рецепт приготовления сочного и вкусного мяса

Опубликовано:

19 октября 2022, 16:00

Нарезанное филе индейки с овощами: YouTube / М’ясожор

Индейка относится к нежирным сортам мяса. Готовить ее необходимо так, чтобы не пересушить нежное филе и не лишить его вкуса. Чтобы мясо получилось сочным, приготовьте его с овощами в духовке в рукаве для запекания или фольге.

Мясо индейки получило широкое распространение в кулинарии благодаря своему нежному сладковатому вкусу. В Америке индейка стала традиционным блюдом Дня благодарения, в Великобритании к Рождеству птицу фаршируют грибами и каштанами, а подают со смородиновым желе. В Европе филе индейки запекают в духовке с овощами и подают с бокалом белого сухого вина.

Описание

• Кухня:
  Европейская
• Категория:
  Главное блюдо
• Время подготовки:
  5 минут
• Время готовки:
  30 минут
• Калорийность на порцию:
  75 ккал

Ингредиенты

Порции

4

• Чеснок

  2 Зуб.

• Сладкий перец

  2 Шт.

• Паприка

  По вкусу

• Растительное масло

  3 Ст. л.

• Репчатый лук

  2 Шт.

• Картофель

  3 Шт.

• Филе индейки

  1 кг

• Гриб шампиньон

  5 Шт.

• Соль

  По вкусу

• Черный молотый перец

  По вкусу

Приготовление

• 1. Подготовьте мясо

  Мясо маринуют в смеси паприки, соли и перца: YouTube / М’ясожор

  Филе индейки промойте и обсушите бумажным полотенцем. Срежьте с мяса пленки и жилки. Выложите филе на разделочную доску, приправьте небольшим количеством соли и смеси перцев, добавьте по вкусу копченую паприку. Налейте на мясо столовую ложку растительного масла, вотрите его и специи, слегка массируя филе руками. Оставьте мясо на 2 часа мариноваться.

• 2. Нарежьте грибы и перец

  Перец обжаривают на сковороде: YouTube / М’ясожор

  Промойте грибы и сладкий перец. Грибы, не очищая от кожуры, нарежьте крупными слайсами. Удалите темные перепонки под шляпкой гриба. У сладкого перца удалите сердцевину с семенами и нарежьте произвольно крупными дольками. Разогрейте сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла. Поочередно обжарьте перец и грибы на сильном огне по 2–3 минуты. Посолите.

• 3. Подготовьте лук и картофель

  Лук нарезают полукольцами: YouTube / М’ясожор

  Очистите лук и картофель. Лук нарежьте полукольцами, картофель кружками толщиной 5 мм. Смешайте и посолите овощи. Добавьте к картофелю и луку нарезанный слайсами чеснок.

• 4. Запеките индейку

  Филе индейки с овощами запекают в рукаве: YouTube / М’ясожор

  Положите на противень рукав для запекания. Смажьте его внутри небольшим количеством масла и выложите картофель с луком. На овощи положите филе, на него перец и грибы. Разогрейте духовку до 180 °C. Завяжите рукав для запекания с двух сторон. Запекайте крупное филе индейки в духовке около 2 часов. Перед подачей нарежьте мясо удобными кусками, а в качестве гарнира добавьте запеченные овощи.

• Видео с рецептом

  Рецепт запеченного в духовке филе индейки: YouTube/М’ясожор

Автор:
Наталья Андреева

Филе индейки запеченное в духовке

     Каждый день моим едокам, помимо мясных блюд на обед, к ужину хочется тоже чего-нибудь мясного (пусть и в небольших дозах). Но такое запеченное в духовке филе индейки прекрасно пойдёт даже на завтрак для качественного перекуса в виде бутербродов. Мясо индейки для всех моих кулинарных экспериментов такого рода, особенно, запеченное в духовке, оказалось одним из самых благодатных материалов (хотя отлично подойдет в данном случае и свинина).

