Блюда из вяленой рыбы — Волжская рыба

Вяленая речная рыба по вкусу и питательности — один из самых ценных пищевых продуктов. В ней, благодаря особенностям обработки, сохраняется весь набор витаминов, макро-и микроэлементов, незаменимых аминокислот и жиров. Рыба, завяленная по всем правилам, вкусна и сытна.

Однако из вяленой рыбы можно приготовить немало полезных и разнообразных блюд.

Вот самые популярные простые и вполне доступные по цене рецепты, в которые входят самые разные сорта вяленой рыбы.

Салат из вяленой рыбы

Чтобы приготовить такой салат, годится свежезавяленная рыба любой породы, главное — не брать пересушенные и пересоленные тушки. Для приготовления этого блюда понадобятся 100 граммов филе вяленой рыбы, 70 граммов сыра, три средних размеров картофелины, три-четыре яйца, 80 граммов моркови, 60 граммов оливок и 40 граммов лука, майонез для заправки. Все ингредиенты нужно мелко порезать (так, как нарезаются компоненты салата «Оливье»). Если собственного жира в рыбе мало, салат дополнительно сдабривают столовой ложкой оливкового или подсолнечного (рафинированного) масла. Соль в готовое блюдо добавлять не надо. После заправки майонезом, его перемешивают, украшают ломтиками лимона и оливками.

Вобла вяленая, тушенная в молоке с луком

Чтобы приготовить одну порцию тушенной в молоке вяленой воблы, понадобится: 90 граммов рыбы, 50 граммов лука-репки (берется луковица средних размеров) или лука-пера, 100 граммов (полстакана) молока, 150 граммов гарнира (отварной фасоли с маслом, вареной или растертой в пюре картошки), зелень.

Вяленая вобла очищается от кожи, от тушки отделяются голова и плавники, из нее удаляются внутренности, после чего рыба промывается, заливается холодной водой на 1 час и потом промывается вторично. Рыбу закладывают в сотейник или латку, сверху посыпают слоем тонко нарезанного репчатого или зеленого лука, после чего заливают содержимое посуды подогретым молоком и кипятят на малом огне полчаса или сорок минут. Подают готовое блюдо вместе с молоком и луком, украшая зеленью и гарнируя картофельным пюре или фасолью.

Вобла вяленая, тушенная в сметанном соусе

Чтобы приготовить это блюдо, нужны: 150 г вяленой воблы, 60 граммов (две столовые ложки) муки, 100 граммов белого основного соуса, 30 граммов (одна столовая ложка) сметаны, 150 граммов гарнира (пшеничной, ячневой или гречневой рассыпчатой каши или картофельного пюре), зелень или лук-перо.

Подготовленную воблу (то есть освобожденную от шкурки, головы, плавников и внутренностей) нужно промыть, вымочить в холодной воде в течение часа, после чего промыть повторно. Далее рыбу обсушивают, панируют в муке, поджаривают до золотистой корочки с обеих сторон на подсолнечном масле и помещают в жарочный шкаф до готовности.

Затем обжаренная вобла укладывается одним слоем так, чтобы тушки имели наклон, в латку или сотейник, заливается белым соусом и сметаной и «томится» на малом огне в закрытой посуде 20-25 минут. Жидкость при этом должна кипеть медленно.

Подаваемую на стол готовую воблу поливают соусом, в котором ее затушили, посыпают мелко нашинкованной зеленью и гарнируют кашами или картошкой.

Также можно сварить классическую уху, заменив свежую рыбу вяленой. Для варки ухи берут обычный набор продуктов:

• рыбу;
• картофель;
• лук;
• соль;
• перец;
• зелень для сервировки.

Также уху можно дополнить любыми ингредиентами по своему вкусу и опыту.

При выборе вяленой рыбы для ухи стоит обращать внимание на степень ее просоленности, жирность и влажность. При необходимости уху можно посолить за несколько минут до окончания варки. Если рыба высушена слишком сильно, ее надо полчаса или сорок минут вымачивать в холодной воде.

