Содержание
Блюда из капусты брокколи — готовим по рецептам сайта «Едим Дома»
Брокколи обласкана вниманием и любовью диетологов. И надо сказать, имеет на это все основания. Продукт богат витаминами и минералами, а его полезные свойства можно перечислять очень долго.
Однако даже самые усердные последователи здорового питания не способны есть капусту в чистом виде каждый день. Между тем из брокколи можно приготовить много вкусного и интересного. Как с пользой улучшить повседневное меню, читайте в нашей статье.
Сырные крокеты с брокколи
Обычно крокеты обжаривают во фритюре, но если вы предпочитаете менее жирные угощения, то отправьте закуску в духовку на 20–30 минут. Нагрев лучше выбрать средний — 180–200°C. Вместо панировочных сухарей можно использовать муку или крошку из твердого сыра. Брокколи подойдет как свежая, так и замороженная. В последнем случае соцветия необходимо разморозить и избавить от лишней влаги.
Ингредиенты:
- творожный сыр — 100 г
- брокколи — 80 г
- полутвердый сыр — 80 г
- яйца куриные — 1 шт.
- панировочные сухари — 4 ст. л.
- растительное масло — 4 ст. л.
Способ приготовления:
- Измельчите брокколи и переложите нарезку в глубокую миску.
- Натрите полутвердый сыр и посыпьте им капусту.
- Добавьте творожный сыр, куриное яйцо и 1 ст. л. панировочных сухарей.
- Из полученной массы сформируйте шарики размером с мячик для пинг-понга. Если масса плохо держит форму, то добавьте еще 0,5 ст. л. сухарей.
- Обваляйте заготовки в оставшейся панировочной крошке и обжарьте на раскаленном масле до хрустящей корочки.
- Промокните крокеты бумажными салфетками, чтобы удалить лишний жир.
- Готовую закуску можно подать с чесночным соусом.
Теплый салат с брокколи и тыквой
Брокколи гармонично сочетается с любыми овощами, зеленью, бобовыми, даже фруктами и ягодами. При должной фантазии можно приготовить весьма интересные салаты. Когда сезон тыквы подойдет к концу, добавьте вместо нее морковь или батат. Заправка также допускает изменения. Апельсин можно заменить лимоном или смесью из меда и зерновой горчицы. Зелень подойдет любая.
Ингредиенты:
Основные:
- тыква — 200 г
- брокколи — 100 г
- кускус — 100 г
- фета — 100 г
- сливочное масло — 0,5 ч. л.
- мускатный орех — 1 щепотка
- соль — по вкусу
Заправка:
- апельсины — 0,5 шт.
- бальзамический уксус — 2 ст. л.
- оливковое масло — 1 ст. л.
- соль — по вкусу
Способ приготовления:
- Тыкву нарежьте кубиком, посыпьте мускатным орехом, приправьте солью и отправьте в духовку на 20–25 минут при 180°C.
- Кускус посолите и залейте горячей водой до уровня крупы. Добавьте сливочное масло и накройте крышкой.
- Брокколи разделите на соцветия и опустите в кипящую соленую воду на 2–3 минуты. Если вы используете замороженный продукт, то дайте ему провариться еще 2 минуты.
- Готовые соцветия промойте холодной водой, чтобы остановить дальнейший процесс приготовления.
- Для заправки смешайте цедру и сок апельсина с бальзамическим уксусом и оливковым маслом. Слегка посолите дрессинг.
- Горячую брокколи смешайте с подошедшим кускусом и запеченной тыквой. Сверху покрошите фету.
- Заправьте салат, украсьте зеленью и подавайте.
Омлет с брокколи в духовке
Как приготовить брокколи вкусно и быстро? Сделайте полезный овощной омлет. Если вы используете замороженные овощи, то можно не дожидаться, пока они оттают. Достаточно бланшировать их в кипящей воде 5 минут. Для разнообразия вкусов можно дополнить блюдо зеленым горошком, цветной капустой, сладким перцем или стручковой фасолью.
