Лучшие блюда, приготовленные в эко-тандыре

Сегодня существует масса разновидностей печей, однако тандыр является диковинкой для наших стран. Особенность данной печи заключается в приготовлении пищи без жира за счет равномерно нагретых стенок. Блюда из тандыра получаются не только очень вкусными, но и полезными.

Особенности

Материалом для тандыра служит шамотная глина, отличающаяся теплоемкими свойствами. Она позволяет печи равномерно держать определенную температуру, необходимую для приготовления различных блюд. Для топки печи требуются древесные щепки и сами дрова.

Разогревать тандыр необходимо в течение 1-1,5 часов. Температура внутри печи может достигать 900 градусов, благодаря чему время на приготовление блюда сокращается, а продукты теряют гораздо меньше полезных свойств.

Важно! Один розжиг печи позволяет приготовить не одно блюдо. Пища для приготовления размещается на специальной елочке или сетке.

Тандыр имеет немало положительных качеств, вот основные из них:

1. В отличие от приготовления блюд на углях, оставляет их сочными.
2. Позволяет готовить разнообразные блюда: от овощей и мяса и вплоть до выпечки.
3. Так как для приготовления не используется масло, еда получается нежирной.
4. Не требует много топлива для розжига.
5. Равномерная и высокая температура внутри печи позволяет пище не подгорать.
6. Отличается неограниченным сроком службы при правильной эксплуатации.

Разновидности

Классифицируют три разновидности подобных печей:

• наземные;
• ямные;
• переносные.

Первый тип тандыров представляет собой крупную чашу, что крепится к глиняной платформе. Располагаться подобная конструкция должна во дворе. Для более надежной установки печь может быть слегка углублена в землю.

Ямные тандыры полностью опущены в землю. Для этого выкапывается специальная ямка, обложенная глиной изнутри. Угли при горении на протяжении всего времени остаются в печи до тех пор, пока не превращаются в пепел.

Наиболее распространенным типом является третий вариант – переносные тандыры. Такие устройства обладают мобильностью и могут с легкостью транспортироваться. Шамотная глина, из которой производится переносные печи, отличается повышенной прочностью.

Важно! В процессе изготовления тандыра глина обжигается при температуре 1200 градусов. Толщина стенок варьируется в диапазоне 3-7см. Переносные тандыры позволяют удалять угли через поддувало (небольшое окошко в конструкции).

Лучшие модели тандыров

Ниже представлена подборка одних из лучших моделей тандыров по соотношению цены и качества.

Восточный тандыр «Таир»

Представляет собой компактную переносную печь. Высота тандыра составляет 63 см, а его диаметр достигает 40см. Весит он немного – 54кг. Конструкция устройства имеет специальные прочные ручки для ее переноса.

Тандыр Эко «Аслан»

Небольшой эко-тандыр, габариты которого составляют 400 х 820 х 800 миллиметров. Весит печь порядка 55 кг. Стенки имеют среднюю толщину – 5см, поэтому печь достаточно быстро нагревается и долго держит жар.

Персидкий тандыр цвета слоновой кости

Крупная модель, вес которой достигает 115кг. Размеры устройства составляют: 600 х 1200 х 600 мм. Толщина стенок равна 6 сантиметрам. Большие габариты позволяют за один раз приготовить пищу на 10-15 человек.

Лучшие блюда для тандыра

Тандыр дает возможность готовить разнообразную еду в больших объемах. Ниже представлены рецепты наиболее подходящих для этой печи блюд.

Шашлык из свинины

Шашлык из свиного мяса готовится достаточно быстро и получается очень ароматным, нежным и сочным. На запекание мяса в печи уходит от 15 до 25 минут. Для приготовления идеального шашлыка потребуется охлажденная, а лучше свежая свинина. Мариновать мясо необходимо не менее трех часов, а для получения максимально вкусного шашлыка следует оставить мясо в маринаде на все десять часов.

Важно! В сам маринад рекомендуется добавлять продукты, содержащие кислоту, благодаря которой белки не сворачиваются при высокой температуре.

