Блюда из кабачков и баклажанов в духовке, на сковороде. Блюдо из баклажан приготовление, грузинское, армянское, греческое, турецкое

Рецепты приготовления овощное рагу с баклажанами. Самый распространенный вид овощного рагу. Питательное, овощное, вкусное для тех, кто любит овощи и не исключает их из своей жизни, полезное, малокалорийное и легко усваиваемое блюдо, в котором можно применять самое большое количество различных видов овощей.

Содержание

Кабачки с баклажанами

Благодаря большому содержанию витаминов, аминокислот и микроэлементов, эти овощи широко используются для создания домашних гастрономических шедевров.
Как приготовить кабачки и баклажаны, или синенькие, как их часто называют в народе, чтобы сохранить максимум полезных свойств? Очень просто. Необходимо соблюдать рецептуру и пропорции, использовать исключительно свежие натуральные продукты и следить за часами. Эти овощи совершенно неприхотливы, хорошо сохраняют свою текстуру и великолепно гармонируют не только друг с другом, но и с другими продуктами.
К ним смело можно добавлять морковь, лук, фасоль, помидоры, картофель, грибы и мясо, готовить из них икру, рагу, запеканки и салаты, заправленные пикантным соусом. Они замечательно подходят для начинок к пирогам и как гарнир к морепродуктам. Если залить синие и кабачки маринадом, а потом запечь на гриле или в духовке, то получится невероятно ароматная изысканная закуска.

Описание приготовления:

Овощные запеканки не только полезны, но еще и очень вкусны. Чтобы приготовить кабачки и баклажаны, возьмем по одному крупному экземпляру, парочку крупных сочных помидоров и сладкий болгарский перец. Если вы готовите блюдо в пост, не посыпайте овощи сыром, а просто сбрызните их оливковым маслом.

Как готовить турецкое блюдо Хюнкяр Бегенди

Для мяса необходимо:

• 250 граммов баранины или говядины
• 3 крупных баклажана
• 3 зеленых перца
• 2 помидорины
• 1 луковица
• 1 чайная ложка томатной пасты
• Соль, перец, подсолнечное масло.

Для баклажанного пюре:

• 5-7 штук баклажанов
• 2 ст. ложки муки
• 2 стакана прохладного молока
• 1 чашка натертого твёрдого сыра
• Соль, молотый перец, подсолнечное масло.

Ну что? Поехали? Готовим турецкое блюдо – Хюнкяр Бегенди.

Тушим мясо. Мясо нарезаем кубиками средних размеров. Кастрюлю ставим на большой огонь и наливаем в неё подсолнечное масло, кладём туда мясо. Слегка обжарив кусочки, добавляем нарезанный лук, несколько раз перемешиваем и уменьшаем огонь. Кладём в кастрюльку с мясом томатную пасту и наливаем горячей воды, оставляем тушиться. Ближе к готовности мяса надо добавить помидоры и перец. Посолить, поперчить.

Время приготовления турецкого блюда не пишу, всё делается, как говориться, на глаз. Мясо разное и время приготовления разное. Кто-то любит пожёстче, кто-то понежнее.. Поэтому, готовим по правилам приготовления мяса вашего сорта.

Баклажанное пюре. Баклажаны выпекаем либо на огне, либо в духовке на режим гриль. Не забывайте их регулярно переворачивать для равномерно готовности.

Готовые баклажаны ещё горячими поочерёдно выкладываем на разделочную досочку, надрезам продольно, раскрываем их и выскабливаем мякоть ложкой. Разминаем добытую мякоть при помощи вилки и сцеживаем. В кастрюльку наливаем масло, добавляем муку и слегка обжариваем, добавляем туда же баклажанную массу и ещё чуток обжариваем. Потом в эту массу выливаем молоко и хорошенько перемешиваем, сыпем соль, перец.

И в последнюю очередь добавляем в наше пюре из баклажанов тёртый сыр. Выкладываем баклажанное пюре на тарелку, посерединке делаем углубление, куда и выкладываем подготовленное тушёное мясо.

Турецкое блюдо «Хюнкяр Бегенди» готово, с вами был блог «Стамбул для Русских», всем приятного аппетита!

Овощное рагу по-турецки  

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Предельно простое блюдо, но благодаря соусу, очень вкусное. Необыкновенно летнее и яркое. Есть можно и теплым, и холодным. Набор овощей любой на ваш вкус.

Картофель Баклажан Кабачок Перец болгарский Масло растительное Йогурт Чеснок Укроп Соль

Грузинское блюдо из баклажанов

Аджапсандали по-грузински с баклажанами

Яичница с баклажанами, кабачками и помидорами

Простой рецепт на завтрак — яичница с овощами. Получается блюдо очень сочное и полезное, а главное — быстро и просто готовится из доступных летом овощей.

• Калорийность на 100 г — 183 ккал.
• Количество порций — 2
• Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

• Яйца — 5 шт.
• Кабачки — 0,5 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Перец черный молотый — по вкусу
• Масло растительное — для жарки
• Баклажаны — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Перец болгарский — 1 шт.
• Петрушка — несколько веточек
• Помидоры — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Лук зеленый — 2 шт.

Приготовление яичницы с баклажанами, кабачками и помидорами:

1. У баклажана с кабачками срежьте плодоножки и нарежьте плоды кубиками со стороной 1 см. Если баклажаны горчат, посолите их и оставьте на 20 минут, чтобы они отдали горечь, затем промойте и обсушите.
2. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи и измельчите.
3. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте квадратиками.
4. Помидор нарежьте небольшими кусочками.
5. Зеленый лук мелко накрошите.
6. В сковороде на растительном масле обжарьте баклажаны, кабачки, болгарский перец и лук в течении 10 минут.
7. Затем посолите и добавьте помидоры с зеленым луком и чесноком.
8. Продолжайте жарить овощи 10 минут и по вкусу поперчите.
9. В овощной массе сделайте 5 небольших углублений, и в каждое вылейте яйца.
10. Посолите, поперчите и посыпьте овощи измельченной петрушкой.
11. Сковороду накройте крышкой и жарьте яичницу с баклажанами, кабачками и помидорами до готовности белка.

Драники из баклажанов, кабачков и моркови

Необычные овощные драники без картошки. Благодаря кабачкам и баклажанам драники получаются мягкими, лук обеспечивает сочность, а морковь придает яркий цвет. Великолепный завтрак и перекус.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 шт.
• Баклажаны — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Яйца — 1 шт.
• Мука — 150 г
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Масло растительное — для жарки

Приготовление драников из баклажанов, кабачков и моркови:

1. Кабачки помойте и натрите на средней тёрке.
2. Морковь очистите от кожуры и натрите на мелкой тёрке.
3. С баклажана снимите кожуру, а мякоть натрите на крупной тёрке.
4. Репчатый лук очистите и измельчите в пюре при помощи зубчатой тёрки.
5. Все овощи сложите в большую миску, вбейте яйца и перемешайте.
6. Посолите, поперчите, всыпьте муку и перемешайте.
7. Сковороду смажьте растительным маслом, разогрейте и выкладывайте по 2 ст.л. теста, формируя драники.
8. Жарьте драники из баклажанов, кабачков и моркови с двух сторон на умеренном огне до румяной корочки.
9. Подавайте их в горячем виде со сметаной.

Запеченные кабачки и баклажаны с сырной начинкой

Вкусная и нарядная закуска из запеченных кабачков и баклажанов в духовке с сырной начинкой не отнимет много времени на приготовление. А благодаря запеканию, овощи получаются намного диетичнее и менее калорийными, чем обжаренные на сковороде.

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 шт.
• Баклажаны — 2 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Соль — 1 ч.л.
• Петрушка — несколько веточек
• Рафинированное масло — 5-6 ст.л.
• Яйца отваренные вкрутую — 3 шт.
• Сыр твердый — 100 г
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Майонез — 100 г
• Соль — щепотка 

Приготовление запеченных кабачков и баклажанов с сырной начинкой:

1. Для сырной начинки натрите на мелкой терке сыр, отваренные яйца, добавьте майонез, пропущенный через пресс чеснок, посолите и перемешайте.
2. Кабачки и баклажаны помойте и нарежьте кружочками по 1 см.
3. Овощи посолите, перемешайте, чтобы соль равномерно распределилась, и оставьте на 20 минут.
4. Когда овощи пустят сок, выложите их на дуршлаг и слейте жидкость.
5. Полейте их рафинированным маслом, перемешайте и выложите в один слой на противень застеленный фольгой.
6. Отправьте их в нагретую духовку до 250°С на 20 минут.
7. Готовые овощи остудите при комнатной температуре и соберите закуску.
8. На кружочек баклажана выкладывайте немного сырной начинки, сверху поместите кружочек кабачка. На него выложите сырную начинку и ломтик помидоров.
9. Украсьте запеченные кабачки и баклажаны с сырной начинкой листьями петрушки.

Видео-рецепты приготовления блюд из баклажанов и кабачков.

Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!

Рейтинг

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Мелочи жизни | Что можно приготовить из кабачков и баклажанов?

Лёгкие, вкусные, сытные… Не случайно многие сибиряки с нетерпением ждут лета, когда можно будет готовить любимые блюда из баклажанов, кабачков, цуккини. Возможно, эти рецепты тоже придутся по вкусу нашим хозяйкам.

Лёгкие, вкусные, сытные… Не случайно многие сибиряки с нетерпением ждут лета, когда можно будет готовить любимые блюда из баклажанов, кабачков, цуккини. Возможно, эти рецепты тоже придутся по вкусу нашим хозяйкам.

Суп “Весёлая корова”

Ингредиенты: 1 л. куриного бульона, 2 шт. цукини, 1 крупная луковица, 1 упаковка плавленого сыра “Весёлая корова”, сливочное масло, соль, перец, щепотка паприки, гренки, обжаренный бекон или кресс-салат — по желанию.

Лук нарезать мелкими кубиками. Растопить в кастрюле, в которой будете готовить, — сливочное масло. Томить лук в масле, на среднем огне до прозрачности. Лук не должен стать золотистым, у него должен появиться грибной аромат.

Цукини помыть, нарезать кубиками и положить к луку, перемешать и готовить вместе примерно 5 мин. на маленьком огне.

Залить цукини бульоном, он должен покрыть кубики цукини, оставшийся бульон убрать на время.

Бульон с цукини посолить (осторожно, не забывайте: сыр тоже содержит соль), поперчить, закрыть крышкой и готовить на небольшом огне, не допуская бурления, пока цукини не станет мягким.

Открыть крышку, положить весь сыр, хорошо перемешать, чтобы он равномерно расплавился, и убрать кастрюлю с плиты.

Взять погружной блендер и измельчить суп прямо в кастрюле.

Если он получился слишком густым, разбавить его оставшимся бульоном.

Разлить по тарелкам, посыпать паприкой и кресс-салатом.