Ингредиенты:
- брокколи — 200 г
- молоко — 150 мл
- яйца куриные — 3 шт.
- полутвердый сыр — 50 г
- сливочное масло — 20 г
- соль — по вкусу
- перец — по вкусу
Способ приготовления:
- Удалите жесткие части у брокколи.
Если вы используете замороженный продукт, то опустите его в кипяток на 5 минут, затем откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.
- Форму для запекания смажьте сливочным маслом.
- Яйца и молоко слегка взбейте в однородную массу. Посолите и поперчите.
- На дно смазанной формы выложите брокколи и залейте капусту яично-молочной смесью.
- Натрите сыр и отправьте омлет в духовку на 20–25 минут при 200°C.
Закусочные кексы с брокколи
Иногда, чтобы наполнить рацион овощами, приходится идти на хитрости. Особенно это касается меню для детей. Маленькие гурманы не сразу догадаются, что прячется внутри этих кексов.
Ингредиенты:
- кефир — 110 мл
- полутвердый сыр — 100 г
- брокколи — 10 соцветий
- мука пшеничная — 70 г
- мука цельнозерновая — 70 г
- масло сливочное — 60 г
- сметана 20% — 40 г
- разрыхлитель — 5 г
- чеснок — 2 зубчика
- соль — 0,5 ч.
л.
Способ приготовления:
- Обрежьте соцветия брокколи по форме для кексов. Бланшируйте свежую капусту 3 минуты в кипящей воде. В случае с замороженным продуктом увеличьте время в кипятке до 5 минут.
- Откиньте капусту на лед или сполосните холодной водой.
- Растопите сливочное масло и дайте ему остыть до комнатной температуры.
- Яйца взбейте с солью до образования пены.
- Добавьте кефир, тертый сыр, топленое сливочное масло, сметану и измельченный чеснок.
- Просейте два вида муки и разрыхлитель. Замешайте жидкое тесто.
- Выложите по 1 ст. л. массы в формы для кексов.
- Вставьте в каждую форму соцветие брокколи и покройте капусту тестом со всех сторон.
- Выпекайте кексы 35–40 минут при 180°C.
Крем-суп с брокколи
В морозный день хочется чего-то согревающего. Крем-суп с брокколи — как раз такое блюдо. Подать угощение можно с кусочком красной соленой рыбы или ложкой мягкого сыра. Если вы хотите более выразительных вкусов, то замените картофель шампиньонами.
Ингредиенты:
- брокколи — 500 г
- сливки 20% — 200 мл
- картофель — 2 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- растительное масло — 1 ст. л.
- соль — по вкусу
- перец — по вкусу
Способ приготовления:
- Свежую брокколи залейте холодной водой, добавьте 2 ст. л. соли и оставьте на 10 минут. Замачивать замороженные соцветия не нужно. Их желательно опустить в кипящую воду на 5 минут.
- Промойте капусту и произвольно нарежьте.
- Картофель также нарежьте на небольшие дольки.
- Влейте 1 л воды в кастрюлю и поставьте посуду на огонь.
- Добавьте в кипящую воду брокколи и картофель, посолите и варите 10 минут.
- Лук нашинкуйте и обжарьте до золотистого цвета на растительном масле.
- Введите луковую зажарку в кастрюлю с брокколи и картофелем.
- С помощью погружного блендера превратите массу в пюре.
- Влейте сливки и верните суп на огонь.
- Нагрейте смесь до кипения и выключите огонь.
- Разлейте суп по тарелкам, украсьте на свой вкус и подавайте.
Салат с брокколи, редисом и карамелизированным чесноком
Любителям экзотики стоит попробовать этот салат. Нейтральная по вкусу брокколи интересно раскрывается вместе с чесноком, томленным в бальзамическом уксусе, и свежим терпким редисом. На этом необычные сочетания не заканчиваются. Предлагаем заправить салат дрессингом из арахисовой пасты.
Ингредиенты:
Основные:
- брокколи — 300 г
- редис — 7–8 шт.
