Свинина с овощами по-китайски, пошаговый рецепт на 3043 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Свинина с мятой и орехами

Если вы любите китайскую еду, попробуйте этот рецепт и, может быть, на какое-то время расстанетесь с китайскими ресторанами — такое мясо я ела только в Поднебесной!

Юлия Высоцкая

27 ноября 2005

Рецепт от юлии высоцкой

Свинина с фенхелем и чесноком

Так свинину готовят в Италии, можно сказать, что это очень простая, сытная, «сердечная» еда: поел и понял — живу! Подавать хорошо с отварным рисом.

Юлия Высоцкая

08 мая 2005

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Свинина в молоке

Если соус выкипит раньше времени, не бойтесь добавить теплого молока.

Юлия Высоцкая

07 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Свинина на ребрышках с шалфеем, апельсинами и репкой

Юлия Высоцкая

04 февраля 2011

Реклама

Елена К.

04 августа 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Блюдо можно подавать как самостоятельное, либо с гарниром (рис или фунчеза).
Для приготовления использовать сковороду-вок или любую с керамическим покрытием.

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

Свинина (шея) — 1 кг.

лук репчатый — 1 головка

перец болгарский — 1 штука

кабачок — 1 не очень крупный

огурцы — 2 маленьких

масло растительное/оливковое — 3 ст. л. для маринада и 3 ст.л. для жарки

кунжут — 1 ст.л.

соевый соус — 3 ст.л.

рисовый уксус — 1 ст.л.

вино белое сухое — 3 ст.л.

соль — 1 ч.л.

смесь перца (черный, белый, красный) — молотого

сахар — 1 ч.л.

фотоотчеты к рецепту5

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Мясо нарезать тонкими ломтиками, обсушить бумажными полотенцами.
Приготовить маринад:
смешать сахар, уксус, 3 ложки масла, соевый соус и вино.

Мясо посолить и влить маринад. Затем хорошо перемешать и оставить для маринования на 30 мин или больше.

Приготовление:
Сковороду с маслом сильно раскалить.
Мясо обжаривать частями (чтобы не пустило сок) до золотистого цвета, добавить нарезаный тонкими полукольцами репчатый лук. Добавить кунжут. Жарить до готовности лука, выложить из сковороды.

Нашинковать соломкой остальные овощи и обжарить в той же сковороде до полуготовности (3-5 мин).

Добавить мясо и всё хорошо перемешать.

Блюдо готово, приятного аппетита! 🙂

поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(22)

Теги рецепта

из мясакитайская кухняжаритьпо-китайскис овощамис огурцамис огурцамина сковородежаренаяпо-китайски

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Праздничный обед

Весенние салаты

Десерты с чаем матча

Рецепты
любимых напитков

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Свинина с овощами по-китайски — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Поддержать проект

• Завтраки
• Салаты
• Десерты
• Основные блюда
• Коктейли
• Соусы
• Выпечка
• Супы
• Закуски
• Все рецепты

Ингредиенты

• Свиная вырезка — 700 г
• Морковь — 200 г
• Лук репчатый — 250 г
• Зеленый лук — 4 стебля
• Перец сладкий — 350 г
• Перец чили — 1 шт
• Имбирь измельченный — 2 ч. л.
• Чеснок — 4 зубчика
• Рисовый уксус — 1 ст.л.
• Растительное масло — 50 мл
• Соевый соус — 50 мл
• Кунжутное масло — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар коричневый — 1 ст.л.
• Черный молотый перец — ½ ч. л.
• Красный перец чили хлопьями — 1 ч.л.
• Кунжутные семечки — 1 ст.л.

Вам понадобятся

• Разделочная доска
• Сковорода
• 2 миски

Как приготовить свинину с овощами по-китайски

1. org/HowToStep»>
   Тонкой соломкой нарезать репчатый лук, морковь, сладкий перец, чеснок измельчить, имбирь натереть на терке, из перца чили удалить семена и нарезать тонкими кольцами, зеленый лук разрезать на несколько частей.