Секреты готовки маринадов

С соевым соусом:

• свинина – 1 кг;
• соевый соус – 80 мл;
• натертая апельсиновая цедра – 5 г;
• имбирный корень – 15 г;
• молотый черный перец – 5 г;
• пучок свежей петрушки – 100 г.

С луком и соком лимона:

• свинина – 1,5 кг;
• лук обыкновенный – 1 кг;
• мясные специи – 10 г;
• лимон – 2 шт;
• перец и соль.

Уксусный маринад с луком:

• свинина – 1,5 кг;
• 9%-й уксус – 100 мл;
• репчатый лук – 500 г;
• вода – 200 мл;
• сахар – 5 г;
• соль и специи по вкусу.

Секреты выбора основного ингредиента

Чтобы шашлык получился вкусным, необходимо не только приготовить маринад, но и грамотно подобрать для него мясо. Лучше всего для шашлыка подходит свиная шея. Такое мясо является достаточно жирным и нежным. Прослойки жира в мясе допускаются, но в среднем объеме.

Купленное мясо необходимо разрезать на крупные пласты по волокнам толщиной до 5 сантиметров. После нарезаются куски нужного размера для насадки на шампур. Приблизительный вес одного куска должен составлять 50г.

Важно! Свинину будет гораздо легче нарезать, если предварительно взбить каждый пласт.

Курица

Что понадобится:

• курица – 1 шт.;
• специи для мяса – 30 г;
• соль – 1 ст. ложка;
• сладкий перец – 1 ст. ложка;
• молотый чеснок – 1 ст. ложка.

Идеально для запекания подойдет охлажденная курица. При покупке легко проверить ее свежесть: она должна иметь светло-розовый оттенок и упругую мягкость, быстро восстанавливающую форму после нажатия.

Предварительно необходимо тщательно вымыть куриную тушку, обсушив после бумажным полотенцем. Далее мясо со всех сторон посыпается перцем и солью, обмазывается чесноком и специями. Кончики крыльев курицы можно подрезать.

Картофель из тандыра

В качестве гарнира для курицы отлично подойдет запеченный в тандыре картофель, обернутый в фольгу. Предварительно картофель очищается, моется, режется на средние кусочки и заворачивается в алюминиевую фольгу. Его кладут на решетку и запекают порядка 30 минут. Если нет фольги или времени для чистки картофеля – не беда, можно запечь его в мундире, помыв и положив его прямо на угли.

Тандыр – универсальная печь, отлично подходящая как для приготовления мясных блюд, так и для выпечки. Еда из тандыра получается не только вкусной, но и полезной. Различают ямные, наземные и переносные конструкции. Наибольшей популярность пользуется последний тип печи, так как отличается лучшей мобильностью за счет небольших габаритов.

Когда используется печь для ресторана на углях

Печи на твердом топливе — это классический вид техники, позволяющий жарить и запекать различные блюда. Они подходят для овощей, мяса, птицы, рыбы. Приборы на углях подчеркивают стиль ресторана, позволяют готовить блюда на натуральном топливе, с ароматом древесного дыма.

В этой статье специалисты Miele рассказывают об особенностях и преимуществах печей на углях в общепите.

Устройство угольных печей

Угольные печи для ресторанов имеют простую конструкцию. В нижней части прибора расположено место для закладки топлива. Над ним устанавливают решетки для пищи, продукты горения (дым) удаляются в дымоход. Розжигу и работе печи способствуют две тяги воздуха:

1. Верхняя. Расположена на входе дымохода. Позволяет регулировать температуру и количество дыма в камере нагрева.
2. Нижняя. Необходима для подачи воздуха при розжиге. При готовке на углях нижнюю заслонку закрывают.

