Приготовление блюд из желудков куриных: Куриные желудки на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Куриные желудки тушеные рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №84 (146)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

ЛАРОЧКА

порции:

4ГОТОВИТЬ:

2 часа

Автор рецепта

Автор: ЛАРОЧКА9 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

381

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Куриные желудки

1 кг

Репчатый лук

3 головки

Корень сельдерея

50 г

Морковь

2 штуки

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Кипяток

½ стакана

Сметана

100 г

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Лук порезать как можно мельче.

ИнструментНож керамический

2В глубокую сковороду (сотейник) налить немного растительного масла, выложить лук.

ИнструментСковорода с керамическим покрытием

3Сковороду закрыть крышкой и тушить на самом маленьком огне примерно 10 минут при периодическом помешивании. Лук должен стать мягким и прозрачным.

4Куриные желудки вымыть, снять внутреннюю жёлтую плёнку и счистить хлопья жира снаружи. Очищенные желудки можно порезать или оставить целиком.

5Положить желудки в сковороду к луку, добавить морковь и корень сельдерея, натертые на крупной терке. Влить 0,5 стакана кипятка.

ИнструментТерка Microplane ручная

6Сковороду закрыть крышкой и тушить при слабом кипении от 40 минут до 2-х часов. При сильном выкипании подливать воду.

7За 10 минут до окончания тушения посолить и поперчить. Непосредственно перед окончанием добавить сметану.

8Желудочки, тушёные с луком, становятся мягкими, нежными и ароматными. Подаем на стол с гарниром, присыпаем зеленью. К куриным желудкам подойдет нарезанный укроп или базилик.

Совет к рецептуВы можете воспользоваться этим простым и вкусным рецептом приготовления куриных желудков.
Желудок состоит из четырех слоев мышечных волокон, направленных в разные стороны, что помогает желудку выполнять свою функцию — переваривать пищу. Поэтому сам желудок имеет специфический вкус, собственно вкус то отличный, а вот структура плотная. При этом, если куриные желудки достаточно готовились, то вкус как раз очень хороший, но по ощущениям, что ешь не переваренное мясо, а настоящий кусок, который надо жевать, при чем мясо получается достаточно нежным.
Готовность определяется пробой на мягкость. Время приготовления желудков зависит от породы, возраста и рациона питания кур.
Это блюдо можно немного изменить.
Например, добавить за 10-15 минут до окончания готовки порезанные грибы.

Как приготовить мягкие куриные желудки / Инструкции и рецепты – статья из рубрики «Как готовить» на Food.

Как выбрать

Внимательно осмотрите их перед покупкой: они должны быть розово-красного цвета с яркой чистой желтой пленкой, на ощупь — упругие и слегка влажные. Если заметите желтые, серые оттенки, пятна или липкую слизь — продукт брать не стоит.

Как отварить

Сначала следует очистить куриные желудки от желтых пленок. Отделять их лучше в сыром виде. Нужно аккуратно поддеть за края ножом или пальцами и потянуть. После варки снять пленку будет очень сложно.
Далее необходимо промыть под водой и положить в кастрюлю. Налить воду, посолить и готовить на медленном огне. Чтобы желудки получились мягкими, их варят не менее 40 минут. Готовность можно проверить, проткнув вилкой.

Отварные желудочки едят с картофельным пюре и любыми крупами или нарезают соломкой и делают с ними салат. Также их можно замариновать, добавив нарезанный полукольцами лук, уксус, соевый соус, соль, сахар, специи, зелень.

Совет

Чтобы потушить мягкие желудочки быстро, добавьте к ним ¼ чайной ложки соды.

Салаты и закуски

Куриные желудки хорошо сочетаются со свежим огурцом, зеленым луком и яйцами. Нарежьте предварительно отваренные желудочки и остальные ингредиенты, заправьте майонезом. Для придания пикантности майонез можно смешать с горчицей, а сверху сбрызнуть бальзамическим уксусом или лимонным соком.

Интересный факт

Куриные желудки богаты животным белком, фосфором, железом, фолиевой кислотой, цинком, калием, витаминами группы В. Нормализуют кровообращение в организме, поддерживают мышечную массу, укрепляют ногти, волосы, иммунитет, улучшают работу кишечника, полезны при анемии.

Однако любые субпродукты нужно есть в меру: не более двух — трех раз в неделю и не более 100 граммов за один прием.

По-восточному

Яблоки, сельдерей и перец нарежьте соломкой, лук — полукольцами. Смешайте овощи с морковью, отожмите от лишней жидкости и посыпьте сахаром. Когда выделится сок, слейте его. Нарезанные соломкой отварные мягкие желудки смешайте с овощами и заправьте соусом из растительного масла, уксуса, соевого соуса и корейских специй. Уберите в холодильник на час, а после подавайте на большом сервировочном блюде.

Брускетта

Пропустите мягкие вареные желудки через мясорубку, смешайте с маринованным репчатым луком, яйцами и майонезом. Намажьте полученную смесь на подсушенные тосты и украсьте сверху веточками руколы.

Коньячный паштет

Если не любите печенку, попробуйте сделать паштет из куриных желудков. Поджарьте отварные желудки на сковороде с луком, морковью и коньяком. Далее измельчите в блендере до кремообразного состояния, перемешайте с мягким сливочным маслом и поставьте в холодильник на час. Подавать можно на ломтиках белого, черного хлеба или на гренках. Сверху украсьте зеленью, кусочками помидора и огурца.

Первые блюда

Легкий суп

Сварите бульон на основе куриных желудков, добавьте туда картофель и зажарку из лука и моркови. Готовый суп подавайте к столу со сметаной, зеленью и черным хлебом.

Промытые желудки поставьте варить в кастрюлю. Добавьте картофель, чуть позже — зажарку из лука и моркови, а также вермишель. За 5 минут до готовности положите соль, специи и сладкий перец. Приятного аппетита!

Тушеные

В сливочном соусе

Попробуйте потушить желудочки в мультиварке с овощами. Для этого вам потребуются морковь, лук, кукуруза, сливки, оливковое масло, соль и черный перец. Нарежьте овощи и желудки небольшими кусочками и потушите, залив сливками. Мягкое сливочное блюдо посыпьте зеленым луком.

С овощами

Нарезанные соломкой желудки готовим на сковороде до золотистой корочки, далее добавляем лук, морковь, а чуть позже — кабачок и болгарский перец. В конце приготовления кладем чеснок, специи и зелень.

В кокосовом соусе

Обжариваем на кокосовом масле нарезанные куриные желудки, заливаем водой и тушим полчаса. Добавляем лук, болгарский перец, соль, специи. За 15 минут до готовности вливаем кокосовое молоко. Подать блюдо можно с гарниром в виде картофельного пюре или бурого риса, а сверху украсить зеленью.

Маринованные

Классический рецепт

Из ингредиентов необходимы лук, чеснок, соевый соус, столовый уксус 3%, сахар, соль, растительное масло и черный перец. Лук режут полукольцами, чеснок мелко измельчают. Нарезают отваренные желудки соломкой, добавляют все продукты и заливают раскаленным на сковороде маслом. Хорошо перемешивают и ставят в холодильник мариноваться, накрыв пищевой пленкой.

Совет

Чтобы маринованные куриные желудки сделать еще полезнее, замените растительное масло на оливковое и не кладите сахар, он входит в состав соевого соуса.

Этот рецепт дополнен петрушкой и лавровым листом. Отваренные и нарезанные желудки смешивают со всеми ингредиентами, заливают яблочным уксусом, соевым соусом и оставляют мариноваться на сутки.

Что можно сделать?

Поэкспериментировать с куриными сердечками, печенью, почками и другими полезными субпродуктами.

Что мы еще писали про субпродукты:

В чем ценность субпродуктов. Выбираем самое вкусное и полезное
Польза и вред куриной печени. Кому можно, а кому нельзя есть субпродукт
5 простых и вкусных блюд из субпродуктов. Что и как готовить маленьким детям

Рецепт приготовления куриных желудков на сковороде

4-6 порций

50 минут

98,2 ккал

5/5 (1)

Содержание

Как приготовить куриные желудки с овощами на сковороде
- Ингредиенты
- Как выбрать главный ингредиент
- Приготовление куриных желудков
- Видеорецепт приготовления куриных желудков с овощами на сковороде
Как потушить куриные желудки в томатном соусе на сковороде
- Ингредиенты
- Приготовление куриных желудков
- Видеорецепт приготовления куриных желудков в томатном соусе на сковороде
Как готовить куриные желудки на сковороде с грибами
- Ингредиенты
- Приготовление куриных пупков
- Видеорецепт приготовления куриных желудков с грибами на сковороде
Другие варианты приготовления блюда

Каждый день мы готовим и кушаем блюда из разного мяса, совсем забывая о не менее полезных и вкусных субпродуктах. Многие хозяйки не решаются готовить данный вид продукта, боясь получить жёсткое и не очень вкусное блюдо. Сегодня я хочу с вами поделиться рецептами приготовления куриных желудков на сковороде. Следуя всем рекомендациям, вы получите вкусное и питательное блюдо, которое понравится вашим родным.

Как приготовить куриные желудки с овощами на сковороде

Кухонная утварь: миска, нож, разделочная доска, 2 сковородки, стакан, терка, ложка.

Ингредиенты

Вода	225 мл
Масло растительное	100 мл
Соль	по вкусу
Чёрные перец	5 г
Кориандр	5 г
Куриные желудочки	1 кг
Лук	180 г
Морковь	150 г
Зелень петрушки	2 веточки
Лист лавровый	2 шт.

Как выбрать главный ингредиент

Выбирая куриные пупки, обращайте внимание на цвет и запах. Свежий субпродукт имеет натурально розовый цвет и сладковатый аромат. Они не должны быть сухими. Так как срок годности данного продукта всего 48 часов, не забывайте проверять дату упаковки и конечную дату употребления.

Конечно, лучше приобретать не маринованный продукт, так как недобросовестные продавцы могут замаскировать неприятный запах испорченного продукта. Сейчас пупки продаются уже почищенные, но перед использованием тщательно промойте и по необходимости срежьте ненужные элементы.

Приготовление куриных желудков

Килограмм куриных желудков хорошенько промываем водой. Удаляем лишнюю пленку и жир. Также вы можете их порезать кусочками.
Затем по вкусу добавляем соль, 5 г черного перца и столько же кориандра. Перемешиваем субпродукт со специями.
В сковороде нагреваем 50 мл растительного масла и высыпаем субпродукт.
На сильном огне обжариваем их, пока не выпарится вся влага и появится корочка. Это займет полчаса.
Очищаем 150 г морковки и 180 г лука. Морковь измельчаем на терке, а лук нарезаем кубиками. В другую сковороду наливаем 50 мл масла и нагреваем его. Затем высыпаем в нее измельченные овощи и обжариваем их.
Когда пупки обжарились, и в них не осталось влаги, добавляем пассерованные овощи и 2 лавровых листа.
В сковороду с ингредиентами вливаем 225 мл питьевой воды и размешиваем. Крышкой закрываем сковороду и на среднем огне тушим ещё 15 минут.
После того как выпарилась жидкость, добавляем 2 веточки измельченной петрушки.

Видеорецепт приготовления куриных желудков с овощами на сковороде

Из этого видеорецепта вы узнаете, как пожарить куриные желудки на сковороде.

https://youtu.be/dqo02llzUGcVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Куриные Желудочки. Просто и вкусно! (https://youtu.be/dqo02llzUGc)

Как потушить куриные желудки в томатном соусе на сковороде

Время готовки: 85 минут.
Выход готового блюда: 4-6 порций.
Кухонная утварь: миска, нож, разделочная доска, сковорода, стакан, терка, ложка.

Ингредиенты

Куриные желудки	1 кг
Масло растительное	60 мл
Лук	1 шт.
Томатная паста	60 г
Вода	2 стак.
Соль	по вкусу
Лист лавровый	2-3 шт.
Помидоры в собственном соку	400 г
Тростниковый сахар	30 г
Кориандр	5 г
Чеснок гранулированный	5 г
Мука	5-10 г
Болгарский перец	1-2 шт.
Петрушка	2 веточки

Приготовление куриных желудков

Килограмм куриных желудков промываем водой и разрезаем их на 3-4 части. Сразу подготовьте овощи. Промываем и очищаем луковицу и 1-2 шт. болгарского перца. Овощи нарезаем кубиками.
На сильном огне раскаливаем сковороду и наливаем 60 мл растительного масла.
В горячее масло высыпаем порезанные желудки и обжариваем их примерно 10 минут на максимально сильном огне.
После того как пупки приобрели золотистую корочку, добавляем по вкусу соль, 5 г чёрного перца и столько же молотого кориандра.
Затем в сковороду высыпаем измельчённый лук и перец.
Все ингредиенты размешиваем и жарим на большом огне 5 минут. Не забывайте помешивать продукты, чтобы лук не подгорел.
В сковороду вливаем 1,5 стакана воды. Готовим субпродукт 40-60 минут под закрытой крышкой на самом минимальном огне.
После того как прошло 40 минут, добавляем 2 лавровых листа, 400 г помидоров в собственном соку.
Сдабриваем гранулированным чесноком. Вам понадобится 5 г такого чеснока. Вы можете его заменить свежим измельчённым чесноком.
В половине стакана воды растворяем 5-10 г муки. К муке с водой добавляем 60 г томатной пасты и размешиваем.
Получившийся соус вливаем в сковородку и размешиваем.
Добавляем 30 г коричневого или обычного сахара. Доводим до кипения и тушим на медленном огне 10-15 минут.
Готовый гуляш из желудочков украшаем зеленью.

