👌 Баранина в казане, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Плов с куркумой Бронзовый век

Приготовление плова — это целый ритуал со своими строгими правилами. Но что делать, если нет возможности приготовить это блюдо на свежем воздухе и в чугунном казане? Мы предлагаем вам вариант плова, к…

Каурдак по-узбекски

 Сегодня я предлагаю вниманию наших хозяюшек очередное блюдо национальной кухни — каурдак по-узбекски. В моем детстве это блюдо мы называли кавардак (что в переносном смысле означало смесь, беспорядок…

Лагман из Ташкента

Я очень давно искала Лагман. Я помню вкус с тех пор, как на самой моей первой работе мы бегали из офиса на обед в недорогую узбекскую забегаловку, где страшно пахло жареной едой. Потом остаток дня за…

Хамин, он же Чолнт, он же впоследств…

Бьюсь об заклад, что вы в первый раз в жизни слышите это название. Ну, большинство из вас – точно. А вот у тех, кто когда-то как-то пересекался с ортодоксальной еврейской традицией, бьюсь об заклад, п. ..

Чанахи

Чанахи — традиционное блюдо грузинской кухни. Его готовят из баранины и овощей. Обычно это делают в глиняном горшочке, но я буду его готовить в казане.



Совет: Овощи получатся более вкусными, ес…

Казан-кабоб из баранины

Казан-кабоб из баранины. Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на Gastronom.ru
Баранина 1 кг.
Жир бараний 150 гр.
Картофель 2 кг.
Лук репчатый 2 шт.
Винный уксус 2 ст.л.
Специи 3 ст.л.
Сол…

Баранина в казане

Баранина в казане! Сочная, в меру острая баранина пробудит аппетит у каждого!
Баранина 500 гр.
Лук репчатый 500 гр.
Соль
Зелень
Перец чёрный молотый

Дымляма из баранины… Дома на плите…

Баранина
Телятина
Овощи
Специи
Приправа
Зелень
Казан

Шурпа из баранины в казане

Баранина 1,5-2 кг.
Нут 200 гр.
Лук репчатый 1 кг.
Морковь 0,5 кг.
Помидоры 3-5 шт.
Перец болгарский 2 шт.
Зелень 2 шт.
Соль
Специи
Растительное масло 150 мл.

Баранина тушеная в казане

Баранье рёбрышко 400 гр.
Баранья грудинка 300 гр.
Лук репчатый 3 шт.
Растительное масло 3 ст.л.
Соль
Специи

Баранина с овощами в казане

Баранина 800 гр.
Баклажаны 3 шт.
Сало
Лук репчатый 4 шт.
Картофель 10 шт.
Помидоры 5 шт.
Морковь 3 шт.
Перец болгарский 5 шт.
Чеснок 6 зубчик
Соль
Перец
Зелень

Баранина с жареной картошкой в казан…

Баранина 1 кг.
Картофель 1 кг.
Лук репчатый 5 шт.
Растительное масло 70 гр.
Специи 3 ст.л.

Баранина тушеная с овощами в казане…

Баранина тушеная с овощами в казане или сковороде.
Баранина 1 кг.
Зира 1 ч.л.
Перец красный острый молотый 1/4 ч.л.
Соль
Черный перец
Чеснок 8 зубчик
Морковь 3 шт.
Мука 2 ст.л.
Лук репчатый 2 шт.
Му…

Шурпа из баранины в казане

Это самый настоящий рецепт приготовления ароматной шурпы из баранины в казане. Разнообразьте свое привычное меню вкусным первым блюдом восточной кухни.
Баранина 1 кг.
Помидор 3 шт.
Перец болгарский…

Шашлык из баранины в казане.

шашлык в казане из баранины
Баранина 600 гр.
Лук репчатый 2 головка
Лимон 0.5 шт.
Соль
Перец чёрный горошком
Перец розовый горошком
Базилик
Оливковое масло

Плов из баранины в казане

Рис 1 кг
Баранина 1 кг.
Морковь 1 кг.
Лук репчатый 1 кг.
Чеснок 2 шт.
Специя для плова
Соль

Плов из баранины в казане по узбекск…

Баранина 1 кг.
Сало 100 гр.
Лук репчатый 1 кг.
Морковь 1 кг.
Чеснок 2-3 головка
Рис 1 кг.
Растительное масло 250 мл.
Зира 2 ч.л.
Кориандр молотый 0.5 ч.л.
Соль 0.5 ст.л.
Перец чёрный молотый 0.5 ч.л.

Баранина с овощами в казане

Баранина 2 кг.
Лук репчатый 1,5 кг.
Морковь 1,5 кг.
Кабачок 3-5 шт. в зависимости от размера
Баклажаны 3-5 шт. в зависимости от размера
Зелень
Чеснок 5-6 головок
Чили-перец 1 шт.
Соль
Специи
Раститель…

Баранина с баклажанами в казане

Баранина 1 кг.
Картофель 1 кг.
Лук репчатый 500 гр.
Морковь 500 гр.
Перец болгарский 300 гр.
Баклажаны 500 гр.
Зелень
Специи

Блюда из баранины в казане в домашни…

Как приготовить баранину в казане
Баранина 500 гр.
Лук репчатый 500 гр.
Чеснок 2 зубчик
Соль
Специи
Зелень

Суп из баранины с баклажанами в каза…

Баранина 1 кг.
Картофель 1 кг.
Баклажаны 3 шт.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 4 шт.
Помидоры 6 шт.
Перец чили 2 шт.
Перец болгарский 2 шт.
Зелень 1 шт.
Чеснок 1 шт.

Баранина с луком в казане

Ребро баранье 600-700 гр.
Сало курдючное 150 гр.
Лук репчатый 500-600 гр.
Розмарин
Зелень
Перец чёрный молотый
Соль

Шурпа из баранины в казане

Ингредиенты для шурпы в казане: баранина, картофель, лук, морковь, помидоры, перец сладкий, чеснок, специи и соль. Баранину на кости промыть…
Баранье ребрышко 400 гр.
Картофель 6 шт.
Морковь 2 шт….

Баранина тушёная в казане

Баранина 500-600 гр.
Лук репчатый 2 шт.
Мука 1 ст.л.
Масло сливочное 40-50 гр.
Чернослив
Корица
Сахар
Соль
Перец чёрный молотый

Баранина с баклажанами в казане

Нога баранья 1,5 кг.
Баклажан крупный 4-5 шт.
Помидоры 1 кг.
Лук репчатый крупный 4 шт.
Морковь 4 шт.
Перец «ласточка» разноцветный 3-4 шт.
Чеснок 3 крупных головки
Семен зиры 1/2 ч.л.
Кориа…

Баранина в казане с картошкой

Баранина 800 гр.
Лук репчатый 4 шт.
Картофель 4 шт.
Морковь 1 шт.
Сладкий перец 2 шт.
Перец горький 1 шт.
Помидоры консервированные 7-10 шт.
Петрушка 5-6 шт.
Чеснок 3 шт.
Соль
Перец
Кориандр
Хмели-сун…

Суп из баранины с баклажанами в каза…

Хочу вам предложить узнать, как приготовить суп из баранины с баклажанами в казане. Готовить будем на костре, так что очень ароматное и сытное первое блюдо получится! Попробуйте обязательно!
Баранин…

Плов из баранины в казане

Баранина 1 кг.
Морковь 1 кг.
Лук репчатый 1 кг.
Рис 1 кг.
Растительное масло 200 кг.
Чеснок 2 шт.
Специи

Баранина с картошкой в казане: рецепт классический, с овощами, на костре

• 1 Особенности приготовления
• 2 Классический рецепт баранины с картошкой в казане
• 3 Баранина с картошкой и овощами в казане
• 4 Баранина с картофелем в казане на костре

Баранина является любимым видом мяса у многих восточных и азиатских народов. Связано это не только с религиозным запретом на употребление мяса свиньи, но и на вкусе и пользе мяса ягненка. В Восточной Азии часто готовят баранину с картошкой в казане, особенно много подобных блюд в узбекской кухне, и многие из них получили распространение у наших соотечественников. Потушенная или пожаренная с мясом барашка картошка получается ароматной, так как пропитывается вкусом и запахом основного мясного продукта, овощей, зелени и восточных специй. Приготовить такое кушанье можно как на кухне, так и на костре.

Особенности приготовления

Вкусно приготовить баранину с картошкой в казане – это не такая сложная задача, как может показаться с первого взгляда. Справиться с ней сможет даже начинающий кулинар, если будет знать и учитывать несколько важных моментов.

• Для приготовления блюда лучше всего использовать свежее мясо, не подвергавшееся замораживанию, так как оно обычно оказывается более сочным. Если вы вынуждены воспользоваться замороженным продуктом, дайте ему возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая его резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или горячей воды может привести к тому, что нарушится структура мяса, оно потеряет значительную часть влаги, из-за чего готовое кушанье будет сухим и жестким.
• В любом кушанье наиболее вкусным, нежным и мягким получается мясо молодого ягненка, а не старого барана, именно ему стоит отдавать предпочтение при покупке. Мясо молодого животного также готовится значительно быстрее.
• В казане с картошкой можно потушить ребрышки или мякоть, иногда для этой цели используют баранью ногу, разрубленную на порционные куски. Подготовка мяса заключается в промывании, обсушивании полотенцем, разделении на подходящие для жарки куски с одновременным удалением слишком жестких и жилистых участков.
• Картошку для тушения с бараниной в казане нарезают крупно, так как процесс этот является длительным, и мелко порезанный картофель чрезмерно разварится. Лук, морковь и другие овощи, если они входят в состав блюда, обычно тоже сильно не измельчают.
• На первом этапе в казане обжаривают баранину. Сделать это можно на растительном масле или курдючном сале. Обжаривают мясо на сильном огне, чтобы оно покрылось корочкой, запирающей сок внутри. Касается это приготовления как на костре, так и на плите. Затем добавляются другие продукты, вода, после закипания которой огонь убавляется. При готовке на костре из него для этого убирают часть дров. Существует и другая технология приготовления кушанья, когда мясо и картошка обжариваются отдельно, потом соединяются, приправляются и прогреваются вместе.
• Блюда из баранины подают только горячими, так как холодной она становится невкусной.

Существует множество рецептов приготовления баранины с картофелем в казане. Этот процесс может иметь различия, которые накладывают отпечаток на вкус готового блюда. Для того чтобы не ошибиться и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться инструкции, сопровождающей конкретный рецепт.

