Блюдо из мяса и теста: Мясо в тесте

Содержание

👌 Мясо в тесте, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Свинина, запеченная в тесте

Как-то я уже рассказывала о запекании свинины, но тогда я использовала фольгу. На этот раз вместо фольги я взяла тесто. Результат меня приятно удивил! На ужин у нас было вкусно еблюдо.

Ингредиенты…

Отбивная в тесте

Всем известны блюда «котлета в тесте», «сосиска в тесте». А «отбивную в тесте» я раньше не встречала. Хотя это так вкусно — ломтик натурального сочного нежного мяса в хрустящем тесте. Вероятно, для об…

Котлеты в тесте Колосок и Бубенчик

Котлеты в тесте когда-то были любимыми у советской детворы наряду с жареными пирожками с повидлом и лимонадом «Буратино». Сейчас, даже если кто-то покупает выпечку, котлету купит вряд ли, понимая, что…

Закусочные шашлычки в тесте

Возможно, я несколько и тороплю события, но уж очень уже хочется тепла, настоящей весны, бесконечных прогулок на свежем воздухе, сезона семейных вылазок и пикников… В такие моменты, наряду с традицион. ..

Слойки с мясом

Мою любовь к выпечке и к мясу трудно описать словами)) Зато её можно понять по некоторым рецептам, которыми я уже делилась с вами, уважаемые читательницы Алимеро! ;)

Мне нравится экспериментиро…

Слоеные спиральки с копченым мясом

У меня часто бывают нежданные гости, и за час до их прихода порой приходится выдумывать самые необыкновенные блюда. Так что теперь в моем арсенале немало быстрых сладостей и всевозможных видов выпечки…

Котлеты в тесте Ежики

По случаю исчезнувшей жары решила испечь очередной плетеный пирог в духовке и приготовила для него «холодное» тесто. Обычно на один пирог уходит полпорции, так что у меня еще осталось тесто, и оно пр…

Котлетка в тесте Улитка

Для приготовления этого кулинарного шедевра на ужин нужно взять:

говядину 300 г
соломку 20 шт.
чесночок
лук 1 шт.
муку 2 стакана
соль
яйца 2 шт.

Провернуть мясо. В фарш добавить соль, яйцо, из. ..

Котлеты в тесте

Я часто вспоминаю буфеты и магазины с продуктовыми прилавками 90-х… Когда мы ходили с родителями на прогулку, мама всегда мне покупала любимые пирожные (Буше, Медовое, Заварное, Корзиночку, Картошку)…

Свинина в песочном тесте

Сейчас в нашей семье не лучшие времена. Жарить по килограмму мяса за раз позволить мы себе не можем. Но я считаю, что это не повод оставлять своего мужчину без мясного. Дело упрощается, если он любит…

Говядина в банановом тесте

Когда я убираю в морозилке, то часто нахожу там неожиданные сюрпризы. Обычно ставлю в морозилку или беру из нее продукты с самого края, а остальные продукты под задней стенкой остаются нетронутыми. Эт…

Обожаю домашние чебуреки вкусный рец…

Не смотря на то, что чебуреки относятся к разряду фаст-фудов, их любят многие жители нашей страны. Хрустящая золотистая корочка, сногсшибательный аромат и сочная мясная начинка. Ну как можно отказатьс. ..

Мясо, запеченное в тесте

Фарш мясной 700-900 гр.
Кетчуп 100 гр.
Яйцо 4 шт.
Лук репчатый 2-3 шт.
Чеснок 2 зубчик
Петрушка 1/2 чашка
Грибы 200 гр.
Тесто слоёное 500 гр.
Соль
Перец

Мясо в тесте в духовке

Свинина 600 гр.
Тесто слоеное дрожжевое замороженное 500 гр.
Яйцо 1 шт.
Чеснок 3 зубчик
Масло подсолнечное рафинированное 2 ст.л.
Специя для мяса 0,5 ч.л.
Базилик сушёный 0,5 ч.л.
Паприка молотая 0,5…

Самса, нежное куриное мясо в хрустящ…

Мука 250 г
Масло сливочное 100 г
Курица 700 г
Лук репчатый 200 г
Желток для смазки
Кунжут для присыпки

Мясо, запеченное в слоеном тесте с г…

Говядина 1 кг.
Тесто слоёное 500 гр.
Шампиньоны 500 гр.
Лук репчатый 1 головка
Перец болгарский 1 шт.
Соль
Перец чёрный молотый
Растительное масло 2-3 ст.л.

Мясо в слоёном тесте

Мясо в слоёном тесте приготовлено с варёными яйцами и шпинатом.
Тесто слоеное 500 гр.
Свиной фарш 400 гр.
Лук репчатый
Соль
Перец
Хлеб ржаной 1 кусок
Яйцо
Шпинат

Самса, нежное куриное мясо в хрустящ.

Самса, нежное куриное мясо в хрустящем слоеном тесте
Мука 250 г
Масло сливочное 100 г
Курица 700 г
Лук репчатый 200 г
Желток для смазки
Кунжут для присыпки

Мясо в тесте с грибами

Мясо, запеченное в тесте Веллингтон.
Говядина 800 гр.
Тесто слоеное 450 гр.
Белый гриб 300 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Белое вино 50 мл.
Растительное масло 4 ст.л.
Горчица 2 ч.л.
Сухари панировочные 2 ст…

Мясо в тесте Шахматная доска

Название говорит само за себя! Сегодня я покажу вам, как приготовить необычную, невероятно вкусную закуску «Шахматная доска»! Не зря говорят, что все гениальное просто. Пробуйте!
Свинина 5…

Свинско в тесте мясо в тесте

Свинина 200 гр.
Масло сливочное 10 гр.
Перец болгарский 1 шт.
Лук-порей 1 шт.
Бекон 2 ломтик
Чеснок 1 зубчик
Тесто слоёное 1 лист
Яйцо 1 шт.
Брынза 10 гр.

ПИРОГ С МЯСОМ НА ДРОЖЖЕВОМ ТЕСТЕ

Пирог с мясом на дрожжевом тесте
Мука 280 гр.
Молоко сухое 2 ст.л.
Дрожжи сухие 1. 5 ч.л.
Прованская трава 1 ч.л.
Соль 0.5 ч.л.
Вода 1 ст.
Масло сливочное 20 гр.
Сало 50 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Фарш 3…

Мясо в слоеном тесте

Мясо 500 гр.
Тесто слоёное 250 гр.
Грибы 300 гр.
Рис 200 гр.
Лук репчатый 150 гр.
Соль
Перец
Растительное масло

Мясо в тесте в духовке

Говядина 1400 гр.
Лук репчатый 200 гр.
Гриб свежий 250 гр.
Соль 1 ч.л.
Перец 1 ч.л.
Оливковое масло 2 ст.л.
Масло сливочное 4 ст.л.
Виски 2 ст.л.
Тесто слоёное 500 гр.
Белок яйца 1 шт.

КУЛЕБЯЧКИ НА КАРТОФЕЛЬНОМ ДРОЖЖЕВОМ…

Яйцо 1 шт.
Картофельное пюре 400 гр.
Мука 560-640 гр.
Дрожжи сухие 8 гр.
Растительное масло 100 мл.
Яйцо 1 шт.
Соль 9 гр.
Сахар 30 гр.
Капуста 1.5 кг.
Фарш мясной 1 кг.
Лук репчатый 400 гр.
Растительн…

Мясо в слоеном тесте

Мясо 500 гр.
Тесто слоёное 250 гр.
Грибы 300 гр.
Рис 200 гр.
Лук репчатый 150 гр.
Соль
Перец
Растительное масло

Мясо в тесте Шахматная доска

приготовить необычную, невероятно вкусную закуску «Шахматная доска»! Не зря говорят, что все гениальное просто.
Свинина 500 гр.
Тесто слоёное 250 гр.
Розмарин 0,5 ч.л.
Орегано 0,5 ч.л.
Ук…

Мясо в тесте, пошаговый рецепт на 1637 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Говядина в кокосовом соусе

Такое мясо хорошо подавать с отварным рисом.

Юлия Высоцкая

15 апреля 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Котлетки из индейки со сладкой кукурузой

Если у вас нет молодого чеснока, возьмите 2 больших зубчика обычного.

Юлия Высоцкая

16 мая 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Цветная капуста по-тайски

Юлия Высоцкая

14 февраля 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Баранья лопатка в горчичной корочке с фенхелем и пореем

У молодой баранины чуть меньше пикантности во вкусе, но ее здорово оттенять травами — ментоловой свежестью семян фенхеля, цитрусовыми нотами тимьяна, ярким ароматом розмарина. И, главное, не

Юлия Высоцкая

25 января 2020

Мария

30 декабря 2021

Приготовление

1 час и 10 минут

Рецепт на:

2 персоны

ОПИСАНИЕ

К Новому году решила поэкспериментировать и приготовить мясо в тесте. В итоге мясо получилось вкусным и сочным. С наступающим Новым годом и Рождеством!

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Пищевая ценность порции

818

кКал

34%

Белки

35 г

Жиры

41 г

Углеводы

76 г

% от дневной нормы

9 %

8 %

5 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИИ

Основные

свинина

250 г

лук репчатый

20 г

сыр твердый

20 г

майонез

1 ст. л.

горчица с зернами

1 ч. л.

растительное масло

по вкусу

Тесто

блинная мука

200 г

кефир 1%

140 мл

¼ ч. л.

сахарный песок

¼ ч.

л.

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Сначала нужно приготовить тесто. Для этого в глубокой емкости нужно смешать просеянную блинную муку, кефир, соль и сахар. Вымесить тесто в шар, который не липнет к рукам. Затем разделить его пополам.

Репчатый лук нарезать мелкими кубиками.

Сыр натереть на мелкой терке.

Майонез смешать с зернистой горчицей.

Припылить рабочую поверхность блинной мукой и раскатать одну часть теста. Положить в центр кусок мяса, смазать его половиной смести майонеза и горчицы, посыпать частью нарезанного репчатого лука и натертого сыра. Обернуть мясо тестом. Затем так же поступить со второй частью теста и мяса.

Ингредиенты

растительное масло

по вкусу

Застелить противень бумагой для выпечки, смазать его растительным маслом. Выложить мясо в тесте. Разогреть духовку (время запекания зависит от вашей духовки). Приятного аппетита!

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)

Теги рецепта

основные блюдамясоовощисыр и творогавторская кухнялюбоевыпекать, запекатьнарезатьготовим тестос сыромгорчица

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Чем себя побаловать

Согревающие супы

Заготовки из помидоров

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Мясо с картофелем в мешочке из теста рецепт – Основные блюда. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №84 (146)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Анастасия Соловьёва

порций:

6ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Автор: Анастасия Соловьёва1 рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

604

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Мясо

500 г

Морковь

1 штука

Репчатый лук

1 штука

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Картофель

7 штук

Бездрожжевое слоеное тесто

500 г

Розмарин

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Режем мелко мясо и обжариваем слегка на сковороде.

2Лук и морковь режем соломкой и тоже обжариваем.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

3Картофель отвариваем, остужаем, чисти и режим кубиками.

4Все остужаем, и, тем временем, раскатываем тесто и режем его на квадратики.

5Все овощи приправляем.

6Выкладываем мясо, морковь с луком и сверху картофель на тесто.

7Заворачиваем в мешочек.

8Ставим в духовой шкаф на 30 минут при температуре 180–200 градусов.

ИнструментТермометр для духовки

Как называется мясо в тесте

Главная » Разное » Как называется мясо в тесте

Мясо в тесте — рецепты с фото на Повар.

ру (102 рецепта мяса в тесте)

Мини-веллингтон с говядиной 4.8

Говядина «Веллингтон» — это праздничное блюдо с говяжьей вырезкой в слоеном тесте. Также внутрь обязательно добавляют ветчину и какие-либо овощи или грибы. Приготовим это блюдо порционно. Вкуснотища! …далее

Добавил: Натали 04.01.2019

Манты в форме розочек 4.9

Кто не любит вкусно покушать? А если это еще и красиво? Предлагаю посмотреть мой рецепт приготовления вкуснейшего блюда «Манты» в форме розочек! Подается со сливочным маслом и овощами. …далее

Добавил: Вика Василенко 06.03.2017

Чебуреки классические 3.6

Приготовить классические чебуреки совсем несложно, особенно, если у вас есть пошаговый фоторецепт. Готовятся чебуреки быстро, в приготовлении нет ничего сложного, давайте поскорее приступать! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 12.10.2016

Мясо в тесте «Шахматная доска» 4.6

Добавил: Вика Василенко 29.12.2016

Говядина Веллингтон Гордона Рамзи 4.3

Знаменитый рецепт говядины с ветчиной и грибами в слоеном тесте от виртуозного шеф-повара Рамзи! Блюдо для настоящих мужчин! Обязательно приготовьте, это того стоит! …далее

Добавил: Натали 07.01.2019

Ханум 4.2

В восточной кухне можно встретить много «знакомых» блюд. Сегодня я расскажу, как приготовить ханум. По вкусу блюдо напоминает пельмени или манты. Сытное и вкусное, к обеденному столу — то, что нужно! …далее

Добавил: Вика Василенко 20.02.2017

Хинкали (классический рецепт) 4.6

Хинкали — блюдо грузинской кухни. Говорят, что его придумала жена воина, который из-за ранения не мог жевать. Тогда жена мелко-мелко порубила мясо и слепила хинкали. Сочные, ароматные, очень вкусные! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.09.2016

Хушуур 3.8

Если вы хотите узнать, как приготовить хушуур — аппетитное блюдо бурятской и монгольской кухни, тогда вы попали в нужное место. Пошаговые рекомендации и фото специально для вас. …далее

Добавил: Марина Золотцева 17.10.2015

Самые вкусные пельмени 4.2

Каждая хозяйка должна знать, как приготовить самые вкусные пельмени. И сегодня я хочу поделится с вами очень хорошим рецептом вкусных пельменей. Получаются они очень сочными и сытными. Попробуйте! …далее

Добавил: Алина 24.02.2017

Ханум с фаршем и картошкой 5.0

Ханум — национальное узбекское блюдо, которое представляет из себя некое подобие мантов, только в виде рулета, с самой разнообразной начинкой. Предлагаю приготовить ханум с фаршем и картошкой. …далее

Добавил: Оксана Ч. 29.10.2019

Закуска «Слоеные сердечки» на Валентинов день 5.0

Вкусная и простая закуска «Слоеные сердечки» на Валентинов день готовится на раз, два, три. Она хороша и для романтического ужина, и на каждый день. Делюсь с вами, как выпечку приготовить. …далее

Добавил: Алла 30.08.2018

Штрудель с мясом 5.0

Кто сказал, что знаменитый штрудель нельзя сделать несладким и подавать в качестве сытной закуски? Если вы согласны на эксперименты в кулинарии, тогда смело отправляйтесь на кухню и повторите рецепт! . ..далее

Добавил: Екатерина Фесенко 05.06.2017

Жареные пельмени 5.0

А вы знаете, как приготовить жареные пельмени? Если все еще предпочитаете традиционную варку, тогда спешу поделиться с вами классным рецептом, который обязательно рекомендую повторить. …далее

Добавил: Марина Золотцева 20.02.2017

Буузы 4.3

Это не большие пельмени и даже не манты. Перед вами фирменное блюдо бурятской кухни. Предлагаю вам приготовить сытные, ароматные и очень вкусные буузы в домашних условиях. …далее

Добавил: Марина Золотцева 16.10.2015

Манты в пароварке 4.5

Если у вас уже размораживается фарш, а что из него приготовить на обед, вы все еще не знаете, — рекомендую этот простой рецепт мант в пароварке! Очень вкусное и сытное блюдо, гости будут в восторге! …далее

Добавил: Даша Петрова 01.12.2014

Манты «Розочки» 4.6

Делюсь с вами уникальным по своей красоте рецептом приготовления мант “Розочки”! Получается действительно очень красивое блюдо, которое тут же захочется попробовать всем-всем-всем! Рекомендую, вкусно! . ..далее

Добавил: Даша Петрова 14.01.2015

Булочки «Свинина в тесте» 4.2

Хотите побаловать близких чем-нибудь вкусным? Тогда предлагаю вам рецепт приготовления свинины в тесте — миниатюрные булочки, которые идеально подойдут для завтрака или перекуса. …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.10.2014

Манты с капустой и фаршем 4.3

Я считаю, это очень экономный рецепт приготовления мант с капустой и фаршем! Ведь получится гораздо больше начинки, а значит — и вкуснейших мант! Можно накормить всех до отвала, а можно заморозить! …далее

Добавил: Даша Петрова 19.01.2015

Тесто для сосисок в тесте 4.7

Всеми любимая выпечка теперь и на вашем столе. С простым рецептом теста для сосисок в тесте вы не только сосиски, но и многое другое приготовить в тесте сможете! …далее

Добавил: Марина Щербакова 25.09.2014

Манты из дрожжевого теста 4.4

Расскажу, как сделать манты из дрожжевого теста. Занимает, конечно, времени несколько больше обычного, но уж поверьте — оно того стоит! Ароматные, пышные и очень вкусные! Попробуйте обязательно! . ..далее

Добавил: Даша Петрова 16.01.2015

Чебурек 5.0

Среди многообразия вариантов несладкой выпечки чебуреки занимают особое место, согласны? Нежная мясная начинка в хрустящем тесте — это невероятно вкусно, сытно и на самом деле совсем несложно. …далее

Добавил: Марина Золотцева 18.09.2017

Манты в духовке 3.6

Рецепт приготовления мант в духовке отлично подойдет для семейного сытного ужина или обеда. Ведь как не крути, совсем не все любят отварное тесто от мант, выедая только начинку. Тут же этого не будет! …далее