Видеорецепт приготовления куриных желудков в томатном соусе на сковороде

Это видео поможет вам приготовить гуляш из куриных пупков.

https://youtu.be/whaC7ZrjgJIVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: КУРИНЫЕ ЖЕЛУДОЧКИ. ГУЛЯШ. Секрет приготовления мягких, нежных желудочков. (https://youtu.be/whaC7ZrjgJI)

Как готовить куриные желудки на сковороде с грибами

Время готовки: 2 часа.
Выход готового блюда: 4-5 порций.
Кухонная утварь: кастрюля, сковорода, разделочная доска, дуршлаг, ложка, чесночница, нож.

Ингредиенты

Шампиньоны	450 г
Куриные желудки	900 г
Соус табаско	5 г
Куркума	10 г
Лук	2 шт.
Соль	по вкусу
Молотый чёрный перец	5 г
Растительное масло	120 мл
Чеснок	3 зуб.
Укроп	1 пучок

Приготовление куриных пупков

Водой промываем 900 г желудков. Убираем лишнюю плёнку и жир.
Кастрюлю наполняем водой и нагреваем её. Когда вода вот-вот закипит, высыпаем субпродукт и варим 1,5 часа. Солить их не нужно. После того как они сварились, откиньте их на дуршлаг.
Промываем и очищаем 450 г шампиньонов. Нарезаем их в произвольной форме.
На большом огне раскаливаем сковороду с 60 мл растительного масла.
В горячее масло высыпаем измельчённые грибы. Обжариваем шампиньоны до готовности, а затем пересыпаем их в мисочку.
Пока готовятся грибы, нарезаем полукольцами две луковицы.
Сваренные пупки высыпаем на сковороду с растительным маслом. Вам его понадобится 60 мл.
Затем сразу добавляем полукольца лука и обжариваем все вместе под крышкой 5 минут.
В сковороду высыпаем грибы и по вкусу сдабриваем солью.
Туда же добавляем 5 г чёрного перца, 5-10 г соуса табаско, размешиваем и накрываем крышкой. Обжариваем все ингредиенты ещё 3 минуты. По необходимости добавляем масло.
Для придания золотистого цвета добавляем 10 г куркумы.
Для пикантности и аромата добавляем 3 зубчика измельчённого чеснока. Накрываем крышкой и готовим 5-7 минут.
Нарезаем пучок укропа и высыпаем в сковороду, прогреваем ещё несколько минут. Выключаем огонь, раскладываем блюдо по тарелкам и подаём к столу.

Видеорецепт приготовления куриных желудков с грибами на сковороде

Если вам не хочется предварительно отваривать субпродукт, посмотрите этот небольшой видеорецепт и узнайте, как жарить куриные желудки на сковороде с грибами. Обратите внимание на то, что в ролике предлагается дополнить блюдо, приготовив его в сливочном соусе. Такой вариант тоже многим нравится.

https://youtu.be/b7wwIEnUx3QVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: ГОТОВИМ куриные желудки с грибами в сливочном соусе (https://youtu.be/b7wwIEnUx3Q)

Другие варианты приготовления блюда

Субпродукты – это очень универсальное блюдо. В качестве гарнира подойдут любые крупы или любое овощное пюре.

Воспользуйтесь рецептом тушёных желудков в сметане, а к ним подайте спагетти, и у вас получится полноценное основное блюдо.
Прекрасной закуской станет салат из куриных желудков.
А если вы любите острые блюда, то вам обязательно понравятся куриные желудки по-корейски.
А если вы обладатель современной техники, то для вас есть рецепт куриных желудков в мультиварке.

Вне зависимости от того, какому рецепту вы отдадите предпочтение, помните, что блюдо, приготовленное с любовью и хорошим настроением, обязательно понравится всем домочадцам. А в комментариях не забудьте поделиться своим впечатлением о предложенных рецептах.

Как приготовить куриные желудки — Hi-chef.ru

ВойтиНа главную

NEW! Диетические столы

Cтол №1: при язве и гастрите (5)Cтол №2: при гастрите, колите и болезнях печени (5)Cтол №3: при болезнях кишечника (5)

ПП-рецепты

ПП-завтраки (74)ПП-обед (56)ПП-ужин (74)ПП-десерты (75)Блюда с низким гликемическим индексом (30)

Рецепты для детей

Рецепты для детей 2-3 года (428)Рецепты для детей от 3 лет (950)Рецепты для детей 1-2 года (176)

По виду блюда

Выпечка и десерты (1913)Основные блюда (1800)Закуски (1048)Салаты (747)Коктейли (389)Супы (352)Завтраки (344)Паста (136)Маринады (76)Сэндвичи (76)Пицца (58)Бульоны (2)

Национальная кухня

Русская (357)Итальянская (200)Французская (105)Грузинская (67)Американская (65)Европейская (52)Украинская (43)Японская (39)Английская (31)Мексиканская (30)Испанская (24)Узбекская (22)Греческая (19)Индийская (19)Китайская (19)другие кухни

По времени

от 3-х до 10 минут (1101)от 10 до 25 минут (2654)от 25 минут до 1 часа (3833)от 1 до 2-х часов (575)более 2-х часов (201)несколько дней (14)

Предпочтения

Вегетарианское блюдо (321)Постное меню (488)Детское меню (215)Низкокалорийное блюдо (135)В мультиварке (33)В хлебопечке (11)На пару (33)

К празднику

Любимые рецепты (161)День рождения (104)День святого Валентина (85)Масленица (118)Рецепты на Новый год 2021 (308)Рождество (35)Пикник (27)Хэллоуин (8)8 марта (56)Великий пост (225)Пасхальные рецепты (46)

Статьи

Избранное

Голосовой навигаторО проектеОбратная связьПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности

Вернуться обратно

Куриные желудки или «пупки» — субпродукт, обладающий очень интересным вкусом. Их можно варить, тушить и запекать.

Куриные желудки или «пупки» — субпродукт, обладающий очень интересным вкусом. Готовить их можно как в сочетании с другими куриными потрохами (сердцем, печенью), так и самостоятельно. Классический пример блюда на основе куриных потрошков – бульон с лапшой. Желудки можно варить, тушить, запекать, делать из них азу и гуляш.

Обработка куриных желудков

Куриные желудки перед приготовлением следует очистить. Для этого их нужно тщательно промыть под проточной водой, срезать пленки и жир, удалить из полости песок. После готовить их можно либо целиком, либо порезав на кусочки нужного размера.

Так как куриный желудок состоит из четырех мышечных слоев, этот субпродукт требует длительной тепловой обработки.

Вареные куриные желудки

Опытные хозяйки знают, что чем дольше варятся куриные желудки, тем нежнее и мягче они становятся. В среднем время варки может составить от 40 минут (для молодых куриных желудочков) до 2 часов. Во время варки рекомендуется добавлять любимые специи и коренья, их аромат и вкус улучшит свойства блюда, а на основе оставшегося бульона можно приготовить суп.

Тушеные куриные желудки

Тушить, так же как и варить, куриные желудки следует долго. Можно сначала отварить желудки до полуготовности, а после потушить их. Хорошо тушить желудочки в сливочном или томатном соусе.

Куриные желудки в составе фарша

Можно из отварных куриных желудочков приготовить очень вкусный фарш для пирожков или блинов. В этот фарш можно добавить рис и зеленый горошек. Также фарш из желудков можно превратить в самостоятельное деликатесное блюдо – паштет, если добавить туда майонез, рубленое яйцо и маринованный лук. Впрочем, паштет – блюдо фантазийное, можно изобрести свой особый рецепт.

В составе салатов и холодных закусок «пупки» тоже очень хороши.

Азу, гуляш и рагу

Конечно, прежде чем приступить к приготовлению этих блюд, куриные желудочки следует отварить. Дополнить гуляш или азу можно практически любым гарниром, хорошо сочетаются желудки с крупами и грибами, овощами и макаронами.

Другие полезные советы

Как правильно питаться в пост

Как приготовить ребрышки барбекю

Как приготовить мясо сразу с гарниром

Как приготовить кислые щи

Новые рецепты

Hi-chef

Запеченные рулетики из индейки в беконе

30 минут

Hi-chef

Мусака «Праздничная» с мясным фаршем и овощами

55 минут

Hi-chef

Говядина в бананово-сырном соусе

50 минут

Hi-chef

Салат с копченой курицей, грушей и хурмой

10 минут

Как приготовить куриные желудки: рецепты, особенности приготовления, чтобы были мягкими и вкусными

1 Особенности приготовления
2 Куриные желудки с луком и морковью на сковороде
3 Куриные желудки в пиве в мультиварке
4 Куриные желудки с картошкой в духовке
5 Куриные желудки с овощами в казане или кастрюле
6 Куриные желудки в сметане
7 Куриные желудки с грибами
8 Куриные желудки в пикантном сметанном соусе

Мясные субпродукты мало уступают по пищевой ценности первосортному мясу, а иногда и превосходят его. Стоят они дешевле, что заставляет некоторых хозяек смотреть на них с пренебрежением. Но если знать секреты приготовления субпродуктов, блюда из них получаются вкусными и полезными. Куриные «пупки» на четверть состоят из белка, содержат много полезных микроэлементов, клетчатки, они сытные, но в то же время не слишком калорийные. Но они имеют несколько слоев плотной мышечной ткани. Ошибка повара чревата тем, что блюдо получится жестким и невкусным. Если же знать, как приготовить куриные желудки правильно, они останутся мягкими и сочными, есть их будет приятно.

Особенности приготовления

Если вы собрались сделать вкусное блюдо из куриных субпродуктов, вам необходимо узнать, как приготовить куриные желудки, чтобы они были мягкими и сочными. Наполовину это зависит от выбранного рецепта. Потушенные в сметане субпродукты всегда нежнее пожаренных или отваренных в воде. Однако рецепт решает не все. Есть несколько способов, которые позволят приготовить куриные желудки так, чтобы они были мягкими и приятными на вкус, независимо от выбранного рецепта.

Субпродукты от молодой птицы готовятся быстрее и получаются нежнее, чем от старой. Отдавайте предпочтение при покупке желудочкам розового цвета и небольшого размера.
Из несвежих субпродуктов приготовить вкусное блюдо не получится. Не берите куриные «пупки», имеющие темный оттенок и кисловатый запах. Чесночный аромат тоже должен вас насторожить: с его помощью недобросовестные продавцы пытаются замаскировать неприятных дух пропавшего мяса.
Свежие и охлажденные мясные продукты при приготовлении остаются более сочными – им отдавайте предпочтение. Если все же приходится использовать замороженные желудки, дайте им возможность оттаять в холодильнике. Размороженные без резких перепадов температуры субпродукты остаются более сочными, чем подвергшиеся резкому оттаиванию в микроволновке или под струей горячей воды.
Твердость желудкам может придавать белая пленка. Продукт, произведенный на специализированных птицефабриках, от нее очищают, однако попадаются экземпляры, на которых она полностью или частично сохранена. В этом случае ее нужно оторвать или срезать ножом, промывая желудки перед термообработкой.
Если перед приготовлением куриные желудки замочить на час или два в холодной воде, они после варки останутся более мягкими.
Главный секрет приготовления мягких куриных желудков состоит в продолжительности их термической обработки. Варить их нужно не менее часа или даже двух, если субпродукты взяты от старой птицы. После этого их еще рекомендуется потушить. Чем дольше вы готовите желудки, тем они будут мягче.

Если вы хотите приготовить вкусное блюдо из куриных желудков, запаситесь терпением. Длительная термическая обработка позволит сделать их мягкими и сочными. Нужный же вкус вы придадите субпродуктам с помощью ароматных специй, овощей, соуса и других ингредиентов. Их выбор зависит от конкретного рецепта.

Куриные желудки с луком и морковью на сковороде

Состав:

куриные желудки – 1 кг;
репчатый лук – 75 г;
морковь – 150 г;
растительное масло – 40 мл;
вода – 0,4 л;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

При необходимости почистите желудки, удалив жир и внутренние пленки. Тщательно промойте их и обсушите полотенцем.
Нарежьте некрупными кусками, разделив каждый «пупок» примерно на 4 части.
С луковицы снимите шелуху, нарежьте ее некрупными кубиками.
Почистите морковь и измельчите ее на крупной терке.
На сковороде разогрейте масло и положите в него лук. На слабом огне обжарьте его до прозрачности.
Добавьте к луку желудочки и морковь, залейте водой.
Накройте сковороду крышкой и тушите субпродукты в течение часа.
Посолите, поперчите и продолжайте готовить еще 10 минут.

Один из самых простых рецептов приготовления куриных желудочков позволяет получить вкусное и полезное блюдо. Остается сварить гарнир, и сытный ужин готов.

Куриные желудки в пиве в мультиварке

Состав:

куриные желудки – 0,5 кг;
репчатый лук – 150 г;
мука – 20 г;
сливочное масло – 100 г;
сахар – 5 г;
дижонская горчица – 20 мл;
пиво – 0,25 л;
вода или куриный бульон – 0,25 л;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Промойте куриные желудки, обсушите. Если они крупные, разрежьте на несколько частей.
Очистите и нарежьте тонкими полукольцами лук.
В чашу мультиварки положите нарезанное некрупными ломтиками сливочное масло и запустите агрегат на 15 минут в режиме «Жарка». Если такой программы у вашего прибора нет, выберите режим выпечки – результат выйдет идентичным.
Когда масло растает полностью, положите в него лук. Дождитесь, когда он приобретет золотистый оттенок.
Добавьте субпродукты и дождитесь завершения работы программы.
Посыпьте мукой и перемешайте.
Смешайте пиво с бульоном, разведите небольшим количеством этой смеси горчицу, соединенную с сахаром, солью и перцем.
Добавьте горчицу к желудкам, перемешайте.
Залейте оставшейся смесью пива и бульона.
Опустите крышку мультиварки, активируйте режим «Тушение». Таймер установите на 60–90 минут, в зависимости от размера желудков.

