Блюда в формочках для кексов: 50 блюд в формочках для кексов Быстрые закуски

Содержание

7 вкусных блюд в формочке для кексов

Идеи для дома /
Идеи рецептов

Формочки для кексов – удобный инструмент для приготовления шедевров кулинарного искусства, будь то завтрак, ланч, обед ребенку в школу, ужин или порционный аппетайзер к праздничному застолью. Мы расскажем вам о вкусных блюдах, которые вы запросто сможете сделать в таких формочках. А еще поделимся новогодним десертом, украшенным в стиле праздника!

Выбирая формы, предпочтение лучше отдавать гибким силиконовым формам, ведь из них очень просто извлечь порцию, не нарушая ее очертаний. Кроме того, такие формочки легко мыть. Поверхность силикона довольно гладкая, благодаря чему ингридиенты меньше прилипают. Однако не стоит забывать о том, что перед приготовлением продуктов любую форму рекомендуется смазать небольшим количеством масла. Учтите, что сливочное масло имеет рыхлую текстуру и ему свойственно подгорать. Многие повара рекомендуют использовать для смазки исключительно растительные масла, например, подсолнечное или оливковое.

1. Маленькая лазанья с овощами

Это блюдо очень легко и быстро готовится. Оно подойдет как для перекусов, так и для вечерних посиделок с друзьями. Вы можете сделать ее не только из овощей, но и добавить к ним немного грибов, предварительно обжарив их.

Рецепт овощной лазаньи в форме для кексов

Приготовьте начинку из любимых ингредиентов. Чтобы начинка не разваливалась, в нее можно добавить смесь для омлета (взбитые яйца со сметаной или молоком) или тертый сыр. Внутрь каждой формочки кладем тонко раскатанные листы теста. Можно использовать рецепт теста для классической лазаньи, для пиццы или взять нарезанные кусочки блинов. Формочки кладем в разогретую духовку и запекаем примерно 10-20 минут. Длительность приготовления индивидуальна при разных ингредиентах.

2. Маленькая пицца с пепперони

Она готовится из тех же ингредиентов, которые используются в приготовлении обычной пиццы. Вам просто нужно уменьшить ее размер. Начинка может быть совершенно разной: с беконом, грибами или охотничьими колбасками. Мы предлагаем сделать одну из классических вариаций пиццы – пиццу с колбасками пепперони.

Рецепт мини-пиццы в форме для кексов

Подготовьте коржи для пиццы и разложите их по формам. На каждый корж нанесите томатный соус. Поверх соуса раскладываем тертый сыр, а сверху сыра кладем кусочки колбасы. Запекаем 10-20 минут. Если вы хотите украсить пиццу зеленью, то насыпать ее нужно перед подачей на стол, а не до запекания. В противном случае зелень утратит яркость цвета.

3. Спагетти с фрикадельками

Спагетти с фрикадельками – быстрое и вкусное блюдо, но его можно превратить из обычного ужина в интересную закуску.

Рецепт спагетти с фрикадельками в форме для кексов

Нужно отварить спагетти заранее, а затем выложить вместе с фрикадельками в формочку для кексов. Фрикадельки можно предварительно обжарить. В готовые макароны специалисты рекомендуют добавлять пару чайных ложечек оливкового масла, а выпекать в разогретой до 200 градусов духовке. В это блюдо можно добавить тертый твердый сыр, сушеный базилик и томатную пасту.

4. Фриттата со шпинатом и сыром

Фриттата – это потрясающе вкусный итальянский омлет с добавлением разных начинок. Чтобы блюдо покрылось красивой золотистой корочкой, поверх омлета можно положить немного тертого сыра.

Рецепт фриттаты в форме для кексов

Для приготовления данного блюда вам нужно потушить сливочное масло со шпинатом на сковороде несколько минут, добавить яйца и рикотту, а затем отправить полученную смесь, распределенную по формочкам, в духовку, разогретую до 160 градусов. Это блюда можно украсить сливочным сыром и добавить любимые приправы по вкусу.

5. Драники

Возьмите привычную вам смесь для приготовления драников (или дерунов) и поместите ее в формочку. На этот раз их нужно отправить в духовку, а не на сковородку. Кстати, туда можно добавить бекон или сыр по вкусу. Получаются очень вкусные картофельные пироженки.

Рецепт драников в форме для кексов

Натрите очищенный и вымытый картофель на средней терке. Если картофель оказался слишком водянистым, отожмите его и слейте часть сока. Добавьте яйцо, ложку муки и специи по вкусу. Перемешайте и разлейте смесь по формам. Запекаем до готовности при температуре в 200 градусов.

6. Холодец

Холодец – популярное блюдо для новогодних праздников. Его так же можно приготовить в формочках для кексов, только в этот раз мы будем не запекать, а охлождать блюдо в формах. Так мы сможем красиво подать холодец на стол, придав ему аккуратные очертания.

Рецепт холодца в форме для кексов

Приготовьте любимый бульон для холодца. В формочки разложите начинку (мясо, овощи, яйца и т.д.). Поскольку формы меньше тарелки, то яйца лучше брать перепелиные. Все залейте бульоном и дайте ему застыть. Перед подачей на стол аккуратно извлеките холодец и разложите порции на блюде.

7. Кексы с гирляндой

Близятся важные торжества – Новый год и Рождество. Порадуйте своих близких и гостей потрясающе простым и при том вкусным тематическим десертом. Приготовьте десерты в форме для кексов, украсив их съедобной гирляндой!

Рецепт новогодних маффинов в форме для кексов

Этап первый: кексы
Приготовьте любое тесто для кексов. Мой любимый рецепт: 4 яйца, стакан сахара, полстакана молока, 50 граммов масла, стакан муки. Перетрите сахар с яйцами, введите чуть теплое (не горячее!) молоко с топленым маслом, добавьте муки, размещайте смесь. Можно добавить тертую цедру лимона, корицу, ваниль или какао по вкусу. В готовую смесь добавляем разрыхлитель для теста или дрожжи. Даем настояться минут 20, чтобы тесто поднялось. Тесто разливаем по формам и выпекаем при температуре 160 градусов примерно 15-20 минут (зависит от толщины кекса и густоты теста). Готовность кексов проверяем, втыкая зубочистку. Если на ней нет остатков сырого теста, значит, кексы готовы.

Этап второй: украшение
Украшение всегда делаем, когда кексы уже остыли. На горячих все потечет. Не важно, чем именно вы украсите верхушку кексов: белковым кремом, творожным или масляным. Я хозяюшка ленивая, а потому использую охлажденные сливки из баллончика. Основа может быть белого цвета (для имитации снега) или зеленого (для имитации хвои). Вам понадобится шоколадный топпинг с дозатором и пачка разноцветных драже. Подойдут конфетки M&M’s. На основу наносим тонкую линию шоколада, а вдоль нее вставляем разноцветные конфеты. Гирлянда готова!

Мы старательно готовимся к встрече 2020 года и спешим поделиться с вами интересной подборкой, в которой вы найдете 25 способов украсить блюда к Новому году и Рождеству. А тем, кто следит за фигурой, мы приготовили рецепты низкокалорийных новогодних блюд. Вкусных вам праздников и приятного аппетита!

Курица в формочках для кексов рецепт с фото пошагово

Курица в формочках для кексов

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 45 мин
PT45M

Шаг 1:
Как сделать курицу в формочках для кексов? Куриное филе отвариваем в подсоленной воде, остужаем и мелко нарезаем.
Шаг 2:
В миске смешать до однородности соус Ранч, молоко, яйца, муку.
Шаг 3:
Нарезать кинзу. Одну третью часть отложить в сторону.
Шаг 4:
Натереть сыр на терке.
Шаг 5:
В миске смешать: сыр, мясо, зелень, мучную смесь (часть смеси отставить в сторону). Масса должна получиться, как салатик.
Шаг 6:
Форму для маффинов присыпать мукой. Выложить густую смесь с мясом, сверху долить мучную смесь (ту, что в сторону отставляли).
Шаг 7:
Духовку прогреть до 180 градусов, печь минут 20, не больше.
Шаг 8:
Когда маффины испекутся, выложить их из формы и подавать, присыпав сверху кинзой.

Для тех, кто не знает, соус Ранч это: натуральный йогурт с майонезом, солью, черным молотым перцем и зеленым луком. Можно намешать самим. Йогурт разрешается заменить сметаной. Пропорции изменять под себя.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
Яйцо куриное — 157 ккал/100г
Яичный белок — 45 ккал/100г
Яичный порошок — 542 ккал/100г
Яичный желток — 352 ккал/100г
Яйцо страуса — 118 ккал/100г
Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
Сыр «российский» — 366 ккал/100г
Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
Сыр «советский» — 400 ккал/100г
Сыр «степной» — 362 ккал/100г
Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
Сыр «ло спальмино» — 61 ккал/100г
Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
Сыр белый — 100 ккал/100г
Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
Алтайский сыр — 355 ккал/100г
Каунасский сыр — 355 ккал/100г
Латвийский сыр — 316 ккал/100г
Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
Литовский сыр — 250 ккал/100г
Озерный сыр — 350 ккал/100г
Грюйер сыр — 396 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
Мука крупчатка — 348 ккал/100г
Мука — 325 ккал/100г
Зелень кинзы — 25 ккал/100г
Куриная грудка (филе) — 113 ккал/100г

Калорийность продуктов: Куриное филе, Твёрдый сыр, Мука, Молоко, Яйца, Соус, паста, Зелень кинзы

10 супер блюд, которые можно сделать в форме для кексов

Формы для кексов есть практически у каждой хозяйки, так как они недорогие и практичные.

Существует множество простых и очень вкусных блюд, которые можно приготовить с помощью этих полезных штуковин!

Блюда в формах для кексовТак как формы появились в продаже сравнительно недавно, скорее всего, многие рецепты тебе неизвестны. Поэтому мы решили подготовить для тебя 10 крутых идей по использованию кулинарных формочек. Пользуйся на здоровье!

1. Маффин «Французский тост»

Ингредиенты

6 яиц
1,5 ст. молока
1/4 ст. сахара (по возможности коричневого)
1 ст. л. ванильного экстракта
1 ст. л. молотой корицы
1/2 ч. л. соли
полбуханки белого хлеба
сгущенка или крем (по вкусу)

Приготовление

1. В большой миске смешай яйца, молоко, сахар, ванильный экстракт, корицу и соль. Добавь в смесь нарезанный кубиками хлеб и перемешай.

2. Накрой миску полиэтиленовой пленкой и поставь в холодильник на 10 минут. Затем достань ее, перемешай массу еще раз и поставь в холодильник на 20–30 минут.

3. Смажь каждое отверстие в форме растительным маслом. Вылей смесь из миски в форму.

4. Разогрей духовку до 180 градусов. Выпекай в течение 25–30 минут.

5. Затем дай кексам остыть 5 минут и полей их сгущенкой или любым кремом по вкусу.

2. Некалорийные маффины

Ингредиенты

4 морковки (натереть)
1 нарезанный мелко сладкий перец
1/2 ст. горошка
1/2 ст. кукурузы
8 яиц
соль и перец (по вкусу)
12 ст. л. тертого сыра

Приготовление

1. В большой миске смешай морковь, перец, горох, кукурузу.

2. Смажь формы для кексов растительным маслом. Наполни каждое отверстие в форме на 2/3 овощной смесью и отставь в сторону.

3. Разбей яйца в отдельной миске, добавь соль, перец и хорошо взбей.

4. Добавь 2–3 столовые ложки взбитых яиц в каждую форму.

5. Затем хорошо присыпь тертым сыром.

6. Разогрей духовку до 180 градусов.

7. Выпекай около 20 минут. Затем оставь маффины на верхней решетке в духовке на 10 минут.

3. «Гнездышки»

Ингредиенты

тертый картофель
наполнение по вкусу (сыр, бекон)

Приготовление

Крупно натри картофель, выложи его в смазанные растительным маслом формы для кексов, добавь любые ингредиенты по вкусу (сыр, нарезанный бекон, ветчину) и выпекай при 180 градусах 20 минут или до золотистой корочки.

4. Оригинальный перекус

Ингредиенты

бекон
яйца
молоко
твердый сыр

Приготовление

1. Выложи в формы для кексов бекон, как на фото.

2. Залей внутрь яйца, взбитые с молоком, добавь тертый сыр и выпекай при 175 градусах в течение 30 минут.

5. Немецкие мини-блинчики

Ингредиенты

6 яиц
1 ст. муки
1 ст. молока
1/2 ч. л. соли
10 г ванилина
1/4 ст. растопленного масла

Ингредиенты для ягодного сиропа

1 ст. воды
1/2 ст. сахара
3/4 ч. л. лимонного сока
10 г ванилина
2,5 ст. л. кукурузного крахмала
1 ст. ягод (черника, малина, смородина и т. д.)

Приготовление

1. Смешай яйца, муку, молоко, соль и ванилин до получения однородной массы. Лучше всего использовать блендер.

2. Наполни полученной смесью смазанные маслом формы для кексов.

3. Разогрей духовку до 200 градусов. Выпекай в течение 15 минут.

Приготовление сиропа

Смешай воду, сахар, лимонный сок, ванилин и кукурузный крахмал в небольшой кастрюле и готовь на среднем огне до загустения. Затем добавь ягоды и готовь на медленном огне около 10 минут. Полей сверху каждый блинчик ягодным сиропом.

6. Маффины с бананом и орехами

Ингредиенты

400 г очень спелых бананов
100 г маргарина
130 г сахара
2 яйца
1 ч. л. гашеной соды
250 г пшеничной муки
50 г измельченных грецких орехов

Приготовление

1. В большой миске разотри маргарин с сахаром.

2. Добавь яйца и взбей.

3. Очисти бананы, разомни мякоть вилкой до состояния кашицы. Затем добавь их в миску и хорошенько перемешай.

4. Добавь гашеную соду и муку. Замеси некрутое тесто.

5. Выложи тесто в формы для кексов. Поставь в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекай 15–20 минут.

7. Маффины из кабачков

Ингредиенты

1 кабачок
2 яйца
150 г муки
50 мл молока
70 г твердого сыра
50 мл оливкового масла
2 ст. л. манной крупы
10 г разрыхлителя
укроп
соль, черный молотый перец (по вкусу)

Приготовление

1. Очисти кабачок и натри на крупной терке.

2. Натри сыр на крупной терке и смешай с кабачком.

3. Добавь яйца, перемешай.

4. Муку соедини с манной крупой и разрыхлителем, всыпь в кабачковую массу и перемешай.

5. Влей молоко, посоли, поперчи, влей оливковое масло, перемешай.

6. Тесто для маффинов с кабачком должно получиться по консистенции как густая сметана.

7. Массу выложи в формы и поставь в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.

8. Маффины из спагетти

Ингредиенты

спагетти (половина обычной упаковки)
2 ст. л. растительного масла
50 г сливочного масла
1/2 ст. тертого сыра
1/2 ст. томатного соуса
12–15 мясных фрикаделек

Приготовление

1. Приготовь спагетти.

2. Затем влей в них растительное масло и перемешай. Добавь черный молотый перец и по желанию травы.

3. Высыпь половину тертого сыра в спагетти.

4. Смажь форму для кексов растопленным сливочным маслом и выложи туда спагетти.

