👌 Мясо с шампиньонами, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Мясные котлеты Сугробы

Вкусно, интересно, красиво, просто и быстро — пять в одном! На мой взгляд, это блюдо из мяса должно иметь именно такой девиз! :)



Хотя в конце января меня и посещали мысли, что хочется уже весны…

Жареная свинина с грибами

Хочу рассказать рецепт одного универсального блюда. Оно вкусное, сытное, ароматное. Может выступать как самостоятельным горячим, так и начинкой для пирожков, пирогов, пиццы.
 
Жареная свинина с гри…

Свинина по-боярски

Если вы хотите приготовить вкусное и эффектное блюдо из свинины для домашнего праздника, обязательно стоит попробовать свинину по-боярски.
 
Сомневаюсь, конечно, что это блюдо подавалось на боярский…

Мясо по-французски с грибами

Очень часто, на праздники, мы дома готовим свиные отбивные. Но если немножко потрудится, то можно приготовить замечательное мясо по-французски с разными начинками. Мясо под сыром замечательно смотритс…

Свиные отбивные, запеченные в духовк…

В кулинарии существуют такие рецепты, которые независимо от вкуса, нравятся практически всем. Сегодня я хочу представить вашему вниманию рецепт блюда, за которое могу поручиться. Оно очень вкусное, а…

Свинина в молоке

Всем известно, что молоко очень полезно для здоровья. Сфера его применения обширна. Его используют в приготовлении еды, лечат с помощью него простуду, отеки, а также берут для создания косметики. Вот…

Плов со свининой и грибами

Так как я очень люблю грибы, то мне пришла идея добавить их в плов. Свинина прекрасно сочетается с шампиньонами, да и с любыми другими грибами,  поэтому я была почти уверена, что получится замечательн…

Телятина с шампиньонами

Попался мне недавно в магазине хороший кусочек молоденькой телятины. А мне давно хотелось приготовить телятину с грибами — много хороших отзывов слышала об этом блюде. Решила я тогда купить этот краси…

Штрудель с мясом, грибами и сладким…

На днях я получила от любимого замечание, которое заключалось в следующем: он привез очень много кулинарных журналов от своей мамы, а их только просмотрела, но так ничего и не приготовила. На что я пр…

Мясная книжка

Как я уже неоднократно отмечала – невероятно люблю экспериментировать на кухне… Это касается и закусок, и салатов, и выпечки, и, конечно же, мясных блюд. Сегодня хочу представить результат очередного…

Свиной рулет с перцем и грибами

Сегодня я хочу вам предложить очень интересный и не очень сложный рецепт рулета. В его основе будет свинина, фаршированная смесью из овощей.
 

     

Я этот рецепт приметила давно. Но все как-то…

Мясо с грибами в паприковом соусе

Это блюдо доказывает, что даже из самых простых ингредиентов можно приготовить что-то необычное. Этот рецепт мяса – тому подтверждение.


Ингредиенты:
 
450 г свиной вырезки
 2 ст. л. паприки
 …

Запеченная свинина с двойным сыром и…

Я очень люблю мясо с сыром, и чем сыра больше, тем лучше. Поэтому достав из морозилки кусок мяса, я решила особо не сочинять, а просто запечь его с сыром.
 
Сыр использовала как плавленый, так и тв…

Котлеты из свинины со сливочно-грибн…

Мясные котлеты – это отличное и вкусное, любимое многими блюдо, которое будет замечательным дополнением к каждодневному или же праздничному меню…


 
Более, чем уверена, что многие хозяйки любят э…

Говядина по-бургундски

Сегодня Bœuf bourguignon (беф-бургиньон) — одно из популярных блюд французской кухни. Современные профессионалы внесли в это блюдо свои уточнения и вознесли его до изысканного «ресторанного» варианта….

Необычный шашлык из свинины в духовк…

Майские праздники не радуют солнечной погодой? Устройте свой незабываемый майский пикник в домашних условиях. Приготовьте для своих близких необычный шашлык из свинины и овощей в духовке под ароматным…

Тушеное мясо с шампиньонами и красны…

Свинина 1 кг.
Перец болгарский 2 шт.
Шампиньон 400 гр.
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 1 шт.
Томатная паста 50 гр.
Чеснок 3 зубчик
Соль
Перец чёрный молотый
Растительное масло
Укроп

Блюдо на все 100 — запекаем рёбрышки…

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом приготовления изумительно вкусных запеченных с шампиньонами рёбрышек, замаринованных в соевом соусе. Блюдо, скажу я вам, просто фантастическое!
 
Для приготов…

Очень вкусное мясо с грибами в горшо…

Из доступных и привычных ингредиентов можно приготовить потрясающе вкусное и ароматное блюдо за минимальное количество времени и без особых трудозатрат. Мясо с грибами, запеченное в горшочках в духовк…

Свиные отбивные с грибным соусом на…

Друзья, сегодня готовим практичное блюдо с мужским характером — свиные отбивные со сливочно-грибным соусом на сковороде всего за 35 минут. Ароматное, брутальное и невероятно аппетитное основное блюдо…

Мясо тушенное с шампиньонами

Мясо, тушенное с шампиньонами и сладким перцем — вкусное и нежное
Свинина 800 гр.
Шампиньоны 250-300 гр.
Сладкий перец 1-2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Томатная паста 1 ст.л.
Укроп
Соль
Пере…

Простой и вкусный рецепт мяса с гриб…

Мясо с грибами отличается отменными вкусовыми качествами. Рецепт достаточно простой, требует доступные ингредиенты. При этом кушанье получается достаточно вкусным.
 
Время готовки: 1 час 30 минут…

Мясо по-французски из курицы с шампи…

Мясо по-французски из курицы с шампиньонами и картошкой. Пошаговый …
Мясо по-французски из курицы с шампиньонами и картошкой
Куриное филе 2 шт.
Шампиньон 100 гр.
Картофель 350 гр.
Пармезан 50 гр….

Шампиньоны с мясом

Свинина
Шампиньон
Сметана
Соль 1,5 ч.л.
Лук репчатый 1 шт.
Перец чёрный молотый 1/3 ч.л.
Чеснок 4 зубчик
Лавровый лист 4 шт.
Перец душистый горошком 3 шт.
Растительное масло

Мясо по-французски с шампиньонами

Рецепт: Мясо по-французски с шампиньонами
Мясо 500 гр.
Картофель 500 гр.
Шампиньоны 200 гр.
Сметана 100 гр.
Сыр 50 гр.
Соль
Перец

Мясо с шампиньонами в мультиварке

Мясо с шампиньонами в мультиварке
Свинина 1 кг.
Шампиньоны 300 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Сметана 150 гр.
Хмели-сунели 1 ч.л.
Куркума 1/3 ч.л.
Чеснок 2 зубчик
Вода 200 мл.
Растительное мас…

Мясо в горшочке с шампиньонами

Мясо в горшочке с шампиньонами
Мясо 300 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Шампиньон 5 шт.
Морковь 0,5 шт.
Сыр твердый 40 гр.
Сметана 20% 3-4 ст.л.
Горчица 1-2 ч.л.
Соевый соус 2 ст.л.
Соль
Специя для мяса
Пере…

Мясо с шампиньонами в духовке

Филе куриное 2 шт.
Шампиньоны 150 гр.
Лук репчатый 2 шт.
Сыр твёрдый 100 гр.
Майонез
Растительное масло

Сэндвич с крабовым мясом, яйцом и ша…

Сэндвич с крабовым мясом, яйцом и шампиньонами
Крабовое мясо 50 гр.
Масло сливочное 30 гр.
Перец душистый молотый 1 щепотка
Сыр моцарелла 40 гр.
Укроп 1 веточка
Хлеб 4 шт.
Шампиньоны 15 гр.
Яйцо 1 ш…

Шампиньоны, фаршированные мясом

Шампиньоны, фаршированные мясом — пошаговый рецепт с фото
Шампиньоны 8 шт.
Бараний фарш 150 гр.
Зелень
Соль

Мясо в горшочке с шампиньонами и сыр…

Мясо в горшочке с шампиньонами и сыром, рецепт..
Свинина 400 гр.
Сыр 100 гр.
Масло сливочное 50 гр.
Шампиньон 15-16 шт.
Картофель 3-4 шт.
Лук репчатый 2 головка
Масло подсолнечное
Майонез
Соль

Мясо с шампиньонами и сладким перцем

Мясо тушеное с шампиньонами и сладким перцем.
Свинина 800 гр.
Шампиньоны 250-300 гр.
Сладкий перец 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Кетчуп 1 ст.л.
Укроп
Соль
Перец

Мясо с шампиньонами в мультиварке

Свинина 1 кг.
Шампиньоны 300 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Сметана 150 гр.
Хмели-сунели 1 ч.л.
Куркума 1/3 ч.л.
Чеснок 2 зубчик
Вода 200 мл.
Растительное масло 2 ст. л.
Мука 1 ст.л.
Соль 1 по вк…

Заливной пирог с мясом и шампиньонам…

Мука 2 ст.
Яйцо 3 шт.
Маргарин 100 гр.
Разрыхлитель 2 ч.л.
Вода 3 ст.л.
Майонез 200 гр.
Мясо 400 гр.
Шампиньон 300 гр.
Лук репчатый 400 гр.

Мясо с шампиньонами под сыром

Телятина 300 гр.
Шампиньон 300 гр.
Чеснок 2 зубчик
Сыр мягкий 100 гр.
Растительное масло
Картофельное пюре
Огурец маринованный 1 шт.

Мясо с шампиньонами

Мясо с шампиньонами
Свинина 800 гр.
Перец болгарский 2 шт.
Томатная паста 1 ст.л.
Соль
Масло подсолнечное 3 ст.л.
Шампиньон 300 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Укроп 0,5 пучок
Перец чёрный молотый

Мясо в горшочке с картофелем и шампи…

Мясо в горшочке с картошкой и шампиньонами
Картофель 500 гр.
Говядина 300 гр.
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 1 шт.
Шампиньон 150 гр.
Помидор 1 шт.
Масло сливочное
Перец чёрный молотый
Соль

Пирожки с мясом, сыром и шампиньонам…

Мука 500 гр.
Молоко 250 мл.
Растительное масло 6 ст. л.
Сахар 1 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Дрожжи сухие 1 ч.л.
Говяжий фарш 300 гр.
Шампиньоны 250 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Перец чили 1 шт.
Творожный сыр 140 гр.
С…

МЯСО ПО ФРАНЦУЗСКИ С ШАМПИНЬОНАМИ

Свинина 500 гр.
Картофель 10 шт.
Шампиньон 400 гр.
Лук репчатый 4 шт.
Сыр твердый 200 гр.
Соль 2 ч.л.
Перец чёрный молотый 1 ч.л.
Укроп 30 гр.
Масло оливковое 4 ст.л.

Мясо с шампиньонами и картофелем в г…

Мясо 300-400 гр.
Шампиньон 200 гр.
Чеснок 1-2 зубчик
Лук репчатый 1 шт.
Картофель 5-6 шт.
Сыр 50 гр.
Соль
Сливки 150-200 мл.

Отбивное куриное мясо, запеченое с ф…

Отбивное куриное мясо, запеченое с фаршем, шампиньонами и сыром в духовке
Филе куриное 400-500 гр.
Фарш мясной 300-400 гр.
Яйцо 1 шт.
Сыр твёрдый 100-150 гр.
Шампиньоны 6-8 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Со…

Мясо по-французски с шампиньонами

Свинина 600 гр.
Грибы 300 гр.
Сыр 150-200 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Растительное масло 1 ст.л.
Помидоры 2 шт.
Сладкий перец 1 шт.
Майонез
Соль 1 щепотка
Перец 1 щепотка

Мясо в горшочках с шампиньонами

Мясо 600-700 гр.
Шампиньоны 500 гр.
Лук репчатый 2 шт.
Огурцы солёные 1-2 шт.
Растительное масло 100 мл.
Соль 2 ч.л.
Перец чёрный молотый 4 щепотка
Сухая специя 2-3 щепотка
Чеснок 1-2 зубчик

Салат с мясом и шампиньонами

Салат с мясом и шампиньонами «Черная гроздь» — красивый, оригинальный и очень вкусный!
Мясо 200-250 гр.
Картофель 3 шт.
Шампиньон 200 гр.
Морковь 1-2 шт.
Яйцо 4 шт.
Сыр 150 гр.
Свекла 1 шт…

Мясо по-французски с шампиньонами

Мясо по-французски с шампиньонами
Свинина 600 гр.
Грибы 300 гр.
Сыр 150-200 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Растительное масло 1 ст.л.
Помидоры 2 шт.
Сладкий перец 1 шт.
Майонез
Соль 1 щепотка
Перец 1 щепотк…

Грибной жюльен и мясо по-французски: новые истории привычных блюд

• Ілона Фанта
• Для ВВС News Украина

31 декабря 2018

Автор фото, UNIAN

Підпис до фото,

Не бойтесь отходить от стандартных блюд на новогоднем столе

Есть праздничные блюда, которые не теряют популярности на столах украинцев десятилетиями. Именно они, а не заморские трюфели символизируют семейное застолье и особую атмосферу.

И хотя кое-кто пытается следить за кулинарными трендами, а кто-то — ориентироваться на ЗОЖ, могу поспорить, что большинство украинцев свою ложку оливье под президентскую речь все же съест. Скорее всего, я тоже буду среди них.

Отсутствие сбалансированности — не единственный аргумент борцов с типичными новогодними блюдами, который они озвучивают. Большинство из традиционных рецептов — отголосок советской кухни со всеми ее дефицитами, отсутствием нормальных продуктов и длинными очередями.

Казалось бы, если эпоха пищевых ограничений давно прошла, должны уйти в прошлое и привычки, которые она породила. Но нет, окутанные воспоминаниями из детства, они превратились в атрибуты ностальгии не по советскому прошлому, а просто по временам, когда родители были молодыми, а деревья — большими.

Кроме ряда всем знакомых салатов, есть еще несколько блюд, которые входят в эту компанию. Например, горячая закуска жюльен и основное блюдо — мясо по-французски. Именно о них и пойдет речь ниже.

Не буду рассказывать длинных историй о происхождении этих псевдофранцузских блюд, скажу буквально пару слов. Я провела целое исследование среди людей, которые их любят, готовят и едят с удовольствием.

Определив, что именно в технологии и вкуса привлекает их сторонников, я хочу предложить свои вариации на тему этих популярных блюд. Я пыталась сделать их более праздничными и логическими с кулинарной точки зрения, сохранив основные составляющие и их особую ретро-атмосферу.

Было: Жюльен с грибами

Підпис до фото,

Из грибов можно приготовить не только жюльен

Пропустити подкаст і продовжити

подкаст

Що це було

Головна історія тижня, яку пояснюють наші журналісти

Випуски

Кінець подкаст

В классической кулинарии жюльен — это в первую очередь способ нарезки овощей — тонкой соломкой. В качестве названия для закуски, когда поджаренные с луком грибы заливались сметаной или сливками, посыпались сыром и запекались в духовке, это слово пришло к нам из России.

Книга украинской кухни 1964 года содержит похожее по описанию блюдо, однако жюльеном оно не называется. Сегодня поклонники попытались его осовременить и готовят без сметаны или сливок, а на белом соусе из масла, муки и молока — бешамель. И вот за что его любят сторонники:

• Сырная корочка — это всегда очень вкусно.

• Приятное сочетание кусочков грибов и нежного соуса.

• Хорошо выглядит и к тому же подается индивидуально — это придает торжественность.

• Сытная закуска, а это хороший вариант, если планируется много алкоголя.

• Из-за калорийности можно ограничиться жюльеном и не готовить многое другое — это удобно.

Итак исходные данные — сытное блюдо, индивидуальная подача, сырная корочка и грибной аромат. Я думала, что можно с этим сделать, чтобы подчеркнуть каждый элемент, но выйти за пределы соуса или сливок.

А тут еще вдобавок подруга привезла мне из Беларуси целый пакет прекрасных сушеных белых грибов, и это не выходило у меня из головы. Поэтому грибы должны были играть важную роль, а еще хотелось кремовости и характера, иными словами — сыра.

Решение пришло внезапно. Сыр, который сам по себе кремовый и имеет выразительный грибной аромат? Конечно, это он, камамбер!

Стало: Запеченный камамбер с дюкселем и присыпкой из белых грибов

Автор фото, ІЛОНА ФАНТА

Звучит, правда? И все такое французское, то есть мы выдерживаем избранную линию. Вкусно так, что хочется плакать от счастья. И шампанского тоже хочется немедленно.

Штука при этом получается достаточно калорийная. Если подать такой камамбер, а потом не очень сытное основное блюдо — с головой хватит для ощущения праздника. И это именно то, чего мы и хотели. О, в качестве бонуса — для романтического ужина тоже классный вариант, можно вообще кроме него ничего больше не готовить.

• Сушеные белые грибы — 10 г
• Шампиньоны — 200 г
• Лук — 1 небольшая (лучше шалот)
• Петрушка — 2-3 веточки
• Белое вино (по желанию) — 2 ст. ложки
• Сливочное масло — 2 ст. ложки
• соль, черный перец
• Камамбер — 2 шт. по 150 г каждый

Сушеные грибы смолоть в кофемолке. Шампиньоны нарезать мелко, лук — небольшими кубиками, петрушку измельчить.

Сначала сделаем дюксель. Это не какое-то модное блюдо, а одна из самых базовых поварских заготовок.

Кулинарный словарь. Дюксель — заготовка из тушеных лука-шалота и грибов с добавлением соли, черного перца и трав. Грибы должны быть мелко рублеными и под конец приготовления все должно напоминать пасту с минимальным количеством жидкости. Рецепт придумали еще в XVII веке, и с тех пор он используется на профессиональных кухнях.

Одну ложку сливочного масла разогреть на сковороде на небольшом огне и положить в него лук. Как только он станет прозрачным, добавить грибы. Посолить, поперчить и тушить, пока не испарится жидкость. Выключить огонь, положить рубленую петрушку и приправить половиной молотых сухих грибов. Нам не нужен очень мелкий пастообразный дюксель, и если шампиньоны останутся кусочками — не страшно.

Формы для запекания смазать оставшимся сливочным маслом. Сыр камамбер разрезать поперек. Положить половину в форму. Сверху — пару ложек дюкселя. Сверху — ложку белого вина, если есть. Закрыть другой половинкой сыра. Посыпать грибной посыпкой и поставить в предварительно разогретую духовку на 12-15 минут.

Готовый камамбер должен быть немного румяным извне с жидкой серединкой. Блюдо можно есть ложкой, а можно макать в сыр с грибами тонкие тосты из багета, например.

