Грузинская кухня | Кулинарные рецепты с фото

На две географические части делит Грузию Сурамский перевал. Все, что расположено к западу от Сурама — это Западная Грузия, меньшая по территории, но с большей природной, этнографической и исторической пестротой. К востоку от Сурамского перевала в иной природной зоне расположены Центральная и Восточная Грузия.Это и определяет различия в их национальной кухне.

Так, в Западной Грузии широко распространен хлеб и особые лепешки из кукурузной муки — мчади, в то время как в Восточной Грузии предпочитают пшеничный хлеб. В некоторых частях Западной Грузии — Мегрелии и Абхазии — в качестве хлеба используют также чумизу (вид проса), из которой варят кашицеобразную массу — гоми, применяемую вместо хлеба с супами, мясными и овощными блюдами.

Что же касается мяса, то в Восточной Грузии наряду с основным для грузин мясом — говядиной едят и баранину, употребляют довольно много животных жиров, в то время как в Западной Грузии гораздо меньше едят мяса, предпочитая домашнюю птицу, т. е. в основном кур и индеек (гусей и уток в Грузии в пищу употребляют исключительно редко). Грузинские мясные блюда могут быть сделаны из свинины (мужужи), из баранины (чанахи) , из говядины (харчо) и из домашней птицы ( чахохбили) . Такая терпимость обычно не свойственна другим народам Востока. Она довольно наглядно иллюстрируется, между прочим, одним старинным блюдом грузинской кухни, называемым «бык на вертеле». Композиция его чрезвычайно проста: внутри целой туши быка помещают теленка, в теленка кладут барашка, в барашка — индейку, в индейку — гуся, в гуся — утку, в утку — цыпленка. В промежутках между этими животными и внутри них во все уголки набивают пряные травы — кинзу, базилик, эстрагон, лук-порей, мяту, сдобренные и пересыпанные красным перцем, чесноком, шафраном, корицей и орехами. Все это гигантское жаркое жарят на вертеле, прямо на улице, над угольной кучей в течение нескольких часов. Снаружи довольно толстый слой его обугливается, так что часть мяса пропадает. Зато внутри такое обилие сока, такой неповторимый аромат, что по сочности и тонкости вкуса мяса с ним не может сравниться ни одно мясное блюдо в мире.

Наконец, в Западной Грузии используют более острые блюда, несколько иные соусы.

Все это, однако, не дает оснований проводить непреодолимую грань между западной и восточной грузинскими кухнями, ибо не затрагивает, не меняет основных, характерных особенностей грузинской национальной кулинарии. И в области использования подавляющего большинства продуктов, и тем более в области технологии грузинской кухне в целом присущи свои особенности.

По сравнению с мясом рыбные блюда занимают в Грузии сравнительно скромное место, да и то лишь в отдельных районах, расположенных вблизи рек. Овощные блюда грузинской кухни чаще всего они вареные, печеные, жареные, тушеные, маринованные или соленые. Наиболее часто применяется сочетание какого-нибудь одного основного овоща (например, фасоли, баклажанов) с разнообразными меняющимися приправами. Таковы, например, десятки видов лобио. Большое место в грузинской кухне занимают орехи — лещина, фундук, буковые орешки, миндаль, но чаще всего грецкие орехи. Наконец, огромное значение в грузинской кухне приобрели пряные травы, употребляемые в течение всего года. Это кинза, эстрагон, базилик, чабер, порей, зеленый лук, отчасти мята.

Другой отличительной чертой грузинского стола является частое и обильное употребление рассольных сыров.

Грузинские супы почти лишены овощной гущи. Зато консистенция их намного плотнее других супов. Очень часто это достигается введением в них яичных желтков или целых яиц. Чтобы яйца не свертывались при нагревании, применяется следующий способ: их предварительно смешивают в единую эмульсию с какой-либо кислой средой — натуральным кислым фруктовым соком, кислым молоком (мацони) или с уксусом. Особенно часто используется в качестве кислой среды загущенное и высушенное пюре сливы ткемали, называемое тклапи. Кислая среда применяется в супах и тогда, когда отсутствуют яйца, но имеется довольно много жиров и мяса. Это не только облагораживает и разнообразит вкус блюд, но и значительно повышает их усвояемость.

Подобно французской кухне, грузинская немыслима без соусов, в большинстве своем на растительном масле со свежими пряными травами.

* Ирина О. Втр, 03/09/2019 — 11:16

Блюдо с ароматом Грузии. Обилие овощей с нотками кориандра, шафрана, базилика и кинзы.

* Алена Пнд, 20/06/2016 — 14:25

Каждая страна или даже различные области отдельной могут похвастаться своими уникальными, часто с богатой историей блюдами. Пловы и долма, сытные супы, шашлыки и другие виды мясных блюд, овощные холодные и горячие закуски, вкуснейшие сладости и чудесные вина. И, конечно же, этот список нельзя оставить без хлеба…

* Вильям Похлебкин Чт, 03/12/2015 — 18:27

Цыплята тапака — это цыплята, жаренные на широкой сковороде тапа под крышкой и гнетом.

* Вильям Похлебкин Сб, 31/10/2015 — 23:42

Харчо — суп из говядины с рисом и грецкими орехами на специальной кислой основе — тклапи (полуфабрикат, приготовляемый из сливы ткемали, — загущенное на солнце сливовое пюре).

* Марина Пт, 01/05/2015 — 10:32

Грузинская кухня – особенная и незабываемая. Если вы хоть раз бывали в Грузии, то наверняка пришли в восторг от ее национальной кухни. Блюда вкусные, пикантные и очень полезные. Даже салаты здесь готовят по-особенному.

* Алена Пт, 20/06/2014 — 14:18

Самое вкусное соте из баклажанов, законсервированное на зиму без уксуса. Из указанного количества продуктов выходит 5 литров соте.

* Алена Втр, 03/09/2013 — 19:52

Чахохбили — национальное грузинское блюдо. Так называют мясное рагу, тушёное в томатном соусе с добавлением пряностей и чеснока.

* Вильям Похлебкин Пт, 02/11/2012 — 20:24

Гозинаки в Грузии готовят чаще на Новый год. Считается, что гозинаки символизирует сладость, радость и удовольствие, которые будут сопутствовать вам в Новом Году. Они могут храниться довольно долго, не теряя вкуса.

* Вильям Похлебкин Пт, 02/11/2012 — 20:07

Чурчхела — национальная грузинская сладость, приготовляемая из орехов (грецкого, фундука или миндаля) и виноградного сока, доведенного в результате специального приготовления до киселеобразного состояния (называемого татара) и затем густеющего на орехах.

* Вильям Похлебкин Пт, 02/11/2012 — 19:52

Мчади — лепешка из кукурузной муки, выпекаемая в сковородках на углях, а в городских условиях либо на плите, либо на противне в духовке.

Страницы

• 1
• 2
• 3
• следующая ›
• последняя »

Мы уверены, что вы тоже знаете много рецептов вкусных блюд. Поделитесь с нами? А мы приготовим, сфотографируем и выложим на рецептышах с упоминанием вашего авторства. Свои рецепты можно оставлять в комментариях к любому блюду.

ПОИСК РЕЦЕПТОВ ПО АЛФАВИТУ, ИНГРЕДИЕНТАМ И ПРАЗДНИКАМ

При копировании рецептов активная ссылка на Рецептыши.ру обязательна!

25+ самых вкусных грузинских блюд

В Грузии все связано с едой и застольем — вернуться домой, не набрав парочку килограммов практически нереально, ведь все такое свежее и вкусное!

В этом посте расскажу, что из себя представляет грузинская кухня, а также покажу самые популярные грузинские блюда. Все это крайне рекомендую пробовать непосредственно в самой Грузии, потому что национальные рестораны — это совсем не то. Ведь важна сама атмосфера, и компания, конечно! Ведь в Грузии застолье и дружеское общение за ним свято 😉

Читайте также:

Путеводитель по Грузии от нас

Достопримечательности в Грузии — в одном посте

Как добраться в Грузию? — обзор бюджетных вариантов

Где вкусно поесть в Тбилиси: обзор ресторанов грузинской кузни

В Грузии есть легенда о том, что когда бог раздавал земли людям, то грузины все это время пили вино и трапезничали. Это настолько растрогало бога, что он отдал грузинам землю, которую припас для себя. А почва действительно плодородная и богатая на урожаи винограда, яблок, персиков, абрикосов, сливы, гранатов, свежих душистых трав — как раз все это и лежит в основе грузинской кухни.

1. Хачапури

Эту лепешку с сыром знают, наверное, все. Недавно грузинские власти оформили патент на хачапури — вот настолько важное место эта лепешка занимает в культуре! Есть множество разновидностей с разной рецептурой: например, аджарские хачапури — в форме лодочки с добавлением яйца, имеретинские — круглые, менгрельские — покрыты сверху сыром сулугуни, рачинские — делают с фасолью и беконом. Еще одна разновидность хачапури — это пеновани, для него используется только бездрожжевое слоеное тесто.

В общем, в каждом регионе пекут «самые правильные» хачапури, хотя тесто в основном делается на мацони, иногда и дрожжевое используют.

Аджарский хачапури — фабрика калорий

2. Хинкали

Кусочки фарша в тесте (в основном используют говядину). Правильно их есть надо так: надкусываем краешек, выпиваем бульон а затем уже съедаем все остальное, верхушку теста оставляя на тарелке недоеденной. Грузины обижаются, когда хинкали сравниваешь с пельменями, хотя похожее блюдо есть во многих культурах (например, позы в Бурятии). Отличительной особенностью хинкали является добавление кинзы, лука и чеснока в фарш.

Источник: shankar s./Flickr

3. Вино

Грузинское вино — это просто песня: Киндзмараули, Цинандали, Саперави, Хванчкара и многие другие вы наверняка попробуете во время своего путешествия. Большинство известных грузинских вин производится в регионе Кахетия в Алазанской долине. Обязательно посетите эти места! Идеально, если попадете на фестиваль сбора урожая винограда в середине сентября — веселье гарантированно.

Читайте также: Сигнахи — город любви в Кахетии

4. Лобио

В переводе с грузинского «лобио» означает «фасоль». Отсюда же название пирога с фасолью — лобиани. Существует также несколько вариантов этого блюда, но всегда в составе есть фасоль, кинза, разнообразные приправы и пюре из помидоров. Кроме этого, используют острый перец, аджику, листья сельдерея.

5. Лобиани

Пирог с начинкой из вареной фасоли с добавлением сванской соли, кинзы. Очень сытно!

6. Чахохбили

Чахохбили — это рагу из курицы. Мясо довольно долго тушится, оно должно буквально таять во рту. В процессе готовки добавляются помидоры, аджика, острый перец, чеснок. Украшают готовое блюдо свежей зеленью.

7. Чихиртма

Довольно простой в приготовлении густой суп из курицы. Особенность в том, что курицу и лук вначале тушат вместе — это придает неповторимый вкус супу. А в конце добавляются еще яичные желтки, перемешанные с винным уксусом. Считается, что такой суп отлично помогает от похмелья. В армянской кухне тоже есть блюдо, снимающее похмельный синдром: называется хаш.

Источник: abugaisky.livejournal.com

8. Пхали

Почти все предыдущие грузинские блюда были с мясом, а вот пхали подойдет для вегетарианцев. Пхали — это закуска в виде пасты из тушеных овощей, часто это шпинат, зеленая фасоль, баклажаны, свекольные листья. К овощам добавляются грецкие орехи, чеснок и всякая зелень. А готовое блюдо украшают зернами граната.

Источник: salvagekat/Flickr

9. Сациви

Сациви — это ореховый соус, в основном подающийся с кусочками курицы. Орехи перемалывают и смешивают со свежей зеленью и специями: гвоздикой, кориандром, корицей (это придает особую пикантность), варят долгое время до образования сметанообразной массы. В конце в соус добавляют кусочки курицы и лук.

10. Харчо

Харчо — это знаменитый грузинский суп из говядины или баранины. В суп кроме мяса добавляют рис, чеснок, помидоры, хмели-сунели и другие специи, благодаря чему он получается острый и сытный.

Источник: Lesya Dolyk/Flickr

11. Чанахи

Чанахи — это грузинское жаркое с бараниной. Кроме мяса добавляются баклажаны, лук, морковь, помидоры, перец, в конце лавровый лист и свежая зелень. Считается, что в горшочках получается вкуснее.

Источник: Еда и напитки/Flickr

12. Чакапули

Тушеное молодое мясо с обязательным добавлением ткемали, тархуна и овощей. В основном это блюдо едят весной, потому что как раз весной поспевают молодые ягоды ткемали и сливы, отличающиеся кислым вкусом, благодаря этому и чакапули обладает кислинкой.

