Макароны в жаровне с тушенкой – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Содержание:

Легкое, простое, вкусное блюдо, Многим знакомое с детства, однако слегка усовершенствованное.

Автор: Александр,
Читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

30 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Интернациональная

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Ингредиенты

заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 1

Нарежьте лук и морковь (брусочками).

Шаг 2

Обжарьте лук в жаровне.

Шаг 3

Добавьте морковь к жаренному луку.

Шаг 4

Добавьте тушенку.

Шаг 5

Вскипятите воды и добавьте в жаровню. Также добавьте томатной пасты. Помешать потушить минут 10.

Шаг 6

Высыпайте пачку макарон и добавьте кипячённой воды , что бы макароны были в воде. Тушить до готовности макарон. Оставить с закрытой крышкой минут на 10.

произвести впечатление

Подавайте с лепешкой (можно из тандыра) и посыпать зеленью.

Вкусная дымдама с колбасками. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка

Дымдама — блюдо киргизской кухни из овощей с мясом. Его готовят в кастрюле с толстым дном, казане или глубокой жаровне, крышка нужна обязательно. Овощи и мясо загружают в жаровню и долго томят на медленном огне. Из овощей в этом рецепте — картофель, цуккини, сладкий перец, лук, морковь и помидоры. Вместо мяса, делаем рецепт с колбасками, получится намного быстрее, так как традиционная дымдама готовится около 2-х часов. Очень удобно загрузить продуктами большую жаровню до самого верха, пригодится, если собирается много гостей или нужно приготовить обед на пару дней вперёд.

Вкусная дымдама с колбасками

Дымдама, она же домляма, она же димлама (встречаются разные названия) получится самой вкусной, если приготовить блюдо в овощной сезон, когда овощи созрели на грядках под лучами жаркого солнышка — потрясающе вкусно и довольно просто готовить! Но и зимой такое блюдо принесет приятное разнообразие в меню семьи, ведь практически любые овощи сегодня продаются в супермаркетах круглый год.

• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 6

Ингредиенты для дымдамы с колбасками

• 600 г колбасок;
• 300 г копченых сарделек;
• 200 г репчатого лука;
• 50 г зелёного лука;
• 1 стручок чили;
• 4 зубчика чеснока;
• 250 г моркови;
• 400 г картофеля;
• 180 г сладкого перца;
• 200 г цуккини;
• 200 г помидоров;
• 50 мл оливкового масла;
• лавровый лист, зира, паприка, зёрна горчицы, соль.

Способ приготовления вкусной дымдамы с колбасками

Для приготовления дымдамы в большую жаровню наливаем оливковое масло, кладём мелко нарезанный репчатый лук, добавляем зелёный лук, а через несколько секунд кладём измельченный чеснок.

Пока лук томится в масле, по очереди добавляем остальные овощи. Сначала кладём порезанный тонкими колечками перчик чили.

Морковь тщательно моем. Молодую морковку можно не чистить, достаточно вымыть и обрезать хвостики. Загружаем морковку в жаровню.

Обжариваем репчатый и зелёный лук, а также измельченный чеснокКладём порезанный тонкими колечками перчик чилиЗагружаем морковку в жаровню

Небольшое отступление от традиций, но так будет вкуснее — обжариваем морковь с луком несколько минут, она станет слаще.

Обжариваем морковь с луком несколько минут

Молодой картофель скоблим, моем тщательно, разрезаем крупные клубни на 4 части, мелкие оставляем целыми. Кладём картошку в жаровню.

Сладкий перец очищаем, режем кубиками, добавляем нарезанный перец. Для этого рецепта дымдамы нужен сладкий красный или желтый перец, мясистый, не зелёный!

Добавляем нарезанные толстыми ломтиками цуккини, маленькие овощи кладём целыми.

Кладём картошкуДобавляем нарезанный перецДобавляем нарезанные толстыми ломтиками цуккини

Красные помидоры на полминуты кладём в кипящую воду, затем обдаём холодной водой, снимаем кожицу, нарезаем кубиками. Добавляем нарезанные томаты к остальным ингредиентам.

Добавляем нарезанные томаты к остальным ингредиентам

Теперь приправляем блюдо — насыпаем соль по вкусу, 2 чайных ложки молотой сладкой паприки, 1 чайную ложку зиры, столько же зёрен горчицы, 2-3 лавровых листика. Закрываем жаровню крышкой, тушим на маленьком огне 30 минут.

Через полчаса добавляем порезанные небольшими кубиками копченые сардельки — они придадут блюду аромат копченостей.

Сверху кладём домашние колбаски, снова закрываем жаровню крышкой, готовим на маленьком огне ещё полчаса.

