Блюда из капусты брокколи — готовим по рецептам сайта «Едим Дома»

Брокколи обласкана вниманием и любовью диетологов. И надо сказать, имеет на это все основания. Продукт богат витаминами и минералами, а его полезные свойства можно перечислять очень долго.

Однако даже самые усердные последователи здорового питания не способны есть капусту в чистом виде каждый день. Между тем из брокколи можно приготовить много вкусного и интересного. Как с пользой улучшить повседневное меню, читайте в нашей статье.

Сырные крокеты с брокколи

Обычно крокеты обжаривают во фритюре, но если вы предпочитаете менее жирные угощения, то отправьте закуску в духовку на 20–30 минут. Нагрев лучше выбрать средний — 180–200°C. Вместо панировочных сухарей можно использовать муку или крошку из твердого сыра. Брокколи подойдет как свежая, так и замороженная. В последнем случае соцветия необходимо разморозить и избавить от лишней влаги.

Ингредиенты:

• творожный сыр — 100 г
• брокколи — 80 г
• полутвердый сыр — 80 г
• яйца куриные — 1 шт.
• панировочные сухари — 4 ст. л.
• растительное масло — 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Измельчите брокколи и переложите нарезку в глубокую миску.
2. Натрите полутвердый сыр и посыпьте им капусту.
3. Добавьте творожный сыр, куриное яйцо и 1 ст. л. панировочных сухарей.
4. Из полученной массы сформируйте шарики размером с мячик для пинг-понга. Если масса плохо держит форму, то добавьте еще 0,5 ст. л. сухарей.
5. Обваляйте заготовки в оставшейся панировочной крошке и обжарьте на раскаленном масле до хрустящей корочки.
6. Промокните крокеты бумажными салфетками, чтобы удалить лишний жир.
7. Готовую закуску можно подать с чесночным соусом.

Теплый салат с брокколи и тыквой

Брокколи гармонично сочетается с любыми овощами, зеленью, бобовыми, даже фруктами и ягодами. При должной фантазии можно приготовить весьма интересные салаты. Когда сезон тыквы подойдет к концу, добавьте вместо нее морковь или батат. Заправка также допускает изменения. Апельсин можно заменить лимоном или смесью из меда и зерновой горчицы. Зелень подойдет любая.

Ингредиенты:

Основные:

• тыква — 200 г
• брокколи — 100 г
• кускус — 100 г
• фета — 100 г
• сливочное масло — 0,5 ч. л.
• мускатный орех — 1 щепотка
• соль — по вкусу

Заправка:

• апельсины — 0,5 шт.
• бальзамический уксус — 2 ст. л.
• оливковое масло — 1 ст. л.
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Тыкву нарежьте кубиком, посыпьте мускатным орехом, приправьте солью и отправьте в духовку на 20–25 минут при 180°C.
2. Кускус посолите и залейте горячей водой до уровня крупы. Добавьте сливочное масло и накройте крышкой.
3. Брокколи разделите на соцветия и опустите в кипящую соленую воду на 2–3 минуты. Если вы используете замороженный продукт, то дайте ему провариться еще 2 минуты.
4. Готовые соцветия промойте холодной водой, чтобы остановить дальнейший процесс приготовления.
5. Для заправки смешайте цедру и сок апельсина с бальзамическим уксусом и оливковым маслом. Слегка посолите дрессинг.
6. Горячую брокколи смешайте с подошедшим кускусом и запеченной тыквой. Сверху покрошите фету.
7. Заправьте салат, украсьте зеленью и подавайте.

Омлет с брокколи в духовке

Как приготовить брокколи вкусно и быстро? Сделайте полезный овощной омлет. Если вы используете замороженные овощи, то можно не дожидаться, пока они оттают. Достаточно бланшировать их в кипящей воде 5 минут. Для разнообразия вкусов можно дополнить блюдо зеленым горошком, цветной капустой, сладким перцем или стручковой фасолью.

