Классичеcкие рецепты татарской кухни с фотографиями и пошаговым описанием

Суп с красной фасолью

лук репчатый красный

 —

1 шт.

помидоры черри

 —

100 г

перец болгарский

 —

1 шт.

лук-порей

 —

1 шт.

стебель сельдерея

 —

2 шт.

морковь

 —

1 шт.

паста томатная

 —

1 ч. л.

фасоль красная консервированная

 —

400 г

масло растительное

паприка сладкая молотая

травы итальянские

зелень

Борщ с индейкой

голень индейки

 —

1 шт.

грудка индейки

 —

1 шт.

морковь

 —

2 шт.

лук репчатый

 —

2 шт.

лавровый лист

душистый перец горошек

петрушка

капуста белокочанная

 —

200 г

свекла

 —

700 г

масло растительное

паста томатная

 —

2 ст. л.

сок лимонный

чеснок

 —

3 зубчика

перец свежемолотый

Рыбная солянка

огурцы соленые

паста томатная

лук репчатый

масло растительное

каперсы

оливки

Рамен

помидоры черри

 —

5 шт.

кунжут

 —

1 щепотка

лапша яичная

 —

1

шампиньоны

 —

3 шт.

перец болгарский

 —

2 стенки

филе куриное

масло растительное

 —

1 ст. л.

петрушка

яйцо

 —

1 шт.

уксус

 —

1 ч. л.

вода

 —

1 л

мисо паста

 —

1 ст. л.

соус соевый

 —

1 ст. л.

Томатный суп с беконом

лук репчатый

 —

1 шт.

масло растительное

кетчуп

 —

2 ст. л.

томаты в собственном соку

 —

400 г

перец свежемолотый

соус чесночный

петрушка

16 рецептов приготовления с фото пошагово

Сортировать

по датепо названию блюдапо комментариямпо популярностипо лайкам

Ленивая долма

Ароматная и сытная ленивая долма обязательно понравится тем, кто не любит возиться с закручиванием фарша в маринованные. ..

Ингредиенты:

Фарш куриный или бараний

350 г

Рис

150 г

Лук репчатый (крупный)

0.5 шт.

Листья виноградные (маринованные)

15 шт.

Масло растительное

1 ч.л.

Соль

0.25 ч.л.

Перец черный молотый

2 щеп.

Сметана любой жирности (по желанию)

3 ст.л.

Азу из говядины в мультиварке

Если перед вами стоит в очередной раз вопрос — чем же накормить семью, то предлагаю воспользоваться рецептом…

Ингредиенты:

Говядина

500 г

Лук

2 шт.

Соленый огурец

1 шт.

Томатная паста

100 г

Вода

400 мл

Растительное масло

30 г

Соль, специи

по вкусу

Чебуреки на кипятке

К сочным чебурекам просто невозможно оставаться равнодушным. Думаю, что нет таких людей, кому бы они не нравились….

Ингредиенты:

Для теста:

Вода (кипяток)

500 мл.

Мука

800 гр.

Сахар

1 ст.л.

Соль

0. 5 ч.л.

Сливочное масло

20 гр.

Водка

1 ст.л.

Для начинки:

Фарш мясной

800 гр.

Лук

2 шт.

Соль, специи

по вкусу

Вода

100 гр.

Дополнительно:

Растительное масло для жарки

300 гр.

Азу из говядины с солеными огурцами

Готовим шикарное азу с говядиной и солеными огурцами – очень вкусное блюдо, которое получается настолько идеальным,…

Ингредиенты:

Говядина

300 г

Картофель

400 г

Соленые огурцы

3 шт.

Морковь

1 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Масло растительное

50 мл

Соль, перец

по вкусу

Чеснок

3 зубч.

Томатная паста

3 ст.л.

Вода

700 мл

Лавровый лист

2 шт.

Мука пшеничная

4 ст.л.