Сваренные в пиве желудки получаются нежными и сочными, обладают пикантным вкусом и сочетаются практически с любым гарниром. К ним можно подать картофель, гречку, макароны, рис.

Куриные желудки с картошкой в духовке

Состав:

куриные желудки – 0,6 кг;
картофель – 0,6 кг;
репчатый лук – 100 г;
чеснок – 2 зубчика;
томатный соус – 20 мл;
сметана – 60 мл;
свежая зелень (укроп, петрушка) – 50 г;
твердый сыр – 100 г;
растительное масло – сколько потребуется;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Желудки промойте, залейте водой и поставьте на плиту. На среднем огне доведите до кипения, уменьшите интенсивность пламени и варите 40–60 минут, в зависимости от размера субпродуктов. За 10 минут до готовности в кастрюлю можно кинуть лавровый лист и несколько горошин черного и душистого перца.
Помойте картошку и, не очищая, отварите до полуготовности.
Картошку и вареные желудки остудите.
Картошку, очистив, нарежьте круглыми дольками.
Желудки порежьте пластинами или кубиками.
Раздавите специальным прессом чеснок, смешайте его со сметаной и томатной пастой.
Помойте и порубите ножом зелень.
Лук очистите и мелко порежьте.
Форму для запекания густо смажьте растительным маслом, выложите в нее картофельные ломтики.
Посыпьте картошку луком, затем рубленой зеленью и специями.
Следующим слоем положите куриные желудки, подсолите их и приправьте, смажьте подготовленным соусом.
Разогрейте духовку. Когда температура в ней достигнет 180 градусов, поставьте в нее форму с картошкой и куриными субпродуктами.
Выпекайте 30 минут, после чего выньте из духовки и посыпьте тертым сыром.
Верните форму в духовку еще на 10 минут.

Запеченные под сметаной желудки получатся мягкими и нежными. Картофель придаст блюду сытность. Сыр покроет его аппетитной корочкой, сделав достойным праздничного стола.

Куриные желудки с овощами в казане или кастрюле

Состав:

куриные желудки – 0,5 кг;
репчатый лук – 100 г;
морковь – 100 г;
помидор – 150 г;
болгарский перец – 0,2 кг;
укроп – 50 г;
соевый соус – 40 мл;
сметана – 40 мл;
растительное масло – 60 мл;
вода (для тушения) – 0,2 л;
универсальная приправа с сушеными овощами – по вкусу.

Способ приготовления:

Хорошо промытые куриные желудки сложите в кастрюлю, залейте водой и отварите до мягкости. Выньте шумовкой и остудите. При желании крупно порежьте. Если желудки сами по себе некрупные, их можно оставить целыми.
Очистите лук и порежьте тонкими полукольцами.
Помойте перец, срежьте у него плодоножку, извлеките семена. Разрежьте овощ вдоль на 4 части и настругайте не слишком тонкой соломкой.
Поскребите и крупно натрите морковь.
Помидор обдайте кипятком и снимите с него кожицу. Удалите ножом уплотнение возле плодоножки. Мякоть томата нарежьте кубиками размером около 1 см.
В казане или толстодонной кастрюле разогрейте масло и положите в него лук.
Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавьте к нему морковь и пожарьте овощи вместе еще пару минут.
Добавьте перец и помидоры, потушите минуту-другую.
Положите желудочки. В течение 5 минут обжаривайте их вместе с овощами.
Соевый соус смешайте со сметаной, разведите водой и залейте получившейся жидкостью субпродукты с овощами.
Убавьте огонь и тушите желудочки с овощами 20 минут.
Добавьте приправы и продолжайте тушить еще 10 минут, следя за тем, чтобы жидкость из казана не выкипела полностью. При необходимости добавьте немного воды.

Куриные желудки получаются по этому рецепту не только мягкими, но и сочными. Их можно есть без гарнира, но лучше дополнить картофелем или пастой. Они останутся вкусными, даже если остынут, их можно подавать вместо холодной закуски. Если овощи предварительно не обжаривать, а сразу потушить вместе с субпродуктами, получится диетическое блюдо.

Куриные желудки в сметане

Состав:

куриные желудки – 0,5 кг;
куриный бульон или вода – 0,25 л;
сметана – 0,25 л;
растительное масло – 40 мл;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Промыв и обсушив куриные желудочки, порежьте их и обжарьте в течение 5 минут в разогретом масле. Сковороду в это время крышкой не накрывайте, интенсивность пламени лучше сделать средней или даже сильной.
Убавьте огонь и залейте желудочки бульоном. Тушите их под крышкой на слабом огне в течение 30 минут.
Подсолите и приправьте субпродукты, залейте сметаной. Продолжайте тушить, не накрывая крышкой, еще 20–30 минут. За это время они станут совсем мягкими.

Этот рецепт тушеных куриных желудочков можно назвать классическим, так как хозяйки пользуются им давно и многие кулинары именно этому несложному варианту отдают предпочтение.

Куриные желудки с грибами

Состав:

куриные желудки – 0,7 кг;
свежие шампиньоны – 0,25 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
сметана – 0,5 л;
бульон куриный или грибной – 0,2 л;
растительное масло – 40 мл;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Помойте куриные субпродукты и порежьте их некрупными пластинами.
Очистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами лук.
Грибы помойте, промокните полотенцем, тонко порежьте.
Половину сметаны смешайте с бульоном. При необходимости его можно заменить кипяченой водой.
Разогрейте в глубокой сковороде масло и положите в него луковые полукольца, обжаривайте их на среднем огне в течение 5 минут.
Добавьте куриные пупки и пожарьте их 5 минут вместе с луком.
Залейте смешанной с бульоном сметаной.
Накройте сковороду крышкой и потушите субпродукты в течение получаса.
Посолите, поперчите, введите грибы и оставшуюся сметану, перемешайте.
Продолжайте тушить под крышкой 15 минут.

Куриные желудки, приготовленные по приведенному рецепту, получаются особенно ароматными. Понравятся они не только любителям грибов. К такому блюду трудно отнестись без должного уважения. Его можно подать даже к праздничному столу, и ваши гости останутся довольны.

Куриные желудки в пикантном сметанном соусе

Состав:

куриные желудки – 0,5 кг;
сметана – 150 мл;
маринованные огурцы – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
морковь – 100 г;
чеснок – 1 зубчик;
тертый хрен – 20 г;
тертый имбирь – 5 г;
растительное масло – сколько понадобится;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Помойте и почистите свежие овощи.
Натрите корни хрена и имбиря, пропустите через пресс чеснок.
Желудочки, промыв, отварите до готовности в подсоленной воде. Остудите их и порежьте кубиками.
Морковь натрите, лук мелко порежьте.
Мелкими кусочками нарежьте маринованные корнишоны.
В разогретом масле обжарьте лук с морковью, добавьте к ним желудочки и обжаривайте их 5 минут.
Смешайте сметану с остальными ингредиентами, залейте получившимся соусом куриные субпродукты.
Потушите 10 минут под крышкой.

Это блюдо из куриных желудочков имеет оригинальный пикантный вкус. Рецепт пригодится тем, кто любит экспериментировать на кухне.

Если вы знаете, как приготовить куриные желудочки, чтобы они стали мягкими и нежными, в вашем семейном меню всегда будут недорогие, но сытные, вкусные и полезные блюда из этих субпродуктов.

Матрица продуктов: Куриные желудки 🥄 Куриные субпродукты 🥄

Дата: 09.10.2017.

Обновлено: 13.03.2020

Фото:nakormi.com

Рецепт приготовления куриных желудочков на сковороде Сайт о рецептах

Как приготовить куриные желудки вкусно и просто на сковородке

Скептическое отношение к субпродуктам и, порой, категорическое их неприятие, как полноценного продукта, характерны для множества хозяек. Но причина такого отношения кроется не во вторичности этого продукта, а в том, что с ними нужно повозиться. Но оно того стоит, что бы кто ни говорил. На примере куриных желудков это видно очень хорошо.

Предварительная обработка желудков

Процесс подготовки куриных желудков к работе занимает, действительно, достаточное количество времени (как правило — около часа на килограмм продукта). Желудки необходимо хорошо промыть в холодной воде. Очистить от песка и мелкого сора и другой грязи. Промыть еще один раз. Далее снаружи убрать жировые накопления, изнутри удалить желтую пленку. Если пленка снимается с трудом, нужно срезать ее ножом.

Сколько по времени жарить куриные желудки

Обработанные, подготовленные, разрезанные продольно пополам желудочки лучше всего предварительно потушить в немного подсоленой воде. Для этого из нужно залить холодной водой. Закипятить и на умеренном огне тушить час — полтора (если продукт молодой, если же не очень, то время может доходить до 2 часов). В конце приготовления еще раз подсолить. В любом случае желудки не будут «таять во рту».

Специфика данного продукта в том, что они все равно будут оставаться слегка жестковатыми.

Если куриные желудки именно жарить на сковороде, то обычно время приготовления составляет 20 минут.

Куриные желудки — способ приготовления

Куриные желудочки — продукт универсальный, как, впрочем, и вся курица. Их можно добавлять в вареном виде в салаты. Можно, в случае большой необходимости, когда больше ничего нет под рукой, сварить вкусный бульон. Жарка и тушение — самые распространенные способы приготовления желудков.

Причем тушение считается лучшим для этого субпродукта. Ведь именно в процессе тушения желудки достигают наибольшей мягкости, которой не даст варка или жарка. Но стоит рассмотреть все варианты приготовления этого незаслуженно обходимого стороной продукта.

Жареные куриные желудки

Все гениальное — просто. Так и здесь — проще уже некуда. Но и менее вкусным данное блюдо от этого не становится.

куриные желудки — 500 гр;
бекон в/к или с/к — 100 гр;
рафинированное растительное масло — 100 мл;
морковь — 100 гр;
соль;
специи;
зелень.

Раскалить сковороду. Влить в нее рафинированное растительное масло.
Заранее обработанные, нарезанные ломтиком желудки выложить на сковороду. Добавить к ним обработанный, вымытый, нарезанный полусоломкой репчатый лук.
Морковь пропустить через блендер с соответствующей насадкой (соломка) и выложить в сковороду. Солить. Перчить.
Закрыть сковороду крышкой. Готовить в течение четверти часа, до выделения сока.
Всыпать весь набор специй.
Бекон нарезать тонкими полосками.
Готовить желудки в собственном соку до полной готовности.
Как только вся жидкость выпарится, всыпать нарезанный тонкими полосками бекон. Выставить огонь на максимум, и, при постоянном помешивании, жарить еще 5 минут.

Гарнировать картофельным пюре или любым другим гарниром. Декорировать веточками зелени.

Тушеные куриные желудки

Это блюдо оценят любители готовить соусные блюда — чтобы была подливка и гарнир не казался суховатым.

куриные желудки — 1 кг;
лук репчатый — 300 гр;
морковь — 200 гр;
масло растительное рафинированное — 100 мл;
сельдерей корень — 50 гр;
сметана жирная — 100 мл;
приправа для курицы;
вода — 250 мл;
соль;
лавровый лист.

Лук обработать, вымыть, нарезать тонким ломтиком.
Разогреть растительное рафинированное масло в сотейнике. Всыпать в него нарезанный лук и пассеровать пять минут.
Всыпать к луку обработанные, нарезанные брусочком желудки.
Всыпать в сотейник перетертую на крупной терке обработанную, промытую морковь. Добавить обработанный, зачищенный, нарезанный тонкой полусоломкой сельдерей.
Накрыть сотейник крышкой, готовить желудки полтора — два часа. Воду добавлять по мере выпаривания.
Примерно за четверть часа до окончания тушения посолить, добавить лаврушку, приправы и сметану. Далее — тушит до полной готовности.

Подавать можно как самостоятельное блюдо или с гарниром на выбор. Тушить желудки можно с добавлением картофеля, грибов, сыра, в майонезе — насколько позволит фантазия и желание.

Желудки куриные жареные с луком

Данный вариант — отличное решение вопроса семейного обеда. Домочадцы всегда будут рады новизне и разнообразию в домашнем меню. Они будут приятно удивлены, и, может быть, не сразу поймут, чем же таким вкусным вы их накормили.

куриные желудочки — 1 кг;
лук репчатый — 300 гр;
соль, специи, масло растительное рафинированное.

Субпродукты тщательно обработать, промыть, зачистить от пленки, нарезать пополам и ломтиком.
Взять большой глубокий сотейник, переместить в него нарезанные желудки. Залить в сотейник четверть литра воды, укрыть крышкой. Готовить на умеренном огне около 2 часов. По мере выпаривания воды, допустимо подливать понемногу кипяченую воду. Периодически размешивать.
За то время, пока желудки тушатся, обработать репчатый лук. Вымыть его, просушить бумажной салфеткой и нарезать полусоломкой. В отдельный сотейник влить масло растительное рафинированное и обжарить в нем нарезанный лук до состояния полной готовности.
По прошествии указанного в рецептуре времени попробовать субпродукты на готовность. Если они достаточно мягкие, то нужно убрать сотейник с огня, слить через дуршлаг воду.
В сотейник, в котором тушились желудки, влить масло растительное рафинированное, всыпать желудки. Обжарить их в течении 7 — 10 минут. Солить, перчить.
Всыпать к субпродуктам жареный лук. Обжарить еще несколько минут. Добавить специи, убрать с огня. Дать выстояться в течение нескольких минут.

Рекомендуемая подача: со сметаной (в соуснике). Рекомендуемые гарниры: макароны, картофельное пюре, отварные овощи. Декорировать блюдо веточками зелени.

Вкусные желудки куриные тушеные в сметане

Еще один вариант тушеных желудков в сметане.

