Блюда в казане из свинины: Блюда в казане из свинина, 1 154 пошаговых рецепта — блюда в казане из свинина рецепты с фото

Содержание

Блюда в казане из свинина, 1 154 пошаговых рецепта — блюда в казане из свинина рецепты с фото

мяса (у меня свиная шея)
•
моркови
•
репчатого лука
•
Рис для плова (вкусно получается из Басмати, но я беру Националь
•
чеснока
•
Специи для плова
•
Соль, перец
🌸 Таша 🌸 🌳 ✈️
свиного окорока
•
фузилли (макароны-спиральки)
•
луковица
•
ст. ложка растительного масла
•
лавровый
•
по вкусу соль
•
по вкусу красная паприка
•
по вкусу сушёный чеснок
•
- 45 мин
- 8 порций
- Волгоград, Волгоградская область, Россия
Любовь Попова
свинины (карбонад)
•
сладкого перца
•
консервированного ананаса (800 гр)
•
9% уксуса
•
сахара
•
кетчупа
•
кетчупа
•
Имбирь. Кусочек, как большой палец
•
Sveta Guiska
свиных рябчика
•
большие луковицы
•
средних помидора и можно добавить черри
•
чеснока
•
большие моркови
•
петрушки
•
Перец чёрный горошком
•
Паприка сушеная
•
- 3 часа
- 4 порции
Andrei Sheiko
Свиные рёбрышки
•
Картофель
•
Лук
•
Морковь
•
Томатная паста
•
Чеснок
•
Соль, перец, куркума, паприка
•
Зеленый лук
- 2 часа
- 5 порций
Лидия
Карбонад
•
Картофель молодой мелкий
•
Перец болгарский
•
Лук
•
Соевый соус
•
Чеснок
•
Соль, перец
•
Зелень
•
Ленок
свиные рёбрышки
•
картофель
•
лук репчатый
•
масло растительное
•
специи: зира, кориандр, смесь перцев, соль
•
Для подачи зелень
- 1,5 часа
- 4 порции
Milla @milla_foodielife
картофеля
•
мяса
•
Болгарский перец
•
моркови
•
луковицы
•
Соль, перец, специи
•
Подсолнечное масло
- 1,5 часа
- 10 порций
Вероника Земляника🇷🇺
свинины
•
больших луковицы
•
больших моркови
•
небольших болгарских перца
•
картофеля
•
томатов
•
зира, кориандр
- 2. 5 минут
- 8 порций
- Россия
Евгений Николаев
Свиная шея
•
Картофель
•
Говяжий бульон
•
Томатная паста
•
Лук
•
Чеснок
•
Морковь
•
Растительное масло
•
Сергей Затолокин
мясной вырезки
•
крупные луковицы
•
Сванская соль, перец чёрный, красный
•
Лавровый лист и чеснок по вкусу и по желанию
Алла Райзих
свинина
•
гречка
•
морковь большая
•
лук средний
•
растительное масло для жарки
•
лавровый лист
•
соль
•
специи
- +-1 ч 30 мин
- на семью
Kristina 🫒
свиных ребрышек
•
картошки
•
луковички
•
воды
•
Соль,специи, зелень
•
соевого соуса
•
подсолнечного масла
- 1 ч. 30 мин
- 7 порций
- Минск, Минск, Беларусь
Олеся
свинины 1-1.5 кг
•
Картофель
•
Лук
•
Морковь
•
Зелень
•
Любимые специи
•
Растительное масло
•
чеснока
Sveta Guiska
свинины
•
средних баклажана
•
помидор
•
луковицы
•
тонкостенных болгарских перца
•
кислое яблоко
•
небольших головки чеснока
•
перчик чили
•
Евгений
среднего размера картофель
•
Соль, перец
•
свежего укропа
•
свиного топлёного жира
•
масла растительного
- 20 минут
- 2 порции
Екатерина Татарникова (Токарева)
мякоти свинины (шейка)
•
хлопкового масла
•
Соль, перец
•
луковица
Ирина Мысина ✈ Амбассадор Кукпад
бараньего курдюка
•
свинины
•
большие луковицы
•
большие моркови
•
риса
•
молотого кориандра
•
хмели-сунели
•
черного молотого перца
•
Натали Зеленоглазая
гр свинины
•
риса
•
воды
•
лук репчатый
•
морковь
•
по вкусу Соль, специи, перец
•
растительного масла
Маргарита Погреботько
свинина
•
масло оливковое
•
рис
•
лук репчатый
•
чеснок 🧄, я не добавляла
•
морковь
•
соль, специи, специи брала для плова
•
зира
•
- 2 часа
- 8 порций
❤️Сюзанна ❤️

Помогите нам улучшить результаты поиска

Мясо свинины в казане на костре рецепт с фото пошагово и видео

Мясо свинины в казане на костре

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
PT1H

Шаг 1:
Как сделать мясо свинины в казане на костре? Для приготовления свинины в казане на костре лучше всего использовать шейную часть свинины. Она более нежная и мягкая, блюдо получается сочным и очень вкусным. Подготовьте овощи и зелень. Нам потребуются перец болгарский, лук, морковка и помидоры, добавьте обязательно чеснок и лавровый лист для аромата, а так же свежую зелень.
Шаг 2:
Кусок мяса промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Лук, морковку и чеснок почистите (несколько долек чеснока можно оставить в кожуре). У перца срежьте плодоножку и удалите все семена, с помидоров уберите хвостики. Ополосните овощи в чистой воде.
Шаг 3:
Чтобы сохранить вкус всех овощей, рекомендую нашинковать их не очень мелко. Морковку нарежьте кружочками и каждый кружочек ещё пополам. Лук и болгарский перец нарубите крупными кубиками. Помидоры можно нарезать так же, как и перец с луком, либо дольками, как на фото.
Шаг 4:
Мясо разделайте на кусочки средней величины, примерно с детский кулачок или со спичечную коробку.
Шаг 5:
Основная подготовка окончена, теперь можно разжигать костёр. Овощи лучше приготовить заранее, так как процесс закладки в казан будет происходить поочерёдно очень быстро.
Шаг 6:
Поставьте на костёр казан и дождитесь момента, когда он станет горячим.
Шаг 7:
Налейте растительное масло и дать ему раскалиться. С помощью шумовки обдайте края казана горячим маслом(осторожно, не обожгитесь!)
Шаг 8:
Закиньте в казан кусочки мяса, непрерывно помешивая, обжаривайте свинину на сильном костре до зарумянивания (а это примерно десять- пятнадцать минут). Залейте мясо стаканом воды, костёр сделайте умеренным и тушите свинину около 20-30 минут под закрытой крышкой. Периодически открывайте крышку, чтоб проверить есть ли жидкость в казане, если нет, то нужно доливать небольшое количество воды, чтоб мясо не пригорело.
Шаг 9:
По истечении 30 минут крышку казана откройте. Подбросьте в костёр дрова, чтоб увеличить огонь. Дождитесь момента, когда выкипит оставшаяся жидкость и посолите мясо по вкусу. Отправьте в казан морковку, чеснок и лук, всё перемешивая, жарьте около 5 минут, до появления запаха жареного лука.
Шаг 10:
Далее идёт очередь болгарского перца и лаврового листа. Отправьте их в казан, всё перемешайте. Готовьте около одной- двух минут.
Шаг 11:
Добавьте к мясу помидоры. Если вы используете не сезонные овощи, то можно добавить щепотку сахара в казан. Если же у вас томаты с грядки, то сахар можно исключить.
Шаг 12:
Хорошо перемешайте мясо с овощами, на данном этапе можно добавить любимые специи и приправы. Огонь снова сделайте минимальным, накройте казан крышкой и тушите около 15 минут. Периодически открывайте крышку, чтоб проверить, достаточно ли жидкости от помидоров и не пригорает ли блюдо. Если жидкости мало, то добавьте половину стакана воды.
Шаг 13:
Готовое блюдо посыпьте душистым перцем или молотым перцем Чили и добавить мелко нарезанную зелень.

Когда мясо уже готово, я обычно открываю крышку казана и оставляю на несколько минут для того, чтобы готовое блюдо напиталось ароматами дыма.

Получается невероятно колоритное и безумно вкусное блюдо!
Наш казан разлетелся за считанные минуты на компанию из 8 человек.

Подавать свинину можно со свежими капустными и овощными салатами, хорошо подойдут к мясу соленья или маринованные грибы.

Приятного Вам аппетита!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Лук — 41 ккал/100г
Помидоры — 23 ккал/100г
Свинина жирная — 333 ккал/100г
Свинина мясная — 357 ккал/100г
Свинина — нежирное жаркое — 184 ккал/100г
Свинина — отбивная на косточке — 537 ккал/100г
Свинина — шницель — 352 ккал/100г
Свинина — плечо — 593 ккал/100г
Окорок кабана — 113 ккал/100г
Свинина — 259 ккал/100г
Перец сладкий — 27 ккал/100г
Морковь — 33 ккал/100г
Сушеная морковь — 275 ккал/100г
Морковь отварная — 25 ккал/100г
Чеснок — 143 ккал/100г
Перец черный молотый — 255 ккал/100г
Сахар-песок — 398 ккал/100г
Сахар — 398 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Суповая зелень свежезамороженная в упаковке — 41 ккал/100г
Зелень — 41 ккал/100г

Калорийность продуктов: Свинина, Лук, Морковь, Болгарский перец, Помидоры, Чеснок, Растительное масло, Соль, Сахар, Перец черный молотый, Зелень

Свинина с овощами в казане, пошаговый рецепт на 9352 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Свинина с фенхелем и чесноком

Так свинину готовят в Италии, можно сказать, что это очень простая, сытная, «сердечная» еда: поел и понял — живу! Подавать хорошо с отварным рисом.

Юлия Высоцкая

08 мая 2005

Рецепт от юлии высоцкой

Свинина с фасолью и шпинатом

Юлия Высоцкая

08 июня 2009

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Свинина в перце

Идеально подходят свиные ребрышки, нарезанные по кости, подавать лучше всего с картофельным пюре: ароматное мясо в сочетании с кремовым пюре — мечта детсадовца! Для детей, между прочим, безвредно, так

Юлия Высоцкая

12 марта 2006

Рецепт от юлии высоцкой

Свинина на ребрышках с шалфеем, апельсинами и репкой

Юлия Высоцкая

04 февраля 2011

Светлана Горбуненко

09.2012 22:42:00″>30 сентября 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Всем привет! Я всё ждала, когда начнётся «бабье лето», но у меня такое чувство, что оно уже и не начнётся! На даче холодно и сыро и меня туда сейчас калачом не заманишь! Но у меня есть рецепт вкусного жаркого в казане, которое мы готовили на пару с мужем, когда было тепло и солнечно. Короче, ностальгирую я:))
Кто хочет на дачную экскурсию, прошу за мной!:) http://www.edimdoma.ru/posts/3076

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Ингредиенты

свиная шейка — 2 кг

морковь — 5-6 шт.

лук — 1 кг

помидоры — 1-1,5 кг

баклажаны — 5 шт.

кабачок мелкий — 1 шт.

чеснок — 1 крупная головка

паприка, соль — по вкусу

базилик сушёный — 1 ч.л.

кориандр, перец чёрный горошком — по 1 чай.л.

масло растительное рафинированное — примерно 1 стакан (может чуть больше или меньше, зависит от жирности мяса)

для подачи — рубленная зелень (укроп, петрушка, зелёный лук)

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Казан хорошо прогреть над костром, добавить масло, бросить туда раздавленные ножом чёрный перец с кориандром, дать маслу хорошо прогреться и обжарить на нём крупно порезанную брусочками или кружочками (это не принципиально) морковь до золотистого цвета, добавить к ней лук, порезанный крупными полукольцами и обжарить ещё пару минут до прозрачности лука.

Далее добавляем порезанную крупными кусочками (5 на 5 см) свинину и продолжаем обжаривать всё вместе, пока свинина не зарумянится. Можно при этом овощи на одну сторону казана немного потеснить, чтобы свинине больше для начала масла досталось, чтобы её всю этим ароматным маслом обволокло. Солить пока ничего не надо!

Теперь пришло время баклажанов. К этому моменту они должны быть порезаны крупно (примерно как мясо, можно даже чуть крупней). И посолены, и отжаты через 20 мин от излишней жидкости. Подготовленные баклажаны отправляем к мясу, продолжаем обжаривать всё вместе, изредка, перемешивая.

Когда мы видим, что баклажаны в стадии полуготовности, добавляем очищенный и порезанный брусочками кабачок, толщиной 1 см. Сюда же добавляем дольки помидоров произвольной формы. Теперь можно всё немного посолить и перемешать. Накрыть крышкой. Минут через 5 добавить очищенные цельные зубчики чеснока, базилик и паприку по вкусу, мне лично 1 ч.л. достаточно. Ещё раз всё смешиваем, накрываем крышкой и томим на очень тихом жару минут 30. Сначала овощи дадут много жидкости.

На конечном этапе приготовления её станет намного меньше, потому регулируйте количество жара, нам нужно именно томление. Пробуем мясо. Если готово, убираем казан с огня и даём настояться жаркому ещё минут 15 или сколько у вас хватит сил отмахиваться поварёшкой от домочадцев:)))

К такому блюду в сопровождение нужен только ароматный лаваш и побольше рубленной зелени с грядки. Приятного аппетита!

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

мясорецепты для пикникарецепты для пикникапростые рецепты на каждый денькавказская кухняварить, тушитьжарить

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Согревающие супы

Заготовки из помидоров

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

👌 Свинина в казане, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Свинина, тушеная с болгарским перцем

Это блюдо мне посоветовал приготовить человек, не понаслышке знакомый с национальной дунганской кухней. Там это блюдо называется цхе. Я не рискнула так озаглавить рецепт, потому что, как обычно, внесл…

Плов со свининой

Плов меня учил варить знакомый из Ташкента и, если бы у нас можно было купить хорошую баранину, думаю, плов вполне мог бы носить гордое название узбекского, ну, а со свининой он будет «узбекским по-ру…

Плов со свининой и грибами

Так как я очень люблю грибы, то мне пришла идея добавить их в плов. Свинина прекрасно сочетается с шампиньонами, да и с любыми другими грибами, поэтому я была почти уверена, что получится замечательн…

Красный рис со свининой и овощами

Я двадцать лет вообще не ела рис… Потом научилась готовить классический плов, чтобы кормить любимого. И так постепенно стала к нему привыкать. А в последние два года рис — моя любимая крупа!

Се…

Плов по-домашнему

Плов многие любят, но готовят все хозяйки его по-разному.

