Простые блюда из теста с фаршем. Что приготовить из фарша быстро и вкусно. Как приготовить рулетики из пельменного теста с фаршем

Но вам не всегда хватает времени и сил на их приготовление, то предлагаю более простой, упрощенный вариант – рулетики из пельменного теста с фаршем в духовке. Блюдо получается невероятно вкусное, сочное и ароматное, но отнимает намного меньше времени, ведь процесс лепки здесь намного упрощается. Данные рулетики несомненно придутся вам по вкусу, их смело можно приготовить не только для семейного ужина, но и для праздничного стола. Начинка по идее здесь может быть самая разнообразная, я предлагаю приготовить рулетики с мясом, более чем уверенна, что от добавки никто не сможет отказаться, настолько получается вкусно, аппетитно и нежно! Мясной фарш у меня из свинины, но подойдет любой другой, какой есть у вас в наличии. Соль и специи добавляем соответственно по вкусу, как и зелень. Не бойтесь экспериментировать и у вас обязательно все получится!

Ингредиенты:

для теста:

• 1 куриное яйцо.
• щепотка соли.
• 200 мл воды.
• 0,5 кг. пшеничной муки.

для начинки:

• 0,5 кг мясного фарша.
• 1 лук (репка).
• свежая зелень – по вкусу.
• соль и специи – по вкусу.

дополнительно:

• 1 лук (репка).
• 1 морковь.
• 1 болгарский перец.
• томатная паста – по вкусу.
• соль – по вкусу.
• вода – по факту.
• масло растительное – по факту.

Количество порций: 5.

Как приготовить рулетики из пельменного теста с фаршем:

Первым делом приготовим обычное пельменное тесто. Можете воспользоваться своим любимым рецептом или приготовить по моему. Взбиваем яйцо с солью и водой. Насыпаем муку. Перемешиваем сначала тесто ложкой, затем продолжаем замес руками. Муку по надобности подсыпаем, чтобы тесто в результате получиться эластичное и не сильно тугое. Накрываем тесто и даем полежать ему 20-30 минут.

Для начинки соединяем фарш, соль, специи, зелень и измельченную репчатую луковицу. Перемешиваем и отставляем пока в сторонку.

Болгарский перец шинкуем соломкой, лук перьями, морковь измельчаем на терке. Обжариваем овощи с добавлением соли буквально три минуты, до состояния аль денте.

Тесто нарезаем кусочками и обваливаем каждый в муке.

Раскатываем кусочки теста в форме круга, примерно размер с небольшое блюдце, толщина, как и при лепке пельменей. А вообще, размер здесь может быть абсолютно любой, можете сделать рулетики и чуть больше и наоборот небольшие. На мой взгляд это лучший вариант, но это дело вкуса. На каждый раскатанный кусочек теста кладем начинку, распределяя ее равномерным слоем, лишь немного отступив от одного края.

Подворачиваем края с двух сторон. И сворачиваем по принципу рулета, так же как по идее мы крутим блинчики или голубцы.

Проделываем тоже самое с остальным тестом, пока не закончится фарш. У меня получилось десять штук. Если у вас вдруг останется тесто, не переживайте, просто уберите его в морозилку до следующего раза, оно прекрасно переносит заморозку.

Теперь берем подходящую форму и кладем на дно обжаренные лук, морковь и перец, распределяя овощи ровным слоем.

На обжаренные овощи раскладываем рулетики. Кладем рулетики из теста таким образом, чтобы они были на некотором расстоянии друг от друга. Если у вас форма небольшая, то либо уменьшайте ингредиенты, либо готовьте в два этапа.

Соединяем томатную пасту, соль и воду. Я беру 2 ст. л. томатной пасты на 0,5 л воды. По желанию количество пасты уменьшаем или увеличиваем по вкусу. Выливаем смесь в форму. Жидкость в итоге должна покрывать рулетики чуть больше чем на половину.

Ставим форму в разогретую до 200*С духовку на один час, накрыв верх плотно фольгой.

Горячие рулетики с фаршем из пельменного теста подаем на стол порционно вместе с овощами. Получается очень вкусное, сочное и питательное блюдо. Если вы приготовите это блюдо, то уверенна, что останетесь более чем довольны!

Сначала приготовим тесто. Тесто делаем точно такое же как на пельмени. Я делаю так…
Выбиваю в глубокую миску яйцо, добавляю к нему 200 мл воды, 0,5 ч. л. соли и 1 ст. л. растительного масла. Взбиваю вилкой или венчиком…

Затем начинаю понемногу подсыпать муку…

Как только тесто начнет отставать от миски, выкладываю его на стол и начинаю тщательно вымешивать его руками, постепенно продолжая подсыпать муку, до тех пор пока оно не станет нужной консистенции- крутым и эластичным…

Накрываем готовое тесто чистым кухонным полотенцем и займемся фаршем. В фарш (у меня свинина+говядина) добавляем соль, специи по вкусу и мелко нарезанную луковицу. Тщательно вымешиваем и убираем пока в холодильник…

Для подливы шинкуем оставшийся лук кубиками и обжариваем пару минут…

Затем добавляем морковь, тертую на терке и готовим еще 2 минуты…

После чего добавляем перец (у меня был замороженный) и измельченный чеснок…

слегка подсаливаем овощи, обжариваем все вместе на небольшом огне еще 2-3 минуты и выключаем. ..

Теперь займемся приготовлением рулетиков. От теста отрезаем небольшой кусочек. Скатываем его в колбаску и режем на несколько частей. Так же само как если бы мы собирались лепить пельмени или манты, только режем кусочки покрупнее, раза в два. Каждую часть обваливаем в муке и раскатываем в форме круга, размером примерно с небольшое блюдце. Намазываем фаршем…

И скручиваем в рулетик…

Края защипляем…

Когда все рулетики будут готовы, в форму для запекания выкладываем овощи…

На тушеные овощи выкладываем рулетики на небольшом расстоянии друг от друга…

Затем в горячей воде разводим томатную пасту и соль по вкусу. Заливаем этой водичкой наши рулетики так, чтобы они были почти покрыты…

Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку на 40-50 минут при 200-220*с. У всех духовки разные, да и количество или размер рулетиков может быть больше или меньше, поэтому в процессе поглядываем за готовностью. ..

Готовые рулетики подаем обязательно вместе с овощами. Аромат будет просто восхитительный…

При подаче можно посыпать блюдо зеленью или дополнить любимым соусом. Тесто получается нежнейшее, мясо сочное, а овощи просто прекрасно дополняют вкус этого блюда. Приятного аппетита!

Время приготовления:
PT02H00M
2 ч.

Ингредиенты указаны на один средний рулет. Фарш — любой на ваш вкус. Можно смешать несколько видов мяса.

Приготовьте тесто как на пельмени. Смешайте для этого яйца с водой, посолите, добавьте просеянную муку, замесите эластичное тесто. Муки нужно столько, сколько «возьмет» тесто. Добавляйте муку небольшими порциями, чтобы тесто не оказалось слишком жестким. После того, как тщательно замесили тесто, накройте его и отложите. Оно должно «отдохнуть». Тесто можно приготовить только на воде, если вдруг не оказалось яиц. Тогда воды нужно взять чуть больше, чем указано в ингредиентах. Вода должна быть кипяченой. Пока тесто отстаивается, сделайте фарш. Перекрутите мясо и 2 головки лука на мясорубке, оставшийся лук очень мелко порежьте и отложите. Фарш и перекрученный лук перемешайте, посолите, поперчите. Для сочности в фарш можно добавить немного воды.

Раскатайте тесто тонким пластом.

Сверху тонким слоем выложите фарш, немного оставляя место с краев теста. Фарш нужно хорошо размазать по тесту.

Сверху фарша посыпьте мелко нарезанный лук. Это сделает готовое блюдо более сочным. А затем равномерно выложите маленькие кусочки сливочного масла поверх лука. Это нужно сделать лишь в том случае, если у вас не жирное мясо.

Сверните рулетом швом вниз. Края защипните.

Я готовлю такой рулет в сковороде, поэтому сразу придаю ему округлую форму, чтобы он поместился потом в посуду.

Порежьте овощи для соуса. Помимо указанных ингредиентов, можно добавить перец сладкий и помидор. Лук нужно порезать полукольцами, морковь, помидор и сладкий перец небольшими ломтиками. В этот раз у меня не было в наличии помидора и сладкого перца, но с ними вкуснее. Даже если я готовлю с помидором, томатную пасту все равно добавляю.

Обжарьте в глубокой сковороде или сотейнике на подсолнечном масле лук и морковь в течение 1 минуты, добавьте перец и помидор, пожарьте все вместе еще минуту, добавьте томатную пасту, перемешайте, залейте водой или бульоном так, чтобы в дальнейшем рулет был наполовину в жидкости, посолите. Доведите до кипения, убавьте огонь до слабого тушения и поместите рулет в сковороду швом вниз. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 30-40 минут.

Готовый рулет выложите в большое блюдо, полейте овощным соусом, посыпьте любимой зеленью, порежьте на порционные кусочки. Прекрасно сочетается такой рулет со сметаной. Но вкусен и без нее. Гарнир к нему не нужен, это самостоятельное блюдо. Можно приготовить это блюдо на пару, как манты. Но тушеное, на мой вкус, оно получается более сочным и вкусным. Рулет, тушеный с овощами подходит и для праздничного стола, и хорош как повседневное кушанье. Иногда я подаю порезанный рулет гостям как холодную закуску.Очень удобно приготовить сразу 2 или 3 рулета и часть заморозить в морозильнике, а при необходимости приготовить. Процесс приготовления замороженного рулета абсолютно идентичен.

Простые решения для тех, кто не любит стоять у плиты и при слове «фарш» представляет только котлеты и макароны по-флотски. У вас есть все шансы удивить себя и близких.

John/Flickr.com

Если в холодильнике есть фарш, а в шкафу багет, то за полчаса можно приготовить отменный ужин.

Ингредиенты

• 500 г говяжьего фарша;
• 350 г томатов в собственном соку;
• 250 г моцареллы;
• 1 багет;
• пучок базилика;
• растительное масло.

Приготовление

Фарш лучше брать говяжий. Но можно использовать микс из свинины и курицы. Обжарьте фарш на хорошо раскалённой сковороде 5–8 минут. Затем добавьте томаты и томите ещё около 15 минут, пока не выпарится жидкость.

Багет разрежьте вдоль, уберите мякоть из середины. Обе половинки подсушите в духовке 2–3 минуты. Моцареллу нарежьте кубиками. Базилик измельчите.

Разложите фарш с томатами и сыр по обеим половинкам багета. Посыпьте базиликом и выпекайте ещё 5 минут.

fanfon/Depositphotos.com

Это традиционное блюдо греческой кухни, представляющее собой сочные шарики из фарша и овощей. Кефтедес можно подавать как отдельно (они неплохо идут к ), так и с гарниром.

Ингредиенты

• 500 г говяжьего фарша;
• 2–3 средние луковицы;
• 2 ломтика белого хлеба;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 яйцо;
• 4 столовые ложки измельчённой петрушки;
• 4 столовые ложки молока;
• 1 столовая ложка красного винного уксуса;
• 1 чайная ложка сушёного орегано;
• 10 листочков мяты;
• соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление

Размочите хлеб в молоке. Отожмите и добавьте к нему фарш, яйцо, измельчённый лук, чеснок, петрушку и мяту. Хорошенько перемешайте. Посолите, поперчите, добавьте орегано, сбрызните оливковым маслом и уксусом. Ещё раз перемешайте — лучше руками.

