Говядина с баклажанами помидорами и перцем тушеная рецепт с фото пошагово и видео

Говядина с баклажанами помидорами и перцем тушеная

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

6

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 40 мин
PT1h50M

1. Шаг 1:

   Как сделать тушеную говядину с баклажанами, помидорами и перцем на сковороде? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку.
   Для этого блюда важно выбрать свежее качественное мясо. Это может быть говядина или телятина без кости и без крупных жестких жил. Подойдет мясо с голяшка, лопатки, тазобедренной части и т. д.
   Указанный в рецепте набор овощей можно дополнять или заменять по своему вкусу.

2. Шаг 2:

   Говядину вымойте, обсушите и нарежьте средними кубиками. Я брала два вида мяса — голяшку без кости и филе с тазобедренной части. Оба эти вида мяса при долгом тушении становятся очень мягкими.

3. Шаг 3:

   В сковороде разогрейте половину растительного масла и обжарьте говядину на сильном огне до золотистого цвета. Так как говядины много, лучше обжаривать ее в несколько заходов, перекладывая обжаренные кусочки на тарелку. Если выложить сразу все мясо, оно выделит много сока и вместо обжарки будет тушиться.

4. Шаг 4:

   Когда все мясо будет обжарено, верните его в сковороду. Добавьте томатную пасту, соль и перец. Все перемешайте и жарьте, помешивая, пару минут.
   Томатную пасту можете заменить на кетчуп.

5. Шаг 5:

   Влейте горячий мясной бульон или воду, если нет бульона. Тушите мясо на медленном огне под крышкой 1 час до мягкости.

6. Шаг 6:

   Пока тушится мясо, подготовьте овощи.
   Болгарский перец очистите от семян и плодоножки и нарежьте средними кусочками.

7. Шаг 7:

   Помидоры вымойте, обсушите. Помидоры лучше берите не крупные, но крепкие. Идеально подойдут черри или чуть более крупные бакинские томаты. В процессе приготовления они не расползутся и не потеряют форму. Я для цвета взяла еще парочку желтых помидоров. Если у вас обычные помидоры, нарежьте их четвертинками.

8. Шаг 8:

   Баклажан нарежьте средними кусочками. Если баклажан горчит, посолите его, залейте водой и оставьте на 10 минут. Затем воду слейте.

10. Шаг 9:

    Лук нарежьте полукольцами.

11. Шаг 10:

    Чеснок мелко порубите.

12. Шаг 11:

    В другой сковороде на среднем огне разогрейте оставшееся растительное масло. Выложите лук и болгарский перец и обжарьте, помешивая, 2-3 минуты.

13. Шаг 12:

    Добавьте в сковороду нарезанный баклажан и жарьте еще 5 минут.

14. Шаг 13:

    Переложите обжаренные овощи в сковороду с тушеной говядиной. Добавьте свежие помидоры и чеснок. Все посолите, поперчите по вкусу и перемешайте.

15. Шаг 14:

    Доведите содержимое сковороды до кипения и тушите на слабом огне под крышкой еще 10-15 минут. При необходимости добавьте еще немного бульона.

16. Шаг 15:

    Готовую говядину с овощами разложите по тарелкам, украсьте свежей зеленью и подайте к столу.
    Приятного аппетита!

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов — обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).  

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Баклажаны с чесноком

Вторые горячие блюда

Баклажаны на сковороде

Овощи на сковороде

Помидоры на сковороде

Тушеные овощи

Болгарский перец с луком

Как приготовить болгарский перец с чесноком

Баклажаны с помидорами и чесноком фото рецепты

Тушеная говядина

Баклажаны с болгарским перцем рецепты

Тушеные в луке рецепты с фото

Мясо с луком пошаговые рецепты

Тушеные баклажаны видео рецепты

Баклажаны с мясом

Второе из говядины рецепты с фото

Мясо с луком на сковороде

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — 41 ккал/100г
• Помидоры — 23 ккал/100г
• Перец сладкий — 27 ккал/100г
• Баклажаны — 24 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Зелень петрушки — 45 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Томатная паста — 28 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Говядина — филе (стейк) — 189 ккал/100г
• Говядина — филе (ростбиф) — 381 ккал/100г
• Мясной бульон — 34 ккал/100г

Калорийность продуктов: Филе говядины, Мясной бульон, Помидоры, Баклажаны, Болгарский перец, Лук, Чеснок, Растительное масло, Томатная паста, Перец черный молотый, Соль, Петрушка

Говядина с баклажанами и помидорами рецепт с фото

Главная » Второе блюдо » Мясные блюда

Кухня многих народов мира включает в себя замечательное блюдо. Это тушёная говядина с баклажанами и помидорами. Приятная кислинка, которую дают помидоры великолепно сочетается с нежной и ароматной говядиной, а баклажаны и перец придают этому блюду тонкий и колоритный вкус. Рецепт абсолютно несложен и даже начинающий кулинар сможет порадовать себя и своих близких этим замечательным блюдом.

https://www.youtube.com/watch?v=WVQfucGs5hU

• Подготовленную говядину нарезаем кусками, размером чуть крупнее грецкого ореха. На сковороду наливаем масло и ждём несколько минут, пока хорошо прогреется. Мясо опускаем на сковороду на максимальном огне, лучше частями, постепенно, чтобы не успело пустить много сока.