Родом плов вышел из Азии, поэтому традиционно для его приготовления используют баранину. Но, у меня дома баранину не очень любят, поэтому…

Свиные рёбра в духовке по-азиатски

Я готовила это блюдо в первый раз, но до меня на своей семье его опробовала моя подруга и наперсница. Она осталась довольна, клялась повторять, так что мой риск был минимален. Блюдо хорошее. Но смелое…

Шурпа из свинины в казане

Свинина на ребрышках 1,5 кг.
Лук репчатый 4 шт.
Морковь 2 шт.
Картофель 10 шт.
Помидоры 4 шт.
Перец болгарский 3 шт.
Горох нут 100 гр.
Кинза 3 шт.
Укроп 3 шт.
Петрушка 3 шт.
Растительное масло 60 гр….

Жаркое со свининой в казане

Домашнее жаркое со свининой в казане
Картофель 2 кг.
Свинина 1 кг.
Масло сливочное 100-150 гр.
Петрушка 50 гр.
Перец болгарский 1 шт.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 4 головка
Паприка 2 ч.л.
Перец черный…

В таком формате я еще не готовила мя…

Сразу скажу, что это не мой рецепт. Просто нашла магазин, где свинина не просто доступна в плане денег, а еще и качеством отличается в лучшую сторону. Приготовила, как всегда, не много. И очень пожале…

Пряный суп со свининой и рисом в каз…

Пряный суп со свининой и рисом в казане.
Рис 1 ст.
Шейка свиная 0.5 кг.
Помидоры 3 шт.
Хмели-сунели
Паприка
Шафран
Перец красный молотый
Чёрный перец

Свинина с овощами в казане

Шейка свиная 2 кг.
Морковь 5-6 шт.
Лук репчатый 1 кг.
Помидоры 1-1,5 кг.
Баклажаны 5 шт.
Кабачок мелкий 1 шт.
Чеснок 1 крупная головка
Паприка
Соль
Базилик сушёный 1 ч.л.
Кориандр 1 чай.л
Перец чёрный…

Узбекский плов из свинины в казане

Узбекский плов из свинины в казане — Пошаговые рецепты блюд с фото в домашних условиях
Свинина 700 гр.
Лук репчатый 500 гр.
Морковь 500 гр.
Рис длиннозернистый 300 гр.
Чеснок 1 головка
Лавровый лист…

Овощное рагу со свининой в казане

Капуста 0.5 кочан
Свинина 500-700 гр.
Картофель 5 шт.
Морковь 2 шт.
Лук репчатый 5 головка
Чеснок 1 головка
Томатная паста 1 ст.л.
Перец чёрный молотый
Растительное масло
Зелень
Зира
Соль

Свинина в казане

Свинина 1 кг.
Картофель 1 кг.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 2 шт.
Чеснок 4-6 зубчик
Соус томатный 350 мл.
Соль 1 щепотка
Перец 1 щепотка
Специи 1 щепотка
Зелень 10 гр.

Плов из свинины в казане

Свинина 1 кг.
Рис 1 кг.
Морковь 1 кг.
Лук репчатый 1 кг.
Масло подсолнечное рафинированное 1,5 ст.
Зира 1-2 ч.л.
Барбарис сушеный 1 ч.л.
Сушеный красный молотый перец сладкий 1 ч.л.
Чеснок головка 1-2…

Плов в казане на костре из свинины

Как приготовить традиционный плов в казане на огне. Плов с нутом и со свининой очень вкусное блюдо.
Свинина 1 кг.
Чеснок 2 головка
Лук репчатый 2 шт.
Рис длиннозернистый 1 кг.
Морковь 0.5 кг.
Нут 10…

Плов из свинины в казане

Свинина 0,6 кг.
Рис 2 ст.
Морковь 0,4 кг.
Лук репчатый 0,15 кг.
Масло 40 мл.
Специи
Чеснок 1 головка

Узбекский плов из свинины в казане

Рассыпчатый плов со свининой в казан…

Жирная свинина 600 гр
Сало свиное 100 гр
Рис 2 ст.
Лук репчатый 3 крупные луковицы
Морковь 2 крупные
Куркума
Паприка
Перец чёрный молотый
Соль
Перец чили молотый 1/2 чайной л.
Зира
Барбарис сушеный 12…

Плов из свинины в казане на плите

Мясо 400 гр.
Лук-репка 3 шт.
Корнеплод моркови 2 шт.
Рис 3-4 ст.
Масло подсолнечное 100 мл.
Куркума 0,5 ч.л.
Перец
Соль

Плов со свининой в казане

Домашний плов со свининой в казане

Домашний плов со свининой в казане — фото 9 шага
Свинина 500 гр.
Рис 400 гр.
Морковь 2 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Масло подсолнечное 0.5 ст.
Специи 1 ч.л.
Соль 1 ч.л.

Свинина в казане. 10 пошаговых рецептов приготовления на огне

Сочная тушеная свинина с овощами в казане

Хотите сочное, вкусное, сытное блюдо? Этот рецепт для вас. Мясо получается нежнейшим благодаря особой технологии обжаривания – сначала до корочки, чтобы «запечатать» сок, а затем на минимальном огне. Смешиваясь с соками и ароматами овощей при готовке, это мясо получается по-настоящему вкусным. Такими же вкусными выходят и овощи – это подтвердят даже те, кто в реальности тушеные овощи не ест.

Вам будет интересно: Люля-кебаб из фарша на мангале. 9 рецептов приготовления из говядины, баранины или курицы

Для этого рецепта берите свиную шею. За счет тонких, но частых прослоек жира мясо получается особенно сочным и нежным. Специи выбирайте на свой вкус – кто-то любит поострее, кто-то более сладкое послевкусие.

Понадобится:

свинина – 1.3 кг;
лук репчатый – 3 шт.;
морковь – 3 шт.;
помидоры – 3 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
чеснок – 5 зубчиков;
соль по вкусу;
черный молотый перец по вкусу;
специи по вкусу;
масло растительное для жарки.

Этапы приготовления.

Читайте также: Соус «Блю Чиз» – сырное блаженство! Рецепты ароматных соусов «Блю Чиз» с голубым сыром и чесноком, мятой, луком, на сливках, сметане, молоке

Кусок мяса ополосните ледяной водой и оботрите салфетками.

Затем нарежьте кусочками, которые по размеру будут чуть меньше, чем куски для шашлыка.

Раскалите казан на огне, предварительно плеснув в него растительное масло.

Когда он будет достаточно горячим, отправьте туда мясо. Обжаривайте некоторое время на максимальном огне, периодически перемешивая до образования корочки.

Когда корочка появится, налейте немного воды, уменьшите огонь и тушите под крышкой минуток 20.

В это время помойте морковь, томаты и перец. Вытрите их полотенцем. Морковь нарежьте полукольцами.

Лук очистите и нарежьте четвертинками колец, если луковица большая, и полукольцами – если относительно маленькая. Отправьте в чашу к морковке.

Помидоры нарежьте долями, перец – средними кусочками. Не забудьте извлечь семена из перчика. Помидоры и перец объедините.

Чеснок очистите и мелко порубите. Отправьте к луку с морковкой.

Когда вся жидкость в мясе испарится, посолите его по вкусу и добавьте к нему заготовку из лука, морковки и чеснока. Перемешайте.

Обжаривайте минуток 10, периодически перемешивая, чтобы лучок подзолотился.

После этого введите перец и помидоры. Снова посолите, добавьте перец и приправы. Перемешайте.

Накройте крышкой и тушите еще минуток 10.

Басма – пошаговый рецепт приготовления узбекского блюда в казане

Определенно, басму можно назвать диетическим блюдом, так как все готовится на пару в собственном соку, без добавления масла. Так что, помимо отличных вкусовых свойств, она еще и полезна.

Заинтересовались? Тогда предлагаем Вашему вниманию рецепт приготовления этого сочного и аппетитного блюда. Сразу оговорюсь, овощи не стоит нарезать мелко, чтобы в процессе готовки они не превратились в кашу.

Ингредиенты:

мясо (баранина) — 1 кг;
картофель — 1 кг;
лук — 8 головок;
болгарский перец — 4 шт. ;
помидор — 4 шт.;
чеснок — 2 головки;
капуста белокочанная — 1 вилок;
курдючное сало — 10-11 кусочков;
зелень (кинза, базилик) — 1 пучок;
целые капустные листья — 4-5 шт.
специи и соль (по вкусу).

Приступим к приготовлению.

Берем подготовленные заранее овощи и на дно холодного казана (примерный объем 8 литров) выкладываем кусочки курдючного сала. Следом мясо, предварительно замаринованное на ночь в смеси приправ (кориандр, паприка, зира).

Мясо лучше всего брать на косточке, от этого вкусовые качества блюда только выиграют.

После выкладываем нарезанный полукольцами лук и нашинкованную кружочками морковь. Немного солим.
Затем, очередь картофеля. Желательно взять клубни среднего размера и использовать их целиком. Солим и посыпаем зирой. Для большего аромата ее лучше растереть.
Потом помещаем в казан чеснок. Головку можно не разбирать на перья, а просто разрезать пополам.
Следующий слой — помидоры порезанные дольками, но это не принципиально. Вы можете нарезать их кольцами, либо полукольцами, кому как нравится. А поверх томатов выложим колечки сладкого болгарского перца.
Переходим к капусте. Раскладываем ее точно также.

Ломти белокочанной должны быть довольно крупными, чтобы она не превратилась в “труху” во время тушения.

Последний слой — это базилик и кинза. Их нужно мелко порезать и присыпать сверху.
А вот тут довольно важный этап. Берем целые капустные листья и укрываем предыдущие слои сверху, как одеялом, так чтобы пары, образующиеся внутри слоев, обогащали все овощи равномерно.

Внимание! Воду в казан добавлять не надо, так как блюдо тушится в собственном соку, которого будет достаточное количество.

Накрываем казан крышкой и ставим на средний огонь. Оставляем томиться в течении 2-2,5 часов.

Дождались? Басма готова. Верхний слой капустных листьев убираем… и приятного аппетита! Результат превзойдет все Ваши ожидания.

Готовим в казане свинину с грибами и томатами

Это блюдо готовится довольно долго, но получается настолько нереальным, настолько вкусным, что вы не пожалеете ни об одной потраченной минутке. Мясо нежнейшее – томленное в собственном соку и в соку от овощей, оно играет буйством вкусов и буквально тает во рту. Каждая специя здесь на своем месте, а грибочки добавляют блюду свою прелесть.

Сочетание мяса с шампиньонами весьма классическое, а овощи придают этой свинине сочность и разнообразный насыщенный вкус. Мука нужна, чтобы соус получился более густым, острый перчик придает мясу с овощами свою нотку пикантности.

Понадобится:

свинина – 700 гр.;
томаты в собственном соку – 450 гр.;
шампиньоны – 300 гр.;
лук репчатый – 3 шт.;
перец «острый огонек» – 3 шт.;
перец сладкий – 1 шт.;
паприка сладкая – 2 ст. л.;
базилик – 1 ст. л.;
аджика сухая – 1 ст. л.;
мука – 1 ст. л.;
соль по вкусу;
зелень по вкусу;
масло растительное для жарки.

Этапы приготовления.

Мясо по традиции ополосните водой и вытрите. Затем нарежьте кусками небольшого размера.

Помойте овощи. Морковь очистите и нарежьте брусочками.

Также промойте и обсушите грибы. Затем нарежьте их пластинами.

Казан отправьте прогреваться. Пока он греется, займитесь луком. Очистите его и нарежьте половинками колец.

Налейте в казан немного масла и выложите в него грибы. Обжаривайте их, постоянно перемешивая, до готовности – на это уйдет минутки 3-4.

Выложите грибы в миску и снова налейте масло в казан. Прогрейте его.

Теперь можно загружать мясо. Активно перемешивая, обжаривайте его некоторое время – кусочки должны «запечататься» со всех сторон.

Пока мясо обжаривается, нарежьте перец крупными кубиками. Семена, конечно, удалите.

Мясо снова перемешайте и продолжите обжаривать, уменьшив огонь.

Грибы посыпьте базиликом и перемешайте.

Мясо снова перемешайте – оно должно обжариться, но еще не до конца. Достаньте его шумовкой и отправьте в казан лук.

К луку выложите морковь и перемешайте. Обжаривайте практически до полной готовности.

Теперь снова положите в казан мясо. Перемешайте и добавьте болгарский перец. Опять же все смешайте.

Вам будет интересно: Тефтели с подливкой. Очень вкусные рецепты: с томатным соусом, с рисом, в сливочном соусе и как в детском саду.

Когда овощи с мясом обжарятся, добавьте муку. Обжаривайте около минуты, постоянно перемешивая. На этом этапе это уже полноценное самостоятельное блюдо.

Теперь загрузите в казан томат. Размешайте, разминая при этом сами помидорки.

Влейте воды – она должна слегка покрыть мясо с овощами.

Добавьте соль и специи. Положите 3 перца «огонек». Важно запомнить, где он лежит в казане, чтобы потом его достать.

Накройте крышкой и томите еще 30-40 минут.

За 5 минут до готовности достаньте перец, положите грибочки, перемешайте и тушите еще 5 минуток.

Перед подачей посыпьте зеленью.

Оджахури в казане на костре

Если бы Вы знали, как радуется душа, когда подходишь к казану. Ведь блюдо, которое в нём готовится, нравится всем. Так и оджахури имеет свой вкус и аромат в готовом виде.

Кстати, в одной из прошлых статей я уже рассказывал, как приготовить настоящий плов по-узбекски в казане. И судя по отзывам многие остались в восторге. Надеюсь оджахури Вы также будете рады. Поэтому продолжаем готовить дальше.

Шаг 9. Разжигаем костёр и ставим на него казан. В него добавляем растительное масло и хорошенько разогреваем. Проверить, разогрелось ли масло, можно с помощью маленького кусочка лука. То есть засунув его в масло, оно должно сильно кипеть.

Шаг 10. Как только масло хорошо нагрелось, отправляем в него мясо. Обжариваем кусочки со всех сторон до тех пор, пока не выпарится жидкость и они не начнут приобретать золотистый цвет.

Шаг 11. Спустя 5 минут, как жарится свинина в казан добавляем перец чили. Не забываем постоянно мешать, чтобы ничего не пригорало, готовим ещё примерно 3-5 минут.

Шаг 12. Свинина поджарилась, вытаскиваем её в отдельную миску. Убираем в сторонку, а в казан отправляем картофель.

Шаг 13. Обжариваем его до золотистого цвета, но не до готовности. В середине овощ должен остаться сыроватый. Затем добавляем лук.