Классический рецепт баранины с картошкой в казане

Состав:

• мякоть баранины или ребра – 0,4 кг;
• бараний жир или растительное масло – 50 г;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• картофель – 1 кг;
• томатный сок – 100 мл;
• вода – 0,4 л;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте бараньи ребра или мякоть. Нарежьте небольшими кусками. Одновременно срежьте жир – его можно будет использовать для жарки.
• Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой. Нарежьте ее кружками. Если овощ крупный, нарезать его можно половинками или четвертинками кружков, но не слишком тонкими.
• Луковицу освободите от шелухи, нарежьте половинками или четвертинками колец средней толщины.
• В казан положите нарезанный мелко бараний жир или влейте растительное масло. Разогрейте.
• Положите в казан подготовленную баранину. На среднем огне обжарьте ее до румяной корочки.
• Добавьте морковь и лук. Убавьте огонь и обжарьте овощи с мясом в течение 5 минут.
• Положите в казан картофель, добавьте соль и специи, влейте томатный сок, за ним – воду.
• Накройте казан крышкой и тушите продукты в течение 1-1,5 часов – до полной готовности мяса.

Перемешайте блюдо, разложите по тарелкам и подайте к столу. Если вы посыплете его мелко порезанной зеленью, будет еще лучше.

Баранина с картошкой и овощами в казане

Состав:

• баранья нога – 1,5 кг;
• картофель – 1 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• сладкий перец – 0,25 кг;
• чеснок – 1 головка;
• кинза – 50 г;
• вода – 0,5 л;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
• соль, приправы для баранины – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте и обсушите баранью ногу. Разрубите ее на несколько кусков средней величины. Если у вас нет кулинарного топорика или сомневаетесь в своей силе и мастерстве, попросите разрубить ногу при ее покупке – обычно продавцы на рынке и в магазине не отказывают покупателю в этом, если только рубщик мяса находится на рабочем месте.
• Помойте, почистите картошку. Нарежьте ее крупными кусками. Обычно каждый клубень делят ножом на 4-8 частей (в зависимости от размера овоща).
• Почистите морковь, нарежьте ее среднего размера кубиками или брусками.
• Очистите лук, нарежьте его кусками среднего размера.
• Чесночную головку разделите на дольки, но не очищайте их.
• Перец помойте, разрежьте на 4 части вдоль, удалите семена. Мякоть крупно порежьте.
• В казан влейте масло, разогрейте его. Положите в казан куски бараньей ноги и обжарьте их со всех сторон до румяной корочки.
• Добавьте овощи, включая чесночные дольки. Посолите, приправьте, залейте водой.
• Готовьте блюдо на среднем огне, пока вода не закипит.
• Добавьте крупно порезанную зелень, перемешайте.
• Накройте казан крышкой, убавьте огонь и тушите кушанье до готовности баранины.

Баранина, потушенная с картофелем и овощами, – сытное и сочное блюдо, которое почти наверняка вам понравится. Выглядит оно ярко и аппетитно, источает соблазнительный аромат.

Баранина с картофелем в казане на костре

Состав:

• баранина – 1 кг;
• картофель (лучше молодой) – 2 кг;
• зира – 5 г;
• кориандр – 5 г;
• рафинированное растительное масло – 60 мл;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Баранину помойте, обсушите, разрежьте на средние по величине куски.
• Картошку помойте, очистите. Если клубни крупные, разрежьте их на 2-4 части. Наиболее вкусным и аппетитным кушанье выходит из молодой картошки, которая готовится целой.
• Разожгите костер, закрепив над ним казан.
• Когда казан раскалится, влейте в него масло. Положите в него баранину. Обжаривайте ее, периодически перемешивая и переворачивая куски, до полной готовности. Обычно на это требуется не более часа. Готовность мяса проверяют, вынув его из казана и разрезав пополам.
• Когда мясо будет готово, извлеките его из казана. На место баранины положите картошку. Предварительно ее можно подержать в воде, чтобы удалить лишний крахмал.
• Обжаривайте картошку в оставшемся после баранины масле, пока клубни как следует не подрумянятся со всех сторон.
• Верните в казан баранину, добавьте специи и соль, перемешайте.
• Убавьте огонь, вынув из костра часть поленьев, и тушите баранину с картошкой в казане 10-15 минут, пока картошка не дойдет до полной готовности.

Узбеки называют это кушанье «казан кебаб». Подают его с салатом из свежих овощей или маринованным луком. Вместо хлеба желательно предложить едокам лепешку.

Потушив или пожарив картошку в казане с бараниной, вы получите вкусное, сытное и ароматное блюдо. Приготовить его сможет даже начинающая хозяйка, если будет в точности следовать рекомендациям, сопровождающим конкретный рецепт.

Матрица продуктов: Баранина 🥄 Картофель 🥄

Дата: 09.07.2019.

Обновлено: 12.03.2020

Сочная баранина в казане рецепт с фото пошаговый

Сочная баранина в казане рецепт — осетинское традиционное блюдо, которое называется Туйра. Кого не спроси про осетинскую кухню все сразу вспоминают пироги, но почему то мне в голову лезет именно это блюдо. У осетин на мероприятиях, да и не только у осетин, по всему Северному Кавказу, блюдо из мяса исключительно готовилось, и готовится по сей день мужчинами. Это правило не обошло стороной и наше блюдо, поэтому оно тоже готовится грубыми мужскими руками, но эта грубость в приготовлений не исключает тонкий вкус данного блюда. Оно готовится ка на траурных мероприятиях, так и на радостных мероприятиях. Но сегодня у нас к счастью нет повода для грусти, поэтому как говорится: отсутствие повода для грусти это уже повод для радости. Это блюдо готовится из баранины. Важно купить баранину в проверенном онлайн магазине Коптевского рынка и заказать скорую курьерскую доставку свежайших, экологически чистых продуктов.

Первым делом надо нарезать нашу баранину на средние кусочки, примерно вот такого размера. Пойдем, начнем готовить! Это блюдо обычно готовится в котлах по больше, но сегодня у нас не целый баран, у нас тут 4 килограмма только, поэтому в маленьком нашем казане все должно поместиться. Потом надо залить обычной холодной водой. Воду мы добавляем обычно в пропорций один к одному, то есть сколько килограмм мяса у нас, столько литров воды добавляем плюс 1-2 литра воды. Дрова у нас свежие, и чтобы они лучше горели я их закину под очаг. Обратите внимание что пенка у нас темная, коричневая. Во время закипания все ненужные вещества всплывают вместе с пенкой, их надо убирать. Мясо в таком положений надо варить минут 40-50, до появления белой пенки.

Итак, мясо у нас варится уже минут 50, как мы видим пена перестала выделяться, а то что выделяется это уже белая пена и теперь будем добавлять соль. Соль мы добавляем одну столовую ложку на такое количество. Предварительно я нарезал 1 кг лука полукольцами, добавляем все это в казан. И опять немного перемешаем. Воды у нас становится все меньше и меньше, и по идее этот соус должен быть очень густым и чтобы он стал реально густым есть один секрет и я вам его сейчас покажу. Чтобы соус стал реально густым мы сейчас будем обжаривать муку, самую обычную муку и потом уже будем добавлять в казан. Именно для этого нам и понадобился второй костер. Чтобы мука не сгорела надо ее постоянно перемешивать, мы будем обжаривать ее до золотистого цвета.

Мука у нас прожарилась, она приняла не совсем золотистый а коричневый цвет, но дальше уже обжаривать не стоит, потому что начнет обгорать, поэтому убираем. Теперь нам надо добавить чеснок, но чеснок можно как выжать, так и раздавить ножом и потом тонко нарезать. Так же добавляем 3-4 листа лавровых и окунаем их. Обычно на мероприятиях это блюдо готовят мужчины более солидного возраста, лет 40-50 которым, а молодые ребята моего возраста бывают у них в помощниках. Вообщем волокита своя есть, но это того стоит. Не зря я вспоминаю вперед пирогов про вот это блюдо. Далее опускаем в казан 2 помидора минуты на 3, нам надо их чуть ошпарить потом снять шкурку. Достаем наши помидоры пока не поздно. Теперь нам надо снять шкурку и мелко нашинковать их. Сильный огонь нам уже не нужен, поэтому сделаем его чуть по ниже, хотя бы раскидаем дрова.

Добавили черный перец, его нам надо пол столовой ложки. А вот паприку нам надо по больше добавлять, 2 столовые ложки. Теперь помидоры, которые мы предварительно достали, очистили от шкурки и нашинковали мы обратно добавляем. И так же перемешиваем. Вроде бы почти готово, но соус у нас до сих пор слишком жидкий, поэтому настало время для нашей муки. И вот ту уже все надо делать очень осторожно. Чуть посыпал муки и сразу перемешал. Главное не переборщить с мукой, а то может слипнуться. Итого нам понадобилось пол стакана муки. Соус у нас стал по гуще, но еще не совсем густой, до нужной густоты он дойдет в ближайшие пол часа, потому что мы оставим это тушиться под закрытой крышкой, и вот тогда уже все дойдет до нужной консистенций. Не трогать пол часа. Итак друзья, прошло пол часа, посмотрим что у нас получилось. Вот это и называется Туйра, настоящее традиционное блюдо горцев осетин.

Как вы видите соус прям густой густой. Сейчас попробуем какой нибудь кусок мяса. Как он разваливается. И так же обязательно попробуем соус, на соль перец. Это очень насыщенный вкус. Вот не зря когда меня спрашивают про осетинскую кухню я первым делом вспоминаю про вот это блюдо. Пироги пирогами, но для мужчины первым делом настоящее мужское блюдо, которое готовится мужчинами, для мужчин, и не только для мужчин, но в первую очередь. Поэтому друзья, кто не готовил это блюдо обязательно приготовьте, вам оно очень сильно понравится, а все те кто его готовит по мероприятиям тем желаю чтобы вы его готовили только на счастливые мероприятия и вам никогда не приходилось его готовить по грустным поводам. Кому понравилось данное видео ставьте лайки, кому не понравилось — ставьте дизлайки, пишите свое мнение в комментариях, и обязательно подписывайтесь на данный канал, ставьте колокольчик чтобы не пропустить дальнейшие видео. Всем пока, до новых встреч!

Замужем за Котлом | Ирландский семейный кулинарный блог. Мы стремимся вести самодостаточный образ жизни.