Закажите у нас рыбу (

заказ от 100кг.) по телефонам +7(927) 272-71-37, +7(927) 825-42-75
или по e-mail [email protected]

У нас всегда самая вкусная и свежая рыбка!

Ознакомьтесь с ценами в нашем прайс-листе.

Заказ от 100 килограмм.

   Заказать сейчас

Волжская вяленая рыба от производителя

У нас вы можете купить речную вяленую рыбу в широком ассортименте отличного качества в короткие сроки доставки. Вялка рыбы производится в специальной камере с климат-контролем. Качество готовой продукции соответствует всем необходимым нормам и стандартам. Вся продукция сертифицирована.

• Работаем по Поволжью более 10 лет
• Офис и производство находятся в городе Ульяновске
• Реализация рыбы оптом от 100 кг
• Главный критерий в нашей работе — это соответствие цены и качества и, конечно, забота о наших клиентах.

Пять блюд из сушеной рыбы

Пробовать блюда из сушенной в печи рыбы, ставшие в начале осени нематериальным культурным достоянием страны, мы ехали в рыбный, как это водится, четверг. Впрочем, рыбными днями в деревне Спорово Березовского района долгие годы были и понедельник, и вторник, и среда, и пятница, и выходные. А как иначе, если это самобытное село до последнего времени слыло едва ли не островом, отрезанным от внешнего мира красивейшим озером с одной стороны и болотами с другой? Рыба здесь заменяла мясо, а в тяжелые годы даже хлеб. Неспроста тут каждая хозяйка на генном уровне знает из нее тысячу и один рецепт и, хоть ночью разбуди, расскажет: ерша и линя лучше пожарить, карася и плотву — засушить, из леща или подлещика — сделать вкуснейшую селедку, окуня — опустить в уху, а щуку — продать. 

— Земли было мало, огородов и сенокосов тоже, — рассказывает библиотекарь Татьяна Пашкевич. — Кормило только озеро. А теперь… Думаете, рыба у нас до сих пор пешком по дороге ходит? Спроси у нас, когда мы в последний раз эту сушеную рыбу ели? Одного угости, второго, когда куда-то едешь — захвати. Для нас это сейчас больше сувенир. Спасибо гостям: нас не забывают. Когда к нам приезжают, и мы себя балуем.

1. Споровские семечки

Если в агрогородке Спорово вас захотят угостить семечками, не удивляйтесь, когда пощелкать предложат… ту самую высушенную в печке рыбу. Споровцы в данном случае не спорят: и в других регионах страны, дескать, можно встретить что-то подобное. Но, твердо убеждены они, значит это только одно: рецепт в те края привез житель именно их деревни.

— Споровцы — «шчыры» народ. И на детей тоже был «шчыры». У кого было 8, у кого 10, а у кого и 11, и 13. Дети шли по свету — и технологию распространили, — уверена Татьяна Пашкевич.

Для сушки рыбы в печи хозяйки заготавливают пучки соломы длиной 40 — 60 см. Некоторые наряду с соломой используют пучки укропа, кориандра, чеснока, камыша и пижмы, а также свежие или высушенные веточки смородины, малины и вишни. Рыбу необходимо почистить, выпотрошить, удалить жабры. Помыть несколько раз, посолить, добавить по вкусу приправы — чеснок, укроп, кориандр. Соль должна раствориться, а рыба полежать в рассоле часа 3 — 4. Топится печь. Если дрова при этом будут березовыми или из плодовых деревьев — выйдет вкуснее. Когда поленья догорят, пепел нужно вымести, положить для чистоты и запаха солому, выложить на нее, прежде промокнув от сока, просоленную рыбу, закрыть заслонку. Время сушки зависит от количества рыбы и ее размера: максимум — сутки. 

Иначе, особенно летом, сохранить рыбу было невозможно. А вялить здесь не вялили. Соль была в дефиците. 

