Постные Блюда. Постное меню и рецепты постных блюд на сайте Евгения Клопотенко

Популярные рецепты

Все Постные блюда

Показать еще

Постный Стол | Кулинарные Рецепты

О постных блюдах и еде задумываются еще до начала поста. Это особый период, когда нужно очистить не только свое тело, но и душу. О пользе такой еды и говорить не приходиться, ведь вы отказываетесь от жирной и тяжелой пищи. Но это не значит, что постный стол – это скучно и невкусно. Наоборот, это новые вызовы, возможности и открытия новых вкусов и граней еды, которые вам помогут в дальнейшем!

Постный стол: что нужно знать ?

Крупы, овощи, фрукты, грибы, всевозможные соленья и маринованные овощи – постные блюда с этими продуктами не только очень вкусны, но еще и полезны. Именно их нужно добавить в свой рацион, возможно вы их оставите и в ежедневном рационе.

Какие продукты добавить в постные рецепты блюд:

• каши (гречка, рис, перловка и другие)
• грибы (свежие или сушеные)
• бобовые (чечевица, фасоль, горох и другие)
• овощи и фрукты (свежие или маринованные)

Постный стол очень трудно представить без каш – гречка, перловка, пшеничная крупа, кускус, киноа, пшено, рис. К крупам можно добавить тушеные или свежие овощи, а также грибы.

Отдельное и важное место на постном столе занимают грибы (свежые и сушеные) . Ведь это отличная замена мясу и рыбе: они долго перевариваются, а значит, дольше сохраняется ощущение сытости.

Рецепты постных блюд из грибов – это возможность фантазировать и творить. Ведь их можно добавлять в супы, салаты или каши. Грибы отлично сочетаются со всеми кашами. В супы можно добавлять и свежие, и сушеные грибы для аромата и вкуса.

Ну и какой постный стол без гороха, фасоли, чечевицы и других бобовых, содержащих рекордное количество растительного белка, который по своим питательным свойствам ничуть не уступает белку животному. Ведь не зря бобовые называют самой лучшей альтернативой мясу.

Перед приготовлением постных блюд из бобовых не забудьте, что их нужно замочить перед приготовлением на 6-8 часов, а лучше и на ночь. Не забывайте только сливать воду время от времени, чтобы избежать брожения. Так время приготовления постного блюда значительно сократится. Также бобовые после замачивания гораздо лучше усваиваются организмом и у вас не появиться “вздутия” живота.

Как сделать постные блюда вкусными

Этот вопрос интересует многих, ведь это кажется довольно сложной задачей в условиях ограничения, иногда очень жестких. Безусловно, во время поста вы ограничиваете себя в еде – отказываетесь от мяса и молочных продуктов. Но это совсем не значит, что постная еда должна быть однообразной, скучной, а тем более не вкусной. Можно сделать ее даже вкуснее вашей привычной еды!

Если при словосочетании “постный стол” вы представляете себе только гречку и салат, то спешим вас разочаровать. Это совсем не так – есть много вкусных продуктов, из которых можно создать настоящие кулинарные шедевры.

В постных блюдах нет мяса, яиц, молока, рыбы (в некоторые дни разрешается к употреблению), алкоголя (кроме вина в некоторые дни). То есть, абсолютно нет ингредиентов животного происхождения.

Употребление постных блюд – не приговор, а возможность улучшить свое физическое и моральное здоровье за счет небольших ежедневных ограничений. И речь не только о еде, но и о поведении в этот период.

Что нужно знать о приготовлении постных блюд:

• замените сливочное масло на подсолнечное или же оливковое. Последнее лучше использовать для заправки салатов;
• вместо мяса добавляйте в постные блюда грибы или бобовые;
• готовьте различные супы или борщ, технология приготовления такого постного блюда не очень отличаются от обычного;

Самое главное, что нужно для постного блюда – это не просто отсутствие мяса или рыбы. Вам нужно создать полноценное и разнообразное меню на каждый день и не ходить голодным, а к тому же и злым. Это недопустимо! Ведь постные блюда есть разные – начиная от закусок, вторых блюд и заканчивая даже десертами. И это не только овсяное печенье из магазина, уж поверьте!

Постный стол: как готовить ?