Было: Мясо по-французски

И вновь перед нами пример удивительной трансформации. Есть среди классических французских блюд такое, которое называется «Телятина Орлов». Она и сегодня достаточно популярна. Если загуглить»Veau Orloff» — поисковик выдаст кучу результатов преимущественно из французских кулинарных сайтов.

И внешний вид блюда с привычным для нас мясом по-французски будет иметь мало общего. Ведь у французов это качественная телячья вырезка, в которой сделали разрезы, помазали специями, положили трав и часто тот самый дюксель из рецепта выше. Воткнули хороший легкоплавкий сыр, залили соусом Морне (это бешамель с добавлением сыра) и запекли где-то примерно час-полтора, в зависимости от размера куска.

Есть вариации, но принцип именно такой. Блюдо старинное, родом из XIX века. За сто с копейками лет оно переехала и трансформировалось в тонко отбитое мясо, которое слоем укладывают на противень, сверху распределяют лук, иногда поджаренный заранее, а затем заливают майонезом или смесью из майонеза и сметаны, посыпают сыром. И запекают. Почему же этот рецепт так популярен?

• Нравится сочетание сладковатого лука и мяса с пикантными майонезом и сыром.
• Нравится разность текстур составляющих.
• Можно брать почти любую свинину или говядину. За счет сока лука и майонеза даже сухой кусок мяса будет мягким.
• Блюдо готовили на праздники, поэтому оно не надоедало и ассоциировалось с торжеством.

Итак, на выходе имеем разность текстур, сочетание сладковатого и пикантного, гарантированно мягкое мясо, торжественный характер.

Среди современных фуди, тем не менее, это блюдо не в большом почете. У каждого свои акценты. Расскажу, почему его не готовлю я.

Первое и самое главное, не бывает универсального продукта «мясо», как и универсальных»свинины» или «говядины» — это очень широкое понятие.

Формулировать вопрос «Как лучше готовить говядину?» так же некорректно, как и спрашивать, как лучше готовить овощи. Их очень много. Для шпината подойдет один способ, для баклажана — совсем другой. Так же и с говядиной или иным видом мяса.

Автор фото, Unsplash

Підпис до фото,

Каждый вид мяса требует особого подхода

Каждая часть имеет свои особенности и требует их понимания. Если знаешь, что и как лучше готовить, не нужны способы выдавания дешевых кусков за дорогие. Во-первых, все равно опытный глаз это заметит, во-вторых, дешевые куски тоже можно готовить очень вкусно.

Майонез же как раз и делает это. При нагревании он расслаивается, и масло, его главный компонент, пропитывает мясо.

Но остается ли оно самим собой? Или это какой-то иной продукт уже? Сложно сказать, но мне это не очень импонирует. Поэтому решение о том, как блюдо переосмыслить, пришло не сразу.

Проще всего было бы приготовить тот самый «Veau Orloff» и вот он — ориентир. Но блюдо это не столь уж простое и дешевое. Телячья вырезка, дорогие сыры, еще и соус в дополнение готовить, и дюксель.

Верю, что это вкусно и празднично, но мне хотелось, чтобы у человека, который подходит к плите, был выбор, и чтобы предстоящий процесс не пугал их.

Поэтому я решила разобрать блюдо на составляющие и подать все отдельно. А из суммы частей получить тот же эффект, как и от советского блюда — но на другом уровне. Количество продуктов приведено из расчета на двух человек.

Стало: Нежное мясо с картофелем «Анна», пикантным луком и горчичным соусом

Автор фото, ІЛОНА ФАНТА

Картофель «Анна«

Классическое картофельное блюдо, настоящее ретро. И замечательный гарнир к мясу с луком.

• Картофель восковых сортов — 3-4 шт.

• Сливочное масло — 2-3 ст. ложки

• Соль, перец, тимьян

Картофель очистить и нарезать тонкими пластинками. Масло растопить. Противень закрыть пергаментной бумагой, выложить картофель в виде цветков, накладывая пластинки друг на друга.

Смазать сверху картофель маслом с помощью кисточки. Приправить солью, перцем и травами. Запекать в духовке при 180 градусах где-то 15-18 минут, до золотистого цвета.

Пикантный лук

• Растительное масло (у меня оливковое) — 2-3 ст. ложки
• Сливочное масло — 1 ст. ложка
• Лук — 2 шт.
• Сахар — ½ чайной ложки
• Уксус винный — 2 ст. ложки

Сливочное масло растопить в масле в сковороде. Выложить лук и жарить на среднем огне, периодически помешивая. Когда он весь станет золотистым — добавить немножко сахара, перемешать. Как только еще немного потемнеет — влить пару ложек уксуса и подождать, пока он испарится. Снять с огня, переложить на бумажное полотенце, чтобы не осталось лишнего масла.

Нежное мясо

Для любого мяса нам понадобится соль, черный перец, оливковое масло. Перед приготовлением ему надо полежать полчаса при комнатной температуре.

Если любите говядину, вам понадобится антрекот где-то до 1,5 см толщиной. Его надо поперчить, посолить.

Разогреть сковороду, добавить немного масла и положить на нее антрекот. Дать ему подрумяниться минутку и перевернуть. Еще через минуту снять сковороду с огня и отправить в заранее разогретую духовку на 4 минуты при температуре 180 градусов для степени прожарки «медиум».

Если любите свинину, выберите не слишком жирный ошеек, кусок толщиной 1,5-2 см, готовьте так же, только время в духовке можно увеличить до 6 минут.

Если предпочитаете диетические части, можно взять куриную грудку. Разрезать каждую половинку поперек, чтобы получить два куска мяса, их можно немножко-немножко отбить, чтобы каждый был 1-1,5 см.

А дальше — все то же, только в духовке стоит подержать минут 6-7. Но не более — куриную грудку легко пересушить, и она будет невкусной.

Далее любое мясо надо достать и дать ему полежать перед подачей несколько минут. Потом переложить на блюдо. А в сковороде, где оно жарилось и пустило сок, можно сделать быстрый пикантный соус.

Горчичный соус к мясу

Сковороду с мясными соками вернуть на огонь. Влить немного сухого белого вина — буквально 3-4 ложки, положить веточку петрушки и дать закипеть.

Добавить столовую ложку французской горчицы с зернышками, около 50 мл бульона и оставить испаряться. Как только испарится на треть, положить кусочек сливочного масла, подержать еще минутку и снять с огня. У него должен быть интенсивный, но приятный вкус.

Для подачи собрать вместе на тарелке все составляющие. То есть вкусную картошку со сливочным вкусом, нежное мясо, сладковатый, но пикантный лук и оригинальный соус.

Чуть не забыла сказать. Вместе с картофелем все блюдо готовится менее часа, а это очень приятно, правда?

Итак, готовьте в новом году новое, переосмысливайте старое и да будет вам вкусно! Веселых праздников!

Следите за нашими новостями в Telegram

Блюда из мяса и грибов.

Самые вкусные блюда из грибов

Блюда из мяса и грибов

ГОВЯДИНА, ТУШЕННАЯ С ГРИБАМИ

500 г говядины (мякоти), 500–600 г свежих грибов, 2 головки репчатого лука, 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки жира, соль, перец черный горошком, зелень укропа.

Мясо нарезать кусочками, отбить, обжарить в жире на раскаленной сковороде вместе с нарезанным кольцами луком. Грибы обжарить в жире и присоединить к мясу, залить сметаной, посолить, добавить несколько горошин черного перца, перемешать, закрыть посуду крышкой и тушить в духовке до готовности.

РУЛЕТЫ ИЗ ГОВЯДИНЫ С ГРИБАМИ

1–1,5 кг мяса говядины (мякоти), соль, перец черный молотый и горошком, жир для жаренья, 250 г майонеза или 250 г сметаны, или 250 г сметаны и майонеза поровну.

Начинка грибная: 2–3 головки репчатого лука, 500–600 г соленых грибов.

Начинка из лука с яйцом: 2–3 головки репчатого лука, 3–4 сваренных вкрутую яйца.

Начинка из соленых огурцов: 2 головки репчатого лука, 2–3 мелко нарубленных соленых огурца.

Мясо нарезать поперек волокон и очень хорошо отбить, чтобы оно стало как тонкий блинчик, посолить, поперчить. В полученный блинчик завернуть начинку в виде изящных рулетиков, обвязать ниткой, обжарить до зарумянивания в разогретом жире, положить в глубокую сковороду или латку, залить майонезом или сметаной, закрыть крышкой и в духовке довести до готовности в течение примерно 1 часа.

Для приготовления начинок лук следует обжаривать до золотистого цвета, яйца отварить вкрутую и нарубить не слишком мелко, грибы нарезать лапшой и обжарить отдельно от лука, а затем соединить с ним; у огурцов срезать жесткую кожицу и нарезать их тонкой соломкой, а затем соединить с обжаренным до золотистого цвета луком.

Подавать блюдо с большим количеством зелени, овощных салатов, домашних разносолов, запивать благородными напитками.

ФИЛЕ МИНЬОН С ГРИБАМИ

1 кг белых грибов (можно шампиньонов), 6 кусков филейной вырезки толщиной 2–3 см, 6 ст. ложек сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана сухого белого вина, соль, перец по вкусу.

Грибы мелко нарезать и обжарить в 3 ложках масла в течение 5 минут. Посыпать солью, перцем и мукой. Когда мука приобретет коричневый цвет, добавить сметану и перемешать. Вскипятить, убавить огонь и держать на слабом огне еще 5 минут. Мясо натереть солью и перцем, растопить масло на другой сковороде и обжаривать в нем на сильном огне куски мяса в течение 3 минут. Добавить сухое вино.

Довести до кипения и держать еще 1–2 минуты. Подавать на блюде, в центре которого положить грибы, а вокруг уложить куски мяса.

РУЛЕТ ИЗ МЯСА И ГРИБОВ

500 г мясного фарша, 500 г соленых грибов, 2 яйца, 5 ст. ложек панировочных сухарей, 3 луковицы, 100 г копченого шпика, масло, соль.

В мясной фарш добавить яйца, мелко нарезанный лук,сухари и соль.

Копченый шпик мелко нарезать и обжарить.

Когда вытечет жир, добавить мелко нарезанный лук, промытые и обсушенные мелко нарезанные грибы.

Грибы жарить до полного испарения жидкости.

Фарш выложить на мокрую марлю, смазать яйцом, положить на него жареные грибы, закатать все рулетом. Поместить на смазанный жиром противень, посыпать сухарями и выпечь в духовке. Когда рулет подрумянится, добавить бульон, закрыть крышкой и тушить. Через 15 минут добавить в жидкость сметану или томатный соус, разведенную муку. Прогреть, если нужно, добавить еще соль. Подавать рулет разрезанным на ломти, отдельно подать соус в соуснице.

К рулету можно подать отварной картофель, салат.

СВИНОЙ ШНИЦЕЛЬ С ГРИБАМИ

4 шницеля, 250 г тушеных грибов, 2 луковицы, 1/2 чайной ложки тмина, 4 помидора, 2 столовые ложки тертого сыра, 1 стакан томатного соуса, жир, соль перец.

Шницели натереть солью перцем, мелко нарубленным луком, тмином и обжарить с обеих сторон на не слишком горячей сковороде. Затем снять со сковороды, поставить в теплое место. На той же сковорода слегка обжарить помидоры, нарезанные дольками, предварительно посолив и поперчив их. На помидоры положить шницели, обложить тушеными грибами. Сверху полить томатным соусом. На гарнир подать рассыпчатый рис.

ГОВЯДИНА В ГОРШОЧКЕ С ГРИБАМИ

600 г мяса, 2 ст. ложки топленого масла, 2 ст. ложки томат-пасты, 1/2 стакана сметаны, 50 г грибов, 3 луковицы, 3 моркови, 600 г картофеля, соль перец, укроп, петрушка.

Мясо нарезать кусками приблизительно по 100 г и обжарить на сковороде в кипящем масле с двух сторон. Нарезать морковь и картофель кружками, а лук кольцами. Мелко нарезать отваренные грибы. Все обжарить, подрумянить на сковороде в кипящем масле. В глиняный горшок или кастрюлю положить мясо и овощи в следующей последовательности: половину картофеля на картофель — мясо, на мясо — грибы, морковь и лук, сверху — остальной картофель. Все палить соусом. Для его приготовления в кипящее масло положить муку, немного обжарить ее, разбавить грибным отваром, добавить томат, соль перец, сметану и поджарить немного. Говядину с грибами поставить в печь или духовку на 15–20 минут. Готовую говядину выложить на тарелки, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

ШНИЦЕЛИ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ С ГРИБАМИ

4 шницеля из телятины (по 200 г), 50 г шампиньонов, 50 г плавленого сыра с грибами, 1 луковица, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 6 ст. ложек сливочного масла, 5 ст. ложек, панировочных сухарей, соль, перец, 1/2 пучка зеленого лука.

В шницелях сделать надрезы в виде карманов, посолить, поперчить.

Шампиньоны нарезать. Луковицу измельчить, обжарить в масле, добавить грибы, быстро обжарить.

Сыр, 2 ст. ложки сливочного масла, мелко рубленные яйцо и зеленый лук, обжаренные грибы перемешать, посолить и поперчить.

Заполнить смесью кармашки шницелей, обвалять мясо в муке, взбитом яйце и сухарях. Обжаривать в масле 7 минут.

ЭСКАЛОПЫ С ШАМПИНЬОНАМИ

600 г телятины (задняя нога, кострец), шампиньоны 200 г, 1/2 стакана сухого белого вина, 250 г красного соуса, 2 луковицы, 60 г топленого масла, соль, перец.

Куски телятины, нарезанные из спинной части или крупных частей задней ноги (по одному на порцию), слегка отбить тяпкой, обровнять, срезав неровности с кромок, и перерубить сухожилия, посолить, посыпать перцем и жарить на масле в сотейнике. Жареные куски переложить в другую посуду, а в сотейник с оставшимся в нем мясным соком и жиром положить рубленый репчатый лук, поджарить его, затем добавить рубленые свежие шампиньоны и снова жарить до готовности последних. После этого влить сухое белое вино и красный соус, прокипятить, заправить по вкусу солью и перцем. Залить этим соусом жареные куски телятины и прокипятить.

Подать с картофелем, овощами, макаронными изделиями или рассыпчатой рисовой, гречневой кашей.

ТЕЛЯЧЬЕ ФИЛЕ С ГРИБАМИ В ТЕСТЕ

800 г телячьего филе, 500 г готового слоеного теста, 500 г шампиньонов, 3 луковицы, 100 г оливкового масла, 100 г сырой грудинки, 100 г сметаны, 1 яйцо, по 1/2 пучка укропа и петрушки, соль, перец.

Мясо обжарить со всех сторон (2–3 минут), посолить, поперчить.

Лук и шампиньоны очистить, мелко нарезать.

Ветчину нарезать тонкими ломтиками. Обжарить лук, затем шампиньоны и ветчину, посолить, поперчить, добавить сметану и мелко нарубленную зелень, довести до кипения, немного выпарить, остудить.

Тесто раскатать тонким слоем с небольшим количеством муки. Края теста смазать белком. На середину выложить 1/3 часть фарша, выложить филе, обмазать его оставшимся фаршем, завернуть тестом, хорошо защипить швы, выложить на смоченный водой противень, швы постараться подвернуть вниз.

Желток взбить с 1 ч. ложкой воды, обмазать тесто.

Запекать при 200° С 40 минут. Затем духовку открыть и оставить мясо на 3–5 минут. Разрезать на ломтики.

Подать с овощами, салатом и зеленью.

ГОВЯЖЬЕ ФИЛЕ, ЗАПЕЧЕННОЕ С СЫРОМ И ЗЕЛЕНЬЮ

1 кг говяжьего филе, 200 г шампиньонов, 3 ст. ложки оливкового масла, 2 луковицы, 60 г сливочного масла, 2 дольки чеснока, 3 веточки розмарина, 100 г ветчины, по 1/2 пучка петрушки и кервеля, 200 г сметаны, 2 ч. ложки горчицы, 100 г острого мягкого сыра, 1/2 стакана белого сухого вина.

Мясо очистить от жира и жил. Сделать по длине глубокий надрез в виде кармана.

Чеснок пропустить через пресс, смешать с оливковым маслом и половиной мелко нарубленного розмарина, обмазать этой смесью мясо, положить в холодильник на 12 часов.

Лук и шампиньоны очистить, мелко нарубить, обжарить на сливочном масле (20 г).

Петрушку и кервель мелко изрубить, ветчину нарезать мелкими кубиками. Смешать лук с шампиньонами, ветчину и половину трав, приправить солью и перцем. Вложить начинку в разрез, сделанный в филе, закрепить разрез зубочистками. Сверху мясо подсолить и поперчить, быстро обжарить на нагретой сковороде без жира.

Смешать оставшиеся травы со сметаной, горчицей и мягким сыром. Филе переложить на противень с растопленным маслом и обмазать его сырной массой.

Запекать в нагретой до 220 °С в духовке 20 минут, за тем снизить температуру, добавить еще сырной массы по всей поверхности и запекать еще 10–15 минут.

Готовое мясо переложить на блюдо, прикрыть фольгой, поставить в теплое место.

Сок от жаркого процедить, добавить вино и остатки сырной массы, слегка упарить, добавить остатки сливочного масла, посолить, поперчить.

Мясо нарезать ломтиками, соус подать отдельно.

На гарнир подать цветную капусту, молодые бобы или картофель.

ТЕЛЯЧЬЕ ФИЛЕ В РИСОВОМ ТЕСТЕ (Китайская кухня)

8 крупных кусочков телячьей вырезки (по 80 г, толщиной 1,5 см), 1 ст. ложка ядер кедровых орешков или миндаля, 125 г свежих шампиньонов, 50 г топленого масла, 1 пучок петрушки, 3 ст. ложки растительного масла, 100 г (16 шт.) пластин сушеного рисового теста (диаметром около 16 см), 2 дольки чеснока, соль, перец, 1 кочан салата, 8 небольших помидоров.

Для соуса: 100 г густой сметаны смешать с 3 ст. ложками уксуса, солью и перцем.

Промытую и высушенную зелень, орешки измельчить в миксере, добавить соль, перец, растительное масло. Намазать этой смесью куски мяса, поставить на 1–2 часа в холодильник.

Шампиньоны нарезать ломтиками.

По две пластинки теста положить в воду на 30 секунд, подготовить 8 двойных пластин теста. На каждый кусочек теста положить два соленых и перченых ломтика шампиньонов, кусочек мяса и снова два ломтика шампиньонов, закрыть вторым кусочком теста, слегка придавить края.

Обжарить на топленом масле по 2–3 минуты с каждой стороны.

На блюдо выложить листья салата, половинки помидоров и мясо.