Опубликовано 30 декабря 2015 г. автором MWC

Кто-то может сказать, что 2015 год был хорошим. Я бы сказал, что это был очень хороший год. На фото выше видна вершина Галтимора в графстве Типперэри, обращенная на север. Это часть горного хребта Галтис на юге Типперэри. Он поднимается до 3015 футов на вершине. Я и Мани поднялись на него в марте этого года. Это было одним из многих достижений в этом году. Мы, как семья, также должны были выращивать собственный скот и следовать нашей мечте стать фермерами. В частности, у нас был отличный год с нашим блогом о еде. Большое спасибо каждому из вас, кто поддержал нас и последовал за нами в этом квесте. Мы достигли 94 страны. Большинство посетителей прибыли из Ирландии и Соединенных Штатов, а Великобритания не сильно отстала. Два самых популярных поста — это суп Реми и Лингвини и наш тушеный ягненок . Оба этих сообщения были из 2013 года, так что спасибо, что оглядываетесь на нашу работу.

2016 год не станет исключением. Мы обещаем поделиться с вами новыми нашими уникальными рецептами. Не тратьте время на новогодние обещания, рассчитанные на провал. Просто поставьте несколько достижимых целей, которые вы можете выполнить в течение года. Здоровье, богатство, отношения и личностный рост стоят на первом месте в списке наших целей. Всех с наступающим Новым годом и пусть это будет важно.

Опубликовано в Без рубрики

|
Оставьте ответ

Опубликовано 13 декабря 2015 г. автором MWC

Это блюдо я давно хотел приготовить. Каждый раз, когда я смотрю американское кулинарное шоу о барбекю, они почти всегда коптят грудинку. И каждый раз, когда у меня выделяется слюна, я просто представляю, как пробую дымные обгоревшие концы. Ну вот вчера закончилось ожидание. Ударь, переверни, ожидание началось вчера. 14 часов, если быть точным. Я начал свои обязанности мастера ямы с того, что поджег огонь. Еще в ноябре я обрезала нашу яблоню и приберегла все обрезки на этот день. Когда яблочные дрова горят, они создают этот сладкий дымный аромат, который идеально подходит для ароматизации грудинки во время приготовления. Яблоневая древесина также хороша для этого длительного стиля приготовления пищи, поскольку она горит горячо и медленно. Для этого блюда я купил грудинку весом 2,5 кг у местного мясника. Когда я вернулся домой, я начал натирать всеми важными специями. Я позволил этому проникнуть в мясо на короткое время, пока устроился снаружи. Я использовал нашу глиняную печь для копчения грудинки, и она отлично работала. Если вы хотите воссоздать это дома, на YouTube есть множество роликов о том, как построить коптильню. Когда-нибудь я изготовлю большой металлический блок и выкурю корову целиком. Когда вы решите готовить с помощью коптильни, убедитесь, что вы в безопасности. Поддержание постоянного горения огня в течение 14 часов сопряжено с некоторыми рисками. У меня был под рукой огнетушитель и ведро с водой.

Ведро с водой было просто знаком безопасности, так как дождь идет почти каждый день с тех пор, как Ирландия начала называть штормы в алфавитном порядке. В прошлом году была просто плохая погода, а в этом году это Сторм Эбигейл (любимица моей дочери), Сторм Барни, Сторм Клодаг и только что ушедший Сторм Десмонд. Я предсказываю, что следующую бурю назовут Штормовой Эльзой, и видит Бог, она может бросить строп, как никто другой. Вернувшись к приготовлению пищи, вы должны убедиться, что ваш огонь остается постоянным. Наряду с древесиной яблони я использовал растопку твердых пород дерева и влажные опилки. Подойдет любая необработанная древесина. Я разжигал этот огонь каждый час, по нажатию кнопки, как прилежный хозяин ямы. Ставлю таймер на телефоне, чтобы не забыть. Это заняло 14 часов, потому что я хотел, чтобы пламя в костре угасло, чтобы он не имел прямого контакта с мясом. Мясо полностью готовится горячим дымом. Думаю, в следующий раз я смогу сократить это время на 3 часа. Как только на мясе появится красивая черная корочка, а внутренняя температура достигнет 65°C, все готово. Заверните мясо в фольгу и начните готовить соус к этой красивой грудинке. Конечно, вы можете приготовить соус, пока мясо дымится, но это не займет много времени.

Ингредиенты соуса:

1 лук

4 унции масло (половина блока)

3 ст. чашка)

1/2 чашки говяжьего бульона

1 столовая ложка крабового яблочного желе

Приготовление:

Растопить сливочное масло в кастрюле и добавить нарезанный кубиками лук. Готовьте, пока лук не станет мягким. Теперь добавьте все оставшиеся ингредиенты. Доведите до легкого кипения. Отрегулируйте соус, если вам нужно выровнять кислотность или сладость, добавив больше лимонного сока или сахара. Дайте этому покипеть в течение 10 минут, чтобы ароматы поженились. Теперь откройте завернутую в фольгу грудинку и аккуратно влейте мясной сок. Хорошо перемешайте и подавайте нарезанную грудинку. Наслаждаться.

Опубликовано в Без рубрики

|
1 Ответить

Опубликовано 25 ноября 2015 г. автором MWC

Ветчина, капуста и картофель — одно из самых популярных ирландских блюд. У меня это вызывает воспоминания о холодных дождливых днях, когда внутри безопасно и сухо. И поверьте мне, в Ирландии много дней, когда вы сидите дома и смотрите в окно на скверную погоду. Все от бабушек и дедушек до моих собственных родителей неоднократно готовили для меня это блюдо. Я помню, как зашла на кухню моей бабушки и увидела, как пар наполняет комнату, а с окон капает конденсат. Запах кипящей капусты наполнял воздух. Этот запах не для всех, для меня он действует как указание на то, что харчи уже в пути и окорок почти готов. До сих пор, когда я чувствую запах кипящей ветчины и капусты, я сразу же вспоминаю сельскую местность и маленькую кухню моей бабушки в Баллипорине, Южный Типперэри. Воспоминания о еде настолько сильны, что могут подробно напомнить вам о самых положительных и отрицательных моментах нашего прошлого. Это наш взгляд на это блюдо с небольшими дополнениями. Я не думаю, что моя бабушка знала, что такое звездчатый анис, когда она делала это для нас, но это выдающееся дополнение к этому горшку.

1 большая ветчина
1 кубик куриного бульона
2 лавровых листа
10 целых гвоздик
4 бадьяна
2 ч. л. порошка имбиря
2 ст. л. смеси специй
10 горошков розового перца
2 ч. л. крабово-яблочное желе
1 ст.л. меда
1 савойская капуста
5 крупных картофелин
50 г несоленого сливочного масла
Соль и перец для приправы

Положите ветчину в большую кастрюлю и залейте водой так, чтобы она была покрыта. Теперь раскрошите куриный бульон в кастрюлю, затем добавьте гвоздику, бадьян, имбирь, смесь специй, розовый перец горошком, соль, горчицу, яблочное желе и мед. Нарежьте листья савойской капусты и добавьте в кастрюлю, накройте крышкой. Уменьшите огонь до среднего и оставьте готовиться примерно на 3 часа в зависимости от размера вашей ветчины, моя ветчина весила чуть менее 9 г.фунтов, у нас были большие поросята, помните. Эмпирическое правило заключается в том, чтобы время приготовления составляло 20 минут на каждые 450 г / 1 фунт. После того, как ветчина приготовлена, оставьте ее замачиваться в жидкости примерно на 30 минут. Это дает ароматам дополнительный шанс полностью проникнуть в мясо без сильного жара. Теперь положите картофель в кастрюлю с водой и варите до готовности. Как только картофель будет готов, пора вынуть ветчину и нарезать ломтиками. Выньте капусту из кастрюли и обязательно уберите гвоздику, бадьян, лавровый лист и перец горошком. Добавьте к капусте 20 г сливочного масла и щепотку морской соли Maldon. Подавайте с картофелем в масле и наслаждайтесь.

Опубликовано в Без рубрики

|
Оставьте ответ

Опубликовано 20 ноября 2015 г. автором MWC

В это время года я привык готовить только что подстреленную дикую утку. Особенно после ветреных вечерних съемок я мог пару часов провести в сарае, ощипывая птиц и удаляя свинцовую дробь с мяса. Как я всегда говорю: «Выстрелить — это самая легкая часть, любой может навести пистолет и нажать на спусковой крючок». Но самое сложное начинается, когда нужно подготовить добычу». Ощипать утку может быть сложно из-за пуховых перьев под внешними перьями. Эти маленькие перья торчат повсюду. Это работа, которую я усовершенствовал за многие годы охоты с практическим опытом. Быстрый поиск в Google укажет вам правильное направление, как это сделать, если вы получите в свои руки полностью оперенного друга. Всегда сначала удаляйте перья, прежде чем удалять внутренности. Причина, по которой мы держим кожуру, заключается в том, что вкус и аромат мяса усиливаются в процессе приготовления, когда кожа становится хрустящей и выделяет на тарелке насыщенный насыщенный сок. Дикое мясо или дичь, как правило, довольно постные с небольшим количеством жира, поэтому они полезны для здоровья благодаря низкому уровню холестерина. Я уверен, что есть рынок мяса без кожи, но он предназначен для людей, которые ненавидят еду.

Последние пару месяцев мы выращиваем собственных уток и гусей. У них была диета из кукурузы и смешанной растительности. В целом, это был совершенно другой опыт по сравнению со свиньями. Эти водоплавающие — грязные маленькие птицы. Грязь и грязь повсюду. Свиньи были нетронутыми по сравнению с ними. Птицы прибавили в весе и теперь готовы к употреблению в пищу. Утки Эйлсбери весят меньше 4 кг. Совсем неплохо.

Напомню, в это время года я надеваю водонепроницаемый камуфляж, надеваю вейдерсы и беру дробовик. Затем в сумерках я отправляюсь на затопленное поле, чтобы подстрелить утку под холодным ветром и дождем. Я знаю, это может звучать не так, но это действительно полезно, когда вы собираете своих уток и возвращаетесь домой к ревущему огню и вспоминаете о тех, кто убежал. Так что вы можете себе представить, как чуждо было войти в наш утиный загон с моим посохом и схватить утку, обвить ей шею и отправиться домой. Самодостаточность здесь является высшей наградой. От надела до горшка для меня многое значило. Вот наш первый домашний рецепт утки, который стоит попробовать.