5. Сверху полей томатной пастой.

6. Теперь добавь мясные фрикадельки. Их можно заменить консервами, кусочками курицы, вареным яйцом.

7. Мясо полей небольшим количеством томатной пасты.

8. Присыпь эти оригинальные маффины тертым сыром. Отправь блюдо в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 20 минут.

9. Творожные маффины

Ингредиенты

500 г творога
4 яйца
100 г сахара
70 г сливочного масла
300 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
ванилин (по вкусу)
1/2 лимона (только цедра)

Приготовление

1. Смешай творог с сахаром и яйцами. Разотри до однородной массы. Добавь растопленное сливочное масло, ванилин и цедру. Перемешай.

2. Добавь муку и разрыхлитель, хорошо замеси тесто.

3. Выложи его в формочки для маффинов, можно внутрь положить начинку (кусочки шоколада, вишни и многое другое). Экспериментируй!
4. Выпекай в разогретой до 180 градусов духовке примерно 15–20 минут.

10. Пончики в духовке

Ингредиенты

1 ст. муки
1/3 ст. сахарной пудры
3/4 ч. л. соды
3/4 ч. л. разрыхлителя
1/2 ст. йогурта
1 яйцо
10 г ванильного порошка
250 г черники

Приготовление

1. Смешай муку, сахарную пудру, соду и разрыхлитель.

2. Добавь в сухую смесь йогурт, яйцо и ванилин.

3. Добавь чернику. Можно другие ягоды.

4. Смажь форму для пончиков (можно взять форму для кексов) растительным маслом и выложи в нее тесто на 2/3 в каждую ячейку.

5. Разогрей духовку до 180 градусов и поставь туда форму на 10 минут.

Простой пирог с творогом — Быстрый и легкий рецепт

Ингредиенты
Приготовление
Польза блюда
История блюда

Есть невероятно быстрые рецепты, которые не требуют длительной подготовки ингредиентов, творожные кексы в силиконовых формочках пошагово вдохновят вас на кулинарные подвиги. Замес теста займёт минут пять, а выпечка ещё 35. Отличный вариант выпечки к чаю, когда гости на пороге. Кексы с творогом долго остаются мягкими, если хранить их в бумажном пакете. Можно взять с собой кексы в качестве полдника или перекуса, а можно оставить как дополнение к домашнему чаепитию.

Особенно хорошо кушать горячие кексы с холодным молоком. Если у вас есть детки, творожные кексы в силиконовых формочках станут их ярким воспоминанием из детства.

История блюда.

Творожный кекс родом из Франции. Год его появления неизвестен, но точно известно, что название «творожный кекс» было использовано как кодовое имя во время радиопередачи во время второй мировой войны. Сообщение предназначалось для Движения Сопротивления.

Творожные кексы выпекались в глиняной посуде с толстым дном. И такая посуда была в каждом французском доме. Когда рецепты начали распространяться по миру, хозяйки использовали для выпечки сковороды и формы для пирогов. Некоторые готовили кексы даже в круглых салатниках. Изначально кексы с творогом пекли на свадьбы и другие торжества, так как блюдо считалось деликатесным. Сейчас же мы легко можем готовить кексы хоть каждый день и кушать их на полдник или завтрак.

Ингредиенты:

250 грамм муки пшеничной высшего сорта
100 грамм кукурузного крахмала
10 грамм разрыхлителя теста
180 грамм белого сахара
250 грамм творога 9%
3 яйца куриных С1
80 грамм сметаны 20% жирности.

Приготовление:

Самое главное, выбирать продукты наилучшего качества. В твороге и сметане не должно быть заменителей молочного жира, который опасен для организма. Все сроки годности должны быть в норме. Самый идеальный вариант – домашний творог. КБЖУ высчитывалось для ингредиентов с указанной жирностью. Обезжиренный творог для кексов не используйте, как и сметану с жирностью менее 15%. Консистенция получится совершенно другая.
Ингредиенты для блюда.
Творог выложите в миску, где будете замешивать тесто для приготовления кексов и добавьте сметану.
Добавьте сметану к творогу.
Перебейте блендером в кремообразную массу. Если хотите, чтобы творожные кексы в силиконовых формочках были с творожными крупинками, мягкий творог можете не перебивать вообще, а крупнозернистый перетереть через сито. После добавления сметаны просто перемешайте всё лопаткой.
Смешиваем до однородности.
Яйца положите в миску с холодной водой, очень важно, чтобы они не всплывали. Вымойте, вытрите насухо. При взбивании очень важно, чтобы вода не попала. Разбейте яйца в отдельную посуду, и добавьте сахар.
Яйца и сахар.
Взбейте миксером в крепкую пену. Можно не добиваться устойчивых пиков.
Взбиваем до пышной пены.
Соедините творог и взбитые яйца. Пока можете не перемешивать.
Добавляем к яйцам творог.
Муку просейте вместе с разрыхлителем. Кстати, если у вас нет разрыхлителя, вы можете приготовить его в домашних условиях. Смешайте 5 чайных ложек соды, 3 ложки лимонной кислоты и 12 ложек муки. Так как у лимонной кислоты слишком крупные крупинки, их нужно измельчить при помощи кофемолки. Все ингредиенты перемешайте деревянной палочкой и положите в чистую сухую банку, которая герметично закрывается. Не стоит использовать железную посуду, чтобы не было влаги ни в коем случае. 10 грамм разрыхлителя – это 2 чайной ложки без горки. Заменять на соду, гашеную уксусом не стоит. Эффект будет другой. Добавьте следом за мукой и крахмал. Используйте кукурузный, он даёт лучшую структуру тесту, нежели картофельный.
Добавляем муку, разрыхлитель и крахмал.
Замесите тесто лопаткой, ложкой или венчиком. Главное не используйте блендер или миксер, чтобы яичная пена не опала. Комочков быть не должно. Можно добавить чуточку ванилина или ванильного экстракта.
Замешиваем тесто.
Духовка должна быть разогрета до 200 градусов. Возьмите маленькие силиконовые формочки и поставьте их на противень. Заполните их тестом так, чтобы свободна осталась примерно треть. Учтите, что формочки обычно узкие внизу и расширяются кверху. Немного покрутите противень из стороны в сторону, чтобы тесто выровнялось по поверхности. Готовить по этому рецепту можно и большие кексы, но тогда времени на выпечку понадобится больше.
Раскладываем тесто в формочки.
Поставьте противень с кексами в разогретую до 200 градусов духовку, засеките 10 минут, затем убавьте температуру до 180 градусов. Засеките ещё 25 минут. Поверхность творожных кексов должна быть золотистой. Аккуратно откройте дверцу духовки и проткните кексы деревянной шпажкой. Она должна быть сухой. Если хотите разнообразить творожные кексы в силиконовых формочках, рецепты подразумевают добавление различных наполнителей вроде кусочков свежих фруктов, ягод, орехов или кусочков шоколада. Можно украсить остывшие кексики и снаружи. Можно полить растопленным шоколадом, жидким мёдом или топпингом. Можно просто посыпать просеянной сахарной пудрой. В качестве украшения очень уместны будут ягоды и сладкие фрукты. Особенно хорошо подойдут консервированные фрукты. Отличным дополнением к творожным кексам будет сливочный, белковый или масляный крем. Вполне можно использовать рецепт как основу, а в итоге приготовить праздничный десерт.
Готовые кексы. Приятного аппетита.

Польза блюда.

Обычно в кексах содержится масло, из-за этого они становятся слишком жирными, калорийными и плохо усваиваются. А творожные кексы в силиконовых формочках без масла гораздо менее калорийные, но при этом достаточно пористые, воздушные.

Как и вся выпечка, творожные кексы в силиконовых формочках в духовке полезны только в качестве невероятно вкусного угощения. И, если их есть в меру, никакого вреда для фигуры не будет. Если выпекать творожные кексы с изюмом в силиконовых формочках, сахара можно добавлять меньше. Бананы лучше не добавлять, так как тесто станет слишком жидким. В качестве заменителя сахара лучше использовать стевию и сладкие сухофрукты.

Кексы диетические в силиконовых формочках: рецепты выпечки

Если вы умеете готовить кексы диетические в силиконовых формочках, то мы будем рады, если вы поделитесь с нами вашим рецептом. А мы же предлагаем свои рецепты тем, кто следит за своей фигурой, и уважает правильное питание.

Содержание

Творожное наслаждение
Тыквенный десерт
Морковные кексы на кефире
Лимонный десерт
Особенности рецептов
Дополнительные топинги

Творожное наслаждение

Творожные кексы всегда получаются очень нежные и вкусные.

Тем, кто на правильном питании, лучше убрать из состава муку. Заменить ее можно на овсяные хлопья. Правда, их лучше перемолоть в мелкую крошку, чтобы масса была однородной.

Итак, приготовьте:

350 гр –творог;
1 шт – яйцо;
2 ст. л. – овсяная крошка;
1ч.л. – корица;
щепотка разрыхлителя;
по 1 ч.л. – корица, ванилин, разрыхлитель, кофе.

Совет. Смело можно приготовить банановые кексы, добавив пюре в полученную массу.

Сделать подобный десерт может каждая хозяйка, главное соблюдать пошаговый процесс приготовления.

Все компоненты смешиваются. Можно добавлять их в произвольном порядке.
Массу необходимо хорошо перемешать, чтобы получился однородный состав.
Раскладывать будущие кексы в формочки нужно не до конца. Необходимо оставить сантиметр места, чтобы маффины могли подняться.

Отличным дополнением к подобному десерту будет легкий крем из йогурта. Главное, что калорийность данного блюда очень низкая.

Обратите внимание, вместо овсяной муки можно использовать отруби. Они обладают массой полезных свойств и улучшают состояние организма в целом. Кроме того, отруби не приходится перемалывать, они продаются в удобной сыпучей форме.

Тыквенный десерт

Отличные кексы с яблоками получаются из тыквы.

Подобные продукты идеально сочетаются между собой. За основу берется предыдущий классический рецепт. Тут допускается небольшое добавление муки. Главное ограничить себя в употреблении подобного десерта.

Ингредиенты:

творог;
яйца;
сахарозаменитель;
мука;
яблоко;
тыква;
разрыхлитель.

Без муки сложнее приготовить подобные кексы, но вместо пшеничной можно взять кукурузную или же овсяную.

Тыкву нужно предварительно сварить или запечь. Лишняя влага убирается с помощью бумажного полотенца.
Яблоки нужно потереть с тыквой на терку, чтобы масса получилась однородная.
Яйца взбиваются с заменителем сахара.
Насыпается мука, лучше ее добавлять постепенно, чтобы не было комочков.
Полученная масса выкладывается в формы и запекается около 40 минут в духовке при 180 градусов.

Эти маффины получаются очень аппетитными, с легкой кислинкой и сильным приятным ароматом. Смело можно добавлять корицу, которая отлично сочетается с представленными топпингами.

Читайте также
Диетические творожные кексы для стройной фигуры
Сегодня я хочу предложить вам диетический творожный кекс. Слово «диетические» ассоциируется у…

Морковные кексы на кефире

Отличным маффином из кукурузной муки можно порадовать свою семью просто с теми топингами, которые есть в холодильнике.

Не проблема, даже если не оказалось совсем фруктов. Можно сделать прекрасный морковный рецепт.

Ингредиенты:

мука;
кефир;
сахарозаменитель;
морковь;
яйца.

Смешиваются все ингредиенты. Морковь понадобиться потереть на терке. Лучше всего использовать мелкую, чтобы овощ выделил больше ароматного сока. Полученную массу смело можно раскладывать по формам. Густоту смело регулируют с помощью муки и кефира.

Лимонный десерт

Легко можно приготовить лимонный кекс.

Для этого понадобиться взять классический рецепт и добавить ароматную цедру лимона.

Ингредиенты:

1 шт – яйцо;
150 гр – овсяные хлопья;
300 гр –творог;
2 шт – лимон;
по вкусу соль и сахар.

Процесс приготовления оказывается простым.

Отдельно нужно замешать все сухие компоненты, можно добавить небольшое количества разрыхлителя или соды, чтобы тесто получилось максимально пышным.
Сахар нужен для сладости кекса, но он легко заменяется медом для тех, кто следит за своей фигурой.
Лимоны следует хорошо помыть, а затем аккуратно натереть с них цедры и добавить ее к тесту.
Отдельно смешивается творог с яйцом. Лучше всего взбивать массу блендером, чтобы она получилась максимально пышной и привлекательной.
Все составляющие следует соединить. Раскладывается тесто по формочкам.
Духовку нужно заранее разогреть до 180 градусов, поставить в нее десерт на 1 час.

Готовые кексы пользуются огромной популярностью. Лучше сразу сделать много штук, чтобы каждому обязательно досталось. Лимонная цедра способна добавить в тесто кислинку. Кроме того, от маффинов начинает раздаваться просто восхитительный запах, соблазняющий всех домашних на чаепитие.

Читайте также
Диетические рецепты любимой выпечки при похудении
Тем, кто следит за своей фигурой не обязательно отказываться от сладкого,…

Особенности рецептов

При выборе конкретного рецепта обязательно нужно учитывать свойства каждого компонента. Для похудения и правильного питания важно анализировать свой рацион.

Одним из основных компонентов в каждой выпечке является мука. Обязательно нужно использовать кукурузную или овсяную. Также иногда добавляют гречневую. В магазинах присутствует огромный ассортимент, можно смешивать муку и экспериментировать со вкусами.

Для топинга можно использовать самые разные продукты. Сухофрукты способствуют быстрому насыщению. Чернослив, изюм и курага очень хорошо воздействуют на систему ЖКТ. Свежие ягоды и фрукты добавят кислинку, отличный аромат. Они сделают диетическое блюдо привлекательным.

Творог можно добавить в большинство рецептов. С его помощью достигается идеальная консистенция. Самое главное, чтобы жирность творога была не больше 5 процентов. В противном случае калорийность блюда будет слишком высокой, чтобы оно считалось правильным питанием.

Читайте также
Морковная халва
Морковная халва — очень вкусная, необычная, питательная и полезная сладость, которую вы теперь с легкостью можете…

Отличным решением будет добавить тыкву или морковь. Они выводят лишнюю жидкость из организма, что способствует снижению веса и уменьшению отеков.

При приготовлении следует отказаться полностью от масла. Чтобы кексы не пригорали можно использовать современные силиконовые формочки, в них можно не добавлять растительное масло и получать хороший результат.

Дополнительные топинги

Многие считают, что полученные кексы слишком сухие. Решением проблемы может стать добавление крема или же топинга. Самым простым вариантом будет просто мед. Им поливается сверху десерт. Аналогично прекрасно подойдет горький шоколад. Плитка растапливается на водяной бане и выливается на маффины сверху.

Для приготовления крема лучше всего взять сметану. Достаточно смешать ее с банановым пюре и добавить заменитель сахара, чтобы получился полноценный диетический крем. Декор и крем не нужно добавлять непосредственно перед духовкой или мультиваркой.

Лучше всего оформлять кексы перед самой подачей. Не лишними будут кусочки свежих фруктов и ягод сверху, которые можно присыпать сахарной пудрой. Это сделает простые кексы праздничными, их можно будет смело подавать вместо торта и гости будут в полном восторге.

