Оджахури по-грузински, рецепт с фото

11/11/2018

Оджахури — жареное мясо с картофелем, приготовленное на кеци. Название переводится с грузинского как «домашний» или «семейный». Блюдо простейшее, сытное и очень вкусное, как раз то, что нужно для семейного обеда либо ужина.

За счет предварительного маринования свинины в красном вине и специях привычное «мясо с картошкой» трансформируется в колоритное грузинское блюдо. Оджахури готовят из свинины (реже используют говядину или курицу) и картофеля, который жарится во фритюре. На финальном этапе блюдо щедро посыпают маринованным луком и зеленью. Часто в состав включают томаты, которые проходят минимальную термическую обработку — свежие помидоры режут дольками и кладут в сковороду под конец жарки, чтобы они сохранили форму и добавили блюду кислинку. Из специй традиционно используют хмели-сунели, кориандр, тмин, перец.

Что представляет собой кеци?

Сегодня я расскажу, как приготовить оджахури по-грузински на кеци — так называется специальная сковорода из красной глины или камня. Способ готовки на кеци во многом отличается от приготовления в привычной нам глазированной посуде (горшках и других формочках для запекания). Здесь блюдо не тушится и не варится. Из кусочков мяса не вытекают ценные соки, наоборот, на поверхности образуется уверенная хрустящая корочка.

Кеци подходит для приготовления на мангале, в духовке либо на газовой плите. В последнем случае, чтобы глина не треснула от открытого огня, обязательно используют рассекатель, который помогает нагревать посуду равномерно и очень медленно. Традиционно оджахури готовят именно на глиняной кеци. Она хорошо сохраняет температуру, мясо получается мягким, картофельная корочка остается хрустящей, а аромат какой потрясающий! Кеци способна удерживать высокую температуру очень долго, поэтому приготовленное в ней блюдо подают к столу, подложив снизу дощечку, чтобы оно оставалось горячим.

Что делать, если нет кеци?

В таком случае используйте тяжелую чугунную посуду с толстым дном или сковороду-гриль. Посуда должна хорошенько раскалиться, поэтому тонкие сковородки с тефлоновым покрытием не годятся.

Какое мясо лучше выбрать?

Для оджахури традиционно используется свинина. Мясо не должно быть жилистым или сухим. Лучшим выбором станет ошеек — этот отруб мягкий, с мелкими прослойками жирка, которые будут вытапливаться и сделают его сочным (как шашлык). В качестве альтернативы можно взять свиные ребрышки. В таком случае нужно будет срезать все мясо вдоль кости, чтобы получились кусочки до 5 см.

Общее время приготовления: 7 часов
Время приготовления: 30 минут
Выход: 1 порция

Ингредиенты

• свинина (ошеек) – 500 г
• картофель – 500 г
• красное сухое вино – 100 мл
• хмели-сунели – 1 ч. л.
• молотый кориандр – 1/3 ч. л.
• аджика из красного перца – 1/3 ч. л.
• черный молотый перец – 1/2 ч. л.
• фиолетовый лук – 1 шт.
• красный винный уксус – 1 ст. л.
• растительное масло – для фритюра
• соль – по вкусу
• чеснок – 1 зуб. по желанию
• зелень (петрушка, кинза, базилик) – по вкусу

Примечание. Количество ингредиентов в рецепте указано из расчета на 1 щедрую порцию, которая поместится в 1 кеци диаметром 20 см.

Приготовление

Большие фото

Маленькие фото

1. Мясо нарежьте на кусочки до 5 см. Сложите в миску, посыпьте хмели-сунели и молотым кориандром, добавьте немного аджики (имеется в виду мегрельская аджика из красного перца, можно заменить острым молотым чили). Залейте сухим красным вином, хорошенько перемешайте. Выдержите мясо в маринаде минимум 6 часов в холодильнике. Если вы по каким-то причинам не любите винные маринады, то можете посыпать кусочки свинины сванской солью и перетереть руками с луковицей, нарезанной мелким кубиком — тоже получится очень вкусно.

2. Когда свинина промаринуется, приступайте к следующему шагу. Фиолетовый лук (подойдет сорт «Ялтинский» или «Марс») нарежьте полукольцами, залейте стаканом холодной кипяченой воды с уксусом. Через 10-15 минут слейте жидкость.

3. Подготовьте картошку. Примерно 5-6 клубней очистите, нарежьте примерно равными по размеру ломтиками — на 6-8 частей. Слишком мельчить не нужно, кусочки должны хорошо держать форму, не разваливаться. Разогрейте в сотейнике растительное масло (рафинированное), берите много, чтобы картофельные ломтики в нем могли свободно плавать и буквально утопали. В кипящем масле обжарьте картофель до образования красивой корочки. Когда обжарится, переложите на тарелку и отставьте в сторону, сохраняя в горячем виде. Вообще лучше делать это одновременно с жаркой мяса, чтобы картофель не успел остыть.

4. Медленно прогрейте глиняную кеци — на газовой плите обязательно используйте рассекатель! Таким образом посуда будет греться равномерно и не треснет. Сковорода должна быть раскаленной. Если у вас пока что нет кеци, то используйте обычную чугунную сковороду. Повторюсь, что любые глазированные глиняные изделия и тефлоновая посуда для приготовления оджахури не годятся!

5. Мясо отожмите от маринада и выложите в раскаленные кеци (сухие, смазывать ничем не нужно).

6. Обжарьте со всех сторон до образования золотистой корочки — примерно 10-15 минут. Не спешите сразу же переворачивать куски свинины, на кеци мясо жарится чуть медленнее, чем на обычной сковороде, дайте время, чтобы корочка успела образоваться.

7. Добавьте жареный картофель к подрумянившемуся мясу. Продолжайте готовить все вместе еще 6-8 минут. Помните, что когда вы уберете сковородки с плиты, то процесс тепловой обработки не прекратится — кеци еще долго будут оставаться горячими. Поэтому не пересушите свинину! В самом конце посолите по вкусу. Аккуратно перемешайте содержимое кеци и уберите с огня. При желании на этом этапе можно добавить рубленый зубчик чеснока, если любите.

8. Оджахури на кеци подавайте к столу немедленно (используйте деревянные подставки). Перед подачей посыпьте красным луком и рубленой зеленью.

Отличным дополнением к блюду станут домашние соленья — мжаве комбосто, соленые огурцы и маринованный перец. Приятного аппетита!

Картофель СвининаГрузинская кухнямясо с картошкой

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Абхазура в кеци на гриле, пошаговый рецепт на 2113 ккал, фото, ингредиенты

Ирина Нагорная(Золотько)

05.2017 10:21:55″>29 мая 2017

Приготовление

2 часа

Рецепт на:

3 персоны

ОПИСАНИЕ

Предлагаю всем хотя бы раз приготовить шедевральное блюдо грузинской кухни — абхазура. Абхазура представляет собой рубленое мясо с зернами граната или ягодками барбариса, завернутое в жировую сетку и зажаренное на открытом огне, раскаленной сковороде или кеци. Подают абхазура обжигающе горячим на сковородочках из красной глины — кеци. Абхазура напоминают одновременно и кебабы, и купаты. 

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Пищевая ценность порции

704

кКал

29%

% от дневной нормы

16 %

7 %

2 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИИ

Основные

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления абхазура можно использовать свинину, баранину, говядину и сборные составы. Не стоит отвергать жировую сетку. Нет сетки — нет абхазура. Жира вы вовсе не почувствуете. Белые прожилки полностью вытопятся, оставив тончайшую хрустящую пленочку, надежно хранящую мясной сок и аромат внутри.
Но, чтобы блюдо вас полностью пленило, сетку нужно обязательно подготовить. Налейте холодной воды в достаточно просторную кастрюлю или миску, добавьте соль и немного уксуса. Выдержите в этом растворе сетку в течение 30-40 минут, чтобы удалить все посторонние запахи.

В моем варианте абхазура используется филейный край говядины, но, чтобы блюдо получилось сочным, желательно использовать мясо пожирнее. Конечно, проще перемолоть мясо через крупную решетку мясорубки, но настоятельно рекомендую этого не делать, только острый нож и ваши руки способны сделать это блюдо божественно вкусным.

Мелко нарежьте мясо, мелким кубиком нашинкуйте красный лук. Добавьте к мясу нарезанный чеснок, свежесмолотый черный перец, красный жгучий, чабер и раздробленные семена кориандра, не молотые, а именно раздробленные. Все тщательно перемешайте и не забудьте посолить. В конце добавьте стакан гранатовых зерен, аккуратно перемешайте их с мясным фаршем, чтобы они оставались целыми.

Подготовленную сетку нарежьте на лоскутки подходящего размера. Из фарша сделайте продолговатую котлетку и заверните ее в жировую сетку. Заверните в сетку таким образом весь фарш.

Готовые абхазура положите в холодильник минимум на 30-40 минут, а лучше подготовить заранее, чтобы они пропитались ароматами специй.

Обжарьте котлетки на не сильном жаре открытого огня или можно обжарить в кеци. Кеци —
маленькая сковородочка из красной глины, используют ее в грузинской кухне для приготовления многих блюд и в ней же подают к столу.

Подается абхазура с пылу с жару в кеци (можно и на теплом глиняном блюде) с зернами грана, кольцами лука и ароматной зеленью.

Отдельно можно подать ткемали и хачапури . Это очень вкусно! Приятного аппетита!

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(7)

ГОЛОСА ЗА НЕСЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА(7)

Теги рецепта

грузинская кухнягриль, мангалосновные блюдаforesterфорестерфаршабхазурасвинойвторые блюда грузинской кухни

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Готовим аппетитную курочку

Сладкие осенние пироги

Витаминный чай

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Очень вкусные блюда грузинской кухни » BigPicture.

ru

Грузинская кухня продолжает завоевывать популярность благодаря самобытности, душевности и многообразию вкусов. И сегодня мы расскажем, как приготовить семь очень вкусных блюд, достойных праздничного стола не только в Грузии.

Шкмерули (курица в молочно-чесночном соусе)

Этот рецепт родом из горного села Шкмери, расположенного на высоте более 1700 метров над уровнем моря. Но для того, чтобы попробовать вкуснейшую сочную курочку шкмерули, необязательно подниматься так высоко: все продукты найдутся в ближайшем супермаркете, а рецепт приготовления очень прост.

Вам потребуется:

• • 1–1,3 кг курицы или цыпленка
  • 200 мл 20%-х сливок или жирного молока
  • 5 зубчиков чеснока

• 100 мл воды
• молотый черный перец
• соль

Приготовление:

• Разрежьте курицу вдоль грудки (можете слегка отбить, завернув в пищевую пленку) и натрите солью и перцем. Зажарьте на чугунной сковороде или запеките в духовке до готовности и хрустящей золотистой корочки.
• Пропустите чеснок через пресс или натрите на мелкой терке. Вылейте жир, в котором жарилась курица, на чистую сковороду, добавьте чеснок, помешайте деревянной лопаточкой. Затем влейте молоко и воду. Слегка посолите и доведите до кипения.
• Разрежьте курочку на порционные части и залейте соусом. Можете наслаждаться!

Пхали

Пхали — традиционная грузинская холодная закуска из зелени и орехов. Это вкусное и полезное блюдо готовят из шпината, крапивы, свекольной ботвы и даже капусты!

Вам потребуется:

• 1 кг свежего шпината (можно использовать замороженный)
• 2 зубчика чеснока
• ½ стакана грецких орехов
• щепотка уцхо-сунели (можно заменить на хмели-сунели)
• 1 луковица
• кинза
• 2–3 ст. л. белого винного уксуса
• зерна граната для украшения

Приготовление:

• Отварите хорошо промытые листья шпината в течение 2 минут. Слейте воду. Остывшие листья хорошо отожмите и пропустите через мясорубку или мелко порубите ножом.
• Измельчите орехи и чеснок в блендере или прокрутите через мясорубку. Добавьте в орехово-чесночную смесь приправы, мелко нарезанную луковицу, измельченный шпинат, зелень кинзы и винный уксус. Хорошо перемешайте.
• Сформируйте шарики и украсьте каждый зернышком граната.

Птица в соусе баже

Редкий праздничный стол в Грузии обходится без индейки, курицы или рыбы под нежным соусом баже из орехов и ароматных специй.

Вам потребуется:

• 1 кг индейки или курицы
• 1,5–2 стакана очищенных грецких орехов
• 4 головки репчатого лука
• 1 ч. л. муки
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. белого винного уксуса
• корица на кончике ножа
• по ½ ч. л. хмели-сунели, имеретинского шафрана
• кинза, перец, соль

Приготовление:

• Отварите индейку или курицу целиком до полуготовности. Бульон процедите и оставьте охлаждаться. Переложите птицу на противень, натрите солью и запекайте при 180 градусах до готовности, периодически поливая выделившимся соком. Нарежьте на порционные куски.
• Дважды прокрутите через мясорубку (или измельчите в комбайне или блендере) орехи с чесноком и острым перцем (или аджикой). Полученную ореховую массу отожмите в отдельную посуду, чтобы выделилось как можно больше масла — им следует полить уже готовое блюдо. Смешайте ореховую массу с сухими специями, солью и мелко нарубленной зеленью кинзы (по желанию).
• Снимите жир с охлажденного бульона (можете заменить сливочным маслом) и пассеруйте на нем мелко нарубленный лук около 10 минут. Добавьте муку и готовьте еще 1–2 минуты. Затем постепенно влейте бульон (около 500 мл), добавьте ореховую массу и хорошо все перемешайте. Прогрейте соус на медленном огне, постоянно помешивая и не доводя до кипения. В конце добавьте винный уксус. Для получения более нежной консистенции можете протереть соус через сито или взбить блендером.
• Залейте куски птицы готовым соусом и оставьте на ночь в холодильнике, чтобы мясо хорошо пропиталось. Блюдо следует подавать холодным.

Лобио из красной фасоли

Лобио в переводе с грузинского означает «фасоль», но это название также носит и само блюдо из отварной фасоли. Существуют десятки рецептов приготовления этой сытной похлебки, и все они потрясающе вкусные. Предлагаем приготовить лобио из красной фасоли.

Вам потребуется:

• 600 г красной фасоли
• 3 головки репчатого лука
• 3 зубчика чеснока
• аджика или красный перец
• по ½ ч. л. сухого чабера, кориандра, уцхо-сунели
• 3 ст. л. растительного масла
• пучок петрушки или кинзы, лавровый лист, соль

Приготовление:

• Замочите фасоль на ночь в чуть подсоленной воде. Наутро слейте воду, залейте фасоль холодной кипяченой водой, добавьте лавровый лист и поставьте на огонь (вода должна закрывать фасоль на 3 см). После закипания убавьте огонь до минимума. Варите фасоль, пока не начнет развариваться, время от времени помешивая и по мере необходимости доливая воду.
• Снимите кастрюлю с огня и слейте оставшийся отвар в отдельную посуду. Разомните фасоль ступкой, но не слишком увлекайтесь: консистенция не должна быть однородной.
• Мелко нарежьте лук и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Разотрите в ступке нарезанный чеснок, зелень и специи с щепоткой соли. Добавьте к фасоли обжаренный лук, раздавленные в ступке специи с чесноком и влейте стакан фасолевого отвара. Можете добавить больше или меньше отвара, в зависимости от того, какую густоту блюда вы хотите получить. Прогрейте на медленном огне 10 минут. Подавайте, украсив свежей зеленью.

Чвиштари (кукурузные хлебцы с сыром)

Мчади — постные кукурузные хлебцы, которые в традиционном рецепте готовятся на муке и воде, без каких-либо добавок и жарятся на сухой сковороде. Подаются в горячем виде к лобио, сациви и другим блюдам. Предлагаем приготовить чвиштари — так называются мчади с сырной начинкой.

Вам потребуется:

• 2 стакана кукурузной муки
• 1 бутылка минеральной воды
• по ½ ч. л. соли и сахара
• 300–500 г сулугуни или моцареллы
• растительное масло для жарки

Приготовление:

• Смешайте кукурузную муку с солью и сахаром. Вымешивайте тесто, постепенно вливая в муку минеральную воду, пока оно не приобретет консистенцию густой сметаны. Можете добавить в тесто немного растительного или растопленного сливочного масла.
• Нарежьте сулугуни на брусочки или пластинки. Разделите тесто на колобки размером с куриное яйцо. Придайте овальную форму, как у котлет, и вложите внутрь кусочек сыра. Чем больше сыра поместится — тем вкуснее будут ваши чвиштари. Хорошо залепите котлетки, чтобы сыр не вытек при жарке.
• Разогрейте масло на сковороде с толстым дном и жарьте чвиштари на медленном огне с двух сторон до хрустящей корочки примерно 10 минут. Подавайте горячими.

Соко кецзе (шампиньоны в глиняной посуде)

Еще одно популярное и простое блюдо, которое традиционно готовится в специальной глиняной сковороде — кеци. Впрочем, за неимением последней, сгодится практически любая форма для запекания.

Вам потребуется:

• 600 г шампиньонов
• 80 г сливочного масла
• 100–150 г сулугуни или моцареллы
• перец

Приготовление:

• Удалите ножки у шампиньонов. Выложите на кеци (сковорода из красной глины или черного камня) или в форму для запекания шляпки шампиньонов (как можно плотнее друг к другу) и кусочки масла (половину от общего количества). Оставшееся масло нарежьте на небольшие куски и положите по одному в каждую шляпку, слегка посолите и поперчите, а поверх масла распределите натертый или нарезанный на кубики сыр.
• Запекайте в разогретой до 220 градусов духовке 20–25 минут до аппетитной сырной корочки. Если же вы используете глиняную посуду, то ее стоит поставить в духовку прежде, чем она нагреется, иначе посуда может треснуть. Подаем грибочки горячими и наслаждаемся вкусом!

Рулетики из баклажанов с ореховой начинкой

Эти аппетитные рулетики покорят ваших гостей своим вкусом и будут прекрасно смотреться на праздничном столе.

Вам потребуется:

• 500 г баклажанов
• 1 стакан грецких орехов
• 2–3 зубчика чеснока
• 1 ч. л. хмели-сунели или кориандра
• 2 ст. л. винного уксуса
• соль
• пучок кинзы
• растительное масло для жарки
• зерна граната для украшения

Приготовление:

• Нарежьте баклажаны продольно на ломтики толщиной около 4 мм. Пересыпьте солью и оставьте на 20 минут. Отожмите жидкость и обжарьте баклажаны с двух сторон в растительном масле до золотистого цвета. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
• Грецкие орехи, чеснок и кинзу измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Добавьте специи, винный уксус, соль, перемешайте и немного разбавьте массу горячей водой до пастообразной консистенции.
• На каждый ломтик баклажана намажьте слой ореховой пасты. Сформируйте рулетики. Украсьте зернами граната и зеленью.

Смотрите также:
Рецепт вкуснейшего плова от знатоков восточной кухни,
Болтунья, шакшука или омлет — готовим блюда из яиц,
Самые жуткие блюда

А вы знали, что у нас есть Telegram и Instagram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Грибы, запеченные с сулугуни на кеци

Главная Рецепты Закуски Горячие закуски С грибами

12 февраля 2020

Юляка

• Салат из фасоли с помидорами и солеными/маринованными огурцами.

  

  1
  0
  0

  Легкий

• Огурцы консервированные «Салатные»

  2
  1
  0

  Легкий

• Оладушки «Нежные» на молоке и сметане

  1
  1
  0

  Легкий

• Салат «Весенний криль»

  2
  0
  0

  Легкий

• Салат из фасоли, с морковью и солеными огурцами.

  

  3
  3
  0

  Легкий

Все рецепты автора

• Новый год
• Рождество
• День влюбленных
• 23 февраля
• 8 марта
• Пасха
• День рождения
• Для пикника
• на скорую руку
• Для диеты
• вегетарианские
• экономные
• Полезное питание

Попробовала это блюдо в одном грузинском ресторане и решила приготовить дома. Нашла этот рецепт в нескольких источниках.
Кеци (груз. კეცი) — сковорода из красной глины (меньшего размера) или чёрного камня (большего размера). Применяется в грузинской кухне для приготовления оджахури, аджапсандали, мчади, хачапури и обжаривания цыплят, рыбы и др.

Разумеется, за неимением такой формы, можно приготовить в жаропрочной посуде из керамики или просто на противне.

Ингредиенты

Общая информация

Таблица мер и весов

Грибы очистить от загрязнений, аккуратно удалить ножки, уложить шляпки в форму.

Сулугуни потереть на крупной терке, либо порезать маленькими кубиками по количеству грибов. Я резала кубиком, поскольку ела это блюдо, приготовленное именно так. 

В каждую грибную шляпку положить маленький кусочек сливочного масла. Сверху масла уложить сыр.Несколько кусочков сливочного масла разложить произвольно между грибами.

Включить духовку на 220 градусов. Ставим кеци на самый низ духовки (на холодную поверхность). Наблюдаем за процессом приготовления – уйдет приблизительно 20-30 минут – зависит от того как быстро греется у Вас духовка. Если используете обычный противень, то ставьте в горячую духовку. Кеци или керамические формы могут треснуть. Я запекала в глиняной огнеупорной форме, ставила в холодную духовку на средний уровень, по времени ушло порядка 25 минут.
Готовые грибы можно посыпать свежемолотым черным перцем; я не посыпала, так как первый раз пробовала без него. Подаем блюдо сразу же горячим. Приятного аппетита! 

Подпишись на наш канал Яндекс. Дзен

Присоединяйся к нам в Telegram

Приглашаем в наш канал Viber

Поделись рецептом с друзьями!

Легкий

8
16
0

Яблочный Пирог «3 Стакана» с Секретом

Олеся

Легкий

35
158
9

Быстрые и очень Сочные Лепешки с Фаршем

Олеся

Легкий

117
919
430

Цветаевский яблочный пирог

Олеся

Легкий

30
166
10

Яблочный пирог, который ТАЕТ во РТУ! За 5 минут + Выпечка

Олеся

Легкий

14
38
1

Оладьи из Кабачков с Фаршем

Олеся

Легкий

29
81
8

Рулет из кабачков.

Вкусная Закуска

Олеся

Легкий

43
536
111

Фаршированные шампиньоны

Олеся

Легкий

33
116
54

Грибочки » Пикник»

Ликуленька

Легкий

22
135
20

Ленивый бризоль

Morvolna

Легкий

35
104
47

Китайские лепёшки с мясом и грибами му-эр

tusya

Легкий

13
69
35

«Отбивные» из шампиньонов

lanita69

Легкий

15
51
36

Funghi Piccanti al forno- Грибы пикантные в духовке

lanita69

Легкий

20
72
2

Шампиньоны, фаршированные курицей и сыром, в духовке

Олеся

Легкий

11
60
40

Грибные шляпки фаршированые

Елена

Легкий

15
55
11

Шампиньоновые макаруны

lanita69

Легкий

3
55
21

Фаршированные шампиньоны

Олеся

Легкий

12
46
10

Блинные мешочки с курицей и грибами

Юляка

Легкий

13
31
6

Грибы тандури

Юляка

Юляка

Юляка

Юляка

Tatcara

Юляка

Оджахури – 8 рецептов приготовления оджахури по-грузински с фото пошагово

Оджахури – это национальное грузинское блюдо. Если переводить название дословно, то получится «семейное». Готовят его обычно в большом количестве. Основными ингредиентами оджахури является мясо и картофель. Статья объединяет 8 самых вкусных рецептов этого восточного блюда.