Ингредиенты:

2 утки грудь

2 чайные пакетики Earl Grey

2 стакана риса

Мягкий коричневый сахар

2 столовые столовые вина. соус

1 ч.л. пять специй

Соль и перец для приправы

Соус Хойсин

Масло

Марка:

Поместите утиные грудки в пакет с застежкой-молнией. Добавьте рисовый уксус, рисовое вино, соевый соус, пять специй, соль и перец. Завяжите пакет и отправьте в холодильник мариноваться на час. Подготовьте форму для запекания, накрыв ее фольгой. Переверните решетку вверх дном, чтобы у вас было больше места для копчения мяса. На дно кастрюли, поверх фольги, положите рис горкой в ​​центре. Разломайте чайные пакетики и высыпьте листья на рис. Добавьте в эту горку чайную ложку коричневого сахара. Рис помогает чайным листьям не гореть, а испускать нежный аромат, который пронизывает утку. Достаньте утку из пакета и положите на решетку. Сделайте палатку из фольги снаружи жаровни. Запечатайте как можно аккуратнее. Поставить противень в разогретую до 150С духовку на 35 минут.

После копчения поджарьте утку на горячей сковороде с небольшим количеством масла, чтобы кожа стала хрустящей. Я смазала свой соусом хойсин и смесью коричневого сахара, чтобы придать ему окончательный вид. Подавайте с жареным луком-пореем или зеленым луком и рисом. Чтобы сделать рис, вам просто нужно добавить пару стружек апельсиновой кожуры, соскоблив косточку или белый кусочек, к рису и воде. Доведите его до кипения, как обычно, и когда он испарится, у вас будет самый ароматный цитрусовый рис.

Наслаждайтесь.

Опубликовано в Без рубрики

|
3 Ответы

Опубликовано 15 ноября 2015 г. автором MWC

Вот вам воскресное жаркое по-новому. Баранина — очень популярное мясо в нашем доме, и когда дело доходит до этого особого семейного блюда, баранина выигрывает в 60% случаев, каждый раз .

Ингредиенты :

Тушеные рульки: 9 шт.0055 1 ст. л. оливкового масла
1 большая луковица
1 1/2 л горячей воды
200 мл имбирного эля
4 целых зубчика чеснока
4 бараньи рульки
1 кубик бараньего бульона
3 нарезанные моркови
2 ст. кристаллизованного стебля имбиря

Пюре из каштанов:
5 крупных картофелин
1 банка пюре из каштанов
Мальдон Морская соль для приправы
50 г несоленого масла

Капустные листья:
10 больших листьев савойской капусты
15 г несоленого собственная свиная капля)
Соль для приправы

Насыщенный имбирный соус:
20 г несоленого сливочного масла
1 столовая ложка муки
150 мл густого бульона из формы для запекания

The Make :

В большую посуду добавить нарезанное оливковое масло и нарезанное оливковое масло зубчики чеснока. Готовьте на медленном огне несколько минут, пока лук не станет прозрачным. Выньте лук и чеснок в миску. Теперь добавьте бараньи рульки в кастрюлю на среднем огне и обжарьте каждую рульку. Переложите лук и чеснок обратно в форму для запекания вместе с 200 мл имбирного эля. Приготовьте бульон из баранины, добавив 1 1/2 литра горячей воды с кубиком бульона из баранины, и хорошо перемешайте. Добавьте бульон в форму для запекания вместе с морковью, медом и кусочками кристаллизованного имбиря. Довести до кипения и отправить в духовку на 2 часа при температуре 150°С.

Отварить 5 больших картофелин. Слейте воду и разомните картофель со сливочным маслом и пюре из каштанов. Теперь посолите по своему вкусу и хорошо перемешайте.

Листья савойской капусты нарежьте квадратными кусочками. Поместите в кастрюлю со 100 мл горячей воды, накройте крышкой и доведите до кипения. Слейте воду. Теперь добавьте 15 г несоленого сливочного масла или свиного жира и щепотку приправы. Перемешайте и отложите в сторону.

Для насыщенного имбирного соуса отложите морковь и бараньи рульки на отдельное блюдо и влейте оставшийся бульон в форму для запекания. Налейте примерно 150 мл взбитого бульона в кувшин и отставьте в сторону. Теперь приготовьте заправку, растопив 20 г сливочного масла на медленном огне и смешав с мукой. Взбивайте, пока не получится гладкая паста. Теперь медленно добавляйте бульон в ру, пока не получится густой соус. Добавьте немного мелко нарезанного стебля имбиря и снова осторожно доведите соус до кипения. Следите за тем, чтобы соус не подгорел.

Теперь пришло время одеться. Мясо буквально отваливается от костей и получается восхитительно нежным и ароматным. Положите на тарелку четыре капустных листа. Гарнир с морковью. Положите хорошие большие куски баранины на листья капусты. Теперь можно переложить каштановое пюре в кондитерский мешок и выдавить на тарелку. И, наконец, добавьте насыщенный соус из имбирного бульона.

Наслаждайтесь.

Опубликовано в Без рубрики

|
Оставьте ответ

Опубликовано 20 октября 2015 г. автором MWC

Прямые блюда, приготовленные с нуля, самые лучшие. Чувство выполненного долга после приготовления блюда хранителя не имеет себе равных. Когда вы точно знаете, что входит в блюдо, оно не только полезнее, но и экономичнее. Как только у вас будет хорошо укомплектованная кладовая и небольшое ноу-хау, вам больше никогда не придется плохо питаться. В нашем блоге вы заметите, как мало соли и сахара во многих наших блюдах. Это абсолютно преднамеренно с нашей стороны, поскольку мы хотели, чтобы блюда, которые мы готовим, были как можно лучше для вас. Если вы пытаетесь добиться потери веса или снижения уровня холестерина, то вы не сможете превзойти домашнюю еду, поскольку вы полностью контролируете количество каждого ингредиента, входящего в это блюдо. Конечно, вы должны следить за размерами своих порций и есть все в меру, чтобы вести здоровый образ жизни. Наша Тикка Масала — одно из таких блюд. Он наполнен вкусом, интенсивностью и достаточным количеством тепла для этих холодных ночей.

Ингредиенты:

4 большие куриные грудки или целая куриная костей и нарезанные на куски

Мальдонская морская соль

Сырой чеснок

200 мл сливок

1 нарезанная луковица

Куркума

6 помидоров

Свежий кориандр

1 банка натурального йогурта

Рис басмати

Марка:

Поместите нарезанную курицу в миску. Добавьте щепотку соли и выдавите немного лимонного сока. Смешать. Теперь добавьте 1 столовую ложку тертого имбиря и 1 столовую ложку тертого чеснока. Смешать. Добавьте 1 чайную ложку гарам масала и 1 чайную ложку тмина. Смешивание. В конце влить сливки и 2 столовые ложки масла. Все перемешать, чтобы соус покрыл курицу ровным слоем. Отложите в сторону и займитесь соусом. В большой кастрюле обжарьте лук с небольшим количеством масла, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавьте 1 чайную ложку куркумы, 1 чайную ложку порошка чили, 1 чайную ложку гарам масала и немного свеженарезанного кориандра. Перемешать все вместе на среднем огне. Очистите помидоры и мелко их нарежьте. Добавьте их в кастрюлю и убавьте огонь, чтобы соус кипел. Теперь пришло время нарезать курицу. Это грязно, поэтому используйте перчатки. Равномерно нанизать курицу на шампуры и обжарить. Вам не нужно полностью готовить курицу на гриле, достаточно долго, чтобы получить красивое коричневое покрытие.

После этого снимите кусочки курицы с шампуров и добавьте их в соус. Теперь добавьте в соус по ложке натуральный йогурт. Доведите соус до среднего огня, чтобы курица была готова. Подавайте это блюдо с пропаренным рисом басмати и украсьте свежим кориандром. Наслаждаться.

Опубликовано в Без рубрики

|
1 Ответить

Опубликовано 14 октября 2015 г. по MWC

Бррр! На этой неделе наблюдается определенное изменение температуры на улице. Хотя, слава богу, сухо. Даже в короткие дни дети все еще могут поиграть на улице, в наши дни все дело в самокатах. Хэллоуин не за горами, и было несколько глубоких дискуссий о том, во что одеться. В прошлом году популярным маскарадным костюмом была мертвая невеста. В этом году я предполагаю зомби, ну, по крайней мере, для меня. Этот суп согреет и согреет вас внутри. Порошок карри придает ему ровно столько тепла, сколько нужно, чтобы изгнать любой навязчивый озноб.

Ингредиенты:

1 Олово из сладкого дерева

1 Олово грибного супа

1 чайная ложка карри порошок карри

Запись гарама марсала.

Соль и перец для приправы

Марка:

Вылейте содержимое обеих форм в блендер. Добавьте травы, специи и полбанки воды. Смешайте до однородности. Перелейте в кастрюлю и доведите до кипения. Отрегулируйте приправу сейчас, если это необходимо. Пропустите теплый суп через сито в чистую кастрюлю, чтобы удалить кожуру сладкой кукурузы. Разогрейте нежный суп и приготовьтесь к приятным объятиям. Наслаждаться.

Опубликовано в Без рубрики

|
Оставьте ответ

Опубликовано 5 октября 2015 г. автором MWC

Опять крыса на кухне. «Рататуй» — лучший фильм о еде для детей. Настолько, что мы с Эбигейл воссоздали знаменитый суп, который Лингвини случайно приготовил в фильме. На этот раз мы приготовили блюдо рататуй, которое подают в конце фильма. Помидоры и кабачки все из нашего поли туннеля. Чтобы приготовить соус, ознакомьтесь с нашим рецептом спагбола.

Ингредиенты:

Выбор различных цветных кабачек

10 Средние помидоры

Домашний томатный соус

Оливковое масло

и перец для приправы

чёт

Смажьте керамическую форму для запекания оливковым маслом, чтобы ингредиенты не прилипали. С помощью мандолины или очень острого ножа нарежьте кабачки и помидоры тонкими пластинами. Вылейте достаточное количество томатного соуса в блюдо, чтобы получилась хорошая основа. Теперь создайте блюдо, выкладывая овощи вокруг блюда внахлест. Начните с одного из нарезанных кабачков, а затем помидора, пока не израсходуете все овощи. Добавьте немного приправы через слои. Вырежьте кусок жиронепроницаемой бумаги, чтобы накрыть блюдо во время приготовления в духовке. Это поможет пропарить овощи и предотвратит их подгорание. Готовьте блюдо при температуре 170 градусов около 35 минут. Когда блюдо будет готово, вы сможете без сопротивления продеть сквозь него нож. Подавайте порцию с небольшим гарниром из трав. Это блюдо очень хорошо сочетается с жареным яйцом сверху, посыпанным хлопьями чили. Наслаждаться.

