Узбекский плов в казане на костре: рецепты, как приготовить, видео

Содержание

• Что нужно купить обязательно?
• Начинаем процесс
• Готовка
• Дальнейшие обязательные действия
• Подача
• И немного истории

Для настоящего узбекского плова в казане на плите, на костре или на мангале не достаточно одной только теории. Национальное блюдо должно быть приготовлено по классическому рецепту. А для этого важно соблюдать поочередность.

Что нужно купить обязательно?

Под узбекский плов в казане начинают подбор продуктов, конечно, с мяса. Баранину желательно приобретать не на рынке, а у частников.

Набор продуктов таков:

• Рис. 1 кг.
• Морковь.1 кг.
• 250-300 мл масла растительного.
• Лук. 0,5 кг.
• Острый перец. Два стручка.
• 3 чесночные головки.
• Столовая ложка зиры, кориандра и барбариса.
• Соль.

Набор специй для плова по-узбекски может меняться, хотя все по этому списку подходит идеально

Начинаем процесс

1. Сперва занимаемся рисом. Лучше всего его несколько раз промыть. Меняем жидкость до тех пор, пока вода не станет чистого цвета. Да, для плова и любого иного блюда правильнее всего купить качественный сорт, чтобы не разочароваться в итоге.
2. Нарезка и шинковка. Сначала нарезаем кубиками помытую баранину. Потом шинкуем лук и морковь. Не нужно усердствовать – лук в кольца, морковь соломкой (брусочками). С чесноком еще проще: просто убираем шелуху, не разбирая на зубчики.
3. Подготовьте емкость. Для плова желательно (идеально) взять казан. Если его нет, то удобную кастрюлю с толстой стенкой. Посуду сначала разогревают, потом добавляют масло и его постепенно нагревают (прокаливают). Нужно дождаться светлого дыма от масла.
4. Пошел первый ингредиент. В раскаленное масло аккуратно, с уважением к рукам помещаем нарезанный лук. Если уточнить у родоначальников этот момент, то так делается основа плова (зирвак). Но она неполноценная без морковки и всего остального, кроме риса, если верить другим рецептам. В нашем случае мы жарим один лук и назовем это зирваком.
5. Мясо. Предварительно поджарили лук (обычно хватает 7-8 минут для этого). Добавляем куски баранины. Доводим мясо в емкости до золотистой корочки.
6. Выкладываем морковь. Тут внимательнее: ее важно поджарить не более 5 минут. И только после этого все, что в казане, нужно смешать. Обжариваем три ингредиента в течение 10 минут.
7. Растираем пальцами наши приправы. Добавляем в плов и тут же соль.

Готовка

Почти весь набор продуктов был поочередно и правильно использован. Теперь важно выставить средний уровень огня и продолжить приготовление так до тех пор, пока морковь станет помягче. Обычно хватает и 10 минут.

Порядок действий:

1. Вливаем в емкость нагретую питьевую воду до тех пор, пока жидкость не поднимется выше продуктов ориентировочно на два сантиметра или два пальца.
2. Теперь можно добавить острого перца. Все тушим один час на среднем огне.
3. На это время наш рис должен быть замочен. По истечении 60 минут с риса сливаем воду и выкладываем его аккуратно в емкость. Ни в коем случае не перемешиваем.
4. Далее выставляем огонь на максимум и аккуратно, через ложку или шумовку опять же добавляем горячую питьевую воду. Нужно лить столько, чтобы жидкость закрыла рис на три пальца.
5. Наблюдаем процесс приготовления. Ждем, когда рис возьмет воду в себя, и добавляем в него чеснок. Головки желательно просто поставить в набухающие зерна.
6. И еще в рисе сделать проколы до самого низа. Это маленькая кулинарная хитрость.
7. Разровняв поверхность с рисом, нужно ее обязательно накрыть керамикой. Сгодится обычная тарелка. И уже потом идет крышка.
8. Огонь сбрасываем на минимум, осталось варить блюдо до готовности 30 минут.