Острые рулетики из баклажанов

Ингредиенты: баклажаны 4 шт., сыр (гауда) 100 г, плавленый сыр 100 г, майонез 125 г, чеснок 2—3 зубчика, зелень петрушки по вкусу, грецкие орехи, масло растительное, соль

Баклажаны промыть, отрезать чашелистики. Срезать кожицу с двух противоположных сторон. Нарезать баклажаны на ломтики не толще 7 мм. Уложить подготовленные ломтики баклажанов на плоскую тарелку слоями, пересыпая каждый слой солью. Накрыть баклажаны второй плоской тарелкой и поставить небольшой груз. Оставить минут на 15, после чего слить выделившийся сок, сполоснуть баклажаны и обсушить бумажной салфеткой.

Для начинки сыр натереть на мелкой терке, смешать с плавленым сыром. Зелень мелко порезать. Смешать майонез с измельченным чесноком.

Каждый ломтик баклажана смазать растительным маслом и обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Переложить на бумажную салфетку, чтобы впитался излишек масла. Оставить баклажаны остывать.

Затем каждый ломтик баклажана смазать майонезом, выложить сыр, оставляя свободным кончик ломтика баклажана. Свернуть рулетиком и уложить на тарелку, посыпать измельченными орехами. Оставить на 30—40 минут, чтобы рулетики пропитались.

Кабачки с сыром

Ингредиенты: 1 кабачок, 100 г сыра, 3 ст. л. панировочных сухарей , 3 средних зубчика чеснока, сметана.

Кабачок режем на четыре части и чайной ложкой вынимаем середину. То, что вытащили, мелко режем и обжариваем на сковороде около десяти минут.

Добавляем тёртый сыр, сухари и чеснок. Ещё немного пережариваем. Выкладываем смесь в кабачки и смазываем сметаной. Ставим в духовку на 45—60 минут.

Кабачки и баклажаны с пармезаном

Ингредиенты: 3 небольших кабачка, желательно по форме напоминающие баклажаны, 2 средних баклажана, стакан панировочных сухарей, стакан тёртого пармезана, 2—3 ст. л. петрушки, 1 ст. л. тимьяна, чёрный молотый перец, растительное масло.

Нарезаем три кабачка кружками по полсантиметра (желательного форме напоминающие баклажан) и два баклажана (чуть толще чем полтора сантиметра).

Затем готовим смесь для кляра. В большую тарелку насыпаем обычную муку, в другую тарелку — два взбитых яйца, а в третью — панировочные сухари (1 стакан), стакан тёртого пармезана, чёрный молотый перец, 2—3 ст. л. петрушки, ложку листьев тимьяна. Здесь нет надобности в соли, поскольку и сыр и сухари достаточно солёные. Жарим во фритюре при температуре 180 градусов на оливковом масле (или любом другом менее дорогом растительном масле) следующим образом: обмакиваем баклажан в муку, потом в яйцо, а потом в смесь с пармезаном и сухарями и окунаем в масло.

Жареные овощи выкладываем на промокательную бумагу и даём лишнему маслу стечь. Блюдо подаём с несладким йогуртом или лимонным соком.

Баклажаны с фаршем

Ингредиенты: 2—3 баклажана, мясной фарш — 400—500 г ,1 шт. репчатого лука, молотый перец, соль, 2 помидора, 1 ст. л. томатной пасты (можно просто заменить тёртыми свежими или замороженными помидорами), 4 ст. л. воды, тёртый сыр 50—80 г.

Для соуса бешамель: 3 ст. л. с горкой муки, 1 луковица, 1/2 бульонного кубика, 600 мл молока.

Баклажаны нарезать пластинками вдоль, посолить и оставить на полчаса, чтобы ушла горечь. Хорошенько промыть, обжарить с обеих сторон. Вынимаем на салфетку, чтобы удалить излишек масла.

Фарш обжарить на растительном масле с добавлением лука. Можно добавить немного водички, чтобы мясо не было сухим, посолить, поперчить по вкусу.

Форму слегка смазываем маслом, выкладываем баклажаны, сверху — помидоры, нарезанные кружочками, на помидоры — фарш. Томатную пасту разводим в четырёх ложках воды, смешиваем в томатное пюре, которым поливаем запеканку.

Готовим соус бешамель. Смешиваем муку, молоко, чтобы не было комочков. Всё выливаем в кастрюльку, добавляем целую очищенную луковицу, кубик бульона. Варим около пяти минут, пока соус слегка не загустеет, постоянно помешивая. В конце варки луковицу вытаскиваем, она нам больше не понадобится. Горячим соусом заливаем запеканку, сверху посыпаем сыром.

Выпекаем в духовке при температуре 180—220 градусов около 20—30 минут.

Цуккини с творогом

Ингредиенты: 2 небольших молодых цуккини (или кабачка), 200 г творога, 50—70 г твёрдого сыра, 2 яйца, большой пучок зелени, 2—3 зубчика чеснока, свежемолотый чёрный перец, соль.

Цуккини вымыть обсушить и потереть на крупной тёрке. Хорошо отжать сок. Сыр и чеснок потереть на мелкой терке. Зелень мелко порезать.

Хорошо перемешать цуккини, творог, сыр, яйца, зелень и чеснок. Посолить и поперчить массу по вкусу. Выложить в форму для запекания (или в порционные огнеупорные формочки). Если используете порционные формочки, поставьте их в противень, застеленный пекарской бумагой, — запеканка может немного потечь во время приготовления.

Запекать блюдо 50—60 минут в предварительно разогретой до 190 °С духовке. Подавать горячим!

Цуккини с форелью

Ингредиенты: 2 цукини, 100 г филе слабосоленой форели, 100 г сыра, 1 ст. л. обжаренных кунжутных семечек, растительное масло, соль, перец.

Цукини нарезать продольными пластинами. Посыпать солью и перцем и обжарить в разогретом масле по 4 мин. с каждой стороны.

Форель и сыр нарезать кубиками. Равномерно распределить по полоскам цуккини сыр и форель, завернуть в рулетики и закрепить деревянными зубочистками. Сверху посыпать кунжутом.

Пирог с цукини и беконом

Ингредиенты: тесто слоеное — 1 упаковка, бекон (непостный) — 20—-300 г, цукини (кабачок) — 2—3 небольших, помидоры — 3 крупных, чеснок — 3—4 крупные дольки, сметана 20 процентов — 200—300 г, яйца — 3—4 шт., сыр — 100—200 г, соль, перец, специи, зелень — по вкусу. Разморозить тесто и выложить (немного растягивая) в присыпанную мукой форму для выпекания. Концы теста должны свисать с бортиков формы на 5 см, остальное обрезать. Первый слой на тесто — бекон пластинами. На бекон выкладываем порезанный кольцами и немного поджаренный без соли и муки на сковороде цукини (кабачок). Сверху режем мелко чеснок.

Делаем заливку из взбитых сметаны и яиц с добавлением соли и специй, можно добавить зелень. Солить чуть больше, чем требует сама смесь, учитывая, что соли больше не будет, но учитывая соленность бекона и сыра. Заливаем этой смесью пирог. Сверху выкладываем нарезанные кольцами помидоры. Последний слой — натёртый сыр.

Поднимаем концы теста и защипываем по кругу, чтобы не выливалась начинка. Бока теста можно смазать яйцом.

Выпекать около 40 минут до зарумянивания.

Баклажаны по-болгарски

Ингредиенты: 750 г баклажанов, 3 помидора, 1 ст. раскрошенной брынзы, 100 мл растительного масла, 3 яйца, 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. петрушки, соль, перец.

Баклажаны очистить и нарезать кубиками. Разогреть половину растительного масла, обжарить в нём баклажаны, помешивая, 7—8 мин. Посолить, поперчить по вкусу и выложить в форму для запекания.

Помидоры вымыть и нарезать кубиками, добавить в форму вместе с брынзой и зеленью петрушки. Сбрызнуть смесь оставшимся маслом и аккуратно перемешать. Запекать 15 мин. при 180 С.

Увеличить температуру духовки до 200 С. Если баклажаны и помидоры пустили много сока, слить его. Взбить яйца со сметаной и щепоткой соли, залить баклажаны и запекать до румяной корочки.

Оладьи с секретом

Ингредиенты: кабачок — 200 г, Яйцо— 1 шт., сыр твёрдый— 50 г, лук зелёный — 1 пучок, соль, перец, мука— 4 ст. л. Для начинки: сыр твёрдый 100 г, 2 помидора.

Кабачок потереть на мелкой тёрке, добавить яйцо, потёртый на тёрке сыр, зелёный лук, соль, перец, муку. Всё смешать, сделать тесто. Начинка: сыр твёрдый порезать пластинками, помидор порезать тонко (обязательно снять кожицу).

На сковороду кладёте ложку теста, на тесто — помидор. На помидор — сыр твёрдый, а на сыр — ложку теста. Жарить с обеих сторон.

А вы действительно знаете, чем отличается кабачок от цукини? Вкусное рагу из баклажанов и кабачков. Скорость созревания и срок плодоношения

Помни, поскольку баклажаны достаточно тяжелые для желудка, диетологи советуют их есть в обед и стараться избегать на ужин — нет, лишние килограммы ты не наберешь, но чувство тяжести может появиться.

А вот кабачки можно есть в любое время. Кроме того, давай посмотрим, чем же эти овощи полезны для организма.

Пищеварение

Баклажан помогает организму избавиться от холестерина, а кабачок стимулирует обмен веществ, ускоряя пищеварительный процесс.

Кроме того, и кабачок и баклажан помогает белковой пище легко усваиваться. Поэтому смело комбинируй их с мясом или рыбой.

Сердечнососудистая система

В составе этих овощей много калия, и это хорошо для сердца. Кроме того, баклажан и кабачок очищают организм от шлаков и при этом укрепляют ткани костей.

Интересно: наиболее позитивно баклажаны и кабачки влияют на сердце в паре с помидорами. Так что можешь, не задумываясь, готовить кабачки с баклажанами вместе, стушив, например, их с помидорами.

Витаминный комплекс

Кабачок богат нежной клетчаткой, но в его составе совсем мало органических кислот. А в баклажане ты найдешь витамины С, В1, В2, В5, РР, что очень хорошо для кожи и волос.

Важно: диетологи говорят, что баклажаны и кабачки отлично сочетаются вместе, дополняя друг друга в меню правильного питания.

Вкусное рагу из баклажанов и кабачков

Для приготовления рагу тебе понадобится:

• кабачок -1 шт;
• баклажан — 1 шт;
• морковь — 1 шт;
• лук — 1 шт;
• помидоры — 1 шт.

Нарежь все овощи квадратиками. Вначале немного обжарь в глубокой сковороде лук с морковью. Через 5-7 минут добавь остальные овощи и прожарь еще в течение 5 минут. Добавь соль и перец по вкусу.

Затем, на маленьком огне туши овощи до готовности.

Приятного аппетита.

26.09.2017 111627

Два этих овоща — достаточно распространенный тип продуктов почти во всех поясах нашей страны. Вкусом, можно сказать, обладают идентичным, если брать за образец зрелый баклажан и молодой кабачок. Даже ухудшающие вкусовые качества свойства у этих овощей одинаковые: баклажаны с укрепившимися семечками также горчат и обладают неприятным общим вкусом, как кабачки с крупными семенами, с желтизной на кожуре. В последнее время можно встретить и первые, и вторые, определенной степени зрелости, при которой их вкус почти одинаков. Но как обстоит дело с химическим составом, одинаков ли набор микроэлементов в баклажане и кабачке?

