тонкости, о которых необходимо знать • INMYROOM FOOD

Советы

Как правильно запекать блюда в духовке, чтобы они получались сочными и ароматными, какой способ приготовления выбрать, в чем запекать и еще некоторые тонкости процесса.

Olga Geraschenko

Блюда, приготовленные с помощью духового шкафа, однозначно
более полезны для человека. Они готовятся с использованием минимального количества масла, в собственном
соку. 

Практически любое блюдо, которое вы привыкли готовить на варочной
поверхности, можно не менее вкусно приготовить в духовке. Духовой шкаф
пригодится даже тогда, когда вы не хотите полностью отказываться от
традиционной жарки. Добавить блюдам пользы и уменьшить вред можно, сочетая два
вида приготовления. 

Часто, особенно в ресторанах, повара вначале обжаривают
продукт до образования золотистой корочки, а потом доводят его до готовности в
духовке.
Каждый духовой шкаф индивидуален и имеет ряд особенностей,
о которых можно прочитать в инструкции к нему, но есть несколько общих
секретов, которые подойдут владельцам всех духовок.

Выбираем уровень

Для того чтобы блюдо не подгорело, осталось сочным и
ароматным и при этом полностью приготовилось, важно правильно выбрать уровень
приготовления в духовом шкафу. Беспроигрышный вариант – выбирать средний
уровень, именно на нем блюдо не пригорит, равномерно приготовится. Если важна
румяная корочка, то почти готовое блюдо можно переставить на уровень выше на
недолгое время.
Последний тренд – готовить блюда при низких температурах в
течение нескольких часов. Считается, что именно такой способ позволяет
сохранить правильную текстуру продуктов, вкус и аромат. Этим способом готовить
в духовке можно на нижнем уровне, но в режиме,
при котором не сильный нижний нагрев.

Некоторые продукты сложнее подрумянить
снизу, поэтому их лучше готовить на нижнем уровне с сильным нагревом нижнего
тена. Например, таким образом повара рекомендуют готовить пиццу. Так она не
пригорит сверху и будет хрустящей снизу.
Советуем противень не придвигать вплотную к задней стенке,
это мешает циркуляции воздуха и не позволяет блюду равномерно пропекаться.

Выбираем режим

В современных духовках много режимов, которые помогают даже
самое сложное многоэтапное блюдо приготовить с максимальным комфортом.
Например, одновременное использование верхнего и нижнего
нагрева считается традиционным форматом запекания и на нем можно готовить
практически любое блюдо. Он обеспечивает равномерное распределение жара и
естественную конвекцию. Этот режим достаточно медленный, при этом нижний тен
практически во всех духовках работает более мощно, а значит, блюдо может
приготовиться не совсем равномерно. Традиционно в этом режиме готовят печенье,
бисквит, хлеб, лазанью, фаршированные овощи, жаркое, птицу, говядину, рыбу и
рыбные запеканки.

Одновременный интенсивный нижний нагрев и стандартный
верхний нагрев используют, когда нужно быстро обжарить блюдо снизу или добиться
золотистой корочки. Этот режим идеально подходит для запекания в горшочках и
небольших формах. Если вы используете посуду, плохо проводящую тепло, например стекло, алюминий, то этот режим
идеально подходит.

Режим одновременного нижнего, верхнего нагрева и
вентилятора помогает равномерно воздействовать на продукты и создает ровный
микроклимат в печи. В этом режиме нагрев блюд более интенсивен за счет
воздушных масс и продукты со всех сторон быстро подрумяниваются. Этот режим
подходит для больших противней, большого количества продуктов в блюде и больших
целых кусков. Например, для рульки, рулетов, жаркого, запеканок, целой птицы,
буженины. На нем можно готовить тогда, когда нужно равномерное приготовление
внутри и снаружи. В этом режиме не рекомендуем экспериментировать с омлетами и
безе. Эти блюда не любят конвекции.

В режиме только нижнего нагрева советуем подсушивать нижнюю
часть пирогов с влажными начинками, дополнительно подрумянивать пиццу,
консервировать. В этом режиме приходится чаще переставлять блюдо на уровень
выше или ниже, следить за подрумяниванием.
Режим нижнего нагрева и вентилятора рекомендуем для
завершения выпекания открытых пирогов, блюд в формах с низкими бортами, для
плохо поднимающейся выпечки. В этом режиме блюда получаются с корочкой внизу и
сочные внутри.

