далее.

«Колдуны» по-белорусски

Классическое сочетание мяса и картофеля в кулинарии используется в самых разнообразных вариациях. Одним интересным блюдом я как раз хочу поделиться с вами. Если еще не пробовали, рекомендую!

Ингредиенты:

• Картофель — 1 Килограмм
• Фарш — 300 Грамм (+ лук и чеснок по желанию)
• Соль и перец — По вкусу
• Растительное масло — По вкусу (для жарки)
• Яйцо — 1 Штука

Количество порций: 6-8

Как приготовить:

1. Мясо (свинина + говядина — идеально) вымойте, пропустите через мясорубку с луком и чесноком. Добавьте соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте. 2. Картофель очистите и натрите на терке. Вбейте яйцо, добавьте соль и перец, тщательно перемешайте. 3. Переложите на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. 4. Возьмите немного картофеля и сформируйте лепешку. В центр выложите фарш. Аккуратно залепите, чтобы получилась котлетка. 5. Выложите «Колдуны» на сковороду с разогретым маслом и обжарьте на сильном огне до образования румяной корочки с двух сторон. 6. Дальше можно убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и довести до готовности. Или же переложите в жаропрочную форму. 7. Накройте фольгой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку минут на 25-35. Приятного аппетита!

Ленивые колдуны

Напоследок еще один белорусский подарок – ленивые колдуны. Готовятся они по тому же принципу, что и обычные. Единственная хитрость – все ингредиенты надо перемешать. Затем сформировать небольшие котлеты и жарить их до румяной корочки.

Вам потребуются:

• 1 кг картошки;
• 0,3 кг свинины;
• 0,3 кг телятины;
• по 1 крупной луковице в фарш и начинку;
• 2 яйца;
• 200 г густой сметаны + 20 г;
• топленое масло;
• свежемолотый перец черный, соль.

Готовка: 80 минут.

Ценность порции: 199 ккал.

Как приготовить:

1. Из телятины и свинины сделать фарш. Дополнить его измельченным луком, перцем черным и солью, хорошо вымесить руками, обернуть пищевой пленкой, убрать в холодильник.
2. Очистить картошку, на средней терке натереть, переложить в сито. Его поставить в миску, оставить на 10 минут, чтобы стекла жидкость.
3. Очистить вторую головку лука, натереть мелко, выложить в глубокую миску. Добавить отжатый картофель, 20 г сметаны, перемешать.
4. Куриные яйца немного взбить, отправить в картофельную смесь, приправить солью, перцем и перемешать.
5. Соединить картофельную смесь с фаршем. Из этой массы сформировать котлеты (лучше важными руками). Обжарить их на разогретом масле с каждой стороны до золотистой корочки.
6. Соединить сметану (200 г) с водой (0,5 ст.), добавить соль. Выложить обжаренные колдуны в форму, залить сметанным соусом, отправить в горячую духовку на 15 минут. На стол подавать горячими.

Узнайте, как приготовить мясные тефтели с подливкой.

На первое приготовьте мясную солянку в мультиварке. Здесь вы найдете рецепт.

Попробуйте приготовить котлеты в микроволновке по этому рецепту.

Белорусские колдуны с мясом

Белорусские колдуны с мясом – популярное блюдо, которое можно попробовать во многих кафе и ресторанах, но на домашней кухне его готовят все реже и реже, обусловлено это трудоемкостью процесса. Натирать картофель на мелкой терке долго и утомительно. Но, поверьте, результат того стоит. К тому же можно воспользоваться современными кухонными гаджетами, которые справятся с картошкой в считанные секунды. Хотя бабушки говорят, что вкус у таких колдунов отличается от аутентичного белорусского, к которому они привыкли. Ведь все должно делаться руками и с любовью. Попробуйте и вы приготовить колдуны по белорусски в духовке. Блюдо сытное и вкусное.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

• Картофель 1 кг;
• Яйцо куриное 1 шт.;
• Мука пшеничная 4 ст. л.;
• Лук репчатый 1 шт.;
• Масло растительное для жарки;
• Фарш свиной 300 г;
• Соль, смесь перцев молотых.

Как приготовить колдуны по белорусски в духовке

Подготовить все необходимое. Картошку и луковицу очистить и промыть.

Натереть картофель на мелкой терке для драников.

Точно также поступить и с луковицей. Она не даст картофельной массе быстро потемнеть.

Смотрите также: Баклажаны по-турецки с фаршем

Половину натертого лука оставить для фарша. Приправить солью и смесью перцев.

Перемешать и руками сформировать небольшие колобки объемом примерно с перепелиное яйцо. Это нужно сделать заранее, чтобы к моменту лепки колдунов все было под рукой. Пока отправить заготовки из фарша в холодильник.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

• Ленивые колдуны — рецепт с фото пошагово
• Белорусские драники – 5 рецептов картофельных драников по-белорусски
• Драники с мясом, рецепт с фото

Натертая картошка содержит много сока.

Необходимо отжать его руками либо при помощи марли и отставить в сторону.

Через несколько минут жидкость слить, на дне миски осядет крахмал.

Важно оставить в тесте некоторое количество сока, влага должна чувствоваться.

Выложить крахмал из миски, разбить яйцо, добавить муку и посолить.

Перемешать. Если тесто будет слишком жидким, стоит ввести ещё немного муки.

Поставить на огонь сковородку с растительным маслом и хорошо прогреть. Теперь можно приступать к лепке колдунов. В ладонь взять примерно столовую ложку картофельного теста. Сделать из него лепешку, в центр положить колобок из фарша.

Края завернуть вверх таким образом, чтобы фарш оказался внутри.

По мере лепки выкладывать колдуны на горячую сковородку и обжаривать на сильном огне с двух сторон до лёгкого золотистого цвета.

Смотрите также: Тефтели из фарша с рисом на пару в мультиварке

Переложить заготовки в форму, пригодную для духовки. Налить столько воды, чтобы она лишь покрыла дно. Сверху накрыть фольгой.

Готовить колдуны по белорусски в духовке при 180 градусах 30 минут. Подавать горячими, дополнив сметаной.

Как запечь с мясом говядины в духовке

Важный момент: колдуны надо слегка обжарить на сковородке, а затем отправить в духовку.

Требуются:

• 50 г хлебопекарной муки;
• 3 клубня картофеля;
• 1 средняя луковица;
• 150 г говяжьего фарша;
• 2 яйца;
• 1 небольшой пучок свежего укропа;
• перец свежемолотый черный по вкусу;
• соль по вкусу.

Время: 20 минут.

Калорийность: 186 ккал.

Как делать:

1. Приготовить картофельное тесто. Натереть сырую картошку крупно. Чтобы удалить из картофельной массы влагу, необходимо натертый овощ отжать. В картофельную массу вбить яйца. По вкусу приправить, всыпать муку, тщательно вымесить.
2. Приготовить начинку. Добавить в фарш соль, черный перец, мелко нашинкованный лук, укроп, яйцо, хорошенько перемешать.
3. Слепить из картофельного теста лепешку, сверху поместить начинку, закрыть картофельным слоем. Сформировать небольшую котлету.
4. Немного обжарить колдуны с каждой стороны. Затем переложить их в огнеупорную форму, сверху смазать сметаной, отправить в духовку на 40 минут.

Колдуны по-белорусски с бульоном

Или картофельные котлеты с мясной начинкой. Настоящие деревенские колдуны которые делала еще моя бабушка. На сайте есть похожие вариации блюда, но настоящие… вот он рецепт! Делюсь им с вами!

Ингредиенты

• Картофель — 1 кг
• Яйцо куриное — 1 шт
• Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
• Лук репчатый (небольшие) — 4 шт
• Соль (в фарш и картофель) — по вкусу
• Перец черный (в фарш) — по вкусу
• Бульон (какой больше по душе (у меня куриный))
• Фарш мясной (у меня свиной) — 500 г
• Масло растительное (для жарки)

Время приготовления:80 минут

Количество порций: 5

Рецепт

Берем крупный картофель, и чистим

В идеале трем на картофельную терку, но я поленилась и натерла на мелкую сырную, что тоже вполне уместно

Далее отжимаем натертый картофель через сложенную в несколько слоев марлю. должна получится сухая масса

Картофельный сок отжимаем в отдельную посуду. после того как он немного отстоится сливаем его, а на дне должен остаться крахмал

Вот этот крахмал добавляем к нашему отжатому картофелю

Подсыпаем стакан муки, одно куриное яйцо, солим и замешиваем нашу картофельную масс

Мелко нарезаем четыре луковицы и делим пополам. одну часть в сыром виде мы добавляем в фарш сразу

Другую часть лука обжариваем и тоже добавляем в наш фарш

Вот наш фарш. незабываем поперчить и посолить по вкусу

Берем нашу картофельную массу и разминаем ее в виде блинчика, на которую выкладываем наш фарш

Формируем вот такой колдунчик

The Culinary Sorcerer

Загляните на кухню всемирно известного ресторана Galatoire’s, и вы увидите, что работники целый день готовят свежие артишоки. Другие обезглавливают и чистят креветок, выловленных прямо из Персидского залива, весом не менее 100 фунтов. А затем идет приготовление специального базового соуса, голландского. Его взбивают дважды, один раз утром и один раз вечером: получается пять галлонов нежной, привередливой смеси. «Galatoire’s по-прежнему верит в процесс приготовления», — подчеркивает шеф-повар Майкл Сихель, который восходит к классической традиции шеф-повара Жоржа Огюста Эскофье. «Эскофье был полностью сосредоточен на технике. С техникой можно все».

Как и любой уважаемый шеф-повар в наши дни, свежие местные продукты служат музой Зихеля. «Мое самое творческое время — это когда я окружен своей библиотекой информации. Я могу сесть и написать меню, основываясь на своих воспоминаниях, но когда я иду в супермаркет, на рыбный рынок, мое воображение внезапно взрывается».

Выигрышная комбинация первоклассного мастерства и гибкого творчества идеально сочеталась с Галатуаром. Династия изысканных гурманов поручила Sichel (вверху справа) руководить своим новейшим предприятием по соседству, Galatoire’s 33 Bar & Steak. Он разработал меню для стейк-хауса, основанное на возрождении южных французских гастрономических блюд старой школы, основанных на традициях Galatoire. «Мне нужно было создать ресторан, который будет вне времени, как ресторан Galatoire. Семья не верит в то, что будет недолговечным. Они инвестируют на всю жизнь».

А теперь представьте себе этого знаменитого харизматичного шеф-повара на кухне со средненькой (некоторые могут даже сказать, что ниже среднего) обычной кухаркой, главным редактором MB Джуди Калбрет (вверху слева). Волшебство шеф-повара Зихеля побеждает.

— Спонсоры —

Oysters en Brochette

Это основное блюдо Galatoire’s с момента его основания более 100 лет назад. Приложение с морепродуктами состоит из двух восхитительных ингредиентов — устриц и бекона, обжаренных во фритюре. Персонал MB может подтвердить, что это так же хорошо, как и звучит. «Это самая важная часть: когда вы кладете муку на булочку, вы хотите почти втиснуть ее в нее», — говорит Сихель. — Это клей.