Шаг 14. Всё перемешиваем и продолжаем жарить примерно около 5 минуты.

Шаг 15. Вот теперь пора выкладывать в казан мясо. Жарим всё вместе 8 минут, постоянно помешивая, чтобы картошка и лук не пригорели. Огонь должен быть сильным.

Шаг 16. Добавляем чеснок, сразу пойдёт сногсшибательный аромат, из-за которого уже начинает просыпаться аппетит. Как видно, лук уже стал прозрачный, а это значит, что блюдо почти готово.

Шаг 17. Даём чесноку прогреться немного, всё мешаем и добавляем паприку, хмели-сунели, чёрный перец. Также не забываем посолить. У меня ушло 1,5 столовые ложки соли на данное количество продуктов, Вы смотрите по своему вкусу.

Шаг 18. Не забывая постоянно мешать содержимое казана, выкладываем помидоры.

Как уже говорил жарить помидоры не нужно, просто прогреваем их немного.

Шаг 19. Далее, почти сразу же за томатами отправляем зелень. Как видите, её достаточно много, но вкус она не испортит, а наоборот сделает оджахури ещё вкуснее.

Шаг 20. Всё ещё раз перемешиваем и накрываем крышкой, примерно на 2 минуты. Огонь при этом делаем минимальный.

Шаг 21. Всё, убираем казан с костра и смотрим что получилось. Как видите, очень вкусно и аппетитно.

Раскладываем по тарелкам и начинаем пробовать это удивительно вкусное блюдо. Приятного аппетита!

А на последок скажу так, это был самый правильный рецепт приготовления оджахури. И всегда, когда его готовлю, это грузинское блюдо приятно удивляет всю семью. Хотелось бы, чтобы все повторили данный рецепт и остались в восторге.

Оригинальный рецепт ароматной свинины с коньяком и яблоками

Потрясающе вкусное мясо с легким ароматом коньяка, небольшой сладостью меда и кислинкой яблок – здесь все сочетается удивительно гармонично. Готовится мясо быстро, если нарезать его довольно тонкими слайсами. Из специй добавляются лишь 2 вида перца, все остальные ароматы придают другие составляющие этого блюда.

Мясо берите мякоть, обязательно с небольшой прослойкой жирка – так в готовом виде оно получится более сочным и нежным. Острый перец добавляйте на свой вкус. Если не любите, смело удаляйте его или берите сладкую паприку.

Понадобится:

свинина;
коньяк – 100 гр.;
лук – 1 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
яблоко – 1 шт.;
мед – 1 ст. л.;
масло подсолнечное;
масло сливочное;
черный молотый перец по вкусу;
молотый острый перец чили по вкусу;
соль по вкусу.

Этапы приготовления.

Яблоко помойте, оботрите и удалите из него сердцевину. Нарежьте дольками и залейте коньяком. Отставьте в сторону мариноваться.

Перец также ополосните, оботрите и нарежьте соломкой.

Очистите лук и порежьте его на половинки колечек.

Мясо промойте холодной водой, оботрите салфетками и нарежьте пластинками.

Разогрейте казан с растительным маслом. Когда оно прогреется, отправьте туда мясо.

Обжаривайте мясо, постоянно переворачивая. Затем посолите, добавьте черный перец и перец чили. Снова все перемешайте.

После этого отправьте в казан лук, мед, болгарский перчик и яблоки с коньячком. Все перемешайте, накройте крышкой и тушите до готовности минут 10-15.

Снова перемешайте и томите еще минут 5. Подавайте с зеленью.

Особенности приготовления

Готовка не потребует много усилий:

Устанавливаем посуду на огонь. Данный рецепт прекрасно подойдет как для домашней плиты, так и для костра на природе.
В хорошо разогретый казан наливаем масло оливковое.
Репчатый лук шинкуем полукольцами и отправляем обжариваться до полуготовности.
Как только лук станет мягким, добавляем к нему порезанное кубиками мясо. Жарить свинину необходимо до того момента, как она начнет выделять сок.
После этого можно отправлять к свинине в казане кубики картофеля, кусочки болгарского перца, тонкие лепестки кабачка, томаты.
Не забываем положить лавровый лист, щепоть соли и перец.
Накрываем крышкой посуду, засекаем время 40 минут.

Пряная свинина в казане с фасолью по-мексикански

Любите острую кухню? Этот рецепт для вас. Острое, ароматное, в меру густое блюдо с нежнейшим мясом и сочными овощами, которые при томлении обмениваются друг с другом вкусами и ароматами, делая свинину просто непередаваемо вкусной. Пряное, яркое, красивое – это блюдо смело можно подавать на вечеринку в мексиканском стиле.

Выбирая свинину, возьмите 2 части мяса – шею и антрекот. Перец выбирайте свежемолотый – он обладает особым вкусом и запахом. Бекон нужен именно сырокопченый для придания вкуса и аромата маслу, в котором и будет жариться мясо. Важно: мясо солите только после того, как оно покроется корочкой, «запечатается».

Понадобится:

свинина;
бекон сырокопченый;
лук репчатый;
перец болгарский;
томаты протертые;
фасоль консервированная;
кукуруза консервированная;
масло растительное;
чеснок;
паприка;
черный молотый перец;
красный острый молотый перец;
соль.

Этапы приготовления.

Мясо ополосните, вытрите салфетками или бумажными полотенцами и нарежьте небольшими кусками.

Бекон нарежьте небольшими полосками. Лук очистите и нарежьте половинками колец.

Болгарский перец обмойте, вытрите и разрежьте на полоски. Обязательно удалите семечки.

В прогретый казан налейте растительное масло. Когда оно нагреется, выложите туда бекон.

Когда он слегка обжарится, положите часть лука и обжаривайте, перемешивая, до образования корочки на беконе. После этого с помощью шумовки удалите их из казана.

Теперь в это ароматное масло положите свинину. Активно перемешивая, обжаривайте до образования корочки.

Добавьте лук, посолите и продолжите обжаривать, перемешивая.

Потом добавьте паприки и снова все размешайте. Пока мясо с луком в паприке обжариваются, очистите чеснок и мелко его нарежьте.

Когда мясо с луком обжарятся, добавьте болгарский перец и чеснок. Размешайте.

Жарьте до готовности. В процессе поперчите и снова перемешайте.

Залейте мясо перетертыми томатами и, опять же, хорошенько все смешайте.

Добавьте воды, посыпьте острым красным перцем, перемешайте, накройте крышкой и томите еще минуток 10.

Буквально за пару минут до приготовления добавьте в казан фасоль и кукурузу. Из банок заранее слейте жидкость. Перемешайте и томите еще с четверть часа.

Общие принципы и правила приготовления мяса в казане

• Любой вид мяса, предназначенный для приготовления в казане, прежде всего, необходимо промыть, очистить от плёнок, а также в зависимости от рецепта, замариновать, замочить или просто нарезать крупными кусками и перемешать со специями.

• Перед началом готовки, в особенности мяса казан необходимо хорошенечко разогреть. В прогретом казане растопить жир, вытопить сало – для дальнейшей готовки на нём. Если же жарку мяса необходимо провести на растительном масле, то тогда его нужно прокалить, до появления из казана определённого дымка.

• После этого можно начинать обжаривать мясо. Обжаривание необходимо проводить на большом огне, в предварительно разогретом казане, для того чтобы мясо изнутри наполнилось соком и стало нежным, а сверху него образовалась аппетитно – хрустящая и румяная корочка.

• Для того чтобы мясо хорошо обжарилось его нужно закладывать в казан небольшими порциями, иначе оно раньше времени выпустит сок и будет не жариться, а тушиться.

• При добавлении к мясу большого количества лука, целесообразнее казан плотно закрыть крышкой. Лук при закладывании в казан начинает выделять сок, который стекает на его раскаленное днище и испаряется. А так как казан, прикрыт крышкой ароматные пары, исходящие от лука пропитывают мясо и делают его ещё более вкусным и ароматным.

Сочный шашлык из свинины в казане по-узбекски

Это мясо готовится долго. Однако здесь совсем немного ингредиентов, чуть-чуть ваших усилий, а гастрономический экстаз вам просто гарантирован. Свинина получается нежной, мягкой, сочной – здесь нет большого количества специй, поэтому вы почувствуете естественный вкус мяса, который будет только усилен благодаря дополнительным составляющим этого рецепта.

Для этого рецепта возьмите 2 вида мяса – грудинку и вырезку. Лук нужен 2 видов – красный и белый. Красного берите чуть-чуть – он нужен для украшения и подачи. А вот белый пригодится и для маринования мяса, и для жарки.

Понадобится:

свинина – 2.8 кг;
масло растительное – 50 гр.;
соль – 3 ч. л.;
кориандр молотый – 1 ч. л.;
зира – 1 ч. л.;
винный уксус – 1 ч. л.;
петрушка по вкусу;
лук белый по вкусу;
лук красный для украшения;
вода минеральная;
смесь перцев по вкусу.

Понадобится для маринования лука:

масло растительное – 4 ч. л.;
уксус – 4 ч. л.;
сахар – 1 ч. л.;
петрушка по вкусу.

Этапы приготовления.

Мясо ополосните, оботрите и нарежьте крупными кусками.

Одну луковицу очистите и нарежьте половинками колец. Отправьте к мясу, чтобы оно мариновалось.

Полейте мясо с луком растительным маслом – нужно около 50 грамм.

Посыпьте 3 чайными ложками соли, 1 ложкой молотого кориандра, 1 ложкой зиры.

Добавьте смесь перцев по вкусу и 1 чайную ложку уксуса. Затем залейте все это минеральной водой – она должна слегка накрыть мясо.

Отправьте мариноваться в холодильник на 2-3 часа минимум.

Очистите белый лук и нарежьте довольно толстыми полукольцами. Красный же нарежьте тоненькими половинками колец.

Петрушку ополосните, обсушите и нарежьте.

На дно казана выложите жирные куски мяса жиром вниз.

Далее выкладывайте слоями белый лук, зелень, мясо, белый лук, зелень, мясо – повторите со всеми продуктами.

Когда все закончится, казан накройте крышкой и отправьте на огонь.

В это время можете замариновать красный лук. Для этого залейте его 4 чайными ложками масла, таким же количеством уксуса и насыпьте чайную ложку сахара.

Затем добавьте измельченную петрушку и все хорошенечко перемешайте.

Вернитесь к мясу и хорошенько его перемешайте. Далее это нужно будет делать каждые 10 минут.

Минут через 40 снимите крышку – теперь нужно выпарить всю влагу из казана, а ее за время приготовления будет немало.

Когда вся влага испарится, слегка подрумяньте мясо со всех сторон.

Выложите готовое мясо на тонкий лаваш. Украсьте маринованным луком и зеленью на свой вкус.

Свинина, тушенная с горчицей и хреном

Фото: craftlog.com
Можно использовать свежий корень хрена.

Тебе понадобится

:
500 г свинины, 100 г горчицы, 2 ст.л. хрена, 2 лука, 1 морковь, 5 стеблей зеленого лука, 2 стакана кипятка, соль, молотый черный перец, 2 ст.л. растительного масла, 5 стеблей зеленого лука.
Приготовление:

Мясо нарежь, смешай с солью, горчицей и оставь мариноваться на ночь. Утром обжарь свинину до румяной корочки, всыпь измельченные лук и морковь. Через 3 минуты влей кипяток и туши полчаса на медленном огне. Добавь хрен, соль, перец и через 5 минут выключи. Присыпь готовое блюдо нарубленным зеленым луком.

Как приготовить в казане красную свинину по-китайски

Красная свинина – известное в Китае блюдо. В китайской кухне много специй и овощей, именно поэтому наше мясо получается действительно сочным, в карамельной корочке, с ярким ароматом приправ и слегка сладковатым послевкусием. Выглядит такое блюдо очень интересно: мясо будто копченое, красное, а при подаче с белоснежным рисом особенно эффектно.

Выбирая, какую часть свинины купить, отдайте предпочтение грудинке. Рис берите обычный. Дополнительно при подаче блюдо можете украсить зеленью. Количество лука регулируйте по своему вкусу, но лучше его не жалеть.

Понадобится:

свинина – 3 кг;
лук – 1.5 кг;
рис – 2 ст.;
тростниковый сахар – 4 ст. л.;
черный перец горошком – 10 шт.;
морковь – 4 шт.;
бадьян – 2 шт.;
корица стручок – 1 шт.;
имбирь – 1 шт.;
перец чили – 1 шт.;
белое вино – 200 мл;
масло растительное – 150 мл;
соевый соус – 100 мл;
чеснок.

Этапы приготовления.

Рис промойте под водой и выложите в сковородку. Залейте водой так, чтобы она покрывала рис сантиметра на 2. Отправьте на огонь.

Когда вода с рисом закипит, подсолите, накройте крышкой и томите 7 минут. Затем снимите с огня и подержите еще 10 минуток под закрытой крышкой.

Мясо ополосните, обсушите и нарежьте довольно крупными кусками. Очистите лук с морковкой. Лук нарежьте крупными полукольцами, морковку – кольцами.

Чесночок также очистите, слегка поддавите и мелко порубите.

Имбирь тоже почистите и нарежьте соломкой, а перчик чили – колечками.

Теперь можно приступить к жарке мяса (не забудьте про рис). В казан налейте растительное масло.

Туда же отправьте перец горошком, чеснок, корицу, бадьян. Перемешайте. Обжаривайте специи минутки 3 и удалите их.

Теперь засыпьте тростниковый сахар и активно перемешивайте до полного растворения.

Отправьте в подготовленное масло куски мяса. Далее его нужно постоянно переворачивать – каждый кусочек должен покрыться коричневой карамелезированной корочкой.

Когда мясо станет красным, отправьте в казан половину порции репчатого лука и морковь.

Постоянно перемешивая, продолжите обжаривать все это на большом огне.

Добавьте имбирь и перец чили. Продолжите все пережаривать, хорошенько смешивая ингредиенты.

Теперь влейте соевый соус и снова перемешайте – мясо к этому времени уже впитает всю жидкость.

Затем влейте белое вино, верните обратно корицу и бадьян. Перемешайте, уменьшите огонь и томите под крышкой минуток 40.

За 10 минут до готовности введите оставшийся лук и еще немножко порубленного чеснока. Перемешайте и потомите 10 минут.

Подавайте мясо с рисом.

