пошаговое описание процесса приготовления с фотографиями

Суп с красной фасолью

лук репчатый красный

 —

1 шт.

помидоры черри

 —

100 г

перец болгарский

 —

1 шт.

лук-порей

 —

1 шт.

стебель сельдерея

 —

2 шт.

морковь

 —

1 шт.

паста томатная

 —

1 ч. л.

фасоль красная консервированная

 —

400 г

масло растительное

паприка сладкая молотая

травы итальянские

зелень

Борщ с индейкой

голень индейки

 —

1 шт.

грудка индейки

 —

1 шт.

морковь

 —

2 шт.

лук репчатый

 —

2 шт.

лавровый лист

душистый перец горошек

петрушка

капуста белокочанная

 —

200 г

свекла

 —

700 г

масло растительное

паста томатная

 —

2 ст. л.

сок лимонный

чеснок

 —

3 зубчика

перец свежемолотый

Рыбная солянка

огурцы соленые

паста томатная

лук репчатый

масло растительное

каперсы

оливки

Рамен

помидоры черри

 —

5 шт.

кунжут

 —

1 щепотка

лапша яичная

 —

1

шампиньоны

 —

3 шт.

перец болгарский

 —

2 стенки

филе куриное

масло растительное

 —

1 ст. л.

петрушка

яйцо

 —

1 шт.

уксус

 —

1 ч. л.

вода

 —

1 л

мисо паста

 —

1 ст. л.

соус соевый

 —

1 ст. л.

Томатный суп с беконом

лук репчатый

 —

1 шт.

масло растительное

кетчуп

 —

2 ст. л.

томаты в собственном соку

 —

400 г

перец свежемолотый

соус чесночный

петрушка

рецепты блюд из яиц для праздников и будней

Из закромов истории: рецепты блюд из яиц для праздников и будней

Рецепты

Январь 03, 2023

By: Marina Dianova

Блюда из яиц появились на страницах латвийских кулинарных книг еще в 18 веке, потому что без них не обходится ни повседневный, ни праздничный стол. Многие из этих рецептов в наши дни редко используются, однако, блюда, приготовленные по этим рецептам, могут стать украшением праздничного стола, или просто разнообразить меню в будни.

Эксперты проекта Латвийской объединенной ассоциации птицеводства (LAPNA) «Яйца – это сила!» отобрали 12 рецептов из старых и не очень кулинарных книг. В жизнь их воплотила пищевой технолог Наталия Лагздиня.

Авторы кулинарных книг не только предлагали рецепты приготовления блюд, но и просвещали читателей о пищевой ценности различных продуктов. Например, автор вышедшей в 1956 году в Стокгольме книги «Ежедневный и праздничный стол» Малвине Кроне-Балдума во введении раздела о блюдах из яиц пишет: «Яйца – полноценное продукт питания, потому что содержит все те вещества, которые необходимы для организма. Куриные яйца состоят из 73,7 г воды, 14,8 г белка, 10, 5 г жиров, минеральных веществ и витаминов. Наиболее ценным питательным элементом является яичный желток, который содержит жиры, витамины, железо, соединения фосфора и кальция. Яичный желток также и более вкусный».

Кроне-Балдума также отмечает, что существует множество способов употребления яиц – они могут быть как самостоятельным блюдом, так и вспомогательным — для приготовления блинов, запеканок, теста и соусов, а также использоваться для загустения супов, кремов и т.д

В свою очередь, авторы книги «Латышская и современная кухня. Советы домохозяйкам, как правильно готовить пищу», изданной в 1950 году, Х. Бирзиня и А. Швагерс-Виксне объясняют читателям, что белки необходимы для организма человека «в основном для построения тканей и образования пищеварительных соков, и другие вещества не могут их заменить». Авторы также предупреждают, что даже если стол ломится от блюд и напитков, но, если мы не употребляем достаточного количества белка, то «организм будет страдать из-за нехватки белка».

Латвийская объединенная ассоциация птицеводства (LAPNA) предлагает приготовить на праздники (и не только!) блюда по рецептам из старых кулинарных книг!

Рецепты блюд из яиц 18 века

Древнейшие рецепты блюд из яиц, а также других кушаний, изданные на латышском языке можно найти в книге, напечатанной в 1795 году под названием “Tā pirmā pavāru grāmata” («Эта первая кулинарная книга»). Издатель и составитель книги был священник из Рубене волости Кристоф Хардер (1747–1818).