Содержание

1. Классический рецепт приготовления оджахури по-грузински
2. Пошаговый рецепт приготовления оджахури из свинины
3. Вкусное и ароматное оджахури в казане на костре
4. Как приготовить оджахури на сковороде в домашних условиях?
5. Оджахури из свинины и картошки в горшочке в духовке
6. Простой и вкусный рецепт оджахури с курицей
7. Невероятно вкусное блюдо грузинской кухни — оджахури с грибами
8. Сытное и ароматное оджахури из телятины на сковороде

Сообщить об ошибке

Классический рецепт приготовления оджахури по-грузински

Сытное и простое блюдо для большой компании. Приготовить оджахури под силу каждой хозяйке. Тем более, что готовится оно из самых доступных продуктов.

1. Овощи и мясо помойте и промокните бумажными полотенцами. Мясо нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле.

2. Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Добавьте лук к мясу на сковороду, посолите и продолжайте жарить до мягкости лука.

3. Картофель нарежьте дольками, его отдельно обжарьте во фритюре.

4. Обжаренный картофель переложите в сковороду к мясу и луку, также добавьте к ингредиентам измельченный чеснок и рубленую зелень.

5. Посыпьте блюдо приправой уцхо-сунели, перемешайте.

6. Помидоры нарежьте дольками и добавьте на сковороду, перемешайте и обжарьте на сильном огне. Затем снимите сковороду с огня, накройте крышкой и дайте оджахури настояться 10 минут.

7. Подавайте оджахури в горячем виде со свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Пошаговый рецепт приготовления оджахури из свинины

Традиционное грузинское блюдо из мяса и картофеля или по-грузински – оджахури. Готовится оно из нежной нежирной свинины с молодым картофелем. Выглядит аппетитно и на вкус великолепно.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Свинина – 1 кг.
• Картофель – 1-1,2 кг.
• Лук репчатый – 2-3 шт.
• Чеснок – 3 зуб.
• Уксус винный – 2 ст.л.
• Кориандр молотый – 1-2 ч.л.
• Чабер – 1 ч.л.
• Аджика – 1-2 ч.л.
• Хмели-сунели – 1 ч.л.
• Масло растительное – для жарки.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Мясо помойте и нарежьте кубиками.

2. Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок пропустите через пресс, смешайте его со специями и уксусом. Мясо и лук сложите в миску, добавьте к ингредиентам пряную смесь и аджику, перемешайте и оставьте мариноваться на 0,5-2 часа.

3. Картофель помойте и нарежьте дольками. Молодой картофель можно не очищать от кожуры.

4. В сковороде, казане или чугунной кастрюле разогрейте растительное масло. Сначала обжарьте мясо до полуготовности. Затем добавьте картофель, жарьте его вместе с мясом до готовности, в конце посолите по вкусу.

5. Подавайте оджахури в горячем виде, посыпав его рубленной зеленью.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Вкусное и ароматное оджахури в казане на костре

Блюда восточной кухни очень часто готовятся в казане на костре. Это придает им особый аромат. Не является исключением и оджахури – жаркое из мяса и картофеля, в процессе готовки на костре основные ингредиенты приобретают великолепную румяную корочку.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

• Свинина – 1-1,2 кг.
• Помидоры – 0,5 кг.
• Чеснок – 5-6 зуб.
• Картофель – 1,5 кг.
• Лук – 0,5 кг.
• Перец чили – по вкусу.
• Паприка молотая – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Зелень – по вкусу.
• Масло подсолнечное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Мясо помойте и нарежьте кубиками. Лук и чеснок очистите и мелко порубите ножом.

2. Перец чили нарежьте полукольцами. Помидоры и картофель нарежьте дольками.

3. Казан поместите над костром, хорошо прогрейте его и влейте растительное масло. Сначала до золотистой корочки обжарьте мясо. Затем добавьте чили, жарьте 2 минуты, после этого выложите мясо из казана.

4. Далее положите в казан картофель, обжарьте его до полуготовности. Добавьте лук и продолжайте готовить.

5. Через 5 минут снова выложите в казан мясо, перемешайте и жарьте на сильном огне 8-10 минут. Далее добавьте измельченный чеснок, паприку, черный перец и соль.

6. В конце добавьте помидоры, перемешайте оджахури, накройте казан крышкой и готовьте еще 5-7 минут. Затем добавьте рубленную зелень и подавайте оджахури на стол.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как приготовить оджахури на сковороде в домашних условиях?

В Грузии оджахури готовят на каменных или глиняных сковородах, которые называют кеци, в них же блюдо и подают на стол. В условиях обычной квартиры такое блюдо можно приготовить на любой объемной сковороде.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Свинина – 600 гр.
• Картофель – 600 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Масло растительное – 80 мл.
• Укроп – по вкусу.
• Петрушка – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Свинину нарежьте кубиками среднего размера.

2. Картофель очистите от кожуры, помойте и нарежьте дольками. Лук нарежьте полукольцами.

3. Удобнее использовать сразу две сковороды, это несколько сократит время приготовления оджахури. На одну сковороду выложите мясо, обжарьте его до румяного цвета на сильном огне, затем добавьте лук и жарьте до готовности.

4. На другой сковороде обжарьте картофель до готовности.

5. Затем выложите картофель на сковороду к мясу, посолите и приправьте по вкусу, перемешайте.

6. Далее добавьте нарезанные тонкими дольками помидоры, жарьте в течение 5 минут, затем добавьте рубленную зелень и измельченный чеснок.

7. Оджахури еще раз перемешайте, жарьте в течение 2 минут и снимайте сковороду с огня. Можно подавать блюдо на стол.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Оджахури из свинины и картошки в горшочке в духовке

Метод приготовления еды в горшочках хорош тем, что это быстро, вкусно и полезно. Необходимо сложить все ингредиенты в емкость и поместить ее в духовку. Предлагаем вам приготовить таким способом знаменитое грузинское блюдо – оджахури.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

• Свинина – 0,5 кг.
• Картошка – 0,5 кг.
• Сметана – по вкусу.
• Лук репчатый – 150 гр.
• Морковка – 150 гр.
• Шампиньоны – 100 гр.
• Чеснок – 1 зуб.
• Масло растительное – 4 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Майоран – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Вода – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Морковь и лук, очистите и измельчите. Обжарьте овощи до полуготовности на растительном масле.

2. Грибы нарежьте дольками и добавьте их на сковороду к овощам. Жарьте 2-3 минуты, в конце посолите по вкусу.

3. Свинину помойте и нарежьте крупными кубиками. Пропустите чеснок через пресс и смешайте его с мясом.

4. В горшочки положите мясо, зажарку из овощей и грибов. Далее выложите слой из нарезанного картофеля. В каждый горшочек положите немного сметаны, соль и специи, влейте воду.

5. Закройте горшочки крышками, поместите их в духовку, разогретую до 200 градусов на 50-60 минут. Подавайте оджахури в горячем виде прямо в горшочках.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Простой и вкусный рецепт оджахури с курицей

Оджахури – вкуснейшее грузинское блюдо, пропитанное домашним теплом и уютом. Оно отлично подходит для семейных ужинов, так как способно сытно накормить абсолютно всех. Куриные вариант оджахури подойдет для тех, кто не любит жирную пищу.

Время готовки: 125 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

• Куриное мясо – 500 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Кабачок – 1 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Перец красный острый – по вкусу.
• Соус томатный – 3 ст.л.
• Тимьян – 1 ч.л.
• Масло подсолнечное – 1 ст.л.
• Зелень – по вкусу.
• Чеснок – 2 зуб.

Процесс приготовления:

1. Куриное мясо нарежьте порционными кусочками, выложите его в миску, добавьте масло, соль, перец, тимьян, измельченный репчатый лук и чеснок, перемешайте. Оставьте мариноваться мясо на 45 минут.

2. Маринованное мясо выложите в кеци, специальную посуду для приготовления оджахури. Кабачок помойте и нарежьте тонкими пластами, выложите его поверх мяса.

3. На кабачок положите нарезанный помидор. Сверху выложите томатный соус.

4. Накройте кеци фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 220 градусов, на час.

5. Через 45 минут, уберите фольгу, перемешайте оджахури и готовьте в открытом виде еще 15 минут. Перед подачей посыпьте блюдо рубленной зеленью.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Невероятно вкусное блюдо грузинской кухни — оджахури с грибами

Превосходное блюдо из мяса и картофеля с аппетитной корочкой – так выгладит оджахури, приготовленный по классическому рецепту. Чтобы преобразить это блюдо, достаточно проявить немного фантазии и добавить в жаркое грибов.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 2-3.

Ингредиенты:

• Свинина – 300 гр.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло оливковое – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу.
• Картофель – 400 гр.
• Шампиньоны – 250 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло сливочное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Свинину помойте и нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте ее на растительном масле до золотистой корочки.

2. Шампиньоны и грибы нарежьте тонкими дольками. Выложите грибы и лук на сковороду к мясу, жарьте все вместе 5-7 минут.

3. Картофель очистите, помойте и нарежьте тонкими дольками. Добавьте картофель на сковороду, перемешайте.

4. Продолжайте жарить оджахури до готовности, периодически перемешивая. В конце посолите и приправьте блюдо по вкусу.

5. За 5 минут до готовности добавьте сливочное масло, убавьте огонь до минимального и держите блюдо под крышкой. Готовое блюдо перед подачей посыпьте свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Сытное и ароматное оджахури из телятины на сковороде

Для приготовления сытного блюда картофель и мясо – это беспроигрышное сочетание. В приготовлении оджахури можно использовать различные виды мяса по своему вкусу. Если вы еще не пробовали вариант этого блюда с телятиной, то специально для вас мы подготовили этот рецепт.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 3-4.

Ингредиенты:

• Телятина – 0,8-1 кг.
• Картофель – 1 кг.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Масло растительное – для жарки.
• Специи – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Мясо промойте под проточной водой, нарежьте, натрите его солью и специями, выложите на разогретую сковороду и тушите на медленном огне.

2. Картофель очистите, помойте и нарежьте дольками.

3. Через полчаса от начала готовки мяса, начните жарить картофель на другой сковороде. Когда картофель покроется румяной корочкой, посолите и приправьте его.

4. Через час, мясо будет практически готово. Добавьте к нему на сковороду нарезанный лук, жарьте 5-7 минут.

5. Затем переложите на сковороду к мясу картофель, перемешайте и оджахури готово. Подавайте его на стол в горячем виде.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Оджахури грузинское блюдо рецепт

Главная » Разные рецепты » Оджахури грузинское блюдо рецепт

Оджахури по-грузински

Грузинская кухня очаровывает своей простотой и душевностью. Оджахури в переводе означает «семейный, домашний». Готовится из мяса, обжаренного картофеля, лука и томатов, с местными специями и травами. Блюдо очень простое, но при этом сытное и очень-очень вкусное.

В Грузии жареный картофель с мясом (чаще всего свинина, говядина или курица) готовят на специальных глиняных или каменных сковородах, которые называются кеци. На них же и подают блюдо к столу, чтобы дольше сохранить температуру. В домашних условиях оджахури по-грузински можно приготовить на обычной сковороде с толстым дном, например, из чугуна или на сковороде-гриль, как в пошаговом рецепте с фото.

• картофель средний 5-6 шт.
• 
  свинина с жирком 500 г
• репчатый лук 1 шт.
• помидор крупный 1 шт.
• чеснок 2 зуб.
• растительное масло для фритюра
• хмели-сунели 1 ч. л.
• красный молотый перец 1 щеп.
• молотый кориандр 0,5 ч. л.
• смесь молотых перцев 2 щеп.
• соль 0,5 ч. л. (по вкусу)
• зелень свежая или замороженная 10 г

1. Картофель очистила и помыла. Нарезала крупными ломтиками — на 8 частей каждый клубень. Слишком мелко нарезать не стоит, чтобы картошка не разваливалась, а держала форму. Обжарила в кипящем масле до красивой золотистой корочки, на сильном огне, без крышки, масла должно быть столько, чтобы оно покрывало картошку. Затем аккуратно извлекала золотистые ломтики из фритюра (шумовкой) и переложила их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, посолила по вкусу. Картофель должен получиться румяный, полностью готовый или чуточку сыроватый внутри.
2. Свинину промыла, обсушила бумажным полотенцем. Нарезала на кусочки примерно в 3-4 см. Нагрела сковороду, влила пару ложек масла, выложила мясо и обжарила его на сильном огне, без крышки, до образования красивой корочки — примерно 10 минут. Готовила без специй и соли (так мясо получится сочнее).
3. Лук почистила и нарезала полукольцами. Отправила его к мясу, перемешала и обжаривала еще пару минут, до мягкости лука.
4. Засыпала в сковороду картофель, а также чеснок, очищенный и мелкорубленный ножом. Посолила по вкусу и добавила молотые специи: хмели-сунели, кориандр, перец. Аккуратно перемешала содержимое сковороды. Продолжила жарить до готовности мяса и картошки, еще примерно 7 минут, на среднем огне.
5. Помидор нарезала дольками (при желании можно снять кожицу, я оставила), зелень мелко порубила. Желательно использовать свежую, хотя подойдет и замороженная, у меня — петрушка, укроп и базилик. Добавила все в сковороду, аккуратно перемешала. Готовила еще 3-4 минуты.
6. Вот такая красота получается. Румяное мясо, золотистая картошка, чуточку припущенный помидорчик и все это в ароматных специях и травах.
7. Повторюсь, что традиционный грузинский оджахури подается в кеци, в которой готовился. Если такой сковороды нет, то можно подать на теплой тарелке или на прогретой чугунной посуде. Из указанного количества ингредиентов получается две щедрые порции. Перед подачей рекомендую присыпать сверху красным (или белым маринованным) луком и зеленью. Приятного аппетита!

Оджахури: рецепт

Оджахури – известное грузинское блюдо, переводится как «семейный» или «домашний». Для его приготовления нужны мясо (предпочтительно свинина), картофель (предварительно обжаренный на кеци или сковороде), репка лучка, помидоры и множество уникальных приправ. Подаётся также в каменной посуде для более долгой трапезы и настоящей душевности еды национальной кухни. Как сделать оджахури по грузински по рецептам пошагово, узнаете здесь. Фото и ссылки на видео прилагаются.

Оджахури на кеци

Традиционно оджахури по-грузински готовится именно на глиняной сковороде. Аромат в ней сохраняется надолго, а картофельная корочка хрустит и тает во рту! Но нужно помнить, что после снятия с печки или плиты нужно потомить ещё пять минут.

Для этого понадобятся:

• полтора килограмма свиных рёбрышек;
• 4 больших картофелины,
• пару репок лука; с
• только же помидор;
• ½ чайной ложки хмели-сунели;
• полстакана красного вина;
• половина маленькой ложечки сухой аджики;
• щепотка кинзы

Как готовить:

1. Берём свинину, срезаем с кости и шинкуем на кусочки. Приготовим кастрюлю для маринада, складываем туда мясо, заливаем его вином и добавляем специи. Хорошенько распределите, затем оставьте на шесть часов.
2. Тем временем приступим к картошке. Для этого счищаем её от кожуры и червоточин и нарезаем кубиками. Обжарим во фритюре, буквально утопая картофель в масле.
3. Счищаем лук от шелухи. Нарезаем полукольцами.
4. Как только мясо пропитается в маринаде, берём кеци, прогреваем растительное масло и скидываем колечки. Подождём, когда они прожарятся до золотистого цвета и добавляем свинину.
5. Отправляем в глиняную сковороду картошку и помидоры. Все ингредиенты должны тушиться около 7 минут. Снимаем с плиты и ждём ещё немного.
6. Украшаем блюдо веточками кинзы и подаём к столу. Приятного аппетита!

Оджахури со свининой

Основные продукты:

• шейка свинины;
• 4 большие картофелины;
• репка лучка;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1/3 стакана лимонного сока;
• 3 зубчика чеснока;
• одна помидорка;
• щепотка хмели-сунели, чёрного перца, кинзы и базилика.

Пошаговая готовка:

• Отделяем мясо от кожи и сала. Складываем в посуду, наливаем на свинину масло, брызгаем соком лимона и отставляем на 3 часа.
• Счищаем картофель и разрезаем на брусочки. Заполняем половину объёма сковороды растительным маслом и окунаем ломтики. Обжариваем до золотистой корочки. По готовности перекладываем со сковороды на тарелку.
• Лучок начищаем и шинкуем полуколечками. Пожарим вместе с основным ингредиентом.

• Пока жарится луково-мясная смесь, очищаем чеснок и пропускаем через специальную рубку. Если таковой нет, используем мелкие зубцы тёрки.

• Помыть и разрезать помидорки на четыре или шесть частей. Смотрим на готовность в сковородке.
• За три минуты до готовности закладываем остальные вкусности в таком порядке: жареная картошка, рубленый чеснок, приправы и томаты.

• Готовый оджахури подаётся с кинзой и специями.

Оджахури с грибами

Если вы вегетарианец, соблюдаете постные традиции или худеете, то данный рецепт с фото предназначен именно для вас. В сочетании с овощами снижается калорийность и придаст больше вкусов в блюдо. Для этого нужно смешать лучок с грибами, поджарить их и соединить с другими традиционными ингредиентами. Грузинское блюдо ничем не испортить, правда ведь?

Что необходимо купить перед готовкой:

• стакан шампиньонов;
• три картофелины;
• пару репок лука;
• один томат;
• щепотка чёрного молотого перца

Как готовить оджахури:

• Для начала приготовим картошку. Счищаем от шкурок, режем на любимые дольки и делаем её золотистой и хрустящей на сковороде.
• После этого режем полукольцами репчатый лук. Берём шампиньоны. Делим каждый грибочек на четыре части.
• Поджариваем луково-грибную смесь 5 минут. Не забудьте помешать и посолить.
• Как только появится грибной аромат, закладывайте жареные ломтики картофеля и разрезанный томат. Насыпьте перчика и ещё раз помешайте.
• Пускай потушиться ещё пять минут. Убирайте с плиты и подайте к столу.

Ссылка на уроки кулинарии:

Оджахури с курицей

Для тех, кому мясо можно, но только лёгкое и низкокалорийное, можно попробовать вариант с курицей. Тем более, его мясо является бюджетным вариантом. Помогает получать всей семье полезные витамины и микроэлементы. Удачно сочетается с основными продуктами и делается всего за полчаса. Рекомендуется применять бёдра, крылья или грудка птицы.

Основные ингредиенты:

• куриная грудка;
• 4 картофелины;
• 3 помидорки;
• 3 зубчика чесночка;
• половина чайной ложечки приправы «Хмели-сунели»;
• щепотка зелени.

Как приготовить оджахури:

1. Отделите курочку от шкурки, разрежьте на несколько кусочков. Добавьте хмели-сунели и положите в разогретую сковороду, политую растительным маслом.
2. Обжарьте картошку. Отложите её и нарежьте овощи. Мелко порубите чесночок.
3. Потушите птицу вместе с картофелем 20 минут. Накройте крышкой.
4. Добавьте помидорки, чеснок и травы. Доготовьте ещё 10 минут.

Ссылка на кулинарию:

Оджахури в духовке

Нет возможности съездить в Грузию – испеките мясо с картофелем в духовке. Принцип тушения повторяется: сохраняется сочность свинины и овощей и обогащается запахами трав и специй. Но подготовить некоторые продукты нужно по-другому. Как, читайте рецепт и смотрите видео.

Что понадобится:

• полкилограмма говядины;
• 6 больших картошин;
• 3 штучки томатов;
• 4 столовые ложки соуса, сделанного из помидор;
• 1 шт. сладкого перца;
• 3,5 ст.л. винного уксуса.

Инструкция пошагово:

1. Достаём посуду для маринада. Складываем мясо и поливаем его винным уксусом. Убираем на 1 час.
2. После этого разогреваем сковороду и жарим говядину. Порежьте полукольцами лучок и перчик и скидываем на готовящееся мясо.
3. Промазываем духовой лист подсолнечным или оливковым маслом, добавляем готовую смесь, сырой картофель и нарезанные томаты.
4. Поливаем пастой и прикрываем кулинарной фольгой. Ставим в духовку на полчаса. Она должна быть разогретой на 180 градусов.

Заключение

Грузинская кухня по праву является уникальной кладовой великолепных кушаний для сытного обеда и ужина. Попробуйте и убедитесь сами, насколько она вкусна!

Оджахури: рецепт Ссылка на основную публикацию

Оджахури

Оджахури — жареное мясо с картофелем, приготовленное на кеци. Название переводится с грузинского как «домашний» или «семейный». Блюдо простейшее, сытное и очень вкусное, как раз то, что нужно для семейного обеда либо ужина.

За счет предварительного маринования свинины в красном вине и специях привычное «мясо с картошкой» трансформируется в колоритное грузинское блюдо. Оджахури готовят из свинины (реже используют говядину или курицу) и картофеля, который жарится во фритюре. На финальном этапе блюдо щедро посыпают маринованным луком и зеленью. Часто в состав включают томаты, которые проходят минимальную термическую обработку — свежие помидоры режут дольками и кладут в сковороду под конец жарки, чтобы они сохранили форму и добавили блюду кислинку. Из специй традиционно используют хмели-сунели, кориандр, тмин, перец.

Что представляет собой кеци?

Сегодня я расскажу, как приготовить оджахури по-грузински на кеци — так называется специальная сковорода из красной глины или камня. Способ готовки на кеци во многом отличается от приготовления в привычной нам глазированной посуде (горшках и других формочках для запекания). Здесь блюдо не тушится и не варится. Из кусочков мяса не вытекают ценные соки, наоборот, на поверхности образуется уверенная хрустящая корочка.

Кеци подходит для приготовления на мангале, в духовке либо на газовой плите. В последнем случае, чтобы глина не треснула от открытого огня, обязательно используют рассекатель, который помогает нагревать посуду равномерно и очень медленно. Традиционно оджахури готовят именно на глиняной кеци. Она хорошо сохраняет температуру, мясо получается мягким, картофельная корочка остается хрустящей, а аромат какой потрясающий! Кеци способна удерживать высокую температуру очень долго, поэтому приготовленное в ней блюдо подают к столу, подложив снизу дощечку, чтобы оно оставалось горячим.

Что делать, если нет кеци?

В таком случае используйте тяжелую чугунную посуду с толстым дном или сковороду-гриль. Посуда должна хорошенько раскалиться, поэтому тонкие сковородки с тефлоновым покрытием не годятся.

Какое мясо лучше выбрать?

Для оджахури традиционно используется свинина. Мясо не должно быть жилистым или сухим. Лучшим выбором станет ошеек — этот отруб мягкий, с мелкими прослойками жирка, которые будут вытапливаться и сделают его сочным (как шашлык). В качестве альтернативы можно взять свиные ребрышки. В таком случае нужно будет срезать все мясо вдоль кости, чтобы получились кусочки до 5 см.

Общее время приготовления: 7 часов Время приготовления: 30 минут

Выход: 1 порция

Ингредиенты

• свинина (ошеек) – 500 г
• картофель – 500 г
• красное сухое вино – 100 мл
• хмели-сунели – 1 ч. л.
• молотый кориандр – 1/3 ч. л.
• аджика из красного перца – 1/3 ч. л.
• черный молотый перец – 1/2 ч. л.
• фиолетовый лук – 1 шт.
• красный винный уксус – 1 ст. л.
• растительное масло – для фритюра
• соль – по вкусу
• чеснок – 1 зуб. по желанию
• зелень (петрушка, кинза, базилик) – по вкусу

Примечание. Количество ингредиентов в рецепте указано из расчета на 1 щедрую порцию, которая поместится в 1 кеци диаметром 20 см.