Накройте миску с фаршем пищевой плёнкой и отправьте на час в холодильник. За это время специи отдадут аромат, а мясо даст сок (его нужно будет слить). Если у вас нет говяжьего фарша, используйте баранину или свинину с курицей (50/50).

Сформуйте из фарша шарики и обжарьте их в большом количестве сильно разогретого растительного масла. Готовые кефтедес выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

nata_vkusidey/Depositphotos.com

Говядина «Веллингтон» — блюдо дорогое, праздничное. Но его можно упростить, заменив говяжью вырезку фаршем. Результат будет не хуже.

Ингредиенты

• 1 кг говяжьего фарша;
• 500 г слоёного теста;
• 200 г грибов;
• 100 г томатного соуса;
• 25 г сливочного масла;
• 4 яйца;
• 3 луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• петрушка и другая зелень — по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление

Смешайте фарш с измельчённым луком, 2 зубчиками чеснока и зеленью. Добавьте 3 яйца и хорошенько вымешайте. Выложите в форму для запекания и отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 20 минут. Остудите.

Обжарьте грибы с оставшимся чесноком. Грибы дадут жидкость — жарьте, пока она не выпарится.

Ингредиенты

• 500 г фарша;
• 5 помидоров;
• 4 булочки для бургеров;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 средняя луковица;
• 1 средняя морковь;
• 1 чайная ложка вустерширского соуса;
• 1 чайная ложка яблочного уксуса;
• соль, чёрный молотый перец и перец чили хлопьями — по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление

Очистите лук и морковь. Лук мелко порубите, морковь натрите на тёрке. Обжарьте овощи на растительном масле, а после добавьте к ним фарш.

Пока он жарится, снимите с помидоров кожу и разомните мякоть вилкой. Очистите и измельчите чеснок. Когда из фарша выпарится жидкость, посолите, поперчите его и добавьте рубленый чеснок.

Перемешайте, дайте минуту прогреться, затем влейте вустерширский соус и уксус. Снова перемешайте. В конце добавьте помидоры и тушите, пока из соуса не выпарится большая часть влаги.

Булочки для бургеров подсушите на сухой раскалённой сковороде. Выложите соус на нижние половинки булочек и накройте верхними.

Emily/Flickr.com

Зити — это вид пасты (крупные длинные или короткие трубочки), которую итальянцы используют для запеканок. Это блюдо ещё иногда называют ленивой лазаньей.

Ингредиенты

• 450 г макарон зити или пенне;
• 450 г нежирного фарша;
• 200 г пармезана;
• 200 г моцареллы;
• 600 г томатного соуса;
• 1 луковица;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 столовая ложка сушёного орегано;
• 1 столовая ложка базилика;
• соль и перец — по вкусу;
• сливочное масло.

Приготовление

Обжарьте фарш вместе с измельчённым луком на оливковом масле. Затем посолите, поперчите, добавьте томатный соус и тушите ещё около 15 минут.

В слегка подсоленной воде отварите макароны так, чтобы они не успели стать мягкими.

Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выкладывайте запеканку слоями: половина отваренных зити, половина тёртого пармезана и ломтиков моцареллы, половина мясного соуса, снова макароны и оставшийся сыр. Сверху посыпьте орегано и базиликом.

Выпекайте 30 минут при температуре 180 °С.

i.fotorecept.com

Очень простой рецепт, так как ингредиенты не требуют дополнительной обработки. Если в холодильнике есть готовый куриный фарш, вы за 20 минут соберёте рулет, а ещё через 40 получите вкусный ужин.

Ингредиенты

• 500 г куриного фарша;
• 200 г густой сметаны;
• 150 г твёрдого сыра;
• 1 яйцо;
• 2 тонких лаваша;
• соль, перец и зелень — по вкусу.

Приготовление

Посолите и поперчите фарш. Добавьте к нему рубленую зелень, которая вам нравится.

Посыпьте один лаваш небольшим количеством тёртого сыра, сверху положите другой. Смешайте фарш со сметаной и намажьте этим лаваш. Плотно сверните рулет.

Получившийся рулет смажьте взбитым яйцом и посыпьте тёртым сыром. Выложите рулет на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте 40–45 минут при температуре 180 °С.

Телеканал МИР | Готовим из фарша: плескавица, куйлалах, кeббе, чуду и котлета «медвежья лапа»

© МТРК «МИР»

Что можно сделать из обычного мясного фарша? Да что угодно! Мы подобрали рецепты лучших национальных блюд, приготовленных из этого полуфабриката.

В кухнях почти всех народов мира есть блюда из рубленого мяса. Даже котлеты и те в разных странах готовят совершенно по-разному. А уж когда речь идет о более сложносочиненных блюдах, то тут национальная фантазия предлагает нам самые удивительные сочетания. Давайте попробуем приготовить блюда родом из разных стран мира, и посмотрим, что нам больше понравится.

Крымско-татарские юфакъ – аш

Юфакъ – аш — это малюсенькие пельмени, которые подают в золотистом бульоне. Каждый из них размером с ноготок, не больше. По традиции в крымско-татарских семьях молодая жена готовит их на второй день после свадьбы. Считается, что так она показывает свое умение и терпение. Чем мельче пельмешки, тем лучше. На ложке должно уместиться от 10 до 15 штук, и даже больше. Юфакъ-аш в переводе означает «маленькая еда».

Нам понадобятся следующие продукты:

Для теста:

Мука – 1,2 кг

Вода – 0,5 л

Соль – 1 ст л

Яйца – 2 шт

Для фарша:

Мясо (говядина)– 1 кг

Лук – 1 шт

Соль и перец – по вкусу

Для подачи:

Сметана – по 1 ч л на порцию

Лук репчатый – 1 шт

Масло топленое – для обжарки

Зелень – для украшения

Готовим так:

Из муки, соленой воды и яиц замешиваем очень крутое, но эластичное тесто. Лучше месить тесто в просторном тазу, так его легче вымесить хорошенько. Затем тесто надо оставить «отдыхать» часа на два, завернув в пищевую пленку, чтобы оно не подсохло. За это время надо пару раз развернуть его и снова помесить.

Пока тесто «отдыхает», готовим фарш. Лучше всего использовать для этого жирную говядину, пропустив мясо через мясорубку. Лук для фарша рубим вручную, но совсем-совсем мелко. Кусочки должны быть буквально миллиметровые, чтобы в каждую малюсенькую пельмешку хоть парочку да попало. Солим, перчим начинку по вкусу, вымешиваем ее хорошенько.

Наконец, начинаем раскатывать тесто. В крымско-татарской традиции это делают с помощью очень длинной тонкой скалки, пока тесто не станет достаточно тонким, почти прозрачным. Теперь аккуратно складываем его вчетверо и нарезаем сперва полосками шириной в 2 пальца, а потом на аккуратные квадратики. Часть нарезанных квадратиков накройте пленкой, чтобы тесто не подсохло, остальные пускаем в работу.

На середину каждого квадратика кладем малюсенький шарик фарша. Татарские женщины делают так: одна раскладывает фарш, другая лепит из квадратиков миниатюрные круглые пельмешки. Если руки одни, то стоит сперва приготовить десяток-другой квадратиков теста с шариком фарша на каждом, потом, отмыв руки от фарша, лепить.

Лепим так: сперва складываем квадратик теста пополам, пряча внутри начинку. Этот прямоугольник защипываем по краям и, выгнув края, соединяем их так, чтобы образовалась круглая пельмешка с юбочкой теста вокруг нее — юфакъ – аш. Лучше, конечно, лепить веселой компанией, но и одной терпеливой хозяйке эта работа по силам.

Теперь доводим до кипения воду, подсаливаем ее по вкусу и аккуратно кладем в нее пару горстей юфакъ – аш. Помешивая, доводим до кипения, даем пельмешкам всплыть и вынимаем их шумовкой в глубокую миску.

Готовим бульон для подачи: мелко режем репчатый лук, обжариваем его с небольшим количеством масла до желтого цвета и добавляем в кипящую подсоленную воду. Можно использовать ту самую, в которой варились юфакъ – аш. Получившимся золотистым бульоном заливаем горку пельмешек, посыпаем все мелко нарубленной зеленью, добавляем ложку сметаны!

Великолепный ароматный юфакъ–аш готов. Теперь можете наслаждаться прекрасным вкусом этого блюда. И, конечно, подсчитывать, сколько же миниатюрных шариков поместилось в ложке.

Дагестанские чуду

Еще одно блюдо из фарша и пресного теста — дагестанские тонкие пироги чуду (ударение на последнюю букву).

Нам понадобятся следующие продукты: 

Для теста:

Мука – 500 гр

Вода – 1 ст

Соль – 0, 5 ч л

Для фарша:

Говядина – 800 гр

Баранина – 400 гр

Лук – 2 шт

Соль и перец – по вкусу

Яйцо – 1

Масло топленое – для обмазывания

Готовим так:

Для теста надо взять муку, просеять через сито, добавить соль и постепенно влить воду, замешивая плотное мягкое тесто. Немного помесить его и оставить минут на 20 «отдохнуть» под крышкой. Тесто после этого делается эластичнее.

Для начинки готовим фарш из говядины и баранины. Луковицу мелко рубим, соединяем с мясом, солим и перчим, добавляем 1 сырое яйцо, все вымешиваем. Можно добавить чуть-чуть воды, чтобы фарш не был слишком плотным. Тогда внутри пирога образуется «бульон», что делает блюдо еще вкуснее.

Затем делим тесто на кусочки размером чуть меньше куриного яйца и раскатываем каждый в очень тонкий овал. Он должен быть такого размера, чтобы, сложенный пополам, он поместился на сковородку.

Выкладываем начинку на одну половинку круга теста тонким слоем, иначе чуду может не прожариться внутри. Края оставляем свободными. Фарш закрываем второй половиной лепешки и соединяем края, придавливая их друг к другу. Лишнее тесто нужно срезать. Для этого накрываем изделие тарелкой подходящего размера и обрезаем край с помощью роликового ножа.

Чуду жарим на хорошо разогретой сухой сковороде, без масла. Жарим с обеих сторон, снимаем на деревянную доску и тут же смазываем растопленным сливочным маслом. Это удобно делать широкой кистью. Масло мгновенно впитывается. Теперь режем чуду на несколько частей и сразу подаем: их надо есть горячими.

Мордовские котлеты «медвежья лапа»

Очень необычно выглядит мордовское национальное блюдо под названием офтонь мадят (медвежья лапа).

Нам понадобятся следующие продукты:

Говядина – 500 гр

Говяжья печень – 500 гр

Свинина – 500 гр

Лук репчатый – 1 шт

Яйца – 2 шт

Соль и перец – по вкусу

Сухарики из черного хлеба – 200 гр

Подсолнечное масло – 1 стакан

Готовить нужно так:

Для фарша берут равные части говядины, свинины и говяжьей печени, пропускают через мясорубку вместе с большой луковицей. Этот фарш надо посолить, поперчить, добавить яйца и сформовать крупные и плоские круглые лепешки. В отдельной посуде подготовить длинные сухарики из черного хлеба толщиной в мизинец. Каждую лепешку обмакнуть в эти сухари с одной и с другой стороны, чтобы по несколько штук пристали и обжарить на сковороде в растительном масле. Получается круглая крупная мясная котлета, из которой торчат «когти» — сухарики.