В книге есть отдельная глава, посвященная блюдам из молока и яиц. Предлагаем, возможно, старейший рецепт буберта. Это манный пудинг с яйцом, блюдо немецкой, латышской, литовской и эстонской кухонь. Классический буберт готовится из манной крупы, молока или сливок, яиц, сахара и какого-либо кислого фруктового сока или жидкого киселя (например, клюквенного или смородинного).

Буберт из восьми яичных желтков

Отделить восемь желтков от белков и хорошенько взбить их с мускатным цветом (мацисом), солью и сахаром. Добавить 1 литр 200 граммов сливок и снова хорошенько взбить. Миску обмазать холодным сливочным маслом, влить в нее взбитую массу и варить на водяной бане до готовности.

Еще одно праздничное блюдо из яиц, молока, изюма и миндаля, которое удивит ваших гостей:

Яичный сыр

На 1 литр 200 граммов молока взять 10–12 яиц, взбить, залить массу в миску и поставить миску в кастрюлю с холодной водой, доходящей до краев миски. Поставить на огонь, но крышку плотно не прикрывать. Как только масса начинает затвердевать, сразу снять с огня. Остудить. Залить в форму с варенным изюмом и кусочками миндаля, которые нужно класть поочередно. Когда масса окончательно затвердеет, украсить миндалем и изюмом, присыпать корицей и сахаром.

Еще один прекрасный рецепт, который можно использовать для приготовления завтрака на следующей день после праздников. Этот омлет придется по вкусу как детям, так и взрослым.

Омлет с яблоками

Яблоки тонко нарезать и поставить томиться на огне вместе со сливочным маслом и сахаром, чтобы они стали мягкими и вкусными. Взбить 7–8 яиц со щепоткой соли. Положить кусочек сливочного масла на сковороду для блинов, разогреть, залить яичную массу. Чтобы омлет не был жидким, время от времени протыкать массу ножом. Затем переложить в миску мягкой стороной вверх и соединить с яблочной массой. Сверху можно посыпать хлебной крошкой, положить сливочное масло и присыпать жженым сахаром.

Десерты из яиц начала 20 века

В изданной в 1905 году «Практичной кулинарной книге» можно найти рецепты 1745 блюд, среди них есть один необычный десерт, для приготовления которого нужны яйца.

Ледяной шоколад с яйцами

Ингредиенты (на 8–10 персон):

● ½ фунта (1 фунт= 453,59237 г) шоколада

● 1,2 литра молока

● 5–6 ложек (1 ложка= 12,797262 г) сахара

● 5–6 яиц

● ½ стручка ванили

Приготовление:

Шоколад растопить в 200 граммах горячего молока. Взбить 5–6 яичных желтков с сахаром. Подогреть литр молока, добавить разбавленный шоколад, дать закипеть, вмешать яичную массу с ванилью и взбивать до тех пор, пока шоколад не начнет пениться. Когда шоколад остынет, залить его в массу для замораживания и оставить на 1–2 часа во льду. Разлить шоколад по высоким бокалам и подавать на стол очень холодным.

В этой же книге можно найти и рецепт белкового пудинга, который также может стать прекрасным дополнением праздничного стола.

Белковый пудинг

Ингредиенты:

● 4 яйца

● 5–6 ложек (1 ложка = 12,797262 г) сахара

● Немного ванили.

Приготовление:

Четыре взбитых в пену яичных белка смешать с сахаром и ванилью, заполнить массу в подготовленную форму и варить ¾ часа на водяной бане. Подавать на стол с холодным ванильным соусом, приготовленным из оставшихся яичных желтков.

Десерты из яиц, которые готовили до войны

В еще одной книге, изданной до Второй мировой войны, под названием «Блюда из местных продуктов», выпущенной в Риге в 1937 году, опубликован простой рецепт мороженого, приготовить которое будет по плечу каждой хозяйке.

Мороженое из молока и яиц

Ингредиенты:

● Молоко– ¾ литра.

● Яичные желтки – 4 штуки.

● Сахар – 150 г

Приготовление:

Взбить яичные желтки с сахаром, медленно влить вскипяченное молоко, перелить в кастрюлю и подогреть. Остудить. Налить в посуду для замораживания и заморозить.

В той же книге, в разделе «Разные холодные напитки» размещен и другой интересный рецепт десерта.

«Островки» в яичном соусе

Ингредиенты:

● Яичные белки – 5 шт.

● Молоко – 1 литр

● Яичные желтки – 5 шт.