Как приготовить

Для начала хорошо промоем мясо, избавив его от пленок, если таковые имеются. Нарезаем свинину на порционные кубики. Отправляем обжариваться в хорошо разогретой казан, где уже шипит ароматное подсолнечное масло. Через 5 минут жарки мяса можно добавить лук. Если бы готовилась свинина в казане на костре, то лук лучше было бы нарезать крупными кольцами. Но поскольку хозяйка имеет возможность быстро регулировать мощность огня, то допускается и мелкая шинковка. Морковь очищаем и натираем, а картофель избавляем от кожуры и нарезаем крупными кубиками. После того как лук и мясо обжарятся, добавляем к ним морковку. Не забываем добавить соль, восточные специи (можно купить их на рынке у узбеков или таджиков), молотый перец. Через 5 минут заливаем мясо с овощами водой

Важно, чтобы жидкость покрывала мясо полностью. Как только она закипит, убавляем огонь и накрываем крышкой

Готовим 30 минут. После этого добавляем к мясу картофель, который предварительно нарезали. Можно еще немного посолить и добавить приправы. Если вода выкипела полностью, то доливаем и ее. Больше жидкости рекомендуется добавлять в том случае, когда планируется получить подливу, а не просто тушеное мясо. Готовим блюдо еще полчаса. За 3 минуты до назначенного срока добавляем чеснок и зелень. Выключаем огонь, но не спешим открывать крышку. Даем блюду минут 20 постоять.

Получается не только невероятно вкусная, но очень красивая при подаче свинина в казане (рецепты с фото это доказывают).

Нежная томленая свинина в казане по-кремлевски

Это мясо вы будете готовить долго, но, поверьте, об этом вы не пожалеете ни разу. Сочнейшее, нежнейшее – оно буквально разваливается при прикосновении. Свинина сама по себе – сочное и мягкое мясо, а при долгой термической обработке она становится еще более нежным. Подавать такое мяско лучше с молодой запеченной на углях картошечкой, которая благодаря обилию приправ получится просто потрясающей. А вот к мясу много специй добавлять не нужно.

Если вы не любите острую кухню, просто не используйте острый перец. Пропорции всех составляющих определяйте самостоятельно – кто-то предпочитает побольше специй, кто-то поменьше.

Понадобится:

свинина;
лук репчатый;
масло сливочное;
острый свежий перец;
сахар;
черный перец горошек;
черный молотый перец;
соль;
уксус.

Понадобится для гарнира:

картофель;
зира;
красный острый молотый перец;
черный молотый перец;
паприка»
чеснок;
соль;
лук репчатый.

Этапы приготовления.

Мясо ополосните, обсушите и нарежьте крупными кусками. Жирок удалять не нужно – так оно получится вкуснее и сочнее.

Лук очистите и нарежьте половинками колец – толщина у них должна быть около 5 миллиметров.

Масло нарежьте довольно толстыми кусками и выложите на дно казана.

Затем в казан отправьте лук – примерно половину. На лук половину мяса, новый слой лука и, опять же, мясо.

Налейте небольшое количество воды.

Ополосните и вытрите перец. Нарежьте довольно крупными кусками и положите поверх мяса.

Накройте крышкой и отправьте казан на огонь. Когда вода закипит, томите под крышкой на слабом огне в течение часа.

Пока мясо готовится, можно приступить к гарниру. Очистите картошку.

Лук и чеснок очистите и мелко-мелко порубите. Положите к картофелю.

Затем добавьте к картошке все необходимые приправы. Посолите. Все тщательно перемешайте снизу вверх руками, как бы вдавливая лук, чеснок и специи в картофель.

Каждую картофелину оберните в фольгу. Вместе с картошкой положите чуть лучка и чесночка из маринада.

Через час насыпьте к мясу сахар – буквально чайную ложку. Так же добавьте уксус – неполную столовую ложку.

Добавьте немного черного перца горошком, а также молотый черный перчик, и все хорошенько перемешайте. Посолите и, опять же, перемешайте.

Томите под крышкой на минимальном огне еще час.

Картофель готовьте на углях.

Мясо подавайте с картошкой и зеленью.

Как приготовить гречневую кашу с мясом на костре (видео)

У каждого кулинара есть секреты и изюминки, которые делают его съедобный шедевр неповторимым. Это применимо и к гречке на костре. Например, можно заранее замариновать мясо со специями, что сделает его более нежным. Или вместо масла использовать вытопленный жир, который поменяет вкус готового блюда.

Как это реализовать на практике наглядно продемонстрировано в видео-рецепте от канала “Moto Sancho”. Смотрите и запоминайте.

Как видите, ничего сложного. Все, что вам понадобиться это минимальный набор продуктов и полтора часа времени. При этом вы получаете двойную пользу: вкуснятину на обед и пребывание на свежем воздухе.

Вы до сих пор утверждаете, что не любите гречку? Просто воспользуйтесь нашими советами и крупа раскроется для вас с новой стороны. В казане и с дымком ее вкус заиграет новыми красками. И поверьте, с таким блюдом любой пикник пройдет вкусно и сытно! Приятного аппетита!

Готовим пикантную свинину с томатами и маринованными огурцами

Этот рецепт подойдет любителям остренького. Нежная, сочная свинина с ярким пряным ароматом и легким слегка кисловатым послевкусием и небольшой пикантной остринкой. Колбаски добавляют блюду вкуса и сытости, а томаты – сочности и того самого кисло-сладкого вкуса.

Можжевеловые ягоды можно заменить на душистый перец горошком. Но если они у вас есть, обязательно используйте – именно можжевельник придает мясным блюдам вкус дичи. Колбаски выбирайте на свой вкус, но крайне важно, чтобы они были подкопченными. Можно взять сразу несколько видов. Маленький секрет: чтобы специи лучше раскрылись, добавляйте их, перетирая руками.

Понадобится:

свинина – 400 гр.;
томаты консервированные – 350 гр.;
огурцы маринованные – 200 гр.;
томатная паста – 150 гр.;
колбаски – 6 шт.;
можжевеловые ягоды – 4 шт.;
перец «огонек» – 4 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
лавровый лист – 2 шт.;
вода – 200 мл;
масло растительное – 100 мл;
майоран по вкусу;
черный молотый перец по вкусу;
соль по вкусу;
сахар по вкусу;
розмарин по вкусу.

Этапы приготовления.

Обмойте и оботрите мясо. Затем нарежьте его некрупными кубиками.

Колбаски режьте средними кусками, держа нож по диагонали.

Лучок очистите и нарежьте полукольцами. Огурчики нарежьте довольно толстыми колечками.

Прогрейте казан на огне и налейте в него растительное масло.

Когда оно нагреется, отправьте в казан мясо. Активно перемешивайте, «запечатывая» его со всех сторон.

Когда мясо более-менее обжарится, добавьте лук и снова активно мешайте. Обжаривайте до золотистости лука.

Сдвиньте мясо с луком в сторону, и на освободившееся место выложите колбаски. Накройте сверху мясом и обжаривайте до легкой корочки у колбасок, перемешивая.

Добавьте перец «острый огонек» и лавровый лист с можжевельником. Обжаривайте несколько минуток, перемешивая.

Теперь введите помидоры – следите, чтобы они были без кожуры. Затем влейте воду. Перемешайте, разомните томаты.

Тушите под крышкой на минимальном огне минут 40. В процессе смотрите, чтобы не выкипела вся вода. При необходимости влейте еще.

Через 40 минут достаньте из казана острый перец и лавровый лист.

Добавьте томатную пасту и хорошенечко перемешайте.

Теперь вводите специи: майоран, розмарин, перец, сахар и соль. Перемешайте. При необходимости добавьте водичку.

Добавьте огурцы и снова все размешайте. Накройте крышкой и томите еще несколько минут.

Простой и вкусный рецепт свинины с картошкой в мультиварке

Появление мультиварки значительно упростило жизнь хозяйкам. Тушеная в ней свинина напоминает мясо, приготовленное в печи. А жаркое из мяса и картофеля получается нежным, ароматным и очень вкусным.

Время готовки: 3 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 5-6.

Ингредиенты:

Свинина – 500 гр.
Лук – 200 гр.
Морковка – 200 гр.
Картофель – 8 штук.
Специи – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Масло растительное – 4 ст.л.
Вода – 2 ст.

Процесс приготовления:

1. Мясо помойте, промокните бумажными полотенцами, затем нарежьте его кубиками. В чашу мультиварки влейте растительное масло, активируйте режим «Выпечка» на 1 час. Выложите в чашу мясо, периодически его необходимо будет перемешивать.

2. Через 20 минут от начала программы добавьте специи и соль.

3. Репчатый лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке, картофель нарежьте крупными кубиками. После звукового сигнала добавьте к мясу морковь и лук.

4. Когда лук и морковь поджарятся, добавьте картофель, влейте воду и активируйте режим «Тушение» на 2 часа.

5. После звукового сигнала, перемешайте блюдо и подавайте тушенную свинину с картофелем к столу.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Поджарка из свинины с овощами и картофелем по-деревенски

Это простое в приготовлении блюдо из легкодоступных ингредиентов, которое, в то же время, требует большой включенности в процесс готовки. Из-за того, что мясо нарезается тонкими кусками, оно жарится быстро, поэтому все нужно подготовить заранее, а потом просто поэтапно добавлять к мясу. Сочное, ароматное, с легким кисло-сладким вкусом. Приготовить такую зажарку можно и дома, и в казане на открытом огне.

Подавать мясо лучше всего с картофелем во фритюре (и если у вас нет фритюрницы, не беда) и легким салатом из замаринованных буквально за несколько минут томатов и красного лука. Для заражки возьмите карбонат или корейку.

Понадобится:

свинина – 2 кг;
зеленый консервированный горошек;
консервированные грибы;
лук репчатый – 5 шт.;
морковь;
чеснок;
черный молотый перец;
болгарский перец;
томаты;
пажитник;
черный молотый перец;
зира;
тмин;
соль;
свиной жир.

Понадобится для гарнира:

картофель;
масло растительное;
соль;
перец.

Понадобится для салата:

помидоры – 500 гр.;
сок лимона – ½ шт.;
масло растительное – 2-3 ч. л.;
мед – 1.5 ч. л.;
соль – 1 ч. л.;
базилик – ½ ч. л.;
лук красный сладкий;
смесь перцев по вкусу.

Этапы приготовления.

Ополосните, а затем оботрите салфетками мясо. После нарежьте его небольшими кусочками сантиметра 2-3 в длину и 1 сантиметр в ширину.

Морковку и лук очистите. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами.

Перец и помидоры помойте, оботрите. Перец нарежьте соломкой, помидоры – четвертинками.

Картошку для гарнира нужно очистить. Затем разрежьте ее на 4 части.

Свиной жир отправьте в казан и оставьте на высоком огне.

Когда жир растопится, выловите остатки и отправьте в казан мясо. Перемешайте и дайте ему покрыться корочкой (не забывайте, что готовить нужно на большом огне).

Когда мясо обжарится, отправьте к нему лук. Активно перемешивая, обжаривайте минутки 2.

Теперь добавьте грибы и перемешайте. Посолите, добавьте перец по вкусу и снова перемешайте.

Отправьте в казан морковку и снова размешайте. Обжаривайте буквально 2-3 минуты.

Теперь введите болгарский перец и обжаривайте все те же 2-3 минутки, перемешивая.

Затем добавьте черный молотый перец, зиру, пажитник, тмин и хорошенько все перемешайте. Готовьте пару минут.

Теперь введите помидорки. Готовьте пару минут перемешивая. Дайте томатам выпустить сок, но ни в коем случае не пережарьте их.

Теперь отправьте к мясу зеленый горошек, перемешай те и дайте прогреться под крышкой на маленьком огне в течение 2-5 минуточек.

Томаты для салата нарежьте колечками.

Красный сладкий лук очистите и нарежьте колечками. Соедините с помидорами так, чтобы лук и томат лежали колечко к колечку. Лучше всего просто выложить овощи слоями.

Чеснок очистите и пропустите через пресс. Выдавите к нему сок половинки лимона.

Туда же добавьте 1-1.5чайные ложки меда, растительное масло, базилик, соль и смесь перцев. Все хорошенечко перемешайте до однородности.

Помидоры и лук залейте получившимся соусом, накройте и хорошенько потрясите. Оставьте на 20-30 минут.

Теперь можно заняться картофелем. В чистый казан налейте растительного масла – не жалейте.

Когда оно прогреется, отправьте туда картошку – масло должно покрывать дольки.

Минуток через 5 переверните и готовьте с другой стороны еще 3-5 минут.

Вам будет интересно: Мясной рулет из фарша с яйцом в духовке. 5 рецептов приготовления на праздничный стол

Готовый картофель выложите на бумажные полотенца, чтобы лишний жир стек. Слегка поперчите и посолите.

Подавайте зажарку с картошкой и салатом.

Правильный выбор

Дрожжевое тесто для пиццы — 25 домашних вкусных рецептов приготовления
Перед тем как окунуться в ароматный и вкусный мир приготовления блюд, поговорим немного о выборе казана

Первое, чему следует уделить внимание — это размер посуды. Бывает, что, взяв слишком маленький объем, хозяйки жалеют потом о покупке

Слишком большой — тоже не особенно порадует, так как занимает много места. Как правильно рассчитать нужный?

Для семьи, скажем, из 3 человек лучшим выбором будет казан с крышкой на 8 литров. Если вы выбираете посуду для большой компании, планируете освоить рецепты свинины в казане на природе, то лучше выбрать котелок литров на 15-18 и даже больше. Для походов лучше брать посуду с запасом. В большом казане можно приготовить маленькую порцию еды, а вот в маленькой посуде большую — не получится.

Также очень важно выбрать правильный материал. Достойных внимания металлов, из которых делаются качественные казаны, не так уж и много

Лучшим вариантом, конечно же, остается чугун. Свинина в казане из этого сплава не пригорит и приготовится отлично.

Вторым по популярности материалом является медь. Медные казаны издавна используются в странах Азии для приготовления. Если попадется качественный экземпляр — смело покупайте.

На третьем месте стоят казаны алюминиевые. Такой вариант можно рассмотреть, но, прямо скажем, этот выбор не самый удачный, так как алюминиевая посуда очень быстро нагревается и также быстро остывает. А это не совсем подходящие показатели для приготовления еды, особенно мяса.

Встречаются в продаже и металлические казаны с антипригарным покрытием. Выбор, конечно же, лучше, чем эмалированный котелок, но все-таки не внушающий доверия. Пожалуй, лучше меди или чугуна не найти ничего. Стоит такой казан не очень и дешево, зато покупка прослужит хозяйке долгие и долгие годы.

Сколько тушить свинину?

Чтобы ответить на данный вопрос, нужно знать возраст животного и сорт мяса. Приведу примерное время с готовкой гарнира:

20-30 минут, если берете мягкие части филе или грудины;
50 минут, если готовите лопатку (это чисто мышечная масса).