- зелень — по вкусу
- чеснок — 5 зубчиков
- бальзамический уксус — 2 ст. л.
- растительное масло — 2 ст. л.
- сахар — 1 ч. л.
Для заправки:
- арахисовая паста — 1 ст.
л.
- оливковое масло — 1 ст. л.
- соевый соус — 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Брокколи слегка обжарьте на 1 ст. л. растительного масла. Переложите капусту в чистую посуду.
- Редис произвольно нарежьте.
- Целые зубчики чеснока обжарьте на оставшемся масле в той же сковороде, что и брокколи. Добавьте сахар и бальзамический уксус. Томите до загустения массы.
- Для заправки смешайте арахисовую пасту, оливковое масло и соевый соус. Если масса покажется слишком густой, то влейте 1 ст. л. воды.
- В большую тарелку выложите брокколи, редис, карамелизированный чеснок и зелень.
- Заправьте салат и подавайте.
Биточки из брокколи и киноа
Если вы сократили употребление или полностью отказались от мясных продуктов, то необходимо найти им достойную замену. Например, эти биточки из брокколи и киноа. Для разнообразия можно экспериментировать с крупами. Попробуйте приготовить угощение из чечевицы или булгура. Еще интереснее блюдо сделает начинка из жареных грибов или тушенного в сливках шпината.
Ингредиенты:
- брокколи — 400 г
- киноа — 200 г
- сыр — 100 г
- яйца куриные — 2 шт.
- растительное масло — 1 ст. л.
- чеснок — 1 зубчик
- соль — по вкусу
- перец — по вкусу
Способ приготовления:
- Соцветия брокколи опустите в кипящую воду на 3–4 минуты. Замороженные овощи лучше готовить на 2–3 минуты дольше. Готовую капусту откиньте на дуршлаг.
- Измельчите чеснок и обжарьте нарезку в сотейнике на растительном масле.
- Добавьте к чесноку сухую крупу и держите смесь на огне еще 3–4 минуты.
- Влейте 200 мл горячей воды, уменьшите нагрев до минимального и накройте крышкой. Готовьте киноа 15 минут.
- Мелко порубите брокколи и переложите нарезку в глубокую миску.
- Добавьте куриные яйца, тертый сыр, готовое киноа, соль и перец.
Замешайте однородную массу.
- Сформируйте биточки и выложите их на пергамент.
- Запекайте 20–25 минут при 180°C.
Киш с красной рыбой и брокколи
Яркая брокколи, кусочки красной рыбы, нежная сметанная заливка и сырная шапочка — красивое и вкусное блюдо не останется без внимания. Для теста подойдет как обычная пшеничная мука, так и цельнозерновая или рисовая. Киш не обязательно готовить в большой посуде. Можно взять несколько порционных формочек и подать каждому персональное угощение.
Ингредиенты:
Тесто:
- мука — 300 г
- сливочное масло — 100 г
- сметана 25% — 50 г
- яйца куриные — 1 шт.
- соль — ¼ ч. л.
- сахар — ¼ ч. л.
- тимьян — 1 щепотка
Начинка:
- красная рыба — 300 г
- брокколи — 200 г
Заливка:
- сливки 20% — 250 мл
- сыр полутвердый — 100 г
- яйца куриные — 2 шт.
- соль — 1 щепотка
- тимьян — 1 щепотка
Способ приготовления:
- Просеянную муку смешайте с сахаром и солью.
- Добавьте холодное сливочное масло и разотрите массу в крошку.
- Введите яйцо, сметану и тимьян, сформируйте тесто в шар.
- Распределите основу по форме диаметром 25 см. Наколите вилкой и отправьте в духовку, разогретую до 200°C, на 20 минут.
- Свежую брокколи бланшируйте в кипятке 2–3 минуты. Для замороженных соцветий время приготовления лучше увеличить до 5 минут. Откиньте капусту на дуршлаг и промойте холодной водой.
- Красную рыбу нарежьте средним кубиком.