Современные угольные печи, в зависимости от модели, имеют следующие элементы в конструкции:

1. Решетки для гриля. Классическая и с желобками, которые не позволяют жиру стекать на угли. Большинство угольных печей позволяют одновременно готовить на двух уровнях.
2. Поддон для сбора жира. Не позволяет ему попадать на угли и загрязнять вентиляцию.
3. Поддон для угля с регулировкой высоты. Позволяет подбирать оптимальное положение для различных блюд.
4. Чугунная и дверца с жаропрочным стеклом. Для доступа к угольному поддону и готовящимся продуктам.
5. Зольник. Съемный поддон для сбора и утилизации угольной золы.
6. Термометр. Определяет текущую температуру в рабочей камере угольной печи. Она может достигать 300-400 градусов.

Принцип работы

Принцип работы печи на углях для ресторанов и заведений общепита схож с классическим мангалом:

1. В поддон загружают уголь и разжигают его, открыв заслонки.
2. Через 20-30 минут уголь прогорает. Исчезает открытое пламя.
3. Нижнюю заслонку закрывают, положение верхней регулируют. Устанавливают решетки и выкладывают продукты. Тлеющие угли создают высокую температуру, передают блюдам аромат натурального древесного дыма.

Принцип работы на натуральном твердом топливе имеет следующие преимущества:

1. Автономность. Печь на углях не нужно подключать к энергетическому источнику — электричеству, газу. В помещении требуется только установить вентиляцию и соблюдать нормы пожарной безопасности.
2. Простой монтаж. В сравнении с газовыми моделями, требуется меньше разрешений. Может быть установлена на улице, под открытым небом.
3. Вкус пищи. Приготовленные продукты приобретают аромат дыма, который невозможно получить в газовых или электрических печах;
4. Пожарная безопасность. В конструкции угольной печи отсутствуют сгораемые и плавкие элементы. Она полностью безопасна при соблюдении правил пожарной безопасности и монтажа. Пламегасители и огнезащитные внутренние панели не позволяют открытому огню проникнуть в вытяжку.

Характеристики печей на углях

Производители печей на углях для ресторанов указывают следующие характеристики:

1. Время розжига. Среднее значение — от 20 до 40 минут в зависимости от объема поддона для угля.
2. Время автономной работы. При одной полной загрузке угля. Среднее значение — 7-10 часов.
3. Емкость печи. Указывается в миллиметрах или «‎стандартных гастроемкостях» (GN — Gastro Norm Size). Размер GN равен 265 на 325 мм.
4. Расход угля. Российские производители указывают в кг / сутки. Европейские — в фунтах (1 фунт — 453 грамма).
5. Средняя температура приготовления пищи. От 300 до 350 градусов.
6. Необходимая мощность вытяжки. Указана в кубических метрах в час. Европейские производители могут использовать футы в минуту.
7. Диаметр вытяжного канала. Ширина трубы для отвода дыма.
8. Мощность. Указывается в киловаттах (кВт). Для приготовления пищи в ресторанах достаточно мощности от 3 кВт и выше.

Печи на углях имеют большой вес (от 300 кг) и изготовлены из чугуна. Это позволяет сохранять максимальное количество тепла, обеспечивать высокий КПД. Подбирайте модели с роликами / колесами, которые позволяют свободно перемещать печь.

Правила эксплуатации угольной печи

Запуск, прогрев и подготовка угольной печи занимает около 20-40 минут. Чтобы дать воздуху свободно циркулировать — откройте верхнюю и нижнюю заслонки. Извлеките решетки для гриля. После этого:

1. Выложите на поддон древесный уголь. В количестве, рекомендуемом производителем печи. Используя древесный уголь, располагайте его «‎домиком».
2. Разожгите огонь. Не используйте легковоспламеняемые жидкости для розжига. Это может привести к пожару и испортит аромат пищи. Облегчить розжиг можно с помощью таблеток сухого топлива.
3. Дождитесь, когда уголь приобретет красный оттенок. Равномерно распределите его по поддону. Для этого используйте кочергу.
4. Закройте нижнюю заслонку. Установите решетки для гриля на высоте 15-20 см от угля, выложите на них продукты.