Витаминов и полезных для здоровья минералов в этих овощах поровну

Хоть и считается баклажан ценнее в кулинарии значительной части юга и Кавказа, набор полезных веществ у кабачка ничем не хуже. И первые, и вторые содержат бета-каротин, витамин А, и другие распространенные элементы: витамины С, Е, К, фолиевую кислоту , калий. Причем перечисленных полезных элементов в каждом из овощей достаточно, чтобы замещать один другим.

В то же время, для улучшения работы мозга человеку рекомендовано употреблять в профилактических целях равные порции блюд из баклажанов и/или кабачков, но здесь имеется предостережение. Темный, далекий от привычных для пищевых продуктов, цвет кожуры баклажана — следствие содержания в ней особых веществ, помогающих в процессе разложения окислителей. Но в некоторых случаях кожура баклажана содержит много соланина, и ее рекомендовано не использовать в пищу.

Баклажаны и кабачки в борьбе с онкологией: снова равные силы

Антиоксиданты, содержащиеся в этих овощах, являются прекрасным средством для профилактики онкологических заболеваний. Согласно опросам и наблюдениям в регионах, где в силу разных причин предпочтителен один из двух овощей, практически одна картина заболеваемости, связанная с оценкой риска онкологии у людей, чей рацион включает или баклажаны, или кабачки.

А вот при гастрите лучше не употреблять в пищу кожицу баклажана, так как у нее есть нехорошая особенность, она способна вызывать ненужные механические повреждения слизистой. Чем старее/взрослее овощ, тем опаснее его кожура.

Поджелудочная железа, печень и желчный пузырь: важнее кабачки

Для части внутренних органов вещества из набора микроэлементов кабачка предпочтительнее. Так, при желчекаменной болезни блюда из кабачков (без острых приправ, отварные) очень полезны. В некоторых случаях допускается даже поедание сырых кабачков, так как они неплохо усваиваются организмом. Но с баклажанами такое лучше не делать, этот овощ обязан пройти термическую обработку. Соленья — это не основная часть разового приема пищи, поэтому рассматриваются всегда лишь в форме дополнений к еде. Кстати, в просоленных баклажанах может в больших количествах содержаться масса тяжелых осадков, ведущих к образованию камней в почках и печени.

Еще считается, что обе эти овощные культуры хороши в профилактике диабета второго типа. Гликемический индекс отварных или припущенных кабачков редко превышает 15, у баклажанов — 10 единиц Эти цифры говорят о том, что даже большое количество блюд из кабачков или баклажанов не только исключает возрастание показателя сахара в крови, но и прекрасно замещает высококалорийные обеды. Но только не в жареном виде: этот самообман может привести к совершенно противоположной картине, так как в таком блюде

Лето и осень радуют хорошим урожаем, так как на рынках и в магазинах продается множество полезных овощей, из которых можно сделать салат или рагу. А сколько гордости вызывает появление первых кабачков и баклажанов! Эти два овоща используются в основном для приготовления рагу и зимних заготовок. Какие есть отличия между кабачками и баклажанами?

Баклажаны – состав, свойства

Данный овощ используется хозяйками для приготовления многих блюд. Это и рагу, и разнообразные рулетики с начинкой, и квашенные баклажаны. Поскольку в продукте содержится много витаминов, минералов, клетчатки и пектина, баклажан считается одним из самых полезных овощей, при этом он низкокалорийный и практически не имеет противопоказаний к употреблению.

Баклажан – рекордсмен по содержанию калия
, потому особенно полезен в диетическом питании людей, страдающих заболеваниями сердца. Благодаря высокому содержанию в овоще витамина С, природного антиоксиданта, нейтрализующего действие свободных радикалов, он считается противораковым и должен входить в рацион людей, у которых среди родственников встречались случаи онкологических заболеваний.

Насунин
, вещество, содержащееся в баклажане, защищает мозг от действия свободных радикалов, разрушающих живые клетки. Клетчатка и пектин, содержащиеся в баклажане, выводят из организма токсины и шлаки, излишний холестерин. Овощ обладает бактерицидными свойствами и укрепляет иммунитет.

Кабачок — состав, свойства

Данный овощ считается одним из самых низкокалорийных
, даже в жаренном виде его калорийность составляет 88 ккал, потому кабачок показан для людей, которые желают избавиться от лишнего веса и для людей, страдающих ожирением.

Благодаря повышенному содержанию пищевых волокон и клетчатки после съеденного кабачка чувствуется насыщение, а тем временем эти вещества выводят из организма все вредные вещества, не создавая проблем для пищеварения. Кабачок – эффективное мочегонное средство, блюда из него показаны людям, у которых часто появляются отеки. Диетологи рекомендуют кабачок в качестве диетического продукта для питания больных холециститом, гепатитом, желчекаменной болезнью, гипертонией и пиелонефритом.

Это два овоща, которые созревают практически в одно и то же время
. Из них можно приготовить огромное количество блюд, также из них делают консервацию на зиму. Будучи низкокалорийными и содержащими в большом количестве клетчатку, кабачки и баклажаны часто включают в диеты. Диетологи рекомендуют есть данные овощи как можно чаще по той причине, что они адсорбируют токсины и шлаки, выводя их из организма.

Кабачки и баклажаны — настоящая витаминная панацея для организма
, поскольку употребление их в пищу благотворно влияет на весь организм – сердечно-сосудистую, пищеварительную, мочевыделительную системы внутренних органов. Овощи обладают практически одинаковой округлой вытянутой формой.

Чем отличаются кабачок и баклажан

Несмотря на то, что два овоща имеют похожий витаминно-минеральный состав, все же между ними немало существенных отличий, которые заключаются в следующем.

Внешний вид

Баклажаны (часто в народе их называют синенькими) имеют темно, иногда светло-фиолетовый цвет, а кабачки – светло-зеленый или белый. Семена у баклажан мелкие, а вот у кабачков по мере созревания становятся все больше. Когда овощ достигает своей полной зрелости, он не годится для использования в кулинарии, так как его семена становятся большими, а сама мякоть жесткой и не вкусной.

Вкус

Кабачок известен своим нейтральным вкусом, потому именно с него педиатры рекомендуют начинать прикорм у маленьких детей. Мякоть у молодого кабачка, который и используется при приготовлении различных блюд, сочная и нежная. Баклажан имеет совершенно другие вкусовые качества, в середине он жесткий, имеет насыщенный, немного горьковатый вкус и аромат. Потому если кабачок можно добавить в суп, то баклажан – нет, поскольку он кардинально изменит вкусовые качества первого блюда.

Семейства овощей

Баклажаны относятся к семейству пасленовых, представителями которых являются картофель и помидоры. Потому колорадских жуков можно заметить как на картофеле, так и на баклажанах. Отличительной чертой данного семейства овощей является то, что они содержат незначительное количество алкалоидов и никотина
, имеющих негативное влияние на сердечно-сосудистую и мышечную системы. Так как этих вредных веществ мало в баклажанах, то серьезного вреда организму овощ не приносит, однако употреблять продукт не стоит людям, которые имеют к ним чувствительность.

Кабачок относится к семейству тыквенных, в которое также входят патиссоны и огурцы. Все представители данного семейства имеют нейтральный нежный вкус. Овощи, относящиеся к тыквенным, отличает то, что они содержат высокое количество каротиноидов, которые в организме в ходе метаболизма превращаются в витамин А, который заботится о здоровье кожи и здоровье органов зрения. Каротиноиды отличает высокая антиоксидантная активность, то есть употребляя овощи, в состав которых входят эти вещества, можно значительно замедлить процессы старения, а также защитить свой организм от действия свободных радикалов.

Знаменитый детектив и по совместительству гурман Эркюль Пуаро, уйдя на заслуженный отдых, занялся выращиванием
кабачков
. В романах Агаты Кристи можно найти целую оду этому замечательному овощу. Чем же так
привлекательны кабачки
, которые на первый взгляд и вкус могут показаться пресными и безвкусными?

Полезные свойства кабачка делают его сезонным натуральным лекарством. Нейтральный вкус, позволяющий
использовать кабачки в сочетании с большинством продуктом, делает эти овощи настоящей находкой для кулинаров.

Кабачок – летняя тыква

Именно такое название носит это овощное растение в некоторых странах. И это неудивительно, потому что кабачки
принадлежат славному семейству Тыквенных и являются разновидностью Тыквы обыкновенной.

В России кабачок, судя по названию, воспринимается в качестве младшего брата оранжевой красавицы. Судя по всему,
кабачки проникли к нам из Турции, где именуется
«kabak».

Блюда из кабачков
в русской кухне стали популярны относительно недавно, в XIX веке. А в конце XX
века мы познакомились с разноцветными средиземноморскими кабачками цуккини
, которые быстро
завоевали сердца хозяек и огородников.

Как и все тыквенные, кабачки отличаются не только хорошим вкусом, но и лечебными свойствами.

Полезные свойства кабачков

Низкая калорийность, всего 16ккал на 100г, обеспечивает диетические свойства этих овощей. Их можно использовать
для приготовления низкокалорийных блюд, не боясь испортить . Кроме того, кабачки усиливают перистальтику кишечника, выводят из организма
излишки солей натрия. Блюда из кабачков можно включать в самые строгие диеты для похудания, потому что они будут
способствовать избавлению от лишнего веса.

Целебный минеральный состав – еще одно достоинство этих овощей. Большое количество калия в
кабачках
делает их полезными для нормализации солевого обмена и вывода из организма излишней
жидкости. Кабачок обладает мочегонными свойствами, полезен при заболеваниях почек.

Благодаря минимальному количеству клетчатки, кабачками
могут питаться все, и младенцы, и люди
преклонного возраста. Отсутствие грубых пищевых волокон позволяет включать кабачки в меню людей, страдающих
заболеваниями пищеварительной системы. Эти овощи хорошо и быстро усваиваются, и поэтому рекомендуются для
диетического питания.

Большое количество пектиновых веществ в кабачках способствует очищению организма от токсичных веществ и
«плохого холестерина». Поэтому блюда из кабачков рекомендуется употреблять в качестве профилактики атеросклероза.
Полезен кабачок
и при заболеваниях желчного пузыря, и при анемии.

Витаминный состав этих овощей включает аскорбиновую кислоту, PP, и витамины группы В, что обеспечивает
общеукрепляющий эффект при их употреблении.

Кабачки и баклажаны

Почему мы так часто сравниваем эти продукты? Вероятно, благодаря продолговатой форме и огромному количеству
вариантов приготовления. Хотя вряд ли эти овощи можно назвать взаимозаменяемыми, хотя во многих блюдах их можно
использовать вместе.

Сходство кабачков и баклажанов:

• являются ;
• содержат калий, нормализуют водно-солевой обмен;
• рекомендуются для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний;
• употребляются в пищу недозрелыми;
• способствуют усвоению белковой пищи.

