Татарская кухня | Домашние рецепты

Стр. 1 из 11

Макароны по-татарски в казане или просто макароны в казане — именно под этими названиями данное блюдо чаще всего встречается на просторах интернета.

В целом это достаточно просто блюдо, которое можно было бы охарактеризовать, как паста, приготовленные по принципу и технологии плова.

В результате, вроде бы и из небольшого количества ингредиентов,  получается вкусное, ароматное и очень сытное блюдо, которое, кстати, хорошо переносит и разогрев.

Читать далее →

Чебуреки — блюдо крымско-татарской и тюркской кухни, а также кухни Кавказа. В переводе с крымско-татарского название означает «сырой пирожок».

В качестве начинки чаще всего используется фарш, традиционно из баранины, но сейчас обычно берут смешанный — говядина со свининой.  Также иногда чебуреки делают с сыром и зеленью.

Главное в чебуреке — это тесто, рецептов которого существует немало. Главное, чтобы оно не рвалось, даже будучи очень тонко раскатанным, и при жарке на тесте появлялись пузыри.

В данном рецепте чебуреки готовятся из заварного теста.

Оно хорошо себя зарекомендовало — вкусное, эластичное, хорошо прожаривается и держит начинку.

Читать далее →

Азу — традиционное блюдо домашней татарской кухни, представляющее из себя тушеное мясо, в которое добавлен соленый огурец , а также обжаренный картофель. В этом и есть основное отличие от обычного мясного рагу, когда картофель тушится вместе с мясом.

В качестве мясной составляющей чаще всего используется говядина, баранина или конина. Свинина же, по понятным причинам, не используется.

Состав ингредиентов очень простой, приготовление тоже несложное, а результат замечательный. Поэтому азу можно встретить повсеместно и это блюдо давно стало популярным не только в татарской кухне.

Азу — блюдо  домашнее, которым несложно вкусно  и сытно накормить большую семью.

Читать далее →

Интересно, как одно, в общем-то несложное, блюдо может обладать каким количеством достоинств в совершенно разных областях. Точнее не одно это блюдо, а этот тип блюд — что-либо завернутое в тонкое крутое тесто и отваренное каким-либо образом. Я имею в виду не только манты, но и пельмени, вареники, хинкали.

Читать далее →

Очень мягкая и сочная тушеная баранина с минимальным количеством посторонних вкусов.

Основная проблема баранины, которая продается в Москве и МО в том, что запах и вкус ее не настолько выражены, как у барашков в Азии. Соответственно глушить и так не особо сильный запах различными приправами как-то совесть не позволяет.

Вот один из простейших рецептов, который требует для приготовления лишь достаточного времени — часа 2-3 в общей сложности.

Читать далее →

Стр. 1 из 11

Легендарное блюдо татарской кухни, или как приготовить настоящее азу

Мясо для азу

Классическое блюдо подразумевает использование баранины, говядины, конины. Сегодня же жестких правил нет, азу можно готовить и с курицей, индейкой, даже свининой. Главное правило для мяса, которое будет тушиться – наличие большого количества соединительной ткани. То есть, тушить лучше части, в которых много связок, жилок и всего прочего. Филейные части для этих целей подходят меньше.

Основные принципы

В азу входит мясо, обжаренное небольшими кусочками, томат, лук, а также другие овощи. Среди них – морковь, сладкий перец, картофель. Дополняют все это богатство соленые огурцы. Плоды выбирают довольно крупные и упругие, чтобы при тушении они не потеряли форму. Помидоры могут быть свежими или консервированными или в виде пасты. Все ингредиенты нарезаются небольшими кусочками и обжариваются в раскаленном масле. Остроту блюду придает жгучий перец в свежем или сушеном виде.

Оптимальным вариантом для приготовления азу считается казан. Однако для домашнего использования прекрасно подойдет толстостенная посуда – сотейник, сковорода с высокими бортиками, обычная кастрюля. Керамическая форма – еще один вариант посуды для приготовления блюда. В ней можно поставить в духовку тушиться предварительно обжаренные компоненты азу.

Классическое азу с говядиной

Для приготовления понадобится:

·         0,6 кг говядины.

·         Три средние луковицы.