Используйте лук, он пропитывает мясо и придаст ему мягкость. Чем больше, тем лучше! Если вы готовите на сковороде, можете предварительно замариновать мясо. А потом тушите в подливе и на маленьком огне. Лучше, чтобы жидкость покрывала кусочки полностью. Если запекаете, возьмите рукав, фольгу, или готовьте в казане с крышкой. Главное – создать закрытое пространство. Так свинина будет томиться в собственном соку под давлением горячего воздуха и впитает все ароматы овощей и пряностей.

Из специй используйте все виды перца, лавровый лист, мускатный орех, кориандр, хмели-сунели или паприку. А за 10 минут до окончания приготовления посыпьте всё зеленым луком, петрушкой, укропом или кинзой.

Тушеное мясо свинины в духовке – простой рецепт приготовления

Мне нравится предварительно мариновать мясо перед запеканием в рукаве и добавлять кольца лука. Это смягчает продукт, а от лука оно становится еще более нежным и сочным. Рукав способствует равномерному пропеканию и максимальному раскрытию пряностей.

Ингредиенты:

1,5 кг мяса;
6 луковиц;
½ лимона;
3 ст.л. 70% уксусной эссенции;
3 ст.л. сахара;
15 г приправы для шашлыка;
перец молотый стручковый.

Приготовление:

1. Лук нарежьте полукольцами, положите в дуршлаг и хорошенько пролейте кипятком. Так уйдет горечь.

2. Переложите лук в ёмкость для маринования и добавьте 3 ст.л. сахара и около 1 ст.л. молотого стручкового перца. Залейте холодной водой так, чтобы она покрывала лук и влейте уксусную эссенцию. Перемешайте и оставьте мариноваться на 30-40 минут.

3. Свинину нарежьте, как на шашлык. Выдавите в нее сок из половинки лимона и добавьте приправу для шашлыка. Хорошенько помните кусочки и слегка придавите мясо руками — так оно быстрее даст сок. Оставьте мариноваться на 30-40 минут.

4. Подготовьте рукав для запекания. Лук откиньте на дуршлаг. Когда вся вода стечет, выложите его в рукав равномерным слоем.

5. Сверху по луковой подушке распределите мясо. Выкладывайте плотным слоем, слегка утрамбовывая.

6. Рукав плотно завяжите и сделайте несколько проколов. Выпекайте в разогретой до 180ºС духовке 1 час 20 минут.

Невероятно аппетитная свинина готова! Верхушка румяная, внизу – наивкуснейший сок от мяса и лука. Отлично будет смотреться и на праздничном, и на будничном столе.

Рецепт приготовления свинины в белом вине

Настоящим хитом любого застолья станет свинина, приготовленная с овощами в белом вине. Процесс приготовления может показаться трудоемким, так как для такого блюда нужно будет приготовить соус, но конечные результаты оправдают все труды. Что нужно для этого блюда:

Необходимые продукты	Количество продуктов
Свинина	0,5 кг
Вино белое (сухое)	100 гр
Морковь средняя	3 шт
Лук	2 головки
Лавровый лист	2 шт
Растительное масло	по вкусу
Душистый перец	несколько горошин
Мука	2 ст.л.
Зелень	по вкусу
Бульон мясной	300 гр
Сливочное масло	50 гр
Спагетти	на одну порцию

По времени приготовление данного блюда займет около 2-х часов. Калорийность в 100 гр – 495 ккал.

Процесс приготовления пошагово:

как обычно, начинать надо со свинины: помыть, порезать, отбить молоточком, посолить и присыпать мукой;
затем обваленное в муке мясо обжарить на сковороде до образования золотистой корочки, после чего переложить в кастрюлю или казан;
порезать кубиками морковь и лук, всыпать в кастрюлю к свинине, также добавить туда горошины душистого перца, лавровый лист, залить 100 гр бульона и 100 гр вина, накрыть крышкой и тушить 1 час на медленном огне;
теперь можно приготовить соус: растопить сливочное масло на сковороде, всыпать ложку муки, обжарить ее совсем чуть-чуть, затем переложить в оставшийся бульон, который затем нужно будет немного проварить;
готовый соус влить в кастрюлю с мясом и овощами и оставить на огне еще на 15 минут;
отварить спагетти.

Овощная подушка со свининой в мультиварке

Свинина, приготовленная с овощами в мультиварке, будет не только вкусной, но и очень полезной. Что потребуется для этого:

Продукты	Требуемое количество
Мякоть свинины	0,5 кг
Морковь средняя	1 шт
Лук репчатый	1 шт
Кабачок средний	2 шт
Томаты	2 шт
Чеснок	2 дольки
Масло растительное	2 ст.л.
Соль	по вкусу

Свинина и овощи в мультиварке будут готовиться 1 час 35 минут. По калорийности подобное блюдо составит около 180 ккал (100 гр).

Как приготовить свинину и овощи в мультиварке:

промытую нарезанную свинину необходимо положить в чашу мультиварки, предварительно смазанную растительным маслом и в режиме «Выпечка» обжаривать 20 минут;
подготовить овощи: их очистить, морковь + томат + кабачок порезать небольшими кубиками, лук – полукольцами, морковку – кольцами;
лук и морковь всыпать в чашу с мясом, перемешать и прожаривать 5 минут;
добавить оставшиеся овощи, все прожаривать еще 10 минут;
переключить на режим «Тушение», после чего блюдо должно готовиться еще 1 час.

Готовое блюдо аккуратно выкладывается на тарелки, мясо с овощами должно быть в равных пропорциях.

Котлеты со свеклы — великолепное постное блюдо, которое вам понравится.

Читайте как приготовить домашнюю консерву из кильки в томатном соусе.

Воздушное безе на десерт — это то что нужно. А приготовить его очень легко по нашим рецептам в микроволновке.

Вкусная тушеная свинина на сковороде с подливкой из сметаны и грибов

Только представьте, тающая мякоть мяса в нежном сметанном соусе с ярким грибным ароматом. Устоять невозможно! Крахмал придает соусу густоту, а грибы вы можете брать любые, какие имеются. На вкус это не повлияет.

Возьмите для рецепта:

600 г свинины;
450 г вешенок;
200 г сметаны;
2 луковицы;
1 ст.л. крахмала;
4 ст.л. растительного масла;
щепотка мускатного ореха;
смесь перцев;
соль;
перец чёрный молотый.

Пошаговая инструкция с фото:

1. Мясо нарежьте кубиками, лук – тонкими полукольцами.

2. Вешенки заранее отварите, остудите и измельчите.

3. Разогрейте 2 сковороды с растительным маслом. На одну выложите кубики мяса, на другую – нашинкованный лук. Обжаривайте всё до золотистой корочки на сильно огне, не забывая помешивать, 4-5 минут. Затем к луку добавьте грибы и жарьте ещё 8-10 минут. Свинина тоже продолжает готовиться.

4. За это время мясо хорошо подрумянится, выложите к нему лук с грибами. Перемешайте и готовьте 2-3 минуты.

5. Убавьте огонь на медленный. Добавьте сметаны и посмотрите на консистенцию. Если слишком густая, можно подлить воды. Накройте крышкой и потушите минут 10.

6. Крахмал разведите в 200 мл холодной воды. Вылейте в мясо и перемешайте. Соус сразу начнет густеть. Доведите его до необходимой вам густоты, подливая воду.

7. Посолите, поперчите, посыпьте смесью перцев. Снова накройте крышкой и томите в соусе 30-40 минут. В конце добавьте мускатный орех и готовьте еще 5 минут.

Перед этим блюдом просто невозможно устоять. Съедается всё до последней капли соуса

Шулюм из свинины в казане на костре

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту
Ингредиенты
Калорийность
Шаги (15)

Комментарии (0)
Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Свинина

1 кг

Морковь

3 шт.

Лук репчатый

3 головки

Болгарский перец сладкий

3 шт.

Чеснок

4 зуб.

Картофель

10 шт.

Помидоры свежие

4 шт.

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Паприка

по вкусу

Лавровый лист

7 — 8 шт.

Масло растительное

для жарки

Лук зелёный

1 пучoк

Петрушка

1 пучoк

Процесс приготовления

В казане разогреваем небольшое количество растительного масла.

Свинину нарезаем на небольшие кусочки поперек волокон.

Выкладываем мясо в казан и обжариваем, периодически помешивая.

Посыпаем свинину солью и черным молотым перцем по вкусу.

Репчатый лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.

Высыпаем их к мясу, перемешиваем и продолжаем обжаривать, пока лук не станет прозрачным.

Половину пучка перьев зеленого лука промываем и нарезаем мелкими поперечным кусочками. Высыпаем зелень в казан на лук с мясом.

Морковь очищаем от верхней кожицы, промываем и нарезаем тонкими кружочками.

Болгарские перцы очищаем от семян и плодоножки, мякоть режем на небольшие кусочки.

Выкладываем морковь и перец поверх лука.

Картофель очищаем от кожуры, промываем и режем крупными кусками.

Закладываем картошку следующим слоем в казан.

Теперь вливаем воду в таком количестве, чтобы полностью покрыть все ингредиенты. Добавляем соль по вкусу, черный молотый перец, паприку и лавровые листья. Готовим шулюм час – полтора, пока свинина и картофель не станут полностью мягкими. На этом этапе можно закрыть казан крышкой – так суп приготовится быстрее.

По истечении указанного времени в шулюм добавляем порезанные на кружки томаты и очищенные зубки чеснока. Готовим еще десять-пятнадцать минут.

Готовый горячий шулюм разливаем по порционным мискам. Вторую половину пучка зеленого лука, а также петрушку измельчаем и посыпаем этой зеленью поверхность супа при подаче.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A

23.18%

Витамин В1

9.2%

Витамин В2

6.66%

Витамин В4

4.29%

Витамин В5

5.74%

Витамин В6

14.79%

Витамин В9

1.3%

Витамин В12

4.04%

Витамин С

49%

Витамин D

7.33%

Витамин E

10.74%

Биотин

0.26%

Витамин К

13.44%

Витамин РР

9.35%

Калий

7.53%

Кальций

1.99%

Кремний

24.4%

Магний

4.12%

Натрий

8. 03%

Сера

12.03%

Фосфор

7.92%

Хлор

5.72%

Алюминий

261.82%

Железо

2.01%

Йод

0.8%

Кобальт

11.55%

Литий

17.8%

Марганец

18.9%

Медь

6.19%

Никель

0.87%

Рубидий

2645.56%

Селен

1.75%

Фтор

0.24%

Хром

2.34%

Цинк

8.26%

Бор

4418.55%

Ванадий

35.47%

Молибден

4.2%

Витамин A

727.15%

Витамин В1

288.46%

Витамин В2

208.97%

Витамин В4

134.51%

Витамин В5

180%

Витамин В6

463. 98%

Витамин В9

40.84%

Витамин В12

126.67%

Витамин С

1536.71%

Витамин D

230%

Витамин E

336.89%

Биотин

8.1%

Витамин К

421.48%

Витамин РР

293.3%

Калий

236.18%

Кальций

62.56%

Кремний

765.33%

Магний

129.32%

Натрий

251.74%

Сера

377.21%

Фосфор

248.46%

Хлор

179.28%

Алюминий

8211.6%

Железо

63.04%

Йод

25.11%

Кобальт

362.4%

Литий

558.33%

Марганец

592.86%

Медь

194. 08%

Никель

27.42%

Рубидий

82975.5%

Селен

54.8%

Фтор

7.61%

Хром

73.35%

Цинк

258.99%

Бор

138583.33%

Ванадий

1112.45%

Молибден

131.79%

Витамин A

121.19%

Витамин В1

48.08%

Витамин В2

34.83%

Витамин В4

22.42%

Витамин В5

30%

Витамин В6

77.33%

Витамин В9

6.81%

Витамин В12

21.11%

Витамин С

256.12%

Витамин D

38.33%

Витамин E

56.15%

Биотин

1.35%

Витамин К

70.25%

Витамин РР

48. 88%

Калий

39.36%

Кальций

10.43%

Кремний

127.56%

Магний

21.55%

Натрий

41.96%

Сера

62.87%

Фосфор

41.41%

Хлор

29.88%

Алюминий

1368.6%

Железо

10.51%

Йод

4.18%

Кобальт

60.4%

Литий

93.05%

Марганец

98.81%

Медь

32.35%

Никель

4.57%

Рубидий

13829.25%

Селен

9.13%

Фтор

1.27%

Хром

12.23%

Цинк

43.16%

Бор

23097.22%

Ванадий

185.41%

Молибден

21. 96%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	6544.3 мкг	900 мкг	23.2	121.2
Витамин В1	4.3 мг	1.5 мг	9.2	48.1
Витамин В2	3.8 мг	1.8 мг	6. 7	34.8
Витамин В4	672.5 мг	500 мг	4.3	22.4
Витамин В5	9 мг	5 мг	5.7	30
Витамин В6	9.3 мг	2 мг	14.8	77.3
Витамин В9	163.3 мкг	400 мкг	1.3	6. 8
Витамин В12	3.8 мкг	3 мкг	4	21.1
Витамин С	1383 мкг	90 мкг	49	256.1
Витамин D	23 мкг	10 мкг	7.3	38.3
Витамин E	50.5 мг	15 мг	10.7	56.1
Биотин	4 мг	50 мг	0. 3	1.3
Витамин К	505.8 мкг	120 мкг	13.4	70.2
Витамин РР	58.7 мг	20 мг	9.4	48.9
Калий	5904.6 мг	2500 мг	7.5	39.4
Кальций	625.6 мг	1000 мг	2	10. 4
Кремний	229.6 мг	30 мг	24.4	127.6
Магний	517.3 мг	400 мг	4.1	21.6
Натрий	3272.6 мг	1300 мг	8	42
Сера	1886 мг	500 мг	12	62.9
Фосфор	1987. 7 мг	800 мг	7.9	41.4
Хлор	4123.4 мг	2300 мг	5.7	29.9
Алюминий	2463.5 мкг	30 мкг	261.8	1368.6
Железо	11.3 мг	18 мг	2	10.5
Йод	37.7 мкг	150 мкг	0. 8	4.2
Кобальт	36.2 мкг	10 мкг	11.6	60.4
Литий	390.8 мкг	70 мкг	17.8	93.1
Марганец	11.9 мкг	2 мкг	18.9	98.8
Медь	1940.8 мкг	1000 мкг	6.2	32. 3
Никель	54.8 мкг	200 мкг	0.9	4.6
Рубидий	1659.5 мкг	2 мкг	2645.6	13829.3
Селен	30.1 мкг	55 мкг	1.7	9.1
Фтор	304.4 мкг	4000 мкг	0.2	1.3
Хром	36. 7 мкг	50 мкг	2.3	12.2
Цинк	31.1 мг	12 мг	8.3	43.2
Бор	1663 мкг	1.2 мкг	4418.5	23097.2
Ванадий	222.5 мкг	20 мкг	35.5	185.4
Молибден	92.3 мкг	70 мкг	4. 2	22

Добавить

Мнение

Отзывы

Ошибка

Лучшие рецепты приготовления ароматного мяса в казане, секреты добавления специй.

