Тещин язык из баклажанов — рецепт с фотографиями

Салат из баклажанов «Тещин язык»

Заготовки

0

4 493

Приготовление

1 час

Рецепт на:

1 порцию

Описание

Удачный рецепт консервирования баклажанов в остреньком соусе из помидоров, сладкого и острого перцев. Салат из баклажанов «Тещин язык» — отличная закуска к повседневному и праздничному столу.
Из этого количества продуктов получается около 6 л готового продукта.
Количество острого перца регулируйте по собственному вкусу.

Ингредиенты

• Баклажан
  3 кг
• Помидор
  2 кг
• Перец сладкий
  1 кг
• Перец красный жгучий
  3-5 шт
• Чеснок
  1 стак.
• Уксус
  100 мл
• Масло растительное
  5-6 ст. л.
• Сахар
  4 ст. л.
• Соль (в соус)
  2 ст. л.
• Соль (для баклажанов)
  2 ст. л.
• Петрушка
  1 пуч.

Пищевая ценность блюда

Калории2905Кал, ккал

Белки — 90.15 г (14.48%)

14.481462442974%

Жиры — 85.81 г (13.78%)

13.784296086873%

Углеводы — 446.56 г (71.73%)

71.734241470154%

Подробный анализ по продуктам →

Шаг 1

Баклажаны нарезать кольцами, посыпать солью и оставить на 30-50 минут. Затем промыть в воде.

Шаг 2

Обжарить баклажаны с двух сторон до румяной корочки.
Тем временем нарежьте сладкий и горький перцы кусочками, помидоры тоже нарежьте предварительно сняв с них кожицу, чеснок очистите.
Петрушку нарежьте.

Шаг 3

Помидоры, горький перец и чеснок перекрутить с помощью мясорубки или взбить блендером. Сладкий перец нарежьте кусочками. Все это сложите в большую кастрюлю, добавьте соль, сахар. Довести до кипения, кипятить 5 минут, в конце добавить зелень и уксус.
Оставьте соус на минимальном огне, чтобы укладывая в банки салат, сам соус постоянно оставался горячим (для лучшей стерилизации содержимого).

Шаг 4

Укладывайте баклажаны в сухие стерильные банки слоями перекладывая готовым соусом.
Банки и крышки простерилизуйте перед закаткой любым удобным способом.

Шаг 5

Салат из баклажанов «Тещин язык» получается очень вкусным! Для любителей остренького это отличная закуска!

Рейтинг: 4.3 (4)

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Комментарии (0)

Рецепт масала для свекрови – Еда, которую Амма готовила

по телефону 25 июля 2020 г. 25 июля 2020 г.

6 комментариев к рецепту масала для свекрови

Что такое свекровь Масала?

Масала свекрови (также известная как масала языка свекрови) — это уникальная смесь специй Дурбана. Его глубокий цвет и огненный вкус масала являются проявлением стереотипа острой на язык свекрови. Непонятно, почему тещи Дурбана почитались в таком виде. Тем не менее, это одна из самых любимых специй для приготовления острого карри. Как Дурбан масала , этот масала (и большинство тёщин) не только полностью огненные, но и имеют в основе ноты аромата и сладости.

Свекровь Масала Ингредиенты

Дурбанская масала мягче по сравнению с этой специей из-за использования большего количества и разнообразия острых специй. Его огонь подпитывается пири-пири чили, черным перцем, кайенским перцем и семенами горчицы, а также имбирем и чесноком. Он имеет красный цвет благодаря кашмирскому перцу и паприке, а вкус и аромат благодаря фенхелю, тмину, кардамону, корице, мускатному ореху, пажитнику, лавровому листу и листьям карри. Рецепты различаются по количеству и сочетанию. В этом рецепте я использовала все перечисленные специи.

Это полностью натуральный рецепт масала, в нем не используются красители и консерванты. Получается 300 г специй. Хватит на две недели, если вы регулярно готовите карри. Я склонен использовать 2-3 столовые ложки на карри.