Читайте также
Рецепт творожных кексов в формочках
Простой рецепт творожных кексов в формочках, который каждый сможет сделать. Рецепт кексов станет вам всегда в помощь…

Кексы диетические в силиконовых формочках получаются очень нежными и вкусными. При правильном питании или даже на строгой диете не нужно отказываться от всех сладостей. К своему рациону важно подходить с умом, но это не означает, что совершенно нельзя лакомиться выпечкой.

Благодаря грамотному рецепту и правильному пошаговому приготовлению любая, даже начинающая хозяюшка сможет создать идеальный десерт. Дополнением может стать крем или топинг, которые украшают и помогают сделать вкус ярче и привлекательнее.

10 рецептов вкуснейших маффинов — Лайфхакер

27 июня 2019ЛикбезЕда

Мини-кексы с шоколадом, ванилью, ягодами, бананом и даже овощами получатся воздушными.

Маффины готовят в предварительно разогретой духовке при 180 °С. Заранее выложите в форму для кексов бумажные корзиночки или пекарскую бумагу.

Готовность проверяйте зубочисткой: вставьте её в центр маффина, вынутая палочка должна остаться чистой и сухой.

1. Ванильные маффины

Ингредиенты

240 г муки;
2 чайные ложки разрыхлителя;
¹⁄₂ чайной ложки соли;
120 г сливочного масла;
200 г сахара;
2 яйца;
120 мл молока;
2 чайные ложки ванильного экстракта или 1½ г ванилина.

Приготовление

Просейте муку, разрыхлитель и соль в глубокую миску.

Миксером пробейте размягчённое масло 30 секунд. Постепенно добавьте сахар и взбивайте 3–4 минуты до растворения. Введите яйца по одному. Пробивайте, пока масса не станет светлой.

Смешайте молоко и ваниль, соедините с яичной смесью. Добавьте просеянную муку в четыре приёма. Перемешайте до однородности.

Распределите тесто по углублениям, заполнив каждое на три четверти. Выпекайте 20–25 минут. Дайте маффинам остыть 5–10 минут.

Если возникнут проблемы с извлечением из формы, проведите лезвием ножа по краям каждого кекса. Затем накройте чистым полотенцем и переверните. Маффины выскочат на ткань.

Попробуйте 🥧

8 рецептов нежного кокосового печенья

2. Маффины «Двойной шоколад»

Ингредиенты

240 г муки;
150 г какао-порошка;
150 г сахара;
1 столовая ложка разрыхлителя;
¹⁄₂ чайной ложки соли;
30 г сливочного масла;
300 мл молока;
80 мл растительного масла;
2 яйца;
1 чайная ложка ванильного экстракта;
160 г рубленого шоколада.

Приготовление

В большой миске смешайте муку, какао-порошок, сахар, разрыхлитель и соль. Отдельно соедините растопленное сливочное масло, молоко и растительное масло. Слегка взбейте яйца с ванилью и добавьте к жидкой смеси.

Влейте получившуюся массу к мучной и быстро перемешайте. Будут заметны комочки, это нормально. Важно не вымешивать долго, иначе масса получится тугой, а кексы плотными. Аккуратно введите почти весь рубленый шоколад.

Осторожно выложите тесто в форму для маффинов, заполняя на три четверти. Это удобно делать ложкой для мороженого. Сверху украсьте кексы шоколадной крошкой.

Выпекайте 18–20 минут. Достаньте форму из духовки и дайте маффинам остыть в течение 5 минут.

Приготовьте 🍫

Как приготовить идеальный горячий шоколад

3. Шоколадные маффины с арахисовой пастой

lilcookie.com

Ингредиенты

2 яйца;
200 мл сметаны;
125 мл молока;
75 мл растительного масла;
200 г сахара;
щепотка соли;
210 г муки;
70 г какао-порошка;
10 г разрыхлителя;
100 г рубленого тёмного шоколада;
5–6 столовых ложек арахисовой пасты.

Приготовление

В большой миске смешайте яйца, сметану, молоко, масло, сахар, соль до однородности. Отдельно соедините муку, какао-порошок и разрыхлитель. Просейте в жидкую массу. Перемешайте, чтобы не было комочков.

Добавьте шоколад и аккуратно распределите его в тесте.

Вылейте смесь в форму для выпечки, заполняя углубления на три четверти. Сверху каждого маффина положите чайную ложку арахисовой пасты, ножом или зубочисткой нарисуйте волны.

Выпекайте в течение 15–20 минут. Охладите при комнатной температуре.

Полакомитесь 🥜

РЕЦЕПТЫ: Помадка из арахисового масла

4. Маффины с черникой

Ингредиенты

120 г сливочного масла;
240 г сахара;
2 яйца;
120 мл молока;
240 г муки;
2 чайные ложки разрыхлителя;
¹⁄₂ чайной ложки соли;
1 чайная ложка молотой корицы;
¹⁄₄ чайной ложки молотого мускатного ореха;
200 г свежей или замороженной черники.

Приготовление

Соедините миксером сливочное масло и сахар до однородности. Продолжая взбивать, добавьте яйца по одному, влейте молоко.

В другой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и пряности. Высыпьте сухую смесь в жидкую и аккуратно перемешайте до однородности. Киньте в тесто чернику, равномерно распределите.

Замороженные ягоды оттаивать не нужно. Если не хотите, чтобы черника опустилась на дно кекса, то присыпьте её ложкой муки и слегка перемешайте. После этого добавьте в тесто.

Заполните формы для маффинов на две трети. Выпекайте 20 минут. Охладите кексы, затем аккуратно достаньте.

Удивите родных 🍰

Лучшие кексы в микроволновке, которые готовятся за 5 минут

5. Маффины с малиной и орехами

thegraciouswife.com

Ингредиенты

150 г свежей или замороженной малины;
70 г пекана или грецких орехов;
240 г муки;
170 г сахара;
2 чайные ложки разрыхлителя;
щепотка соли;
1 яйцо;
180 мл молока;
60 г сливочного масла.

Приготовление

Замороженную малину не оттаивайте, чтобы не было лишней влаги. Орехи порубите.

Соедините муку, сахар, разрыхлитель и соль. В другой миске взбейте яйцо с молоком, добавьте растопленное сливочное масло.

Влейте жидкую смесь к сухой. Смешайте слегка, пока ингредиенты не объединятся, но останутся комочки. Важно готовить тесто быстро — так маффины получатся воздушными. Добавьте малину и орехи, равномерно распределите. Разложите тесто по формам, заполняя на две трети.

Выпекайте 18–20 минут. Охладите маффины, затем аккуратно достаньте.

Порадуйте себя 🥧

10 удивительных пирогов с малиной

6. Маффины с бананом

belchonock/Depositphotos.com

Ингредиенты

3 больших спелых банана;
150 г сахара;
1 яйцо;
80 мл растительного масла;
180 г муки;
1 чайная ложка разрыхлителя;
1 чайная ложка пищевой соды;
¹⁄₂ чайной ложки соли.

Приготовление

В большой миске разомните бананы вилкой до состояния пюре с маленькими кусочками. Добавьте сахар, яйцо и масло и перемешайте до однородности. Соедините муку, разрыхлитель, соду и соль.

Высыпьте сухие ингредиенты в яичную массу и смешайте тщательно, но быстро. Долгое перемешивание делает тесто тугим, и выпечка плохо поднимется.

Разложите массу в формы для кексов, заполняя на две трети. Старайтесь использовать углубления равномерно, чтобы маффины одинаково пропеклись.

Готовьте в духовке 20 минут, пока кексы не станут золотисто-коричневыми. Дайте им остыть 5 минут, а затем выньте из формы.

Сделайте без повода 🍌

10 банановых пирогов с шоколадом, карамелью, сливочным кремом и не только

7. Лимонные маффины на сметане

31daily.com

Ингредиенты

Для маффинов:

230 г муки;
150 г сахара;
1 чайная ложка разрыхлителя;
¾ чайной ложки пищевой соды;
¼ чайной ложки соли;
230 г сметаны;
1 яйцо;
90 г сливочного масла;
2 столовые ложки лимонной цедры;
2 столовые ложки лимонного сока.

Для глазури:

80 мл лимонного сока;
80 г сахарного песка.

Приготовление

В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соду, соль.

Отдельно соедините сметану, яйцо, растопленное сливочное масло. Добавьте цедру и лимонный сок. Взбейте до однородности.

Высыпьте мучную смесь в сметанную и перемешайте.

Заполните формы для маффинов тестом на две трети. Выпекайте 18–20 минут, пока кексы не подрумянятся. Охладите в формах 5 минут.

Тем временем приготовьте глазурь. Доведите лимонный сок и сахар до кипения в маленькой кастрюле. Готовьте, помешивая, пока песок не растворится.

Несколько раз проткните каждый маффин зубочисткой. Это нужно, чтобы глазурь попала внутрь. Полейте верхушки кексов и дайте остыть.

Приготовьте 🍰

Такой разный сметанник: как приготовить торты и пироги, знакомые с детства

8.

Сытные маффины с сыром и чесноком

recipetineats.com

Ингредиенты

200 г сыра чеддер;
2 зубчика чеснока;
50 г сливочного масла;
300 г муки;
1¹⁄₂ чайной ложки разрыхлителя;
¹⁄₂ чайной ложки пищевой соды;
¹⁄₂ чайной ложки соли;
1 яйцо;
240 мл молока;
60 г сметаны или натурального йогурта;
85 мл растительного масла;
пучок свежей петрушки.

Приготовление

Натрите сыр на крупной тёрке.

Чеснок измельчите. Соедините его со сливочным маслом и растопите в микроволновке за 30 секунд.

Смешайте муку, разрыхлитель, соду, соль. В отдельной миске венчиком или миксером взбейте яйцо, молоко, сметану и растительное масло. Введите сливочное масло, киньте рубленую петрушку и перемешайте.

Вылейте молочную смесь к мучной, бросьте туда же сыр и размешайте.

Разложите массу по формочкам до верха. Выпекайте в течение 22–25 минут, пока кексы не станут золотистыми. Выньте из духовки и охладите 5 минут.

Сохраните рецепты 🧀

4 простых рецепта для любителей сыра

9. Яичные маффины с перцем, морковью и брокколи

Ингредиенты

1 красный сладкий перец;
¹⁄₂ луковицы;
150 г брокколи;
1 средняя морковь;
8 яиц;
соль и перец — по вкусу;
70 г сыра.

Приготовление

Перец и лук почистите и нарежьте кубиками. Брокколи разделите на соцветия и порежьте небольшими кусочками. Очищенную морковь натрите на крупной тёрке.

Смешайте овощи. Заполните каждую формочку для маффина овощной смесью на три четверти.

Слегка взбейте яйца с солью и перцем. Вылейте по 3 столовые ложки в углубления. Сверху посыпьте крупно натёртым сыром — по 1 столовой ложке.

Выпекайте 20 минут, пока маффины не станут слегка золотистыми. Они поднимутся в духовке, но опадут при охлаждении. Дайте остыть в форме 5 минут, прежде чем вынимать.

Возьмите на заметку 🍳

Приготовьте яйца по-новому. 10 необычных идей на любой вкус

10. Яблочно-овсяные маффины со штрейзелем

Ингредиенты

Для маффинов:

180 г муки;
90 г овсянки быстрого приготовления;
150 г сахара;
1 чайная ложка молотой корицы;
1¹⁄₂ чайной ложки разрыхлителя;
½ чайной ложки соды;
¹⁄₂ чайной ложки соли;
2 яйца;
120 мл молока;
75 г яблочного пюре;
60 мл растительного масла;
1 чайная ложка ванильного экстракта или 1 г ванильного сахара;
1 крупное яблоко.

Для штрейзеля (хрустящей крошки):

30 г сливочного масла;
25 г овсянки быстрого приготовления;
2 столовые ложки муки;
2 столовые ложки сахара;
¹⁄₄ чайной ложки корицы.

Приготовление

Смешайте муку, овсянку, сахар, корицу, разрыхлитель, соду и соль. Отдельно соедините яйца, молоко, яблочное пюре, масло и ваниль.

Влейте яичную смесь к мучной, перемешайте до однородности. Киньте крупно натёртое яблоко, равномерно распределите. Выложите тесто в формочки для кексов до верха.

Для штрейзеля растопите масло. Смешайте с овсянкой, мукой, сахаром и корицей. Затем выложите понемногу сверху на каждый кекс.

Выпекайте 15–20 минут. Выньте форму, дайте маффинам остыть.

типов форм для выпечки: полное руководство

Последнее обновление: 10. 08.2020

От дней рождения до свадеб и праздников мы отмечаем важные вехи жизни за кусочком торта. Выбор подходящей формы для кекса так же важен, как и использование соответствующего типа муки для достижения идеальной консистенции, вкуса и внешнего вида выпечки. Большое разнообразие доступных форм и стилей формы для выпечки затрудняет выбор формы для выпечки, которая лучше всего подходит для вашей задачи. Чтобы помочь вам сделать свой выбор, ниже приведена информация о наиболее распространенных типах форм для кексов и их использовании.

Это 10 лучших форм для выпечки. Нажмите на любой из типов форм для кекса, чтобы узнать больше.

Традиционные формы для выпечки
Разъёмные формы
Силиконовые формы для тортов
Форма для торта Bundt
Формы для кексов или мини-формы для кексов
Кольца для торта
Формы для кексов или трубчатые формы Angel Food
Форма для выпечки противней
Новые формочки для торта
Формы для рулета с желе

После того, как вы нашли форму для кекса, подходящую для вашего рецепта, добейтесь оптимального размера порции и профессиональной подачи, изучив как разрезать торты не повредив их.

1. Традиционные формы для выпечки

Обычно квадратные, прямоугольные или круглые формы для выпечки являются стандартным выбором для выпечки различных видов тортов. В то время как традиционные формы для кексов бывают разных размеров, все они имеют высокие прямые стенки и плоское дно, в результате чего получаются кексы, которые можно испечь или обрезать, чтобы сделать их ровными, а затем выложить слоями. Торты, выпеченные в традиционных формах для тортов, — идеальные холсты для декораторов тортов и тех, кто учится как заморозить торт .

Традиционные формы для тортов

Свадебные торты
Слоеные пирожные
Клубничное песочное печенье
Многоярусные торты
Шоколадно-грушевый пирог с соленой карамелью
Жмых с оливковым маслом

Купить Все круглые формы для выпечкиКупить все квадратные формы для выпечкиКупить все прямоугольные формы для выпечки

2.

Разборные формы

Разборные формы для выпечки имеют съемное дно и регулируемые стенки, которые фиксируются зажимом. Как только торт остынет, вы просто открываете зажим, чтобы освободить бока. Затем вы можете оставить дно формы под тортом во время подачи или осторожно вынуть его.

Разъёмная форма для сковороды

Чизкейк
Торт из крошек
Торт-мороженое
Нежные торты

Купить все разъемные формы для тортов

3. Силиконовые формы для тортов

Силиконовые формы используются для приготовления небольших тортов и другой выпечки. Это отличный способ одновременно приготовить несколько однородных десертов. Их гибкий силиконовый материал позволяет легко вынимать десерты из формы после того, как они остынут. Этот силикон пригоден для использования в духовке и не требует облицовки, как многие другие формы для кекса, но легкое смазывание формы перед выпечкой может помочь некоторым рецептам. 9№ 0003

Силиконовые формы для выпечки бывают разных форм и размеров, и вы даже можете приобрести силиконовые коврики для выпечки , чтобы оптимизировать все рецепты выпечки в духовке.