Различия баклажанов и кабачков:

• относятся к разным ботаническим семействам: Пасленовые и Тыквенные;
• родина баклажана – Индия, Южная Азия, кабачка – Американский континент;
• баклажаны содержат большое количество клетчатки, которая практически отсутствует в кабачках;
• состав микро и макроэлементов богаче у баклажанов;
• кабачки имеют нейтральный вкус и запах, баклажаны – пикантный вкус и характерный аромат.

Резковатый вкус можно смягчить, приготовив их
вместе с нежными кабачками.

Как приготовить кабачки

Трудно сказать, как нельзя приготовить эти своеобразные овощи. Их едят сырыми в летних салатах, что позволяет
сохранить максимум витаминов. Их запекают в духовке фаршированными мясом. Кабачки тушат с другими овощами и
мясными продуктами. Из них варят супы-пюре. Вряд ли зимой кто-нибудь сможет отказаться от маринованных кабачков
и , особенно домашней.

Мое любимое блюдо – рагу из кабачков и баклажанов
. Готовится оно очень просто и быстро,
единственный недостаток – быстро исчезает с тарелок. Для приготовления я использую растительное масло, кабачки и
баклажаны, морковь, помидоры, разноцветный сладкий перец и репчатый лук. Овощи беру в равных количествах, но кто
хочет поострее – может увеличить количество баклажанов. Лук, морковь и помидоры немного обжариваю в масле, затем
кладу остальные овощи и тушу все в собственном соку. Если добавить побольше масла и разложить рагу в
стерилизованные стеклянные банки, то получатся прекрасные домашние заготовки. Украсить блюдо можно свежей
зеленью – базиликом, петрушкой, укропом.

Приготовление кабачков
– сплошное удовольствие, поскольку наша фантазия здесь ничем не
ограничивается. Ведь основное гастрономическое достоинство кабачка – перенимать вкус тех продуктов, с которыми он
готовится. Эти овощи – отличная основа для блюд с любимыми вами

Кабачки и баклажаны — наш выбор!

Кабачки и баклажаны – самые, пожалуй, уникальные создания природы! Мало того, что они на огороде, среди всей овощной братии, отличаются своими впечатляющими размерами, так и по своей гастрономической ценности абсолютно неповторимы. Но начнем по порядку…

Кабачок.

Прелестная овощная культура из семейства тыквенных. Легко усваивается, полезен, легко переваривается, придает нашей коже здоровый и цветущий вид! Прибыло к нам это чудо с американского континента. Прошло несколько веков, прежде, чем кабачок стал использоваться европейцами в пищу.

Низкая калорийность кабачка бьет все мыслимые рекорды – 15-16 калорий на 100 грамм продукта. Кабачок богат калием, кальцием и фосфором, а уж о неистощимых запасах клетчатки в нем и говорить нечего! Сей уникальный овощ может удовлетворить дневную потребность нашего организма во многих необходимых витаминах, особенно группы В. Кабачки добавляют в детское питание и в меню для выздоравливающих больных. Благодаря своей крайне низкой калорийности и идеальной усваиваемости, кабачки стали одним из популярнейших овощей в разгрузочных диетах. Они прекрасно сочетаются практически с любыми продуктами и являются основой многих восхитительных блюд.

Кабачки отлично “звучат” в фаршированном виде, а также как элемент в запеканках. Ввиду того, что кабачки довольно таки быстро справляются с голодом и содержат немало полезных компонентов, известный американский диетолог Джаннер создал на их основе знаменитую “Зеленую диету”. Помимо кабачков, в нее входят сладкий перец и шпинат, а сочетание самих этих продуктов помогает распрощаться с избыточным весом без вреда для организма.

А теперь небольшая ода баклажану

. В южных районах сей овощ известен под именем “синенький”, хотя цвет у него бывает и беленький, и красненький, и желтенький, и зелененький… Еще полторы тысячи лет назад баклажан был окультурен и выращивался в Китае и некоторых странах Востока. Попал этот овощ к нам исключительно благодаря вездесущим арабам.

Баклажаны на 90% состоят из воды, 5% приходится на клетчатку, крахмал, пектин, глюкозу, остаток же делят между собой белок, витамины и минеральные вещества. Наиболее богат баклажан калием. Калорийность “синеньких” идентична капусте и редису (25 кал. на 100 г). Баклажан прилично понижает процентное содержание холестерина в крови, а его сок выступает неплохим антибиотиком
.

В баклажане предостаточно кальция, что благотворно отражается на гидробалансе нашего организма, а соответственно и на улучшении сердечной деятельности
. Соланин, присутствующий в баклажанах, обладает антисклеротическим действием, т.е. укрепляет стенки сосудов
. Марганец, имеющийся в избытке в “синеньких”, не позволяет жирам задерживаться на стенках сосудов. Любая жирная пища, особенно мясная, только выиграет, если мы будем сочетать ее с баклажанами! Причем выигрыш скажется не только на гастрономических свойствах блюда, но и на его диетических особенностях.

Баклажаны лучше всего запекать в духовке либо тушить, так как при жарке они очень сильно впитывают жир, что не слишком хорошо сказывается на диетических свойствах блюда. Традиционно снимаемая перед готовкой кожица баклажана очень полезна, так что не спешите от нее избавляться! Просто, при выборе плодов, лучше приобретать молодые “синенькие” с тонкой оболочкой.

Баклажаны, как и кабачки, заготавливают впрок: маринуют, засаливают и т. п. Вот несколько рецептов, которые помогут нам разнообразить стол, особенно в диетические периоды нашей жизни:

Баклажанно-кабачковое рагу.



0,5 кг баклажанов и столько же кабачков нарезается крупными кубиками. В смесь добавляется крупно порезанные 2-3 помидора, 3-4 шт. сладкого перца, измельченная луковица, петрушка, базилик и др. зелень. Смесь тушится в котелке до готовности (кубики не должны превратиться в кашу!), а в самом конце выдавливается зубок чеснока. Соль, сахар и перец — по вкусу.

Небольшая порция охлажденного рагу прекрасно подходит для легкого диетического завтрака.

Баклажаны, запеченные в духовке вместе с томатами и сыром.



Баклажаны нарезаются тонкими пластинами и укладываются в форму. Сверху ложатся ломтики помидора. Соль, перец – по вкусу. Сверху все посыпается тертым сыром. Готовится запеканка минут 15-20.

2-3 запеченных баклажанных ломтика будут отличной альтернативой традиционному диетическому обеду.

Кабачки, фаршированные баклажанной икрой.



Кабачки разрезаются на кусочки, длиной не более 7-8 см, освобождаются от сердцевины (оставляем, при этом, “донышко”) и выставляются в смазанную растительным маслом форму. Отдельно в духовке запекаются баклажаны, измельчаются, и смешиваются с обжаренным луком (соль, перец – по вкусу). Охлажденную баклажанную икру накладываем в каждый кабачковый “стаканчик” + зубчик чеснока. Посыпаем сверху тертым сыром либо накрываем ломтиком томата. Готовится блюдо минут 20-30.

1-2 кабачковых “стаканчика” – идеальный ужин для тех, кто желает похудеть!

Если мы желаем стать стройнее, но не хотим ограничивать свой организм в необыкновенно вкусных блюдах, именно кабачки и баклажаны окажутся оригинальным решением поставленной задачи!

Читайте также…

• Маринад для свинины самый вкусный Водой ингредиенты маринад готов мясо
• Вкусные дрожжевые оладьи по госту «как в школе
• Увлекательные опыты для детей в домашних условиях
• Picodi: Все скидки в одном месте!

Шашлык из баклажанов и кабачков в духовке: рецепт с фото пошагово

Теги:

• баклажановые и кабачковые шашлычки
• баклажановые шашлычки
• кабачковые шашлычки

Кто любит баклажаны? А может вы обожаете кабачки??? Тогда смотрите скорее новый рецепт — шашлык из кабачков и баклажанов в духовке. Пока идет сезон молодых, нежнейших овощей, это блюдо готовить лучше всего. Все очень просто, а подача интересная, вкус на высоте. Удобно разложить по тарелкам порционно. Добавьте немного зелени, свежих овощей и… отличный обед или ужин готов!

• Приправы и специи

• Твердый сыр

• Баклажан

• Свинина

• Помидор

• Чеснок

• Соевый соус

• Растительное масло

• Кабачок

• Куриное филе

• Помидор

• Растительное масло

• Чеснок

• Соевый соус

Шашлычки будем готовить не на шампурах, а на деревянных шпажках. Подготовьте их. Запекать блюдо мы будем в фольге, так что, подготовьте и ее. Свинину можно заменить на филе индейки или курицы, если хотите.

Помойте и порежьте баклажаны на толстые брусочки. Посолите.

Свинину сполосните, порежьте на одинаковые примерно ломтики. Сложите в мисочку для маринования.

Посыпьте специями. Залейте хорошим соевым соусом.

Выдавите сверху чеснок. Перемешайте.

Пусть немного постоит.

На деревянную шпажку накалывайте брусочки баклажана.

Следом кусочки помидора и мяса.

Так, чередуя овощи с мясом, «соберите» всю шпажку. Закончите синеньким носиком.

Плотно заверните каждый шашлык в фольгу.

Поместите в горячую духовку на 40 минут.

С кабачками поступаем так же.

Замочите куриное мясо в специях, соевом соусе и чесноке, порезав на удобные кусочки.

Молодой овощ чистить не нужно. Помойте, порежьте брусочками и посолите.

Нанизывайте на шпажку кусочки кабачка, ломтики промаринованного куриного филе и помидор поочередно.

Даже если получилось немного неровно, фольга выправит, и после запекания шашлычки будут красивыми! Заверните каждый кабачковый шашлычок и отправьте на 20 мин. в духовку.

Готовые уже предыдущие шашлычки освободите сверху от слоя фольги. Посыпьте натертым сыром.

Снова на 5-10 мин. в духовку, ровно до того момента, как сыр расплавится.

То же самое проделываем и с кабачками.

Все! Шашлыки из баклажанов и кабачков с помидорами и мясом готовы! Быстро все это великолепие на стол!

Пока горячее, сочное, ароматное и вызывающе прекрасное. Приятного аппетита!

Поделиться:

вставить в блог

Это будет выглядеть так:

Скопируйте текст ниже:

Версия для печати

Блюда из кабачков и баклажанов: чипсы, салат, запеканка

Комсомольская правда

Дом. СемьяПриятного аппетитаИнтересное

Александра КВИТКЕВИЧ

8 сентября 2016 23:20

Не знаете, что сделать из баклажанов и кабачков? Мы предлагаем приготовить шесть вкусных и полезных блюд из этих овощей [фото+видео]

Блюда из кабачков и баклажанов: чипсы, салат, запеканка

АДЖАПСАНДАЛ

НАДО: 1 кг баклажанов, 600 г помидоров, 500 г картофеля, 2 сладких перца, 3 — 4 луковицы, 2 зубчика чеснока, петрушка, кинза, лавровый лист, соль, перец черный молотый, растительное масло.