Мясо в казане: свинина, баранина, баранина

Чтобы мясо, приготовленное в казане, получилось сочным, аппетитным и вкусным, необходимо соблюдать и знать некоторые правила и особенности изготовления продуктов в этом реальном «чугунное чудо» по существующим рецептам.

Поэтому при выборе того или иного способа приготовления мяса следует осмысленно подходить не только к самому процессу приготовления, но и соблюдать определенные технологии изготовления имеющихся компонентов в казане.

Необыкновенный аромат, пикантный вкус, а также аппетитный вид мяса, приготовленного в казане, не оставит равнодушным никого, будь то настоящий гурман — дока в своем деле или обычный человек, любящий вкусно покушать.

Общие принципы и правила приготовления мяса в казане

• Любой вид мяса, предназначенный для приготовления в казане, в первую очередь необходимо промыть, очистить от пленок и, в зависимости от рецепта, замариновать, вымочить или просто нарезать на крупные куски и смешать со специями.

• Перед приготовлением, особенно мяса, казан необходимо хорошо разогреть. В раскаленном казане растопить сало, растопить сало – для дальнейшего приготовления на нем. Если жарку мяса необходимо проводить на растительном масле, то его нужно прокалить до появления из казана определенного дымка.

• После этого можно начинать жарить мясо. Обжаривание нужно проводить на сильном огне, в предварительно разогретом казане, чтобы мясо внутри налилось соком и стало нежным, а сверху на нем была аппетитная – хрустящая и румяная корочка.

• Чтобы мясо хорошо прожарилось, его нужно класть в казан небольшими порциями, иначе оно раньше времени даст сок и будет не жариться, а тушиться.

• При добавлении к мясу большого количества лука лучше плотно закрыть крышку. Лук при закладке в казан начинает выделять сок, который стекает по его горячему дну и испаряется. А как казан накрывается ароматными парами, исходящими от лука, пропитывают мясо и делают его еще вкуснее и ароматнее.

Рецепты и особенности приготовления аппетитного мяса в казане

Рецепт 1. Мясо в казане с овощами

Состав:

• Мясо — 1 кг.

• Лук репчатый — 1 кг.

• Картофель — 800 гр.

• Морковь — 400 гр.

• Капуста — 800 гр.

• Чеснок — 2 головки.

• Помидоры — 4 шт.

• Баклажаны (можно заменить кабачками) — 2 шт.

• Перец болгарский — 2 шт.

• Острый перец — 1 стручок.

• Соль.

• Зелень.

• Специи.

Способ приготовления:

Сначала нужно разогреть котел. Далее на его дно кладут сначала кусочки грудинки и по возможности кости, а уже потом мясо, нарезанное средними квадратиками.

Затем нужно посолить и залить мясо Зирой.

Далее необходимо очистить лук, нарезать его колечками и выложить на мясо. Затем крупно нарезать помидоры, положить их в казан и посолить. Далее надо положить натертую кружочками морковь, разрезанную пополам картошку и посолить.

Затем необходимо мелко нарезать все остальные овощи и вместе с чесноком переместить в казан, сверху положить зелень, посолить и добавить тмин.

Поверх всех ингредиентов уложить крупно нарезанную капусту, предварительно посоленную и слегка перетертую с солью и зирой.

Последний штрих – завернуть все ингредиенты в цельные листья капусты.

После казана необходимо плотно закрыть крышку и поставить его на плиту, сделав под ним средний огонь. После закипания огонь необходимо уменьшить и продолжать готовить блюдо еще час.

После того, как блюдо будет приготовлено, ему необходимо дать настояться 15 минут в казане под закрытой крышкой.

Рецепт 2. Мясо в казане — Чахохбили

Ингредиенты:

• Мясо (курица) — 1,5 кг.

• Лук репчатый — 1 кг.

• Помидоры — 1 кг.

• Чеснок.

• Соль, перец.

• Зелень — петрушка, кинза, базилик.

Способ приготовления:

Куриные ножки разделить на части и обжарить в разогретом казане на собственном жире без добавления масла.

Затем куриное мясо нужно немного посолить, добавить масло в казан и лук.

Через несколько минут добавьте к курице с луком нарезанные помидоры. Все ингредиенты необходимо тушить на слабом огне при закрытой крышке в течение 30 минут. За 15 минут до полной готовности чочбили следует посыпать чесноком. Зелень и специи.

Рецепт 3. Мясо в казане — баранина на кости

Состав:

• Баранина на кости — 1 кг.

• Лук репчатый — 2 шт.

• Жир — 100 гр.

• Чеснок — головка.

• Кориандр.

• Соль, перец.

Способ приготовления:

Баранину необходимо тщательно промыть и обсушить. Далее мясо необходимо очистить от ненужных пленок, нарезать небольшими кусочками и выложить в казан.

Затем мясо необходимо залить водой так, чтобы она полностью покрыла баранину. Варить мясо в казане следует на медленном огне, постоянно снимая пену. До готовности мясо будет вариться 1,5-2 часа.

После мясного бульона процедить, добавить к мясу мелко нарезанный лук, чеснок и курдюк.

Затем приготовленное таким образом блюдо необходимо посолить, поперчить и тушить мясо еще 25 минут.

Готовую баранину перед подачей украсить рубленой зеленью.

Рецепт 4. Мясо в казане — горячее

Ингредиенты:

• Свинина — 1 кг.

• Картофель — 4 шт.

• Морковь.

• Лук.

• Чеснок.

• Перец болгарский — 1 шт.

• Грибы — 350 гр.

• Соль, специи.

• Зелень.

• Масло растительное.

Способ приготовления:

Свинину разрезать на порции. Лук и перец нарезать кольцами. Чеснок с помощью ножа меленько покрошить. Очистите и нарежьте картофель ломтиками, а морковь нарежьте тонкими полосками. Отварите грибы в небольшом количестве подсоленной воды.

Затем необходимо разогреть казан и налить в него растительное масло. Далее нужно обжарить свинину на сливочном масле до появления на ней пряной корочки, посолить и приправить специями.

После мяса нужно добавить лук, а через несколько минут доложить морковь, болгарский перец, чеснок и грибы.

После того, как овощи станут мягче, в казан нужно положить картошку и залить все компоненты водой. Далее казан нужно накрыть крышкой и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов. Через полчаса блюдо будет готово.

Рецепт 5. Мясо в казане — «Азу»

Ингредиенты:

• Баранина — 1 кг.

• Картофель — 5 шт.

• Лампа 2- шт.

• Огурцы (соленые) — 4 шт.

• Помидоры (кетчуп или томатная паста) — 0,5 кг.

• Масло сливочное (топленое) — 80 гр.

• Бульон.

• Зелень.

• Соль, перец.

Способ приготовления:

Лук необходимо очистить и нарезать кольцами. Соленые огурцы нужно очистить и нарезать соломкой. Мясо нарезают порционными длинными небольшими кусочками.

Затем нужно хорошо разогреть казан и обжарить имеющееся мясо небольшими кусочками на топленом масле до образования на нем аппетитной корочки.

Далее из котла нужно переложить жареное мясо в чистую посуду и временно отставить в сторону.

Затем в казан необходимо добавить еще растопленного сливочного масла, в котором необходимо обжарить лук. Далее добавляем к луку выложенное мясо и солим и перчим все компоненты и перемешиваем.

Затем к продуктам добавить нарезанные помидоры. И подготовьте все ингредиенты, постоянно помешивая, не закрывая казан крышкой.

После этого в приготовленное блюдо добавить бульон и продолжать тушить 50 минут на медленном огне.

Предварительно нарезанные огурцы необходимо слегка потушить в оставшемся бульоне. Картофель обжарить на сливочном масле до готовности. Затем нужно выложить картошку с огурцами в казан, тщательно перемешать все компоненты и оставить тушиться при закрытой крышке еще на 20 минут.

Готовое блюдо перед подачей к столу можно красиво украсить рубленой зеленью.

Рецепт 6. Мясо в казане — баранина с овощами

Ингредиенты:

• Баранина.

• Картофель, морковь.

• Помидоры, лук.

• Чеснок, перец.

• Жир.

• Лаврушка, зира.

• Перец, соль.

• Зелень.

Способ приготовления:

Мясо необходимо нарезать на кусочки среднего размера, а хвост на небольшие кубики. Репчатый лук кольцами. Морковь нарежьте кубиками, а помидоры нарежьте кубиками.

Затем надо поставить котел на огонь и растопить в нем жир. Рядом с казаном нужно бросить мясо и обжаривать его при постоянном помешивании до румяной корочки. После в казан нужно положить лук, морковь на некоторое время, обжарить, затем добавить чеснок, перец и лаврушку.

Далее в казан нужно положить помидоры, а когда они превратятся в нечто вроде томатной пасты, приправить блюдо перцем, солью и зирой.

Далее нужно убавить огонь и бросить в казан, приготовленную целую картофелину. После оставляем блюдо тушиться в казане на два часа под закрытой крышкой.

Перед подачей блюда на стол его необходимо красиво украсить зеленью.

Мясо в казане – маленькие хитрости и полезные советы по приготовлению

• Чтобы мясо получилось сочным и мягким, его необходимо жарить большими кусками и небольшими порциями.

• Мясо любит специи, приправы, чеснок и зелень, от этого оно становится более ароматным и пикантным.

• Нет необходимости постоянно перемешивать ингредиенты при приготовлении мяса в казане во избежание пригорания продуктов. Толстые стенки казана защитят любые компоненты и мясо тоже.

• Мясо в казане можно готовить любым способом – свинину, говядину, баранину, курицу. Но если вы решили приготовить блюдо из нежирного мяса, лучше добавить в него небольшой кусочек сала.

• Тушите мясо двумя способами в казане — в духовке или на медленном огне с добавлением небольшого количества бульона.

• Мясо в казане получается очень вкусным и ароматным, если его приготовить с большим количеством лука и специй.

Ветчина и свинина – Кулинарный котел

22 ноября 2018 г. 4 июля 2015 г. веб-мастер

Распечатать рецепт

Chop Suey

Блюдо: Основное блюдо

Кухня: Китайская

Ключевое слово: свинина

onions
celery
bean sprouts
water chestnuts
soy sauce
water
corn starch
pork steak (but can use skirt steak or chicken instead)

Brown meat in a skillet и отложить.
Нарезать лук и сельдерей, сварить в небольшом количестве воды до готовности.
Добавьте банку ростков фасоли и банку нарезанных водяных каштанов.
Смешайте немного кукурузного крахмала с соевым соусом, влейте в воду, чтобы она загустела (возможно, придется слить часть воды (в зависимости от того, сколько вы использовали).
Добавьте сколько угодно соевого соуса по вкусу.
Подавайте с рисом или хрустящей лапшой чау-мейн

Источник: Энн Чайлдс Битти

Категории Ветчина и свинина, Основные блюда Теги ростки фасоли, сельдерей, китайский, лук, свинина, соевый соус, водяные каштаны

22 ноября 2018 г. 17 июля 2013 г. веб-мастером

Распечатать рецепт

Картофельная запеканка с ветчиной

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час

порции

Курс: основной курс

Кухня: Американец

Ключевое слово: ветчина, картофель

Серва: 4 порции

1½ C Wouring Water
1 C Decence Secelery
¼ CARALY
1 C DENCE
¼ CARALY
1 C DENCE
¼ CARAIRNINS
1 C. CEND
¼ CARAIRINE

444444444444444444444444444444444444444444444444. л петрушки

1 c cooked peas
½ tsp salt
1½ c cubed potatoes
¼ c chopped onion
2 c diced ham
½ c grated cheese

Add boiling water to salt and celery. Варить 10 минут.
Добавить картофель и варить до готовности. Слить, зарезервировать жидкость.
Растопить маргарин, добавить лук, готовить. Смешайте с мукой.
Отмерьте количество жидкости в муке и маргарине. Перемешайте приготовленные овощи и оставшиеся ингредиенты, кроме сыра, в соус.
Вылить в форму для запекания объемом 1 1/2 л.
Посыпать сыром.
Выпекать при 350° в течение 30 минут.