Добавил: Даша Петрова 01.12.2014

Сочные чебуреки

Иногда хочется побаловать себя не очень полезной, но вкусной и сытной едой. На заметку хочу предложить вам несложный вариант, как приготовить сочные чебуреки в домашних условиях. Попробовать стоит 🙂 …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 20.08.2017

Фарш на чебуреки, сочный и вкусный 3.9

Как приготовить фарш на чебуреки, сочный и вкусный? Для этого вам нужно знать несколько нехитрых секретов. Каких? Я вам расскажу в этом рецепте, которым со мной поделился один повар в Крыму. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 24.09.2016

Домашние чебуреки 4.0

Хочу рассказать вам, как приготовить домашние чебуреки, очень сочные, хрустящие и с золотистой корочкой! Они получаются намного вкуснее, ароматнее и полезнее тех, что вы можете приобрести в магазине. …далее

Добавил: Алина 23.02.2017

Расстегай с сосиской 5.0

Расстегай – это тот же пирожок, однако от вас не требуется тщательно прятать начинку под тестом. Скорее, наоборот – её должно быть видно, и это один из плюсов расстегаев. …далее

Добавил: Федор Прищепкин 25.09.2015

Манты с джусаем 3.5

Вашему вниманию — классический рецепт мант с джусаем прямиком из Алма-Аты! Получается довольно интересный и необычный вкус, более ароматных и сытных мант я не пробовала! Так что делюсь с вами! …далее

Добавил: Даша Петрова 01.12.2014

Бурятские бузы 3.8

Хочу показать, как приготовить бурятские бузы. Это блюдо азиатских народов. Они имеют сходство с мантами: сочное мясо в тесте, которое готовится в специальных мантышницах. Очень сытно и вкусно. …далее

Добавил: Юлия Резник 12.03.2017

Жареные хинкали 5.0

Такой способ приготовления хинкали нельзя назвать традиционным, ведь чаще всего их отваривают или же просто готовят на пару, однако жареные хинкали получаются не менее вкусными, сами попробуйте. …далее

Добавил: Dashuta 14.08.2014

Слоеное тесто со свининой 4.0

Мясо, запеченное целиком, получается сочным, потому как все соки остаются внутри. Попробуйте рецепт, как приготовить слоеное тесто со свининой. Получается вкусное и ароматное горячее блюдо. …далее

Добавил: Антон Сорока 03.12.2016

Отбивные из говядины в кляре 4.4

Отбивные из говядины в кляре — вкусный кусок мяса, который сохраняет сочность благодаря своей одежке — кляру. Говядину нужно не тушить, а именно жарить, предварительно хорошо отбив и помариновав! . ..далее

Добавил: Galate 15.11.2014

Манты по-киргизски 3.9

Делюсь с вами простым рецептом мант по-киргизски. По сути, это классика жанра — баранина, курдюк, постное тесто. А ведь блюда просто так традицией не становятся, верно? Так что попробуйте сами! …далее

Добавил: Даша Петрова 03.12.2014

Свинина в тесте в духовке 4.7

Свинина в тесте в духовке — это вкусная идея для обеда в выходной день или даже для небольшого праздника. Все делается легко, а блюдо получится вкусным и необычным. Попробуйте! …далее

Добавил: Владимир Братиков 19.05.2016

Сосиски в тесте с сыром и луком 4.5

Рецепт сосиски в тесте с сыром и луком — приготовление сосисок в тесте с сыром чеддер, луком, маком и кунжутом. …далее

Добавил: Cuoco 14.02.2011

Мясной рулет в тесте 4.5

Когда нет времени долго стоять у плиты, а хочется накормить домашних вкусной едой, на помощь приходят рецепт несладкой выпечки. Один из таких вариантов — удивительно аппетитный мясной рулет в тесте. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.04.2014

Рулетики из теста с фаршем 4.0

Хочу поделиться с вами рецептом пикантных рулетиков из теста с фаршем для праздничного стола. Ароматные и сочные мясные рулетики станут прекрасной сытной закуской. …далее

Добавил: Марина Щербакова 07.02.2015

Буритос 3.9

Буритос — это вариации на тему мексиканской кухни. Это блюдо часто готовят как национальное блюдо. Оно продается в придорожных кафе и в изысканных дорогих ресторанах. Это очень вкусно! …далее

Добавил: Яна Горностаева 05.11.2016

Сочные отбивные из говядины 3.8

Сочные отбивные из говядины — это маленький кулинарный шедевр. Очень вкусные отбивные, которые готовятся в тесте. Отбивные из говядины получается очень вкусные, сытные и аппетитные! …далее

Добавил: TomaB 16.01.2015

Чебуреки из творожного теста 3.9

Это необычный рецепт знакомого всем блюда. Творожное тесто раскрывает его вкус по-новому. Обязательно попробуйте сами, и угостите своих близких. …далее

Добавил: Федор Прищепкин 06.09.2015

Рецепт кукурузного пирога

Несладкие пироги — это отличная альтернатива традиционному горячему на обед или ужин. Я хочу поделиться с вами оригинальным вариантом, как приготовить кукурузный пирог с говядиной. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 15.07.2017

povar.ru

Штрудли с картофелем и мясом — ах, как же это вкусно! — Четыре вкуса

Сначала приготовим тесто, так как ему нужно вылежаться перед раскаткой.

В слегка тёплый кефир всыпаем соль, один стакан муки и сверху высыпаем соду, размешиваем.

Добавляем остальную муку до получения гладкого теста, удобного для раскатки. Сколько точно всыпать муки вы поймёте по тесту.

Оставляем его отдохнуть, пока готовим всё остальное.

Не забудьте накрыть от заветривания.

Мясо режем на кусочки.

Обжариваем в небольшом количестве масла.

Я это делаю на отдельной сковороде, потому что моя утятница, в которой я готовлю это блюдо любит прижаривать мясо.

Но можно сразу всё обжаривать в одной сковороде, сначала мясо, потом добавить лук, и потом морковь.

Обжариваем лук до появления приятного аромата.

Добавляем морковь.

Кладём обжаренное мясо.

Заливаем водой, чтобы мясо было почти покрыто.

Соль и специи кладите по вкусу.

Я ничего, кроме зелени, не добавляла.

Тушим на тихом огне.

Сколько по времени готовить, зависит от вида мяса, говядину дольше, курицу меньше.

Свинину я тушила около часа.

Мясо должно быть практически готовым, чтобы не было сюрпризов.

Курицу можно потушить минут 20, с картошкой она дойдёт.

А вот говядину нужно протушить особенно хорошо.

Если нужно, в процессе подливаем водички.

Картофель очистить и порезать ломтиками.

Тесто для штрудлей раскатать, чем тоньше, тем лучше.

Смазать маслом (любым), посыпать зеленью. Свернуть в нетугой рулет.

Кстати, тесто можно использовать и обычное пельменное.

Режем рулет на кусочки по 1,5-2 см.

На мясо укладываем картошку.

Заливаем водой.

Можно вровень с картошкой, можно чуть ниже, штрудли должны готовиться практически на пару.

Укладываем поверх картошки наши рулетики.

Ставим на огонь, доводим до кипения и под крышкой готовим до полной готовности картофеля.

Около 30 минут.

Вот такая красота у нас получилась.

Выкладываем на тарелочки, прихватывая мясо, картошку и штрудли.

Приятного аппетита!

Источник

4vkusa.mirtesen.ru

Сообщества › Вкусно жрать › Блог › Xинкал. Мой вариант приготовления. скромный рецептик =)

Всем доброго времени!
Что же такое Xинкал?!
Хинкал — традиционное блюдо дагестанской кухни, одно из наиболее популярных и в наши дни. Представляет собой сваренные в мясном бульоне кусочки теста (собственно «хинкалины»), подаваемые с бульоном, варёным мясом и соусом. Хинкал не следует путать с грузинским хинкали, представляющим собой существенно иной тип блюда. Разновидностей Xинкале имеется не один десяток. Какого конкретного рецепта у меня? я даже не знаю. Когда-то давно насмотрелся как его готовила мамка, я его взял на вооружение, т.к. это блюдо мне очень по вкусу и оно очень сытное. Является одновременно и первым и вторым блюдом.
Для Xинкала нам потребуется:
1. Баранина — от 0,7 до 1,5 кг.
2. Репчатый лук — 3-4 крупныx луковицы.
3. Помидоры — нужны не сильно мягкие и не сильно жесткие, в количестке 4-5 достаточно большиx.
4. Чеснок — 2 головки среднего размера.
5. Пучок петрушки и укропа.
6. Упаковка 250 гр кетчупа (любого) или банку томатной пасты.
7. Мука — гдето 2-3 стакана.
8. одно яйцо.
9. Пол пачки сливочного масла (100 гр).
10. Растительное масло 50-70 мл.
соль по вкусу.

Для приготовления нам потребуется большая кастрюля. Заполняем ее почти всклинь водой, положив в нее кусок баранины.

Баранину берем обязательно с косточкой, чтобы бульон получился наваристым и ароматным. Баранины я использовал около 0,8 кг.

Кусок баранины. У нас идет на готовку левый кусочек

Доводим до кипения, солим чайной ложкой и варим около 1.5-2 часов на медленном огне, чтобы у нас был бульон прозрачным.

солим

Пока у нас вариться баранина мы готовим соус.

помощник

Ставим сковороду, отрезаем 100 гр сливочного масла, и добавляем около 50-70 мл растительного.

Чистим и нарезаем лук

ри луковицы режем колечками и кидаем в сковороду, одну луковицу натираем на терке. Немного обжарив лук начинаем натирать в сковороду помидоры, ДАДА, именно натирать.

Затем в образовавшуюся смесь добавляем упаковку кетчупа. Все тщательно перемешиваем и медленно тушим на огне. Минут через 5 нарезаем зелень и добавляем в сковородку. Также выдавливаем очищенный чеснок через чеснокодавилку или натираем на мелкой терке.

Идем далее. У нас готов соус. До готовки мяса остается порядка 30-40 минут.
Мы начинаем делать тесто. Для теста нам понадобится 2-3 стакана муки, 1 яйцо и вода. Все замешиваем в небольшой миске.

получившиеся тесто

Затем раскатываем получившиеся тесто, нарезаем его полосками и режим кусочками любой формы.

Доводим бульон до готовности. Вынимаем из кастрюли кусок мясо в какую-нибудь форму и даем немного остыть.

кусок баранины

Получившийся бульон

Теперь пришла очередь сварить Xинкалики в бульоне. Выкладываем все нарезанное тесто в кастрюлю.

Доводим до кипения. Как всплывёт тесто, варим около 5-7 минут на медленном огне и выключаем.
Пока варится тесто, нарезаем мясо кусочками.
Итак, у нас все готово.
Наливаем бульон с xинкаликами, добавляем мяса и заправляем соусом.

Готово! Приятного аппетита!

www.drive2.ru

Мясо в тесте — рецепты запеченной свинины, говядины, курицы в духовке, на сковороде и на пару

Мясо в тесте — один из известнейших кулинарных шедевров, подаренных миру европейской кухней. Это не просто самобытное и вкусное блюдо с оригинальной подачей, но и уникальная техника приготовления, в которой плотная хлебная оболочка выполняет роль фольги, защищая вырезку от пересыхания, сохраняя ей сочность и аппетитный розовый цвет.

Как приготовить мясо в тесте?

Мясо запеченное в тесте удивляет своей вариативностью. Мало того, что для приготовления подходит любое мясо, но еще и выбор теста очень велик. Можно использовать слоеное, пресное, дрожжевое. Традиционно, мясо маринуют, обжаривают на сковороде или сразу оборачивают тестом, после отправляют в духовку при 180 градусах от 1,5 до 3 часов.

Мясо в тесте получится особенно вкусным и нежным, если при приготовлении использовать заднюю часть туши животного.
При выборе мяса лучше отдать предпочтение объемному куску, тонкий придется сворачивать в рулет, что увеличит время готовки.
После маринования, мясо следует обжарить, это действие «запечатывает» мясо и не позволяет соку вытекать.

Свинина в тесте запеченная в духовке

Мясо в тесте запеченное в духовке — прекрасный способ порадовать домочадцев вкусной и питательной едой. Это популярное английское блюдо, традиционно готовили из говядины, долгие годы игнорируя тот факт, что свинина тоже подходит для этой цели. Она жирна, проще в работе и отлично напитывает соками даже самое жесткое тесто, превращая его в ароматную корочку.

Ингредиенты:

свинина — 950 г;
зубок чеснока — 4 шт.;
масло — 40 мл;
вода — 200 мл;
мука — 250 г.

Приготовление

Свинину натрите щепотью соли и перца, нашпигуйте чесноком и поставьте в холод на 2 часа.
Замесите тесто из муки, воды, 30 мл масла, щепоти соли.
Раскатайте тесто в пласт, уложите свинину, cверните конвертом и смажьте маслом.
Свинина в тесте запекается 2 часа при 180 градусах.

Мясо в слоеном тесте

Слоеное тесто с мясом в духовке превратится в праздничное блюдо за 20 минут. Сам вид теста предполагает быстрое приготовление, ровно, как и свинина, которая легко готовится в духовке. При этом не нужно тратить время на маринование, остается лишь сдобрить мясо простейшими специям, подержать в духовке 15 минут и, завернув в тесто, продолжить выпекание.

Ингредиенты:

лист слоеного теста — 1 шт.;
свинина — 650 г;
сливочное масло — 20 г;
горчица — 40 г.

Ингредиенты:

Мясо приправьте и запекайте 15 минут при 200 градусах.
Остудите, смажьте горчицей, заверните в тесто и готовьте при 200 градусах 20 минут.
Мясо запеченное в слоеном тесте следует накрыть фольгой и дать настояться 10 минут.

Мясо в тесте на сковороде

Отсутствие духовки — не повод для отказа от приготовления блюда. Не менее вкусна свинина в тесте на сковороде, ведь этот сорт мяса отлично переносит любую термообработку, быстро готовится и всегда сохраняет выраженный вкус. Особенно хорошо качества свинины проявляются с заварным тестом, хрустящая корочка которого и выглядит аппетитно, и отлично удерживает мясной сок.

Ингредиенты:

свинина — 550 г;
сыр моцарелла — 250 г;
перья зеленого лука — 6 шт.;
мука — 300 г;
вода — 250 г;
масло — 90 мл.

Приготовление

Из муки, воды и масла замесите тесто.
Раскатайте его в тонкие лепешки.
Уложите на них по кусочку свинины, моцареллу и лук.
Защипите края и обжарьте мясо в тесте до румяности.

Веллингтон — говядина в тесте

Говядина запеченная в тесте в духовке с грибами, ветчиной и горчицей – ни что иное, как популярный английский «Веллингтон». Это целый кусок говяжьей вырезки, завернутый в грибное пюре, ветчину и слоеное тесто, который выпекается 35 минут, чего хватает, чтобы тесто приобрело румяную корочку, а мясо — классическую среднюю прожарку.

Ингредиенты:

говяжья вырезка — 700 г;
шампиньоны — 400 г;
ломтики ветчины — 8 шт.;
масло — 40 мл;
лист слоеного теста — 1 шт.;
яйцо — 1 шт.;
английская горчица — 40 г.

Приготовление

Грибы пюрируйте и потомите 10 минут на сковороде.
Мясо слегка обжарьте и остудите.
На пищевой пленке разложите внахлест ломтики ветчины и грибное пюре.
Сверху уложите смазанное горчицей мясо и сверните в рулет.
Положите рулет на раскатанной тесто и оберните вокруг.
Говядина в тесте в духовке — «Веллингтон», запекается 20 минут при 200 градусах и 15 минут при 180.

Шарики из мяса в слоеном тесте

«Колобки» из мяса в слоеном тесте — это простой и бюджетный способ придать обычному мясному фаршу и листу слоеного теста яркую, оригинальную и забавную подачу. При этом не требуется дополнительных компонентов, нужно только сформовать из фарша шарики, тесто нарезать на полоски и, обмотав ими мясную начинку, запечь изделия в духовом шкафу.

Ингредиенты:

слоеное тесто — 500 г;
мясной фарш — 650 г;
лук — 1 шт.;
желток — 3 шт.

Приготовление

Добавьте в фарш лук, 2 желтка и сформуйте «колобки».
Тесто раскатайте, нарежьте тонкими полосками и оберните шарики, имитируя клубок ниток.
Смажьте желтком и выпекайте 25 минут при 180 градусах.

Мясо в мешочках из слоеного теста

Куриное мясо в тесте имеет массу вариантов приготовления. Его можно оформить не только рулетом, но и в виде слоеных «мешочков». Многие предпочитают заворачивать в тесто куриную ножку, но фарш из филе птицы — предпочтительней. Он быстрее готовится, а его удобная подача помогает не пачкать руки во время поедания и превращает изделие в фуршетную закуску «на зубок».

Ингредиенты:

куриное филе — 250 г;
лук — 1 шт.;
черный молотый перец — 5 г;
слоеное тесто — 300 г;
яйцо — 1 шт.

Приготовление

Куриное филе и лук прокрутите в мясорубке и разложите на квадраты слоеного теста.
Сформуйте «мешочки».
Смажьте их взбитым яйцом.
Выпекайте при 200 градусах 25 минут.

Свиной рулет в тесте

Свиной рулет в тесте запеченный в духовке предполагает не только дорогостоящую мякоть и массу дополнений, но и более экономный вариант, который делается из брюшины. Эта дешевая свиная часть требует минимума финансовых затрат, а в результате обеспечивает максимум вкуса и сочности. Доказательство тому — данный рецепт, где брюшина превращается в итальянскую «Поркетту».

Ингредиенты:

свиная брюшина — 2 кг;
лимон — 1 шт.;
зубок чеснока — 6 шт.;
свежий укроп — 50 г;
веточки розмарина — 2 шт.;
слоеное тесто — 500 г.