Мы уже говорили, что постные блюда созданы для того, чтобы очистить организм и улучшить здоровье. А значит – они должны быть легкими и быстро усваиваться. Делайте акценты на запекании и варке продуктов, а вот жарить постные блюда лучше не стоит вообще.

Также стоит быть очень осторожными с маслом, ведь большое его количество сделает еду менее полезной. Готовьте постные блюда на минимальном количестве подсолнечного масла. А еще лучше замените его на оливковое.

Различают строгий и нестрогий пост. Разница между ними в продуктах и ингредиентах. которые разрешены в употребление. Но не бойтесь, ведь большинство блюд можно превратить в постные блюда путем замены некоторых ингредиентов. Это совсем не сложно, а на нашей сайте вы найдете нужные подсказке в приготовлении и замене продуктов.

На сайте Кlopotenko.com вы найдете лучшие рецепты постных блюд – от закусок и салатов до основных блюд и десертов. Также такие блюда безусловно понравятся вегетарианцам или веганам.

Постно, но со вкусом: как разнообразить «скучные» блюда

В воскресенье, 28 ноября, начинается Рождественский пост, который захватывает Новый год и заканчивается только 6 января. Постная еда всегда считалась скромной, скучной и безвкусной. К этому добавляется еще один минус — ощущение, что со словами «я пока это не ем» или «мне сейчас нельзя» словно выпадаешь из привычной гастрономической жизни. Но всего лишь несколько простых кулинарных секретов помогут сделать постные блюда вкусными, яркими и с «изюминкой».

Заправка молоком и Новый год без праздничного стола

Религиозная традиция временного воздержания от принятия пищи и питья еще со времен Древней Руси сильно влияла на развитие традиционной кухни. Именно тогда сложилось особое отношение к хлебу, который использовали в богослужениях и ели за каждой трапезой, а растительные масла начали выполнять функцию приправ. Например, в то время готовили сладкие и соленые мучные заквашенные кисели — овсяный, ржаной и гороховый, и последний заправляли постным маслом.

© Chamille White/Shutterstock/Fotodom

Молоко из орехов и семечек — тоже далеко не новинка, пришедшая с трендом на ЗОЖ и растительную кухню. Еще в XVII веке маковое, конопляное и ореховое молоко добавляли в супы и другие блюда для разнообразия. Но если этот способ улучшить вкус «плоских» блюд был забыт, то другой дошел до наших дней — использование пряных укропа и петрушки, а также базовых ароматических ингредиентов: репчатого лука и чеснока. Из других приправ часто применяли анис, кориандр, лавровый лист, перец, гвоздику, имбирь, корицу, шафран и кардамон.

Напомню, Новый год — относительно новый праздник. Его в 1700 году утвердил Петр I, перенеся с 1 сентября на 1 января, и приказал отмечать наряженной елкой. Обычно в этот день устраивались балы, и почти до середины XIX века праздничного меню вообще не существовало. А затем блюда с рождественского стола «переехали» на новогодний. Самыми популярными постными кушаньями были соленые огурцы и грибы, салат из редьки и фрукты из оранжерей Москвы и Петербурга — абрикосы, апельсины, виноград, груши и арбузы. А из морепродуктов, которые также допускаются в постные дни, подавали отварную форель в вине, семгу, корюшку, ряпушку, треску и икру. К началу XX века к ним присоединились анчоусы, омары и сардины.

Усилитель вкуса и зимние ягоды

Если в обычной кухне три главных натуральных усилителя вкуса — это сливочное масло, сливки и сыр, то в растительной первенство принадлежит свежевыжатому лимонному соку. Это универсальный способ сделать практически любое блюдо, в котором есть небольшое количество соли, вкуснее и интереснее за счет баланса вкусов. Лимонный сок в салатах уже привычен, но попробуйте добавить его в овощной суп, особенно со стеблевым или корневым сельдереем, или полить им гарнир из крупы и обычные запеченные овощи.

Читайте также

Завтраки народов мира: что приготовить утром на израильский манер

В соусы для салатов и горячих блюд мне также нравится класть ягоды, особенно зимние. Люблю сочетание облепихи с имбирем и цедрой апельсина. Чтобы соус не был слишком кислым, я добавляю в него сироп топинамбура или мед. По такому же принципу я готовлю заправки из клюквы и брусники. Все три идеально подойдут любым салатным листьям с яблоком, апельсином, огурцом или редисом. Облепиховый хорошо сочетается с приготовленной спаржей, а брусничным или клюквенным соусом рекомендую полить тушеную брюссельскую капусту — получится отменный зимний гарнир.