Соус подать отдельно.

БЕФСТРОГАНОВ ПО-ШВЕЙЦАРСКИ

400 г телятины (без жира и жил), 200 г шампиньонов, 1 луковица, 2 ч. ложки муки, 50 г сливочного масла, 150 мл сухого белого вина, 200 г сливок, по 2–3 веточки свежего тимьяна, базилика и петрушки, соль, перец.

Мясо нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить, обсыпать мукой.

Луковицу мелко порубить. Грибы нарезать соломкой.

Мясо обжарить со всех сторон на разогретой сковороде, выложить на тарелку. Лук и грибы потушить

5–7 минут, добавить вино, покипятить 3–5 минут, добавить сливки, посолить, поперчить, добавить зелень, положить мясо и на медленном огне довести до кипения.

На гарнир приготовить жареный картофель или картофельные крокеты.

ГУЛЯШ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ СО СЛИВКАМИ

600 г телятины (лопатки), 400 г шампиньонов, 300 г репчатого лука, 2 ст. ложки топленого масла, 1,5 ст. ложки умеренно острой горчицы, 1 ч. ложка слабожгучего красного перца, 1/2 л сухого белого вина, 1/2 л овощного бульона, 2 ст. ложки растительного масла, 1,5 стакана сливок, 1 пучок зеленого лука.

Мясо нарезать кусочками, обжарить на топленом масле в сотейнике, добавить нарезанный кубиками репчатый лук, тушить 10–15 минут. Посолить, поперчить, добавить горчицу, все перемешать. Снять сотейник с плиты, добавить красный перец, вино и бульон, тушить 30–40 минут.

Грибы нарезать соломкой, обжарить на растительном масле, посолить, поперчить, добавить к мясу, залить сливками и немного упарить.

Готовое блюдо посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

КОТЛЕТЫ ФАРШИРОВАННЫЕ

800 г телятины (задняя нога), 100 г шампиньонов, 100 г вареной ветчины или языка, 1 желток, по 2 ст. ложки муки и сливочного масла, 1 стакан молока, соль, перец, 80 г жира.

Панировка: 2 ст. ложки подсушенной крошки пшеничного хлеба или толченых сухарей, 2 яйца, 2 ст. ложки муки.

Зачищенную от сухожилий верхнюю, внутреннюю или боковую часть задней ноги телятины нарезать поперек волокон широкими ломтями толщиной 6–7 мм и отбить их тяпкой до толщины 3–4 мм, посыпать солью и перцем. На середину каждого пласта поло-жить фарш и завернуть его в мясо, придавая изделию сигарообразную форму. Сформованные изделия обсыпать мукой, смочить в сыром взбитом яйце и запанировать в крошках из пшеничного хлеба, после чего снова смочить в яйце и еще раз запанировать в хлебных крошках.

Для приготовления фарша пшеничную муку слегка спассировать со сливочным маслом, влить горячее молоко и тщательно размешать веселкой так, чтобы масса получилась однородной, без комков, после чего проварить ее на слабом огне в течение 8–10 минут.

Затем прибавить мелко нарубленные и поджаренные с маслом свежие или консервированные шампиньоны и нарезанный мелкими кубиками (3–4 мм) соленый вареный язык или вареную ветчину. Кроме того, в фарш можно добавить сырой яичный желток или сваренный вкрутую и протертый через сито.

По консистенции готовая масса фарша должна быть достаточно густой, чтобы тотчас после приготовления (в теплом виде) она легко поддавалась обработке, не прилипала к рукам и хорошо сохраняла бы придаваемую ей форму.

За 10 минут до подачи котлеты обжарить в жире, а затем довести до готовности в жарочном шкафу.

Подать на блюде с картофелем в любом виде, овощами. Отдельно подать горячий красный соус.

ЗРАЗЫ ПО-НЕЛЬСОНСКИ

600 г мяса (вырезки). 750 г картофеля, 100 г лука, 20 г муки, 40 г жира, 20–30 г сушеных грибов, 1/8 л сметаны, перец, соль.

Грибы обмыть, отварить. Грибной бульон выпаривать до тех пор, пока не останется 1/8 л. Мясо обмыть, очистить от пленок, отбить тяпкой и нарезать поперек волокон 8–12 кусков. Слегка отбить влажной тяпкой, разделать зразы толщиной около 1 см. Картофель промыть, очистить, сполоснуть, нарезать крупными кружками, разрезать их пополам, залить кипящей водой, посолить и варить до полуготовности; слить воду. На сильно разогретом жире обжарить на сильном огне зразы, непосредственно перед жареньем посолить и посыпать мукой. Внутри зразы должны быть розовыми. Зразы с румяной корочкой снять со сковороды, на оставшемся жире поджарить очищенный и нарезанный кружочками лук. Положить мясо в широкую кастрюлю, переложив картофелем, нарезанными соломкой грибами и луком, прибавить перец, слегка посолить и залить сметаной, смешанной с оставшейся мукой и грибным бульоном. Кастрюлю плотно накрыть крышкой и поставить на 10–15 минут в жаркий духовой шкаф. Подавать в той же кастрюле.

ЗРАЗЫ ТЕЛЯЧЬИ С ГРИБНЫМ ФАРШЕМ

500 г телятины без костей (лопатка, шейная часть), 50 г черствой булки, 1/2 стакана молока, 1 яйцо, 30 г муки, 30 г жира, 1/2 стакана сметаны, соль, перец.

Для фарша: 20 г сушеных грибов, 1 луковица, 50 г черствой булки, 20 г жира, 1/2 стакана молока, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени укропа и петрушки, соль, перец.

Грибы промыть, сварить, отцедить (бульон не выливать). Булку вымочить в молоке (все 100 г), отжать.

Мясо промыть, удалить кости, очистить от пленки, нарезать кусками. Булку и мясо пропустить 2 раза через мясорубку (половину булки оставить для фарша). К рубленому мясу прибавить яйцо, соль, перец по вкусу, тщательно сметать, чтобы получилась однородная масса. Увлажненными руками разделить мясо на 8 порций, формуя их шариками, которые затем следует слегка приплюснуть. Приготовить фарш: стереть жир, прибавить пропущенную через мясорубку булку, нашинковать грибы, очищенный, нарезанный кубиками, поджаренный до светло-золотистого оттенка лук, приправить по вкусу солью, перцем, тщательно вымешать. На середину подготовленных кусков мяса положить фарш, формовать валики длиной 6–7 см, диаметром 3 см, обвалять в муке.

Обжарить со всех сторон на разогретом жире до образования румяной корочки. Вложить в кастрюлю соответствующей величины, влить грибной бульон. Тушить под крышкой около 20–30 минут. Отодвинуть кастрюлю на край плиты, зразы вынуть, положить на тарелку, всыпать в соус оставшуюся муку, посолить, проварить, соединить со сметаной. Затем зразы вновь положить в кастрюлю, сильно подогреть вместе с соусом. Выложить на блюдо, залить соусом, посыпать нарезанной зеленью петрушки. Подавать с картофелем, гречневой или перловой кашей, клецками, салатом из сырых овощей. Зразы можно приготовить и без сметаны.

ЖАРКОЕ ПО-КАРПАТСКИ

600 г свинины, 8–10 картофелин, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка муки, 1 яйцо, 40 г сушеных грибов (лучше белых), 2 луковицы, жир для жаренья, соль, перец.

Для соуса: по 1 стакану сметаны и грибного бульона, по 1 ст. ложке муки и сливочного масла.

Мясо нарезать небольшими ломтиками, посолить, поперчить, обжарить (3–4 кусочка на порцию).

Грибы замочить, отварить. Сырой очищенный, вымытый и обсушенный картофель натереть на терке, дать стечь. Лук очистить, мелко нарезать, слегка обжарить, добавить грибы, нарезанные соломкой, обжарить 2–3 минуты.

В картофель добавить муку, соль, яйцо, сформировать небольшие лепешки, на середину выложить фарш, сформировать в виде шариков и обжарить до румяной корочки (3–4 hit. на порцию).

Приготовление соуса: муку обжарить с маслом, добавить бульон и сметану, приправить солью и перцем.

Мясо и картофельные зразы выложить в горшочки, залить соусом, если соус густой добавить 1–2 ч. ложки грибного бульона, тушить в духовке 20–30 минут. Подавать в горшочках.

ЖАРКОЕ С ГРИБАМИ И ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ

500 г говядины, 1 вилок цветной капусты, 1 стакан рубленой зелени петрушки, укропа и зеленого лука, 1/2 головки чеснока, 1 стакан свежих отварных нарезанных грибы, 1 стакан консервированного зеленого горошка, 1 стакан растительного масла, 1 стакан бульона «Кнорр», 2 ст. ложки крахмала, соль, перец по вкусу.

Мясо разрезать на 8 плоских кусков, отбить, поперчить и обжарить в сильно разогретом масле.

Выложить в глубокую сковороду, а в оставшемся жире обжарить грибы, которые уложить вторым слоем, залить маслом. Цветную капусту разобрать на отдельные соцветия, положить следующим слоем, а на него — зеленый горошек. В бульоне размешать крахмал, толченый чеснок, соль и этой смесью залить жаркое. Запечь в духовом шкафу в течение 20 минут.

ЗАПЕКАНКА С ГРИБАМИ

300 г молотой или мелконарезанной свинины, 200 г свежих грибов (шампиньоны, вешенки, лисички), 2 луковицы, 2 помидора, 1 стакан бульона, 2 ст. — ложки растительного масла, 2 ст. ложки толченых сухарей, 100 г тертого сыра, соль, перец.

Лук нарезать кольцами, обжарить, добавить мелконарезанные грибы, слегка обжарить. Мясо слегка обжарить, посолить, поперчить. Помидоры ошпарить, снять кожицу, нарезать ломтиками.

Все перемешать, влить бульон, выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, сверху посыпать оставшимися сухарями и тертым сыром.

Запекать в духовке 15–20 минут при температуре

190–200 °С.

ЗРАЗЫ РУБЛЕНЫЕ С ГРИБАМИ

600 г мякоти свинины (можно по 300 г свинины и говядины), 1/2 стакана молока или воды, 2 ст. ложки панировочных сухарей, соль, перец, жир для жаренья.

Для фарша: 50 г сушеных грибов, 2 луковицы, 2 вареных яйца, кулинарный жир, соль, перец.

Мякоть свинины обмыть, пропустить через мясорубку, добавить немного воды или молока, посолить, поперчить.

Грибы замочить, тщательно промыть, сварить. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками, обжарить, добавить мелко рубленые грибы, слегка остудить, добавить мелко рубленые вареные яйца, приправить солью и перцем.

Из мясного фарша сформовать небольшие лепешки, на середину уложить фарш, края соединить, придать круглую или сигарообразную форму, запанировать и обжарить до образования румяной корочки.

Подать с картофельным пюре и кисло-сладким соусом.

ЗАПЕКАНКА ИЗ УТКИ С ГРИБНЫМ СОУСОМ

1 утка, 1 морковь, 1 корень и зелень петрушки, 1 луковица, 3 стакана риса, 200 г сливочного масла, 3 ст. ложки сухарей, 4–5 горошин черного перца, зелень укропа, соль.

Для соуса: 300 г свежих грибов (боровики, шампиньоны), 50 г маргарина, 1 стакан сметаны, 1 ч. ложка муки, зелень петрушки, соль.

Подготовленную утку нарезать, порциями, положить в кастрюлю вместе с овощами, перцем, залить водой так, чтобы она только покрыла мясо, посолить и варить на слабом огне до мягкости. Затем утку вынуть. Рис промыть в нескольких водах, залить водой и довести до кипения. Отцедить, залить бульоном, добавить 50 г масла и поставить на 10 минут в духовку. Не перемешивать. Мясо утки отделить от костей, нарезать кубиками, смешать с нашинкованной морковью, рисом, зеленью петрушки. Кастрюлю смазать маслом, посыпать сухарями, посередине положить жестяную форму, чтобы запеканка имела углубление.

Выложить в кастрюлю приготовленную смесь и запекать в горячей духовке 45 минут. Опрокинув кастрюлю, выложить готовую запеканку на круглое блюло, украсить зеленью петрушки и укропа. Грибы из соуса положить в углубление, а соус подать отдельно.

Для приготовления соуса грибы вымыть, нарезать соломкой и потушит с маргарином, время от времени подливая холодную воду. Когда грибы будут готовы, влить смешанную с мукой сметану, посолить и несколько минут кипятить, затем добавить зелень петрушки.

УТКА ФАРШИРОВАННАЯ БЕЗ КОСТЕЙ

1 утка (1,5 кг), 300 г риса или гречневой крупы, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 50 г репчатого лука, 30 г сухих грибов, утиные потроха (сердце, желудок, печень, шейка) зелень петрушки, соль перец, коренья.

Подготовленную утку надрезать острым ножом вдоль спины от шеи до конца туловища. Осторожно отделить кожу с мясом от костей. Вынуть отделенный скелет. Кожу с мясом и оставшимися частями посолить за час до жаренья. Вынутые кости, потроха и грибы сварить с кореньями и приправами в малом количестве воды. Рис или гречневую крупу промыть, залить отваром и сварить кашу. К потрохам вместе с грибами добавить поджаренный лук, соль. Перец, яйца, все перемешать с кашей. Этой массой начинить утку, зашить разрезанную кожу, сформировать, перевязав шнурком ноги и крылья. Готовую птицу поместить в утятницу, смазать маслом и поставить на

1,5–2 часа в горячую духовку. В процессе запекания утку переворачивать, поливать жиром и сбрызгивать водой. Перед подачей обрезать крылышки и ножки, разрезать утку на порцию. Подать с салатом.

ИНДЕЙКА ПАНИРОВАННАЯ ЖАРЕНАЯ С ГРИБНЫМ СОУСОМ

600 г индейки (мякоть грудки или ножки), соль, перец, 1 яйцо, 1 ст. ложка молока, 1/2 стакана молотых сухарей, 3 столовых ложки растопленного сливочного масла, 2 головки лука, 300 г свежих белых грибов, 1 стакан бульона, 1 ст. ложка томатного пюре, 2 ст. ложки сметаны, сок, отжатый из 1/2 лимона.

Нарезать мясо на порционные куски, кости ножек можно удалить. Куски мяса опустить сначала в молочно-яичную смесь, а затем в молотые сухари, обжарить в разогретом масле до образования коричневой хрустящей корочки, вынуть и держать в тепле. В том же масле пожарить нарезанный кольцами лук и грибы, потушить в бульоне им заправить томатным пюре, сметаной или лимонным соком. Куски мяса положить в соус и тушить под крышкой на слабом огне на плите или в духовке 15–20 минут. Мясо подать на блюде, гарнировать вареными макаронами или картофелем и салатом из огурцов либо зеленым салатом. Соус с грибами подать в соуснике.

ЦЫПЛЕНОК С ГРИБАМИ

1 цыпленок, 100 г грибов, 1 ст. ложка муки, 1/2 стакана сметаны, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 луковица, соль по вкусу.

Подготовленного цыпленка разрезать на куски, посолить, обжарить со всех сторон на смеси растительного и сливочного масел. На оставшемся сливочном масле поджарить нарезанный лук, налить немного воды, положить цыпленка и тушить до готовности.

Приготовленного цыпленка вынуть, добавить муку, смешав ее со сметаной, и проварить несколько минут.

ПОЧКИ ПО-ВЬЕТНАМСКИ

500 г свиных почек, 1/2 стакана риса, 1 луковица, 300 г маринованных грибов, 3 дольки чеснока, 2 стакана мясного бульона, 2 ст. ложки растительного масла, 4 ст. ложки маргарина, соль, перец, 1 ст. ложка мелкорубленного укропа.

Почки промыть, несколько раз меняя воду, опустить на 1/2–1 мин в кипяток, промыть, разрезать вдоль, удалить жир и желчные протоки, разрезать на дольки, обжарить на маргарине 1–2 минуты.

Лук очистить, мелко изрубить, чеснок пропустить через пресс. В глубокой сковороде обжарить лук и чеснок, добавить промытый и высушенный рис и жарить его до прозрачности, добавить 2 стакана бульона и варить рис около 15 минут.

Выложить к рису почки и маринованные грибы, прогреть 1–2 минуты, посолить, поперчить, посыпать укропом.

КАРАСИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С ГРИБАМИ И ЯЙЦАМИ

600–800 г рыбы, 400 г свежих белых грибов, 2–3 яйца, 3 ст. ложки топленного масла, 1,5 ст. ложки муки, 2 пучка зелени петрушки и укропа, 3 ст. ложки сметаны, соль и перец по вкусу.

Подготовить рыбу и снять с нее филе с кожей, но без костей. Посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить на масле. Почистить, тщательно промыть и нарезать ломтиками свежие белые грибы. Обжарить на масле. Отварить яйца вкрутую. Почистить и изрубить. Мелко нашинковать зелень петрушки и укропа. Смешать грибы с яйцами и зеленью, посолить.

Выложить на дно смазанного маслом сотейника слой грибов, поверх него положить рыбу и прикрыть вторым слоем грибов. Влить сметану, сбрызнуть маслом.

Запечь в духовом шкафу. На гарнир подать отварной или жареный картофель. Это вкусное блюдо готовят из достаточно крупных карасей.

МОЗГИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С ГРИБАМИ И ПОМИДОРАМИ

1 шт. говяжьих мозгов или 2 шт. телячьих, 150 г грибов, 4 помидора без изъяна, 2 ст. ложки масла, 1 ст. ложка толченых сухарей, 1 ст. ложка натертого сыра, соль.

Очистить мозги и отварить их. Нарезать тонкими ломтиками. Очистить несколько грибов, нарезать ломтиками, стушить в масле. Посолить. Смазать маслом огнеупорную глиняную кастрюлю, уложить в нее один ряд нарезанных ломтиками мозгов, один ряд нарезанных тонкими кружочками помидоров без кожуры, один ряд грибов и снова один ряд мозгов.

Полить сверху растопленным маслом, посыпать сухарями и тертым сыром. Поставить в духовой шкаф.

Держать в нем, пока не подрумянятся.

КАРП ФАРШИРОВАННЫЙ ЗАПЕЧЕННЫЙ

1 кг рыбы, 200 г грибов, 2,5 ст. ложки топленого масла, 2 яйца, 3 ст. ложки молотых сухарей, соль и молотый перец по вкусу.