● Сахар – 150 г

Приготовление:

Взбить яичные желтки с сахаром и медленно влить вскипяченное молоко. Залить массу в кастрюлю и подогреть. Белки также взбить с добавлением небольшого количества сахарной пудры. Взбитую белковую массу обварить с обеих сторон в сахарной воде или молоке, которое затем использовать для приготовления соуса. Соус разлить по мискам, сверху положить пену из яичных белков в виде островков. Подавать в охлажденном виде.

Фаршированные яйца, без которых праздник невозможен

Редкий праздничный стол обходится без фаршированных яиц, также и с кулинарными книгами. Этот простой рецепт популярной праздничной закуски можно обнаружить в «Блюдах из местных продуктов»

Фаршированные яйца

Ингредиенты:

● Яйца – 3 шт

● Сливочное масло– 30-50 г

● Килька – по вкусу

● Уксус – по вкусу

● Зелень

Приготовление:

Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы, разрезать пополам и осторожно вынуть желтки. Желтки хорошо размять деревяной ложкой, добавить очищенную от костей кильку. Затем добавить хорошо взбитое сливочное масло, которое можно заменить и густой сметаной.

Заполняем белки подготовленной массой и украшаем зеленью, килькой или томатами. Массу можно заполнять как ложкой, так и с помощью поварского рукава. Фаршированные яйца разложить на блюде, покрытом свежими салатными листьями.

LAPNA, в свою очередь, напоминает, что для приготовления блюда по этому рецепту особенно важно использовать свежие яйца, потому что тогжа яичный желток находится посередине, а стенки белка толще. Соответственно, яйца легче фаршировать и меньше риск, что стенки белка могут лопнуть. Как убедиться в свежести яиц? Обратить внимание на срок годности. Яйца остаются очень свежими в течение 7 дней после того, как были снесены. Чтобы определить свежесть яйца, из срока годности нужно отнять 28 дней, вы узнаете, когда яйцо было снесено и насколько оно свежее. Наиболее свежие яйца местных производителей, потому что они оказываются на полках магазинах в течение 48 часов после того, как были снесены!

Автор книги «Ежедневный и праздничный стол» Малвине Кроне-Балдрума предлагает чуть более изысканный вариант этой классической закуски.

Яйца, фаршированные икрой

Сваренные вкрутую яйца очистить от скорлупы и порезать вдоль. Нижние края слегка подрезать. Вынуть желтки и протереть их через сито. Добавить яичную массу к взбитому маслу, посолить и заправить майонезом по вкусу.

Заполнить половинки яйца и выровнять ножом, сверху положить горку черной или красной икры, вокруг небольшие островки майонеза или взбитого масла с небольшим добавлением майонеза. Таким образом приготовленные яйца можно подавать на блюде, украшенном салатными листьями.

Автор предлагает и креативный способ подачи этой закуски:

Фаршированные яйца в виде мухоморов

У сваренных вкрутую яиц обрезают кончики с широкой стороны, так, чтобы их можно было вертикально поставить на блюдо. Обрезают и верх и готовят, как в предыдущем рецепте. Сверху украшают долькой помидора в виде шляпки гриба, чтобы «шляпка» лучше держалась, ее можно закрепить деревянной зубочисткой. На шляпке сделать точечки из масла или майонеза, чтобы придать сходство с мухомором. Подавать на тарелке с салатными листьями.

Кроне-Балдума в своей книге также опубликовала небольшое руководство о том, как правильно варить яйца. Яйца хорошо вымыть в теплой воде. Если скорлупа очень грязная, в воду можно добавить соль или уксус. Если яйца очень холодные, то их нужно подержать в теплой воде, чтобы скорлупа во время варки не лопнула от перепада температуры. Яйца нужно класть в кипящую воду, и время варки засекать с момента закипания воды. Яйца в мешочек варят три минуты, желток остается полностью жидким, а белок частично свернутым. Для салатов яйца нужно варить восемь минут, чтобы желток не был слишком твердым. Яйца для фарширования, украшения, соусов и т.д варят 10–12 минут, тогда желтки совсем твердые. Чтобы уберечь скорлупу от трещин, в воду добавляют немного уксуса, а концы яиц протыкают острой игрой. Сваренные вкрутую яйца нужно положить на несколько минут в холодную воду, чтобы легче снять скорлупу.