Азербайджанская долма

Какой праздник в Азербайджане без ярпаг долмасы, а по-русски долмы? Конечно же, она должна быть на столе обязательно. Это блюдо способно преподнести массу сюрпризов, в зависимости от того, чем вы разнообразите начинку. В традиционном варианте мясной фарш (чаще бараний, но можно и говяжий), в который добавлены мелко рубленый лук, соль и перец, заворачивают в молодые, нежные виноградные листья, специально замаринованные еще с лета, и варят.

В Азербайджане часто добавляют в фарш зернышки граната или курдючный жир, а среди пряностей используют тимьян, кориандр и базилик. Готовят в воде или бульоне, иногда перекладывают долму ломтиками помидора и кусочками чеснока. Вот как готовят самую традиционную азербайджанскую долму.

Нам понадобятся следующие продукты:

Фарш бараний или говяжий – 1 кг

Рис – 100 г

Кинза – 1 пучок 

Базилик – 1 пучок

Лук репчатый – 3 шт 

Виноградные листья маринованные 

Соль, перец — по вкусу

Для соуса:

Мацони — 1 ст

Чеснок — 4-6 зубчиков

Зелень базилика, кинзы, укропа или петрушки — пучок

Соль – по вкусу

Готовим так:

Зелень надо помыть и просушить в полотенце. Рис промыть, залить соленой водой и оставить на 1 час. Виноградные листья промыть и слегка отжать, лук почистить, помыть и мелко порезать (или измельчить в блендере). Зелень порезать очень мелко.

В мясной фарш положить рубленую зелень, добавить туда же набухший рис, лук, посолить, поперчить .

Виноградные листья, если крупные, разрезать пополам. Положить на половинку листика (или на целый небольшой лист) чайную ложку фарша, и завернуть конвертиком-трубочкой.

Сложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы вода была выше долмы на 1.5-2 см. Варить до готовности риса.

Для соуса чеснок и зелень надо мелко порубить, добавить в мацони, посолить и перемешать. Готовую долму едят, поливая соусом из мацони, или обмакивая в него. Необыкновенно вкусно, вот попробуйте!

Еврейское блюдо куйлалах

Куйлалах – это аппетитные шарики из куриного фарша, томленые в соусе. В еврейской кулинарной традиции чаще варят, тушат и запекают, а не жарят. Блюда получаются очень нежными и сочными.

Для куйлалах нам понадобится:

Куриный фарш – 1кг.

Репчатый лук – 1 шт.

Хлеб белый – 150 гр.

Сухари молотые – 70 гр.

Яйца сырые – 2 шт.

Морковь – 2 шт.

Подсолнечное масло – 100 гр.

Укроп – 30 гр.

Соль – по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Готовим так:

Сначала делаем соус: режем на кусочки репчатый лук, обжариваем его в масле, добавляем 1 тертую морковь, солим, перчим, добавляем воду, оставляем покипеть. 

Для фарша трем на терке и чуть протушиваем в масле морковь, добавляем ее в куриный фарш, туда же отправляем размоченный в воде белый хлеб, яйца, соль, перец и мелко нарезанный укроп. Все вымешиваем довольно долго, чтобы фарш стал однородным и насытился воздухом. Затем добавляем молотые сухари и еще раз перемешиваем.

На политой растительным маслом доске разделываем фарш на довольно крупные шарики. Когда они все готовы, опускаем их по одному в кипящий соус, чтобы они утонули с сразу «схватились». Варим минут 20.

Для подачи выкладываем куйлалах на блюдо. Полив соусом, подаем горячими, исходящими ароматом и паром.

Ливанские кeббе

Кеббе — это необычайно красивые плотные мясные «веретенца», которые имеют внутри тоже мясную, но более нежную и сочную начинку с кедровыми орешками. Очень изобретательно!

Нам понадобится:

Говядина – 1 кг на «тесто» + 1 кг для начинки

Лук репчатый – 300 гр на «тесто» + 700 гр для начинки

Булгур – 900гр

Соль – 1, 5 ч л в «тесто» + 0, 5 ч л в начинку

Базилик – 2 ст л

Корица молотая – 2 ст л 

Кедровые орехи – 150 гр

Подсолнечное масло для фритюра — 0,7 л

Готовим так:

Мясо перекручиваем в мясорубке, используя мелкую насадку, отделяем ту часть, которая предназначена для начинки, а остальное пропускаем через мясорубку повторно, добавив туда часть лука, булгур, соль и специи. Булгур – это крупа, которая продается сейчас в любом супермаркете. Все очень хорошо вымешиваем руками. Должна получиться плотная однородная масса.

Для начинки обжариваем на небольшом количестве подсолнечного масла мелко нарезанный кубиками лук, затем добавляем к нему говяжий фарш и еще раз обжариваем, перемешивая. В конце солим и добавляем кедровые орешки.

Теперь наступает самый ответственный момент: превращение двух мясных составляющих в красивейшей формы изделия. Берем кусочек мясного теста, катаем из него небольшой шарик, затем делаем в шарике отверстие и увеличиваем его пальцами, пока не получится ровная полая «чашечка» с довольно тонкими стенками. Внутрь «чашечки» кладем пару чайных ложек мясной начинки. Края смазываем подсолнечным маслом, чтобы они стали пластичнее и не ломались, и соединяем их, одновременно вытягивая вверх, в конус. Потом такой же конус делаем с противоположной стороны и гладкое круглое «веретенце» выкладываем на тарелку. Налепить таких веретенец можно и впрок, чтобы хранить в морозилке, доставая в нужный момент и мгновенно обжаривая во фритюре.

Обжариваясь в раскаленном масле, они постепенно меняют цвет и становятся румяно-коричневыми, необычайно красивыми. На вкус верхняя часть плотная и пряная, она чуть похрустывает за счет обжаренного булгура, входящего в его состав. Переход к начинке почти не заметен, но внутри изделие более нежное и сочное, к тому же с орешками. Его хорошо сбрызнуть лимонным соком. А можно есть, прихватив куском питы и обмакивая все это в соус или хумус.

Конечно, некоторые из блюд требуют определенной сноровки, но ничего слишком сложного в них нет. Пробуйте приготовить, и хорошего вам развлечения у плиты!

Татьяна Рублева

Что приготовить из фарша — Hi-chef.ru

ВойтиНа главную

NEW! Диетические столы

Cтол №1: при язве и гастрите (5)Cтол №2: при гастрите, колите и болезнях печени (5)Cтол №3: при болезнях кишечника (5)

ПП-рецепты

ПП-завтраки (74)ПП-обед (56)ПП-ужин (74)ПП-десерты (75)Блюда с низким гликемическим индексом (30)

Рецепты для детей

Рецепты для детей 2-3 года (428)Рецепты для детей от 3 лет (950)Рецепты для детей 1-2 года (176)

По виду блюда

Выпечка и десерты (1913)Основные блюда (1800)Закуски (1048)Салаты (747)Коктейли (389)Супы (352)Завтраки (344)Паста (136)Маринады (76)Сэндвичи (76)Пицца (58)Бульоны (2)

Национальная кухня

Русская (357)Итальянская (200)Французская (105)Грузинская (67)Американская (65)Европейская (52)Украинская (43)Японская (39)Английская (31)Мексиканская (30)Испанская (24)Узбекская (22)Греческая (19)Индийская (19)Китайская (19)другие кухни

По времени

от 3-х до 10 минут (1101)от 10 до 25 минут (2654)от 25 минут до 1 часа (3833)от 1 до 2-х часов (575)более 2-х часов (201)несколько дней (14)

Предпочтения

Вегетарианское блюдо (321)Постное меню (488)Детское меню (215)Низкокалорийное блюдо (135)В мультиварке (33)В хлебопечке (11)На пару (33)

К празднику

Любимые рецепты (161)День рождения (104)День святого Валентина (85)Масленица (118)Рецепты на Новый год 2021 (308)Рождество (35)Пикник (27)Хэллоуин (8)8 марта (56)Великий пост (225)Пасхальные рецепты (46)

Статьи

Избранное

Голосовой навигаторО проектеОбратная связьПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности

Вернуться обратно

Самые простые блюда из фарша – это, конечно, котлеты, и всевозможные их «вариации» – тефтели, ежики, фрикадельки.

Самые простые блюда из фарша – это, конечно, котлеты, и всевозможные их «вариации» – тефтели, ежики, фрикадельки. Подавать их можно с любым гарниром.

Начинить фаршем и запечь в духовке можно практически любые овощи — тыкву, томаты, половинки болгарских перцев, цуккини, баклажаны или даже шляпки шампиньонов. Подобных рецептов из фарша существует великое множество.

Одно из самых вкусных блюд из фарша — греческая мусака с баклажанами. По сути, мусака — это запеканка из мяса и овощей, поэтому к баклажанам можно смело добавить картофель, а можно и вовсе взять вместо них кабачки или даже брокколи. Фарш может быть абсолютно любым, главное, чтобы он был свежим.

Паста — одно из самых быстрых и универсальных блюд. Макароны по-флотски, каннеллони с фаршем или паста болоньезе — выбор за вами.

С фаршем можно приготовить быстрые супы. Подойдут практически любые овощи, пропорции которых можно менять по своему вкусу.

Рецепт. Овощной суп с фаршем

Ингредиенты: 500 г любого фарша, 300 г цуккини, 300 г баклажанов, 250 г капусты, 300 г помидоров, 300 г стеблей сельдерея, 150 г моркови, лук-порей или 150 г репчатого лука, зелень по вкусу, соль, перец, растительное масло.

Приготовление. Лук нарезать полукольцами, помидоры, баклажаны и цуккини — кубиками, капусту мелко нашинковать. Мелко порезать сельдерей и натереть на средней терке морковь. В кастрюле с толстым дном слегка обжарить на растительном масле лук, затем добавить к нему морковь и еще немного обжарить, потом — баклажаны и цуккини и потушить 5 минут. После этого отправить в кастрюлю помидоры, капусту и сельдерей. Еще немного потушив, влить в кастрюлю 2,5 литра воды, посолить, поперчить и довести до кипения. Добавить фарш и варить 15 минут. Готовый суп посыпать зеленью.

Фарш можно использовать и как начинку для пирогов, пирожков и тарталеток.

Рецепт. Слоеные тарталетки с фаршем и луком-пореем

Ингредиенты: 1 упаковка готового слоеного теста, 300 г говяжьего фарша, 2 томата, 1 стебель лука-порея, 400 мл жирных (33%) сливок, 150 г сыра, небольшой пучок мяты, соль и перец по вкусу, растительное масло для жарки.

Приготовление. Лук-порей нарезать кольцами и обжарить до золотистого цвета. Обжарить фарш, посолить и поперчить. Помидоры мелко порезать и добавить к фаршу, все вместе потушить до готовности. Сыр натереть, мяту порубить и в глубокой миске смешать со сливками, посолить. Вырезать из теста кружочки, уложить в формочки и наколоть вилкой. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Вынуть из духовки. На дно каждой формочки с уже подрумяненным тестом выложить немного фарша, пару колечек порея и сверху залить сливками с сыром. Вернуть в духовку и запекать 20—25 минут до золотистой корочки.

См. также наши пошаговые мастер-классы двух сытных блюд из фарша – макаронной запеканки и лазаньи из лаваша.

Другие полезные советы

Как правильно питаться в пост

Как приготовить ребрышки барбекю

Как приготовить мясо сразу с гарниром

Как приготовить кислые щи

Новые рецепты

Hi-chef

Запеченные рулетики из индейки в беконе

30 минут

Hi-chef

Мусака «Праздничная» с мясным фаршем и овощами

55 минут

Hi-chef

Говядина в бананово-сырном соусе

50 минут

Hi-chef

Салат с копченой курицей, грушей и хурмой

10 минут

Блюда из фаша.