Источник: PovarOFF/Flickr

13. Квери

Мегрельские вариники — квери — только внутри у них сыр сулугуни. Настоящий сулугуни у нас не так просто достать, так что пробуйте это блюдо пока вы в Грузии. Подаются с кисломолочным мацони, а сверху нужно положить кусочек сливочного масла.

14. Аджапсандали

Еще одно вегетарианское блюдо грузинской кухни: тушеные овощи. Обычно это баклажаны, сладкий перец, морковь, помидоры. Добавляют также кинзу, укроп, петрушку, чеснок и тушат в большом казане.

Источник: www.gastronom.ru

15. Кубдари

Традиционный сванский пирог с мясом. Горцы знают толк в простой и вкусной еде, начинка делается из баранины, свинины или козлятины с добавлением зелени, чеснока, различных специй.

Читайте также:

Что посмотреть в Сванетии?

Путеводитель по Местии

16. Мчади

Мчади нас угощала хозяйка гостевого дома в Телави  — очень сытная вещь! Это плотная лепешка из кукурузной муки и воды. По вкусу они довольно пресные, поэтому употребляются с сацебели, ткемали и другими грузинскими соусами. Могут быть с начинкой.

17. Ачма

Разновидность хачапури, только важно, чтобы сыр был соленым, а тесто пресным.

18. Чкмерули или цыпленок по-чкмерски

Заранее пожаренного цыпленка приправляют соусом из кинзы, чеснока и сливок и так тушат в течении 10-15 минут. Подают с картошкой или лавашем.

19. Соус Сацебели

Классический грузинский соус из свежих помидоров, кинзы, чеснока и специй подают обычно с мчади, кукурузной кашей, лавашем. Можно есть с чем угодно, ведь томаты — беспроигрышный вариант 😉

20. Ткемали

Ткемали знают все, благо он продается у нас в магазинах. В основном изготавливается из кислой сливы, но могут делать из крыжовника или смородины, тоже довольно кислых ягод. Считается, что кислый вкус помогает нашему пищеварению справиться с жирной пищей. В классическом варианте приготовления добавляют омбало (болотную мяту), а также кинзу, чеснок, красный перец, кориандр.

21. Сыры

Сыр — одна из основ грузинской кухни. Грузины говорят «Если у тебя нет в доме сыра, значит ты умер». В каждом регионе страны есть свои виды сыра. Основные из них — это сулугуни (родина — Самегрело), имеретинский (родина — Имеретия), Чоги (Тушети), Тенили (Самцхе-Джавахети) и другие.

22. Специи

Помимо вкуснейших соусов, в Грузии существует множество специй. Именно они придают этот особенный вкус грузинской (и кавказской вообще) кухне.

• Кинза есть в рецептах почти всех грузинских блюд.
• Хмели-сунели (смесь кориандра, фенхеля, базилика, кинзы).
• Красный острый перец чили.
• Пряные травы (базилик, тархун, мята).
• Аджика (смесь: паприка, перец, томаты, соль).
• Сванская соль (соль со специями).

Источник: Pablo Andrés Rivero/Flickr

23. Лаваш

Настолько простой, настолько и вкусный продукт, который продается почти на каждом шагу в любом грузинском городе или поселке. Традиционный грузинский хлеб — шоти, мадаури я для краткости назову общим словом — лаваш.

Вот вам рецепт простого, сытного и недорогого завтрака: с утра идете в ближайшую пекарню и берете еще горячий хлеб в форме лодочки (0,7-0,8 лари) плюс к нему заранее с вечера охлаждаете арбуз (цена разная, зависит от сезона). Есть вместе — вкуснотища!

24. Чурчхела

Чурчхела — кавказский сникерс, необычайно популярная сладость во всем регионе. Делается из грецких орехов или фундука, которые нанизываются на нитку и обмакиваются в виноградный сок, загущенный мукой (пеламуши). Иногда используют гранатовый сок, малиновый и другие ягоды, на меду.

25. Молочные продукты

Самый известный молочный продукт в Грузии — мацони. Этот кисломолочный продукт готовят из кипяченного молока с добавлением специальной закваски. Мацони едят как самостоятельное блюдо, так и в качестве ингредиента к другим блюдам, например на мацони делается тесто для хачапури.

26. Лимонады и минеральная вода

Еще одной отличительной особенностью Грузии являются вкуснейшие лимонады — Тархун, грушевый, яблочный. Рекомендую фирму Лагидзе — у них вкус прямо из детства, это легендарные грузинские лимонады! Конечно, попробуйте Боржоми и другую местную минералку.

Читайте также: Город Боржоми: минералку там можно пить бесплатно!

В каждом регионе свои особенности приготовления одних и тех же блюд. В приграничных районах на кухню могут оказывать влияние соседние страны, например, в Батуми встретите много кебаба (влияние соседней Турции).

Если приедете летом или в начале осени, то обязательно кушайте свежие фрукты-овощи, это не только обалденно вкусно, но и полезно. К тому же стоит недорого.

Грузинская кухня, так же как и армянская кухня — оставила яркое впечатление во время путешествия по Кавказу. Грузинские блюда отличаются свежестью, ярким запоминающимся вкусом и зачастую большой калорийностью 😉

Фото на превью: www.gastronom.ru

👌 Грузинская кухня, 151 вкусный рецепт с фото 👌 Алимеро

Невероятно вкусный соус Сацебели из…

Это самый вкусный соус из помидоров, который я только знаю, и отличнейшая альтернатива различным магазинным кетчупам! Готовится такой соус невероятно просто, а вкус у него получается замечательным – с. ..

Настоящий толстый лаваш в домашних у…

Признаться, я никогда не думала, что в домашних условиях реально приготовить любимый многими толстый лаваш, который по вкусу получается точь-в-точь как известный грузинский хлеб шоти…
 
Но, как оказ…

Чанахи

Вчера я готовила мясо в горшочках. Оно настолько сильно понравилось моим домашним, что на сегодня они снова заказали блюдо в горшочке. Чтобы не повторяться, и не готовить с дня в день одно и тоже, я р…

Чанахи без мяса

Первоначальный рецепт этого грузинского блюда включает в себя баранину или свинину, например. Я же предлагаю попробовать приготовить чанахи без использования мяса, получается невероятно вкусно, не смо…

Суп харчо по-грузински

Харчо — особенное грузинское блюдо. Нечто среднее между густым супом и  рагу. В этом блюде соединилось все, что есть в грузинской кухне — и обжигающе-согревающие специи, и ароматный ткемали, и насыщаю…

Настоящая грузинская аджика в домашн.

..

Классическая аджика, приготовленная по грузинскому рецепту, обязана быть острой. И никаких помидоров! Именно такую аджику мы и приготовим. Это очень просто. Кроме того, нам понадобятся только простые…

Рецепты азу: классические и необычны…

Сегодня хочу вам предложить рецепт национального татарского блюда. В рецепт азу входят довольно простые и недорогие компоненты.
 

 
Я вообще люблю кухни разных народов мира. Мне очень нравится г…

Лобио в духовке в горшочке

Есть блюда, которые своим ароматом и вкусом просто переносят тебя в какую-то страну. Одним из таких блюд для меня является лобио.
 

 
 
Лобио — это фасоль по-грузински. В классическом лобио фасо…

Два настоящих рецепта грузинского са…

Сациви – это одно из витринных блюд грузинской кухни. Кто знает, тот улыбнулся и покивал головой, а кто не знает, тому рассказываю. Это закуска, холодное нежное варёное мясо индейки или курицы в остро. ..

Классика грузинской кухни чахохбили…

Чахохбили — популярное блюдо грузинской кухни. Это блюдо схоже с мясным рагу. Готовят чахохбили чаще всего из курицы. Как и все блюда грузинской кухни, чахохбили — блюдо яркое и ароматное!
 
В качес…

Хачапури по аджарски. Упрощенный вар…

Можно использовать классический способ приготовления хачапури по аджарски. А есть ещё разные варианты, которые ни чуть не ухудшают вкус этого блюда.
 
Что касается теста, оно может быть на кислом мо…

Семейный рецепт вкуснейшего харчо из…

Сегодня готовим харчо – вкусный, сытный, ароматный и очень-очень наваристый суп с грузинскими корнями. В моём случае это блюдо адаптировано ко вкусам моей семьи и получается просто исключительным!
 …

Домашнее чахохбили из курицы на сков…

Чахохбили относится к блюдам грузинской кухни. Это рагу из мяса птицы, которое изначально готовилось из фазана. Но в наше время фазана достать практически невозможно, поэтому чахохбили чаще готовят из. ..

Баже — ореховый соус грузинской кухн…

Одна из жемчужин мировой кухни, на мой взгляд. Или, если вам больше нравится, пусть будет бриллиантом. Безусловная жемчужина грузинской кухни. Совершенный хит новомодной веганской кухни. Универсальный…

Чахохбили из курицы

Кавказская кухня славится не только созданием ароматных, вкуснейших шашлыков. Мне кажется, что все мясные блюда готовятся там необычно и со знанием дела. Даже если я сто раз готовила курицу в томатном…

Грузинские хачапури по-аджарски

В большинстве регионов Грузии существует своя версия приготовления хачапури. В общепринятом понятии — это лепешка с сыром. Меняется только их форма и дополнения к сырной начинке.  
 
Сегодня речь по…

Цыпленок табака на сковороде

Ох, уж эта грузинская кухня! Яркий обжигающий вкус, насыщенное многообразие цвета, богатый аромат специй — все это возбуждает в нас небывалый аппетит и теплые радостные чувства!
 
А названия? Назван. ..

Приправа хмели-сунели в домашних усл…

Без хмели-сунели трудно представить грузинскую кухню. Это основополагающая приправа, которая в грузинских блюдах используется повсеместно. Сделайте хмели-сунели в домашних условиях — с этой приправой…

Хачапури на дрожжевом тесте

Хачапури — блюдо грузинской кухни. Выглядят хачапури как жаренные на сковороде или запеченные в духовке плоские пирожки с сыром, иногда с добавлением зелени и перца.

Рецептов хачапури очень много….

Хачапури с мясом

Хачапури — это  лепешки с различными начинками. Самая популярная — сырная, но делают хачапури также с мясом, и даже с рыбой. Я далеко не знаток грузинской кухни, но тоже решила попробовать приготовить…

Цыпленок табака в маринаде в духовке

Цыпленок табака (а вообще, тапака) – это ещё одна неоспоримая жемчужина грузинской кухни, без преувеличения, шедевр. Мой вариант не классический, хотя по вкусу очень похожий. Классику жарят на сковоро…

Ачма из лавашей

Я обожаю хачапури! Да и вообще мою любовь к сыру можно сравнить только с любовью к мясу и сладостям)) Так вот ачма — это грузинский вид хачапури. 



К особенностям ачмы я могу отнести два следующ…

Баклажаны по-грузински

В грузинской кухне очень много различных блюд, в которых используют баклажаны. Их жарят, тушат, готовят на мангале и на пару. Они прекрасно сочетаются с мясом и хороши, как самостоятельное блюдо.
 …

Суп по-грузински с кинзой

Рецепты супов  на территории нашей необъятной родины  не уступают рецептам других стран – наоборот. Сложность заключается в выборе из сотен экзотических и вкуснейших рецептов.

Почти в каждом уголк…

Изысканный соус ткемали из слив на з…

Отличный рецепт приготовления национального блюда грузинской кухни, которое приятно удивит своим замечательным вкусом и займёт достойное место на кухне!
Ингредиенты на рецепт приготовления соуса тке. ..

Вкуснейшая заготовка на зиму — аджик…

Любите остренькое? Тогда предлагаю приготовить аджику впрок и баловать себя и свою семью вкуснейшей заправкой, которую можно подавать с отварным картофелем, спагетти, рисом и прочими кушаньями.
 
Вр…

Хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски не могут не понравиться – это вкусная дрожжевая выпечка с сыром, украшенная яйцом-глазуньей. Чем больше сыра, тем вкуснее…

 
 


Готовить аджарские хачапури вовсе не слож…

Куриная грудка с грецкими орехами

Если хочется приготовить обычную куриную грудку, чтобы было не обычно, — я делаю ее с грецкими орехами. А чтобы было совсем-совсем необычно, можно нафаршировать ее смесью грецких орехов, сыра, чеснока…

Вкуснейшие хачапури по-аджарски с це…

Уверена, что людей, равнодушных к хачапури по-аджарски, просто не существует… Ну, как можно устоять перед этой красивой и изумительно вкусной грузинской выпечкой, оформленной в виде лодочки, с таким к. ..