Приготовление

Развернутую брюшину сдобрите лимонным соком и приправьте травами и чесноком.
Сверните в рулет, скрепите нитью и заверните в тесто.
Выпекайте 2,5 часа при 180 градусах.

Мясо в дрожжевом тесте в духовке

Желающим превратить мясо в тесте в духовке в сытное, пышное и румяное блюдо, лучше использовать дрожжевое тесто. В этом случае, лишние временные затраты окупятся питательным «мясным хлебом» — с сочным, мягким, ароматным мясом и пышной, хрустящей сдобой. Такую трапезу уместно дополнить простым свежим салатом и можно звать гостей к столу.

Ингредиенты:

свиная вырезка — 1,5 кг;
зубок чеснока — 5 шт.;
масло — 20 мл;
мука — 350 г;
молоко — 120 мл;
сухие дрожжи — 10 г;
яйцо — 1 шт.;
сахар — 10 г;
сливочное масло — 50 г.

Приготовление

Растворите дрожжи с сахаром в теплом молоке.
Влейте смесь в муку, добавьте масло и яйцо и замесите тесто.
Мясо приправьте и обжарьте.
Тесто обомните, раскатайте в пласт, заверните мясо и отправьте в духовку.
Выпекайте мясо в дрожжевом тесте 90 минут при 180 градусах.

Свиной окорок запеченный в ржаном тесте

Свинина в ржаном тесте — старинное русское блюдо, подававшееся на рождественский стол. Для этого выбирали свиной окорок, вымачивали его несколько часов в рассоле и только потом, заворачивали в ржаное тесто и отправляли в печь. Уже тогда, хозяйки знали, что ржаная корочка защитит мясо от пересыхания и наполнит его ароматами теплого хлеба.

Ингредиенты:

свиной окорок — 2,8 кг;
зубок чеснока — 8 шт.;
вода — 3 л;
соль — 80 г;
ржаная мука — 900 г;
вода — 650 мл.

Приготовление

Вымачивайте окорок в солевом растворе 2 часа.
После чего, натрите перцем и чесноком.
Из муки и воды замесите тесто.
Раскатайте тесто в пласт и заверните мясо.
Выпекайте мясо в ржаном тесте при 180 градусах 3 часа.

Мясо в картофельном тесте

Для многих картошка с мясом в тесте связана с лишними хлопотами и длительной готовкой, что с легкостью опровергает данный рецепт, в котором тесто и мясо готовится примерно за 5 минут. Для приготовления требуется замесить тесто из тертого картофеля, муки и яйца, запанировать в нем кусочки свиной мякоти и обжарить их до румяности на сковороде.

Ингредиенты:

свиная вырезка — 550 г;
картофель — 5 шт.;
яйцо — 1 шт.;
мука — 120 г;
масло — 150 мл.

Приготовление

Мясо нарежьте ломиками и отбейте.
Картофель натрите на терке, добавьте муку и яйцо.
Запанируйте мясо в картофельной массе и обжарьте в масле.

Мясо с грибами в тесте

Мясо в тесте в духовке — рецепт, дающий возможность быстро и просто украсить стол сытным и вкусным блюдом. Это не сложно, учитывая прекрасную сочетаемость мяса с самыми разнообразными ингредиентами, а особенно, с грибами. Они, в отличие от свежих овощей, доступны круглый год, не дороги и всегда придают еде выраженный вкус и аромат.

Ингредиенты:

филе свинины — 1,5 кг;
слоеное тесто — 250 г;
шампиньоны — 450 г;
лук — 2 шт.;
сыр — 70 г;
масло — 80 мл;
желток — 1 шт.;
кунжут — 20 г.

Приготовление

Шампиньоны и лук обжарьте, и смешайте с тертым сыром.
Мясо подрумяньте на сковороде.
Уложите грибную начинку в центр листа теста, сверху — мясо.
Сверните в рулет, смажьте желтком и кунжутом и запекайте 40 минут при 180 градусах.

Мясо в тесте на пару

Мясо в тесте — рецепт, дающий возможность отведать блюдо, даже тем, кто вынужден отказаться от печеных продуктов. Речь идет о хануме, который, как и манты, готовится на пару. Благодаря такому приему этот аппетитный рулет из теста с начинкой из баранины, картофеля, моркови и лука приобретает сочность и превращается в сытное и полезное изделие.

Ингредиенты:

баранина — 900 г;
лук — 500 г;
картофель — 300 г;
морковь — 4 шт.;
мука — 500 г;
вода — 125 мл;
сметана — 250 мл;
яйцо — 1 шт.

Приготовление

Добавьте в муку яйцо, сметану, воду и замесите тесто.
Баранину мелко порубите, смешайте с луком, морковью и картофелем.
Уложите начинку на тонкий пласт теста, сверните рулетом, скрепите концы.
Уложите рулет в форму с отверстиями и готовьте на пару 50 минут.

womanadvice.ru

Бешбармак (отварное мясо с кусочками теста). Магия Востока. Кухни народов мира

Бешбармак (отварное мясо с кусочками теста)

Ещё одно блюдо, которое вызывает жаркие споры относительно того, чьим оно является: киргизским или казахским. И хотя, всю жизнь оно у меня ассоциировалось со степными казахами, с которыми мне не раз приходилось общаться, тем не менее, как мне удалось выяснить несколько позднее, у киргизов это блюдо готовилось с древнейших времён. Тут, как раз, тот самый случай, когда споры на подобные темы способствуют не укреплению дружбы между народами, а наоборот – разобщают, противопоставляя друг другу два замечательных трудолюбивых народа. А потому, предлагаю оставить в сторону ненужные диспуты, а лучше обратиться к самому рецепту.

В переводе с киргизского, «бешбармак» означает «пять пальцев», что собственно, не требует никаких комментариев: любому ясно, что на Востоке, обычная «пятерня» во все времена заменяла собою и вилку и ложку. Впрочем, у классика казахской литературы О. Сулейменова, существует параллельно и иное толкование: «бармак», по его мнению, могло также обозначать и «долю», «часть». Иными словами говоря, возможно допустить, что в этом блюде использовались пять различных видов мяса.

Однако, это не столь существенно. Важно другое: это блюдо и в самом деле могло возникнуть лишь в среде кочевников-скотоводов, коими издревле считались оба этих народа. Более того, достаточно часто можно встретить рецепты с описаниями конины, вместо баранины. А иногда – и того, и другого, что вполне логично и органично укладывается в сознании, если исходить из жизненного уклада степняка.

Баранина – 1,2– 1,5 кг;

На тесто:

Мука – 500 мл;

Яйцо – 1 шт.;

Вода – 150 мл;

Специи – (соль, перец чёрный молотый) – по вкусу;

Собственно, как видно из рецепта, присутствует довольно ограниченный перечень основных ингредиентов. И, тем не менее, вкус и внешний вид данного блюда вполне оригинален и идеальным образом подходит под оговорённые в самом начале нашей книги критерии.

Никаких сложностей в процессе приготовления нет. Важно лишь, с самого начала приобрести хорошую курдючную баранину. Годится лопатка, корейка и задняя часть молодого барашка. Мясо тщательно промывается и закладывается в казан большими крупными кусками (по 300 – 400 г), заливается на три четверти водой и ставится на плиту.

Пока оно закипает, замешиваем крутое тесто, как на пельмени (манты) и даём ему возможность хорошенько выстояться. Затем вновь обминаем и снова отставляем, плотно прикрыв пищевой плёнкой.

Тем временем, смотрим, как у нас обстоят дела с мясом. Снимаем появившиеся пенки (свернувшийся белок) и, как только бульон закипит, можно посолить, забросить щепотку чёрного перца («горошком») и несколько листиков благородного лавра.

Убавляем огонь до минимума и оставляем вариться примерно на полтора-два часа. Где-то, в середине данного процесса (примерно через час), можно добавить в бульон 200 грамм очищенного и тонко нашинкованного репчатого лука. По окончанию варки, мясо аккуратно изымается в большую миску, а взамен, в кипящий котёл опускают тонкие квадратики теста. Как раскатывается и нарезается на квадратики тесто, можно прочитать в рецепте «манты» или «?аиш». После того, как отваренные кусочки теста сварятся, из вылавливают специальной шумовкой и укладывают на большое плоское блюдо.

Мясо разбирается от костей и укладывается поверх лапши. Венчает же, всё это дело мелко нашинкованный колечками репчатый лук, которым украшают верх всего блюда. Обязательно следует посолить, обильно поперчить черным молотым перцем, после чего, блюдо можно поставить перед гостем.

В отдельных касушках подаётся сам бульон, который имеет специфический вкус и активно помогает проталкивать в желудок несколько тяжеловатую пищу (мясо и тесто).

Если обратиться к прошлому, то нередко, наряду с кониной и бараниной, имели обыкновение варить ещё и баранью голову, в которой особо ценились язык, уши, щёчки, нёбо и глаза.

Как правило, трубчатые мозговые кости и голову складывали на отдельное блюдо, которое ставили перед аксакалом или главой семейства. Последний же, по своему усмотрению, угощал отдельными частями «деликатеса» каждого из членов семейства, приговаривая при этом какое-либо пожелание. Например: «Вот тебе глаз, чтобы зрение твоё никогда не притуплялось!». Или – «Вот тебе уши, чтобы всегда внимательно слушал!», или «Вот тебе рога, чтобы…». В общем, читателю самому не сложно докончить… Приятного аппетита, одним словом!

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

eda.wikireading.ru

Мясо в тесте — рецепты с фото на Повар.ру (102 рецепта мяса в тесте) / страница 2

Котлеты в тесте (как раньше) 4.3

Кто не любит котлеты в тесте? Это блюдо очень сытное и вкусное. Оно легко может стать хитом повседневного меню в вашем доме. Котлеты в тесте можно подавать горячими или холодными. Выбирать вам 🙂 …далее

Добавил: Ольга Матвей 27. 01.2017

Мясо в тесте в духовке 5.0

Каких только способов приготовления мяса нет. Хочу поделиться с вами оригинальным рецептом приготовления мяса в тесте в духовке. Придется повозиться, но повод думаю будет достойный. Тесто берем любое. …далее

Добавил: Galate 14.11.2014

Буженина в тесте 5.0

Буженина в тесте в домашних условиях готовится обычно по особым случаям, но уж поверьте, — время, потраченное на готовку, полностью окупиться благодарными и удивленными возгласами гостей и домочадцев! …далее

Добавил: Даша Петрова 22.09.2014

Розочки из теста с фаршем 3.6

У меня в запасе в холодильнике всегда есть тесто и фарш. И если гости нагрянут неожиданно — то такие розочки я готовлю прямо у них на глазах. Восторгу от скорости приготовления и вкуса нет границ! …далее

Добавил: Bestpovar 09.09.2014

Мясо в слоеном тесте 5.0

Мясо в слоеном тесте готовить можно готовить с дополнительной начинкой, а можно делать и чистое мясо со специями, с солью и перцем. Мне нравится когда вместе с мясом сразу готовится и гарнир. …далее

Добавил: Galate 18.10.2014

Мясо, запеченное в тесте 3.3

Мясо, запеченное в тесте, — что может быть вкуснее. Я так люблю и тесто и мясо! И по моим наблюдениям, никто еще не отказался от кусочка мяса, завернутого в тесто. Рецепт хорош тем, что в нем — фарш! …далее

Добавил: Galate 10.10.2014

Галушки с фаршем 4.5

Рецепт картофельных галушек с мясным фаршем. Сытно, быстро, вкусно и аппетитно. …далее

Добавил: Maritit 21.10.2014

Говядина в тесте в духовке 4.0

Необычный и оригинальный способ приготовления говядины в тесте прямо перед вами. Это вроде бы как и булочки, а вроде бы и нет:) Вы, главное, попробуйте. Это очень вкусно! …далее

Добавил: Razalin 17.03.2017

Бурятские позы 5.0

У вас в семье большие любители пельменей? Без мантов не представляете своей жизни? Предлагаем попробовать, как приготовить бурятские позы. Блюдо обязательно понравится, рецепт получит высокую оценку. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 07.10.2016

Хингал по-азербайджански 4.1

Хингал (хинкали) сильно напоминают пельмени большого размера. Основное отличие — активное использование специй, характерное для восточных блюд. Готовим хингал по-азербайджански в домашних условиях. …далее

Добавил: Mengrel12 24.09.2014

Запеченное мясо в тесте 1.0

В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить запеченное мясо в тесте. Рецепт удивительно прост, но подача блюда выглядит изысканно и наверняка приятно удивит ваших близких и всю семью. …далее

Добавил: Татьяна Семина 20.08.2017

Лучший рецепт чебуреков 4.0

Это самый легкий рецепт чебуреков из тех, что вы когда-либо видели. Как приготовить лучший рецепт чебуреков? Смотрите и запоминайте, а лучше берите в избранное, потому что вы к нему обратитесь не раз! …далее

Добавил: Ира Cамохина 05.08.2017

Хингал грузинский 3.0

Хингал (хинкали) — одно из самых вкусных блюд, которые может предложить кавказская кухня. Чтобы и вы оценили всю прелесть этого блюда, предлагаю вам рецепт приготовления хингала грузинского. …далее

Добавил: Mengrel12 11.08.2014

Мясо «Веллингтон» со свининой 3.3

Хотите удивить родных и гостей потрясающим блюдом, сделанным без особых хлопот? Тогда вот вам классный вариант, как приготовить мясо «Веллингтон» со свининой. Сытно, вкусно и невероятно аппетитно. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.12.2016

Тандыр Самса 3.9

Если у вас есть возможность использовать тандыр, самса в домашних условиях будет невероятно вкусной, ароматной и аппетитной. …далее

Добавил: Марина Золотцева 31.10.2015

Пельмени по-графски 3.0

Пельмени в виде маленьких рулетиков с мясной начинкой, тушеные в бульоне на морковной подушке. Очень сытное блюдо со сладковатым вкусом и приятным ароматом. Попробуйте! …далее

Добавил: Александр Чижиков 18.11.2017

Котлеты в слоеном тесте 4.3

Когда-то, в советские времена, котлеты в тесте были любимым блюдом у детворы. Сегодня, в домашних условиях, котлеты в тесте можно превратить в красивое блюдо, которое украсит даже праздничный стол. …далее

Добавил: Jess 18.05.2012

Котлеты в тесте 4.4

Котлеты в тесте очень красивое и сытное блюдо. Рецепт этого дрожжевого теста удобен тем, что тесто быстро подходит. Оно подходит для выпечки булочек, пирогов и, конечно, котлет в тесте. …далее

Добавил: Jess 18.05.2012

Жареное заварное тесто 4.7

Не однократно доводилось слышать, что заварное тесто идеально подходит для того, чтобы его жарить на сковороде. Решил попробовать, в итоге получились вкусные чебуреки. Теперь всем рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 08.09.2015

Спиральки из теста 5.0

Это легкое и вкусное блюдо из слоеного теста с начинкой из бекона и зеленой спаржи. Сложно устоять перед такими вкусными спиральками. Отменная альтернатива легкому ужину после работы. Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.12.2016

Пирожки с мясным фаршем 5.