ГОТОВИМ: 1. Лук нарезаем кубиками и обжариваем на масле. 2. Затем добавляем очищенные от кожицы и нарезанные кубиками баклажаны. 3. Через 10 минут кладем в сковороду лавровый лист, нарезанный кубиками сладкий перец и очищенные от кожицы, нарезанные кубиками помидоры. Тушим 10 минут. 4. Перекладываем все в кастрюльку, на дно наливаем немного воды. 5. Добавляем к овощам нарезанный мелкими кубиками картофель, солим, перчим. 6. Кладем в кастрюлю рубленую зелень, чеснок и тушим до готовности картофеля.

АДЖАПСАНДАЛ Фото: old.wemontreal.com

КАБАЧКОВАЯ ЗАПЕКАНКА С ТВОРОГОМ

НАДО: 2 средних кабачка, 250 г обезжиренного творога, 2 яйца, 2 зубчика чеснока, зелень, соль.

ГОТОВИМ: 1. Кабачки натираем на крупной терке. 2. Яйца слегка взбиваем с солью, добавляем творог, зелень. 3. Лишний сок от кабачков отжимаем и сливаем, смешиваем с яично-творожной массой. 4. Форму для запекания выстилаем пергаментной бумагой, смазываем оливковым маслом. 5. Делим полученную массу пополам, в одну часть добавляем толченый чеснок, хорошо перемешиваем. 6 . Выкладываем каждую половинку полученной массы в форму. 7. Запекаем в духовке при 180 градусах 45 мин.

КАБАЧКОВАЯ ЗАПЕКАНКА С ТВОРОГОМФото: Александра КВИТКЕВИЧ

ЧИПСЫ ИЗ КАБАЧКОВ

НАДО: 2 кабачка, 1 яйцо, 1 ст. л. молока, тертый сыр, соль, черный молотый перец, панировочные сухари или мука, чеснок.

ГОТОВИМ: 1. Кабачки нарезаем кружочками толщиной 0,5 см. 2. Яйцо взбиваем с молоком. 3. Сыр смешиваем с панировочными сухарями или мукой. 4. Солим смесь, перчим, добавляем сушеный чеснок. 5. Каждый ломтик кабачка обмакиваем во взбитое яйцо и панируем в сырной массе. 5. Выкладываем ломтики кабачков на противень и запекаем в духовке, разогретой до 220 градусов в течение 20 минут.

ЧИПСЫ ИЗ КАБАЧКОВ Фото: adailydoseofpositive.com

КАБАЧКИ ФАРШИРОВАННЫЕ В МУЛЬТИВАРКЕ

НАДО: 2 кабачка, 500 — 600 г куриного фарша, 100 г репчатого лука, 200 г твердого сыра, соль, черный молотый перец.

ГОТОВИМ: 1. Кабачки очищаем, нарезаем кольцами. 2. Вынимаем из колец сердцевину, натираем солью изнутри. 3. Фарш солим, перчим, смешиваем с тертым сыром и мелко нарезанным луком. 4. Закладываем небольшие шарики фарша в кабачки. 5. На дно чаши мультиварки наливаем немного воды. 6. Закладываем кабачки в мультиварку, ставим режим «Выпечка», готовим 40 минут.

КАБАЧКИ ФАРШИРОВАННЫЕ В МУЛЬТИВАРКЕ Фото: zena.blic.rs

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ

НАДО: 4 баклажана, 4 — 5 крутых яиц, 2 небольшие луковицы, майонез по вкусу, соль, сахар, масло для жарки.

ГОТОВИМ: 1. Баклажаны режем соломкой, лук полукольцами. 2. Баклажаны посыпаем солью и оставляем на 15 минут, чтобы ушла горечь. 3. Лук необходимо замариновать, для этого обдаем его кипятком, через пару минут воду сливаем. Добавляем 1 ст. л. сахара и 4 ст. л. столового уксуса, заливаем кипятком — 50 — 70 мл, накрываем и даем настояться. 4. Баклажаны обжариваем на растительном масле и даем остыть. 5.Складываем баклажаны в емкость для салата, добавляем порезанные яйца, отжатый маринованный лук заправляем майонезом. 6. Солим по вкусу, перемешиваем.

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ Фото: www.koolinar.ru

БАКЛАЖАНЫ ПО-ВОСТОЧНОМУ

НАДО: 2 средних баклажана, 2 ст. л. растительного или оливкового масла, 100 г рубленых грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 1 помидор, 2 ст. л. мёда, соль, перец по вкусу, гранатовые зерна и йогурт по вкусу.

ГОТОВИМ: 1. Баклажаны моем, срезаем кончики. 2. Разрезаем баклажаны вдоль пополам и на мякоти делаем частые ромбовидные надрезы. 3. Сбрызгиваем баклажаны маслом, приправляем солью и перцем. 4. Запекаем их в разогретой до 180 градусов духовке 20 — 30 минут. 5. Очищенный чеснок пропускаем через пресс. 6. Помидор без кожицы и семян измельчаем в пюре, перемешиваем с орехами и чесноком. 7. Выкладываем полученную смесь на баклажаны и запекаем еще 10 минут. 8. Сбрызгиваем баклажаны жидким мёдом и готовим под грилем 5 минут. 9. Подаем баклажаны горячими, полив натуральным йогуртом и украсив гранатовыми зернами.

БАКЛАЖАНЫ ПО-ВОСТОЧНОМУ Фото: ladysovety.ru

Готовим кабачковую запеканку с творогом

Александра КВИТКЕВИЧ

Читайте также

Возрастная категория сайта 18+

Сетевое издание (сайт) зарегистрировано Роскомнадзором, свидетельство Эл № ФС77-80505 от 15 марта 2021 г.

И.О. ГЛАВНОГО РЕДАКТОРА — НОСОВА ОЛЕСЯ ВЯЧЕСЛАВОВНА.

Сообщения и комментарии читателей сайта размещаются без
предварительного редактирования. Редакция оставляет за собой
право удалить их с сайта или отредактировать, если указанные
сообщения и комментарии являются злоупотреблением свободой
массовой информации или нарушением иных требований закона.

АО «ИД «Комсомольская правда». ИНН: 7714037217 ОГРН: 1027739295781
127015, Москва, Новодмитровская д. 2Б, Тел. +7 (495) 777-02-82.

Исключительные права на материалы, размещённые на интернет-сайте
www.kp.ru, в соответствии с законодательством Российской
Федерации об охране результатов интеллектуальной деятельности
принадлежат АО «Издательский дом «Комсомольская правда», и не
подлежат использованию другими лицами в какой бы то ни было
форме без письменного разрешения правообладателя.

Приобретение авторских прав и связь с редакцией: [email protected]

Самые простые и необычные рецепты из кабачков и баклажанов – Новости Новороссийска

Кабачки, баклажаны, болгарский перец и прочие сезонные овощи в августе скупаются на рынках хозяйками для того, чтобы приготовить из них вкусные и недорогие блюда. В том числе и для консервирования на зиму. В рубрике «Общая кухня» мы собрали лучшие рецепты для наших читателей.

Баклажанная икра по-одесски

ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 баклажана, 3-4 мясистых помидора, 5 зубчиков чеснока, соль, растительное масло.

Запечь баклажаны в духовке минут 30-40. Остудить, снять кожицу, порубить до однородной кашицы. Свежие помидоры также порубить и соединить с баклажанами. Чеснок пропустить через пресс, добавить к массе. Посолить. Заправить подсолнечным маслом. Можно также добавить нарезанный полукольцами лук, предварительно вымоченный в уксусе.

Дип из баклажанов

Баклажан наколоть зубочисткой и испечь в духовке целиком. Остудить и очистить от шкурки. Измельчить в блендере, добавить по вкусу соль, лимонный сок, растертый чеснок, перец и листья мяты (по вкусу), хорошо перемешать. Выложить в плоскую тарелку, полить оливковым маслом и посыпать зеленью.

Пицца из кабачков

ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 кг кабачков, 2 яйца, куриная грудка, 50 г сыра, 3 помидора, 1 луковица, 1 морковь, зелень, 2 зубчика чеснока, 50 г муки, 1/4 стакана молока.

Кабачки порезать кольцами, каждое колечко обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в муке и обжарить с двух сторон. Не солить! Положить на бумажное полотенце, чтобы стек жир. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, помидоры нарезать кольцами, чеснок мелко порубить. Собираем пиццу: на смазанный оливковым маслом противень или сковороду выкладываем кабачковые кольца в 2 слоя; на кабачки выкладываем тонко нарезанную (кружочками) отварную грудку, потом лук и морковь, немного солим, затем помидоры, дальше чеснок. Теперь посыпаем пиццу тертым сыром и заливаем такой смесью: остатки яиц смешиваем с молоком (можно и с водой), посыпаем зеленью — и в духовку, пока сыр не расплавится и корочка не запечется.

Кабачки, запеченные в духовке с фаршем

ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 кабачка среднего размера, 300 г мясного фарша, 1 луковица, 50 г твердого сыра, соль, перец, растительное масло.

Кабачки вымыть, каждый порезать вдоль на 2 части. Вынуть мякоть с помощью ножа или ложки. Мякоть кабачков измельчить, добавить к мясному фаршу, перемешать, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле с добавлением лука. Половинки кабачка выложить на смазанный растительным маслом противень. Дольки плотно наполнить фаршем, посыпать тертым сыром и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Кабачковые рулеты

ИНГРЕДИЕНТЫ: кабачки — 2 шт., творог — 100-150 г, сыр — 50-100 г, йогурт или сметана — 1-2 ст. л., зубчик чеснока, свежая мята, соль, черный перец.

Кабачки нарезать тонкими пластинами, обмазать каждую пластину парой капель растительного масла и быстро обжарить с двух сторон. Смешать творог, тертый сыр, мелконарезанные листики свежей мяты, давленый чеснок, посолить, поперчить. Добавить йогурт или сметану до получения нужной консистенции. Положить начинку на каждый лист кабачка и свернуть рулетиком. То же самое можно сделать и из баклажанов.

 Рататуй

ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 луковица, 3 моркови, 3 помидора, 500 г кабачков, 500 г баклажанов, 2 зубчика чеснока, 1 /4 стакана нарезанной зелени петрушки, 2 ст. л. томатной пасты (или по вкусу), 1 ч. л. соли, 1/4 ч. л. молотого перца.

Мелко нарезать кубиками и потушить на растительном масле лук, чеснок и морковь в течение 5 минут. Помешивайте, не давайте пригореть, тушите на среднем огне. Добавить помидоры, тушить еще 5 минут, помешивая. Добавить кабачки и баклажаны, очищенные от шкурки и нарезанные маленькими кубиками, тушить 5 минут. Посолить, поперчить, добавить 2 ст. л. томатной пасты. Размешать, закрыть крышкой и тушить все еще минут 10 на слабом огне. В конце добавить петрушку.

Маринованный перец целиком

ИНГРЕДИЕНТЫ: перец — 3 кг.

МАРИНАД (НА 3 ЛИТРА): 0,5 кг сахара, 400 г уксуса 9%, 0,5 л подсолнечного масла, 3 ст. л. соли.

Перец помыть, каждую перчинку наколоть иголкой, сложить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения. Достаем перец из воды и складываем в стерилизованные банки. В воду, в которой варился перец, добавляем сахар, соль, масло, перед тем как закипит, добавляем уксус. Когда маринад закипел, заливаем перец, закатываем крышкой. Переворачиваем, укутываем до полного остывания.