Опубликовано в Без рубрики

|
Оставьте ответ

Опубликовано 29 сентября 2015 г. автором MWC

Недавно к нам добавилось несколько уток. Наша единственная цель – выращивать этих уток на мясо. Я знаю, что могу отправиться на охоту на уток и принести домой хорошую небольшую партию. Но разница в том, что наши дачные утки не содержат свинцовой дроби. У диких уток действительно есть невероятный вкус игры, который может быть трудно воспроизвести с этими птицами. Нам придется подождать и посмотреть. Я готовил утку конфи бесчисленное количество раз и часто готовил жареную утиную грудку, поэтому я хотел придумать особое блюдо для наших уток. Тот факт, что эти утки предназначены для еды, а не для кладки я хотел, чтобы дети понимали, что произойдет, когда утки станут достаточно большими. Раньше наши дети и глазом не моргнули, когда готовили сырую курицу. И теперь, объяснив им это, они знают, откуда берутся яйца и как мы доставляем нашу еду на стол. Приготовив это блюдо, дети поняли, что именно происходит, когда мы готовим наших уток. Приготовление этого блюда занимает некоторое время, не менее 24 часов, так что наберитесь терпения. Это невероятно вкусно, а награда — сладкая сочная хрустящая кожица. Эта кожа, безусловно, является изюминкой блюда, и когда я ее делала, не осталось ни крошки. Излишне говорить, что утиное мясо является хитом в нашем доме. Успех во всем.

Ингредиенты:

1 Большая утка

1 В ванне с мальтозой (обнаруженная в азиатском супермаркете)

Китайский 5 специй

Длинной зерновой рис

Sprice Wine Vinegar 150ML

Dark Soy Sayuce

Spring Onior 9000 9000

Dark Soy Sayuce

Spring OniOn 9000 9000 9000

Dark Soy Sayuce

595 9000 9000

Dark Soy Sayuce 9000

Spric

Огурец

Соус Хойсин

Марка:

Сначала подготовьте утку, срезав лишнюю кожу на шее. Далее отрезаем крылья. Если ваша утка пришла с внутренностями, сохраните их и добавьте в кастрюлю с крыльями и срезанной кожей. Добавьте в кастрюлю немного воды и приправьте солью и перцем. Доведите это до кипения на некоторое время, чтобы сделать удивительный бульон. Отложите это, как только это будет сделано. Теперь вернемся к утке. Начните с шеи и пальцами снимите кожу с грудки утки. Это немного сложно, но важно, чтобы кожа была свободна от мяса, чтобы оно стало хрустящим в духовке. Не снимайте кожу с птицы, оставляйте ее прикрепленной. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте рисовый уксус и соевый соус. Используя мясной крючок, несколько раз окуните утку в горячую воду и вытащите ее из нее. Пусть стечет вода. Теперь встряхните щедрую порцию 5 специй в полость утки. Поместите утку на решетку для жарки. Теперь положите утку в холодильник на ночь, чтобы дать ей высохнуть. На следующий день достаньте утку из холодильника. Добавьте ванну мальтозы в кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды. Позвольте этому стать сиропом. С помощью кисточки для выпечки покрасьте утку снаружи мальтозным сиропом. Дайте ей высохнуть и повторите процесс несколько раз, пока на утке не появится толстый слой глазури. Я использовал фен, чтобы ускорить процесс.

Разогрейте духовку до 200°C. Добавьте немного воды в противень для запекания и поместите утку в духовку. Убавьте огонь до 160°С и оставьте запекаться примерно на 90 минут. По готовности достаньте его из духовки и дайте немного остыть. С помощью ножа и вилки снимите кожицу. Он должен уйти одним куском. Теперь разомните утку с помощью вилки. Я сварил рис с приготовленным утиным бульоном. Подавайте мясо и хрустящую кожу с гарниром из огурца, зеленого лука, риса и соуса хойсин. Наслаждаться.

Опубликовано в Без рубрики

|
Оставьте ответ

Опубликовано 28 сентября 2015 г. автором MWC

В этом году у нас был большой успех со свиньями. Вкус нашей свинины, выращенной в яблоках, не имеет себе равных. Мы вырастили двух здоровых, хотя и немного полноватых свиней. Не так-то просто вставать каждое утро, чтобы кормить животных, но просто знать, что мы должны сыграть свою роль в их росте, стоило того. Даже знание того, что они никогда не принимали антибиотики и не болели, является огромным плюсом при употреблении этого мяса.

Теперь мы перешли к выращиванию уток и гусей. Я съездил на птицеводческую ярмарку в Портлауазе и купил 4 китайских гусей и 10 утят, 5 уток Эйлсбери и 5 уток кряквы. Мы намерены выращивать этих птиц на мясо.

Гуси идеально подходят для Рождества. Я уже чувствую вкус жареной картошки с гусиным жиром. Я также собираюсь приготовить этичное Фуа-гра с гусиной печенью. Я знаю, что фуа-гра имеет специальное место происхождения на юго-западе Франции, и чтобы называться фуа-гра, гуся нужно насильно кормить кукурузой. Ну нашим гусям будет , а не , нужно принудительно кормить кукурузой, и я уверен, что они произведут невероятную печень. Это все очень интересно жить таким образом жизни. Кулинарные идеи продолжают течь. Но не все так сладко на нашей образцовой ферме. У нас умерла утка. Мы думаем, что одна из самых крупных уток, возможно, сломала себе шею. Давиния и Эбигейл изо всех сил старались сделать утку лучше. Но я знал, каким будет конечный результат. Девочки потеряли там жизни, когда поняли, что нужно делать. Мне пришлось свернуть утке шею, чтобы избавить ее от страданий. Это был опыт, которым я действительно хотел бы, чтобы мне не пришлось делиться с моей дочерью. Но мы имели дело с реальностью ситуации. Мне пришлось объяснять Эбигейл, что фермерская жизнь трудна, трудна, несправедлива и что иногда животные могут болеть так же, как и люди. Это был тяжелый разговор. Но самое главное, мы говорили об этом, и я выслушал ее опасения. Конечно, можно расстраиваться из-за таких вещей, и правда в том, что я сам был довольно расстроен. Но знаете что? Жизнь движется довольно быстро, и вам просто нужно идти за ней и двигаться дальше. Эбигейл — удивительный ребенок с огромным сердцем и умом не по годам. Я иногда говорю Давинии, что у нас есть шестилетний ребенок, которому уже шестнадцать, истерики и все такое.

Очень жду наших новых рецептов с этими утками и гусями. Так что следите за нами и наслаждайтесь.

Опубликовано в Без рубрики

|
Оставьте ответ

Кипящий котел — Кухонное ведьмовство Лунарэй

Автор:
Луна в
Кипящий котел на
29 октября 2014 г. |
Нет комментариев

До сих пор мой визит в Квинсленд был замечательным. Я определенно наслаждался солнечным светом и ранними утренними прогулками с отцом вдоль побережья или по мангровым зарослям. Мы с мамой нашли несколько сокровищ в благотворительном магазине, в том числе подставку для трав, которые я куплю для нее в Баннингсе. Мы также увеличили ее коллекцию Феи/Ангела/Кота на три фигурки (папа в восторге….).

На днях мы решили попробовать что-то совершенно другое и сделать тажин из баранины. Это был первый раз, когда мои родители использовали свой модный новый тажин, и мы были рады взять его на пробу. Было бы замечательно, если бы моя сестра тоже была здесь с нами, но она, вероятно, вместо этого настояла бы на тажине из лося, бизона, фазана или яка. Я не думаю, что Маккей готов к этому……

Мы воспользовались этим рецептом с прекрасного сайта Taste.com.au и очень рекомендуем его.

LABMA TAGINE

Ингредиенты

1,5 кг плечевого ягненка, нарезанные кубиками (мы использовали 6 плечевых штрафов)
1 Большой испанский лук, решетка (мы использовали 2 желтого лука, построены
2882222222222222 2 2
2 2
2 2
2 2
2 2
2 29038 , измельченных
1 пучок листьев кориандра, измельченных
1 палочка корицы (мы использовали молотую корицу)
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка молотого имбиря (мы также использовали 2 чайные ложки свеженатертого имбиря
1 чайная ложка паприки
1 чайная ложка шафрановых нитей (мы их не включили)
120 мл (6 столовых ложек) оливкового масла
1 большой кусочек апельсиновой цедры
80382 80382 80382 80382 нарезанные кубиками помидоры
2 столовые ложки томатной пасты
375 мл говядины Campbell’s Real Stock Beef
1 лавровый лист мы использовали 3
30 г сливочного масла, нарезанного кубиками
2 столовые ложки меда
240 г консервированного нута, высушенного и промытого
1/2 стакана зеленых оливок мы использовали оливки Каламата
Нарезанная свежая мята для украшения

Указания

В миске смешайте баранину, лук, чеснок, кориандр, специи, масло и 1 чайную ложку соли. Накройте и поставьте в холодильник на ночь.

Разогрейте духовку до 160°С. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием, положите баранину порциями и обжаривайте, пока она полностью не подрумянится. Когда мясо будет готово, выложите его в тажин или кастрюлю. Добавьте апельсиновую цедру.

Слейте воду с помидоров, сохранив сок. Отложите помидоры в сторону. Соединить сок с томатной пастой, затем добавить к мясу с бульоном и лавровым листом. Накрыть крышкой и поставить в духовку на 1,5 часа.

Используйте шумовку, чтобы переложить мясо на тарелку. Поставьте блюдо на сильный огонь (если вы используете тажин, вам нужно будет перелить жидкость в сковороду).

Добавьте нарезанные кубиками помидоры и масло и тушите 2 минуты, затем добавьте мед, нут, оливки и мясо.

Готовить, помешивая, 1-2 минуты. Украсьте мятой.

ПРИМЕЧАНИЕ:
У моих родителей есть тажин с основанием из нержавеющей стали, что сделало весь процесс еще проще, так как нам не нужно было переливать жидкость, и мы могли готовить его на плите, а не в печь.

Остатки были великолепны на картофельном пюре!

Наслаждайтесь!

Автор:
Луна в
Кипящий котел, Без категории на
17 октября 2014 г. |
No Comments

Справедливо сказать, что 2014 год был не лучшим годом в моей жизни, хотя в настоящее время я наслаждаюсь 6-недельным пребыванием с родителями в Маккее, Австралия, так что дела, безусловно, изменились к лучшему. .