Большие фото Маленькие фото

1. Мясо нарежьте на кусочки до 5 см. Сложите в миску, посыпьте хмели-сунели и молотым кориандром, добавьте немного аджики (имеется в виду мегрельская аджика из красного перца, можно заменить острым молотым чили). Залейте сухим красным вином, хорошенько перемешайте. Выдержите мясо в маринаде минимум 6 часов в холодильнике. Если вы по каким-то причинам не любите винные маринады, то можете посыпать кусочки свинины сванской солью и перетереть руками с луковицей, нарезанной мелким кубиком — тоже получится очень вкусно.

2. Когда свинина промаринуется, приступайте к следующему шагу. Фиолетовый лук (подойдет сорт «Ялтинский» или «Марс») нарежьте полукольцами, залейте стаканом холодной кипяченой воды с уксусом. Через 10-15 минут слейте жидкость.

3. Подготовьте картошку. Примерно 5-6 клубней очистите, нарежьте примерно равными по размеру ломтиками — на 6-8 частей. Слишком мельчить не нужно, кусочки должны хорошо держать форму, не разваливаться. Разогрейте в сотейнике растительное масло (рафинированное), берите много, чтобы картофельные ломтики в нем могли свободно плавать и буквально утопали. В кипящем масле обжарьте картофель до образования красивой корочки. Когда обжарится, переложите на тарелку и отставьте в сторону, сохраняя в горячем виде. Вообще лучше делать это одновременно с жаркой мяса, чтобы картофель не успел остыть.

4. Медленно прогрейте глиняную кеци — на газовой плите обязательно используйте рассекатель! Таким образом посуда будет греться равномерно и не треснет. Сковорода должна быть раскаленной. Если у вас пока что нет кеци, то используйте обычную чугунную сковороду. Повторюсь, что любые глазированные глиняные изделия и тефлоновая посуда для приготовления оджахури не годятся!

5. Мясо отожмите от маринада и выложите в раскаленные кеци (сухие, смазывать ничем не нужно).

6. Обжарьте со всех сторон до образования золотистой корочки — примерно 10-15 минут. Не спешите сразу же переворачивать куски свинины, на кеци мясо жарится чуть медленнее, чем на обычной сковороде, дайте время, чтобы корочка успела образоваться.

7. Добавьте жареный картофель к подрумянившемуся мясу. Продолжайте готовить все вместе еще 6-8 минут. Помните, что когда вы уберете сковородки с плиты, то процесс тепловой обработки не прекратится — кеци еще долго будут оставаться горячими. Поэтому не пересушите свинину! В самом конце посолите по вкусу. Аккуратно перемешайте содержимое кеци и уберите с огня. При желании на этом этапе можно добавить рубленый зубчик чеснока, если любите.

8. Оджахури на кеци подавайте к столу немедленно (используйте деревянные подставки). Перед подачей посыпьте красным луком и рубленой зеленью.

Отличным дополнением к блюду станут домашние соленья — мжаве комбосто, соленые огурцы и маринованный перец. Приятного аппетита!

Оджахури по-грузински – 4 вкусных рецепта

Блюда Грузинской кухни давно известны далеко за пределами этой страны. Наши хозяйки готовят на праздничный стол сациви и лобио. Всеми любимые шашлыки сочетаются с грузинским соусом ткемали.Предлагаем добавить в копилку домашних рецептов еще одно простое, ароматное и очень сытное блюдо.

Оджахури по-грузински готовят в одной сковородке, что облегчает жизнь хозяйки. На аромат этого блюда вся ваша семья соберется на кухне еще до его готовности.

Очень аппетитное и ароматное блюдо готовится быстро и просто.

Ингредиенты:

• свинина – 500 гр.;
• картофель – 700 гр.;
• помидоры – 200 гр. ;
• лук – 1-2 шт.;
• зелень – 1 пучок.
• соль;
• специи.

Приготовление:

1. Свинину помойте и нарежьте тонкими кусками. Обжарьте его на большом огне с добавлением растительного масла и переложите на тарелку.
2. Картошку почистите, и нарежьте дольками размером примерно как у апельсина.
3. Обжарьте её на этой же сковороде, при необходимости добавьте еще немного масла.
4. Нарежьте лук тонкими полукольцами.
5. С помидоров снимите кожицу, для этого нужно опустить их в кипяток на несколько секунд.
6. Нарежьте помидоры произвольными кусочками.
7. К почти готовой картошке добавьте лук. Немного обжарьте их вместе, а затем верните в сковородку мясо.
8. Посолите блюдо и посыпьте специями. Набор может быть любым, но хмели-сунели – обязательно.
9. Положите помидоры и потушите несколько минут под крышкой.
10. В это время нарежьте зелень и добавьте её в сковородку.
11. Выключите газ и дайте сковородке постоять несколько минут, чтобы ароматы объединились.

Подавайте на стол с салатом из свежих овощей или откройте баночку с маринованной заготовкой на зиму.

Читайте также:  Чихиртма – 4 рецепта грузинской кухни

Это блюдо готовится немного дольше, и вкус получается совсем другим.

Ингредиенты:

• говядина – 500 гр.;
• картофель – 700 гр.;
• лук – 1-2 шт.;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• зелень – 1 пучок.
• соль;
• специи.

Приготовление:

1. Говядину промойте и нарежьте тонкими кусочками.
2. Посолите и щедро посыпьте специями. Оставьте на полчаса промариноваться.
3. Почистите и нарежьте картошку дольками.
4. Лук порежьте тонкими полукольцами, а чеснок мелким кубиком.
5. В тяжелой сковородке обжарьте мясо и убавьте огонь до минимального.
6. Потушите говядину под крышкой примерно полчаса.
7. Снимите крышку и добавьте лук. Когда мясо и лук зарумянятся, снимите сковородку с огня. Добавьте чеснок и оставьте под крышкой.
8. В отдельной сковороде обжарьте картошку. В конце приготовления посолите, и добавьте специи.
9. На большую плоскую тарелку выложите мясо, а вокруг уложите жареный картофель.
10. Посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью петрушки и кинзы.

Подавайте на стол с домашними солениями или свежими овощами.

Традиционно в Грузии это блюдо готовят в глиняной сковородке. Эта сковорода называется кеци. Она держит сохраняет температуру и блюда, приготовленные в ней, долго остаются горячими.

Ингредиенты:

• свиные ребра – 1 кг.;
• картофель – 700 гр.;
• помидоры – 1-2 шт.;
• лук – 1-2 шт.;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• зелень – 1 пучок.
• соль;
• специи.

Приготовление:

1. Свиные ребра промойте и нарежьте на порционные кусочки по косточкам.
2. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
3. Некрупный картофель почистите, и нарежьте на четвертинки.
4. С помидоров снимите кожицу, и нарежьте крупными дольками.
5. Чесночные зубчики почистите и нарубите крупными кусками.
6. Разогрейте кеци и обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки.
7. Добавьте лук, и подождите, пока он не станет золотистым.
8. Быстро обжарьте до румяного цвета картошку и добавьте к остальным продуктам.
9. Посолите и приправьте специями. Можно добавить ложечку аджики.
10. Добавьте помидор и чеснок и отправьте запекаться в духовку на полчаса.
11. Если есть возможность, такое блюдо лучше приготовить на мангале над углями.
12. Перед подачей посыпьте нарезанной зеленью.
13. Готовое блюдо подают на стол в кеци, которая позволяет сохранять его горячим долгое время.

Читайте также:  Постные вареники – 8 вкусных рецептов

Свежий лаваш и соленья дополнят настоящую грузинскую трапезу.

Это рецепт вкусного блюда для большой компании, приготовленного в духовке.

Ингредиенты:

• телятина – 1 кг.;
• картофель – 1 кг. ;
• вино сухое – 1стакан;
• лук – 2-3 шт.;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• зелень – 1 пучок.
• соль;
• специи.

Приготовление:

1. Помойте мясо и нарежьте некрупными кусочками.
2. Лук нарежьте тонкими полукольцами и добавьте в миску к мясу.
3. Посолите, посыпьте специями и залейте сухим вином. Оставьте мариноваться на полчаса.
4. Картофель почистите, и нарежьте толстыми кружочками.
5. Разогрейте духовку и выложите на противень картошку. Посолите и положите сверху кусочки сливочного масла.
6. Запекайте на среднем огне примерно четверть часа.
7. В это время потушите мясо на сковородке под крышкой.
8. Чеснок и зелень мелко порубите ножом.
9. Достаньте противень с картошкой, помешайте её и добавьте мясо.
10. Снова отправьте в духовку на четверть часа.
11. В конце приготовления перемешайте продукты, и посыпьте блюдо зеленью с чесноком.
12. Через несколько минут достаньте готовое блюдо из духовки и переложите на красивое блюдо.

Подавайте со свежими овощами, соленьями и соусом ткемали.

Любой из предложенных в статье рецептов вы можете дополнить на свой вкус ароматными соусам, приправами или свежими травами. Возможно, этот рецепт станет вашим коронным блюдом. Приятного аппетита!

Смотрите также

• Маринованная свекла в банках
• Юдин г как варить компот
• Рецепт вода с лимоном
• Как приготовить пирог с повидлом в духовке
• Как засолить огурцы в пакете
• Дерево из картона своими руками объемное
• Гречка из чего состоит
• Панкейки из овсянки
• Корень имбиря полезные свойства
• Рулет с сухим молоком
• Беляши из слоеного теста

Страница поиска

Поиск рецептов

Расширенный поиск

Рецепты

Увидеть больше

Праздничная начинка для капкейков

Easy

Двухцветная начинка:
Возьмите 2 равных количества масляного крема. Одну часть оставьте неокрашенной, а на другую добавьте немного гелевого красителя и хорошо перемешайте. Возьмите одноразовый кондитерский мешок и наполните половину нейтральным масляным кремом, а другую половину цветом 9.0007

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

—

Блинчики из цельнозерновой муки с ореховой начинкой

Easy

Посыпка:
1) В большой сковороде поджарьте миндаль и тыквенные семечки на среднем огне, помешивая, около 1 минуты. Добавьте семена подсолнечника и готовьте, помешивая, еще 1 минуту. Добавьте семена кунжута в сковороду. Накройте крышкой и готовьте, встряхивая сковороду,

Время подготовки

—

Время приготовления

24 мин.

Количество порций

4

Яблоки в меду с виноградом и верхушкой патоки

Medium

1) Разрезать виноград пополам и замочить в Cointreau.
2) Яблоки очистить и нарезать крупными кубиками. Растопите 100 г сахара в сковороде, добавьте яблоки и перемешайте, чтобы убедиться, что они покрыты светлой карамелью.
3) Добавьте виноград и куантро

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

5

Печеное яблоко с хрустящей корочкой

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°С/газовая отметка 4.
2) Разрежьте каждое яблоко пополам по экватору. С помощью пресса для дыни вырежьте сердцевину с каждой стороны, создав круглое отверстие. Открытую мякоть яблока натрите лимонным соком. В каждое отверстие положите по 1 столовой ложке варенья.
3) Fo

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

40 минут

Порции

4

Шоколадные кексы Fearne’s с масляным кремом

Easy

1. Разогрейте духовку до 180ºC / 350ºF / отметки газа 4. Разложите 12 формочек для кексов на противне.

2. Взбить яйца вилкой в ​​отдельной миске. В миске смешать масло, сахар, муку и какао-порошок. Используя электрический миксер, добавьте взбитые яйца sl

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Порций

12

Блинчики из цельнозерновой муки с ореховой начинкой

Easy

1) Приготовьте начинку: в большой сковороде обжарьте миндаль и тыквенные семечки на среднем огне, помешивая, около одной минуты. Добавьте семена подсолнечника и готовьте, помешивая, еще одну минуту. Добавьте семена кунжута в сковороду. Накрыть и готовить, шейк

Время подготовки

—

Время приготовления

24 минуты

Порции

4

Пирог с черничной решеткой

Твердое

Для теста для фруктового пирога с двойной корочкой

Соедините вместе муку, сахар и соль. Добавьте масло и перемешайте с помощью кондитерского резака, электрических венчиков или миксера с насадкой-лопаткой, пока мука не станет однородно рассыпчатой ​​по текстуре.

Добавить

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

—

Топпинг из спаржи и яичной крошки с пармезаном

Easy

1) Измельчите хлеб в чаше кухонного комбайна, пока он не превратится в мелкие крошки.
2) Сбрызните сковороду с антипригарным покрытием кулинарным спреем и нагрейте сковороду на среднем огне, пока она не станет горячей. Убавьте огонь до среднего, добавьте панировочные сухари в сковороду и поджарьте, перемешайте o

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

6

Фруктовое мороженое на гриле с малиновой начинкой

Easy

1) Разогрейте духовку до 170°C/газ 3. Смажьте маслом и присыпьте мукой форму 21,5 x 9 см.см Бундт кастрюля.
2) Взбейте сахар вместе с 80 г сливочного масла на средне-высокой скорости до легкой и воздушной массы. Добавьте яйца, по одному за раз, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавить

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

90 минут

Количество порций

6

Обжаренная на гриле апельсиновая полента с салатом из крабового мяса и растительным маслом

Easy

Салат из крабового мяса: в миску добавить крабовое мясо, нарезанный кубиками инжир, цедру и сок лимона и майонез. Аккуратно перемешайте, стараясь оставить крабовое мясо комочками. Приправить солью и свежим черным перцем по вкусу. Накройте миску и поставьте в холодильник до готовности

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Хрустящие чипсы с нектаринами и черникой с начинкой из печенья амаретти

Easy

1) В миске среднего размера перемешайте муку и сахар. Добавьте печенье и миндаль и хорошо перемешайте. Добавьте сливочное масло и втирайте, пока не образуются влажные комочки.
2) Разогрейте духовку до 180°С на газу. 4. Смажьте сливочным маслом стеклянную форму для выпечки размером 33 на 22 на 5 см. Перемешать сахар

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

8

Рагу из бараньей рульки с красновато-коричневым картофелем

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C / газовая отметка 4. 2) На большой тарелке приправьте муку большим количеством соли и перца, затем слегка покройте кусочки рульки. Поставьте большую кастрюлю с толстым дном или жаровню на средний огонь. Добавьте два глотка оливкового масла, затем помойте

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

120 минут

Количество порций

4

Готовые персики со штрейзелем и пикантной сметаной

Easy

1) В средней миске взбейте сметану и несколько терок цедры апельсина и лимона до получения однородной массы. Добавьте сок половины апельсина и половины лимона. Попробуйте, чтобы увидеть, есть ли у него свежий вкус от цитрусовых. Если нет, добавьте сок

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

4

Прованские куриные бургеры с начинкой Pizzaladiere

Easy

1) Смешайте 15 мл оливкового и сливочного масла в сковороде на среднем огне. Добавьте лук в сковороду, приправьте солью и перцем и готовьте 20 минут, чтобы карамелизироваться, затем добавьте оливки и пасту из анчоусов и готовьте еще 2 минуты. Снимите с плиты.
2) Пока o

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

4

Апельсиновый пирог с лаймом и безе

Easy

Разогрейте духовку до 180°C, поставив решётку посередине духовки. В кухонном комбайне измельчите крекеры, пока они не станут рассыпчатыми. Медленно сбрызгивайте сливочным маслом, пока крошки не станут влажными, но все еще рассыпчатыми. Выложите смесь в разъемную форму с помощью дна

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

40 минут

Порции

8

Чизкейк тети Пегги с пралине

Easy

Для песочного теста:
1) Разогрейте духовку до 180С/Газ 4.
2) В средней миске смешайте масло, крошки и сахар, пока они хорошо не перемешаются. Надавите на дно и на 2 см вверх по бокам разъемной формы диаметром 23 см, используя заднюю часть большой ложки.
Для

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

8

Банановые палочки с ананасовой начинкой из коричневого сахара

Easy

1) Смешайте ананас с соком, лимонным соком, сахаром и корицей в средней кастрюле. Готовьте на среднем огне, не накрывая крышкой, периодически помешивая, пока сахар не растворится, а сок немного не выпарится, около трех минут. Отложить для приготовления

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

5 минут

Порции

6

Жареные лепешки с карамелизированным луком, маскарпоне с голубым сыром и хрустящим красным виноградом

Средний

1) Достаньте тесто для пиццы из холодильника за 1 час до начала приготовления.
2) В большую сковороду на среднем огне добавьте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте лук и медленно карамелизируйте, пока он не станет коричневым и кремовым, около 20 минут. Отложить на

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

6

Топпинг для стейка и грибов

Easy

1) В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло и обжарьте полоски стейка и лук. Когда все будет готово, снимите стейк и лук со сковороды.
2) В ту же сковороду добавить сливочное масло и растопить на медленном огне. Всыпать муку и перемешать деревянной лопаткой

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

8

Верхний филеный горшочек

Easy

Нагрейте масло в средней, тяжелой кастрюле на средне-сильном огне, пока оно не станет горячим. Добавьте грибы и готовьте до золотистого цвета, около 6 минут. Добавьте чеснок и имбирь и готовьте, помешивая, до золотистого цвета, около 5 минут. Добавить 2 чашки говяжьего бульона wa

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Картофельные кусочки с соусом ромеско

Easy

Смешайте картофель, 2 зубчика чеснока, перец горошком и 1 чайную ложку соли в средней кастрюле. Залейте холодной водой и доведите до кипения. Убавьте огонь до кипения и варите, пока картофель не станет мягким при протыкании тонким ножом, 12 т

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

6

Monica Berg’s Top of The Hops

Easy

Моника делает свой домашний сироп из кедрового дерева, помещая 500 г сахарной пудры в миску, добавляя 3 капли эфирного масла кедрового дерева (пищевого качества), а затем перемешивая. Затем она оставляет смесь на 5 минут, затем добавляет 250 г горячей воды

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

—

Количество порций

1

Горшочек чили с начинкой

Easy

1. Обжарьте перец поблано и 2 больших халапеньо на открытом огне на плите или под горячим грилем, оставив дверцу духовки слегка приоткрытой для выхода пара. Поместите обугленные перцы в миску и накройте полиэтиленовой пленкой, пока они не остынут настолько, чтобы их можно было брать с собой.

Печеный картофель со сливочно-травяной начинкой

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6.2) Несколько раз проткните каждую картофелину вилкой. Выложите на противень, застеленный фольгой, и запекайте 45–50 минут, пока они не будут легко протыкаться ножом. Неплотно заверните их в фольгу на 5 минут или до тех пор, пока они не поднимутся.0007

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

50 минут

Количество порций

4

Нарезанные стейки со сладким и острым салатом сверху

Easy

1) Достаньте стейки из холодильника и оставьте при комнатной температуре, чтобы они не остыли. Тем временем сильно разогрейте сковороду.
2) Когда сковорода сильно разогреется, сбрызните стейки оливковым маслом первого отжима и приправьте солью и перцем

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Торт из клюквы и кукурузной муки с карамельно-ореховым соусом

Easy

1) Поставьте решетку в центр духовки. Разогрейте духовку до 180°C/газовая отметка 4. Смажьте маслом и присыпьте мукой круглую форму диаметром 23 см. 2) В средней миске смешайте муку, кукурузную муку, разрыхлитель, соль и цедру апельсина. Отмерьте 3 столовые ложки муки

Время подготовки

12 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

6

Поджаренные английские кексы с бри и мармеладом Панчетта в глазури

Easy

1. Обжарьте панчетту до хрустящей корочки.

2. Растопить мармелад в небольшой кастрюльке.

3. Разрежьте и поджарьте маффин на гриле.

4. Тонко нарежьте сыр бри.

5. Слегка смажьте кекс маслом.

6. Выложите бри, панчетту и сбрызните

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

1

Жареная говядина со специями, зеленым луком и кориандром

Средняя

Примечания: В Пекине проживает большое количество китайцев-мусульман. Они пришли из западного Китая и принесли с собой уникальную кухню, требующую использования таких специй, как тмин и фенхель, которые попали в Китай по Шелковому пути. Баранина a

Время приготовления

30 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

2

Запеченный морской окунь с домашним чесночным маслом и панировочными сухарями с травами

Easy

Разогрейте духовку до 180°C/газовая отметка 4. 1) Перемешайте хлеб в кухонном комбайне, чтобы получить слегка грубые панировочные сухари. 2) Смажьте форму для запекания, достаточно большую, чтобы в нее поместилось филе, 15 г сливочного масла. Поместите филе в форму и приправьте солью, перцем

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Маринованный в пиве стейк на косточке, обжаренный лук и грибы, с жареным яйцом

Easy

1) В небольшой миске смешайте коричневый сахар, чеснок и пиво. Поместите стейки в закрывающийся пластиковый пакет и добавьте маринад. Поместите его в холодильник на 2-4 часа.
2) Разогрейте сковороду или сковороду на среднем огне.
3) Когда стейк будет готов

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

2

Консервы для приготовления на плите

Easy

1) В сковороду с высокими бортами добавьте все ингредиенты и перемешайте. Доведите до кипения и варите на медленном огне, пока смесь не станет густой и приятной на ложку, около 30 минут. Переложите консервы в миску и дайте остыть до комнатной температуры.
2) Подавать с гренками

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

—

Топпинг из морепродуктов со сливками

Easy

1) Добавьте 1 столовую ложку масла в большую кастрюлю. Обжарьте лук и зеленый перец до мягкости.
2) На медленном огне в средней кастрюле добавить масло и муку. Перемешайте. Медленно добавляйте сливки, взбивая, около 2 минут. Добавьте томатный кетчуп, горчицу и

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

8

Запеченный лосось Siba’s с топпингом

Easy

Разогрейте духовку до 200°C/180°C с конвекцией.

Положите каждую половинку рыбы на слой фольги. Натереть каждую половинку чесноком и смазать половиной сливочного масла. Посыпьте натертыми морепродуктами.

Выложите с обеих сторон лук, перец и помидоры. Точка над

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

8

Макароны со сливочным соусом и сыром

Easy

В большой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте лук, включая сок, и готовьте до мягкости, около 2 минут. Добавьте чеснок, белый перец, паприку, соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Готовьте несколько минут, чтобы

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

8

Stove Top Mac-n-Cheese

Easy

В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой отварите пасту до состояния al dente и слейте воду. Вернуться в кастрюлю и растопить в масле. Перемешайте. Смешайте яйца, молоко, острый соус, соль, перец и горчицу. Перемешать с макаронами и добавить сыр. Больше

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

6

Картофельные лепешки Top Hat с соусом «Ранч»

Easy

1. Для картофельных лепешек разогрейте духовку до 180°C.

2. Проделайте в картофеле дырочки и положите на противень. Запекайте, пока картофель почти полностью не приготовится, 40 минут. Выньте из духовки и дайте полностью остыть, прежде чем снимать кожуру.

3. Запеканка

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

50 минут

Обслуживает

—

Помадные батончики Oaxaca с крошками кешью

Easy

Для корочки:
1) Установите решетку духовки в среднее положение и нагрейте духовку до 165°С/газ. 3. Выстелите квадратную металлическую форму для выпечки размером 20 см алюминиевой фольгой, оставив выступ для легкого извлечения. Сбрызните фольгу антипригарным кулинарным спреем.
2) Взбить

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

45 минут

9 порций0007

24

Вишневое парфе

Easy

1) Налейте 115 г начинки для пирога в 4 высоких стакана. Сверху добавьте 115 г замороженного йогурта. Сверху выложите оставшуюся начинку для пирога и оставшийся йогурт и сверху взбитые ложкой начинки. Посыпать орехами и подавать.