Так как пирожки можно готовить не только со сладкой начинкой, расскажу, как приготовить пирожки с мясным фаршем. Это отличный вариант сытной выпечки, которую можно подать на обед к первому блюду. …далее

Добавил: Елена Конова 29.06.2017

Чебуреки на водке 5.0

Чтобы чебуреки получились идеальными, хрустящими снаружи и мягкими внутри, в тесто нужно добавить немного водки. Такой простой секрет, но он сделает их действительно идеальными. Пробуйте приготовить! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 25.10.2016

Хинкали со свининой

Я хочу показать вам, как приготовить хинкали со свининой, многими любиме блюдо кавказской кухни. Сочеьание сочной мясной начинки и нежного теста мало кого может оставить равнодушным. Пробуйте! …далее

Добавил: Юлия Резник 17.10.2016

Китайские жареные пельмени 5.0

Если в вашей семье есть любители восточной кухни, то рецепт, как приготовить китайские жареные пельмени, просто находка. Это одновременно вкусное и сытное блюдо станет любимым лакомством близких. …далее

Добавил: Маргарита 28.10.2016

Пицца-шарики во фритюре 5.0

Существует множество блюд с начинкой, но в этом рецепте вы узнаете, как приготовить пиццу-шарики во фритюре, очень оригинальные и невероятно вкусные. Эти шарики станут достойной заменой пиццы! …далее

Добавил: Таня Бозик 13.05.2017

Хлеб-пельмени 5.0

Хлеб-пельмени — знаменитый рецепт хлеба от кулинаров сестер Симил, который получается очень похожим на пельмени благодаря начинке из фарша и лука. Такой хлеб подойдет в качестве сытного перекуса. …далее

Добавил: Елена Конова 29.06.2017

Чебуреки на пиве 4.6

Хрустящие и сочные чебуреки у многих ассоциируются с фастфудом. Побалуйте свою семью или друзей вкуснейшим рецептом, как приготовить чебуреки на пиве. Выпечка получается румяной и очень вкусной. …далее

Добавил: Антон Сорока 14.10.2016

Тесто для хинкали по-грузински 5.0

Хинкали — национальное грузинское блюдо из тонкого пшеничного теста с мясной начинкой и бульоном внутри. Есть рецепт, как приготовить тесто для хинкали по-грузински, который вас никогда не подведет. …далее

Добавил: Ирина Титарева 24.04.2017

Пельмени со свининой и капустой 5.0

Пельмени – одно из излюбленных блюд многих людей. Их делают с самыми разными сладкими и солеными начинками, а подают с соусами, предлагаем рецепт, как приготовить пельмени со свининой и капустой. …далее

Добавил: Антон Сорока 17.11.2016

Манты из рубленого мяса 4.4

Сытные, вкусные манты с сочным мясом — вот, что понравится всем любителям мясных блюд! С рецептом мант из рубленого мяса вы приготовите их просто и без особых трудностей! …далее

Добавил: Марина Щербакова 30.12.2014

Кнедлики с мясом 4.8

Кнедлики — вкусное и очень питательное блюдо. Готовится оно просто и является вполне доступным для каждого. Начинку для блюда можно выбрать любую. Смотрите, как приготовить кнедлики с мясом. …далее

Добавил: Маргарита 23.09.2016

Паровые булочки с начинкой

Специально для тех, кто любит перекусить булочками, расскажу, как приготовить паровые булочки с начинкой, классику азиатской кухни! Такие булочки можно готовить с разными начинками по вашему вкусу. …далее

Добавил: Таня Бозик 02.06.2017

Вафли с фаршем в кляре 4.9

Эту закуску можно приготовить достаточно быстро. Блюдо получается сытным и вкусным. В качестве начинки могут быть выбраны любые ингредиенты: фарш, колбаса, сыр, грибы, курица и так далее. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 24.02.2015

Позы 4.4

Всем истинным мясоедам предлагаю сделать сочные, аппетитные бурятские позы в домашних условиях. Это очень сытно, вкусно и ароматно. Попробуйте повторить этот рецепт, и вы не пожалеете. …далее

Добавил: Марина Золотцева 18.10.2015

Свинина в слоеном тесте 3.0

Как говорится, все гениальное — просто. Поэтому этот рецепт чрезвычайно прост и незамысловат в приготовлении, а получается идеальное сочетание вкусов. Дети от такого блюдо будут в восторге. …далее

Добавил: Яна Горностаева 08.05.2016

Ленивые манты в мультиварке 5.0

Я даже не могу точно сказать, почему этот рецепт приготовления ленивых мантов в мультиварке так называется. Может, потому, что готовить их просто! Советую! …далее

Добавил: Даша Петрова 01.12.2014

Ленивые манты в пароварке 4.3

Спешу поделиться с вами потрясающе простым рецептом ленивых мантов в пароварке. Получается много очень сытный, сочных и вкусных рулетиков, которые и гостям не стыдно подать, и домашних легко удивить! …далее

Добавил: Даша Петрова 20.01.2015

Бендерики с мясом 3.9

Хотите приготовить что-нибудь вкусное, сытное и не очень сложное? Тогда присмотритесь к этому варианту, как приготовить бендерики с мясом. Аппетитные треугольники — это прекрасная идея для всей семьи. …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.10.2019

Манты с мясом 4.7

В мясных мантах главное условие — это побольше лука. Примерно половина от общего количества начинки. Только тогда они будут по настоящему сочными. Давайте и мы приготовим такие манты! …далее

Добавил: Марина Золотцева 18.10.2019

Мясо в соли в духовке 3.0

Приготовить мясо в соли в духовке мне посоветовала коллега. Это хорошая альтернатива буженине и вроде что-то новенькое. Тесто дает защитную оболочку, а соль хорошо раскаляется и прогревает мясо! …далее

Добавил: Galate 07.10.2014

povar.ru

как запечь блюдо из свинины и говядины

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет 🙂

8 янв. 2018 г.

Роскошная говядина «Веллингтон» или нежная, тающая во рту свинина, запеченная в тесте – это беспроигрышное решение для праздничного стола. Мясо равномерно пропекается, но остается сочным внутри, благодаря румяной «мучной обертке». Классическое английское блюдо и его упрощенные вариации не требуют сложных кулинарных техник, а с ингредиентами и количеством начинки можно смело экспериментировать.

Статьи по теме

Как приготовить мясо в тесте в духовке

Процесс приготовления блюда можно разделить на несколько этапов. Тесто раскатывают в пласт толщиной до 5 мм. Мясо маринуют, натирают специями, иногда обжаривают. Выкладывают прямо на основу или на подушку из овощей, грибов, ягод, сухофруктов, например, чернослива. Формируют рулет или конвертик, запекают в духовке до хрустящей корочки при температуре 180-200 градусов.

Рецепты мяса в тесте в духовке

Есть множество вариантов приготовления мяса в тесте. Говяжью вырезку или свинину нарезают на крупные кусочки или маринуют целиком, запекают в виде большого рулета или порционными мешочками, конвертами. Тесто можно использовать любое – слоеное, дрожжевое, бездрожжевое, пресное. Главное – внимательно изучить рецепт с пошаговыми фото и выбрать качественные ингредиенты.

Классический рецепт мяса в тесте

Время: 2 часа 25 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 250 ккал в 100 г.
Предназначение: основное блюдо.
Кухня: английская.
Сложность: сложная.

Перед тем, как приготовить запеченное мясо, его желательно замариновать – натереть специями, оставить на пару часов. Свинина в тесте в духовке получится вкусной и красивой, как на фото, если сделать на мучном конверте 2-3 аккуратных отверстия для выхода горячего пара. Для сочности ее можно обернуть тонкими полосками бекона. Тесто должно быть крутым, как для пельменей. Муку необходимо предварительно просеять.

Ингредиенты:

свинина – 990 г;
чеснок – 7 зуб.;
мука – 260 г;
вода – 210 мл;
масло растительное – 35 мл;
перец черный молотый – по вкусу;
специи – по вкусу;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Мясо натереть специями, нашпиговать чесноком.
Соединить масло, соль, воду, муку. Замесить тесто.
Раскатать, сверху выложить свинину.
Поперчить. Завернуть, сформировав конверт.
Запекать 2 часа.

С картофелем

Время: 1 час 15 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 208 ккал в 100 г.
Предназначение: основное блюдо.
Кухня: английская.
Сложность: сложная.

Готовая бездрожжевая основа не потеряет свои свойства и будет хорошо слоиться, если раскатывать ее в одном направлении, присыпая скалку мукой. Тесто не должно быть слишком тонким, иначе начинка его порвет. Края мешочка фиксируют остатками основы или закалывают деревянными зубочистками. Перед подачей их следует перевязать перьями свежего зеленого лука.

Ингредиенты:

говядина – 520 г;
картофель – 680 г;
тесто слоеное – 510 г;
морковь – 75 г;
лук – 75 г;
масло растительное – 35 мл;
соль – по вкусу;
специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель отварить, нарезать кубиками.
Лук измельчить, морковь натереть. Подрумянить на масле.
Отдельно обжарить нарезанное мясо.
Тесто разделить на 6 частей, раскатать квадраты.
Выложить в центр каждого мясо, овощи, картофель, специи, соль.
Сформировать мешочки.
Запекать полчаса.

Свинина в тесте с черносливом

Время: 3 часа 30 минут.
Количество порций: 9 персон.
Калорийность блюда: 268 ккал в 100 г.
Предназначение: основное блюдо.
Кухня: европейская.
Сложность: сложная.

Нежная свинина в слоеном тесте в духовке получится красивой в разрезе, как на фото, если приготовить ее с черносливом. Глубина надрезов на мясе должна составлять не менее 1,5 см. Кунжут рекомендуется вдавливать с помощью скалки, чтобы семена не осыпались на противень. При первичной обжарке свинину нужно поливать выделяющимся соком, как при запекании утки или гуся.

Ингредиенты:

свинина – 1,8 кг;
тесто слоеное – 1 лист;
чернослив – 75 г;
соус соевый – 75 мл;
чеснок – 5 зуб. ;
мед – 95 г;
кунжут – по вкусу;
зира – по вкусу;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Соединить измельченный чернослив, зиру, соль, тертый чеснок, мед, соевый соус.
На свинине сделать надрезы, натереть смесью. Оставить на час.
Глубокий противень смазать маслом.
Запечь мясо почти до готовности, извлечь из духовки.
Тесто раскатать.
Сверху выложить свинину, завернуть.
Присыпать рулет кунжутом, вернуть на противень.
Запекать в духовке до румяности.

Мясо в тесте с грибами

Время: 1 час 50 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 212 ккал в 100 г.
Предназначение: основное блюдо.
Кухня: английская.
Сложность: сложная.

Перед тем, как приготовить вкусный румяный рулет, мясо нужно разморозить и оставить при комнатной температуре. Горячее блюдо сразу снимают с противня, чтобы свиная шейка не стала сухой, жестковатой. Грибы и лук жарят, пока не выпарится жидкость. «Карманы» также можно наполнить измельченной петрушкой, анисовыми семенами, сельдереем, ягодами клюквы, гвоздикой.

Ингредиенты:

свинина – 990 г;
тесто слоеное – 510 г;
лук – 75 г;
шампиньоны – 760 г;
масло растительное – 35 мл;
специи – по вкусу;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Лук, шампиньоны измельчить. Посолить, обжарить в сотейнике на масле.
Сделать в свинине 5-7 глубоких надрезов, заполнить грибной начинкой.
Натереть мясо специями, обвязать.
Обжарить до полуготовности. Остудить, удалить шпагат.
Тесто раскатать, завернуть свинину.
Запекать 1 час.

Быстрый рецепт мяса в слоеном тесте в духовке

Время: 50 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 280 ккал в 100 г.
Предназначение: основное блюдо.
Кухня: английская.
Сложность: сложная.

Если рулет уже приобрел насыщенную золотистую корочку, а мясо внутри еще не готово, его следует накрыть фольгой. Приготовление займет меньше времени, если свинину предварительно замариновать с уксусом, лавровым листом, вином, дольками лимона, тимьяном, розмарином, корицей. Немного маринада можно перелить в противень при первичной обжарке мяса.
Ингредиенты:

свинина – 520 г;
тесто слоеное – 1 лист;
горчица – 90 г;
специи – по вкусу;
соль – щепотка.

Способ приготовления:

Свинину натереть специями.
Форму смазать маслом, выложить мясо.
Поставить в разогретую духовку на 15 минут.
Извлечь свинину, слегка остудить. Обмазать горчицей.
Тесто раскатать, завернуть теплое мясо.
Сделать надрезы.
Запекать еще полчаса.

Мясо в ржаном тесте

Время: 2 часа 10 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 265 ккал в 100 г.
Предназначение: основное блюдо.
Кухня: европейская.
Сложность: сложная.

Вместо свиного окорока можно взять две одинаковые рульки весом до 1,2 кг. Вода должна быть кипяченой, но холодной – при контакте с кипятком мука заварится, образуются комочки. При необходимости просеянную муку смешивают с рыхлителем, например, крахмалом или содой. При запекании важно следить за плотностью и текстурой золотисто-коричневой корочки, она должна быть хрустящей.
Ингредиенты:

свинина – 2,5 кг;
мука ржаная – 520 г;
корень сельдерея – 110 г;
чеснок – 4 зуб.;
морковь – 75 г;
специи – по вкусу;
сахар – 55 г;
масло растительное – 55 мл;
зелень – по вкусу;
соль – щепотка;
специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Морковь и сельдерей натереть на терке.
Чеснок порубить с зеленью.
Свинину тщательно промыть холодной водой, поместить в пищевой контейнер и замочить на 1 час.
Обсушить, натереть специями. Подрезать и приподнять кожу с салом.
Заполнить образовавшийся «карман» овощами, чесноком.
Присыпать сахаром, закрепить шпажками.
Смешать ржаную муку, соль. Добавить воду, чтобы получилась консистенция густой сметаны.
Обмазать массой свинину со всех сторон.
Выложить на противень, покрытый фольгой и смазанный маслом.
Запекать, пока корочка не затвердеет и не потрескается.
Вытащить противень, закрыть трещины оставшимся тестом.
Вернуть в духовку, запекать до готовности около 1,5 часов.

С капустой

Время: 45 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 238 ккал в 100 г.
Предназначение: основное блюдо.
Кухня: европейская.
Сложность: сложная.

Квашеная капуста и свинина или карбонад – это классическое сочетание вкусов, характерное для немецкой кухни. Для сочности и интересной кислинки капусту соединяют с репчатым луком, цедрой лимона, клюквой или филированными (очищенными от мембран) дольками мандарина. Свинина не порвется при отбивании, если положить сверху на каждый кусок пищевую пленку. Перед подачей блюдо украшают свежей зеленью, майонезом.
Ингредиенты:

свинина – 610 г;
капуста квашеная – 420 г;
тесто слоеное – 410 г;
мука – 35 г;
масло растительное – 35 мл;
яйцо – 1 шт.;
специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Свинину разрезать на 4 части.
Отбить, натереть специями.
Капусту отжать и слить рассол.
Тесто раскатать, разделить на 4 части.
Выложить на каждую по куску мяса, капусту.
Сформировать конвертики, смазать желтком.
Выложить на смазанный маслом противень.
Выпекать 25 минут.

Рецепт Джейми Оливера

Время: 1 час 30 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 210 ккал в 100 г.
Предназначение: основное блюдо.
Кухня: английская.
Сложность: сложная.

Говядина «Веллингтон» или Beef Wellington – это вкусное британское блюдо, которое готовят на Рождество и другие праздники. Рецепт Джейми Оливера не требует баснословно дорогих ингредиентов или особых кулинарных навыков. Талантливый англичанин, известный под прозвищем «Голый повар», рекомендует использовать красный лук, нежную куриную печень и несколько видов диких грибов.

Ингредиенты:

вырезка говяжья – 980 г;
тесто слоеное – 1 лист;
масло трюфельное – 0,5 ч. л.;
печень куриная – 100 г;
вустерский соус – 2 ст. л.;
чеснок – 3 зуб.;
лук – 115 г;
масло сливочное – 100 г;
грибы – 610 г;
масло оливковое – 35 мл;
розмарин – 3 веточки;
сухари панировочные – 35 г;
тимьян – 1 веточка;
соль – по вкусу;
яйцо – 1 шт.;
перец черный молотый – по вкусу.

Способ приготовления:

Обрезать концы говяжьей вырезки с двух сторон (их называют головой и хвостом), формируя брусок.
Натереть смесью соли, черного перца, рубленого розмарина.
Соединить на разогретой сковороде оливковое масло, сливочное масло, тимьян.
Зелень извлечь. Добавить и подрумянить мясо, переложить на тарелку.
Лук, чеснок измельчить, обжарить с ароматным маслом.
Всыпать лисички, белые и другие грибы.
Когда выпарится жидкость, добавить печень, вустерский соус, трюфельное масло.
Через 10 минут выложить массу на доску, порубить ножом. Посыпать панировочными сухарями.
Тесто раскатать, сверху распределить грибную смесь.
Выложить на грибы мясо, завернуть рулет.
Смазать желтком, запекать 40 минут.

Видео

Говядина запеченная в тесте по-английски рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон Смотреть видео

Свинина с грибами в слоеном тесте Смотреть видео

СВИНИНА запеченная в ТЕСТЕ-Как приготовить мясо-Рецепт Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

sovets.net

Какие блюда из теста с мясом вы знаете?

Бешбармак по-казахски 750 г. баранины, 1270 г. конины, 1200 г. говядины, 1 луковица, зеленый лук, соль, специи. Для теста: 375 г. пшеничной муки, 0,3 пиалы бульона или воды, 2 яйца, 1 ч. л. соли. Для туздука (подливки) : 1 пиала бульона, 2 — 3 луковицы. Подготовленные крупные куски мяса опускают в кастрюлю с холодной водой, доводят до кипения, снимают пену, убавляют огонь и при слабом кипении варят до готовности. За 30 — 40 минут до окончания варки в бульон кладут целую луковицу, соль, черный перец горошком, лавровый лист. Пока мясо варится, замешивают тесто, дают ему расстояться 30 — 40 минут, раскатывают длинной скалкой в пласт толщиной 1 мм. и нарезают квадратиками по 8 см. За полчаса до окончания варки в бульон можно опустить очищенные целые картофелины, сварить их и вместе с мясом выложить в закрытую посуду. В отдельную кастрюльку укладывают нарезанный кольцами лук, соль, перец, пряную зелень, заливают снятым с горячего бульона жиром, плотно закрывают крышкой и томят – это туздук. В кипящий бульон опускают квадратики теста и варят до готовности. В большое блюдо выкладывают тесто, сверху кладут мясо, нарезанное тонкими ломтиками, по краям блюда раскладывают картофель и поливают горячим туздуком. Чорба с бараниной и тыквой 1 кг. баранины 2 — 3 моркови 600 — 800 г. тыквы 2 луковицы 2 — 3 помидора 2 стакана муки зелень соль перец пресное тесто по вкусу Куски баранины весом 30 — 40 г. залить холодной водой и варить с добавлением шинкованного репчатого лука до полуготовности. Затем добавить очищенные кубиками тыкву и морковь, нарезанные кубиками помидоры и варить до готовности мяса. Пресное тесто раскатать в пласт толщиной 2 — 3 мм, нарезать квадратиками 6х6 см. и отварить в подсоленной воде. При подаче в пиалы уложить сочни, добавить отварное мясо, тыкву, морковь, залить бульоном, посыпать зеленью. Лагман таджикский жареный: Лапша готовая, отваренная баранина или говядина 600 г. масло растительное 150 г. лук репчатый 600 г. помидоры свежие 400 г. или томат паста 100 г. чеснок 40 г. яйца 5 шт. укроп, петрушка (зелень) На растительном масле обжаривают лук репчатый, нарезанное мелкими кусочками мясо, затем добавляют свежие помидоры или томат пасту, чеснок и продолжают жарить. Для приготовления омлета к яйцам добавляют соль, смесь хорошо перемешивают, слегка взбивают до появления пены. Затем тонким слоем выливают на сковороду с растопленным маслом и обжаривают с двух сторон, нарезают мелкими кусочками или полосками. К готовому омлету добавляют отварную лапшу и жарят 7 — 10 минут, после добавляют готовое мясо с овощами и обжаривают еще 5 — 7 минут. При подаче на стол блюдо посыпать зеленью. Штрумбы мясные Замесить тесто, как на пельмени. Фарш посолить, поперчить и добавить лук. Тесто тонко раскатать, смазать растопленным сливочным маслом, положить фарш, свернуть рулетом и порезать на кусочки толщиной 2-3см. Кусочки обвалять в муке и обжарить с обеих сторон. Сложить слоями в кастрюлю, залить бульоном, добавить обжаренный лук, 1 ст. л. томата, лавровый лист и тушить 10 минут. Лапша с фрикадельками по-узбекски: 300 г лапши На фарш: 200г жирной говядины, 100г. лука, соль и перец по вкусу. На бульон: 1 головка лука, 1 стручок сладкого и один стручок горького перца, 2 картофелины, соль и зелень по вкусу, 1 стакан кислого молока. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Жирную говядину пропустить через мясорубку, соединить фарш с тонко нашинкованными кольцами лука, заправить солью и черным молотым перцем. Все хорошо перемешать. Затем оформить фрикадельки величиной с грецкий орех. Фрикадельки опустить в кастрюлю с кипящей водой и варить на медленном огне, добавить соль, положить тонко нашинкованный сладкий перец и стручок горького перца. По готовности бульона ввести подготовленный картофель, нарезанный соломкой и лапшу. Когда сварятся лапша и картофель, снять посуду с огня и разлить в пиалы, посыпать зеленью. Отдельно подать кислое молоко (катык) .