Что приготовить с фаршем

Главная/ Советы Клопотенко/Что приготовить из фарша?

• 7 марта, 2021

Мы привыкли сразу готовить котлеты, когда в доме появляется фарш. Но на этот раз все будет по-другому. Мы будем мясо тушить, варить, запекать, лепить и еще раз тушить, потому что фарш такой практичныий и универсальный. Ниже представлены пять уникальных рецептов, как можно приготовить фарш, но рекомендую начать именно с того, который вам роднее откликнется. 

Деруны с фаршем  

У меня есть тайный любовный треугольник. Я люблю драники, люблю мясо и люблю запекать. И поэтому я придумал, что из фарша и дерунов можно сделать запеканку. Но это еще не все. Если у вас есть керамические горшочки, то можете их достать, потому что запекать будем именно в них. Но их отсутствие не должно стать преградой к вкусной еде. Любая керамическая форма для запекания идеально подойдет для этой задачи. 

Ингредиенты:  

• 5 картошек 
• 250 г комбинированного мясного фарша 
• 2 лука 
• 1 яйцо 
• 3 ст. л. сметаны 
• 1 ст. л. муки 
• 3-4 ст. л. подсолнечного масла 
• 1 зубчик чеснока 
• соль и перец по вкусу  

1. Для начала поставьте греться духовку до 180 градусов. Начнем готовку с лука. Натрите один лук в емкость на мелкую терку. Он даст дерунам приятный аромат, а также не даст картошке окислиться во время приготовления.   
2. Сейчас почистите 5 картофелин и натрите их тоже на мелкую терку в емкость с луком.   
3. К овощам разбейте яйцо и добавьте соль с перцем по вкусу.   
4. Также в ту же емкость добавьте 1 ст. л. сметаны. Так деруны будут сочнее и нежнее.   
5. Засыпьте в смесь 1 ст. л. муки и перемешайте.   
6. Влейте на сковороду 2-3 ст. л. подсолнечного масла и поставьте греться. Теперь ложкой порционно выкладывайте смесь для драников. Рекомендую выбрать небольшой размер, чтобы они лучше прожарились. На дерунах должна появиться золотистая корочка, это означает, что они готовы.   
7. Сейчас от двух луковиц отрежьте по кольцу толщиной около 5 мм. Отложите их в сторону. То, что осталось от лука мелко порубите. Теперь на сковороде с маслом обжарьте нарезанный лук, зубчик чеснока и фарш. Добавьте соль по вкусу и жарьте до потемнения мяса.   
8. Теперь в керамические горшки выложите по кольцу лука. Он пропитает блюдо ароматом во время запекания. Не беспокойтесь, если нет горшочков. Возьмите любую керамическую форму и в конце просто накройте крышкой или фольгой.   
9. Далее выложите фарш, сверху один драник, а потом снова фарш. Так повторяйте до тех пор, пока не доберетесь до верха формы. Положите сверху 1 ст. л. сметаны в каждый горшок и накройте крышкой. Запекайте все в духовке в течение 20 минут.  

Читайте также подробный пошаговый рецепт дерунов с фаршем.  

Суп Харчо   

Суп харчо – прекрасный вариант, куда можно использовать мясной фарш. Это традиционный грузинский суп, вкус которого просто поражает. Такое впечатление будто бестселлер какой-то прочитал или посмотрел лучший фильм в мире. Все продукты идеально сочетаются и при этом ничего не теряется по дороге, и ты чувствуешь каждую нотку вкуса. 

Ингредиенты:   

• 400 г телячьих ребер 
• 2 репчатых лука 
• 1,5 головки чеснока 
• 3 литра воды 
• 3-4 ст. л. подсолнечного масла 
• 300 г говяжьего фарша 
• 100 г риса 
• 2-3 ст. л. томатной пасты 
• ½ ч. л. хмели-сунели 
• 1 ч. л. орегано 
• ½ перца чили 
• 1-2 лавровых листа 
• ½ ч. л. зиры 
• 50 г грецких орехов 
• 2-3 ст. л. ткемали 
• 7-8 веточек кинзы по желанию 
• по вкусу соль и перец   

1. Промойте телячьи ребра и высушите с помощью бумажного полотенца. Застелите противень пергаментом и переложите на него ребра. Также вдоль разрежьте репчатый лук, чеснок и положите к мясу.    
2. Разогрейте духовку до 220 градусов. Запекайте ребра 15-20 минут. Опционально можно взять две луковицы для более насыщенного бульона.   
3. После запекания ребра нужно сварить. Переложите продукты с противня в кастрюлю и залейте 3 л воды. Варите ребра с овощами на среднем огне 60-90 минут, до готовности мяса.   
4. Нарежьте другую луковицу средними кусочками. Налейте в сковороду 3-4 ст. л. масла и припустите на ней лук до прозрачности в течение 1-2 минут.   
5. Закиньте фарш на сковороду и поджарьте его, постоянно помешивая.   
6. Промойте 100 г риса под проточной водой и пересыпьте его в сковороду.   
7. Добавьте 2-3 ст. л. томатной пасты и несколько слайсов перца чили.   
8. Залейте все 2-3 половниками бульона из ребер. Тушите смесь под крышкой еще 5-7 минут на маленьком огне.   
9. Начинаем засыпать специи в сковороду. Добавьте ½ ч. л. хмели-сунели, 1 ч. л. орегано, 2-3 ст. л. ткемали, ½ ч. л. зиры.   
10. Сейчас надо процедить бульон. Обязательно уберите лук и чеснок, они больше не нужны.   
11. Залейте обратно в кастрюлю бульон и повторно доведите до кипения. Высыпьте все со сковородки в кастрюлю и сделайте маленький огонь. Тушите 15-20 минут.   
12. Срежьте мясо с ребер, измельчите его и переложите в кастрюлю. 50 г грецких орехов порежьте на маленькие кусочки и добавьте в суп вместе с лавровым листом.   
13. Очистите половину головки чеснока, мелко нарежьте и закиньте в суп. Поварите его еще 10-15 минут и можете снимать с огня. Дайте супу постоять 20-30 минут, чтобы он пропитался ароматами. При подаче мелко порубите кинзу и посыпьте ею порцию супа.  

Читайте также подробный пошаговый рецепт супа харчо.  

Лахмаджун  

Лахмаджун – это тоненькие лепешки с фаршем, которые хочется поставить в рамку, повесить на стену и любоваться их красотой. Однако мы с вами имеем другие планы на них: будем есть. Также обратите внимание на процессы приготовления. Моя любимая часть, когда фарш распределяем по лепешке, это очень круто.   

Для теста: 

• 400-425 г муки 
• 130 мл воды 
• 100 мл молока 
• 1 щепотка соли   

Для начинки:  

• 1 репчатый лук 
• ½ болгарского перца 
• 2 томата 
• 2-3 зубчика чеснока 
• 6-8 веточек петрушки 
• 300 г говяжьего фарша 
• 1 ч. л. копченой паприки 
• соль по вкусу   

1. Начинаем с теста для лепешек. Нужно смешать 400-425 г муки, 100 мл молока и 130 мл воды и щепотку соли.   
2. Замесите тесто до крутой структуры, заверните в пищевую пленку и отставьте на 30 минут.   
3. Приготовьте фарш из говядины или приобретите уже готовый.  
4. Нарежьте овощи маленьким кубиком: томаты, болгарский перец и репчатый лук. Порубите 6-8 веточек петрушки и порежьте 2-3 зубчика чеснока.   
5. Переложите нарезанные овощи к мясу. Добавьте соль и перец по вкусу и 1 ч. л. копченой паприки.   
6. Разделите тесто на 4 равные части. Затем раскатайте каждую в тонкую лепешку круглой формы.    
7. Фарш равномерно распределите по всем 4 лепешкам тонким слоем. Разогрейте духовку до температуры 200 градусов. Запекайте лепешки 7-10 минут. При подаче можно сбрызнуть лахмаджун соком лимона.  

Читайте также подробный пошаговый рецепт лахмаджуна.  

Кебаб из телятины   

Рецепт этого кебаба рекомендую сохранить, потому что он особенный. Его ценность заключается в том, что вы сможете приготовить кебаб в домашних условиях. Только не пугайтесь, это не черная магия, а хитрости, которым я вас сейчас научу. А еще я вам покажу, как сделать мясо более сочным. Но это все потом, давай готовить. 

Ингредиенты:   

• 500 г говяжьего фарша 
• 5 картофелин 
• 1 ч. л. молотого кориандра 
• 1 лук 
• 1 лимон 
• 1 томат 
• 2 ч. л. молотой паприки 
• 1 пучок петрушки 
• 50-70 мл холодной воды 
• соль по вкусу   

1. Перемешайте мясо вместе со специями: 1 ч. л. молотого кориандра, 1 ч. л. паприки и солью по вкусу. Сбрызните фарш соком половины лимона, однако это по желанию.   
2. Введите 50-70 мл холодной воды в фарш и перемешайте его. Это и придаст сочности мясу.   
3. Разрежьте 5 картофелин на 4 части и порежьте полукольцами ¼ луковицы. Картофель нужно проварить 10 минут до полуготовности.   
4. Полуготовый картофель переложите на сковороду, присыпьте его паприкой, сбрызните соком лимона, набросайте лука и добавьте соль по вкусу.   
5. Из фарша нужно сделать кебабы, а затем выложить их на противень с пергаментом. Запекайте мясо при температуре 200 градусов в течение 15-20 минут. Рядом поставьте сковороду с картошкой на 15 минут, чтобы она тоже запекалась. При подаче можно использовать петрушку, нарезанные томаты и полукольца лука.  

Читайте также подробный пошаговый рецепт кебаба из телятины.  

Паста Болоньезе   

Если бы я не добавил пасту болоньезе в список, то меня бы мучали кошмары во сне. Поэтому, чтобы избежать такой судьбы, я вписываю самое идеальное блюдо с использованием фарша. Все будем готовить по правилам, и паста тоже будет домашняя. Не волнуйтесь, я вас научу, как ее готовить, это задание можете доверить мне. 

Для соуса: 

• 300 г говядины 
• 150 г свиной грудинки 
• 1 морковь 
• 2 стебля сельдерея 
• 1 лук 
• 300 г томатов пелати 
• 100 мл красного вина 
• 200 мл молока 
• 2-3 ст. л. оливкового масла 
• соль и перец по вкусу  

Для теста: 

• 400 г муки 
• 4 яйца 
• 4-5 ст. л. оливкового масла 
• 1-2 ст. л. воды 
• 1 ч. л. соли 

1. Сначала замесите тесто. В емкости смешайте 400 г муки с 4 яйцами, 1 ч. л. соли и 4-5 ст. л. оливкового масла. При необходимости добавьте 1-2 ст. л. воды. У вас должна получиться крутая текстура у теста. Готовое тесто заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 20-30 минут.   
2. Перемелите 300 г говядины с помощью мясорубки или купите готовый фарш.   
3. С помощью блендера перетрите 300 г томатов пелати.    
4. Для болоньезе нужно нарезать кубиком овощи: лук, сельдерей и морковь, еще грудинку.   
5. Сначала на сковородке поджарьте кубики грудинки вместе с 2-3 ст. л. оливкового масла.   
6. Отправьте туда же кубики лука, сельдерея и моркови. Жарьте еще 3-4 минуты.   
7. После этого выложите на сковороду фарш и постоянно помешивайте. Он должен потемнеть.   
8. Залейте смесь овощей и мяса 100 мл красного вина и выпаривайте его в течение 1-2 минут.   
9. Теперь добавьте томатное пюре и тушите все еще 20-30 минут на маленьком огне. Соль и перец добавьте по вкусу.   
10. В самом конце залейте все 200 мл молока и тушите еще 5-7 минут. Молоко смягчит кислотность томатов и придаст легкой сливочности вкусу.   
11. Разделите тесто на несколько частей и раскатайте скалкой. Готовые пласты теста сверните в рулетики, но перед этим присыпьте их мукой, чтобы пласты не прилипли друг к другу. Порежьте теперь рулеты на полоски, но регулируйте толщину по вкусу.   
12. Готовую пасту нужно варить в соленой воде в течение 2-х минут. Выложите ее на тарелку, а сверху добавьте много соуса болоньезе. По желанию можете натереть пармезан и посыпать им блюдо.  