     Не люблю свою семейку кормить колбасными изделиями или подозрительными полуфабрикатами из такого же сомнительного качества мяса. Стараюсь как можно реже покупать такую продукцию. Потому всё время пополняю семейное меню качественными рецептами из филе индейки, кролика (здесь он тушеный с овощами) свинины (азу желаете?), говядины, чтобы вкусное мясное, а не сосиски, к примеру, насыщали моих домашних. Излюбленные варианты для меня, когда:

1. Внешний вид блюда радует,
2. состав продуктов чем меньше, тем лучше,
3. несложны процессы приготовления.

Ингредиенты блюда:

На килограмм филе идейки:

• По 10 гр (чайной ложке) паприки, смеси перцев, можно всех цветов и разной остроты. А можно ограничиться самым простым вариантом, используя только душистый и черный,
• примерно пара-тройка столовых ложки масла растительного;

Для соляного раствора:

• На 250 мл воды — чайная ложка без горки соли.

Как по рецепту приготовить филе птицы, с фото

     Перед тем, как погружаю вымачиваться в соляном растворе чисто вымытое мясо индейки, обвязываю его нитками. Прикрываю посуду крышкой, но ни в какой холодильник не убираю. Пусть просаливается индейка при комнатной температуре минимум два часа.

На килограмм филе мне потребовался литр воды и четыре ложки соли.

     Кстати, чтоб индейка не плавала в посуде (лучше эмалированной) и была вся погружена в раствор, выбираю такую посуду, в которой бы мясу было немного тесновато.

     Почему на данном этапе нужны нитки? Во-первых, лучше бы был под рукой кулинарный шпагат. Во-вторых, не хочется лишний раз руки «подсаливать». Так или иначе, это необходимо, чтобы придать кусочку красивую форму, да и запекаться так мясо будет равномернее, не теряя форму.

     Для того, чтобы потом нашпиговать его, очищаю чеснок и разрезаю дольки пополам. Как всегда, когда спешу, что-то пропускаю. Сначала, после того, как индейка хорошо просолилась, в ней нужно сделать небольшие надрезы-кармашки, вставить в них пахучие зубчики, а потом заняться специей и приправами: смешать их с маслом и обмазать такой пёстрой смесью индейку. Однако, я поменяла эти пункты местами, но, и главное, — это не принципиально.

     Потом нужно переложить мясо на противень для запекания, устланный пергаментом. Думаю, что такой большой помощник в духовке для моего небольшого куска индейки не нужен. Есть форма для запекания, борта которой сведены к минимуму, а тепло она будет держать долго.

     Проверяю, чтобы духовка действительно работала на максимуме, только потом ставлю в неё индейку. Моя кухонная утварь разогревается до 275 градусов.

     Главная фишка этого рецепта состоит в том, что мы с вами не открываем дверцу печки до тех пор, пока в ней находится филе. В самом пекле оно пробудет не более 25 минут. А потом я выключаю духовку. Индейку в ней лучше оставить на восемь часов, можно и на более долгий срок. Я же в 20.00 закончила приготовление филе, в 8.00 его вынула и разрезала для дегустации.

     Духовка, какая современная она бы ни была, конечно, через несколько часов остынет. Но запеченное мясо в середине будет горячим долго, потому обязательно дойдет в таком состоянии до нужной кондиции.

     Дурманящий запах готовой индейки мучил всех моих любимых едоков, но я держалась стойко до самого утра, предложив им торт из печенья с бананами и киви. И вот, как прекрасно получилось!

Стейки из индейки с ризотто и рецепт салата

HelloFresh

Рецепты

Стейк из индейки

с запеченным в духовке луком-пореем и ризотто со зеленой фасолью

СЕМЬЯ

Get 6 Скидка 0% на первую коробку + скидка 25% на следующие 2 месяца!

До нас дошли слухи, что вы любите ризотто, но иногда не очень любите его перемешивать. Что, если бы мы сказали вам, что есть способ получить этот восхитительно успокаивающий сливочный рис без локтей? Вы были бы рады, не так ли? Что ж, сегодня на ужин стейки из индейки с ризотто, которое можно запечь в духовке. Время сходить с ума!