Мясной салат по рецептам предков

В наше время ни один праздник не обходится без мясного салата, поэтому почему бы не попробовать приготовить его по старинному рецепту и удивить гостей? Этот рецепт мы обнаружили в книге «Блюда предков и полезные советы», автор Инга Риба. Книга была издана в 1990 году, но в ней собраны старинные рецепты латышской кухни.

Мясной салат

Ингредиенты:

● 400 г холодной телятины

● 4 миноги

● 2 соленых огурца

● 4 вареных яйца

● 1 луковица

● 6 вареных картофелин

● 6 яблок

● Свекла

● 2 селедки

● 1 стакан сметаны

● 1 чайная ложка горчицы

Приготовление:

Нарезать все ингредиенты мелкими кубиками, заправить сметаной с ложкой горчицы. Салат подавать в виде пирамиды, можно украсить дольками помидоров или яблок.

Автор также предлагает и рецепт необычного пирога, который хорошо сочетается с зеленым салатом.

Пирог с яйцом и салом

Ингредиенты:

¼ фунта (1 фунт= 453,59237 г) сала

¾ литра молока

3 яйца

2 столовых ложки муки

Приготовление:

Яйца взбить, добавить муку, замесить тесто, постепенно добавляя молоко. Хорошенько взбить. Положить на сковороду шпек, как только он слегка подрумянится залить тестом, и запекать с обеих сторон до румяной корочки.

LAPNA еще раз поздравляет с наступившими праздниками и призывает включать в свое ежедневное меню яйца, которые содержат 13 различных необходимых человеку витаминов и минеральных веществ.

Рецепты с яйцами, сыром и молоком

Карбонара с курицей

Торт Трес Леш

Масло с кинзой и лаймом

Шоколадное печенье с кусочками коричневого масла

Кесадилья на завтрак с черной фасолью и яйцами

Страчателла алла Романа

Суфле из спаржи

Чай Мороженое

Биск из копченого лосося

Паста со шпинатом, грибами и коричневым маслом

Флан с лепестками роз

Сливочная зеленая фасоль и грибы

Кремовая репа

сырные тако

Клубничное молоко

Хрустящие французские тосты

Коричневое масло Cacio e Pepe

Соломка для сыра

Конечная кесадилья

Жареная брокколи с пармезаном

Куриный Кордон Блю

Киш Лоррейн

Картофельная кожура

Как приготовить бутерброд с жареным сыром

Легкий бразильский сырный хлеб (Pão de Queijo)

Запеченный фаршированный халапеньо

Кесо Дип

Кесо Бланко

Легкий соус Альфредо

Крок Месье Сэндвич

Песто с грецкими орехами и петрушкой

Кесадилья с креветками

Гратен из цветной капусты

Лазанья песто с тремя сырами

Курица, фаршированная травами, с сыром бурсен

Итальянские бутерброды с сыром на гриле

Сырное печенье

Гратен из брюссельской капусты

Мексиканские уличные кукурузные начос

Кесадилья с хрустящим сыром и грибами

Салат из рукколы с помидорами, кукурузой и бурратой

Колбасные шарики с начинкой из камамбера

Запеканка из рогаликов с колбасой, яйцом и сыром

сырное фондю

Салат из арбуза с котихой, хикамой и лаймом

Куколки

Халлуми Саганаки

Сыр Пименто

Горячие слайдеры с ветчиной и сыром

Хлеб с сыром и халапеньо

Салат из эндивия с грецкими орехами, грушами и горгонзолой

Запеканка из полента с фонтиной и томатным соусом

Сэндвич с копченым лососем и жареным сыром грюйер

Шакшука в микроволновке

Яичный Масала Карри

Пибимбап

Яйцо Фу Янг

Кай Джеоу (тайский омлет)

Французский тост

Паста Карбонара

Как приготовить пышную яичницу-болтунью

Почему это работает

• Предварительное соление помогает яйцам сохранять влагу и нежность.
• Небольшая доля молока обеспечивает ощущение сливочной насыщенности, не перебарщивая.
• Добавление яиц на горячую сковороду способствует образованию больших пушистых сгустков.

У нас с моей напарницей Кейт постоянные разногласия по поводу яичницы-болтуньи. Она находится в лагере «разбей их на горячую сковороду и перемешай, пока они не станут хорошо прожаренными», что дает твердые яйца с видимыми полосами белка и желтка. Под влиянием того времени, когда я был профессиональным поваром, я принадлежу к группе «мягкое омлет или перебор». В конечном счете, нет правильного или неправильного — в мире яичницы-болтуньи все зависит от ваших личных предпочтений.*

*Ха, это просто бред, что я говорю ей сохранять спокойствие. Мы все знаем, что яичница-болтунья — единственный выход. Кроме того, у кого-нибудь есть диван, на котором я могу спать сегодня вечером?