Режим верхнего нагрева с вентилятором пригодится для блюд,
где нужно равномерное приготовление и запеченная корочка. Очень удобно на нем
запекать продукты в формах. Подходит для запеканок, суфле, лазаньи, жульенов.
Режим гриля советуем использовать для приготовления стейков,
отбивных, купат, рулетов, рыбного филе, овощей, тостов, бекона, шашлыков,
колбасок, свиных ребрышек, блюд в различного размера формах. Им можно пользоваться
в качестве основного режима приготовления или на заключительном этапе, чтобы
добиться узнаваемого внешнего вида. Этот режим может называться и гриль, и
инфранагрев, и барбекю — в зависимости от модели и производителя.

В чем запекаем

Сегодня огромное количество посуды для запекания. Наиболее
экологичными считаются керамические формы, стеклянные, чугунные. Очень удобно
запекать в противнях, которые идут в комплекте с духовым шкафом. Советуем для
сочных, влажных блюд выбирать противень с высокими бортиками, а для сухих –
плоский.
Удобно готовить в керамических горшочках и формах, но их
советуем ставить в духовой шкаф до нагревания, это убережет посуду от
растрескивания. От резкого перепада температуры горшок может даже лопнуть. В
обычной чугунной сковороде рекомендуем делать запеканки из различных продуктов,
именно в такой посуде они пропекаются быстрее и равномернее. Силиконовые формы
удобны для выпечки, хлеба, сырников. В них ничего не пригорает даже без смазки,
что позволяет готовить диетическую выпечку.

Готовим в фольге,
рукаве

В фольге можно запекать любые продукты, кроме фруктов, мягких овощей, круп, грибов. Они получаются чересчур разваренными и потерявшими вкус.
Для остальных же блюд фольга отлично сохраняет сок и предупреждает высыхание
блюда от высоких температур. Важное правило – блестящая сторона фольги всегда
должна быть обращена к блюду, а матовая – наружу. Таким образом будет дольше
держаться нужная для приготовления температура. Заворачивая мясо или рыбу, важно следить, чтобы выпирающие кости или острые углы продукта в процессе приготовления
не прорвали фольгу, иначе блюдо потеряет ценный сок. Для этого же советуем
всегда плотно скреплять края фольги.

В среднем блюда под фольгой готовят при 200
градусах. Время запекания зависит от величины продукта. Например, мясо
готовится от 40 минут до 2 часов. Рыба – от 20 минут до 45 минут. Овощи – около
получаса. Птица – от получаса до 3 часов. Для того чтобы получить хрустящую
корочку, в самом конце приготовления фольгу разворачивают и готовят блюдо в
режиме интенсивного верхнего нагрева до румянца. Старайтесь, чтобы на фольгу не
попадали сильные кислоты, вроде вина и маринадов. Фольгу можно использовать
даже при очень высоких температурных режимах, она выдерживает до 600 градусов.

Пластиковые пакеты и рукава из термостойкой пленки позволяют запекать в
режимах до 230 градусах в герметичных условиях. В них одновременно можно
запекать мясо и картошку, рыбу и овощи. Гарнир пропитывается ароматом и вкусом
мяса или рыбы, соки смешиваются, и блюдо при таком способе приготовления
получается очень вкусным. Именно такой
способ позволяет существенно экономить время приготовления. Например, если под
фольгой индейка среднего размера готовится около двух часов, то в рукаве — около
часа. Но рукав и пакеты важно выбирать качественные, пищевые, предназначенные
специально для запекания, тогда они абсолютно безвредны. Рекомендуем быть очень
осторожными при разворачивании блюда и перекладывании его в порционную тарелку.
Сока выделяется много!

Советуем перед приготовлением сделать вилкой несколько
проколов в верхней части рукава или пакета. Таким образом горячий воздух
сможет выходить и рукав не лопнет.
При запекании в искусственной оболочке есть несколько хитростей. Крупный
кусок мяса не нужно солить, так он получится более нежным и тающим во рту.
Запекая птицу, лучше использовать сухие пряности, сырые могут ухудшить вкус. При
запекании мясного фарша его солят и перчат заранее и добавляют немного муки,
которая поглощает лишнюю соль и влагу. Рыбу советуем солить в несколько раз
больше, чем обычно, примерно столовая ложка соли на килограмм. Запекаемые овощи
советуем не солить и не класть приправы. Это можно сделать уже в готовом виде,
добавив их по вкусу вместе с маслом, сметаной и соусом.