Шампиньоны очистить, тщательно промыть, нарезать тонкими ломтиками, сложить в посуду, добавить масло, соль молотый перец и влить 2 столовые ложки воды. Закрыть посуду крышкой и протушить грибы на слабом огне. Подготовленную рыбу выпотрошить, тщательно промыть, натереть солью снаружи и внутри. Заправить тушеные грибы сливочным маслом, растертым с сырыми желтками, молотыми сухарями и белками, взбитыми в пену, посолить, тщательно перемешать. Заполнить этим фаршем брюшко рыбы и зашить белыми нитками. Выложить на небольшой противень, залить растопленным маслом, поставить в духовой шкаф и запекать приблизительно 40–45 минут, периодически поливая соком, взятым со дна посуды. На гарнир подать жареный картофель и зеленый салат.

ОСЕТРИНА С ГРИБАМИ

1 кг осетрины, 1 стакан белых грибов, 1 стакан белого вина, 1 морковь, 1 петрушка, 4 шт. лука-порея, 4 соленых огурца, 1 ст. ложка томата.

Оттаявшую или свежую осетрину положить в крутой кипяток, дать 1 раз вскипеть, сразу вынуть и положить в холодную воду. Очистить от чешуи, шипов и хрящей. Сварить мелко нарезанные коренья, процедить, прибавить нарезанные огурцы, томат, нарезанные соломкой грибы, белое вино, 1/2 стакана огуречного рассола. Смешать все вместе, вскипятить, залить этой смесью ошпаренную рыбу и доварить до готовности. Остудить, нарезать рыбу вкось широкими ломтями, разложить на блюдо, залить соусом с кореньями.

ОСЕТР ЗАПЕЧЕННЫЙ В СМЕТАНЕ

400 г белой рыбы, 4 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 2 луковицы, 2 помидора, 2 яйца, 100 г шампиньонов, 200 г картофеля ,100 г твердого сыра, зелень.

Взять осетра или другую белую рыбу без костей. Промыть и нарезать на куску, обвалять в муке и слегка обжарить с обеих сторон в масле, спассировать полную столовую ложку муки в 2 ст. ложках масла и, непрерывно помешивая, развести сметаной. Переложить в жаростойкую посуду половину соуса и уложить на него куски рыбы и нарезанные кружками и обжаренные в небольшом количестве масла головки лука средних размеров помидоры, также нарезанные кружками и обжаренные в масле, резанные дольками по длине круглые яйца, шампиньоны, припущенные в большом количестве масла. Вокруг разложить мелкий картофель, отваренный и очищенный, но не порезанный. Залить остальной половиной соуса, посыпать тертым сыром и положить 2 ст. ложки сливочного масла, нарезанного кусочками. Запечь в духовом шкафу 15 минут. Вынуть посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

РУЛЕТ ИЗ РЫБЫ С ГРИБАМИ

500 г котлетной массы, 150 г шампиньонов или белых грибов, 2 луковицы, 1 пучок зелени петрушки, 1 яйцо, 1 ст. ложка молотых сухарей, 1,5 ст. ложки сливочного масла, соль по вкусу.

Приготовить фарш. Очистить, тщательно промыть и изрубить шампиньоны или свежие белые грибы, репчатый лук или зелень петрушки. Обжарить на масле. Посолить и охладить. На увлажненную салфетку или кусок чистой ткани выложить ровный слой фарша толщиной примерно 1,5 см. На середину положить начинку. Приподняв салфетку, соединить края фарша и обровнять. На смазанный жиром противень скатить с салфетки рулет швом вниз и обровнять. Смазать сырым яйцом, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом. Запечь в духовом шкафу. Подать отдельно в соуснике сметану. На гарнир — отварной картофель.

СУДАК ОТВАРНОЙ СО СВЕЖИМИ ГРИБАМИ

1 кг рыбы.

Для отвара: по 1 корню петрушки и сельдерея, 1 лавровый лист, 3 горошин черного перца, 1 луковица;

Для соуса: 8–10 белых грибов или 200 г шампиньонов, 1 ст. ложка сливочного масла, 100 г сметаны.

Подготовленную рыбу нарезать, посолить и выдержать в холоде 1 час. Приготовить пряный отвар.

Залить кипящим отваром рыбу и варить до готовности приблизительно 20 минут. Подготовить и нарезать тонкими ломтиками свежие грибы. Потушить их со сметаной и маслом, добавить не них немного рыбного бульона, чтобы не было слишком густо. Залить рыбу, выложенную на блюдо, этим соусом. Посыпать нашинкованной зеленью петрушки. На гарнир подать отварной картофель. Грибы нужно потушить до варки рыбы для того, чтобы готовое блюдо было горячим.

РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ С ГРИБАМИ

8,5 кг рыбной котлетной массы, 1/2 стакана тертых сухарей, 3 яйца (одно — для льезона), 2–3 головки репчатого лука, 5–6 сушеных белых грибов или 8–10 шампиньонов, 1–2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, 1–2 ст. ложки сливочного масла, соль и специи по вкусу, 1 пучок зелени, 1/2 лимона.

Котлетную массу разделать на лепешки, выложить каждую из них на смоченную водой салфетку, в центр каждой лепешки уложить фарш, салфетку свернуть так, чтобы края лепешки сомкнулись, а затем придать изделию форму полумесяца. Изделие смочить в яйцах, панировать в сухарях, обжарить во фритюре и 5–10 минут выдержать в духовке.

Для фарша белые грибы замочить, затем отварить, нарезать и обжарить вместе с луком. Если использовать шампиньоны, то их перебрать, очистить, отварить и также обжарить вместе с луком.  

Салат из копченого мяса, картофеля и грибов

Салат из копченого мяса, картофеля и грибов
Требуется:по 200 г копченого мяса и картофеля, 4 яйца, 250 г соленых шампиньонов, 100 г яблок, соль, душистый перец. Для соуса:200 г сметаны, по 2 ст. л. коньяка и лимонного сока, 1 ч. л. сахарной пудры, соль, 1 ст. л. мускатного ореха.Способ

Салат из куриного мяса и белых грибов

Салат из куриного мяса и белых грибов
Требуется:300 г белого куриного мяса, 200 г отварных белых грибов, 3 яйца, 100 г зеленого горошка, свежий огурчик, 2 вареных картофелины, соль, 1/2 банки майонеза, зелень.Способ приготовленияОтварное куриное мясо и грибы нарежьте соломкой,

Салат из белого куриного мяса и белых грибов

Салат из белого куриного мяса и белых грибов
Требуется:200 г белого куриного мяса, 100 г отварных белых грибов, яйцо, 50 г зеленого горошка, свежий огурчик, 2 вареных картофелины, соль, 3 ст. л. майонеза, зелень, 2 ст. л. рубленых грецких орехов.Способ приготовленияОтварную

Закуска из грибов и мяса

Закуска из грибов и мяса
Ингредиенты: 300 г грибов (любых), 200 г говядины (вареной), 4 огурца (маринованных), 3 луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, 1 пучок петрушки, соль. Способ приготовления: Лук очистить, вымыть и нарубить. Огурцы нарезать дольками. Зелень петрушки

Закуска из мяса курицы, грибов и кукурузы

Закуска из мяса курицы, грибов и кукурузы
Ингредиенты: 400 г мяса курицы (отварного), 100 г кукурузы (консервированной), 100 г грибов (любых, маринованных), 1 болгарский перец, 100 г сметаны, 1 пучок зелени базилика, соль.Способ приготовления: Зелень базилика вымыть и нарубить.

Глава 6. Салаты из овощей, мяса, рыбы и грибов

Глава 6. Салаты из овощей, мяса, рыбы и грибов
Салаты и винегреты используют как самостоятельные блюда, так и в качестве дополнительного гарнира к мясным или овощным блюдам. Для их приготовления берут сырые, вареные, консервированные, быстрозамороженные грибы, рыбу и

БЛЮДА ИЗ МЯСА от 0,5 у.

е.

БЛЮДА ИЗ МЯСА
от 0,5 у. е.
Говядина отварнаяИнгредиенты на 4?5 порций: 0,5 кг мяса, 7?8 картофелин, 2 моркови, 1 корень лука-порея или 1 головка репчатого лука, 1 репа.Приготовление: подготовленное мясо целым куском положить в кастрюлю и залить горячей водой так, чтобы она только

ВТОРЫЕ БЛЮДА БЛЮДА ИЗ МЯСА

ВТОРЫЕ БЛЮДА
БЛЮДА ИЗ МЯСА
В среднем для вторых блюд на семью из 5—6 человек берут 1 кг мяса (на одну порцию идет обычно до 200 г). Можно, конечно, по желанию увеличить или уменьшить это количество.Отбивать мясо следует на смоченной водой доске. Чтобы отбитые ломтики мяса при

Салат из грибов, куриного мяса и зеленого горошка

Салат из грибов, куриного мяса и зеленого горошка
100 г курятины или крольчатины, 30 г свежих или соленых огурцов, 1 яйцо, 40 г картофеля, 10 г салата, 20 г майонеза, 10 г сметаны, 5 г соуса «Южный», 25 г маринованных грибов, 50 г зеленого горошка, 5 г зеленого лука, соль, специи. Мясо

Салат из грибов, соленых огурцов и мяса цыпленка

Салат из грибов, соленых огурцов и мяса цыпленка
100 г шампиньонов, 500 г мяса цыпленка, 2 соленых огурца, 1 корень сельдерея, майонез, горчица, соль, редис, салат. Цыпленка отварить, охладить, мякоть отделить от костей и нарезать кусочками. Грибы отварить. Отваренные грибы и

Салат из грибов, куриного мяса, огурцов и помидоров

Салат из грибов, куриного мяса, огурцов и помидоров
200 г грибов, 450 г куриного мяса, 150 г картофеля, 2 яйца, 100 г огурцов или помидоров, 50 г листьев салата, маслины, 100 г майонеза или сметаны с майонезом, соль. Грибы отварить. Курицу отварить до готовности. Мякоть жареной или

Блюда из мяса

Блюда из мяса
Самое вкусное мясо не похоже на мясо, а самая вкусная рыба не похожа на рыбу.
Филоксен
Можно сказать, что мясо дано человеку самой природой, поскольку аминокислотный состав белков мяса и белков человеческого тела очень близки. С помощью аминокислот организм

Закуска из мяса и грибов

Закуска из мяса и грибов
Ингредиенты: 400 г отварной говядины, 100 г маринованных грибов, 1 клубень картофеля, 1 свекла, 1 соленый огурец, 1 сваренное вкрутую яйцо, 50 г майонеза, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.Картофель и свеклу вымыть, отварить, очистить и нарезать

Закуска из грибов и мяса

Закуска из грибов и мяса
Ингредиенты: 300 г грибов, 200 г говядины, 6 маринованных огурцов, 5 луковиц, 6 столовых ложек растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.Мясо промыть и отварить в подсоленной воде. Лук очистить, вымыть и нарубить. Огурцы нарезать

Салат из грибов и мяса цыпленка

Салат из грибов и мяса цыпленка
1 мин2 порции200 г. грибов, ? тушки цыпленка, 50 г. сливочного масла, 1 очищенный помидор, 30 г. зеленого горошка, 1 луковица, 250 г. отварного риса, ? л бульона, 1 ч. ложка лимонного сока, сельдерей, перец, соль по вкусу.1. Свежие грибы промыть, отварить,

Салаты из овощей, мяса, рыбы и грибов

Салаты из овощей, мяса, рыбы и грибов
Салаты и винегреты используют как самостоятельные блюда, так и в качестве дополнительного гарнира к мясным или овощным блюдам. Для их приготовления берут сырые, вареные, консервированные, быстрозамороженные грибы, рыбу и

Грибы и мясо рецепт

Мясо — продукт для человеческого организма довольно сложный. Большое количество белков животного происхождения требуют кислой среды для нормальной работы фермента пепсина, расщепляющего протеины. Чтобы не мешать мясу перевариваться, следует употреблять его в пищу не с углеводами, а с зеленью, овощами и, конечно, грибами. Что касается вкусовых комбинаций, здесь сложно ошибиться: откровенно проигрышных комбинаций нет. Есть выигрышные — о них-то мы у шеф-поваров и расспросили.

Сергей Ерошенко, шеф-повар ресторанов «Честная кухня» и «Федя, дичь»:

«Дикое мясо и птица идеально сочетаются с лесными грибами. В классическом варианте — с белыми. Но если вам хочется попробовать что-нибудь более оригинальное, то лучше взять опята, грузди или подосиновики. В сочетании с мясом кабана или, например, оленя, фазана, получаются вкуснейшие блюда. Оба продукта можно либо готовить вместе сразу — тушить, запекать, жарить. Либо отдельно сделать мясо, а из грибов сварить соус. Последний вариант идеально подойдет тем, у кого в семье грибы любят не все. Тогда кто-то может просто съесть мясо, а все остальные насладятся сочетанием дичи и лесных грибов».

Котлеты из кабана с соусом из опят

Ингредиенты (на порцию): 150 г мяса кабана (на замену можно взять свинину), 130 мл сливок 38% жирности, 1 перепелиное яйцо, 30 г белого багета, 30 г белого лука, 30 г репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 75 г опят, 3 ч. л. оливкового масла, 2 ст. л. крепкого мясного бульона, 150 г сырого картофеля, 1 ст. л. молока, 30 г сливочного масла, соль и перец по вкусу.

Инструкция. Для котлет: мясо пропустите через мясорубку с белым луком, 20 г репчатого лука и чесноком. Добавьте в фарш перепелиное яйцо и заранее замоченный в 30 мл сливок багет. Посолите, поперчите, тщательно перемешайте. Сформируйте котлеты. Обжарьте их с двух сторон на 1 ч. л. оливкового масла до золотистой корочки и доведите до готовности в духовом шкафу при 180°C (8-10 минут).

Для соуса из опят: 10 г лука нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на оставшемся оливковом масле. Добавьте цельные опята и обжарьте вместе с луком. Затем добавьте 3 ст. л. сливок и мясной бульон, выпарите до консистенции соуса и посолите по вкусу. Для картофельного пюре: отварите картофель, добавьте молоко, 1 ст. л. сливок и сливочное масло. Разомните до консистенции пюре. Посолите по вкусу.

При подаче в центр тарелки выложите картофельное пюре, рядом две котлеты. Котлеты полейте соусом из опят. Пюре украсьте шариком сливочного масла с зеленью.

Каспер Гаард, бренд-шеф ресторана северной кухни Bjorn:

«С грибами прекрасно сочетается нежная свинина. Чтобы не заглушить ее аромат, лучше отдать предпочтение грибам с тонким вкусом — портобелло, лисичкам, шампиньонам. Мне особенно нравится первый вариант. Портобелло — это изысканная разновидность шампиньона, гриб, как правило, крупного размера, с очень плотной и мясистой структурой. Как и шампиньоны, портобелло быстро впитывают воду. Поэтому, чтобы не испортить вкус блюда, не мойте их перед готовкой, а просто соскребите загрязнения ножом. Портобелло, кстати, называют «мясом для вегетарианцев», так как они содержат много белка, а при термической обработке начинают пахнуть как мясо».

Свиная грудинка с портобелло

Ингредиенты (на 1 порцию): 200 г свиной грудинки, 50 г грибов портобелло, 50 г сезонных грибов (например, лисичек или белых), 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сливочного масла, 100 г листьев петрушки или базилика, 3-4 шт. очищенного миндаля, соль и перец по вкусу.

Инструкция. Свинину приготовьте по технологии сувид. В домашних условиях это можно сделать следующим образом. Положите мясо в пакет для запекания без соли и других специй, плотно завяжите и положите на противень. Подлейте на противень воду и томите грудинку 10 часов в духовке при 95°С. Готовую свинину обжарьте на 1 ч. л. растительного масла со всех сторон до золотистого цвета. Посолите и поперчите по вкусу. Параллельно в другой сковороде на смеси 1 ч. л. растительного масла и сливочного обжарьте нарезанные грибы. Посолите по вкусу. Для соуса измельчите в блендере листья зелени с миндалем и оставшимся растительным маслом, посолите и поперчите. На тарелку выложите мясо, рядом грибы, сверху соус.

[new-page]

Карло Греку, бренд-шеф ресторанов Sixty и «Карлсон»:

«Телятина идеально сочетается с лисичками. Это моя любимая пара «грибы-мясо». У обоих продуктов нежный вкус и аромат, они не перебивают, а прекрасно дополняют друг друга. Но прежде чем приступить в готовке, лисички нужно подготовить. Это очень трудоемкий процесс. Ножку лисичек нужно зачистить, затем грибы залить холодной водой на 3 часа, чтобы вымыть оставшийся песок. Потом лисички нужно выложить на полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу. Только после всех этих манипуляций можно приступать к готовке. В моем рецепте телятина с лисичками выкладывается на подушку из картофельного пюре. Это довольно калорийный гарнир. Если вы на диете, то от него лучше отказаться, приготовив на обед или ужин только мясо с грибами».

Телятина с лисичками

Ингредиенты (на 4 порции): 150 г тонкого края телятины, 100 г очищенных лисичек, 1 ст. л. оливкового масла, 20 г сливочного масла, 2-3 «лепестка» вяленых томатов, 1 ст. л. готового соуса деми-гляс, 80 мл куриного бульона, 1 зубчик чеснока, 1 веточка петрушки, 150 г картофельного пюре, 2-3 капли трюфельного масла, 1 веточка тимьяна, соль и перец по вкусу.

Инструкция. Телятину посолите, поперчите, обжарьте на оливковом масле, выложите в лоток и доведите в духовке до прожарки медиум. В сковороде, на которой готовилась телятина, обжарьте лисички с добавлением сливочного масла, мелко порезанного чеснока и тимьяна. После того как лисички обжарятся, подмешайте куриный бульон, соус деми-гляс и рубленные вяленые томаты, доведите до консистенции соуса, в конце добавьте мелко порезанную петрушку. В готовое картофельное пюре капните трюфельное масло, хорошо перемешайте, выложите на тарелку и сделайте в середине углубление. В это углубление выложите нарезанную телятину, сверху полейте соусом из лисичек.

Чэнь Юдзань, шеф-повар ресторана Soluxe Club:

«Грибы — очень популярный ингредиент в китайской кухне. Мы часто используем в готовке вешенки, сморчки и экзотические для России грибы. Например, мацутакэ. Этот гриб мы любим за оригинальный тонкий вкус и изысканный сосновый аромат. Мацутакэ, кстати, растет не только в Китае, но и очень широко распространен в сосновых лесах Финляндии и Швеции. Чтобы не перебить тонкий аромат гриба, я рекомендую использовать его с нейтральными видами мяса, например с куриной грудкой. Кстати не забывайте, что сморчки относятся к условно-съедобным грибам. Перед тем как готовить, их необходимо отварить до готовности, а воду, в которых они варились, вылить (использовать получившийся бульон ни в коем случае нельзя). Мицутакэ же не требуют предварительной подготовки, их можно добавлять в суп сырыми».