Силиконовые формы для выпечки Использует

Антреме
Мини-пирожки
Киш
Эклеры
Конфеты
Кексы
Канеле
Оригинальные торты в форме

Все силиконовые формы

4. Формы Bundt

Формы Bundt имеют отверстия в центре для приготовления круглых кексов. Эти лепешки выпекаются вверх дном на сковороде и переворачиваются для извлечения после остывания. В результате сковороды Bundt обычно имеют либо выпуклое дно для приготовления круглого торта, либо угловое дно для создания тортов с замысловатым дизайном. Благодаря отверстию в центре формы глубокие кексы пропекаются быстрее и равномернее, чем стандартные круглые кексы того же размера.

Как и новые формы для тортов, формы Bundt обычно имеют много углов, к которым можно прилипнуть. Спрей для выпечки идеально подходит для покрытия каждого угла этих уникальных форм, чтобы ваш торт не остался без кусочков.

Форма для выпечки Bundt

Кофейные пирожные
Обезьяний хлеб
Ромовый торт
Торты
Инжирный пудинг

Альтернативные формы для выпечки Bundt Применение

Формы для выпечки Bundt являются универсальными инструментами и эффективны в качестве форм и для приготовления пикантных блюд.

Форма для желе
Запеканка для завтрака
Целый жареный цыпленок
Мясной рулет

Купить все формы для кексов Bundt

5. Формы для кексов или мини-формы для кексов

Имея несколько углублений для теста, формы для кексов и мини-кексов позволяют выпекать несколько небольших кексов одновременно. Хотя порции различаются, в стандартной форме для кексов достаточно места для приготовления дюжины кексов. В сочетании с формами для выпечки эти формы помогут вам приготовить несколько одинаковых порций, которые легко вынимаются. По этой причине поставщики общественного питания или кондитеры могут выбрать формы для кексов или мини-кексов, чтобы создать десертные витрины
для мероприятий и питания.

Форма для кексов или мини-форма для кексов

Круглые кексы
Персональные торты
Йоркширский пудинг
Маффины

Купить все формочки для кексов и мини-кексов

6. Кольца для кексов

Как и традиционные формы для кексов, кольца для кексов имеют высокие борта, которые отлично подходят для приготовления многослойных кексов. Кольца для торта, однако, бездонны, что позволяет пекарям просто сдвинуть кольцо вверх и снять его, как только торт полностью остынет. Кольца для торта являются предшественниками разъемной формы, но они не устарели. Кольца для торта остаются лучшим выбором для тортов с очень влажными ингредиентами.

Кольца для торта также можно использовать в качестве формочек для печенья, чтобы вырезать фигурки из листового пирога. Изготовленные из тонкого металла, они могут разрезать остывший торт, чтобы создать аккуратный край для сложной выпечки и сладостей. Чтобы испечь с помощью кольца для торта, поместите его на противень, а затем заполните кольцо тестом. Медленное наливание теста помогает предотвратить утечку в месте, где кольцо соприкасается с нижней чашей.

Кольцо для торта Использование

Муссовые торты
Пирожные с пудингом
Заварные пирожные

Купить все кольца для тортов

7. Формы для тортов или трубчатые формы Angel Food

Формы для тортов Angel food, также называемые трубчатыми формами, имеют кольцеобразную форму и высокие борта, которые могут быть прямыми или скошенными. Эти противни обычно состоят из двух отдельных частей, которые соединяются друг с другом при выпечке и разделяются для удобства извлечения остывшего торта. Центральная трубка и дно составляют одну часть, а стороны кастрюли — другую. Подобно формам Bundt, эта центральная трубка позволяет быстрее выпекать, потому что тепло может окружать внутреннюю часть пирога.

Кроме того, многие трубчатые формы для выпечки не имеют антипригарного покрытия, чтобы воздушные рецепты могли прилипать к стенкам формы, пока они поднимаются в духовке. Как правило, формы для тортов с ангельской едой, как правило, снабженные ножками на верхнем краю, также предназначены для переворачивания во время охлаждения, чтобы торт не разрушился. Формы для кексов Angel food специально разработаны для получения идеальной сверхлегкой выпечки.

Форма для торта Angel Food

Шифоновые пирожные
Генуазские торты
Торты с едой ангела
Перевернутые пирожные с ананасами

Купить Все формы для выпечки Angel Food

8.

Листовые формы для выпечки

Листовые формы для выпечки представляют собой неглубокие прямоугольные формы с загнутыми вверх краями. Как правило, эти противни глубиной около 1 дюйма можно использовать для приготовления листовых пирогов или в качестве основы под кольцами для торта. Существует несколько вариантов размеров противней для листов и банок , что делает их универсальным вариантом для кормления групп любого размера.

Противни для кекса с листами

Кексы
Торт Трес Леш
Поке Пирожные

Купить Все противни для выпечки

9. Новые формы для выпечки

Новые формы для выпечки имеют высокие стенки и плоское дно. Они бывают разных уникальных форм, таких как сердце, подушечка, ромб и лепесток. С большим количеством углов или сторон для прилипания торта, большинство новых форм для торта необходимо тщательно смазать жиром или посыпать мукой, чтобы помочь вашему торту аккуратно отделиться. Оригинальные формы для кексов отлично подходят для выпечки творческих тортов без дополнительных затрат времени, трудностей и отходов, связанных с лепкой тортов.

Новые формы для тортов

Праздничные торты
Торты с персонажами
Оригинальные торты

Купить Все новые формы для выпечки

10. Формы для выпечки желейных рулетов

Формы для выпечки желейных рулетов представляют собой плоские формы с 1-дюймовым ободком, предназначенные для изучения выпечки тонких тортов, которые можно свернуть. Использование пергаментной бумаги и противней помогает предотвратить прилипание рулетов ко дну формы и облегчает процесс раскатывания. Хотя они были разработаны для удовлетворения потребностей ниши, сковороды для рулетов с желе являются универсальным инструментом, помогающим разнообразным кулинарным потребностям.

Формы для торта с желейным рулетом

Швейцарские рулетики
Святочные бревна
Птифур
Тыквенные рулетики
Файлы cookie

Купить все формы для тортов с желе

В следующий раз, когда вы добавите в меню новый десерт, это руководство поможет вам сузить список всех типов форм для тортов, чтобы найти лучший вариант для вашего блюда. Даже проверенный временем рецепт можно испортить, выпекая в неправильной форме, поэтому важно знать характеристики формы для кекса, которую вы планируете использовать. Ознакомившись как со своим рецептом, так и с различными типами форм для выпечки, вы сможете найти идеальный инструмент для работы.

Форма для кекса Определение

Форма для кекса определяется как форма, изготовленная из металла, силикона, термостойкого стекла, керамики или эмалированного металла, которая безопасна для выпекания в духовке. Подавляющее большинство металлических форм для кекса теперь имеют антипригарное покрытие для легкого извлечения. Формы для тортов спроектированы так, чтобы придать выпечке идеальную текстуру.

Как мы узнали, существует большое разнообразие форм для кекса, позволяющих приготовить торты разных стилей и размеров. Помимо выпечки, формы для кексов являются эффективными инструментами для приготовления всего: от запеканок и многослойных соусов для вечеринок до блюд на противнях и мясных рулетов.

Теперь, когда у вас есть все необходимое для приготовления идеального торта, пора заняться глазурью! Точно так же, как существует несколько типов форм для торта, чтобы удовлетворить предпочтения по текстуре и презентации, существует множество типов глазури, которыми можно украсить ваш красивый торт. Откройте для себя все различных видов глазури и закончите свой идеальный торт в восхитительном стиле.

Размеры форм для торта и конверсии

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Здесь подробно рассматриваются распространенные размеры форм для кекса и их переделки, а также рассказывается, как изменить рецепты или заменить их в зависимости от имеющихся у вас размеров форм.

Если у вас нет полностью укомплектованной кухни с десятками противней, есть вероятность, что вы столкнетесь с рецептом, в котором у вас нет необходимой формы. Фактически, замена формы для кекса является предметом большинства вопросов о рецептах, которые я получаю. Я подумал, что будет проще хранить всю эту информацию в одном удобном месте, чтобы мы все могли обращаться к ней.

Добро пожаловать на мой урок Размеры формы для выпечки и преобразования !

Этот пост содержит

Общие размеры форм для выпечки
Похожие формы для выпечки
Замена форм для выпечки

Адаптация рецептов тортов к определенным формам Размеры

В этом списке вы найдете стандартные размеры противней и объем теста, в который они помещаются. *** Указанное количество представляет собой общее количество теста, которое помещается в каждую форму, но обычно формы для кексов заполняются только наполовину (если в используемом вами рецепте не указано иное). Большинство измерений было снято на моей домашней кухне. Также есть перекрестная ссылка на всегда пользующуюся доверием компанию Joy of Baking.

Преобразования измерений

1 дюйм = 2,54 см
1 чашка = 240 мл

Круглые палаты:
6 × 2 дюйма (15 x 5cm) = 4 чашки (
6 × 2 дюйма (15 x 5cm) = 4 чашки (
6 × 2 дюйма (15 x 5cm) = 4 чашки (
6 × 2 дюйма (15 x 5cm) = 4 чашки (
6 × 2 дюйма (15 x 5cm) = 4 чашки (
6 × 2 дюйма (15 x 5c) = 4 чашки (
60 мл)
8×2 дюйма (20 x 5 см) = 6 чашек (1,4 литра)
9×2 дюйма (23 x 5 см) = 8 чашек (1,9 литра)

Квадратные сковороды:
8×2 дюйма, квадрат ( 20 x 5 см) = 8 чашек (1,9 литра)
Квадрат 9×2 дюйма (23 x 5 см) = 10 чашек (2,4 литра)
Квадрат 10×2 дюйма = (25 x 5 см) = 12 чашек (2,8 литра) )

Прямоугольные кастрюли – 2 дюйма (5 см) в высоту
11×7 дюймов (28 x 18 см) = 10 чашек (2,4 литра) 3,3 литра)

Разборные формы:
9 x 2,5 дюйма (23 x 6 см) = 10 чашек (2,4 л)
10 x 2,5 дюймов (25 x 6 см) = 12 чашек (2,8 л) варьируется в зависимости от конструкции
10×3 дюйма (25 x 8 см) = 10-12 чашек (2,8 литра)

Пробирка:
9×3 дюйма (23 x 8 см) = 12 чашек (2,8 литра) )

Формы для рулета с желе – Высота 1 дюйм (2,5 см)
10×15 дюймов (27 x 39 см) = 10 чашек (2,4 литра)
12×17 дюймов (32 x 44 см) = 12 чашек (2,8 литра)

Формы для хлеба – около 3 дюймов (8 см) в высоту
8×4 дюйма (20 x 10 см) = 4 чашки ( 960 мл)
9×5 дюймов (23 x 13 см) = 8 чашек (1,9 литра)

Как самостоятельно определить объем

Если вы хотите самостоятельно рассчитать объем кастрюли, это так просто! Просто наливайте в кастрюлю по 1 стакану воды за раз и считайте, пока она не наполнится. Это то, чем я занимаюсь!

Сколько вмещает эта кастрюля?

Вот полезный список наиболее распространенных форм для выпечки и объема теста, который они вмещают, а также какие формы вмещают такое же количество теста. *** Имейте в виду, что указанные объемы означают, что вы заполняете форму тестом доверху, что не идеально для выпечки. Если не указано иное, рекомендуется заполнять формы примерно на 2/3. Это оставляет место для подъема.

Например, по моему рецепту ванильного пирога получается около 8 чашек теста, которое я делю на 3 9×2-дюймовые круглые формы для выпечки. (Каждый вмещает 8 чашек теста!) На каждый корж уходит чуть меньше 3 чашек теста.

Используйте следующий раздел, чтобы определить, какие противни можно заменить другими, исходя из их полного объема.

Круглые формы

Круглая форма размером 6×2 дюйма вмещает 4 стакана теста , такая же, как форма для хлеба размером 8×4 дюйма. Забавное открытие! Рецепты кексов, из которых получается 12-16 кексов, прекрасно помещаются в 3 6-дюймовые формы для кекса. Смотрите мой пост для рецептов 6-дюймового торта для получения дополнительной информации.
Круглая форма размером 8×2 дюйма вмещает 6 чашек теста .
Круглая форма размером 9×2 дюйма вмещает 8 чашек теста , такая же, как квадратная форма размером 8×2 дюйма и форма для хлеба размером 9×5 дюймов.
Круглая форма 10×2 дюйма вмещает 10-11 чашек теста и разъемная форма размером 9 × 2,5 дюйма.

Квадратные формы

Квадратная форма размером 8×2 дюйма вмещает 8 чашек теста , то же, что и круглая форма размером 9×2 дюйма и форма для хлеба размером 9×5 дюймов.
Квадратная форма 9×2 дюйма вмещает 10 чашек теста, то же, что и круглая форма 10×2 дюйма, форма 11×7 дюймов, разъемная форма 9×2,5 дюйма, форма Bundt 10×3 дюйма и форма 10 × 15-дюймовая сковорода для желейных рулетов.
Квадратная форма 10×2 дюйма вмещает 12 чашек теста, такая же, как форма для рулета с желе размером 12×17 дюймов, форма Bundt 10×3 дюйма, разъемная форма 10×2,5 дюйма и трубчатая форма 9 дюймов.

Прямоугольные противни

Форма 11×7 дюймов вмещает 10 чашек теста, то же, что и круглая форма 10×2 дюйма, квадратная форма 9×2 дюйма, разъемная форма 9×2,5 дюйма, форма Bundt 10×3 дюйма и форма 10 × 15-дюймовая сковорода для желейных рулетов. №
Форма 9×13 дюймов вмещает 14–16 чашек теста, практически такая же, как 2 круглые формы 9×2 дюйма.

Формы для рулетов с желе

Форма для рулетов с желе 10×15 дюймов вмещает 10 чашек теста, то же, что и круглая форма 10×2 дюйма, квадратная форма 9 дюймов, форма 11×7, форма 9×2,5 дюйма. кастрюля разъемной формы, 10-дюймовая кастрюля Bundt.
Форма для рулетов размером 12×17 дюймов вмещает 12 чашек теста, то же, что и квадратная форма 10×2 дюйма, форма Bundt 10 дюймов, разъемная форма 10×2,5 дюйма и трубчатая форма 9 дюймов.

Поддоны Bundt

10-дюймовые поддоны Bundt стандартного размера. На самом деле у меня есть несколько 9,5 дюймов, и большинство рецептов тортов Bundt все еще подходят.

10-дюймовая сковорода Bundt вмещает 10–12 чашек теста, то же, что и круглая сковорода 10×2 дюйма (10 чашек), квадратная сковорода 9×2 дюйма (10 чашек), квадратная форма 10×2 дюйма сковорода (12 чашек), сковорода 11 × 7 дюймов (10 чашек), сковорода 10 × 15 дюймов (10 чашек), сковорода 12 × 17 дюймов (12 чашек), 9Разъемная форма × 2,5 дюйма (10 чашек), разъемная форма 10 × 2,5 дюйма (12 чашек) и 9-дюймовая трубчатая форма (12 чашек).