- Для заливки смешайте сливки с яйцами, тертым сыром, солью и тимьяном.
- На подошедшую основу выложите брокколи и рыбу, введите заливку.
- Отправьте киш снова в духовку на 25 минут. Нагрев необходимо уменьшить до 180°C.
Паста с беконом и брокколи
В популярных рецептах пасты брокколи не досталось места, но это не значит, что продукт будет лишним в блюде. Стоит объединить жареный бекон с капустой, щедрой горстью тертого твердого сыра и горячей водой, и мы получим вкусный соус. Остается лишь добавить любимую пасту, перемешать до полного объединения компонентов и сразу же подавать.
Ингредиенты:
- брокколи — 400 г
- паста — 400 г
- бекон — 100 г
- твердый сыр — 80 г
- чеснок — 2 зубчика
- оливковое масло — 1 ст. л.
- соль — по вкусу
- перец — по вкусу
Способ приготовления:
- Пасту отварите согласно инструкции. Приготовление заготовки необходимо завершить на 2 минуты раньше. 2–3 половника воды из-под пасты лучше сохранить для дальнейшего приготовления.
- Брокколи обдайте кипятком и откиньте на дуршлаг.
- Сыр натрите на мелкой терке.
- Бекон нарежьте тонкими полосками.
- Разогрейте оливковое масло и обжарьте на нем бекон.
- Чеснок раздавите широкой стороной лезвия ножа и добавьте к мясу.
Когда зубчики станут золотыми, их необходимо удалить.
- На сковороду с беконом выложите брокколи, введите соль и перец. Прогрейте все вместе 2–3 минуты.
- Добавьте пасту, 1 половник воды из-под нее и половину тертого сыра. Тушите все вместе еще 2–3 минуты. Если паста покажется жесткой или соус слишком густым, то добавьте еще воды.
- Разложите угощение по тарелкам, посыпьте сыром и подавайте.
Говядина с брокколи в азиатском стиле
Обычно капусту подают на гарнир к мясу, но в этом рецепте она полноценный ингредиент. Все составляющие лучше подготовить заранее, так как действовать во время жарки придется быстро. Если вы любите более пряные нотки во вкусе, то смело добавляйте к имбирю и чесноку половину острого перчика чили.
Ингредиенты:
- говядина — 300 г
- брокколи — 200 г
- соевый соус — 3 ст. л.
- кунжутное масло — 1 ст. л.
- чеснок — 2 зубчика
- имбирь свежий — 1 см
- кориандр — 2 ч.
л.
- соль — по вкусу
- перец — по вкусу
Способ приготовления:
- Говядину нарежьте на полоски толщиной 1 см. Посолите, добавьте молотый черный перец и дробленые семена кориандра. Оставьте мясо на 30 минут.
- Брокколи разделите на соцветия, залейте кипятком, добавьте 2 ч. л. соли. Через 6–8 минут жидкость необходимо слить, а капусту откинуть на дуршлаг.
- Имбирь и чеснок натрите на мелкой терке.
- В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте на нем чеснок и имбирь.
- Введите говядину и томите на огне еще 3–4 минуты.
- Влейте соевый соус и кунжутное масло. Тушите мясо еще 3–4 минуты.
- Добавьте брокколи и нагревайте до тех пор, пока соус не загустеет.
- Подавайте вместе с гарниром из риса или лапши.
Как видите, брокколи — это бесконечный источник не только витаминов, но и вдохновения. Ведь готовить ее можно оригинально и с выдумкой, причем самыми разными способами. Надеемся, предложенные в нашей подборке идеи открыли для вас этот овощ с новой стороны и теперь в вашем повседневном рационе станет на один любимый продукт больше.
5 рецептов из брокколи / Полезные и вкусные блюда для всей семьи – статья из рубрики «Как готовить» на Food.ru
Брокколи — вид капусты, который появился в V веке в Средиземноморье. Ее выращивали в Италии, поэтому и название у этого вида итальянское, которое переводится как «цветущий стебель капусты». В России капуста стала популярна не так давно: еще несколько десятилетий назад ее было сложно найти за пределами крупных городов. Собрали пять лучших рецептов с брокколи и рассказываем секреты ее приготовления.