Еще один ингредиент, который я всегда держу под рукой, — это трюфельное масло. Та же самая спаржа превращается из скучного блюда в высокую кухню. Но больше всего я обожаю приправить трюфельным маслом томленный в духовке рататуй из томатов и кабачков. Также рекомендую добавлять его в любые грибные блюда, к картофелю — как отварному и запеченному, так и в пюре и запеканки, к капусте, артишокам и пасте.

Овощной салат по-турецки

На первый взгляд кажется, что ничего удивительного в простом овощном салате быть не может. Я тоже так думала, пока этой осенью в стамбульском рыбном ресторанчике под Галатским мостом не попробовала это блюдо. Правда, разложить его на ингредиенты мне не удалось — я не знала главный «секретный» ингредиент: гранатовый соус. Именно из-за его сочетания со свежевыжатым лимонным соком рука постоянно тянется за добавкой.

© Louno Morose/Shutterstock/Fotodom

Второй ингредиент, который делает салат необычным, — сумах. Это средиземноморская специя яркого темно-малинового цвета с кисловатым, немного вяжущим вкусом. Ей можно заменять или усиливать как лимонный сок, так и уксус — например, в маринадах. Раньше гранатовый соус и сумах встречались редко, но сейчас их можно купить в крупных супермаркетах или заказать на популярных маркетплейсах.

Что нужно (на четыре порции):

• Помидоры (средние) — 3 шт.
• Огурцы (средние) — 2 шт.
• Латук (можно заменить на салат-микс, но без пряной руколы и горьковатого радиккьо) — 4 крупных листа
• Зеленый лук — 6 недлинных перьев
• Мята — 2 веточки
• Нерафинированное оливковое масло extra virgin — 2 ст. л.
• Свежевыжатый лимонный сок — из 0,25 лимона
• Гранатовый соус — 1 ст. л.
• Сумах — 3 щепотки
• Морская соль — по вкусу

Что делать:

• Помыть все овощи и зелень. Просушить бумажным полотенцем.
• Порезать помидоры дольками; огурцы вдоль, а затем ломтиками.
• Мяту отделить от веточек (они не понадобятся) и мелко порубить.
• Смешать все ингредиенты в салатнике и перед самой подачей посолить, заправить оливковым маслом, гранатовым соусом. А лимонный сок выжать через ладонь, чтобы удержать семена. Аккуратно перемешать и посыпать сумахом.

Хмели-сунели и муджадара с петрушкой

Путешествуя и изучая разные кухни мира, я пришла к выводу, что базовые ингредиенты практически везде одинаковые, но особенными их чаще всего делают приправы — не только соусы, но также специи и свежие травы. До сих пор в каждый пост я готовлю удивительно простую красную фасоль по-грузински. Потушите репчатый лук, положите к нему мелконарубленный чеснок на минуту, потом посыпьте щедрой щепоткой хмели-сунели и хорошо перемешайте, чтобы соединить все вкусы. Добавьте банку консервированной фасоли и, пока она будет прогреваться, мелко нарубите листья свежей кинзы и забросьте в сковороду. Если не любите кориандр, то можно обойтись без него.

Рекомендую приготовить в пост и муджадару — древнее блюдо левантийской кухни, первое упоминание о котором содержится в иракской кулинарной книге 1226 года.

© Neta Livne/Shutterstock/Fotodom

Сварите одинаковое количество риса и чечевицы в воде, сдобренной тремя-четырьмя цельными очищенными зубчиками чеснока, двумя лавровыми листьями, молотым кумином (на 1 литр воды понадобится чуть меньше столовой ложки), морской солью и свежемолотым черным перцем. Бобы добавляйте на 10 минут позже крупы, чтобы оба ингредиента сварились одновременно. За это время потушите в большом количестве масла репчатый лук, нарезанный полукольцами. Сначала перемешивайте его каждые три минуты, а затем почаще, и готовьте в течение 20–30 минут, пока овощ как следует не карамелизуется. Как только лук будет мягким, слегка поджаристым по краям и глубокого золотистого цвета, выложите его на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Когда рис и чечевица приготовятся, слейте воду, достаньте лавровые листья, а чеснок разомните вилкой и хорошо перемешайте все составляющие. Выложите сверху карамелизированный лук и посыпьте мелконарубленной петрушкой и кольцами зеленого лука.