Чахохбили из курицы с фасолью

Чахохбили из курицы с фасолью – это очень интересное и вкусное блюдо. Подходит оно абсолютно ко всем гарнирам – картошечке, макаронам или кашам. Готовится чахохбили с фасолью достаточно просто и относ…

Лобио из красной фасоли

«Лобио» в переводе с грузинского означает фасоль. Это название носят блюда из отварной фасоли, имеющие в грузинской кухне несколько десятков вариантов. У нас его чаще всего готовят из красной фасоли и…

Оджахури

Если кому-то выпало счастье побывать в Грузии, тот не мог не посетить традиционное грузинское застолье, называется оно «супра». Ну а если Вы все-таки не побывали в этой солнечной стране, то наверняка…

Чанахи

Чанахи — традиционное блюдо грузинской кухни. Его готовят из баранины и овощей. Обычно это делают в глиняном горшочке, но я буду его готовить в казане.



Совет: Овощи получатся более вкусными, ес…

Шпинат по-грузински

Обычно шпинат я покупала, а в этом году решила посеять несколько рядов — теперь радуюсь, собирая урожай красивых, зеленых, упругих, витаминных листьев. Шпината много, а значит, нужно увеличивать число…

Котлеты по-аджарски

Название этого блюда говорит само за себя. Эти котлетки — вернее, котлетищи, судя по размеру 😉 — рассказывают нам о грузинской кухне. Ведь Автономная Республика Аджария находится на юго-западе Грузии…

Цыпленок табака с чесноком и паприко…

Цыпленок таБака (таПака) — давно прижившийся на наших кухнях рецепт кавказской кухни, проверенный временем.  Не будем вдаваться в историю и обсуждать правильность названия блюда — таПака или таБака. Д…

Пхали из капусты со свеклой

Пхали – это чудесная грузинская закуска, которую можно делать из любых овощей и даже травы – шпината. Я очень люблю грузинскую кухню, считаю, что это одна из самых аутентичных и гурманских кухонь мира…

Хинкали

Хинкали – блюдо грузинской кухни. А, поскольку, я несколько лет прожила с соседкой из этой солнечной страны, то хинкали я научилась готовить буквально на следующий день после ее заселения.

Хинкали…

Чахохбили из курицы с вкусным соусом

Стояла я на днях в магазине, в «курином» отделе, и не могла решить, что же купить. Хотела грудку, а её не было. Сначала крылышки взяла, потом передумала — голени. А в итоге остановилась на кусочках дл…

Омлет по-грузински

Точнее этот рецепт было бы назвать «вариация на тему чирбули». Чирбули – это такой вкусный омлет, либо яичница из грузинской (аджарской) кухни. А вариация, потому что не всегда я придерживаюсь классич…

Вкусное лобио из стручковой фасоли

Лобио из стручковой фасоли – вкусное блюдо, которое способно украсить собой самый скромный гарнир. Готовится лобио очень просто, а получается очень вкусненьким.
 
И как у большинства блюд, пришедших…

Хачапури по-аджарски. Диетический ре…

Диета диетой, а вкусненького-то хочется! Сильно! Вот я периодически чего-нибудь интересное придумываю сама или подглядываю в интернете рецепты, похожие на классические, но менее опасные для собственно. ..

Грузинская кухня цыплёнок чкмерули

Чкмерули — блюдо из обжаренной курицы, томленое в сливочном соусе. Как и в большинстве блюд грузинской кухни, наличие пряностей и специй обязательно! Горячее, сочное, по-грузински ароматное, сытное бл…

Хачапури по-аджарски из рук Майи Рез…

Майа Резоевна – грузинская бестия. Змея-искусительница она. Ведь знает, что я не могу устоять перед грузинской кухней. Вот смотрела я на колобка в зеркало месяц примерно – и решилась. Взяла себя в рук…

Цыплёнок табака

Думаю, многим знакомо это кушанье. Раньше в ресторанах цыпленок табака был одним из фирменных блюд. Сейчас же все избалованы разными продуктами и кулинарными изысками. Предлагаю вспомнить то, что в со…

Кёфте из баранины с цацики с мятой и…

Кёфтэ, кюфта, кефте, кофта и даже кефтес и кефтедес – это всё вариации старого персидского слова, которое попросту означает котлету. Это слово, обозначающее технику приготовления шариков из фарша с до. ..

Чахохбили из курицы по-грузински

О грузинской кухне  можно говорить бесконечно! И не потому, что я живу в Грузии и расхваливаю наши блюда. А скорее всего потому, что они действительно  сильно отличаются от любой другой кухни, своими …

Жареные окорочка кур на грузинский м…

Летом у меня нет времени. Ни у кого нет времени. Мы все стараемся нажиться – нагуляться, насажаться огорода, нараститься цветов, накататься на велосипеде, нагуляться на воздухе. Тут не до волованов. Т…

Как приготовить мчади

На Кавказе, в частности в Грузии, готовят немало традиционных блюд. И одно из них — мчади. Мчади сравнивают с Солнцем и с Луной. Оно является заменителем хлеба. Мчади бывают пресными, сладкими и с нач…

Как приготовить тесто для хачапури

Грузинская кухня в первую очередь ассоциируется с хачапури. В зависимости от региона существует различные вариации этого блюда. Наиболее известные из них делают в Имеретии, Аджарии, Гурии и Мегрелии,. ..

Курица по-грузински

Я уже не раз говорила, что грузинская кухня — одна из моих самых любимых. Эти сводящие с ума ароматы кинзы способны творить чудеса с самыми обычными продуктами. Так сегодня будем преображать курицу….

Хачапури с фетой и моцареллой

Перед вами слегка видоизменённый рецепт классического грузинского блюда. Хачапури — это невероятно вкусно. Тесто получается просто потрясающее, начинка — ещё лучше. Хотите попробовать? Тогда давайте п…

Готовим чахохбили — вкуснейшее домаш…

Сегодня предлагаю приготовить чахохбили – вкуснейшее грузинское блюдо с характерным вкусом и ароматом грузинской приправы хмели-сунели!
 
Для того, чтобы приготовить это удивительное по вкусу и аром…

Ткемали

Соус ткемали — фирменное дополнение к блюдам кавказской кухни. Уникальное сочетание алычи со специями прекрасно гармонирует с большинством блюд кавказской кухни и является обязательной составляющей ме. ..

Фасоль аля лобио

Лобио – национальное грузинское блюдо. Готовить его – дело не из легких. Что же делать, если блюдо приготовить хочется, а нарваться на критику профессионалов в приготовлении этого чудного бобового яст…

Хинкали в аджике

У меня есть друг, любитель грузинской кухни. Он и поделился со мной рецептом этого необычного приготовления хинкали.

Мы привыкли к классическому приготовлению этого продукта. Хинкали обычно отвари…

Как приготовить грузинский сливовый…

Ткемали — очень вкусный и богатый полезными веществами грузинский сливовый соус, который является отличной альтернативой кетчупу. Использовать ткемали можно практически для всего: для жареного мяса, о…

Наваристый харчо — простой рецепт пр…

Хотите приготовить сытный обед, а все стандартные супы приелись? Заняты поиском нового интересного рецепта первого блюда? Тогда приготовьте вкусный, сытный и питательный суп грузинской кухни — харчо. …

Двойные хинкали с мясом — вкусно и с…

Новый год — это семейный праздник. В большинстве семей имеются свои сложившиеся со временем традиции, которые и делают праздник особенным. Традиции создают настроение и атмосферу в доме, объединяют. К…

Хачапури по-аджарски: готовим вкусно…

Хачапури — национальное грузинское блюдо, в каждом регионе страны его готовят по-своему. Сегодня всего за 35 минут готовим домашние аджарские хачапури, которые традиционно пекут в форме лодочки с сыро…

Жареная картошка со сванской солью и…

Сегодня мы будем готовить жареный картофель с добавлением грузинской приправы — сванской соли. Сванская соль обладает уникальным ароматом и вкусом. Она традиционно используется в грузинских мясных и р…

Секреты приготовления вкуснейшего ха…

Вкусный и наваристый харчо на говяжьем бульоне и с ароматными приправами – это отличный вариант сытного обеда! Хочу поделиться с вами проверенным рецептом этого замечательного блюда кавказской кухни. …

Хачапури с сыром по-аджарски

Удачный рецепт приготовления хачапури по-аджарски с сыром и куриным яйцом в духовке, которые без всякого сомнения понравятся многим и приятно удивят своими замечательными вкусовыми качествами!
Ингре…

Вкусные хачапури с сырным краешком о…

Как приготовить хачапури, если времени в обрез и на замес дрожжевого теста его просто нет? Воспользоваться покупным дрожжевым тестом! Меня этот вариант очень выручает в случаях, когда нужно сообразить…

Сочные хинкали по-грузински на завар…

Замечательный рецепт приготовления уникального блюда грузинской кухни из заварного теста с мясной начинкой и бульоном внутри, которое без всякого сомнения понравится многим и приятно удивит своими вел…

Научитесь готовить вкусную долму в д…

Смесь перекрученного мяса, рис и пряная зелень в нежном виноградном листике – это вкусная долма, которая порадует любого искушенного гурмана. Маленькие конвертики летом можно готовить из мягких и свеж. ..

Классические хинкали по-грузински

Отличный рецепт приготовления вкуснейшего блюда грузинской кухни, которое мгновенно восстанавливает физические силы и зарядит энергией!
Ингредиенты на рецепт приготовления хинкали:
Мука 850 гр.
Вода…

Готовим рулетики из баклажанов с гре…

Сочетание жареных баклажанов с орехами — это особенность грузинской кухни. Назвать закуску легкой нельзя, но она очень вкусная, а для тех, кто является поклонником данных продуктов, станет просто хито…

Неприятные совпадения в моей жизни

В моей жизни происходило много запоминающихся событий. Помимо приятных совпадений, о которых я уже рассказывала вам, были и неприятные. К счастью, трагического ничего не происходило, но в память они м…

Кучмачи с потрошками по-грузински

Грузинская кухня — одна из любимых кухонь в нашей семье. Кавказская кухня вообще очень интересна своими традициями, ароматными приправами, оригинальными сочетаниями продуктов. Кучмачи — блюдо ароматно…

Самое вкусное харчо за 1 час бюджетн…

Суп харчо – национальное грузинское первое блюдо, которое готовят с говядиной или бараниной. Я предлагаю приготовить харчо со свининой за 1 час – хорошая альтернатива известному грузинскому супу. Полу…

Хачапури по-аджарски с сыром

Хачапури по-аджарски с сыром, пошаговый рецепт с фото.
Мука 1 кг.
Вода 250-300 мл.
Сахар 1 ст.л.
Дрожжи сухие 15 гр.
Сыр 1 кг.
Яйцо 10 шт.
Масло сливочное 200 гр.

Баклажаны по-грузински

Лук репчатый 1 шт.
Баклажан 2 шт.
Перец болгарский 2 шт.
Помидор 3 шт.
Хмели-сунели 2 ч.л.
Растительное масло 2 ст.л.
Соль
Перец
Укроп

Не знаете, как сделать лобио? Расска…

Лобио относится к самым известным блюдам грузинской кухни. Оно простое в приготовлении, при этом получается вкусным и сытным. Главный ингредиент кушанья – фасоль. Она должна быть хорошо разваренная, а…

ХАЧАПУРИ ПО АДЖАРСКИ

Рецепт ХАЧАПУРИ ПО АДЖАРСКИ, стоит попробовать
Тесто дрожжевое 500 гр.
Сыр сулугуни 250 гр.
Яйцо 5 шт.

Рецепты простых и вкусных блюд грузинской кухни (фото) – Антонов сад

Грузинская кухня давно получила признание во всем мире. Интересно, что многие национальные блюда Грузии были придуманы еще во втором тысячелетии до нашей эры в государствах древнего Кавказа и дошли до наших дней почти без изменений. Сегодня о таких популярных блюдах, как хачапури, харчо и хинкали слышал практически каждый. Представляем вам подборку рецептов вкусных блюд грузинской кухни – оригинальных салатов, вкусных вторых блюд и сытных закусок. Приятного аппетита!

национальные блюда популярной во всем мире грузинской кухниФото unsplash/Victoria Shes

Чакапули

Продукты:

• мясо (говядина) – 1 кг;
• зелень (петрушка, кинза, укроп) – по 1 пучку;
• чеснок – 4 зубчика;
• тархун (молотый) – 2 ч. л;
• вино белое – 1 ст;
• грузинский соус ткемали – 0,5 ст;
• соль.