Начинка из фарша для чебуреков

Одной из главных составляющих вкусных чебуреков является сочная мясная начинка. Для нее желательно приготовить…

Ингредиенты:

Мясной фарш

600 г

Соль

1 ч. л.

Лук

300 г

Вода

0.5 стак.

Смесь молотых перцев

1 ч.л.

Хлопья чили

1 щеп.

Молотый кумин

1 ч.л.

Зелень петрушки

1 пуч.

Ингредиенты:

Мука

500 г

Вода

300 мл

Соль

8 г

Сахар

15 г

Дрожжи быстродействующие

7 г

Подсолнечное масло

15 мл

Водка

1 ст.л.

Элеш с курицей и картошкой

Элеши – это татарские пирожки, очень схожие по ингредиентам и способу приготовления с пирогом Балиш. Единственное…

Ингредиенты:

Тесто:

Мука пшеничная

450 гр.

Масло подсолнечное

5 ст.л.

Яйцо куриное

2 шт.

Сметана

4 ст.л.

Вода

6 ст.л.

Соль

1 ч.л.

Яичный желток для смазывания

1 шт.

Начинка:

Картофель

4 шт.

Куриное филе

400 гр.

Лук репчатый

2 шт.

Масло сливочное

50 гр.

Черный молотый перец

по вкусу

Соль

по вкусу

Татарские беляши

Беляши – это традиционное татарское блюдо. Они представляют собой небольшие пирожки с начинкой из мяса. Можно жарить…

Ингредиенты:

Для теста:

Вода

430 мл.

Мука

700 гр.

Сухие дрожжи

3 ч.л.

Растительное масло

40 гр.

Сахар

1 ст.л.

Соль

1 щптк.

Для начинки:

Фарш свино-говяжий

500 гр.

Лук

2 шт.

Холодная вода

100 мл.

Соль, специи

по вкусу

Дополнительно:

Растительное масло для жарки

300 мл.

Азу из свинины с солеными огурцами

Сегодня готовим азу из свинины с солеными огурцами. Как всегда, будет сытно, питательно и очень вкусно. Когда за…

Ингредиенты:

Свинина (ошеек)

300 г

Картофель

4 шт.

Корнишоны

7 шт.

Морковь

1 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Соль, перец

по вкусу

Томатная паста

2 ст.л.

Вода

1 стак.

Лавровый лист

по вкусу

Масло растительное

2 ст.л.

Чеснок

4 зубч.

Азу из курицы

Азу из курицы – оригинальный вариант вкусного и сытного блюда из птицы. Изюминка рецепта в добавлении корнишонов,…

Ингредиенты:

Филе куриное

300 г

Лук

1 шт.

Морковь

1 шт.

Корнишоны

6 шт.

Томатный соус

1 стак.

Соль, перец

по вкусу

Сахар

0.5 ч.л.

Масло растительное

2 ст.л.

Тесто на чебуреки с пузырьками

Сегодня будем готовить национальное блюдо крымских татар.
Чебуреки получили огромную популярность в конце 50-х…

Ингредиенты:

Мука

2.5 стак.

Вода

0.75 стак.

Яичный желток

1 шт.

Соль

0.5 ч.л.

Масло подсолнечное

0.33 стак.

Долма из баранины в мультиварке

Не стоит искать страну, которая является родоначальницей долмы. Ее можно отнести к блюдам кавказской, тюркской…

Ингредиенты:

Маринованные виноградные листья

50 шт.

Бараний фарш

600 г

Рис

0. 5 стак.

Репчатый лук

1 шт.

Чеснок

3 зубч.

Зелень кинзы

1 пуч.

Кориандр

1 ч.л.

Соль

1 ч.л.

Острый перец

0.5 ч.л.

Смесь молотых перцев

0.5 ч.л.

Растительное масло

1 ст.л.

Бульон

500 мл

Азу по-татарски с солеными огурцами

Азу по-татарски представляет собой мясо, тушенное с овощами. Экспериментируя со вкусами, мясо можно применять каждый…

Ингредиенты:

Говядина

350 г

Картофель

400 г

Лук

1 шт.