Перец, фаршированный баклажанами

ИНГРЕДИЕНТЫ: 10 небольших перцев, 1,5 л томатного сока, 0,5 кг баклажанов, 3 моркови, 2 луковицы, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. соли.

Баклажаны ошпарить кипятком, очистить от кожицы, нарезать соломкой и обжарить в растительном масле до полуготовности. Морковь натрите на крупной терке, лук мелко порежьте и пассеруйте вместе в масле. Соедините лук, морковь и баклажаны, перемешайте, посолите. У перцев срежьте донышки, удалите семена и опустите в кипящую воду на 3-5 минут. Перец нафаршируйте смесью овощей и плотно уложите в трехлитровую банку. Томатный сок посолите по вкусу, вскипятите, залейте им перцы и стерилизуйте 3-литровую банку в течение 20 минут. Банки закупорьте, остудите. Хранить в прохладном месте.

Баклажаны, фаршированные зеленью

ИНГРЕДИЕНТЫ: баклажаны не длиннее 10 см — 5 кг, морковь крупная — 2 шт., перец болгарский крупный — 1-2 шт., чеснок — 10-15 зубчиков, кинза — 1 большой пучок, укроп — 1 пучок, петрушка — 0,5 пучка, сельдерей — 1-2 больших стебля.

Маринад: вода — 2 литра, уксус 9% — 1 литр, соль — 50 г на 1 литр воды, сахар — 50 г на 1 литр воды. Специи: перец душистый — 4-5 шт. на каждую банку, перец черный горошком — 8-10 шт. на каждую банку, гвоздика — 1-2 шт. на каждую банку, лавровый лист — 1-2 листка на банку, кориандр, сухие зерна — 0,5 чайной ложки на банку, корица молотая — на кончике ножа.

Баклажаны моем, удаляем плодоножку, делаем разрез и вынимаем часть мякоти, чтобы получилась полость для начинки: разрезать баклажаны пополам не до конца и вынуть мякоть из обеих частей. Далее подготовленные баклажаны нужно бланшировать в подсоленной воде 5-7 минут. Вынимаем баклажаны шумовкой, выкладываем в дуршлаг, кладем под пресс. Трем на крупной терке морковь. Болгарский перец и чеснок режем кубиками. Мелко нарежем и часть мякоти баклажанов, которую мы из них вынули, когда готовили полость под начинку. Измельчаем зелень. Фаршируем баклажаны. Плотно закрываем и укладываем в стерилизованную банку. Варим маринад: в эмалированной кастрюле кипятим воду, растворяем в ней сахар и соль, добавляем специи, даем покипеть вместе 1-2 минуты. В каждую банку на 1 литр объема банки наливаем по полстакана уксуса и доливаем доверху горячим маринадом. Не жалейте, пусть маринад даже вытечет немного из банки. После заполнения банки ее нужно немедленно закрыть и перевернуть.

Соте «Синенькие»

ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 кг баклажанов, 1/2 кг моркови, 1/2 кг лука, один горький стручковый перец, 1/2 кг болгарского перца, 800 г помидоров, 4-5 зубчиков чеснока. Соль по вкусу.

Очищаем от шкурки баклажаны, режем кубиками. Рубим лук и болгарский перец кубиками. Морковь нарезается тонкой соломкой. Острый стручковый перец режется тонкими кольцами. По­мидоры не очищаем от кожицы и режем полукольцами. Наливаем в сковороду обильно растительное масло, жарим рубленые баклажаны. Другие ингредиенты готовим на другой сковородке. На соседнюю сковороду в раскаленное растительное масло добавляем рубленый лук. Через пять минут, когда лук приобретет небольшой золотой оттенок, отправляем к нему морковь. Через 10 минут добавляем болгарский перец, через пять минут — помидоры. Далее смешиваем в одной сковороде содержимое двух сковородок и тушим овощи вместе. Добавляем давленый чеснок и нарезанный ранее острый красный перец. Стерилизуем банки. Консервируем соте.

Рецепт постной и зеленой лазаньи с баклажанами и цукини без лапши

Перейти к основному содержанию

ОПТАВИА Количество:

• Приправа

* Изображение может отличаться от готового рецепта

С самого детства я любил лазанью, и с этим рецептом лазаньи с баклажанами и цукини без лапши вы можете получить тот же великолепный вкус без добавления углеводов!

Не могли бы вы насладиться

итальянской

едой на завтрак, обед и ужин? Завершите этот постный и зеленый

Лазанья с баклажанами и цуккини без лапши

рецепт и у вас будет

Итальянское блюдо

абсолютно восхитительное блюдо, которое держит вас в курсе и удовлетворяет ваши пристрастия!

Сложность

HARD

Сервины

4

Время приготовления

60 минут

Время подготовки

15 минут

О том, что Крис Слоан

МОЕ ИМЯ КРИС СЛОАН И Я, как много других, с моими другими. вес в течение многих лет, не понимая, что избыточный вес берет на себя мое тело. В начале 2021 года я начал серьезно относиться к своим усилиям по снижению веса и на данный момент похудел на 75 фунтов на оптимальном весе OPTAVIA 5 в 1! Это было потрясающе, и хотя мое путешествие еще не закончено, я уже в пути!

Когда я начинал, мне было трудно найти лучшие рецепты OPTAVIA 5&1, поэтому я был так вдохновлен созданием этого веб-сайта, чтобы помочь собрать некоторые из лучших рецептов OPTAVIA. Я рада поделиться им и с вами!

Для тех, кто не в курсе, ОПТАВИА — это не какая-то причудливая диета, а программа, разработанная для того, чтобы помочь тем, кто хочет похудеть, сделать правильный выбор в отношении своего здоровья и хорошего самочувствия посредством улучшения привычек.

Мы приложили все усилия, чтобы убедиться, что все перечисленные рецепты OPTAVIA 5 и 1 одобрены для плана оптимального веса OPTAVIA 5 и 1.

Рецепты на этом сайте предназначены для плана OPTAVIA 5&1; однако их можно легко адаптировать к низкоуглеводному или кето-образу жизни. Если вы придерживаетесь кетогенной диеты или низкокалорийной диеты, вы можете воспользоваться многими рецептами, найденными здесь, которые помогут вам не сбиться с пути в своих усилиях по снижению веса.

OPTAVIA 5&1 Plan Must Have Items

Создайте учетную запись и войдите, чтобы добавить этот рецепт в список сохраненных рецептов.

Рейтинг

Присоединяйтесь к нашей группе Facebook

Lean and Green Рецепты

Мы тоже социальные социалы

Сообщения в блоге

09-30-22

Как очистить отчинки из нержавеющей стали

09-27-22

Как к твердым кипящим.

09-25-22

Обзор печи для пиццы Bertello – что вам нужно знать!

03-13-22

Хранение остатков продуктов и напитков в морозильной камере или холодильнике

03-13-22

Тенденции кухонной техники на 2022 год

Полный блог

Топ-7 популярных советов по заправке топливом Optavia

Полезная кухонная утварь

Не хватает чего-то на кухне? Перейдите по ссылкам ниже, чтобы выбрать один из них на Amazon.

• Марля
• Разделочные доски
• Пресс для чеснока
• Терка
• Соковыжималка
• Ножи
• Мерные стаканчики

• Смеситель
• Чаши для смешивания
• Прихватки для духовки
• Пергаментная бумага
• Лоток для листов
• Щипцы
• Венчик

Постная и зеленая лазанья без лапши с баклажанами и цуккини Ингредиенты

• 1/2 фунта постного фарша из индейки

• 1 1/2 чашки итальянского томатного соуса

• 2 средних кабачка

• 1 большой баклажан

• 1 1/2 чашки частично обезжиренной рикотты

• 1/3 стакана тертого сыра пармезан

• 1 большое яйцо

• 1 баллончик Кулинарный спрей

Постная и зеленая лазанья без лапши с баклажанами и цукини Инструкции

1. Разогрейте духовку до 325*F.
2. С помощью терки или ножа нарежьте цуккини вертикально (с удаленными концами) на ломтики толщиной 1/4 дюйма (можно не использовать некоторые ломтики цукини, если они недостаточно широкие или длинные, за исключением другого рецепта). Нарежьте самую широкую часть баклажана (концы удалены) горизонтально на кружочки толщиной 1/4 дюйма (остальное оставьте для другого рецепта).
3. Выложите ломтики овощей на противень и посолите. Дать отдохнуть 15 минут.
4. Пока овощи отдыхают, в сковороде среднего размера обжарьте мясо. Снимите с огня и добавьте томатный соус. Перемешайте, чтобы объединить; отложить.
5. В миске среднего размера смешайте рикотту, одну чашку моцареллы, пармезан и яйцо.
6. Используя бумажные полотенца, промокните ломтики овощей, чтобы удалить как можно больше влаги и соли.
7. Чтобы собрать лазанью: Выложите одну треть томатно-мясной смеси на дно слегка смазанной маслом квадратной стеклянной формы для выпечки. Сверху выложите один слой ломтиков цуккини, а затем один слой кружков баклажана. Сверху выложите половину смеси рикотты. Повторите слои еще 2 раза, чередуя направление ломтиков цуккини и заканчивая последним слоем открытых кружочков баклажанов (не добавляйте сверху рикотту, к этому моменту вы должны выйти из смеси). Сверху посыпать оставшейся моцареллой.
8. Выпекать 45 минут. Дайте настояться не менее 15 минут перед подачей на стол.

Приобретение ингредиентов

• Постная земля Турция

• Итальянский томатный соус

• Кабачки

• Баклажаны

• Рикотта частично обезжиренная

• Сыр пармезан

• Яйца

• Кулинарный спрей

Теги

Турция

Кабачки

Баклажаны

Яйца

Белки

Рецепты яиц ОПТАВИА
Рецепты постных и зеленых яиц

Рецепты ОПТАВИА Турция0
Рецепты индейки
Постная и зеленая

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Подпишитесь на нашу рассылку и получайте постные и экологически чистые рецепты прямо на вашу электронную почту!

Запеканка из баклажанов и цуккини от Джулии Чайлд

Сейчас:

0,01 доллара США

(пока отзывов нет)

Написать рецензию

Рецепты

Гратен из баклажанов и цукини от Джулии Чайлд (бесплатный рецепт ниже)

Рейтинг
Обязательно

Выберите Рейтинг1 звезда (худший)2 звезды3 звезды (средний)4 звезды5 звезд (лучший)

Имя
Обязательно

Электронная почта
Обязательно

Тема обзора
Обязательно

комментариев
Обязательно

Артикул:

Jceggpzuca — Рецепты

Вес:

1,00 фунта

Доставка:

Рассчитывается на кассе

• Описание

Этот рецепт гратена из баклажанов и цукини от Джулии Чайлд — настоящая классика. Это отличный гарнир или может быть подан в качестве основного блюда. Блюдо красочное и отлично подходит для развлечения или участия в мероприятии, когда вас просят внести свой вклад. Это также довольно просто, что может стать приятной сменой темпа для поклонников рецептов Джулии Чайлд.