Приготовление:

1. Мясо порежьте кусками, посолите.
2. Зелень помойте и порежьте. Чеснок нарежьте пластинами.
3. В казан положите слоями: мясо, зелень, чеснок, тархун. Залейте ткемали и белым вином. Тушите на медленном огне около двух часов.

чакапули – национальное грузинское блюдоФото

Быстрые хачапури

Время приготовления: 15 минут, 4 порции

Продукты:

• мука пшеничная – 1 ст;
• молоко – 1 ст;
• яйцо – 1 шт;
• сыр сулугуни – 300 г;
• сливочное масло – 30 г.

Приготовление:

1. Сулугуни натрите на крупной терке.
2. Яйцо взбейте с молоком до однородности. Всыпьте просеянную муку, перемешайте. Добавьте натертый сыр, тщательно перемешайте.
3. Разогрейте сковороду, смажьте ее сливочным маслом. Влейте тесто, жарьте на медленном огне с двух сторон до золотистого цвета.

быстрый аналог известного во всем мире грузинского хачапуриФото

Курица с грецкими орехами и черносливом

Время приготовления: 1 час 10 минут, 4 порции

Продукты:

• куриные окорочка – 4 шт;
• сметана – 200 г;
• чернослив – 50 г;
• грецкие орехи – 50 г;
• лук – 2 шт;
• чеснок – 1 зубок;
• растительное масло – 1 ст. л;
• соль, перец;
• кинза.

Приготовление:

1. Курицу вымойте, обсушите. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте курицу с двух сторон до золотистой корочки. Выложите в кастрюлю.
2. Лук и чеснок очистите, мелко нарежьте. Обжарьте на масле от жарки курицы, переложите в кастрюлю.
3. Чернослив вымойте, орехи измельчите в блендере.
4. На сухой сковороде обжарьте орехи, влейте сметану и 3 ст. л. воды, готовьте 1-2 минуты. Переложите сметанную смесь к курице. Добавьте чернослив. Приправьте солью и перцем, перемешайте. Тушите 1 час на медленном огне. Готовое блюдо украсьте кинзой.

грецкие орехи и кинза – ингредиенты многих грузинских блюдФото

Кавказские лепешки с зеленью

Продукты для теста:

• мука пшеничная – 2 ст;
• вода холодная – 1 ст;
• растительное масло – 1 ст. л;
• соль.

Для начинки:

• кинза – 100 г;
• лук зеленый – 100 г;
• петрушка – 100 г;
• салат зеленый – 100 г;
• шпинат – 100 г;
• щавель – 100 г;
• растительное масло – 3 ст. л;
• хмели-сунели – 1 ч. л;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Муку просейте, добавьте воду, растительное масло и соль, замесите плотное тесто. Заверните тесто в пленку, оставьте на столе на 30-40 минут.
2. Зелень тщательно переберите и нарежьте, добавьте хмели-сунели, перец и растительное масло. Солить не нужно.
3. Разделите тесто на 6 равных кусочков, скатайте их в шарики.
4. Посыпьте стол мукой, берите по одному шарику теста (остальные должны быть накрыты), раскатайте очень тонко. Часть начинки положите в отдельную миску и посолите. Затем разложите на тесте. Защипывайте лепешку, начиная с одного края. Обязательно в конце прижмите лепешку рукой, чтобы вышел лишний воздух.
5. Обжарьте лепешку на сухой сковороде с двух сторон, переложите на разделочную доску, накройте полотенцем. Таким же образом приготовьте другие лепешки.

кавказские лепешки с зеленьюФото

Салат «Тбилиси»

Время приготовления: 30 минут, 4 порции

Продукты:

• говядина отварная – 300 г;
• фасоль консервированная – 300 г;
• лук красный – 1 шт;
• болгарский перец красный – 1 шт;
• перец чили свежий – 1/3 стручка;
• чеснок – 2 зубка;
• грецкие орехи (ядра) – 50 г;
• кинза свежая рубленая – 3 ст. л;
• растительное масло – 2 ст. л;
• уксус яблочный – 2 ст. л;
• хмели-сунели – 1/2 ч. л;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Лук очистите, нарежьте полукольцами, положите в миску, залейте водой, добавьте уксус. Оставьте на 30 минут.
2. Говядину нарежьте тонкой соломкой, болгарский перец очистите от сердцевины и семян, нарежьте соломкой. Перец чили очистите от семян, мелко нарежьте.
3. Грецкие орехи немного обжарьте на сухой сковороде, мелко порубите ножом.
4. Фасоль откиньте на дуршлаг, промойте и обсушите.
5. С замаринованного лука слейте жидкость.
6. В миске смешайте говядину, лук, болгарский перец, перец чили, фасоль, грецкие орехи и кинзу.
7. Добавьте мелко нарезанный чеснок, всыпьте хмели-сунели, приправьте солью и перцем.
8. Заправьте салат растительным маслом.

популярный в Грузии салат назван в честь столицы этой кавказской страныФото

Грузинский салат «Газапхули»

Продукты:

• огурцы – 2 шт;
• яблоко зеленое – 1 шт;
• чеснок – 1 зубчик;
• укроп – 2 веточки;
• масло растительное – 1 ст. л;
• сок лимонный – 1/2 ч. л;
• уксус винный белый – 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. Яблоко и огурцы натрите на «корейской» терке, не снимая кожуры. Если же она достаточно жесткая, то кожуру лучше очистить.
2. Укроп мелко порежьте. Чеснок измельчите в пасту.
3. Смешайте все продукты, сбрызните лимонным соком, уксусом и заправьте маслом, перемешайте и сразу же подавайте!

название салата переводится на русский язык, как «весна»

________________________________________________________________________________

Изучайте другие подборки наших рецептов и готовьте по нимФото

Грузинская кухня – 108 рецептов с фото пошагово. Блюда национальной кухни Грузии на Webspoon.ru

Грузинская кухня занимает не последнее место в мировой кулинарии. Её принято подразделять на Восточную и Западную, но они не слишком отличаются друг от друга. Национальные блюда Грузии способны привлечь каждого. Эта еда характеризуется пряными ароматами и сладкими, с приятной остротой, вкусами. У этого народа принято готовить сытные и насыщенные блюда, а многообразие трав, овощей и фруктов делают их еще и полезными. Традиционная грузинская еда стала замечательным поводом для кулинарных путешествий в Грузию, которые не перестают пользоваться спросом во всем мире. В местных рецептах наиболее часто используется баранина и говядина. Также грузины умеют превосходно готовить птицу, самые известные блюда из неё – это цыпленок табака, чахохбили и сациви.

Хинкали, харчо, лобио, соус ткемали, чанахи, соус сацебели – все это традиционные грузинские блюда, которые обязательно стоит попробовать. Отдельно хотим выделить рецепты хачапури, их нужно попробовать обязательно.

Рецепты грузинской кухни с фото

Всего опубликовано 108 рецептов

Представляю ещё один соус из тёрна садового, рецептура близка к соусу Ткемали. Вкус получившегося соуса стал для меня. ..

Ингредиенты

• Зонтики укропа — 3 шт.
• Кинза свежая — 10 г
• Кориандр сухой — 5 г
• Мята болотная — 5 г
• Перец острый — 0,5 шт.
• Соль — 10 г
• Тёрн — 1000 г
• Укроп свежий — 10 г
• Чеснок — 3 зубчик

Цыпленок чкмерули (ჩქმერული) — блюдо грузинской кухни, которое получило своё название из-за места происхождения. А происходит…

Ингредиенты

• Вода — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 2 ч. л.
• Петрушка свежая — 6 веточка
• Сливки — 70 мл
• Соль экстра — 2 щепотка
• Цыплёнок — 1000 г
• Чеснок — 5 зубчик

Наступил пост, и в каждом доме к обеду подают квашеную капусту. Рецепт такой яркой по цвету и острой по вкусу капусты имеет…

Ингредиенты

• Вода — 1000 мл
• Гвоздика — 7 шт.
• Капуста белокочанная — 2000 г
• Кинза свежая — 1 пучок
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец душистый — 7 шт.
• Перец острый — 1 шт.
• Сахар — 20 г
• Свёкла — 500 г
• Соль — 30 г
• Чеснок — 1 головка

Аджика является национальным лакомством грузинской и абхазской кухни. Эта острая приправа подходит практически к каждым…

Ингредиенты

• Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
• Паприка острая молотая — 3 г
• Перец сладкий (болгарский) — 200 г
• Перец чёрный молотый — 2 г
• Перец чили свежий — 3 шт.
• Помидоры — 1000 г
• Соль — 3 г
• Уксус яблочный — 1 ч. л.
• Чеснок — 5 зубчик

Такую закуску обычно подают в грузинских ресторанах вместе с зеленью и разными другими шариками и рулетиками.
Попробовав их…

Ингредиенты

• Баклажаны синие — 2 шт.
• Кинза свежая — 10 г
• Лук фиолетовый — 0.5 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
• Орехи грецкие — 50 г
• Перец острый — 0. 25 шт.
• Петрушка свежая — 10 г
• Помидоры — 2 шт.
• Соль — 2 г
• Укроп свежий — 10 г
• Чеснок — 1 зубчик

Я и мои домашние очень любим чахохбили из курицы. Уж очень нежным и ароматным от изобилия пряностей…

Ингредиенты

• Базилик сухой — 1 щепотка
• Вино белое сухое — 50 мл
• Вода — 0.5 ст.
• Кинза свежая — 0.5 пучок
• Курица целая — 0.5 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
• Масло топлёное — 20 г
• Паприка копчёная — 1 щепотка
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Петрушка свежая — 0.5 пучок
• Помидоры — 2 шт.
• Смесь хмели-сунели — 1 щепотка
• Соль — 0.5 ч. л.
• Томатная паста — 0.5 ст. л.
• Уксус яблочный — 1 ст. л.

Вариантов жареной курицы великое множество. Предлагаю ещё 1 способ разнообразить свой привычный стол курицей по-грузински. …

Ингредиенты

• Аджика — 2 ст. л.
• Куриное филе — 650 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Помидоры — 600 г
• Смесь хмели-сунели — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Чеснок — 3 зубчик

Чурчхела — это грузинская конфета, орехи в виноградной оболочке. Ничего сложного в приготовлении и неожиданный результат….

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 50 г
• Орехи грецкие — 150 г
• Сахар — 50 г
• Сок виноградный — 400 мл
• Фундук (лесной орех) — 150 г

Одна из любимых зимних закусок моего мужа — баклажаны по-грузински. Стараюсь делать эту заготовку когда его нет дома, так…

Ингредиенты

• Баклажаны синие — 1200 г
• Масло кукурузное — 100 мл
• Перец острый — 1 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 300 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Уксус столовый 9% — 80 мл
• Чеснок — 1 головка

Толстый грузинский лаваш являет собой простой дрожжевой корж из пшеничной муки. Такой лаваш намного толще, чем известный…

Ингредиенты

• Вода — 150 мл
• Дрожжи свежие — 7 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 7 мл
• Мука пшеничная — 230 г
• Сахар — 3 г
• Соль — 2 г

Этот соус универсален и идеально подходит к мясу и мясным изделиям, к макаронным изделиям и рису, просто на хлеб, с супом…

Ингредиенты

• Базилик фиолетовый свежий — 1 пучок
• Кориандр сухой — 1 ч. л.
• Морковь — 250 г
• Перец сладкий (болгарский) — 1000 г
• Петрушка свежая — 2 пучок
• Помидоры — 2 кг
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1.5 ст. л.
• Чеснок — 250 г

Сибас (лаврак, морской окунь, морской судак и проч.) завоёвывает на наших кухнях всё большую популярность. И это не зря:…

Ингредиенты

• Лимон — 0.25 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Мука кукурузная — 50 г
• Перец белый молотый — 0. 25 щепотка
• Сибас — 900 г
• Соль морская — 1 щепотка

Мы обожаем баранину! У нас столько любимых обкатанных рецептов с нею, что муж ругается: «Ну прекрати ты экспериментировать!…

Ингредиенты

• Баклажаны синие — 500 г
• Баранина лопатка — 500 г
• Картофель — 500 г
• Кинза свежая — 1 пучок
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
• Петрушка свежая — 1 пучок
• Помидоры — 500 г
• Сок томатный — 350 мл
• Соль — 1 ч. л.