Куриный суп с грибами мацутакэ и сморчками

Ингредиенты (на 4 порции): 1 л куриного бульона, 120 г куриной грудки, 1 сморчок, 1 мацутакэ (или несколько лесных грибов: подосиновиков, белых и пр.), соль по вкусу.

Инструкция. Нарежьте грибы некрупными слайсами, куриную грудку — кубиками. Доведите бульон до кипения, положите в него все ингредиенты и варите 10 минут. Посолите суп по вкусу и подавайте на стол.

Николай Сарычев, бренд-шеф ресторанов Garnets и «Рассольников»:

«Химический состав грибов поистине уникален. Он сопоставим как с продуктами животного происхождения, так и с овощами. При практически полном отсутствии жиров этот продукт очень богат белком. При этом во многих съедобных грибах (белые, подберезовики, маслята, шампиньоны, вешенки и др.) содержатся едва ли не все незаменимые аминокислоты. Сочетать грибы можно практически с любыми продуктами, в том числе и с мясом, и с субпродуктами. Если вашим домашним не очень нравится вкус субпродуктов, попробуйте приготовить пирог с мозгами и маслятами. Яркий вкус и аромат грибов в этом блюде основной, он заглушает все остальные продукты».

Пирог с гречкой, мозгами и маслятами

Ингредиенты (на 4 порции): 500 г говяжьих мозгов, 100 г гречки, 200 г свежих или свежемороженых маслят, 2 репчатых луковицы, 50 г сливочного масла, 500 г готового слоеного теста, 1 яйцо, 4 веточки петрушки, соль и перец по вкусу.

Инструкция. Говяжьи мозги варите в подсоленной воде (еле кипящей) в течение 10 минут, удалите с них пленки и слегка охладите. Параллельно сварите рассыпчатую гречневую кашу. В сотейнике на сливочном масле обжарьте до мягкости мелко нарезанный лук, добавьте очищенные и нарезанные грибы и жарьте 5–7 минут. Подмешайте к грибам гречку и жарьте еще минуту, после добавьте мозги, мелко нарубленную петрушку, перемешайте и снимите с огня. Тесто раскатайте в два пласта по размеру формы. На противень выложите пергамент, смажьте его сливочным маслом, сверху постелите первый лист теста, распределите по нему фарш, накройте вторым листом теста. Защепите края, сделайте сверху небольшие надрезы. Смажьте пирог взбитым яйцом и поставьте в духовку, разогретую до 180°С, пеките, пока у пирога не появится коричнево-золотистая корочка (примерно 20 минут).

[new-page]

Максим Мясников, шеф-повар рестобара «Прожектор» и Barbara bar:

«Белые грибы — универсальный продукт, они придадут аромат и вкус любому блюду. Белые грибы легко переносят заморозку и сушку, поэтому использовать их в готовке можно круглый год. Из сушеных грибов, предварительно замачивая их в воде на 3-4 часа, я бы рекомендовал готовить только бульоны и соусы. А вот свежие и замороженные белые можно использовать как угодно и практически с чем угодно. Особенно хороши они в сливочном соусе в сочетании с пастой. Прекрасным дополнением для такой компании станут ломтики копченой утки. Кстати возраст грибов значительно влияет не только на их вкус: чем они моложе, тем более питательны и полезны».

Феттучини с уткой и белыми грибами

Ингредиенты (на порцию): 100 г пасты феттучини, 20 г копченой утиной грудки (можно заменить куриной грудкой), 100 мл сливок, 80 г белых грибов, 3 томата черри, 1 куриный желток, 1 ст. л. тертого сыра, 1 ст. л. оливкового масла, 1 зубчик чеснока, 1 веточка розмарина, 1 веточка петрушки, кресс-салат для украшения, соль и перец по вкусу.

Инструкция. Феттучини отварите, воду слейте. Белые грибы нарежьте и обжарьте на масле с измельченным чесноком и розмарином. Добавьте феттучини. Желток, сыр и сливки перемешайте, добавьте в пасту, готовьте на слабом огне, помешивая и не доводя до кипения, пока соус не загустеет. Посолите и поперчите по вкусу. Пасту переложите в глубокую тарелку, сверху выложите нарезанную тонкими слайсами копченую грудку и чуть подпеченные томаты черри, украсьте листьями петрушки и кресс-салатом.

Виктор Гримайло, шеф-повар ресторана «Чайковский»:

«Одно из классических сочетаний мяса и грибов в русской кухне — блюдо под названием “Бефстроганов”. Его придумал французский повар графа Александра Строганова. С возрастом у графа выпали практически все зубы, и ему сложно было жевать любимую им говядину. Его личный повар Андре Дюпон сочинил рецепт с небольшими кусочками мягкого мяса, которые Строганов мог есть. Гости графа пришли от этого блюда в полный восторг и окрестили его «бефстроганов», что в переводе означает «говядина по-строгановски». Вкуснее всего готовить бефстроганов с грибами. Это могут быть как дорогие белые, так и обычные шампиньоны. В любом случае получится очень вкусно».

Бефстроганов

Ингредиенты (на 4 порции): 700 г говяжьей вырезки, 2 репчатых луковицы, 200 г шампиньонов, 1,5 стакана сливок, 1,5 стакана говяжьего бульона, 5 ст. л. сметаны, 4 ст. л. дижонской горчицы, 600 г готового картофельного пюре, 200 г маринованных огурчиков (корнишонов), растительное масло для жарки, соль и перец по вкусу.

Инструкция. Предварительно очищенную от волокон вырезку нарежьте на кусочки, обжарьте на раскаленной сковороде с растительным маслом до появления золотой корочки на не слишком большом огне, посолите и поперчите. После того как говядина будет готова, переложите ее на тарелку, а на той же сковороде обжарьте нарезанный лук. Когда он станет золотистым, добавьте нарезанные грибы и готовьте приблизительно 10 минут. Далее верните на сковородку мясо, подлейте бульон, через 5 минут подмешайте сливки, сметану и горчицу. Тушите все на слабом огне до мягкости мяса. Подавайте с картофельным пюре и маринованными или солеными огурчиками.

Рецепт еще одного блюда с грибами и мясом ищите в наших группах в соцсетях.

Мясо с грибами – праздничное разнообразие

Обновлено 29.06.2022

Просмотров 792

Мясо, запеченное с грибами и овощами – изысканное блюдо, которое обладает аппетитным внешним видом и приятным ароматом. В приведенном списке представлен набор пошаговых простых рецептов, которые расскажут, как запечь мясо с шампиньонами в рукаве или на протвине.

Что можно сделать из мяса, грибов, овощей, помидоров, картошки и сыра? В данной статье мы разберем, как приготовить мясо по-купечески или по-французски в сметанном или сливочном соусе в духовке, а также проанализируем рецепты создания вкуснейшего мяса с маринованными шампиньонами под шубой.

Содержание

1. Рецепты
2. Рецепт 1. Свинина под шубой с шампиньонами
3. Рецепт 2. Мясо с грибами в духовке
4. Рецепт 3. Мясо по-купечески с шампиньонами
5. Рецепт 4. Мясо и маринованные грибы, запеченные в духовке
6. Рецепт 5. Мясо с грибами в сливочном соусе
7. Рецепт 6. Мясо по-купечески с шампиньонами в духовке
8. Видео

Рецепты

Вместо обычного майонеза можно использовать самостоятельно приготовленный сметанный или сливочный соус, который гармонично сочетается со всеми остальными ингредиентами. Пошаговые рецепты очень простые, поэтому с ними сможет справиться даже новичок.

Рецепт 1. Свинина под шубой с шампиньонами

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

• Свинина – 2-3 стейка – 0,5-0,6 кг.
• Свежие шампиньона – 0,2-0,25 кг.
• Лук – 1 шт.
• 80-100 г твердого сыра.
• Майонез – 4-5 ст. л.
• Немного растительного масла для жарки и формочки.
• Соли по вкусу.
• Черный молотый перец по предпочтениям.

Последовательность приготовления:

1. Сначала нужно приготовить стейки свинины. Отбиваем их с помощью кухонного молоточка, предварительно накрыв пищевой пленкой для того, чтобы жидкость оставалась в стейках.
2. Луковицу чистим от шелухи, нарезаем на маленькие кольца или полукольца.
3. Грибы промываем под проточной водой, выкладываем на кухонные полотенца или салфетки, чтобы избавиться от лишней влаги. Отрезаем концы с ножек. Шинкуем на мелкие части или кубики.
4. Ставим сковороду на огонь, вводим растительное масло и обжариваем шампиньоны. Должен появиться золотистый румяный оттенок и приятный аромат.
5. К стейкам свинины добавляем соль, черный молотый перец и немного майонеза. Помидоры шинкуем в виде тоненьких кружочков, которые выкладываем на слой майонеза.
6. Следующим слоем выкладываем прожаренные лесные продукты. Создание бортиков из фольги поможет шампиньонам удержаться на стейках. Так пища будет более аккуратным и привлекательным.
7. Снова обмазываем слой грибов в майонезе.
8. Разогреваем духовой шкаф до 195 градусов, запекаем формочку примерно на протяжении 40-45 минут.
9. Сыр твердого сорта нужно потереть. За несколько минут до готовности достаем емкость и выкладываем тертый сыр в качестве финального слоя.
10. Стейки под шубой готовы. Блюдо отлично сочетается с овощными салатами.

Рецепт 2. Мясо с грибами в духовке

Еда получается очень вкусной и сытной, имеет привлекательный и аппетитный вид.

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

• 0,6 кг вырезки свинины.
• 0,3 кг шампиньонов.
• 2 шт. репчатого лука.
• 70 мл майонеза.
• 0,2 кг сыра пармезана.
• 1-2 ст. л. растительного масла.
• Смеси молотых перцев по вкусу.
• 1-2 ч. л. базилика.
• 0,5-1 ч. л. соли.

Последовательность приготовления:

1. Свинину тщательно промываем под водой, затем высушиваем. Жировые прослойки можно не удалять, они придадут пище сочность. Солим, вводим черный молотый перец и чайную ложку базилика. На этом этапе можно добавлять любимые специи или травки по предпочтениям.
2. Тщательно перемешиваем свинину с помощью рук. Лесные экземпляры промываем под водой, удаляем пленочку со шляпок, отрезаем концы с ножек и нарезаем на тонкие пластинки или кусочки. Для выполнения рецепта подойдет использование консервированных шампиньонов – таким образом можно приготовить блюдо в духовке даже быстрее и легче.
3. Очищаем луковицу от шелухи, нарезаем на тонкие полукольца или небольшие колечки.
4. Отдаем предпочтения сыру твердого сорта. Используем мелкую терку для измельчения.
5. Выбираем формочку для выпекания, обмазываем ее в растительном масле. В качестве первого слоя выкладываем свинину, потом шампиньоны.
6. Далее нужно ввести полукольца или кольца репчатого лука. Их нужно немного размять. Затем заправляем все компоненты в емкости майонезом, выложенным в виде решетки.
7. В качестве финального слоя насыпаем перетертый сыр. Разогреваем духовой шкаф до 170-190 градусов, выпекаем примерно 60 минут. Должен появиться приятный румяный оттенок и красивая аппетитная корочка.
8. Для сочетания идеально подойдут любые простые гарниры (макароны, рис, гречка и так далее) и свежие овощи.

Рецепт 3. Мясо по-купечески с шампиньонами

Отличный способ создания мяса под «шапочкой» из разных компонентов, которые производят прекрасные сочетания вкусов и идеально гармонируют. Такую пищу лучше есть в горячем или теплом виде, так как при разогревании в следующие дни оно теряет сочность и мягкость.

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

• 8-10 шт. свежих грибов.
• 0,8 кг отбивной свиной.
• 0,2-0,25 кг твердого сыра.
• 4-5 шт. помидоров.
• 100 мл майонеза.
• 6-7 веток свежей зелени.
• 3-4 ст. л. растительного масла.
• 2,5-3 ч. л. соли.
• 1-1,5 ч. л. специй.

Последовательность приготовления:

1. Промываем свинину, убираем лишние прослойки жира. Хорошенько отбиваем каждый стейк с всех сторон с помощью кухонного молоточка. Каждый кусочек нарезаем на маленькие порционные частички, имеющие толщину около 10 мм.
2. Убираем пленочку с плодовых тел грибов, промываем их под проточной водой, а затем выкладываем на кухонные полотенца или салфетки для того, чтобы избавиться от лишней влаги. Удаляем все загрязнения и поврежденные части, а затем нарезаем на тонкие пластинки.
3. Для приготовления лучше отдавать предпочтения крупным экземплярам.
4. Помидорки промываем и нарезаем в виде кружочков 5 мм в толщину.
5. Сыр твердого сорта натираем с помощью мелкой терки. Отлично подойдет использование голландского, российского сорта или популярного пармезана. Продукт должен плавиться.
6. Выбираем противни, стелем на них аккуратно отрезанную фольгу. Обмазываем ее в растительном или сливочном масле, раскладываем отбивные, солим и вводим любимые специи. Идеально подойдет сухая аджика, являющаяся универсальным выбором как для мясных, так и для рыбных блюд с гарнирами.
7. Следующий слой – помидоры, которые можно слегка посолить.
8. Насыпаем на кружочки помидоров тертый сыр, а после него нашинкованные шампиньоны.
9. Делаем сеточку из майонеза, количество заправки выбираем произвольное. Можно использовать силиконовую кисточку для равномерного распределения майонеза.
10. Снова насыпаем тертый сыр. Разогреваем духовой шкаф до 180-190 градусов. Оставляем емкость примерно на 30-40 минут, но начинаем активно наблюдать за степенью готовности спустя 20-25 минут. Когда отбивные запекутся, можно убирать противни из духового шкафа.
11. Отлично подойдет любой гарнир, свежая зелень и нарезка овощей.

Рецепт 4. Мясо и маринованные грибы, запеченные в духовке

Этот способ подойдет как для семейного обеда или ужина, так и для застолья в праздник. Аппетитная и сочная пища.

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

• Стейки – 3-4 шт.
• 0,2-0,25 кг маринованных грибов.
• Луковица – 1 шт.
• 0,1 кг сыра.
• 3-4 ст. л. майонеза.
• Чесночные зубчики – 2-3 шт.
• 3-4 ст. л. растительного масла.
• 3-4 ст. л. соевого соуса.
• Любимых специй по предпочтениям.
• Соли по предпочтениям.

Последовательность приготовления:

1. Занимаемся подготовкой всех компонентов. Стеки отбиваем с помощью специального кухонного молоточка с каждой стороны. Вводи соль и любимые специи.
2. Выбираем большую емкость, в которую помещаем отбивные. Добавляем указанное в рецепте количество соевого соуса, оставляем в миске на 20-30 минут.
3. Луковицу очищаем от шелухи с помощью ножа, нарезаем на тонкие полукольца, кольца или маленькие кубики. Ставим на небольшой огонь сковороду, вводим растительное масло и пассеруем овощ до появления прозрачности, мягкой консистенции и приятного аромата. Затем вводим грибочки, нашинкованные на тонкие слайсы, солим и тушим блюдо на протяжении нескольких минут.
4. Отдаем предпочтение сырту твердого сорта. Используем мелкую терку для измельчения, смешиваем сыр с чесноком, пропущенным через чеснокодавку, и с майонезом или сметаной. Тщательно перемешиваем эти компоненты с помощью ложки.
5. Снова беремся за стейки. Отжимаем их от смеси маринада. Выбираем формочку для запекания, смазываем ее в небольшом количестве масла и перекладываем в нее мясо.
6. В качестве второго слоя выкладываем шампиньоны, прожаренные с полукольцами лука.
7. В качестве финального слоя производим равномерное распределение сырной массы.
8. Разогреваем духовой шкаф до приблизительно 190 градусов, выпекаем примерно 30-40 минут, осторожно следим за желаемой степенью прожарки продуктов.
9. Небольшое замечание: если в маринад ввести около 60-70 мл. сока апельсина, то мясо станет более пикантным и интересным.

Рецепт 5. Мясо с грибами в сливочном соусе

Блюдо можно считать вкусным и привлекательным украшением застолья, в котором прекрасно гармонируют все ингредиенты. Несмотря на то, что мясо с шампиньонами и сливочным соусом готовится долго, результат определенно строит всех затраченных усилий и времени.

Для подачи подойдет любой гарнир, в который добавляют соус. Блюдо идеально сочетается с рисом или длинными макаронами. Свежая зелень станет изысканным и эстетичным дополнением.

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

• Свиная мякоть – 0,6-0,7 кг.
• 0,4-0,5 кг шампиньонов (вешенок или любых других экземпляров).
• Луковица – 1-2 маленьких шт.
• Вода (хорошо, если газированная) – 0,3-0,4 л.
• Десятипроцентные сливки – 0,3 л.
• Подсолнечное масло – 50 мл.
• Лавровые листики – 1-2 шт.
• Черный молотый перец – половина ч. л.
• Соль – половина ст. л.

Последовательность приготовления:

1. Свинину аккуратно промываем под водой и нарезаем на тонкие полоски около 4-6 см в длину. Жировые прослойки и прожилочки удаляем.
2. Вешенки или шампиньоны нарезаем на крупные части. Не забываем промыть под проточной водой, удалить все загрязнения и повреждения с плодовых тел и высушить с помощью кухонных полотенец или бумажных салфеток.
3. Обжариваем свинину. Ставим сковородку на плиту. Отдаем предпочтение емкости, имеющей толстое дно и высокие бортики. Вводим рафинированное подсолнечное масло, а затем свинину.
4. Сначала на протяжении 5-10 минут мясо будет практически отвариваться в собственном соку. По мере испарения жидкости свинина начнет жариться и приобретать характерную румяную корочку и румяный цвет. Не забываем регулярно мешать, хотя бы ежеминутно. Мощность огня ставим среднюю.
5. Затем вводим нашинкованные шампиньоны с лавровыми листиками и нарезанными полукольцами лука. Жарим на протяжении 10-15 минут.
6. Заправляем компоненты в емкости водой. Будет лучше, если это газированная вода, так как она способна придать мясу особую нежность. Тушим на небольшой мощности огня на протяжении получаса с использованием крышки. Закрываем не очень плотно.
7. Когда пройдет 25-30 минут, производим добавление 0,3 л сливок и соли. Оставляем на огне тушиться еще на 20-25 минут. Этого времени для соуса достаточно для того, чтобы увариться и стать густым. За несколько минут до готовности вводим нужное количество черного молотого перца.
8. В качестве гарнира отлично подойдет применение риса, макарон, картофельного пюре или гречки.

Рецепт 6. Мясо по-купечески с шампиньонами в духовке

Запеченная свинина получается очень сочной и нежной. Процесс приготовления не займет много усилий и времени, пища будет готовиться примерно полчаса. В качестве гарнира отлично подойдет применение картофельного пюре, макаронных изделий или овощных салатов.