Слушая, эксперт белорусской кухни Елена Микульчик замечает: рыбу едва ли не на всей остальной территории страны сушили по большей части в хорошо проветриваемом месте, например, на чердаке. Споровские хозяйки лишь пожимают плечами: наш способ — более основательный.  

— Год пролежит? — интересуюсь.

— А зачем? Она же настолько «смачная», что хранить ее долго было невозможно. Съедали быстро.

Пытаюсь перевести рецепт на современные рельсы: а если, дескать, в духовке сушить попробовать?

— Для меня это нонсенс, — категорична Татьяна Пашкевич. — Выйдет совершенно другой вкус. Да и как такую рыбу можно называть споровской? Хотя печей в наших домах уже не так и много…

Небольшой кулинарный секрет: самой вкусной сушеной рыбой споровцы считают карасей. Здесь, — смеются хозяйки, — говорят так: «добра рыба карасi, но ядзяць яе не ўсi» — поймать именно ее нынче весьма непросто. 

2. Рыбный квас

«Семечки», к слову, это не только отдельное блюдо. Еще и основа для многих других споровских «прысмакаў». Для первых блюд, например. Колоритный факт: споровцы очень прихотливы в кулинарной терминологии. Если речь об ухе — то это приготовленный на костре суп из рыбной «свеженины» и никак иначе. Однако первым делом нам наливают рыбный квас. Брендовое здесь блюдо, которое невозможно представить без квашеной капусты, сушеных грибов и перловки. Местные сразу предупреждают: и щами такой суп называть тоже нельзя! Директор Споровского центра культуры и досуга Нина Пашкевич рассказывает: готовится квас с поздней осени и до лета. Вариантов несколько: на капустном рассоле, на рассоле из моченой свеклы, на хлебном квасе. Рыбный квас, если в него добавить сало, бывает скоромным, а бывает постным.

С вечера замачиваем в теплой воде неполный стакан перловки и жменю сушеных грибов (не важно, каких), утром грибы отцеживаем и мелко режем. Кладем их вместе с крупой в чугун, заливаем водой до половины и отправляем в горячую печь вариться до готовности — часа на полтора. Крошим луковицу, нарезаем кубиками сало. В общий котел их добавляем за десять минут до готовности, а кроме того — высушенную в печи рыбу, неполный стакан квашеной капусты и несколько соцветий укропа. Заливаем полстакана капустного рассола. За пять минут до готовности сыпем по вкусу соль, черный перец, лавровый лист, измельченный укроп, кориандр, тмин. Подается горячим.

— Такое блюдо мы всегда готовим на «дзяды». Поминальная «вячэра», кстати, проходит не в субботу, а накануне. Пятница — постный день, и блюда, значит, делаются исключительно постные, — говорит Нина Пашкевич.  

3. Крышаны

Менее кислая и более повседневная альтернатива квасу — «крышаны». «Смачны» суп из сушеной рыбы с «крышаным» кубиками картофелем.

Ставим воду в чугунке перед огнем. Как только она закипит, кладем почищенные и покрошенные картошку, промытую рыбу (особенно вкусно — с карасем), пассированные морковь и лук, укроп, лавровый лист, соль. Можно перловку. Варим, все время снимая навар. Под конец в чугун кидаем чеснок. Накрываем крышкой и настаиваем. 

Елена Микульчик, говоря о всевозможных способах приготовления рыбных супов, первым делом вспоминает свою кулинарную экспедицию в Пинский район. Борщ, окрошка, щавельник — без рыбы в тех краях эти блюда не представляли. И «крышаны», обращает внимание Елена, там тоже готовят. Интересная, рассказывает эксперт, в связи с этим есть байка: как белорусов называют бульбашами, жители Лемешевичей один об одном говорят… «крышан лемешевский». 

— Но вы же знаете, что самый вкусный щавельник с линьком? — подхватывают тему первых блюд споровские хозяйки.

Уже знаем.