Прежде чем идти дальше, я хочу признать одну вещь. Да, я понимаю, что написание статьи о том, как взбить яйца, опасно близко к территории «Как вскипятить воду». Это такое принципиально простое блюдо, что объяснение кажется почти абсурдным.

И все же есть некоторые тонкости, которые стоит описать, когда речь идет о яичнице-болтунье, и даже некоторые заблуждения, которые стоит развеять. Итак, имея это в виду, вот что вам нужно знать при приготовлении яичницы-болтуньи, хотите ли вы, чтобы они были в стиле американской закусочной или такими же шелковистыми, как вы найдете их в самых модных ресторанах.

Начнем с большого мифа: предварительная засолка

Результаты нашего теста яиц с предварительной засолкой, с наибольшей продолжительностью слева и все более короткой продолжительностью, смещающейся вправо. .

Serious Eats / Робин Ли

Возможно, самое большое заблуждение некоторых людей в отношении яичницы-болтуньи — это когда добавлять соль. Существует распространенное мнение, что если посолить яйца перед приготовлением, они станут водянистыми или жесткими — некоторые люди даже отказываются добавлять соль до тех пор, пока яйца не будут приготовлены. Легко понять, почему: добавьте соль во взбитые яйца и дайте им постоять хотя бы несколько минут, и яйца приобретут более темный оттенок оранжевого, станут слегка прозрачными и кажутся тоньше, чем раньше. Это появляется , что соль делает с яйцами нежелательные вещи.

Но, протестировав это, Кенджи и я обнаружили, что предварительная засолка полезна, помогая яйцам сохранять влажность и мягкость. Причина в том, что соль действует как буфер между белками в яйцах, не позволяя им связываться так плотно, как в противном случае, во время приготовления. Чем теснее они связаны, тем больше воды они выталкивают и тем жестче становятся, поэтому буферное свойство соли помогает частично смягчить это.

Общий эффект довольно незначителен, поэтому я бы не сказал, что стоит утруждать себя предварительным солением яиц за несколько часов до приготовления, но, по крайней мере, вам не о чем беспокоиться. Добавляйте соль всякий раз, когда хотите, так как это не повредит.

Молоко, сливки и другие жидкие добавки

Serious Eats / Вики Васик

Далее нужно решить, добавлять ли какие-либо жидкости к яйцам. Довольно часто перед взбитыми яйцами добавляют немного молока или сливок, поэтому я подумал, что было бы интересно проверить это.

Для этого я сделал несколько замесов по три взбитых крупных яйца с разным количеством и типами жидкости: одна, две и три столовые ложки воды; одна, две и три столовые ложки цельного молока; и одну, две и три столовые ложки сливок. Я приправил каждую 1% соли по весу, добавил в каждую половину столовой ложки масла, а также приготовил контрольную партию, в которой были только взбитые яйца, масло и соль, без добавления жидкости. Чтобы контролировать неизбежные изменения в приготовлении, которые произошли бы, если бы я готовил каждую партию на сковороде, я готовил все эти яйца су-вид при 167 ° F (75 ° C) в течение 20 минут, массируя пакеты, чтобы взбить яйца.

То, что я обнаружил, в основном соответствует ожиданиям: по мере увеличения объема добавляемой жидкости в яйца сами яйца становятся мягче и влажнее. В то же время по мере увеличения жирности жидкости яйца становятся более насыщенными и плотными. Таким образом, три столовые ложки сливок на три яйца будут тверже, чем яйца, приготовленные с тремя столовыми ложками воды, но обе партии будут мягче и влажнее, чем яйца, приготовленные с одной столовой ложкой сливок или воды.

Партии, приготовленные со сливками, на мой вкус, были слишком богатыми и заварными, особенно при более высоких уровнях громкости. Вода, как и следовало ожидать, добавляла влаги и легкости без вкуса, что было не очень привлекательно. (Тем не менее, бульон или даси были бы интересными дополнениями, производящими что-то не слишком отличающееся от тяван муси, японского заварного крема с даси.)

Между тем контрольная партия была самой плотной, граничащей с резиной. В конечном счете, я предпочел цельное молоко с соотношением две столовые ложки на три крупных яйца. Это дало влажные, легкие яйца, которые были достаточно богатыми, но не переборщили.