·         Две средние моркови.

·         До 10 средних картофелин.

·         2-3 соленых огурца.

·         Банка томатов в собственном соку или 3 столовых ложки томатной пасты, или около 500 г свежих помидоров.

·         Растительное масло для обжаривания.

·         Соль, сахар, свежий и сушеный жгучий перец, молотый черный перец, лавровый лист и другие специи по вкусу.

Мясо нарезать небольшими кусочками, или сразу купить подготовленное для гуляша, обжарить на подсолнечном масле до изменения цвета и появления небольшой золотистой корочки. Овощи нарезать: лук полукольцами, морковь соломкой, картофель кубиками. Если используются помидоры, их необходимо избавить от кожицы и также нарезать.

Лук обжарить до румяности, к нему добавить морковь, поджарить еще несколько минут. После – томат. Его нужно очень хорошо прогреть, томатная паста в этом случае приобретает нужный аромат, помидорам это также идет на пользу. Добавить соль и немного сахара.

Нарезанный картофель добавить к мясу, залить все это водой или бульоном и тушить до мягкости мяса и готовности картофеля. Тем временем нужно нарезать соломкой и обжарить огурцы. Примерно за 1-15 минут до готовности блюда добавить заправку из лука и томата, обжаренные огурцы, лавровый лист, довести до вкуса.

Подавать горячим в качестве самостоятельного блюда. Можно украсить азу зеленью кинзы и петрушки, подать отдельно свежие овощи.

Азу с курицей и грибами

Эта версия блюда адаптирована ближе к традиционной славянской кухне. Потребуется:

·         Курица – 1 кг. Подойдет любая часть курицы, лучше темное мясо.

·         Грибы – шампиньоны и вешенки или любые другие грибы.

·         Лук – пара средних луковиц.

·         Морковь – одна-две средние.

·         Пара небольших соленых огурцов.

·         Томат – свежие или консервированные помидоры.

·         Лавровый лист, перец, соль.

·         Чеснок по желанию.

Курицу нарезать на порционные кусочки, обжарить. Нарезать соломкой лук, морковь, огурцы. Грибы также нарезать. После того, как курица будет обжарена, довести до легкой золотистости грибы. После обжарить лук и морковку до золотистости, добавить томат. Все подготовленные ингредиенты соединить, залить водой или бульоном и тушить около 20 минут. За 10 минут до готовности добавить обжаренные соленые огурцы, лавровый лист, специи. Чеснок и острый перец – по желанию. Такое азу можно готовить на сковороде в духовке, в казане, в горшочках и небольших порционных формах для запекания. Современные вариации позволяют использовать фантазию и добавлять сыр, другие ингредиенты. Азу станет украшением праздничного стола и повседневного семейного рациона.

Азу без картофеля можно подать с любым гарниром – рисом, гречкой, макаронами. Это отличный вариант для взрослых и детей. Меняя сочетания продуктов можно получать каждый раз новые вкусы привычного блюда.

Значок традиционных мясных и рыбных блюд татарской кухни — стоковая иллюстрация [26895497]

Подписка

Номер предмета :
26895497
Увидеть все

Эта иллюстрация под названием «Значок традиционных мясных и рыбных блюд татарской кухни»[26895497] включает теги еда, кухня, вектор. Автор этой статьи Seamartini (No.177579). Доступны размеры от S до XL, включая Vector, а цена начинается от 5 долларов США. Вы можете загрузить образцы данных с водяными знаками (композиции изображений), проверить качество изображений и использовать Lightbox после регистрации бесплатно.
Увидеть все

Традиционное мясное и рыбное блюдо татарской кухни icon

• 1:1
• 4:3
• 4:5
  (8:10)
• 3:2(6:4)
• Обычай

  :

* Вы можете перемещать изображение, перетаскивая его.

• Увеличить

• Образец данных

Кредиты

Кредиты (авторское право):
Симартини
/ ПИКСТА

Подробнее об этом элементе

• О модели и разрешении собственности

• Просмотров : 764

• Свяжитесь с автором, чтобы спросить об этом элементе

Добавить этого автора в избранное

Предлагаемые категории

• Готовить еду
• Рис
• блюдо
• Жареный
• рис

• Готовить еду
• Рис
• блюдо
• Рис
• мяч

О разрешенном или запрещенном использовании.