Морковь

1 шт.

Помидоры

100 г

Маринованные огурцы

180 г

Томатная паста

2 ст.л.

Специи (хмели-сунели, молотый базилик, соль, красный перец)

по вкусу

Вода

300 мл

Петрушка для подачи

20 г

Кыстыбый с картошкой

Вкусные открытые татарские пирожки с картошкой очень похожи на тортильи с такой же начинкой, причем что то блюдо,…

Ингредиенты:

Яйцо куриное

1 шт.

Мука

2 стак.

Вода

150 мл

Соль

3 щеп.

Картофельное пюре

6 ст.л.

Масло сливочное

50 г

Беляши с мясом на сковороде

Беляши – это пирожки с мясной начинкой, жаренные на сковороде. Готовятся они достаточно просто. Главное, замесить…

Ингредиенты:

Молоко

450 мл

Сахар

2 ст.л.

Соль

2 ч.л.

Яйцо куриное

1 шт.

Растительное масло в тесто

1 ст.л.

Растительное масло

для жарки

Дрожжи сухие

11 г

Сливочное масло

20 г

Лук репчатый

1 шт.

Фарш

650 г

Мука

4 стак.

Азу из говядины с подливкой

Азу — сытное мясное блюдо, так как помимо мяса в его состав входят овощные компоненты, в том числе и картофель….

Ингредиенты:

Говядина

500 гр.

Репчатый лук

1 шт.

Томатная паста

1 ст.л.

Картофель

500 гр.

Растительное масло

4 ст.л.

Паприка

1 ч. л.

Соль

0.5 ч.л.

Чеснок

2 зубч.

Вода

1 сткн.

Зелень

1 пуч.

Татарская кухня — одна из самых интересных на постсоветском пространстве. Религия народа налагает некоторые запреты на употребление продуктов. К примеру, здесь не употребляют свинину, запрещён алкоголь. Татары предпочитают жирные бульоны, супы, плов. В целом, можно сказать что их блюда максимально сытны и питательны. При этом большинство блюд они готовят в казане либо котле, что связано с происхождением народа — долгое время он был кочевым.

База традиционной кухни –  мясо это и баранина, и птица, и дичь. Из него готовят супы, вторые блюда, начинки. Второй популярный продукт — крупы. В кулинарии используется рисовая крупа, пшенная, гречневая. Их готовят не только с овощами, но и сухофруктами.

Третий важный компонент татарской кухни — тесто. Местное кулинары очень любят делать пирожки, пироги не только со сладкими, но и солеными начинками. Также важны молочные продукты. В чистом молоко применяется редко, но на основе делают творог, сыр.

Азу (татарские блюда)

от редакции

Татарские блюда всегда практичны, рациональны и доступны. Ведь, например, Азу по-татарски — это вполне обычные продукты, минимум специй и приправ, а получается — просто вкусно!

Ингредиенты

• Мясо (говяжий жир) – 700 г
• Лук репчатый (крупный) – 1 шт.
• Морковь (средняя) – 1 шт.
• Огурцы малосольные (небольшие) – 2-3 шт.
• Картофель – 1,5 кг
• Масло растительное – 3-4 ст.л.
• Чеснок – 1 головка
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Указания

1. Нарежьте говядину крупными кусками. Промыть, обсушить на салфетке и обжарить. Налейте в кастрюлю 1 столовую ложку. ложка масла. Это только для того, чтобы смазать сковороду, мясо жирное, от него жир будет греться. Приправить солью и черным перцем. Когда мясо станет золотисто-коричневым, переложите его в керамический горшок или жаровню. Оставьте жир в кастрюле.
2. Картофель нарезать крупными кусками… Напоминаю, что предварительно его нужно очистить и вымыть (иногда об этом даже просят).
   В жире, оставшемся после жарки мяса, обжарить картофель до полуготовности и красивой корочки. Положить в кастрюлю к мясу.
3. Далее – лук нарезать полукольцами, морковь – кружочками. Тоже обжарить, добавив на сковороду немного растительного масла. Нарежьте огурцы тонкими полосками.
4. Перемешайте и положите овощи поверх картофеля. Аккуратно нужно солить азу – маринованные огурцы. Перец тоже – по вкусу, кому как нравится.
   Когда мясо, картофель, овощи будут помещены в кастрюлю, залить кипятком так, чтобы вода слегка покрывала выступ. В середину «утопить» головку чеснока.
   Плотно накрыть крышкой и поставить основы в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа.