куриные желудки — 1 кг;
лук репчатый — 200гр;
морковь — 100 гр;
мука — 40 гр;
сметана жирная — 100 гр;
майонез — 50 мл;
рафинированное растительное масло;
перец черный молотый;
соль.

Желудки обработать, промыть, нарезать средним кубиком. Можно предварительно отварить их, а затем уже нарезать.
Обработать, перемыть, почистить лук. Мелко нарубить.
Морковь обработать, перемыть, очистить, перетереть крупной теркой.
Лук спассеровать в большом сотейнике в течение 5 минут на рафинированном растительном масле. Добавить к луку перетертую морковь. Пассеровать вместе еще 5 минут.
К спассерованным овощам добавить подготовленные субпродукты. Долить небольшое количество бульона. Закипятить.
После этого в сотейник добавить сметану, майонез, черный перец, соль, все тщательно перемешать. Готовить еще 5 минут.
Просеять муку и всыпать к желудкам. Тщательно размешать. Готовить до мягкости желудков. Снять с плиты.

Гарнир любой. Допустимо подавать самостоятельным блюдом.

Куриные желудки с картошкой в сметане

Ну и вариант куриных желудков, который будет самым сытным и, наверное, самым вкусным изо всех вышеперечисленных.

куриные желудки — 500 гр;
картофель — 500 гр;
лук репчатый — 200 гр;
чеснок — 2 зубчика;
сметана — 100 мл;
рафинированное растительное масло — 50 мл;
вода — 200 мл;
микс перцев;
соль;
прованские травы.

Субпродукты тщательно вымыть. Уложить в кастрюлю. Залить в нее воду. Она должна покрывать желудки полностью. Закипятить и готовить полчаса.
Достать шумовкой желудки. Промыть, обсушить.
Лук обработать, промыть, очистить. Перерезать тонкой полусоломкой. Спассеровать его в казане или объемной сковороде (сотейнике) в течение 5 минут.
Желудки нарезать среднего размера ломтиком. Добавить к луку. Обжарить пару минут. Залить водой. Закрыть крышкой. Готовить четверть часа.
Картошку вымыть, почистить, опять вымыть. Перерезать крупным ломтиком. Добавить к желудкам.
Сметану соединить с солью, прованскими травами, специями. Мелко нарубить чеснок. Добавить его в сметанный соус. Влить соус к картошке с желудками. Тушить до готовности. Периодически снимать крышку и перемешивать содержимое.

Вместо сметаны можно использовать майонез. Или допустимо смешать оба продукта в пропорции 1: 1. С желудками в любом их виде отлично сочетается

Оригинальный имбирно-сметанный соус

Для его приготовления необходимо следующее:

сметана — 200 гр;
огурцы соленые — 150 гр;
хрен — 50 гр;
имбирь свежий — 1 ч.л. или молотый — 5 ч.л.

Обработанные, нарезанные, обжаренные с луком и морковью желудки соединить с солеными огурцами, нарезанными мелким кубиком.
Добавить тертый или сухой имбирь и хрен.
Хорошо все перемешать.
Потушить под крышкой 5 минут.
Добавить сметану.
Тушить еще 10 минут.

Вот таковы они, незаслуженно забываемые куриные желудочки. Нужно помнить несколько нюансов, чтобы ваши блюда имели идеальный вкус и радовали близких и гостей:

самое главное — правильная подготовка и обработка продукта: недостаточно хорошо зачищенные желудки дадут неприятны привкус и будут жесткими;
перед жаркой или тушением, а перед подготовкой к использованию в салате обязательно проварить субпродукты, чтобы добиться максимальной мягкости;
если желтая пленка плохо снимается, ошпарьте их кипятком и тут же слейте воду;
готовя желудки, добавлять соль исключительно в конце процесса — в несоленой жидкости продукт разваривается гораздо лучше;
куриные субпродукты вообще прекрасно подходят для диетической кухни.

Спасибо за ликбез, сын едет в гости, думаю чем его побаловать. Очень подробно даже для мужчин.

Как пожарить куриные желудки на сковороде по рецепту приготовления с фото

Как приготовить куриные желудки с овощами на сковороде

Ингредиенты

Вода	225 мл
Масло растительное	100 мл
Соль	по вкусу
Чёрные перец	5 г
Кориандр	5 г
Куриные желудочки	1 кг
Лук	180 г
Морковь	150 г
Зелень петрушки	2 веточки
Лист лавровый	2 шт.

Как выбрать главный ингредиент

Приготовление куриных желудков

Килограмм куриных желудков хорошенько промываем водой. Удаляем лишнюю пленку и жир. Также вы можете их порезать кусочками.
Затем по вкусу добавляем соль, 5 г черного перца и столько же кориандра. Перемешиваем субпродукт со специями.
В сковороде нагреваем 50 мл растительного масла и высыпаем субпродукт.
На сильном огне обжариваем их, пока не выпарится вся влага и появится корочка. Это займет полчаса.
Очищаем 150 г морковки и 180 г лука. Морковь измельчаем на терке, а лук нарезаем кубиками. В другую сковороду наливаем 50 мл масла и нагреваем его. Затем высыпаем в нее измельченные овощи и обжариваем их.
Когда пупки обжарились, и в них не осталось влаги, добавляем пассерованные овощи и 2 лавровых листа.
В сковороду с ингредиентами вливаем 225 мл питьевой воды и размешиваем. Крышкой закрываем сковороду и на среднем огне тушим ещё 15 минут.
После того как выпарилась жидкость, добавляем 2 веточки измельченной петрушки.

Видеорецепт приготовления куриных желудков с овощами на сковороде

Из этого видеорецепта вы узнаете, как пожарить куриные желудки на сковороде.

Как потушить куриные желудки в томатном соусе на сковороде

Ингредиенты

Куриные желудки	1 кг
Масло растительное	60 мл
Лук	1 шт.
Томатная паста	60 г
Вода	2 стак.
Соль	по вкусу
Лист лавровый	2-3 шт.
Помидоры в собственном соку	400 г
Тростниковый сахар	30 г
Кориандр	5 г
Чеснок гранулированный	5 г
Мука	5-10 г
Болгарский перец	1-2 шт.
Петрушка	2 веточки

Приготовление куриных желудков

Килограмм куриных желудков промываем водой и разрезаем их на 3-4 части. Сразу подготовьте овощи. Промываем и очищаем луковицу и 1-2 шт. болгарского перца. Овощи нарезаем кубиками.
На сильном огне раскаливаем сковороду и наливаем 60 мл растительного масла.
В горячее масло высыпаем порезанные желудки и обжариваем их примерно 10 минут на максимально сильном огне.
После того как пупки приобрели золотистую корочку, добавляем по вкусу соль, 5 г чёрного перца и столько же молотого кориандра.
Затем в сковороду высыпаем измельчённый лук и перец.
Все ингредиенты размешиваем и жарим на большом огне 5 минут. Не забывайте помешивать продукты, чтобы лук не подгорел.
В сковороду вливаем 1,5 стакана воды. Готовим субпродукт 40-60 минут под закрытой крышкой на самом минимальном огне.
После того как прошло 40 минут, добавляем 2 лавровых листа, 400 г помидоров в собственном соку.
Сдабриваем гранулированным чесноком. Вам понадобится 5 г такого чеснока. Вы можете его заменить свежим измельчённым чесноком.
В половине стакана воды растворяем 5-10 г муки. К муке с водой добавляем 60 г томатной пасты и размешиваем.
Получившийся соус вливаем в сковородку и размешиваем.
Добавляем 30 г коричневого или обычного сахара. Доводим до кипения и тушим на медленном огне 10-15 минут.
Готовый гуляш из желудочков украшаем зеленью.

Видеорецепт приготовления куриных желудков в томатном соусе на сковороде

Это видео поможет вам приготовить гуляш из куриных пупков.

Как готовить куриные желудки на сковороде с грибами

Ингредиенты

Шампиньоны	450 г
Куриные желудки	900 г
Соус табаско	5 г
Куркума	10 г
Лук	2 шт.
Соль	по вкусу
Молотый чёрный перец	5 г
Растительное масло	120 мл
Чеснок	3 зуб.
Укроп	1 пучок

Приготовление куриных пупков

Водой промываем 900 г желудков. Убираем лишнюю плёнку и жир.
Кастрюлю наполняем водой и нагреваем её. Когда вода вот-вот закипит, высыпаем субпродукт и варим 1,5 часа. Солить их не нужно. После того как они сварились, откиньте их на дуршлаг.
Промываем и очищаем 450 г шампиньонов. Нарезаем их в произвольной форме.
На большом огне раскаливаем сковороду с 60 мл растительного масла.
В горячее масло высыпаем измельчённые грибы. Обжариваем шампиньоны до готовности, а затем пересыпаем их в мисочку.
Пока готовятся грибы, нарезаем полукольцами две луковицы.
Сваренные пупки высыпаем на сковороду с растительным маслом. Вам его понадобится 60 мл.
Затем сразу добавляем полукольца лука и обжариваем все вместе под крышкой 5 минут.
В сковороду высыпаем грибы и по вкусу сдабриваем солью.
Туда же добавляем 5 г чёрного перца, 5-10 г соуса табаско, размешиваем и накрываем крышкой. Обжариваем все ингредиенты ещё 3 минуты. По необходимости добавляем масло.
Для придания золотистого цвета добавляем 10 г куркумы.
Для пикантности и аромата добавляем 3 зубчика измельчённого чеснока. Накрываем крышкой и готовим 5-7 минут.
Нарезаем пучок укропа и высыпаем в сковороду, прогреваем ещё несколько минут. Выключаем огонь, раскладываем блюдо по тарелкам и подаём к столу.

Видеорецепт приготовления куриных желудков с грибами на сковороде

Другие варианты приготовления блюда

Воспользуйтесь рецептом тушёных желудков в сметане, а к ним подайте спагетти, и у вас получится полноценное основное блюдо.
Прекрасной закуской станет салат из куриных желудков.
А если вы любите острые блюда, то вам обязательно понравятся куриные желудки по-корейски.
А если вы обладатель современной техники, то для вас есть рецепт куриных желудков в мультиварке.

Нежнейшие куриные желудки

Этот рецепт я всегда использую при приготовлении куриных желудков. Несмотря на то, что желудки требуют длительной термической обработки, блюдо из них получается нежным, вкусным, полезным. Я вас уверяю, они тают во рту.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Начинаем. Самое главное запастись терпением, так как приготовление займёт часа 1,5- 2.

Тщательно очищаем куриные желудки от жёлтой плёнки, срезаем жир и промываем под проточной водой. Промытые желудки режем на 3-4 части.

Заливаем водой и держим в воде 20 минут.

Сливаем воду, желудки хорошо промываем под проточной водой. Затем кладём в кастрюлю и заливаем водой (желудки должны быть полностью покрыты водой). Ставим на огонь и после закипания варим 3-5 минут.

Через 3-5 минут огонь выключаем, перекладываем куриные желудочки в дуршлаг, хорошо промываем под проточной водой.

Кастрюлю моем и в неё опять выкладываем желудки. Туда же кладём лавровый лист и 4-5 горошин чёрного перца, заливаем водой (вода должна быть на 2-3 см выше желудочков) и варим с момента закипания 40-50 минут на медленном огне. На это время про них можно забыть.

Тем временем режем лук тонкими полукольцами, а потом ещё на 4 части.

Лук пассируем на растительном масле до прозрачности.

Морковь натираем на средней тёрке.

Добавляем её к луку и немного пассируем.

По истечении 40-50 минут, как варятся желудки, в кастрюлю с желудочками добавляем пассированные овощи. Перемешиваем.

В кастрюлю также добавляем томатную пасту. Перемешиваем и тушим куриные желудки с овощами на медленном огне ещё минут 30.

Пока куриные желудочки продолжают тушиться, мы приготовим соус. Мелко рубим зубчик чеснока и зелень.

Берём миску и насыпаем в неё 1 столовую ложку муки.

Муку разводим 5-7 столовыми ложками бульона из кастрюли с куриными желудочками.

Добавляем 2 столовые ложки сметаны и хорошо перемешиваем.

Теперь в эту смесь добавляем чеснок.

Добавляем соль, чёрный молотый перец и любую приправу, которую вы любите (у меня хмели-сунели).

Все тщательно перемешиваем.

По истечении 30 минут, как куриные желудочки тушатся с овощами, в кастрюлю постепенно вводим соус.

Перемешиваем и тушим всё вместе ещё 15-20 минут.

Зелень добавляем в кастрюлю.

Перемешиваем и после закипания выключаем.

Вот и готовы куриные желудки с соусом. Честно говоря, их быстрее готовить, чем описывать процесс приготовления. Но я вас уверяю, это очень нежное и вкусное блюдо.

Нежные куриные желудочки можно подавать и как отдельное блюдо, и с рожками или картофельным пюре.

Приятного всем аппетита!

Как приготовить куриные желудки на сковороде

Ингредиенты

куриные желудка
вода
растительное масло
лук
морковь
кориандр
черный перец
лавровый лист
соль
чеснок
мука
болгарский перец

Некоторые хозяйки скептически относятся к куриным желудкам и не воспринимают их как полноценный продукт. Но если знать рецепт приготовления субпродукта на сковороде, то можно получить вкусное и питательное блюдо.

Куриные желудочки с луком и морковью

Куриные желудки с луком и морковью – это самый простой рецепт приготовления такого субпродукта на сковороде. Но, несмотря на простоту, блюдо получается нежным, вкусным и очень аппетитным.

Ингредиенты:

1 кг куриных желудков;
220 мл воды;
100 мл растительного масла;
180 г лука;
150 г моркови;
5 г кориандра;
5 г черного перца;
2 лавровых листа;
соль по вкусу;
зелень петрушки.

Приготовление:

Куриный субпродукт хорошо промываем, очищаем от жира и пленок, при желании нарезаем более мелкими кусочками. Теперь желудочки солим, перчим, присыпаем кориандром и перемешиваем.