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

• 0,6 кг свинины.
• 0,2 кг шампиньонов.
• 0,3-0,35 кг сыра.
• 2-3 шт. помидоров.
• Майонеза по вкусу.
• Соли и черного молотого перца по предпочтениям.

Последовательность приготовления:

1. Нарезаем мясо в виде небольших ломтиков около сантиметра или полтора в толщину. Его нужно отбить с помощью кухонного молоточка. Используем пищевую пленку для того, чтобы на молотке не оставались частички свинины, которые трудно вымыть, а продукт не терял свой сок. Пищевую пленку можно заменить обычным пакетом.
2. Выбираем противни и обмазываем их в растительном масле. Выкладываем свинину. На противне должно поместиться около 4-5 кусочков. Вводи нужное количество соли, черного молотого перца и любимых специй.
3. Помидорки нарезаем на тонкие кружочки, кладем на отбивные.
4. Отдаем предпочтение сыру твердого сорта. Трем его на большой терке. Посыпаем помидоры.
5. Следующий слой – нашинкованные шампиньоны. Будет лучше, если это свежие экземпляры, так как замороженный вариант может отдать слишком большое количество воды, разбавляющей мясной сок.
6. Наливаем на каждую порцию майонез, можно использовать силиконовую ложечку для равномерного распределения.
7. Оставшуюся часть тертого сыра раскладываем в качестве финального слоя. Разогреваем духовой шкаф до 180-190 градусов и выпекаем блюдо на протяжении 25-30 минут.

Таким образом, существует огромное количество изысканных блюд, которыми можно порадовать любимых домочадцев за семейным ужином и удивить родственников и друзей на праздничном застолье. Свой привычный рацион питания можно разнообразить очень просто!

Видео

Вкусное мясо с грибами в духовке

Любимый рецепт БЕФСТРОГАНОВ С ГРИБАМИ и изумительным соусом ОБЕД ДЛЯ СЕМЬИ Простой, вкусный, сытный

Мясо «По-Королевски» Название говорит само за себя

Говядина, тушеная с грибами. Вкусное блюдо для разнообразия!

Запеченое Блюдо Из Мяса Или Грибов 6 Букв

Решение этого кроссворда состоит из 6 букв длиной и начинается с буквы Ж

Ниже вы найдете правильный ответ на Запеченое блюдо из мяса или грибов 6 букв, если вам нужна дополнительная помощь в завершении кроссворда, продолжайте навигацию и воспользуйтесь нашей функцией поиска.

ответ на кроссворд и сканворд

Воскресенье, 23 Июня 2019 Г.

ЖЮЛЬЕН

предыдущий

следующий

ты знаешь ответ ?

ответ:

связанные кроссворды

1. Жюльен
1. Запеченое блюдо из мяса или грибов
2. Нарезка соломкой (у корнеплодов) и тонкими колечками у лука и помидоров
2. Жюльен
1. Тушеные грибы, например, в сметане 6 букв
2. Французское мужское имя 6 букв
3. Грибы в сметанном соусе 6 букв
4. Французский суп 6 букв

похожие кроссворды

1. Запеченое блюдо из мяса или грибов
2. Запеченое свиное филе особого приготовления 8 букв
3. Турецкое и румынское второе блюдо из рубленого мяса
4. Румынск. и болгарское блюдо из мяса, грибов или овощей
5. Национальное блюдо татов из мяса, овощей или рыбы
6. Кушанье, мясное блюдо из мелких кусочков мяса в остром соусе
7. Ближневосточное блюдо, похожее на жаренные тефтели, но без мяса
8. Блюдо из мяса и капустных листов
9. Кавказское блюдо из обрезков мяса
10. Блюдо из мяса
11. Блюдо из мяса 7 букв
12. Блюдо из мяса и капустных листов 7 букв
13. Блюдо из мяса молодой свиньи 9 букв
14. Тушеное блюдо из овощей или мяса 4 буквы
15. Мясное блюдо из мелких кусочков мяса в остром соусе 3 буквы
16. Шарики из рубленого мяса или рыбы, второе блюдо с гарниром 5 букв

35 Вкусные и сытные рецепты с грибами и говядиной I Вкус дома

Если вы ищете новый способ насладиться этим популярным сочетанием, ознакомьтесь с некоторыми из наших лучших рецептов с грибами и говядиной.

1
/
35

Это непревзойденная еда для комфорта, сочетание земли и дерна, которое восхитительно пахнет во время приготовления и имеет домашний вкус. Грибы на вкус такие мясистые, что вы можете уменьшить количество говядины и добавить больше портобелло, если хотите. — Сьюзен Асанович, Уилтон, Коннектикут

Перейти к рецепту

2
/
35

Вот трогательная классика, которую так просто приготовить в мультиварке. Грибы, красное вино и нежная говядина сделают ужин легким и элегантным. — Дина Зевен, Юнион-Гроув, Висконсин

Перейти к рецепту

3
/
35

Так как наши две дочери не любили фасоль в чили, я адаптировала рецепт под вкусы всей нашей семьи. Мы все согласны с тем, что грибы являются привлекательной альтернативой и очень хорошо сочетаются с говяжьим фаршем и колбасой.
— Марджол Берр
Катоба, Огайо

Перейти к рецепту

4
/
35

Это фирменное блюдо, наполненное полезными овощами и нежной говядиной, понравится всем возрастам. Подавайте картофельное пюре вместе, чтобы впитать все до последней капли мясного соуса. —Энджи Стюарт, Топика, Канзас

Перейти к рецепту

5
/
35

Не нужно дважды звонить моей семье, когда эти гамбургеры есть в меню. Забегайте вперед и фаршируйте их заранее, а потом готовьте на гриле. — Джойс Гут, Монтон, Пенсильвания

Перейти к рецепту

6
/
35

Стейк на косточке довольно нежный, поэтому его не нужно мариновать. Усильте вкус, используя большое количество чеснока. — Кевин Блэк, Сидар-Рапидс, Айова

Перейти к рецепту

7
/
35

Болгарский перец, грибы и имбирь придают основной вкус этому не слишком острому жаркому. Горячий рис делает его еще лучше. —Билли Мосс, Уолнат-Крик, Калифорния

Перейти к рецепту

8
/
35

Моя дочь и ее семья, которые живут в Гонконге, любят делать мой стейк, потому что он напоминает им о доме. — Этель Кляшев, Гранит-Сити, Иллинойс

Перейти к рецепту

9
/
35

Эти вкусные стейки кажутся особенными, но они достаточно быстрые для повседневного ужина. Мы наслаждаемся филе с грибами с хрустящим французским хлебом, смешанным салатом и легким лимонным десертом. —Кристель Штайн, Тампа, Флорида

Перейти к рецепту

10
/
35

Люблю делать это для себя и мужа холодными вечерами. Нас прямо согревает! Греческий йогурт можно заменить сметаной. — Мэг Хилтон, Атланта, Джорджия

Перейти к рецепту

11
/
35

Мой муж американец корейского происхождения, и мне нравится добавлять азиатские блюда в наши меню. Этот вкусный суп я сварила однажды вечером из того, что у нас было в холодильнике. Всем понравилось! — Молли Ли, Юджин, Орегон

Перейти к рецепту

12
/
35

Аппетитное сочетание насыщенного коричневого грибного соуса и нежных полосок перченого стейка — прекрасный способ завершить насыщенный день. Он достаточно особенный, чтобы приготовить его для компании, и готовится менее чем за 30 минут. — Джо Эллиотт, Уэст-Бенд, Висконсин

Перейти к рецепту

13
/
35

Полезный овес и льняное семя повышают питательную ценность этого вкусного мясного рулета. —Кайли Вернинг, Кэндлер, Северная Каролина

Перейти к рецепту

14
/
35

Крем-суп из сельдерея добавляет насыщенности рецепту, который стал любимым в семье. Готовить очень просто, а какой вкус! —Ким Уоллес, Деннисон, Огайо

Перейти к рецепту

15
/
35

Сообщает Марджери Брайан из Ройал Сити, Вашингтон: «Это одно из лучших и самых простых блюд, которые я когда-либо готовила. В нем всего четыре ингредиента, и все они сразу добавляются в кастрюлю. делает свой собственный соус — он чудесен на вкус, когда вы подаете его с картофельным пюре».

Перейти к рецепту

16
/
35

На создание этого рецепта меня вдохновила мысль о похожем блюде, подававшемся в столовой моей начальной школы более 50 лет назад! Мне нравится, что готовится быстро, мужу и внукам нравится. — Ронна Фарли, Роквилл, Мэриленд

Перейти к рецепту

17
/
35

Вау! Согретые вином ароматы в этом рецепте потрясающие! Это фирменное блюдо, наполненное полезными овощами и нежной говядиной, понравится всем возрастам. Подавайте с картофельным пюре, чтобы насладиться каждой каплей насыщенного мясного соуса. — Энджи Стюарт, Топика, Канзас

Перейти к рецепту

18
/
35

Вот мое любимое блюдо практически для любого особого случая. Нарезанная вырезка с пикантной начинкой выглядит и имеет вкус как фирменное блюдо из высококлассного ресторана. — Джойс Конвей, Вестервиль, Огайо

Перейти к рецепту

19
/
35

«Рецепт этого соуса я получила на сайте обмена рецептами и хотела бы отметить человека, который мне его дал», — говорит Мэг Фишер из Мариетты, штат Джорджия. «Мои дети в восторге! Я добавила грибы, но если хотите еще покрупнее, добавьте болгарский перец и другие овощи».

Перейти к рецепту

20
/
35

Мой муж любит этот салат, особенно летом. Он говорит, что ему кажется, что он ест полезный салат и получает свой стейк! Я всегда подаю его со свежим домашним хлебом. — Джули Кэшион, Сэнфорд, Флорида
Больше рецептов салатов с грибами »

Перейти к рецепту

21
/
35

Мясно-картофельное блюдо, которое никто не захочет пропустить. Получается сытное блюдо, которым можно быстро полакомиться всей семьей! — Дениз Уилер, Невайго, Мичиган.

Перейти к рецепту

22
/
35

Как занятая мама, я люблю готовить еду в мультиварке! Советы по говядине напоминают мне о любимом блюде детства. Я готовлю этот рецепт с говядиной с грибами и красным вином, а затем подаю с коричневым рисом, лапшой или картофельным пюре. — Эми Лентс, Гранд-Форкс, Северная Дакота

Перейти к рецепту

23
/
35

Посыпьте это сытное рагу раскрошенным сыром с голубой плесенью непосредственно перед подачей, чтобы придать ему пикантный вкус. Подавайте некоторые сейчас, а остальные храните в морозильной камере для следующего приема пищи. — Нэнси Латулип, Симко, Онтарио,

Перейти к рецепту

24
/
35

Вот простое блюдо, которое точно произведет впечатление. Я обычно удваиваю грибно-сырный соус, потому что он всегда быстро испаряется. Наслаждайтесь вырезкой! — Эрик Шон, Линкольн, Небраска.

Перейти к рецепту

25
/
35

Этот восхитительный рецепт бургундской говядины я получил много лет назад от своей невестки и с тех пор пользуюсь им. Всякий раз, когда я подаю его гостям, они всегда просят об этом. Нежная говядина, грибы и ароматный соус прекрасно сочетаются с лапшой. — Маргарет Велдер, Мадрид, Айова

Перейти к рецепту

26
/
35

Для американской интерпретации классической русской домашней еды мы превращаем бефстроганов в сэндвич. Он готовится быстро, и наша семья его поглощает. — Элисон Гарсия, Беатрис, Небраска

Перейти к рецепту

27
/
35

Эти сытные стейки, политые насыщенным грибно-винным соусом, создают удивительно пикантное блюдо. Нежные стейки обязательно станут хитом и украсят любую тарелку. —Стефани Алли, Чемберсбург, Пенсильвания

Перейти к рецепту

28
/
35

Люблю филе-миньон, но не в восторге от его цены, поэтому придумала рецепт более доступной говяжьей вырезки. Теперь готовлю раз в неделю. Муж тоже любит остатки. — Линда Флинн, Элликотт-Сити, Мэриленд

Перейти к рецепту

29
/
35

Через 30 минут у вас будет стейк ресторанного качества с ярким каджунским вкусом. Лучшая часть? Вы можете пропустить поездку, ожидание и счет! — Джошуа Кифер, Делавэр, Огайо

Перейти к рецепту

30
/
35

Это вкусный способ использовать остатки жаркого или стейка и получить вкусный ужин на столе примерно через полчаса. Теплый, насыщенный вкус этого грибного супа обязательно понравится. — Джинджер Элсворт из Колдуэлла, Айдахо

Перейти к рецепту

31
/
35

Этот рецепт дала мне мама 40 лет назад. Это удивительно вкусное блюдо, которое можно разделить за обеденным столом. — Сью Мимс, Макклени, Флорида

Перейти к рецепту

32
/
35

Мой папа, невероятный человек и повар, научил меня делать эту вырезку. Всякий раз, когда я хочу приготовить особенный, запоминающийся ужин, чтобы отпраздновать это с нашими друзьями, я выбираю это. — Синди Бризил, Гранбери, Техас

Перейти к рецепту

33
/
35

Когда наши дети навещают бабушку, я готовлю по этому рецепту только для себя и мужа. Это рецепт, которым моя свекровь пользуется уже более 30 лет. Я особенно с нетерпением жду возможности приготовить его как часть специального меню ко Дню святого Валентина. — Дениз Макнаб, Уорминстер, Пенсильвания

Перейти к рецепту

34
/
35

Каждую весну моя семья отправляется на наш лесной участок собирать сморчки, а потом мы готовим эту похлебку. Мы, конечно, используем сморчки, но маленькие портобелло или шампиньоны тоже подойдут. — Эми Вертхейм, Атланта, Иллинойс

Перейти к рецепту

35
/
35

Этот домашний рецепт стейка и яичной лапши в сливочном соусе точно такой же, как у моей бабушки, когда мы были в гостях. Это одно из моих любимых «блюд памяти», как я их называю. — Джанель Шэнк, Омаха, Небраска

Перейти к рецепту

Первоначально опубликовано: 15 августа 2019 г.

Грейс Мэннон

Грейс — мать, работающая полный рабочий день, со степенью магистра пищевых наук. Она любит экспериментировать на кухне и пишет о своих успехах (и промахах) в своем блоге A Southern Grace.

Советы по говядине с грибным соусом0005

Эти бифштексы представляют собой кусочки стейка, которые обжариваются до идеальной золотистой корочки, а затем томятся в пикантном грибном соусе. Классика комфортной еды, которую легко приготовить, и идеальный вариант ужина, который понравится всей семье.

Когда в меню стейк, вся моя семья сбегается к столу. Будь то кусочки стейка с чесночным маслом, маринованный стейк или эти вкусные советы по приготовлению говядины, вам обязательно понравится.

Нет ничего лучше говяжьей вырезки и подливки, особенно когда она подается с горкой картофельного пюре. Этот простой, но очень сытный рецепт является одним из моих любимых обедов в холодные месяцы.

Как приготовить говяжий фарш?

Для приготовления стейков из говядины приправьте несколько кубиков говядины солью и перцем и подрумяньте их на сковороде. Отложите говядину и обжарьте в масле нарезанный лук и нарезанные грибы. Добавьте в сковороду немного чеснока и немного муки. Влейте говяжий бульон и варите, пока он не загустеет. Добавьте немного соевого и вустерширского соуса для аромата. Соус к говядине готов. Тушите говядину в соусе, пока она не прогреется. Подавайте говяжьи стейки и грибной соус, украсив зеленью петрушки.

Советы по приготовлению идеального блюда

• Мне нравится использовать для этого блюда шампиньоны кремини, но шампиньоны тоже подойдут. Вы можете сэкономить несколько минут времени на подготовку, купив контейнер с предварительно нарезанными грибами.
• Нарежьте говядину кубиками одинакового размера, чтобы она прожарилась равномерно. Не переполняйте сковороду, иначе мясо будет парить, а не обжариваться.
• Убедитесь, что вы используете сильный огонь для обжаривания говядины, потому что он придает говядине приятный карамелизованный цвет.
• Приготовленные говяжьи стейки можно хранить в холодильнике до 3 дней или заморозить на срок до 2 месяцев. Разморозьте смесь говядины и грибов в холодильнике, затем разогрейте ее на плите.

Какое мясо используется для стейков?

Говяжьи кончики обычно представляют собой нежные куски мяса, нарезанные из более крупных кусков мяса, таких как филе или вырезка. Есть много разных кусков мяса, которые можно назвать говядиной, и в этом случае вам нужна нежная и быстро готовящаяся говядина. Вам следует избегать более жестких кусков мяса, таких как цыпленок, которые иногда также продаются под этикеткой с говяжьими наконечниками, поскольку этот термин на самом деле просто относится к кусочкам мяса, оставшимся от более крупных кусков. Я рекомендую использовать филе говядины в этом рецепте.

В чем разница между говяжьей вырезкой и тушеным мясом?

Тушеное мясо обычно представляет собой кусочки говядины, оставшиеся от мясника, готовящего другие куски мяса. Часто тушеное мясо состоит из большого количества круглого или кускового мяса. Тушеное мясо может быть ароматным, но его приготовление часто занимает много времени, прежде чем оно станет мягким. Тушеное мясо трудно использовать для начинки из говядины, поскольку оно готовится из разных кусков мяса, а кусочки говядины могут готовиться и становиться нежными в течение разного времени. Вот почему тушеное мясо часто используют для тушеных блюд, которые будут готовиться долго. Нарезка говядины не имеет значения, так как говядина будет медленно вариться в тушеном виде.

В отличие от этого, филе — это кусок говядины, который может оставаться нежным, пока готовится быстро. Он находится между короткой поясницей и округлой частью. Это ароматный кусок мяса, который можно готовить медленно или быстро. Филей дороже, чем тушеное мясо, но не так дорого, как некоторые другие куски говядины.

Этот рецепт стейков из говядины — быстрый и простой способ приготовить нежную, ароматную говядину с соусом. Этот рецепт достаточно прост для ужина в будний день, но достаточно впечатляет, чтобы подать его семье и друзьям. Ничто не может сравниться со вкусом нежных кусочков стейка и идеально приготовленных грибов в пикантном соусе.

Другие рецепты ужина, которые вам понравятся

• Говяжья вырезка
• Куриная грудка в медленноварке с соусом
• Жареные свиные отбивные
• Куриные бедра в медленноварке
• Обгоревшие концы

Печать Pin

4.98 от 46 голосов

Говяжьи стейки с грибным соусом

Эти говяжьи стейки обжариваются до идеальной золотистой корочки, а затем томятся в пикантном грибном соусе. Классика комфортной еды, которую легко приготовить, и идеальный вариант ужина, который понравится всей семье.