Ингредиенты:

• брокколи — 200 г
• молоко — 150 мл
• яйца куриные — 3 шт.
• полутвердый сыр — 50 г
• сливочное масло — 20 г
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Удалите жесткие части у брокколи. Если вы используете замороженный продукт, то опустите его в кипяток на 5 минут, затем откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.
2. Форму для запекания смажьте сливочным маслом.
3. Яйца и молоко слегка взбейте в однородную массу. Посолите и поперчите.
4. На дно смазанной формы выложите брокколи и залейте капусту яично-молочной смесью.
5. Натрите сыр и отправьте омлет в духовку на 20–25 минут при 200°C.

Закусочные кексы с брокколи

Иногда, чтобы наполнить рацион овощами, приходится идти на хитрости. Особенно это касается меню для детей. Маленькие гурманы не сразу догадаются, что прячется внутри этих кексов.

Ингредиенты:

• кефир — 110 мл
• полутвердый сыр — 100 г
• брокколи — 10 соцветий
• мука пшеничная — 70 г
• мука цельнозерновая — 70 г
• масло сливочное — 60 г
• сметана 20% — 40 г
• разрыхлитель — 5 г
• чеснок — 2 зубчика
• соль — 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Обрежьте соцветия брокколи по форме для кексов. Бланшируйте свежую капусту 3 минуты в кипящей воде. В случае с замороженным продуктом увеличьте время в кипятке до 5 минут.
2. Откиньте капусту на лед или сполосните холодной водой.
3. Растопите сливочное масло и дайте ему остыть до комнатной температуры.
4. Яйца взбейте с солью до образования пены.
5. Добавьте кефир, тертый сыр, топленое сливочное масло, сметану и измельченный чеснок.
6. Просейте два вида муки и разрыхлитель. Замешайте жидкое тесто.
7. Выложите по 1 ст. л. массы в формы для кексов.
8. Вставьте в каждую форму соцветие брокколи и покройте капусту тестом со всех сторон.
9. Выпекайте кексы 35–40 минут при 180°C.

Крем-суп с брокколи

В морозный день хочется чего-то согревающего. Крем-суп с брокколи — как раз такое блюдо. Подать угощение можно с кусочком красной соленой рыбы или ложкой мягкого сыра. Если вы хотите более выразительных вкусов, то замените картофель шампиньонами.

Ингредиенты:

• брокколи — 500 г
• сливки 20% — 200 мл
• картофель — 2 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• растительное масло — 1 ст. л.
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Свежую брокколи залейте холодной водой, добавьте 2 ст. л. соли и оставьте на 10 минут. Замачивать замороженные соцветия не нужно. Их желательно опустить в кипящую воду на 5 минут.
2. Промойте капусту и произвольно нарежьте.
3. Картофель также нарежьте на небольшие дольки.
4. Влейте 1 л воды в кастрюлю и поставьте посуду на огонь.
5. Добавьте в кипящую воду брокколи и картофель, посолите и варите 10 минут.
6. Лук нашинкуйте и обжарьте до золотистого цвета на растительном масле.
7. Введите луковую зажарку в кастрюлю с брокколи и картофелем.
8. С помощью погружного блендера превратите массу в пюре.
9. Влейте сливки и верните суп на огонь.
10. Нагрейте смесь до кипения и выключите огонь.
11. Разлейте суп по тарелкам, украсьте на свой вкус и подавайте.

Салат с брокколи, редисом и карамелизированным чесноком

Любителям экзотики стоит попробовать этот салат. Нейтральная по вкусу брокколи интересно раскрывается вместе с чесноком, томленным в бальзамическом уксусе, и свежим терпким редисом. На этом необычные сочетания не заканчиваются. Предлагаем заправить салат дрессингом из арахисовой пасты.

Ингредиенты:

Основные:

• брокколи — 300 г
• редис — 7–8 шт.
• зелень — по вкусу
• чеснок — 5 зубчиков
• бальзамический уксус — 2 ст. л.
• растительное масло — 2 ст. л.
• сахар — 1 ч. л.