Изменяя положение верхней заслонки, можно регулировать выход дыма из рабочей камеры. Это позволяет пропитать продукты естественным ароматом. Заканчивая работу с печью:

• полностью закройте верхнюю и нижнюю заслонки — это позволит естественным образом потушить тлеющий уголь с возможностью разжечь его вновь.
• откройте зольник, удалите остатки прогоревшего угля.

Печь с остатками непрогоревшего угля можно зажечь вновь. Для этого откройте обе заслонки, добавьте новую партию топлива. Повторите розжиг, если угли не начнут тлеть.

Как выбрать профессиональную печь на углях для ресторана

Подбор угольной печи для ресторана индивидуален для каждого случая. Он зависит от посещаемости заведения, условий работы, количества блюд в меню, которые готовят на гриле. Выбирайте модель, которая имеет подходящую производительность и объем загрузки угля. Это позволит избежать лишних трат за избыток топлива.

Выбрать духовой шкаф

Предыдущая записьЧем может быть полезна гриль-печь для ресторана Следующая записьКак выбрать профессиональную печь для копчения для бизнеса

Энчиладас в голландской духовке — Рецепт кемпинга от Fresh Off the Grid

ByFresh Off The Grid
Обновлено 14 мая 2020 г.

Перейти к рецепту Перейти к видео

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Сырные, пряные и очень сытные — эти энчилады в голландской духовке с овощной начинкой — одни из наших новых фаворитов у костра.

Мы никогда не знаем, когда он ударит, но мы редко проводим целую неделю без ночи энчилады. Это идеальное блюдо для буднего дня: в нем используется много основных ингредиентов, его быстро и легко приготовить, и он всегда оставляет чувство сытости (иногда даже слишком, ой!). если бы не вся эта необходимость в духовке…

Но не бойтесь, чугунная жаровня – это все, что вам нужно!

Когда дело доходит до рецептов жарки на костре, энчиладас — одно из самых простых мест для начала. Причина в том, что на самом деле не так много готовки. Конечно, вы разогреваете ингредиенты и плавите сыр, но это все очень щадящие вещи. Так что, если вы новичок в приготовлении пищи в голландской печи или думаете о том, чтобы заняться этим, начните с энчиладас!

Как приготовить энчиладас в жаровне

Приготовление энчиладас — довольно простой процесс, но у нас есть несколько советов, которые могут реально изменить ситуацию.

1.) Если есть возможность, используйте мучные лепешки. В то время как мы предпочитаем кукурузные лепешки для тако, для энчиладас мы считаем, что дополнительная пластичность мучных лепешек очень помогает. (Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или иным образом должны использовать кукурузу, лучший способ уберечь их от поломки — разогреть их перед закатыванием. )

2.) Энчиладас хороши настолько, насколько хорош их соус. Пряные, яркие и слегка острые ароматы, которые мы ищем. Самодельный, безусловно, идеальный выбор, но в походе вы, скорее всего, будете использовать готовый соус. Мы пробовали много разных консервированных соусов, какие-то хорошие, какие-то не очень. Вот наши любимые варианты, купленные в магазине:

Frontero: Поставляется в мешочке, поэтому после использования его можно сложить в мусорное ведро.
Лас-Пальмас: Традиционный консервированный сорт, бывает мягким или острым (мы предпочитаем острую версию!).
Trader Joe’s: Поставляется в стеклянной бутылке, которая, возможно, не идеальна для кемпинга, но имеет прекрасный вкус.

3.) Начинки! Кинза, нарезанный кубиками красный лук, капелька сока лайма, сыр котиха, сметана или нарезанный халапеньо — все это отличные способы поднять ваши энчилады на новый уровень.

Подготовка к поездке

Чтобы сэкономить время в кемпинге, вы можете заранее приготовить начинку для энчилады дома. Храните его в контейнере в холодильнике до тех пор, пока он не будет готов к использованию.
В лагере просто перейдите к этапу раскатывания энчилады, полейте соусом и сыром и запеките.