Приготовьте вкусную закуску из перца по-грузински. Такая заготовка станет хорошим дополнением к различным гарнирам и к…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 5 ст. л.
• Перец сладкий (болгарский) — 1000 г
• Перец чёрный молотый — 1 г
• Петрушка свежая — 1 пучок
• Сахар — 2 ст. л.
• Смесь хмели-сунели — 1 ст. л.
• Соль крупнокристаллическая — 1 ст. л.
• Уксус столовый 9% — 2 ст. л.
• Чеснок — 1 головка

Буглама — блюдо кавказкой кухни. Его можно приготовить из любого мяса. Главными компонентами являются баклажаны, помидоры,…

Ингредиенты

• Баклажаны синие — 200 г
• Кинза свежая — 0.5 пучок
• Куриное филе — 400 г
• Лук зелёный — 1 пучок
• Лук репчатый — 100 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Перец острый — 1 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Помидоры в собственном соку — 300 г
• Смесь хмели-сунели — 1 ч. л.
• Укроп свежий — 5 веточка
• Чеснок — 1 зубчик

Не смотря на то, что лепёшки «хачапури» относятся к грузинской кухне, они прекрасно освоились и в других кухнях, где…

Ингредиенты

• Кефир — 250 мл
• Масло сливочное — 100 г
• Мука пшеничная — 350 г
• Сода — 1 ч. л.
• Соль — 1.5 ч. л.
• Сыр адыгейский — 300 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Кто был на Кавказе, тот наверняка слышал (или даже пробовал) о сванской соли. Эта приправа с умопомрачительным запахом и…

Ингредиенты

• Кориандр сухой — 1 ст. л.
• Пажитник (Шамбала) молотая — 0.3 ст. л.
• Перец красный молотый — 0.3 ст. л.
• Соль крупнокристаллическая — 3 ст. л.
• Тмин сухой — 0.3 ст. л.
• Укроп сухой семена — 0.3 ст. л.
• Чеснок — 1 головка
• Шафран имеретинский — 1 г

Соус Ткемали — жемчужина кавказской кухни и один из известных и популярных соусов. Название соуса идёт от сорта сливы, но…

Ингредиенты

• Гвоздика — 3 шт.
• Зира (Кумин) сухая — 0.5 ч. л.
• Кориандр сухой — 0.5 ч. л.
• Мята сухая — 1 ч. л.
• Перец чили свежий — 1 шт.
• Петрушка свежая — 1 пучок
• Сахар — 1 щепотка
• Сельдерей листья свежий — 1 веточка
• Слива — 1000 г
• Соль — 1 щепотка
• Чеснок — 1 головка

Хинкали — очень вкусное блюдо грузинской кухни, из теста и сочной мясной начинки внутри. Хинкали очень отдалённо напоминают…

Ингредиенты

• Вода — 250 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
• Мука пшеничная — 500 г
• Перец чёрный молотый — 0.2 ч. л.
• Подберёзовики свежие — 500 г
• Соль — 0.7 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.

Грузинский соус из алычи подходит хорошо к мясе и рыбе. Незаменимый соус гор. Цвет Ткимали будет зависеть от сливы, которую…

Ингредиенты

• Аджика — 10 мл
• Аджика сухая — 1 ч. л.
• Алыча жёлтая — 1 кг
• Кориандр молотый — 5 г
• Мята сухая — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Укроп сухой — 10 г
• Чеснок — 5 зубчик
• Эстрагон (тархун) сухой — 1 ч. л.

Существует множество рецептов хачапури, представляю дачный вариант, на мангале. Начинка — сулугуни, одновременно сочный и…

Ингредиенты

• Соль — 2 г
• Сыр сулугуни — 500 г
• Тесто слоёное бездрожжевое — 500 г

Чанахи — распространённое грузинское блюдо, как пишет википедия: это баранина с овощами, тушёная в одном горшочке. Это блюдо…

Ингредиенты

• Баклажаны синие — 200 г
• Баранина мякоть — 500 г
• Картофель — 200 г
• Кориандр сухой — 2 щепотка
• Лук репчатый — 50 г
• Морковь — 100 г
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Петрушка свежая — 2 веточка
• Помидоры — 1 шт.
• Соль — 2 щепотка
• Укроп свежий — 2 веточка
• Чеснок — 2 зубчик

Какое вкусное слово — хачапури. Произносишь его и сразу же вкусовые рецепторы выделяют слюну. Обещание какого-то наслаждения,…

Ингредиенты

• Брынза — 100 г
• Кефир — 120 мл
• Масло сливочное — 30 г
• Масло сливочное — 100 г
• Мука пшеничная — 300 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Сметана — 120 г
• Сметана — 2 ст. л.
• Сода — 0.5 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сыр Джугас — 250 г

Мясной пикантный салат, который вам точно понравится! Идеальное сочетание мяса , фасоли, овощей, зелени и специй. Во время…

Ингредиенты

• Вода — 2000 мл
• Говядина — 250 г
• Кинза свежая — 20 г
• Лук фиолетовый — 1 шт.
• Масло оливковое рафинированное — 4 ст. л.
• Орехи грецкие — 50 г
• Перец сладкий (болгарский) — 1 г
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Смесь хмели-сунели — 0.5 ч. л.
• Соль — 2 щепотка
• Уксус яблочный — 1 ст. л.
• Уксус яблочный — 1 ст. л.
• Фасоль красная консервированная — 1 банка
• Чеснок — 2 г

Лобио — распространенное грузинское блюдо из фасоли. Готовят его по-разному и фасоль берут тоже разную. Сегодня я предлагаю…

Ингредиенты

• Вода — 1.5 ст.
• Кориандр свежий — 5 г
• Куриное филе — 200 г
• Куркума — 1 щепотка
• Лук репчатый — 50 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 50 мл
• Морковь — 50 г
• Орехи грецкие — 50 г
• Перец сладкий (болгарский) — 50 г
• Перец чёрный молотый — 0. 5 щепотка
• Петрушка свежая — 5 г
• Смесь хмели-сунели — 0,5 ч. л.
• Сок томатный — 1 ст.
• Соль — 2 щепотка
• Фасоль белая сухая — 1 ст.
• Чеснок — 1 зубчик

Харчо — знаменитое блюдо грузинской кухни. Сегодня я представляю вариант приготовления харчо по рецепту Ильи Лазерсона….

Ингредиенты

• Вода — 100 мл
• Вода — 1500 мл
• Говядина мякоть — 300 г
• Кинза свежая — 1 пучок
• Кинза свежая — 4 веточка
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Орехи грецкие — 3 ст. л.
• Перец чили свежий — 0,5 шт.
• Петрушка свежая — 4 веточка
• Помидоры черри — 2 шт.
• Рис круглозернистый — 5 ст. л.
• Сельдерей листья свежий — 2 веточка
• Слива — 500 г
• Смесь хмели-сунели — 1 ч. л.
• Смесь хмели-сунели — 0,5 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Уцхо-сунели — 0,5 ч. л.
• Чеснок — 3 зубчик

Хинкали в мультиварке можно приготовить 2 способами: на пару или отварить обычным способом. Для приготовления хинкалей в…

Ингредиенты

• Вода — 120 мл
• Вода кипячёная — 200 мл
• Говяжий фарш — 200 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Мука пшеничная — 2.5 ст.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Свиной фарш — 200 г
• Сметана — 2 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 1 шт.

Чахохбили — очень вкусное блюдо грузинской кухни, изначально приготовляемое из кавказского фазана (Phasianus colchicus), с…

Ингредиенты

• Базилик фиолетовый свежий — 1 пучок
• Кинза свежая — 1 пучок
• Кориандр сухой — 2 ч. л.
• Перец чили сухой — 1 ч. л.
• Помидоры в собственном соку — 800 г
• Смесь хмели-сунели — 2 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Цыплёнок — 800 г
• Чеснок — 0.5 головка

Иногда встречаются рецепты, которые немного удивляют своим сочетанием. Вот к примеру, салат со свежим огурцом и яблоком. …

Ингредиенты

• Кинза свежая — 1 пучок
• Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
• Огурцы — 3 шт.
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Яблоко — 1 шт.

Мегрелы — субэтническая группа грузинского народа. Мегрелы издавна живут в соседстве с другими грузинскими народами и в…

Ингредиенты

• Кефир — 200 мл
• Масло сливочное — 80 г
• Мука пшеничная — 430 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Сметана — 140 г
• Сода — 0.5 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сыр сулугуни — 300 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Если вам когда-либо и где-либо удастся раздобыть фазана, то вы сможете приготовить самое настоящее чахохбили. У нас с…

Ингредиенты

• Аджика сухая — 0.5 ч. л.
• Базилик сухой — 3 г
• Вино красное сухое — 100 мл
• Кинза свежая — 6 веточка
• Курица целая — 800 г
• Лук репчатый — 3 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 20 мл
• Масло сливочное — 25 г
• Перец острый — 1 шт.
• Петрушка свежая — 6 веточка
• Помидоры консервированные — 400 мл
• Сахар — 1 ч. л.
• Смесь хмели-сунели — 5 г
• Чеснок — 3 зубчик

Дорогие кулинары, предлагаю заготовить прекрасный соус на зиму.
Грузинский соус сацебели готовить…

Ингредиенты

• Лук репчатый — 200 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 150 мл
• Овощная приправа — 25 г
• Перец сладкий (болгарский) — 500 г
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
• Помидоры — 5 кг
• Приправа мексиканская — 25 г
• Сахар — 400 г
• Соль — 1.5 ст. л.
• Уксус столовый 9% — 150 мл
• Чеснок — 200 г

Грузинская кухня одна из самых ярких, самобытных, ароматных. Всем нам знакомо культовое блюдо советских ресторанов —…

Ингредиенты

• Базилик зелёный свежий — 0.25 пучок
• Кинза свежая — 0.25 пучок
• Кориандр молотый — 0.5 ч. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Орехи грецкие — 3 шт.
• Пажитник (Шамбала) молотая — 0.5 ч. л.
• Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
• Перец кайенский — 0.5 ч. л.
• Петрушка свежая — 0.25 пучок
• Соль морская — 1 ч. л.
• Соус ткемали — 2 ст. л.
• Цыплёнок — 1200 г
• Чеснок — 3 зубчик
• Чеснок сушёный молотый — 0.5 ч. л.

Приготовить шашлык казалось бы очень просто. Замариновали мясо, пожарили на углях и всё. Но на самом деле, это не так уж…

Ингредиенты

• Баранина лопатка — 2000 г
• Зира (Кумин) сухая — 1 ч. л.
• Киви — 1 шт.
• Кориандр молотый — 1 ст. л.
• Лаваш тонкий армянский — 1 шт.
• Лавровый лист — 4 шт.
• Лук репчатый — 4 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
• Соль — 1.5 ч. л.

Харчо — национальный грузинский суп из говядины с рисом, и соусом из грецких орехов и сушёных слив — ткемали. Однако в…

Ингредиенты

• Вода — 2500 мл
• Кинза свежая — 1 пучок
• Лавровый лист — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Помидоры — 2 шт.
• Рис круглозернистый — 0.5 ст.
• Свинина мякоть — 450 г
• Смесь хмели-сунели — 1 ч. л.
• Соль — 3 щепотка
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчик

Ну очень хотела хоть раз в жизни приготовить настоящую ачму — блюдо грузинской кухни: сырный пирог, состоящий из большого…

Ингредиенты

• Брынза — 200 г
• Кунжут белый — 1 ст. л.
• Лаваш тонкий армянский — 3 шт.
• Масло сливочное — 60 г
• Сыр сулугуни — 200 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Када — это сладкие грузинские маленькие пирожки с мучной сладкой сливочной начинкой.
Для меня был необычным способ…

Ингредиенты

• Вода кипячёная — 1 ст.
• Кунжут белый — 15 г
• Кунжут чёрный — 15 г
• Масло сливочное — 250 г
• Мука пшеничная — 750 г
• Сахар — 150 г
• Сметана — 1 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 1 шт.

Кучмачи по-грузински – рецепт традиционной кавказской кухни, который довольно быстро распространился по всему миру….

Ингредиенты

• Аджика сухая — 1 ст. л.
• Вода — 100 мл
• Гранат — 0.5 шт.
• Куриная печень — 300 г
• Куриные желудки — 300 г
• Куриные сердечки — 300 г
• Масло подсолнечное нерафинированное — 30 мл
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Петрушка свежая — 1 веточка
• Соль экстра — 1 ст. л.
• Соус Наршараб — 100 мл
• Укроп свежий — 1 веточка
• Чеснок — 2 зубчик

А вы знаете, что из зелёной стручковой фасоли получается отличное лобио? Это грузинское блюдо любят многие, но вариант со…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Петрушка свежая — 2 веточка
• Помидоры — 1 шт.
• Соль — 1 щепотка
• Фасоль стручковая замороженная — 200 г

Замечательный соус можно приготовить из ароматных грунтовых помидоров, свежей зелени и сочного болгарского перца! Когда. ..