Тем не менее, когда вы взбиваете яйца на сковороде, у вас есть огромный контроль как над уровнем влажности, так и над текстурой в зависимости от используемой техники. Хотя моя партия простых яиц с контролем су-вид не была моей любимой, можно получить совсем другой результат с теми же самыми простыми яйцами в сковороде. Суть в том, как вы нагреваете их и как перемешиваете, пока они готовятся.

Стоит упомянуть один риск добавления жидкости к яйцам: есть большая вероятность того, что вода будет выдавлена ​​во время приготовления яиц, особенно если вы любите, чтобы они были хорошо прожарены. Аналогичным эффектом является слезотечение и образование ямок, которые могут возникнуть, когда заварной крем переварен — наполненный сливками (которые в основном состоят из воды), заварной крем может лопнуть и заплакать, если подвергается воздействию слишком большого количества тепла. То же самое может случиться с яичницей-болтуньей.

В целом, я бы рассматривал жидкие добавки как способ изменить текстуру, вкус и уровень влажности яиц, хотя они гораздо менее важны, чем сам метод приготовления.

Нагрев и перемешивание

Итак, теперь мы подошли к самому важному решению при взбивании яиц: самой технике взбивания. Существует бесконечное количество возможных вариаций, но я собираюсь разбить их на три всеобъемлющие группы со ссылками на их рецепты/методы: очень мягкие и рыхлые яйца с едва заметным творогом (т. е. омлет в модном французском ресторане); мягкая яичница с мелким нежным творогом; и сухие, пышные яйца с крупным творогом (см. рецепт ниже).

Два фактора определяют, какой из трех типов вы получите: ваш метод перемешивания и насколько горячая сковорода.

В то время как я предпочитаю более мягкую яичницу-болтунью, многим людям нравятся их яйца, приготовленные немного сложнее, с большим, пушистым творогом в стиле закусочной. Если это ваш любимый скрэмбл, начните с растапливания сливочного масла в сковороде с антипригарным покрытием. Здесь лучше всего подходит средне-высокая и высокая температура.

Serious Eats / Вики Васик

Как только масло станет горячим и вспенится, мы готовы раскатывать.

Serious Eats / Вики Васик

В ход яйца.

Serious Eats / Вики Васик

Мы перемешиваем силиконовой лопаткой, хотя ничего страшного, если мы не разобьем творог. Большие, пушистые листы должны начать формироваться довольно быстро на дне кастрюли.

Serious Eats / Вик Васик

Мы просто продолжаем готовить, помешивая творог, пока не исчезнут последние следы влаги. Яйца получаются более сухими (хотя, надеюсь, не сухими ), с творогом, который не обязательно полностью слипается. Они должны быть пушистыми, с пружинистым прикусом. Добавьте кетчуп, если необходимо.

Травы, овощи и твердые добавки

Как только вы освоите идеальную яичницу-болтунью, вы можете задуматься о добавлении сыра, трав или овощей.

По большей части мы хотим добавить что-нибудь твердое ближе к концу, как раз перед тем, как яйца будут готовы. Таким образом, надстройки могут быть включены и нагреваться или плавиться, не мешая яйцам. Овощи, которые выделяют воду, такие как грибы, должны быть предварительно полностью приготовлены, чтобы они уже выпустили воду до того, как попадут в яйца. (Если вы не хотите, чтобы цвет надстройки повлиял на ваши яйца, снимите их со сковороды на минуту, пока вы готовите яйца. ) С сырыми помидорами, такими как текс-мекс мигас, лучше Ставка заключается в том, чтобы предварительно посолить нарезанный кубиками помидор, чтобы вытянуть как можно больше воды, прежде чем добавлять его к яйцам.

Теперь давай: сделай мое яйцо.

Как приготовить пышную яичницу-болтунью

Май 2015 г.

Подготовка:
5 минут

Приготовление:
5 мин

Активно:
5 минут

Итого:
10 минут

Порции:
1 порция

Оцените и прокомментируйте

• 3 больших яйца

• 1/8 чайной ложки кошерной соли (см. примечания)

• 2 столовые ложки (1 унция; 30 мл) молока (по желанию)

• 1/2 столовой ложки (1/4 унции; 8 г) несоленого сливочного масла

• Свежемолотый черный или белый перец

1. В небольшой миске взбейте яйца с солью и молоком (если используете).

2. В сковороде с антипригарным покрытием растопите сливочное масло на среднем огне до образования пены.