Как приготовить масала для свекрови

Чтобы приготовить этот масала. Я обжаривал целые специи, а затем измельчал их в порошок с помощью мельницы для специй. В перемолотом виде специи имеют коричневый цвет. Добавление порошка кашмирского чили, кайенского перца и жареной паприки придает напитку темно-оранжевый цвет.

Рецепт масала для свекрови

Автор: Еда, которую готовила Амма

Рецепт масалы для свекрови

Время приготовления: 15 MВремя приготовления: 5 MОбщее время: 20 M

Эта уникальная дурбанская масала очень любима за ее огненный вкус и смесь вкусов и ароматов.

Ингредиенты:

• 7 столовых ложек порошка кашмирского чили (Deggi Mirch)
• 3 столовые ложки порошка кайенского перца
• 1 столовая ложка чили пири-пири
• 1 столовая ложка молотой копченой паприки
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка порошка имбиря
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 столовая ложка семян черной горчицы
• 2 столовые ложки семян кориандра
• 1 столовая ложка семян фенхеля
• 1 столовая ложка зеленых стручков кардамона
• 1 чайная ложка семян тмина
• 1 чайная ложка семян пажитника
• ½ чайной ложки тертого мускатного ореха
• 3 лавровых листа
• 3 столовые ложки сушеных листьев карри
• 3 палочки корицы
• 2 звезды Аннис
• 4 зубчика

Инструкции:

1. Отмерьте и подготовьте специи.
2. Нагрейте сковороду с толстым дном на среднем огне. Добавьте целые специи. Я начал с того, что сначала обжарил стручки кориандра, пажитника и кардамона (целиком), а затем добавил семена горчицы, фенхель и целый перец чили.
3. Держите на среднем огне, чтобы избежать пригорания. Как только семена горчицы и зира начнут лопаться, снимите с плиты.
4. Дать остыть перед измельчением в мельнице для специй.
5. Измельчайте до образования мелкого порошка. Просеять, чтобы удалить любые частицы.
6. Хранить в герметичном контейнере.
7. Эту масалу можно использовать с мясным или овощным карри. Попробуйте сухое куриное карри или карри с картофелем.

https://www.foodlikeammausedtomakeit.info/2020/07/durban-masala-recipe.html

https://www.foodlikeammausedtomakeit.info

Вы готовили по этому рецепту?

Отметить @foodlikeamma в Instagram и поставить хештег #foodlikeammausedtomake; #homemademasala;#свекровьmasala

Создано с помощью генератора рецептов

Какие специи использовать, когда

Я получил вопрос читателя относительно использования специй в карри. Прошу прощения, что не отвечаю лично.

Для каких карри можно использовать порошок мети и порошок элачи?

Лично я использую при приготовлении просто масала (смесь различных специй), а не отдельные порошки. И порошок мети, и порошок элачи входят в состав масала для свекрови и масала для дурбана. Их можно использовать в дополнение к масале для усиления вкуса определенных блюд.

Порошок мети (пажитник) представляет собой порошкообразную форму семян мети. Листья мети являются популярным ингредиентом, приготовленным из яиц, и наиболее известны своей горечью. Точно так же порошок мети имеет горькую ноту. Его можно использовать как в овощных, так и в мясных блюдах. По словам шеф-повара Чинтана Пандея, он обладает остаточным привкусом сладости и уравновешивает острый пряный вкус. Он рекомендует использовать его с картофелем или чечевицей . Его также можно использовать в мясном карри с картофелем.

Порошок элачи (кардамон) известен своим отчетливым ароматом и используется в слегка приправленных блюдах из риса, таких как бирьяни или плов , или в сладких блюдах, таких как соджи . Его также можно добавлять в куриное карри или баранье карри для придания аромата.

Я надеюсь, что это ответ на вопрос, дайте мне знать, как получается ваш рецепт с использованием любой из специй.