На сковороде разогреваем масло, выкладываем желудки и жарим до тех пор, пока не выпарится вся жидкость, а сами кусочки субпродукта не покроются корочкой.

В это время кубиками шинкуем лук и на терке измельчаем морковь.

На другой сковороде также разогреваем масло и пассеруем овощи до мягкости. Теперь к желудкам перекладываем обжаренный лук с морковью, вливаем воду, размешиваем, кладем лавровые листики и готовим под крышкой 15 минут.

Готовое блюдо присыпаем измельченной зеленью петрушки и подаем к столу.

При покупке куриных желудков очень важно обратить внимание на их цвет и запах. Такой субпродукт хранится всего 48 часов, и свежие куриные желудочки имеют розовый цвет и сладковатый аромат.

Гуляш из куриных желудочков

Гуляш можно сделать не только из мяса, но и из куриных желудков. Предлагаем простой рецепт приготовления такого вкусного и аппетитного блюда на обычной сковороде.

Ингредиенты:

1 кг куриных желудков;
60 мл растительного масла;
1 луковица;
60 г томатной пасты;
2 стакана воды;
2 лавровых листа;
400 г томатов в собственном соку;
соль по вкусу;
30 г сахара;
5 г кориандра;
5 г гранулированного чеснока;
1-2 болгарских перца;
10 г муки;
2 веточки петрушки.

Приготовление:

Подготовленные куриные желудки разрезаем на 3–4 части. Сразу очищаем все овощи и нарезаем их небольшими кубиками.

На сковороде с горячим маслом на сильном огне обжариваем куриный субпродукт в течение 10 минут.

Как только желудочки покроются золотистой корочкой, подсыпаем к ним перец, соль и кориандр, перемешиваем. Следом за специями отправляем в сковороду лук и сладкий перец перемешиваем, жарим 5 минут.

Теперь вливаем воду, огонь уменьшаем, накрываем крышкой и готовим 40 минут.

После добавляем томаты в собственном соку, лавровые листики и гранулированный чеснок, перемешиваем. Наполовину стакан наполняем водой, растворяем в ней вначале муку, а затем добавляем томат-пасту и также все размешиваем.

Получившийся соус вливаем в сковороду, перемешиваем, подсыпаем сахар и доводим до кипения.

Готовим гуляш еще 10-15 минут, готовое блюдо подаем со свежей зеленью.

Перед тем как использовать куриные желудки в приготовлении, их нужно обязательно почистить от внешней пленки и срезать желчь, которая просто испортит все блюдо.

Куриные желудки с грибами в сливочном соусе

Куриные желудки с грибами в сливочном соусе – очень вкусное, ароматное и нежное блюдо. А рецепт приготовления на сковороде очень простой, его освоят даже те хозяйки, которые ни разу не готовили такой субпродукт.

Ингредиенты:

450 г шампиньонов;
900 г куриных желудков;
10 г сухой аджики;
10 г муки;
2 луковицы;
соль и перец по вкусу;
растительное масло;
60 г сливочного масла;
небольшой пучок петрушки;
200 мл сметаны.

Приготовление:

Куриные желудочки промываем, чистим, при желании режем на небольшие кусочки и выкладываем на сковороду с горячим маслом.

На отдельной сковороде растапливаем сливочное масло и выкладываем нашинкованные тонкими пластинами грибы, жарим до испарения жидкости.

Теперь к грибам отправляем нарезанный лук, подсыпаем немного соли и жарим еще 5–7 минут.

Как только кусочки куриного субпродукта подрумянятся, посыпаем сухой аджикой, немного соли, перемешиваем и выкладываем к ним обжаренные с луком грибы.

Содержимое сковороды посыпаем мукой, перемешиваем, обжариваем пару минут. Кладем сметану и вливаем воду, томим под крышкой 20 минут.

В конце присыпаем блюдо измельченной петрушкой, выдерживаем на огне еще пару минут, и можно подавать к столу.

Готовить куриные желудки нужно сразу после их покупки, так как заморозка разрушает волокна продукта и делает его более жестким. Перед приготовлением субпродукт можно замочить на 2 часа в воде с добавлением уксуса. Это избавит желудочки от специфического запаха и сделает их более мягкими.

Перловка с куриными желудками на сковороде

Еще один рецепт приготовления куриных желудков на сковороде предусматривает добавление перловой крупы. Блюдо получается вкусным, питательным и полезным. Ведь в состав куриного субпродукта входят витамины группы В, фолиевая кислота, а также микро- и макроэлементы.

Ингредиенты:

1 стакан перловой крупы;
800 г куриных желудков;
3-4 луковицы;
1-2 моркови;
2 зубчика чеснока;
70 г топленого масла;
0,5 ч. л. куркумы;
0,5 ч. л. паприки;
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Перловую крупу заливаем водой и оставляем на ночь, так можно сократить время на приготовление блюда.

Куриные желудки чистим от пленки, срезаем лишний жир, промываем и отвариваем до полуготовности. После немного остужаем и нарезаем небольшими кусочками.

Полукольцами режем лук, соломкой нарезаем морковь. На топленом масле обжариваем до прозрачности лук, затем добавляем к нему морковь, жарим овощи до мягкости.

Теперь в сковороду выкладываем желудки, ингредиенты солим, посыпаем паприкой, куркумой, перцем. Обжариваем и в конце добавляем мелко покрошенные зубчики чеснока.

Затем к пупочкам с овощами высыпаем перловую крупу, заливаем все горячей водой, перемешиваем и томим до полной готовности перловки.

В отличие от других мясных субпродуктов, куриные желудки имеют более плотную структуру с жесткими волокнами, поэтому готовить их нужно не меньше часа. Если желудочки недоварить или недотушить, то они так и останутся жесткими.

Куриные желудочки с картофелем

Куриные желудки с картофелем – это еще один вариант того, как можно использовать такой субпродукт в кулинарии. Если знать все тонкости рецепта их приготовления на сковороде, то можно получить вкусное и сытное блюдо для всей семьи.

Ингредиенты:

1 кг куриных желудков;
1 кг картофеля;
2 луковицы;
1 морковь;
5-6 зубчиков чеснока;
2 сладких перца;
100 мл томатной пасты;
специи по вкусу;
зелень (сушеная или свежая).

Приготовление:

Очищенные желудочки промываем, складываем в кастрюлю, заливаем водой и варим не меньше часа.

В это время соломкой нарезаем лук, натираем на терке морковь и на сковороде с маслом вначале обжариваем репчатый овощ, а затем добавляем морковь.

Тонкой соломкой шинкуем сладкий перец, мелко крошим чеснок, очищенный картофель нарезаем средними по размерам кубиками.

К обжаренной моркови с луком высыпаем сладкий перец и жарим еще пару минут.

Возвращаемся к желудочкам, если они стали мягкими, то сливаем с них воду и разрезаем на 4 части. Выкладываем к овощам, перемешиваем, обжариваем буквально 3–4 минуты.

Теперь добавляем томат-пасту, перемешиваем, кладем пару лавровых листиков, несколько горошин черного перца, подсыпаем паприку и засыпаем картофель.

Содержимое сковороды заливаем горячей водой, подсыпаем соль, накрываем крышкой и томим до полной готовности картофеля.

За 5 минут до конца приготовления добавляем чеснока, а в самом конце – любую зелень – сушеную или свежую.

При желании такое блюдо можно приготовить не на сковороде, а в горшочках в духовке. Только желудочки нужно будет предварительно обжаривать, а только потом разложить их с остальными ингредиентами по горшочкам и томить в духовке не меньше 2 часов.

Сегодня есть разные рецепты приготовления куриных желудков, и не только на сковороде. Главное, выделить на термическую обработку субпродукта не меньше 2 часов, ведь чем дольше он готовится, тем вкуснее и мягче он становится.

Оцените автора материала. Статью уже оценили 1 чел.

Рецепт куриных желудков на сковороде

2 часа 20 минут

Недавно, купив в магазине куриные желудки, я стала искать способ, как правильно приготовить их на сковороде – пожарить или потушить. Дело в том, что несколько месяцев назад я уже предпринимала попытки в этом направлении, но результат меня не порадовал. Блюдо получилось жестким, я бы даже сказала – «резиновым». Хоть мышечные волокна курицы и мягче, скажем, говяжьих, но все равно, способны остаться жесткими при неправильной готовке. Поэтому я обратилась за советом к своей свекрови, кулинару с большим стажем. Она мне подробно объяснила, как нужно жарить и сколько тушить куриные желудки на сковороде, чтобы они были мягкими, сочными и просто таяли во рту. С удовольствием делюсь этим рецептом с вами.

Ингредиенты

Чеснок	3-4 зубчика
Соль	по вкусу
Масло растительное	2-3 ст. л.
Куриные желудки	1 кг
Майонез	100 г
Лук	4 шт.
Крахмал	1 ч. л.
Перец	по вкусу
Вода	100 мл

Советы по выбору ингредиентов

При покупке куриных желудков обращайте внимание на срок хранения – он не должен превышать 48 часов. Субпродукты должны быть слегка влажными и достаточно упругими. Поверхность их не должна быть липкой или обветренной. Запах должен быть характерный для данного вида куриных субпродуктов, без признаков порчи и гниения.

Пошаговое приготовление

Килограмм куриных желудков промываем, при этом тщательно очищаем их внутри от остатков содержимого и желтой пленки.
Перекладываем желудочки в кастрюлю, заливаем водой (она должны покрывать субпродукты на 1-2 пальца) и отвариваем их до готовности 1.5-2 часа. Варить желудки необходимо на небольшом огне, периодически снимая пену. В процессе приготовления добавляем соль по вкусу.
Очищаем 4 луковицы, промываем их и нарезаем полукольцами.
Наливаем в сковородку 2-3 столовые ложки растительного масла.
В разогретое масло кладем нарезанный лук и обжариваем, периодически помешивая, до мягкости.
Кладем в миску 100 грамм майонеза.
Добавляем нарезанный или пропущенный через пресс чеснок (3-4 зубчика).
Перчим по вкусу. Перемешиваем.
Добавляем 100 мл кипяченой воды. Перемешиваем соус до получения однородной массы.
Добавляем чайную ложку крахмала и снова все тщательно перемешиваем. Соус готов.
Кладем на сковородку к луку отваренные желудки.
Перемешиваем и обжариваем все вместе в течение 5 минут.
Добавляем соус.
Готовим блюдо на медленном огне до тех пор, пока соус не загустеет – примерно 5-7 минут.

Видеорецепт

Если хотите узнать, как нужно готовить куриные желудки на сковороде, чтобы они получались мягкими и сочными, обязательно посмотрите данное видео. Из него вы узнаете все секреты приготовления этого простого, но очень вкусного блюда.

Как приготовить куриные желудки · Типичная мама

Перейти к рецепту Перейти к видео

Как приготовить куриные желудки с соусом, чтобы они были нежными и вкусными.

Нарежьте кубиками и сделайте из них соус из желудков или съешьте на ужин с картофельным пюре.

Хотите знать, как приготовить куриные желудки? Есть трюк, чтобы сделать их нежными, влажными и вкусными. Позвольте нам помочь вам понять, как приготовить лучшие вареных желудков . Подавайте их также с этим рецептом густого соуса. (присутствуют партнерские ссылки)

Как приготовить нежные куриные желудки

Поначалу они определенно не выглядят самыми аппетитными, не так ли? Неа. При правильном приготовлении они могут стать деликатесом.

Возможно, вы даже сможете обмануть своих детей, потому что «они на вкус как курица» и все. Им действительно нужно знать, какая именно часть? 😉

У каждой целой курицы есть только одна, но вы, конечно, можете купить этих малышей оптом. Это действительно дешевый быстрый и простой рецепт курицы, если вы спросите меня. Уверяю вас, вы согласитесь со мной и после первого укуса. Давайте поговорим о том, как сделать эти замечательные уловки, не так ли?

Возможно, вы выбросили их, так как они обычно продаются в пакете с другими потрохами. Обычно находится в отверстии шеи, его нужно вынуть перед приготовлением целой птицы. Многие просто выбрасывают все, включая шею и печень, но другие жаждут их, потому что из них получается невероятная куриная подливка!

Как приготовить нежные куриные желудки

Начнем с шагов, необходимых для их правильного приготовления. Как и в случае с печенью, ей нужно несколько дополнительных вещей, чтобы сначала смягчить их. То, что нужно, наверняка есть у вас дома прямо сейчас.

Просто наполните миску прохладной водой и добавьте немного соли. Перемешайте, чтобы он хорошо растворился, и оставьте на 2 часа.

То же самое при приготовлении чего-то вроде печени и лука, когда вы можете сначала замочить их в молоке или пахте. Перед приготовлением куриных органов вам нужно немного «разбавить» их, иначе текстура будет жевательной и не очень аппетитной.

Когда вы закончите, вам нужно слить воду и промыть их, прежде чем переходить к следующим шагам. Если вы хотите запанировать и приготовить их во фритюре, обжарить с маслом или подать таким образом, вы захотите отварить их дальше. Вы, конечно, можете использовать свой собственный рецепт лукового соуса или соус из бутылок, но ниже я также включил простую смесь.

Как приготовить куриные желудки для собак

Если вы здесь, потому что хотите приготовить их для своего щенка, полностью пропустите соус. Просто используйте этапы замачивания и кипячения. Затем слейте воду и дайте полностью остыть до комнатной температуры, прежде чем позволить им насладиться любым из этих домашних лакомств для собак.

Вы точно не хотите, чтобы они сгорели. Остатки можно хранить в пакете для заморозки в холодильнике.