Курс Главный

Кюзан Америка Америка

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Всего 30 минут

Сервины 4

Калории 343kal

Автор Сара Уэлч

• ▢ 1.505. Ол. Ол. Ол. Ол. Ол. Ол. Ол. Ол. Ол. Ол. Ол. Ол. 1 1/4 фунта филе, нарезанного на кусочки толщиной 1 дюйм
• ▢ соль и перец по вкусу
• ▢ 3 столовые ложки сливочного масла
• ▢ 8 унций нарезанных грибов Я использовал кремини
• ▢ 1/2 чашки нарезанного лука
• ▢ 1 чайная ложка чеснока Minced
• ▢ 3 столовые ложки муки
• ▢ 1 1/2 стакана говяжьего бульона
• ▢ 1 Столовая ложка Soy Soy Soy Soy Soy SOUCE
• ▢ 2 TEASPOONS LOW SOTERSHIRE SOYSHIRE
• .

  Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на сильном огне. Приправить стейк солью и перцем по вкусу.

• Выложите мясо на сковороду в один слой. Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны, пока не подрумянятся.

• Снимите стейк со сковороды; накройте, чтобы согреться.

• Растопить сливочное масло на сковороде. Добавьте грибы и лук; Добавить соль и перец по вкусу.

• Готовьте грибы и лук в течение 5–6 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими и не подрумянятся. Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд.

• Добавьте в сковороду муку. Готовьте 1 минуту, постоянно помешивая.

• Медленно добавьте говяжий бульон; взбить до однородности. Доведите соус до кипения и варите 2-3 минуты, пока он не загустеет. Добавьте вустерширский соус и соевый соус.

• Положите стейк обратно на сковороду и перемешайте, чтобы он покрылся соусом. Готовьте еще 1-2 минуты или пока не прогреется. Посыпьте петрушкой, затем подавайте.

Калорийность: 343 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 32 г | Жир: 18 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 115 мг | Натрий: 343 мг | Калий: 713 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 285 МЕ | Витамин С: 1,4 мг | Кальций: 18 мг | Железо: 1,2 мг

Пробовали этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Упомяните @DinnerAtTheZoo или отметьте #dinneratthezoo!

25 рецептов с говядиной и грибами, перед которыми невозможно устоять

• Поделиться

• Электронная почта

Эти рецепты с говядиной и грибами станут идеальной едой, которая согреет вашу душу.

Мне всегда нравились знакомые вкусы этого классического комбо. Он мясистый, сытный и землистый.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Объединив эти две вещи, вы получите то, что идеально подходит для любого случая.

Если вы ищете быстрый ужин в будний день или необычное блюдо, у меня есть все для вас!

От быстрого жаркого до тушеного мяса на медленном огне и блюд на гриле — здесь найдется что-то на любой вкус.

Итак, прокрутите вниз, нажмите на свой любимый и приступайте к готовке!

 Если вы ищете быстрый и легкий ужин в будний день, этот рецепт для вас!

Эта жареная говядина с грибами — моя любимая, потому что ее очень просто приготовить.

Всего несколько ингредиентов и несколько минут, и у вас будет сытное блюдо.

Сочетание сочной говядины и земляных грибов дополнено азиатским вкусом.

Подавайте на подушке из рассыпчатого риса или с лапшой для сытного обеда.

Перейти к рецепту

Кто не любит хорошую говядину с грибным соусом?

Это блюдо представляет собой идеальное сочетание нежного, сочного мяса и сливочного земляного грибного соуса.

Идеально подходит для тех дней, когда вам нужно немного перекусить, чтобы поднять настроение.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Один укус, и ваши вкусовые рецепторы завизжат от восторга!

Перейти к рецепту

Я был в восторге, когда впервые попробовал тушеную говядину Гиннесс с грибами.

Это не просто нежная говядина или сочные грибы умами. Мне понравилось все вместе. Это как симфония вкусов.

Это сытное рагу с нотками вкуса пива Guinness. Я знаю, что пиво в рагу звучит странно. Но поверьте мне, это работает!

Перейти к рецепту

Ах, тушеная в вине говядина с грибами — идеальный способ провести холодный зимний вечер.

Мясо сочное, с нежными кусочками грибов, плавающими в насыщенном ароматном соусе.

Вы можете подать это блюдо с картофельным пюре и зеленой фасолью.

Перейти к рецепту

Рецепт Джулии Чайлд с говядиной по-бургундски поможет устроить незабываемый ужин дома.

Говядина тушится в густом соусе из красного вина с кусочками грибов.

Это сытное и насыщенное вкусом, но не слишком тяжелое.

Самое приятное, что приготовить это блюдо можно разными способами.

Любите ли вы медленное приготовление, запекание в духовке или приготовление на плите, результат всегда потрясающий!

Перейти к рецепту

Лучшие продукты в жизни — сливочные, мясные и с грибным вкусом. Вот почему я люблю этот рецепт бефстроганов с говядиной и грибами!

Мясо получается нежным, с жевательным вкусом от грибов.

Соус имеет правильный баланс сливочности и остроты сметаны и вустерского соуса.

Это блюдо оставит у ваших вкусовых рецепторов ощущение, будто они только что побывали на небесах и вернулись обратно!

Перейти к рецепту

Хотите приготовить что-нибудь ароматное и согревающее в холодный день? Ну, вы не ошибетесь с этим мясным чили из грибов!

Знакомый вкус чили с земляными грибами и нежной говядиной.

Это вкусное, сытное блюдо согреет и порадует желудок.

Это классический фаворит, который никогда не устареет, так что вы можете просто есть его!

Перейти к рецепту

Жареная рисовая тарелка с говядиной и грибами — это блюдо, которое вы захотите готовить снова и снова.

Он вкусный и полезный, всего понемногу на одной тарелке.

Сочная говядина и жевательные грибы томятся в густом соусе умами.

Плюс, кто не любит рис? Это идеальный фон для богатства этого блюда.

Перейти к рецепту

Стейк Солсбери с грибным соусом — простой рецепт, идеально подходящий для семейного обеда.

Классическое блюдо, которое наполнит ваш дом ароматом домашней еды.

В нем есть все: мясная начинка и сливочный соус. Это блюдо наполнено традиционными вкусами стейка, которые обязательно понравятся.

Нет необходимости идти в стейк-хаус, потому что этот рецепт очень прост в приготовлении!

Перейти к рецепту

Ничто не сравнится с классическим сочетанием говядины и грибов, если вы хотите здоровой пищи.

Этот рецепт жаркого стир-фрай — восхитительный способ получить дозу зелени и белка. Добавление грибов придает землистую нотку каждому укусу.

Идеально подходит для тех, кто хочет есть здоровую пищу без ущерба для вкуса!

Перейти к рецепту

Если вы любите говядину с грибами, вы с ума сойдете от этого рецепта.

Его легко и быстро приготовить, но он очень ароматный и питательный. Блюдо из цветной капусты легкое и воздушное.

Идеальный контраст с мясистостью и пикантностью.

Каждый кусочек заставит вас почувствовать, что вы едите в модном ресторане!

Перейти к рецепту

Ищете сытное блюдо, которое займет первое место в вашем списке повседневных блюд? Попробуйте этот рецепт.

Этот рецепт жаркого требует говяжьей вырезки, жесткого куска, наполненного мясным вкусом.

Он медленно готовится до совершенства, пока не станет нежным и восхитительно тающим во рту.

Сливочно-грибной соус делает это блюдо еще более ароматным!

Перейти к рецепту

Нет ничего лучше, чем вернуться домой и отведать тарелку теплой ароматной тушеной говядины. Этот рецепт мне пригодится, если холодно и я чувствую себя немного вялой.

Классический рецепт с нежной говядиной и овощами в насыщенном густом соусе.

Самое главное, этот рецепт абсолютно универсален! Добавьте немного грибов, чтобы придать сочной говядине дополнительную текстуру и насыщенный землистый вкус.

Перейти к рецепту

Мясной рулет — это классика, которая всегда впечатляет. Но иногда вам нужно встряхнуться с новым рецептом.

Вот где пригодится мясной рулет с говядиной и грибами! Основа мясного рулета требует говяжьего фарша, риса, киноа, овощей и специй.

Посыпано жареными грибами и тимьяном, что придает ему деревенский вид и восхитительный вкус.

Перейти к рецепту

 Когда вы думаете об идеальном блюде, что приходит на ум?

Это тарелка супа? А может сытная паста?

Ну, я здесь, чтобы сказать вам, что есть еще один вариант: стейк и пирог с грибами.

Теплый и приятный, с хрустящей корочкой, на которой находится сочная начинка. Один укус, и он перенесет вас в ароматный город!

Перейти к рецепту

Если вы еще не пробовали говяжий фарш и грибной соус рагу, вы многое упускаете!

Этот соус наполнен говядиной, грибами и специями для насыщенного вкуса.

Главной звездой этого рецепта является томатная паста, которая ярко контрастирует с ароматными ингредиентами.

Лучшая часть? Он идеально подходит для хранения и быстрого приготовления еды в напряженные дни.

Перейти к рецепту

Вы ищете новый рецепт гамбургера для следующего приготовления? Попробуйте эти гамбургеры из грибов и говядины!

Грибы придают бургеру объем и насыщенный вкус. Кроме того, этот рецепт намного полезнее, чем классический рецепт.

Его легко и быстро приготовить, но на вкус он выглядит так, как будто вы готовили его целый день. А самое главное, эти бургеры накормят даже самый голодный желудок!

Перейти к рецепту

Этот суп идеален для холодного зимнего дня. Он сытный, с деревенскими нотками, которые согреют вас изнутри.

Тарелка этого супа наполнена грибами, говядиной и лапшой. Бульон получается сливочным и наваристым от изумительного добавления красного вина.

Его очень просто сделать. Этот вкусный суп можно приготовить менее чем за час!

Перейти к рецепту

Готовитесь к изысканному ужину дома? Это филе-миньон в грибном соусе — ваш лучший выбор!

Одно только имя может вызвать слюнки, но это не просто красивое имя.

Этот рецепт богатый и декадентский, но в то же время легкость, которая делает его впечатляющим.

Нежное и сочное филе-миньон в сочетании со сливочным соусом придает богатый, уютный вкус. Кроме того, это легко сделать, но вкусно ресторанного качества!

Перейти к рецепту

Что может быть лучше сочного стейка? Сочный стейк, фаршированный прошутто и грибами, идеально приготовленный.

Нежно-сладкая прошутто с земляными грибами поднимает пикантную говядину.

Каждый кусочек этого блюда наполнен ароматами, от которых у вас снесет крышу!

Перейти к рецепту

Этот суп готовится из разваливающейся говядины, медленно приготовленной в густом и пикантном бульоне.

Он загружен морковью, картофелем, сельдереем и горохом. Добавление вина или стаута добавляет супу немного «изюминки».

При приготовлении этого блюда в вашем доме будет восхитительно пахнуть!

Перейти к рецепту

Если вы ищете лучший способ побаловать себя, говяжья вырезка — это то, что вам нужно.

Сочная говядина идеально сочетается со сливочно-грибным соусом.

Этот рецепт очень прост, но в нем чувствуется вкус пятизвездочного ресторана!

Это классический выбор для изысканного ужина или элегантного свидания дома.

Перейти к рецепту

Говяжья вырезка уже наполнена ароматом, но иногда хочется добавить еще чего-нибудь.

Вот где пригодится этот рецепт! Этот рецепт фаршированной говяжьей вырезки — идеальный способ украсить ваш ужин.

Мясо выходит на новый уровень благодаря начинке из грибов, шпината и сыра с плесенью.

Терпкий землистый вкус идеально дополняет мясистость этого блюда.

Перейти к рецепту

Нет ничего лучше, чем провести летний вечер за жаркой вашего любимого стейка и грибного салата.

Пикантный стейк и земляные грибы — лучший способ встретить теплую погоду.

Свежий аромат трав и помидоров с добавлением богатой заправки.

Этот рецепт не только очень прост в приготовлении, но также полезен и вкусен.

Перейти к рецепту

Поднимите Sloppy Joes на новый уровень, добавив насыщенный кремовый бефстроганов!

С кусочками нежной говядины сливочного цвета, это новая забавная интерпретация классического сэндвича. Этот рецепт представляет собой идеальное сочетание комфортной еды и деликатесов.

Это немного сложно, но оно того стоит.

Перейти к рецепту

Коллекция из 25 рецептов с говядиной и грибами

Попробуйте эти рецепты с говядиной и грибами для сытного и вкусного ужина! От супа до салата и гамбургеров, это классическое сочетание настолько хорошо, насколько это возможно.

Ingredients

• Beef Mushroom Stir Fry

• Beef in Creamy Mushroom Sauce

• Guinness Beef and Mushroom Stew

• Wine Braised Beef with Mushrooms

• Beef Bourguignon

• Creamy Beef Бефстроганов с грибами

• Чили с мясом и грибами

• Рисовая тарелка с говядиной и грибами

• Стейк Солсбери с грибным соусом

• брокколи + грибные говяжьи жарки

• говядина и грибы с Caulifhelow

  Пирог со стейком и грибами

• Говяжий фарш и соус рагу с грибами

• Бургеры из смеси грибов и говядины

• Грибной суп с говядиной по-бургундски

• Рецепт филе Mignon в грибном соусе

• Рецепт стейка с фланком с пропучами и грибами

• Extable Beef Soup (Fall Aball Beef!) Фаршированные грибами, шпинатом и сыром с плесенью

• Стейк на гриле и салат с грибами

• Бефстроганов Sloppy Joes

Как добраться

• Выберите свой любимый рецепт.
• Подготовьте все необходимые ингредиенты.
• Приготовьте блюдо из говядины с грибами менее чем за 30 минут!

Понравился рецепт?

Нажмите на звездочку, чтобы оценить!

Средняя оценка 5 / 5. Всего голосов: 1

Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.

Сожалеем, что этот пост не был вам полезен!

Давайте улучшим этот пост!

Расскажите, как мы можем улучшить этот пост?

• Поделиться

• Электронная почта

Простой рецепт тушеной говядины с грибами

Перейти к рецепту

Этот простой рецепт тушеной говядины получается сочным, нежным и очень ароматным. Идеально сочетается с вашими любимыми злаками или жареными овощами!

Мы сотрудничаем с Говядина. Это то, что на ужин. , от имени Beef Checkoff, чтобы показать вам все тонкости тушеной говядины. Берите свою жаровню и вперед!

Тушеная говядина с грибами — одно из моих самых любимых блюд для комфорта. Всякий раз, когда мне нужна еда, которая похожа на объятия, я знаю, что могу взять свою жаровню и сотворить волшебство без суеты. Что лучше? Этот рецепт очень удобен для детей и идеально подходит для всего: от обедов в будние дни до изысканных ужинов и званых обедов.

Независимо от того, ищете ли вы интересный способ использования говядины или пытаетесь растянуть свои деньги, тушение — это надежный метод приготовления. Тушение может превратить любой кусок говядины в нежное, тающее во рту блюдо.

Какая говядина лучше всего подходит для тушения?

Лучшей говядиной для тушения являются крупные куски, такие как Chuck Roast, грудинка или грудинка. Почему? Низкий и медленный процесс помогает сломать и смягчить даже самые массивные порезы. Кроме того, вы также можете использовать отрубы с костями, такие как бычий хвост или короткие говяжьи ребрышки.

Как приготовить тушеную говядину с грибами

Приготовление тушеной говядины с грибами требует небольшой подготовки и терпения. Найдите краткое изложение рецепта здесь, прежде чем погрузиться в него.

• Обрежьте говядину и подготовьте овощи : Используя острый нож, срежьте с говядины лишний жир и нарежьте ее на 3-дюймовые кусочки. Далее нарезаем лук и грибы.
• Поджарьте говядину : В жаровне или другой кастрюле, пригодной для использования в духовке, обжарьте кусочки говядины со всех сторон на среднем огне. Удалите говядину и отложите ее в сторону.
• Приготовление овощей : В говяжьем жире обжарьте овощи, пока они не станут коричневыми. Добавьте говядину обратно в сковороду и приправьте солью, тмином и черным перцем. Затем добавьте лавровый лист и говяжий бульон.
• Запекание в духовке : В предварительно разогретой до 375°F духовке тушите говядину около 90 минут или пока она не станет мягкой. Подавайте сразу же с любимым гарниром и наслаждайтесь!

Советы и рекомендации

Здесь вы найдете лучшие советы и рекомендации, которые помогут вам приготовить лучшую тушеную говядину на планете.

• Поджарьте говядину. Этот шаг может показаться утомительным, но он на вес золота. Подрумянивание говядины не только придает ей особую текстуру, но и выделяет капли на сковороду, которые придают вкус овощам и бульону.
• Добавьте свои любимые овощи. Тушеная говядина очень универсальна. Не стесняйтесь добавлять свои любимые блюда для полноценного обеда. Сельдерей, морковь, картофель и зубчик чеснока — все это прекрасные варианты.
• При желании добавьте немного красного вина. После того, как говядина подрумянится, добавьте немного вина и готовьте, пока она не уменьшится вдвое. Это придаст бархатистый насыщенный вкус тушеной говядине ( , например, : говядина по-бургундски).
• Добавьте свежие травы. Чтобы усилить вкус, добавьте немного свежего тимьяна или орегано.

Как приготовить тушеную говядину в мультиварке

Хотите поставить и забыть? Смело готовьте тушеную говядину с грибами в мультиварке. Ниже вы найдете пошаговое руководство о том, как это сделать.

• Обжарьте говядину и обжарьте овощи : В сковороде обжарьте говядину и овощи, как указано. Затем переложите их на дно кастрюли мультиварки.
• Добавьте остальные ингредиенты : Затем просто добавьте оставшиеся ингредиенты прямо поверх говядины и овощей. Хорошо перемешайте ингредиенты.
• Приготовление на высокой мощности : Включите медленноварку на высокую мощность и готовьте в течение 4-6 часов или пока говядина не станет мягкой. Наслаждаться!

Взлом скороварки : Вы также можете приготовить этот рецепт в скороварке. Просто обжарьте говядину и овощи в режиме «Соте» и добавьте остальные ингредиенты прямо сверху. Включите режим «Суп», и пусть скороварка творит чудеса!

С чем едят тушеную говядину?

Пожалуй, одна из лучших особенностей тушеной говядины — ее универсальность. Вы можете сочетать его с овощами для блюда с низким содержанием углеводов (маринованные помидоры — такое удивительное, острое сочетание!), или подавать его с киноа, сливочным картофельным пюре или небольшим количеством приготовленного на пару белого риса. Еще один отличный лайфхак — использование остатков для бутербродов с чизстейком Филадельфии. Ням!