Читайте также подробный пошаговый рецепт пасты болоньезе.  

Готовить – это просто! 

Ханум – 8 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Ханум — это блюдо восточной кухни, которое имеет очень простой рецепт приготовления. По составу ингредиентов оно напоминает манты или пельмени, которые так любимы многими. В статье собрано 8 рецептов ханума, которые можно приготовить дома.

Содержание

1. Как приготовить ханум по классическому рецепту?
2. Простой и вкусный рецепт ханума с фаршем и картошкой на сковороде
3. Узбекский ханум с фаршем и картошкой в духовке
4. Сытный ханум с фаршем и картошкой в мультиварке
5. Пошаговый рецепт приготовления ханума с фаршем и картошкой в мантоварке
6. Сочный и очень вкусный ханум с мясом и капустой
7. Как приготовить ханум с фаршем и тыквой в домашних условиях?
8. Пошаговый рецепт ханума с фаршем и картошкой в пароварке

Сообщить об ошибке

Как приготовить ханум по классическому рецепту?

Ханум – вкусное и сытное узбекское блюдо. Иногда можно встретить название «ленивые манты», ведь вам не нужно вылепливать каждую манту по отдельности, а начинка и тесто просто заворачивается в рулет.

1. В миску просейте муку, сделайте углубление в центре, всыпьте соль, разбейте яйцо, влейте растительное масло и смешайте ингредиенты ложкой.

2. Затем влейте холодную воду и замесите тесто. Соберите тесто в колобок и оставьте на 15-20 минут. После этого опять обомните руками.

3. Лук очистите, разрежьте на четыре части, говядину также нарежьте небольшими кусками. Прокрутите лук и мясо через мясорубку. В фарш добавьте соль, перец и охлажденную кипяченую воду, перемешайте.

4. Тесто разделите на 3-4 куска, каждый тонко раскатайте. На каждый пласт теста выложите фарш, распределите его равномерным слоем по всей поверхности.

5. Тесто скатайте в рулеты, хорошо закрепите края. В чашу мультиварки влейте воду, форму для приготовления на пару смажьте растительным маслом. Выложите в форму ханум и готовьте его на пару 35-40 минут.

6. Готовый ханум выложите на блюдо, в центр влейте соус и подавайте на стол в горячем виде.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Простой и вкусный рецепт ханума с фаршем и картошкой на сковороде

Превосходное мучное блюдо узбекской кухни с начинкой из фарша и картофеля, приготовленное на сковороде. Главная изюминка ханума – тонкое тесто, в которое заворачивается сочная начинка. Свернуть ханум можно в рулет или сделать его в виде розочек и конвертиков.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Мука – 500 гр.

Вода – 250 мл.

Масло растительное – 3 ст.л.

Фарш – 500 гр.

Картофель – 2-3 шт.

Морковка – -1 шт.

Лук репчатый – 2-3 шт.

Помидоры – 2 шт.

Соль – по вкусу.

Перец черный молотый – по вкусу.

Зелень – 1 пучок.

Процесс приготовления:

1. В фарш добавьте соль и перец. Лук и картофель очистите. Одну луковицу пропустите через мясорубку, картофель натрите на крупной терке. Добавьте в фарш лук и картофель, перемешайте.

2. Приготовьте зажарку. На растительном масле обжарьте одну измельченную луковицу, морковку и помидоры. Добавьте соль и перец по вкусу, залейте одним стаканом воды и тушите овощи на медленном огне 10-12 минут. В конце добавьте зелень.

3. Смешайте воду, муку и растительное масло, замесите тесто. Затем тесто раскатайте в тонкий пласт, выложите на него начинку, разровняйте ее ложкой. Скатайте плотный рулет, закрепите его край.

4. Рулет нарежьте на кусочки по 5-6 сантиметров шириной. Выложите заготовки на сковороду к овощной зажарке.

5. Тушите ханум на медленном огне 30-40 минут до готовности. Подавайте в горячем виде со сметаной и зеленью.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Узбекский ханум с фаршем и картошкой в духовке

Узбекская кухня богата рецептами мясных блюд. Ханум сытное, но не слишком калорийное блюдо. Его можно готовить в специальной кухонной технике, мантышнице, мультиварке или духовке.

Время готовки: 110 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная – 2,5 ст.

Кефир – 0,5 ст.

Яйцо куриное – 1 шт.

Масло подсолнечное – 2 ст.л.

Соль – 1 ч.л.

Для начинки:

Фарш – 500 гр.

Лук репчатый – 1-2 шт.

Морковка – 1 шт.

Картофель – 1 шт.

Зелень – по вкусу.

Масло сливочное – 50 гр.

Соль – 1 ч.л.

Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В миску просейте муку, вбейте яйцо, добавьте соль, кефир и растительное масло. Замесите тесто, оно должно быть гладким и эластичным. Скатайте тесто в колобок и уберите в холодильник, пока будете заниматься начинкой.

2. Для начинки смешайте фарш, картофель, лук, морковь и зелень. Лук, картофель и морковь можно мелко нарезать ножом или прокрутить через мясорубку. В начинку добавьте столовую ложку растопленного сливочного масла, посолите и приправьте по вкусу.

3. Тесто достаньте из холодильника, разделите на 2-4 части, тонко раскатайте их. На тесто выложите начинку, распределите ее равномерным слоем. Скатайте рулеты.

4. Рулеты заверните в фольгу. Духовку разогрейте до 190 градусов.

5. Поместите ханум на противень, слейте немного воды и запекайте 50-60 минут. Периодически подливайте воду. Затем аккуратно разверните фольгу и выложите ханум на блюдо. Подавайте на стол со сметаной или кетчупом.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Сытный ханум с фаршем и картошкой в мультиварке

Ханум с фаршем и картошкой – сытный рулет, приготовленный на пару. Подают ханум в горячем виде со всевозможными соусами или свежими зеленью и овощами.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука – 350 гр.

Яйцо – 1 шт.

Соль – 1 ч.л.

Масло растительное – 1-1,5 ст.л.

Вода – 200 мл.

Для начинки:

Фарш – 400 гр.

Лук – 1-2 шт.

Картофель – 1 шт.

Соль – по вкусу.

Специи – по вкусу.

Масло сливочное – для смазывания ханума.

Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В миску просейте муку, добавьте к ней яйцо, соль и растительное масло, перемешайте.

2. Добавьте воду и замесите тесто. По консистенции тесто должно получится плотным, но эластичным. Пока готовите начинку, помесите тесто в холодильник.

3. Лук очистите и измельчите его в блендере. Картофель нарежьте очень мелкими кубиками.

4. Смешайте фарш, картофель и лук, посолите, приправьте и добавьте столовую ложку растительного масла для сочности начинки.

5. Тесто разделите на две части, тонко раскатайте их, тесто должно просвечивать, но не рваться. На каждый пласт выложите по половине подготовленной начинки.

6. Сверните рулеты. Форму для мультиварки смажьте растительным маслом, в нее положите ханум. В чашу мультиварки налейте воду, установите сверху пластиковую форму с ханумом. Выберите программу «Пароварка», таймер установите на 40 минут.

7. Готовый ханум подавайте в горячем виде, перед подачей смажьте его сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Пошаговый рецепт приготовления ханума с фаршем и картошкой в мантоварке

Сытное и вкусное блюдо прямиком к обеденному столу. В тонкое тесто может быть завернута различная начинка. Предлагаем попробовать один из самых вкусных вариантов начинки из фарша и картошки.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 4-6.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная – 2 ст.

Яйца – 1 шт.

Вода – 110 мл.

Масло растительное – 3 ст. л.

Соль – 0,5 ч.л.

Для начинки:

Фарш – 500 гр.

Картофель – 3 шт.

Соль – по вкусу.

Приправы – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Муку просейте в миску.

2. Отдельно смешайте яйцо, соль, воду и растительное масло.

3. Жидкие ингредиенты смешайте с мукой и замесите тесто.

4. В фарш добавьте соль и приправы по вкусу.

5. Картофель нарежьте мелкими кубиками.

6. Тесто очень тонко раскатайте. Выложите на пласт сначала фарш, затем картофель. Сверните рулет и хорошо закрепите края теста.

7. Решетку мантоварки смажьте маслом, выложите на нее ханум и готовьте на пару 40-50 минут. Готовый ханум смажьте сливочным маслом и подавайте на стол в горячем виде.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Сочный и очень вкусный ханум с мясом и капустой

Очень сочный вариант начинки для ханума можно приготовить из фарша и капусты. Готовится блюдо просто и не нужно иметь для этого специальных кулинарных навыков.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6-8.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 450 гр.

Яйцо куриное – 1 шт.

Вода – 210 мл.

Капуста – 300 гр.

Фарш – 300 гр.

Лук репчатый – 1-2 шт.

Морковка – 1 шт.

Перец черный молотый – по вкусу.

Масло растительное – 2-3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В миску просейте муку, добавьте куриное яйцо, соль и воду комнатной температуры. Замесите не слишком крутое тесто. Прикройте тесто пищевой пленкой и уберите в холодильник, пока будет готовится начинка.

2. Овощи помойте. Капусту нашинкуйте тонкими полосками, лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке.

3. На растительном масле обжарьте сначала лук до мягкости. Затем добавьте морковь и капусту. Овощи посолите и приправьте по вкусу, тушите до готовности.

4. Если у вас получилось много теста, то его можно разделить на несколько частей и из каждой скатать отдельный рулет. Тесто тонко раскатайте, выложите фарш и тушеные овощи.

5. Тесто вместе с начинкой заверните в рулет, закрепите края.

6. Решетку пароварки смажьте растительным маслом, выложите на нее рулеты. Готовьте блюдо на пару 30-40 минут.

7. Готовое блюдо подавайте на стол целиком или нарежьте порционными кусочками.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как приготовить ханум с фаршем и тыквой в домашних условиях?

Тыква богата витаминами и антиоксидантами, поэтому ее так часто добавляют во всевозможные блюда. Ханум не составляет исключение и можно встретить вариант начинки из фарша и тыквы. Получается очень вкусно.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 4-6.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 2 ст.

Яйцо – 1 шт.

Вода – 100 мл.

Соль – 0,5 ч.л.

Тыква – 250 гр.

Фарш – 300 гр.

Лук репчатый – 250 гр.

Сало – 100 гр.

Масло сливочное – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Фарш вместе с салом еще раз перекрутите через мясорубку.

2. В миску просейте муку, всыпьте соль, разбейте яйцо и влейте воду.

3. Замесите тесто, вымешивайте его руками 7-10 минут, затем оберните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 20-30 минут.