• Обжариваем до золотистой корочки, помешивая.

• Помидоры вначале желательно очистить от кожицы, затем их и баклажаны, нарезаем кубиками, помидоры помельче, баклажаны покрупнее.

• Морковь также нарезаем кубиками. Лук режем полукольцами. Перец квадратиками. Острый перец нарезаем тоненькой соломкой.

• Обжаренные кусочки говядины вылавливаем шумовкой и переносим в казанок, либо кастрюлю с толстым дном. Заливаем водой, накрываем крышкой доводим до кипения и убавляем температуру. Добавим соль и специи и пускай тушится на медленном огне.

• Тем временем, на сковороду, в масло, где происходила обжарка нашей говядины, опускаем вначале лук и морковку, острый перчик. Затем, через пару минут, добавляем сладкий перец и баклажаны. Подрумяниваем, перемешивая.

• Когда подрумянилось, кладём помидоры и тушим несколько минут, чтобы ингредиенты подружились между собой.

• Переносим всё наше овощное великолепие в компанию к мясу и продолжаем тушить на медленном огне около тридцати минут. Нелишним будет добавить столовую ложку лимонного сока, для того, чтобы овощи не развалились и сохранили красивый цвет.

• Убираем с огня, добавляем мелко нарезанный чеснок, раскладываем по тарелкам и подаём на стол, посыпав рубленой зеленью.

К этой чудесной тушёной говядине с помидорами и баклажанами, в качестве гарнира подойдёт пюре, либо картофель по деревенски.

• Это блюдо можно приготовить и в духовке, в горшочках, тогда дивный вкус и аромат будет просто изумительным.
• Также можно варьировать количество овощей, кому какие больше нравятся.
• Если решили тушить в духовке, нелишним будет за десять минут до окончания готовки посыпать всё тёртым сыром, это придаст блюду совершенно необыкновенный вкус и аромат.

Маленькие секреты

• Чтобы без проблем и мучений очистить помидоры от кожицы, сделайте на них лёгкий крестообразный надрез, затем опустите в крутой кипяток на полминуты. Кожица легко снимется.
• Блюда из баклажан могут иногда слегка горчить. Это зависит от сорта баклажан. Чтобы предотвратить эту неприятность, достаточно на пять-десять минут поместить нарезанные овощи в слегка подсоленную воду.

Вот мы и научились готовить прекрасную тушёную говядину с баклажанами и помидорами. Остаётся добавить, что лучше всего к блюдам из говядины подойдёт красное сухое вино.

Желаем всем здоровья и приятного аппетита.

Поделиться с друзьями рецептом

Рейтинг

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Рецепт говядины с баклажанами — 茄子炒牛肉 » Sybaritica

Говядина с баклажанами, или 茄子炒牛肉, сочетает в себе азиатские баклажаны с полосками говядины в соусе, благоухающем чесноком, имбирем и острым черным уксусом.

Я очень люблю баклажаны, но предпочитаю длинные тонкие азиатские сорта гораздо больше, чем толстые яйцевидные сорта, которые чаще используются на Западе. Здесь батончики свежих баклажанов сочетаются с нежными полосками говядины в насыщенном соусе с острым китайским черным уксусом Chinkiang. Кстати, для похожего, но более острого диса с Говядиной с Баклажанами вы можете посмотреть мой рецепт Пряной Говядины с Баклажанами — 辣味茄子炒牛肉.

Как приготовить говядину с баклажанами

Смешайте кусочки говядины с пищевой содой и одной чайной ложкой кукурузного крахмала, затем добавьте сахар и соль. Затем добавьте масло, чтобы помочь кусочкам отделиться позже во время жарки, и отложите все мариноваться как минимум на 30 минут.

Предварительно смешайте соус, сделав пасту из 2 чайных ложек кукурузного крахмала и небольшого количества воды, затем добавьте бульон, устричный соус и уксус.

Смешайте кусочки баклажанов с оставшейся чайной ложкой кукурузного крахмала и разогрейте чашку или две масла в воке на умеренно сильном огне. Обжарьте баклажан во фритюре в течение минуты или двух, пока белая часть не начнет становиться золотистой, и переложите в миску, выстланную бумажным полотенцем.

Дайте маслу снова нагреться, а затем обжарьте во фритюре кусочки говядины до готовности. Переложите в другую миску, а затем слейте из вок все масло, кроме одной или двух столовых ложек.