Рубрики Запеканки, Ветчина и свинина, Основные блюда Метки запеканка, сельдерей, ветчина, лук, горох, картофель

22 ноября 2018 г. 13 июля 2013 г. веб-мастер

Распечатать рецепт

Лазанья по-северному

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время1 час 15 минут

порции

Курс: основное блюдо

Кухня: итальянская

Ключевое слово: говяжий фарш, свиной фарш, лазанья

Количество порций: 8 порций (кубики)

1 28 унций томатов

1 6 унций томатной пасты

¼ стакана воды

1 ч.л.0284

1 15-16 унций контейнер рикотта сыр (2 в)

2 яйца

2 ст. ¼ ч. л. мускатного ореха

1 ½ стакана молока

В 4-литровой кастрюле на сильном огне готовьте говяжий фарш, свиной фарш и лук, пока все соки не испарятся, а мясо не подрумянится, часто помешивая.
Добавьте помидоры с их жидкостью, томатную пасту, воду, базилик, перец и 1¼ ч. л. соли.
Нагреть до кипения. Уменьшить огонь до минимума; накройте крышкой и тушите 10 минут, периодически помешивая.
Снять жир с соуса, сохранить теплым.
В средней миске смешайте сыр моцарелла, сыр рикотта, яйца, петрушку; отложить.
Приготовьте лапшу для лазаньи, как указано на этикетке; осушать.
Тем временем в 2-литровой кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло и добавить муку, мускатный орех и 1/4 ч. л. соли до однородности; забронировать 1 минута. Постепенно вмешайте молоко. Готовьте, постоянно помешивая, пока белый соус не загустеет и не станет однородным; снять с огня.
Разогрейте духовку до 375°. В форму для запекания размером 13 x 9 дюймов равномерно выложите около ¾ чашки мясного соуса. Выложите половину лапши поверх соуса, перекрывая друг друга. Выложите половину сырной смеси поверх лапши, смажьте половиной белого соуса, сверху добавьте половину оставшегося мясного соуса. .Повторите слои с оставшейся лапшой, сырной смесью и соусами.
Хорошая уборка
Категории Говядина, Ветчина и Свинина, Вторые блюда, Паста Теги итальянский, лазанья, паста
© 2022 Кулинарный котел • Создано с помощью GeneratePress
Как приготовить карнитас (рецепт карнитас из свинины)
ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ
Всего из 6 ингредиентов вы можете приготовить собственную порцию настоящих карнитас из свинины прямо дома! Сегодняшний рецепт научит вас готовить карнитас двумя разными способами. Из одной порции этих свиных карнитас вы можете приготовить тако, торты и даже тамале!
Если вы никогда не пробовали мексиканские мясные блюда из свинины, я должен сказать, что вы многое упускаете.
Карнитас из свинины изготавливается из кусков свинины, медленно приготовленных в медных котлах на открытом огне.
Перейти к:
- Часто задаваемые вопросы о свинине Carnitas
- Карнитас из свинины Рецепт
- Как приготовить карнитас: пошаговое руководство
- Что приготовить из свинины Carnitas
- Больше рецептов из свинины, чтобы насладиться
- 📖 Рецепт
- 💬 Комментарии
Традиционно вы покупаете целый кусок свинины и используете все части в разных рецептах. Некоторые будут приготовлены до мягкости и золотистого цвета снаружи, как эти сочные куски мяса. Другие части свинины иногда используются в тушеных блюдах (например, тушеная свинина с портулаком) или обжариваются до хрустящей корочки, как чичарроны (свиная кожа).
Приготовить карнитас из свинины в домашних условиях на самом деле очень просто. Существует множество рецептов, в которых используются травы, а в некоторые из них даже добавляют молоко или апельсиновые корки. И, конечно же, их можно добавить.
Но, как сказал мне один мой друг из Кироги, Мичоакан (маленький городок, известный своими мясными блюдами) некоторое время назад: «Люди здесь просто добавляют соль, сало и свинину. Эти карнитас из свинины всегда самые лучшие!» .
Должен сказать, что согласен.
Часто задаваемые вопросы о карнитас из свинины
Прежде чем я поделюсь своим рецептом карнитас, вот несколько вопросов, которые мне задавали. о домашних карнитах из свинины
Какой кусок свинины используется для карнитас
Для этого конкретного рецепта я использовал свиную корейку и свиной окорочок. При медленном и медленном приготовлении эти свиные карнитас получаются нежными и сочными.
Как приготовить карнитас из свинины?
У меня есть два способа приготовить эти свиные карниты:
1. В чугунной кастрюле над плитой.
2. Другой способ запекания свинины в мешке для запекания.
Причина приготовления в пакете для духовки заключается в том, что я живу в небольшой квартире, и приготовление в пакете сохранит запах жира, содержащийся в пакете.
Обратите внимание: Это не традиционный способ приготовления свиной карнитас, а скорее альтернативный метод, который я разработал без медного котла и чтобы избежать жирного запаха.
Карнитас острые?
Не совсем так. Обычно они насыщены вкусом, но не очень острыми, если их не приготовить с каким-либо перцем или не смешать с острой сальсой. Но это не традиционный способ приготовления карнитас. Тем не менее, вы едите карнитас с острой сальсой и теплыми кукурузными лепешками.
Сколько порций карнитас получается по этому рецепту?
По этому рецепту основное блюдо рассчитано на 6 порций! Если вы хотите остатки, я настоятельно рекомендую вам удвоить или утроить количество ингредиентов.
Рецепт свиной карниты
Вот список ингредиентов, которые вам понадобятся:
- Свиная планка
- Свинина
- LARD
- WAT Чтобы узнать точное количество ингредиентов, перечисленных выше, прокрутите вниз до карточки с рецептами, расположенной внизу этого поста!
  ПЕРЕЙТИ К ПОЛНОЙ ИНСТРУКЦИИ
  Как приготовить карнитас: пошаговое руководство
  Чтобы упростить вам задачу, я разобью инструкции к этому рецепту на разделы.
  Способ №1: чугунная кастрюля
  - В большую жаровню или чугунную кастрюлю поместите свинину, сало, воду, чеснок и соль.
  - Приготовьте свинину под крышкой на среднем огне, доведя все до кипения.
  - Откройте крышку и включите средний огонь, чтобы уменьшить количество жидкости. В этот момент мясо начнет жариться в собственном жире и сале.
  - Осторожно подрумяньте мясо на средне-слабом огне, часто помешивая , пока свинина не подрумянится.
  Способ № 2. Пакет для запекания
  - Поместите свинину, сало, воду и соль в пакет для запекания.
  - Готовьте свинину в разогретой до 350 градусов духовке 2 часа. Я кладу этот пакет на противень или стеклянную посуду для выпечки.
  - Выньте пакет из духовки, чтобы слить сок, выделяемый мясом, закройте пакет и снова поставьте в духовку примерно на час, пока мясо не станет золотисто-коричневым.
  Что приготовить из свинины Карнитас
  Этот рецепт очень универсален, и с его помощью можно приготовить множество разных блюд.
  Это блюдо лучше всего есть теплым, с кукурузными лепешками и острой или легкой сальсой.
  Если у меня когда-нибудь будет лишнее, я люблю делать свою мексиканскую свинину Carnitas Torta. Иногда я также готовлю большую партию карнитас из свинины, чтобы приготовить настоящие тамале из свинины!
  ¡Буэн провечо!
  Мели
  Другие рецепты из свинины, которыми можно насладиться
  Если вам понравился этот рецепт карнитас из свинины, взгляните на некоторые другие аутентичные мексиканские рецепты:
  - Мексиканские свиные ребрышки в адобо
  - Рецепт жареной свиной ножки
  - Чили Колорадо со свининой и Nopales
  - Приправленные свиные отбивные
  - Свинина в томатном соусе
  Надеюсь, вы приготовите карнитас из свинины по этому рецепту! Если этот рецепт был чем-то полезен для вас, вернитесь, чтобы поделиться своим опытом. Пожалуйста, оставьте нам комментарий, сделанный ниже, и расскажите нам все об этом!
  📖 Рецепт
  Карнитас из свинины Рецепт
  Мели Мартинес
  Карнитас из свинины — это кусочки свинины, медленно приготовленные в медных котлах на открытом огне. Здесь я покажу вам два разных и простых способа приготовить карнитас дома. В результате получаются сочные и нежные кусочки мяса с золотистой и хрустящей корочкой. Идеально подходит для карнитас тако или торта.
  4.73 от 77 голосов
  Распечатать рецепт Рецепт булавки
  Время подготовки 10 минут
  Время приготовления 45 минут
  Общее время 55 минут
  Свинина
  Мексиканская кухня
  Порций 6
  Калорийность 277 ккал
  - ▢ 2 фунта. свиная корейка и свиной окорочок крупными кубиками около 2 дюймов.
  - ▢ ¼ стакана растительного масла «Лард» подойдет
  - ▢ Приблизительно 6-8 стаканов воды, чтобы покрыть мясо
  - ▢ 1 столовая ложка соли
  - ▢ Дополнительно: 3 зубчика чеснока
  902 Положить свинину , сало, вода, чеснок и соль в большой жаровне или чугунной кастрюле. Варить под крышкой на среднем огне до кипения. Уменьшите огонь примерно на 45 минут, пока свинина не станет почти мягкой.
- Откройте крышку и включите средний огонь, чтобы уменьшить количество жидкости. В этот момент мясо начнет жариться в собственном жире и сале. Осторожно обжарьте мясо на среднем огне, часто помешивая, пока свинина не станет хрустящей и равномерно подрумянится.
- Обжаривание свинины занимает от 15 до 20 минут. В этот момент не пережарьте его, иначе получится очень сухое мясо.
- Подавайте с горячими лепешками и зеленой сальсой.
Теперь, когда у вас нет времени наблюдать за мясом или заняться чем-то еще, вот мои запеченные карнитас.
- Поместите мясо, ¼ стакана сала, 1 стакан воды и 1 столовую ложку соли в пакет для запекания и готовьте в разогретой до 350°С духовке в течение 2 часов. Я кладу этот пакет на противень или стеклянную посуду для выпечки.
- Выньте пакет из духовки, чтобы слить сок, выделяемый мясом, закройте пакет и поместите обратно в плиту еще на час или около того, пока мясо не станет золотисто-коричневым. При таком способе мясо получится нежным и сочным.
Порция: 4 унции Калории: 277 ккал Белки: 28 г Жиры: 17 г Насыщенные жиры: 10 г Холестерин: 90 мг Натрий: 1261 мг Калий: 512 мг Кальций: 21 мг Железо: 1,8 мг
Пробовали этот рецепт?
РЕБРЫШКИ — ковбойский котел
Существуют буквально сотни рецептов приготовления ребрышек. Тот, который мы предлагаем здесь, нам нравится, потому что он действительно прост, и он дает вам пару мест, где вы можете остановиться и отдохнуть, если вам нужно. Может быть, кто-то готовит мятный джулепс или лучший домашний самогон. Может быть, ребята с рыбалки или охоты возвращаются поздно. Возможно, игра переходит в овертайм. Черт, мы не знаем. Мы просто знаем, что приятно не рассчитывать время на все, как на суфле.
Первый порог, который нужно преодолеть с ребрышками: свинина или говядина? Это один из тех неразрешимых вопросов, как: «Бумага или пластик?» «Обычный или DeCaf?» Здесь мы не принимаем чью-либо сторону, так как у обоих есть свои достоинства. Подождите минутку – да, мы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО принимаем чью-то сторону. Мы предпочитаем свинину. Но нам они оба нравятся. Мы можем двигаться дальше?
Спасибо. Мы ожидаем, что вы расскажете нам, почему наши головы высоко подняты, ну, скажем так, мы ожидаем конструктивного диалога.
ОК. Допустим, у вас есть свиные ребрышки. Вы должны знать, что ребер жесткий . Это 90 515 ребер 90 516 животного, черт возьми. Если вы просто бросите их на решетку, они стянутся, как обувная кожа. Вот почему практически в любом рецепте ребрышек используется хотя бы один способ сделать их нежными. Это можно сделать, тушив их, варя или готовя в течение длительного времени на слабом огне. Все эти методы работают, и у всех есть свои достоинства.
В этом рецепте мы их варим. Положите ребрышки в большую кастрюлю и варите их 90 минут. Ни больше ни меньше. Кроме того, полезно сначала довести воду до кипения.
Почему, спросите вы?
Причина в том, что если вы просто поместите их в большую кастрюлю и подадите на них огонь, нижнее ребро часто прилипнет к сковороде и подгорит. Это делает всю партию на вкус пеплом, то есть NFG. Это одна из вещей, которую мы усвоили на собственном горьком опыте. (Посмотрите, как полезно поделиться частью рецепта, посвященной ПОЧЕМУ?)
Каждая из кастрюль позади нашего прекрасного наблюдателя за ребрышками вмещает около 10 подставок с ребрышками. С Котлом приятно работать, потому что вы не сильно ограничены в количестве.

Вскипятите воду, положите в нее ребрышки и МЕДЛЕННО доведите до кипения. Не полное кипение, достаточно, чтобы вода немного пузырилась.
Теперь отдыхай. У вас есть 90 минут, чтобы заняться чем-то другим. Выпить пива, например. Или потушить огонь. Может быть, проверить счет в игре.
Когда вы достанете ребрышки из варки, они все еще должны быть достаточно прочными, чтобы держаться вместе, если вы вставите в них большую вилку, чтобы вытащить их из кастрюли. Если они варятся так долго, что разваливаются, с ними будет трудно справиться, когда они будут на гриле. Вы МОЖЕТЕ периодически проверять их, пока они кипятятся, чтобы убедиться, что они не перевариваются. Но помните, 90 минут.
Вот это да! Ребра вареные и из воды. Дайте им стечь, затем щедро посыпьте их солью и дайте отдохнуть.
Ребрышки соленые и стоячие. Мы не рекомендуем оставлять стопку таких ребер везде, где есть лабрадор-ретривер.

Еще один совет ПОЧЕМУ здесь — Вы не хотите солить воду, в которой они варились, потому что вы, ВОЗМОЖНО, хотите уменьшить количество жидкости для бульона. Если вы посолите его заранее, бульон будет слишком соленым, когда он уварится.
Если вокруг вас еще не стоит голодная толпа, ожидающая, когда вас накормят, сделайте еще один перерыв.
Ребрышки соленые – проверено огнем – Получите свежий напиток. Это пойдет тебе на пользу. Может быть, вы даже относитесь к тому типу поваров, которые варят все эти за день до , чтобы вы могли расслабиться в день сжигания. Просто мысль….
Когда до кормления остается примерно полчаса, пора готовить ребрышки. На самом деле, вы их не готовите, так как они уже хорошо приготовлены. тебе отделка их на гриле.
У вас уже готово прекрасное ложе из красивых глубоких углей, верно?

Не обращайте внимания на жаровню — пока. Вот так должна выглядеть глубокая подушка из жареных углей. Вот ПОЧЕМУ вы разжигаете большой огонь за один или два часа до начала приготовления.

Теперь поставьте гриль на котел и положите ребрышки. Идея здесь, цель, на самом деле, состоит в том, чтобы подрумянить их и полить их соусом, чтобы соус впитался в мясо, а не капал и не растекался повсюду.
Соус лучше намазывать ложкой, чтобы иметь некоторый контроль и не тратить много.
Это шеф Денни. Вы будете часто видеть его здесь. Он настоящий бунтарь и один из лучших поваров, которых мы знаем, как бы нам не хотелось это признавать. Денни также является основателем и владельцем Butter Pat Industries — нашей дочерней компании, которая производит лучшие чугунные сковороды в стране.
Он готовит ТОЛЬКО ребрышки в стиле Южной Каролины, которые вы видите здесь, но принцип тот же.
Еще один ОГРОМНЫЙ совет , за который еще раз напоминаем, что вы не платили, а должны были.
Делегат, Делегат, Делегат.
Знаете, даже самых глупых ваших приятелей можно привлечь к оказанию полезной помощи, если вы дадите им простые, прямые инструкции. Нет никаких причин, по которым они должны пить холодное морозное пиво, пока вы делаете всю работу.
Вот что им сказать: Смажьте соус кистью или ложкой, особенно мясную часть, потому что костяная сторона не впитает много. Как только соус впитается, ненадолго переверните ребрышки, чтобы испарилась жидкость, затем повторите то же самое. Вы хотите, чтобы ребра были красивыми и коричневыми.
Смотри, какая суета, а я снимаю! Котлы делают приготовление пищи НАСТОЛЬКО легким.

Дэн не мог приготовить выход из картонной коробки, но с четкими инструкциями он справился.