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

—

Порции

—

Colossal Club Sandwiches

Easy

1. Поджарьте хлеб в тостере до светло-золотистого цвета. Отложите.
2. Обжарьте бекон до едва заметной хрустящей корочки, а затем обсушите на бумажном полотенце. Отложите.
3. Смешайте 2 столовые ложки майонеза с соусом песто из базилика. В отдельной посуде, м

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

6

Red Velvet Delight

Easy

1. Возьмите корж, аккуратно разрежьте нижний слой бисквита и отложите его в сторону.
2. Разрежьте средний и верхний слои торта и отложите в сторону, чтобы получилось четыре кусочка торта.
3. Взбить сливки с сахаром, ванилином и добавкой

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

8

Батончики для брауни и печенья с восемью вкусами

Easy

   Разогрейте духовку до 160 °C. Сбрызните противень размером 18 x 13 дюймов кулинарным спреем и застелите пергаментом, оставляя 1-дюймовый выступ на каждом из коротких сторон. Сбрызните пергамент кулинарным спреем.
Удаление 1/

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

32

French Toast Croque Madame Casserole

Easy

Установите решетку в среднее положение и разогрейте до 190°C. Слегка смажьте маслом форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов. Положите 6 ломтиков хлеба в один слой на дно формы для выпечки (при необходимости обрежьте). Посыпьте 2 столовые ложки соуса грюйе с горкой

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

45 минут

Порции

6

Крамбл с клубникой и ревенем

Easy

Разогрейте духовку до 175°C. Для миндальной крошки: В кухонном комбайне измельчите миндаль до мелкого помола. Добавьте муку, сахар и соль. Импульс для включения. Добавьте сливочное масло и взбивайте, пока масло не превратится в кусочки размером с грецкий орех

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Тарталетки с помидорами и базиликом

Easy

Поместите решетку в центр духовки и разогрейте до 200°C/отметка газа 6. Застелите противень пергаментной бумагой.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. С помощью зубцов вилки наколоть тесто по всей поверхности. Использование круглого стержня 6 см

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Сочные чизбургеры на гриле

Easy

Нагрейте гриль до средней температуры прямого нагрева и слегка смажьте решетки маслом, используя бумажное полотенце, смоченное в масле канолы, или антипригарный кулинарный спрей для гриля. Расстелите 16-дюймовый кусок алюминиевой фольги с антипригарным покрытием на разделочная доска (или кусочек обычного алюминия

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Десерты в цветочных горшках с мороженым

Средний

Нарежьте бисквит (можно замороженный) на ломтики толщиной от 1 до 1 1/2 дюйма. Затем с помощью формочки для печенья или печенья, которая подходит ко дну цветочного горшка, нарежьте ломтики на круги. (Вы можете положить обрезки в пакет для заморозки с застежкой и использовать их

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

—

Обслуживает

8

Большая башня для завтрака

Easy

Method1. Разогрейте духовку до 180°C и слегка смажьте форму для выпечки маслом. Положите ломтики бекона на противень и запекайте в течение 20 минут, пока они не станут хрустящими. Нагрейте большую сковороду, добавьте кусочки сливочного масла и поджарьте лепешки одну за другой для

Время подготовки

—

Время приготовления

—

7 4 порции

7

Раковины

Среда

Чтобы приготовить тесто: 1) Нагрейте молоко до 43 градусов C. Добавьте молоко и дрожжи в чашу мощного миксера. Дайте отдохнуть около 10 минут. Добавьте муку, сахар, яйцо, соль и ваниль и, используя крюк для теста, хорошо перемешайте. Добавьте масло в 3

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

45 минут

Порции

—

Кокосовый пирог

Средний

1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. Смажьте 2 круглые формы (23 см) жиром, затем застелите их пергаментной бумагой. Снова смажьте их маслом и слегка присыпьте мукой.

2) В чаше электрического миксера с насадкой-лопаткой взбить сливочное масло и сахар

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

50 минут

Количество порций

10

Яблоки в карамели

Средний

Для яблок в карамели:
1) У яблок удалить плодоножки, помыть яблоки под теплой водой и обсушить. Вставьте палочку для еды через верхнюю часть яблока до самого низа. Застелите противень вощеной бумагой и отложите в сторону.
2) Поставьте

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

—

Шоколадно-малиновый торт

Средний

Разогрейте духовку до 180°C и выровняйте две 8-дюймовые формы для сэндвичей.
Взбейте масло и сахар в миске электрическим ручным венчиком или миксером. Добавляйте яйца по одному, убедившись, что каждое яйцо полностью перемешано, прежде чем добавлять следующее. Затем

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

25 минут

Порций

10

Бургер DDD

Easy

1) Разогрейте фритюрницу до 180°С. Поставьте сковороду или гриль с плоским верхом на средний огонь.
2) Налейте холодную воду в чашу для смешивания, вылейте содержимое смеси для теста и взбивайте, пока тесто не станет консистенцией теста для блинов

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Паула Дин саванна высокий яблочный пирог

Среда

Для песочного теста:1) Разогрейте духовку до 190°С/Газ 5. 2) Муку нарежьте жиром. Добавьте соль и размешайте достаточное количество воды, чтобы получилось крутое тесто, затем слегка вымесите. Охладите тесто перед использованием. 3) Раскатать тесто и использовать от 1/3 до

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

90 минут

Порции

1

Персиковый крамбл

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. Смешайте персики в большой миске с цедрой и лимонным соком. Добавьте остальные ингредиенты для начинки и перемешайте. Равномерно распределите начинку между формочками.
2) Для начинки смешайте все ингредиенты

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

6

Мой друг мерцающий пирог

Easy

Разогрейте духовку до 180 градусов C/Газ 4.

1) Для коржа соединить бисквитную крошку, сахар и масло. Придавить дно формы для пирога, чтобы образовалась корочка, и выпекать около 8 минут.

2) В верхней части пароварки расплавьте шоколадные батончики,

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

10

Мини-рождественские пирожные

Средняя

Разогрейте духовку до 170°C (150°C с конвекцией, 325°F, газовая отметка 3). Слегка сбрызните 9 форм для выпечки объемом 115 мл (4 жидких унции) или формы для кексов спреем Cake Release Spray. Смешайте сухофрукты с натуральным экстрактом сицилийского лимона и апельсиновым ликером и установите asi

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Порции

9

Цыпленок-гриль и наполеон из авокадо

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C, отметка газа 6. Застелите 2 противня пергаментной бумагой. 2) Выложить тесто на подготовленные противни. Используя зубцы вилки, проткните верх теста по всей поверхности. Накройте тесто пергаментной бумагой и pl

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 минут

Порции

4

Мини-рождественские пирожные с мягким серебряным жемчугом

Жесткий

Поместите форму для запекания с холодной водой на дно духовки, затем разогрейте духовку до 150°C (140°C с конвекцией, 300°F, газовая отметка 2). Смажьте жиром и выровняйте квадратную форму диаметром 19 см (7 дюймов) и оберните стороны двойным слоем коричневой бумаги. В миске смешайте сливки

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

4

Кубинский пирог Гая Фиери алла муни

Среда

Для корочки:

1) Просейте вместе муку и соль в среднюю миску. Аккуратно смешайте шортенинг с мукой, пока смесь не станет рассыпчатой. Добавьте достаточно холодной воды, чтобы все это было вместе. Вымесить или взбить до образования гладкого шара, замешивая тесто a

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

35 минут

Порции

1

Пирожные с пралине

Easy

1) Разогрейте духовку до 170°C/газ 3. Смажьте маслом квадратную сковороду или форму для выпечки диаметром 23 см.
2) Просеять муку и разрыхлитель и отложить в сторону. В небольшой миске взбейте яйца и ванильную эссенцию и отложите.
3) В кастрюле растопить 110 г

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

30

Шоколадный фундук Наполеон

Твердый

Для крема для заварного крема нагрейте сгущенное молоко и молоко в средней кастрюле, пока не закипит. В миске взбейте яичные желтки и кукурузный крахмал вместе. Поместите шоколад и масло в отдельную миску и поместите сверху сито.

Время подготовки

50 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

6

Лазанья с горгонзолой и говядиной по-западному

Средняя

Разогрейте духовку до 200°C.
Нагрейте одну столовую ложку масла в кастрюле и обжарьте лук и чеснок до прозрачности, затем добавьте грибы, морковь и помидоры.
В отдельной сковороде обжарьте говядину в столовой ложке масла с небольшим количеством соли и перца до

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

70 минут

Количество порций

4

Неаполитанская пицца на тонком тесте

Средняя

Чтобы освободить место, снимите верхнюю решетку с духовки. Поместите камень для пиццы, если он используется, на нижнюю полку. Примечание повара: противень можно использовать, если у вас нет камня для пиццы, но вам не нужно его предварительно нагревать.

Разогрейте духовку до 200°

Время подготовки

50 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Дорогая, я без ума от тебя! торт

Hard

Примечание повара: используйте шоколад хорошего качества.
1) Разогрейте духовку до 180°С/газ. 4. Смажьте жиром 2 круглые формы (23 см). (Если силикон: положите на металлический противень. Если металл: застелите вощеной бумагой.)
2) Пока духовка разогревается, приступаем к приготовлению теста для торта.

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

40 минут

Порции

12

Дорогая, я без ума от тебя! торт

Твердая

1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. Смажьте жиром 2 круглые формы для выпечки (22,5 см). (Если силикон: положите на металлический противень. Если металл: застелите вощеной бумагой.)
2) Пока духовка разогревается, приступаем к приготовлению теста для торта. Растворите какао в эспрессо. Перемешивание

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

40 минут

Порции

12

Печенье с лентой или спиралью

Среднее

Для ванильного теста:
1) Смешайте 2 сахара и соль в миске среднего размера. В другой маленькой миске взбейте яйцо и мятную эссенцию и отложите. С помощью ручного миксера взбейте масло до однородности в большой миске. Перемешивая, постепенно добавляйте

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

16 минут

Количество порций

—

Мясо-за

Медиум

Соус Маринара:
1) В сковороду наливаем оливковое масло и разогреваем на среднем огне. Лук нарезать кубиками и обжарить до мягкости. Добавьте чеснок и жарьте около 2 минут. Добавьте обе банки помидоров и тушите около 5-7 минут.
2) Добавить орегано, тимьян

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

85 минут

Количество порций

6

Венок из камамбера с песто и вялеными томатами

Easy

1. Разогрейте духовку до 160°C/320°F.

2. Быстро замесите тесто, пока не получится гладкий шар, около 30 секунд. Разделите тесто для пиццы пополам и на посыпанной мукой поверхности раскатайте первый кусок теста в прямоугольник размером 50 x 30 см (приблизительно),

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

35 минут

Порции

4

Чизкейк Devil’s Food

Средний

Для слоя чизкейка:
1) Рано утром разогрейте духовку до 180°C/газ 4 и обильно смажьте маслом дно и стенки одной 23-сантиметровой разъемной формы (предпочтительно с антипригарным покрытием). Оберните снаружи алюминиевой фольгой, покрывая дно и удлиняя

Время подготовки

120 минут

Время приготовления

120 минут

Количество порций

—

Санта-Фе энчиладас

Easy

1) Разогрейте до 180C/газ 4. 2) Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Приготовьте лук, чеснок, халапеньо, тмин, орегано и немного соли до мягкости, около 5 минут. Добавьте помидоры и варите, пока смесь не загустеет, около 10 минут

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

4

Пирог с креветками

Средний

Специальное оборудование: 9-металлическое кольцо 12 см. Разогрейте духовку до 200°С/газ. 6. В небольшой миске взбейте яйцо и воду, пока они хорошо не смешаются. Слегка присыпать рабочую поверхность мукой. Разверните слоеное тесто и наколите тесто вилкой. Используя кольцо диаметром 12 см, вырежьте 16 кругов. Набор 4 цикла

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

35 минут

Порции

4

Пудинг из халы с шоколадом и изюмом

Средняя

1) Разогрейте духовку до 160°C/газ 3.

2) Смешайте подогретое молоко и растопленное масло с сахаром, яйцами и ванилином в большой миске. Взбивайте до однородности.

3) Застелите большую форму для запекания двумя третями ломтиков халы.

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

70 минут

Количество порций

6

Капкейки для ужина TV

Medium

Разогрейте духовку до 180C/газ 4.

1) В большой миске смешайте муку, соль, разрыхлитель и соду.

2) В другой миске смешайте ванильную эссенцию, молоко и растительное масло.

3) Взбейте сливочное масло и сахар

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

18

Крабовые кексы

Средний

Специальное оборудование: кондитерский мешок с большой насадкой в ​​виде звезды
Для кексов: Разогрейте духовку до 180°С. Форму для кексов на 12 чашек застелите красными бумажными вкладышами.
Смешайте муку, разрыхлитель и соль в миске. Beat the

Время подготовки

55 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

12

Торт-мороженое Speedy

Easy

В большой миске смешайте мороженое с орехами и вишней. Переложить в форму для торта из силиконовой резины и разровнять сверху.
Отправить в морозильную камеру на 4 часа или на ночь, пока не понадобится.

Для ганаша разломайте шоколад на пирог

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

—

Клубничный суп

Easy

В блендере смешайте все ингредиенты, кроме взбитой начинки и мяты, и измельчите до получения однородной массы. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте взбитыми сливками. По желанию украсьте мятой.

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

—

Порции

4

Картофельный пирог с карамелизированным луком

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4.
2) Поставьте большую сковороду на средний огонь и добавьте 4 столовые ложки оливкового масла. Добавьте нарезанный лук и готовьте на среднем огне 10–12 минут, пока он не станет мягким и не подрумянится со всех сторон.
3) С помощью мандолины (или острого ножа),

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

75 минут

Количество порций

6

Кексы канноли с шоколадной крошкой

Средний

Для приготовления кексов:
1) Разогрейте духовку до 180°С/газ. 4. Выложите в формочки для кексов стандартного размера 24 бумажные коробки.
2) Просейте муку, разрыхлитель, соду и соль в миску. Отложите. В чаше для смешивания с венчиком atta

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

24

Отдельные ягодные чипсы

Easy

Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. Поместите замороженные ягоды, сахар, кукурузный крахмал и 50 г чипсов в среднюю миску и перемешайте. Разделите смесь равномерно между 4 формочками (от 7 до 8 унций). Положите в каждую форму по 50 г остатка

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

35 минут

Порции

4

Summer Fruit Bavarian

Medium

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Выстелите дно 10-дюймовой формы с 3-дюймовыми сторонами пергаментной бумагой, вырезанной точно по размеру.

В небольшой кастрюле растопить сливочное масло на медленном огне, снять с огня и держать в тепле. В средней миске смешайте t

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

45 минут

Порции

—

Картофельный пирог с карамелизированным луком

Easy

1) Разогрейте духовку до 176°C.

2) Поставьте большую сковороду на средний огонь и добавьте 4 столовые ложки оливкового масла. Добавьте нарезанный лук и готовьте на среднем огне 10–12 минут, пока он не станет мягким и не подрумянится со всех сторон.

3) Использование мандолины (или острой

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

75 минут

Количество порций

6

Кокосовый пирог Джейми

Средний

Для торта: 1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. Смажьте жиром и посыпьте мукой три формы для выпечки диаметром 23 см. 2) С помощью электрического миксера взбейте сливочное масло до пышной массы. Добавьте сахар и продолжайте хорошо взбивать в течение 6-8 минут. Добавьте яйца, по одному за раз, хорошо взбивая после каждого добавления.

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

40 минут

Порции

8

Perfect Whipped Buttercream Cupcakes

Medium

Попробуйте другие варианты вкуса, добавьте 100 г свежей протертой клубники для летнего хита, немного лимонного творога хорошего качества по вкусу для лимонного чая или аккуратно перемешайте с 50 г охлажденного растопленного бельгийского шоколада.
Разогрейте духовку до 180°C (конвекция,

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

12

Печенье в рожках для мороженого

Средний

  Для печенья: смешайте муку, разрыхлитель и соль в миске среднего размера. Взбейте масло и сахар в большой миске электрическим миксером на средне-высокой скорости до легкой и воздушной массы, от 3 до 5 минут. Вбейте 1 яйцо и фургон

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

24

Лазанья

Средняя

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Нагрейте масло в большой жаровне на сильном огне. Приправьте рульки с обеих сторон солью и перцем, положите на сковороду и обжаривайте до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 4 минуты с каждой стороны. Удаление рульки

Время подготовки

135 минут

Время приготовления

55 минут

Количество порций

6

Пасхальный кулич с малиной и лимоном

Средний

Для приготовления кулича:
1) Поместите решётку в нижнюю треть духовки и разогрейте духовку до 180°C/газ 4. Слегка смажьте 2 круглые формы (23 см) маслом или жиром. Выстелите дно смазанной маслом жиронепроницаемой бумагой и присыпьте мукой.
2) Sif

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

50 минут

Количество порций

8

Ярусный торт с темным шоколадом и малиной

(применимо для обоих уровней)

Разогрейте духовку до 170C/150Cfan/Gas Mark 3. Смажьте маслом и застелите форму для выпечки пергаментом.

Взбейте маргарин и сахар до побеления и пышности, это займет 8-10 минут.

Добавьте немного яиц

Время подготовки

—

Время приготовления

80 минут

Количество порций

55

Идеальный яблочный пирог с карамелью

Средний

Для пирога:1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4.2) Чтобы приготовить тесто, смешайте муку и соль в большой миске. Нарежьте кусочки холодного масла с помощью блендера, понемногу, пока тесто не станет напоминать кукурузную муку. Добавить 2 яичных желтка

Время подготовки

80 минут

Время приготовления

50 минут

Количество порций

4

Торт на день рождения с конфетти быстрого приготовления

Easy

 Для торта: смажьте 7-дюймовую круглую форму для кекса с 3-дюймовыми стенками антипригарным спреем. Выстелите дно формы пергаментом, промажьте бумагой.
Смешайте муку, посыпку, разрыхлитель, пищевую соду и соль в средней

Время подготовки

55 минут

Время приготовления

55 минут

Количество порций

8

Яблочный пирог в глубокой тарелке

Средний

1) Разогрейте духовку до 200°C/отметка газа 6. Каждую четвертинку яблока разрежьте на три части поперек и смешайте в миске с цедрой, соком, 100 г сахара, мукой, солью. , корица, мускатный орех и душистый перец.
2) Раскатайте половину теста и накройте его

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

1

Печенье с любовным письмом

Твердое

Скажи любимому, чтобы он разломил это печенье перед тем, как съесть его — внутри записка-сюрприз!
Специальное оборудование: формочка для печенья прямоугольной формы диаметром 4 дюйма; 2-дюймовая прямоугольная формочка для печенья; 4 кондитерских мешка или бутылки-декоратора; целлофан b

Время подготовки

75 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

10

Spiced Apple Cake

Easy

Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для выпечки диаметром 20 см.

Смешайте маргарин и сахар мусковадо в большой миске.

Добавляйте яйца по одному и взбивайте, пока они не станут светлыми и пушистыми.

Добавьте 1/3 муки, 1/2 сметаны, еще 1/3

Время подготовки

75 минут

Время приготовления

—

Порции

100004

Лазанья

Легко

Соус Болоньезе:1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. Нагрейте масло в большой жаровне на сильном огне. 2) Посолите и поперчите рульки с обеих сторон, положите на сковороду и обжаривайте до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 4 минуты с каждой стороны.3) Rem

Время подготовки

135 минут

Время приготовления

55 мин

Количество порций

6

Обжаренные морские гребешки в берблан с весенними овощами в слоеном тесте

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°С/газ 4. Чтобы приготовить формочки из слоеного теста, положите лист слоеного теста на слегка посыпанную мукой прохладную поверхность. Круглым ножом диаметром 12 см вырежьте 4 круга. Положите их на противень, застеленный жиронепроницаемой бумагой.

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

4

Овощные суши

Средний

1) Поместите рис в сито и промойте под холодной проточной водой, пока вода не станет достаточно прозрачной, около 5 минут. Вытряхните воду и дайте рису высохнуть в сите в течение 15 минут.
2) Положите рис в кастрюлю с ровно 750 мл воды

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

—

Спринг-роллы с брокколи и сладким картофелем

Средний

Разогрейте духовку до 200°C/400°F/газ 6.
Прокипятите Tenderstem в течение 4 минут, слейте воду и отложите в сторону.
Разогрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде и обжаривайте сладкий картофель в течение 5 минут, пока он не станет почти мягким. Добавьте лук-шалот и миндаль и готовьте еще

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

—

Коллекция рецептов

11 лучших поваров рассказывают о музыке, которую они играют на своих кухнях

Под что играет Гай Фиери, когда готовит начос на своей кухне дома? И действительно ли Ине Гартен принадлежат все альбомы Тейлор Свифт?

10 лучших безглютеновых рождественских ужинов

Пикантная овсянка — новый завтрак, ради которого стоит встать с постели

Артикул

Советы по приготовлению идеальных блинов

Готовите ли вы угощение на завтрак или готовитесь к блинному дню, вот несколько советов от Food Network, которые сделают ваши блины идеальными!

Шкмерули Рецепт: Цыпленок по-грузински в молочно-чесночном соусе

Предупреждение: Эта статья может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы нажмете на ссылку и совершите покупку, мы получим небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашей политикой конфиденциальности.

Перейти к рецепту

Грузинская кухня невероятно вкусная, но мало кто знает о ее многочисленных вариантах, кроме хачапури и хинкали. Например, одно из моих самых любимых грузинских блюд — шкмерули — изысканное блюдо из курицы, приготовленное в молочно-чесночном соусе. Родом из Рачинского региона на северо-западе Грузии, это блюдо из курицы широко распространено в ресторанных меню по всей стране. Однако, если вы хотите научиться готовить эту ароматную курицу дома, обязательно следуйте моему рецепту шкмерули, чтобы приготовить вкусное блюдо, которое достаточно легко приготовить на ужин в будний день.

В отличие от многих других грузинских блюд, шкмерули существует очень мало, и почти каждый рецепт содержит небольшое количество ингредиентов. Из-за этого вам нужно убедиться, что у вас есть ингредиенты самого высокого качества, чтобы сделать лучшую версию этого рецепта шкмерули. Так что не забудьте купить хорошую курицу на свободном выгуле и побаловать себя вкусным сливочным маслом — оно того стоит!

Если вы заинтересованы в расширении своего кулинарного репертуара или просто хотите глубже изучить грузинскую кухню, то обязательно попробуйте этот рецепт шкмерули! Вы серьезно не пожалеете.

Что такое Шкмерули?

Прежде чем я углублюсь в приготовление шкмерули, нам, наверное, нужно поговорить о том, что же это такое. Ну а проще говоря, шкмерули — это блюдо из курицы, приготовленное в чесночно-молочном соусе. И это абсолютно вкусно!

Это блюдо из курицы по-грузински обычно готовится из молодой курицы или небольшого цыпленка, приготовленного в виде курицы, также известного как бабочка. Если вы не знакомы с этим термином, то в основном это означает, что у курицы удаляется хребет, чтобы вся курица лежала ровно.