Оборудование для приготовления пищи в жаровне

↠ Духовка: Этот рецепт был написан для жаровни объемом 4 кварты (10 дюймов). Мы используем этот от Lodge. Если вы хотите накормить большую группу, увеличьте рецепт, чтобы он поместился в 12-дюймовую духовку.
↠ Стартер дымохода: Если вы используете древесный уголь вместо тлеющих углей, стартер дымохода действительно поможет их запустить. Этот упаковывается в плоскую форму для удобного хранения.
↠ Подъемник крышки: Крышки голландской духовки становятся ГОРЯЧИМИ, когда покрыты углями, поэтому использование подъемника крышки поможет не мешать вашим рукам при проверке вещей.
↠ Термостойкие перчатки: В качестве альтернативы вы можете использовать эти термостойкие перчатки для перемещения духовки.

↠ Макароны с сыром в голландской духовке
↠ Курица в голландской духовке Marbella
↠ Чили в голландской духовке
↠ Начос в голландской духовке
↠ Яблочный коблер в голландской духовке

• 4qt Dutch Oven

• Дымоход Стартер

• Термостойкие перчатки

• 2 столовые ложки масла
• 1 красный сладкий перец, нарезанный полосками
• ½ красной луковицы, нарезанный тонкими полукольцами
• 4 зубчика чеснока, измельченный
• 1 столовая ложка тмина
• 2 чайные ложки соли
• банка соуса энчилада на 14 унций
• 2 чашки сыра
• 1 чашка приготовленной черной фасоли
• 4-6 тортильи из муки

гарниры

• кинза , халапеньо, лайм и т. д.

• Подготовьте угли или разведите костер, чтобы у вас были угли для приготовления пищи.

• На среднем огне разогрейте масло в жаровне. Добавьте перец и обжаривайте в течение нескольких минут, пока они не начнут размягчаться. Добавьте лук и обжаривайте, пока лук не станет мягким и прозрачным, а перец не станет мягким. Добавьте чеснок , кумин и соль и обжаривайте 30 секунд до появления аромата. Снимите с огня и переложите овощи в тарелку или миску.

• Добавьте 1/2 стакана соуса энчилада , чтобы покрыть дно жаровни.

• Чтобы приготовить энчиладас, положите лук и перец по центру тортильи из муки . Добавьте несколько ложек черной фасоли и сверху сыр . Сверните лепешку вокруг начинки, затем поместите энчиладу швом вниз в жаровню. Повторите с оставшимися ингредиентами. По этому рецепту получится 4-6 энчилада в зависимости от размера вашей жаровни.

• Покройте энчиладас оставшимся соусом и сыром. Поместите крышку сверху.

• Верните жаровню к костру. Поместите его на непрямой жар (решетка гриля над костром прекрасно работает) и сложите 14-16 углей на крышке. Варить около 10 минут, пока сыр не расплавится.

• Подавайте с перцем халапеньо , кинзой , лаймом и наслаждайтесь!

СДЕЛАЙТЕ ЭТО ВПЕРЕД

Начинку можно приготовить дома заранее и упаковать в холодильник. В лагере начните с шага 3.

Калории: 501 ккал | Углеводы: 39 г | Белок: 22 г | Жир: 28 г | Насыщенные жиры: 13 г | Холестерин: 59 мг | Натрий: 2584 мг | Калий: 375 мг | Волокно: 7 г | Сахар: 10 г | Витамин А: 2180 МЕ | Витамин С: 41,9мг | Кальций: 473 мг | Железо: 4,1 мг

*Питание является оценкой, основанной на информации, предоставленной сторонним калькулятором питания.

Fresh Off The Grid

Fresh Off The Grid — кулинарный ресурс для любителей активного отдыха. Мы предлагаем коллекцию рецептов, практических руководств и походного кухонного оборудования, чтобы помочь вам насладиться вкусной едой на свежем воздухе!

Пицца в голландской печи — Свежая с сети

ByFresh Off The Grid
Обновлено 12 ноября 2020 г.

Перейти к рецепту

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Пицца утром, пицца вечером, пицца во время ужина. Когда вы знаете, как приготовить пиццу в голландской печи, вы сможете есть пиццу в любое время и в любом месте!