манты, пельмени

Я, например, знаю уникальное блюдо — ПЕЛЬМЕНИ

Хычины (подобие чебуреков).

1) Блинчики с мясом. 2) Пирожки с мясом. 3) ПАМПУШКИ С ОВОЩНОЙ НАЧИНКОЙ . 4) ПУДИНГ С ИЗЮМОМ. 5) ПЕЛЬМЕНИ. 6) КОРЕЙСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ. 7) ПАРОВОЙ РУЛЕТ С МЯСНЫМ ФАРШЕМ. 8) КИТАЙСКИЕ КЛЕЦКИ С ОСТРОЙ НАЧИНКОЙ ИЗ СВИНИНЫ. 9) ПУДИНГ МЯСНОЙ. 10)БАОЗЦЫ С ЖАРЕНОЙ СВИНИНОЙ. 11)БАОЗЦЫ ПО-ТЯНЬЦЗИНСКИ. 12)ТУШЕНАЯ КАПУСТА С МЯСОМ И РУЛЕТОМ. 13)РУЛЕТ С КАРТОФЕЛЕМ И КАПУСТОЙ 14)КАПУСТА С ГАЛУШКАМИ

пелемени, блины, пироги, курники, пирожки, манты, равиоли, чебуреки, беляши, самса и т. д.

чебуреки, пельмени, бигоди, манты, пирожки, блины фаршированные, бешбармак, нарын, лагман.. . хватит? Можно продолжать

Самое клевое блюдо из теста да еще и с мясом это…. ПЕЛЬМЕНИ!!!

Хинкал по аварский (сбараниной)

блины с мясом, пельмени, манты, чебуреки, беляш, шаньги мясные

пицца, пельмени люляки баб, манты беляши чебуреки, блинчики и тд

куча, блинчики, запеканка, блинчики, пельмени, пирожки, манты, равиоли, чебуреки, беляши, самса и т. д.

беляши, пирожки, блинчики, пельмени, манты

Пирожки с мясом, блинчики, пельмени, беляши

Пельмени, пироги, пирожки, блинчики беляши, чебуреки, хинкали, пицца, лазанья, хот-доги, манты, лагман, самса,

touch.otvet.mail.ru

Хинкал. Простота и чистый вкус.

На территории Дагестана проживает несчетное количество народностей, у большинства из которых свой язык и свои особенности культуры. И практически у каждой народности есть свой вариант самого дагестанского блюда – хинкала. Конечно же, не путаем с грузинскими хинкали. Есть аварский хинкал, лакский, даргинский и т.д. Этот вариант хинкала, мне кажется, наиболее близкий к лезгинскому.
Суть блюда – тесто, сваренное в бульоне, и мясо.
Но прекрасное таится в простоте.
Нам потребуются:
Баранина, я взял голяшки – 1 кг,
Мука – 300 г,
Картофель — 1 кг,
Сметана – 50 г,
Курдюк – 200 г,
Луковица – 1 шт.,
Чеснок – 3 зубчика,
Томат — 1шт,
Соль, перец.

Приготовим:

Отвариваем бульон. Долго варим баранину, снимая пену. Для бульона нужно выбирать кусочки пожирнее, и добавить туда курдюк в чистом виде. Если варить бульон только из мякоти, то нужного вкуса может не получиться, бульон должен быть жирным. Варим с луковицей, которую потом следует выбросить, как исполнившую свое вкусовое предназначение.

Пока варится бульон, следует замесить тесто. Причем самое простое – из муки, воды и соли. Я еще добавил на 300 гр муки 50 г сметаны. Вот просто рука дернулась – и добавил, вообще этого можно не делать. А можно вместо воды залить кефир, но тогда уже будет другой хинкал. Хинкал, как вы наверняка знаете, это и есть кусочки теста, это основная часть блюда.

Когда бульон уже сварился и наварился, в него можно добавить очищенный картофель. Опять же – не обязательная составляющая блюда.

Итак, бульон, мясо и картофель готовы. Извлечем все из бульона и разложим красиво на блюда, мясо разберем на кусочки.

Непосредственно хинкал. Раскатаем тесто до толщины миллиметра 2-3 и нарежем квадратиками или другими четырехугольниками со стороной примерно 5-6 см. Отварим в бульоне эти кусочки теста до готовности. Выложим их на блюдо к остальным ингредиентам.

Самое главное – это соус. Причем опять же, самый простой: давленый чеснок и тертый помидор с солью. Все. А вот если вы готовите хинкал высоко-высоко в горах, и у вас нет такого простого приспособления, как чеснокодавка, то можно обойтись без нее. Как меня научили высоко-высоко в горах замечательные люди: берем пластиковую бутылку, кладем туда очищенные зубчики чеснока и соль, желательно покрупнее. Закрываем бутылку и начинаем обо что-нибудь ею бить. Поверьте – минут через пять соль разобьет чеснок, и у вас получится отличная кашица, такой консистенции вы не добьетесь с чеснокодавкой.

Наливаем бульон в кружки, берем кусочек теста (хинкалину), окунаем в соус и кушаем, заедаем кусочком отварной баранины и запиваем бульоном. Очень просто и безумно вкусно. И кушайте много-много зелени вприкуску.

P.S. Кусочек горячего вареного курдюка на свежем белом хлебе это божественно.

stalic-kitchen.livejournal.com

Мясо в тесте — рецепты с фото на Повар.ру (102 рецепта мяса в тесте) / страница 3

Манты из свинины 4.5

Что может быть лучше, чем сочное мясо свинины в тоненьком тесте с ароматным бульоном по рецепту восточной кухни? Готовим по рецепту манты из свинины для всей семьи и гостей! …далее

Добавил: Марина Щербакова 26.12.2014

Хинкали с зеленью 3.0

Всем поклонникам грузинской кухни это блюдо наверняка знакомо. Если вы еще не знаете, как приготовить хинкали с зеленью, тогда обратите внимание на этот простой рецепт. …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.04.2015

Говядина в тесте 4.5

Говядина в тесте — весьма сложное в приготовлении блюдо английской кухни, но оно того стоит. Лично я готовлю это блюдо только на торжества, в обычный день готовить говядину в тесте — слишком хлопотно. …далее

Добавил: Catalonia 29.05.2013

Манты в кастрюле 4.7

Захотелось восточных мант, но нет дома мантоварки? Не расстраивайтесь! Смотрим рецепт мант в кастрюле и готовим их в домашних условиях. …далее

Добавил: Марина Щербакова 26.12.2014

Манты с картошкой и мясом 4.6

Безумно вкусные восточные манты теперь и на вашем столе благодаря рецепту мант с картофелем и мясом — настоящим мужчинам понравится это сытное блюдо. Готовим уже сейчас! …далее

Добавил: Марина Щербакова 03.01.2015

Манты из слоеного теста 2.8

Традиционные узбекские манты теперь и из слоеного теста. С нашим рецептом мант из слоеного теста вы сможете приготовить их просто и быстро! …далее

Добавил: Марина Щербакова 15.12.2014

Мясо «Веллингтон» 5.0

В одной из кулинарных книг прочитал рецепт, как приготовить мясо «Веллингтон». Он настолько мне понравился, что решил сделать его самостоятельно. Рецепт не очень простой, но выполнимый, уж поверьте. …далее

Добавил: Антон Сорока 06.08.2017

Манты с говядиной 4.2

Если вы еще не являетесь фанатом мантом, тогда вы просто не готовили их правильно. Предлагаю вам классический рецепт мантов с говядиной, который наверняка вам понравится. …далее

Добавил: Марина Золотцева 27.08.2014

Колбаски в тесте 3.8

Рецепт приготовления свиных колбасок в тесте, запеченных в духовке, традиционного рождественского лакомства в европейских странах. …далее

Добавил: Povarfan 27.12.2011

Уйгурские манты 4.4

Предлагаю вашему вниманию замечательный рецепт уйгурских мантов с фото. Это блюдо невероятно вкусное, сочное с большим количеством начинки и тоненьким тестом. …далее

Добавил: Марина Золотцева 13.09.2014

Сосиски в тесте в микроволновке 4.1

Сосиски в тесте в микроволновке готовятся еще проще, чем обычным способом. А получаются — как минимум ничуть не хуже. Сэкономьте время и приготовьте многими любимую выпечку без больших усилий 😉 . ..далее

Добавил: Даша Петрова 27.06.2013

Ханума с мясом в пароварке

Всем любителям узбекской кухни предлагаю взглянуть на этот популярный и классный рецепт. Покажу, как приготовить хануму с мясом в пароварке. Сытно, несложно и действительно очень вкусно. …далее

Добавил: Марина Золотцева 18.11.2016

Свиные колбаски в тесте 5.0

Соски в тесте, котлеты в тесте – это наша любимая выпечка еще с детства. Вы можете использовать любые колбаски или сосиски (самодельные, покупные). Расскажу, как приготовить свиные колбаски в тесте. …далее

Добавил: Антон Сорока 04.02.2018

Эмпанадас с говядиной

Аппетитные пирожочки с сочной мясной начинкой хочу предложить вам на пробу. Если вы любите несладкую домашнюю выпечку, обязательно рекомендую взять рецепт на заметку. Запоминайте, это совсем несложно. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 05.03.2018

Котлета в тесте «Забавная мышка» 3.0

На новогодние праздники особенно хочется порадовать своих родных и близких затейливыми блюдами, а если есть маленькие дети, то особенно. Возьмите на заметку, привычная котлета в тесте в образе мышки! …далее

Добавил: Кристина 21.10.2019

Ханум в мультиварке 3.0

Попробуйте приготовить Ханум в мультиварке, я уверенна, вы останетесь очень довольны. Это блюдо необыкновенно вкусное и сытное, едят с удовольствием даже дети. …далее

Добавил: Оксана Ч. 26.12.2019

Манты на овощной подушке

Предлагаю вам приготовить манты на овощной подушке. Овощи очень удачно гармонируют с мантами, придавая блюду приятный вкус и оригинальность. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Оксана Ч. 01.03.2020

Курзе с мясом 4.7

Курзе – блюдо дагестанской кухни. Отличаются они от наших пельменей не только формой, но и начинкой. Начинка к слову, может быть самая разнообразная, что порадует и мясоедов и вегетарианцев. …далее

Добавил: Оксана Ч. 11.10.2019

Говядина в хрустящем тесте 5.0

Это блюдо радует все органы чувств: аромат дразнит обоняние, золотистая корочка услаждает взор. Нежный хруст теста тешит слух. И, наконец, яркий и насыщенный вкус мощным аккордом завершает восхищение! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 19.06.2018

Пирог с фрикадельками под сырной корочкой 5.0

Пирог получается очень питательный, вкусный и нежный. Выпечка из категории «на скорую руку». Очень выручает, когда гости на пороге или надо быстро и сытно накормить всю семью. …далее

Добавил: Оксана Ч. 22.10.2019

Грузинчики

Очень классным блюдом я хочу предложить вам разнообразить свой ежедневный рацион. Сытное, интересное, при этом совсем несложное и действительно вкусное. Грузинчики попробовать однозначно стоит! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 13.11.2018

Говядина «Веллингтон» 5.0

Если ранее вы не сталкивались с приготовлением этого блюда, придется постараться, но результат стоит того на все 100%. Расскажу, как приготовить говядину «Веллингтон», у вас все получится! …далее

Добавил: Антон Сорока 16.08.2018

povar. ru

как называется мясо в тесте?

Лиса в Колобке! ??

Чебурек, однако.

чебуреки пельмени хинкали.

ваше мясо называиццо HOT DOGGI

touch.otvet.mail.ru

Смотрите также

Пирожки из картофельного пюре рецепт с фото
Как приготовить тушенку из говядины в домашних условиях на зиму
Заготовка впрок продуктов
Язык говяжий отварной рецепт
Тесто на хинкали по грузински
Рецепт пицца пышная
Что можно сделать из сгущенки и печенья
Тесто на водке
Рецепт кофе с халвой
Как приготовить овсяную кашу вкусно
Соус для посикунчиков

Мясо в тесте в духовке – 8 рецептов (с фото пошагово)

Сколько люди помнят себя, столько запекают мясо целым куском. С этого рецепта и началась кулинарная история человечества. И напрасно придумываются все новые и новые мясные блюда, мясо в тесте, запеченное в духовке всегда будет среди самых популярных. Блюдо, проверенное временем, отвечает лучшим традициям приготовления мяса во многих странах. Оно сохраняет свои вкусовые качества не только в горячем, но и в холодном виде. Поэтому опытные хозяйки запекают мякоть целым куском не только в праздники. Подобным образом мы готовим буженину, чтобы подать её холодной нарезкой на стол, взять в дорогу, на дачу. В старину воины брали с собой в долгую дорогу, поскольку мясо долго не портилось, давала длительное ощущение сытости.

Технология запекания в хлебной оболочке уникальна, она исполняет роль современной фольги. Оболочка из теста – отличная праздничная одежка для мяса. Она сбережет сочность мякоти, по сути, мясо будет запекаться в собственном соку, защитит от быстрого пересыхания.

Меню

1 Как вкусно приготовить мясо в тесте
2 Мясо в тесте – простой рецепт из свинины
3 Мясо в тесте с картошкой (видео)
4 Свинина в дрожжевом тесте
5 Свинина в слоеном тесте – праздничный рецепт (видео)
6 Куриное мясо в слоеном тесте
7 Говядина Веллингтон в слоеном тесте с грибами
8 Как пожарить на сковороде
9 Видео-рецепт: курица в тесте (пирог)

Как вкусно приготовить мясо в тесте

Вариаций приготовления мяса в хлебной оболочке множество, поскольку велик выбор теста и приправ для маринада.

Используйте пресное, дрожжевое или слоеное тесто. В старину вырезку заворачивали в ржаное тесто. в зависимости от выбранного теста, оболочка получается разной. Благодаря слоеному, она станет хрустящей, пресное и дрожжевое тесто сделает корочку мягкой. Ржаное – твердым.
Для запекания годится свинина, филе индейки, говядина, курица, главное, чтобы кусок был объемным. Традиционно используется задняя часть туши, она особенно вкусна. Допустимо брать нежную лопатку, шейку.
Чтобы мякоть стала вкуснее и сберегла сочность, опытные повара обязательно обжаривают кусок до запекания.
Что касается маринадов, то здесь вы вольны составлять любой букет из пряностей и трав. Не обладающим опытом, рекомендую брать готовые приправы в пакетиках.

Мясо в тесте – простой рецепт из свинины

На месте свинины может быть любое мясо. Тесто пресное, замешивается за считанные минуты. Оно настолько надежно запечатает кусок мякоти, что сохранит все соки внутри.

Возьмите:

Свинина, мякоть – 1,5 кг.
Соевый соус – 200 мл.
Приправы для свинины – по вкусу.
Вода – 250 мл.
Мука – 500 гр.
Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
Розмарин – 2 веточки.
Соль – щепотка.
Желток для смазывания.
Черный кунжут – щепотка.

Пошаговый рецепт:

Ополосните вырезку, промокните бумажной салфеткой. Зачистите от пленок, лишнего жира. У вас должен остаться цельный и красивый кусок вырезки, желательно правильно формы, если блюдо предназначено для праздничного стола.

Залейте в миску с мясом соевый соус.

Обложите кусок розмарином. Не найдете свежие веточки, используйте сушеный вариант. Оставьте на столе мариноваться на полчаса. За это время пару раз переверните кусок, чтобы свинина пропиталась равномерно.

По истечении заданного времени, выньте кусок, оботрите его. Посыпьте приправами для свинины. Массажными движениями старательно вотрите в мякоть. При желании можно чуток подсолить, но учитывайте, что соевый соус уже достаточно соленый.

Займитесь тестом. Немного согрейте воду, бросьте щепотку соли. В несколько приемов засыпьте муку.

Сделайте замес. Масса должна получиться мягкой, податливой, эластичной, не липнущей к ладошкам.

Смажьте противень маслом. Раскатайте шар теста в пласт толщиной 4-5 мм., не более. Расстелите на противне, как на фото. Необходимо, чтобы остались свободные концы пласта, чтобы получилось обернуть мясо полностью.

В центр уложите мясную заготовку.

Заверните сначала боковые края.

Затем поднимите вторую пару краев, соорудив подобие конверта. Надежно защипните.