Вкусный шкермули: курица в чесночно-сливочном соусе

Это достаточно легко сделать самостоятельно (есть бесчисленное количество руководств в Интернете), используя только кухонные ножницы или острый нож и немного уверенности, но если вы не заинтересованы чтобы сделать операцию на курице на ужин, вы всегда можете попросить своего мясника сделать это за вас. Молодые курицы, приготовленные таким образом, настолько распространены и востребованы, например, в Грузии, что их можно просто купить уже нарезанными бабочками в супермаркете!

Традиционно курицу подрумянивают и с нее вытапливают жир на сковороде, готовят соус, а затем все это перекладывают в глиняную форму для выпечки (называемую кеци) и помещают в духовку для завершения приготовления . Подается в соусе с большим количеством хрустящего хлеба, чтобы пропитаться вкусным соусом. Если у вас нет кеци, блюдо можно легко приготовить в любой пригодной для духовки сковороде — чугун отлично подойдет!

Соус невероятно прост и готовится только из молока, масла и МНОГО чеснока. Грузины и никогда не стесняются смелых вкусов и вам не стоит этого делать — это блюдо для любителей чеснока и оно действительно очень вкусное.

И все! Это грузинское блюдо из курицы очень простое и очень красивое. Его достаточно легко приготовить в загруженный будний вечер, но он достаточно впечатляющий, чтобы подать его на званом ужине — чего еще можно желать?

Чеснок и курица – ключевые ингредиенты этого рецепта Шкмерули!

Шкмерули Рецепт: как приготовить шкмерули

Теперь, когда мы поговорили о том, что такое шкмерули. пришло время, наконец, поговорить о том, как это сделать! Как я уже упоминала, это очень простой рецепт, который требует немного времени и внимания, но никаких специальных навыков или оборудования!

Прежде всего, разогрейте духовку до 200°C (400°F). Вы также захотите обсушить курицу бумажными полотенцами и обильно приправить ее солью и перцем с обеих сторон. Нагрейте небольшое количество масла в большой сковороде на среднем или средне-слабом огне, пока оно не начнет мерцать, и положите курицу грудкой вниз в сковороду.

После этого обжаривайте курицу примерно по 8-10 минут с каждой стороны, или пока кожа не подрумянится и не станет очень хрустящей, а жир не будет удален. Не поддавайтесь желанию проверить его прогресс до того, как пройдет хотя бы 5 минут — это предотвратит образование хрустящей коричневой кожицы, которую мы ищем.

Жарка курицы

А пока найдите время, чтобы измельчить или натереть чеснок. Этот рецепт требует 10-12 зубчиков чеснока, и, хотя это может показаться довольно много, я уверяю, что это не так. Я считаю, что получается наиболее сплоченный и однородный соус, если натереть чеснок на терке в виде рашпиля, чтобы получилась паста. Также можно измельчить его как можно мельче или даже использовать пресс для чеснока.

Когда цыпленок достаточно подрумянится (примерно через 8-10 минут), снимите груз и, используя щипцы, переверните цыпленка и подрумяньте с другой стороны, еще примерно 5-10 минут.

После этого курица не будет полностью приготовлена, но пришло время переложить курицу на тарелку (не закрывая крышкой, чтобы кожа оставалась хрустящей!) пока мы готовим соус. В это время в сковороде будет изрядное количество куриного жира, но это не помешает нам добавить в сковороду кусочек сливочного масла.

Нагрев от слабого до средне-слабого, растопите сливочное масло до образования пены, затем добавьте в сковороду чеснок и обжаривайте до появления очень ароматного запаха, всего около 30 секунд. Затем, постоянно взбивая, медленно влейте 350 миллилитров цельного молока.

Приготовление восхитительного чесночно-сливочного соуса

После того, как молоко вмешается, нагрейте, продолжая взбивать, чтобы молоко не расслоилось, до кипения. Используя хороший набор щипцов, верните курицу грудкой вверх в сковороду, убедившись, что она залита соусом. Переместите в духовку и готовьте еще 15-20 минут, или пока курица полностью не приготовится и 9Мгновенный термометр 1867 регистрирует температуру 74°C (165°) при введении в самую толстую часть груди. Может быть полезно прогреть курицу перед тем, как положить ее в духовку, чтобы определить, как долго вам нужно будет ее готовить — нет ничего хуже, чем пережаренная курица!

Выньте из духовки и верните сковороду на огонь, доведите до кипения и добавьте оставшееся масло, по одному кусочку за раз, взбивая, чтобы полностью смешать его, прежде чем добавить еще один кусочек. Теперь у вас должен получиться глянцевый и однородный соус. Дайте соусу покипеть еще около 5 минут, пока он немного не уварится и не загустеет.

Пока соус кипит, переложите курицу на разделочную доску и острым ножом разделите на 4-6 частей. Переложите курицу обратно в сковороду, сервировочное блюдо или глиняный кеци, если он у вас есть!

Готов служить!

Полейте курицу соусом и подавайте. Я думаю, само собой разумеется, что это прекрасно сочетается с кусочком хрустящего хлеба, чтобы впитать весь этот вкусный чесночный соус!

Ингредиенты

• 1 1 кг (2,2 фунта) целой курицы, запеченной с маслом
• 10-12 зубчиков чеснока, мелко нарезанных или натертых
• 350 мл (1 1/3 стакана) цельного молока
• 50 г (4 столовые ложки) сливочного масла, разделенного
• Соль и перец

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 200 ° C (400 ° F). Обсушите курицу бумажными полотенцами и щедро приправьте солью и перцем с обеих сторон.
2. Нагрейте одну столовую ложку растительного масла на среднем огне в большой сковороде, пригодной для использования в духовке, до появления мерцания. Положите курицу грудкой вниз на сковороду и обжаривайте, не касаясь, пока кожа не станет темно-коричневой и хрустящей, около 8-10 минут. Переверните курицу с помощью щипцов и готовьте с другой стороны еще около 5-10 минут.
3. Снимите курицу со сковороды, переложите на тарелку, не накрывая крышкой, чтобы кожа оставалась хрустящей. Отложите.
4. В той же сковороде уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте 20 граммов сливочного масла. Растопить до пены и добавить чеснок. Готовьте, постоянно помешивая, пока не станет очень ароматным, около 30 секунд.
5. Переключившись на венчик, медленно влейте молоко, постоянно взбивая. Когда все молоко будет добавлено, продолжайте взбивать, пока оно не закипит.
6. Верните курицу в сковороду, поместите в духовку и готовьте до готовности или до тех пор, пока термометр не покажет 74 ° С (165 ° F) при введении в самую толстую часть груди, около 15-20 мин.
7. Достаньте из духовки, выньте курицу из формы и дайте отдохнуть, пока готовите соус. Верните сковороду на средне-слабый огонь и, постоянно взбивая, добавляйте масло по одному кусочку за раз, взбивая до тех пор, пока один слой полностью не смешается, пока не добавите другой. Соус должен быть глянцевым и однородным. Варить еще около 5 минут, пока немного не загустеет и не уварится.
8. Тем временем переложите курицу на разделочную доску и с помощью острого ножа разделите на 4–6 частей. Переложите обратно в сковороду или на сервировочное блюдо и полейте курицу соусом,
9. Подавать немедленно, желательно с хрустящим хлебом.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Мгновенный чтение Мясомометр

Информация о питании:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 761total Fat: 48Gsatureted FAT: FAT: 0GUNBER. : 9гКлетчатка: 2гСахар: 5гБелок: 72г

Информация о пищевой ценности генерируется автоматически и предоставляется только в качестве рекомендации. Точность не гарантируется.

Приготовить шкмерули по-грузински проще простого, это одно из самых вкусных грузинских блюд из курицы. Этот традиционный и аутентичный рецепт шкмерули обязательно привнесет частичку грузинского стола на вашу домашнюю кухню!

Вы ищете идеальный рецепт курицы по-грузински? Вы уже готовили шкмерули из курицы? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Нравится? Приколи это!

рецептов с фото просто и вкусно

В преддверии праздников многие хозяйки задаются вопросом, как вкусно и необычно приготовить курицу. Мясо птицы считается диетическим и пользуется большой популярностью во всем мире. Готовят курицу самыми разными способами: жарят, запекают, варят, тушат. Именно о самых интересных рецептах его приготовления мы и хотим рассказать в нашей статье.

Говоря о том, как вкусно и необычно приготовить курицу к праздничному столу, хотелось бы предложить самое парадное блюдо – запеченную целиком курицу. Готовить его одно удовольствие, а результат превосходит все ожидания. Запеченная курица станет украшением любого стола.

Для приготовления целиком кулинары рекомендуют использовать свежие или охлажденные тушки, но не замороженные. Курицу необходимо разделать, выпотрошить, а все лишнее удалить. Если вы покупаете тушку в супермаркете, то там, как правило, предлагается готовый продукт, с которым долго возиться не придется.

Важнейший компонент, влияющий на вкус готового блюда, это хороший маринад. Если вы думаете, как приготовить сочную курицу, то вам нужно знать, что без маринада не обойтись. Именно он придает готовому продукту сочность; без его использования блюдо может получиться сухим. Мариновать куриную тушку в холодильнике необходимо не менее двух часов, а можно выдержать и целые сутки. Если маринад не полностью покрывает курицу, периодически ее переворачивайте.

Подготовив и замариновав мясо, вы должны решить, как вы будете его готовить: на противне, в форме, в рукаве, в фольге. Каждый метод имеет свои особенности. Блюдо, приготовленное в фольге, рукаве получается очень сочным. Форма для запекания должна быть чугунной или керамической. Да и готовить на противне не очень удобно, так как потом его придется долго мыть.

Целая запеченная курица

Мы дадим несколько рецептов приготовления целой курицы.

Ингредиенты:

1. Одна курица (1,5-2 кг).
2. Оливковое масло — 2 ст.л. л.
3. Три зубчика чеснока.
4. ½ ч.л. молотого перца.
5. Две чайные ложки молотой паприки и соли.
6. Чайная ложка сушеного базилика.

Тушку необходимо промыть и тщательно обсушить бумажными полотенцами. Далее приготовьте маринад: пропустите чеснок через пресс и смешайте с солью и всеми специями. Нам понадобится две чайные ложки полученной смеси, чтобы натереть курицу внутри. Берем форму для запекания, смазываем растительным маслом и укладываем в нее тушку грудкой вниз. Смажьте всю курицу маринадом и оставьте пропитаться специями на час. Теперь можно отправить в разогретую духовку (180 градусов). Тушка запекается примерно 60-85 минут, до золотистой корочки.

Мясо по этому рецепту получается невероятно мягким и нежным, само отстает от кости. Состав приводимого нами маринада может быть на ваше усмотрение, разновидностей приправ большое количество.

Курица с лимоном (целиком)

Как приготовить целую курицу? Чтобы блюдо получилось с оригинальным вкусом и чудесным ароматом, предлагаем использовать лимон.

Состав:

1. Куриная тушка.
2. Один лимон.
3. Чабрец.
4. Лимонная цедра.
5. Соль.
6. Черный перец.
7. Цедра лимона.

В лимоне нужно сделать восемь глубоких надрезов тонким ножом. Сок из него не выльется, но он должен остаться целым. Тушку вымойте и обсушите полотенцем, смешайте тимьян с натертой цедрой лимона, солью и перцем и натрите этой смесью курицу снаружи и внутри. В брюшко вкладываем лимон и зашиваем, но можно оставить открытым. Запекаем курицу при 200 градусах, поливая ее соком. Если в смесь для растирания не положить цедру лимона, цитрусовый запах будет очень слабым.

Курица, запеченная в рукаве

Как вкусно и необычно приготовить курицу? Вы можете использовать свой рукав, чтобы испечь его целиком. В ней тушка готовится быстро, а мясо получается невероятно сочным. Кроме того, рукав для запекания удобен тем, что после него не нужно мыть духовку от жира.

Для приготовления нам понадобится: тушка среднего размера, растительное масло, три столовые ложки майонеза или сметаны, специи на ваш выбор, соль, черный перец.

Курицу необходимо вымыть, обсушить и натереть специями, солью и перцем внутри и снаружи. Затем тушку помещают в жарочный рукав и закатывают. В верхней части можно сделать несколько проколов, чтобы пакет не лопнул. Далее выкладываем курицу на противень и отправляем запекаться в горячую духовку (200 градусов).

Запеченное таким образом мясо получается вкусным и сочным, но на нем не будет румяной корочки. Как приготовить курицу с корочкой? Все очень просто. За десять-пятнадцать минут до окончания варки пакет необходимо разорвать, тогда тушка успеет зарумяниться сверху и вы подадите на стол красивое, аппетитное блюдо.

Курица запеченная в фольге

Рассматривая всевозможные рецепты на тему: «Как вкусно и необычно приготовить курицу», стоит помнить, что тушку можно запечь в фольге. Для приготовления вам понадобится: курица среднего размера, перец черный молотый и паприка, несколько зубчиков чеснока, порошок карри, соль, 4 столовые ложки майонеза или сметаны.

Половину чеснока пропустить через пресс и смешать с перцем, солью. Полученной смесью натереть тушку снаружи и внутри. Остатки чеснока нарежьте тонкими ломтиками и начините ими курицу (в тушке острым ножом делают надрезы и вставляют туда кусочки чеснока). Также можно смешать чеснок со сметаной, добавить соус карри, перец, соль и паприку. Эта смесь также отлично подходит для приготовления курицы.

Далее подготовленную тушку оборачиваем фольгой и кладем на противень так, чтобы все швы были сверху. Запекаем курицу при 200 градусах до готовности. За двадцать минут до окончания приготовления разрежьте фольгу, чтобы корочка успела подрумяниться.

Рецепт по-турецки с яблоками и овощами

Если вы хотите подать на праздничный стол мясо с гарниром, то вам стоит подумать о том, как приготовить курицу с овощами. Предложенный нами рецепт хорош тем, что мясо готовится одновременно с гарниром, получается очень вкусное и сытное блюдо.

Состав:

1. Куриная тушка.
2. Пять луковиц.
3. Пять картофелин.
4. Три морковки.
5. Одно яблоко.
6. Несколько зубчиков чеснока.
7. Горчица — 2 ст. л.
8. Чабрец — 20 г.
9. Петрушка — 20 г.
10. Лимонный сок — 2 ст.л.
11. Чайная ложка сахара.

Тушку вымыть, обсушить полотенцами, натереть солью и перцем снаружи и внутри. Затем положите в живот целое яблоко. Приготовьте соус из лимонного сока, горчицы, чеснока и сахара и натрите им курицу.

Теперь нужно нарезать все овощи на кусочки, измельчить зелень и все это перемешать. Выложите гарнир вокруг курицы и накройте крышкой или фольгой. Выпекать блюдо необходимо при температуре 200 градусов. Затем перед окончанием приготовления нужно снять крышку или разрезать фольгу, чтобы на овощах и мясе могла образоваться румяная корочка.

Вы также можете приготовить фаршированную курицу с гарниром. А вот внутрь брюшка нужно заложить готовую начинку, иначе овощи могут остаться сырыми. При этом время запекания тушки увеличивать не нужно.

Голень в панировке

Не только на праздники, но и на каждый день можно приготовить разнообразные блюда из курицы. Рецепты приготовления настолько разнообразны, что куриное мясо просто не может надоесть. Целая запеченная тушка – отличный вариант для праздничного стола, но и на каждый день очень удобно готовить блюда из порций, используя, например, голени, филе, бедра.

Как приготовить куриную голень? В нашем рецепте в качестве панировки используется чеснок и сухарики, что придает блюду невероятно вкусный аромат, а корочка получается восхитительно золотистой.

Состав:

1. Голени — 5 шт.
2. Стакан панировочных сухарей.
3. Три зубчика чеснока.
4. Два яйца.
5. Соль перец.
6. Сливочное масло — 200 грамм.

Для приготовления необходимо смешать сухарики и измельченный чеснок (измельченный или пропущенный через пресс). Взбить яйца в отдельной просторной миске. Затем каждую голень натереть солью и перцем, обмакнуть в яичную массу и обвалять в панировке. Обжарить мясо на сильном огне с использованием растительного масла. Готовые кусочки должны иметь румяную корочку. Далее выкладываем все ножки в форму для запекания и сверху смазываем сливочным маслом. Запекаем курицу сорок минут при температуре 200 градусов.

Готовые порции можно подавать с запеченными или свежими овощами, домашними соленьями и зеленью.

Куриные ножки в восточном стиле

1. Куриные голени — 6 шт.
2. Соевый соус — 5 ст. ложек.
3. Кунжут — 4 ст.л.
4. Чайная ложка сахара.
5. Масло растительное.

Куриные ножки обжарить на масле до румяной корочки. Затем в сковороду вливаем соевый соус, всыпаем сахар и добавляем кунжут. Посуду необходимо накрыть крышкой и тушить до готовности на медленном огне.

Куриные грудки под шубой

Куриные грудки – универсальный продукт. Из них можно приготовить что угодно. Их очень часто используют для салатов. Но сами по себе, поданные с гарниром, они очень вкусны.

Поговорим о том, что приготовить из куриной грудки, чтобы было необычно и вкусно. Предлагаем рецепт филе «под шубой». Такое блюдо получается очень сочным и вкусным, оно подойдет не только на каждый день, но и на праздничный стол. Самое главное, что рецепт очень прост в использовании и не займет много времени.

Для приготовления потребуются следующие продукты:

1. Куриное филе — 2 шт.
2. Помидоры — 2-3 шт.
3. Чеснок — 5 зубчиков.
4. Один сладкий перец.
5. Сыр — 250-300 грамм.
6. Стакан муки для панировки.
7. Майонез.
8. Свежая зелень (лук зеленый, укроп, петрушка).
9. Горчица — 2 ст. л.
10. Масло растительное.
11. Соль и перец на ваше усмотрение.
12. Специи для мяса по вкусу.

г.

Куриное филе необходимо нарезать порционными кусками. Толщина каждого не должна быть больше 1,5 сантиметра. Каждую сторону посолить, поперчить и посыпать приправой, после чего филе можно слегка отбить. Обваляйте подготовленные кусочки в муке и обжарьте до румяной корочки на сковороде с растительным маслом.

Тем временем нарежьте кубиками помидоры и болгарский перец, нашинкуйте зеленый лук, петрушку, укроп. Чеснок выдавить в овощи и половину положить на тертый сыр. Смесь поперчить и посолить по вкусу, добавить майонез, горчицу и хорошо перемешать. Затем выкладываем филе из пергамента на противень и на каждый кусочек кладем растительную шубку. Сверху все посыпать второй половиной тертого сыра. Запекаем мясо в духовке при 200 градусах двадцать минут. Сыр должен не только расплавиться, но и зарумяниться.

Куриное филе кордон блю

Составляя меню к праздничному столу, каждая хозяйка ищет, чем бы удивить гостей чем-то необычным. Что приготовить празднично и вкусно из куриной грудки? Предлагаем кордон синий. Это французское или швейцарское блюдо готовится из телятины, но вариаций на эту тему настолько много, что вместо стандартного рецепта вполне можно использовать модифицированный вариант.

Приготовим кордон блю из куриного филе в сливочном соусе… Курица прекрасно сочетается с другими компонентами блюда. В результате получается нежнейшее мясо, которое можно подавать с картофельным пюре или рисом. Мягкая кремовая текстура блюда покорит ваше сердце.

Состав:

1. Сыр твердый — 170 г.
2. Ветчина — 170 г.
3. Филе — 2 шт.
4. Крем — 120 мл.
5. Рубленая зелень.
6. Соль.
7. Перец молотый.
8. Масло растительное.
9. Три зубчика чеснока.

Для приготовления нужно выбирать филе большего размера. Каждый кусок разрезаем на три пластины (делаем это поперек филе). Отбиваем мясо молотком со всех сторон, перчим, солим. Нарежьте филе тонкими ломтиками и положите на каждый кусок по два филе. Также нарезаем сыр и укладываем его поверх ветчины. Далее необходимо скрутить все компоненты в трубочку и отколоть их зубочистками. Рулетики необходимо обжарить в раскаленном масле со всех сторон до румяной корочки. Затем можно влить в сковороду сливки, выдавить чеснок и добавить соль, перец, рубленую зелень. Мясо следует обжаривать еще семь минут до полной готовности на среднем огне.

Цыпленок табака

Говоря о том, как приготовить хрустящую курицу, нельзя не вспомнить о чудесном блюде из куриного табака. Вариаций ее много, мы предлагаем приготовить курицу с аджикой.

Ингредиенты:

1. Сливочное масло — 2 ст.л. л.
2. Чайная ложка аджики.
3. Одна куриная тушка.
4. Соль.

Перед приготовлением тушку необходимо разрезать по брюшку, положить на спину и хорошо отбить, чтобы она стала плоской. Кожа курицы должна остаться целой. Теперь можно натереть мясо аджикой со всех сторон. Сама по себе эта приправа острая и соленая, а потому другие специи можно не добавлять. Далее топим на сковороде сливочное масло, кладем тушку, накрыв сверху тарелкой. А сверху кладем что-нибудь тяжелое. Каждая сторона мяса должна готовиться не менее 20 минут. Готовое блюдо имеет красивую хрустящую корочку.

Куриные медальоны

Почему хозяйки любят готовить блюда из курицы? Рецепты с курицей просты в исполнении. Кроме того, следует отметить, что куриное мясо готовится гораздо быстрее, чем свинина или говядина. Предлагаем рецепт приготовления куриных медальонов с кумкватом.

Ингредиенты:

1. Одно филе.
2. Ананас консервированный — 85 г.
3. Кумкват — 70 г.
4. Твердый сыр — 50 г.
5. Перец молотый, соль.
6. Майонез.

г.

Куриное филе необходимо тщательно промыть и обсушить полотенцем. После этого отбиваем его молотком. Подготовленное мясо нарежьте кусочками (желательно правильной формы с закругленными краями). Выложить медальоны на противень с растительным маслом, посолить, поперчить, каждый кусочек смазать майонезом. Затем выложите на мясо консервированные ананасы, а затем ломтики кумквата, нарезанные тонкими кольцами. Сверху все посыпать тертым сыром. Далее отправляем противень в подготовленную духовку и выпекаем тридцать минут при температуре 180 градусов.

Мясо получается очень вкусным, сочным и пряным.

Вместо послесловия

Куриное мясо считается диетическим продуктом, который рекомендуется людям всех возрастов. Многие любят есть жареную шкурку, но стоит отметить, что именно куриная шкурка является самой жирной и вредной частью курицы, в ней содержится большое количество холестерина. Поэтому его нельзя употреблять тем, кто соблюдает какую-либо диету. В остальном курица просто универсальна. полезный продукт, без которого сложно обойтись. Его активно используют для приготовления самых разных блюд и салатов. Целая жареная курица выглядит особенно торжественно и красиво на праздничном столе. В нашей статье мы привели лишь малую часть рецептов из всего их огромного разнообразия.

Блюда из курицы: рецепты с фото, идеи и просто кулинарные фантазии!

Различные блюда из курицы занимают особое место в кулинарных книгах хозяек, и я, конечно же, не исключение. Куриное мясо – самое доступное и недорогое мясо, к тому же оно еще и диетическое, поэтому рецепты из курицы очень популярны. Традиционный и – это далеко не все, что можно приготовить из курицы.