Добавьте имбирь и чеснок в вок и, как только появится аромат, добавьте лук. Обжарьте, пока лук немного не станет мягким, а затем добавьте мясо вместе с ингредиентами соуса. Когда соус уварится и загустеет, снова вмешайте баклажаны и, как только все прогреется, сразу же подавайте.

Ваша карточка рецептов для 茄子炒牛肉:

Распечатать рецепт

Говядина с баклажанами

Говядина с баклажанами сочетает в себе азиатские баклажаны с нежными полосками говядины в соусе, благоухающем чесноком и имбирем и остром с черным уксусом.

Курс: основное блюдо

Кухня: китайская

Ключевое слово: говядина, китайский черный уксус, баклажаны, чеснок, имбирь, лук, устричный соус

Автор: Джон Томпсон на полоски толщиной ¼ дюйма;

• Смешайте говядину с пищевой содой и одной чайной ложкой кукурузного крахмала, затем добавьте сахар, соль и масло и маринуйте не менее 30 минут.

• Предварительно смешайте соус, сделав пасту из 2 чайных ложек кукурузного крахмала и небольшого количества воды, затем добавьте бульон, устричный соус и уксус.

• Перемешайте кусочки баклажанов с оставшейся чайной ложкой кукурузного крахмала и обжарьте баклажаны во фритюре в одной или двух чашках масла на умеренно сильном огне, пока они не станут коричневыми, затем слейте воду с бумажного полотенца.

• Обжарьте во фритюре говядину в том же масле до коричневого цвета, затем переложите в миску и слейте со сковороды все масло, кроме двух столовых ложек.

• Добавьте в сковороду имбирь и чеснок, а через минуту лук. Обжарьте, пока лук не станет мягким, и добавьте обратно мясо вместе с ингредиентами соуса.

• Когда соус уварится и загустеет, снова добавьте баклажаны и прогрейте. Подавать немедленно.

Нравится:

Нравится Загрузка…

15.07.2021

Лучшие рецепты баклажанов кочюгару с говядиной

В тот день, когда я впервые привела своего наполовину филиппинца, наполовину еврея домой в свою корейскую семью, я была полна беспокойства. Как он будет общаться с моими родителями? Дома мы говорили только по-корейски. Будет ли разговор натянутым и неестественным? Но больше всего меня интересовало, понравится ли ему мамина стряпня со всей ее острой, чесночной мясистостью?

Мама встретила нас фирменными жареными баклажанами гочугару с говядиной. Жареные или приготовленные на пару баклажаны обычно являются банчаном в корейской кухне, а не основным блюдом. Вариант моей мамы, который она всегда готовила поздно вечером, чтобы накормить нас на следующий день во время ее смены в аптеке, должен быть сытным основным блюдом и банчаном в одном в сочетании с рисом. Излишне говорить, что это был хит.

Реклама — Продолжить чтение ниже

Доходность:

3 Серва (S)

Время подготовки:

15 мин

Всего времени:

45 мин

Ингредиенты

• 9000 G G G G G G G G G.

• 1 ст.

  мелко нарезанный чеснок плюс 7-8 зубчиков чеснока или 1/2 желтой луковицы

• 1 ст.

  саке

• Щепотка свежемолотого черного перца

• 2 фунтов

  баклажана (около 4 китайских баклажанов, 8 итальянских баклажанов или 2 круглых или американских баклажана)

• 1/2 ч. л.

  масло канолы

• 2 ст.

  (или более) гочугару

• 2 ст.

  (или больше) поджаренного кунжутного масла

• 2 ст.

  устричный соус

• 2 ст.

  соевый соус с пониженным содержанием натрия

• 1 1/2 ч. л.

  сахарный песок

• пропаренный белый или коричневый рис, для подачи

Указания

• 1. Пусть маринуется около 30 минут.
  2. Шаг 2Тем временем нарежьте баклажаны на прямоугольные кусочки толщиной около 1/10 дюйма. В большой сковороде на среднем огне обжарьте баклажаны с обеих сторон, следя за тем, чтобы баклажаны не подгорели, пока не выделится влага, около 20 секунд. среднюю миску, отложите в сторону.0038
  3. Шаг 3. Нарежьте зубчики чеснока тонкими ломтиками. В воке на слабом огне разогрейте масло канолы. Готовьте чеснок, периодически помешивая, пока он не станет мягким и не станет ароматным, около 2 минут. Переложите в небольшую миску.
  4. Шаг 4В том же воке на среднем огне обжарьте говяжью смесь, периодически помешивая, пока она не подрумянится, около 2 минут. Добавьте гочугару, кунжутное масло, приготовленный чеснок и отложенные баклажаны и готовьте, постоянно помешивая, пока они не прогреются, около 1 минуты. Добавьте устричный соус, соевый соус и сахарный песок и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока они не прогреются, около 3 минут (если вы предпочитаете острее, добавьте немного больше гочугару, и вы можете сбрызнуть еще кунжутным маслом в зависимости от ваших предпочтений) ).