Смажьте верх заготовки взбитым яйцом, посыпьте черным кунжутом. В центре сделайте небольшое отверстие для выхода пара.

Запекайте мясо в тесте в духовке, при температуре в 160 о С. Настройте таймер на 1,5 часа.

Если заметите, что верх начал гореть, прикройте блюдо фольгой, но незадолго до окончания запекания не забудьте снять его, чтобы тесто красиво подрумянилось.

После сигнала таймера не спешите сразу доставать блюдо. приоткройте дверцу духовки и дайте немного постоять.

А это результат ваших хлопот. Приятного аппетита!

Мясо в тесте с картошкой (видео)

Свинина в дрожжевом тесте

Любителям пышной выпечки советую использовать дрожжевое тесто. Мясо получится с хрустящей корочкой, очень сочное и вкусное.

Берем:

Мякоть свинины – 1,5 кг.
Чеснок – 5 долек.
Сливочное масло – 50 гр.
Растительное масло – 20 мл.
Яйцо.
Мука – 350 гр.
Сухие дрожжи – 10 гр.
Молоко – 120 мл.
Сахарный песок – 10 гр.

Как приготовить:

Согрейте молоко до 36-40 о С. Затем разведите в нем сухие дрожжи, сахар.
Подсыпьте муку, вбейте яйцо, плесните подсолнечное масло. Сделайте замес, поместите в теплое место, чтобы оно немного подошло.
Сделайте по мясу несколько проколов ножом. Нашпигуйте кусок чесноком.
Обжарьте на сковороде в небольшом количестве масла с обеих сторон.
Обомните подошедшее тесто, раскатайте в прямоугольную лепешку. Поместите в центр кусок мякоти. Заверните конвертом, хорошенько защипните.
Отправьте на средний уровень духовки, прогретой до 180 о С. Время запекания свинины в дрожжевом тесте – 1,5 часа.

Свинина в слоеном тесте – праздничный рецепт (видео)

Старинный рецепт запекания свинины для праздничного стола с сыром, копченой грудинкой и множеством пряностей.

Куриное мясо в слоеном тесте

Для запекание берите суховатое филе грудки, и благодаря хлебной оболочке, оно станет сочным. Тесто подойдет любое, но в данном рецепте используется слоеное.

Ингредиенты:

Слоеное тесто – 500 гр.
Куриное филе – 4 шт.
Молоко (сливки) – столовая ложка.
Желток.
Соус Терияки – 2 столовые ложки.
Масло, подсолнечное – 3 ложки.
Приправы для курицы, соль.

Как запечь:

Промойте филе, сложите в миску. Залейте соусом, приправьте молотыми пряностями, плесните немного масла, посолите. Перемешайте, вотрите маринад в филе. Маринуйте не менее получаса.
Обжарьте кусочки курицы на сковороде с обеих сторон, после охладите. Жарьте на полном огне, чтобы филе «схватилось» красивой корочкой.
Оттайте слоеное тесто. Раскатайте оба пласта, затем каждый поделите на половинки. У вас должно получиться 4 прямоугольника.
На каждый прямоугольник выложите по одному обжаренному филе. Заверните конвертиком. Как это сделать, я показывала в первом пошаговом рецепте.
Подстелите на противень лист пергамента, смажьте его маслом. выложите полуфабрикаты.
Разболтайте желток в небольшом количестве молока. Промажьте поверхность конвертиков.
Отправьте в предварительно разогретую печь. Запекайте при 180 о С на протяжении 1-1,5 часов. Время зависит от величины заготовок.

Говядина Веллингтон в слоеном тесте с грибами

Классика английской кухни, великолепное праздничное блюдо, уже несколько веков удивляющее всех своим аппетитным видом и отменным вкусом.

Понадобится:

Слоеное тесто – 600 гр.
Вырезка говядины – 800 гр.
Грибы (шампиньоны) – 500 гр.
Луковица.
Бекон – 4-6 полосок.
Столовая горчица – 2 большие ложки.
Чесночные зубчики – 4-5 шт.
Сливочное масло – 15 гр.
Кунжут – 10 гр.
Желток – парочка.
Тимьян, свежий – 2 веточки.
Молотый перец, соль – по щепотке.
Подсолнечное масло – 2 большие ложки.

Как запечь:

Заранее достаньте мясо из холодильника, чтобы оно полежало не менее 3-4 часов при комнатной температуре.
Натрите солью.
Распустите на сковороде кусочек сливочного масла, плесните подсолнечного. Разделите дольки чеснока на половинки, выложите обжариваться вместе с веточками тимьяна. Буквально через минутку-другую, когда масло впитает аромат приправ, вытащите их.
Вместо специй выложите на сковородку мясо. Обжаривайте на полном огне до легкой румяной корочки. Жарьте с одной стороны в течение нескольких минут, после переверните и обжарьте вторую.
Дайте говядине немного остыть, затем щедро смажьте горчицей. Посыпьте молотым перцем.
Прикройте листом фольги, оставьте «отдыхать».
Покрошите луковицу мелкими кубиками, нарежьте пластинами шампиньоны. Обжарьте в масле, оставшемся после говядины, сначала луковую нарезку. Затем добавьте грибы.
Дождитесь, когда выпарится жидкость, а содержимое слегка подрумянится. В конце подсолите, поперчите, добавьте тимьян. Переложите в миску, дайте полностью остыть.
Расстелите на столе пищевую пленку. Выложите на некотором расстоянии друг от друга полоски бекона. Сверху разложите грибную зажарку.
Уложите на грибы мясной кусок. Оберните говядину пленкой, задав форму рулета.
Раскатайте слоеное тесто в тонкий пласт. Аккуратно переложите рулет на тесто, удалив пленку. Промажьте края пласта желтком.
Заверните кусок, лишнее обрежьте. Смажьте верх заготовки желтком, посыпьте кунжутом.
Первые 15 минут запекайте при 200 о С, затем сбавьте мощность печи до 180 о С. готовьте еще четверть часа.

Как пожарить на сковороде

Рецепт очень выручит, когда нет времени на запекание в духовке.

Необходимо:

Свиная лопатка или шея – 500 гр.
Сыр Моцарелла – 200 гр.
Горчица – ½ маленькой ложки.
Мука – 250 гр.
Вода – 200 мл.
Растительное масло – 3 ложки.
Зелень.

Как готовить:

Нарежьте мякоть небольшими кусочками произвольного размера (допустимо пропустить через мясорубку с насадкой «Рубленое мясо»). Добавьте горчицу, перемешайте, подержите 30 минут.
Порежьте кубиками кусок Моцареллы. Порубите укроп с петрушкой.
Для теста залейте в плошку воду, добавьте масло. Потихоньку введите муку, тщательно вымешивая каждую порцию.
Замесите, нарежьте кусочками по числу мясных заготовок.
Раскатайте в лепешки, выложите в центр мясной кусочек, чуток сыра, зелени. Защипните в виде пирожка.
Обжарьте в масле на сковороде до появления аппетитной корочки.

Видео-рецепт: курица в тесте (пирог)

Любителям оригинальной выпечки рекомендую обратить внимание на данный рецепт. Подобные пироги с начинкой и оригинальной технологий выпечки популярны в странах Азии, в частности – Турции, на Кавказе. Приятного аппетита!

пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Ингредиенты

Баранина — 1,5 кг
Лук репчатый — 3 шт (400 г)
Морковь — 100 г
Соль — 1 ст. л.
Вода для бульона — 2 л
Перец горошком — 10 шт
Молотый перец по вкусу
Тесто:
Яйцо — 1 шт
Мука — 500 г
Соль — 1 ч. л.
Вода — 200 мл

Вам понадобятся

Кастрюля
Сотейник
Разделочная доска
Шумовка
Скалка
Миска

Как приготовить бешбармак

Уложить в кастрюлю мясо, 1 луковицу, морковь, залить 2-мя литрами воды, довести до кипения и снять пену, варить бульон 2-3 часа на слабом огне.
В просеянную муку добавить 1 яйцо, 1 ч.л. соли, 200 мл воды и замесить плотное тесто, вымешивать тесто не менее 10 минут. Готовое тесто не должно прилипать к рукам.
Завернуть тесто в пленку и дать отдохнуть 30 минут.
Разделить тесто на 3 части и раскатать каждую часть в тонкий пласт, толщина которого должна быть 1-1,5 мм
org/HowToStep»>
Разрезать тесто на прямоугольники или ромбы примерно 5 — 7 см, оставить тесто на 20 минут, подсохнуть.
Из готового бульона достать лук, морковь и мясо. Мясо отделить от костей и разделить на небольшие кусочки.
Нарезать полукольцами 2 луковицы и залить бульоном так, чтобы лук был покрыт бульоном. Довести до кипения, добавить соль и перец по вкусу, варить 2 минуты на слабом огне, снять с плиты.
org/HowToStep»>
1/2 литра бульона развести водой и довести до кипения, в этом бульоне мы будем варить нарезанное тесто. В бульон добавить соль и молотый перец по вкусу, Прямоугольники или ромбы из теста сварить до готовности в кипящем бульоне в 2-3 захода, примерно 2 минуты. Готовые прямоугольники вынимать из бульона шумовкой и выложить на большую тарелку и сварить оставшееся тесто, снова выложить на тарелку.
На них, сверху выложить куски мяса, а на мясо выложить потушенный в бульоне лук. Посыпать бешбармак зеленым луком и отдельно подать бульон.

Поставить лайк

Распечатать рецепт

Похожие рецепы:

Из бараниныВ кастрюлеМясоОсновные блюдаКазахская кухняРецепты для мужских праздников

Поставить лайк

Вам может быть интересно

1 час 20 минут / 141 ккал

Нежная и сочная свинина запеченная с картофелем и морковью

55 минут / 143 ккал

Сливочный картофельный гратен

1 час 35 минут / 91 ккал

Паэлья

1 час 10 минут / 148 ккал

Гуляш из свинины

1 час / 105 ккал

Мастава. Узбекская кухня

1 час 45 минут / 127 ккал

Чакапули

2 часа 30 минут / 88 ккал

Бограч

35 минут / 198 ккал

Жареная скумбрия на свекле

Новые рецепты

25 минут / 85 ккал

Жареная капуста с яйцом

1 час 30 минут / 317 ккал

Морковный торт

30 минут / 65 ккал

Крем-суп из кабачков

1 час 20 минут / 168 ккал

Рагу из свинины с фасолью

1 час / 85 ккал

Капуска | Kapuska

30 минут / 135 ккал

Курица по-строгановски

20 минут / 252 ккал

Фаттуш — ливанский салат из овощей

10 минут / 117 ккал

Шпинат в сливочном соусе

Пирожки с мясом ~Сладкие и соленые

Главная » РЕЦЕПТ » Ужин » Пирожки с мясом

Перейти к рецепту Распечатать Поделиться

Выложить на:

Автор: Shinee Опубликовано: 11. 04.2017 Обновлено: 30.10.2021
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Читать полное раскрытие

Делиться заботой!

72743
акции

Поделиться
Твит

Делюсь маминым секретом самых мягких и пышных пирожков с простой начинкой из говядины и риса, а свои можно начинить чем душе угодно.

Также попробуйте здесь мои не менее замечательные пирожки!

Официально!! Даты установлены. Билеты куплены! Мы едем в Монголию в следующем месяце!! И под «мы» я подразумеваю нас с Грантом. К сожалению, у моего мужа на ранчо напряженный сезон, и в этот раз он не сможет присоединиться к нам.

Но я не могу дождаться, чтобы оказаться в доме моего детства и быть избалованной маминой готовкой! Я так скучаю по ее готовке. Если вы были здесь немного, вы, вероятно, уже видели несколько ее рецептов. Но вот еще один.

Эти русские пирожки (или пирожки, или пирожики, как пишется) фаршированы простой мясной и рисовой смесью и обжарены до идеальной золотистой корочки! Это моя любимая закуска с самого детства.

Все начинается с дрожжевого теста, такого мечтательно мягкого и пышного. Это действительно лучшая часть! Через минуту я поделюсь секретом моей мамы для этого супер мягкого теста. Но сначала позвольте мне рассказать о моих проверенных дрожжах Red Start Platinum. Как вы знаете, это мой второй рецепт в партнерстве с Red Star Yeast, но это определенно не единственный рецепт, в котором я его использую.

Я большой поклонник их продуктов, в основном потому, что они неизменно дают потрясающие результаты.

Ну а теперь секрет самого мягкого теста для пирожков это растительное масло! Вот и все. Если добавить немного растительного (или рапсового) масла прямо в тесто, получится самое мягкое и нежное тесто, которое вы когда-либо пробовали.

Теперь вы можете наполнить тесто любой начинкой, какой душе угодно, пюре, капустой и мясом, всем мясом или, в данном случае, мясом и рисом. Здесь работает все!

Еще один небольшой совет.

Вам не нужен термометр, чтобы жарить эти вкусные ручные пироги. Просто опустите конец деревянной ложки в разогретое масло, и если оно начнет пузыриться вокруг дерева, это означает, что масло готово для жарки! Бросьте эти милые кусочки в масло и наблюдайте, как они приобретают красивый золотисто-коричневый цвет. Так как мы используем готовую начинку, это не займет много времени.

Кстати, эти ручные пироги с мясом — идеальная переносная еда для пикников, обедов и всех летних мероприятий! Надеюсь, вы попробуете.

Как всегда, спасибо за внимание!

Русские пирожки

Делюсь маминым секретом самых мягких и пышных пирожков с простой начинкой из говядины и риса, но вы можете наполнить свои чем угодно.

4.95 от 17 голосов

порций: 12 ручных пирогов

Для теста:

▢ 4 стакана (500 г) универсальной муки
▢ 1 пакет дрожжей для выпечки Red Star Platinum Superior ½ чайной ложки 9 чайных ложек0022
▢ ½ чайной ложки соли
▢ 1/3 стакана (80 мл) растительного масла
▢ 1 стакан (240 мл) теплой воды при необходимости больше

Для мясной начинки:

▢ 9 082 столовая ложка оливкового масла фунт (450 г) нежирного говяжьего фарша
▢ 2-3 прессованных зубчика чеснока
▢ 1 чайная ложка соли
▢ 1 чашка вареного риса
▢ Масло для жарки

самый точный и точный результат!

Чтобы приготовить тесто , в большой миске смешайте муку, дрожжи и соль.
Добавьте растительное масло и воду и перемешайте до однородности. (Если тесто слишком сухое, добавляйте понемногу воду, пока тесто не станет гладким и мягким. Кроме того, если тесто слишком влажное, добавьте еще немного муки.)
Немного смажьте тесто растительного масла и поместите его обратно в миску. Накройте влажным кухонным полотенцем и поставьте в теплое место для подъема примерно на 30-60 минут. (Я ставлю в микроволновку со стаканом горячей воды. Не включайте микроволновку.)
Тем временем приготовить начинку . Нагрейте оливковое масло в большой сковороде или жаровне на среднем огне.
Добавьте мясо, чеснок и соль. Готовьте мясо, разбивая его деревянной ложкой, до готовности. Переложите в большую миску и смешайте с рисом.
Когда тесто увеличится вдвое, выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите гладкий шар в течение 1–2 минут. Слегка сплюсните шарик теста в диск и разделите на 12 равных частей, когда будете нарезать пиццу. Каждую часть скатать в гладкий шарик.
Чтобы сделать ручные пироги, возьмите кусок теста и расплющите его руками. В центр положите начинку и сложите тесто пополам. Защипните края теста, чтобы получился полумесяц. Затем аккуратно расплющите его между ладонями, убедившись, что запечатанные кромки находятся на плоской стороне. (Если неясно, посмотрите фотографии выше.)
Когда все ручные пироги будут сформированы, нагрейте 1-дюймовое масло в большой сковороде или жаровне. ( Совет: Вам не нужен термометр, чтобы жарить эти пикантные ручные пирожки. Просто опустите конец деревянной ложки в разогретое масло, и если вокруг дерева появятся пузыри, это означает, что масло готово для жарки!)
Чтобы приготовить ручные пироги , бросьте 4 ручных пирога в горячее масло и готовьте до золотистого цвета, 3-4 минуты. Переверните и готовьте, пока он не станет красивым и золотистым. Переложить в миску, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло. Продолжайте с оставшейся партией.
Пирожки подавать теплыми или комнатной температуры.

Порция: пирог на 1 руку Калории: 331 ккал (17%) Углеводы: 36 г (12%) Белки: 12 г (24%) Жиры: 15 г (23%) Насыщенные жиры: 2 г (13%) Полиненасыщенные жиры: 3 г Мононенасыщенные жиры : 8 г Трансжиры: 1 г Холестерин: 25 мг (8%) Натрий: 318 мг (14%) Калий: 178 мг (5%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин А: 1 МЕ Витамин С: 1 мг ( 1%) Кальций: 14 мг (1%) Железо: 3 мг (17%)

* Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной. Полное раскрытие читайте здесь.

Автор: Shinee

Блюдо: Основное блюдо

Кухня: русская

Это ты приготовил? Покажи свое творение! Отметь меня @shineshka и поставь хештег #sweetandsavorybyshinee!

Особая благодарность Red Star Yeast за поддержку этого поста. Подпишитесь на них в Instagram, Facebook, Pinterest, Twitter, Google Plus, чтобы получить больше вдохновения для выпечки.

Никогда не пропустите рецепт!

Подпишитесь и получите БЕСПЛАТНУЮ памятку по планированию порций для коктейлей и ужинов.

Взаимодействие с читателем

Рецепт говядины Веллингтон | Девушка против теста

Этот рецепт создан в сотрудничестве с Beef. Это «Что на ужин» от имени Beef Checkoff. Я получил компенсацию, но все мнения являются моими собственными.