Пакет с куриным желудком
Соль и вода для замачивания
Gravy
1. Куриный бульон
2. Молоко
3. кукурузный крахмал или мука для утолщения
4. Масло
5. ONION
6. MINCED ARLECE
7. может добавить Cayenne Pepper Or Slebuc сделать и отрегулировать по мере необходимости. Идеальный белковый гарнир.
  Как долго варить куриные желудки
  Вам понадобится добрых 30 минут при слабом кипении, чтобы получить правильную текстуру, которая понравится вашему рту. Это на 1,5 фунта, поэтому, если вы готовите партиями с гораздо большим количеством, вам потребуется больше времени. Вы можете проверить по пути и посмотреть, является ли это тендером на вилку или нет.
  - Начнем с того, что переложим ваши желудки в большую миску.
    - Посыпьте солью и перемешайте.
    - Наполните чашу водой и оставьте на 2 часа.
    - Затем слейте воду и тщательно промойте.
  - Положите нежные желудки в большую кастрюлю, наполненную водой (или частью воды, частью куриного бульона), нагрейте до средней температуры, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 30 минут.
  Затем дайте им остыть и высушите на бумажных полотенцах. Затем вы можете приготовить куриные желудки во фритюрнице. Это отличный рецепт, если вы любите жареные куриные желудки, но хотите приготовить более здоровую версию. Просто добавьте приправленную мучную смесь и «выпекайте» до золотисто-коричневого цвета. Менее чем через 20 минут у вас будет эта убийственная закуска. ИЛИ сделать соус ниже.
  Чтобы приготовить желудки по этому рецепту в густом соусе, продолжайте…..
  - Пока кипит, нарежьте кубиками лук и положите в кастрюлю с 1 ст. л. сливочного масла. Обжарить до прозрачности и золотистого цвета. Добавьте измельченный чеснок, 2 столовые ложки сливочного масла и дайте растаять.
  - Посыпьте мукой или кукурузным крахмалом.
    - Хорошо взбейте, чтобы не было комков.
    - Делайте это до тех пор, пока не получите густой сливочный соус.
  - Взбейте молоко и куриный бульон до получения однородной массы. Добавьте куриные желудки. Доведите до кипения, уменьшите до среднего.
  - Приправить соответственно чесночным порошком, луковым порошком, солью и перцем и т. д.…. Любые лавровые листья, добавленные ранее, следует удалить и подавать!
  Если вы хотите, чтобы соус был более жидким, просто добавьте в смесь больше бульона или воды.
  Хотите увидеть несколько моих любимых вещей, которыми я полностью одержим, или посетить мой магазин на Etsy?? Взгляните и посмотрите, сколько у вас уже может быть… близнецов!
  Ищете еще простых семейных рецептов и советы? НРАВИТСЯ страница типичной мамы на Facebook?
  Тогда подпишитесь на мою бесплатную рассылку и подписывайтесь на меня в Pinterest! 😉
  ***** Если вам ПОНРАВИЛСЯ этот рецепт, поставьте ему 5 звезд ниже и расскажите всем, что вы о нем думаете. 😉
  Как приготовить куриные желудки
  Как приготовить куриные желудки с соусом, чтобы они были нежными и вкусными. Нарежьте кубиками и сделайте из них соус для желудков или съешьте на ужин.
  Курс Закуска, основное блюдо, основное блюдо
  Американская кухня
  Курица, желудки, подливка, нежная
  Время подготовки 10 минут
  Время приготовления 15 минут
  Количество порций 6
  Калорийность 102 ккал
  Автор Типичная мама
  - Поместите желудки в большую миску, посыпьте смесью 2 ст. Наполните миску водой и оставьте на 2 часа. Затем тщательно промойте.
  - Вымоченные желудки положите в большую кастрюлю с водой, доведите до кипения и варите на медленном огне 30 минут.
  - Пока кипит, нарезать кубиками лук, положить в кастрюлю с 1 ст.л. сливочного масла. Обжарить до прозрачности и золотистого цвета. Добавьте измельченный чеснок, 2 столовые ложки сливочного масла и дайте растаять.
  - Посыпьте мукой или кукурузным крахмалом. Хорошо взбейте, чтобы не было комочков, делайте это до тех пор, пока не получите густой сливочный соус.
  - Взбейте молоко и куриный бульон до получения однородной массы. Добавьте куриные желудки. Доведите до кипения, уменьшите до среднего. Добавьте больше куриного бульона, если хотите разбавить соус. Посыпать базиликом, солью и перцем по вкусу.
  Пищевая ценность
  Как приготовить куриные желудки
  Количество на порцию (1 унция)
  Калорий 102
  Calories from Fat 63
  % Daily Value*
  Fat 7g 11%
  Saturated Fat 4g 25%
  Trans Fat 1g
  Polyunsaturated Fat 1g
  Monounsaturated Fat 2g
  Cholesterol 21 мг 7%
  Натрий 2539 мг 110%
  Калий 87 мг 2%
  0006 8g 3%
  Fiber 1g 4%
  Sugar 3g 3%
  Protein 2g 4%
  Vitamin A 243IU 5%
  Vitamin C 1mg 1%
  Кальций 58 мг 6%
  Железо 1 мг 6%
  Нежные куриные желудки; Рецепт жареного во фритюре
  На моем сайте могут быть партнерские ссылки! Нажав на них или купив рекомендованные товары, я могу получить небольшую компенсацию бесплатно для вас! Тем не менее, я рекомендую только те продукты, которые мне очень нравятся и которые я буду использовать дома!
  Полную информацию см. в Политике конфиденциальности и Политике раскрытия информации.
  По этому рецепту получаются самые нежные куриные желудки!
  Куриные желудки, как правило, жесткие и жевательные, но по этому рецепту получится приятный нежный укус. Просто замаринуйте желудки, варите на медленном огне, приправьте, обжарьте во фритюре и наслаждайтесь!
  Если вы когда-нибудь ели куриные желудки, которые были настолько жевательными, что вам казалось, что вы вырвете себе зубы, и что на самом деле не стоило даже хлопот с их поеданием?
  Именно поэтому я добавляю этот рецепт в свою коллекцию. Рецепт куриных желудков, ароматных и достаточно нежных, чтобы по-настоящему насладиться!
  Рецепт приготовления нежных куриных желудков
  Ингредиенты:
  - 1 фунт куриных желудков (промыть в прохладной воде)
  - 2 стакана пахты, разделенной (1 стакан для маринада и 1 стакан для обмакивания)
  - 1 стакан универсальной муки
  - 2 чайные ложки копченой паприки
  - 1 чайная ложка перца
  - 1 чайная ложка соли
  - масло для фритюра
  - 0 90 острый соус для подачи (по желанию)
  Указания:
  Мариновать
  Поместите промытые куриные желудки в миску с пахтой и оставьте мариноваться минимум на четыре часа или на ночь.
  После того, как желудки закончат процесс маринования, промойте их и варите на медленном огне.
  Варить на медленном огне
  Поместить желудки в кастрюлю с водой и довести до кипения. Как только вода закипит, убавьте огонь до среднего и варите около 15 минут.
  Теперь, когда желудки приготовились, слейте воду и отложите в сторону для охлаждения, пока готовите земснаряд.
  Подготовка земснаряда
  Смешайте муку и специи в галлоновом мешке и отложите в сторону.
  Подготовка к жарке желудков
  Поместите охлажденные желудки в миску с пахтой и равномерно покройте.
  Затем поместите желудки в мешочек с драгой (мука и специи). Закройте пакет и встряхните желудки до полного покрытия.
  Жареные желудки
  Аккуратно поместите желудки во фритюрницу или фритюрницу, установленную на температуру 325 градусов по Фаренгейту. Будьте предельно осторожны, чтобы не выплеснуть горячее масло из кастрюли. Для этого рецепта я использовал электрическую фритюрницу FryDaddy.
  Обжарьте во фритюре куриные желудки в течение примерно 5 минут или до золотисто-коричневого цвета.
  Осторожно выньте желудки из горячего масла и положите на тарелку, накрытую бумажными полотенцами.
  Подавайте куриные желудки с вашим любимым острым соусом и наслаждайтесь! Мне нравится подавать с соусом Franks RedHot Hot Buffalo Wings Sauce.
  Я РАДА, ЧТО ВЫ ПРОСМОТРИТЕ РЕЦЕПТ НЕЖНЫХ ЖАРЕНЫХ КУРИНЫХ ЖЕЛУДКОВ ОТ JETT, И БУДЕМ ХОЧУ УЗНАТЬ, КАК ОН ПОЛУЧИТСЯ, ЕСЛИ ВЫ РЕШИТЕ ЕГО ПРИГОТОВИТЬ!
  ***Пожалуйста, вернитесь и поделитесь своими комментариями и расскажите моим читателям, нравится ли вам этот рецепт.***
  Фрикадельки, фаршированные грибамиЖареные во фритюре щенки Hush
  Продукты, используемые или рекомендуемые для этого рецепта
  Нежные куриные желудки, обжаренные во фритюре
  Куриные желудки, как правило, жесткие и жевательные, но по этому рецепту получится приятный нежный укус. Мариновать, варить, приправлять, жарить и наслаждаться!
  Курс
  Закуска
  Кухня
  американский
  Ключевое слово
  курица, куриные желудки, жареные во фритюре, желудки
  Время подготовки 15 минут
  Время приготовления 15 минут
  маринад 4 часа
  Общее время 4 часа 30 минут
  Порции на 4 персоны
  Автор jettskitchen. com
  - 1
    фунт
    куриные желудки
    (промыть прохладной водой)
  - 2
    чашки
    пахта разделена
    (1 стакан для маринада и 1 стакан для окунания перед дноуглублением)
  - 1
    чашка
    мука общего назначения
  - 2
    чайные ложки
    копченая паприка
  - 1
    чайная ложка
    перец
  - 1
    чайная ложка
    соль
  - масло для жарки во фритюре
  - острый соус для подачи
    (по желанию)
  1. Маринование
    Поместите промытые куриные желудки в миску с пахтой и оставьте мариноваться минимум на четыре часа или на ночь.
    После того, как желудки закончат процесс маринования, промойте их и варите на медленном огне.
  2. Варить на медленном огне
    Поместить желудки в кастрюлю с водой и довести до кипения. Как только вода закипит, убавьте огонь до среднего и варите около 15 минут.
    После того, как желудки сварятся, слейте воду и дайте остыть, пока готовите драгу.
  3. Подготовить земснаряд
    Смешайте муку и специи в литровом мешке и отложите в сторону.
  4. Подготовка к жарке желудков
    Поместите охлажденные желудки в миску с пахтой и равномерно покройте их.
    Затем поместите желудки в мешочек с драгой (мука и специи). Закройте пакет и встряхните желудки до полного покрытия.
  5. Жареные желудки
    Аккуратно поместите желудки во фритюрницу или фритюрницу, установленную на температуру 325 градусов по Фаренгейту. Будьте предельно осторожны, чтобы не выплеснуть горячее масло из кастрюли. Для этого рецепта я использовал электрическую фритюрницу FryDaddy.
    Обжарьте во фритюре куриные желудки в течение примерно 5 минут или до золотисто-коричневого цвета.
    Осторожно выньте желудки из горячего масла и положите на тарелку, накрытую бумажными полотенцами.
    Подавайте куриные желудки с вашим любимым острым соусом и наслаждайтесь! Мне нравится подавать с соусом Franks RedHot Hot Buffalo Wings Sauce.
  Куриные желудки — Здоровое рагу из куриных желудков + жареные куриные желудки
  Куриные желудки — Подается с белым рисом или картофельным пюре. Этот рецепт куриных желудков настолько питательный и простой в приготовлении, что имеет насыщенный мясной вкус.
  Что такое куриный желудок?
  ЖЕЛУДОК — это орган, находящийся в пищеварительном тракте некоторых животных, таких как птицы (желудки есть у всех птиц), дождевые черви, некоторые брюхоногие моллюски, некоторые рыбы, некоторые ракообразные и т. д. Его также называют желудочной мельницей, желудочком, и гигериум.
  Этот специализированный желудок, также известный как желудок, состоит из толстых мышечных стенок, используемых для измельчения пищи, часто с помощью частиц камня или песка.
  Как приготовить рецепт жареного куриного желудка?
  Это жареный вариант. Посмотрите на карту рецептов ниже, чтобы узнать, как приготовить рагу из желудков.
  Ингредиенты
  - 1 фунт желудков
  - 2 чайные ложки острого соуса
  - 2 стакана пахты
  - 1 ¼ стакана самоподнимающейся муки
  - 1 столовая ложка плюс 2 чайные ложки приправленной соли
  - ½ чайной ложки кайенского перца
  - ½ чайной ложки молотого чесночного порошка
  - ½ чайной ложки паприки
  - 1 ½ чайной ложки черного перца
  - Масло для жарки
  Инструкции
  1. Срезать лишний жир и хрящи с желудков.
  2. Приправить солью и перцем с обеих сторон.
  3. Возьмите пластиковый пакет для хранения, добавьте пахту для острого соуса и встряхните, чтобы все смешалось. Положите желудки в пакет и оставьте мариноваться на 1-2 часа.
  4. В большой пакет добавьте соль с приправами, муку, черный перец, кайенский перец, чесночный порошок и хорошо перемешайте.
  5. В другой пластиковый пакет для хранения добавьте муку, соль, кайенский перец, перец, чесночный порошок и паприку и перемешайте до однородности.
  6. Теперь добавьте маринованные желудки в мешок с приправленной мукой (по несколько за раз) и встряхните, чтобы они равномерно покрылись, затем положите их на противень, застеленный пергаментом. Поставить в холодильник на 20 минут, чтобы мука застыла.
  7. Нагрейте сковороду на среднем огне или во фритюрнице до 375 градусов F (190 градусов C), добавьте масло и жарьте до золотисто-коричневого цвета.
  Часто задаваемые вопросы
  Полезно ли есть куриные желудки?
  Да, безусловно, они полезны, потому что в них мало жира и много витаминов. Желудки содержат витамин B12, который необходим для образования лейкоцитов и работы мозга, ниацин, который полезен для выработки гормонов и кровообращения, и рибофлавин, который поддерживает здоровье ваших волос и кожи.
  Какой частью курицы является желудок?
  Как я упоминал выше, желудок подобен желудку, органу, находящемуся в пищеварительном тракте курицы. Он используется для измельчения продуктов, которые они едят. Они обеспечивают здоровую дозу определенных витаминов и минералов, считаются деликатесом в некоторых культурах.
  Как по-испански называются куриные желудки?
  Испанские существительные имеют род, который может быть либо мужским (например, el hombre или el sol), либо женским (например, la mujer или la luna). Из них можно приготовить вкусный бульон.
  Как чистить куриные желудки?
  Всегда начинайте с дезинфекции инструментов и рабочего пространства. Найдите пакет с потрохами и вырежьте их из курицы. Разрежьте желудок пополам и удалите внутренний осадок. Снимите тонкую желтую пленку, тщательно промойте ее, и она готова к приготовлению.
  Что подавать с куриным желудком?
  Просто подавайте его с простым белым рисом или картофельным пюре, а также с картофелем фри и соусом.
  Количество порций 4
  234
  Рагу из куриных желудков
  Куриные желудки Подаются с белым рисом или картофельным пюре. Куриные желудки по рецепту настолько питательны и просты в приготовлении, что имеют насыщенный мясной вкус.
  20 минВремя приготовления
  3 часа Время приготовления
  3 часа, 20 Общее время
  Сохранить рецепт
  Распечатать рецепт
  4 на основе 1 отзыва(ов)
  Ингредиенты
  - 1 фунт куриного желудка
  - 4 ломтика бекона
  - 1 ЧЕРЕБКОЙ БОНТ
  - 2 Морковь, очищенная и нарезанная
  - 1 Небольшой лук, рубленый
  - 4 Стол. Секрета. 6 зубчиков чеснока, измельченных
  - 2 чайные ложки измельченного красного перца чили
  - 1-1/2 чашки помидоров, консервированных или свежих, мелко нарезанных
  - 1/2 чашки красного вина