Блюда из баклажанов обычно более сытные, чем другие рецепты на основе овощей. Баклажаны часто заменяют мясным блюдам и добавляют объем этому гратену. Как и кабачки, он имеет характерный вкус, который многие считают менее пресным, чем многие овощи. Он также хорошо сочетается со многими приправами. Овощи богаты витаминами и питательными веществами, но блюдо все равно кажется снисходительным. Это фаворит вегетарианцев и веганов, но в качестве гарнира он понравится и мясоедам. Из всех блюд из баклажанов это одно из самых интересных, оно превращает простые ингредиенты в нечто особенное.

Это вкусное блюдо станет еще вкуснее, если его посыпать прованскими травами или подобной смесью специй. Он придает отчетливо французский колорит, не создавая при этом традиционно французского блюда, наполненного тяжелыми соусами или кремами.

Запеканка из баклажанов и цукини от Джулии Чайлд

1/2 стакана или около того оливкового масла 1 большой или 2 средних баклажана 1 столовая ложка прованских трав 1 чайная ложка соли 2 средних цукини, всего около 1 фунта 3 или 4 спелых помидора, около Всего 1 фунт 1/2 чайной ложки свежемолотого перца

Для начинки из панировочных сухарей : 1/2 чашки или около того свежих панировочных сухарей не слишком мелкого помола 1/3 чашки или около того свеженатертого сыра пармезан

Прованские травы замените следующей смесью:

2 чайной ложки сушеного тимьяна 1/2 чайной ложки чабера 1/4 чайной ложки сушеного розмарина и 1/4 чайной ложки мяты 1/8 чайной ложки семян фенхеля 1/8 чайной ложки сушеного шалфея

• Время приготовления: 20 минут
• Время приготовления: 1 час 10 минут
• Выход: порции от 6 до 8

Мы посыпаем этот гратен сырами проволоне и пармезан. Вы могли бы легко превзойти его с Грюйером вместо этого. Для более прованского подхода не добавляйте сыр и посыпьте панировочными сухарями, измельченным чесноком, петрушкой и оливковым маслом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 3 ст.л. оливкового масла
• 2 чашки нарезанного желтого лука (1 большая луковица)
• 1 чашка нарезанного красного, оранжевого или желтого сладкого перца
• 1 длинный баклажан (тонкий баклажан, как японский баклажан, не большой шар, около 1/2 фунта)
• 1 большой кабачок (примерно 10-12 дюймов в длину, 1 1/2 дюйма в диаметре, около 1/2 фунта) или другая тыква
• 2 помидора среднего размера
• 3 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 2 ст.л. нарезанной свежей петрушки
• 2 унции сыра Проволоне, нарезанного ломтиками или тертого
• 3 ст.л. тертого сыра пармезан

МЕТОД

1 Обжарить лук и перец:  В большом сотейнике нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте, пока он слегка не подрумянится, часто помешивая, около 10 минут.

Добавьте нарезанный сладкий перец и продолжайте жарить с луком, пока сладкий перец не станет мягким, а лук хорошо не подрумянится, еще примерно 5-6 минут.

По готовности переложите лук и болгарский перец в большую форму для запекания или кастрюлю.

2 Нарежьте баклажаны, цуккини и помидоры кружочками одинакового размера:  Пока лук и перец готовятся, нарежьте баклажаны и цуккини круглыми ломтиками толщиной 1/4 дюйма.

Вы также можете нарезать помидор на ломтики толщиной 1/4 дюйма, но в зависимости от того, насколько велик ваш помидор, вам может понадобиться сначала разрезать помидор пополам или на четвертинки.

Все нарезанные кусочки овощей должны быть примерно одинакового размера, чтобы их было легче красиво укладывать слоями.

3 Выложить баклажаны, цукини, кружочки помидоров поверх лука, болгарский перец в виде чеснока:  Разогрейте духовку до 350 °F (175 °C). На дно формы для гратена ровным слоем выложите приготовленный лук и болгарский перец. Поместите пюре из чеснока поверх лука и перца.

Разложите ломтики баклажана, цуккини и помидора поверх приготовленного лука и перца, чередуя овощи в привлекательном порядке, складывая их стопкой и разметая веером по поверхности блюда.

4 Сверху посыпать солью, петрушкой, сыром, оливковым маслом:  Посыпать солью и петрушкой. Сверху выложите сыры Проволоне и Пармезан.

Сбрызните оставшейся столовой ложкой оливкового масла по периметру, где овощи соприкасаются со стенками блюда.

5 Накрыть фольгой и запекать, запекать в гриле, не накрывая крышкой:  Накрыть фольгой (можно смазать нижнюю сторону фольги небольшим количеством оливкового масла, чтобы сыр, когда он плавится, не прилипал к фольге) .

Выпекать 40 минут при 350°F (175°C). Снимите фольгу. Включите жаровню и жарьте в течение 5 минут или до тех пор, пока она не подрумянится.

• сопутствующие товары
• Клиенты также просмотрели

Паста с жареными баклажанами и цуккини

Опубликовано: 1 сентября 2020 г. · Обновлено: 1 сентября 2020 г.

Эта крупная паста из баклажанов и цуккини готовится всего за 30 минут и состоит из сытных овощей, обжаренных для максимального вкуса.

Вы можете готовить это веганское блюдо из макарон круглый год, но лучше всего летом, когда эти универсальные овощи дешевы и их много.

Если вы сажаете кабачки и баклажаны в своем саду, то вы, вероятно, знаете, как трудно найти новые и вкусные рецепты, чтобы использовать все плоды этих продуктивных растений!

Хотя кабачки всегда отлично подходят для веганских рецептов зудла, я люблю жарить баклажаны, чтобы сконцентрировать вкус и придать им немного восхитительной карамелизации.

Кабачки также отлично запекаются, так что просто бросьте их вместе на сковороду, а духовка позаботится обо всем остальном!

Жареные овощи, политые томатным соусом, станут отличным дополнением к макаронам для легкой, сытной и богатой овощами еды!

Нужно ли солить баклажаны перед приготовлением?

Нет! Это такая бабушкина сказка!

Знаете ли вы, что баклажаны называются баклажанами, потому что раньше они были белыми и выглядели как, э… яйца?

Да, и они тоже раньше были горькими. Поэтому люди солили их, чтобы убрать горечь.

С тех пор горечь баклажанов выведена наружу, и они готовы к употреблению как есть. Так что не нужно тратить полчаса на соление баклажанов!

Чтобы приготовить вкусные жареные баклажаны, смешайте их с оливковым маслом, солью и перцем и запеките в духовке.

Как приготовить пасту с жареными баклажанами и цукини 

Итак, все началось с того, что вы нарезали цуккини и баклажаны на кусочки, бросили их в немного оливкового масла, посолили и поперчили и запекали в духовке при умеренной температуре примерно 20 минут. минут.

Тем временем приготовьте соус, обжарив немного лука и чеснока. Чтобы добавить еще больше овощей, я добавляю несколько нарезанных помидоров.

Лучший помидор для соуса – рома или слива. В них больше всего мяса и меньше всего воды.

Я обжариваю помидоры в течение нескольких минут, чтобы они стали мягкими, затем добавляю полторы чашки простого томатного соуса.

Если у вас нет свежей зелени для украшения, вы можете добавить в соус любимую сушеную зелень.

Когда овощи поджарятся, добавьте их в соус.

Последнее, что нужно сделать, это смешать соус с приготовленной пастой.

Не будь странным и просто вылей соус поверх обычной пасты. Положите процеженную пасту обратно в кастрюлю и добавьте половину соуса.

Перемешайте, чтобы вся паста покрылась соусом. Затем разложите по тарелкам и добавьте пару ложек оставшегося овощного соуса.

Украсьте своей любимой свежей зеленью. Я использовала базилик, но орегано или петрушка тоже подойдут!

• 1 средний нарезанный баклажан
• 1 средний нарезанный цуккини
• 2 ½ столовых ложки оливкового масла разделить
• 1 чайную ложку соли разделить
• перец по вкусу
• ½ 2 средних луковицы мелко нарезать
  

  006

  4 помидора сорта рома или сливы, очищенные от сердцевины и нарезанные

  1 ½ чашки (350 мл) простого томатного соуса

  14 унций (400 г) сухих макарон

  Свежая зелень на ваш выбор для украшения

• 900 400 F / 200 C.

• Поместите нарезанные баклажаны и цукини на противень и сбрызните 1 ½ столовой ложки оливкового масла, ½ чайной ложки соли и черного перца по вкусу. Перемешайте руками, чтобы овощи покрылись, затем поместите в духовку. (Духовку не нужно предварительно полностью разогревать, просто поставьте противень, и овощи начнут готовиться). Запекайте в течение 20–30 минут, переворачивая наполовину, пока они не станут мягкими и не подрумянятся.

• Тем временем приготовьте соус. Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне и добавьте лук. Обжарить до мягкости и прозрачности, затем добавить чеснок и жарить еще 30 секунд до мягкости. Добавьте нарезанные помидоры и жарьте, пока они не станут мягкими и не начнут распадаться – примерно 5–10 минут. Добавьте томатный соус, ½ чайной ложки соли и перец по вкусу.

• Отварите макароны в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.

• Когда баклажаны и кабачки поджарятся, добавьте их в соус для пасты.

• Слейте макароны и верните их в пустую кастрюлю. Добавьте половину соуса и овощи к макаронам и перемешайте, чтобы макароны покрылись томатным соусом.

• Разложите по сервировочным тарелкам и добавьте в каждую пару ложек оставшегося соуса из баклажанов и цуккини.

• Украсьте своей любимой свежей зеленью.

Найдите нас в Instagram@stingyveganrecipes

Найдите нас на Facebook@thestingyvegan

Калории: 523 ккал | Углеводы: 91 г | Белок: 17 г | Жир: 11 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 1079 мг | Калий: 1082 мг | Волокно: 9 г | Сахар: 14 г | Витамин А: 1039 МЕ | Витамин С: 28 мг | Кальций: 63 мг | Железо: 3 мг

Информация о пищевой ценности предоставлена ​​в качестве любезности и является приблизительной. Пожалуйста, обратитесь к нашему заявлению об ограничении ответственности за питание для получения дополнительной информации.

Взаимодействие с читателем

Легкий овощной кугель с баклажанами и цуккини

Положите на тарелку четыре разных овоща по одному рецепту — овощному кугелю. Приготовленные баклажаны, кабачки, грибы и лук смешивают с яйцами, чтобы получился этот полезный и вкусный гарнир.

Ищете легкое овощное блюдо? Легко, как в E.Z. (баклажаны и кабачки). Тогда эта запеканка из баклажанов и цуккини или «овощной кугель» — идеальный рецепт, который вы можете попробовать.

Не то чтобы это блюдо было не так просто приготовить. Не позволяйте временным затратам на это блюдо удержать вас от его приготовления. Большая часть времени приходится на приготовление. Во время которого вам не придется находиться на кухне. Просто установите себе таймер, и все готово. Вы даже можете приготовить баклажаны и кабачки заранее, чтобы облегчить сборку этого блюда.