Традиционное
запекание

Если вы готовите блюдо без искусственной оболочки, то в процессе
приготовления важно постоянно поливать блюдо появляющимся собственным соком.
Особенно если вы готовите крупные куски рыбы или мяса. Такой способ
обеспечивает более яркую хрустящую корочку, но и может грозить более сухим и
подгоревшим результатом. Традиционный способ запекания предполагает постоянное
нахождение на кухне. Не рекомендуем запекать таким образом блюда из небольших
кусочков мяса, рыбы и овощей. Они могут получиться слишком сухими.

Многие не знают о том, что можно готовить в духовом шкафу каши и супы.
Советуем хоть раз попробовать сделать это. Суп готовится в керамической или
огнеупорной посуде под крышкой примерно в течение 1,5 часа при 200 градусах,
далее его можно при выключенном режиме томить до остывания духовки или при очень маленькой температуре примерно еще час. Такой суп получается очень
вкусным, с эффектом томления в традиционной русской печи. По такой же
технологии готовят кашу. На молоке или воде она готовится около 1,5 часа при 180
градусах и томится еще примерно 40 минут. Это очень вкусно!

Готовим на водяной
бане

Еще один способ – запекание на водяной бане. Он используется
тогда, когда нужно приготовить блюда из «капризных» продуктов. Например, суфле,
чизкейки, паштеты, кремы, некоторые запеканки рекомендуем готовить именно так. Для
водяной бани нужна объемная форма, в которую наливают горячую воду и в нее уже ставят форму с готовящимся блюдом. Уровень воды должен доходить до середины
основной формы или чуть выше. Таким образов вода при нагревании не попадет в
блюдо. Готовят на водяной бане при 180 градусах. Именно такой способ позволяет
блюду равномерно прогреться и не подгореть. Даже самый нежный чизкейк при таком
запекании получится воздушным и одновременно упругим.

Тушим в духовке

Тушить можно не только на конфорке, но и в духовом шкафу. Можно
тушить как предварительно обжаренные мясо, рыбу, овощи, так и свежие. Жидкость
в форму советуем добавлять из расчета две трети от общего объема продуктов.
Минимальное количество жидкости – одна треть, но при этом нужно следить, чтобы
она не выкипела. Можно тушить в воде, кефире, молоке, сыворотке,
бульоне, в зависимости от выбранного рецепта.

Несколько советов

1. Обязательно
   заранее нагревайте духовку. Газовый шкаф нагревать рекомендуем за 10 минут
   до приготовления, а электрический – за 20. Только очень жирное мясо ставят
   в холодную духовку.
2. Для
   того чтобы овощи не разварились и не превратились в вату, советуем
   отключать духовку до окончательной готовности и оставлять овощи доходить в
   остывающем шкафу.
3. Не
   рекомендуем открывать крышку во время приготовления. Этим нарушается
   микроклимат и циркуляция воздушных потоков. Достаточно просто иногда
   смотреть через стекло, включив функцию подсветки. Особенно важно это
   правило при приготовлении сдобы и выпечки.
4. Всегда
   соблюдайте температуру, указанную в рецепте. Во всяком случае, до тех пор,
   пока не перейдете в разряд профессиональных любителей готовки.
5. Если
   у вас очень старая плита без термометра, то можно с помощью простого листа
   бумаги определить градусы. За 30 секунд на 100-120 градусах лист слегка
   желтеет, на 190-210 градусах бумага желто-коричневая, гореть лист начинает
   при 220 градусах.
6. Вода
   и соль спасают от пригорания. Нежные продукты лучше готовить при помощи
   водяной бани. Для предотвращения пригорания можно использовать килограмм
   крупной соли, рассыпанной на нижнем противне.
7. Советуем
   запомнить, что слоеное тесто выпекают при высокой температуре, сдобное или
   бисквиты – при средней, белковое тесто – при низкой.