4. Фарш смешайте с измельченным луком и тыквой, посолите и приправьте по вкусу.

5. Тесто разделите на две части, тонко раскатайте их, выложите начинку. Сделайте два рулета и аккуратно закрепите края теста.

6. Форму для приготовления на пару смажьте маслом и выложите в нее ханум. Готовьте блюдо в режиме «Пар» 45 мнут.

7. Горячий ханум смажьте сливочным маслом, нарежьте на порции и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Пошаговый рецепт ханума с фаршем и картошкой в пароварке

Ханум с фаршем и картошкой является очень вариативным блюдом. На семейный обед его можно подать в виде рулета, на праздничный ужин сделать красивые розочки и украсить из зеленью и маринованной клюквой.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 8-10.

Ингредиенты:

Яйцо куриное – 1 шт.

Вода – 200 мл.

Мука пшеничная – 500 гр.

Соль – 1 ч.л.

Фарш – 1 кг.

Картофель – 1-2 шт.

Перец черный молотый – по вкусу.

Масло растительное – 2 ст.л.

Лук репчатый – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Взбейте в миске яйцо с солью до однородной массы.

2. Затем добавьте 200 миллилитров воды, столовую ложку растительного масла и перемешайте ингредиенты. Далее всыпьте просеянную муку и замесите тесто.

3. В фарш добавьте мелко нарезанный репчатый лук и картофель. Начинку посолите и приправьте по вкусу, хорошо перемешайте. Добавьте пару столовых ложек воды для сочности.

4. Тесто разделите на 2 части, каждую раскатайте в тонкий пласт.

5. Сверху на тесто тонким слоем положите начинку, отступайте от краев по 1-2 сантиметра.

6. Сверните 2 рулета и хорошо защипите края теста.

7. Пароварку смажьте маслом и поместите в нее ханум. Готовьте его 60 минут.

8. Традиционно ханум подают на большом блюде целиком, а в центр ставят пиалу с соусом.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Хингал | Кулинарные рецепты

08.07.2017

Хингал или в данном случае гиймя-хингал — азербайджанское блюдо, представляющее собой обжаренный фарш из баранины с луком и отварными листками теста. Подается с чесночным соусом на основе катыка (мацони, кефира или сметаны). Также можно посыпать готовое блюдо раскрошенной брынзой и корицей.

Хингал

Ингредиенты

• 500 гр
  Баранина фарш
• 5 шт
  Репчатый лук средний
• 2 ст. л.
  Топленое масло + 2 ложки, если баранина совсем без жира.
• по вкусу
  Соль
• по вкусу
  Черный молотый перец

• Куркума по желанию

Тесто

• 2 стакана
  Мука пшеничная
• 1 шт
  Яйцо
• по вкусу
  Соль

• Вода сколько возьмет

Чесночный соус

• 1 стакан
  Катык /мацони, сметана, кефир/
• 3 зубчика
  Чеснок
• по вкусу
  Соль
• по вкусу
  Мята сухая

Инструкции

Приготовление теста

1. В просеянную с солью муку разбиваем яйцо и, понемногу доливая теплую воду, замешиваем тугое тесто как для лапши.

2. Кладем тесто в пакет и оставляем на 20-30 минут.

Приготовление баранины и лука

1. В сковородке разогреваем 1 столовую ложку топленого масла и жарим на нем бараний фарш, лопаткой разбивая крупные куски на совсем мелкие. Солим и перчим по вкусу.

2. Репчатый лук нарезаем полукольцами. Во второй сковородке разогреваем топленое масло и обжариваем на нем лук до мягкости и золотистого цвета, добавив соль и куркуму.

Готовим соус

1. В катык, сметану, мацони или кефир дрбавляем соль по вкусу, выдавливаем через пресс чеснок, перчим, добавляем при желании сушеную мяту. Тщательно перемешиваем и даем немного настояться.

Делаем хингал

1. Тесто делим на 4 части и каждую из них на присыпанной мукой поверхности раскатываем очень тонко, примерно 1 мм толщиной. Острым ножом нарезаем тесто на квадраты или ромбы величиной немногим больше спичечного коробка. Нарезанное тесто выкладываем а доску, чтобы чуть подсохло.

2. В большой кастрюле доводим подсоленную воду до кипения. По одному, иначе слипнутся, опускаем в воду листки теста.
   После закипания варим 1 минуту и шумовкой достаем тесто на блюдо. Если в сковородке с фаршем очень мало жира, то растапливаем еще пару столовых ложек масла и поливаем им отваренный хингал.

3. На тесто выкладываем обжаренный лук и бараний фарш. Иногда еще посыпают раскрошенной брынзой и добавляют щепотку корицы.

4. Подаем хингал с фаршем вместе с соусом.

Примечания для рецепта

Фото: http://azrestoran.az

| Ключевые слова:баранина, варить, жарить, лук, мука, тесто, фарш, яйцо

Рецепт традиционного британского пирога с мясом

По

Элейн Лемм

Элейн Лемм

Элейн Лемм — известный британский кулинарный писатель, шеф-повар с классическим образованием, преподаватель и писатель с более чем 25-летним опытом написания статей о британской кухне и кулинарии.

Узнайте о The Spruce Eats’
Редакционный процесс

Обновлено 19.07.22

Протестировано

Кэрри Паренте

Протестировано
Кэрри Паренте

Кэрри — внештатный фуд-стилист и кулинарный продюсер, которая любит, когда за столом полно гостей.

Узнайте о еловых поеданиях
Редакционный процесс

Ель Ест

Рождество невозможно представить без пирогов с фаршем. Почему? Пироги с мясным фаршем ели как часть традиционного британского Рождества еще в 16 веке. Тогда их делали из приправленной сладкой мясной смеси, но теперь их обычно готовят из сладкого мясного фарша, смеси сухофруктов, сахара, специй и бренди (без мяса). Они являются заметной частью наследия британского Рождества.

Рецепт делает богатую, липкую, сладкую начинку, завернутую в тесто — вы поймете, почему они так популярны.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть рецепт этого вкусного британского пирога с мясом вместе

«Это простое тесто для выпечки, из которого получается легкая и очень слоеная корочка. Идеально подходит для мясного фарша или вашей любимой начинки. Самая трудоемкая часть — втирание масла в муку. Но ваша тяжелая работа окупится большим количеством маслянистые хлопьевидные слои». — Кэрри Паренте

Для кондитерских изделий:

• 350 г (2 3/4 стакана) универсальной муки плюс немного для присыпания рабочей поверхности

• 225 г (16 столовых ложек) несоленого сливочного масла (или смесь сливочного масла и сала в равных пропорциях), холодного и нарезанного кубиками

• 1 щепотка соли

• 1 взбитое яйцо

• Вода холодная по необходимости

Для пирога:

• 1 (776 г/27 унций) банка мясного фарша (покупного или домашнего приготовления)

• 2 столовые ложки сахарной пудры

Сделать тесто

1. Соберите ингредиенты.

   Ель ест

2. Поместите муку, масло и соль в большую чистую миску.

   Ель ест

3. Кончиками пальцев быстро втирайте масло в муку, пока смесь не станет напоминать грубый песок.

   Ель ест

4. Вмешать яйцо в смесь холодным ножом.

    Ель ест

5. Добавляйте холодную воду по чайной ложке за раз и перемешивайте, пока смесь не свяжется, но не станет липкой.

   Ель ест

6. Заверните тесто в пищевую пленку и охладите в течение как минимум 15-30 минут.

   Ель ест

Сборка пирогов

1. Соберите ингредиенты.

   Ель ест

2. Разогрейте духовку до 400 F / 200 C / Gas Mark 6. Выберите форму для кексов или булочек, соответствующую размеру пирога, который вы хотите. Выбирайте от стандартной формы для маффинов на 12 чашек до небольшого размера канапе. Количество пирогов будет зависеть от размера используемой формы.

   Ель ест

3. Слегка присыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки и раскатайте 2/3 теста толщиной 1/8 дюйма. Вырежьте круги, чтобы выровнять чашки вашей формы; не волнуйтесь, если тесто не доходит до самого верха.

   Ель ест

4. Наполнить формочки с тестом на 2/3 мясным фаршем.

   Ель ест

5. Раскатайте оставшееся тесто до такой же толщины и вырежьте круги меньшего размера, чтобы они подходили в качестве крышек к тарталеткам или, для украшения, вырежьте звезды или другие причудливые формы.

   Ель ест

6. Смочите края тарталеток небольшим количеством холодной воды и прижмите крышками. Острым ножом сделайте небольшое отверстие на поверхности каждого пирога, чтобы выходил пар.

   Ель ест

7. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут (15 минут, если делаете канапе) или до золотисто-коричневого цвета.

   Ель ест

8. Дать остыть и посыпать сахарной пудрой.

   Ель ест

9. Подавайте и наслаждайтесь.

   Ель ест

Советы

• Пирожки с фаршем вкусны, подаются горячими или холодными, сами по себе или с коньячным маслом, со сливками или даже с хорошим ванильным мороженым.
• Пирожки с фаршем хорошо хранятся, если их поместить в герметичную форму на срок до семи дней. Иногда их полезно слегка подогреть в духовке перед подачей на стол.
• В качестве начинки для пирогов с фаршем обычно используется сало, которое представляет собой животный жир. Если вы не едите мясо, поищите вегетарианскую версию или приготовьте мясной фарш, используя альтернативный жир, такой как холодное масло или шортенинг.
• Песочное тесто (используемое в этом рецепте) – это традиционный пирог с фаршем, но некоторым нравится слоеное тесто. Вы можете приготовить быстрые слоеные пироги с фаршем, заменив их размороженным слоеным тестом.

Законно ли есть пироги с мясным фаршем на Рождество?

Оливер Кромвель запретил праздничные празднования Рождества, включая пироги с фаршем и пудинги, во время своего короткого правления в 1650-х годах. Однако это правило продлилось недолго после его правления, и пироги с мясным фаршем уже давно стали рождественской традицией в Великобритании.
Метки рецепта:

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится.
Это не самое худшее.
Конечно, это будет делать.
Я фанат — рекомендую.
Удивительно! Я люблю это!
Спасибо за вашу оценку!

Рецепт рождественских тарталеток с коньяком и фаршем

Рецепт от PJ Hamel

11 отзывов
4,9 из 5 звезд

Поделиться

• Поделиться на Facebook
• Поделиться по электронной почте
• Поделиться на Pinterest
• Поделиться в Твиттере

Это рождественское лакомство, подаваемое в родной Англии, имеет маслянистую корочку, наполненную сладкой смесью фруктового фарша — яблок, изюма и цукатов, а также рубленой говядины в наиболее традиционном виде. Мы избегаем говядины в нашей американизированной версии и заменяем более классическое безе звездой из теста с сахарной глазурью.

Ингредиенты

Начинка из фарша

• 1 чашка (142 г) изюма
• 1 1/2 стакана (213 г) золотого изюма, разделенного*
• 1 1/3 стакана (190 г) смородины Занте, разделенной*
• 2 средних яблока Гренни Смит, очищенных от кожуры и сердцевины и крупно нарезанных
• 1/4 стакана (35 г) засахаренной смеси*
• цедра (тертая цедра) 1 апельсина
• цедра (тертая цедра) 1 лимона
• 3/4 стакана (159ж) сахар темно-коричневый, фасованный
• 2 чайные ложки приправы King Arthur Yuletide Cheer Spice или смесь 3/4 чайной ложки корицы и по 1/2 чайной ложки мускатного ореха и душистого перца
• 1/8 чайной ложки соли
• 2/3 стакана (71 г) миндаля, нарезанного ломтиками
• 2 1/2 столовых ложки (35 г) сливочного масла, растопленного
• 1/4 стакана (57 г) бренди, предпочтительно французский бренди

*См. приведенные ниже советы по замене фруктовой смеси Yuletide Cheer.