Аллергены:

Молоко

• Яйца

Коробки и ингредиенты упаковываются на предприятиях, где обрабатываются арахис, орехи, кунжут, рыба, ракообразные, молоко, яйца, горчица, сельдерей, соя, глютен и сульфиты. В связи с войной в Украине в некоторых продуктах пришлось заменить подсолнечное масло на рапсовое без смены этикетки. FSA сообщило, что аллергические реакции на рапсовое масло встречаются редко.

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 15 минут

СложностьСредняя

Ингредиенты

Количество порций

175 грамм

Рис арборио

½ порции

Лук-порей

125 г

Премиум томатная смесь

1 пакет(ы)

Сухой куриный бульон

80 г

Зеленая фасоль

1 шт. 2 шт.

Стейк из индейки

80 г

Тертый твердый итальянский сыр

(Содержит молоко и яйцо)

½ банки

Сушеный тимьян

Не входит в комплект поставки

1 ложка

Оливковое масло

400 миллилитров( s)

Вода

Пищевая ценность

Энергия (ккал) 785 ккал

Энергия (кДж) 3284 кДж

Жир 26 г

из которых насыщенные16 г

900 02 Углеводы 74 г

из них сахара 4 г

Белок 62 г

Соль 1 г

Всегда обращайтесь к этикетке продукта для получения самой точной информации об ингредиентах и ​​аллергенах.

Посуда

• Разделочная доска

• Тарелка

• Средняя кастрюля

• Сковорода-гриль

• Миска

Инструкции

900 02 Разогрейте духовку до 200°C и вскипятите чайник. У лука-порея удалите корень и темно-зеленую верхушку, разрежьте вдоль пополам и нарежьте тонкими полукольцами. Очистите и натрите чеснок (или используйте чеснокодавилку). Сорвите листья тимьяна со стеблей (стебли выбросьте). Обрежьте зеленую фасоль, затем нарежьте на три части.

Налейте кипящую воду (количество см. в ингредиентах) в мерный кувшин. Добавьте исходный порошок и перемешайте, чтобы он растворился. Выложите стейк из индейки на тарелку и сбрызните небольшим количеством масла. Приправьте солью и перцем и посыпьте половиной тимьяна. Вотрите ароматизаторы в мясо, затем отложите в сторону. ВАЖНО! Не забывайте мыть руки и оборудование после работы с сырым мясом!

Нагрейте каплю масла в жаростойкой посуде на среднем огне, добавьте лук-порей. Варить до мягкости, 5-6 мин. Добавьте чеснок, зеленую фасоль, рис арборио и оставшийся тимьян. Перемешайте, чтобы рис покрылся маслом, затем влейте бульон и доведите до кипения. Накрыть плотной крышкой (или фольгой). (переложите в жаропрочную посуду, если ваша кастрюля не подходит). Выпекать на средней полке духовки 20 мин.

Тем временем нагрейте каплю масла в сковороде на среднем огне. Обжарить стейк из индейки до коричневого цвета, по 5-6 минут с каждой стороны. ВАЖНО: Индейка готова, когда она уже не розовая в середине! После приготовления снимите сковороду с огня и посыпьте половиной твердого сыра по-итальянски. Оставьте на 1 минуту на доске.

Пока готовится индейка, разрежьте помидоры пополам и положите в большую миску. Приправить хорошей щепоткой соли, капелькой оливкового масла (количество см. в ингредиентах) и небольшой щепоткой сахара (если есть!)

Когда ризотто впитает весь бульон, достаньте его из духовки и добавьте масло и оставшийся сыр. Попробуйте и приправьте солью и перцем, затем разложите по тарелкам. Нарежьте стейк индейки на полоски толщиной 1 см и положите сверху. Подавайте салат из помидоров на гарнир. Наслаждаться!

Посмотреть похожие рецепты

Рецепты с чесноком

Рецепты с рисом

Рецепты с помидорами

Запеченная грудка индейки в духовке: сколько времени готовить грудку индейки на фунт

Главная Блог Рецепты

Автор: Мадлен Опубликовано: 29.10.2021 Обновлено: 01.11.2021

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Узнайте Как запечь грудку индейки в духовке по этому простому рецепту! Узнайте, как приправить его и как долго готовить грудку индейки на фунт.