Для заправки:

• арахисовая паста — 1 ст. л.
• оливковое масло — 1 ст. л.
• соевый соус — 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Брокколи слегка обжарьте на 1 ст. л. растительного масла. Переложите капусту в чистую посуду.
2. Редис произвольно нарежьте.
3. Целые зубчики чеснока обжарьте на оставшемся масле в той же сковороде, что и брокколи. Добавьте сахар и бальзамический уксус. Томите до загустения массы.
4. Для заправки смешайте арахисовую пасту, оливковое масло и соевый соус. Если масса покажется слишком густой, то влейте 1 ст. л. воды.
5. В большую тарелку выложите брокколи, редис, карамелизированный чеснок и зелень.
6. Заправьте салат и подавайте.

Биточки из брокколи и киноа

Если вы сократили употребление или полностью отказались от мясных продуктов, то необходимо найти им достойную замену. Например, эти биточки из брокколи и киноа. Для разнообразия можно экспериментировать с крупами. Попробуйте приготовить угощение из чечевицы или булгура. Еще интереснее блюдо сделает начинка из жареных грибов или тушенного в сливках шпината.

Ингредиенты:

• брокколи — 400 г
• киноа — 200 г
• сыр — 100 г
• яйца куриные — 2 шт.
• растительное масло — 1 ст. л.
• чеснок — 1 зубчик
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Соцветия брокколи опустите в кипящую воду на 3–4 минуты. Замороженные овощи лучше готовить на 2–3 минуты дольше. Готовую капусту откиньте на дуршлаг.
2. Измельчите чеснок и обжарьте нарезку в сотейнике на растительном масле.
3. Добавьте к чесноку сухую крупу и держите смесь на огне еще 3–4 минуты.
4. Влейте 200 мл горячей воды, уменьшите нагрев до минимального и накройте крышкой. Готовьте киноа 15 минут.
5. Мелко порубите брокколи и переложите нарезку в глубокую миску.
6. Добавьте куриные яйца, тертый сыр, готовое киноа, соль и перец. Замешайте однородную массу.
7. Сформируйте биточки и выложите их на пергамент.
8. Запекайте 20–25 минут при 180°C.

Киш с красной рыбой и брокколи

Яркая брокколи, кусочки красной рыбы, нежная сметанная заливка и сырная шапочка — красивое и вкусное блюдо не останется без внимания. Для теста подойдет как обычная пшеничная мука, так и цельнозерновая или рисовая. Киш не обязательно готовить в большой посуде. Можно взять несколько порционных формочек и подать каждому персональное угощение.

Ингредиенты:

Тесто:

• мука — 300 г
• сливочное масло — 100 г
• сметана 25% — 50 г
• яйца куриные — 1 шт.
• соль — ¼  ч. л.
• сахар — ¼  ч. л.
• тимьян — 1 щепотка

Начинка:

• красная рыба — 300 г
• брокколи — 200 г

Заливка:

• сливки 20% — 250 мл
• сыр полутвердый — 100 г
• яйца куриные — 2 шт.
• соль — 1 щепотка
• тимьян — 1 щепотка

Способ приготовления:

1. Просеянную муку смешайте с сахаром и солью.
2. Добавьте холодное сливочное масло и разотрите массу в крошку.
3. Введите яйцо, сметану и тимьян, сформируйте тесто в шар.
4. Распределите основу по форме диаметром 25 см. Наколите вилкой и отправьте в духовку, разогретую до 200°C, на 20 минут.  
5. Свежую брокколи бланшируйте в кипятке 2–3 минуты. Для замороженных соцветий время приготовления лучше увеличить до 5 минут. Откиньте капусту на дуршлаг и промойте холодной водой.
6. Красную рыбу нарежьте средним кубиком.
7. Для заливки смешайте сливки с яйцами, тертым сыром, солью и тимьяном.
8. На подошедшую основу выложите брокколи и рыбу, введите заливку.
9. Отправьте киш снова в духовку на 25 минут. Нагрев необходимо уменьшить до 180°C.