Посидеть у костра с хорошими друзьями и охладителем пива, кажется, идеальный повод для пиццы. (Существует ли такое понятие, как неподходящее время для пиццы?) Однако, в отличие от большинства продуктов для кемпинга, которые можно приготовить на гриле, таких как гамбургеры, сосиски или шашлыки, приготовление пиццы в кемпинге не так интуитивно понятно. Если вы хотите пиццу на природе, вам нужно проявить немного творчества.

Теперь все знают, что для выпечки пиццы нужна печь, верно? За исключением:  вы не знаете ! Но только самые состоятельные туристы берут с собой в лес традиционную конвекционную печь. Для остальных из нас есть гораздо более практичный и доступный вариант жаровни. Этот чугунный сосуд для приготовления пищи позволяет вам складывать угли или тлеющие угольки под ним и сверху, производя внутри всенаправленное тепло. Эффект очень похож на духовку. Голландские печи используются уже сотни лет и чрезвычайно универсальны. Они также идеально подходят для приготовления пиццы.

Отправляясь в следующий поход, поднимите свои навыки походного повара на новый уровень, приготовив пиццу в голландской печи. Ниже мы описали все, что вам нужно знать, чтобы начать.

Оборудование, необходимое для приготовления пиццы в голландской печи

Голландская печь – Существует множество различных типов голландских печей, но вам понадобится тип, специально предназначенный для приготовления пищи на костре. Походная голландская печь имеет ножки на дне (чтобы под нее можно было класть угли) и крышку с бортиком (чтобы сверху можно было класть угли). Они бывают разных диаметров в зависимости от того, насколько большой вы хотите пиццу.

Стартер дымохода – Стартер дымохода не является обязательным, но он может помочь быстрее подготовить ваши угольные брикеты к работе. Это довольно круто, так как он упаковывается в плоскую форму для удобного хранения!

Пергаментная бумага – Из-за глубоких стенок жаровни часто бывает трудно просунуть лопатку внутрь, чтобы достать пиццу. Пергаментная бумага не только дает вам возможность вынимать пиццу, но и сохраняет вашу жаровню красивой и чистой. (Так что вы можете перезагрузить и сделать еще одну пиццу!) Вы можете использовать рулон пергаментной бумаги из продуктового магазина и нарезать листы до нужного размера, или Lodge продает круглые листы, предназначенные специально для голландских печей.

Металлические шпажки – Мы разместили металлические шпажки под крышкой, чтобы создать зазор, через который выходит пар. Если вы любите хрустящую, хрустящую пиццу, то пар — ваш враг. Вы хотите, чтобы тепло внутри жаровни было как можно более сухим. Если крышка плотно прилегает, то вся влага, выделяющаяся из теста, сыра, соуса и начинки, остается внутри, в результате чего пицца становится влажной и сырой. Поэтому важно создать небольшой зазор, чтобы обеспечить надлежащую вентиляцию. Вы также можете свернуть немного фольги, чтобы сделать прокладки, если у вас нет под рукой металлических шпажек.

Щипцы — Если вы используете угли в качестве источника тепла, вам придется чем-то их подталкивать. У нас есть пара металлических щипцов, которыми мы перемещаем нужное количество углей.

Жаропрочные перчатки / приспособление для подъема крышки – Как только жаровня нагреется до нужной температуры, все (включая крышку) будет очень горячим. Они производят специальные приспособления для подъема крышки, чтобы вы могли безопасно снять крышку, но мы предпочитаем использовать термостойкие перчатки. Они гораздо более универсальны и многофункциональны, чем стандартные чугунные подъемники для крышек. (Нет перчаток и подъемника для крышки? Мы видели, как люди поднимали крышку с помощью отрывного захвата на задней части металлического молотка.)