Щелкните здесь, чтобы узнать, как отобразить уведомление об авторских правах.

Stock Illustration: Татарская кухня традиционные мясные и рыбные блюда метки

еда
кухня
вектор
блюдо
овощ
суп
тарелка
еда
татарский
ужин
обед
меню
ресторан
икона
плоский
мясо
рис
рыба
курица
яйцо
ягненок
картофель
лапша
бутерброд
плов
Пэтти
омлет
закуска
выпечка
иллюстрация
вид сверху
дизайн
морковь
соленый огурец
кислый
сельдь
выпекать
жарить
кухня
ингредиент
здоровый
графика

Описание/комментарий

Икона традиционных блюд татарской кухни с рисовым пловом из баранины, куриным супом с лапшой, кислым супом с мясом и соленьями, ухой, котлетой с жареным картофелем, запеченным омлетом, бутербродом с сельдью

Кухня и деликатесы Керчи для гурманов | Где поесть в Керчи

• Путеводитель по Керчи
• Культура: достопримечательности
• Достопримечательности и ночная жизнь
• Кухня и рестораны
• Прогноз погоды
• Фотогалерея
• Интерактивная карта
• Узнать цены на отели
• Прокат автомобилей

Поиск гостиниц в Керчи

В Керчи широко представлены татарские кухни, так как на этих землях издревле проживал татарский народ. Тем, кто хочет познакомиться с национальной кухней, стоит отправиться в какой-нибудь хороший ресторан и попробовать фирменные горячие блюда, которым местные жители отводят особое место в меню. На первые блюда здесь предлагают самые разнообразные, от привычных овощных супов, до насыщенных супов с добавлением теста и круп. Классическими первыми блюдами татарской кухни являются овощные супы, так как Крым издревле был богат растительной пищей. Одними из самых популярных блюд являются супы с лапшой и другими ингредиентами из теста.

Керчь считается древнейшим городом Украины. Он находится на востоке Крымского полуострова, прямо на склонах древнегреческого Босфора Киммерийского, который ныне носит современное название … Открыть

Пельмени для коренных жителей, это особое блюдо, им встречают гостей. Их подают только с бульоном, и никак иначе. В начинку часто добавляют не только мясо, но и творог, а иногда и горошек. Для приготовления вторых блюд все чаще используют мясо, картофель и крупы. Часто мясо, подаваемое на второе блюдо, раньше варили в супе, который подают на первое. Как и много веков назад, в национальной кулинарии широко распространено мясо, но больше в отварном или тушеном виде, чем в жареном.

«Бейлы» — одно из древнейших блюд татарской кухни, его готовят из мяса и круп. Мясо должно быть обязательно жирным, чаще всего для приготовления блюд используется свинина, а из круп предпочтительнее перловка или пшено. Еще одно блюдо татарской кухни, которое сейчас может показаться довольно экзотическим, — это мелко нарезанная печень с рисом, которую помещают в натуральную оболочку и запекают. Это классическое татарское блюдо называется «тутырма». Копирайт www.orangesmile.com

Керчь – один из древнейших городов Украины, а потому здесь много интересных мест, которые стоит посмотреть. Особенно город будет интересен тем, кто увлекается … Открыть

В татарской кухне много молочных блюд, однако основное место занимает тесто, к которому татары относятся с особым уважением. Самый популярный вид выпечки, которую обязательно нужно попробовать, — это пироги с тыквенной начинкой, в которую иногда добавляют пшено или рис. Начинка с тыквенной котлетой самая популярная, но татары пекут пироги и начиняют их свеклой и морковью, такое сочетание многим может показаться довольно необычным. Чай давно стал традиционным татарским напитком, без которого не обходится ни обед, ни вечеринка. Чай пьют все, его пьют в разных вариантах, а к чаю просто необходимы сладости, особенно сладости из теста с добавлением меда и орехов.

Эта статья по кухне и ресторанам Керчи защищена законом об авторских правах. Вы можете повторно публиковать этот контент с обязательной атрибуцией: прямой и активной гиперссылкой на www.orangesmile.com.