Поэтому я вынесла все блюда из курицы — рецепты с фото простые и вкусные вынесены в отдельный раздел. Вам остается только выбрать необходимые рецепты блюд из курицы, купить продукты и приступить к готовке. Для вашего удобства все представленные рецепты курицы с фото простые и вкусные, сопровождаются подробным текстовым описанием процесса приготовления. Кроме того, в конце каждого рецепта будут дополнительные советы и рекомендации.

Друзья, может у вас есть свои интересные идеи, что приготовить из курицы? Пишите в комментариях, или в группе Домашний ресторан в соцсети ВКонтакте.

Курица, запеченная в духовке, – блюдо, хорошо известное многим хозяйкам. Но сегодня я хочу предложить вам очень интересный вариант его приготовления в пиве. Да, именно в пиве. Не переживайте, хмельного напитка вам понадобится совсем немного, и вы сможете…

Когда речь заходит о шашлыках, что сразу приходит вам на ум? Скорее всего, шампуры с румяными кусочками мяса на них. Но есть еще много вариантов — интересных и вкусных, — которые можно приготовить на открытом огне. Например, курица…

Как правило, праздничный стол не обходится без холодца. Самый простой и быстрый в приготовлении – холодец из курицы с добавлением желатина. Он отлично застывает, получается ароматным и очень нежным на вкус. Готовим праздничную закуску Дополнительно, во время варки в бульон. ..

Сегодня готовим сочную, вкусную и ароматную курочку. Преимущество этого рецепта в том, что курица, маринованная в кефире в духовке, прекрасно сочетается с разными гарнирами: рисом, макаронами, картофелем и другими овощами. Для приготовления можно использовать целую куриную тушку или…

Сегодня я хочу вам рассказать, как приготовить куриные голубцы из листьев пекинской капусты. Они получаются очень вкусными, сочными и ароматными. Для приготовления голубцов подойдет любой способ. термическая обработка… Их можно запечь в соусе в духовке или потушить в микроволновке…

Предлагаю вашему вниманию очень вкусный рецепт запеченной курицы с добавлением апельсинов. Сначала замаринуем мясо в апельсиновом соке с добавлением соевого соуса, оливкового масла и специй. Затем добавляем к курице кусочки лука и апельсина, после чего будем все запекать в духовке…

Чтобы побаловать себя и своих близких блюдами азиатской кухни, не обязательно идти в ресторан или лететь за границу. Будьте уверены, что курица в кисло-сладком соусе дома будет еще вкуснее, ведь мы приготовим ее с любовью и только из…

Если вы хотите быстро и вкусно накормить всю семью, советую приготовить куриные бедра в сковороде. Они прекрасно сочетаются с любым гарниром и нравятся всем без исключения. Я расскажу, как пожарить куриные бедра на сковороде, чтобы они…

Курица с черносливом в духовке — еще один хороший рецепт для повседневного стола или праздничного меню. Курицу можно использовать целиком или порционно, например, окорочка, бедрышки, голени или крылышки. Маринад из горчицы, чеснока и оливкового масла делает мясо …

Венгерская кухня славится своими вкусными и острыми блюдами из паприки — сладкого перца, что придает им особый пикантный вкус. Сегодня мы приготовим вкуснейший куриный перец — одно из самых известных и любимых многими венгерских блюд. Собственно, паприкаш…

Как показывает статистика, самым популярным видом мяса, которое чаще всего готовят хозяйки каждый день и на праздники, является курица. О том, насколько разным может быть это мясо, даже не стоит говорить. Одно дело

Например, когда готовится целая тушка, другое дело, когда готовятся бедра или ноги, крылья или грудка, филе.

Блюда из курицы: рецепты с фото простые и вкусные, они размещены в этом отдельном разделе сайта, чтобы даже в ситуации ограниченного времени было легко и быстро сориентироваться какие блюда приготовить и как приготовить подать курицу необычным способом. Стоит понимать, что даже добавление в привычный маринад новой специи может изменить вкус готового блюда. Тем и хороша курица: вкус у нее всегда разный.

Уверены, что даже у юной хозяйки обязательно найдутся свои варианты, как приготовить курицу на ужин быстро и вкусно с фото. Но теперь всегда хочется открывать для себя новые блюда, новые сочетания продуктов. Курица хороша тем, что подавать ее можно абсолютно в любом виде. С ним готовят салаты, холодные и горячие закуски. Курица идеальна для приготовления любых первых блюд.

Есть множество рецептов курицы с фото, простых и вкусных, что можно приготовить на второе. Курицу можно приготовить целиком, способов десятки: на соли, в фольге, фаршированные, на бутылке, в различных маринадах. Можно приготовить в духовке просто разные части курицы, предварительно замариновав их. Куриное мясо можно приготовить и подать так: это не только вкусно, но и очень полезно. Кто-то предпочитает следовать традициям и жарит курицу исключительно на сковороде.

Этот раздел в рамках нашего кулинарного проекта обязательно поможет вам определиться, что приготовить из курицы и как именно подойти к этому продукту. Отдельно хотелось бы отметить, что куриное мясо часто используется для приготовления фарша, рулетов, для фарша. Последний вариант приготовления – это когда курица без костей, но остается кожа. Затем мякоть смешивают с дополнительными ингредиентами, и этим фаршем наполняется куриная кожа.

Выбирайте те блюда из курицы и фоторецепты, простые и вкусные, которые вам интересны, используя необычные техники приготовления. Пытаться приготовить что-то новое — значит пытаться внести разнообразие в свою жизнь. Такое стремление всегда похвально.

07.07.2019

Лазанья с куриным фаршем

Состав: лист для лазаньи, куриный фарш, твердый сыр, молоко, мука, сливочное масло, мускатный орех, морковь, лук, масло растительное, сельдерей, перец сладкий, перец черный, соль, чеснок, помидор

Любителям итальянской кухни обязательно понравится домашняя лазанья С куриным фаршем и соусом Бешамель, приготовленная по этому рецепту. Получается сытно, аппетитно и, главное, очень вкусно!
Ингредиенты:
— 200 г листов для лазаньи;
— 500 г куриного фарша;
— 200 г твердого сыра;
— 500 мл молока;
— 2 ст. мука;
— 60 г сливочного масла;
— 1 щепотка молотого мускатного ореха;
— 150 г протертой томатной мякоти;
— 1 морковь;
— 1 луковица;
— 50 мл растительного масла;
— 1 стебель сельдерея;
— перец сладкий 0,5;
— паприка молотая;
— соль;
— 1 зубчик чеснока.

04.07.2019

Классический щавелевый суп с яйцом и курицей

Ингредиенты: куриное мясо, картофель, щавель, лук, морковь, растительное масло, яйца, соль, перец

Приготовьте вкусное и сытное первое блюдо — щавелевый суп на курице бульон – совсем не сложно, особенно если у вас под рукой есть наш пошаговый рецепт.

Ингредиенты:
— 150 г куриного филе;
— 200 г картофеля;
— 1 пучок щавеля;
г. — 1 луковица, маленькая;
— 1 морковь, маленькая;

— 2 яйца;
— соль по вкусу;
— перец по вкусу.

26.06.2019

Молодой картофель с курицей в духовке, в пакете для запекания

Состав: картофель, куриное филе, соль, перец, паприка, чеснок

Картофель и курица — отличное сочетание, это отличное сочетание два ингредиента можно приготовить вместе — запечь в духовке в рукаве. Это отличный вариант для сытного и вкусного обеда или ужина.

Состав:
— 350 г картофеля;
— 250 г куриного филе;
— соль;
— перец;
— паприка;
— чеснок.

11.06.2019

Как нарезать курицу на порции — пошаговая инструкция

Ингредиенты: Курица

Курицу можно приготовить целиком, а можно разделить на части и приготовить отдельно. В последнем случае важно правильно разделать курицу. Все тонкости этого процесса будут в этом рецепте.

Ингредиенты:
— 1 курица.

21.05.2019

Куриные отбивные под шубой в духовке

Состав: куриное филе, помидоры, перец болгарский, соль, перец черный, сыр твердый, масло растительное

Куриное филе запеченное в духовке с сыром и помидорами и перцем получается очень нежным, сочным и вкусным. Такое блюдо смело можно подать на праздничный стол.

Ингредиенты:
— 1 куриная грудка;
— 3-4 шт свежих помидоров;
— 1 перец сладкий мясистый;
— соль по вкусу;
— перец черный свежемолотый 0,5 ч.л.;
— 150 гр твердого сыра;
— 0,5 ч.л. растительного масла.

21.03.2019

Суп фасолевый в томатном соусе

Ингредиенты: куриное крылышко, филе, картофель, морковь, лук, масло, перец, фасоль, петрушка, соль

Недаром это много людей люблю фасолевый суп, особенно если он приготовлен с мясом или копченостями. Сегодня я поделюсь с вами одним из таких рецептов супа.

Ингредиенты:

— 200 грамм куриных крылышек;
— 150 граммов филе;
— 2 картофелины;
— 1 морковь;
— 1 луковица;
— 2 ст. растительное масло;
— половинка сладкого перца;
— 450 грамм фасоли в томате;
— 1 лавровый лист;
— 1 ч.л. петрушки сушеной;
— соль;
— перец черный.

21.03.2019

Куриные отбивные в кляре

Состав: куриная грудка, яйцо, мука, молоко, сыр, соль, перец, специи, масло

Куриные отбивные — вкусное и простое в приготовлении мясное блюдо. Рецепт приготовления довольно простой и достаточно быстрый. Мясо нежное.

Ингредиенты:

— 250 г куриной грудки;
— 1 куриное яйцо;
— 2 ст. пшеничная мука;
— 70 мл. молоко;
— 60 грамм твердого сыра;
— соль;
— перец черный;
— специи для курицы;
— 3 ст. растительное масло.

03.01.2019

Куриный галантин

Ингредиенты: куриная кожа, фарш, оливки, грибы, лук, масло, розмарин, петрушка, тимьян, желатин, манка, соль, перец

Куриный галантин можно готовить как в будни, так и в праздники — это всегда пригодится. К тому же такое блюдо, как правило, всем очень нравится, поэтому хозяйки с удовольствием его готовят.
Ингредиенты:
— 4 куриные шкурки;
— 700 гр куриного фарша;
— оливки 10 шт.;
г. — 120 граммов шампиньонов;
— 0,5 луковицы;
— 1,5 ст. растительное масло;
— несколько веточек свежего розмарина;
— 1 ст. сушеная петрушка;
— 1,5 ч.л. тимьяна;
— 1,5 ч.л. желатина;
— 3 ст. приманки;
— соль;
— перец.

23.11.2018

Табак курица в духовке

Состав: курица , специи, соль, чеснок, масло

В духовке получается отличная курочка табака — нежная, хрустящая, красивая и вкусная. Это гораздо проще, чем готовить его на сковороде. Не верите мне? Убедитесь в этом сами, прочитав наш рецепт.

Состав:
— курица — 1 тушка массой 700 г;
— специи для курицы табака — 1,5 ч.л.;
— соль — 1 ч.л. без горки;
— чеснок — 3 зубчика;
— масло сливочное — 2-3 столовые ложки

23.

07.2018

Вкусный и красивый Салат из сосновых шишек

Состав: куриное филе, яйцо, сыр. картофель, кукуруза, лук, миндаль, майонез

В зимние праздники, чаще всего на Новый год, готовлю Салат из сосновых шишек. Рецепт очень простой и достаточно быстрый.

Ингредиенты:

— 200 грамм куриного филе,
— 4 яйца,
— 2 плавленых сыра,
— 1 картофель,
— 100 грамм консервированной кукурузы,
— 1 грамм лука,
— 25037 луковиц миндаль жареный,
— 100 грамм майонеза.

20.07.2018

Салат «Деревенский» с огурцами и грибами

Состав: картофель, куриное филе, грибы, лук, огурец, соль, перец, масло, майонез

Сегодня я предлагаю вам приготовить очень вкусный салат «Деревенский» с грибами и маринованными огурцами. Рецепт очень простой и быстрый.

Ингредиенты:

— 2 картофелины,
— 200 г куриного филе,
— 6-8 шампиньонов,
— 1 красная луковица,
— 5 маринованных огурцов,
— 7 — перец черный, 9193 — 2 ст. л. масло растительное,
— 1 ст. майонез.

19.07.2018

Куриный гуляш с соусом

Состав: куриное филе, перец красный сладкий, морковь, лук репчатый, масло растительное рафинированное, соль, перец черный мелкомолотый, паприка сладкая молотая, соус томатный, мука пшеничная, вода

Одно из лучших блюд для семейного ужина или ужин можно считать гуляшом. Когда-то ее готовили на костре, и правильно было использовать говядину для гуляша. Готовили долго, отчего мясо получилось мягким и сочным. Сегодня гуляш можно легко приготовить на плите, а вместо говядины можно использовать курицу.

Продукты для рецепта:
— 400 гр куриного мяса;
— стручок сладкого красного перца;
— 1 морковь;
— две головки лука;
— 4 ст. лодочки на растительном масле;
— соль — по вкусу;
— перец черный мелкомолотый — по вкусу;
— 1,5 ч. ложки молотой паприки;
— 4-5 ул. ложки томатного соуса;
— 25 г муки;
— 1,5 стакана воды или бульона.

27.06.2018

Салат «Ежик» с курицей и корейской морковью

Ингредиенты: грибы, перец, куриная грудка, лук, масло сливочное, яйцо, сыр, морковь, майонез, соль

Для праздничного стола предлагаю вам приготовить очень вкусный и красивый салат «Ежик» с грибами и корейской морковью .

Ингредиенты:

— 300 грамм куриной грудки,
— 1 луковица,
— 2-3 ст. подсолнечного масла,
— 200 грамм маринованных грибов,
— 3-4 яйца,
— 200 грамм сыра,
— 300 грамм корейской моркови,
— майонез,
— соль,
— перец черный,
— 2 горошины душистого перца.

20.06.2018

Окрошка на Тане

Состав: картофель, яйцо, куриное филе, огурец, укроп, зелень, лук, тан, сметана, приправа, лимонный сок очень получается

вкусная окрошка… Я подробно описала для вас, как приготовить вкусное летнее блюдо.

Ингредиенты:

— 2-3 картофелины;
г. — 2-3 яйца;
— 1 куриное филе;
— 2 огурца;
— пучок укропа;
— пучок петрушки;
— пучок зеленого лука;
— тан 1,5 литра;
— 200 грамм сметаны;
— соль;
— перец черный;
— лимонный сок.

20.06.2018

Картофель по-деревенски с курицей

Состав: куриные ножки или бедра, картофель, чеснок, растительное масло, соль, кориандр молотый, имбирь молотый, паприка сладкая молотая, перец черный молотый

Картофель по-деревенски всегда вкусный! А если запечь его с куриными ножками или бедрами — будет в два раза вкуснее. К тому же такой вариант сытный и красивый, как раз то, что нужно для семейного обеда или ужина.
Ингредиенты:
— 600-700 грамм куриных ножек или бедер;
— 1 кг крупного картофеля;
— 1 головка чеснока;
— 5 ст. растительное масло;
— соль по вкусу;
— кориандр молотый 0,5 ч. л.;
— 1 ч.л. молотого имбиря;
г. — 1,5 ст. сладкая молотая паприка;
— 1 ч.л. молотого черного перца.

Эта статья будет полезным руководством для тех, кто ищет, что приготовить из курицы. Блюд с рассматриваемой птицей очень много. Далее публикуются только самые удачные и вкусные рецепты.

Что приготовить из курицы в духовке?

Приготовление курицы в духовке не требует много времени. Большинство из этих угощений готовятся быстро и легко. Компоненты достаточно измельчить, выложить в форму и отправить запекаться.

Цыпленок, запеченный целиком в специях

Ингредиенты: около 2 кг мяса птицы, растительное масло, половина лимона, соль, щепотка свежемолотого черного перца, кориандр, сладкая паприка, имбирь, семена карри и тмина.

1. Курицу укладывают в удобную миску и натирают со всех сторон дольками лимона. Затем оставляют на 20 минут.
2. Все специи тщательно растираются в ступке. В них насыпают соль.
3. Тушку снова натирают сухим маринадом со всех сторон. И оставил под крышкой на пару часов.
4. Куриные ножки связывают вместе, а затем смешивают в смазанной маслом огнеупорной посуде.

Емкость сверху накрывают фольгой и запекают блюдо 40–45 минут при средней температуре. Без покрытия курица подрумянится в духовке около получаса уже при 210-220 градусах.

Филе по-французски

Состав: 920 г филе без кожи, соль поваренная, 3 спелых помидора, 280 г сыра, смесь перцев.

1. Вяленое мясо нарезают широкими тонкими пластами и отбивают.
2. Заготовки переложить на подготовленный противень, посолить и поперчить.
3. На каждый кусок филе выкладывается несколько ломтиков помидоров и высыпается тертый сыр.

В умеренно нагретой духовке блюдо выпекается 20-25 минут.

Жульен с грибами и курицей

Ингредиенты: полкило курицы, 270 г свежих грибов, большая белая луковица, 90 г сыра, стакан нежирной сметаны, 1 ст. л. муки в/с, 40 г сливочного масла, соль, щепотка мускатного ореха.

1. Куриное филе варят в подсоленной кипящей воде, нарезают полосками.
2. Сначала в разогретом масле до прозрачности обжариваются только кубики лука, а затем вместе с грибами.
3. Когда со сковороды испарится вся жидкость, можно присыпать ее содержимое мукой и выкладывать сметану и мясо.
4. Через пару минут обжаривания масса солится, посыпается мускатным орехом и раскладывается в специальные формы. Сверху щедро высыпается тертый сыр.

г.

Жульен запекается с грибами и курицей не более 20 минут при 190 градусах. Готовое блюдо покроется аппетитной румяной корочкой.

Как приготовить курицу-гриль в духовке?

Состав: целая куриная тушка, 3-5 зубчиков чеснока, соль, 1 ст. вода, любые приправы.

1. Промытую куриную тушку обсушивают бумажными полотенцами, натирают смесью выбранных приправ и соли.
2. Мясо будет мариноваться в прохладе от 2 до 9 часов.
3. Вода наливается в специальную подставку для кур. Сверху лежит туша.

Курица-гриль в духовке будет готовиться 70–90 минут при температуре 200–220 градусов. Точное время приготовления зависит от размера тушки.

Запеченная грудка с ананасом

Состав: 6 шт. куриная грудка (половинки), банка ананасов в сиропе, 110 г легкого майонеза, 260 г сыра, соль.

1. Филе отделяют от костей, очищают от жил, нарезают средними кусками и отбивают с двух сторон.
2. Подготовленное мясо выкладывается на противень, смазанный маслом, посыпанный солью.
3. Сверху распределяются кусочки консервированных фруктов без сиропа.
4. Далее идет крупно натертый сыр и майонезная сетка.

Лакомство выпекается в горячей духовке около 40–45 минут.

Картофельная запеканка с птицей

Ингредиенты: по полкило клубней картофеля и курицы, по 220 г белого лука и сыра, чеснок по вкусу, 1,5 ст. сметана, немного майонеза, соль, ароматные травы.

1. Курица нарезана тонкими ломтиками, чеснок нарезан ломтиками. Эти продукты смешивают, солят, травят и сбрызгивают майонезом. Полученная масса должна постоять около 20-25 минут.
2. Лук нарезать тонкими кольцами, сыр крупно натереть.
3. Сметана солится и смешивается с любыми ароматными травами.
4. Нарежьте картофель тонкими ломтиками.
5. Луковый пласт выкладывается в смазанную маслом форму. Сверху картофель с большим количеством сметанного соуса.
6. Затем курицу плотно упаковывают и посыпают сыром.
7. Слои повторяются, пока не закончится еда.

Запеканка готовится чуть меньше часа при средней температуре. Его готовность легко проверить острым ножом.

Табака классическая с курицей

Состав: средняя куриная тушка, 5 ст. л. растительное масло, при мал. по ложке сушеного кориандра и домашней аджики, гранулированного чеснока.

1. Куриная тушка избавляется от лишнего жира. Его нужно расплющить вдоль корешка, промыть и высушить.
2. Птица натирается сухим чесноком, аджикой и кориандром.
3. Затем курицу можно оставить мариноваться или сразу отправить готовиться.
4. Сначала тушку слегка обжаривают с двух сторон в раскаленном масле под тяжелой крышкой (чтобы мясо не потеряло форму).

г.

Запекаем с овощами в горшочках

Ингредиенты: средний баклажан, 420 г филе птицы, 230 г кабачка, крупный помидор, лук порей (1 шт.), 2 болгарских перца разного цвета, 3-5 зубков. чеснок, морковь, 2 ст. бульон приправ, соль.

1. Баклажаны измельчают кубиками, засыпают солью, перемешивают и оставляют на 20-25 минут.
2. В это время в раскаленном масле обжариваются перец и морковь. Когда овощи размягчатся, к ним перекладываются все остальные – помытые кубики баклажанов, нарезанные кабачки, лук-порей, помидоры.
3. Еще через пару минут обжаривания всыпается мелко нарезанный чеснок.
4. Вместе масса тушится 5-6 минут.
5. Филе нарезают кубиками и укладывают равными порциями в четыре горшочка. Сверху выложить овощи из сковороды.
6. В каждую кастрюлю добавляется бульон с приправами и на 2/3 наливается подсоленная вода.

Блюдо запекается чуть более получаса в духовке при температуре 200-210 градусов.

Цыпленок, запеченный с лимоном и тимьяном в фольге

Ингредиенты: по 300 г куриных ножек и бедрышек, большой лимон, 25 г оливкового и сливочного масла, 2 зубчика чеснока, маленькие. ложка тимьяна, 90 мл сухого белого вина.

1. Курица моется, натирается солью.
2. В отдельной посуде смешать измельченную цедру лимона, тимьян, два вида масла, толченый чеснок.
3. Смесью из предыдущего шага кусочки курицы натирают солью.
4. Лимон, оставшийся без цедры, разрезается на 6–8 частей.
5. Курица выкладывается в форму. Между его кусочками расположены кусочки фруктов.
6. Вино наливается сверху.

Блюдо выпекается около 50 минут при 190 градусах.

Бедра в рукаве

Состав: 9-10 бедрышек, 5-6 зубчиков чеснока, смесь сметаны и майонеза, соль, специи.

1. Вымытое и обсушенное мясо перемещают в глубокую миску. Ее солят и натирают специями. В таком виде бедра оставляют на 40 минут.
2. Мясо смешивается с соусом из майонеза, соленой сметаны и толченого чеснока. Затем его перекладывают в рукав для запекания. Покрытие необходимо проткнуть зубочисткой в ​​нескольких местах, чтобы мог выходить пар.
3. Заготовка укладывается на противень.

Блюдо готовится в очень горячей духовке 40–45 минут.

Крылышки в медово-соевом соусе

Ингредиенты: крылышки кг, 3 шт. ложки меда, 2 зубчика чеснока, ¾ ст. соевый соус без добавок.

1. Каждое подготовленное крылышко разрезается на три части по суставу. Самый тонкий край выбрасывают или откладывают для супа.
2. В емкость наливают соус, добавляют пчелиный мед.
3. К ингредиентам выкладываются крылышки, добавляется пропущенный через пресс чеснок. Продукты хорошо перемешиваются руками.
4. Желательно оставить крылышки в маринаде на ночь.
5. Утром части птицы раскладываются в жаропрочную промасленную емкость. Сверху выливается немного оставшегося маринада.

г.

При 180 градусах угощение будет выпекаться около получаса.