Помимо невероятного вкуса, у муджадары есть еще один плюс: сочетание крупы с бобовым. Это один из самых важных приемов растительной кухни по созданию «полного» белка — то есть с девятью незаменимыми аминокислотами, как в мясе, птице, рыбе и молочных продуктах.

Крем-суп из шампиньонов на кокосовом молоке с тимьяном и крутонами с чесноком и травами

Нежный, ароматный и сытный, крем-суп из шампиньонов заслуженно стал современной классикой. А на кокосовом молоке он получается и вовсе волшебным. Рекомендую добавлять этот ингредиент в супы и тушеные блюда — он сделает вкус более насыщенным, особенно со свежевыжатым лимонным соком, и, если это необходимо, придаст экзотический колорит. Особый шарм супу также дает пряный свежий тимьян — без него он получился бы скучным.

© Anna Shepulova/Shutterstock/Fotodom

Этот рецепт на самом деле состоит из трех. Классический овощной бульон вы можете использовать в любых других супах и при приготовлении постного ризотто (порцию можно увеличить в два или три раза и заморозить, чтобы в следующий раз сэкономить время). А крутоны — как топпинг для первых блюд и салатов.

При приготовлении этого крем-супа используется необычная техника — для того чтобы его текстура получилась интереснее, часть ингредиентов не блендируется, поэтому в блюде попадаются цельные ломтики грибов.

Что нужно (на четыре порции):

Для овощного бульона:

• Лук репчатый (маленький) — 2 шт.
• Морковь (маленькая) — 1 шт.
• Стебель сельдерея (средний) — 1 шт.
• Перец горошком — 10 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Вода фильтрованная или бутилированная — 1 л

Для супа:

• Шампиньоны — 450 г
• Кокосовое молоко 60% — 380 г
• Классический овощной бульон — по рецепту выше или 700 мл
• Лук репчатый (маленький) — 2 шт.
• Чеснок — 3–4 зубчика
• Тимьян — 4 веточки
• Розовая гималайская или морская йодированная соль — по вкусу
• Свежемолотый черный перец — по вкусу
• Свежевыжатый лимонный сок — по вкусу
• Нерафинированное масло, выдерживающее высокие температуры, — 1 ст. л.
• Петрушка (только листья) для сервировки — 4 г

Для крутонов:

• Хлеб — 100 г
• Нерафинированное масло, выдерживающее высокие температуры, — 3 ст. л.
• Чеснок — 5–6 зубчиков
• Орегано, базилик, розмарин, тимьян или их микс — по желанию
• Соль и перец по вкусу

Что делать:

Бульон:

• Помыть морковь и стебли сельдерея.
• Почистить и помыть лук. Каждую луковицу разрезать вдоль на четвертинки. Каждую четвертинку порезать на три-четыре равные части.
• Почистить морковь, порезать ее на приблизительно равные кусочки. Для этого отрезать узкую часть и порезать ее ломтиками шириной 1,5 см. Широкую часть моркови разрезать вдоль, а затем каждую половинку нарезать ломтиками шириной 1,5 см.
• Срезать корни и верхушки у стеблей сельдерея и порезать их ломтиками шириной 1,5 см.
• Положить все ингредиенты в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения на сильном огне. Затем варить на медленном огне без крышки 1 час 30 минут.
• Снять бульон с огня и аккуратно процедить через мелкое сито, чтобы не обжечься паром. Либо дать бульону остыть в течение 15–20 минут и затем процедить.
• Сразу же использовать бульон или охладить и убрать в холодильник. Если вы хотите заморозить бульон, то можно (но не обязательно) посолить его по вкусу. Соль — это натуральный консервант и поможет бульону сохраниться дольше.

Крутоны:

• Разогреть духовку до 180 °С (режим «верх-низ»).
• Застелить противень коричневой бумагой для выпечки.
• Нарезать хлеб на кубики со стороной 2 см. Положить в миску, полить маслом и аккуратно перемешать. Пропустить чеснок через чеснокодавилку или мелко порубить. Добавить к хлебным кубикам, посыпать их специями, еще раз аккуратно перемешать.
• Выложить хлеб на противень и отправить в духовку приблизительно на 15 минут. Перемешивать крутоны каждые пять минут.