Вот несколько ребер, готовых накормить массы. Обратите внимание, что они не все неряшливые и липкие, с вещами повсюду. Они подрумянены, приправлены соусом и сделают вас кулинарной рок-звездой. Как шеф-повар Денни.

Эпилог
Эй, я попробовал ваш рецепт, и он не сработал…. Бла бла бла.
Первое правило жизни и котлов: Не ныть .
Второе правило жизни и котлов: Практика делает совершенным . Если вы переварили ребрышки, сожгли их, уронили в песок или что-то еще, подумайте, где была ошибка. Попробуй еще раз. Серьезно. Мы не говорим «попробуй, попробуй еще раз» и прочей вдохновляющей чепухи. Видимо, для этого и нужны офисные постеры. Просто учитесь на своих ошибках и попробуйте друг друга. Готовы поспорить, что во второй раз вы надерете кому-нибудь серьезную задницу.
И последний практический совет: вам не нужно делать 50 ребрышек при первой попытке. На самом деле, точно, не надо. Вы можете поэкспериментировать со своими друзьями, но вы, вероятно, захотите сделать всего одну или две полки днем, чтобы освоить все это. Худшее, что может случиться, это провести несколько приятных часов у красивого костра.
Котелок из свинины и можжевельника с картофельным пирогом Паннилейб
Я подозреваю, что Эстония выглядит как страна фейри. Представьте себе волшебную готическую архитектуру и древние леса, в которых обитают редкие дикие животные и растения , практически исчезнувшие в остальной Европе. Представьте себе страну, где солнечный свет кажется вечным летом, а зима — это время снежных темных дней.
Эстонская Республика – государство на севере континентальной Европы, включающее 2 222 острова Балтийского моря (19 из которых населены). Ближайшие соседи включают Россию на востоке, Латвию на юге, Швецию на западе (через Балтийское море) и Финляндию на севере (через Финский залив). Неудивительно, что традиционная эстонская пищевая практика была тесно связана с сезонами: сбор и консервирование весной/летом обеспечивали необходимые продукты для холодных и темных зимних дней.
Модернизация и супермаркеты устранили насущную потребность в хранении продуктов, но эстонцы проявили страсть к сохранению своей уникальной кухни. Так и должно быть. Кухня Эстонии крепкая и красивая. Она была благословлена кулинарным вкладом из истории викингов и соседних стран Скандинавии и Северной Европы, но на самом деле это их собственная кухня.
Наше эстонское меню включает:
КОТЕЛ СО СВИНИНОЙ И МОЖЖЕВЕЛЬНИКОМ (Ühepajatoit)
КАРТОФЕЛЬНЫЙ ТОРТ PANNILEIB
Подается с
Черный хлеб со сметаной
………………………………… …………………………………………. ………………
КОТЕЛ СО СВИНИНОЙ И МОЖЖЕВЕЛЬНИКОМ (Ühepajatoit)
Ингредиенты
·
600 г Свиной шотландский филе, нарезанный четвертинками около 50 г за штуку)
·
3 моркови
·
1 большой пастернак
·
2 Шведы среднего размера
·
2 стебли сельдерея
·
15 Cloves, Peeled
·
5 Cloves of Peell
·
5 Cloves of Garkly, Peell
·
5 Cloves of Garkly,
·
. )
·
3 ст.л. муки
·
2 кусочка свежего розмарина
·
2 большие веточки свежей петрушки 9 0 070 9 0
30276 2 LAPE LEVES
·
4 Спригеры Свежий тимм
·
2 ТБ ТОМАТОВАЯ ПАСТЕ
·
3 ст.
Цести 2 лимонов
·
Сок 1 Orange
·
Цести половины апельсина
·
2 столовые стойки
·
0003
Соль по вкусу
·
Перец черный свежемолотый по вкусу
·
Примечание: для приготовления этого блюда вам понадобится большая кастрюля «Голландская печь»; что-то, что можно переносить из одной плиты в другую и имеет плотно закрывающуюся крышку
Метод
1.
Разогрейте духовку до 180°C
2.
Свежий розмарин, петрушку, лавровый лист и тимьян крепко свяжите кухонной нитью в пучок и оставьте достаточно длинную нить для привязки. ручка кастрюли, чтобы ее можно было легко снять позже
3.
Очистить и нарезать морковь, шведку и пастернак толстыми ломтиками по диагонали
4.
Сельдерей также нарезать толстыми ломтиками по диагонали
5. Приправить муку солью и перцем
и поместите в большой бумажный пакет или герметичный контейнер, достаточно большой, чтобы в него легко поместилось мясо
6.
Добавьте кусочки свинины в пакет/контейнер для муки, закройте и встряхните, чтобы мука полностью покрыла мясо
9
8.
Выбросьте мешок с мукой в компост
9.
Нагрейте подсолнечное масло в большой печи с толстым дном.
10.
Положите свинину на горячую сковороду и обжарьте со всех сторон, пока она не подрумянится и не станет слегка хрустящей0003
12.
Теперь добавьте томатное пюре и перемешайте деревянной ложкой.
14.
Добавьте ягоды можжевельника, апельсиновый сок, цедру лимона и апельсина
Перемешивайте в течение минуты или двух, затем добавьте овощи
15.
Наконец, перемешайте в последний раз, добавьте в соус пучок трав, затем нагрейте казан почти до температуры кипения
16.
Покройте горшок с крышкой и положите его в духовку
17.
После 1 часа вывести «Котенок» из печи
18.
Осторожно снимает с крышки (от склоны (от гости в сторону с
19.
Возьмите ложку, отлейте небольшое количество соуса и отрегулируйте приправу, добавив больше соли/перца, если нужно
20.
Готовьте еще 30 минут в духовке (если соус жидкий, делайте это без крышки, если густой, оставьте крышку закрытой)
21.
духовку, вы можете оставить ее на скамейке, чтобы она остыла до 30 минут перед подачей на стол, так как она будет очень-очень горячей!!!
22.
Перед подачей удалите пучок трав  и перемешайте со сметаной
Это оригинальный рецепт Q-Zine, созданный из оригиналов, найденных по адресу: 9.0003
https://www.bbc.co.uk/food/recipes/estonian_lamb_shanks_37085
http://estoniancookery.blogspot.com/2008/03/lamb-hotpot-6portions.html
https://estoniancuisine. com/2017/09/08/estonian-hotpot-uhepajatoit/
https://www.visitestonia.com/en/braised-beef-pot-roast-with-vegetables

PANNILEIB
9091 ТОРТ
Ингредиенты
·
кулинарный спрей
·
300 Гм бекон, разрезание полос
·
IKG Yukon Gold Potatoes
·
2 лука
·
1 чашки.
·
1 чайная ложка свежего черного перца.0003
Сбрызните противень кулинарным спреем и застелите пергаментной бумагой
3.
Поместите бекон в сковороду на средний огонь;
4.
Отложите бекон для охлаждения
5.
Натрите картофель и лук в кухонном комбайне
6.
и переложите в большую миску.
1.
Взбить яйца, добавить к картофелю/луку и перемешать до однородности
2.
Вмешайте вареный бекон и беконный жир в картофельную смесь
3.
Добавьте муку, соль и перец и хорошо перемешайте
4.
более плотной консистенции
5.
Равномерно распределите смесь по застеленному бумагой противню
6.
Накройте противень фольгой  и запекайте в предварительно разогретой духовке один час переверните противень другой стороной  и снова поставьте на огонь, чтобы готовить еще полчаса или пока он не подрумянится с хрустящими краями
8.
Охладить перед нарезкой, около 10 минут
Это оригинальный рецепт Q-Zine, созданный из оригиналов, найденных по адресу:
https://www.allrecipes.com/recipe/245317/pannileib/print/?recipeType=Recipe&servings=24&isMetric=false
http://estoniancooking. blogspot.com/2011/07/potato-cake-with-bacon-kugel.html
Котел с блюдами | Мисс китайская еда
24 ноября 2020 г. от QingH Оставить комментарий
Котел с посудой
Я родился в маленьком уезде в провинции Хэбэй, примерно в 100 километрах от Международной деревни. наш родной город во время Нового года и похорон. Основными ингредиентами являются свинина и вермишель, дополненная капустой, картофелем, фрикадельками и т.д. Ввиду того, что генеалогия нашей семьи говорит о том, что мои предки переехали из Дахуашу в Хундуне, Шаньси, в Хэбэй во времена династии Мин, я все больше и больше чувствую, что это имеет отношение к тушеным овощам в Шаньси. Хотя вермишель занимает очень важное место. место в нашем ежедневном рационе, его практически не видно в новогоднем ужине 30-го числа ночи. Он в основном используется в качестве основного продукта питания для родственников и друзей, чтобы посетить Новый год во время Праздника Весны. Ждем, пока все почти поедят. Просто поставьте тушеную вермишель на стол. Помимо основных ингредиентов вермишели и свинины, остальные ингредиенты у каждого домочадца разные, и их приготовление тоже уникально. Традиционные блюда в больших кастрюлях больше связаны с густым маслом и красным супом. Тяжелое масло означает, что сало используется при жарке больших блюд в кастрюле, а количество используемого масла относительно велико; в то время как красный суп требует, чтобы тушеные большие кастрюли были красными и яркими, что требует, чтобы цвет сахара был лучше, если цвет сахара не очень хорош на более позднем этапе, я собираюсь одолжить темный соевый соус или добавить несколько помидоров просто как и я.Для сегодняшней вермишели я скопировала на память дедовский рецепт. Когда я был ребенком, когда я был не слишком богат, каждый раз, когда мы приходили в дом моего деда, он любил жарить вареные яйца во фритюре до золотистого цвета, а затем класть их в кастрюлю и тушить с мясом и овощами. Золотых яиц достаточно. Вкус бульона очень ароматный. Во время китайского Нового года каждый дом готовит к Новому году тофу и крокеты. Поэтому во время Праздника Весны к блюдам в больших горшочках добавляют немного жареного тофу и крокетов. В большой котел на дровах кладут десятки овощей и мяса, чтобы они тушились и тушились. Китай заимствует вкус друг у друга, смешивается и не месится, эти самые распространенные ингредиенты создают незатейливый вкус вермишели.
Как приготовить котел из блюд
Этап 1
Свинину вымойте и нарежьте на более толстые полоски, ростки чеснока нарежьте небольшими кусочками, нарежьте имбирь, приготовьте бадьяновый сахар для последующего использования.
Свинину вымойте и нарежьте более толстыми полосками,
Шаг 2
Замочите грибы шиитаке надвое, очистите картофель и нарежьте на кусочки с помощью варочной панели.
Замочите грибы шиитаке надвое
Этап 3
Нарежьте капусту ломтиками, а помидоры нарежьте крупными кусочками. Заранее замочите вермишель из сладкого картофеля, чтобы она стала мягкой, пока не останется твердой сердцевины.
Нарежьте капусту ломтиками
Шаг 4
Тофу обжаривают на сковороде до золотистого цвета, а вареное яйцо обжаривают, чтобы получилась тигровая шкура.
Тофу обжаривают на сковороде до золотисто-коричневого цвета
Шаг 5
Налейте необходимое количество арахисового масла в суповую кастрюлю и медленно обжарьте карамельный цвет с сахаром.
Добавьте соответствующее количество арахисового масла
Шаг 6
Обжарьте полоски свинины для цвета, равномерно обжарьте бадьян и ломтики имбиря.
Обжарьте свиные полоски для цвета,
Шаг 7
Добавьте необходимое количество соли и обжаривайте, пока кусочки свинины не станут вкусными. Добавьте картофель и грибы и равномерно обжарьте, помешивая.
Добавьте соответствующее количество соли
Шаг 8
Добавьте капусту, добавьте немного соли и жарьте, помешивая, пока капуста не станет мягкой.
Добавить капусту, добавить немного соли
Шаг 9
Добавить необходимое количество горячей воды, добавить помидоры и яичницу, довести до кипения на сильном огне (попробовать суп после закипания, приправить по мере необходимости), включить средний огонь и варить 20 минут.

Блюда в казане из свинина, 1 154 пошаговых рецепта — блюда в казане из свинина рецепты с фото

Мясо свинины в казане на костре рецепт с фото пошагово и видео

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Шаг 11:

Шаг 12:

Шаг 13:

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Свинина с овощами в казане, пошаговый рецепт на 9352 ккал, фото, ингредиенты

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту0

Пошаговый рецепт с фото

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

👌 Свинина в казане, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Свинина, тушеная с болгарским перцем

Плов со свининой

Плов со свининой и грибами

Красный рис со свининой и овощами

Плов по-домашнему

Свиные рёбра в духовке по-азиатски

Шурпа из свинины в казане

Жаркое со свининой в казане

В таком формате я еще не готовила мя…

Пряный суп со свининой и рисом в каз…

Свинина с овощами в казане

Узбекский плов из свинины в казане

Овощное рагу со свининой в казане

Свинина в казане

Плов из свинины в казане

Плов в казане на костре из свинины

Плов из свинины в казане

Узбекский плов из свинины в казане

Рассыпчатый плов со свининой в казан…

Плов из свинины в казане на плите

Плов со свининой в казане

Домашний плов со свининой в казане

Свинина в казане. 10 пошаговых рецептов приготовления на огне

Сочная тушеная свинина с овощами в казане

Басма – пошаговый рецепт приготовления узбекского блюда в казане

Готовим в казане свинину с грибами и томатами

Оджахури в казане на костре

Оригинальный рецепт ароматной свинины с коньяком и яблоками

Особенности приготовления

Пряная свинина в казане с фасолью по-мексикански

Общие принципы и правила приготовления мяса в казане

Сочный шашлык из свинины в казане по-узбекски

Свинина, тушенная с горчицей и хреном

Как приготовить в казане красную свинину по-китайски

Как приготовить

Нежная томленая свинина в казане по-кремлевски

Как приготовить гречневую кашу с мясом на костре (видео)

Готовим пикантную свинину с томатами и маринованными огурцами

Простой и вкусный рецепт свинины с картошкой в мультиварке

Поджарка из свинины с овощами и картофелем по-деревенски

Правильный выбор

Сколько тушить свинину?

Тушеное мясо свинины в духовке – простой рецепт приготовления

Рецепт приготовления свинины в белом вине

Овощная подушка со свининой в мультиварке

Вкусная тушеная свинина на сковороде с подливкой из сметаны и грибов

Шулюм из свинины в казане на костре

Ингредиенты

Процесс приготовления

Витамины и минералы

Химический состав

Похожие рецепты

Шулюм из говядины с картошкой в казане

Шулюм из свинины в мультиварке