Хотите добавить в свою тарелку разные овощи? Попробуйте этот рецепт запеканки из баклажанов и цуккини от @PerPortions

Нажмите, чтобы твитнуть

Инструкции по выпечке… необязательны твои нужды.

Противни для выпечки

Одну и ту же смесь можно использовать в различных формах для выпечки. Выберите форму и размер, который вы предпочитаете. Я сделал это в 9″ квадратная форма, одноразовая форма для выпечки размером 9 x 11 дюймов или даже мини-форма для кексов (* см. примечание к рецепту для получения дополнительных инструкций по приготовлению).

Температура духовки

Температура используемой духовки также может варьироваться. Рецепт требует приготовления в духовке при температуре 400 ° F. Но если ваша духовка уже включена при более низкой температуре (от 350°F до 400°F), и вы не можете изменить ее, это тоже нормально.

Важно

Помните, что время приготовления может потребоваться отрегулировать в зависимости от формы для выпечки и выбранной температуры. При приготовлении вы должны убедиться, что запеканка застыла, а ее поверхность приобрела некоторый цвет.

Используйте противень любого размера и температуры выпечки. Видишь ли, я говорил тебе, что это простой рецепт.

Способы подачи этого рецепта с баклажанами и цуккини

Гарнир

Просто нарежьте овощной кугель и подавайте к остальным блюдам.

Лазанья со слоями

Добавьте к лазанье дополнительный слой овощей с помощью этой запеканки из запеченных баклажанов.

Основа для пиццы или топпинг

Сделать пиццу. Сверху смажьте томатным соусом, посыпьте сыром и запекайте, пока он не расплавится.

Разделите этот овощной кугель на мелкие кусочки и положите его поверх домашнего теста для пиццы.

Ингредиенты

• 1 баклажан (1,5 фунта)
• 2 средних кабачка (1,5 фунта)
• 1½ столовой ложки оливкового масла, разделить
• ½ чайной ложки куркумы
• ½ чайной ложки черного перца (молотого)
• 1 большая луковица, нарезанная кубиками
• 8 шампиньонов (4 унции), нарезанных
• 3 яйца, слегка взбитых
• 3 столовые ложки муки AP или муки из цельнозерновой мацы
• 3 столовые ложки киноа
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка морской соли

Инструкции

Приготовление овощей

1. Разогрейте духовку до 400°F.
2. Либо заверните баклажан целиком в фольгу, либо удалите верхнюю ножку и разрежьте на четыре части вдоль. Поместите на противень. Запекайте примерно 1 час, пока баклажаны не станут мягкими и не станут мягкими. Выньте из духовки и дайте остыть.
3. Тем временем нарежьте кабачки на монеты размером ¼ дюйма. Выложите их на большой противень, застеленный пергаментной бумагой. Сбрызните одной столовой ложкой масла, затем добавьте куркуму и перец. Равномерно покройте ложкой (куркума может окрасить ваши руки в желтый цвет!) Разложите кабачки в один слой. Выпекать 30-40 минут, перевернув их на полпути. Они должны немного подрумяниться и немного подрумяниться. Как только это произойдет, достаньте их из духовки и дайте остыть.
4. Примерно через 30 минут приготовления положите лук и оставшееся масло (½ столовой ложки) в кастрюлю среднего размера. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне (7-9 минут). Добавьте нарезанные грибы и продолжайте готовить еще 10 минут. Если жидкости осталось много, снимите крышку и готовьте еще 2 минуты, пока она не испарится. Снимите с огня и дайте остыть.

Соберите запеканку

1. Застелите квадратную форму для выпечки пергаментной бумагой.
2. Удалите верхнюю часть баклажана и разомните мякоть руками. Вы также можете оставить кожу. Не забудьте разломать крупные куски баклажанов. Добавьте в большую миску.
3. Добавить приготовленную луково-грибную смесь и кабачки.
4. Добавьте яйца, муку, киноа, разрыхлитель и соль. Смешайте, пока хорошо не смешано.
5. Переложите смесь в форму для выпечки. Выпекать в предварительно разогретой до 400°F духовке 50-60 минут.

Примечания

Сформируйте из них маленькие фрикадельки с помощью формы для мини-маффинов. Перед приготовлением хорошо сбрызните сковороду кулинарным спреем, так как он имеет тенденцию прилипать. Готовьте их в течение 25 минут, прежде чем перевернуть. Сформируйте из них шар и запекайте еще 15 минут.

Информация о питании:

Выход: 9

Размер порции: 1

Количество на порцию:
Калорийность: 174 Всего жиров: 5 г Насыщенных жиров: 1 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 4 г Холестерина: 62 мг Натрия: 316 мг Углеводов: 28 г Волокна: 5 г Сахаров: 4 г Белков: 8 г

Легкий овощной кугель с баклажанами и цуккини

Tagged on: Песах    овощи и гарниры

Рецепт жареных баклажанов, цуккини, помидоров

****Подробности см. в разделе «Политика раскрытия информации и файлы cookie».****

Перейти к рецепту

Жареные овощи — одно из моих любимых блюд по будням. Вы можете быть удивлены, почему? Это помогает мне приготовить целую лодку овощей за один раз, а затем я могу съесть их на следующий день в качестве остатков к следующему приему пищи. Ням! На этой неделе я приготовила жареные баклажаны, кабачки и помидоры. Этот рецепт идеален для постного понедельника!

При запекании баклажанов и кабачков в духовке важно их пропарить. Этот процесс помогает им лучше высохнуть, в результате чего жареные овощи получаются более хрустящими.

Жареный баклажан с цукини и помидорами Рецепт Ингредиенты:

2 баклажана (нарезать тонкими ломтиками, затем высушить в течение 12 часов на бумажных полотенцах)
2 цукини (нарезать тонкими ломтиками, затем высушить в течение 6 часов на бумажных полотенцах)
4 помидоры (нарезать ломтиками толщиной 0,5 см)
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка сушеного орегано
1 столовая ложка гранулированного чеснока
Соль и перец по вкусу
Кошерная соль для обжаривания баклажанов и цуккини

Инструменты, необходимые для этого рецепта:

Бумажные полотенца
Противни для печенья
Решетки с антипригарным покрытием

9 Большая миска с антипригарным покрытием

9 спрей

Жареные баклажаны, кабачки, помидоры Инструкции по рецепту:

Разогрейте духовку до 425 градусов.

Нарежьте баклажан длинными тонкими (от ¼ до ½ дюйма) полосками. Разложите бумажное полотенце на тарелке. Положите баклажан на бумажное полотенце. Добавьте щепотку кошерной соли на ломтики баклажанов. Затем добавьте еще одно бумажное полотенце и положите на него еще ломтики баклажанов и добавьте кошерную соль. Повторяйте это, пока не выложите все баклажаны слоями. Затем накройте баклажаны одним последним бумажным полотенцем. Дайте попотеть не менее 12 часов. Переверните ломтики баклажанов на новые бумажные полотенца и снова посолите с другой стороны.

Теперь пришло время сделать то же самое с кабачками. Повторите описанный выше процесс, чтобы обжарить кабачки.

Нарежьте помидоры толщиной около ½ дюйма.

После периода выпаривания добавьте все ингредиенты в большую миску. Затем смешайте с 2 столовыми ложками оливкового масла, 1 столовой ложкой сушеного орегано, 1 столовой ложкой гранулированного чеснока, солью и перцем по вкусу, чтобы он был полностью покрыт. Если он выглядит сухим и не полностью покрытым, добавьте больше оливкового масла.

Затем, используя решетку и противень, побрызгайте противень антипригарным спреем. Это поможет овощам не слипнуться при жарке.

Выложите ломтики баклажанов, кабачков и помидоров.

Поместите противень и решетку с овощами в духовку на 20 минут. Переверните овощи и готовьте еще 10-15 минут или пока они не подрумянятся и не подрумянятся.

Вытащите противень и дайте ему остыть в течение примерно 10 минут или до тех пор, пока с ним не станет легко обращаться.

На разделочной доске нарежьте все нарезанные цуккини, баклажаны и помидоры.

Добавьте к рису из цветной капусты (готовому или приготовленному с нуля).

Наслаждайтесь!

12345

Оценить рецепт

|

1 рейтинг

Сохранить в BigOven

Юм

Другие предметы, которые вам понадобятся:
Бумажные полотенца
Выпечки
Проволочные стойки
Большая чаша
Спрей с антипригарным покрытием

Персоны

6

Размер порции

1 чашка

Время подготовки

12 часов 15 минут

Время приготовления

45 минут

Общее время

13 часов

Ингредиенты

• 2 баклажана (нарезать тонкими ломтиками, потомить 12 часов на бумажных полотенцах)
• 2 цукини (нарезать тонкими ломтиками, потомить 6 часов на бумажных полотенцах)
• 4 помидора (нарезать ломтиками толщиной 0,5 см. )
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка орегано сушеного
• 1 столовая ложка гранулированного чеснока
• Соль и перец по вкусу
• Курсовая кошерная соль для тушения Баклажаны и Кабачки

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 425 градусов.
2. Нарежьте баклажаны длинными тонкими (от ¼ до ½ дюйма) полосками. Разложите бумажное полотенце на тарелке. Положите баклажан на бумажное полотенце. Добавьте щепотку кошерной соли на ломтики баклажанов. Затем добавьте еще одно бумажное полотенце и положите на него еще ломтики баклажанов и добавьте кошерную соль. Повторяйте это, пока не выложите все баклажаны слоями. Затем накройте баклажаны одним последним бумажным полотенцем. Дайте попотеть не менее 12 часов. Переверните ломтики баклажанов на новые бумажные полотенца и снова посолите с другой стороны.
3. Теперь то же самое можно сделать с кабачками. Повторите описанный выше процесс, чтобы обжарить кабачки.
4. Нарежьте помидоры толщиной около ½ дюйма.
5. После периода выпаривания добавьте все ингредиенты в большую миску. Затем бросить так, чтобы он был полностью покрыт. Если он выглядит сухим и не полностью покрытым, добавьте больше оливкового масла.
6. Затем, используя решетку и противень, распылите на решетку противня антипригарный спрей. Это поможет овощам не слипнуться при жарке.
7. Выложите ломтики баклажанов, кабачков и помидоров.

№

8. Поместите противень и решетку с овощами в духовку на 20 минут. Переверните овощи и готовьте еще 10-15 минут или пока они не подрумянятся и не подрумянятся.
9. Вытащите противень и дайте ему остыть в течение примерно 10 минут или до тех пор, пока с ним не станет легко обращаться.
10. На разделочной доске нарежьте все нарезанные кабачки, баклажаны и помидоры.
11. Добавьте к рису из цветной капусты (готовому или приготовленному с нуля).

Калории

120

5%

FAT

5,2 G

8,1%

Насыщенные

0,7 G

4%

Канд

18 G

3

Протея

18 G 0003

3

100010 Протека

18 G 0003

3

100010

18 G0003

3

100010

3

18 G0003

3

100010.

Клетчатка

7,7 г

30%

Сахар

10 г

Натрий

785 мг

32%

Трансжиры

0,0 г

Холестерин

0,0 мг

Суточная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.