Кондитерские изделия

• 2 чашки (240 г) неотбеленной универсальной муки King Arthur или 2 чашки (226 г) мучной смеси King Arthur
• 1/2 чайной ложки соли с горкой*
• 8 столовых ложек (113 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
• от 2 до 3 столовых ложек (от 28 до 43 г) ледяной воды, достаточно, чтобы замесить крутое тесто
• Особый сахар короля Артура Бейкера, опционально для посыпки*

* Если вы используете соленое масло, уменьшите количество соли до уровня 1/2 чайной ложки.

*Также известен как сверхтонкий или касторовый сахар.

Инструкции

1. Чтобы приготовить начинку из фарша: В небольшой миске отложите 1/2 стакана (67 г) золотого изюма и 1/3 стакана (43 г) смородины. (Они будут добавлены в начинку позже. )

2. Поместите оставшийся изюм (золотистый и обычный), смородину, нарезанное яблоко, смешанные цукаты, цедру, сахар, специи и соль в рабочую чашу кухонного комбайна. Измельчите, но не до пюреобразного состояния.

3. Добавьте миндаль и быстро обработайте, только чтобы миндаль разрушился.

4. Переложите смесь в миску. Добавьте золотистый изюм и смородину, которые были отложены в сторону, затем добавьте растопленное сливочное масло.

   Совершенствуйте свою технику

   Блог

   Брендированные тарталетки с фаршем

   По
   ПиДжей Хамель

5. Добавьте бренди по вкусу.

6. Плотно накройте крышкой и храните начинку в холодильнике до месяца, пока она не будет готова к использованию.

7. Чтобы сделать корж вручную: Смешайте муку и соль в миске. Добавьте сливочное масло, тщательно перемешивая, пока оно не станет похоже на панировочные сухари. Сбрызгивайте водой, помешивая, пока не добавите достаточно воды, чтобы вы могли сжать тесто и оно стало однородным.

   Чтобы сделать корж с помощью кухонного комбайна:  Смешайте муку, соль и масло, взбивая, пока смесь не станет напоминать мелкие крошки. При работающем двигателе влейте ледяную воду, остановившись, когда тесто соберется в ком. Он должен хорошо держаться; если нет, добавьте еще немного воды.

8. Разделите тесто пополам и сформируйте из каждой части диск. Заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник на 30 минут или на ночь.

9. Когда вы будете готовы приготовить тарталетки, достаньте тесто из холодильника. Если он охлаждался более 30 минут, дайте ему согреться в течение 15 минут или около того, пока его можно будет свернуть. Разогрейте духовку до 400 °F.

10. Работая с одним куском теста, раскатайте его в круг диаметром 10 дюймов и толщиной около 1/8 дюйма.

11. Вырежьте круги из теста, чтобы они подошли к выбранной вами сковороде. Для стандартной формы для маффинов вырежьте дюжину кругов диаметром 3 1/2 дюйма (здесь хорошо подойдут английские кольца для маффинов). Для мини-формы для маффинов вырежьте две дюжины кругов диаметром 2 1/2 дюйма (здесь хорошо подойдет небольшая формочка для печенья). .

12. Аккуратно положите круги теста в формочки для маффинов, не растягивая их. Там, где тесто сгибается, используйте ножницы, чтобы отрезать длину сгиба, и положите одну сторону на другую, прижав, чтобы запечатать. Вырежьте звездочки из обрезков теста: звездочки 1 1/4 дюйма для тарталеток, приготовленных в мини-форме для маффинов, 2-дюймовые звезды для тарталеток, приготовленных в стандартной форме для маффинов.

13. Выложите около 2 чайных ложек фруктового фарша на каждую корочку для мини-тарталеток; ложка печенья уровня чайной ложки работает хорошо. Положите около 4 щедрых чайных ложек начинки в большие тарталетки; хорошо подходит столовая ложка печенья с небольшим количеством горки.

14. Проткните дно каждой формы несколько раз вилкой, чтобы они не вздулись при выпечке.

15. Сбрызните звезды водой и положите по одной звезде на каждый пирог. Посыпьте специальным сахаром Baker’s Special Sugar или касторовым (высокодисперсным) сахаром.

16. Выпекайте мини-тарталетки примерно 20–22 минуты, пока они не станут золотисто-коричневыми. Большие тарталетки должны выпекаться от 28 до 30 минут, опять же, пока они не станут золотисто-коричневыми. Достаньте из духовки и подавайте теплым, с коньячным маслом или густыми сливками; или при комнатной температуре.

Советы от наших пекарей

• Из всей партии фарша получится примерно 2 1/2 фунта. Этого достаточно для 72 мини-тарталеток или 2 дюжин стандартных тарталеток с щедрой начинкой — больше, чем требуется. Что делать с остальными? Ну, во-первых, он хранится месяцами в холодильнике. Или плотно завернуть и заморозить; это легко сохранится до следующего Рождества. Вы могли бы сделать пирог обычного размера; использовать фарш в качестве начинки для оборотов; или просто ложкой поверх мороженого для эффекта ромово-изюмного эффекта.

• Изюм: золотой изюм, изюм Томпсона, изюм огненный, изюм, смородина… в чем разница? Изюм — это высушенный на солнце виноград, а разные виды изюма получают из разных сортов винограда. Два самых популярных изюма без косточек в США — Томпсон; и Flame, как правило, крупнее и влажнее, чем Thompson. Золотой изюм (также известный как изюм) — это изюм Томпсона, который был химически обработан, а затем высушен на пламени для достижения светло-золотистого цвета. Крошечная смородина Занте (обычно сокращенно просто «смородина») происходит из винограда сорта Блэк Коринт.

• Наша фруктовая смесь «Рождественское приветствие» прекрасно дополняет вкус и текстуру этой начинки из фарша. Чтобы заменить фруктовую смесь, не используйте смешанные цукаты и используйте 1 1/4 стакана (142 г) фруктовой смеси вместо золотистого изюма и смородины, которые требуются на шаге 3. 

Поделиться

• Поделиться на Facebook
• Поделиться по электронной почте
• Поделиться на Pinterest
• Поделиться в Твиттере

Baker’s Resources

Беседа с пекарем

Рецепт пирожков с говядиной — готовьте очень вкусно

Перейти к рецепту

Вкусные пирожки с говядиной, приготовленные из пикантного фарша и легкого, золотистого слоеного теста, — ужин, который понравится всей семье. Эти пирожки насыщенного вкуса, наполнены овощами, их легко и быстро приготовить. Они хорошо замораживаются, так что вы можете приготовить большую партию и разогреть в занятые ночи. Лучший пирог с говядиной, который вы попробуете!

Пирожки с говядиной — это быстрый и легкий ужин, который понравится всей семье. Используя мой восхитительный рецепт пикантного фарша и немного светлого, золотистого и слоеного теста, у вас на столе будут потрясающие пирожки в кратчайшие сроки.

Это не рецепт пирожков вашей бабушки. Во-первых, у моих пирожков есть вкус. Да — я иду туда!

Традиционные пирожные, как известно, не имеют вкуса. Чего бы вы ожидали от добавления простого сырого фарша и нарезанных овощей в какое-нибудь тесто?

В этом рецепте в качестве начинки используется мой пикантный фарш, который отлично подходит для пирожков, а еще это отличный способ использовать остатки! Просто попробуй остановиться на одном.

Почему вам понравится этот рецепт…

• Насыщенный вкус.
• Быстро и просто.
• Отличный способ использовать остатки пикантного фарша.

Что в пирожке?

Традиционные корнуэльские пирожки довольно просты. Обычно они используют говяжий фарш / говяжий фарш, лук, брюкву и картофель.

Конечно, есть множество вариантов этого. В некоторых рецептах сырые ингредиенты помещают прямо в тесто и готовят в духовке. Другие рекомендуют сначала приготовить, а затем положить в тесто.

Я лично нахожу традиционные пирожки немного безвкусными, поэтому я использую пикантный фарш, который сначала готовится и наполняется ароматом.

Из какого теста делают пирожки?

Пирожные можно приготовить из слоеного или песочного теста. Я лично предпочитаю слоеное тесто, так как мне нравится, насколько оно легкое и слоеное, но прелесть этого рецепта в том, что вы действительно можете использовать и то, и другое! Для удобства я использую магазинное замороженное слоеное тесто.

Ингредиенты

Приготовить эти пирожки очень просто. Я делаю их, используя свой рецепт пикантного фарша в качестве основы, который так быстро и легко готовится. Вот что вам понадобится (полные размеры указаны в карточке с рецептами, которую можно распечатать ниже).

Для пирожков

• Слоеное тесто
• Яйцо

Как приготовить пирожки с говядиной: шаг за шагом

Приготовьте пикантный фарш, следуя инструкциям в этом посте.

Разогрейте духовку до 180C / 350F и застелите два противня бумагой для выпечки или силиконовыми ковриками.

Достаньте листы слоеного теста из морозильной камеры, разделите и дайте им частично оттаять. Используйте круглую формочку для печенья или кружку с широким горлышком, чтобы вырезать 4 круга на каждом листе теста.

Выложите примерно столовую ложку пикантного фарша в середину каждого круга из теста, смажьте края яичной смесью, затем соедините края, чтобы получился полукруг. Сожмите края пальцами, чтобы запечатать начинку внутри.

Положите пирожки вертикально на противень, смажьте каждую яичной смесью и запекайте в духовке в течение 20 минут или до золотистого цвета, пышности и готовности.

Можно ли заморозить пирожки?

Абсолютно. После охлаждения приготовленные пирожки можно заморозить в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев.

Как разогреть приготовленные пирожки?

Разогрейте духовку до 180°C / 350F и поместите замороженные пирожные на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте в течение 10 минут или пока не прогреется.

Их можно разогревать в микроволновой печи, но я не рекомендую этого делать, так как выпечка может размокнуть.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

• Вы можете заранее приготовить пикантный фарш для использования в этом рецепте.
• Если вы одновременно готовите пикантный фарш, дайте пикантному фаршу остыть, прежде чем добавлять его в тесто.
• Смело используйте песочное тесто вместо слоеного.

БОЛЬШЕ ВДОХНОВЕНИЯ НА ОБЕД

• Говяжий чау-мейн
• Тушеная говядина в духовке
• Куриные рулеты из рисовой бумаги
• Ломтик цуккини и бекона
• Паста с беконом и грибами
• ИЛИ посмотреть все рецепты ужина

Если вы пробовали эти Пирожки с говядиной Мне бы очень хотелось услышать, как вам они понравились! Опубликуйте комментарий и поставьте звездочку ниже!

Вы также можете FOLLOW ME  на FACEBOOK, INSTAGRAM и PINTEREST  , чтобы быть в курсе более вкусных рецептов.