Пробирочные поддоны

Пробирочные поддоны размером 9×3 дюйма имеют стандартный размер. У меня есть несколько 8-дюймовых и 10-дюймовых, и большинство рецептов с использованием трубчатых кастрюль прекрасно подходят для всех.

Трубчатая форма размером 9×3 дюйма вмещает 12 чашек теста, такая же, как квадратная форма размером 10×2 дюйма, форма для рулета с желе размером 12×17 дюймов и разъемная форма размером 10×2,5 дюйма.

Разъёмные формы

Разъёмная форма 9×2,5 дюйма вмещает 10 чашек теста, то же, что и круглая форма 10×2 дюйма, квадратная форма 9×2 дюйма, форма 11×7 дюймов, форма для желейных рулетов 10×15 дюймов.
Разъёмная форма размером 10×2,5 дюйма вмещает 12 чашек теста, — то же, что и квадратная форма размером 10×2 дюйма, форма для рулетов с желе размером 12×17 дюймов и трубчатая форма размером 9×3 дюйма.

Форма для выпечки хлеба

Форма для выпечки размером 8×4 дюйма вмещает 4 чашки теста, такая же, как и круглая форма размером 6×2 дюйма.
Форма для выпечки хлеба размером 9×5 дюймов вмещает 8 чашек теста, то же, что и круглая форма 9×2 дюйма и квадратная форма 8×2 дюйма.

Замена форм для кексов

Я добавляю этот вопрос к предыдущему разделу, потому что часто возникает необходимость заменить другие формы для кексов. При замене формы для выпечки, которая вмещает такое же количество теста, будьте осторожны с временем выпечки, потому что размеры выпекаемого изделия изменятся. Всегда следите за духовкой и начинайте проверять готовность раньше, чем указано в рецепте.

Помните, что формы заполняются примерно на 2/3, если в рецепте не указано иное.

Адаптация рецептов к определенным формам для кекса

Адаптация рецептов к имеющимся (или нужным) формам для кекса часто бывает сложной задачей. Хотя всегда лучше придерживаться письменного рецепта, иногда вам нужно внести коррективы, и здесь может помочь небольшая математика.

1) Определите объем, который может вместить ваша кастрюля. Вы также можете определить фактическую площадь поверхности кастрюли в квадратных дюймах. На самом деле я использовал статью Алисы Медрич в Food 52 на эту тему, чтобы освежить свои знания в математике!

Для квадратных и прямоугольных сковородок умножьте длину сторон. Например, форма для выпечки размером 9×13 дюймов имеет площадь 117 квадратных дюймов. 9×13 = 117.
Для круглых сковородок площадь определяется путем умножения квадрата радиуса на π. (π = 3,14, радиус равен половине диаметра, а возведение в квадрат означает умножение числа само на себя.) Например, площадь 9-дюймовой круглой сковороды равна 63. Радиус равен 4,5. 4,5×4,5 = 20,25. Умножьте это на 3,14 = 63,5.

2) После того, как вы определите объем вашей кастрюли или ее квадратные дюймы, вы можете уверенно заменить форму для выпечки.

Например, если сковорода размером 9×13 дюймов составляет 117 квадратных дюймов, а 9-дюймовая круглая сковорода составляет 63,5 квадратных дюйма, можно быть уверенным, что объем одной сковороды 9×13 дюймов может поместиться в ДВЕ 9-дюймовые сковороды. круглые кастрюли (всего около 120 квадратных дюймов).

Что делать, если объемы и квадратные дюймы не совпадают идеально? Вам придется скорректировать рецепт, а для этого потребуется больше математических расчетов.

Например, если вы хотите адаптировать 9дюймовый круглый пирог до 10-дюймового круглого пирога, вам нужно будет внести коррективы. 9-дюймовая круглая форма для кекса имеет площадь 63,5 квадратных дюйма и вмещает 8 чашек теста. 10-дюймовая круглая форма для кекса имеет площадь 78,5 квадратных дюймов и вмещает 10-11 чашек теста. Без каких-либо приспособлений ваши 10-дюймовые коржи будут очень тонкими. Вам нужно увеличить тесто на 25%.

Чтобы получить этот процент, работайте с чашками или квадратными дюймами. Вычтите полученное число (8 чашек) из желаемого числа (10 чашек). Разделите это (2 чашки) на то, что у вас есть (8 чашек), затем умножьте на 100. (Универсальный способ найти процент.) Это равно 25%.

Как избежать математики

В большинстве случаев мне помогает (потому что я не слишком доверяю себе математику!) — это 1,5-кратное увеличение рецепта или даже приготовление 2 замесов теста. (Для достижения наилучшего результата, вкуса и текстуры я всегда рекомендую делать отдельные полные замесы, а не удваивать. Удвоение может привести к чрезмерному или недостаточному перемешиванию и может перегрузить миксер. ) Затем я использую оставшееся тесто, чтобы приготовить несколько кексов на сторону, чтобы замереть в другой раз.

Лучше иметь лишнее тесто, чем его недостаточно.

Как насчет яиц?

Если вам нужна часть яйца, когда вы корректируете рецепт, разбейте яйцо, взбейте его и добавьте любой процент этой смеси, который вам нужен. Если вам нужна 1/3 яйца и у вас есть 3 столовые ложки взбитых яиц, используйте 1 столовую ложку. Для более точного количества и если вы не доверяете своим измерениям, вы также можете взвесить взбитое яйцо на кухонных весах, чтобы точно определить, сколько вам нужно.

Накройте крышкой, поставьте в холодильник и добавьте остатки в яичницу-болтунью на следующее утро!

Количество теста Выход некоторых моих рецептов тортов

Следующий список поможет, если вам нужно настроить мои рецепты для разных размеров форм. Это рецепты, которые я знаю, и все измерения приблизительны.

Торт «Шахматная доска»: около 8 чашек
Ванильный торт «Голый»: около 8 чашек
Ванильный торт: около 8 чашек
Торт «Конфетти»: около 8 чашек
Банановый торт: около 6 чашек
Клубничный торт: около 7 чашек
Торт «Сникердудл»: около 8 чашек
Кокосовый торт: около 7-8 чашек
Торт «Красный бархат»: около 6-7 чашек
Лимонный торт: около 7 чашек

9 Мой любимый Противни для выпечки

У меня есть для вас список! Наполните свою кухню этими 8 противнями для выпечки

В следующий раз, когда у вас возникнет вопрос о размерах и переоборудовании противней, я надеюсь, вы найдете ответ в этом посте, чтобы вы могли уверенно внести необходимые корректировки.

Подписаться

Baking Made Easy

Вы впервые на этом сайте? Эта серия писем — отличное место для начала. Я познакомлю вас с несколькими из моих самых популярных рецептов и покажу, почему они работают.

Лучшие формы для тортов 2022 года

Прямо к делу

Одной из наших любимых форм для выпечки является форма Fat Daddio из анодированного алюминия размером 8 на 3 дюйма. Он глубже, чем традиционная форма для кекса, что делает его очень универсальным.

Торт — вещь сложная. Даже если вы начинаете с безупречного рецепта, на то, как получится торт, могут повлиять различные факторы, начиная от техники приготовления крема и заканчивая температурой ингредиентов. Раньше я работал полный рабочий день в бутике свадебных тортов в Гринвиче, штат Коннектикут, и продолжал делать свадебные торты и торты для особых случаев для ресторанов, где я работал, еще долго после того, как я перешел в этот мир. То есть, я знаю, как обращаться с тортом.

По моему опыту, одним из важнейших факторов успеха является хорошая форма для выпечки. Тот, который равномерно отводит тепло к тесту, чтобы пирог мог подниматься ровно и плоско; тот, который достаточно большой, чтобы дать тесту место для роста, и достаточно легкий, чтобы корочка была нежной и тонкой. Вы не найдете такую сковороду в продуктовом магазине, но и не стоит выкладывать непомерную сумму в специализированном магазине в торговом центре. Отличные формы для кексов можно купить по дешевке в ресторанных и хлебопекарных магазинах или в Интернете за немного больше.

Моя любимая форма для выпечки: Fat Daddio’s 8 на 3 дюйма из анодированного алюминия

Купить на Амазоне

Я перейду к делу: эта сковорода из анодированного алюминия размером восемь на три дюйма от Fat Daddio’s, безусловно, моя любимая. Это та марка, которую мы сохранили в кондитерской, где я раньше работала, которую я всегда заказывал, когда готовил новую кухню ресторана, и единственное, чем я пользуюсь дома. Тоже не слишком дорого; комплект из трех обойдется вам примерно в 36 баксов.

Дополнительная глубина не только пойдет на пользу любому торту (подробнее об этом ниже), но и сделает форму более универсальной, поэтому ее можно использовать в более широком диапазоне рецептов и заменить многие специальные формы. (Когда я работал в ресторане, я выстилал их пластиком, чтобы использовать вместо больших кольцевых форм для формованных десертов.) Необычная глубина делает эту форму идеальной для толстых бисквитов, которые должны быть разделены на тонкие слои, такие как генуаз или шифон, а также для шарлоток, муссового торта и даже чизкейка.

Справочник по распространенным формам для выпечки

Но что, если вы не готовы инвестировать в новый набор сковородок? Или что, если вы привязаны к тем, которые у вас есть? Знание того, как будет вести себя каждый тип, может помочь вам адаптировать рецепты к вашим конкретным обстоятельствам, обеспечивая лучшие результаты при приготовлении тортов дома.

Имея это в виду (и до того, как моя поваренная книга с тортами будет доставлена к вашей двери), я хотел бы изложить руководство по некоторым из наиболее распространенных типов форм для тортов. Чтобы убедиться, что мы сравниваем яблоки с яблоками, почти все они имеют диаметр восемь дюймов, что при одинаковом количестве теста помогает создавать более толстые слои, чем на девятидюймовой сковороде (хотя я тоже проверял их здесь).

Вложение, антипригарное покрытие

Это стиль формы для кекса, на которой выросло большинство из нас, и он легко доступен практически в любом супермаркете. Стороны сковороды расположены под углом, что позволяет одной сковороде располагаться внутри другой, что может затруднить замораживание сторон слоеного пирога.

Serious Eats / Вики Васик

На первый взгляд может показаться, что на этих формах получается превосходный пирог, но позвольте мне обратить ваше внимание на несколько проблемных мест: темная морщинистая корочка сверху, толстая коричневая корочка снизу и чуть более темная полоса торт прямо над ним.

Все это признаки того, что тесто стало слишком горячим и слишком быстрым — неизбежный результат использования тонких темных форм. Антипригарное покрытие может быть хорошим средством для образования вкусной корочки в кексах, но торт — это совсем другая история. По сравнению с густым тестом для кексов, торты имеют более высокую долю сахара, жира и жидких ингредиентов, что делает тесто сравнительно тонким.

При слишком быстром нагревании тонкое тесто для торта не может удерживать пузырьки воздуха, попавшие внутрь, в результате чего слой становится липким и плотным под более пушистым слоем, где тесто лучше изолировано от слишком проводящей сковороды. Та же самая проводимость приводит к пирогам с чрезмерно развитой коркой — толстой, жесткой и сухой. Темные и неглубокие противни заставляют поверхность пирога пропекаться слишком быстро, что приводит к усадке, которая может создать морщинистую поверхность. Естественно, когда кексы выпекаются слишком быстро, они также часто перепекаются, что делает их рассыпчатыми и сухими.

Если вы застряли с такой сковородой, проблемы можно решить, поместив пустую сковороду на нижнюю полку духовки, чтобы помочь рассеять тепло. И, конечно же, используйте термометр для духовки, чтобы в первую очередь убедиться, что вы выпекаете при правильной температуре. Полоски для торта, представляющие собой полоски ткани, которые можно намочить в воде и обернуть вокруг противня, чтобы обеспечить изоляцию, могут помочь, но из-за стоимости и хлопот я бы лучше инвестировал в лучшие противни, чем тратил время и деньги на временное решение. .

Прямая сторона, алюминированная сталь

Для тех, кто предпочитает сковородки с антипригарным покрытием, лучшим вариантом будет алюминированная сталь (я пробовал некоторые из сковород США). В отличие от тонких темных сковородок, которые вы найдете в продуктовых магазинах, в этих сковородах используется гораздо более толстый металл и отражающее алюминиево-силиконовое покрытие, два фактора, которые замедляют передачу тепла тесту. Они дороже и менее универсальны, чем моя любимая сковорода, но я понимаю, что для некоторых людей ничто не может сравниться с антипригарным покрытием.

Serious Eats / Вики Васик

Я тоже не могу спорить с результатами. В сковороде из алюминированной стали мой пирог выпекался с минимальными складками, более светлой корочкой и мякишем, который не был ни сухим, ни рассыпчатым. Его конструкция с прямыми сторонами означает, что края торта образуют прямой угол, благодаря чему слоеные торты намного легче замораживать по бокам.

Прямая, анодированный алюминий

Анодированный алюминий — один из моих любимых материалов для выпечки, потому что он нереактивен, поэтому вам не нужно беспокоиться о причудливых вкусах, проявляющихся в кислых жидкостях, которые довольно распространены благодаря тому, что мы предпочитаем кислые ингредиенты, такие как лимонный сок, пахта, натуральный какао-порошок. , и коричневый сахар.

Serious Eats / Вики Васик

Нижняя корочка остается красивой и легкой, с минимальными складками по сравнению с тем, что вы получаете в более темных кастрюлях.

Прямосторонний, анодированный алюминий, сверхглубокий

Как я уже говорил, мой любимый тип сковороды не просто сделан из анодированного алюминия; она также очень глубокая, как эта форма для кекса размером восемь на три дюйма от Fat Daddio’s.

Serious Eats / Вики Васик

Эти сверхвысокие стороны защищают пирог в духовке, позволяя ему выпекаться гладким и бледным, а это означает, что верхняя корочка будет нежной и тонкой над влажной и пушистой крошкой. Дополнительная защита, обеспечиваемая сковородой с высокими бортами, особенно полезна для людей с духовками, которые могут немного нагреваться, или для тех, чьи электрические духовки имеют мощный верхний змеевик.

Помимо слоеного пирога, как упоминалось выше, эти глубокие формы отлично подходят для приготовления формованных и слоистых десертов, а с пергаментной подкладкой они также могут заменить разъемные формы для чизкейков с глубоким блюдом. (После того, как чизкейк остынет за ночь, поместите форму в горячую воду на несколько дюймов примерно на пять минут, после чего вы можете сразу ее перевернуть.)

Прямосторонняя, из анодированного алюминия, очень глубокая, 9 дюймов

Большинство коробок со смесью для тортов содержат инструкции по выпечке на восьми- или девятидюймовых противнях, что заставляет многих людей полагать, что эти два размера практически взаимозаменяемы. Но на самом деле это не так: когда вы работаете с цилиндром, дополнительный дюйм ширины представляет собой огромное увеличение объема. Итак, когда вы используете такое же количество теста, пирог не только будет намного тоньше по своей природе, но и возникнет новая проблема: недостаточное наполнение. Без достаточного количества теста на сковороде пирог не поднимется так хорошо и равномерно; изменение площади поверхности означает, что тесто будет схватываться быстрее, чем оно может подняться, что приводит к странным пузырям, трещинам и пятнам на корке.