1 галлон растительного масла
12 толстых ломтиков копченого бекона, разрезанных пополам (24 штуки)
36 больших устриц, очищенных от кожуры
2 больших яйца
2 чашки цельного молока
2 чашки универсальной муки
Сливочное масло Meuniere (см. ниже)
6 долек лимона для украшения

1. Нагрейте масло до 350 градусов в большой сковороде. В отдельной сковороде среднего размера обжарьте бекон на среднем огне в течение 3–4 минут, чтобы вытопить часть жира из мяса. Бекон должен слегка подрумяниться, но оставаться гибким. Слейте на бумажные полотенца.
2. Чтобы собрать шашлычки, нанизать 1 кусок бекона, затем 2 устрицы, проткнув шпажку вдвое через мышцу устрицы. Повторите дважды и добавьте еще 1 ломтик бекона, всего 4 кусочка бекона и 6 устриц на каждую шпажку. Повторите процесс для всех 6 шампуров. Отложите.
3. В средней миске смешайте яйца и молоко, чтобы получилась яичная смазка. Поместите муку в неглубокую форму для выпечки. Окуните шпажки в мыло. Дайте лишней жидкости стечь. Выложить булочки в муку и сильно обвалять, вдавливая муку в мясо. Стряхнуть лишнюю муку и выложить булочки в масло.
4. Обжаривайте 4–5 минут, пока они не станут золотистыми и не всплывут наверх. Не переваривайте устрицы. Слейте на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Поместите броше в центры 6 тарелок для закусок. Приложите один конец брошки к тарелке. Возьмитесь за другой конец бумажным полотенцем и вытащите шпажку. Сверху на устрицы выложите масло Meuniere. Украсить долькой лимона. На 6 порций.

Масло Meuniere

«Это великая дама», — говорит Сихель о масле meuniere. «Вот это аромат». Соус также известен как «beurre noir» (черное масло) или «beurre Noisette» (орехово-коричневое масло). Его вкусно подавать к любому блюду из морепродуктов.

1 фунт соленого сливочного масла
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
1 столовая ложка красного винного уксуса

1. В средней кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло, постоянно взбивая в течение 8–10 минут, пока в масле не образуется осадок. становится темно-коричневой, почти (но не совсем) до точки горения, а жидкость приобретает темно-золотистый цвет.
2. Снимите кастрюлю с огня и продолжайте медленно взбивать, добавляя в подрумяненное масло лимонный сок и уксус. Соус будет пениться до тех пор, пока не испарятся кислоты. Когда пена спадет, соус готов. Делает 2 чашки.

Lobster Thermidor

Это одно из лучших блюд нового ресторана Sichel’s Galatoire’s 33 Bar & Steak. «Никто так не делает, и это просто красиво: свежие лобстеры, завернутые в панцири. Это ням-ням.

2 (1 1/2 фунта) живых лобстера
1/2 палочки (1/4 стакана) несоленого сливочного масла
1/4 фунта грибов, обрезанных и тонко нарезанных
1/2 чайной ложки паприки
1/8 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки черного перца
2 столовые ложки полусухого хереса
1 чашка жирных ошпаренных сливок
2 больших яичных желтка

4 литра воды).
2. Плотно накройте горшок. Готовьте омаров на умеренно сильном огне в течение 9 минут с момента, когда они попадут в воду. Переложите омаров с помощью щипцов, чтобы они остыли.
3. Когда омары достаточно остынут, чтобы их можно было брать в руки, открутите клешни и надломите их, затем удалите мясо.
4. Разрежьте лобстеров вдоль пополам кухонными ножницами, начиная с хвостовой части, затем удалите хвостовое мясо, оставив панцири. Нарежьте все мясо лобстера на кусочки толщиной 1/4 дюйма. Выбросьте все оставшиеся внутренности омара, затем промойте и высушите панцири.
5. Нагрейте сливочное масло в двухлитровой тяжелой кастрюле на умеренном огне, пока не спадет пена. Затем готовьте грибы, помешивая, пока не выпарится жидкость и они не начнут подрумяниваться, около 5 минут. Добавьте мясо лобстера, паприку, соль и перец и уменьшите огонь до минимума. Готовьте, слегка встряхивая кастрюлю, в течение 1 минуты. Добавьте 1 столовую ложку хереса и 1/2 стакана горячих сливок. Тушите 5 минут.
6. Взбейте желтки и оставшуюся столовую ложку хереса в небольшой миске. Медленно влейте оставшиеся 1/2 стакана горячих сливок в желтки, постоянно взбивая, и переложите в небольшую кастрюлю с толстым дном. Готовьте заварной крем на очень слабом огне, постоянно помешивая, пока он слегка не загустеет и не покажет 160 на мгновенном термометре. Добавьте заварной крем в смесь лобстера, осторожно помешивая.
7. Разогрейте бройлер. Разложите панцири лобстеров срезом вверх в неглубокой форме для запекания и выложите лобстеров с небольшим количеством соуса в панцири. Жарьте омаров на расстоянии 6 дюймов от огня до золотисто-коричневого цвета,  4–5 минут. Подавайте оставшийся соус на гарнир. Порции 4.

Топлёное масло

С маслом всё лучше. Еще один совет из поваренной книги: «Это можно хранить в холодильнике до двух недель».

1 фунт соленого сливочного масла

1. В кастрюле на медленном огне растопить сливочное масло. Снимите кастрюлю с огня и дайте маслу немного постоять.
2. Снимите верхние частички молока и выбросьте их. Процедить масло, чтобы убрать оставшийся осадок. Сохраните в теплом месте до готовности к использованию или охладите для последующего использования. Делает 2 чашки.

Ремулад с креветками

Ремулад с креветками входит в арсенал любимых блюд каждой новоорлеанской девушки для непринужденного развлечения. Подавайте это простое блюдо на элегантном фарфоре, и оно подойдет для королевского праздника Марди Гра или чего-то другого. Это наше самое популярное блюдо и самый часто запрашиваемый рецепт. Бонус для домашнего повара: соус определенно лучше приготовить за день и охладить, тогда все, что останется сделать, это добавить креветки, подать на тарелку и подать к столу. Это легко сделать, но это всегда впечатляет.

3/4 стакана нарезанного сельдерея
3/4 стакана нарезанного зеленого лука (белая и зеленая части)
1/2 стакана нарезанной кудрявой петрушки
1 стакан нарезанного желтого лука
1/2 стакана кетчупа
1/2 стакана томатного пюре
1/2 стакана креольской горчицы или любой грубой зернистой коричневой горчицы
2 столовые ложки приготовленного хрена или по вкусу
1/4 стакана красного винного уксуса
2 столовых ложки острого испанского перца
1 чайная ложка вустерширского соуса
1/2 стакана салатного масла
4 дюжина гигантских (15 штук) креветок, очищенных, вареных и охлажденных
1 небольшой кочан салата айсберг, промытый, высушенный и нарезанный тонкими лентами

1. Измельчите сельдерей, зеленый лук, петрушку и лук в кухонном комбайне. Добавьте кетчуп, томатное пюре, креольскую горчицу, хрен, красный винный уксус, паприку и вустерский соус. Начните обработку снова и медленно добавьте масло, чтобы эмульгировать. Остановитесь, когда повязка станет гладкой. Охладите в течение 6-8 часов или на ночь.
2. При необходимости откорректируйте приправу дополнительным количеством хрена после того, как ингредиенты соединились.
3. В большой миске добавьте соус к креветкам и аккуратно перемешайте. Разложите салат по 6 охлажденным салатным тарелкам. Равномерно распределите креветки по салату и подавайте. На 6 порций.

Крабовое мясо Сарду

Яйца Сарду с морепродуктами идеально подходят для позднего завтрака. В этой версии традиционного французского креольского рецепта яйца-пашот заменяются крабовым мясом. Презентация может быть немного сложной. «Это одно из тех блюд, которое нужно быстро убрать с кухни». — говорит Сихель. 9
1/2 стакана топленого масла (см. выше) большой кастрюле, погрузите артишоки в воду, добавьте лимонный сок и варите примерно 30 минут или пока стебли не станут мягкими. Дайте артишокам остыть и очистите внешние листья от сердцевины. Используя ложку или большой палец, удалите и выбросьте дроссели, оставив только донышки. Отрежьте лишние стебли у основания, чтобы они сидели ровно.
2. Пока артишоки приготовятся и остынут, приготовьте голландский соус и шпинат со сливками. Отложите.
3. Добавьте топленое масло в сотейник среднего размера и поставьте на средний огонь. Добавьте крабовое мясо и перемешайте, стараясь не разбить комочки. Обжаривайте в течение 3 минут или пока крабовое мясо не прогреется. Снимите с огня.
4. Выложите шпинат со сливками на 6 обеденных тарелок. Поместите 2 донышка артишока на каждую подушку из шпината. Снимите крабовое мясо со сковороды шумовкой, чтобы стекло лишнее масло. Разделите крабовое мясо на равные части и положите его в углубления донышек артишоков. Полейте крабовое мясо голландским соусом. Подавать немедленно. Порции 6.

Голландский соус

Этот соус — еще одно основное блюдо Galatoire. «Если вы можете сделать голландский соус из вилки, значит, вы понимаете, что такое голландский соус», — говорит Сихель. «Самое сложное — добавить масло; добавляйте медленно. Если вы этого не сделаете, это будет нестабильно».

6 больших яичных желтков
2 столовые ложки холодного соленого сливочного масла, нарезанного на мелкие кусочки
1/2 чайной ложки соли
щепотка кайенского перца
1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока
2 чайные ложки красного винного уксуса
2 чашки теплого
топленого масла (см. выше)

1. В пароварке на среднем огне смешайте яичные желтки с холодным маслом, солью, кайенским перцем, лимонным соком и красным винным уксусом. . Непрерывно взбивайте ингредиенты, пока смесь не увеличится в объеме и не достигнет консистенции, которая будет покрывать венчик.
2. Используйте половник, чтобы сбрызнуть топленое масло в соус, медленно взбивая. Если соус кажется слишком густым, добавьте несколько капель холодной воды, чтобы добиться нужной консистенции. Делает 3 чашки.

Шпинат со сливками

Этот гарнир всегда понравится всем.

2 фунта свежего шпината
1 столовая ложка несоленого сливочного масла
1/2 стакана мелко нарезанного лука
1 стакан соуса Бешамель (см. ниже)
1/4 стакана жирных взбитых сливок
соль и свежемолотый белый перец по вкусу

1. Доведите до кипения 1 литр воды в большой кастрюле. Отрезать стебли от шпината. Промойте листья в холодной воде. Добавить в кипящую воду. Уменьшите огонь до средне-высокого. Накройте крышкой и тушите 3-4 минуты. Откиньте на сито, отжимая жидкость ложкой. Мелко нарежьте шпинат. Отложите 3 стакана.
2. Растопить сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 3 минуты, пока он не станет мягким. Добавьте зарезервированный шпинат. Добавьте бешамель и сливки. Уменьшите огонь до минимума и варите 3 минуты, помешивая, пока ингредиенты не смешаются и шпинат не прогреется. Приправить солью и белым перцем. Делает 4 чашки.

Соус Бешамель

2 чашки цельного молока
1 чашка (2 палочки) соленого сливочного масла
1/2 чашки универсальной муки

1. В средней кастрюле нагрейте молоко до кипения. В средней сковороде растопить сливочное масло. Медленно введите муку в масло, постоянно помешивая на медленном огне, чтобы получилась светлая ру.
2. Медленно добавьте 1 стакан подогретого молока в заправку. Постоянно взбивайте. Варить на слабом огне 10 минут. Медленно введите оставшееся молоко. Взбейте до однородности. Делает 2 1/2 чашки.