Керчь — разделы гида
1
2
3
4

Экскурсии, экскурсии и билеты в Керчи и окрестностях

Уникальные достопримечательности Керчи

Подземелья Керчи

Из серии «Невероятные подземные мини-города»

Смотреть на карте:   Расстояние от центра Керчи — 5,1 км.

Эти каменоломни использовались во время войны, они были убежищем для 10 000 солдат и 5 000 мирных жителей. Это место спасло людей от вражеского огня. Люди провели там около года, и это было довольно тяжело, потому что главной проблемой военного времени была нехватка питьевой воды. Чтобы достать его, солдаты лопатами и брусьями копают колодец в подземелье. На глубине 14 метров люди набрали воду. Сейчас этот колодец является одной из самых выдающихся достопримечательностей подземелий. В ходе исследований выяснилось, что некоторые из них были построены около 1 500 лет назад. …
Читать далее

Прокат автомобилей на OrangeSmile.com

Фото галлерея Керчи



Саудовская Аравия откроет 38 отелей в Дирии

Дирия – один из первых мегапроектов в Саудовской Аравии. Гостиницы и другая инфраструктура начнут открываться в следующем году, а завершить все работы планируется в 2026 году. Первые 18 ресторанов на террасе Буджаири заработают уже в начале 2022 года.
Прочитай это

11.05.2023

Керчь в фотосете

Ищем где поужинать — рестораны и кафе Керчи на карте

Кухня и рестораны окрестностей Керчи

Анапа

На территории местных пляжей можно встретить массу палаток с разнообразной выпечкой, шашлыками и прочими вкусностями. Выбирайте в них еду с большой осторожностью, ведь в жаркий день она быстро портится. Настоящим спасением для многих туристов являются торговцы, которые прогуливаются по пляжу и предлагают различные безалкогольные напитки и легкие закуски, покупать продукты у них также следует с большим … Открыть »

Коктебель

Для тех, кто не любит заведения быстрого питания, стоит обратить внимание на классические кафетерии, которых в городке тоже немало. Еда в них очень вкусная и довольно дешевая. Некоторые популярные кафетерии идеально подходят для посещения с детьми. Из огромного разнообразия заведений такого уровня стоит выделить столовую «Ложка», которая находится на … Открыть »

Геленджик

Кафе «Веранда» интересно своим привлекательным интерьером, выполненным в необычном деревенском стиле, что придает уют. Вся мебель и отделка зала выполнены из натурального дерева. В кафе есть большой телевизор, на котором удобно смотреть спортивные матчи. В кафе-баре «Коктейль» гостям предложат различные безалкогольные напитки и легкие закуски. Кухня здесь очень … Открыть »

Алушта

Алушта – популярный курортный город с большим количеством баров и ресторанов. Здесь есть кулинарные заведения разной направленности и ценового уровня, поэтому каждый сможет выбрать себе подходящее место для отдыха. Тем, кто неприхотлив к еде и хочет сэкономить, стоит обратить внимание на кафе самообслуживания — аналог бывших советских столовых. Все они расположены на … Открыть »

Симферополь

Любители итальянской кухни оценят богатое меню ресторана «Пармезан». После дегустации фирменных угощений его посетителям предлагают кальян. Ресторан — отличное место для романтического ужина. Одним из самых популярных мест города является кафе «Диван»; специализируется на приготовлении блюд татарской кухни. Зал кафе оформлен в лучших традициях Востока; есть … Открыть »

Гурзуф

Популярны на курорте и узбекские рестораны, где можно попробовать отменный плов, приготовленный по классическим рецептам манты и самсы, а также сочный шашлык. Греки также повлияли на формирование кулинарных традиций Гурзуфа, поэтому во многих кафе посетителям предлагают классический греческий салат и сырное ассорти, идеальное дополнение к этим … Открыть »

Заметки о кулинарных особенностях и лучших питейных заведениях Керчи (Украина) на OrangeSmile.com. Знаменитые рецепты и традиционные блюда и блюда в ресторанах Керчи. Рекомендации, где поесть — наши рекомендации по популярным местам в Керчи, где можно не только вкусно покушать, но и просто хорошо провести время в компании.