Курица с гречкой под сырной корочкой

Состав: средняя куриная тушка, 2 ст. гречки и столько же кипятка, лук репчатый, чеснок сухой, соль, по щепотке хмели-сунели, майонез и сметана, 80 г сыра.

1. Крупа промывается и сразу выкладывается на дно смазанной маслом формы.
2. Сверху разложить кубики лука и сухой чеснок.
3. Далее следуют кусочки курицы среднего размера.
4. Мясо посыпано хмели-сунели.
5. Цыпленок обмазывается смесью сметаны и майонеза, а также заливается соленой горячей водой.
6. Сверху высыпается весь тертый сыр.

Будущий обед отправляем в духовку примерно на час при средней температуре.

В мультиварке

Мультиварка отлично справляется с приготовлением разнообразных куриных угощений. Для этого подойдет любая модель устройства.

Холодец куриный в мультиварке

Ингредиенты: около 1,5 кг целой курицы, 2 луковицы, 1 кг куриных ножек, 3 лавровых листа, средняя морковь, чеснок, соль.

1. Лапы моют, избавляют от когтей, чистят. Далее их нужно замочить в холодной воде на пару часов. Отдельно в ледяной жидкости вымачивается нарезанная на куски куриная тушка.
2. Вымоченное мясо перекладывается в чашу аппарата. Туда же отправляются и другие компоненты, перечисленные в рецепте без чеснока. Целые овощи.
3. Жидкость выливается на содержимое смарт-сковороды, чтобы полностью покрыть продукты.
4. В режиме, предназначенном для тушения, будущий холодец томится 4-4,5 часа.
5. Измельченный чеснок добавляется за 20 минут до готовности. Бульон дегустируется. При необходимости можно добавить соль. Если вы сомневаетесь, застынет ли холодец, на этом этапе растворите в половине стакана бульона немного желатина и влейте его в чашу мультиварки.
6. Мясо снимают с костей, овощи и лаврушку выбрасывают.
7. Бульон тщательно фильтруют.
8. Мясные волокна выкладываются в миски и заливаются жидкостью из предыдущего шага.

Готовый холодец из курицы оставляют на ночь в прохладе для застывания.

Вкусный плов с курицей

Ингредиенты: полкилограмма мяса птицы, 180 г лука и моркови, 4–6 зубчиков чеснока, 2 мультиварочных стакана риса и воды в 2 раза больше, соль, набор приправ для плова .

1. В режиме «Выпечка» без крышки сначала обжариваются средние кусочки курицы. Затем варятся с нарезанными овощами еще 10-12 минут.
2. На зажарку высыпается промытый рис, выкладываются целые зубчики чеснока. Добавляется соль и приправы.
3. Вода выливается на еду.

Куриный плов по этому рецепту будет готовиться в соответствующей программе до ее завершения.

Куриный бешбармак в мультиварке

Состав: тушка курицы, 5 луковиц, 380 г специальной лапши, 3-4 лавровых листа, 30 г свежего укропа, соль, специи.

1. Курицу нарезают кусочками, укладывают в чашу аппарата вместе с солью, 2 целыми луковицами, лаврушкой, специями. Сверху продукты полностью заливаются водой и готовятся 70 минут в программе «Суп».
2. Гущу извлекают из бульона. Мясо отделяют от костей и делят на волокна, а остальное выбрасывают. Оставшийся бульон доводят до кипения. В него по очереди опускают тонкие кольца лука примерно на 30 секунд.
3. Лапша специальная для бешбармака отваривается в бульоне, согласно инструкции.
4. Сначала положите лапшу на плоскую тарелку. Сверху распределяется курица и лук.

Готовый куриный бешбармак украшается рубленым укропом и подается к столу.

Легкий куриный суп с лапшой

Ингредиенты: 270 г курицы, соль мелкая, лук репчатый, 80 г паутинной вермишели, морковь, 2 л воды очищенной, 3 клубня картофеля, 3 стебля зеленого лука, смесь перцев.

1. В программе «Выпечка» на умной сковороде обжариваются произвольно нарезанные лук и морковь.
2. Когда эти ингредиенты «золотятся», к ним выкладываются кусочки куриного мяса и картофельные полоски.
3. Сразу после этого вливается вода, добавляется перец и соль.
4. В программе «Суп» угощение будет готовиться 60–70 минут.
5. За 6-7 минут до готовности лапша высыпается в посуду.

г.

Подается суп с нарезанным зеленым луком.

Куриное филе на пару диетическое

Состав: 2 грудки, 1 л воды очищенной.

1. С грудки снимается филе, с которого нужно срезать все пленки.
2. Птица выкладывается на специальную подставку для пропаривания.
3. В чашу прибора наливается горячая вода. Сверху устанавливается поддон с мясом.

Птица готовится под крышкой 40–45 минут в программе «На пару».

Куриное рагу со сметаной и чесноком

Состав: средняя куриная тушка, полстакана жирной сметаны, соль, 5-6 зубчиков чеснока, 5 ст. л. просеянной муки, стакан воды очищенной, смесь перцев.

1. Птицу нарезают средними кусками, натирают солью и перцем и обваливают в муке. Затем ломтики обжаривают на подходящей программе с небольшим количеством масла до зарумянивания. Их нужно выложить в миску одним слоем и готовить порционно.
2. Целую курицу складывают в емкость, добавляют к ней сметану и толченый чеснок.
3. После перемешивания продуктов включается режим «Тушение» на 60–70 минут.

Точное время приготовления блюда зависит от размера кусков мяса.

Отбивные с сыром в мультиварке

Состав: крупная куриная грудка, 80 г сыра, соль, смесь приправ, стакан муки в/с, 3 большие ложки майонеза, 3 сырых яйца.

1. Мясо нарезается одинаковыми ровными кусками, отбивается. Ломтики солят, посыпают приправами.
2. Яйца взбиваются, к ним постепенно добавляется мука.
3. Сыр нарезается на кусочки размером с отбивные.
4. Масло в барабане нагревается. В нее укладывают кусочки мяса, одной стороной погружая их в кляр (именно этой частью они обмакиваются в масло).
5. Поверх отбивной кладут кусочек сыра и наливают еще немного теста.
6. В программе «Выпечка» блюдо обжаривается с обеих сторон.

Готовое блюдо с рисом или овощами.

Куриные голени по-итальянски

Состав: 6 голеней, 2 сладких перца разных цветов, 5 помидоров, чеснок, 2 луковицы, пара веточек майорана, розмарин, стакан томатного сока(густого), соль.

1. Сначала натертые солью голени обжариваются со всех сторон в соответствующем режиме.
2. г. Далее к мясу всыпаются кольца лука, измельченный чеснок, полоски перца. Продукты вместе обжариваются еще 6-7 минут.
3. Нарезанные помидоры загружаются в чашу устройства.
4. Сверху поливают томатным соком, добавляют очищенный от стеблей розмарин и майоран.
5. Программа выпечки запускается на 40–45 минут.

Угощение подается вместе с полученным соусом.

Тушенка с грибами и картофелем

Ингредиенты: 4 клубня картофеля, 380 г куриного филе, морковь, 130 г свежих грибов, 1 ст. л. томатная паста, соль поваренная, смесь перцев молотых, лук репчатый.

1. Мелко нарезанное мясо слегка обжаривается при соответствующей температуре. К курице отправляем все произвольно нарезанные овощи и грибы. Вместе ингредиенты томятся 8-9 минут при частом перемешивании. За это время они должны немного размякнуть.
2. Далее в емкость наливается небольшое количество воды с солью, сухим перцем и томатной пастой.
3. Блюдо томится до готовности картофеля в программе «Тушение».

Готовые угощения подаются горячими с домашним хлебом.

Паста с курицей в мультиварке

Ингредиенты: 270 г куриного филе, 170 г репчатого лука, зеленый лук, 3 стакана сухих макарон, 2,5 ст. вода очищенная, соль, перец свежемолотый.

1. В программе «Жарка» в течение 13 минут под закрытой крышкой готовится небольшое филе.
2. За 3-4 минуты до окончания режима к мясу отправляются полукольца лука и кусочки чеснока. Продукты обжариваются вместе. Масса солится и перчится по вкусу.
3. Далее в емкость насыпают сухие макароны и заливают некипяченой водой.

Блюдо готовится в программе «Спагетти» до подачи соответствующего сигнала.

Что приготовить из курицы на сковороде?

Если у хозяйки на кухне нет помощников в виде мультиварки или духовки, то даже на обычной сковороде она сможет приготовить вкуснейшие блюда из курицы. Правда, среди них в основном варианты для повседневного обеда, а не праздничного стола.

Чахохбили куриные

Состав: тушка курицы 1,5 кг, 370 г репчатого лука, 60 г сливочного масла, 4–7 зубцов. чеснока, 720 г помидоров, 220 г болгарского перца, пучок любой зелени, половинка перца чили, 2 ч. л. мелкая соль, щепотка шафрана и хмели-сунели.

1. Тушка разделывается на средние куски. Их натирают солью.
2. Сладкий перец нарезать соломкой, а острый и чеснок — мелкими кубиками.
3. Репчатый лук шинкуют полукольцами, очищенные помидоры натирают на крупной терке.
4. Зелень моют и мелко нарезают.
5. На сухой сковороде обжариваются кусочки птицы до румяной корочки. Затем их переносят в теплое место.
6. В оставшемся жире, смешанном с топленым маслом, обжариваются продукты, приготовленные на втором и третьем этапах, кроме томатов.
7. Когда кусочки овощей станут «золотыми», к ним выкладывают помидоры, добавляют соль и курицу. Под крышкой масса томится на слабом огне около получаса.
8. Всыпается зелень, все специи. Тушите блюдо еще 8-9 минут.

Готовые куриные чахохбили снимают с огня и оставляют на 15-17 минут.

Жареные кусочки курицы на сковороде

Ингредиенты: 720 г куриного филе, соль, 2 помидора, половина среднего кабачка, смесь перцев, половина баклажана.

1. Курицу нарезают небольшими кусочками, солят и быстро обжаривают на сильном огне до румяной корочки.
2. Затем мясо перекладывается в отдельную посуду, а кусочки овощей варятся в той же посуде до мягкости.
3. Осталось выложить к ним курицу, поперчить массу и тушить на медленном огне 10-12 минут.

За это время курица, обжаренная на сковороде, напитается овощными ароматами и станет нежной, мягкой.

Сочные куриные котлеты

Ингредиенты: 830 г куриного филе, 2 шт. лук, большое яйцо, соль, любимые специи.

1. Крупные куски лука вместе с филе птицы измельчаются специальной насадкой-блендером. Для этой цели также можно использовать мясорубку.
2. В фарш добавляют соль, специи и сырое яйцо.
3. Продукты хорошо смешиваются.

Полученную массу выкладывают ложкой на сковороду в виде котлет, которые обжаривают с двух сторон.

В соевом соусе

Состав: около килограмма любых частей куриной тушки, 2 шт. лук, 90 мл соевого соуса, щепотка любой сушеной зелени, 1 ст. л. оливковое масло, соль.

1. К крупным кускам курицы добавляют соль и тонкие полукольца лука.
2. Для маринада остальные компоненты соединяются.
3. Мясо заливают соусом и оставляют на ночь (если нет времени, хватит и 3-4 часов).

Маринованная курица с луком обжаривается на сковороде с хорошо разогретым жиром.

Рубленые куриные котлеты

Ингредиенты: 620 г куриного филе, 80 г сметаны, крупное яйцо, головка лука, 30 г просеянной муки, пучок зелени, соль, цветной перец.

1. Филе острым ножом нарезается очень мелкими кубиками. К нему сразу же отправляется мелко нарезанная зелень.
2. Остальные компоненты добавляются в массу.
3. Смесь не должна получиться слишком жидкой, иначе при жарке котлеты развалятся.
4. После очередного замеса компонентов «тесто» выкладывается на сковороду широкой ложкой.
5. Каждая котлета обжаривается с каждой стороны по 6-7 минут. Накрывать сковороду крышкой не нужно.

Готовое лакомство подается к любому гарниру.

Отбивная из куриного филе

Ингредиенты: крупное яйцо, 4 ст. л. цельнозерновой муки, 2 куриных филе, щепотка соли, столько же свежемолотого черного перца, 6 ст. л. очищенная вода, 1 ст. л. льняное масло, сухой чеснок.

1. Филе нарезается на куски, подходящие для отбивных. Затем аккуратно отбивают, натирают смесью соли, сухого чеснока и перца.
2. Для приготовления панировки взбить яйцо до образования пены.
3. Цельнозерновая мука высыпается на отдельную плоскую тарелку.
4. Сначала подготовленные кусочки курицы обмакивают в яйцо, а затем обваливают в муке.

Отбивные обжаривают на хорошо разогретом льняном масле.

Приготовление в сливочном соусе

Ингредиенты: 330 г филе птицы, 2 зубчика чеснока, крупная луковица, 5-6 перьев зеленого лука, 90 г сметаны, щепотка соли и смесь молотых перцев, 130 г жирных сливок .

1. Сначала на сковороде обжариваются до румяной корочки тончайшие полукольца лука и кусочки чеснока.
2. Далее к ним выкладываются небольшие кусочки курицы.
3. Добавлены соль и перец.
4. Через 10-12 минут можно влить сметану и сливки.
5. Массу доводят до кипения и тушат на слабом огне до готовности.

В полученную подливу добавляют измельченный зеленый лук, после чего можно сразу намазывать на порцию гарнира.

Куриные бедра на сковороде с румяной корочкой

Состав: 6 бедрышек, 4 ст. л. ложки жирной сметаны, 1 ст. л. малиновый уксус, соль, 12 шт. острые сливы, 6 ст. л. майонез, смесь перцев.

1. С бедер снимается кожа. На мясе делаются слепые надрезы, в каждый из которых кладется половинка сливы.
2. Затем курицу обмазывают со всех сторон майонезом с солью и перцем.
3. Посуду с птицей накрывают крышкой и выдерживают пару часов в прохладе.
4. Подготовленную курицу обжаривают на разогретой сковороде со всех сторон до румяной корочки. В этом случае добавлять масло не нужно.
5. Далее в сковороду наливается уксус и выкладывается сметана.

г.

Осталось тушить блюдо еще 20 минут.

Как вкусно приготовить куриные крылышки на сковороде?

Состав: 6 шт. крылья, щепотка карри, соль.

1. Крылья разрезаны на три части. Безмясые фаланги удаляются.
2. Оставшиеся порции посыпать солью и карри. Не возбраняется добавлять в них любые другие любимые специи.
3. Курицу можно оставить мариноваться на пару часов, а можно сразу выложить на сковороду и жарить до появления корочки.

г.

Вкусно подавайте с горячим кетчупом.

Куриные закуски

Основой вкусных закусок становится отварная, запеченная и жареная курица… Среди них немало и праздничных вариантов с аппетитным оригинальным оформлением.

Салат из отварной грудки и пекинской капусты

Состав: 180 г отварной грудки, до 270 г пекинской капусты, горсть зерен сладкой кукурузы (консервы), 2 вареных яйца, горсть белых сухариков, майонез, укроп, соль.

1. Зерна кукурузы без жидкости сразу отправляются в салатник.
2. Далее к ним высыпается соломинка вареного мяса, нарезанные свежие пекинские и кубики вареных яиц.
3. Заправляется салатом из отварной грудки и соленым майонезом из пекинской капусты.

Порционное украшение посыпано сухарями и рубленым укропом.

Куриные рулетики с грибами

Ингредиенты: 820 г куриного филе, 270 г свежих грибов, лук, 60 г полутвердого сыра, 1,5 ст. сливки средней жирности, 4–5 веточек укропа, соль, любимые специи.

1. Куриное филе нарезают тонкими пластинами и слегка отбивают с обеих сторон.
2. Натереть солью и перцем.
3. Свежие грибы нарезать соломкой и хорошо обжарить с кубиками лука. Вся влага должна испариться из кастрюли. Масса солится по вкусу.
4. На каждый подготовленный кусок мяса выкладывается немного начинки с предыдущего шага. Кусочки скручиваются в виде рулетиков и выкладываются на сковороду швом вниз.
5. Сначала лакомство хорошо обжаривается в раскаленном масле с двух сторон. Затем заливают солеными сливками, посыпают тертым сыром и тушат под крышкой, пока не впитается влага.

Готовые рулетики нарезают на кусочки, посыпают рубленым укропом и сразу подают к столу.

Пицца с грибами и курицей на тонком тесте

Состав: 320 г муки в/с, щепотка соли, стакан кефира, полпачки сливочного масла, 1 ст. л. сахарного песка, ½ шт. ложки соды, крупное яйцо, 130 г отварного филе птицы, сыр, помидоры, свежие грибы, кетчуп, орегано.

1. Масло сливочное растапливают, охлаждают, смешивают со взбитым яйцом и теплым кисломолочным продуктом.
2. В однородную массу все сухие компоненты всыпают по очереди.
3. Готовое тесто накрывают чистым полотенцем и оставляют на 17 минут.
4. Для начинки помидоры, грибы и куриное филе нарезают ломтиками, сыр крупно натирают.
5. Тесто раскатывают, полученный пласт смазывают кетчупом и посыпают орегано.
6. Сверху произвольно выкладывается начинка. Главное, чтобы сыр был последним.

Пицца будет выпекаться 20-25 минут в горячей духовке.

Рулет из лаваша с филе птицы

Состав: 2 тонких армянских лаваша (длиной 1 м), 230 г отварного филе, майонез, свежий чеснок, 90 г сыра, соль, специи.

1. Вареная курица перекручивается комбайном до состояния мелких крошек. В него добавляют толченый чеснок и майонез.
2. Масса солится, посыпается специями, хорошо вымешивается.
3. Сыр мелко натерт.
4. В первый лаваш выкладывается куриная начинка. Необходимо равномерно распределить ее по основе.
5. Сверху укладывается второй лист. Он хорошо промазан майонезом и посыпан тертым сыром.
6. Состав сворачивается в плотный рулет, который заворачивается в пищевую пленку и убирается в прохладу на пару часов.
7. Сверху морковь без рассола.
8. Далее идет соломка сыра и натертые свежие огурцы.
9. Каждый слой закуски промазывается соленым соусом, например, обычным майонезом.

С салата снимается кулинарное кольцо и произвольно украшается его верхушка.

Грибной салат с куриным филе

Состав: 460 г отварного соленого филе, 320 г свежих грибов, 5 крупных отварных яиц, соль, соус.

1. Предварительно приготовленный цыпленок охлаждается и произвольно нарезается. Можно нарезать кубиками или порвать на волокна.
2. Грибы нарезаются очень мелкими кусочками и обжариваются до готовности. В процессе их нужно посолить по вкусу.
3. Натираем остывшие шампиньоны яичным белком. Далее полученную массу выкладываем первым слоем в салатницу.
4. Сверху филе с соусом (например, с майонезом).
5. Последний слой — раскрошенные яичные желтки.

Салат подается через пару часов вымачивания в прохладе.

Закуска из куриной грудки в помидорах

Ингредиенты: 2 спелых помидора, куриная грудка по 3 ст.л. л. оливкового масла и нежирной сметаны, по 1 ч. л. бальзамический уксус, 8-9 листьев базилика, 2 веточки свежего орегано, соль, чеснок по вкусу.

1. У крупных спелых томатов острым ножом срезают верхушки. Маленькой ложечкой вычищают из них мягкую сердцевину.
2. Грудку отваривают до готовности, нарезают кубиками, смешивают с измельченными листьями душицы и чесноком.
3. В будущую начинку добавляют уксус, масло, измельченный базилик, соль и сметану.
4. Чашки для овощей натерты солью. В них выкладывается начинка.
5. Заготовки отправляются в печь на 8-9 минут при 150-160 град.

По желанию можно запечь помидоры с натертой сырной шапкой.

Овощной салат с курицей и гренками

Ингредиенты: 380 г куриного филе, 130 г сыра, горсть белых пшеничных сухариков, 2 шт. помидоры и свежие огурцы, красный и желтый болгарский перец, чеснок по вкусу, майонез, соль.

1. Мясо готовят до готовности, разрезают на полоски и укладывают на дно плоской тарелки.
2. Сверху отправляются кубики помидоров, смешанные с толченым чесноком и соленым майонезом.
3. Далее идут цветные кубики перца. Раздается майонез.
4. Осталось сделать слои из соломки свежих огурцов, сухариков и тертого сыра.

Полученная закуска будет настаиваться в прохладе около 1,5 часов.

Слоеный салат с куриной грудкой и кукурузой

Состав: по 70 г нежирной сметаны и майонеза, сухой чеснок, 3 вареных яйца, 230 г отварной куриной грудки, 90 г консервированной кукурузы, крепкий свежий огурец, соль.

1. Филе охлаждается, после чего острым ножом измельчается на кубики. Это будет самый первый слой салата. Можно сразу намазать мясо соусом из сметаны, майонеза, соли и сухого чеснока.
2. Далее произвольно нарезанные вареные яйца. Удобнее всего нарезать их кубиками.
3. Следующим слоем будет огуречная соломка с соусом.
4. Зерна сладкой кукурузы хватит на перекус.

Готовый салат можно украсить по вкусу любой свежей зеленью. Прежде чем снять с него пробу, нужно дать блюду настояться 2-3 часа.

Горячий салат из курицы, перца и зеленой фасоли

Ингредиенты: по полкило куриного филе и стручковой фасоли, красный и желтый болгарский перец, большая фиолетовая луковица, 20 мл качественного оливкового масла, 40 мл соевого соуса и бальзамический уксус, поваренная соль.

1. Зеленую фасоль опускают в кипящую подсоленную воду на 2 минуты без предварительного размораживания. Затем она откидывается на дуршлаг. Чтобы сохранить яркий насыщенно-зеленый цвет продукта, можно обдать его холодной водой.
2. Курица отварная до готовности, порванная на волокна. При желании кусочки филе можно просто обжарить на разогретом сливочном масле до румяной корочки.
3. Лук репчатый нарезать тонкими полукольцами, а перец двух цветов – брусочками. Оба овоща обжариваются в раскаленном масле в течение 2-3 минут.
4. Оставшийся жир также нагревает бобы.
5. Все подготовленные компоненты соединяют в одном салатнике, перемешивают, солят.

Если честно, до относительно недавнего времени я вообще не любила курицу: жизнь казалась мне слишком короткой, чтобы есть такую ​​скучную еду. Думаю, мне просто не повезло: как и любой «простой» продукт, курица требует особого внимания повара. Неправильный подбор специй, недосол, пять лишних минут на сковороде – и блюдо из курицы будет… нет, конечно, не испорченным, но и любить его будет не за что. А когда я все-таки попробовал курицу, то принялся ее готовить с удвоенным усердием. Оказалось, что:

• хорошая курица, искусно приготовленная на гриле, мало чем уступает качественному стейку;

курица

• , как обладательница достаточно нейтрального вкуса, является лучшим ингредиентом для острой азиатской кухни;
• грамотно приготовленный куриный суп просто бомба;
• куриные крылышки можно приготовить десятком способов, и это никогда не надоест;
• Цельная запеченная курица — одно из лучших соотношений усилий и производительности.

Кроме того, я в очередной раз понял, что недооценивать кого-то или что-то — самая глупая ошибка, которую мы, тем не менее, совершаем постоянно.

Для этой коллекции я с большим трудом отобрал 10 моих самых любимых рецептов курицы, оставив почти столько же. И ведь я даже не стал задумываться о судьбе таких хитов, как ни , иначе выбор был бы совершенно невозможен! Я искренне надеюсь, что вам понравится каждое из этих блюд, и если ваше любимое по каким-то причинам не попало в этот список, напишите об этом в комментариях.