Решение типовых проблем

При приготовлении жаркого очень часто подгорает соус. Это
означает, что в следующий раз лучше использовать форму меньшего размера и в
процессе приготовления добавлять жидкость. Чтобы блюда не получались сухими, советуем использовать искусственную оболочку или готовить меньше по времени при более высокой температуре. При запекании мяса куском советуем брать кусок не
меньше килограмма, тогда оно не пересохнет.
Белое мясо выпекают при умеренной постоянной температуре
150-175°С, красное — при 200-250°С.

Красное мясо желательно за час до
приготовления достать из холодильника, тогда оно останется мягким. Мясо может
плохо прожариваться из-за того, что вы его посолили перед приготовлением.
Солить его рекомендуем в середине процесса.
Мелкая рыба готовится при постоянной высокой температуре.
Рыба среднего размера — вначале при высокой, затем ее постепенно снижают. Крупная
— при постоянном умеренном нагреве.

Если со вторыми блюдами возникает меньше проблем при
приготовлении, то сдоба, бисквиты и другая выпечка могут создавать ряд
сложностей.
Если у вас постоянно опадают пироги и получаются плоскими,
то советуем соблюдать время вымешивания, указанное в рецепте, брать меньше жидкости
и выпекать при температуре на 10 градусов ниже привычной.
Если пирог не поднимается по краям, то не стоит смазывать
борта формы жиром.
Когда у вас подгорает верх пирога, то переставьте его на
уровень ниже, но выпекайте дольше.

Если же дно пирога остается слишком светлым,
то выбирайте в следующий раз темную посуду, ставьте на низкий уровень и включайте
дополнительный режим нижнего нагрева. Выпечка может неравномерно румяниться в
случае неправильно выбранной формы. Светлая и блестящая форма – неподходящее
решение.
Для того чтобы пирог не получился слишком сухим, в нем
палочкой нужно проткнуть небольшие отверстия, влить в них каплю фруктового
сока, сиропа и сократить время выпекания.

Если снаружи выпечка выглядит
готовой, а внутри – сырая, то рекомендуем использовать режим с более низкой
температурой и удлинить время приготовления. Для сочных начинок лучше корж или
основу выпечь заранее, а затем уже положить начинку, обязательно посыпав корж
сухарями или толченым миндалем.

Зачем использовать фольгу при приготовлении блюд

В процессе приготовления обеда или ужина мы не раз пользовались этими кулинарными аксессуарами. В фольге, пергаменте или рукаве блюдо заметно быстрее приготовится. Плюс посуда меньше пострадает от жира или нагара. Однако не стоит забывать об особенностях каждого помощника. Так, фольга восприимчива к кислотам, рукав может разорваться, если не сделать в нем небольшие отверстия, а пергамент может быть нескольких видов.

Чтобы не запутаться, в чем можно запекать в духовке, мы сделали отдельную статью. Каждому из аксессуаров для запекания посвящен блок, где мы разобрали особенности использования.

Как готовить в фольге

Фольга — это тонкий лист алюминия, покрытый защитной пленкой оксида. Дополнительный слой оберегает металл от окисления, однако при контакте со щелочью или кислотами он легко разрушается. После растворения защитного покрытия есть риск выделения солей алюминия. И хоть процент их невелик, в фольге все равно не рекомендуется готовить продукты с повышенной кислотностью.

Есть у материала неоспоримый плюс — фольга выдерживает нагрев до 300°С. Кулинары рекомендуют заворачивать продукты в фольгу так, чтобы глянцевая сторона оказалась внутри. С точки зрения передачи тепла разница между сторонами незначительна.

Давайте по пунктам разберем, что и как можно приготовить в фольге:

• Все продукты следует тщательно заворачивать — это требуется для сохранения мягкости, поскольку из-за вытекшего сока мясо, рыба или овощи оказываются пересушенными.
• Следите, чтобы фольга не сильно сжимала продукты, иначе они плохо пропекутся.
• Если мясо готовится куском, его обычно не солят, а если в фольгу заворачивается фарш, то необходимо добавить соль и специи, слегка обваляв котлету в муке, которая удаляет излишки соли.
• Говядина в фольге получается вкуснее, если она предварительно выдержана в маринаде.
• Птицу никогда не солите, а пряностей можно не жалеть, избегая при этом душистых трав, которые, оказываясь в фольге, ухудшают вкус блюда.
• Рыбу лучше солить щедро и непременно крупной солью, не жалея лаврового листа и лука. Заворачивая рыбные куски в фольгу, следует прикрыть швы вторым слоем, чтобы не выделялся сок.
• Овощи не солят и не перчат — все это можно сделать после того, как они приготовятся.
• Время приготовления мяса в фольге (1 кг) — 60–75 минут, рыбы (1 кг) — 20–30 минут, курицы — 40 минут, утки — 45–60 минут, картофеля — 20 минут, брынзы — 7 минут.
• Мясо готово, если сгибы фольги темнеют и появляется характерный аромат готового блюда.
• Готовность картофеля можно проверять острым ножом или деревянной палочкой, при этом прокол не повлияет на скорость приготовления.
• Птица, рыба и брынза считаются готовыми, если фольга надувается.
• Не готовьте таким способом фрукты, поскольку в этом случае они полностью теряют свой вкус и аромат. Секрет приготовления вкусных фруктов заключается в том, что их полностью не заворачивают в фольгу.
• Прекрасный способ реанимировать засохший хлеб — сбрызнуть его водой, завернуть в фольгу и поставить на несколько минут в духовку.

Фольгой также можно накрывать бисквиты и пироги, чтобы они сверху не пригорели, а снизу подрумянились. Многие хозяйки заворачивают в фольгу продукты и готовые блюда, а потом хранят их в холодильнике — так они дольше остаются свежими и не теряют витамины. Хранение в фольге чая, кофе и специй позволяет надолго сохранить их аромат.

Рукав для запекания: как пользоваться

У этого помощника есть еще одно название — пакет для запекания. Рукав производят и полиэтиленфталата (ПТЭФ). Это пластик, устойчивый к температурам до 200–220°C. Материал имеет допуск на контакт с пищей, так как при его нагревании выделяются лишь вода и углекислый газ. Для человека эти вещества безвредны.

Готовить в пакете для запекания можно в любых печах: микроволновых, газовых и электрических. Для сравнения, фольга совсем не дружит с микроволновками. Что можно запечь в рукаве в духовке? Все то же, что и в фольге. Плюс пластик не реагирует на кислоты и щелочи, поэтому состав блюд или маринадов к продуктам не имеет большого значения. Вот еще несколько правил использования аксессуара:

• Отмеряя длину рукава, необходимо оставлять запас с двух сторон. Не забывайте, что после наполнения пакета его нужно завязать. Сейчас в наборе продаются специальные фиксаторы, но кто-то предпочитает обычные узлы по краям.
• Из-за высокой температуры в духовке пакет будет надуваться и может порваться. Чтобы этого не случилось, в рукаве необходимо сделать несколько отверстий. Лучше с верхней стороны, так как через нижние дырочки вытечет весь сок.
• Рукав не должен касаться стенок духовки, иначе он лопнет.
• Пакет желательно положить на противень или в форму.
• Если во время нагрева рукав начал неприятно пахнуть, поменял цвет или раскрошился, то использовать его нельзя и даже опасно. Такие реакции указывают на некачественные материалы, использованные в производстве.
• При запекании в рукаве нельзя включать режим «Гриль».
• Чтобы блюдо приобрело аппетитную корочку, рекомендуем за 10–15 минут до готовности разрезать пакет.
• Готовность блюд зависит от их размера. Времени понадобится примерно столько же, сколько на запекание продуктов в фольге.

Итак, теперь вы знаете, что можно запекать в пакетах. А если вы сомневаетесь, сколько примерно будет готовиться блюдо, то рекомендуем свериться с нашей памяткой. В этом материале указаны и температурные режимы, и среднее время приготовления.

Что можно приготовить в пергаменте

Третий помощник считается наиболее безопасным и экологичным. Он не реагирует на кислые или щелочные продукты, плюс может использоваться несколько раз. Cложность может возникнуть во время выбора продукции. В кулинарном мире встречаются подпергамент, пергамент, силиконизированная бумага и пергамент с силиконовым покрытием. Все это разные вещи.

Пергамент — бумага с повышенной термостойкостью. Она выдерживает нагрев до 230°C и практически не пропускает жир. Но сам по себе пергамент не обладает антипригарными свойствами, поэтому если в блюде нет сливочного или растительного масла, то бумагу желательно смазать.