4. Картофель, отваренный с рыбой

Если в других деревнях ели картошку с рыбой, то в Спорово — рыбу с картошкой. Впрочем, что для корреспондентов «СБ» эксперимент, то для жителей Спорово — повседневность. Оказывается, улучшить вкус обыкновенного вареного картофеля можно, сменив… бульон, в котором та самая «бульба» варится.

Помимо картошки, сверху в кастрюлю кладем несколько промытых сушеных рыбин, солим, добавляем измельченный лук, чеснок и укроп. После того как закипит, варим 20 — 25 минут на небольшом огне. Юшку отцеживаем в отдельную миску. Блюдо едим с кислым или свежим молоком, квашеной капустой или соленым огурцом.

Кстати, такую картошку, советует Татьяна Пашкевич, лучше не толочь. В пюре может попасться косточка. Разжевать их в сушенной в печи рыбе, конечно, не проблема, но все же.

Елена Микульчик тем временем рассказывает о еще более необычных сочетаниях рыбы и других продуктов. Интересуется, пробовали ли мы, например, рыбу с яблоками? Если их запечь и добавить туда немного сметаны, соли и перца, то выйдет своеобразный соус, который неплохо дополняет жареную рыбу. Или такой вот приводит она в пример рецепт: речную рыбу, оказывается, запекали и в молоке, с овощами. Тем самым молоко нивелировало ее специфический вкус. Пить его, к слову, не рекомендовалось. Его сливали. 

5. Распаренная рыба

Высушенная рыба складывается в чугунок, добавляются домашние приправы, лучок. Если не пост — еще и сало. Наполовину заливаем водой. Закрываем крышкой и оставляем томиться на полчаса.

— Просто, быстро, «смачна» и полезно, — дает нам попробовать Татьяна Пашкевич. — Это диетическое блюдо. Кормили им тех, у кого были проблемы с желудком. Можно, конечно, и свежую рыбу на пару приготовить, но вкус будет абсолютно другим. Пресным.

Елена Микульчик замечает: такой способ приготовления рыбы — на пару — весьма характерен для многих прибрежных полесских деревень. А среди способов приготовления выделяет еще несколько: 

— В глине, например. Большую рыбину обмазывают, закапывают в землю и над ней выкладывают костер. Другой вариант: ее кидают в угли и запекают. Прямо с чешуей. Потом раскалывают и съедают. Таким же образом рыбу запекают и в соленом тесте.

Только это уже не споровская история…

[email protected]

Рецепт жареного каруваду

16 сентября 2022 г. Автор: Aarthi 9 комментариев

Каруваду Фрай Рецепт с пошаговыми картинками. Рецепт хрустящей жареной сардины, приготовленной из вяленой рыбы и специй.

Рецепт жареного каруваду

Это мой первый рецепт с вяленой рыбой, который я приготовила. Недавно обнаружила, что муженек любит рыбу в любом виде, даже если она вяленая. Пару недель назад он купил для меня эти пачки вяленой рыбы, чтобы я их приготовила. Никогда раньше не готовила с ним, вот решила пожарить.

При работе с вяленой рыбой следует помнить пару вещей: ее нужно очень хорошо чистить, а также нужно быть очень осторожным при добавлении соли. Так как рыба уже соленая, я поосторожнее с солью. В качестве последнего штриха я обжариваю лук, листья карри в жареном масле и выдавливаю немного лимонного сока. Мужу это очень понравилось.

О Каруваду Фрай (Вяленая рыба)

Свежая рыба быстро портится, если ее каким-либо образом не консервировать. Сушка — это метод сохранения пищевых продуктов, который заключается в удалении воды из пищи и подавлении роста микроорганизмов. Для сохранения продуктов с древних времен практиковали сушку на открытом воздухе с помощью солнца и ветра. Вода обычно удаляется путем испарения (сушка на воздухе, сушка на солнце, копчение или сушка на ветру), но в случае
сублимационной сушки, пища сначала замораживается, а затем вода удаляется путем сублимации. Бактерии, дрожжи и плесень нуждаются в воде для роста, а сушка эффективно предотвращает их выживание в пище.