Суп:

• Разогреть бульон.
• Помыть шампиньоны и тимьян. Порезать грибы ломтиками, включая ножки. Удалить стебли у веточек тимьяна.
• Почистить и помыть лук, нарезать мелким кубиком.
• Очистить зубчики чеснока, срезать корни, сполоснуть и мелко нарубить.
• Поставить трехлитровую кастрюлю на средний огонь. Добавить масло для жарки, разогреть, а затем положить лук, посолить и обжаривать 5 минут, периодически помешивая.
• Добавить чеснок и тушить 1 минуту, постоянно помешивая.
• Добавить грибы, посолить, поперчить и обжаривать 7–8 минут.
• Добавить горячий бульон, кокосовое молоко и листья тимьяна. Хорошо перемешать, довести до кипения и варить на средне-слабом огне 15 минут, чтобы суп пропитался всеми вкусами. Для ярко выраженного кокосового вкуса снять суп с огня после того, как он закипит.
• Аккуратно попробовать суп на соль и, если необходимо, посолить. Добавить свежевыжатый лимонный сок.
• Две третьих супа перелить в чашу блендера и измельчить до состояния пюре. Если чаша вашего блендера не термостабильная, то немного охладить суп перед блендированием.
• Перелить пюрированный суп обратно в кастрюлю и аккуратно перемешать.
• Помыть листья петрушки, просушить бумажным полотенцем и мелко порубить.
• Разлить суп в боулы или тарелки. Выложить по центру крутоны и посыпать петрушкой. Если вы хотите оставить суп на следующий день, то его необходимо прокипятить.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора. Использование материала допускается при условии соблюдения правил цитирования сайта tass.ru

Chef to Table: ресторанные блюда от плиты до стола

Поскольку многие рестораны готовятся к открытию на этой неделе в соответствии с ограничениями зеленого и фиолетового цветов, некоторые предприятия, которые полагались на доставку во время недавних ограничений, скорее всего, сократят свои расходы. Один инновационный проект, однако, надеется сделать доставку еды из ресторана постоянным элементом кулинарной сцены Израиля.

Вдохновленный бизнесом, который он наблюдал за границей, предприниматель в сфере гостеприимства Дорон Бенвенисти — основной двигатель Assemblage, нового модного бутик-отеля, спа-центра и кафе рядом с рынком Кармель — создал Chef to Table: наборы для еды, которые воссоздают блюда ресторана и доставляются в дома. И не просто рестораны: к его чести, Бенвенисти удалось убедить 11 ведущих шеф-поваров Тель-Авива, восемь из которых описывали популярные рестораны на этих страницах, поделиться не только своими рецептами, но и полными, простыми в использовании рецептами. , пошаговые инструкции, как в печатном виде, так и на видео.

 Может показаться сложным и трудоемким воссоздание блюд ресторанного качества дома, но Chef to Table приложил огромные усилия, чтобы избавиться от работы и оставить удовольствие. Поэтому все необходимые ингредиенты для каждого рецепта находятся у вас под рукой, компактно упакованы в прочную герметичную коробку. И я имею в виду все ингредиенты — вплоть до крошечного пакетика соли, когда в рецепте указано «щепотка соли». В то время как в каждом доме обязательно есть соль, ничто не оставлено на волю случая; единственный ингредиент, который, возможно, придется обеспечить самостоятельно, — это вода.

В настоящее время в меню 22 блюда, охватывающих широкий спектр кухонь, а также диетические соображения, такие как веганские и безглютеновые. Каждое блюдо сопровождается четкой фотографией, и, естественно, перед заказом можно изучить все ингредиенты. На самом деле, каждый рецепт также имеет подробную этикетку с питательной ценностью.

Все рецепты только на иврите, но изображения и распространенные названия знакомых ингредиентов означают, что не нужно быть экспертом в языке, чтобы справиться с ними.

Еще одно важное соображение — уверенность в успехе. Именно по этой причине каждый рецепт также определяется уровнем сложности — от простого до умеренно сложного (следите за тем, чтобы не упустить расчетное время приготовления). По крайней мере, не нужно беспокоиться о непомерных количествах: каждое блюдо рассчитано на двух человек (за спорным исключением целой курицы от шеф-повара Моти Титмана).