Трудно придумать блюдо более простое и идеальное для уютного домашнего вечера или пивной вечеринки, чем куриные крылышки. Это стопроцентный хит, прочно обосновавшийся в меню многих пабов, баров и ресторанов, и это неудивительно: правильные крылышки получаются хрустящими и сочными, а использование соусов и маринадов позволяет придумать десятки вариаций начинки. тот же рецепт. Один из моих любимых маринадов для куриных крылышек — с медом: в результате крылышки приобретают гармоничный вкус, где он идеально сбалансирован сладостью меда.

Согласно народной легенде, Пожанские котлеты появились случайно. Император Николай I, проезжая через Торжок, остановился в трактире Дарьи Пожарской и заказал к обеду рубленые котлеты из телятины. Телятины на кухне не было, но ловкую трактирщицу это не смутило: она приготовила куриные котлеты и подала их императору. Он не заметил подмены и сердечно поблагодарил трактирщицу за вкусный обед, а когда она созналась в своей хитрости, пригласил ее в Петербург, чтобы научить придворных поваров готовить блюдо, которое понравилось его величеству.

Скорее всего, все было совсем иначе, но авторство Пожарских в создании этих замечательных котлет никто не оспаривает. А пожанские котлеты действительно хороши: в их приготовлении не используются яйца, а в фарш замешивается мелко нарезанное мясо, которое при обжаривании котлет плавится, что делает их нежными и сочными. Возможно, огненные котлеты требуют чуть больше усилий, чем обычные, но оно того стоит.

Курица и гриль буквально созданы друг для друга. Сочное мясо, приправленное от души, и хрустящая золотистая шкурка – как и все, что готовится на природе, это простая, но очень вкусная еда… Конечно, тех же цыплят можно приготовить и дома, на сковороде-гриль, ведь тут главное не рецепт, а технология. Но на свежем воздухе, на свежем воздухе, эти куры все же получатся лучше: еще одно правило, которое мы должны помнить на протяжении всего нашего недолгого, но славного и теплого лета.

лучших рецептов.

Пошаговый рецепт с фото Рецепт кучмачи из говядины

В Грузинская кухня Есть блюда, приготовленные из субпродуктов. Для этого используются внутренности поросенка, цыплят, индейки, говядины и баранины. Одно из таких блюд называется кучмачи .

Для его приготовления нужно взять примерно в одинаковой пропорции разные субпродукты: печень, легкие, сердце, рубец, всего один килограмм (я использовала говядину).

Хорошо промыть, очистить от прожилок. Положите крупные куски потрохов в кастрюлю с кипящей водой, посолите, добавьте лавровый лист и душистый перец.

Когда субпродукты сварятся, вынуть их из бульона, немного остудить и мелко-мелко нарезать кубиками.

Разделю вареные продукты пополам и приготовлю два блюда под одним названием — кучмачи или субпродукты говяжьи.

Кучмачи тушеные с луком.

Лук чистим и моем, мелко нарезаем и слегка обжариваем.

Добавить в кастрюлю нарезанные потроха, влить около 50 мл красного вина и варить такое же количество бульона несколько минут, пока вся жидкость не выкипит.

В конце добавить пол чайной ложки порошка кинзы, учо-сунели, кондари, красный перец можно положить по вкусу, но блюдо должно быть острым, посолить и оставить тушиться еще на минуту-две. Если к этому времени жидкость вся выкипела, то добавляем еще пару ложек бульона.

Перед тем, как снять с огня, положить два зубчика измельченного чеснока и несколько веточек мелко нарезанной зелени кинзы. К этому времени по кухне, а может и по всей квартире разольется такой дурманящий аромат пряностей и пряностей, что все ваши домочадцы будут кружиться, как воздушные змеи, над приготовленным блюдом. Но это еще не все, его нужно остудить, а затем смешать с зернами половинки граната. Если у вас нет вина, то можно потушить в бульоне, а в само блюдо добавить винный уксус или гранатовый сок.

Поставив кучмачи на тарелку, нужно посыпать кинзой и зернами граната.

Второй рецепт кучмачи или говяжьи потроха с орехами.

В грузинской кухне любят использовать не только различные специи, острый перец, зелень, но и грецкие орехи, поэтому предлагаю еще один рецепт — с орехами. На полкилограмма измельченных вареных субпродуктов берут примерно полстакана очищенных, измельченных грецких орехов.

Добавить несколько веточек кинзы, ее нужно нарезать очень мелко, два зубчика чеснока пропущенных через давилку, кондари, учо сунели, имеретинский шафран, порошок семян кинзы (сухие специи добавить по пол чайной ложки), красный перец. Лук мелко нарезаем, многие рекомендуют его отжать, чтобы убрать горечь, но я делаю по-своему.

Нарезанный лук откидываю на сито и заливаю кипятком, лишняя горечь уходит, а лук остается хрустящим и в меру острым. В измельченные субпродукты кладем лук,

добавляем винный уксус или гранатовый сок, зёрна половинки граната. Все хорошо перемешать, попробовать, при необходимости добавить соль, перец или уксус. Кучмачи должны быть рассыпчатыми, но не сухими, в него можно добавить немного бульона.

Лучше бы он постоял один-два часа, а потом подавал на стол сверху кучмачи украсить мелко нарезанной кинзой и зеленым луком, зернами граната.

Никто у меня не стал ждать, пока Кучмачи вселиться. Своевременное пиво, имеретинский сыр, молодой тархун и хрустящая редька сделали свое дело, я еле успела сделать для вас несколько фото!

Несколько пояснений: кондари пикантный, но не тимьян; учо-сунели – голубой пажитник; Имеретинский шафран – это такой желтый цветок, известный как ноготки, а эстрагон, наверное, все это знают, – эстрагон. Если не найдете учо-сунели и кондари, можно положить хмели-сунели.

Знаете, что было самым трудным? Бери гранаты!

Просмотров: 2735

Традиционное Блюдо грузинской кухни , которое готовится из субпродуктов. В классическом варианте его готовят из говяжьей печени, сердца и почек. Но не менее популярен вариант из куриных потрохов, т.е. сердечек, желудков и печени. Блюдо получается ароматным и вкусным, все продукты доступны, его легко приготовить. Грузинская кухня — одна из уважаемых кухонь в нашей виртуальной таверне, кавказская кухня вообще очень интересна, не только как еда. Это и традиции, и ароматные приправы из горных трав, и оригинальные сочетания продуктов, и, конечно же, сама еда, вкусная и простая в приготовлении. При приготовлении кучмачи куриные потроха сначала тушат, а затем обжаривают с традиционными грузинскими специями, в первую очередь хмели-сунели, а также базиликом, барбарисом, кориандром (семенами кинзы) и, конечно же, черным перцем. Еще в процессе тушения добавляется сухое красное вино, а также чеснок и красный острый перец, без которых сложно представить грузинскую кухню. Получается ароматное и сытное блюдо, которое при подаче щедро посыпают зернами граната и кинзой. Представляете, какой это аромат?
г. Блюдо подается горячим, к нему можно предложить любой гарнир, например, картофель (жареный, запеченный, отварной или в пюре) или традиционные кавказские соленья и маринады. А можно и просто так, без гарнира. Ну и еще неплохо бы красное вино или чачу (от Дяди Резо)… Вай-вай…

Нам потребуется:

Куриные потроха (сердца, печень, желудки — по 300 г) — 900 г,
. лук — 3-4 шт.,
. чеснок — 3-4 зубчика,
. перец чили — 1 шт., 9 шт.1937 . зелень кинзы — пучок,
. гранат — 1 шт.,
. красное сухое вино — 100-120 мл,
. приправа хмели-сунели- 1 ч.л.,
. базилик сушеный молотый- 1 ч.л.,
. барбарис сушеный молотый — 1 ч.л.,
. кориандр молотый (семена кинзы) — 1 ч.л.,
. перец черный молотый — по вкусу,
. соль — по вкусу,
. растительное масло – 4-5 ст.

Сначала нужно подготовить куриные потроха к термической обработке. Их нужно промыть, если необходимо, затем почистить (снять жир с сердечек, также удалить жир с желудков, а можно и совсем очистить), обсушить на бумажных полотенцах. Можно приготовить потроха целиком, но эстетичнее будет все-таки разрезать их. Сердца можно либо вообще не резать, либо разрезать пополам вдоль. Желудки разрезать на 2-3 части, печень разделить на 2-3 части.

Очистите лук, чеснок и перец. Лук и чеснок очистить, лук нарезать кольцами, а у чили удалить семена (разрезать стручок вдоль и удалить семена и белые перегородки).
В ступку (или в электрический блендер) кладем чеснок, перец чили, приправу хмели-сунели, базилик сушеный молотый, барбарис сушеный молотый, кориандр молотый и перец черный молотый и все перетираем в кашу. При этом приправы перемешаются. Залить смесь сухим вином, оставив 3-4 ст. для тушения.
В сковороде на среднем огне разогрейте 1-2 ст.л. растительного масла и обжарить, помешивая, луковые кольца до размягчения, буквально несколько минут, около 5 минут.
В другой сковороде (знатоки грузинской кухни советуют обычную чугунную сковороду) разогрейте на среднем огне 2 ст. растительного масла, выложить куриные желудки и сердечки и, помешивая, обжаривать около 5 минут или чуть дольше.
Посолить и поперчить содержимое кастрюли, добавить оставшееся вино (3-4 ст.л.), 200 мл куриного бульона (или воды), дать жидкости закипеть, накрыть кастрюлю крышкой, убавить огонь до минимума и оставьте кипеть на 35-45 минут, или пока большая часть жидкости не испарится.
Ну вот прошло полчаса, жидкость почти полностью испарилась, теперь можно выкладывать печень в кастрюлю. Снова накройте крышкой и тушите еще 5-6 минут.
Зелень кинзы промойте, стряхните воду и нарежьте вместе со стеблями. Маленькие, но не крошки. Очистите гранат и удалите семена.
Жидкость в сковороде почти полностью испарилась, кладем обжаренный лук, добавляем вино со специями, перемешиваем содержимое сковороды, увеличиваем огонь до максимума и, постоянно помешивая, жарим еще минут 5 или около того , присматриваясь, чтобы не подгорело. Снимите кастрюлю с огня, посыпьте содержимое сковороды измельченной кинзой и зернами граната, все перемешайте и накройте крышкой на пару минут.
Выкладываем наше угощение со сковороды на сервировочное блюдо. В Грузии это блюдо скорее всего приготовят в глиняной (или каменной) грузинской сковороде — кеци, и подадут на стол. Это блюдо вкусно без всякого гарнира, или, например, с различными соленьями, баклажанами, капустой и т. д., или с картофельным пюре.

С уважением, С. Зверев.

Кучмачи — вкусное и калорийное блюдо грузинской кухни. Его готовят из куриных, говяжьих, свиных или бараньих потрохов с добавлением всевозможных пряностей и пряностей, трав, вина и овощей.

Этот товар предназначен для лиц старше 18 лет.

Вам уже исполнилось 18 лет?

• куриные сердечки — 250 г;
• куриные желудки – 250 г;
• куриная печень – 250 г;
• лук – 4 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• гранат — 1 плод;

масло подсолнечное

• — 60 мл;
• перец чили – 1 шт.;
• красное сухое вино — 90 мл;

базилик

• – 20 г;
• хмели-сунели – 20 г;

г.

• барбарис сушеный — 20 г;
• семена кориандра — 20 г;
• зелень кинзы – 1 пучок;
• соль, перец — по вкусу.

Как приготовить куриные кучмачи — пошаговый рецепт:

Шаг 1. Печень, сердце и желудки тщательно промыть под проточной водой, очистить, удалить пленку, сосуды и жир. После этого даем им немного стечь и нарезаем не очень крупными кусочками. Для сохранения аромата и вкуса плоды граната лучше всего хранить в холодильнике.

Шаг 2. С луковиц снять шелуху, промыть под холодной водой (так будет меньше сока) и мелко нарезать.

Шаг 3. Ставим сковороду на огонь, наливаем немного подсолнечного масла (достаточно 2 столовых ложек) и хорошо разогреваем. Положите на горячую сковороду куриные потроха , посолите и поперчите по вкусу. Готовить на сильном огне, все время помешивая, около 7 минут. Затем нужно убавить огонь и влить часть красного вина (примерно 70 мл), еще раз перемешать, плотно закрыть крышкой и тушить около 25 минут, пока не испарится вся жидкость.

Шаг 3. Пока тушится печень, желудки и сердца, ставим на огонь вторую сковороду и вливаем в нее оставшееся у нас подсолнечное масло, ждем, пока оно прогреется, и добавляем мелко нарезанный лук. Обжарьте его на сильном огне около 4-6 минут, пока он не станет золотистым.

Шаг 4. Пора приступать к специям. Сначала хорошо промойте перец чили проточной водой, удалите семена и нарежьте. В глубокую миску или ступку насыпать очищенный чеснок, мелко нарезанный перец чили, базилик, хмели-сунели, барбарис, кориандр, листья кинзы. Пестиком тщательно растереть все ингредиенты в кашицу, вылить остатки вина и еще раз хорошо протереть, чтобы все соки перемешались.

Шаг 5. В сковороду добавить к мясным компонентам блюда обжаренный лук, измельченные специи. Все это аккуратно вымесить и варить около 6 минут на сильном огне.

Шаг 6. Охлажденный гранат очищаем от кожуры, вынимаем косточки. Оставшиеся листья кинзы промойте и мелко нарежьте. Приготовленное грузинское блюдо Подавать с зернами граната и кинзой.

Кучмачи из говядины по-грузински

Ингредиенты

• говяжье сердце — 250 г;
• печень говяжья – 250 г;
• говяжье легкое и рубец — по 250 г;
• луковица – 1 крупная;
• лавровый лист — 2-3 листа;
• душистый перец – 4-5 горошин;
• красное сухое вино – 45-50 мл;
• зеленая кинза – 5-6 веточек; чеснок – 2-3 зубчика;
• соль, перец, специи (перец острый, учо-сунели, карри) — по вкусу;
• гранат — 0,5 фрукта

Как приготовить Гризин кучмачи

1. Все приготовленные внутренности необходимо промыть, обсушить, удалить пленки и жилки, нарезать крупными кусками и отправить в кастрюлю, в которой закипела вода. Добавьте сюда соль, перец, лавровый лист и душистый перец в горшочке.
2. Когда все мясные ингредиенты будут готовы, выньте их из кастрюли и дайте им остыть. Каждую часть положите на разделочную доску и мелко нарежьте.
3. Лук очистить, промыть и нарезать. Ставим сковороду на огонь, вливаем немного растительного масла, затем добавляем лук. Жарить 5-7 минут.

г.

4. Теперь измельченное сердце, рубец и другие субпродукты складываем в миску с обжаренным луком, заливаем 4-5 столовыми ложками бульона, в котором варили говяжьи потроха , и красным вином, после чего все хорошенько вымешиваем. Накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне, пока не испарится вся жидкость (примерно 30 минут).
5. За 5-7 минут до готовности добавляем в наше блюдо приготовленные специи, соль и перец (если нужно). В самом конце добавить толченый чеснок и нарезанную кинзу, еще раз проверить вкус кучмачи с говядиной Блюдо должно быть острым, поэтому не бойтесь добавлять приправы.
6. Приготовление грузинского блюда завершено. Перед тем, как преподнести его гостям, посыпать зернами граната и кинзой.

Кучмачи из баклажанов в мультиварке

Компоненты

• спелые баклажаны — 1 кг;

масло подсолнечное

• — 60 мл;
• лук репчатый – 2 шт.;
• соль, перец, специи (шафран, кориандр, чабер) — по вкусу;
• чеснок – 2 зубчика;
• веточки кинзы — 8-9 шт.

Грузинская кухня пошаговый рецепт

1. Для этого блюда нужно выбрать 1 кг спелых баклажанов , хорошо их вымыть (кожуру снимать не нужно) и нарезать небольшими кусочками. Затем солим их и оставляем на 30 минут, чтобы под действием соли они выделили сок и нейтрализовали горьковатый привкус. По истечении этого времени еще раз промываем овощи и оставляем стечь жидкость.

г.

2. В мультиварке выбрать режим «Жарка», влить растительное масло и добавить кубики баклажанов. Варить овощи около 7 минут.
3. Пока баклажан обжарить, лук очистить от шелухи, мелко нарезать. Добавляем к баклажанам лук и готовим еще около 10 минут, но уже в режиме «Тушение» при закрытой крышке мультиварки .
4. За две минуты до окончания варка добавить к кучмачи баклажаны приготовленные специи и толченый чеснок.

г.

5. Когда блюдо будет готово, оставьте его еще на 5-10 минут в режиме «Подогрев». Затем выложить на блюдо, посыпать рубленой кинзой и подавать.

Кучмачи из баранины

Состав

• потроха бараньи (сердце, печень, почки, легкие) — 1 кг;
• лук репчатый — 2 шт. средний размер;

масло растительное

• — 40 мл;

красное вино

• — 60 мл;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• г. зелень кинзы – 8-10 веточек;
• соль, перец, сухие специи — по вкусу.

Способ приготовления

1. Ставим на огонь небольшую кастрюлю с водой, в которой варим сердце, предварительно промыв и очистив его.
2. Печень, почки и легкие также промываю под проточной водой, затем нарезаю небольшими кусочками.
3. В другой емкости прокипятить несколько минут (достаточно будет 2-3 минут) нарезанные почки. Эта процедура устранит неприятный запах от этих бараньих потроха .
4. Выбранные специи подсушить в духовке или на сухой сковороде (это может быть кориандр, шафран, чабер, пажитник, душистый перец, хмели-сунели и другие). Эта манипуляция усилит их вкус и облегчит измельчение в ступке или глубокой миске.
5. Ставим на огонь сковороду с высокими бортиками, вливаем подсолнечное масло и даем прогреться. Выкладываем бараньи легкие на разогретую сковороду и готовим их около 20 минут на среднем огне. Затем к легким добавляют отваренные почки и сердце (которое тоже нужно измельчить после варки) и варят еще 10-15 минут. После этого выкладываем печень и варим все вместе около 10 минут.

г.

6. Лук и чеснок очищают, моют, шинкуют. Ставим на огонь еще одну емкость для жарки и обжариваем их на небольшом количестве подсолнечного масла. За 5 минут до готовности основного блюда добавляем к остальным ингредиентам лук и чеснок. Вместе с ними добавить вино, вымесить и варить положенные 5 минут.
7. Приготовленное блюдо по грузинскому рецепту подается горячим, украшенным мелко нарезанными веточками кинзы.

Мегрельский Кучмачи

Компоненты

• свиные потроха — 1 кг;
• красное сухое вино — 150 мл;
• луковица – 4 средние луковицы;
• гранат – 0,5 плода;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• перец чили (острый) – 3 шт.;

масло растительное

• — 60 мл;
• специи (кориандр, чабер, учо-сунели, семена кинзы) – по 1 столовой ложке;
• соль, перец — по вкусу.

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Свиные потроха (легкие, сердце, почки, печень) хорошо промыть в холодной воде. После этого удалить жилки, пленку, жир и варить в глубокой посуде в течение часа.

Шаг 2 Выньте отваренные субпродукты из кастрюли, дайте остыть и нарежьте небольшими кусочками.

Шаг 3. Теперь нужно приготовить специальный соус, в который добавляем подсушенные на сковороде специи, очищенный чеснок, острый перец чили без семян и несколько капель растительного масла.

Шаг 4. Ставим сковороду на огонь, добавляем подсолнечное масло и лук. Готовим до румяной корочки, затем добавляем нарезанные внутренности, вино и соус, все хорошо вымешиваем и варим примерно 7-10 минут.

Описание

Кучмачи по-грузински — необыкновенно вкусная и питательная закуска, которую легко и быстро приготовить в домашних условиях. В его основе субпродукты, в нашем случае — куриные сердечки и печень (по желанию , можно взять и желудки, но не забудьте соблюсти пропорции ).

Приготовить кучмачи из куриных субпродуктов несложно. Наш подробный рецепт с фото поможет вам не запутаться в процессах. Если все сделать правильно, традиционная грузинская закуска кучмачи получится очень нежной, пикантной и ароматной и украсит любую хозяйку. Ведь не зря говорят, что если кому-то не нравится грузинская кухня, подайте ему кучмачи — и он сразу передумает.

Хотите проверить? Тогда приступим к приготовлению!

Ингредиенты

• 
  (400 г)
• 
  (400 г)
• 
  (4 шт.)
• 
  (4 зубчика)
• 
  (1/2 чашки)
• 
  (4 столовые ложки)
• 
  (1 пучок)
• 
  (1 чайная ложка)
• 
  (1 чайная ложка)
• 
  (1 чайная ложка)
• 
  (1 ч.л. семян)
• 
  (вкус)

г.

• 
  (вкус)
• 
  (1 шт. средний)

Этапы приготовления

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Сразу же поместите гранат в холодильник.

Куриные потроха моем, очищаем от пленок и нарезаем небольшими кусочками. Мелко нарежьте лук.

Потроха выкладываем на сковороду, солим, перчим и обжариваем на сильном огне в двух столовых ложках растительного масла.

Через 5-7 минут влейте 3 столовые ложки красного вина и ½ ст. воды, убавьте огонь до минимума и тушите блюдо на плите, пока жидкость не испарится.

В отдельной сковороде обжарить нарезанный лук в 1 ст до золотистого цвета. л. масла. На сильном огне это займет около 4 минут.

Очищаем и измельчаем чеснок, добавляем к нему специи и растираем все вместе в ступке до получения кашицы. Смешиваем эту кашицу с остальным вином.

К тушеным куриным потрохам добавить обжаренный лук и винно-чесночно-пряную смесь, все перемешать и держать на сильном огне около 6 минут.

Достаем гранат из холодильника и аккуратно удаляем из него косточки. Помойте, очистите и мелко нарежьте кинзу , можно заменить петрушкой, чтобы не было слишком остро ). Готовое блюдо украшаем зернами граната и рубленой зеленью.

Вкуснейшее грузинское блюдо кучмачи готово. Закуску можно смело ставить на стол. Поверьте, все будут от нее в восторге.

Приятного аппетита!

Любителям грузинской кухни — КУЧМАЧИ из куриных потрохов

Грузинское блюдо из куриных потрохов: сердечки, печень, желудки. .. КУЧМАЧИ. Рецепт от Александра Гавристова

Начинаем с промывания, сушки и нарезки субпродуктов на мелкие кусочки. Берем поровну — куриное сердце, куриную печень и куриные желудки. Очищаем несколько луковиц репчатого лука.

Для приготовления этого блюда нам обязательно понадобится бокал СУХОГО КРАСНОГО вина!

Готовим набор специй: барбарис, хмели-сунели, тертые зерна кориандра, базилик сушеный, несколько зубчиков чеснока, острый красный перец (желательно свежий, но у меня его не было!) Все специи (кроме барбариса) отправляем вместе с измельченным чесноком и солью в блендер или ступку и растираем (или растираем) до однородной пасты.

В отдельной сковороде разогреть растительное масло и обжарить крупно нарезанный лук до золотистого цвета.

В другую глубокую чугунную сковороду наливаем масло, хорошенько разогреваем и добавляем потроха по одному. Сначала сердца. Обжарить пять минут, затем добавить желудочки – еще 5 минут жарки.