Приправляем блюдо и закрываем жаровню крышкой, тушим на маленьком огне 30 минутЧерез полчаса добавляем порезанные кубиками копченые сарделькиДобавляем домашние колбаски, готовим на маленьком огне под крышкой ещё полчаса

Снимаем жаровню с плиты, оставляем на несколько минут. За час овощи станут мягкими, пропитаются соком колбасок.

Снимаем жаровню с плиты, оставляем на несколько минут

Выкладываем овощи на блюдо, рядом кладём колбаски, на стол подаём блюдо горячим.

Вкусная дымдама с колбасками готова

Приятного аппетита!

52 рецепта тушения коротких ребрышек, курицы и других продуктов

рецепта

Наши лучшие рецепты тушения от коротких ребрышек до курицы.

Автор: Кэри Полис

21 сентября 2017 г.

Мало что делает нас счастливее хорошего тушения. После нескольких часов бездействия на плите или в духовке ваше готовое блюдо будет наполнено невероятным (в основном) мясным вкусом. Серьезно, что может быть лучше?

• Хиршаймер и Гамильтон

  Цыпленок в карамели

  Не пугайтесь сахара в этом рецепте — он сбалансирован уксусом и соевым соусом.

• Фото Челси Крейг, стилист Кейт Бакенс

  Короткие ребрышки, тушеные в красном вине

  Эти короткие ребрышки еще вкуснее, если оставить их на ночь.

• Тушеная в уксусе курица с луком

  Бальзамический уксус придает этому блюду сладость, необходимую для балансировки резкого вкуса красного вина.

• Алекс Лау

  Тушеная грудинка в красном вине

  Вы знаете блюда, которые, как все говорят, становятся еще вкуснее, если их приготовить заранее? Это идеальный пример. Вкусы продолжают углубляться по мере того, как тушение настаивается, и намного легче скользить по поверхности, когда соус имеет возможность охладиться.

• Фото Челси Крейг, стилист Анны Биллингског

  Сэндвичи с тушеной грудинкой

  Острые бутерброды с разваливающейся говядиной — это легкая задача для игрового дня.

• Педен + Мунк

  Тушеная лопатка ягненка с фенхелем и апельсином

  Плечо ягненка отличается высоким содержанием жира и насыщенным (не игривым) вкусом, что делает его идеальным для этого средиземноморского тушения со сладкими приправами.

• Дитте Исагер

  Цыпленок, тушеный в белом вине

  Это блюдо можно разнообразить своими вкусами. bs, добавьте тонко нарезанные овощи или бросьте специи.

• Грудинка, тушеная в бельгийском эле

  Плоская часть этой грудинки, тушеной в бельгийском эле, более постная, чем остроконечная (или декель), но все же содержит достаточно жира, чтобы оставаться сочной. Он лучше держит форму во время приготовления и аккуратно режется.

• Майкл Грейдон + Николь Хэрриотт

  Куриные ножки, тушеные с лимоном и помидорами

  Если вы сомневаетесь в добавлении корицы в пикантные блюда, возможно, этот рецепт курицы поместит его в вашу колонку «ДА».

• Тушёные ножки индейки

  Целая индейка отлично подойдёт для презентации, но её необходимо тщательно посолить, полить и т. д., чтобы грудка не высохла до того, как будут готовы ножки. Есть еще один способ, на самом деле два способа: приготовить ножки и грудку отдельно, используя для каждого свой метод. Это, пожалуй, лучшая праздничная еда «Ага!» момент когда-либо.

• Джейсон Лоу

  Тушеная приправленная свинина с лапшой Као Лау

  Синтез свежей и давно приготовленной текстур; богатый, сладкий и травяной вкус; и сочные и хрустящие гарниры. Подавайте с дополнительными травами, перцем чили и лаймом, чтобы каждый мог приготовить свою собственную чашу.

• Короткие ребрышки, тушеные с чили

  Этот тушеный соус приобретает насыщенный вкус и цвет благодаря сушеному чили Нью-Мексико. Найдите их в разделе продуктов.

• Джаррен Винк

  Тушеная грудинка в пиве

  Подавайте грудинку с соусами, салатом, маринованными огурцами и рулетиками, чтобы гости могли приготовить бутерброды.

• Тушеная грудинка

  Приготовьте эту грудинку за день до еды, затем разогрейте и подавайте в качестве основного блюда на ужин без стресса.

• Michael Graydon & Nikole Herriott

  Курица, тушеная с кимчи и беконом

  а пару вилок, а затем снова добавить в томатно-кимчи-соус.

• Ditte Isager

  Тушеные бараньи рульки с гремолатой и запеченной полентой

  Приготовление бараньих голяшек в бульоне одновременно подрумянивает и тушит их, придавая им насыщенность и цвет. Тушить их на день вперед; аромат углубится за ночь в холодильнике.