2. Нарезать мясо соломкой, разогреть вок до высокой температуры, добавить масло, в разогретом масле обжарить мясо несколькими порциями на сильном огне 1-2 минуты и переложить мясо из вока в миску.

3. В вок выложить нарезанный лук и обжаривать 3 мин. на сильном огне, постоянно помешивая, затем добавить морковь, постоянно помешивая обжаривать на сильном огне 3-4 минуты.

4. Добавить сладкий перец и обжаривать на сильном огне, постоянно перемешивая еще 3-4 минуты.

5. Добавить острый перец чили, перемешать и переложить обжаренные овощи из вока в миску.

6. org/HowToStep»>
   В вок добавить кунжутное масло, соевый соус, рисовый уксус, чеснок, перец чили хлопьями, соль, имбирь, помешивая,  довести до кипения.

7. Добавить овощи и перемешать, добавить мясо и перемешать на сильном огне, добавить зеленый лук и кунжутные семечки, перемешать и подавать к столу.* Свинина с овощами по китайски готовится в воке на сильном огне, перемешивайте часто, чтобы избежать подгорания.

Поставить лайк

Распечатать рецепт

Похожие рецепты:

Из свининыНа сковородеМясоОсновные блюдаКитайская кухня

Поставить лайк

Вам может быть интересно

30 минут / 136 ккал

Куриная печень по-индийски

2 часа / 59 ккал

Щи из квашеной капусты с говядиной

25 минут / 125 ккал

Свекла по-корейски

25 минут / 119 ккал

Биточки из цветной капусты

2 часа 30 минут / 88 ккал

Бограч

1 час 30 минут / 136 ккал

Запеченная курица фаршированная квашеной капустой

20 минут / 225 ккал

Курица в кисло-сладком соусе по-китайски

1 час 10 минут / 122 ккал

Картофельная запеканка с рыбой

Новые рецепты

30 минут / 87 ккал

Салат с нутом, кускусом, запеченными овощами и сыром фета

20 минут / 148 ккал

Маринованные яйца

30 минут / 65 ккал

Картофельный суп

25 минут / 142 ккал

Оякодон

15 минут / 25 ккал

Китайский томатный суп с яйцом

15 минут / 125 ккал

Паста с курицей в сливочном соусе

10 минут / 202 ккал

Сэндвич с яйцом и ветчиной

1 час 30 минут / 245 ккал

Свинина в соевом соусе

Рецепт жареной свинины с овощами — Food.

com

НАЗАД
ПРЕДЫДУЩИЙ РЕЦЕПТ

СЛЕДУЮЩИЙ
СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ

Скачать

фото Линайжака

Через:

23 минуты

Ингредиенты:

12

Порции:

ингредиенты

• ³ ⁄ ₄ фунтов свиной вырезки

• 1

  ложка растительного масла

• 1 ¹ ⁄ ₂ стаканов нарезанных свежих грибов (около 6 унций)

• 1

  большой зеленый перец, нарезанный полосками

• 1

  кабачки, тонко нарезанные

• 2

  ребра сельдерея, нарезанные диагональными ломтиками

• 1

  стакан тонко нарезанной моркови

• 1

  зубчик чеснока, измельченный

• 1

  стакан куриного бульона

• 2

  ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия

• 1 ¹ ⁄ ₂ столовых ложек кукурузного крахмала

• 3

  чашки горячего вареного риса

направления

• Нарежьте свинину поперек волокон на полоски шириной 1/8 дюйма.
• Обжарить полоски свинины в масле в большой сковороде на среднем огне.
• Отодвиньте мясо от края сковороды.
• Добавить грибы, перец, кабачки, сельдерей, морковь и чеснок; обжаривать около 3 минут.
• Смешайте бульон, соевый соус и кукурузный крахмал.
• Добавьте в сковороду и готовьте, помешивая, пока не загустеет; готовить на 1 минуту дольше.
• Подавать с рисом.

Вопросы и ответы

Есть вопрос?

Поделитесь этим с сообществом!

РЕЦЕПТ ОТПРАВЛЕН

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ

Просмотреть все рецепты

Связанные страницы

Найти еще рецепты

Рецепт жареной лапши Ло Мейн со свининой и овощами

Быстро, красочно и идеально подходит для вечера буднего дня.