Ингредиенты

• Кориандр сухой — 1 ч. л.
• Перец острый — 1 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 130 г
• Петрушка свежая — 15 г
• Помидоры — 500 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Чеснок — 3 зубчик

Гозинаки — грузинская и армянская сладость. Для приготовления понадобятся всего лишь 2 ингредиента: мёд и орехи. Для Грузии…

Ингредиенты

• Мёд — 200 г
• Миндаль — 50 г
• Орехи грецкие — 150 г

Всем привет! Поделюсь с вами, уважаемые кулинары, рецептом салата Эксквалабада.
Готовят его из…

Ингредиенты

• Баклажаны синие — 1 шт.
• Кунжут белый — 1 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Мята перечная свежая — 1 пучок
• Орехи грецкие — 50 г
• Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
• Петрушка свежая — 1 пучок
• Помидоры — 2 шт.
• Соль — 2 щепотка

«Шоти» или «шотис пури» это традиционный хлеб грузинской кухни, ромбовидной формы. Пекут его в глиняных печах, где…

Ингредиенты

• Вода — 300 мл
• Дрожжи сухие — 1 ч. л.
• Мука пшеничная — 500 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1.5 ч. л.

Шаурма с цыплёнком по-грузински — одна из вариаций классической шаурмы на грузинский лад. Здесь мы будем использовать…

Ингредиенты

• Аджика — 0.5 ч. л.
• Зира (Кумин) сухая — 0.5 ч. л.
• Капуста белокочанная — 200 г
• Кефир — 100 мл
• Кинза свежая — 1 пучок
• Кориандр сухой — 0.5 ч. л.
• Лаваш тонкий армянский — 500 г
• Огурцы — 3 шт.
• Паприка умеренная молотая — 1 ч. л.
• Перец красный молотый — 0.5 ч. л.
• Перец чёрный горошком — 0.5 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Помидоры — 3 шт.
• Сметана — 80 г
• Соль — 0.5 ч. л.
• Уцхо-сунели — 1 ч. л.
• Цыплёнок — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчик
• Чеснок сушёный молотый — 1 ч. л.

Аутентичные кавказские соусы. Если речь идёт о приготовлении соуса Ткемали, то назвать каждый соус аутентичным — это…

Ингредиенты

• Алыча чёрная — 1800 г
• Кинза свежая — 1 пучок
• Кориандр сухой — 1 ст. л.
• Мята болотная — 50 г
• Перец душистый — 1 ч. л.
• Перец острый — 3 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Смесь хмели-сунели — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Тимьян (Чабрец) сухой — 1 ст. л.
• Уцхо-сунели — 1 щепотка
• Чеснок — 3 головка

Хочу представить вашему вниманию отличный салат из сырых овощей. Салат очень вкусный и готовится относительно быстро. Если…

Ингредиенты

• Вода кипячёная — 500 мл
• Капуста белокочанная — 300 г
• Кинза свежая — 1 пучок
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 100 мл
• Морковь — 1 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Свёкла — 1 шт.
• Соль экстра — 1 ч. л.
• Уксус столовый 9% — 100 мл
• Чеснок — 2 зубчик

Буквально переводится как хлеб с творогом и чаще всего в таком виде и готовится. Но бывает хачапури и с рыбой, и с фасолью, и…

Ингредиенты

• Брынза — 400 г
• Дрожжи сухие — 1 ч. л.
• Масло подсолнечное нерафинированное — 50 мл
• Масло сливочное — 100 г
• Молоко — 250 мл
• Мука пшеничная — 800 г
• Сахар — 2 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.
• Яйца куриные — 2 шт.

Солянка бывает не только в виде супа. Существует разновидность солянки, рецепт которой я узнала самым первым из солянки, был…

Ингредиенты

• Вино красное сухое — 50 мл
• Кориандр молотый — 1 щепотка
• Лук репчатый — 0.5 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Огурцы солёные — 2 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Петрушка свежая — 2 веточка
• Свинина мякоть — 250 г
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Укроп свежий — 2 веточка
• Чеснок — 1 зубчик

Отзывы о рецептах этой категории

Грузинская кухня

Перейти к содержимому

   Блюда Грузинской кухни весьма популярны в России и за ее пределами благодаря их своеобразному вкусу и остроте. Для этой национальной кухни характерно большое количество приправ и специй: душистый и горький перец, чеснок, тмин, кинза, мята, эстрагон, чабрец, петрушка, укроп, тархун, реган, сельдерей. Очень популярна Грузинская аджика и соус ткемали, чеснок в маринованном виде. В особом почете в Грузинской кухне грецкие орехи. Знаменитые грузинские блюда такие, как харчо, чахохбили, грузинский шашлык, хачапури – давно стали визитной карточкой Грузинской кухни

Из круп в Грузинской кухне употребляют полбу, просо, ячмень, пшеницу, рис, из бобовых – фасоль, бобы, чечевицу, горох. Причем любят их готовить не отдельно друг от друга, как это делают в других кухнях мира, а в сочетании

подробнее

  СМОТРИТЕ ВСЕ ВИДЕО ГРУЗИНСКОЙ КУХНИ  

 Рецепты Грузинских блюд

Грузинская кухня

А знаете ли вы, что можно пригласить шашлычника на выезд?

Сен 15, 2020

safe2801

Нет лучшего времени для отдыха и расслабления, чем летние каникулы, и для многих людей лучшая часть этого периода — это…

Грузинская кухня

Сациви из осетрины по-Грузински

Сен 15, 2020

safe2801

Состав: Свежая осетрина – 500 гр. Лук репчатый – 4 головкиЧеснок – 2 зубчикаОчищенный грецкий орех – 1,5 стаканаУксус винный 6%…

Грузинская кухня

Региональная Грузинская кухня и ее особенности

Авг 18, 2020

safe2801

    Региональная Грузинская кухня и ее особенности Грузинская кухня по своей сути самобытная и своеобразная, очень популярна в разных…

Adblock
detector

Грузинская еда и кухня — 10 лучших грузинских блюд

Перейти к содержимому

Предыдущая Следующая

• Просмотреть увеличенное изображение

Расположенная на перекрестке Востока и Запада, Грузия попала в орбиту многих культурных влияний и империй. Одна из самых ранних христианских цивилизаций, Грузия пережила свою долю вторжений, и грузинская кухня хорошо отражает ее прошлое.

В мирное время, когда торговцы возили товары и специи по Великому шелковому пути, грузины осваивали новые приправы и методы, а также перенимали и включали иностранные ингредиенты и стили в свои собственные.

На протяжении веков грузинская кухня находилась под влиянием средиземноморского мира, арабских и монгольских ароматов, персидской и османской кухонь, и эта связь простирается до Северной Индии.

Сегодня кухня Грузии представляет собой богатое сочетание средиземноморских и ближневосточных вкусов. Грузинскую кухню и культуру вина лучше всего наблюдать через супру – традиционное застолье с широким ассортиментом блюд, сопровождаемое большим количеством вина, которое обычно длится несколько часов.

1. Хинкали

Хинкали
Источник фото: afar.com

Хинкали – основное блюдо грузинской кухни и популярное блюдо среди местных жителей и иностранцев. Это клецки с разными начинками. В горах хинкали готовили из баранины; вы все еще можете найти оригинальные хинкали из баранины там, но это редкость в других местах страны. Наиболее распространенной начинкой является смесь фарша из говядины и свинины. Происхождение хинкали точно проследить невозможно; некоторые источники указывают на монгольское влияние, а другие утверждают, что хинкали являются коренным продуктом исконной горной культуры Грузии.

2. Хачапури

Хачапури
Фото: Макс Фальковиц

Ни одно грузинское застолье не обходится без хачапури. По мнению многих, это классический грузинский сырный хлеб. Его форма, а также текстура варьируются от региона к региону: он может иметь тонкую или толстую корку, он может состоять из одного или нескольких слоев, он может быть круглым, треугольным или прямоугольным, любого размера и даже иметь форму лодочки. в форме яйца посередине (известные в Черноморском регионе хачапури по-аджарули).

3. Мцвади

Мцвади
Источник фото: предоставлено Национальной администрацией туризма Грузии. В то время как выбор мяса варьируется от региона к региону и в зависимости от сезона, метод приготовления на гриле более или менее одинаков во всем мире. Старая виноградная лоза — лучший выбор древесины, используемой для приготовления этого грузинского блюда. После приготовления на гриле кубики мяса снимаются с шампуров и встряхиваются в кастрюле с тонко нарезанным луком и гранатовым соком. Обжигающее мясо слегка карамелизует лук, а гранатовый сок образует мягкий кисловатый соус с мясным соком.

4.  Грузинская сырная тарелка: сулугуни, копченая сулугуни, гуда

Грузинская сырная тарелка
Источник фото: delivery24.ge Сулгуни, специальность западной Грузии, пожалуй, самый популярный полумягкий грузинский сыр, который часто называют более соленой моцареллой. Гуда — острый горный сыр из Тушети, который традиционно изготавливают из овечьего молока и выдерживают в овечьей шкуре.

5.  Грибное рагу в глиняном горшочке

Грибное рагу в глиняном горшочке
Фото: Карл Уорнер

как Харчо или Чакапули (см. Ниже). Хотя мясо остается основным ингредиентом, некоторые вегетарианские версии также популярны в грузинской кухне, особенно во время Великого поста. Основным типом грибов является кхис соко, или вешенки, выращиваемые на стволах деревьев. Обладает сильным вкусом, влажными лесными тонами и плотной текстурой, устойчивой к медленному приготовлению.

Еще одно известное грузинское блюдо – шампиньоны, которые готовят в глиняном горшочке. Если вы едите сыр, закажите тот, в который начинены ломтики сыра. В остальном, простой тоже очень вкусный, так как глиняный горшок придает ему неповторимый аромат.

6.  Харчо с гоми

Харчо
Фото: polzavred.ru

Его отличительный вкус исходит от хмели-сунели — богатого бархатцами грузинского аналога индийской смеси карри.

Гоми – это основное блюдо грузинской кухни из региона Самегрело, где готовят одни из самых пикантных и изысканных блюд, в том числе вышеупомянутое харчо.

На протяжении веков мегрелы готовили гоми из проса гоми – местной культуры, которую впоследствии заменили кукурузной мукой и просом.

Положите ломтики сыра в гоми и дайте им немного расплавиться внутри. Затем обмакните его в похлёбку харчо.

7. Чакапули

Чакапули
Источник фото: worldsport.ge

По сравнению с харчо, чакапули — это легкое и жидкое рагу с ароматом весенних трав и насыщенным вкусом белого вина и свежих фруктов ткемали (пикантной зеленой сливы). Хотя чакапули перекликается с некоторыми похожими блюдами соседнего Ирана, такими как гормех сабзи, это весеннее рагу для многих поклонников отражает основной вкус Грузии. Это также основная грузинская еда, которую готовят на Пасху.

8.  Ассорти пхали

Пхали в ассортименте
Источник фото: maxline. ge

Пхали — холодная вегетарианская закуска. К овощам – жареным, тушеным или вареным – добавляют смесь пряной пасты из грецких орехов, свежей зелени и уксуса. Основными овощами и листовой зеленью, используемыми для приготовления этого грузинского блюда, являются баклажаны, шпинат, капуста, сладкий перец и листья свеклы. Пхали часто украшают зернами граната, которые усиливают мягкую кислотность с кисловатым фруктовым послевкусием.

9. Ассорти грузинских солений: жонджоли, перец

 Джонджоли
Источник фото: georgianjournal.ge

и даже лук-порей и зубчики чеснока. В то время как эти овощные соленья в некоторой степени распространены по всему миру, в Грузии есть очень выдающийся соленье, которое является абсолютным фаворитом многих местных жителей и иностранцев.

Джонджоли, чем-то похожий на каперсы, представляет собой маринованный цветочный куст среднего размера с цветками на длинных стеблях. Их собирают в мае до цветения и сразу же маринуют. Джонджоли приправляют маслом, небольшим количеством уксуса, солью и кусочками лука непосредственно перед подачей на стол.

10. Корнеты Надуги

Корнеты с рикоттой
Источник фото: wikimedia.org

Эти рулетики — отличный пример того, как грузины готовят вкусную закуску из нескольких молочных продуктов. Надуги, сыр, похожий на рикотту, приправленный свежей или сухой мятой, заворачивают в сырную бумагу сулгуни, чтобы получились слегка соленые, ароматные корнеты с примесью мяты.