Подпергамент плохо переносит высокие температуры и пропускает жир. Его используют для упаковки продуктов. Силиконизированная бумага не может похвастаться такой же термостойкостью, что пергамент. Она может обгореть по краям, где нет силиконового покрытия. Последнее обеспечивает антипригарный эффект.

Наиболее практичным считает пергамент, защищенный силиконовым слоем. Он прекрасно выдерживает нагрев, совсем не пропускает жир, а также не прилипает к продуктам.

Готовить в пергаменте можно мясо, рыбу, птицу, овощи — все то же, что в фольге или рукаве. Просто заверните продукты в один или несколько листов, а затем скрепите их кулинарной нитью или хорошо заверните края пергамента.

Этот кулинарный аксессуар пригодится также при приготовлении выпечки и десертов. На пергаменте можно печь печенье, можно отсаживать на него зефир для стабилизации. Этой бумагой также можно защитить форму от пригорания теста. Просто сомните пергамент и аккуратно разровняйте его по форме. А еще в нем можно жарить на сковороде.

Как видите, вариантов, в чем можно запекать в духовке, достаточно много. Попробуйте каждый из них и выберите свой любимый.

Итальянская куриная сковорода Supper

Никому не говорите, но у меня действительно есть несколько рецептов в моей будущей кулинарной книге , которые я могу абсолютно точно назвать своими любимыми. Конечно, я люблю каждый рецепт в книге, иначе они были бы отклонены, уволены, уволены и уничтожены давным-давно. Но есть лишь некоторые из них, которым я люблю -ти-и-и-и- немного больше, чем других, так же, как я всегда любил Чарли--ти-и-и-и- немного больше, чем других собак. Не могу поверить, что только что сказал это вслух. Но с годами я встаю и все больше и больше обнаруживаю, что мне есть что сказать, и, ей-богу, я собираюсь это сказать!

(Я слышу, как вы вместе с моими родителями говорите: «Эм… я не думаю, что до этого момента у вас были проблемы с самовыражением». Вы думаете, что я вас не слышу, но это не так.)

(Кроме того, пожалуйста, не сердитесь на меня за то, что я сказал, что одну из моих собак я любил больше других. По крайней мере, я не говорил о своих детях! И если бы вы когда-нибудь встречались с Чарли, вы бы поняли. Я скучаю по зловонному старику.)

(Ничего! Забудь, что я что-то сказал! Я уже жалею, что выразился. )

В любом случае, это благословенно простое блюдо из листовых сковородок занимает первое место в моем списке. Иногда я забываю, что здесь есть курица, и ем все овощи! Я их люблю.

Сначала приготовьте супербыстрый маринад: Смешайте в миске немного шило (масло) и balSAMic (бальзамик)…

С чесноком (я помешалась на пакетиках очищенной гвоздики, которые можно купить в магазине)…

И немного приправ. Я сделала смесь сушеной петрушки, орегано и базилика. Или все, что вы хотите! И, конечно же, соль и перец.

Взбейте все вместе, пока оно полностью не перемешается.

Поместите несколько куриных грудок в застежку-молнию и залейте половиной маринада…

Затем закройте пакет и разотрите их, чтобы покрыть курицу.

Затем разрежьте помидоры вдоль пополам…

Обрежьте кончики у пучка свежей зеленой фасоли…

Поместите их оба в отдельный застежку-молнию…

И залейте остатками маринада. Пусть оба пакета сидят, пока вы разогреваете духовку до 425 градусов!

Вылейте содержимое обоих пакетов на противень, слейте лишний маринад.

Затем поместите в духовку и запеките…

Пока курица не приготовится, а овощи не подрумянятся! Встряхните сковороду пару раз, пока она готовится, чтобы ничего не пригорело/не пригорело.

Посмотрите на красоту!

Посыпьте курицу петрушкой, затем подавайте с буханкой хрустящего хлеба, картофельным пюре, рисом, лапшой… с чем угодно!

Вот удобная распечатка денди.