Ингредиенты для вяленой сардины

Вяленая рыба :

Вяленая рыба имеет сильный вкус и сильный запах, что делает ее приобретаемым вкусом. В то время как мелкая рыба, такая как креветки и анчоусы, сушат на солнце, процесс для более мясистой рыбы, такой как королевская рыба, отличается.

Порошок куркумы:

Корень куркумы довольно горький, но имеет почти цитрусовый вкус по сравнению с порошком. Куркума также имеет что-то вроде сладкого вкуса, и она довольно землистая. Когда вы используете порошок, вы вряд ли заметите текстуру, если не используете значительное количество, но он несколько зернистый. прокомментируйте или напишите мне @[email protected], и я помогу, как только смогу.

Подпишитесь на меня в Instagram, Facebook, Pinterest, Youtube и Twitter, чтобы узнать больше о Yummy Tummy.

ЕСЛИ ВЫ СДЕЛАЕТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ ИЛИ ЧТО-НИБУДЬ ИЗ ВКУСНОГО ЖИВОТИКА, ОБЯЗАТЕЛЬНО ОТМЕЧИТЕ МЕНЯ, ЧТОБЫ Я УВИДЕЛ ВСЕ ВАШИ ТВОРЕНИЯ!! #YUMMYTUMMYAARTHI И @YUMMYTUMMYAARTHI В ИНСТАГРАМ!

Булавка

Рецепт каруваду фри

Если у вас есть какие-либо вопросы, не освещенные в этом посте, и если вам нужна помощь, оставьте мне комментарий или напишите мне на @[email protected], и я помогу, как только Я могу.

Следуйте за мной на Instagram , Facebook, Pinterest , Youtube и Twitter . ЕСЛИ ВЫ СДЕЛАЕТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ ИЛИ ЧТО-НИБУДЬ ИЗ ВКУСНОГО ЖИВОТИКА, ОБЯЗАТЕЛЬНО ОТМЕЧИТЕ МЕНЯ, ЧТОБЫ Я УВИДЕЛ ВСЕ ВАШИ ТВОРЕНИЯ!! #YUMMYTUMMYAARTHI AND @ YUMMYTUMMYAARTHI В ИНСТАГРАМ!

5 от 1 голосов

Рецепт рецепта рецепта печати

Время приготовления 5 мин

Время приготовления 5 мин

Всего времени 10 мин

Блюдо блюдо

Индийский индийский Порошок — 1 чайная ложка

▢. мелкое обжаривание

• ▢

  Возьмите вяленую рыбу и замочите ее в воде на 20 минут. Теперь хорошо очистите их, чтобы удалить лишнюю соль и грязь.

• ▢

  Смешайте с порошком чили, порошком куркумы, солью, лимонным соком.

• ▢

  Разогреть масло и добавить рыбу. Обжаривайте его по 5 минут с обеих сторон до готовности и золотистого цвета.

• ▢

  Теперь переложите их на тарелку. В оставшееся масло добавьте лук, листья карри и обжаривайте в течение мин.

• ▢

  Выдавите 1 столовую ложку лимонного сока и хорошо перемешайте.

• ▢

  Выложите ложкой на жареную рыбу и подавайте с рисом.

Пробовали этот рецепт? Упомяните @yummytummyaarthi или тег #yummytummyaarthi!

Каруваду Фрай Рецепт Пошаговые фото

Штифт

и обжарить до золотистого цвета. .снять на тарелку

Часто задаваемые вопросы

Полезны ли сушеные сардины?

Благодаря своим противовоспалительным свойствам омега-3 жирные кислоты помогают предотвратить сердечные заболевания. Сардины являются их хорошим источником. Жирные кислоты омега-3 также снижают кровяное давление и снижают риск образования тромбов. Они также могут помочь защитить тех, кто ранее перенес сердечный приступ.

Что такое сушеные сардины?

Нибоши в Западной Японии — это японские сушеные молодые сардины (иногда неправильно переводимые как анчоусы). Это одна из многих разновидностей мелкой сушеной рыбы, используемой по всей Азии в качестве закусок и в качестве приправы для бульонов и других блюд.