Паста с беконом и брокколи

В популярных рецептах пасты брокколи не досталось места, но это не значит, что продукт будет лишним в блюде. Стоит объединить жареный бекон с капустой, щедрой горстью тертого твердого сыра и горячей водой, и мы получим вкусный соус. Остается лишь добавить любимую пасту, перемешать до полного объединения компонентов и сразу же подавать.

Ингредиенты:

• брокколи — 400 г
• паста — 400 г
• бекон — 100 г
• твердый сыр — 80 г
• чеснок — 2 зубчика
• оливковое масло — 1 ст. л.
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Пасту отварите согласно инструкции. Приготовление заготовки необходимо завершить на 2 минуты раньше. 2–3 половника воды из-под пасты лучше сохранить для дальнейшего приготовления.
2. Брокколи обдайте кипятком и откиньте на дуршлаг.
3. Сыр натрите на мелкой терке.
4. Бекон нарежьте тонкими полосками.
5. Разогрейте оливковое масло и обжарьте на нем бекон.
6. Чеснок раздавите широкой стороной лезвия ножа и добавьте к мясу. Когда зубчики станут золотыми, их необходимо удалить.
7. На сковороду с беконом выложите брокколи, введите соль и перец. Прогрейте все вместе 2–3 минуты.
8. Добавьте пасту, 1 половник воды из-под нее и половину тертого сыра. Тушите все вместе еще 2–3 минуты. Если паста покажется жесткой или соус слишком густым, то добавьте еще воды.
9. Разложите угощение по тарелкам, посыпьте сыром и подавайте.

Говядина с брокколи в азиатском стиле

Обычно капусту подают на гарнир к мясу, но в этом рецепте она полноценный ингредиент. Все составляющие лучше подготовить заранее, так как действовать во время жарки придется быстро. Если вы любите более пряные нотки во вкусе, то смело добавляйте к имбирю и чесноку половину острого перчика чили.

Ингредиенты:

• говядина — 300 г
• брокколи — 200 г
• соевый соус — 3 ст. л.
• кунжутное масло — 1 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• имбирь свежий — 1 см
• кориандр — 2 ч. л.
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Говядину нарежьте на полоски толщиной 1 см. Посолите, добавьте молотый черный перец и дробленые семена кориандра. Оставьте мясо на 30 минут.
2. Брокколи разделите на соцветия, залейте кипятком, добавьте 2 ч. л. соли. Через 6–8 минут жидкость необходимо слить, а капусту откинуть на дуршлаг.
3. Имбирь и чеснок натрите на мелкой терке.
4. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте на нем чеснок и имбирь.
5. Введите говядину и томите на огне еще 3–4 минуты.
6. Влейте соевый соус и кунжутное масло. Тушите мясо еще 3–4 минуты.
7. Добавьте брокколи и нагревайте до тех пор, пока соус не загустеет.
8. Подавайте вместе с гарниром из риса или лапши.

Как видите, брокколи — это бесконечный источник не только витаминов, но и вдохновения. Ведь готовить ее можно оригинально и с выдумкой, причем самыми разными способами. Надеемся, предложенные в нашей подборке идеи открыли для вас этот овощ с новой стороны и теперь в вашем повседневном рационе станет на один любимый продукт больше.

5 рецептов из брокколи / Полезные и вкусные блюда для всей семьи – статья из рубрики «Как готовить» на Food.ru

Брокколи — вид капусты, который появился в V веке в Средиземноморье. Ее выращивали в Италии, поэтому и название у этого вида итальянское, которое переводится как «цветущий стебель капусты». В России капуста стала популярна не так давно: еще несколько десятилетий назад ее было сложно найти за пределами крупных городов. Собрали пять лучших рецептов с брокколи и рассказываем секреты ее приготовления.

Как приготовить брокколи

Есть несколько секретов, которые помогут вам приготовить эту необычную капусту вкусно и ароматно.