Хранение остатков тушеной говядины

Тушеная говядина идеально подходит для приготовления пищи. Супер универсальный, его можно использовать по-разному в течение недели. Если у вас есть остатки или вы хотите заморозить их на черный день, вот несколько различных способов хранения тушеной говядины.

• Холодильник : Если вы думаете, что сможете съесть тушеную говядину в течение недели, не стесняйтесь хранить ее в герметичном контейнере в холодильнике. Контейнер не позволит говядине впитать любые затяжные запахи в вашем холодильнике, а также позволит ему продолжить развивать свой вкус.
• Морозильная камера : Если вы хотите хранить тушеную говядину до 3 месяцев, заморозьте ее в пакете для морозильной камеры или герметичном контейнере. Для этого сначала дайте ему полностью остыть. Не стесняйтесь хранить его в одном большом пакете или разделить на несколько пакетов меньшего размера. Чтобы разморозить, поместите пакет в морозильную камеру на ночь.

Совет по разогреву : Чтобы разогреть тушеную говядину, поместите ее в кастрюлю на средний огонь, пока она не прогреется. Вы также можете отправить его в микроволновку на пару минут.

Часто задаваемые вопросы

Из чего состоит тушеная говядина?

Тушеная говядина обычно готовится из различных овощей, пары чашек бульона и специй. Все ингредиенты медленно готовятся в духовке до мягкости и почти тушеного мяса.

Как долго нужно тушить говядину?

Чтобы тушить говядину и правильно расщеплять коллаген, требуется не менее 90 минут. Возможно, вам придется немного увеличить время в зависимости от вашей конкретной духовки.

При какой температуре тушить говядину?

Лучшая температура для тушения говядины — 375°F. Если вы решите пойти на более низкую температуру, обязательно увеличьте время приготовления, чтобы компенсировать это.

Почему моя тушеная говядина такая жесткая?

В первую очередь тушеная говядина получается жесткой, если ее недостаточно долго готовить. Другие проблемы включают использование недостаточного количества жидкости или не нарезание говядины на куски одинакового размера.

Должна ли жидкость для тушения покрывать говядину?

Говядину не нужно полностью покрывать бульоном. Двух чашек бульона или бульона более чем достаточно, чтобы приготовить очень нежную тушеную говядину.

Другие рецепты тушеной комфортной пищи

• Успокаивающая тушеная капуста – Мясо и капуста с низким содержанием углеводов
• Рецепт тушеного бычьего хвоста (в одном горшке) – Бычий хвост с картофелем, луком и морковью
• 1 Тушеная говядина с картофелем
• 91 – Тают во рту Говядина с картофелем
• Тушеная капуста с рисом на одной сковороде – Нежное мясо с рисом и капустой

Share Some Love ❤️

Рецепт

Рецепт предоставлен: Наталья Дрожжин

Этот простой рецепт тушеной говядины очень сочный, нежный и вкусный. . Идеально сочетается с вашими любимыми злаками или жареными овощами!

• 3 фунта ростбифа
• 4 ст. л. оливкового масла
• 2 большие луковицы
• 1 фунт грибов
• 1 ст. л. молотого черного перца
• 1 ст. л. соли по вкусу
• 1 ч. л. молотого тмина
• 3 лавровых листа
• 2 чашки говяжьего бульона

говядину на 3-дюймовые кусочки. Отложите это.

Факты по питанию

Легкая тушеная говядина с грибами рецепт

на порцию

Калории 699 Калории от жира 495

% 5.

9000

%. Жир 19 г 95%

Трансжиры 3 г

Полиненасыщенные жиры 2 г

Мононенасыщенные жиры 27 г

Холестерин 161 мг 54%

0

Sodium 1618mg 67%

Potassium 969mg 28%

Carbohydrates 7g 2%

Fiber 2g 8%

Sugar 3g 3%

Protein 43g 86%

Vitamin A 14IU 0%

Vitamin C 4mg 5%

Calcium 65mg 7%

Iron 5 мг 28%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Опубликовано 27 сентября 2021 г.

Рецепт простой жареной говядины с грибами и маслом

По

Шао З.

Shao Z.

Шао Чжи Чжун — родившийся в Китае и выросший в Филадельфии писатель и разработчик рецептов, специализирующийся на китайской домашней кухне. Она также веб-дизайнер.

Узнайте о Serious Eats’
Редакционный процесс

Обновлено 29 апреля, 2022

Serious Eats / Мариэль Де Ла Круз

Почему это работает

• Сливочное масло и соевый соус — отличное сочетание, подчеркивающее мясистость мяса и эмульгирующее его в сливочный соус.
• Сначала приготовьте мясо, а затем выньте его из вока, пока грибная жидкость уваривается, чтобы все в конечном итоге было идеально приготовлено одновременно.

Может быть, это и не традиционно в прямом смысле этого слова, но сочетание соевого соуса и сливочного масла является фаворитом как в Азии, так и у нас дома. Корейцы любят добавлять в свой шин рамюн кусочек сливочного масла, а японцы подают рамен со сладкой кукурузой и маслом. Даже McDonald’s в Японии использует порошок соевого масла для картофеля фри. Хотите что-то более знакомое? Попробуйте эту жареную кукурузу с чесноком, имбирем и соевым маслом.

Один из моих любимых способов их комбинирования? Во фритюре, как этот простой, с маринованным стейком из фланга и грибами.

Для начала вам нужно будет тонко нарезать стейк из пашины или юбки против волокон, что сделает его нежнее в дальнейшем (посмотрите это видео, чтобы подробнее узнать, как нарезать мясо для жаркого).

Затем его добавляют в простой маринад из соли, сахара, перца, шаосинского вина, соевого соуса, масла и кукурузного крахмала. Соль и соевый соус придают мясу аромат и сохраняют его влажным, расщепляя мышечные белки. Сахар способствует более быстрому подрумяниванию в воке, а масло и кукурузный крахмал изолируют мясо, предотвращая его жесткость во время приготовления. Наконец, вино и черный перец добавляют вкуса.

Достаточно 30-минутного маринада.

Вместо того, чтобы перегружать блюдо ароматом свежего имбиря, я предпочитаю использовать более мягкий подход: обжарить кусочек свежего имбиря в небольшом количестве масла, прежде чем вынуть и выбросить его. Это позволяет его аромату проникать в масло и покрывать каждый кусок мяса во время приготовления.

Затем идет говядина. Перед добавлением говядины важно разогреть вок, чтобы он подрумянился и приобрел цвет, а не дымился и терял влагу. Готовьте его в один слой, пока он не подрумянится, затем обжаривайте, помешивая, до полуготовности.

Переложите говядину в миску и отложите в сторону. Мы закончим готовить его в соусе позже.

Вам нужно удалить говядину, потому что, как только грибы попадут внутрь (у меня есть смесь устриц и кремини), они начнут испаряться. Если вы оставите мясо все время, оно переварится к тому времени, когда грибы будут готовы.

Посмотрите, сколько влаги они выделяют! Суть в том, чтобы продолжать готовить их, пока вся влага не испарится (это может занять от пяти до десяти минут).

Тогда они, наконец, могут начать коричневеть.

В завершение добавьте сливочное масло, немного соевого соуса и немного измельченного чеснока. Масло и соевый соус должны превратиться в хороший сливочный соус. Добавьте говядину обратно, перемешайте, чтобы покрыть, и вы готовы к подаче.

Говядина и грибы получаются нежными, богатыми и наполненными ароматом.

Апрель 2014 г.

Подготовка:
5 минут

Приготовление:
20 минут

Активно:
15 минут

Время маринования:
30 минут

Итого:
55 минут

Порции:
2
до 3 порций

Оцените и прокомментируйте

Для стейка:

• Стейк из пашины весом 1/2 фунта, нарезанный толщиной около 1/8 дюйма

• 1/4 чайной ложки соли

• 1/4 чайной ложки сахара

• 1/8 чайной ложки молотого черного перца

• 1/2 чайной ложки вина Шаосин

• 1/2 чайной ложки соевого соуса

• 1 чайная ложка плюс 3 столовые ложки растительного масла, разделить

• 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала

• 1 кусочек имбиря, нарезанный толщиной четверть дюйма

Для грибов:

• 1/2 фунта смеси различных грибов, нарезанных ломтиками толщиной около четверти дюйма или более

• 2 чайные ложки соевого соуса

• 1 столовая ложка сливочного масла

• 2 средних зубчика чеснока, мелко нарубленных (примерно 1 чайная ложка)

• Белый рис, приготовленный на пару, для подачи

1. Поместите говядину в большую миску. Добавьте соль, сахар, черный молотый перец, шаосинское вино, 1/2 чайной ложки соевого соуса, 1 чайную ложку масла и кукурузный крахмал. Хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут.

   Serious Eats / Мариэль Де Ла Круз

2. Когда все будет готово, нагрейте 2 столовые ложки масла в воке на сильном огне, пока оно не начнет дымиться. Добавьте имбирь. Готовьте в течение 30 секунд, а затем удалите и выбросьте имбирь.

   Serious Eats / Мариэль Де Ла Круз

3. Если вок больше не дымится, разогрейте его, затем добавьте говядину. Разложите говядину лопаткой, готовьте, не двигаясь, пока она не подрумянится, около 1 минуты. Продолжайте готовить, регулярно помешивая, до полуготовности, еще около 2 минут. Переложите в миску и отложите в сторону.

   Serious Eats / Мариэль Де Ла Круз

4. Нагрейте 1 столовую ложку масла в воке на сильном огне, пока оно не начнет дымиться. Добавьте грибы. Перемешайте и готовьте грибы, пока они не начнут выделять воду. Продолжайте готовить, часто помешивая, пока вода не испарится. В зависимости от типа грибов, которые вы используете, это может занять 5 минут или больше.

   Serious Eats / Мариэль Де Ла Круз

5. Когда вода испарится, добавьте 2 чайные ложки соевого соуса. Перемешать и добавить масло и чеснок. Смешайте масло с грибами, пока они не станут ароматными, около 1 минуты, затем верните говядину в вок. Готовьте, помешивая, пока говядина не будет готова, еще около 1 минуты. Сразу же переложите на сервировочное блюдо и подавайте с белым рисом.

   Serious Eats / Мариэль Де Ла Круз

Специальное оборудование

Вок

Подробнее

• Китайская кухня 101: как мариновать мясо для жаркого

Обжарка с говядиной и грибами — Джо Кукс

Главная / Рецепты

16 минут

4.60 из 40 голосов

21 Комментарий

Перейти к рецептуРаспечатать рецептПерейти к видео

Автор: Joanna Cismaru

04. 09.22

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Восхитительный стейк-фрай с говядиной и грибами , приготовленный из простых азиатских ингредиентов. Нежный стейк рибай, земляные грибы и обжаренные овощи, идеально приготовленные в домашнем соусе.

Нет ничего, что я люблю больше, чем простой , вкусный, универсальный рецепт. Жаркое из говядины с грибами () наполнено нежным стейком и грибами, заправлено простым азиатским соусом и готово всего за 16 минут . Это один из моих любимых жареных блюд, говядина как конфетка и буквально тает во рту. Нет необходимости заказывать еду на вынос, когда у вас есть такие рецепты!

Домашний соус для жарки стир-фрай создан из классического набора азиатских ингредиентов, таких как темный соевый соус и устричный соус. Кому-то они могут показаться чужеродными, но я всегда держу эти ингредиенты под рукой, и я думаю, что вы тоже это сделаете, попробовав это жаркое!

Жаркое стир-фрай

Преимущество жареных стир-фрай в том, что они действительно доступны по цене  , и они могут быть очень универсальными! Это отличный способ использовать некоторые овощи, оставшиеся в холодильнике, и отличный способ попробовать новые вкусы. Этот рецепт можно настроить по своему вкусу, будь то белок, овощи или соус — вы можете сделать его по своему вкусу!

Ингредиенты

Продолжайте прокручивать вниз до карты рецептов, которую можно распечатать, чтобы получить ПОЛНОЕ количество ингредиентов и инструкции или нажмите кнопку «Перейти к рецепту» вверху страницы!

Говядина

• Говядина — я использовал большой стейк рибай, тонко нарезанный.
• Соевый соус – Я всегда использую соевый соус с низким содержанием натрия, чтобы контролировать содержание натрия в блюде.
• Пищевая сода – это мой секретный ингредиент, и он добавляется, чтобы смягчить говядину, эта говядина буквально тает во рту. Это работает на говядине, курице или свинине.
• Кукурузный крахмал – Немного, чтобы покрыть говядину и загустить наш соус.

Соус для жарки

• Устричный соус – Он придаст нашему соусу землистый, слегка сладковатый и немного соленый вкус.
• Соевый соус — я использовал оба: с низким содержанием натрия и темный соевый соус . Мне нравится добавлять темный соевый соус, чтобы немного затемнить жаркое, так что это в основном для цвета. Если вы не найдете темного соевого соуса, просто добавьте еще немного соевого соуса.
• Сахар – немного сахарного песка, чтобы добавить немного сладости соусу и помочь в карамелизации.
• Рисовый уксус — немного рисового уксуса, чтобы сбалансировать все вкусы.
• Кунжутное масло — обычно я добавляю кунжутное масло во все жаркое, мне очень нравится его ореховый вкус.

Жаркое во фритюре

• Оливковое масло – замените подсолнечным, сафлоровым маслом или маслом авокадо.
• Чеснок – Лучше всего свежий и измельченный.
• Лук — Вам нужно нарезать лук, а не нарезать его.
• Имбирь – Свежий имбирь, нарезанный соломкой. Вы действительно можете попробовать имбирь в этом блюде, поэтому не стесняйтесь уменьшать количество, если вы не любите имбирь.
• Грибы  – Используйте на свое усмотрение, четвертинками. Я использовала обычные белые грибы, но грибы шиитаке или шампиньоны тоже подойдут.
• Зеленый лук — Немного для украшения.

Как приготовить жаркое из говядины с грибами

1. Приготовление говядины: Добавьте говядину, пищевую соду, кукурузный крахмал и 2 столовые ложки соевого соуса в миску. Смешайте все вместе и отложите в сторону.
2. Смешайте ингредиенты для обжаривания Ингредиенты: Смешайте все ингредиенты соуса для обжаривания в миске и отложите в сторону.
3. Приготовление: Нагрейте оливковое масло в большой сковороде или воке на сильном огне. Добавьте говядину и разложите ее. Не прикасайтесь к нему в течение 2 минут, дайте ему обгореть. Немного перемешайте, затем добавьте чеснок, лук, имбирь и готовьте 1 минуту. Добавьте грибы и готовьте еще 2 минуты, пока они не начнут немного подрумяниваться. Залейте все соусом и хорошо перемешайте.
4. Гарнир и подача: Украсить зеленым луком и подавать.

Могу ли я заменить белок?

Конечно, можно! Если говядина вам не по вкусу, переключитесь на нее. Вы более чем можете настроить это с вашим выбором белка. В качестве заменителей можно использовать курицу, свинину и тофу — просто убедитесь, что вы нарезаете их на маленькие кусочки!

Дополнения

Хотите повысить эффективность жарки? Попробуйте добавить эти параметры!

• Peppers
• Bean Sprouts
• Celery
• Red Pepper Flakes
• Sesame Seeds
• Cabbage
• Snap Peas
• Carrot
• Broccoli
• Sriracha
• Water Chestnuts

What to serve with your stir fry

Я за простоту и классику! Это почти само собой разумеющееся, чтобы подавать эту жареную говядину с грибами с рисом (отличный выбор — рис басмати или жасмин), но я также люблю его с лапшой, которую можно глотать! (рамен, соба, удон, яичная или рисовая лапша — отличные варианты.

Остатки

Этого хватит  3–4 дня  в холодильнике  при хранении в герметичном контейнере! Вы можете разогреть его либо в микроволновой печи, либо в сковороде на среднем огне.

Замораживание

Если вы хотите, чтобы остатки еды дольше хранились, поместите их в герметичный контейнер и поместите в морозильную камеру. Оставшийся жареный 3–4 месяца  будет храниться в морозильной камере .

Вам понравился этот рецепт жаркого? Попробуйте это!

• Hoisin Beef Noodles
• Ginger Beef
• Quick and Easy Beef Stir Fry
• Easy Chicken Stir Fry
• Asian Style Udon Noodles with Pork and Mushrooms
• Tofu Drunken Noodles
• Sesame Noodles
• Mongolian Beef
• Spicy Лапша с арахисом
• Жареный рамен с курицей

Ищете больше рецептов? Следуй…

Моя рассылка
Пинтерест
Фейсбук
Инстаграм

Жареная говядина с грибами

4. 60 от 40 голосов

Приготовление: 10 мин.

Приготовление: 6 мин.
Пин

Восхитительное блюдо Жаркое из говядины с грибами , приготовленное из простых азиатских ингредиентов. Нежный стейк рибай, земляные грибы и обжаренные овощи, идеально приготовленные в домашнем соусе.

• ▢

  Китайский вок с антипригарным покрытием – можно мыть в посудомоечной машине

Beef

• ▢ 1 large rib eye steak thinly sliced ​​
• ▢ 1 teaspoon baking soda
• ▢ 1 tablespoon cornstarch
• ▢ 2 tablespoon soy sauce

Stir Fry Sauce

• ▢ 3 tablespoon oyster sauce
• ▢ 2 ст.л. соевого соуса с низким содержанием натрия
• ▢ 1 ч.л. темного соевого соуса
• ▢ 2 ч.л. сахара
• ▢ 2 ч.л. рисового уксуса
• ▢ 1 ч. л.1531
  • ▢ 2 tablespoon olive oil
  • ▢ 3 cloves garlic minced
  • ▢ 1 large onion sliced ​​
  • ▢ 2 inch ginger piece julienned
  • ▢ 8 ounce mushrooms quartered
  • ▢ 3 green onions sliced ​​

  US Customary – Метрика

  • Prep Beef: Добавьте говядину, пищевую соду, кукурузный крахмал и 2 столовые ложки соевого соуса в миску. Смешайте все вместе и отложите в сторону.

  • Объединить обжарку Ингредиенты: Смешайте все ингредиенты соуса для обжаривания в миске и отставьте в сторону.

  • Приготовление: Нагрейте оливковое масло в большой сковороде или воке на сильном огне. Добавьте говядину и разложите ее. Не прикасайтесь к нему в течение 2 минут, дайте ему обгореть. Немного перемешайте, затем добавьте чеснок, лук, имбирь и готовьте 1 минуту. Добавьте грибы и готовьте еще 2 минуты, пока они не начнут немного подрумяниваться.