Жареный щенячий рулет с крабовым мясом Ивонн

Маленькая рыбка, обитающая в водах Персидского залива, прекрасно сочетается с крабовым мясом Ивонн, блюдом, названным в честь дочери первого владельца Джастина Галатуара. Согласно заветной поваренной книге ресторана, она была постоянным посетителем закусочной с конца 19 века.от 30 до 2000 года.

Крабовое мясо Yvonne (см. ниже)
6 филе щенячьей голяшки (8–10 унций каждое) или другая слоеная белая рыба
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
2 стакана универсальной муки
2 чашек топленого масла (см. выше)
дольки лимона для украшения (по желанию)

1. Приготовьте крабовое мясо Yvonne и отложите в сторону. Приправьте рыбу солью и перцем и посыпьте мукой. Смажьте дно большой сковороды топленым маслом и поставьте на средний огонь. Стряхните с рыбы лишнюю муку и обжаривайте по 4–5 минут с каждой стороны, пока не образуется золотисто-коричневая корочка.
2. Если крабовая смесь остыла, ненадолго подогрейте ее на сильном огне. Выложите каждое филе на подогретую тарелку. Распределите крабовую смесь поверх каждого филе. По желанию украсьте дольками лимона. Подавать немедленно. На 6 порций.

Мясо краба Yvonne

Этот гарнир хорошо сочетается с мясом, птицей или рыбой, но также может стать самостоятельным блюдом. Чтобы встряхнуться, в поваренной книге ресторана предлагается заменить 2 фунта раков крабовым мясом, чтобы приготовить Раки Ивонн.

6 свежих артишоков
сок 1 лимона
масло Meuniere (см. выше)
1 фунт домашних шампиньонов, нарезанных ломтиками
1 пучок зеленого лука (белая и зеленая части), нарезанный
1 фунт крупнокускового крабового мяса, очищенного

1. В большой кастрюле погрузите артишоки в воду, добавьте лимонный сок и варите около 30 минут, пока стебли не станут мягкими.
2. Дайте артишокам остыть и очистите все внешние листья от сердцевины артишока. Используя ложку или большой палец, удалите и выбросьте дроссели, оставив только донышки. Низ нарезать ломтиками. Отложите.
3. В большой сковороде на среднем огне нагрейте масло Меньер. Добавьте грибы, артишоки и зеленый лук и обжарьте. Аккуратно добавьте крабовое мясо и продолжайте жарить, пока крабовое мясо не прогреется. Снимите с огня. Порций 6.

Форель Meuniere Amandine

3 чашки нарезанного миндаля
2 больших яйца
1 пинта цельного молока
2 стакана муки общего назначения
1 галлон растительного масла
1 сливочное масло по рецепту meuniere (см. выше)
3 средних лимона, нарезанных дольками

1. Разогрейте духовку до 300 градусов. Поместите миндаль в кастрюлю и поджарьте его в духовке в течение 15-20 минут, открывая духовку, чтобы помешивать миндаль каждые 5 минут, пока он готовится. Когда они станут светло-золотистого цвета, выньте из духовки и отложите в сторону.
2. Приготовьте смывку, взбив яйца и молоко. Приправить солью и перцем. Приправьте филе форели солью и перцем и посыпьте мукой. Погрузите посыпанную мукой форель в яичную смесь. Аккуратно снимите филе с яичной массы и дайте стечь излишкам
выкл. Положите филе обратно в муку, затем аккуратно стряхните лишнюю муку.
3. В большой кастрюле с толстым дном нагрейте масло до 350 градусов. Проверьте готовность масла, посыпав его щепоткой муки. Мука мгновенно подрумянится, когда масло достигнет нужной температуры. Добавьте форель и жарьте 4-5 минут. Достаньте рыбу, когда корочка станет золотисто-коричневой.
4. Посыпьте каждое жареное филе форели миндалем и подогретым меньерским маслом. Украсить дольками лимона и сразу подавать. Порции 6.

ВЫШЕ Шеф-повар Сихель делает приготовление легких и воздушных традиционных французских блинов достаточно простым для его ученика су-шефа. Мастер настолько искусен в технике, что вместо лопатки может переворачивать выпечку деревянной шпажкой.

ВЫШЕ «Я не знаю, смогу ли я устроить беспорядок. Я не грязный повар », — говорит Сихель за несколько секунд до того, как начать драку с сахарной пудрой со своим учеником шеф-поваром.

Crêpes Suzette

Рецепт этой выпечки взят из Поваренной книги Galatoire. Совет по приготовлению блинов: чтобы в тесте не было комочков, Сихель использует мелкое сетчатое сито chinois.

4 больших яйца
1 чашка цельного молока
1 столовая ложка растопленного соленого масла, охлажденного
1 чашка муки общего назначения
щепотка соли
спрей из растительного масла
1 чашка (2 палочки) соленого масла
1 чашка сахара
1/ 2 стакана свежевыжатого апельсинового сока
1/2 стакана ликера Grand Marnier
2 чайные ложки чистого ванильного экстракта
ванильного мороженого
сахарной пудры

1. В средней миске взбейте яйца, молоко, растопленное масло, муку и соль до получения однородной массы. Дайте смеси постоять 30 минут, чтобы вышли пузырьки воздуха. (Сихель выливает тесто через сито, чтобы удалить комочки.)
2. Слегка сбрызните форму для блинов или небольшую сковороду с антипригарным покрытием растительным маслом. Поставьте сковороду на средний огонь. Перемешайте тесто для блинов. Вылейте 1/4 стакана теста на горячую сковороду и сразу же наклоняйте и вращайте сковороду, чтобы покрыть все дно сковороды. Готовьте 1–2 минуты, пока края не начнут подрумяниваться, а тесто не схватится. Ослабьте края блина лопаткой, затем переверните его на сковороде. Почти сразу же переложите блинчик из формы на пергаментную бумагу. Повторите процесс как минимум для 12 блинов.
3. Растопить 1/2 фунта сливочного масла в сотейнике среднего размера на медленном огне. Добавьте сахар и взбивайте до однородности. Добавьте апельсиновый сок, Гран Марнье и ваниль. Взбивайте до включения. Увеличьте огонь до средне-слабого и варите около 5 минут, пока соус не станет сиропообразным и не покроет тыльную сторону ложки.
4. Сложите каждый блин пополам и еще раз пополам, чтобы получилась четверть круга. Разложите блины по маленьким десертным тарелкам. Поливаем их соусом. При желании подавайте каждый с шариком ванильного мороженого и сахарной пудрой. Порции 6.

текст Мэллори Бойкин • фото Тодда Дугласа

10 Веганский Гарри Поттер и рецепты Философского камня

Гарри Поттер и вечеринка волшебников

by DetailsPartyDesigns | 0 комментариев

Идеи для вечеринки в стиле Гарри Поттера

В вечеринке в стиле Гарри Поттера нет ничего нового, но и не старые новости. Несмотря на то, что сериал подошел к неизбежному завершению, когда Гарри и его друзья прошли полный круг, наблюдая, как их собственные дети отправляются в Хогвартс, люди все еще устраивают фантастические вечеринки в стиле Гарри Поттера. История как раз хороша.

Итак, если вы выбрали Гарри Поттера в качестве темы для своей следующей вечеринки, но не знаете, с чего начать, это хорошее место. Посмотрите фотографии и описания ниже. Если у вас есть какие-либо вопросы, пожалуйста, не стесняйтесь комментировать.

Покупайте праздничные атрибуты Гарри Поттера!

Обратите внимание, что эта страница содержит партнерские ссылки. Любые покупки, совершенные по этим ссылкам, не влекут за собой дополнительных комиссий с вашей стороны. Спасибо за Вашу поддержку!

Z

Все в деталях



Сделай сам



Тематические закуски

Украшения для вечеринки в стиле Гарри Поттера

Вечеринка Гарри Поттера

• Жезлы
• Повязка на глаза
• 6 обручей
• Соединители из ПВХ (6)
• ПВХ различной длины
• Арматура
• Метлы или лапша для бассейна
• Воздушные шары или мячи
• Сортировочная шляпа
• Розовые (или любого другого цвета по вашему желанию) воздушные шары
• Ингредиенты для зелий
• Металлический котел
• Пластиковые котлы (маленькие для детей и большие для украшения)
• Бутылки разных размеров
• Сухой лед

Сувениры для вечеринки в стиле Гарри Поттера

• Желтые подарочные пакеты
• Черный перманентный маркер
• Трафарет молнии
• 8-дюймовые палочки для еды
• Низкотемпературный клеевой пистолет
• Низкотемпературные клеевые стержни
• Бусины, камни и подвески в ассортименте
• Медь и коричневая краска
• Кисти
• 2,5-дюймовые кашпо совы
• Маленькие суккуленты
• Горшечная почва
• Конфеты Ferrero Rocher
• Бумажные крылья

Взгляните на эти праздничные украшения!

Декорации для вечеринки в стиле Гарри Поттера

Взгляните на эти украшения для вечеринки в стиле Гарри Поттер своими руками!

Это была одна из моих любимых вечеринок на Хэллоуин, особенно когда дело касалось украшений. Я признаю, что немного переборщил, но есть так много отличных идей украшения своими руками, что я не мог удержаться. Ниже приведены лишь некоторые из забавных украшений, которые мы с другом создали для этой вечеринки. Вы можете найти бесплатные шаблоны для большинства этих идей, нажав кнопку «Загрузить шаблоны».

Их было очень просто сделать, хотя бумажные крылья чаще можно увидеть на досках Pinterest, которые я часто посещаю. Вместо этого я использовал не совсем белую проволочную ленту, которая отлично сработала. Просто оберните легкую леску вокруг ключа и ленты в виде восьмерки, и все готово. Потребовалось немного проб и ошибок, чтобы заставить ключи висеть должным образом, но результат был не чем иным, как волшебством.

Изображение предоставлено: Ron Jones

Для этого нужна коробка хорошего размера, но усилия, чтобы найти правильную коробку, того стоят. Попробуйте проверить в местном мебельном магазине. У них обычно есть много свободных коробок. Детям очень понравилась эта фотобудка; мой сын — самый счастливый заключенный, которого я когда-либо видел! Разве вы не согласны?

Изображение предоставлено: Ron Jones

Изображение предоставлено Details Party Designs

Камин нарисован на белой плотной бумаге, а буквы нанизаны на легкую леску. Конечно, если у вас есть настоящий камин, вам это не понадобится, но если нет, вы можете найти шаблон камина, который я использовал, нажав на кнопку «Скачать шаблоны» выше. Я даже нашел штамп Хогвартса и сделал свою восковую печать для каждой буквы. Веселая и легкая опора!

Изображение предоставлено: Рон Джонс

Если вы помните книги (или фильмы), этот знак имеет смысл! Я также создал знаки, чтобы тусовщики не посещали определенные комнаты, этикетки «Lumos» и «Nox» для выключателей и распечатку Плаксы Миртл для внутренней стороны крышки унитаза.

Изображение предоставлено: DetailsPartyDesigns

Это определенно самое простое украшение, которое можно сделать своими руками. Просто просмотрите свою коллекцию губной помады, выберите красивый красный цвет, и вы уже на полпути! Мы добавили немного поддельной крови, чтобы усилить эффект.