К

Эмили и Мэтт Клифтон

Эмили и Мэтт Клифтон

Эмили и Мэтт Клифтон — разработчики рецептов, фотографы и авторы кулинарных книг. Их две кулинарные книги: Cork and Knife (2019 г.) и The Ultimate Dutch Oven Cookbook (2021 г.).

Узнайте о Serious Eats’
Редакционный процесс

Обновлено 11 января 2023 г.

Серьезная еда / Ци Ай

Почему это работает

• Замачивание свинины в растворе пищевой соды создает нежную и влажную текстуру.
• Обжаривание порциями обеспечивает хорошее подрумянивание, а не приготовление на пару.

Приготовление жаркого на ужин дает нам пищу, отвечающую двум требованиям: вкусно и быстро. Этот ломейн из свинины подходит по обоим пунктам, плюс в нем много лапши, мяса и большого количества овощей — полноценная еда в одном воке.

Нам нравится использовать для этого недорогие бескостные свиные ребрышки по-деревенски, нарезав их на небольшие полоски. При обжаривании важно нарезать все на мелкие кусочки, потому что вы хотите, чтобы все это прожарилось быстро. Вы также можете использовать здесь отбивные из корейки без костей, хотя мы рекомендуем придерживаться реберного отруба, если вы можете его найти, так как он более мраморный и, следовательно, более ароматный.

Чтобы свинина оставалась красивой и нежной даже при сильном нагреве вока, мы сначала замачиваем ее на 15 минут в растворе пищевой соды. Это трюк, который мы почерпнули из Cook’s Illustrated , и, протестировав его рядом с не вымоченной свининой, мы можем подтвердить, что он имеет огромное значение. Благодаря подщелачивающему действию пищевой соды свинина сохраняет больше влаги и нежности, даже когда она подрумянивается и становится хрустящей снаружи — важный шаг для создания аромата, но в то же время он может сделать мясо жестче.

Что касается овощей, мы выбираем красочные добавки, в том числе тонко нашинкованную фиолетовую капусту, ярко-зеленую китайскую брокколи (хотя вы можете заменить капусту Напа) и тонкие полоски нарезанной соломкой моркови. Тем временем чеснок, имбирь и зеленый лук добавляют ароматную глубину, если не больше цвета.

Проблема с жаркой в ​​домашних условиях заключается в том, что на большинстве домашних плит нет достаточно мощной горелки для жарки большими партиями, как в ресторанах. Решение состоит в том, чтобы разбить обжарку на этапы, чтобы избежать переполнения сковороды. Начинаем с того, что обжариваем овощи в дымящемся масле, затем перекладываем их на тарелку — они должны кое-где подпалиться, но сохранить свежий вкус.

Serious Eats / Эмили и Мэтт Клифтон

Далее добавляем в вок свинину, подрумянивая ее в свежей порции коптильного масла. Как только она местами окрасится и пропечется, мы выскребаем ее из вока, а затем повторяем с лапшой (которую мы сварили заранее). Лапша должна стать приятной и горячей, когда вы ее бросите и перемешаете, а также должна приобрести собственный цвет. Все это приводит к более глубокому вкусу.

Чтобы закончить жаркое, мы добавляем овощи и свинину обратно в вок вместе с лапшой и перемешиваем все это вместе с ароматным соусом из соевого и устричного соусов, рисового вина и китайского черного уксуса. В соусе достаточно кукурузного крахмала, чтобы он загустел и покрыл все очень легкой глазурью.

Нам нравится подавать его к столу с самбал-олеком (чесночным соусом чили). Таким образом, каждый, кто хочет остренького, может добавить его. В целом, это блюдо готовится чуть более чем за полчаса, что делает его идеальным для буднего вечера, когда вы не хотите торчать на кухне. больше, чем вам нужно. Свежий, вкусный, красочный и сбалансированный lo mein — доставка не требуется.