Как приготовить брокколи
Есть несколько секретов, которые помогут вам приготовить эту необычную капусту вкусно и ароматно.
-
Брокколи можно просто сварить. Если добавить в воду кусочек свежего лимона, будет еще вкуснее. Разделите капусту на соцветия, залейте кипятком, добавьте лимон и варите ровно семь минут.
Слейте воду с помощью дуршлага и подавайте в качестве гарнира.
-
В качестве гарнира капуста прекрасно сочетается с рыбой, птицей и мясом. Основное блюдо может быть приготовлено на пару, а также методом тушения или запекания.
-
Вареная, обжаренная или запеченная брокколи может быть и самостоятельным блюдом.
-
Перед жаркой капусту все равно следует сварить. Варите в течение пяти минут, снимите с огня, откиньте на дуршлаг, а затем выложите на хорошо разогретую сковороду с оливковым маслом. Жарить брокколи лучше две-три минуты.
-
Овощ вкусно получается в пароварке. Свежую капусту нужно обработать паром в течение восьми минут, а замороженную — 15 минут.
Интересный факт
Не путайте брокколи с цветной капустой — это совершенно разные виды. Брокколи — это не цветная, а спаржевая капуста.
Рецепты с брокколи
Приготовить полноценный обед с брокколи — отличная идея. Из этого вида капусты получаются ароматные и полезные супы, пироги и запеканки. Редакция Food.ru собрала пять быстрых рецептов, чтобы вам было проще подобрать вариант по вкусу.
-
Запеченная брокколи
Если готовите брокколи в первый раз, рекомендуем вам этот рецепт. Во-первых, это блюдо невозможно испортить, а во-вторых, оно понравится даже тем, кто не любит капусту, ведь сливочный соус отлично сюда подходит.
-
Овощной суп-пюре
Крем-суп из брокколи очень полезен и детям, и взрослым. Он получается легким, но все равно сытным — обязательно попробуйте.
-
Сырный крем-суп
Брокколи хорошо сочетается с сыром, поэтому этот рецепт точно придется по вкусу всей семье. Кстати, к этому блюду можно подать сухарики или домашние гренки.
-
Капуста в панировке
Необычное блюдо из хрустящих и сочных соцветий брокколи с сухарями. Этот быстрый рецепт напоминает закуску из фастфуда.
-
Итальянское блюдо
Лазанья — традиционное итальянское блюдо, а брокколи — спаржевая капуста, которая долгое время выращивалась только на территории Италии. Можно не волноваться за фигуру: эта капуста малокалорийна.
Интересный факт
Из семян брокколи делают масло, которое используется при создании косметических средств. Ингредиент часто встречается в составах масок для лица и тела.
Что можно сделать?
Узнать, как готовить цветную капусту. Здесь мы собрали простые и быстрые рецепты приготовления.
Читайте также
-
Какие супы полезны для пищеварения. Комментарий эксперта
-
Врачи выявили сезонные продукты, укрепляющие иммунитет
-
Топ-5 супов без мяса. Зачем их есть, если вы не веган
Капуста и брокколи — Мой подоконник
Гертруда
Капуста и брокколи – полезны для организма
Капуста и брокколи – полезные овощи. Они хороши для нашего кишечника и хороши для наших костей. Оба они дают нам грубый корм, а также другие преимущества. Низкокалорийные овощи, богатые витаминами, минералами и антиоксидантами, сочетаются красочно и вкусно. Употребление в пищу этих овощей является беспроигрышным для нас.
Я не любитель переваренной капусты, и квашеная капуста меня никогда не покоряла, но из вареной капусты я могу приготовить еду! С достаточным количеством масла и приправ даже ребенку понравится этот рецепт.