Приятного аппетита!

Также нравится

Азу по-татарски (Народное блюдо)

Азу по-татарски – это народное блюдо, в состав которого обязательно входят мясо, картофель, томатный соус и соленые огурцы. Ингредиенты Картофель говяжий Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 1 головка Маринованный огурец – 1 шт. Томатная паста – 1 ст.л. Соль по вкусу Масло растительное – 5 ст.л. Петрушка Проезд…

Азу по-татарски (Замечательное блюдо)

Что бабушки готовят внукам на ужин? Правильно, всякие разные вкусности. А что татарские бабушки готовят внукам на ужин, да еще если за окном мороз? Конечно, основы татарского…

Азу (Традиционное татарское блюдо)

Азу — традиционное татарское блюдо. Азу готовят по-татарски, обычно из жареных кусочков молодой говядины, баранины или конины. Непременными составляющими основы по-татарски являются молодое мясо, тушеные помидоры, жареный картофель, маринованные огурцы. Ингр…

Азу по-татарски

Азу — классическое татарское блюдо, уходящее своими корнями в древнюю Персию. Основными ингредиентами азу являются кусочки мяса (баранина, говядина или конина) и тушеные овощи: соленые огурцы, помидоры. Сейчас особой строгости в рецептуре основы нет – можно использовать любую…

Азу по-татарски (в сковороде)

Азу — национальное блюдо татарской кухни. Нежная говядина, тушенная на сковороде в сметанном соусе, – идеальное мясное блюдо, которое сочетается практически с любым гарниром. Простой в приготовлении, но очень сытный, с очень ярким, насыщенным вкусом. Доступно для приготовления как вне…

Азу по-татарски (в мультиварке)

Очень сытное мясное блюдо, требующее минимум затрат. Готовить: 1 час 10 минут Порций: 4 Ингредиенты Говядина – 400 г Картофель – 2-3 шт. Маринованные огурцы – 2 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 2 зубчика Томатная паста – 2 столовые ложки Са…

Азу по-татарски (в мультиварке)

Очень сытное мясное блюдо, требующее минимум затрат. Ингредиенты Говядина – 400 г Картофель – 2-3 шт. Маринованные огурцы – 2 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 2 зубчика Томатная паста – 2 ст. л. Соль по вкусу Специи по вкусу Перец красный…

Азу по-татарски (с маринованными огурцами)

Представляю вашему вниманию рецепт азу по-татарски. На самом деле азу – довольно простое блюдо, основным ингредиентом которого является мясо (чаще всего баранина, говядина, свинина или конина). Сегодняшний способ приготовления не совсем обычный, будем готовить азы…

Азу по-татарски (говядина с соленьями)

Осенью холодно, а деревенский огонь манит и притягивает, как магнит. Чтобы совместить приятное с полезным, я в очередной раз достал котел и поставил его на огонь. В этот раз попробуем татарское азу — говядину с соленьями. Ингредиенты Говядина (пуль…

Азу по-татарски с тушенкой (в мультиварке)

Азу – блюдо татарской кухни, в котором гармонично сочетаются кусочки говядины и овощи. Если вы решили порадовать свою домашнюю азу по-татарски, вам понадобится чугунная кастрюля, казан или замечательный «чудо-горшок» — мультиварка, которая. ..