Изображение предоставлено: DetailsPartyDesigns

Праздничная скатерть, чучела совы и грифона «Хедвиг», несколько стеклянных конфетниц с этикетками и пара сверкающих черных деревьев образуют милый уголок «HoneyDukes».

Изображение предоставлено: DetailsPartyDesigns

Мой сын оделся Добби на вечеринку, поэтому мы сочли справедливым собрать коллекцию носков для «Фонда спасения домовых эльфов», спонсируемого S.P.E.W (Общество защиты эльфийского благоденствия). Вы можете скачать созданный мной знак, нажав кнопку «Загрузить шаблоны» выше.

Изображение предоставлено:  Details Party Designs

Если ваше место позволяет это, вы можете пригласить своих гостей на вечеринку через платформу 9 3/4. Я купил занавеску для душа с кирпичной стеной, но вы также можете вместо этого приклеить фотофон с кирпичной стеной к входной двери. Мы считаем, что это отличное начало нашей вечеринки!

Изображение предоставлено: Details Party Designs

Товары для игр и развлечений!

Игры и занятия по Гарри Поттеру

Эти волшебные игры и занятия!

Существует немало идей для игр и мероприятий на тему Гарри Поттера. Мы пошли по более традиционному маршруту с квиддичем, классом зелий и классом заклинаний. Мы также помогли нашим ученикам Хогвартса выбрать палочки и рассортировали их по домикам.

Я кропотливо изготовил вручную дюжину палочек, чтобы мы могли начать нашу вечеринку, когда каждый ученик Хогвартса выберет свою собственную палочку. На самом деле довольно сложно научить палочку выбирать своего ученика, поэтому мы завязали детям глаза и позволили им решить, какая палочка «чувствовала себя правильно». Вы можете видеть счастливые результаты!

Изображение предоставлено Роном Джонсом

Изображение предоставлено Роном Джонсом

Эти ворота для квиддича (2 комплекта) были разработаны другом с использованием труб из ПВХ и тройников, обручей и большого количества клейкой ленты. Стойки из ПВХ располагаются поверх арматуры, чтобы их было легко закопать в землю (и они были более устойчивыми). Добавьте немного черной аэрозольной краски (или любого другого цвета, который вам нравится) и вуаля!

Дети прекрасно провели время, тренируя свои навыки в квиддиче со своими Nimbus 2000 (недорогие украшения для Хэллоуина, которые мы нашли в нашем местном долларовом магазине) и полудюжиной «шаров для квиддича» (золотых шаров).

Изображение предоставлено Роном Джонсом

Изображение предоставлено Роном Джонсом

Какая вечеринка в стиле Гарри Поттера без урока зельеварения? Эти старые бутылки были переделаны с помощью этикеток, которые мы нашли в Интернете, и аэрозольного клея. Вот совет: если вы хотите добавить сухой лед в свой пластиковый котел , обязательно поместите внутрь стеклянную чашу и положите туда сухой лед.

Наше занятие по зельеварению включало несколько крутых научных экспериментов, которые я нашел в Интернете (поищите идеи на моей странице о Гарри Поттере в Pinterest). Самым запоминающимся «зельем» была просто смесь средства для мытья посуды и пищевой соды, а также немного блесток, пищевого красителя и нескольких других инертных ингредиентов. Мы добавили пищевую соду в последнюю очередь… вы можете увидеть эффект ниже. Детям понравилось! На самом деле, большинство из них продолжали добавлять больше пищевой соды, просто чтобы посмотреть, какой пушистый беспорядок они могут сделать.

Еще один профессиональный совет: если вы готовите зелье из пищевой соды (также известное как зелье Veritaserum, также доступное для бесплатной загрузки), попросите детей смешать ингредиенты на противне. С ним уборка превращается в удовольствие!

Изображение предоставлено: Details Party Designs

Изображение предоставлено: Details Party Designs

Изображение предоставлено Ron Jones

Занятия по заклинаниям проводились внизу одновременно с уроками зельеварения наверху. Младшим детям понравилось это занятие, в то время как старшие веселились, смешивая зелья. Все, что вам нужно для этой деятельности, это воздушные шары, жезлы и фраза: «Вингардиум Левиоса!» Ваши юные ведьмы и волшебники просто используют свои палочки, чтобы держать воздушные шары в воздухе, во время пения волшебных слов.

Изображение предоставлено: Рон Джонс

Мой друг разработал свою собственную шляпу для сортировки, но вы можете найти ее на Amazon или в других магазинах, особенно во время Хэллоуина. Проведя небольшое исследование, вы сможете найти онлайн-викторину по сортировке домов, которую вы можете использовать, чтобы определить, кого куда сортировать. Вот тот, который мы использовали. После того, как дети были отсортированы, они получили свои официальные значки дома (включены в загрузку шаблона).

Изображение предоставлено: Рон Джонс

Изображение предоставлено: Рон Джонс

Сувениры и приглашения на вечеринку!

Приглашения и сувениры на вечеринку в стиле Гарри Поттера

Единственные в своем роде приглашения и сувениры на вечеринку в стиле Гарри Поттера!

У меня есть привычка откусывать больше, чем я могу прожевать на своих вечеринках в честь Хэллоуина… представьте себе! Много раз я ловил себя на том, что слишком много времени уделяю украшениям, еде и мероприятиям, и совсем не уделяю времени приглашениям и подаркам для вечеринок. В результате мои приглашения на вечеринку в честь Хэллоуина, как правило, носят цифровой характер. Конечно, это не значит, что нет множества отличных идей для физических приглашений! Ознакомьтесь с забавными идеями приглашения и вечеринки, которые я нашел в Интернете ниже…

Это приглашение было явно запоздалым, но получилось довольно мило. Я нашел все различные графические компоненты в Интернете и собрал их вместе с помощью PowerPoint. Добавьте шрифт Гарри Поттера (бесплатно на Dafont.com) и скопируйте текст письма из Хогвартса (из книг и фильмов), и вы получите простое, но тематическое приглашение, которое вы можете отправить по электронной почте друзьям и семье.

Совет для профессионалов. Если вы используете PowerPoint для оформления приглашений, вы можете экспортировать один слайд в формате JPEG, чтобы его можно было вставлять в сообщения электронной почты в виде изображения.

Изображение предоставлено: Details Party Designs

Все, что вам нужно сделать, это Google (или выполнить поиск в Pinterest) «Приглашение Гарри Поттера», чтобы найти множество бесплатных (и платных) печатных материалов, воссоздающих знаменитое письмо из Хогвартса, которое Гарри получил от профессора. МакГонагалл. Добавьте билет на поезд и сверните оба в виде свитка или поместите их в конверт, запечатанный восковым гербом Хогвартса, и вы получите приглашение, которое заставит ваших гостей почувствовать себя настоящими ведьмами и волшебниками!

Изображение предоставлено: mypoppet.com

Хотя я не использовал эту идею, чтобы пригласить наших гостей, я купил воздушные шары из фольги и украсил их перед вечеринкой, чтобы они выглядели как совы. Каждый ребенок получил «совиную почту», в которую входили бобы Берти Ботта с любым вкусом и шоколадные лягушки.

Совет: если вы хотите иметь свои собственные воздушные шары с совами, я рекомендую покупать фольгированные, а не латексные. Вы избежите аллергии на латекс, а также сможете заранее нарисовать сов на воздушных шарах (если вы используете латексные шары, вам придется украсить их в день вечеринки).

Изображение предоставлено: onecreativemommy.com

Они очаровательны! К сожалению, на указанном ниже веб-сайте есть только изображение, и я не смог найти учебник или печатные формы. Тем не менее, я не думаю, что было бы слишком сложно придумать базовый дизайн конверта «подушка» (вот ссылка, которая может помочь) и добавить украшения Гарри. Вы даже можете положить внутрь конверта вкусное угощение и прикрепить свиток-приглашение, как на фото.

Изображение предоставлено: alexandriajournalcraft

Это самые простые сумки для вечеринок, которые я могла сделать. Я мог бы также добавить очки Гарри (см. пример ниже), но я был больше сосредоточен на сувенирах , которые мы добавим позже.

Изображение предоставлено: DetailsPartyDesigns

Изображение предоставлено sarahblooms.com

Не волнуйтесь! Эти палочки ручной работы сделать проще, чем вы думаете. Это просто палочки для еды, покрытые горячим клеем и покрытые акриловой краской. Я добавила подвески, камни и бусины для украшения. Каждый оказался другим; я не знаю простого способа сделать их всех одинаковыми. Поскольку для их изготовления я использовал пистолет с горячим клеем, я не рекомендую использовать это в качестве поделки для вашей вечеринки. Чтобы клей остыл, требуется несколько минут, а затем вам нужно добавить 2-3 слоя краски… не совсем быстрая поделка для детей.

Изображение предоставлено: Details Party Designs

Мне нравится эта идея! Я бы очень хотел, чтобы я наткнулся на него как раз к нашей вечеринке! Мы могли бы добавить класс гербологии в наш список занятий. TheSuburbanMom нашла эти маленькие горшки с совами на Amazon и купила суккуленты в своем местном магазине товаров для дома. Позвольте детям добавить почву в горшки для сов, а затем помогите им пересадить суккуленты. Полейте маленьких мандрагоров, и они готовы идти домой с гостями, как живые подарки для вечеринки!

Изображение предоставлено: thesuburbanmom.com

Ferrero Rocher станет идеальным подарком для вечеринки в стиле Гарри Поттера! Они заворачивают свои конфеты в металлизированную золотую бумагу, которая просто кричит «золотой снитч!» Просто добавьте бумажные крылышки и раздайте их своим гостям в качестве вкусных сувениров для вечеринки.

Изображение предоставлено: bitsizedbiggie.com

Обязательные продукты для закусочного стола!

Еда для вечеринки в стиле Гарри Поттера

Еда для вечеринки в стиле Гарри Поттера – от полного званого обеда до тематических закусок

Моя подруга Дженнифер всегда хотела устроить званый обед в стиле Гарри Поттера, поэтому мы полностью выложили меню для этого веселого Хэллоуина. Если у вас нет копии Неофициальной кулинарной книги о Гарри Поттере, вам следует ее приобрести. Рецепты классные! Однако, если вам этого недостаточно, вы можете найти полную гамму уникальных и вкусных рецептов Гарри Поттера на Pinterest (просто введите в поиск «рецепты Гарри Поттера» или посетите мою страницу Pinterest).

Если вы устраиваете званый обед в стиле Гарри Поттера, там так много вкусных блюд, что вы просто не ошибетесь, независимо от того, что выберете. Тем не менее, прежде чем приступить к приготовлению, убедитесь, что вы правильно подготовили почву. На двух двухметровых столах, покрытых черными скатертями, стояли «золотые» тарелки, миски и столовое серебро (разумеется, пластиковое). Мы нашли посуду в Party City, а салфетки из Хогвартса — на Amazon. Дженнифер даже повесила летучих мышей и свечи на батарейках в их 9 домах.0345 очень высокий потолок !