Serious Eats / Вики Васик

Поэтому, когда рецепт требует восьмидюймовых сковородок, не лезьте вперед, как будто девятидюймовая сковорода так же хороша. Вместо этого попробуйте разделить трехслойный пирог на две девятидюймовые формы, чтобы у каждой была достаточная глубина для хорошего подъема, или увеличьте рецепт двухслойного пирога на 50%, чтобы у вас было достаточно теста для этих девяти дюймов. дюймовые кастрюли. (Если по рецепту требуются формы диаметром девять дюймов, нет проблем с выпечкой слоев в формах размером восемь на три дюйма, но вы рискуете переполниться, если ваши формы будут слишком мелкими. )

Заключение

Помните, во всех этих примерах мы говорим о хорошо сформулированном рецепте, согласно которому хочет, чтобы выпекал воздушное, легкое и ровное тесто; с хорошей техникой и термометром для духовки, чтобы обеспечить правильную температуру, мои пирожные могут работать довольно хорошо даже в далеко не идеальных формах. Но чем с большим количеством переменных вам приходится иметь дело, тем больше негативных последствий будет усиливаться на жалкой сковороде.

В духовках, которые сильно нагреваются, использование антипригарной сковороды с антибликовым покрытием только усугубит проблему жесткой и темной корочки на дне. Без достаточного количества крема использование слишком большой формы еще больше уменьшит объем торта, сделав его плоским и липким. С шатким рецептом и слишком густым тестом формы для раскладывания будут создавать еще более выпуклую форму сверху.

Если переход на более надежный набор сковородок невозможен, примите меры, чтобы свести к минимуму риск в других областях: используйте правильное приготовление крема, проверьте температуру духовки, используйте правильные ингредиенты, найдите время, чтобы как можно точнее следовать рецепту. , и внимательно следите за кексами, поскольку их рекомендуемое время выпечки приближается к концу. Когда дело доходит до торта, нужно помнить о множестве переменных, поэтому убедитесь, что ваши формы работают на вас, а не против вас.

Рецепт классического ванильного масляного торта

Справочник по объему противня и формы для выпечки

Артикул
Комментарии

Обратитесь к этой таблице, если у вас нет формы или формы для выпечки точного размера, требуемых в рецепте, или если вы хотите изменить форму выпекаемого изделия.

В этой удобной таблице указаны некоторые наиболее часто используемые формы и противни для выпечки и их объемы.

Обратитесь к этой таблице, если у вас нет формы или формы для выпечки точного размера, требуемого в рецепте, или если вы хотите изменить форму выпекаемого изделия.

Всегда старайтесь выбирать форму для выпечки или сковороду такого же объема, как и в рецепте, который вы готовите. Глубина формы для выпечки может варьироваться, но существенная разница может вызвать проблемы. Слишком маленькая глубина и смесь может перелиться через край. Если форма для выпечки слишком глубокая, выпечка может не подрумяниться должным образом или края торта могут оказаться выше центра.

Размеры противня	Тип и форма	Емкость
2 ¼ x 4 x 1 ¼ (6 x 10 x 3 см)	Мини-форма для хлеба Baker’s Secret 116472302 Basics Мини-форма для хлеба с антипригарным покрытием Алюминиевая мини-форма для хлеба Wilton Мини-форма для хлеба Norpro с антипригарным покрытием, 8 предметов	2/3 чашки (158 мл)
8 ½ x 4 ½ x 2 ½ (22 x 11 x 6 см)	Форма для среднего размера хлеба Сковорода для хлеба среднего размера с антипригарным покрытием Chicago Metallic Betterbake, 8-1/2 на 4-1/2 дюйма	6 чашек (1419 мл)
9x 5×3 (23x13x8 см)	Большая форма для хлеба Форма для выпечки Farberware Форма для выпечки 9 на 5 дюймов	8 чашек (1892 мл)
1 3/8 x ¾ дюйма (4 x 2 см)	Мини-стакан для маффинов Baker’s Secret 116424001 Basics Форма для мини-маффинов на 24 чашки с антипригарным покрытием Форма для мини-маффинов на 24 чашки Wilton Recipe Right	2 столовые ложки (30 мл)
2 ¾ x 1 3/8 (7 x 4 см)	Стандартная чашка для маффинов Форма для маффинов Wilton Recipe Right с антипригарным покрытием на 12 чашек	Скант ½ стакана (100 мл)
3 3/8 x 1 ¾ (8,5 x 4,5 см)	Большая чашка для маффинов Большая форма для маффинов Wilton с 6 чашками	Чашка 7/8 (200 мл)
8 x 1 ½ (20 x 4 см)	Круглая форма для выпечки Baker’s Secret Basics Круглая форма для выпечки с антипригарным покрытием 8 дюймов	4 чашки (950 мл)
8 x 2 дюйма (20 x 5 см)	Круглая форма для выпечки Chicago Metallic Commercial II Традиционная 8-дюймовая круглая форма без покрытия	6 чашек (1420 мл)
9 x 1 ½ (23 х 4 см)	Круглая форма для выпечки Norpro 9-дюймовая форма для кекса из нержавеющей стали OvenStuff Антипригарная 9-дюймовая круглая форма для кекса Набор из двух частей	6 чашек (1420 мл)
9 х 1 ¾ (23 х 5 см)	Круглая форма для выпечки	7 ½ стаканов (1775 мл)
9 x 2 (23 x 5 см)	Круглая форма для выпечки Набор алюминиевых форм Wilton Performance из 2 9-дюймовых круглых форм для выпечки Chicago Metallic 9-дюймовая круглая форма для выпечки с антипригарным покрытием	8 чашек (1890 мл)
9 x 3 (24 x 8 см)	Круглая форма для выпечки Анодированные алюминиевые круглые противни Fat Daddio	13 чашек (3075 мл)
10 x 2 (25,5 x 5 см)	Круглая форма для выпечки Wilton Decorator Preferred Round Pan 10 на 2 дюйма	11 чашек (2600 мл)
8 x 8 x 1 ½ (20 x 20 x 4 см)	Квадратная форма для выпечки Квадратная сковорода Wilton Recipe Right 8 дюймов	6 чашек (1420 мл)
8 x 8 x 2 (20 x 20 x 5 см)	Квадратная форма для выпечки Wilton Decorator Preferred Square Pan 8 на 2 дюйма	8 чашек (1982 мл)
9 x 9 x 1 ½ (23 x 23 x 4 см)	Квадратная форма для выпечки Rachael Ray Oven Lovin’ Форма для выпечки с антипригарным покрытием, 9-дюймовая квадратная форма для выпечки, оранжевый	8 чашек (1892 мл)
9 x 9 x 2 (23 x 23 x 5 см)	Квадратная форма для выпечки Квадратная форма для кекса Nordic Ware, 9 на 9 на 2,5 дюйма	10 чашек (2366 мл)
6 х 3 (15 х 8 см)	Разъёмная форма Анодированная алюминиевая форма Fat Daddio 6 дюймов x 3 дюйма, круглая разъемная форма для выпечки	4 чашки (950 мл)
7 x 2 ½ (18 x 6 см)	Разъёмная форма Nordic Ware Герметичная разъемная сковорода, 7 дюймов	5 ½ стаканов (1300 мл)
8 x 2 (20 x 5 см)	Разъёмная форма Kaiser Bakeware Basic Жестяная круглая форма 8 на 2 дюйма	6 чашек (1420 мл)
8 ½ x 2 ½ (22 x 5 см)	Разъёмная форма Kaiser Bakeware LaForme Plus 8-дюймовая разъемная форма	7 ½ стаканов (1775 мл)
8 x 3 (20 x 8 см)	Разъёмная форма 8-дюймовая разъемная форма Chicago Metallic с антипригарным покрытием	10 чашек (2366 мл)
9 ½ x 2 ½ (24 x 5 см)	Разъёмная форма Nordic Ware Герметичная разъемная форма, 10 чашек, 9 дюймов Kaiser Bakeware Noblesse 9-дюймовая разъемная форма с антипригарным покрытием	10 чашек (2366 мл)
9 x 3 (23 x 8 см)	Разъёмная форма Форма для кекса Cuisinart, разъемная, 9 дюймов	11 чашек (2600 мл)
10 x 2 ½ (25 x 6,5 см)	Разъёмная форма Форма для выпечки Kaiser Noblesse, круглая, разъемная, с антипригарным покрытием, 10 дюймов,	12 чашек (2840 мл)
1 ¾ x 4 (4,5 x 10 см)	Мини-сковорода Мини-сковорода Wilton Excelle Elite с 6 чашками	1 чашка (240 мл)
6 ½ x 3 ½ (16,5 x 9 см)	Форма для выпечки Nordic Ware Platinum Collection Литая алюминиевая сковорода Bundt, 6 чашек	5 ½ стаканов (1300 мл)
7 ½ x 3 (19 x 8 см)	Форма для выпечки Сковорода Baker’s Secret Basics с антипригарным покрытием	6 чашек (1420 мл)
8 ½ x 3 ½ (21 x 9 см)	Сковорода Сковорода Nordic Ware Original Platinum Collection Bundt	7 чашек (1656 мл)
9 x 3 (24 x 8 см)	Форма для выпечки Cuisinart AMB-95FCP Классическая форма для выпечки от шеф-повара с антипригарным покрытием, 9-1/2 дюйма, рифленая форма для выпечки	9 чашек (2130 мл)
7 ½ x 3 (19 x 8 см)	Поддон для пробирок Форма для торта Fat Daddio’s Angel Food	6 чашек (1420 мл)
10 x 4 (25 x 10 см)	Поддон для пробирок Сковорода для еды Wilton Angel из алюминия	16 чашек (3785 мл)
8 ½ x 3 1/3 (21,5 x 8,5 см)	Кугельхопф Сковорода Nordic Ware Platinum Collection Kugelhopf Bundt	9 чашек (2130 мл)
9 x 1 (24 x 2,5 см)	Форма для пирога из фольги E-z Foil Форма для пирога Hefty с алюминиевой фольгой (12 шт. /3=36 шт.)	3-3 ½ чашки (770 мл)
9 x 1 ½ (23 x 4 см)	Форма для пирога Pyrex World Kitchen 6001003 Тарелка для пирога	4 чашки (950 мл)
9 x 2 (23 x 5 см)	Рифленая керамическая форма для пирога Хороший повар 9Дюймовая керамическая тарелка для пирога, красная	6 чашек (1420 мл)
10 x 1 ½ (25 x 4 см)	Форма для пирога Коммерческая форма для выпечки Focus Foodservice, 10-дюймовая форма для пирога	6 ½ стаканов (1540 мл)
9 ½ x 2 (24 x 5 см)	Глубокая стеклянная форма для пирога Corelle Livingware 9-дюймовая глубокая тарелка для пирога, белый зимний мороз	7 чашек (1656 мл)
2 1/3 x ¾ (6 x 2 см)	Форма для мини-тарталеток Norpro 3963 Формочки для тарталеток с антипригарным покрытием, набор из 4 шт. Формочки для тарталеток Norpro, набор из 36 шт.	2 столовые ложки (30 мл)
4 x ¾ (10 x 2 см)	Тарталетка со съемным дном Круглая форма для тарта/киша Wilton Perfect Results, набор из 6 Zenker Мини-форм для тарталеток, с антипригарным покрытием, набор из 6 штук, 4 дюйма	½ чашки (120 мл)
9 x 1 (24 x 2,5 см)	Тарт, рифленый, со съемным дном Круглая сковорода для пирога с антипригарным покрытием Wilton, 9 на 1 1/8 дюйма Анодированные алюминиевые рифленые формы для пирога Fat Daddio со съемным дном	4 чашки (950 мл)
9 ½ x 1 ½ (24 x 4 см)	Тарт, рифленый, керамический BIA Cordon Bleu 1-Quart Round Quiche, Белый	4 чашки (950 мл)
6 ½ x 1 (16,5 x 2,5 см)	Форма для запекания, круглая Блюдо Le Creuset Stoneware Petite Au Gratin	1 ½ чашки (355 мл)
11 x 7 x 2 (28 x 18 x 5 см)	Прямоугольная форма для выпечки Продолговатая форма для выпечки Pyrex Grip-Rite на 2 кварт, прозрачная	8 чашек (2 литра) (2 литра)
13 х 9 х 2 (33 х 23 х 5 см)	Прямоугольная форма для выпечки Продолговатая форма для выпечки Pyrex Grip-Rite, 3 кварт, прозрачная	12 чашек (2840 мл)
13 х 9 х 3 (33 х 23 х 8 см)	Прямоугольная форма для выпечки Сковорода для лазаньи HIC 13 на 9 дюймов	14 чашек (3312 мл)
3 ¼ x 2 (8,5 x 5 см)	Форма для суфле Фарфоровое суфле HIC на 4 унции, 3 дюйма, набор из 6	2/3 чашки (156 мл)
3 ½ x 2 (9 x 5 см)	Форма для суфле Фарфоровое суфле HIC на 6 унций, 3,5 дюйма, набор из 6 шт.	¾ чашки (177 мл)
3 ¾ x 1 7/8 (9,5 x 5 см)	Форма для суфле Фарфоровое суфле HIC на 8 унций, 3,75 дюйма, набор из 6 шт.0746	1 чашка (240 мл)
7 ½ x 3 ¼ (19 x 8 см)	Форма для суфле Блюдо для суфле Classic Pleated	7 ½ стаканов (1775 мл)
3 ¼ x 1 ¾ (8 x 4,5 см)	Чашка для заварного крема Формы для выпечки Pyrex, 6 унций, прозрачные чашки для заварного крема, набор из 4 Набор фарфоровых формочек Norpro из 6 предметов	¾ чашки (177 мл)

Размеры противня

Тип и форма

Емкость

2 ¼ x 4 x 1 ¼
(6 x 10 x 3 см)

Мини-форма для хлеба

Baker’s Secret 116472302 Basics Мини-форма для хлеба с антипригарным покрытием
Алюминиевая мини-форма для хлеба Wilton
Мини-форма для хлеба Norpro с антипригарным покрытием, 8 предметов

2/3 чашки
(158 мл)

8 ½ x 4 ½ x 2 ½
(22 x 11 x 6 см)

Форма для среднего размера хлеба

Сковорода для хлеба среднего размера с антипригарным покрытием Chicago Metallic Betterbake, 8-1/2 на 4-1/2 дюйма

6 чашек

(1419 мл)

9x 5×3
(23x13x8 см)

Большая форма для хлеба

Форма для выпечки Farberware Форма для выпечки 9 на 5 дюймов

8 чашек

(1892 мл)

1 3/8 x ¾ дюйма
(4 x 2 см)

Мини-стакан для маффинов

Baker’s Secret 116424001 Basics Форма для мини-маффинов на 24 чашки с антипригарным покрытием
Форма для мини-маффинов на 24 чашки Wilton Recipe Right

2 столовые ложки

(30 мл)

2 ¾ x 1 3/8
(7 x 4 см)

Стандартная чашка для маффинов

Форма для маффинов Wilton Recipe Right с антипригарным покрытием на 12 чашек

Скант ½ стакана

(100 мл)

3 3/8 x 1 ¾
(8,5 x 4,5 см)