Azu Beef

Сытное и вкусное блюдо – азу из говядины. Рецепт очень простой, но как вкусно! Вы должны попробовать это. Рецепт азу из говядины с соленьями заключается в том, что кусочки мяса тушат с овощами в остром томатном соусе. Приготовление: 2 часа Количество порций: 6 Ингредиенты Говядина…

Азу с корнишонами

Азу, мясное блюдо, приготовленное по рецепту татарских поваров, будет очень кстати для обеденного приема пищи. Основной ингредиент — цельный кусок говядины, а соленья, необходимые для рецепта, мы заменим на корнишоны. Приготовление: 1 час 15 минут Количество порций: 6 …

Азу из свинины

Азу — традиционное татарское блюдо из говядины или баранины, с картофелем и соленьями. В этом рецепте используется свинина как вариация на тему азу. Готовить: 1 час 14 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Свинина – 400 г Картофель (средний) – 5-6 шт. Огурцы малосольные (средние)…

Бифштекс по-татарски

Знаменитое блюдо из рубленой сырой говядины считается ресторанной экзотикой. Но почему бы не попробовать тартар из говядины дома. Главное условие приготовления татарского стейка – абсолютная свежесть и высочайшее качество мяса. Ингредиенты Говядина (вырезка) (высокая…

Соус по-татарски

Идеальный рецепт соуса по-татарски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Татарский Тоннато

Идеальный рецепт татарского тоннато с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Вкусная свинина азу

…

Татарский – Огуречный – Тушенка

Идеальный татарский – огуречный – рецепт рагу с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Суп с татарской лапшой

Этот аутентичный рецепт татарского супа с лапшой мне достался от свекрови, так готовили суп с лапшой в ее семье. Прошло много лет, а я готовлю этот суп точно так же. Это очень просто, но вкусно! Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: …

Азу со свининой и болгарским перцем

Основу традиционно готовят из говядины. Но наш рецепт основан на свинине. Кроме того, помимо обычных овощей для азу (морковь, лук), мы будем использовать сладкий болгарский перец. Приготовление: 1 час 15 минут Количество порций: 6 Ингредиенты Свинина – 500 г Булгар…

Комментарии к «Азу (татарские блюда)»

Дарья Санникова: «Главная особенность татарской кухни – сохранение и передача рецептов из поколения в поколение

Главная / Новости / Дарья Санникова: «Главная особенность татарской кухни — сохранение и передача рецептов из поколения в поколение»

в
Новости, Новости,
13.08.2020
0
185

Дарья Санникова: «Главная особенность татарской кухни — сохранение и передача рецептов из поколения в поколение»

13.08.2020

В Казани стартовал проект «Завтрак из дровяной печи». Гости программы, известные люди Татарстана, готовят традиционные татарские блюда и открывают семейные рецепты. Секретами приготовления кыстыбы с гостями поделилась директор Комитета по развитию туризма Дарья Санникова.

Кулинарное искусство татарского народа испокон веков славится своими богатыми национальными традициями, уходящим далеко в прошлое. «Татарская кухня уникальна, таких блюд больше нигде нет — у нас богатый ассортимент мясных, картофельных блюд и, конечно же, сладостей с неповторимым вкусом и оформлением», — отметила Дарья Санникова, директор Комитета по развитию туризма. — Но главная особенность татарской кухни — это сохранение и передача рецептов из поколения в поколение».

Известные люди республики помнят и воплощают в жизнь эти старинные рецепты на кухне проекта «Завтрак из дровяной печи». По словам автора проекта, председателя Ассоциации рестораторов и отельеров Казани и Татарстана Зуфара Гаязова, как правило, гости делятся любимыми рецептами из детства. «Есть сложные рецепты, есть простые, наша главная цель — готовить блюда, сохраняя уникальный рецепт, который им передали мамы, бабушки, прабабушки и так далее», — сказал З.Гаязов. Главный атрибут гастрономической встречи – традиционная татарская дровяная печь, в которой приглашенные гости готовят еду.