Для нашего меню мы приготовили французский луковый суп, горох с маслом, морковь в глазури, свиную вырезку в глазури с яблоневым цветком, картофельное пюре, печенье, тыквенный сок и сливочное пиво — все это можно найти в Неофициальной кулинарной книге Гарри Поттера. Ниже приведены некоторые дополнительные идеи, которые могут соблазнить ваши вкусовые рецепторы…

Изображение предоставлено: DetailsPartyDesigns

Рецептов сливочного пива предостаточно в Интернете, и не только в жидкой форме. Кексы со сливочным пивом, печенье, помадка и даже блины стали популярными благодаря историям о Гарри Поттере. Я даже нашла рецепт желе из сливочного пива с шнапсом из ириски! Ознакомьтесь с рецептами сливочного пива ниже (нажмите на ссылку рядом с «Изображение предоставлено», чтобы увидеть полный рецепт).

Изображение предоставлено: overstuffedlife.com

Изображение предоставлено sensiblesara.com

Изображение предоставлено cookiedoughandovenmitt.com

тяжелый день планирования вечеринки. Наша вечеринка включала в себя стойку с напитками « MimOsa, Not MimosA » для мам и пап, которая имела большой успех. Мы разместили несколько карточек с рецептами алкогольных напитков над барной стойкой, чтобы дать нашим гостям идеи для своих напитков на тему Гарри Поттера.

Изображение предоставлено: Details Party Designs

Сливочное пиво является основным продуктом большинства вечеринок в стиле Гарри Поттера, но мы также добавили в меню тыквенный сок. Мы не были уверены, какой напиток предпочтет наша команда привередливых едоков, но оказалось, что это тыквенный сок. Даже взрослые наслаждались этим вкусным напитком!

Изображение предоставлено: yourtango.com

Если вы не уверены, стоит ли устраивать званый обед из-за времени, которое уходит на приготовление еды, попробуйте поискать более простые рецепты. С супами и другими блюдами из мультиварки гораздо проще справиться, когда у вас мало времени. Этот рецепт домашнего эльфа выглядит так хорошо, что мне, возможно, придется приготовить его на ужин однажды вечером, просто ради удовольствия!

Изображение предоставлено: thestarvingchefblog.com

Это отличный способ распределить гостей по домам! Мало того, что это совершенно случайно, но в процессе они получают вкусное угощение. Проверьте ссылку ниже для рецепта.

Изображение предоставлено: sugarbeanbakers.blogspot.com

Гарри Поттер и философский камень

5 сентября 2012

Опубликовано в Рецепты

Аника Кохон

Осень для меня означает острое мясо. Серьезно.

Даже не верится, что футбол вернулся. Я имею в виду, что на улице 93, ну да ладно. Футбол означает падение для меня. Так что, в честь всего этого, сегодня вечером я приготовлю свое любимое блюдо из макарон для игры. Это острая паста с колбасой и томатно-сливочным соусом, и она божественна. Он в основном сочетает в себе все, что я люблю в этом мире.

А именно: сливки, углеводы и свинина.

Знаете, что еще делает эту неделю важной? Помимо всех фотографий первого школьного дня детей моих друзей, разбросанных по всему Facebook?

Вчера была годовщина усыновления Альбуса.

4 сентября 2011 года я спас перепуганного маленького мальчика по имени Бруно с заднего сиденья Honda Accord и привел его к себе домой. Я как раз собирался взять его на воспитание, но к 5 сентября я готовил домашние бутерброды с печеньем и мороженым, наблюдая за Гарри Поттером, и совершенно влюбился в напыщенного зверя. Прежде чем Гарри отправился в Хогвартс, я переименовал пса и сообщил Вудли, что мы его оставляем.

Я имею в виду, посмотри на это лицо.

Что на мне надето, женщина?

Как я его отдам? Вудли могла выглядеть примерно так, когда я сказал ей, что большая собака останется.

Еще одна собака? Я не могу даже смотреть на тебя.

Но теперь они лучшие друзья или типа того.

Я не собака, но думаю, это значит, что они нравятся друг другу. К тому же Вудли плачет в детском саду, если ее не пускают на территорию для больших собак вместе с братом, вот и все.

Итак, вот рецепт. Это просто. И удивительно.

Острая итальянская колбаса с томатно-сливочным соусом на фарфалле

2 т оливкового масла
1 фунт острой итальянской колбасы, без оболочки
1 ч. )
1 C лук, нарезанный кубиками
4 зубчика чеснока, измельченных
2 14,5-унциевые банки нарезанных помидоров
½ C взбитых сливок

1 фунт фарфалле (или пасты с бабочкой)
½ C свежий базилик, порванный
Свежий тертый пармезан

Нагрейте оливковое масло в толстостенной кастрюле на среднем огне. Добавьте колбасу (и хлопья красного перца). Готовьте, пока колбаса не перестанет быть розовой, около 5 минут, разламывая колбасу на более мелкие кусочки деревянной ложкой по мере приготовления мяса. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости, около 3 минут. Добавьте помидоры и сок.

Поставьте кастрюлю с подсоленной водой на плиту, чтобы она закипела после добавления помидоров в соус. Когда вода закипит, сварите лапшу согласно инструкции на упаковке.

Тем временем томатный соус варите на медленном огне в течение 20 минут, или пока жидкость не выпарится и помидоры не станут кирпично-красными. Добавьте сливки в соус и готовьте 3-5 минут, пока сливки немного не выпарятся.

Слейте воду с макарон и подавайте соус с фарфалле, положив сверху порванный базилик. Украсьте свежим тертым пармезаном.

Еш. И улыбаться, наблюдая за футболом и делая вид, что это похоже на падение.

Альбус Дамблдор, усыновление собаки, Легкая, легкая паста, осенние блюда, Фарфалле, футбол, Гарри Поттер, Гарри Поттер и Философский камень, Как сделать, Ламарр Вудли, НФЛ, рецепты, острая итальянская колбаса с томатно-сливочным соусом, Острая колбасная паста
2 комментария

12 июля 2012

Опубликовано в Планирование вечеринки, Что не делать

Аника Кохон

«Я не думаю, что люди понимают, что вы говорите, когда говорите «Альбус». — сказала моя мать, потягивая совиньон блан.

— Вот почему я представляю его как Альбус Дамблдор , — ответил я.

«Не все знают, кто это».

«Конечно. Альбус — могущественный волшебник!» — возмущенно воскликнул я. «Кроме того, на латыни это означает «белый». Мне нравится латынь». (Я НЕ любил латынь, когда переводил всю «Энеиду» на английский язык, но сейчас это не важно.)

«Я думаю, они думают, что вы говорите об Элвисе».

Это от женщины, которая назвала меня Аникой? На протяжении многих лет меня называли как угодно, от Аниты до Шаниква, и я поправлял людей в произношении моего имени еще с детского сада, так что у нее едва ли есть на что опереться, когда дело доходит до странных имен для потомков — человеческих или собака.

«Ну, я чуть было не назвал его Чаппи Синклером, но в последний момент передумал».

По ее лицу было ясно, что это имя тоже не соответствует ее стандартам. (Очевидно, Железного Орла она ценит не больше, чем Гарри Поттера. )

На самом деле она права, что люди называют мою собаку как угодно, от «Элвин» до «Элвис», но я не собирался с этим соглашаться. Маленькая девочка внизу визжит: «Эльбис!» каждый раз, когда она его видит. (Даже этот гибрид, вероятно, малыш для Элвиса.)

Я также должен упомянуть, что она также не одобряет имя Вудли. Она думает, что это сбивает с толку, что я назвал пушистую самку в честь 265-фунтового полузащитника. Она, наверное, не ошибается.

Она, может быть, и придиралась ко мне из-за кличек моих собак, но она купила мне эту потрясающую розовую форму для торта от Sur La Table, вот и все.

Моя новая модная форма для торта, любезно предоставленная моей мамой.

Должен сказать, моя первая попытка использовать мою новую игрушку была еще более катастрофической, чем мои попытки назвать собаку.

Я надеялся сделать похожих на Хедвиг сов, которые выглядели бы так:

Видишь этих идеальных сов из Бакереллы? Да, мой не был похож на них.

Я даже не дошла до декорирования, потому что у меня получился ЭТОТ беспорядок.

Альбус игнорирует чернобыльскую катастрофу на переднем плане и направляется прямо к безупречным лепешкам на прилавке. Даже моя собака не думает, что другие съедобны.

Я думаю, что моей первой ошибкой было использование клубничной смеси для кейк-попсов, так как она была недостаточно густой. (Я начинаю думать, что слово «торт» — это неправильное название, а основа этих шариков на самом деле больше похожа на торт/печенье, влюбленное дитя.) Моей следующей ошибкой было купить чипсы из белого шоколада Ghirardelli, чтобы покрыть мои пирожные. Несмотря на добавление шортенинга, чтобы сделать расплавленную массу более жидкой, она была слишком густой и липкой, чтобы должным образом покрыть рассыпчатый пирог.

Отчаявшись найти другое вещество для покрытия, сегодня утром я порылся в Интернете и нашел еще один вариант на Bakerella. Оказывается, он был спрятан в другой моей булавке. (Упс. Вероятно, мне нужно было сначала ПРОЧИТАТЬ пост, а не просто прикреплять фотографию с первого взгляда. ) Bakerella предлагает использовать покрытие Merckens Candy Coating для шипучки. Думаю, я буду искать новый рецепт кейк-попса, а затем макать те  в Меркенсе в следующий раз.

Я не совсем уверен, что делать с моими отбросами кейк-попсов. Я склоняюсь к тому, чтобы скормить их белкам внизу, даже если они заклятые враги моих собак с плохим именем.

О, и не надо мне рассказывать, что пошло не так с ЭТОЙ вырезкой из арбузной акулы прошлой ночью….

Этот монстр-джедай, питающийся арбузами, должен был быть акулой. Увы, мой нож Shun Sumo Santoku был слишком велик для мелких деталей.

Вы пробовали делать кейк-попсы? Вы устроили эпический беспорядок, как я?

Энеида, Альбус Дамблдор, Amazon.com, доступно на amazon, Bakerella, Cake Pop Tips, кейк-попсы, Chappy Sinclair, Daniel Radcliffe, Difficult, Harry Potter, Harry Potter and the Sorcerer’s Stone, How To, Iron Eagle, Jason Gedrick, Jedi , Jr., Kim Crawford Sauvignon Blanc, Louis Gossett, Marlborough Sauvignon Blanc, Merckens Candy Coating, фильмы, New Zealand Sauvignon Blanc, Nordicware, Shun Knife, Shun Sumo Santoku Knife, Sur la Table, Энеида Вирджи, что не делать
10 комментариев

Деруны с фаршем рецепт.

Картофельные оладьи с фаршем (колдуны)

Приготовленные на сковороде с небольшим количеством растительного масла драники с фаршем и картофелем идеально подходят для сытного завтрака всей семье. Свинина делает блюдо более жирным и сытным, она не подходит для худеющих или приверженцев. правильное питание, но небольшая порция вкусного перекуса не помешает. Приготовить драники с фаршем можно менее чем за 30 минут, все продукты в наличии и всегда в холодильнике.

О блюде

Драники с фаршем — это один из многочисленных рецептов национального белорусского блюда. Деруны традиционно подавали на завтрак, хотя закуска довольно жирная и тяжелая, к ней добавляли сметану. В ресторанах часто можно встретить особую подачу – в глиняных горшочках со слоями обжаренного сала. Хозяйки часто экспериментируют с блюдом и добавляют в натертый на крупной терке картофель различные ингредиенты – грибы, ветчину, твердый сыр, кусочки курицы или, как в рецепте ниже, свинины.