• Брокколи можно просто сварить. Если добавить в воду кусочек свежего лимона, будет еще вкуснее. Разделите капусту на соцветия, залейте кипятком, добавьте лимон и варите ровно семь минут. Слейте воду с помощью дуршлага и подавайте в качестве гарнира.

• В качестве гарнира капуста прекрасно сочетается с рыбой, птицей и мясом. Основное блюдо может быть приготовлено на пару, а также методом тушения или запекания.

• Вареная, обжаренная или запеченная брокколи может быть и самостоятельным блюдом.

• Перед жаркой капусту все равно следует сварить. Варите в течение пяти минут, снимите с огня, откиньте на дуршлаг, а затем выложите на хорошо разогретую сковороду с оливковым маслом. Жарить брокколи лучше две-три минуты.

• Овощ вкусно получается в пароварке. Свежую капусту нужно обработать паром в течение восьми минут, а замороженную — 15 минут.

Интересный факт

Не путайте брокколи с цветной капустой — это совершенно разные виды. Брокколи — это не цветная, а спаржевая капуста.

Рецепты с брокколи

Приготовить полноценный обед с брокколи — отличная идея. Из этого вида капусты получаются ароматные и полезные супы, пироги и запеканки. Редакция Food.ru собрала пять быстрых рецептов, чтобы вам было проще подобрать вариант по вкусу.

• Запеченная брокколи

Если готовите брокколи в первый раз, рекомендуем вам этот рецепт. Во-первых, это блюдо невозможно испортить, а во-вторых, оно понравится даже тем, кто не любит капусту, ведь сливочный соус отлично сюда подходит.

• Овощной суп-пюре

Крем-суп из брокколи очень полезен и детям, и взрослым. Он получается легким, но все равно сытным — обязательно попробуйте.

• Сырный крем-суп

Брокколи хорошо сочетается с сыром, поэтому этот рецепт точно придется по вкусу всей семье. Кстати, к этому блюду можно подать сухарики или домашние гренки.

• Капуста в панировке

Необычное блюдо из хрустящих и сочных соцветий брокколи с сухарями. Этот быстрый рецепт напоминает закуску из фастфуда.

• Итальянское блюдо

Лазанья — традиционное итальянское блюдо, а брокколи — спаржевая капуста, которая долгое время выращивалась только на территории Италии. Можно не волноваться за фигуру: эта капуста малокалорийна.

Интересный факт

Из семян брокколи делают масло, которое используется при создании косметических средств. Ингредиент часто встречается в составах масок для лица и тела.

Что можно сделать?

Узнать, как готовить цветную капусту. Здесь мы собрали простые и быстрые рецепты приготовления.

Читайте также

• Какие супы полезны для пищеварения. Комментарий эксперта

• Врачи выявили сезонные продукты, укрепляющие иммунитет

• Топ-5 супов без мяса. Зачем их есть, если вы не веган

Капуста и брокколи — Мой подоконник

17 октября 2022 г. 4 февраля 2019 г. Гертруда

Капуста и брокколи – полезны для организма

Капуста и брокколи – полезные овощи. Они хороши для нашего кишечника и хороши для наших костей. Оба они дают нам грубый корм, а также другие преимущества. Низкокалорийные овощи, богатые витаминами, минералами и антиоксидантами, сочетаются красочно и вкусно. Употребление в пищу этих овощей является беспроигрышным для нас.

Я не любитель переваренной капусты, и квашеная капуста меня никогда не покоряла, но из вареной капусты я могу приготовить еду! С достаточным количеством масла и приправ даже ребенку понравится этот рецепт.

Easy Start, Easy Go

Для этого блюда вам понадобится свежая брокколи и капуста, немного оливкового или сливочного масла, соль и перец (я использую морскую соль) и любые другие приправы, такие как чеснок, лук или травы. Воспользуйтесь вкусовыми рецепторами вашей семьи, и вы обязательно получите блюдо, которое будет хорошо принято.