Примечания к ингредиентам

Тесто для пиццы — Будь вы новичок или эксперт, у вас есть много вариантов теста для пиццы. Самый простой подход — купить рулет теста для пиццы Pillsbury. Двигаясь дальше, многие продуктовые магазины продают готовое тесто (мы покупаем тесто у Trader Joe’s). И затем для истинного пуриста вы также можете сделать свое собственное тесто для пиццы. Вот наш любимый быстрый 30-минутный рецепт теста для пиццы.

Кукурузная мука – Небольшое количество кукурузной муки может значительно улучшить корочку вашей пиццы. Посыпьте немного пергаментной бумаги, прежде чем положить на нее раскатанный рулет. Кукурузная мука не только придаст вашей корочке тонкий хруст, но и гарантирует, что ваша пицца не прилипнет к пергаментной бумаге.

Низкая влажность Все – Мы сказали это однажды, повторим еще раз, вы хотите максимально снизить потенциал пара. Соус по своей природе, ну… дерзкий, поэтому лучше всего использовать как можно меньше. Что касается сыра, то многие продуктовые магазины продают моцареллу с низким содержанием влаги со специальной маркировкой — как свежую, так и предварительно измельченную. И, наконец, вам следует избегать жидких начинок (например, свежих кабачков). Ниже у нас есть несколько креативных идей начинки для пиццы, которые вы можете попробовать, если вам надоели обычные пепперони и сыр!

Идеи топпинга для пиццы в голландской печи

Моцарелла + грибы + болгарский перец + черные оливки + томатный соус

Фета + сердцевины артишоков + оливки каламата + вяленые помидоры + орегано + оливковое масло

Моцарелла + Помидоры черри + Песто

Сыр с плесенью + бекон + финики + руккола + томатный соус

Моцарелла + курица + красный лук + кинза + соус барбекю

Манчего + жареный красный перец + чоризо + томатный соус

Моцарелла + Обжаренный сладкий перец, фенхель и лук + Раскрошенная колбаса + Томатный соус

Козий сыр + Жареные персики + Прошутто + Свежий базилик + Оливковое масло

Моцарелла + Нарезанные помидоры + Свежий базилик + Томатный соус

90 002 Рикотта + Прошутто + Шпинат + Томатный соус

Моцарелла + Ананас + Ветчина + Томатный соус

Монтерей Джек + Побланос + Жареная кукуруза + Лук + Кинза + Томатный соус сальса или Эль Пато

У вас есть любимая комбинация пиццы, которую, по вашему мнению, мы должны включить? Дайте нам знать в комментариях!

• Жарочная печь на 4 кварты

• Стартер дымохода

• Пергаментные вкладыши для жарочной печи

• Тесто для пиццы 8–10 унций (8 унций для 10 дюймов, 10 унций для 12 дюймов)
• 1 столовая ложка муки + кукурузная мука
• Топпинги на выбор

• ПОДГОТОВЬТЕ УГЛИ: Начните с подготовки углей или брикетов древесного угля. Вам понадобится около 30 для 10-дюймовой жаровни или 33 для 12-дюймовой жаровни. Как только угли/брикеты будут готовы, разогрейте жаровню до 450°С. Для 10-дюймовой печи поместите 10 углей под духовку и 20 на крышку. Для 12-дюймовой духовки поместите 11 углей под духовку и 22 на крышку.

• ПРИГОТОВЬТЕ ТЕСТО: А пока раскатайте тесто. Посыпьте разделочную доску мукой и, используя бутылку с водой или бутылку вина (кто приносит скалку в поход?), раскатайте тесто в круг. Насыпьте кукурузную муку на лист пергамента и перенесите тесто на пергаментную бумагу. Наколите тесто вилкой (это предотвратит вздутие теста при выпечке).

• TOP: Добавьте любую начинку по своему желанию. Смотрите наши предложения здесь.

• ПРИГОТОВЬТЕ ПИЦЦУ: Осторожно снимите жаровню с углей и снимите крышку. Поместите пиццу, пергаментную бумагу и все остальное в жаровню, положите распорки сверху, накройте крышкой и верните на слой углей. Выпекать 15-20 минут, пока корочка не станет золотистой.