Если и существует рецепт, который должен произвести впечатление, то это говядина по-веллингтонски. Говяжья вырезка завернута в пикантную смесь грибов и слоеного теста, и все это запекается в духовке с максимальным великолепием и максимальной вкусностью (спросите моего мужа, который съел почти половину за один присест).

Если вы хотите удивить публику в эти праздничные дни, я настоятельно рекомендую попробовать этот рецепт говядины по-веллингтонски. Все будут довольны и сыты, а вы сможете претендовать на очередную победу на кухне. Побеждает во всем.

Я очень рад работать с Beef. Это то, что на ужин для #BeefUptheHolidays, то есть подать на стол вкусный рецепт говядины в этот праздничный сезон, что является естественным выбором для меня и моей семьи.

Я ем много говядины, но я ем ее, потому что это богатый питательными веществами и высококачественный белок, выращенный с заботой и преданностью фермерами и владельцами ранчо, и это просто невероятно вкусно.

В нашем доме говядина является одним из основных источников белка круглый год: мы жарим ее летом, запекаем зимой, делаем из нее основу наших основных обедов с тако, и этот список можно продолжить. Моя любимая еда — гамбургер, и я всегда выбираю стейк-хаус для свидания. И теперь, когда я знаю, как приготовить говядину Веллингтон полностью с нуля (то есть полностью — даже слоеное тесто здесь домашнее, друзья мои!), я могу добавить это возвышенное блюдо в свой список фаворитов.

Буду с вами предельно честен, ведь мы друзья — этот рецепт не для слабонервных. Но если у вас есть сообразительность и тяга к говядине, я здесь, чтобы провести вас до конца. Так! Несколько советов, прежде чем начать:

1. Для этого рецепта купите говяжью вырезку, отрезанную посередине, и свяжите ее перед обжариванием, чтобы она оставалась относительно однородной по толщине (см. фотографии). Это гарантирует, что каждый ломтик будет приготовлен до среднепрожаренного совершенства.
2. С помощью мгновенного термометра проверьте готовность говядины. Не ориентируйтесь только на часы или цвет выпечки. Вставьте термометр в центр говядины ближе к концу рекомендуемого времени приготовления (около 25-30 минут) и оставьте его там на 15 секунд. При необходимости продолжайте готовить говядину, пока температура не достигнет не менее 140°F (средняя прожарка составляет 145°F, а температура говядины будет продолжать повышаться на 5-15°F после того, как она выйдет из духовки).
3. Дайте приготовленной говядине отдохнуть около 15-20 минут, прежде чем нарезать ее, чтобы сохранить как можно больше сока.
4. Ниже я написал рецепт грубого слоеного теста (которое готовится за 15 минут!), но не стесняйтесь использовать купленное в магазине слоеное тесто для удобства.
5. При варке грибов ОБЯЗАТЕЛЬНО, повторяю, ОБЯЗАТЕЛЬНО, выпаривать всю влагу. Когда смесь будет готова, она уменьшится примерно до одной трети или половины своего первоначального размера. Если останется влага, она вытечет из резиновых резинок, и у вас останется мокрое дно. И такая ситуация никому не нравится.
6. Говоря о грибах, я использовал кухонный комбайн, чтобы измельчить грибы и лук почти до состояния пасты. Это идеальное количество фарша, чтобы грибы приготовились и прилипли к говядине в процессе заворачивания. Конечно, если вы волшебник с ножом, не стесняйтесь измельчать их вручную.

ОК! Я думаю, что дал вам все советы, которые вам нужно знать для успеха Beef Wellington, но, конечно, если у вас есть еще вопросы, пожалуйста, задавайте их в комментариях. Я хочу, чтобы вы удивились, когда это блюдо выйдет из духовки, теплое, золотисто-коричневое и полное мясного вкуса. Мол, ты сделал это сам. Гордиться! А потом копать.

Другие рецепты и советы по приготовлению говядины можно найти на сайте BeefItsWhatsForDinner. com.

Печать

★★★★★
4.7 из 3 отзывов

Автор: Девушка против теста
Время подготовки: 2 часа 5 минут
Время приготовления: 1 час 25 минут
Общее время: 3 часа 30 минут
Выход: 10-12 порций 1x
Категория: Ужин
Метод: Выпекать
Кухня: английская

Для слоеного теста:

1 1/2 стакана универсальной муки
1/2 чайной ложки соли
15 столовых ложек холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками по 1/2 дюйма
1/2 стакана ледяной воды

Для говядины Веллингтон:

От 2 1/2 до 3 фунтов говяжьей вырезки посередине
Соль и перец по вкусу
2 столовые ложки рапсового или растительного масла
1/4 стакана английской или дижонской горчицы
1 столовая ложка сливочного масла
1/2 стакана измельченного желтого лука
2 фунта шампиньонов кремини, измельченных
5 зубчиков чеснока, измельченных
2 взбитых яйца

border-color secondary-color.background-color»/>

Приготовьте тесто: в большой миске смешайте муку и соль венчиком или вилкой до однородной массы. Используя кондитерский блендер или два острых ножа, нарежьте холодное масло в мучную смесь, пока кусочки масла не станут размером с горошину. Влейте холодную воду и перемешайте вилкой, пока смесь не станет однородной (она будет довольно грубой и мохнатой, это нормально).
Переложите тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность. Аккуратно сформируйте из теста квадрат. Сверху слегка посыпать мукой. Присыпьте скалку мукой и раскатайте тесто в тонкий длинный прямоугольник. Сложите верхнюю часть теста, затем сложите нижнюю часть теста, как деловое письмо; повернуть тесто на 90 градусов. Снова слегка посыпать мукой, затем снова раскатать в длинный тонкий прямоугольник. Сложите еще раз, как деловое письмо.
Повернуть на 90 градусов. Повторите процесс раскатывания, складывания и вращения 6-8 раз. Когда оно будет готово, тесто будет гладким и на нем будут полоски масла. Сложите тесто буквой в последний раз; плотно завернуть в полиэтиленовую пленку. Охладите по крайней мере от 1 часа до ночи.
Приготовьте говядину по-веллингтонски: доведите говяжью вырезку до комнатной температуры. При необходимости свяжите вырезку в форме однородного бревна. Обильно приправьте со всех сторон солью и перцем.
Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне, пока она не станет горячей. Добавьте масло канолы. Когда она станет горячей, обжарьте вырезку со всех сторон и с обоих концов по 3 минуты с каждой, пока все вокруг не станет темно-коричневым. Переложить на разделочную доску.
Снять галстуки. Пока вырезка еще теплая, смажьте мясо горчицей. Дайте мясу отдохнуть, пока готовите грибную смесь.
Нагрейте ту же сковороду на среднем огне, пока она не станет горячей. Добавьте масло, грибы, лук и чеснок. Готовьте, время от времени помешивая, 25–30 минут, пока вся жидкость не испарится, а смесь не уварится примерно на треть или наполовину по сравнению с первоначальным объемом. Смесь будет густой и пастообразной, когда она будет готова.
Приправить солью и перцем. Переложить на тарелку остывать.
Положите большой слой полиэтиленовой пленки на чистую рабочую поверхность. Выложите остывшую грибную смесь в прямоугольник такой же длины и примерно в два раза больше ширины вырезки. Выложите вырезку на нижнюю половину грибной смеси. Аккуратно заверните вырезку в пищевую пленку, чтобы она была полностью покрыта грибной смесью. Запечатайте полиэтиленовой пленкой и завяжите концы, чтобы сохранить форму Веллингтона.
Охладите 15 минут.
Нагрейте духовку до 400°F. Застелите большой противень пергаментной бумагой; сбрызнуть кулинарным спреем.
Достаньте слоеное тесто из холодильника. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 1/4 дюйма, примерно на 2 дюйма длиннее, чем длина вырезки, и примерно в два раза больше его ширины. Аккуратно разверните вырезку на нижней половине слоеного теста, следя за тем, чтобы грибная смесь осталась целой вокруг вырезки. Плотно оберните тесто вокруг вырезки, пока концы не сойдутся. Обрежьте лишнее тесто, затем защипните шов, чтобы плотно запечатать. Сложите и защипните концы, чтобы вырезка была полностью покрыта тестом. Плотно заверните в полиэтиленовую пленку. Охладите 15 минут.
Разверните и положите Веллингтон на подготовленный противень. Обильно смажьте все взбитым яйцом, затем при желании украсьте тесто (дополнительным тестом, зубцами вилки, ножом и т. д.). Посыпать солью. Выпекайте 35-40 минут, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в центр вырезки, не покажет 140°F. Дайте отдохнуть 15 минут перед нарезкой.

Lahm bi ajeen (ливанские мясные пироги) от Zaatar и Zaytoun

Lahm bi ajeen буквально переводится как «мясо в тесте» и на самом деле должно быть отдельной группой продуктов питания.

Хлеб и мясо действительно являются основными продуктами жизни, в них достаточно волшебства, чтобы помочь вам пережить самые трудные дни.

В Ливане традиционно готовят мясную смесь дома или готовят ее в общей печи (Фурун) у многих ливанцев это обычно вызывает детские воспоминания о комфортной еде.

Лам би аджин в сложенном виде

Мясная смесь Лам би аджин

Мясо (обычно говяжий фарш) смешивают с помидорами, луком и специями, чтобы получить довольно рыхлую текстуру.

Вы можете подумать, что это означает, что тесто будет сырым, но открытый пирог означает, что вся лишняя влага испарится в горячей духовке.

Я использую кухонный комбайн, чтобы хорошо измельчить его, и к тому же вы можете приготовить его за две минуты.

Лам би аджин содержит больше помидоров, чем стандартная мясная смесь сфиха, которую традиционно готовят из баранины.

Я также люблю добавлять немного свежего перца чили, чтобы дать толчок в горло. Я использую только половину чили с птичьего глаза, чтобы не переусердствовать.

Лам би аджин Тесто

Лам би аджин Тесто такое же, как и тесто сфиха, в котором при ферментации дрожжей смешивается немного молока с водой.

Это молоко делает тесто немного мягче, что облегчает его складывание.

Раскатайте тесто толщиной примерно 3 мм

Однако многие люди используют обычное тесто манакиш для приготовления лам би аджин, и оно практически не отличается по вкусу.

Особенно, если они делают много разных видов ливанской выпечки (муаджаннат) и у них нет времени на приготовление отдельного теста.

Насколько тонко раскатывать тесто?

Я люблю делать мини-пирожки с мясом, так как они мне больше нравятся (не знаю почему, может быть, потому что я вкусная 😂)

Я раскатываю тесто довольно тонко, и вам понадобится немного муки, чтобы приготовить уверен, что не прилипает.

Лам би аджин с гофрированными краями

По желанию можно защипнуть края, так как мясная смесь обычно сжимается с боков.

Хотя, по правде говоря, чаще всего я не заморачиваюсь и просто раскатываю тесто в кружочки.

Советы по приготовлению лучших мясных пирогов

Используйте мясо самого высокого качества, которое вы можете себе позволить, и покупайте, если это возможно, в тот день, когда вы хотите его приготовить.

Достаньте мясо как минимум за полчаса, чтобы оно успело нагреться до комнатной температуры.

Попробуйте и найдите лучшие свежие помидоры, спелые и сочные. Если ваши помидоры нуждаются в небольшом количестве помощи, добавьте немного томатного концентрата.

У большинства из нас нет печей для пиццы, поэтому, если вы используете обычную духовку, хорошо разогрейте ее и установите максимальную мощность.

В качестве альтернативы вы можете использовать метод «печь + жаровня» (гриль), когда вы перекладываете мясные пироги на горячую сковороду с антипригарным покрытием, чтобы они готовились в течение нескольких минут, а затем перемещаете их в жаровню/гриль, чтобы довести до готовности.

Преимущество этого метода в том, что они остаются мягкими и не высыхают, как в конвекционной печи.

Как есть лам би аджин

Многие люди любят запивать мясные пироги соленым йогуртовым напитком, известным как айран.

Мой муж настаивает на том, чтобы перед едой выжимать лимонный сок.

И это действительно не должно быть более суетливым, чем это.

4.8 от 5 голосов

Распечатать

Лам би аджин (ливанские мясные пироги)

Мини-пирожки с говядиной с помидорами, луком и специями

Курс

Закуска, Завтрак, Гарнир

Кухня

Ливанский

Ключевое слово

Выпечка, Здоровая, Мясо

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 10 минут

Количество порций 30 пирогов

Автор Заатар и Зайтун

Для мясной смеси

250
грамм
говяжьего фарша
4
средние помидоры
2
лук
½
чайная ложка
соли
½
чайная ложка
7 специй
½
зеленый перец чили
по желанию

Для теста

3 ¼
чашки
мука общего назначения или хлебопекарная
½
чашка
теплой воды
½
чашка
теплого молока
2
чайная ложка
сухих активных дрожжей
½
чайная ложка
соли
½
чайная ложка
сахара
3
столовая ложка
обычное оливковое или растительное масло

В миске смешайте молоко и воду и проверьте температуру пальцем, она должна быть лишь слегка теплой, а если слишком горячей, дрожжи погибнут
Добавьте сахар в водно-молочную смесь вместе с дрожжами и хорошо перемешайте, пока он не растворится. Оставьте на 15 минут, чтобы дрожжи забродили и пузырились.
В большую миску добавьте соль и муку, масло и жидкие дрожжи и перемешайте, пока не получится гладкий шар. Добавляйте по столовой ложке воды, если она сухая, пока она не станет однородной
Затем выложите на посыпанную мукой поверхность и месите в течение 5-10 минут, чтобы тесто пружинило, когда вы его нажимаете
Поместите шар из замешанного теста в большую миску и накройте пищевой пленкой или влажной тканью, оставьте в теплом месте минимум на 2 часа или пока оно не увеличится вдвое
Руками, присыпанными мукой, скатайте тесто в шар. Разделите на небольшие шарики размером с гольф. Накройте муслиновой тканью и оставьте подниматься еще на час
Когда тесто поднимется во второй раз, приготовьте мясную смесь, добавив говяжий фарш, лук, помидоры, соль, семь специй и перец чили в кухонный комбайн и перемешайте до получения однородной смеси
Включите духовку на самую высокую температуру (обычно 230°C/450F)
Раскатать маленькие шарики теста в очень тонкие лепешки (около 3 мм), подсыпав немного муки, чтобы они не слипались
Ложка на какой-нибудь смеси, оставив очень маленький запас, так как позже она сожмется. Вы можете зажать края пальцами, но это не обязательно. Переложить на антипригарный лоток.
Выпекайте около 10 минут до золотистого цвета, при необходимости переворачивая наполовину, чтобы получить равномерную выпечку
Подавать сразу же с ломтиком лимона

При использовании стационарного миксера переворачивайте тесто примерно 8 минут

Если на кухне холодно, вы можете поднять тесто в выключенной духовке, нагретой до минимальной температуры

В качестве альтернативы вы можете приготовить мясные пироги на плите в течение нескольких минут, прежде чем довести их до готовности в бройлере (гриле), чтобы сделать их менее сухими

Если вы приготовите любой из наших рецептов, сообщите нам, как это прошло, поставив нам рейтинг ниже.

У нас есть оживленная группа в Facebook, где мы часто публикуем рецепты и обсуждаем блюда ливанской кухни в целом, а также удобная страница Pinterest, где вы можете сохранить все свои любимые рецепты Zaatar и Zaytoun!

Возможно, вам понравятся и другие рецепты из коллекции Заатар и Зайтун:

Чебуреки + Видео

Опубликовано: 25 июля 2022 г. Автор: Kevin | 2 комментария

Ищете вкусную закуску, которую можно взять с собой в дорогу? Не ищите дальше Чебуреки ! Эта крымская уличная еда сытная, хрустящая и уникальная. В нем есть начинка из говядины или баранины, специи и лук, начиненные слоеной корочкой!

Одна из моих любимых вещей в путешествиях — это возможность попробовать местную кухню. Интересно делать заметки о вкусах и ингредиентах блюда, а затем вернуться в США и попытаться воссоздать их дома. Скажу, что есть некоторые рецепты, которые я просто не успеваю делать сама. Может быть, это также потому, что наслаждение местными деликатесами связано не только с самой едой, но и с окрестностями!

В общем, я очень доволен тем, как вышла моя попытка сделать чебуреки. Я впервые попробовал их в Сан-Франциско от русской дамы, которая была моей соседкой (она также делала классические русские пирожки) в районе Марина, где я когда-то жил. Инна давала мне знать всякий раз, когда делала их свежими, и они были ЛУЧШИМИ на завтрак!

Родом из Крыма, расположенного на берегу Черного моря, откуда она родом. Они очень похожи на гигантские жареные клецки или блинчики с мясом, и я сразу же был заинтригован. Когда я откусил и обнаружил пикантную мясную начинку, меня зацепило.

Чебуреки

Давайте отправимся на запад от торгового маршрута Шелкового пути к Крымскому полуострову, чтобы отведать одну из самых популярных уличных блюд.

Кухня: Крымская

Начните свое путешествие с города Кубани, расположенного на юге России. Направляйтесь на запад в сторону Черного моря к Керченскому проливу и через Крымский мост (также известный как Керченский мост), где вы прибудете в Республику Крым.

Источник: Google Maps

Имена: Chebureki, Cheburek

Курс: Savory Snack, закуска или основное блюдо

Популярное региональное блюдо крымскотатарской кухни, чебуреки представляют собой обжаренные на сковороде мясные пирожки с начинкой из баранины или говядины, специй и кусочков лука и/или перца.