Большая чашка для маффинов

Большая форма для маффинов Wilton с 6 чашками

Чашка 7/8

(200 мл)

8 x 1 ½
(20 x 4 см)

Круглая форма для выпечки

Baker’s Secret Basics Круглая форма для выпечки с антипригарным покрытием 8 дюймов

4 чашки

(950 мл)

8 x 2 дюйма
(20 x 5 см)

Круглая форма для выпечки

Chicago Metallic Commercial II Традиционная 8-дюймовая круглая форма без покрытия

6 чашек

(1420 мл)

9 x 1 ½
(23 х 4 см)

Круглая форма для выпечки

Norpro 9-дюймовая форма для кекса из нержавеющей стали
OvenStuff Антипригарная 9-дюймовая круглая форма для кекса Набор из двух частей

6 чашек

(1420 мл)

9 х 1 ¾

(23 х 5 см)

Круглая форма для выпечки

7 ½ стаканов

(1775 мл)

9 x 2
(23 x 5 см)

Круглая форма для выпечки

Набор алюминиевых форм Wilton Performance из 2 9-дюймовых круглых форм для выпечки
Chicago Metallic 9-дюймовая круглая форма для выпечки с антипригарным покрытием

8 чашек

(1890 мл)

9 x 3
(24 x 8 см)

Круглая форма для выпечки

Анодированные алюминиевые круглые противни Fat Daddio

13 чашек

(3075 мл)

10 x 2
(25,5 x 5 см)

Круглая форма для выпечки

Wilton Decorator Preferred Round Pan 10 на 2 дюйма

11 чашек

(2600 мл)

8 x 8 x 1 ½
(20 x 20 x 4 см)

Квадратная форма для выпечки

Квадратная сковорода Wilton Recipe Right 8 дюймов

6 чашек

(1420 мл)

8 x 8 x 2
(20 x 20 x 5 см)

Квадратная форма для выпечки

Wilton Decorator Preferred Square Pan 8 на 2 дюйма

8 чашек

(1982 мл)

9 x 9 x 1 ½
(23 x 23 x 4 см)

Квадратная форма для выпечки

Rachael Ray Oven Lovin’ Форма для выпечки с антипригарным покрытием, 9-дюймовая квадратная форма для выпечки, оранжевый

8 чашек

(1892 мл)

9 x 9 x 2
(23 x 23 x 5 см)

Квадратная форма для выпечки

Квадратная форма для кекса Nordic Ware, 9 на 9 на 2,5 дюйма

10 чашек

(2366 мл)

6 х 3
(15 х 8 см)

Разъёмная форма

Анодированная алюминиевая форма Fat Daddio 6 дюймов x 3 дюйма, круглая разъемная форма для выпечки

4 чашки

(950 мл)

7 x 2 ½
(18 x 6 см)

Разъёмная форма

Nordic Ware Герметичная разъемная сковорода, 7 дюймов

5 ½ стаканов

(1300 мл)

8 x 2
(20 x 5 см)

Разъёмная форма

Kaiser Bakeware Basic Жестяная круглая форма 8 на 2 дюйма

6 чашек

(1420 мл)

8 ½ x 2 ½
(22 x 5 см)

Разъёмная форма

Kaiser Bakeware LaForme Plus 8-дюймовая разъемная форма

7 ½ стаканов

(1775 мл)

8 x 3
(20 x 8 см)

Разъёмная форма

8-дюймовая разъемная форма Chicago Metallic с антипригарным покрытием

10 чашек

(2366 мл)

9 ½ x 2 ½
(24 x 5 см)

Разъёмная форма

Nordic Ware Герметичная разъемная форма, 10 чашек, 9 дюймов
Kaiser Bakeware Noblesse 9-дюймовая разъемная форма с антипригарным покрытием

10 чашек

(2366 мл)

9 x 3
(23 x 8 см)

Разъёмная форма

Форма для кекса Cuisinart, разъемная, 9 дюймов

11 чашек

(2600 мл)

10 x 2 ½
(25 x 6,5 см)

Разъёмная форма

Форма для выпечки Kaiser Noblesse, круглая, разъемная, с антипригарным покрытием, 10 дюймов,

12 чашек

(2840 мл)

1 ¾ x 4
(4,5 x 10 см)

Мини-сковорода

Мини-сковорода Wilton Excelle Elite с 6 чашками

1 чашка

(240 мл)

6 ½ x 3 ½
(16,5 x 9 см)

Форма для выпечки

Nordic Ware Platinum Collection Литая алюминиевая сковорода Bundt, 6 чашек

5 ½ стаканов

(1300 мл)

7 ½ x 3
(19 x 8 см)

Форма для выпечки

Сковорода Baker’s Secret Basics с антипригарным покрытием

6 чашек

(1420 мл)

8 ½ x 3 ½
(21 x 9 см)

Сковорода

Сковорода Nordic Ware Original Platinum Collection Bundt

7 чашек

(1656 мл)

9 x 3
(24 x 8 см)

Форма для выпечки

Cuisinart AMB-95FCP Классическая форма для выпечки от шеф-повара с антипригарным покрытием, 9-1/2 дюйма, рифленая форма для выпечки

9 чашек

(2130 мл)

7 ½ x 3
(19 x 8 см)

Поддон для пробирок

Форма для торта Fat Daddio’s Angel Food

6 чашек

(1420 мл)

10 x 4
(25 x 10 см)

Поддон для пробирок

Сковорода для еды Wilton Angel из алюминия

16 чашек

(3785 мл)

8 ½ x 3 1/3
(21,5 x 8,5 см)

Кугельхопф

Сковорода Nordic Ware Platinum Collection Kugelhopf Bundt

9 чашек

(2130 мл)

9 x 1
(24 x 2,5 см)

Форма для пирога из фольги

E-z Foil

Форма для пирога Hefty с алюминиевой фольгой (12 шт. /3=36 шт.)

3-3 ½ чашки

(770 мл)

9 x 1 ½
(23 x 4 см)

Форма для пирога Pyrex

World Kitchen 6001003 Тарелка для пирога

4 чашки

(950 мл)

9 x 2
(23 x 5 см)

Рифленая керамическая форма для пирога

Хороший повар 9Дюймовая керамическая тарелка для пирога, красная

6 чашек

(1420 мл)

10 x 1 ½
(25 x 4 см)

Форма для пирога

Коммерческая форма для выпечки Focus Foodservice, 10-дюймовая форма для пирога

6 ½ стаканов

(1540 мл)

9 ½ x 2
(24 x 5 см)

Глубокая стеклянная форма для пирога

Corelle Livingware 9-дюймовая глубокая тарелка для пирога, белый зимний мороз

7 чашек

(1656 мл)

2 1/3 x ¾
(6 x 2 см)

Форма для мини-тарталеток

Norpro 3963 Формочки для тарталеток с антипригарным покрытием, набор из 4 шт.
Формочки для тарталеток Norpro, набор из 36 шт.

2 столовые ложки

(30 мл)

4 x ¾
(10 x 2 см)

Тарталетка со съемным дном

Круглая форма для тарта/киша Wilton Perfect Results, набор из 6
Zenker Мини-форм для тарталеток, с антипригарным покрытием, набор из 6 штук, 4 дюйма

½ чашки

(120 мл)

9 x 1
(24 x 2,5 см)

Тарт, рифленый, со съемным дном

Круглая сковорода для пирога с антипригарным покрытием Wilton, 9 на 1 1/8 дюйма
Анодированные алюминиевые рифленые формы для пирога Fat Daddio со съемным дном

4 чашки

(950 мл)

9 ½ x 1 ½
(24 x 4 см)

Тарт, рифленый, керамический

BIA Cordon Bleu 1-Quart Round Quiche, Белый

4 чашки

(950 мл)

6 ½ x 1
(16,5 x 2,5 см)

Форма для запекания, круглая

Блюдо Le Creuset Stoneware Petite Au Gratin

1 ½ чашки

(355 мл)

11 x 7 x 2
(28 x 18 x 5 см)

Прямоугольная форма для выпечки

Продолговатая форма для выпечки Pyrex Grip-Rite на 2 кварт, прозрачная

8 чашек (2 литра)

(2 литра)

13 х 9 х 2
(33 х 23 х 5 см)

Прямоугольная форма для выпечки

Продолговатая форма для выпечки Pyrex Grip-Rite, 3 кварт, прозрачная

12 чашек

(2840 мл)

13 х 9 х 3
(33 х 23 х 8 см)

Прямоугольная форма для выпечки

Сковорода для лазаньи HIC 13 на 9 дюймов

14 чашек

(3312 мл)

3 ¼ x 2
(8,5 x 5 см)

Форма для суфле

Фарфоровое суфле HIC на 4 унции, 3 дюйма, набор из 6

2/3 чашки

(156 мл)

3 ½ x 2
(9 x 5 см)

Форма для суфле

Фарфоровое суфле HIC на 6 унций, 3,5 дюйма, набор из 6 шт.

¾ чашки

(177 мл)

3 ¾ x 1 7/8
(9,5 x 5 см)

Форма для суфле

Фарфоровое суфле HIC на 8 унций, 3,75 дюйма, набор из 6 шт.0746

1 чашка

(240 мл)

7 ½ x 3 ¼
(19 x 8 см)

Форма для суфле

Блюдо для суфле Classic Pleated

7 ½ стаканов

(1775 мл)

3 ¼ x 1 ¾
(8 x 4,5 см)

Чашка для заварного крема

Формы для выпечки Pyrex, 6 унций, прозрачные чашки для заварного крема, набор из 4
Набор фарфоровых формочек Norpro из 6 предметов

¾ чашки

(177 мл)

форм для выпечки к противням для печенья: 16 основных форм для выпечки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочитайте мою полную политику раскрытия информации.

Покинув ресторанную индустрию, когда мои дети были еще совсем маленькими, я начала заниматься домашней выпечкой, специализируясь на десертах для важных событий, от первого дня рождения до 50-летия. Помимо традиционных слоеных тортов, я делала торты в форме сердечек, капкейки, торты с поездами, пирожные с печеньем, петифуры, причудливые пироги, и этот список можно продолжать и продолжать. Как вы можете себе представить, у меня накопилось довольно много специальных форм для выпечки, и большинство из них теперь пылятся в моем шкафу. Тем не менее, есть определенные формы для выпечки, которые я до сих пор использую снова и снова для семейного приготовления пищи.

Это основные формы для выпечки, которые я рекомендую всем пекарям, как опытным, так и новичкам, чтобы иметь хорошо укомплектованную кухню, когда придет время заняться выпечкой.

Хотите стать лучшим пекарем? Прочтите мои основные советы по выпечке. (Не пекарь? Ознакомьтесь с моими рекомендациями по выбору лучших кастрюль и сковородок для вашей кухни. )

Для чего они используются: Слоеные пироги и другие пирожные

Что нужно знать: Когда мы думаем о праздничном торте, большинство из нас думает о традиционном слоеном пироге с большим количеством свечей наверху, а поскольку большинству из нас время от времени нужно испечь праздничный торт (даже если он сделан из покупной смеси), круглый Формы для кексов – незаменимая вещь в домашней выпечке. Я рекомендую два 8-дюймовых и два 9-дюймовыхдюймовые сковороды с надежным антипригарным покрытием. Если вы не печете многоуровневые свадебные торты, эти два размера сковороды помогут вам приготовить подавляющее большинство рецептов круглых тортов.

❤️ Мои любимые:

США Сковорода с антипригарным покрытием, 8 дюймов, круглая (вам понадобится 2)
USA Сковорода с антипригарным покрытием, 9 дюймов, круглая (вам понадобится 2)

Для чего они используются: Рецепты сладостей, таких как торты для завтрака, закуски, листовые пирожные, пирожные и батончики, а также пикантные блюда, такие как лазанья, запеченные зити, овощные гратены, слои и запеканки. .

Что вам следует знать: Вам понадобятся несколько размеров этих противней в металлическом и керамическом (или стеклянном) исполнении. Металл нагревается быстрее, чем керамика и стекло, и отлично подходит для выпечки, которую нужно поднять в духовке; это также придает всему, что вы выпекаете, прекрасные хрустящие золотистые края. Керамика и стекло нагреваются медленнее, чем металл, но долго сохраняют тепло, что делает их идеальными для пикантных запеканок и блюд из макарон, которые переносят из духовки на стол. В отличие от металла, который может отрицательно реагировать на продукты, богатые кислотой, керамика и стекло не вступают в реакцию, поэтому нет никаких ограничений в отношении ингредиентов, которые вы можете использовать. Керамика также бывает разных цветов и дизайнов, поэтому, если вы подаете что-то прямо из формы для выпечки, это делает презентацию более красивой.

❤️ Мои любимые : Для большей универсальности вам понадобятся эти кастрюли 3 разных размеров: 2 кварт, 2,5 кварт и 3 кварт.

2 кварты

Металл: Форма для выпечки США 8-дюймовая квадратная форма для выпечки с антипригарным покрытием
Керамика: Sur La Table Porcelain Baker (обязательно выберите размер 2 qt) или Emile Henry 8-Inch Square Baker
Стекло: Pyrex Basics 8-дюймовый квадратный

2-1/2 кварты

Металл: США Формы для выпечки 9Квадратная форма для кекса с антипригарным покрытием, дюймовая квадратная
Керамика: Emile Henry 10,25×7 дюймов, прямоугольная форма Baker

3 кварты

Металл: США Форма для выпечки с антипригарным покрытием Форма для выпечки 9×13 дюймов
Керамика: Sur La Table Porcelain Baker (обязательно выберите размер 3 qt) или Emile Henry 13×9-дюймовый прямоугольный Baker
Стекло: продолговатая форма для выпечки из стекла Pyrex Basics на 3 четверти

Для чего используется: Хлебобулочные изделия, такие как кексы, кексы и поповеры, а также пикантные блюда, такие как яичные кусочки, мини-фриттаты и отдельные мясные рулеты.

Что следует знать: Важно купить форму для маффинов хорошего качества, которая будет равномерно распределять тепло и обеспечивать приготовление теста в центре каждой лунки так же хорошо, как и на внешних краях. Хорошее антипригарное покрытие жизненно важно, чтобы ваша выпечка не прилипала; это также значительно облегчает очистку формы для кексов.

❤️ Мой любимый: Форма для выпечки США Форма для маффинов с антипригарным покрытием

Для чего используется: Изысканная выпечка, такая как чизкейки, муссовые торты и пирожные без муки, а также пикантные блюда, такие как спагетти или глубокий пирог блюдо киш.

Что вам следует знать: Разъёмная форма или круглая форма с бортиками, которые можно отсоединить от дна, облегчает извлечение деликатной выпечки из формы без необходимости их переворачивания. Затем вы можете подать торт прямо со дна формы или переложить его на тарелку. Важно получить качественную сковороду с прочным уплотнением между дном и бортиками; это предотвратит утечки (и разочарование пекарей!). Сковороды в пружинной форме бывают разной высоты; Я рекомендую тот, который составляет 3 дюйма в глубину.