Они заплатили за мой билет до Сиднея, номер в гостинице, а затем перелет в Маккей, плюс они держали меня в Тим Тэмс и Негронис с момента моего приезда неделю назад. Было бы справедливо, если бы я приготовил им особый ужин, чтобы поблагодарить вас, поэтому я вытащил один из моих самых любимых на все времена — цыпленка с медом и кунжутом.

Это блюдо сочетает в себе озорство китайской еды на вынос с полезностью, которую дает возможность контролировать ингредиенты. Он вкусный, декадентский и, по словам моего отца, абсолютный триумф. Я настоятельно рекомендую этот очень простой рецепт от Шелби Лоу Руттан. Проще говоря, это один из лучших рецептов!

Медовый кунжут а курица

Ингредиенты

12 унций или 500 грамм куриная грудь (я использовал филе бедра).

1/2 столовой ложки кунжутного масла

1 чайная ложка сахара

2 столовые ложки муки

1 столовая ложка кукурузного крахмала

1/2 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки перца

Соус

1 столовая ложка сладкого соуса из чили

2 САБЛЮДЕЛОВЫЕ Кетчуп Томата

2 столовые ложки легкого соевого соуса

1/4 стакана воды

1 столовая ложка поджаренных семян кунжута (у меня было намного больше – около 4 столовых ложек)

Направления

Замаринуйте курицу в соевом соусе, вине, кунжутном масле и сахаре примерно на час (или столько, сколько потребуется, чтобы выпить 1 негрони и посмотреть серии «Смелые и красивые», «Кухня Бена» и «Горячее место миллионера»)

Смешать муку и кукурузного крахмала и поместите в большой пакет Ziploc

Слейте воду с курицы и добавьте к мучной смеси

Аккуратно встряхните, чтобы покрыть

Обжарьте в горячем масле (350 градусов) до золотистого цвета (я делала 2 захода)

Слейте на бумагу полотенце

Для приготовления соуса

Смешать соус чили, кетчуп, мед, устричный соус, соевый соус и воду в кастрюле среднего размера

Довести до кипения и варить, пока соус не начнет густеть

Перемешать соус кусочками курицы, посыпать кунжутом и подавать

Подробная информация

Время подготовки: 1 час 10 минут Время приготовления: 15 минут Общее время: 1 час 25 минут

Выход: 4 порции

Мы подаем с клейким белым рисом и пак-чой на пару с чесноком и имбирем

Наслаждайтесь!

Жарка курицы

Негрони для шеф-повара!

Автор:
Луна в
Кипящий котел на
5 февраля 2014 г. |
Комментариев нет

Одно из моих самых любимых стихотворений — «Куриный суп с рисом» замечательного Мориса Сендака. У меня была эта книга, когда я был ребенком, и я помню, как чувствовал себя уютно и тепло, когда читал ее под одеялом с фонариком. К сожалению, это не было среди моих детских книг, которые хранились в канадском контейнере для хранения в течение последних 15 с лишним лет. Скорее всего, он был продан на гаражной распродаже… или, может быть, он был утерян во время одного из наших многочисленных переездов. В любом случае, мне все еще нравится это стихотворение, и я рад видеть, что книга все еще доступна для покупки… в настоящее время она находится в моем списке пожеланий на Amazon.

Один из моих самых любимых супов — куриный суп с рисом. Этой зимой здесь, в Великобритании, было холодно и очень сыро (сюрприз-сюрприз!), и я решил, что большая тарелка супа с курицей и рисом — это именно то, что нужно, чтобы вернуть чувство в мои онемевшие пальцы рук и ног, а также согрей мой живот! Накануне у нас был ужин из жареной курицы, так что куриная тушка была готова для сытного бульона. Этот суп действительно прост в приготовлении, и вы можете поиграть с овощами, травами и специями, которые хотите добавить. Я убирала холодильник, поэтому использовала то, что у меня было. Да, и для тех из вас, кто не знаком со стихотворением Мориса Сендака, я включил его ниже — читайте и наслаждайтесь… желательно с большой дымящейся миской куриного супа с рисом.

Легкий куриный суп Luna Raye с рисом (подает 4)

Ингредиенты
для запас:

1-Couksed Leftover Kindoper Caishcas приправленный чесноком, розмарином и свежим лимоном)

3-стебли сельдерея, грубо нарезанные

2-лук по-испански, очищенный и разрезанный на четвертинки

1 чашка нашинкованной белокочанной капусты

3-зубчики чеснока, очищенные и раздавленные

3 лавровых листа

9 целых перцев горошком

3 веточки шалфея

1 чайная ложка соли (я использовала соль со вкусом белого вина M. de Turenne ‘Sel O Vin Blanc’)
5

6 Указания
Для бульона:

Добавьте все ингредиенты в большую кастрюлю и залейте 2800 мл холодной воды

Доведите до кипения и сразу же уменьшите огонь

Дайте бульону медленно закипеть, без крышки 1,5 – 2 часа

Снимите всю пену, которая выходит на поверхность

Удалите кости и процедите бульон в большую миску

А теперь самое грязное…. Я просеиваю через сито и выбираю все мясистые куриные кусочки, включая кожу. Я также слежу за мелкими костями и жесткими хрящевыми кусочками, которые я выбрасываю. Держите кусочки курицы в стороне, отдельно от бульона, и приготовьтесь приготовить фантастический суп!

Ингредиенты для куриного супа с рисом

1500 мл (чуть более 1,5 кварт) прекрасного домашнего куриного бульона (конечно, вы всегда можете использовать купленный в магазине, чтобы упростить задачу)

1 чашка вареной курицы (вот сколько у меня получилось, но зависит от того, сколько мяса осталось на курице)

1 столовая ложка оливкового масла

3 средних лука-порея, нарезанных

2 стебля сельдерея, нарезанных

9 стручковой фасоли, нарезанной на четвертинки

2 зубчика чеснока, измельчить

1 чашка сырого длиннозернистого белого риса

соль и перец по вкусу

Указания по приготовлению куриного супа с рисом

Добавьте оливковое масло в большую кастрюлю и осторожно обжаривайте лук-порей и сельдерей в течение примерно 2-х минут. 3 минуты

Добавьте измельченный чеснок, щепотку соли и перца и хорошо перемешайте

Добавьте зеленую фасоль и кусочки курицы и перемешайте

Добавьте весь бульон и доведите все до слабого кипения перед уменьшением огня

Добавьте рис и дайте супу вариться 25-30 минут или пока рис не станет мягким порция

Наслаждайтесь! Наслаждайтесь дважды! Наслаждайтесь куриным супом с рисом!

Куриный суп с рисом

В январе так приятно, пока скользишь по скользкому льду,

Горячий куриный суп с рисом.

Один раз отпил, два отпил, куриный бульон с рисом отхлебнул.

 

В феврале у моего снеговика юбилей,

Ему торт, а мне суп!

Счастливый раз, счастливый дважды, счастливый куриный суп с рисом.

 

В марте ветер дует в дверь и проливает мой суп на пол.

Он упивается и требует еще.

Дует один раз, дует дважды, дует куриный суп с рисом.

 

В апреле я уеду, в далекую Испанию или старый Бомбей,

И весь день мечтать о горячем супе.

О мой раз, о мой дважды, о мой куриный суп с рисом.

 

В мае я действительно думаю, что лучше всего быть малиновкой, легко одетой,

Готовлю суп в своем гнезде.

Смешайте один раз, смешайте дважды, смешайте этот куриный суп с рисом.

 

В июне я увидела, как очаровательная группа роз начала увядать.

Я приправил их куриным супом!

Посыпать один раз, посыпать дважды, посыпать куриный суп рисом.

 

В июле загляну в прохладную рыбную пучину,

Где дешево продается куриный суп,

Продам один раз, продам дважды, продам суп куриный с рисом.

 

В августе будет так жарко, что я стану кастрюлей.

Готовим суп конечно. Почему бы и нет?

Готовить один раз, готовить дважды, готовить куриный суп с рисом.

 

В сентябре немного покатаюсь на крокодиле

Куриный бульон по Нилу.

Весло один раз, два раза, куриный суп с рисом

 

В октябре у меня будут ведьмы, гоблины и призрак.

Я подам им куриный суп на гренках.

Вупи раз, вупи дважды, вупи куриный суп с рисом.

 

В ноябрьском порывистом ветре я махну своим крутящимся хвостом

И носик горячего супа. Я буду китом!

Брызгать один раз, брызнуть дважды, брызнуть куриным супом с рисом.

 

В декабре я буду рождественской елкой, украшенной безделушками

С накинутыми на меня тарелками супа.

Веселись раз, радуйся дважды, веселый куриный суп с рисом.

 

Веселый куриный суп с веселым куриным супом с веселым куриным супом с рисом.

Я говорил тебе однажды, я говорил тебе дважды, что все времена года хороши для того, чтобы поесть куриный суп, поесть куриный суп с рисом!

(Куриный суп, куриный суп с рисом.)

– Морис Сендак

 

Опубликовано
Луна в
Кипящий котел на
13 марта 2013 г. |
Нет комментариев

Овсянка с запеченной клубникой

На прошлой неделе в метеосводках ворчали, что приближается новый снег. Я решил проигнорировать предупреждения и с оптимизмом посмотрел на весну. Это было небезосновательно, я имею в виду, что солнце ненадолго выглянуло несколько дней назад, и в моем саду начали высовываться крокусы, нарциссы и гиацинты. Итак, представьте мое удивление (также известное как ужас), когда вчера утром я выглянул из окна спальни и увидел несколько дюймов снега. Мой муж был в восторге, потому что у него был «снежный день» (я почти могла слышать, как учителя и ученики по всей Великобритании прыгают от радости — родители и супруги… не так уж и много).

Тогда казалось уместным, что я приготовил согревающий завтрак, который мы могли бы неторопливо съесть, смотря дневное телевидение. Принесите «Дома под молотом», судью Джуди и невидимого Коломбо с Робертом Конрадом в главной роли (это определенно заставило меня подпрыгивать от радости)!

Этот рецепт запеченной клубничной овсянки на веб-сайте GE Healthahead недавно привлек мое внимание. Снежный мартовский день казался идеальным временем, чтобы попробовать это. Он был не только очень прост в приготовлении, но и имел фантастический вкус. Я буду делать это снова! У нас остались остатки, которые мы съели сегодня утром на завтрак с теплым молоком. Вкуснятина!