Easy Start, Easy Go
Для этого блюда вам понадобится свежая брокколи и капуста, немного оливкового или сливочного масла, соль и перец (я использую морскую соль) и любые другие приправы, такие как чеснок, лук или травы. Воспользуйтесь вкусовыми рецепторами вашей семьи, и вы обязательно получите блюдо, которое будет хорошо принято.
Бланшируйте брокколи и капусту всего несколько минут, смойте холодной водой, чтобы сохранить яркий цвет, затем добавьте в сковороду с оливковым (или сливочным) маслом и приправами. Время от времени помешивайте, чтобы овощи были покрыты приправами, и подавайте.
Один из секретов этого блюда – нарезать овощи достаточно мелко, чтобы они быстро бланшировались и готовились. Кроме того, детям будет легче жевать , а труднее отказаться от того или иного овоща, если они настолько малы, что не могут отодвинуть один кусочек в сторону от тарелки. Это мои два цента.
Вкусно и правдиво
Это еще одно из тех блюд, которые можно приготовить, попробовать и подавать. Насыпьте лук, если вы фанат. Если вы предпочитаете чеснок, обжарьте его или добавьте порошок, если у вас нет зубчиков чеснока дома. Используйте луковый порошок, если ваши дети не хотят есть лук. Вы можете накрыть это крышкой и готовить на пару, но мне нравится хрустящая корочка, приготовленная в большой сковороде, время от времени помешивая.
Попробуйте другие овощи, такие как морковь или цветная капуста, если они так и просятся из вашего овощного ящика. Морковь придаст блюду больше цвета. Если вы ищете простой способ подать питательные, низкокалорийные овощи, это то, что вам нужно. Это один из тех «какой овощ я могу приготовить за следующие 10-15 минут?» тарелки.
Капуста и брокколи
Мой подоконник
Простое блюдо, которое можно подать за считанные минуты, с большим количеством вкуса, питательных веществ и цвета. Если хотите, добавьте и другие овощи.
Распечатать рецепт Pin Recipe
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 5 минут
Общее время 15 минут
Овощное блюдо
Американская кухня
Порций 40058
-
Чистая капуста и брокколи
-
Капусту нарезать тонкими полосками или нашинковать
-
Брокколи нарезать небольшими кусочками 9 штук0007
-
Положить овощи в кипящую воду и бланшировать 2-3 минуты
-
Слить воду с овощей и обдать их холодной водой
-
Обжарить гвоздику и лук на сливочном или оливковом масле.
-
Добавить брокколи и капусту. (Можно добавить столовую ложку или 2 воды и немного накрыть крышкой)
-
Добавить приправы
-
Обжарить, помешивая, несколько минут до мягкости
-
Подавать в качестве гарнира
Посмотрите другие замечательные посты!
Рецепт/указания по тушеной брокколи и капусте
Насладитесь более глубоким вкусом с соусом в стиле Вустершир.
- Время приготовления
- 15 минут
- Калорий
- 120 ккал
- Натрий
- 0,8 г
Ингредиенты (порции: 2)
-
брокколи
-
1 головка
-
чеснок (молотый)
-
2 чайные ложки
-
кунжутное масло
-
2 чайные ложки
-
Соус в вустерширском стиле
-
2 ч.
л.
-
сахар
-
1 чайная ложка
-
вода
-
200 мл (6,8 жидких унций)
(B)Раствор картофельного крахмала
-
вода
-
1 столовая ложка
Направления
-
Брокколи разберите на соцветия, а капусту нарежьте небольшими кусочками.
-
Нагрейте кунжутное масло в сковороде на среднем огне и обжарьте имбирь и чеснок до появления аромата.
-
Добавьте овощи (1), пассеруйте 1 минуту, добавьте (А) и варите 2 минуты. Добавьте и перемешайте (B), чтобы загустить жидкости для варки.
Опубликуйте свое творение!
Киккоман Глобальный (@kikkoman_global)
публикует рецепты Kikkoman.
Если вы приготовили этот рецепт, опубликуйте его с хэштегом #KikkomanLife
.