❤️ Мои любимые: Nordic Ware, 9-дюймовая разъемная форма

Для чего они используются: Хлеб, быстрый хлеб, кексы, мороженое без взбивания

0 60 Что вам следует знать Будь то быстрая выпечка бананового хлеба для вашей семьи или взбивание крема для пирога с лаймом и льдом без взбивания в жаркий летний день, ваши формы для хлеба найдут много применения. Важно покупать сковороды с надежной антипригарной поверхностью, чтобы вы могли легко доставать выпечку. Для большей гибкости я рекомендую две формы для выпечки хлеба разного размера: 8½x4½ дюйма и 9×5 дюймов. Эти формы для хлеба не взаимозаменяемы; хотя разница в размере может показаться минимальной, рецепты обычно не очень хорошо подходят для формы для выпечки меньшего или большего размера.

❤️ Мои любимые:

Форма для выпечки, США 8,5 x 4,5-дюймовые стальные формы для хлеба (рекомендую 2)
США Форма для выпечки 9 x 5-дюймовая стальная форма для хлеба (я рекомендую 1)

Для чего он используется: Пироги, пирожные, пироги с заварным кремом, блюда из яиц

Что следует знать: Готовите ли вы тыквенный пирог на День Благодарения или пирог с заварным кремом для семейного обеда, на вашей кухне обязательно должна быть тарелка для пирога. Есть две формы для пирогов разной глубины: стандартная и глубокая. Стандартная тарелка для пирога обычно имеет глубину 1,25 дюйма; Глубокая тарелка для пирога обычно имеет глубину от 1,5 до 2 дюймов. Все мои рецепты сковородок требуют глубокой сковороды, поэтому я рекомендую использовать именно ее. Конечно, если вы делаете пироги стандартного размера, вам тоже понадобится такая форма.

❤️ Избранное:

Стекло: Pyrex 9,5-дюймовая глубокая тарелка для пирога
Керамика: Эмиль Анри 9-дюймовая форма для пирога

Для чего он используется: Более плотные пирожные, такие как кофейные и бисквитные пирожные, а также желатиновые формочки для фруктов

Что следует знать: более толстые стенки, чем у большинства других форм для выпечки, что помогает пирогам пропекаться более равномерно. Кроме того, отверстие в середине формы позволяет теплу проходить через центр пирога, обеспечивая равномерный подъем и выпечку. Доступно большое разнообразие дизайнов, от простых гребней до декоративных цветов. Поскольку у пекарей иногда возникают проблемы с прилипанием кексов Bundt к форме, я настоятельно рекомендую приобрести торт с простым дизайном. По моему опыту, чем сложнее дизайн, тем больше шансов, что пирог прилипнет. Я также рекомендую покупать сковороду со светлой внутренней частью. Сковороды с более темной внутренней поверхностью лучше проводят тепло и могут подрумянить поверхность торта.

❤️ Мои любимые: Nordic Ware Platinum Collection Anniversary Bundt Pan

Для чего они используются: Выпечка печенья, хлеба и коржей; запекание овощей и мяса; приготовление полных (листовых) обедов; перенос продуктов к грилю и обратно.

Что вы должны знать: Вы обнаружите, что вытаскиваете этих младенцев снова и снова (и снова), поэтому я рекомендую иметь по крайней мере 2 противня. Некоторые могут называть листовые формы формами для рулетов с желе или формами для печенья. Хотя технически противни немного отличаются (они имеют приподнятую кромку с 1 или 2 сторон, но не имеют высоких краев по всему периметру), противни можно использовать для всех рецептов печенья. Покупая противень, выбирайте прочную сковороду, которая не деформируется при сильном нагреве. Также важно выбрать тот, который имеет светлый цвет. Темный металл лучше проводит тепло, чем светлый, из-за чего дно выпечки может подгореть.

❤️ Мой любимый: Форма для выпечки USA Противень с половинным листом

Для чего они используются: Охлаждающие решетки предназначены не только для охлаждения! Хотя они в основном используются для охлаждения печенья и тортов после того, как их вынули из духовки, они также отлично подходят для приготовления пищи. Например, вы можете поставить один на противень, чтобы приготовить мясо. Это позволит излишкам жира с мяса стечь на противень. Кроме того, они полезны для обеспечения того, чтобы продукты с хрустящей корочкой были хрустящими со всех сторон; размещение продуктов на решетке над противнем позволяет горячему воздуху циркулировать вокруг него и не дает дну промокнуть.

Что следует знать: Есть несколько важных моментов, о которых следует помнить при покупке охлаждающей стойки. Во-первых, убедитесь, что вы покупаете тот, который безопасен для духовки. Это дает вам возможность использовать его всеми способами, которые я описал выше. Кроме того, лучше всего купить охлаждающую стойку с решетчатым рисунком (вместо решеток, идущих только в одну сторону), так как это помогает предотвратить проскальзывание пищи.

❤️ Мой фаворит: USA Подставка для охлаждения половин листа для выпечки

Если вы печете пирожные для местной распродажи выпечки, готовите праздничный слоеный торт на день рождения вашего ребенка или готовите кексы для всей семьи, чтобы утром их можно было взять с собой, правильные формы для выпечки дадут вам результаты, которые вы ищешь. Так обидно, что выпечка прилипает или плохо выходит. И наоборот, есть немного больше удовольствия, чем приготовить сладкое лакомство, на которое вы потратили время и усилия. Надеемся, что этот список сковородок поможет вам создать или дополнить те, которые есть у вас дома, чтобы вы каждый раз чувствовали себя успешными. Напоминаем, что помимо правильной формы для выпечки, успех выпечки зависит от многих факторов. Подробнее о них можно прочитать здесь. Удачной выпечки!

Лучшие противни для любой выпечки под солнцем

Меньше вещей в кулинарии вызывают больше разочарований, чем попытки диагностировать заморочки при выпечке. Хотя лучшие формы для выпечки не гарантируют автоматически идеальное печенье, пирожные и пирожные, они будет обеспечивать стабильную выпечку каждый раз. Итак, сколько бы мы ни размышляли над дилеммой «слишком много или недостаточно» (муки, яиц, разрыхлителя, масла…), самое быстрое решение ваших проблем с выпечкой может заключаться в покупке нового набора высококачественных форм для выпечки. .

Лучшая форма для выпечки равномерно проводит тепло в зависимости от типа и толщины металла. Легкость извлечения из формы, отделка (например, антипригарное покрытие), качественная конструкция и эстетический вид также являются ключевыми факторами при выборе формы для выпечки. Читайте дальше, чтобы узнать о сковородах, которые редакторы BA клянутся превосходными тортами, кексами, буханками и многим другим.

Этот противень изготовлен из высококачественного чистого алюминия без покрытия, который обеспечивает более эффективное и равномерное распределение тепла, чем алюминированная сталь (сталь с алюминиевым покрытием) или нержавеющая сталь. В результате пища пропекается равномерно, предсказуемо поднимается и идеально подрумянивается, поэтому, когда вы кладете печенье с шоколадной крошкой в духовку на алюминиевом противне, оно сразу же начинает выпекаться и перестает выпекаться, как только вы его достаете. Нечто, называемое «ободком из усиленной герметизированной стали», делает противни Nordic Ware практически устойчивыми к деформации. Чистить алюминиевую сковороду легко, особенно если перед приготовлением выстлать ее пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Перед первым использованием и после каждого последующего использования мойте его вручную теплой водой с мылом.

Прочитайте наш полный обзор здесь.

Форма для половинного листа Nordic Ware

~~25 долларов США~~ 24 доллара США на Amazon

Круглые формы для выпечки Fat Daddio изготовлены из анодированного алюминия светлого цвета. Поскольку темные сковороды нагреваются быстрее, чем светлые, использование Fat Daddio гарантирует, что внешняя часть вашего торта не будет готовиться слишком быстро, что может привести к ситуации с подгоревшей корочкой и недопеченной серединой. А их нереактивное покрытие означает, что вы можете испечь в нем цитрусовый перевернутый пирог, не опасаясь металлического привкуса.

Прочитайте наш полный обзор здесь.

Фото Лауры Мюррей

Круглая форма для выпечки Fat Daddio, 9 x 3 дюйма

~~17 долларов~~ 15 долларов на Amazon

замысловато оформленный и абсолютно потрясающий. Благодаря своим волнообразным изгибам и звездообразному дизайну эта сковорода Nordic Ware превращает даже самый простой пирог с фунтом стерлингов или банановый хлеб в королеву красоты — не нужно глазировать или посыпать сахарной пудрой, хотя это, безусловно, приятно. Если в прошлом вы были испачканы сковородой с замысловатым дизайном, не волнуйтесь: эта форма для выпечки с антипригарным покрытием прекрасно раскроется, если ее слегка покрыть маслом или спреем для выпечки.

Прочитайте наш полный обзор здесь.

Рифленая сковорода для хлеба Nordicware

31 доллар США на Amazon

36 долларов США на Target

Сковорода размером 9 на 13 дюймов — это основная посуда для приготовления всех деликатесов, которые можно нарезать, а металлическая справится со своей задачей читать далее эффективно и эффективнее, чем стеклянная разновидность. Металл хорошо проводит тепло и в свою очередь производит равномерное пропекание. Стеклянная посуда для выпечки (которая тяжелее и дороже) изолирует, а не проводит; другими словами, он медленно нагревается, но, будучи горячим, сохраняет это тепло дольше. Сохраните формы для выпечки Pyrex для запеканок, таких как лазанья.

Правильная металлическая сковорода, в отличие от стеклянных, также может создавать острые 90-градусные углы. Чтобы каждый раз получать прямоугольные ломтики с превосходной хрустящей корочкой, используйте форму для запекания с прямыми стенками. Этот тип сковороды идеально подходит для приготовления пирожных, фокаччи, пиццы на противне, лепешек и многого другого. Эта посуда из алюминированной стали выглядит как промышленное оборудование и готовит с таким же уровнем точности.

Прочитайте наш полный обзор здесь.

Противень для выпечки 9×13 дюймов с антипригарным покрытием

~~29 долларов~~ 22 доллара на Amazon

Форма для кексов Oxo Good Grips на 12 чашек изготовлена из толстой алюминированной стали, которая проводит тепло более равномерно, чем нержавеющая сталь, и поэтому пропекает все, что находится внутри, более равномерно. Больше никаких кексов с подгоревшим дном и липкой серединкой. Другая приятная вещь об этом? Концы этой формы, пригодной для мытья в посудомоечной машине (точки для легкой очистки), выходят далеко за пределы форм для выпечки, чтобы их было легко брать прихватками — на ваших пышных, идеально пропеченных кексах не остается отпечатков пальцев.

Прочитайте наш полный обзор здесь.

Фото Алекса Лау

Форма для маффинов OXO Good Grips с антипригарным покрытием Pro 12 Cup

26 долларов на Amazon

26 долларов на Bloomingdales’s по сравнению со многими его конкурентами, которые имеют приподнятую кромку вокруг основания, которая часто оставляет видимую бороздку на боковой стороне вашей корки. Прочная пряжка с пружинным замком из нержавеющей стали на внешнем кольце — самая прочная из всех, что мы пробовали. Кроме того, он изготовлен из анодированного алюминия ресторанного качества, что означает отсутствие деформации.

Прочитайте наш полный обзор здесь.

Разъёмная форма для выпечки Fat Daddio

~~19 долларов США~~ 17 долларов США на Amazon

Эта высококачественная форма с антипригарным покрытием стоимостью около 35 долларов США является достойным и доступным дополнением к шкафу любого пекаря и сделана на века. Флейтинг позволяет легко нарезать ломтики на порции, и получаются красивые пирожные, которые отлично выглядят как простые, так и посыпанные сахарной пудрой или глазированные. Сковорода Anniversary Bundt имеет более прямые стороны и большую высоту (4,5 дюйма), чем большинство других сковородок, что хорошо подходит для разного количества теста — от 10 до 15 чашек. Поскольку самое сложное в выпечке Bundt — это процесс извлечения формы, эта сковорода также может похвастаться ручками и антипригарным покрытием на основе силикона, не содержащим ПФОК, чтобы сделать «большой переворот» гладким.

Прочитайте наш полный обзор здесь.

Nordic Ware Anniversary Bundt Pan

~~58 долларов США~~ 35 долларов США на Amazon

38 долларов США на Food52

Эта сковорода представляет собой длинный и узкий прямоугольник размером 4,25 на 13,75 дюйма, что означает, что вы можете выпекать что угодно один гигантский батончик или нарезанный на элегантные мини-бары для сервировки. Как и многие круглые формы для тарталеток, он имеет съемное дно, что позволяет легко вынимать его из формы и переносить на тарелку. Это особенно хорошо для любого пирога, который имеет примерно одинаковое соотношение начинки и корочки. Стенки сковороды высотой всего 1 дюйм не особенно высоки, что делает ее идеальной для десертов с очень богатыми или сладкими начинками, которые вы хотите просто попробовать.

Прочитайте наш полный обзор здесь.

Анодированная алюминиевая прямоугольная форма для тарта Fat Daddio

~~15 долларов США~~ 13 долларов США на Amazon

Если вам небезразлично соотношение торта и глазури, обратите внимание на швейцарский рулет. И чтобы получить это рулетовое наслаждение, вам нужна подходящая форма для рулета с желе, обычно меньше половины формы размером 15 на 10 дюймов с 1-дюймовыми сторонами (для удержания жидкого теста, когда оно поднимается в духовке). Если вы обычный домашний пекарь, вам, вероятно, не понадобится противень с половинным листом 9.

7 вкусных блюд в формочке для кексов

1. Маленькая лазанья с овощами

Рецепт овощной лазаньи в форме для кексов

2. Маленькая пицца с пепперони

Рецепт мини-пиццы в форме для кексов

3. Спагетти с фрикадельками

Рецепт спагетти с фрикадельками в форме для кексов

4. Фриттата со шпинатом и сыром

Рецепт фриттаты в форме для кексов

5. Драники

Рецепт драников в форме для кексов

6. Холодец

Рецепт холодца в форме для кексов

7. Кексы с гирляндой

Рецепт новогодних маффинов в форме для кексов

Курица в формочках для кексов рецепт с фото пошагово

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

10 супер блюд, которые можно сделать в форме для кексов

Простой пирог с творогом — Быстрый и легкий рецепт

История блюда.

Ингредиенты:

Приготовление:

Польза блюда.

Похожие рецепты

Кексы диетические в силиконовых формочках: рецепты выпечки

Творожное наслаждение

Тыквенный десерт

Морковные кексы на кефире

Лимонный десерт

Особенности рецептов

Дополнительные топинги

10 рецептов вкуснейших маффинов — Лайфхакер

1. Ванильные маффины

Ингредиенты

Приготовление

2. Маффины «Двойной шоколад»

Ингредиенты

Приготовление

3. Шоколадные маффины с арахисовой пастой

Ингредиенты

Приготовление

4. Маффины с черникой

Ингредиенты

Приготовление

5. Маффины с малиной и орехами

Ингредиенты

Приготовление

6. Маффины с бананом

Ингредиенты

Приготовление

7. Лимонные маффины на сметане

Ингредиенты

Приготовление

8.

Ингредиенты

Приготовление

9. Яичные маффины с перцем, морковью и брокколи

Ингредиенты

Приготовление

10. Яблочно-овсяные маффины со штрейзелем

Ингредиенты

Приготовление

типов форм для выпечки: полное руководство

1. Традиционные формы для выпечки

Традиционные формы для тортов

2.

Разъёмная форма для сковороды

3. Силиконовые формы для тортов