Больше рецептов специй

Домашний рецепт родильного масала
Рецепт дурбанского масала

Lis’an El Qa’thi — Судейский язык (иракские фаршированные баклажаны) Рецепт

НАЗАД
ПРЕДЫДУЩИЙ РЕЦЕПТ

СЛЕДУЮЩИЙ
СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ

«Отличный рецепт, если вы, как и я, любите ближневосточную кухню. Это блюдо иракское (в моем случае, иракско-израильское). мясной фарш и варить его на медленном огне во вкусном соусе. Его можно подавать с любым типом риса, и в нем много сока/подливки, что просто восхитительно. Это довольно легко (хотя есть несколько шагов, нет ничего сложного). ).
Это блюдо кошерно, но, конечно, его нельзя смешивать с молочными продуктами. Это мощное и вкусное блюдо, и я предлагаю всем попробовать его.
Предупреждение — из-за внешнего вида я не уверен, насколько это понравится маленьким детям (не ближневосточным); хотя если бы им удалось попробовать, они бы влюбились.
В качестве идеального дополнения к этому и без того удивительно богатому блюду с хумусом, тахиной и острым соусом (щуг) и/или амба (иракское маринованное манго) — любой ближневосточный спред/соус.
У меня слюнки текут, только подумай обо всем этом.»

Скачать

фото Сефардской кухни

Через:

1 час 30 минут

Ингредиенты:

14

Выходы:

20 рулонов

Порции:

6-8

ингредиенты

• 2

  баклажаны (крупные, чем длиннее, тем лучше)

• 2

  фунт мясного фарша (я предпочитаю 1 фунт говядины, 1 фунт баранины)

• 2

  репчатый лук (1 средний мелко нарезать, 1 крупный нарезать кубиками)

• 2-3

  зубчики чеснока (мелко нарезанные)

• 1

  яйцо

• 2

  помидоры (крупные, твердые)

• 6

  унций томатной пасты (можно)

• 14

  унций говядины (можно) или куриного бульона на 14 унций (можно)

• ¹ ⁄ ₂ стакан лимонного сока

• соль

• перец

• куркума (или порошок карри)

• специи (любые другие на ваше усмотрение, я люблю тмин, кориандр и т. д.)

• масло (рапсовое, растительное или оливковое)

направления

• очистить баклажаны, срезать верх и низ.
• Баклажан поставить вертикально вверх и нарезать ПО ДЛИНЕ тонкими полосками шириной 1/8 дюйма.
• посыпать солью, перцем и тмином.
• нагрейте очень тонкий слой масла на сковороде и обжарьте ломтики баклажанов партиями, переворачивая один раз до коричневого цвета с обеих сторон — НЕ пережаривайте (они приготовятся идеально на более позднем этапе) — не забудьте добавить свежий (тонкий ) слой масла на каждую партию жареных баклажанов — дайте ломтикам баклажанов попробовать на бумажном полотенце.
• в миске: смешайте мясной фарш, средний лук и чеснок (мелко нарезанные), специи по вкусу (не переусердствуйте) и взбитое яйцо.
• Сформируйте из мясного фарша цилиндры (колбасные палочки) толщиной 1 дюйм и длиной 2 дюйма.
• Поместите часть мясного фарша на один корень ломтика баклажана и ЗАВЕРНИТЕ баклажан вокруг него — положите рулетики в форму для запекания.
• Нарежьте один помидор и выложите поверх баклажанов/мясных рулетиков.
• В кастрюле нагрейте 2 столовые ложки масла и обжарьте 1 большую луковицу, нарезанную кубиками. Когда они станут мягкими, добавьте 1 помидор (нарезанный), соль, перец, порошок куркумы/карри и любые другие специи. Перемешайте до появления аромата.
• Добавьте томатную пасту, говяжий/куриный бульон и лимонный сок – это ваш соус – доведите до кипения, затем накройте крышкой и дайте покипеть/загустеть в течение 15 минут.
• Как только соус загустеет по вашему вкусу, вылейте его В форму для запекания (она должна покрывать все булочки и доходить почти до верха формы – это хорошо (больше соуса/соуса для риса и обеспечивает хорошее равномерное приготовление мяса).