Приготовить вкусные драники с фаршем несложно, достаточно позаботиться о качественных и свежих продуктах. Картофель лучше всего брать из старого урожая, он более сухой и не даст столько сока, как молодой овощ. В любом случае лучше отжать лишнюю воду и слить. При этом крахмал, осевший на дно чашки, нужно вернуть обратно в натертый овощ – в этом один из секретов успешного приготовления румяных и вкусных драников. Фарш не обязательно должен быть свиным, говяжьим, куриным или смесью нескольких видов мяса.

Снизить калорийность драников можно, если отказаться от использования растительного масла. Обжарьте заготовки с двух сторон на гриле с хорошим антипригарным покрытием или запеките изделия в духовке на специальном пергаменте. Но классические рецепты блюда предполагают хрустящую румяную корочку, которую можно получить только при обжаривании в большом количестве масла.

Некоторые хозяйки добавляют луковый сок при варке, чтобы картофель не чернел, а драники долгое время имели красивый золотистый цвет.

Ниже представлен классический пошаговый рецепт вкуснейших картофельных оладий со свиным фаршем.

Сытные и аппетитные драники с фаршем – это популярная интерпретация классического варианта. Такие пышные и сочные драники отлично сочетаются с мясной начинкой. Именно поэтому эта вариация известного белорусского блюда прижилась не только на родине, но и далеко за ее пределами. Оригинальные блины можно приготовить на завтрак. Такая закуска с фаршем гарантированно наполнит организм силами и энергией на весь день. Так что вам не придется считать минуты до обеденного перерыва.

Время приготовления — 1 час. Количество порций – 6.

Ингредиенты

Для приготовления необычных оладий на основе картофеля необходимо подготовить:

• фарш – 500 г;
• картофель – 1 кг;

яйцо

• — 2 шт.;
• луковиц – 2 головки;

мука

• – 2 ст. л.;
• масло растительное- 1/3 ст.;
• соль и специи — по вкусу.

Как приготовить драники с фаршем

Суть приготовления драников довольно проста. Чтобы побаловать всю семью такими блинчиками с начинкой из фарша, вовсе не обязательно постоянно жить в Беларуси. По предложенному рецепту драников с фаршем приготовить их не составит труда.

1. Картофель необходимо вымыть и очистить от кожуры.

1. Клубни нужно будет натереть крупными ячейками и оставить в стороне, пока готовится начинка.

1. Затем с картофеля нужно слить сок, который быстро образуется. В картофельные чипсы добавляют перец и муку. Масса солится, после чего в нее по одному вбиваются яйца. Смесь следует тщательно перемешать.

1. Снимите шелуху с головок лука. Плоды моют и мелко нарезают ножом.

1. Луковая шинковка перекладывается в фарш для драников. Все тщательно перемешивается, после чего стоит отрегулировать вкус состава: при необходимости добавляют соль и перец.

1. Следующий этап рецепта драников с фаршем и картофелем – непосредственно обжаривание. Для этого берется сковорода и ставится на огонь. Его необходимо разогреть на растительном масле.

1. Приготовленное тесто выкладывается ложкой в ​​горячее масло. Посыпается мясным фаршем с луком. Затем все это заливается небольшим количеством картофельного теста. Блинчики следует обжарить с двух сторон до приятного аппетитного румянца. Это поддерживает средний огонь.

1. Далее, исходя из пошагового рецепта драников с фаршем, оладьи следует выложить в форму для запекания или в другую сковороду. Все накрывается фольгой или крышкой и ставится в духовку на слабый огонь.

На заметку! Лучше всего подавать лакомство со свежей рубленой зеленью и сметаной.

Видеорецепты приготовления драников с фаршем и картофелем

Предлагаемые видео помогут поварам самостоятельно приготовить драники с начинкой из фарша:

Еще одна подборка пошаговых рецептов картофельных оладий. В этот раз будем готовить драники с фаршем!

Драники с мясом (фаршем) бывают двух видов:

• Знакомые на вид, в «тесто» которого замешивалось определенное количество фарша. Получаются даже какие-то тонкие котлетки. Фарш придает жирности, делает картофель более ароматным, сочным. Ну и конечно, мясного вкуса много не бывает!
• Следующий вид драников имеет внутри мясную начинку. Внешне они похожи на пирожки: снаружи картофельное «тесто», а внутри сочная начинка из мясного фарша. У такого блюда даже есть название «Колдуны», ну особенно популярны они в Белоруссии, Польше и Чехии. Колдуны с фаршем можно пожарить или запечь в духовке. Картофель может быть сырым или отварным в виде пюре. Они могут быть маленькими плоскими или большими и толстыми, как классические пирожки. Темные, с румяной хрустящей корочкой или светлые, похожие на большие вареники.

В этой статье собраны рецепты как первого типа, так и второго. Где-то с фото, где-то с видео — выбирайте и готовьте на здоровье!

Рецепты

Оладьи картофельные с фаршем

Это оладьи первого типа. Все предельно просто: измельчите ингредиенты, перемешайте, а затем из полученной массы жарьте оладьи. Простор для фантазии огромный, а для аромата и вкуса можно добавлять любые дополнительные компоненты.

Фарш можно использовать готовый (магазинный), а можно перекрутить кусок мяса на мясорубке самостоятельно.

Свинина, говядина, баранина, не важно. Что любишь, то и используй.

Ингредиенты:

• Картофель свежий — 800 г.
• Лук репчатый — 1-2 шт.
• Куриные яйца — 2 шт.
• Фарш мясной — 300-400 г.
• Соль — 0,5-1 чайная ложка;
• Мука — 2 столовые ложки;
• Перец черный — 0,5 ч.л.;
• Масло для жарки;

Способ приготовления

Лук очистить и либо очень мелко нарезать, либо пропустить через мясорубку. Смешать с мясным фаршем, посолить и поперчить.

Картофель нужно очистить и натереть на терке. Если образовалось много сока, его можно слить, чтобы тесто не было слишком жидким.

Смешать картофель с мукой и мясным фаршем.

Нагрейте растительное масло в сковороде. Выкладывать ложкой или формировать лепешки руками. Обжарить с одной стороны 2-3 минуты, затем с другой. Повторяем эту процедуру 2-4 раза, в зависимости от толщины оладий. Можно даже тушить под крышкой, как это делают с котлетами.

Драники с мясным фаршем и грибами

Драники на основе картофеля, мяса, грибов и сыра. Это усовершенствование предыдущего рецепта. Варится немного дольше, но вкусно так, что можно проглотить язык

Ингредиенты:

• Картофель свежий — 850 гр.
• Лук репчатый — 200 шт.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Грибы — 250 г.
• Фарш мясной — 300 г.
• Соль — 0,5-1 чайная ложка;
• Сыр — 50-100 г.
• Мука — 2-3 ст.л.;
• Перец черный — 0,5 ч.л.;
• Масло для жарки;

Как жарить

Лук мелко нарезать и слегка обжарить на сковороде (с маслом). Грибы промыть, мелко нарезать и добавить к луку. Готовьте, пока грибы не станут мягкими, а жидкость не испарится. Добавьте щепотку соли и перца.

Картофель очистить и натереть на терке. Добавьте к нему мясной фарш, тертый сыр, обжаренные грибы с луком, яйцо, соль, перец и пару ложек пшеничной муки для загустения.

Выкладываем на разогретую сковороду и обжариваем на среднем огне с двух сторон, в конце тушим под крышкой, чтобы фарш точно прожарился.

Колдуны картофельные с фаршем

Это второй вид драников, белорусские жареные колдуны с мясом. Просто чудесный вкус! Хрустящий жареный картофель снаружи и нежное мясо с луком и перцем внутри.

Ингредиенты:

• Картофель — 550-650 г.
• Говяжий фарш — 180-250 г.
• Яйцо — 1 шт.
• Соль и перец — по вкусу;
• Масло растительное для жарки;
• Лук репчатый — 1 шт.
• Мука или крахмал — 1 ст. ложка;

Варка

1. Картофель чистим, моем, заливаем водой, немного солим и варим до готовности. Затем сливаем воду, а картофель растолочь в пюре. Добавьте муку для большей густоты.
2. В фарш разбить яйцо, посолить и поперчить. Начинка готова.
3. А теперь делаем так: берем картошку, расплющиваем в лепешку. Положите немного мяса на этот пирог. Сверху накройте другим коржом и прикрепите по краям. В общем, как будто пирожок лепим.
4. Обжарить на масле 4-5 минут с одной стороны, затем с другой. Пару раз перевернуть таким же образом, чтобы мясо поджарилось. Рекомендую в конце потушить под крышкой, тогда пар сделает колдуны еще сочнее.

Кстати, их можно и в духовке приготовить. Выложить на смазанный маслом противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Некоторые даже делают так: сначала их обжаривают на сковороде до золотистого цвета, а затем отправляют в духовку еще на 10-15 минут, до готовности начинки.

Рекомендую посмотреть это видео

Колдуны с мясом и сыром

Здесь вкус дополняется плавленым сыром, чесноком и сметаной. Основное отличие состоит в том, что картофель поставляется в сыром (тертом) виде.

Ингредиенты:

• Картофель — 1000 г.
• Мясо (фарш) — 350 г.
• Лук репчатый — 150 г.
• Яйцо — 1 шт.
• Сыр — 100 г.
• Соль и перец по вашему усмотрению;

Процесс приготовления

Очистить картофель и натереть на терке. Можно выжать лишний сок. Очищаем лук и делим его пополам. Одну часть натираем вместе с картошкой, а вторую часть мелко нарезаем – она пойдет в начинку.

В фарш добавить приправы, натереть сыр, вбить в картофель яйцо.

На сковородку налить масло, разогреть. Выложить и распределить картофельную массу. Сверху на каждую порцию добавить тонкий слой фарша, сверху высыпать лук. Вот как это выглядит на фото:

Все, выкладывайте, пробуйте, наслаждайтесь! Приятного аппетита!

Несколько заметок о мясных оладьях

• Чем толще колдуны, тем дольше их нужно жарить. И жарить циклами, с двух сторон.
• Если хотите сократить время приготовления колдунов, то заранее обжарьте фарш.
• Если драники (колдуны) слишком жирные, выложите их на бумажное полотенце после сковороды. Он впитает лишний жир.
• Очень рекомендую подавать с картофельными оладьями.
• Вкус можно разнообразить добавлением: моркови, болгарского перца, чили, тушеной капусты, чеснока, зеленого лука и укропа.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятнее, чем для себя))

02.03.2017

Контент

Колдуны — это не только люди со сверхъестественными способностями, но и другое название драников с начинкой из фарша. Они визуально напоминают пирожки, а тесто у них картофельное. Такой простой набор ингредиентов делает блюдо очень сытным. Если вы хотите быстро накормить семью, то драники с фаршем станут отличным вариантом.

Как приготовить блины с фаршем

Любое национальное блюдо той или иной страны при употреблении за ее пределами проходит процесс адаптации. Готовить оладьи с фаршем можно по-разному в зависимости от предпочтений конкретного человека и его домочадцев. Колдуны, появившиеся в Беларуси, представляют собой мясную начинку, спрятанную под картофельным тестом и имеющую аппетитную корочку. Польская и литовская адаптации, напротив, скорее напоминают вареники – в их составе нет картофеля.