Этот контент импортирован из OpenWeb. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Лист куриного фахитас на сковороде

Ингредиенты

• ДЛЯ ПРИПРАВЫ ДЛЯ Фахита:
• 2 ч. л. Луковый порошок
• 1 ч. л. Чесночный порошок
• 1 ч. л. Тмин
• 1/2 ч. л. Орегано
• 1/2 ч. л. Паприка
• 1/2 ч. л. Черный перец
• 3/4 ч. л. Salt
• для курицы и овощей:
• 2 Большие без костей, куриные грудки без кожи
• 1 Средний красный лук, тонко нарезанный
• 1 Красный Bell Pepper, нарезанный
• 9004 10004 1 Red Bell Pepper, нарезанный
• 9004 10004 1. , Нарезанный
• Лепешки со сметаной, авокадо, кинзой и лаймом для подачи (по желанию)

Указания

• Для приправы фахита:
  В небольшой миске смешайте все ингредиенты для приправы фахита.

  Для курицы и овощей:
  Разогрейте духовку до 425°F.

  Приправьте куриные грудки с обеих сторон приправой фахита. Отложите.

  Равномерно разложите лук и перец на противне с бортиками. Сверху положите приправленную курицу. Запекайте, пока курица не будет приготовлена ​​и не достигнет 165 ° F в большей части, около 22–30 минут. Переложите курицу на тарелку и дайте отдохнуть 10 минут. Если овощи недостаточно прожарены на ваш вкус, вы можете запечь их еще, пока курица отдыхает.

  Нарезать курицу и подавать с овощами. Вы также можете подавать с лепешками, сметаной, авокадо, кинзой и долькой лайма.

Если у вас выдалась сумасшедшая неделя и вам нужна простая и легкая идея для ужина, или вы просто не хотите устраивать беспорядок на кухне, этот рецепт для вас. Для этих фахитас с курицей на противне используется только одна сковорода, поэтому мыть их очень просто. Это оставляет вам больше времени, чтобы расслабиться и восстановиться после долгого дня.

Прежде всего вам нужно приготовить немного приправы для фахита. Вы можете использовать купленный в магазине, если не хотите смешивать свои собственные, но это очень просто сделать. Все, что вам нужно, это луковый порошок, чесночный порошок, тмин, паприка, орегано, а также соль и перец.

Из остальных ингредиентов вам понадобится красная луковица, 2 болгарских перца, 2 большие куриные грудки и несколько лепешек.

Приправить курицу с обеих сторон приправой фахита.

Тонко нарежьте лук и перец и разложите их на противне.

Сверху положите приправленные куриные грудки.

Выпекайте в духовке при температуре 425°F в течение 25–30 минут или до тех пор, пока курица не зарегистрирует 165°F с помощью термометра с мгновенным считыванием, вставленного в центр самой большой части куска курицы. Как видите, часть овощей приготовится быстрее (они же обуглятся). Мне нравится вкус, который это придает овощам. Но если вы предпочитаете менее прожаренные (то есть не черные), кладите их побольше в центр сковороды. Это отставшие на краю становятся темнее.

Тонко нарежьте курицу. Если у кого-то есть советы, как правильно нарезать курицу, просто оставьте их в комментариях! Я изо всех сил стараюсь резать против шерсти, но это всегда идет в разные стороны.

Конечно, вы можете подать это так, как вам нравится. Вот как это происходит в нашем доме:

• Возьмите лепешку (свежеприготовленная восхитительна).
• Смазать сметаной.
• Добавьте жареные овощи и курицу.
• Добавьте сверху авокадо, свежую кинзу и немного сока лайма.

Примечания:

1. Вы можете застелить противень пергаментной бумагой для еще более легкой очистки. Это сократит количество обугленных овощей, если вы пытаетесь этого избежать.
2. Если вы не хотите подавать лепешки, вы можете вместо них приготовить рис или салат.
3. Нежный фахитас. Вы можете поднять остроту с помощью нарезанного перца халапеньо или острого соуса или добавить щепотку кайенского перца в смесь приправ для фахита.

Эрика Кастнер

Эрика является создателем и автором блога Buttered Side Up, в котором она делится рецептами, приготовленными с нуля, но со здоровым оттенком. Сколько себя помнит, ей нравилось быть на кухне. Она так гордилась тем, что ей разрешили месить хлеб, когда ей было 8 лет. Мама позволяла ей на кухне готовить рецепты фаршированных яиц без всякого надзора.

В подростковом возрасте она заинтересовалась питательным аспектом пищи и начала экспериментировать с адаптацией рецептов, чтобы сделать их более здоровыми. Когда ей было 18, она завела блог рецептов, чтобы делиться своими успешными творениями со всем миром.