КОМПОНЕНТЫ ПРИМЕЧАНИЯ И ЗАМЕНЫ

Универсальная мука — Начнем с теста! Мука является важным ингредиентом для вашего теста.
Вода — Не стоит недооценивать преимущества использования горячей воды для приготовления теста. Это имеет большое значение с точки зрения текстуры. Вам также понадобится ледяная вода для начинки
Растительное масло — В тесто нужно добавить немного масла. Он также понадобится вам, чтобы жарить мясные пироги после того, как вы их сформировали.
Водка — Вы также можете использовать вместо него белый уксус. Оба варианта необязательны, но они сделают ваше тесто слоеным!
Мясной фарш — Перейдем к начинке. Вы можете использовать говядину или баранину.
Луковица — выберите большую желтую луковицу для лучшего вкуса.
Чеснок — Еще один важный ингредиент для мясной начинки!
Соль и перец — Используйте соль для теста и начинки, а также перец для начинки по вкусу.
Паприка — Немного цвета и аромата!
Кайенский перец — Эта специя не является обязательной, но лично я никогда ее не упускаю. Это добавляет немного тепла.
Петрушка — вам также понадобится это, чтобы закончить профиль вкуса и добавить немного цвета начинке.

ЧЕБУРЕКИ

1. Приготовить тесто. Начните с просеивания муки в чашу стационарного миксера (при желании вы также можете перемешать вручную). В отдельной миске смешайте соль, горячую воду, масло и водку и перемешайте. Добавьте жидкую смесь к муке и перемешивайте на средней скорости, пока тесто не начнет формироваться. Поэкспериментируйте с добавлением муки или воды, если вам не нравится текстура. Мешайте, пока не получится мягкое и гладкое тесто, затем накройте кухонным полотенцем, чтобы оно могло отдохнуть в течение 30 минут.

2. Приготовьте начинку. Поместите мясной фарш в большую миску. Затем добавьте лук, чеснок, соль, перец, паприку, кайенский перец, петрушку и воду в кухонный комбайн. Смешивайте, пока ингредиенты не превратятся в пюре, затем добавьте его к мясу. Смешайте, чтобы объединить, а затем отложите в сторону.

3. Создайте пироги. Разделите тесто на 12 равных частей и руками сформируйте шарики. Используйте скалку, чтобы раскатать тесто в 8-дюймовый круг. Он должен быть достаточно тонким! Выложите 3 столовые ложки мясной смеси на одну половину круга теста. Сложите вторую половину поверх мясной начинки и прижмите края друг к другу. С помощью вилки защипните края теста и удалите излишки.

4. Поджарьте мясные пироги. Используя 12-дюймовую или большую сковороду (или чугунную сковороду), налейте ½ дюйма растительного масла и предварительно нагрейте его до 375 градусов по Фаренгейту. Обжаривайте партиями (чтобы не переполнять сковороду) до золотисто-коричневого цвета, около 2- по 3 минуты с каждой стороны. Вы можете обсушить их на бумажном полотенце, если много лишнего масла. Наслаждайтесь ими, пока они горячие!

Видео рецепта чебуреков

Хотите увидеть весь процесс от начала до конца? Просто посмотрите видеоурок в карточке рецепта внизу этого поста!

FAQ

Можно ли заморозить чебуреки?

Безусловно! Вы можете заморозить эти пироги с мясом в сыром или полностью приготовленном виде. В морозилке они хранятся около 1 месяца. Если вы в конечном итоге заморозите их в сыром виде, не дайте им оттаять, прежде чем помещать их в масло. И следите за брызгами горячего масла, когда жарите их!

С чем подавать чебуреки?

Мне нравится идея есть это блюдо в качестве легкого обеда или полдника. Любой соус для макания на ваш выбор отлично подойдет к этим маленьким мясным пирогам. Хороший выбор включает приправу айвар, соус шатта или даже немного сметаны.

Какое мясо лучше всего подходит для начинки чебуреков?

Вы можете использовать любой фарш. Традиционно популярным выбором является баранина, как и говяжий фарш (мое предпочтение!). Использование мяса с небольшим количеством жира помогает сохранить сочную начинку. И, конечно же, жир добавляет аромата!

Этот пост, первоначально опубликованный на сайте Silk Road Recipes в июле 2021 года, был обновлен новым содержанием, фотографиями и/или видео в июле 2022 года.

Все еще голодны?

Подпишитесь на мою рассылку , следите за мной на Facebook , Pinterest , Instagram и YouTube для всех моих последних рецептов и видео.

Тесто

4 стакана All Page Mulck
1 ½ стакана Горячая вода
3 столовая ложка растительного масла
1 столовая ложка водки или белого уксуса, опциональный
1 Teaspoon Cosher Salt. говяжий (или бараний) фарш
1 Большой желтый лук, очищенный, квартал
2 гличка чеснока
1 чайная ложка Кошерная соль
½ чайной ложки черного перца
¼ чайной ложки паприки
⅛ Teaspoon Cayenne Pourge). (ледяной)

Жарка

растительное масло

Муку просеять в чашу стационарного миксера. В отдельную миску добавьте и с помощью венчика смешайте соль, горячую воду, масло и, по желанию, водку или уксус. Добавьте жидкости к муке и, используя крюк для теста, перемешайте на средней-низкой скорости, пока не сформируется тесто. Если слишком липкое, добавьте еще немного муки, а если слишком сухое, добавьте еще немного воды. Месить до тех пор, пока не получится мягкое, гладкое тесто (не липкое). Накройте миску кухонным полотенцем и оставьте тесто на 30 минут.
Поместите сырую говядину или баранину в большую миску. В чашу кухонного комбайна добавьте лук, чеснок, соль, перец, паприку, кайенский перец, петрушку и воду. Смешайте, чтобы сформировать пюре, затем переложите пюре в миску с сырым мясом. Хорошо перемешайте. Отложите.
Разделите тесто на 12 равных частей. Возьмите один кусок теста между ладонями. Двигайте верхней рукой круговыми движениями, чтобы сформировать из каждой части шарик. Работая с одним шариком, накройте оставшееся тесто кухонным полотенцем.
Работая с одним шариком теста за раз, используйте скалку, чтобы раскатать тесто в тонкий круг диаметром 8 дюймов.
Выложите 3 ст.л. мясной смеси на половину круга и равномерно распределите почти до краев. Сложите вторую половину круга теста поверх мясной смеси, затем пальцами прижмите края друг к другу. С помощью зубцов вилки защипните края теста. Удалите все рваные края с помощью резака для печенья или ножа.
Добавьте ½ дюйма растительного масла в 12-дюймовую или большую сковороду или чугунную сковороду и предварительно нагрейте до температуры 375°F. Когда масло разогреется, обжарьте чебуреки партиями (не перегружая сковороду) до золотистого цвета, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Переложите на бумажное полотенце, чтобы стечь. Подавать сразу теплым.

*Информация, представленная ниже, является оценкой, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

Другие закуски и закуски

БЕСПЛАТНЫЙ БОНУС ПО ЭЛЕКТРОННОЙ ПОЧТЕ

Мой путеводитель по удивительной международной кулинарии

Приготовление классического мясного пирога дома (ВИДЕО)

Как партнер Amazon мы можем получать комиссионные за соответствующие покупки на Amazon. com.

10788
акции

Классический мясной пирог — одно из наших самых любимых лакомств. Всегда.

Слоеная корочка. Пикантная начинка. Совершенство с каждым кусочком.

О, как же мы любим классический мясной пирог.

КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ МЯСНОГО ПИРОГА ЛЕГКО ПРИГОТОВИТЬ ДОМА

Приготовление теста с нуля очень важно, это несложно, и это можно сделать заранее!

Посмотрите, как легко (и весело) делать этих малышей дома!

Все начинается с удивительно вкусной пикантной говяжьей начинки.

Мы любим обжаривать лук, болгарский перец и немного перца халапеньо, чтобы сделать вкус более насыщенным.

Вы можете выбрать приправы по своему вкусу, но нам нравится немного пикантности в этом рецепте.

ТЕСТО ДЛЯ ДОМАШНИХ ПИРОГОВ ДЕЛАЕТ ИДЕАЛЬНУЮ КОРЧКУ

Приготовить тесто с нуля очень просто, и эти пирожки с мясом подаются сверху.

Мы используем 4-дюймовое режущее кольцо (которое мы получили в Williams-Sonoma) для резки диска.

Если у вас нет режущего кольца такого размера, используйте большую крышку от банки или даже нож для пиццы и твердую руку. Суть в том, что это не должно быть идеально.

Нарезав тесто, добавьте чайную ложку или около того начинки прямо в середину диска.

Вам нужно смазать края диска яичной смесью.

Сохранит герметичность классического мясного пирога во время жарки (или запекания).

ИСПОЛЬЗУЙТЕ ВИЛКУ ДЛЯ ЗАЖИМА И ЗАПЕЧАТКИ КРАЯ

Вилка идеально подходит для запечатывания краев теста.

Не волнуйтесь, если немного начинки для мясного пирога защемится во время запечатывания. Все равно будет нормально готовить.

Мы приближаемся к одной из самых вкусных закусок в мире!

Мы должны признать, что мы думаем, что жарка этих мясных пирогов создает идеальный классический мясной пирог.

Но можно и в духовке запечь, получится красиво.

Если будете их жарить, обязательно используйте большую металлическую шумовку (или паук), чтобы вынуть мясные пирожки из масла.

КЛАССИЧЕСКИЙ МЯСНОЙ ПИРОГ ВСЕГДА ЛЮБИМ

Этот рецепт классического мясного пирога можно легко приготовить заранее.

Пирожки с мясом можно наполнить и запечатать, а затем поставить в холодильник на 24 часа или заморозить на срок до 1 недели.

Вы также можете пожарить (или запечь) их за несколько часов до подачи, а затем разогреть в духовке непосредственно перед подачей на стол.

НЕТ НИЧЕГО ЛУЧШЕ КЛАССИЧЕСКОГО МЯСНОГО ПИРОГА

Уэсли и я всегда любили хороший мясной пирог. Так часто мы отправлялись в поезд в Нью-Йорке поздней ночью и думали: «Ну, нам лучше взять что-нибудь поесть, и это просто должен быть вкусный мясной пирог!»

Другие удивительные рецепты, в которых старая говядина является главным ингредиентом, включают:

Бефстроганов изысканный
Пирог с Гиннессом и говядиной в стиле паба
Короткие ребрышки из говядины быстрого приготовления
Сытное рагу из говядины
Короткие тушеные ребрышки по-азиатски

А пока. .. испеките эти потрясающие мясные пироги!

▢ 2 ст.л. растительного масла
▢ 1 фунт говяжьего фарша
▢ 1 ст.л. кошерной соли
▢ 1/2 ч.л. кайенского перца
▢ 1 ч.л.0021 ▢ 1 ч.л. порошка чили
▢ 1 ч.л. молотого тмина
▢ 1/4 ч.л. молотого белого перца
▢ 1/2 ч.л. , и нарезанный
▢ 1 Jalapeno STEM, посеянный и нарезанный
▢ 4 Томаты сливы на кубики
▢ 1 ч. мука специального назначения
▢ 2 ст.л. воды
▢ 1 Стечка луковица тонко нарезанного лука, около 1/2 стакана
▢ 5 РАБОТА вашу фритюрницу или 12-дюймовую сковороду на среднем огне.
В средней миске смешайте соль, кайенский перец, паприку, порошок чили, тмин, белый перец и черный перец.
Посыпать говядину.
Готовьте в большой сковороде или на среднем огне около 8 минут.
Добавьте лук, болгарский перец, халапеньо, помидоры, сушеный тимьян, лавровый лист и вустерширский соус и готовьте, помешивая, еще 15 минут, пока большая часть сока не испарится, а овощи не станут мягкими.
Посыпьте мясо мукой и добавьте воду, помешивая (это сгустит массу).
Добавьте зеленый лук и острый соус и переложите смесь в форму для запекания.
Выстелите две формы для выпечки пергаментной бумагой и присыпьте мукой.
Разделить тесто на четыре равные части.
Верните 3 секции обратно в холодильник.
Посыпьте стол мукой и раскатайте первую часть, пока она не станет толщиной чуть менее 1/4 дюйма.
Используйте 4-дюймовую формочку для печенья (или крышку от банки), чтобы нарезать тесто на круги.
Слегка смажьте внешние края каждого круга яичной смесью.
Поместите от 1 до 2 чайных ложек начинки в центр каждой лепешки.
Сложите круг поверх начинки, чтобы получился полукруг.
Используя тыльную сторону вилки, прижмите края, чтобы запечатать пирог.
Переложить пироги на подготовленный противень
Охладить не менее 30 минут.
Чтобы пожарить пироги, нагрейте фритюрницу или 2 1/2 дюйма масла в большой чугунной сковороде до 350 F. (Или нагрейте духовку до 350 ° F.)
Жарьте охлажденные пирожки порциями. (Или запекайте в духовке от 35 до 40 минут, или пока пироги не станут золотисто-коричневыми, и игнорируйте следующие два шага).
Слейте воду на бумажные полотенца.
Держите в тепле в духовке, пока жарите другие пироги.

Калорийность: 418 ккал

Пробовали этот рецепт? Сделайте снимок! Упомяните @HowToFeedALoon или отметьте #HowToFeedALoon!

Рецепт слоеного теста Easy Beef Wellington

По

Линда Ларсен

Линда Ларсен — журналист, эксперт по быстрому и медленному приготовлению, автор кулинарных книг с более чем 30-летним опытом тестирования и разработки рецептов.

Узнайте о еловых поеданиях
Редакционный процесс

Обновлено 07. 07.21

Ель / Тара Омидвар

Если вам интересно, есть ли у вас кулинарные навыки, чтобы приготовить говядину по-веллингтонски, больше не бойтесь, так как наш простой рецепт превращает это потрясающее основное блюдо в беззаботное блюдо. Наш трюк? Замороженное слоеное тесто. Beef Wellington — это, по сути, стейк, завернутый в одеяло из хрустящего теста, так почему бы не использовать что-то уже приготовленное и вкусное, чтобы сэкономить время и силы? Слоеное тесто, купленное в магазине, прекрасно сочетается со всеми видами сладких и соленых блюд. Если выпечка не является вашей сильной стороной, нет необходимости часами складывать, охлаждать и растягивать муку и масло, чтобы приготовить их самостоятельно.

Текстура выпечки божественна, и, прежде чем вы это заметите, у вас будет великолепный ужин, которым можно будет поделиться в особых случаях. Ароматная обжаренная смесь грибов, лука, куриной печени и чеснока выкладывается на слоеное тесто перед добавлением стейка. Названный duxelles , этот продукт на основе грибов обладает землистым вкусом и прекрасным вкусом, который дополняет идеально приготовленное филе-миньон — лучший кусок говядины для этого рецепта.

Несмотря на то, что они традиционно заворачиваются целиком, мы сделали говяжьи резиновые сапоги индивидуального размера, идеально подходящие для званого ужина или особого праздничного случая. Помимо того, что они красивы, они абсолютно восхитительны и являются прекрасной едой вместе с приготовленной на пару зеленой фасолью и жареным картофелем или картофельным пюре. Обязательно дайте резиновым ребрам отдохнуть около 10 минут перед нарезкой, чтобы сохранить сок стейка.

Для Дюкселей:

4 столовые ложки сливочного масла, разделенные
1 столовая ложка оливкового масла
1 средняя луковица, мелко нарезанная
8 унций шампиньонов, нарезанных
1/2 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки перца
1/2 чашки мелко нарезанной куриной печени
2 зубчика чеснока, измельчить
1 чайная ложка сушеного майорана
2 столовые ложки говяжьего бульона

Для говядины:

Филе-миньон весом 24 унции, нарезанное на 8 частей (3 унции)

Для сборки:

17 унций размороженного слоеного теста или 1 упаковка (2 листа)
1 большое взбитое яйцо

Маке де Дюксель

Соберите ингредиенты.
Ель / Тара Омидвар
Разогрейте духовку до 400 F. В большой сковороде на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки сливочного и оливкового масла. Добавьте лук и грибы и приправьте солью и перцем.
Ель / Тара Омидвар
Готовьте и помешивайте на среднем огне, пока смесь не подрумянится и не испарится влага, или примерно от 8 до 12 минут.
Ель / Тара Омидвар
Добавьте куриную печень, чеснок и майоран. Перемешать и готовить еще 4-5 минут.
Ель / Тара Омидвар
Добавьте говяжий бульон, готовьте и помешивайте 3-4 минуты, пока вся жидкость не испарится. Снимите сковороду с огня.
Ель / Тара Омидвар

Обжарить говядину

В сковороде с антипригарным покрытием растопите оставшееся сливочное масло на среднем огне. Работая партиями, обжарьте филе-миньон со всех сторон, оставляя середину средней прожарки. В зависимости от толщины филе необходимо готовить от 3 до 4 минут с каждой стороны: 3 минуты с каждой стороны для медальона толщиной 1,5 дюйма; 3,5 минуты на сторону для медальона толщиной 1,7 дюйма; и 4 минуты на сторону для медальона толщиной 2 дюйма. После обжаривания снимите с огня и оставьте.
Ель / Тара Омидвар

Соберите резиновые сапоги из говядины

Раскатайте 2 листа слоеного теста на слегка посыпанной мукой поверхности. Вырежьте 8 квадратов (4,5 дюйма). Охладите оставшееся слоеное тесто и сохраните его для других рецептов.
Ель / Тара Омидвар
Разделите дюксель с грибами между всеми квадратами и распределите, чтобы покрыть.
Ель / Тара Омидвар
Сверху на каждый квадрат положите обжаренный медальон из филе-миньон. Смажьте края взбитым яйцом, а затем соедините края и запечатайте, образуя плотный карман.
Ель / Тара Омидвар
Положите резиновые сапоги швом вниз на противень с бортиками и смажьте еще раз взбитым яйцом.
Ель / Тара Омидвар
Выпекайте от 15 до 25 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым. Перед подачей дайте остыть на решетке в течение 10 минут.