Сардины водятся в Индии?

В Индии ежегодно выгружается в среднем 3,57 лакха тонн сардин, что составляет 12,2% от общего производства сардин в мире.

Об Аарти

Последние несколько лет я стремился найти и создать рецепты, которые можно приготовить с нуля. Я надеюсь, вам понравятся рецепты в этом блоге, поскольку они проверены на моей кухне и на вашей!

Взаимодействие с читателем

Кули-Кули | Замбия | Сухое рыбное рагу

Замбия

Опубликовано 2 года назад
Робин ван Гинховен |
Время чтения: 6 минут

Можно подумать, что в Замбии, не имеющей выхода к морю, будет трудно найти рыбу, но реальность сильно отличается из-за большого количества внутренних вод, включая озеро Кариба — крупнейшее искусственное озеро на Земле, которое находится на территории соседней Зимбабве. Огромные пресноводные водоемы страны являются домом для более чем 40 различных видов рыб, которые вдохновили шеф-повара Джесси Чипиндо на приготовление пищи. В Замбии рыбу готовят и подают разными способами: на пару, на гриле, во фритюре или вяленой – каждый из них по-своему вкусен.

Что вы помните о еде, которую вы ели в детстве?
« Nshima , наш местный основной продукт, представляет собой твердую кашу, которую обычно готовят из кукурузной муки или муки из маниоки. Обычно мы ели его в качестве гарнира к тушеной говядине, курице или рыбе. Выходные или особые случаи означали особые блюда, такие как жаркое из курицы или говядины, печеный картофель, пирожные на десерт или наше любимое блюдо: ломкий арахис. Мы с братьями и сестрами всегда были очарованы тем, как карамель превращается из жидкой в ​​твердую».

Похоже, ваше увлечение кулинарией началось рано!
«У меня была возможность познакомиться с отличной едой с юных лет, да. Часть подросткового возраста я провел с одной из своих сестер в Чипате, в восточной части страны. Там проживает большая индийская община, где еда является огромной частью культуры, особенно во время религиозных праздников, поэтому я довольно много узнал об индийской еде и специях».

[Принудительное переселение из Индии в Африку — преимущественно под британским правлением — было обычным явлением. Многие индийцы остались на континенте.]

«Мы с сестрой много путешествовали, что позволило мне увидеть и попробовать разные кухни. Я собирал специи из разных мест, и она всегда позволяла мне приготовить все, что я захочу, из того, что я нашла».

Вы начали работать в молодом возрасте, верно?
«Да. Мои родители умерли, когда я был маленьким. Я потерял отца, когда мне было 13 лет, и мать, когда я закончил среднюю школу. К сожалению, через год после того, как я начала работать управляющей гостевым домом, мне пришлось вернуться домой, так как моя сестра заболела. Я вернулся, чтобы ухаживать за ней, когда она была в больнице. Через два месяца она умерла. Она поддерживала все, что я делал, и всегда поддерживала меня. Я многим ей обязан. Да упокоится она в вечном мире».

Как вы пришли к решению открыть собственный ресторан?
«Работая кассиром в казино, я начала печь и продавать торты. Все прошло так хорошо, что я смог осуществить свою мечту и открыть свой первый ресторан.

«Открытие этого ресторана было самым напряженным днем ​​в моей жизни. Я думал, что умру, ха-ха! Я составила меню, но не успела приготовить и попробовать все рецепты. В первый день я приготовил несколько блюд, которые, как я думал, люди будут заказывать в обеденное время. Гости начали стекаться, и, к моему удивлению, в основном они заказывали то, к чему я не подготовилась! Но я выжил и дожил, чтобы готовить еще один день».

Озеро Кариба — самое большое в мире рукотворное озеро

Какие ваши любимые ингредиенты?
«Я люблю готовить из рыбы и морепродуктов. Это самые вкусные, полезные и универсальные ингредиенты для работы. В Замбии водится много разных видов рыб, но пресноводный лещ (также известный как тилапия) является самым известным. Его много во всех реках и озерах, и теперь он также выращивается в коммерческих целях.