Перед приготовлением блинов с мясом его необходимо пропустить через мясорубку или мелко порубить ножом. Так блюдо получится нежнее. Относительно картофельной составляющей мнения кулинаров расходятся. Некоторые предпочитают сначала отваривать картофель, а другие используют его в сыром виде. В обоих случаях закуска выходит очень вкусной. Готовое блюдо хорошо сочетается со сметаной и соусами на ее основе.

Драники с мясом в духовке

Один и тот же рецепт допустимо реализовать по-разному, но вкус готового изделия может отличаться. Считается, что драники с мясом в духовке более интересны с точки зрения вкуса. В замкнутом пространстве ингредиенты меняют свои вкусы, чтобы приготовить цельное блюдо. При этом способе можно избежать добавления лишнего жира, содержащегося в масле для фритюра, так как продукты готовятся на противне, застеленном бумажной подложкой.

Драники с мясом на сковороде

На сковороде можно жарить не только блины, но и всевозможные пироги. Это менее диетический способ приготовления, однако позволит изделиям приобрести аппетитную хрустящую корочку. Картофельные оладьи с мясом на сковороде получаются очень вкусными, но готовить их придется дольше, чем в духовке, периодически накрывая крышкой и несколько раз переворачивая. Крайне важно добиться полностью готовой мясной начинки.

Рецепт картофельных оладий с мясным фаршем

Самые простые блюда зачастую могут быть намного вкуснее тех, на приготовление которых уходит много времени. Рецепт драников с фаршем не содержит каких-то специфических компонентов, все они доступны каждому. приготовить картофельное тесто, добавить небольшое количество пшеничной муки, спрятать в него начинку и ваше блюдо готово к жарке. Не менее аппетитными и сытными будут драники с фаршем и курицей. Начинка дополнена луком и чесноком для большего разнообразия вкусов.

Картофельные оладьи с мясным фаршем

• Время приготовления: 45 минут.
• Порция: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 150 ккал/100 г.
• Назначение: обед.
• Кухня: белорусская.

Белорусские колдуны, столь обожаемые жителями России, не требуют много времени на подготовку и особых кулинарных навыков. Однако драники с фаршем станут отличным вариантом домашнего обеда или перекуса на пикнике. В одном блюде сочетается мясная составляющая и своеобразный гарнир к ней. Прекрасно дополняется зеленью и соусом.

Состав:

• свиной фарш — 300 г;
• картофель — 8 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• яйцо — 2 шт.;
• мука — 2 ст. л.;
• соль;
• перец молотый;
• растительное масло.

Способ приготовления:

1. Очистить картофель. Следующий шаг – каждый кусочек разрезать на 4 части, натереть на терке среднего размера.
2. Поместите картофельную мякоть в удобную посуду. Лишнюю жидкость, которая вышла, необходимо слить.
3. Добавьте яйца, муку, соль и специи по одному.
4. Лук мелко нарезать, добавить в фарш.
5. Картофельную массу выложить на горячее масло слоем средней толщины.
6. Столовой или чайной ложкой аккуратно выложите немного фарша в центр картофельных заготовок.
7. Поверх начинки положите еще один слой картофеля.
8. До румяной корочки обжарить на сильном огне, затем уменьшить его, накрыть крышкой, обжаривать с двух сторон по 7 минут.
9. Чтобы блюдо выглядело как на фото, его украшают сметаной и зеленью.

Драники с куриным фаршем

• Время приготовления: 1 час.
• Порция: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 136 ккал/100 г.
• Назначение: обед.
• Кухня: белорусская.
• Сложность приготовления: средняя.

Картофельные оладьи с фаршем можно назвать только так образно. На самом деле они более выпуклые из-за начинки. Драники с куриным фаршем получаются не менее вкусными, чем при использовании других видов мяса. Этот вариант чуть более диетический и бюджетный. Лучше использовать для этой цели куриное филе, но не запрещается класть в начинку и мясо из других частей курицы.

Состав:

• филе куриной грудки — 1 кг;
• картофель — 14 шт.;
• яйцо — 2 шт.;
• мука — 2 ст. л.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• соль;
• перец;
• растительное масло.

Способ приготовления:

1. Очищенный картофель натереть на терке, смешать с несколькими граммами муки (2 столовые ложки), яйцом и мелко нарезанной половиной луковицы.
2. Следующим этапом займемся начинкой: пропустим филе через мясорубку. Таким же образом прокрутите оставшуюся луковицу.
3. Фарш посолить и поперчить. Тщательно перемешайте.
4. Как только масло на сковороде нагреется, быстро добавьте слой картофеля. Немного поджарить.
5. Выложите фарш в середину. Края должны оставаться пустыми.
6. Накройте начинку вторым слоем картофеля.
7. Подождите, пока продукты не подрумянятся с обеих сторон.
8. Изделия необходимо довести до готовности в духовке в течение получаса при температуре 180 градусов.

Ленивые блины с фаршем

• Время приготовления: 30 минут.
• Порция: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 154 ккал/100 г.
• Назначение: обед.
• Кухня: белорусская.
• Сложность приготовления: низкая.

Часто на готовку остается совсем мало времени, а порадовать гостей и домочадцев вкусным необычным блюдом так и хочется. На помощь приходят ленивые оладьи с фаршем, которые готовятся быстрее классического рецепта. В этом варианте тертый картофель добавляется в фарш на этапе приготовления теста. Как правило, мясные и картофельные компоненты берутся в любых желаемых пропорциях.

Состав:

• свинина — 400 г;
• картофель — 1 кг;
• яйцо — 2 шт. ;
• мука — 2 ст. л.;
• масло растительное;
• соль.

Способ приготовления:

1. Мясо свинины пропустить через мясорубку или использовать кухонный комбайн, закидывая в нее свинину порциями.
2. В фарш добавить яйца, посолить.
3. Очищенный картофель натереть на терке.
4. Выжмите картофельную жидкость, не допуская ее впитывания и сильного размягчения продукта.
5. Соединить картофель с фаршем, всыпать муку, перемешать.
6. Положите продукты на горячую сковороду. Накрыть крышкой, жарить на медленном огне.
7. Снимите крышку, включите огонь. Блинчики необходимо перевернуть и готовить до появления румяной корочки.

Драники с фаршем и сыром

• Время приготовления: 1 час.
• Порция: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 142 ккал/100 г.
• Назначение: обед.
• Кухня: белорусская.
• Сложность приготовления: средняя.

Если вы хотите добавить нотку вкуса в скучное блюдо, добавьте дополнительный ингредиент. Драники с мясом и сыром содержат продукты, каждый из которых хорошо сочетается с другими. Для придания пикантности и небольшой пикантности можно использовать немного базилика или хмели-сунели. Мелко нарезанная зелень не станет лишней, что положительно скажется на вкусе и внешнем виде изделий.

Ингредиенты:

• филе куриной грудки- 600 г;
• лук репчатый — 2 шт.;
• картофель — 1 кг; сыр
• — 350 г;
• яйцо — 3 шт.;
• мука — 5 ст. л.;
• чеснок;
• соль;
• масло растительное;
• зелень.

Способ приготовления:

1. На первом этапе куриное мясо перекрутить в фарш с луком и чесноком.
2. Куриную массу посолить, добавить мелко нарезанную зелень.
3. Картофель и сыр измельчить на разных терках. Соедините эти продукты.
4. Добавить яйца и муку в картофельно-сырную смесь. Хорошо вымесить тесто.
5. В сковороде разогреть масло, выложить заготовки из картофельного теста.
6. В центр ложкой выложить начинку, покрыть ее слоем картофельно-сырной массы.
7. Как только блинчики слегка подрумянятся, а из сковороды пойдет ароматный пар, перекладываем их на противень и готовим в духовке еще 20 минут при 180 градусах. Блюдо готово, можно пробовать!

Секреты приготовления драников с фаршем

Каждая хозяйка может сделать обычную еду чуточку вкуснее. Прежде чем приготовить драники с фаршем, узнайте их секреты:

• Если вы используете в тесте сырой картофель, натрите его на обычной терке, а не комбайном. Во втором случае образуется много жидкости, вместе с которой выйдет крахмал.
• Измельченный картофель быстро потемнеет, если его сразу не смешать с нарезанным или тертым картофелем. лук.
• Если готовить на сковороде, то собирать «пирожок» можно прямо на ней. Выложить слой драника, затем фарш и снова картофель.
• Можно использовать свиной фарш, смешанный с куриным, это придаст оладьям интересный вкус.

Видео: Пышные картофельные колдуны с фаршем

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl+Enter и мы это исправим!

Обсудить

Драники с фаршем — рецепты пошагово с фото. Как приготовить оладьи с фаршем в духовке или на сковороде

Картофельные драники с фаршем (колдуны) — национальное и традиционное блюдо белорусской кухни, хотя есть много очень похожих блюд и в других кухнях мира. Это тертики, драники, терунец, решти, латкес, рагманки, пляцки, брамбораки. И это еще далеко не полный список. Почему именно эти драники называют колдунами, точно неизвестно, но само название, согласитесь, довольно необычное.

На Закарпатье блинный пирог из зеленых блинов со шпинатом и мясной начинкой, их еще называют колдунами, хотя это два совершенно разных блюда. Картофельные колдуны с фаршем – это отличный и очень вкусный вариант драники, которым можно разнообразить свое ежедневное меню.

И даже сам фарш, играющий в этом рецепте роль главной скрипки, тоже можно разнообразить. Например, добавив к нему небольшое количество жареных шампиньонов, нарезанных небольшими кусочками, ветчины, болгарского перца. Как приготовить драники с мясом мы сейчас и рассмотрим.

Ингредиенты:

• Картофель — 6-7 шт.,
• — 1 шт.,
• яиц — 1 ПК.,
• — 1 ПК.,
• — 1 ПК.,
• . ложки,
• Фарш свиной — 400 гр.,
• Соль,
• Перец черный молотый,
• Масло растительное.

Картофельные оладьи с фаршем (колдуны) — рецепт

Подготовив все продукты, можно приступать к приготовлению Картофельных оладий с фаршем. Первым делом приготовим мясную начинку. Выложите фарш в миску.

На мой взгляд самая идеальная начинка для начинки драников — это свинина. Поперчите его и посолите. Тщательно перемешайте руками. По желанию можно добавить немного лука или чеснока. Ставим фарш в холодильник.

Теперь нужно приготовить картофельное тесто для драников. Очистите лук. Натрите его на мелкой терке в пюре. Чистый . Теперь его следует натереть. Я предпочитаю терку со средними отверстиями, хотя вы можете использовать мелкую или крупную терку, в зависимости от того, как вы хотите, чтобы выглядели готовые драники. В любом случае картофель нужно натирать достаточно быстро, чтобы он не успел потемнеть.

Выложить луковое пюре в миску с тертым картофелем.

Вбить яйцо.

Перемеш. Добавить черный молотый перец и соль.

Количество этих ингредиентов берите на свое усмотрение. Добавьте муку.

Смешать картофельную основу для драников с мясным фаршем.

Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. После того, как масло станет горячим, зачерпните столовой ложкой картофельную массу и выложите ее в виде лепешек.

Взять небольшое количество фарша (около 30 гр.,). Скатайте его в шар. Разровняйте руками. Выложить поверх картофеля. Так наполняем все драники фаршем.

Делать это нужно достаточно быстро, пока низ их еще не успел подгореть. Далее покрываем мясо картофельной массой.