Search for:

Наверх

Грузинская еда — фотографии и фото

34.361Bilder

• Bilder
• Fotos
• Grafiken
• Vektoren
• Videos

AlleEssentials

Niedrigster Preis

Signature

Beste Qualität

Durchstöbern Sie 34.

361 georgian food Stock-Fotografie und Bilder. Oder starten Sie eine neuesuche, um noch mehr Stock-Photografie und Bilder zu entdecken.

традиционная грузинская кухня. хинкали, пхали, чахохбили, лобио, кесе, баклажаны, хинтергрунд. — фото и изображения грузинской кухни

Традиционная грузинская кухня. Хинкали, пхали,…

традиционных грузинских эссенских хинкали, ауф шварзем мессенджер мит гранатапфель мит цвай стеклянный ротвайн. — Грузинская еда фото и фото

Традиционные грузинские хинкали в Эссене на черном рынке Теллер…

Чурчхела на улице Страссенмаркт в Грузии — Грузинская еда сток фото и фотографии

Чурчхела на улице Страссенмаркт в Грузии

georgei, a khachalinkische sp. пхали, долма, сациви фон обен — фото и фотографии грузинской кухни

Джорджиш Кюче Спейзен Аус Хачапури, Хинкали, Пкхали, Долма,

Драуфсихт Дер Традиниллен Георгишен Миттагенс — Георджинский фондор. mit Auberginen und georgischem Phali

georgische küche auf holztisch, ansicht von oben — georgian food stock-fotos und bilder

Georgische Küche auf Holztisch, Ansicht von oben

Wein in Glas zu Hause in Georgien aus flasche gießen — georgian food stock-fotos und bilder

Wein in Glas zu Hause in Georgien aus Flasche Gießen

пикники в свободном доступе в Бергене. — фото и фотографии грузинской кухни

Picknicks im Freien in den Bergen.

georgian frau — стоковые фото и изображения грузинской еды

Georgian Frau

chkmeruli oder gegrilltes huhn mit sahne und Knoblauchsauce — georgian food stock-fotos und bilder

chkmeruli oder gegrilltes Huhn mit Sahne und Knoblauchsauce

kleines schwein mit anti-vandalismus-holzconstruktion am hals, um den garten und den hof des bauern zu schützen, abchasia — georgian food stock-fotos und bilder

Kleines Schwein mit Anti-Vandalismus-Holzconstruktion am Hals,… georgischen Traditionalellen Suppenknödeln namens khinkali in frauenhand — georgian food stock-fotos und bilder

Teller mit georgischen Traditionalellen Suppenknödeln namens…

georgische küche. ein großer gedeckter tisch mit verschiedenen gerichten für die ganze familie a einem freien tag. кебаб, люля, лаваш, сулугуни кясе, хачипури, хинкали. hinergrundbild, obere ansicht — фото и изображения грузинской кухни

Георгиевская кухня. Ein großer gedeckter Tisch mit verschiedenen…

Юнгер Манн, дер контактлос в einer bäckerei bezahlt — georgian food stock-fotos und bilder

Юнгер Манн, der kontaktlos in einer Bäckerei bezahlt

schaschlik vomian grill kebab fleiche armenische stock georgian food stock-fotos und bilder -fotos und bilder

Schaschlik vom Grill Kebab Fleisch armenische Küche Essen

georgian chinkali mit fleisch-knödel — georgian food stock-fotos und bilder

Грузинские чинкали mit Fleisch-Knödel

грузинская кухня. ein großer geleerter tisch mit verschiedenen gerichten für die ganze familie a einem freien tag. кебаб, люля, лаваш, сулугуни, хачипури, хинкали. — фото и фотографии грузинской кухни

Грузинская кухня. Ein großer geleerter Tisch mit verschiedenen…

традиционная грузинская кухня хачапури mit käse und ei — georgian food stock-fotos und bilder

Традиционная грузинская кухня Хачапури mit Käse und Ei

Georgische Küche am weißen Tisch Draufsicht

georgischer rindereintopf mit gewürzen in tomatensauce hautnah in einer schüssel. Horizontale — georgian food stock-fotos und bilder

Georgischer Rindereintopf mit Gewürzen in Tomatensauce hautnah…

phali und auberginen auf Teller — georgian food stock-fotos und bilder

Phali und Auberginen auf Teller

nahaufnahme weizen fürgehintorgian food- stock — phali und auberginen auf teller fotos und bilder

Nahaufnahme Weizen für Hintergrund

georgische küche, menuite mit traditionellem kaukasischem essen eine vektorskizze — georgian food stock-grafiken, -clipart, -cartoons und -symbole

Грузинская кухня, меню с традиционными кавказскими блюдами…

Грузинская кухня, приготовленная из хачапури, хинкали, пхали, долмы, сациви фон обен — фото и изображения грузинской кухни Massey — фото и фотографии грузинской кухни

Dunham Massey

традиционная американская восточная кухня. usbekische familientabelle aus verschiedenen gerichten für das neue jahr urlaub. das Hintergrundbild ist eine draufsicht. — фото и изображения грузинской кухни

Традиционная восточная кухня. Usbekische…

ахара хачапури по-грузински по-голцтишски — фото и фотографии грузинской кухни

ахара хачапури по-грузински по-гольцтински

грузински по-голцтиш

подается в ресторане einem. селективный фокус. — фото и фотографии грузинской кухни

Георгиевская кухня, Эссен в ресторане einem. Селектив Фокус.

georgische küche name ostri suppenfleisch mit tomatenzwiebeln und georgischer würze — georgian food stock-fotos und bilder

Georgische Küche Name Ostri Suppenfleisch mit Tomatenzwiebeln…

Glas von rote georgische wein zum abendessen — georgian food stock-fotos und bilder

Glas von Rote georgische Wein zum Abendessen

традиционная еда, хачапури- минггрельская кухня. Традиционный грузинский фладенброт — хачапури или хачапури с доппелькесе. — фото и изображения грузинских блюд

традиционные хачапури сани, мегрельский хачапури с сулгуни-касе….

хачапури, традиционные грузинские блюда. аджарский offene brotkuchen mit käse und eigelb. кавказская кухня. — фото и изображения грузинской кухни

Хачапури, традиционная грузинская кухня. Аджарский offene…

pkhali mit rüben und bohnen auf einem schneidebrett auf dunklem holzhintergrund.

Pkhali mit Ruben und Bohnen auf einem Schneidebrett auf dunklem… таген — фото и изображения грузинской кухни

Wandernder Grauer Pflock auf dem Kieselstein in der Nähe des…

хинкали нач georgischer art mit fleisch auf einem handgefertigten keramikteller. mit gemahlenem pfeffer bestreut. — georgian food stock-fotos und bilder

Khinkali nach georgischer Art mit Fleisch auf einem…

satz von georgianischen stil-iconen im flachen stil — georgian food stock-grafiken, -clipart, -cartoons und -symbole

Satz von georgianischen Stil -Ikonen im flachen Stil

rotwein gießen in das glas — georgian food stock-fotos und bilder

Rotwein gießen in das Glas

natur maissamen und maiskolben in georgien für hintergrund und impression — georgian food stock-fotos und bilder , satsivi von oben — georgian food stock-fotos und bilder

Грузинская кухня Speisen aus Khachapuri, Khinkali, Pkhali, Dolma,

georgische küche speisen aus khachapuri, khinkali, pkhali, dolma, satsivi von oben — georgian food stock-fotos und bilder

Грузинская кухня Спайзен из хачапури, хинкали, пхали, долмы,

гриль флейш с грузинским шоти бульоном и помидорами; — фото и фотографии грузинской кухни

Grill Fleisch mit georgischen Shoti Brot und Tomaten;

Натурмаис на Колбене на местном рынке в Грузии для вдохновения и вдохновения — фото и фотографии грузинской кухни уличная забегаловка. — фото и изображения грузинской кухни

Хачапури в молочном соусе, грузинская кухня. Street…

Грузинская кухня, приготовленная из хачапури, хинкали, пхали, долмы, сациви фон обен — georgian food сток-фотографии и фотографии — georgian food stock-fotos und bilder

Natur Maissamenseide in Georgien für Hintergrund und Inspiration

lustiger mann probiert ein würziges und warmes gericht aus der nationalen küche. er ist ganz rot und versucht, seinen mund mit der hand zu kühlen. — фото и изображения грузинской кухни

Lustiger Mann probiert ein würziges und warmes Gericht aus der…

georgische küche am weißen tisch draufsicht — georgian food stock-fotos und bilder

Georgische Küche am weißen Tisch Draufsicht

viele sorten georgischer schaschlik, mundtsva грузинская кухня. ein großer gedeckter tisch mit verschiedenen gerichten für die ganze familie a einem freien tag. — фото и фотографии грузинской кухни

Viele Sorten georgischer Schaschlik, Mtsvadi mit Sauce und. ..

georgische Traditionalelle Rüben pkhali in holzschale. — фото и фотографии грузинской кухни

Традиционная грузинская кухня Рубена Пхали в Хольцшале.

Mody Frucht mit grau schimmelig — georgian food stock-fotos und bilder

Mody Frucht mit grau schimmelig

чурчхела ист традишнелле грузинская кухня — georgian food сток фото и фото грузинская кухня. — фото и изображения грузинской кухни

Pkhali Rote Rübe mit Walnüssen. Грузинское кюче.

традиционная узбекская восточная кухня. usbekischer familientisch aus verschiedenen gerichten in nationalen gerichten für den neujahrsfeiertag. Das Hintergrundbild ist eine obere ansicht, kopierplatz, flaches laien — georgian food stock-fotos und bilder

Traditionelle usbekische orientalische Küche. usbekischer…

Lieferungen auf dem fahrrad — фото и изображения грузинской кухни

Lieferungen auf dem Fahrrad

auberginenragout — фото и изображения грузинской кухни

Auberginenragout

хачапури по-аджарски традиционная грузинская кухня mahlzeit. gebackenes brot mit käse- und eierfüllung. Nationaler gebäck-snack — georgian food стоковые фотографии и изображения

Хачапури Аджария, традиционные грузинские блюда. еда стоковые фотографии и изображения

оливковое дерево

аджарианское хачапури традиционное грузинское касэгебак мит эйерн — грузинская еда стоковые фотографии и изображения

Традиционный грузинский хачапури по-аджарски Käsegebäck mit Eiern

из 100

Грузинская кухня: 30 традиционных блюд, которые стоит попробовать в Грузии

Хотя Travel the World — это не блог о еде как таковой, еда — очень важная часть наших путешествий, поэтому мы много пишем о ней. Иногда еда даже является причиной, по которой мы путешествуем. Например, у нас в Сан-Диего есть ресторан Pomegranate, где подают блюда русской и грузинской кухни. Я был настолько очарован грузинскими блюдами, которые попробовал, что только они заставили меня решить, что я должен посетить страну, которая делает такую ​​вкусную еду. Так что путешествие в Грузию у нас получилось. Грузинская кухня отличается от любой другой, которую я пробовал. Есть так много традиционных грузинских продуктов и блюд, уникальных для Грузии, и вам нужно заказывать их все во время путешествия по Грузии, потому что есть вероятность, что вы не сможете получить их дома.

Пури — პური (грузинский хлеб)

Грузинская еда начинается с хлеба. Хлеб – неотъемлемая часть трапезы. Грузинский хлеб особенный. Грузинский хлеб выпекают в традиционных хлебопекарных печах, называемых тонами. Тоны сделаны из глины и выглядят как верхняя половина глиняных горшков. Внизу горит огонь, который нагревает стенки печи. Хлебное тесто разрезают на части и хлопают по боковым стенкам духовки, чтобы выпекать, становясь коричневым и пузырчатым. Шотис пури (შოთის პური) — самый узнаваемый из грузинских хлебов из-за его продолговатой формы с заостренными концами.

Хачапури — სულგუნი (грузинский сырный хлеб)

Хачапури, грузинский сырный хлеб или сырный пирог, является еще одним основным продуктом грузинской диеты. Существует несколько версий этого вкусного лакомства, так как они зависят от региона, и нам жаль, что мы не смогли попробовать их все. Но мы пытались как можно больше.

Хачапури «Имерули» (იმერული ხაჭაპური) круглой формы с сыром внутри.

Мегрульский хачапури (მეგრული ხაჭაპური) похож на имерули, но имеет сыр и масло как внутри, так и снаружи.

Ачарули хачапури (აჭარული ხაჭაპური) имеет форму лодки и наполнен плавленым сыром, сырым яйцом и парой кусочков сливочного масла. Он подается горячим, и вы взбиваете сыр, яйцо и масло вилкой, а затем отрываете рожки и края и опускаете их в сырную смесь.