Запеченная клубничная овсяная камера (подает 4)

Ингредиенты

250 мл полусвязанный (2%)

1 Средний разрыв банана, Mashed

10002

9000. экстракт

175 г овсяных хлопьев

40 г рассыпчатого коричневого сахара

1 чайная ложка разрыхлителя

1/4 чайной ложки корицы

и Q10)

100 г нарезанной клубники

100 г сухофруктов (я использовала роскошную смесь сухофруктов с изюмом, смородиной, курагой, сушеным ананасом, изюмом и вишней)

Гарнир: нарезанная клубника, нарезанные бананы или другие свежие фрукты и полуобезжиренное молоко

Указания

Разогреть духовку до 190°C / газовой отметки 5

Слегка сбрызнуть форму для выпечки размером 11 x 7 дюймов антипригарным спреем (я использовала масло)

В большой миске смешайте первые 4 ингредиента, пока они хорошо не перемешаются.

Добавьте оставшиеся ингредиенты и вылейте в подготовленное блюдо.

Выпекать при 190°C/газовой отметке 5 в течение 25-30 минут или пока верх не начнет приобретать золотисто-коричневый цвет

Украсьте свежими фруктами и добавьте немного молока

Наслаждайтесь!

Опубликовано
Луна в
Кипящий котел на
5 февраля 2013 г. |
Нет комментариев

Обычно я работаю по субботам, но, к счастью, начинаю работать только во второй половине дня. Это означает, что у меня достаточно времени, чтобы посмотреть «Кухню субботнего утра» и прекрасного Джеймса Мартина. Несколько недель назад он приготовил это блюдо. Я сразу понял, что у нас будет на ужин в тот вечер. На самом деле, мы любим это так сильно, что с тех пор едим его каждую неделю. Он теплый и уютный – идеально подходит для холодных, ветреных зимних ночей. В нем также есть несколько моих любимых ингредиентов: грибы, курица, сливки и эстрагон! Что не нравится?

Наверное, к лучшему, что у нас нет фритюрницы. Сочетание моего желания попытаться поджарить во фритюре каждую плитку шоколада, известную человечеству, и моей склонности к несчастным случаям делают идею владения таким устройством более чем пугающей. Использование чипсов в духовке делает это блюдо еще более простым, но не менее вкусным в приготовлении.

На самом деле это именно то, что я делаю сегодня на ужин – у меня уже слюнки потекли! О, во время просмотра шоу добавление яичных желтков объяснялось тем, что они добавляют блюду насыщенности и помогают слегка загустить соус. На самом деле соус настолько хорош, что я гарантирую, что у вас будет соблазн лизнуть тарелку!

Обжаренная курица с соусом из Tarragon и тощим фри Предоставлено Джеймсом Мартином и веб -сайтом BBC Food

Ингредиенты

для курицы

1 TBSP Вегетатив (Iship Ol ol Ol ol Ol ol olive 9053

1 TBSP.

50 г сливочного масла

4 куриные грудки без костей и кожи, нарезанные на куски

2 лука-шалот, тонко нарезанные

125 г жемчужного или молодого лука

125 г шампиньонов (я использовала каштановые грибы, которые я разрезала на три части)

200 мл белого вина (плюс дополнительный стакан, чтобы пить во время приготовления 🙂 )

300 мл куриного бульона

150 мл двойных сливок

05 желтков 9 яиц свободного выгула

соль и свежемолотый черный перец

4 ч. л. мелко нарезанного свежего эстрагона (я использовала сушеный эстрагон и сохранила размеры примерно такими же, но пробуйте по мере добавления, так как он имеет сильный аромат)

для картофеля фри

4 Большой картофель скольжения, очищенный и нарезанный на мелкие чипсы

и просто поместите их в духовку и приготовьте в соответствии с указаниями на упаковке

Указания

Для курицы: нагрейте сковороду до средней температуры. Добавьте растительное масло, половину сливочного масла и курицу и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета и почти полной готовности (примерно 3-4 минуты)

Снимите курицу со сковороды и отложите в сторону. Добавьте в сковороду лук-шалот и осторожно обжаривайте в течение 2-3 минут до прозрачности

Увеличьте огонь и добавьте оставшееся масло, жемчужный/молочный лук и грибы. Готовить 2-3 минуты до золотисто-коричневого цвета

Добавить белое вино и варить, пока объем не уменьшится вдвое, затем добавить куриный бульон и довести до кипения

Готовить пару минут, затем добавить курицу и вернуть обратно до кипения

Готовьте еще 2 минуты или пока курица не будет готова через

В миске смешайте сливки и яичные желтки. Добавьте в сковороду и перемешайте. Снимите с огня и приправьте по вкусу солью и свежемолотым черным перцем

Наконец, перемешайте эстрагон с соусом и держите в тепле до подачи на стол

фритюрнице до 180C / 350F (Внимание: горячее масло может быть опасным. Не оставлять без присмотра)

Добавить чипсы и жарить в течение 4-5 минут до золотисто-коричневого цвета и готовности через

Выложите на кухонную бумагу, затем посыпьте морской солью

Для подачи: выложите курицу на тарелку, а затем выложите картофель фри

Наслаждайтесь!

Опубликовано
Луна в
Кипящий котел на
10 января 2013 г. |
Нет комментариев

Лучше всего жареный лук! Всякий раз, когда мы обедаем жареным, я всегда бросаю горсть на сковороду. Я люблю, когда они становятся липкими, сладкими и липкими. Однако я начал задаваться вопросом, какое правило было установлено, определяя, что эти маленькие драгоценности можно было подавать только с жареным обедом. Вскоре я пришел к выводу, что это чепуха, и тут же решил, что жареным луком следует наслаждаться при любой возможности. К счастью, я не одинок в этом убеждении.

Все, что я могу сказать об этом рецепте на веб-сайте GE Healthahead, это то, что мы наслаждаемся им еженедельно с тех пор, как обнаружили его. Это просто хорошо! Лучше всего использовать более мелкие луковицы, такие как маринованный, молодой, жемчужный или лук-шалот. Они вкусны с жареным мясом, картофельным пюре, сырами, в бутербродах и сами по себе. Серьезно, попробуйте этот лук — он потрясающий!

Медоволозый жемчужный лук

Ингредиенты

450G BABY или MACTLY ONEON

250ML Овощный бульон .0005

2 Tablespoons olive oil

½ teaspoon dried sage (I have also used fresh thyme, fresh sage and bay leaves)

½ teaspoon freshly cracked black pepper

¼ teaspoon salt

Directions

Разогрейте духовку до 180°C/газовая отметка 4

Отрежьте корень и удалите с лука бумажные внешние слои, оставив их целыми.

Поместите в 9-дюймовую квадратную форму для запекания, сбрызнутую кулинарным спреем для овощей. (во время приготовления я вообще не смазывала форму для запекания, и пока проблем не было)

Смешать оставшиеся ингредиенты и вылить на лук. №

Выпекать при 180°C, периодически помешивая, в течение 50–60 минут или до тех пор, пока лук можно будет легко проткнуть ножом.

Подавать горячими, теплыми или комнатной температуры.

Наслаждайтесь!

Готов к работе в духовке

Опубликовано
Луна в
Кипящий котел на
20 декабря 2012 г. |
Нет комментариев

Тяжелое время года. Здесь, в Великобритании, у нас утомительное сочетание холода, темноты, ветреной погоды и сырости. Несмотря на настоящую страсть к кулинарии, сезонная хандра овладевает мной и истощает мою мотивацию, особенно когда дело доходит до еды в середине недели.

Этот рецепт от Рэйчел Рэй через Food Network предлагает идеальное решение. Его легко приготовить, он невероятно вкусный и соответствует всем требованиям кулинарии. В качестве еды из одной кастрюли это также экономит на мытье посуды — БОНУС!

Попробуйте. Вы не будете разочарованы.

Полента с горошком, панчеттой и пармезаном

Ингредиенты

1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима

, толстый копченый бекон и остатки жареной окорока в медовой глазури)

1 1/2 чашки куриного бульона

3/4 чашки молока

3/4 чашки поленты быстрого приготовления

соль и свежеприземленный черный перец

1 стакана замороженного гороха (оттаивание)

. в кастрюле на среднем огне

Добавьте панчетту и готовьте до хрустящей корочки (около 5 минут), затем переложите на тарелку

Добавьте куриный бульон и молоко в кастрюлю и доведите до кипения

Взбейте поленту в жидкости и продолжайте взбивать 2-3 минуты до загустения

Приправить солью и свежемолотым черным перцем

Перемешать с горохом, чтобы он прогрелся (около 1-2 минут)

Снять с огня

Вмешать сыр и отрегулировать приправы

Украсить панчеттой

2 по желанию:

украсьте также несколькими кусочками сыра (я также начала добавлять кусочек сливочного масла одновременно с сыром. Для меня это добавляет насыщенности и делает его еще более сливочным)

Наслаждайтесь!

Автор:
Луна в
Кипящий котел на
22 ноября 2012 г. |
No Comments

Брюссельская капуста с карамелизированным луком и орехами пекан

Ода капусте

Громко и ясно вы услышите, как я кричу

о моей любви к брюссельской капусте.

Так что в этот день я буду благодарить

для лучших овощей.

Маленькие, крохотные кочанчики, зеленые и яркие

каждый глоток — настоящее наслаждение.

Те, кто их ненавидит, просто не знают

о прекрасной брюссельской капусте.

© 2012 Luna Raye

Как бы я ни хотел сказать, что я был идеальным ребенком, это не так. Я капризничала, устраивала истерики и доставляла родителям всевозможные огорчения. Тем не менее, я всегда ел свою брюссельскую капусту. Это, наверное, не сильно утешает, но это все, что у меня есть.

В течение многих лет я довольствовался вареной капустой, которую подавали с маслом, солью и большим количеством перца. Теперь я обнаружил, что есть и другие способы приготовления этих волшебных овощей. Это конкретное блюдо появилось у меня на веб-сайте GE Healthahead, на котором представлено огромное количество вкусных и полезных рецептов. Я думаю, что даже те, кто не любит брюссельскую капусту, будут обращены, как только они попробуют это!

Одна новая вещь, которую я узнал о брюссельской капусте, это то, что она также известна как ‘ Брюссельская капуста ’. По-видимому, писать их в любом случае нормально — они по-прежнему восхитительны на вкус.