  - 1/4 чашки белого уксуса
  - 4-6 лавровый лист сухой
  - 2 чайные ложки вустерширского соуса
  - веточки петрушки для украшения
  Инструкции
  1. Возьмите по одному желудку и разрежьте на 4 части. Повторите то же самое для остальных и отложите в сторону.
  2. Разогрейте большую жаровню на среднем огне и обжаривайте ломтики бекона, пока не вытопится жир. Удалите их и отложите в сторону.
  3. В жире от бекона обжарьте лук, пока он не станет золотисто-коричневым, около 8 минут. Увеличьте огонь до среднего и добавьте морковь, сельдерей, перец и чеснок. Обжаривайте в течение 2 минут, а затем добавьте тимьян, орегано и хлопья красного перца чили.
  4. Вмешайте помидоры и дайте им слегка подрумяниться в течение минуты, очистите дно и снова дайте им постоять. Повторите это от 3 до 4 раз.
  5. Добавьте вино, уксус, куриный бульон, вустерширский соус и лавровый лист. Добавьте желудки. Доведите до кипения. Не варите вкрутую, иначе ваши желудки станут жесткими.
  6. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 2–1/2–3 часа, время от времени помешивая, иначе мясо станет очень нежным.
  7. Подавайте рагу на простом белом рисе, посыпав петрушкой и раскрошенным беконом.
  Nutrition
  Калории
  234 CAL
  FAT
  5 G
  CANDS
  17 G
  PLOTE
  25 G
  .
  7.8.1.2
  85
  Chicken Gizzard – Healthy Chicken Gizzard Stew + Fried Chicken Gizzard
  Все еще голодны! Попробуйте другие вкусные рецепты из курицы:
  - Цыпленок сальтимбокка
  - Легкая курица по-милански
  - Цыпленок фрикасе
  - Кастрюля быстрого приготовления куриного супа с лапшой
  Итак, ребята, надеюсь, вам понравится этот рецепт куриных желудков , который я готовлю еженедельно. Всем любителям курицы, которые ищут рецепт жареного куриного желудка , понравится этот рецепт. И если вам понравился этот рецепт, не забудьте поделиться им с друзьями в Pinterest, Facebook и других социальных сетях. И подписывайтесь на нас в Tumblr, Pinterest, Facebook, Twitter и Instagram.
  Поделитесь этим рецептом!
  - Поделиться
  - Твит
  Этот пост может содержать партнерские ссылки. Нажмите здесь, чтобы прочитать политику раскрытия информации.
  Что такое куриные желудки и как их использовать?
  Желудок курицы — это небольшой орган, который помогает ей переваривать пищу — да, далеко не гламурный, но желудок ценится в кухнях всего мира. Они стоят меньше за фунт, чем большинство других кусков курицы, не требуют много времени на приготовление, на вкус как темное мясо в квадрате и наполнены хорошими питательными веществами.
  Вот все, что вам нужно знать, чтобы получить немного желудков в вашей жизни.
  Краткая информация
  - Куриный желудок — это орган, который курица использует для переваривания пищи.
  - У каждой курицы есть один желудок, но вы можете купить куриные желудки оптом.
  - Куриные желудки можно жарить, тушить, жарить, варить или тушить.
  Элисон Бикель
  Желудки против потрохов
  Желудки являются частью кусочков, вместе называемых «потрохами», наряду с сердцем, печенью и почками.
  Когда вы покупаете целую курицу или индейку, в потроховом мешке будет один желудок. Вы можете нарезать его на мелкие кусочки и использовать в соусе из потрохов. Некоторые обжаривают их и добавляют в начинку для потрохов.
  Если вам нужно 90 615 лотов 90 616 желудков, вам нужно купить их сразу.
  Другие разновидности желудков
  - Желудки индейки : Желудки индейки в продаже встречаются нечасто. Единственный раз, когда домашний повар может столкнуться с ним, это когда он или она готовится жарить целую индейку. Желудки индейки примерно в 1-2 раза больше куриных желудков и могут быть приготовлены таким же образом.
  - Желудки водоплавающих птиц : также маловероятно, что кто-либо, кроме охотников или тех, кто занимается разведением домашней птицы, столкнется с желудком утки или гуся. Они могут быть больше, чем куриные желудки (в некоторых случаях намного больше), хотя вы можете приготовить их таким же образом.
  Какие на вкус куриные желудки?
  Желудки имеют вкус темного куриного мяса — крыльев, бедер и ножек — но немного более интенсивный. Их текстура может быть жевательной; для нежных желудков, тушите или проварите их.
  Элисон Бикель
  Где купить куриные желудки
  Купите желудки в продуктовом магазине в мясном отделе, где вы найдете их вместе с птицей. Обычно они расфасованы в лотки из пенополистирола, обернутые в термоусадочную пленку, в количестве около фунта. Посмотрите на их срок годности и выберите самые свежие из доступных.
  Международные рынки также являются хорошим местом для поиска желудков. Некоторые из этих желудков могли быть получены от птиц, забитых в магазине — если это так, вам, возможно, придется почистить их самостоятельно, поэтому спросите.
  Если у вас есть специализированный мясник, который сам разделывает цыплят, он может продавать желудки, но вам, вероятно, придется попросить или оставить специальный запрос.
  Как чистить и готовить желудки
  У кур нет зубов, и, как и у других животных, которых мы потребляем в качестве домашней птицы (индейки, утки), они полагаются на желудок для переваривания пищи. В результате вы, скорее всего, найдете мелкие камешки и песок в желудке.
  Большинство упакованных желудков, которые вы найдете в продуктовом магазине, уже разделены пополам и очищены для вас. Если нет, вам нужно очистить желудок самостоятельно. Вот как это сделать.
  Хотя желудки требуют немного больше любви и внимания, чем более привычные куски курицы, их несложно приготовить, хотя они могут быть жесткими. Если вы собираетесь жарить их на гриле, жарить или жарить, сначала отварите их в воде, чтобы они стали мягче.
  Желудки также можно тушить или тушить. Мне нравится вылечивать их в соли и специях и превращать в конфи с помощью машины sous vide.
  Элисон Бикель
  Как хранить желудки
  Охладите желудки, как и любой другой кусок курицы, при температуре 40 ° F или ниже. Их оригинальная упаковка лучше. Поместите их в герметичный пакет, чтобы предотвратить контакт жидкости с другими продуктами. Используйте их в течение 1-2 дней.
  Желудки также хорошо замораживаются. Поместите их в пакет с застежкой-молнией, выдавите воздух и запечатайте. Их лучше всего использовать в течение 4 месяцев, чтобы предотвратить ожоги от замораживания.
  Рецепты куриных желудков
  Куриные желудки недороги, и с ними интересно экспериментировать. Есть много способов их приготовить, но поскольку они жесткие, их нужно готовить так, чтобы они стали мягкими.
  На юго-востоке Америки и в других регионах афроамериканской диаспоры желудки часто панируют и жарят. Некоторые рецепты грязного риса, такие как этот от Beyond the Bayou, включают измельченные желудки вместе с куриной печенью.
  Если у вас есть только один желудок от покупной целой курицы, измельчите желудок и добавьте его в долго кипевший соус, например Болоньезе.
  - Жареные куриные желудки из Grandbaby Cakes
  - Нигерийские желудки с перцем, из Все нигерийские рецепты
  - Куриные желудки с попкорном, от Maangchi
  Питательные и полезные свойства желудков
  Желудки с низким содержанием жира и насыщенных жиров; они являются бюджетным источником нежирного белка. Тем не менее, они содержат большое количество холестерина, поэтому, возможно, не стоит включать в свой еженедельный рацион гигантскую тарелку желудков.
  Тем не менее, они богаты железом и цинком, поэтому, когда вы ими наслаждаетесь, они далеко не пустые калории.
  Перченый желудок — низкоуглеводная Африка
  Опубликовано 23 апреля 2022 г. . Обновлено 16 июля 2022 г. . Тайо. Этот пост может содержать партнерские ссылки. См. раскрытие информации. 25 комментариев
  Перейти к рецепту
  Желудки с перцем — аппетитное лакомство, от которого текут слюнки, и которое может стать отличной закуской. Если вы никогда не пробовали это раньше, это заставит вас поверить!
  Вас может оттолкнуть мысль о желудке, если вы никогда не пробовали его раньше. Но не сдавайтесь, пока не попробуете хотя бы раз.
  Что такое куриный желудок?
  Желудок — это орган, находящийся в пищеварительном тракте курицы, который помогает ей переваривать пищу. Это крепкая мышца, которая перемалывает твердые зерна, которые ест курица.
  Эта часть курицы обычно употребляется в качестве закуски, аперитива, уличной еды или еды для вечеринок во многих частях мира. В Нигерии они являются популярной едой и любимцем всей семьи.
  Подпишитесь на бесплатный 7-дневный план кето-питания
  . Вы также будете получать электронные письма с новыми рецептами, доставленными прямо вам.
  Имя
  Адрес электронной почты
  Подписываясь, я даю согласие на получение писем.
  Желудки можно варить, жарить, жарить на гриле, тушить или нанизывать на шампуры. Они, естественно, имеют жесткую текстуру, но становятся довольно нежными при приготовлении.
  Когда дело доходит до желудков, все дело в приправах. Я иногда ем его в вареном виде, особенно когда я нетерпелив и не могу дождаться, чтобы закончить приготовление остального блюда. Но если обжарить или приготовить на гриле и хорошо приправить, это становится очень вкусным блюдом!
  Этот рецепт готовится из болгарского перца и перца хабанеро. Он довольно острый, так что любителям острой пищи это очень понравится! Если вы не переносите сильного жара, но все же хотите насладиться этим рецептом, у меня также есть для вас несколько модификаций.
  Еще одним важным преимуществом желудков является то, что они относительно недорогие. Вы можете купить фунт желудков чуть дороже доллара, в зависимости от того, где вы живете.
  Желудки здоровы?
  Желудки – одна из самых питательных частей курицы. Как и другие мясные субпродукты, такие как куриная печень, куриные сердечки, почки или кишки, желудки являются очень хорошим источником селена, B12, цинка и железа, а также других витаминов и минералов. Они также помогают обуздать голод из-за высокого содержания белка.
  Используемые ингредиенты
  Этот рецепт желудков с перцем состоит всего из нескольких ингредиентов.
  - Желудки: Для этого рецепта я использую куриные желудки, но вы также можете использовать индюшачьи желудки. Желудки продаются в некоторых продуктовых магазинах и обычно находятся в отделе сырого/свежего мяса. Вы также можете получить его у мясника, но тогда вам придется чистить его самостоятельно, что требует определенных навыков и ноу-хау, чтобы сделать это правильно.
  - Овощи: Красный сладкий перец, перец хабанеро и лук. Я также использую зеленый лук для украшения, но это необязательно.
  - Оливковое масло: Для обжаривания желудка и приготовления соуса.
  - Специи: Бульонный порошок, черный перец, тимьян, кайенский перец и соль.
  Как приготовить желудок с перцем
  Желудки промыть под проточной водой и поместить в кастрюлю. Вам не нужно много воды, чтобы сварить его, просто убедитесь, что вода покрывает желудок. Добавьте немного соли и черного перца, накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения.
  Я варю его всего 15 минут, потому что мне все равно, что он немного жесткий и жевательный. Если вы хотите, чтобы он был более нежным, добавьте еще немного времени, пока он не достигнет желаемой степени готовности.
  Пока желудок кипит, смешайте перец хабанеро и красный болгарский перец. Поскольку это такое небольшое количество для смешивания, я использую для этого небольшой персональный блендер.
  Кроме того, вам нужна грубая смесь, поэтому не добавляйте воду. Нескольких импульсов от блендера должно быть достаточно, чтобы добиться желаемой крупности. Вы также можете использовать набор из ступки и пестика или просто измельчить его ножом для большего контроля.
  Когда желудки будут готовы, откиньте их на дуршлаг и дайте немного стечь. Мы собираемся жарить его следующим, поэтому вам нужно, чтобы он был немного сухим, чтобы масло не разбрызгивалось.
  В большую сковороду налейте достаточное количество оливкового масла для жарки. Вы также можете использовать фритюрницу, если она у вас есть.
  Жарьте желудки на сильном огне, пока они не станут хрустящими и не станут золотисто-коричневыми, затем выньте их большой шумовкой и положите на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
  Нам нужно приготовить соус, но нам нужно меньше масла, чем сейчас. В большую кастрюлю налейте полстакана только что использованного масла и добавьте нарезанный лук. Примерно через 2 минуты добавьте смесь перцев и специй и жарьте около 5 минут. При необходимости добавьте немного соли. Она должна быть на медленном огне, чтобы не начать пригорать.
  Добавить в желудок и перемешать, пока он хорошо не перемешается. Убавьте огонь до средне-слабого и дайте покипеть 5-10 минут. Когда будете готовы, украсьте зеленым луком или зеленью или овощами на ваш выбор.
  Ваш перченый желудок готов!
  Этот рецепт рассчитан на 8 порций (около 3 унций каждая) и содержит 1 чистый углевод на порцию. Однако нередки случаи, когда можно съесть до 2 порций за раз. Очень трудно перестать есть, когда начинаешь!
  Что есть жареные куриные желудки с
  Перецированные желудки — отличный гарнир или угощение для вечеринок, и лучше всего их подавать, проткнув их зубочисткой, чтобы не пачкать руки.
  Из остатков соуса после жарки получаются восхитительные соусы для макания или натирания, и вы всегда можете приготовить еще немного, чтобы у вас было еще больше остатков.
  Вы также можете съесть этот куриный желудок с соусом и небольшим количеством белого риса, но на диете с низким содержанием углеводов я ем его с небольшим количеством кето-риса или риса из цветной капусты.
  Советы и варианты
  - Этот рецепт довольно острый, но вы можете уменьшить остроту. Вместо одного целого перца хабанеро вы можете использовать его половину или вообще не использовать. Кайенский перец уже включен, и это придает немного остроты.
  - Если вы хотите еще больше остроты, добавьте больше кайенского перца. Это снесет вам носки!
  - Используйте экран для защиты от брызг при жарке желудка, чтобы уменьшить ожоги.
  - Если вы хотите это заморозить, вы можете заморозить его после приготовления. А еще лучше отварить и пожарить огромную партию и заморозить порциями. Когда вы будете готовы сделать это, все, что вам нужно сделать, это подготовить и смешать его с соусом.
  Наслаждайтесь другими вкусными блюдами с низким содержанием углеводов!
  Нигерийская усыпленная улитка
  Keto Coleslaw
  Fryer Fryer Chicken Gizzards
  Chicken Hearts
  Posted Croaker Fish
  Рецепт печени и лук
  Air Fryer Chicken Gizzard. Персональный блендер
8. ▢
  Экран для брызг
9. ▢
  Шумовка