А еще есть хачапури на вертеле, хачапури шампурзе (ხაჭაპური შამფურზე), где тесто и сыр накручиваются на металлическую шпажку и готовятся на мангале.

Еще один вид грузинского сырного пирога, который нам не довелось попробовать, — гурули-хачапури (გურული ხაჭაპური). Этот тип сырного пирога характерен для региона Гурия, содержит яйца, сваренные вкрутую, и популярен на Рождество.

Назуки — ნაზუქი (грузинский хлеб с пряностями)

Назуки — это особенный грузинский хлеб, который не везде доступен. Назуки характерен для города Сурами, небольшого городка на западе Джорджии. Как только вы подъедете к Сурами, по обеим сторонам улицы выстроятся отдельные придорожные пекарни. Назуки — ароматный хлеб с гвоздикой, корицей и изюмом, который пекут, как и другие грузинские хлеба, в тоновой печи. У каждой пекарни есть прилавок снаружи, на котором выставлен хлеб, обычно пластиковый, а женщина стоит снаружи и ждет, пока покупатель остановится. Мы выбрали наш стенд, и женщина провела нас в свою маленькую придорожную пекарню и дала нам еще теплые назуки из духовки.

Чвиштари – ჭვიშტარი (грузинский кукурузный хлеб)

Чвиштари – грузинский кукурузный хлеб из Сванетии. Чвиштари начиняют сыром. Мы решили, что США должны отказаться от жареных сырных палочек и вместо этого подавать восхитительные чвиштари.

Сулгуни — სულგუნის (Сыр)

Сулгуни — грузинский сыр. По консистенции похож на моцареллу. Он соленый и волокнистый, поэтому его можно развернуть по частям. Сулугуни можно заказать отдельно в качестве закуски. Он также используется в качестве ингредиента в грузинских блюдах, таких как хачапури.

Надуги – ნადუღი

Надуги – грузинская закуска, состоящая из свежего сыра, смешанного с мятой и завернутого конусообразно в тонкий слой сыра сулугуни. Сначала я подумал, что это сыр, завернутый в блин, а не в сыр.

Джонджоли — ჯონჯოლი

Джонджоли – интересная закуска, традиционная для Грузии. Джонджоли — это маринованные ростки. На вид они не очень красивы, да и вкус у них немного на любителя. По вкусу они больше всего похожи на соленые оливки.

Kitris da Pomidvris Salata Nigvzit — კიტრი და პომიდვრის სალათი ნიგვზით (Томатно-огуречный салат с грецкими орехами)

5 Стандартный салат, предлагаемый в грузинских ресторанах, готовится из огурцов и помидоров, что-то вроде греческого салата, но без сыра фета. Эти салаты различаются в зависимости от ресторана. Нашим любимым был салат с заправкой из грецких орехов. Грецкие орехи являются одним из основных продуктов питания в Грузии, а заправка из грецких орехов густая и кремовая.

Qatmis Salati — ქათმის სალათი (грузинский куриный салат)

Еще один салат, который обычно присутствует в грузинских меню, — это qatmis salati, простой куриный салат с нарезанной курицей, луком, майонезом и приправами.

Salata Olivie – ოლივიე (Русский картофельный салат)

Salata olivie технически является русским блюдом, но поскольку Грузия когда-то была частью Советского Союза, русская и грузинская кухни объединились, и некоторые блюда на основе русских популярны в грузинских меню. Салат представляет собой салат из курицы и картофеля, заправленный майонезом, и традиционно готовится на Новый год.

Badrijai Nigvzit — ბადრიჯანი ნიგვზით (рулетики из баклажанов и орехов)

Еще одна популярная закуска – бадриджай нигвзит. Тонкие длинные ломтики баклажана (или баклажана) готовят до коричневого цвета и мягкости, затем на ломтики баклажанов намазывают пасту из грецких орехов, уксуса и специй, которые затем скручивают.

Доска пхали по-грузински — ფხალი (Салат из грецких орехов)

Доска пхали – это набор различных закусок. Пхали — еще одно блюдо, которое переводится как салат, но это скорее небольшая закуска. Пхали — это лепешка из рубленой зелени и молотых грецких орехов. Популярные варианты включают пхали из шпината и пхали из свеклы. Доски пхали также поставляются с закусками, которые вы можете заказать сами по себе, например, бадриджай нигвзит, но другие, такие как похожий и самый вкусный красный перец, фаршированный пастой из грецких орехов, обычно не являются пунктами меню, которые можно заказать отдельно.

Толма — ტოლმა (Фаршированные виноградные листья)

Толма — это блюдо, которое готовят во многих странах, обычно под названием долма, включая Турцию, Армению и Грецию. Смесь мяса и риса заворачивают в капустные или виноградные листья. В Грузии эти маленькие зеленые пакетики поливают чесночным соусом из мацони.

Хинкали — ხინკალი (Суп с клецками)

Хинкали — это то, что вы едите, когда ищете дешевую, непринужденную еду или лекарство от похмелья. Хинкали чем-то похожи на сяолунбао, или китайские суповые клецки, но есть и отличия. Хинкали готовят из мучных оберток от пельменей. Они свернуты таким образом, что наверху у них есть маленькие ручки из теста. Чтобы съесть хинкали, возьмите клецку за ручку, переверните ее дном вверх и откусите от теста небольшой кусочек, достаточный для того, чтобы хлебнуть суп, прежде чем съесть оставшуюся часть клецки. Ручки не предназначены для еды, хотя нам сказали, что это создавало большие проблемы во время российской оккупации, поскольку русские считали это расточительством и запрещали ввоз муки, что означало много грустных грузин без хинкали. В то время как в Китае вы усиливаете вкус супа с клецками уксусом; в Грузии их обильно посыпают черным перцем. Если ваши пельмени остынут из-за того, что вы едите слишком медленно или слишком много говорите, вы можете попросить официанта подогреть их, и они не будут меньше думать о вас за это.

Чихиртма — ჩიხირთმა (Куриный суп)

Чихиртма — это бульон из куриного бульона, но если его правильно приготовить, он получается очень ароматным. Секрет в уксусе, яйце и муке. Уксус придает супу восхитительный вкус, а яйцо и мука делают его немного гуще и сытнее, чем обычный куриный суп.

Мцвади и Ткемали — მწვადის & ტყემალი (кебаб с соусом из кислых слив)

Грузинский шашлык (мцвади) и соус из кислых слив (ткемали) – это место, где встречаются вкусы Рима и меня. Любит все мясо, особенно свинину, а особенно шашлык. Меня это вполне устраивает само по себе, но добавьте вкусный соус, и я на борту! Сливовый соус может показаться сладким, но грузинский сливовый соус кислый. Он бывает красного цвета, который немного слаще, или зеленого, который более кислый из двух. Соус из зеленой сливы — мой любимый. Он восхитительно терпкий и чем-то похож на чимичурри, так как тоже травяной. Видимо, я не единственный, кто мог есть весь день только ради сливового соуса. Есть грузинская поговорка, которая примерно переводится как «сливовый соус был так хорош, что мы съели поросенка целиком». Если шашлык подается на вертеле, то по-грузински его снимают с помощью пури.

Жареный картофель с соусом ткемали – შემწვარი კარტოფილი ტყემლით

Распространенный гарнир – соленый жареный картофель. Это еще один повод съесть кислый сливовый соус.

Лобио — ლობიო (Фасоль)

Еще одним распространенным гарниром является фасоль, называемая лобио, приготовленная из фасоли, лука и трав. Каждый рецепт, который мы пробовали, был немного другим. Некоторые из них густые и сливочные (наши любимые). Некоторые суповые. Лобио обычно подают в традиционной небольшой глиняной баночке.

Чашушули — ჩაშუშული (Тушенка из телятины)

Чашушули из телятины — традиционное грузинское блюдо, рагу из помидоров с луком и красным перцем и очень ароматное.

Чакапули – ჩაქაფული (Тушеное блюдо с белым вином и эстрагоном)

Еще одно похожее на рагу грузинское блюдо – чакапули, и оно было одним из моих любимых. Чакапули традиционно готовят из баранины, но его также можно заказать с телятиной. Это вкусное блюдо получает свой вкус от белого вина, эстрагона, кислых зеленых слив и кориандра.

Харчо — ხარჩო

Еще один традиционный грузинский суп – харчо. Этот суп готовится из говядины или курицы и может подаваться с рисом или без него. Вариант, который у нас был, был вегетарианским, содержал баклажаны, кабачки, грецкие орехи и гранат и подавался на мамалыге.

Форель с гранатовым соусом — კალმახი ბროწეულის სოუსში 

Несмотря на то, что в Грузии есть морское побережье с множеством рек и озер, морепродукты не очень распространены в грузинских меню. Тем не менее, мы нашли форель в паре меню. Популярное грузинское блюдо из морепродуктов – форель с гранатовым соусом. Форель обжаривается целиком, красивая и хрустящая, и подается с пряно-сладким гранатовым соусом.

Мацони — მაწონი (грузинский йогурт)

Мацони, или грузинский йогурт, был моим любимым блюдом на завтрак. Мацони – это кисломолочный продукт, который подают комнатной температуры. Он приятно кислый. Он тоньше греческого йогурта. Его подают утром, но также используют в качестве маринада и соусов. Обратите внимание, что если вы ищете мацони утром, вам нужно попросить ее по имени. Если вы попросите йогурт, вам дадут упакованный йогурт, такой как Yoplait.

Чурчхела — ჩურჩხელა

Если вы смотрели сериал Удивительные гонки в этом сезоне, то вы видели чурчхелу. Одна из задач заключалась в том, что команды готовили чурчхелу, популярную грузинскую сладость. Поджаренные орехи, грецкие орехи на востоке и фундук на западе нанизывают на нитку и опускают в смесь муки, сахара и виноградного сока. В результате получается красноватая или коричневатая конфета в форме колбаски с заостренным концом.

Каралиокис Чири – კარალიოკის ჩირი (сушеная хурма)

В то время как чурчкела является самой популярной грузинской сладостью, еще одна грузинская сладость, которая вызывает у многих грузин детские воспоминания, — это каралиокис чири, сушеная хурма. Твердую хурму чистят, очищают от кожуры, связывают стебли и сушат на солнце пару недель до полного высыхания. В результате получается сладкое, мягкое и вкусное изделие.

Боржоми — ბორჯომი (Минеральная вода)

Боржоми – любимая минеральная вода в Грузии. Вы можете найти Боржоми в бутылках повсюду, и вы можете посетить национальный парк Боржоми-Харагаули и выпить воду прямо из фонтана. Боржоми также настолько популярен в России, что россияне едут в Грузию, чтобы посетить город Боржоми, чтобы посетить место, откуда берется их любимая вода.

Limonati — ლიმონათი (Грузинский лимонад)

Когда грузины не пьют боржоми, вино или пиво, они пьют лимонад. Кажется, это безалкогольный напиток, более популярный, чем газировка. Грузинский лимонад бывает самых разных вкусов и, несмотря на название, сделан не из лимонов. Грузинский лимонад производится из воды, сахара, газирования и натуральных ароматизаторов. Популярные вкусы включают эстрагон (радиоактивно-зеленый, но очень вкусный со вкусом лакрицы), грушу и ваниль (по вкусу напоминающую крем-соду или апельсиновый крем).

Вода Лагидзе — ლაღიძის წყალი (Грузинская газировка)

Вода Лагидзе — газированная вода со вкусом шипучки, которая заставит вас почувствовать себя словно в путешествии в 1950-е годы, во времена газированных фонтанов. Однако вода Лагидзе была разработана задолго до этого. Его изобрел грузинский фармацевт Митрофан Лагидзе в конце 1800-х годов. Лагидзе пришла в голову идея использовать натуральные сиропы с содовой и создать уникальные вкусы, такие как вишня, эстрагон, груша и другие. Вы также можете заказать вкусы, такие как виноград и шоколад.

Вино квеври — ქვევრის ღვინო

Вино Грузии настолько особенное, что процесс его изготовления является традицией Всемирного наследия ЮНЕСКО. Грузины уже 8000 лет делают вино в квеври, огромных глиняных кувшинах с заостренным дном, закопанных в землю. Виноград измельчается, а сок с кожурой и стеблями переливается в квеври, где он бродит. Грузинское белое вино темно-янтарного цвета, а грузинское красное вино настолько темное, что его называют черным вином.

Чача — ჭაჭა (Винная водка)

Если есть вино, то будет и крепкий алкоголь, приготовленный из остатков вина. Грузинская чача — это крепкий спиртной напиток, приготовленный из виноградных остатков от виноделия. Иногда ее называют винной водкой, и она довольно сильнодействующая.