Апрель 2017

Активность:
40 минут

Итого:
40 минут

Подается:
4 порции

Оцените и прокомментируйте

• Кошерная соль

• 1 фунт (450 г) свежей лапши ло мейн

• 1 фунт (450 г) бескостных свиных ребрышек по-деревенски или отбивных из свиной корейки без костей

• 1 чайная ложка (3 г) пищевой соды

• 3 столовые ложки (40 г) сахара

• 3 столовые ложки (45 мл) соевого соуса

• 3 столовые ложки (45 мл) устричного соуса

• 2 столовые ложки (30 мл) китайского черного или бальзамического уксуса

• 1 столовая ложка (15 мл) поджаренного кунжутного масла

• 2 столовые ложки (30 мл) шаосинского рисового вина или сухого хереса

• 1 столовая ложка (15 мл) азиатского рыбного соуса

• 1 столовая ложка (15 г) кукурузного крахмала

• 3 столовые ложки (45 мл) нейтрального масла, например виноградных косточек, арахисового или рапсового масла, разделенные на части

• 1 (3-дюймовая) головка свежего имбиря, очищенная и измельченная (около 2 столовых ложек; 12 г)

• 3 средних зубчика чеснока, измельченных

• 4 головки зеленого лука, белые части нарезать кусочками по 1 дюйму, светло-зеленые части очень тонко нарезать; разделенный

• 1 1/2 чашки нашинкованной пурпурной капусты без сердцевины (5 унций; 150 г)

• 1 1/2 чашки измельченной китайской брокколи или капусты Напа без сердцевины (5 унций; 150 г)

• 1 чашка нарезанной соломкой моркови (2 1/2 унции; 75 г)

• Поджаренные семена кунжута для украшения (по желанию)

• Sambal oelek (паста чили), для подачи (по желанию)

1. Доведите кастрюлю с подсоленной водой до кипения и отварите лапшу в соответствии с указаниями на упаковке, регулярно помешивая щипцами или длинными палочками для еды, до состояния al dente и разделения. Слейте лапшу и отложите в сторону.

   Серьезная еда / Ци Ай

2. Срежьте со свинины лишний жир и нарежьте тонкими полосками шириной около 1/4 дюйма и длиной 2 дюйма. В миске смешайте пищевую соду и 1/2 стакана холодной воды. Добавьте свинину, перемешайте до полного покрытия, затем дайте постоять при комнатной температуре в течение 15 минут.

   Серьезная еда / Ци Ай

3. Тем временем в средней миске смешайте сахар, соевый соус, устричный соус, уксус, кунжутное масло, вино, рыбный соус и кукурузный крахмал, пока сахар не растворится. Отложите соус в сторону.

   Серьезная еда / Ци Ай

4. Свинину хорошо слить, промыть холодной водой, затем обсушить бумажными полотенцами. Добавьте свинину обратно в промытую и высушенную миску. Добавьте 2 столовые ложки (15 мл) соуса и хорошо перемешайте.

   Серьезная еда / Ци Ай

5. В воке или большой чугунной сковороде нагрейте 1 столовую ложку (15 мл) нейтрального масла на среднем огне до появления мерцания. Добавьте имбирь, чеснок и кусочки белого зеленого лука и жарьте, помешивая, 30 секунд. Увеличьте огонь до сильного и добавьте пурпурную капусту, китайскую брокколи (или капусту Напа) и морковь. Готовьте, помешивая и переворачивая, пока овощи местами не подгорят и не станут мягкими, от 3 до 5 минут. Переложить на тарелку.

   Серьезная еда / Ци Ай

6. Добавьте 1 столовую ложку (15 мл) нейтрального масла в вок или сковороду и нагрейте на сильном огне до дымка. Добавьте свинину, разложив ее в один слой, и дайте обжариться с одной стороны, пока она не станет хрустящей и коричневой, 2–3 минуты. Продолжайте готовить, помешивая и переворачивая, до готовности, еще около 1 минуты. Переложить на тарелку с овощами.

   Серьезная еда / Ци Ай

7. Протрите вок или сковороду, затем добавьте оставшуюся 1 столовую ложку (15 мл) нейтрального масла и нагрейте на сильном огне, пока не начнет дымиться. Добавьте лапшу и готовьте, помешивая, пока она не станет горячей.