Дальнейшие обязательные действия

Выждав время, нужно убрать крышку и керамическую тарелку. Помним, что внутри есть чеснок не в дольках. Его выкладываем в отдельную посуду.

Но это еще не все. Куски мяса, в идеале это баранина среднего возраста, также вынимаются из приготовленного плова. Все, что осталось в казане, желательно прикрыть крышкой, чтобы вкусное блюдо не утратило аромат и температуру раньше времени.

В это время крупные куски рекомендуют разрезать на мелкие куски. Сделать так, чтобы было удобно есть всем гостям.

Подача

Раньше не было порционных тарелок, и плов кушали с одного блюда. В походах вообще ели из казана чистыми руками. Но на обеденный или праздничный стол желательно выкладывать в тарелки, начиная с риса.

Сверху уже можно украсить плов аккуратными кусочками баранины

И немного истории

Ведущее мусульманское блюдо имеет множество легенд, видов, рецептов. Стоит отметить, что узбекский плов хорошо прижился и в России.

Плов, узбекский или иранский, — это родоначальник именно азиатской кухни, которая приобрела свою специфику относительно местности. Что важно и интересно, в любой стране неизменны соотношения основных ингредиентов для плова. Приправы и специи уже подбирались из того, что росло поблизости. К счастью, в 21 веке можно приготовить плов по различным рецептам, хотя наша классика – это вариант из Узбекистана!

Аджапсандали в казане на костре от КУХНЯ С АКЦЕНТОМ

org/BreadcrumbList»>
• Главная
• 🍵 Рецепты
• Разное
• Необычные рецепты
• Аджапсандали в казане на костре

В этом видео мы вам расскажем и покажем как приготовить вкусные аджапсандали в казане на костре.

Смотреть видео Аджапсандали в казане на костре

КУХНЯ С АКЦЕНТОМ
Все видео: 96 шт

*Рецепт на видео и текстовый могут отличаться друг от друга!

Как приготовить Аджапсандали в казане на костре:

Ингредиенты

• Мясо — 1 кг
• Баклажаны — 4 шт
• Помидоры — 4 шт
• Болгарский красный — 4 шт
• Болгарский зеленый- 4 шт
• Лук — 4 шт
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Кинза, петрушка, базилик — по 30 г
• Аджика — 1-2 ст. л.
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Растительное масло
• Соль

Смотреть видео

Другие рецепты канала — КУХНЯ С АКЦЕНТОМ

КУХНЯ С АКЦЕНТОМ

Жареная картошка с укропом

КУХНЯ С АКЦЕНТОМ

Сочная курица в сливочном соусе

Оригинал
Разное

Необычные рецепты

КУХНЯ С АКЦЕНТОМ

Долма в виноградных листьях

Зона Лазерсона

Лагман Манпар

Другие рецепты категории — Разное

Вкусный уголок

Молодая картошка запечённая с мясом в духовке

Всегда Вкусно

Нежная свинина с овощами в духовке

Готовь! С Милой Гришкевич

Сосиски в тесте

Вкусно Просто и Доступно

Бюджетні рецепти на сніданок, обід та вечерю

Маринкины Творинки

Тефтели с толчёной картошкой

Вкусно Просто и Доступно

5 простих рецептів на сніданок, обід та вечерю

Кухня наизнанку

Суп, салат и котлеты из минтая

Я люблю тебя жизнь

Салат и суп из спаржи

4k видео приготовления еды в традиционном.

.. | Стоковое видео

Сэкономьте до 20% на первом заказе •
Apply HELLO20

Похожие категории

• 4к,

• свет,

• огонь,

• пламя,

• повар,

• тепло,

• оранжевый,

• еда,

• костер,

• лес,

• энергия,

• уголь,

• пламя,

• котел,

• камин

Cauldron Fire Pit — Etsy Turkey

Etsy больше не поддерживает старые версии вашего веб-браузера, чтобы обеспечить безопасность пользовательских данных.