Индейка для небольших посиделок

Независимо от того, собрались ли вы на праздничный стол в небольшом количестве или просто не в настроении готовить целую индейку, этот рецепт запеченной в духовке грудки индейки для вас. Это грудка индейки на костях, так что вы получите то же ощущение Дня Благодарения, что и целая птица, но с гораздо меньшими усилиями!›

Продолжайте читать, чтобы узнать, как долго готовить грудку индейки на фунт и следует ли готовить грудку индейки при температуре 325 или 350 градусов по Фаренгейту.

Кухонные принадлежности

• Мерные ложки и мерные чашки
• Мерный стакан для жидкости
• Небольшая чаша для смешивания
• Решетка и противень
• Термометр с мгновенным считыванием
• Острый кухонный нож 9 0170
• Сотейник
• Лопатка
• Сито
• Соусник или что-то подобное для подачи из
• Разделочная доска

С какой стороны обслуживать?

Этот рецепт грудки индейки, запеченной на костях в духовке, имеет довольно традиционный праздничный вкус, поэтому он будет хорошо сочетаться с вашими любимыми гарнирами к праздничному столу.

Это может быть стручковая фасоль с миндалем или запеканка из стручковой фасоли, клюквенный соус, начинка или заправка, сладкий картофель, картофельное пюре, большой салат, жареная брюссельская капуста, макароны с сыром – сколько угодно, список можно продолжить!

Ищете полное меню ужина в честь Дня Благодарения? Посмотрите это простое меню ужина на День Благодарения.

Рецепт запеченной грудки индейки в духовке Ингредиенты

• 1 грудка индейки, разрезанная на кости и кожу
• Несоленое сливочное масло
• Чеснок
• Соль
• Перец

9 0169 Имбирь молотый

• Шалфей, свежий
• Розмарин, свежий
• Чабрец , свежий

Соус Ингредиенты

• Масло сливочное несоленое
• Мука общего назначения
• Бульон из индейки
• Соль
• Перец
• Шалфей сушеный тертый

Сколько времени готовить грудку индейки на фунт?

Очень часто задаваемый вопрос об индейке: сколько времени готовить грудку индейки на фунт? Ответ прост! 20 минут на фунт при температуре 350 градусов по Фаренгейту. Например, моя грудка индейки весила 3 ​​фунта, поэтому я жарил ее в общей сложности 60 минут при 350F.

Если вы когда-либо сомневались, готова ли ваша птица, термометр с мгновенным считыванием действительно спасет вам жизнь в таких ситуациях. Приготовленная индейка готова при температуре 165 градусов по Фаренгейту.

Как приготовить грудку индейки, запеченную на кости в духовке

Шаг 1: подготовьте ингредиенты

Разогрейте духовку до 350F и измельчите чеснок. Смешайте масло, измельченный чеснок, соль, перец, имбирь и свежие травы в небольшой миске.

Обсушите индейку и нанесите масляную смесь на кожу грудки и под кожу грудки. Это может занять у вас немного времени, но важно, чтобы масляная смесь попала под кожу.

Шаг 2: жарить индейку

Положите приправленную грудку индейки на решетку на противне. Поместите в духовку, чтобы жарить при 350F в течение 20 минут на фунт. Опять же, например, моя грудка индейки весила 3 ​​фунта, поэтому я жарил ее 60 минут.

По истечении этого времени проверьте внутреннюю температуру груди с помощью термометра мгновенного считывания. Если внутренняя температура составляет 165F, достаньте грудку из духовки и дайте ей отдохнуть.

Если температура еще не достигла 165F, продолжайте готовить еще по 10 минут, пока внутренняя температура не достигнет 165F в самой толстой части грудки.

Дать индейке отдохнуть в духовке, затем переложить на разделочную доску. Как только он достаточно остынет, чтобы стать жестким, нарежьте его ломтиками.