Бланшируйте брокколи и капусту всего несколько минут, смойте холодной водой, чтобы сохранить яркий цвет, затем добавьте в сковороду с оливковым (или сливочным) маслом и приправами. Время от времени помешивайте, чтобы овощи были покрыты приправами, и подавайте.

Один из секретов этого блюда – нарезать овощи достаточно мелко, чтобы они быстро бланшировались и готовились. Кроме того, детям будет легче жевать , а труднее отказаться от того или иного овоща, если они настолько малы, что не могут отодвинуть один кусочек в сторону от тарелки. Это мои два цента.

Вкусно и правдиво

Это еще одно из тех блюд, которые можно приготовить, попробовать и подавать. Насыпьте лук, если вы фанат. Если вы предпочитаете чеснок, обжарьте его или добавьте порошок, если у вас нет зубчиков чеснока дома. Используйте луковый порошок, если ваши дети не хотят есть лук. Вы можете накрыть это крышкой и готовить на пару, но мне нравится хрустящая корочка, приготовленная в большой сковороде, время от времени помешивая.

Попробуйте другие овощи, такие как морковь или цветная капуста, если они так и просятся из вашего овощного ящика. Морковь придаст блюду больше цвета. Если вы ищете простой способ подать питательные, низкокалорийные овощи, это то, что вам нужно. Это один из тех «какой овощ я могу приготовить за следующие 10-15 минут?» тарелки.

 

Капуста и брокколи

Мой подоконник

Простое блюдо, которое можно подать за считанные минуты, с большим количеством вкуса, питательных веществ и цвета. Если хотите, добавьте и другие овощи.

Распечатать рецепт Pin Recipe

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 15 минут

Овощное блюдо

Американская кухня

Порций 40058

2 чашки брокколи, промытой и нарезанной на небольшие кусочки

2-4 столовые ложки сливочного или оливкового масла

2 или более измельченных зубчика чеснока ИЛИ чесночный порошок

1/2 мелко нарезанной луковицы ИЛИ луковый порошок

Соль и перец по вкусу

Кипяченая вода — достаточно, чтобы покрыть овощи

• Чистая капуста и брокколи

• Капусту нарезать тонкими полосками или нашинковать

• Брокколи нарезать небольшими кусочками 9 штук0007

• Положить овощи в кипящую воду и бланшировать 2-3 минуты

• Слить воду с овощей и обдать их холодной водой

• Обжарить гвоздику и лук на сливочном или оливковом масле.

• Добавить брокколи и капусту. (Можно добавить столовую ложку или 2 воды и немного накрыть крышкой)

• Добавить приправы

• Обжарить, помешивая, несколько минут до мягкости

• Подавать в качестве гарнира

 

Посмотрите другие замечательные посты!

Рецепт/указания по тушеной брокколи и капусте

Насладитесь более глубоким вкусом с соусом в стиле Вустершир.

 Время приготовления

15 минут

 Калорий

120 ккал

Натрий

0,8 г

Ингредиенты (порции: 2)

брокколи

1 головка

чеснок (молотый)

2 чайные ложки

кунжутное масло

2 чайные ложки

Соус в вустерширском стиле

2 ч. л.

сахар

1 чайная ложка

вода

200 мл (6,8 жидких унций)

(B)Раствор картофельного крахмала

вода

1 столовая ложка

Направления

1. Брокколи разберите на соцветия, а капусту нарежьте небольшими кусочками.

2. Нагрейте кунжутное масло в сковороде на среднем огне и обжарьте имбирь и чеснок до появления аромата.

3. Добавьте овощи (1), пассеруйте 1 минуту, добавьте (А) и варите 2 минуты. Добавьте и перемешайте (B), чтобы загустить жидкости для варки.

Опубликуйте свое творение!

Киккоман Глобальный (@kikkoman_global)

публикует рецепты Kikkoman.

Если вы приготовили этот рецепт, опубликуйте его с хэштегом #KikkomanLife
.