▢ 1.5 lbs gizzard
▢ ½ cup olive oil
▢ 1 red bell pepper
▢ 1 habanero pepper or use ½
▢ 1 cup onions chopped
▢ 1 tsp bouillon powder
▢ ½ tsp Thyme
▢ ½ чайной ложки Черный перец
▢ 1 // 4 ч.л.
- Желудки промыть и варить в течение 15 минут с небольшим количеством соли и черного перца.
- Крупно смешайте красный болгарский перец и перец хабанеро.
- Нарежьте лук и зеленый лук.
- Готовые желудки откинуть на дуршлаг.
- Добавьте масло для жарки в большую сковороду.
- Когда масло нагреется, аккуратно добавьте желудки и дайте обжариться до хрустящей корочки.
- Выньте по готовности и положите на бумажные полотенца.
- В сковороду меньшего размера налейте ½ стакана того же масла для жарки и добавьте нарезанный лук.
- Когда он увянет, добавьте смесь перцев и специй.
- Попробуйте на соль и при необходимости добавьте еще.
- Добавьте желудки и перемешайте, пока они хорошо не перемешаются.
- Дайте покипеть на медленном огне в течение 10 минут.
- Добавьте нарезанный зеленый лук и подавайте!
Этот рецепт рассчитан на 8 порций (около 3 унций) и содержит 1 чистый углевод на порцию.
- Этот рецепт довольно острый, но вы можете уменьшить остроту. Вместо одного целого перца хабанеро вы можете использовать его половину или вообще не использовать. Кайенский перец уже включен, и это придает немного остроты.
- Если вы хотите еще больше остроты, добавьте больше кайенского перца. Это снесет вам носки!
- Используйте экран для защиты от брызг при жарке желудков, чтобы уменьшить ожоги.
- Если вы хотите заморозить это, вы можете заморозить это после изготовления. А еще лучше отварить и пожарить огромную партию и заморозить порциями. Когда вы будете готовы сделать это, все, что вам нужно сделать, это подготовить и смешать его с соусом.
Калорийность: 211 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 15 г | Жир: 15 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 1 мг | Натрий: 66 мг | Калий: 31 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 478 МЕ | Витамин С: 21 мг | Железо: 1 мг
Подпишитесь на мой канал Youtube и смотрите, как я каждую неделю готовлю новый рецепт!
Пробовали этот рецепт? Дайте мне знать! Отметьте @lowcarbafrica в Instagram и, пожалуйста, оставьте комментарий ниже
Что такое куриные желудки и жареные в духовке куриные желудки Рецепт
Перейти к рецепту — Распечатать рецепт
Жареные куриные желудки с хрустящей корочкой такие нежные и ароматные, что идеально подходят для игр и праздничных вечеринок. Отваривание их перед выпечкой является ключом к обеспечению супер нежной текстуры, а панировочные сухари панко создают захватывающий хруст! Никакой жарки во фритюре! Мы покажем вам, как сделать эти запеченные куриные желудки с нуля с пошаговым руководством.
Нежные, хрустящие куриные желудки, обжаренные в духовке, просто непреодолимы. Окуните их в острый соус или медово-горчичный соус для идеальной закуски. Это намного полезнее, чем южная версия, приготовленная во фритюре.
Я люблю подавать эти домашние куриные желудки с классическими закусками, такими как жареные яблоки, пирог Frito Chili и куриные крылышки Sous Vide. Ням!
Что
куриные желудки?
Куриный желудок — это орган, находящийся в пищеварительном тракте курицы. Он состоит из сильных и толстых мышечных стенок, которые перемалывают пищу, которую съедает животное. Так что это жесткий кусок мяса.
При правильном приготовлении они очень вкусны и являются популярной уличной едой во многих частях мира, таких как Гаити, Юго-Восточная Азия и Мексика. Их можно жарить, варить, тушить или запекать. В США их часто жарят и подают с острым соусом.
Духовка
Жареные куриные желудки – более полезная версия
Вместо
желудки во фритюре, мой вариант намного полезнее без беспорядка и без масла
растрата!
Вам не нужно стоять у плиты, жаря во фритюре желудки с разбрызгиванием масла. Эти желудки просты в приготовлении и имеют вкус жареного во фритюре. Обычно я подаю куриные желудки с острым соусом, смешанным с майонезом и медом, а мой любимый бренд — соус Frank’s Redhot Buffalo Wing’s Sauce. Другие отличные варианты — ранчо, кетчуп или медовая горчица.
Ингредиенты
Вам понадобится
- Куриные желудки — , вы можете найти их в большинстве китайских продуктовых магазинов. Тщательно очистите их перед приготовлением.
- Панировочные сухари «Панко» – секрет действительно хрустящих и хрустящих куриных желудков заключается в использовании панировочных сухарей «Панко». Вы можете заменить обычные панировочные сухари в крайнем случае, но они менее хрустящие.
- Чесночный порошок – для дополнительного вкуса.
- Яйцо – помогает смеси панировочных сухарей оставаться на желудках.
- Майонез – придает сливочный и пикантный вкус.
- Горчица – используйте любые виды горчицы, такие как дижонская или желтая горчица.
- Мука – для этого рецепта отлично подходит обычная универсальная мука.
- Соль . В этом рецепте я использовала обычную поваренную соль.
- Черный перец – лучше всего подходит свежемолотый перец.
- Распылитель растительного масла – придает дополнительную хрустящую корочку снаружи.
Как
для приготовления куриных желудков
1. Тщательно очистите куриные желудки и разрежьте каждый на две части.
2. Доведите очищенные куриные желудки до кипения в кастрюле и варите на медленном огне около 1 часа или до мягкости.
3. В небольшой миске смешайте яйцо, майонез, горчицу, муку, соль и перец. Взбейте до объединения.
4. В другой миске смешайте панировочные сухари Панко с чесночным порошком. (Примерно за 15 минут до того, как куриные желудки будут готовы, разогрейте духовку до 400°F/200°C.)
5. Когда желудки станут мягкими, слейте воду, добавьте их в тесто и перемешайте.
6. Кухонными щипцами возьмите каждый кусочек куриного желудка и поместите его в смесь панировочных сухарей.
7. Посыпать панировочными сухарями так, чтобы они полностью их покрыли. Затем нажмите вниз, чтобы приклеиться. Повторяйте, пока все части не будут покрыты. Разложите желудки на противне и слегка сбрызните кулинарным маслом.
8. Выпекать 15 минут. Переверните на полпути. (Поджарьте в течение последних 2 минут, чтобы получить золотистую хрустящую крошку!)
Советы
для приготовления лучших хрустящих нежных куриных желудков
- Убедитесь, что желудки тщательно очищены перед приготовлением. Те, что продаются в местных продуктовых магазинах, обычно предварительно очищают. Если вы покупаете свежие у местного мясника или фермера, лучше попросить их почистить для вас, если это возможно.
- Чтобы сделать желудки мягкими, проще всего отварить их до очень мягкого состояния перед приготовлением . Кроме того, вы можете замариновать их в пахте примерно на 8 часов в холодильнике.
- Я настоятельно рекомендую использовать панировочные сухари Панко вместо обычных панировочных сухарей . Это создаст действительно хрустящие и золотисто-коричневые желудки.
- Используйте щипцы, чтобы обмакнуть протертые в кляре желудки в панировочных сухарях . Посыпать панировочными сухарями, чтобы покрыть. Нет больше грязных пальцев!
Здоровье
Польза и пищевая ценность
Куриный желудок — одна из самых питательных частей животного. В нем много белка и хороший витаминный соус. Он помогает предотвратить анемию и важен для работы мозга. В нем также мало жира, поэтому это хороший выбор, если вам нужно увеличить потребление белка без увеличения уровня жира.
Часто
Задаваемые вопросы
Что
Куриные желудки на вкус?
Цыпленок
желудки имеют характерный вкус, слегка напоминающий темное куриное мясо.
Они имеют более жевательную и жесткую текстуру.
Как
сделать куриные желудки нежными?
Кому
размягчить желудок, лучше всего готовить его медленно на медленном огне, что обеспечивает
что твердая соединительная ткань тает. Вот почему мы рекомендуем его кипятить.
сначала перед приготовлением.
Что
Часть курицы – желудок?
Это
мышечной части желудка и использует песок для измельчения зерна и клетчатки в
более мелкие, более усвояемые частицы.
Что
разница между куриным желудком и потрохами?
Куриные потроха — это различные органы, находящиеся внутри полости птицы. Обычно они включают печень, сердце, шею, почки и желудок. Но вы можете купить желудки отдельно.
Где
купить куриные желудки?
Вы можете найти куриные желудки и другие потроха в местных азиатских продуктовых магазинах или мясных лавках. Чаще всего их предварительно очищают. Если нет, вам нужно очистить их дома перед приготовлением.
, если вам нравится этот рецепт, попробуйте это:
куриные Gizzards
- ▢ 1 фунт куриных Gizzards
- ▢ Спрей для масла
ГЛАДНАЯ СМИНА
- ▢ 2 CAPPANS PANLEASA 9008.
- ▢ 2 CAPSPARSPANS 9.1008.
- . 2 CAPPARSPANS PANLESA
  - ▢ 2 CAPSPARSOAS 2.1004.
  Batter
  - ▢ 1 Яйцо
  - ▢ 1 столовая ложка майонеза
  - ▢ 1 1/2 Столовые ложки горчицы. чайная ложка соли
  - ▢ свежемолотый черный перец по вкусу
  Дополнительно для сервировки
  - ▢ нарезанная петрушка для сервировки
  - ▢ острый соус для макания
  - (Обязательно очищайте их одну за другой и удаляйте все оставшиеся грязные части. )
  - Разрежьте каждый желудок на 2 части. (Поскольку каждый желудок разрезан посередине, это, естественно, две соединенные части в одном желудке.)
  - Добавьте очищенные желудки в кастрюлю с водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Накрыть крышкой и варить около 1 часа до мягкости. Затем слейте воду. (Время от времени проверяйте наличие достаточного количества воды. При необходимости добавьте еще)
  - В небольшой миске смешайте ингредиенты для теста и взбейте до однородности.
  - В другой миске смешайте панировочные сухари Панко и чесночный порошок.
  - Примерно за 15 минут до готовности желудков разогрейте духовку до 400°F (200°C).
  - Добавьте желудки в тесто и перемешайте.
  - Возьмите каждый кусочек куриного желудка щипцами и поместите его в смесь панировочных сухарей.
  - Посыпать панировочными сухарями так, чтобы они полностью покрылись. Затем нажмите вниз, чтобы приклеиться.