Шаг 3: Приготовление соуса

Вылейте стекающую жидкость со дна противня в кастрюлю. Используйте шпатель, чтобы соскоблить коричневые кусочки — они добавляют аромат! Растопите сливочное масло с каплями на средне-слабом огне.

Смешайте муку до получения густой пасты. Медленно вливайте бульон из индейки небольшими порциями, перемешивая. Продолжайте перемешивать, пока весь бульон не будет включен.

Добавьте соль, перец и натертый шалфей и увеличьте огонь до среднего. Дайте смеси слегка запузыриться и варите еще 3 минуты, пока она слегка не загустеет. Процедите соус через ситечко и подавайте с индейкой!

Шаг 4: Подача

Подавайте грудку индейки с соусом и гарнирами на ваш выбор для вкусного пира!

Хранение и разогрев

После полного охлаждения хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. Разогрейте в духовке при 350 в течение 10-15 минут, пока не прогреется.

Эта приготовленная грудка индейки ИДЕАЛЬНА для остатков бутербродов!! Я даже добавляю немного клюквенного соуса.

Посмотрите эти замечательные идеи гарниров, которые можно подать с грудкой индейки

• Жареный кабачок с кленовой корицей и корицей
• Картофельное пюре со сливками
• Фритюрница с хрустящей корочкой Брюссельская капуста
• Зеленая фасоль с миндалем ine
• Хрустящий кленовый бекон Брюссельская капуста
• Салат из капусты с клюквой и киноа

Рецепт

Как жарить грудку индейки

★★★★★

4.9 из 11 отзывов

Самый простой рецепт запекания грудки индейки. **Удвойте этот рецепт, чтобы приготовить сразу две грудки**

Рецепт: Мэдлин

Подготовка: 10 минут Приготовление: 1 час 30 минутВсего: 1 час 40 минут

Распечатать

Приколи это

Оценить рецепт

Сохранить рецепт

Порции: 3 порции 1x

Ингредиенты

Индейка Ингредиенты

• 1 грудка индейки, разделенная на кожу и на кости (у меня было 3 фунта)
• 4 ст. л. несоленого сливочного масла, размягченного
• 4 зубчика чеснока
• 1 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. перца
• 1/2 ч. л. молотого имбиря
• 1 столовая ложка свежего нарезанного шалфея
• 1 ст.л. свежего нарезанного розмарина
• 1 ст.л. свежего нарезанного тимьяна

Ингредиенты для соуса

• 2 ст.л. несоленого сливочного масла
• 2 столовые ложки муки общего назначения
• 1 стакан бульона из индейки
• 1/2 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. перца
• 1/4 чайной ложки сушеного натертого шалфея

Режим приготовления

Предотвратите потемнение экрана

1. Разогрейте духовку до 350F и измельчите зубчики чеснока. В небольшой миске смешайте масло, измельченный чеснок, соль, перец, имбирь и свежие травы.
2. Индейку обсушить и натереть масляной смесью кожу грудки и под кожу грудки. Это может занять некоторое время, но важно, чтобы часть масляной смеси попала под кожу.
3. Поместите приправленную грудку индейки на решетку на противне. Поместите в духовку, чтобы жарить при 350F в течение 20 минут на фунт. Например, грудка весом 3 фунта будет жариться 60 минут.
4. По истечении этого времени проверьте внутреннюю температуру груди с помощью термометра мгновенного считывания. Если внутренняя температура составляет 165F, достаньте грудку из духовки, чтобы она отдохнула. Если нет, продолжайте готовить еще по 10 минут, пока внутренняя температура в самой толстой части грудки не достигнет 165F.
5. Достаньте грудку из духовки и дайте постоять не менее 10 минут, прежде чем перекладывать на разделочную доску. Как только грудка станет достаточно прохладной, чтобы ее можно было трогать, нарежьте ее ломтиками.
6. Чтобы приготовить подливу, слейте капли со дна противня в кастрюлю. Используйте шпатель, чтобы соскоблить любые коричневые кусочки, которые добавляют аромат. Растопить сливочное масло с каплями на среднем огне.
7. Когда масло полностью растает, добавьте муку и перемешайте до получения густой пасты.