Блюда перечислены в произвольном порядке и включают в себя то, что можно классифицировать как первые блюда, основные блюда и десерты, даже если они не определены как таковые на веб-сайте. Таким образом, цены варьируются от 51 шекеля за один десерт до 19 шекелей.2 за самое экстравагантное основное блюдо: говядина плюс гарнир. (Примечание: минимальный заказ составляет 80 шекелей, не включая стоимость доставки). ) и ближневосточный кнаффех (51 шекель), ни один из нас никогда раньше не пробовал. Нас уверяли в печати, что они не были ужасно сложными.

Первым было «Зеленое карри с ромштексом» (cheftotable.co.il/product/sheitel/) — блюдо от шеф-повара Тома Авива, чьи кулинарные таланты уже не раз отмечались здесь не менее двух раз. Это был один из двух рецептов, предоставленных Авивом.

 На странице рецептов перечислены не только все ингредиенты, многие из которых изображены на отдельных фотографиях, но и необходимое кухонное оборудование. Кроме того, QR-код приведет вас к очень профессиональному видео, в котором Авив проведет нас через все шаги менее чем за 10 минут; поэтому настоятельно рекомендуется просмотреть все видео еще до начала работы.

Хотя время приготовления по этому рецепту составляет 30 минут, у нас это заняло значительно больше времени, особенно с учетом дополнительного времени приготовления. Но ничего страшного: мы никуда не торопились, и результат стоил затраченных усилий. В частности, рис со специями был долгожданной альтернативой обычному рису, который мы получаем в ресторанах; и возможность решить, сколько прекрасного острого красного перца чили включить, позволила хорошо контролировать уровень остроты. (Подсказка: использование всего перца привело к ощущению тепла, которое полностью заполнило рот, но приятным способом.)

Стоит отметить в скобках, что стейк в этом блюде с карри был настолько сочным, когда он вышел из начальной стадии обжаривания, что мы решили съесть половину его отдельно. Чтобы восполнить частично отсутствующий белковый компонент карри, мы заменили его тофу, хотя любая из традиционных альтернатив (например, курица или креветки) была бы не менее хорошим выбором. Этот маневр означал, что мы могли растянуть карри на два разных ужина.

Наконец, пришло время попробовать кнаффех, который до сих пор всегда казался вызовом, который я бы никогда не попробовал дома. Но еще раз, после просмотра искусной видео-презентации шеф-повара Нофа Атамны (cheftotable.co.il/product/knafe/), это вдруг оказалось выполнимым. И, к нашему большому облегчению, радости и удовлетворению, кнаффе получился хрустящим, сладким и вкусным – лакомство, которое мы съели до последней крошки сырной нити кадаифа. (Единственным разочарованием в этом рецепте было то, что весь сыр был моцарелла, а не настоящий арабский сыр, который традиционно используется в кнаффе.)  

Шеф-повар к столу. Кошерное и некошерное. Алленби 48, Тель-Авив. Тел. (050) 838-3084

Онлайн-меню (только на иврите): cheftotable.co.il/shop/

Автор был гостем Chef to Table.

Значение, произношение и пример меню

Это один из самых распространенных и очаровательных типов меню. И это началось задолго до того, как появились рестораны. Задолго до того, как вино из баранины стало модным.

Сегодня в США меню табльдот менее распространено, чем на их родине в Европе. Во многих ресторанах они выпускаются для особых случаев и праздников. Хотя они остаются популярными в некоторых дорогих ресторанах с белыми скатертями.

Итак, что такое табльдот меню, как оно произносится и как оценивать меню. И у нас даже есть образец меню табльдот в формате PDF на случай, если возникнут нерешенные вопросы.

Что такое меню табльдот?

Табльдот — это меню, которое предлагает обед из нескольких блюд — с несколькими вариантами для каждого блюда — по фиксированной общей цене. Это один из лучших способов увеличить продажи ресторана.

Table d’hote переводится как «стол хозяина». Хозяин, шеф-повар или ресторан предлагает конкретное блюдо. Вы можете принять его или оставить, но вы не можете его сильно изменить. Как будто вы сидите за столом хозяина и вежливо принимаете то, что они приготовили.

Откуда появился табльдот?