«Мое любимое замбийское блюдо — это блюдо, о котором мы поговорим позже: тушеная вяленая рыба. У нас в Замбии много сушеных продуктов. Раньше в деревнях не было ни электричества, ни морозильных камер, но люди все равно должны были сохранять излишки урожая до конца года. Поэтому они все высушивали. Рыба, дичь, овощи, фрукты, зерновые, бобовые, да что угодно. В наши дни также очень часто используются свежие продукты и молотый арахис».

Много ли региональных отличий в замбийской кухне?
«Определенно. Замбия – культурно богатая страна. У нас примерно одинаковые основные продукты по всей стране, но некоторые из них являются местными для некоторых регионов, как и некоторые рецепты. Способы приготовления пищи, как правило, меняются от региона к региону.

«Южная провинция известна животноводством, поэтому у них много молочных продуктов, таких как простокваша. Северная провинция известна тем, что выращивает много бобов, а запад – рыбой. Но не перекручивайте! В Замбии много источников пресной воды с точки зрения плотин, рек и озер, поэтому рыба распространена по всей стране».

Блюдо

Тушеная рыба популярна в стране?
«Это настоящее местное замбийское блюдо, популярное по всей стране. Однако не все люди готовят его одинаково; рыбу также можно приготовить на гриле или пожарить. Приведенный здесь рецепт — самая традиционная версия, в которой оно тушится».

Существуют ли какие-либо традиции или особые случаи?
«Не совсем. Это обычное блюдо, которым люди наслаждаются каждый день nshima , и работает и на обед и на ужин. Просто подавайте его и наслаждайтесь так же, как и любым другим тушеным мясом!»

Ингредиенты

4

сушеный лещ (или любая другая сушеная рыба на ваш выбор, например, тигровая рыба)

много воды

125 мл

растительное масло

1

луковица среднего размера, мелко нарезанная

3

большие, спелые помидоры, очищенные и мелко нарезанные

несколько листьев свежей капусты

3

зеленый лук, мелко нарезанный

соль по вкусу

4

сушеный лещ (или любая другая вяленая рыба на ваш выбор, например, тигровая рыба)

много воды

1/2 чашки

растительное масло

1

луковица среднего размера, мелко нарезанная

3

большие спелые помидоры, очищенные и мелко нарезанные

несколько листьев свежей капусты

3

зеленый лук, мелко нарезанный

соль по вкусу

Рецепт

Общее время подготовки: 4-5 часов (в основном неактивно) |
Выход: 4 порции |
Категория: главная

1. Замочите рыбу в большом количестве теплой воды на время от 30 минут до 1 часа и тщательно промойте под проточной водой, чтобы избавиться от любых примесей, таких как пыль.
2. Добавьте капусту на дно средней или большой кастрюли с крышкой. Выложите рыбу в 2 слоя, добавляя между слоями листья капусты. Залейте достаточным количеством воды, чтобы покрыть рыбу, накройте крышкой и поставьте на средний огонь.
3. Дать рыбе покипеть 3-4 часа, при необходимости добавив немного воды.
4. В последний час поставьте сковороду на средний огонь и добавьте масло. Когда масло нагреется, бросьте лук ( , кроме зеленого лука ) и жарьте 3–5 минут или до прозрачности и мягкости.
5. Добавьте помидоры и готовьте смесь, пока помидоры хорошо не приготовятся, около 10-15 минут. Добавьте немного соли по вкусу и переложите соус/подливку в рыбный горшок. Распределите его поверх рыбы, убедившись, что он смешался с кулинарным соком.
6. Накройте крышкой и дайте покипеть оставшееся время приготовления.
7. Когда рыба будет готова, кулинарные соки превратятся в густой густой соус. За пять минут до того, как снять сковороду с огня, попробуйте на соль и отрегулируйте соответственно.