Переверните их шпателем на другую сторону. Выключите огонь. Влить подсолнечное масло, если нужно, и жарить до готовности.

Драники с фаршем или колдуны Традиционно со сметаной. Можно приготовить вкусный на основе сметаны чесночный соус на скорую руку. Для этого в сметану добавляем немного соли, измельченный чеснок, пару веточек мелко нарезанного укропа. Добавив все ингредиенты, размешайте соус и подавайте с горячими и вкусными картофельными колдунами.

Картофельные оладьи с фаршем (колдуны). Фото

Никербокер Глори из Гарри Поттера и Философского камня – Чернила в архиве

27 сентября 2014 г. 27 сентября 2014 г. allison burrisbaking для книжных червей, запрещенные книги, Гарри Поттер, слава никербокеров

Это первый пост в блоге о еде, который я когда-либо делал, и я многому научился. Я планировал делать пошаговые фото, но это невозможно, потому что а) у меня на кухне недостаточно света, б) у меня плохой фотоаппарат, в) у меня не хватает рук или штатива. Так что пока нам придется придерживаться (плохих) гламурных снимков.

Этот первый рецепт взят из книги «Гарри Поттер и Философский камень». Мы начинаем с серии книг о Гарри Поттере, потому что это одна из моих любимых книг, и так случилось, что это запрещенная/оспоренная книга, и мы подходим к концу недели запрещенных книг. Knickerbocker Glory упоминается довольно рано в книге, когда Гарри сопровождает семью Дурслей в зоопарк, чтобы отпраздновать день рождения Дадли:

«У Гарри было лучшее утро за долгое время. Он старался отходить немного в сторону от Дурслей, чтобы Дадли и Пирс, которым к обеду начали надоедать животные, не вернулись к своему любимому хобби — бить его. Они поели в ресторане зоопарка, и когда у Дадли случилась истерика из-за того, что на его славе в трусиках не было достаточно мороженого сверху, дядя Вернон купил ему еще одно, а Гарри разрешили доесть первое». (26)

В этом посте я не буду слишком подробно рассказывать о роли, которую еда играет в книгах о Гарри Поттере; Я приберегу это до конца серии (мы пишем все семь книг), а потом напишу дискуссию о еде в книгах о Гарри Поттере. Однако скажу, что в этом абзаце еда помогает раскрыть темпераменты всей семьи Дурслей, но способами, которые уже установлены повествованием. Мы знаем, что Дадли — избалованный, чрезмерно балующийся ребенок, что Вернон и Петуния не желают видеть, что они делают с обоими мальчиками, и что Гарри постоянно дают короткий конец палки, но берут все, что он может получить. Один десерт позволяет очень осязаемо показать всю эту семейную динамику.

А теперь к десерту! Этот рецепт довольно трудоемкий, так как я готовила его сегодня. Если вы не мазохист, у вас гораздо меньше времени, чем у меня, или вам не хочется делать части этого блюда, то ни в коем случае не делайте этого. Было бы очень легко использовать купленное в магазине мороженое, горячую помадку, карамель или дульсе де лече и так далее. Этот десерт по-прежнему будет особенным и готов к праздничному ужину, даже если вы не сделаете все с нуля.

Если у вас никогда не было славы трусиков, вы не одиноки. У меня его тоже никогда не было, и я никогда не знал, что это такое. Я знал, что в нем есть мороженое, но никогда не оценивал его сложность. В рецепте BBC, из которого я адаптировал этот рецепт, упоминалось, что это способ использовать оставшийся рождественский пудинг. Поскольку у меня никогда не было настоящего рождественского пудинга, я приготовил очень простой, но все же использовал то, что, как я понимаю, является обычным вкусом. Но если вы действительно готовите рождественский пудинг, не стесняйтесь использовать его.

Я сделал все это одним махом, но если вы приглашаете людей на ужин, вы, вероятно, захотите приготовить что-то из этого заранее. Вы действительно можете приготовить все это заранее (до 2 или 3 дней), кроме взбитых сливок и шоколадного соуса, и просто собрать это прямо перед подачей на стол. Этого хватит примерно на четыре порции.

Ингредиенты

Леденцы в сотах

• 1/2 стакана (4 унции) меда
• 2/3 стакана (5 унций) легкого кукурузного сиропа (это не то же самое, что сироп с высоким содержанием фруктозы — он не очень хорош для вас все время, как белый тростниковый сахар, но он отлично подходит для изготовления конфет)
• 2 стакана (12 унций) сахарного песка
• 1/3 стакана (3 унции) воды
• 1 столовая ложка пищевой соды

Основа для мороженого

• 2 чашки (1 пинта) жирных взбитых сливок
• 1 чашка (1/2 пинты) цельного молока
• 2 яичных желтка
• 2/3 стакана (4 унции) сахарного песка
• 2/3 стакана (4 унции) рождественского пудинга (рецепт приведен ниже)
• 2/3 стакана (4 унции) апельсинового творога (рецепт приведен ниже)

Рождественский пудинг

• 1 упаковка Ванильный пудинг быстрого приготовления
• 2 стакана молока
• 1 ч. л. ванили
• 1 чайная ложка корицы
• 1/8-1/4 ч.л. мускатного ореха, душистого перца, гвоздики
• 1/3 стакана нарезанных орехов пекан (или грецких орехов, или любых орехов по вашему выбору)

Это было мое импровизированное творение, которое получилось довольно вкусным, но вы также можете добавить сухофрукты или сделать его взрослым лакомством, добавив бренди или ром (хотя ваше мороженое не станет таким твердым). Апельсиновый творог

• 4 апельсина, 1 с цедрой, все выжатые соком (я добавила цедру всех четырех апельсинов, и ничего плохого не произошло — если вам нравится более гладкий творог, добавьте только один, если вам нравится более апельсиновый взрыв, добавьте больше)
• 1 1/2 (около 7 унций) сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками – кубиками или тонкими ломтиками
• 4 яичных желтка
• 2/3 стакана (4 унции) сахарного песка

Шоколадный соус (можно использовать купленную в магазине помадку или шоколадный соус, но что-то вкуснее, чем Hershey’s)

• 1/2 стакана полусладкой шоколадной крошки
• 2 ст. л. жирных сливок
• 1 ч.л. кукурузного сиропа с горкой

Для подачи

• Карамельный соус или дульсе де лече (не стесняйтесь приготовить свой собственный дульсе де лече или карамельный соус)
• нарезанный ассортимент фруктов (свежих или замороженных, если замороженные разморозить перед употреблением): клубника, черника, вишня, малина, любое сочетание фруктов на ваш выбор
• настоящие взбитые сливки

Метод

Сотовый леденец после того, как вы положите его в лоток, он потеряет часть объема при охлаждении.

Сделайте сотовую конфету (если вы можете сделать только одну вещь с нуля, я рекомендую сделать это, потому что это очень весело)

1. Возьмите противень с довольно толстыми стенками и застелите его пергаментной бумагой. Если пергаментная бумага не ложится ровно, ее можно сначала сморщить.
2. В большой сковороде (действительно используйте сковороду, я пытался сделать это в кастрюле, и мне пришлось перелить расплавленный сахарный сироп) смешайте все ингредиенты, кроме пищевой соды. Отмерьте пищевую соду, чтобы, когда смесь достигнет нужной температуры, вы были готовы к работе.
3. Нагревайте сироп, довольно часто помешивая, пока он не достигнет 300F (стадия жесткой трещины) на термометре для конфет. В конечном итоге вы доведете до максимума, но вы можете сделать это сразу или постепенно.
4. Добавьте пищевую соду. Он будет тревожно пузыриться и раздуваться, вмешайте всю пищевую соду и готовьте от 30 секунд до минуты.
5. С особой осторожностью (прихватите прихватки, если нервничаете) вылейте смесь в подготовленный противень.
6. Дайте застыть, пока вы готовите остальную часть десерта.
7. Когда конфета затвердеет, разломайте/раскрошите конфету, сделав по крайней мере полстакана очень маленьких кусочков (но не стесняйтесь отдать часть остатков своей соседке/подруге/маме – поделитесь любовью).

Советы. Прежде чем приступать к приготовлению конфет, необходимо иметь все необходимое в пределах досягаемости. Вы не успеете заняться делами после того, как сироп начнет нагреваться, а то уж точно пригорит. Приготовьте основу для мороженого (не забудьте заморозить вкладыш для мороженого накануне вечером, если вам нужно сделать это для машины):

1. Поместите молоко и сливки в кастрюлю на средний огонь, пока не появится много пузырьков. начинают формироваться, и он почти кипит.
2. Пока сливочная смесь нагревается, взбейте яичные желтки и сахар, пока они не станут бледными и воздушными, а их объем не увеличится вдвое.
3. Когда крем будет готов, добавьте к яйцам смесь, добавляя понемногу и постоянно взбивая. Это постепенно повысит температуру яиц, не перемешивая их.
4. Вернуть в кастрюлю и нагревать, пока смесь не загустеет настолько, чтобы покрыть тыльную сторону ложки.
5. Выключите огонь и охладите в холодильнике, пока готовите пудинг и апельсиновый крем.

взбить пудинг

1. Смешать молоко с растворимым пудингом и взбивать в течение двух минут.
2. Добавьте специи и орехи.
3. Дать застыть, прижав сверху кусок полиэтиленовой пленки, чтобы предотвратить образование пленки.

приготовьте апельсиновый крем:

1. Извлеките цедру и сок из апельсинов, сначала хорошо почистив, чтобы удалить большую часть воска.
2. Уварите апельсиновый сок и цедру в кастрюле примерно наполовину на средне-низком уровне.
3. Пока сок уваривается, взбейте яичные желтки с сахаром, как вы это делали для основы для мороженого, пока они не станут светлыми и воздушными и не увеличатся вдвое.
4. Когда сок выпарится, добавьте сливочное масло, помешивая, пока оно не растает.
5. Возьмите сок и небольшими порциями влейте в яичную смесь, все время взбивая.
6. Верните смесь на плиту на средний огонь, часто помешивая, пока смесь не покроет тыльную сторону ложки (она должна быть немного гуще, чем основа для мороженого, но не слишком густая, иначе консистенция будет неправильной).
7. Снимите с огня и дайте остыть, пока мороженое взбивается.

готовое мороженое:

1. Взбить основу для мороженого в соответствии с инструкциями к машине.
2. Разделить на две части, добавив 2/3 стакана пудинга в одну и 2/3 чашки апельсинового курда в другую. Тщательно перемешайте.
3. Поместите в контейнер для морозильной камеры и заморозьте до желаемой консистенции.

Соедините все вместе:

1. Приготовьте шоколадный соус, смешав все ингредиенты в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, помешивая каждые двадцать секунд до получения однородной массы.
2. Взбейте густые сливки и добавьте полстакана (более или менее на ваш вкус) леденцов, сахар в сливки добавлять не нужно.
3. Нарежьте фрукты и приготовьте их.
4. Вот как я выложила свой слой, но не стесняйтесь экспериментировать и немного сходить с ума: мороженое с рождественским пудингом, карамельный соус, фруктовая смесь, апельсиновое мороженое, шоколадный соус, взбитые сливки. Вы также можете сделать слои меньше и иметь их больше, но я хотел убедиться, что, в отличие от ресторана в зоопарке, я кладу в свой много мороженого.