Все началось сотни и сотни лет назад во французских гостиницах, кабаре, театрах и тавернах. Группа гостей оказывалась сидящей вместе за общим столом. Этот стол часто называли столом хозяина. Не потому, что там сидел хозяин, а потому, что это был один из немногих столиков в помещении. Так что это было особенное место.

Там попутчики, пьяницы или любители представлений могли вместе насладиться одним комплексным обедом. Тогда не было коммерческих кухонь. На самом деле, не так много ресторанных технологий, о которых можно было бы говорить. Было намного проще приготовить один большой обед и заставить всех есть одно и то же.

Сидеть за столом хозяина или табльдот, потому что это был самый распространенный способ обедать во Франции до появления ресторанов. А как только на сцене появились рестораны, последовало меню табльдот.

Первое задокументированное использование этого слова в английском языке относится к 1617 году. В то время как общеупотребительное определение table d’hote на английском языке как тип меню восходит к началу 1800-х годов. Примерно тогда рестораны начали завоевывать мир.

Произношение Table d’Hote на английском

Table d’hote произносится как tabluh doht.

Table d’hote произносится в английском языке почти так же, как во французском. Итак, хорошие новости, вы выучили два языка по цене одного.

Разница между меню a la carte и табльдот

Меню a la carte противопоставляется меню табльдот и всем фиксированным меню. Блюда a la carte заказываются индивидуально и подаются отдельно. Они могут существовать в другом месте в полном меню. Но при заказе из меню а ля карт они не входят в комплексное питание и часто идут без гарниров. Это позволяет гостям собирать отдельные блюда, чтобы создать собственное блюдо.

Противопоставляется меню табльдот. Совсем против. Там вы совершаете обед из нескольких блюд. И при выборе курсов вам предлагается небольшой тщательно отобранный выбор. Для еще более кураторского опыта рассмотрите меню с фиксированными ценами. Идея состоит в том, что вы наслаждаетесь едой так, как задумал шеф-повар. Она ведь профессионал.

Образец меню a la carte и табльдот

Вот образец меню a la carte. Каждый предмет имеет индивидуальную цену и подается в одиночестве.

А вот пример меню табльдот PDF:

На карточке меню табльдот показано комплексное меню, хотя есть небольшое пространство для маневра. Каждому гостю предоставляется выбор закуски, основного блюда и десерта. И все это по фиксированной цене. В нашем примере мы также включили бокал домашнего вина в каждый заказ табльдота. Какие вина подходят, обычно указывается официантом во время презентации меню. Вина часто меняются, поэтому большинство предприятий не печатают их в физических табльдотах или меню фиксированных цен.

Табльдот, цифровой стиль

Один из способов превратить меню табльдот в бесконтактное цифровое меню – использовать QR-коды. Просто создайте PDF-файл с QR-кодом, хотя имейте в виду, что существуют некоторые проблемы с безопасностью QR-кода, связанные с использованием бесплатных онлайн-генераторов QR-кодов.

Поместите новый QR-код в шаблон QR-кода и разместите шаблон вокруг ресторана. Также, как правило, рекомендуется размещать полезные материалы, связанные со сканированием, чтобы помочь всем людям, которые могут не привыкнуть к этой технологии. Очень мало, как показывает статистика QR-кода. Например, как сканировать QR-коды на iPhone и Android, а также устранять любые проблемы, связанные со сканированием QR-кода.

QR-код используется во многих случаях. Одним из наиболее привлекательных вариантов использования является разработка стратегии QR-кода для маркетинга. Вы захотите изучить лучшие ключевые слова ресторана, чтобы повысить свою видимость в Интернете и привлечь больше клиентов.

Объяснение меню Table d’Hote

Частота смены меню на самом деле является одной из причин популярности цифровых ресторанных меню и цифровых винных карт. Если вы используете решение для цифрового меню, вы можете каждый вечер менять вина в своем меню табльдот, если хотите. И вы не понесете никаких расходов на бумагу или печать. Если ваше меню соответствует требованиям ADA, вы также избежите риска судебных исков. Воспользуйтесь нашим калькулятором исправлений ADA, чтобы узнать, сколько будет стоить приведение вашего меню в соответствие с требованиями.

Всю информацию о вашем меню — будь то карта вин, табльдот или меню a la carte — можно изменить одним нажатием кнопки. Это означает, что 100% ваших меню точны в 100% случаев.