• Michael Graydon + Nikole Herriott

  Короткие ребрышки, тушеные с цитрусовыми и чили

  Если у вас возникли проблемы с получением коротких ребрышек с длинными костями, используйте более мелкие кусочки.

• Джулиан Брод

  Тушеная грудинка в глазури из бурбона и персика

  900 02 Никто не обвинит вас в том, что вы посыпали грудинку солью и перцем, потушили ее в пиве и на этом закончили . Но следуйте методу шеф-повара Ли, который требует ванны из стаута, бурбона и соевого соуса; глазурь с персиковым джемом; и гарнир к легким домашним маринованным огурцам, если хотите, — и вы на пути к сладкой и пикантной нирване.

• Кристофер Тестани

  Тушеные телячьи рульки с крошками из бекона и пармезана

  В этих костях есть мозг! Выкопайте приготовленные кабачки и добавьте их в жидкость для тушения или съешьте их на корочке хлеба с солью. Ты это заслужил.

• Фото Алекса Лау, стиль Сью Ли

  Тушеные в уксусе куриные ножки

  Мы любим домашний уксус, но да, вы можете использовать для этого продукты из супермаркета, и это все равно будет потрясающе.

• Майкл Грейдон и Николь Херриотт

  Тушеные куриные бедра с тыквой и зеленью горчицы

  У вас нет желудевой тыквы для этого рецепта куриных бедрышек? Используйте баттернат. Не любите зелень горчицы? Используйте капусту, мангольд или шпинат.

• Алекс Лау

  Равиоли с тушеной бараньей рулькой

  Не большой любитель баранины? Этот сытный, согревающий душу рецепт равиоли получится не менее удачным, если вместо него использовать короткие говяжьи ребрышки. Вот пошаговые инструкции о том, как формировать и наполнять равиоли.

• Майкл Грейдон и Николе Херриотт

  Тренанный ягненка с розмарином и чесноком

  Если вы , действительно , вы хотите выходить из получил один удобный), где он мог впитать дымные ароматы. Для остальных из нас, простых смертных, этот шаг по этому рецепту можно сделать в горячей духовке.

• Алекс Лау

  Тушеная биррия

  Хотя в бирриерии Сарагоса используется козлятина, это тушеное мясо с пряностями одинаково хорошо сочетается с бараниной.

• Майкл Грейдон и Николь Херриотт

  Бараньи рульки, тушеные в рыбном соусе

  Там, где раньше большинство поваров довольствовались только кошерной солью, теперь есть много путей к пикантному вкусу.

• Алекс Лау

  Тушеный цыпленок кочхуджан и хрустящий рис

  Длиннозерный рис недостаточно крахмалист, чтобы склеиваться, поэтому приготовьте партию короткозерного за день, и все готово. .

• Дэн Моник

  Тушеная баранья ножка с шаурмой

  Эта баранья ножка в левантийском стиле, приготовленная по рецепту дуэта из шумного ресторана Animal в Лос-Анджелесе, станет впечатляющим и праздничным украшением. Кость размером с Флинтстон придает вкус тушеному мясу, но если вы предпочитаете, бескостная связанная баранья нога немного удобнее и готовится быстрее.

• Кристофер Тестани

  Тушеные в соусе ножки индейки с луком по-чиполлински

  Вы знаете, как иногда бывает, что индейка сухая, а соуса не хватает? Мы исправили это, потушив темное мясо в густом соусе. Та-да!

• Майкл Грейдон и Николь Херриотт

  Тушеная свиная грудинка с галангалом и икрой форели

  Вы можете подумать, что тушеная свиная грудинка сама по себе слишком сладкая. Но в сочетании с кислым кимчи и соленой икрой он достигает потрясающего баланса.

• Алекс Лау

  Куриные ножки с карри

  Тушение курицы на кости в блюде помогает придать вкусу и насыщенности соуса.

• Педен + Мунк

  Coq au Vin с какао-порошком

  Вы уже слышали это раньше: нельзя спешить с хорошим тушением. Не торопитесь, подрумяньте курицу и грибы и приготовьте бархатистый соус для этого рецепта coq au vin.

• Тушеная говядина с красным луком Гремолата

  В большинстве случаев тушение начинается с подрумянивания мяса. Не этот. Приготовленное мясо нарезается ломтиками, посыпается мукой и обжаривается в конце, что придает этому блюду профессиональный оттенок.

Откройте для себя Bon AppétitBraise

Читать дальше

Жаровня — готовь и пей

Перейти к содержимому

Искусство кулинарии

12 февраля 2020 г.