Brussel Sprouts with Caramelized Onions and Pecans

Ingredients

1 large sweet onion

2 teaspoons unsalted butter

1 Tablespoon brown sugar

400g fresh Brussel sprouts

1/4 teaspoon salt

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

2 столовые ложки нарезанных орехов пекан, поджаренных

Указания

Приготовьте брюссельскую капусту, разрезав ее пополам, а затем на кусочки

Отложите капусту в сторону

Растопите сливочное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне

5 готовьте примерно 15 минут или пока лук не станет мягким

Добавьте коричневый сахар и готовьте еще 3 минуты, часто помешивая

Добавьте в сковороду измельченные ростки и 3 столовые ложки воды

Обжаривайте с луком примерно 10 минут или до мягкости

Добавьте орехи пекан и сразу подавайте

Наслаждайтесь!

Опубликовано
Луна в
Кипящий котел на
22 октября 2012 г. |
Комментариев нет

Я всегда знал, что мои летние каникулы подходят к печальному концу, когда мои бабушка и дедушка начали кропотливую подготовку к приготовлению чатни, приправ, джемов и солений. Процесс всегда казался таким сложным из-за стерилизации банок, щипцов, перчаток, больших кастрюль с кипящей водой, большого количества бумажных полотенец, пищевой пленки, марли и, конечно, случайных ругательств.

Конечные результаты всегда были фантастическими, но в течение многих лет я страдал от « сохранить тревогу ».

В этом году у нас был огромный переизбыток помидоров с грядки. Мне надоело использовать их в салатах и ​​соусах для пасты, и я решил, что пришло время взглянуть в лицо своим страхам. К счастью, я нашел простой рецепт томатного чатни от Кристины Макклоски, любезно предоставленный журналом Jamie Magazine. Это было так просто, что мне даже не пришлось использовать щипцы или ругаться. Теперь это мой вид чатни!

Легкий томатный чатни

Ингредиенты

250G Красный лук, мелко нарезанный

500G Смешанные помидоры, грубо нарезанный

1 Красный чили, Deved и нарезанный (I использовал зеленый Chili)

9000 9000 75132 (I использовал зеленый Chili) 9000 9000

75 -й. сахар

Указания

Положите все в кастрюлю и приправьте по вкусу (я использовала много свежемолотого черного перца и около 1 чайной ложки специально приправленной соли)

Хорошо перемешайте

Варить на медленном огне 30-40 минут или до образования джема (мне нужно было еще примерно 25 минут)

Перелить в стерилизованную банку и дать остыть перед тем, как поставить в холодильник

Чатни можно хранить в холодильнике до до 4 недель

Наслаждайтесь!

Особенно вкусно с винтажным сыром чеддер и овсяными лепешками.

Опубликовано
Луна в
Кипящий котел на
1 июля 2012 г. |
Нет комментариев

Салат с клубникой, фетой и беконом

На днях моя тетя Эллен прислала мне фотографии красивых клубничных пирогов, которые она испекла. Одного взгляда на их фотографии было достаточно, чтобы мои вкусовые рецепторы заработали. К сожалению, расстояние между Кентом и Торонто слишком велико, и мне было отказано во вкусе. Она упомянула, что у нее много оставшейся клубники, и не знала, что с ней делать. Немедленные мысли обратились к смузи, мороженому и варенью — но ведь есть же другие способы употребления клубники? Быстрый поиск обнаружил этот рецепт салата с клубникой и рукколой.

У меня случайно оказалось немного клубники, так что я решила попробовать этот салат сама. Я не смог достать прошутто, поэтому использовал копченый бекон у местных мясников. Для листьев салата я выбрал молодой шпинат, салат из баранины и мангольд с кусочками свеклы. Это был восхитительный и определенно мой вид салата. Сочетание сладкой, сочной клубники с соленым беконом и сливочной фетой — это то, за что можно умереть. Это идеальное летнее блюдо.

Вот оригинальный рецепт с моими изменениями в скобках.

Салат из клубники и руккулы с хрустящим прозчитто

Ингредиенты

2 столовые ложки бальзамического уксуса

1 10. 1/4 ч.0133

Кулинарный спрей с оливковым маслом (я не использую кулинарный спрей)

4 тонких ломтика прошутто (около 2 унций) (я использовал 4 ломтика копченого бекона)

6 чашек молодой рукколы (около 5 унций) (я использовала примерно половину этого количества салата)

2 унции козьего сыра или феты, раскрошенных (я использовала фету)

Указания

Взбейте вместе первые 5 ингредиентов (до черного перца) в большой сервировочной миске.

Добавить ягоды и красный лук; дать постоять 15 минут.

Тем временем слегка смажьте приправленную чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием кулинарным спреем и нагрейте на умеренно сильном огне.

Добавьте прошутто в один слой и готовьте, переворачивая, около 5 минут или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Переложить на тарелку остывать; раскрошите и зарезервируйте.

(Что я сделал для предыдущего шага, так это приготовил задний бекон, сняв его с огня после того, как он был приготовлен. на сильном огне, чтобы помочь ему подрумяниться — он тоже хорошо скручивается! Я нарезала задний бекон на кусочки размером с укус и вернула на сковороду еще на 5 минут, как только корка слегка подрумянилась.)

Поместите рукколу в большую сервировочную миску с сыром; добавьте клубнику, красный лук и бальзамическую заправку и аккуратно перемешайте, пока они не будут покрыты. (На этом этапе я добавила кусочки бекона и смешала все вместе. В конце я оставила волнистую кожуру для украшения.)

Разложите салат по 4 сервировочным тарелкам и равномерно распределите приготовленную прошутто.

(Этого салата достаточно, чтобы мы с мужем прекрасно поужинали без остатка!)

Наслаждайтесь!

Сопровождение карри: лучшие гарниры для веганского и вегетарианского карри

Мы любим карри; оно такое же ароматное, как и согревающее душу, и это идеальное блюдо, чтобы поесть вечером, когда дни становятся короче. Итак, вы приготовили аппетитное карри, наполненное до краев специями и глубиной вкуса, которым Маркус Уэринг мог бы гордиться… Но что вы собираетесь с ним подавать? Мы составили список наших любимых блюд к карри, начиная от классики и заканчивая более необычными вариантами. Заправляйся!

Лепешка

Нет ничего лучше, чем полакомиться вкусным карри, чем красивой мягкой и роскошной наан. Наан, как мы его знаем сегодня, происходит с Индийского субконтинента, и в наши дни его часто называют дрожжевым, запеченным в духовке, толстым лепешком. Более тонкие и мягкие лепешки иногда называют чапати, и они такие же вкусные, как наан.

Как правило, для этого хлеба смешивают белую или цельнозерновую муку с активными сухими дрожжами, солью и водой, а затем замешивают в течение нескольких минут, оставляют для подъема, разделяют и затем раскатывают. Иногда их приправляют, что делает их идеальным дополнением к определенным блюдам с карри, так как вы можете придать им вкус в зависимости от ваших личных предпочтений!

Мы знаем, что вы думаете: «Конечно, рис — это карри!», но не дайте себя обмануть. Не всегда нужно подавать рис с карри. На самом деле чаще всего карри едят только с лепешками! Такие блюда, как бирьяни, готовятся с рисом в качестве основного продукта, и это главная особенность еды, которая, возможно, может указывать на то, что рис не всегда является стандартным дополнением к карри, которое мы знаем в западной культуре.

Однако, как и в ароматизированных лепешках, вы можете ароматизировать рис, чтобы он идеально сочетался с вашим карри. Есть много вариантов пряного риса, вкусных и простых в приготовлении; например, пулав, читранна, топленое масло и зира — это разные виды пряного риса с разной тонкостью вкуса.

Самосы

Самосы — идеальное дополнение к карри; Ищете ли вы закуску для поднятия настроения или немного хруста в сочетании с главной достопримечательностью, у самосы есть все! Традиционно жареные или запеченные с пикантной начинкой из картофеля, лука, гороха и чечевицы, они представляют собой очень сытную закуску.

Мы признаем, что Самоа не самая полезная еда (это углеводы, завернутые в тесто!), но, черт возьми, они вкусные! Хорошей новостью, однако, является то, что их очень легко сделать веганскими, что идеально сочетается с веганским или вегетарианским карри! Если вы хотите попробовать приготовить веганские самосы с нуля, почему бы не попробовать этот вкусный рецепт на сайте connoisseurusveg. com!

Салаты

Когда вы думаете о карри, вы обычно не думаете о том, чтобы сочетать его с салатом, во всяком случае, это традиционно в западной культуре. Но вы когда-нибудь пробовали Качумбер? Качумбер — салат в индийском стиле, который состоит из свежих нарезанных помидоров, огурцов, лука, лимонного сока и иногда перца чили. Когда вы добавляете капусту и пикантные ароматы, это также известно как Качумбер Самбхаро.

Этот стиль салата заставит вас изменить свои предубеждения относительно гарнира к салату, а в сочетании с охлаждающим йогуртом и острым карри получается восхитительное сочетание вкусов.

Чатни

Чатни и карри идут вместе, как яблоки и пары, как Лорел и Харди, как сыр и лук! По сути, они были созданы, чтобы идти вместе, и вы не можете иметь одно без другого! Традиционно чатни может быть чем угодно, от пряного кокосового соуса до дахи, но в последнее время мы познакомились с более острыми фруктовыми соусами, которые идеально сочетаются с карри.

Многие чатни массового производства изготавливаются с большим количеством сахара и уксуса, чтобы продлить их срок годности, так что в следующий раз, когда вы будете есть карри, почему бы не попробовать приготовить его самостоятельно? У милой Ричи есть рецепт острого веганского чатни из манго в ее блоге veganricha.com, так почему бы не попробовать? Это займет у вас меньше часа и поверьте, оно того стоит!

Напитки

В западной культуре было бы разумно предположить, что идеальное сочетание напитков с карри было большим, и хотя крафтовое пиво — прекрасное сочетание, это не единственное отличное сочетание вкуса. Если вы ищете безалкогольный напиток, почему бы не попробовать огненный имбирный эль? Вкус прекрасно сочетается со специями.

Если вы ищете что-то более торжественное, мы слышали, что мягкое фруктовое пино хорошо сочетается с итальянским белым. Если вы ищете что-то другое, почему бы не попробовать полусухой сидр? Фруктовые тона хорошо сочетаются с любыми острыми блюдами — просто не делайте ничего слишком шипучим, если вы склонны страдать от остроты!

Наши любимые рецепты карри для веганов и вегетарианцев

Здесь мы сконцентрировались на карри с Индийского субконтинента, но есть невероятные рецепты карри со всего мира.