Кулинарное искусство

Для большинства из нас приготовление пищи — это то, чем мы занимаемся более или менее ежедневно. Мы варим рис, жарим мясо, готовим салат, а когда хотим приготовить что-то особенное, например, Tournedos Rossini или Pêche Melba , следуем рецепту.
Для некоторых приготовление пищи – это сочетание вкусов, цветов, текстур и температур. Кулинария — это все о творчестве; кулинария стала искусством. Шеф-повара изобретают блюда и утварь, они устанавливают стандарты региональной кухни и направляют нас. Их артефакты — блюда и рецепты; их искусство — Кулинарное Искусство.

Музей Эскофье

К сожалению, существует не так много музеев, посвященных кулинарному искусству: в Напе, Калифорния (Американский кулинарный институт), в Марракеше (Музей марокканского кулинарного искусства) и в красивой французской деревне Вильнёв. Лубе: Музей кулинарного искусства Эскофье. Он расположен в аутентичном доме в провансальском стиле 18 века: родине известного шеф-повара Огюста Эскофье .

Музей Эскофье был основан в 1966 и является домом для интригующей коллекции, начиная от провансальской кухни (с грилем перед открытым огнем), предшественницы мандолины (изобретенной Эскофье), комнаты с самыми удивительными скульптурами из сахара и шоколада, комната с письменным столом Эскофье и библиотека с более чем 3000 книг, видеозал, комната с более чем 300 меню и комната, посвященная другим великим поварам.

Три великих повара

В музее хранится очень красивый портрет Антонина Карема и изображение Эжени Бразье (1895–1977), также известной как Mère Brazier. Она была одной из «матерей» в Лионе и довела местную кухню до уровня гастрономии. Свой первый ресторан Mère Brazier она основала в 1921 году в возрасте 26 лет. Она первой получила 6 звезд Мишлен за два ресторана. Она действительно является основателем региональной кухни Lyonnaise . Действительно, кухню прославил Поль Бокюз.
Антонин Карем (1784–1833), вероятно, был первым современным поваром, влиятельным писателем и источником вдохновения для поваров. Он представил колпак , он был близким другом Джоаккино Россини и, весьма вероятно, создателем турнедо Россини. Он начал свою карьеру как кондитер и стал шеф-поваром Наполеона, позднее Георга IV и царя Александра I.
И, конечно же, Огюст Эскофье (1846–1935), шеф-повар в Париже, Монте-Карло и Лондоне. Вместе с Сезаром Ритцем он создал индустрию гостеприимства класса люкс. Он ввел поведенческие и организационные стандарты на кухне. Он подчеркнул важность личной гигиены кухонного персонала и призвал к дальнейшему обучению своих сотрудников. Он разработал бригадную систему с партийными руководителями и спроектировал кухонную утварь. Он ввел меню с фиксированной ценой и разработал Bouillon Kub с Julius Maggi . Но прежде всего он создал много прекрасных блюд и был шеф-поваром богатых, знаменитых и королевских особ. И он был автором, конечно, самого известного из Guide Culinaire (1903).
В 1910 году (работая в Лондоне) он опубликовал о проекте искоренения пауперизма в Великобритании. Два года спустя он организовал первые обеды по сбору средств в поддержку благотворительных целей. Его социальные интересы выходили далеко за рамки богатых и знаменитых.

Эжени Бразье в Музее кулинарного искусства Эскофье © cadwu

Антонин Карем в Музее кулинарного искусства Эскофье © cadwu

Огюст Эскофье в Музее кулинарного искусства Эскофье © cadwu

Pêche Melba

Меню заставляют задуматься обо всех этих, несомненно, замечательных блюдах, о богатстве обедов и обедов, об экстравагантности подаваемых блюд и вин. Не было бы интересно попробовать что-нибудь из этого? Кусочек Филе де Бёф а ля Шартрез ? Часть Gateau Soufflot ? Настоящие артефакты Кулинарного Искусства можно найти в ресторанах. Что создает интересную дилемму. Pêche Melba был создан Огюстом Эскофье для известной оперной певицы Нелли Мельба в 1893 году. Окончательный рецепт представляет собой сочетание персиков, ванильного мороженого и малины. Где мы можем отведать Pêche Melba так, как будто он приготовлен самим великим шеф-поваром? Многие рестораны предлагают Pêche Melba с такими добавками, как взбитые сливки, мята, сушеный миндаль или заменители, такие как клубника и консервированные персики. Очень много , а не , что задумал Эскофье. Таким образом, мы можем прочитать оригинальный рецепт, написанный Эскофье (выставленный и продаваемый в музее), но где попробовать настоящий Pêche Melba?

К счастью, в период с июня по сентябрь музей предлагает всем посетителям бесплатную дегустацию Pêche Melba.