Ингредиенты

Для пикантного фарша

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 коричневый/желтый лук, нарезанный кубиками
• 1 морковь, очищенная и нарезанная кубиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 500 г / 1 фунт говяжьего фарша / говяжьего фарша
• 1 столовая ложка универсальной / обычной муки
• 1 Картофель, очищенный и нарезанный кубиками
• 1,5 стакана говяжьего бульона
• 2 столовые ложки вустерширского соуса
• 2 столовые ложки томатной пасты
• ¼ стакана замороженного горошка

Для пирожков

• 3 листа замороженного слоеного теста
• 1 яйцо, слегка взбитое

Инструкции

1. Приготовьте пикантный фарш, следуя инструкциям в этом посте.
2. Разогрейте духовку до 180°C / 350F и застелите два противня бумагой для выпечки или силиконовыми ковриками.
3. Достаньте листы слоеного теста из морозильной камеры, разделите и дайте им частично оттаять.
4. Используйте круглую формочку для печенья или кружку с широким горлышком, чтобы вырезать по 4 круга на каждом листе теста.
5. Выложите примерно столовую ложку пикантного фарша в середину каждого круга из теста, смажьте края яичной смесью, затем соедините края, чтобы получился полукруг. Сожмите края пальцами, чтобы запечатать начинку внутри.
6. Положите пирожки вертикально на противень и запекайте в духовке в течение 20 минут или до золотистого цвета, пышности и готовности.

Примечания

Можно ли заморозить чебуреки?

Абсолютно. После охлаждения приготовленные пирожки можно заморозить в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев.

Как разогревать готовые пирожки?

Разогрейте духовку до 180°C / 350F и поместите замороженные пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте в течение 10 минут или пока не прогреется.

Их можно разогревать в микроволновой печи, но я не рекомендую этого делать, так как выпечка может размокнуть.

Советы по приготовлению пирожков с говядиной

• Вы можете заранее приготовить пикантный фарш для использования в этом рецепте.

• Если вы одновременно готовите пикантный фарш, дайте пикантному фаршу остыть, прежде чем добавлять его в тесто.
• Не стесняйтесь использовать песочное тесто вместо слоеного.

Информация о питании:

Выход: 12

Размер порции: 1

Количество на порцию:
Калорийность: 217 Всего жиров: 13 г Насыщенных жиров: 4 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 7 г Холестерина: 58 мг Натрия: 168 мг Углеводов: 10 г Волокна: 1 г Сахаров: 2 г Белков: 15 г

Итальянская коса из говяжьего фарша — быстро и легко приготовить! Fab Food 4 All

You are here: Home / Основное блюдо / Итальянская коса из говяжьего фарша – быстро и легко приготовить!

90 Комментариев

ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ СОХРАНИТЬ РЕЦЕПТ

Совместно с Wahl

Итальянская коса из говяжьего фарша – это быстрый и простой рецепт, нечто среднее между мясным рулетом Welling и обязательно порадует семью своими скрытыми овощами.

Сегодня у меня для вас очень простой и легкий рецепт, Итальянская коса из говяжьего фарша . Я был очень рад, когда ко мне обратился Валь, который попросил меня приготовить сытную еду, используя Wahl James Martin Grind and Chop , который доступен в Argos .

Не могу передать, какая это удобная маленькая машинка. Для моей итальянской косы из говяжьего фарша я использовал насадку-измельчитель для измельчения лука, чеснока, сельдерея и моркови, измельчения сыра, приготовления панировочных сухарей и взбивания яиц.

Это было похоже на дополнительную пару рук помощи и очень ускорило процесс подготовки. Он также поставляется с чашей для измельчения, с помощью которой вы можете измельчать такие вещи, как специи и кофе.

Работать с Wahl James Martin Grind and Chop очень просто: нужно просто повернуть чашу измельчителя или кофемолки (с удобной маркировкой), затем закрыть прозрачную чашку, похожую на крышку, и нажать вниз.

Это так просто, и большой палец не напрягается, как при работе с аналогичными машинами. Крышка чашки просто прижимается к незаметному переключателю на краю машины, вам просто нужно убедиться, что чашка стоит прямо.

Я очень впечатлен этим маленьким гаджетом и буду держать его на рабочем столе, так как он достаточно мал, чтобы не мешать.

Мне нравится, что я могу натереть сыр, взбить яйцо, измельчить лук и сделать хлебные крошки за считанные секунды, что я делаю постоянно. Есть удобный буклет с рецептами от Джеймса Мартина, в котором есть рецепты таких вещей, как смеси специй, паста карри и песто, поэтому я с нетерпением жду возможности попробовать их (большой поклонник Джеймса) и разработать еще несколько собственных рецептов.

Я думаю, вам понравится моя итальянская коса с говяжьим фаршем, потому что при приготовлении этого блюда овощи не обжариваются на сковороде. вместе со всеми остальными ингредиентами.

Ваша семья или друзья подумают, что вы потратили несколько часов на то, чтобы сделать эту впечатляющую косу, но на самом деле ее так легко и быстро приготовить.

Всей моей семье это понравилось, и я подавала его с салатом и молодым картофелем, но это было бы одинаково хорошо с ассортиментом овощей. У всех были секунды, но я оставил кусочек на обед на следующий день, который тоже был вкусным (вместе с оставшимся молодым картофелем и салатом)!

Я надеюсь, что вы приготовите эту итальянскую косу из говяжьего фарша, поскольку приготовление говяжьего фарша немного отличается. Если вы хотите больше фотографий техники плетения, взгляните на мою косичку с сосисками из сладкого перца чили.

Чтобы получить больше вдохновения от использования говяжьего фарша, почему бы не проверить эти рецепты:

• Жаркое из говяжьего фарша – Fab Food 4 Все
• Фарш из говядины с луком – Fab Food 4 Все
• Домашние шашлыки Donair в стиле восточного побережья – Кухонный дневник Элизабет
• Фрикадельки с лесными грибами и брускеттой с чесноком – The Petite Cook

Делитесь со мной фотографиями в социальных сетях, отмечая @FabFood4All, так как мне нравится видеть, как мои рецепты воплощаются в жизнь.

Закрепить на потом!

NB: Сообщение заказано Wahl, и все мнения являются моими собственными.

Печать Pin

4.70 от 10 голосов

Сохранить

Итальянская коса из говяжьего фарша — быстро и легко приготовить.

Итальянская коса с говяжьим фаршем — это быстрый и простой рецепт, нечто среднее между мясным рулетом и говядиной по-веллингтонски — вкусный и обязательно порадующий всю семью скрытыми овощами.

Курс Главный

Кухня Итальянец

Ключевое слово измельченное мясо, косы, слоеное тесто

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 1 час

Всего времени 1 час 15 минут

Серв.

• 500 г говяжьего фарша или стейка хорошего качества
• I лук, нарезанный на четвертинки
• 2 зубчика чеснока
• 1 морковь среднего размера, нарезанная на кусочки
• 1 палочка сельдерея, нарезанная на кусочки
• 2 срезы Уверяющий хлеб 100 г разорван
• 1 — 2 ч. Л. готовые рулеты из слоеного теста 320 г
• дополнительное яйцо для взбивания яиц

• Разогрейте духовку до 180ºC и положите лист бумаги для выпечки с антипригарным покрытием на большой противень.

• Поместите говяжий фарш в большую миску.

• Измельчите вместе чеснок и лук в измельчителе Wahl James Martin Измельчите и измельчите, используя чашу измельчителя, затем добавьте в фарш.

• Затем измельчите морковь и сельдерей в той же миске для измельчения и измельчения и добавьте к фаршу.

• Положите порванный хлеб в измельчитель и измельчите, чтобы получились панировочные сухари, затем добавьте в фарш.

• Положите кубики чеддера в измельчитель и измельчите до состояния мелкого гравия, затем добавьте в фарш.

• Взбить яйцо с помощью измельчителя и измельчить и добавить в фарш.

• В конце добавьте травы, томатное пюре, соль и перец и тщательно перемешайте рукой.

• Раскатайте тесто и переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. №

• Выложите фарш поверх теста и придайте ему форму длинного кирпича, оставляя зазоры по 4 см с каждой стороны.

• Затем возьмите нож и отрежьте полоски шириной 1,5 см с каждой стороны под углом 45º.

• Сложите один край теста поверх фарша (при необходимости обрезая), а затем соберите чередующиеся полоски теста, чтобы сформировать жгут (при необходимости смочите концы полосок, чтобы они склеились).

• Как только вы приблизитесь к концу, сложите край теста (обрезая при необходимости), а затем закончите косичку с заправленным концом. нанесите яичную смесь на косу.

• Поместите на среднюю полку духовки и запекайте в течение 1 часа, пока тесто не станет золотистым и фарш не приготовится.

• Подавайте с овощами или салатом по вашему выбору.

Делиться — значит заботиться!

Взаимодействия с читателями

Турецкий лахмаджун — Великолепная кулинария

Домашнее Турецкий лахмаджун — это супертонкие хрустящие лепешки с фаршем из говядины или баранины, смешанные с овощами, травами и специями. Вы можете найти этот популярный стрит / фаст-фуд повсюду в Турции, в ресторанах, кафе и магазинах быстрого питания.

Домашнее турецкое обертывание Лахмаджун — лучший перекус на ходу

Обертывание Лахмаджун (или Лахмаджун), приготовленное из листьев свежей петрушки, нескольких ломтиков красного лука и свежевыжатого лимонного сока, — идеальная закуска к обеду!

Перейти к:

• Что такое Лахмакун и откуда он взялся?
• В чем разница между лахмакуном и пиццей?
• Почему этот рецепт работает?
• Ингредиенты и заменители
• Пошаговые инструкции
• Как есть лахмакун?
• Лучшие советы от шеф-повара
• Часто задаваемые вопросы о рецептах
• Связанные рецепты
• Турецкий Лахмакун

Что такое Лахмакун и откуда он взялся?

Лахмакун — это разновидность очень тонких хрустящих лепешек с вкусной начинкой из мясного фарша, лука, перца и помидоров. Его можно описать как лепешка с острым мясным фаршем .

Лахмаджун похож на киымали турецкий пиде, но тесто тоньше и имеет круглую форму, а не форму лодки.

Этот популярный фаст-фуд готовят на Ближнем Востоке со времен средневековья. Хотя нет четких доказательств того, где он был изобретен, они популярны в странах, ранее входивших в Османскую империю, особенно в Турции, Ливане, Армении, Сирии и Ираке.

В чем разница между лахмакуном и пиццей?

Лахмакун часто называют « Турецкая пицца » или « Лахмакунская пицца » в западных странах. Единственное сходство между пиццей и лахмакуном — это их круглая форма.

В отличие от пиццы, в лахмакун нет сыра в качестве начинки, а корочка более тонкая. Кроме того, лахмакун подается только с мясным фаршем, в то время как начинка для пиццы бесконечна.

Вы можете завернуть или сложить lahmacun и съесть его как буррито, но пиццу обычно нарезают перед едой.

Лахмакун готовится за несколько минут и быстро съедается. Он сытный, но не такой тяжелый, как пицца.

Турецкий Лахмакун ( Турецкий Пицца) — отличный обед с салатом

Почему этот рецепт работает?

• Его легко сделать с помощью пошаговых инструкций.

• Вы можете приготовить эту знаменитую уличную еду на своей кухне без дров ru.

• Готовится из очень простого бездрожжевого теста.

• Вы можете подать их на ужин в качестве основного блюда или уменьшить их размеры и подать в качестве закуски.

Ингредиенты и заменители

• Крепкая белая мука — Также известна как крепкая хлебная мука. Она изготовлена ​​из твердых сортов пшеницы и содержит больше глютена, чем другие виды муки. Придает тесту некоторую эластичность, что облегчает его раскатывание.

• Оливковое масло — Придает аромат и дополнительную хрустящую корочку выпечке.

• Фарш из говядины или баранины — Вы можете использовать говядину или баранину, или их смесь. Старайтесь использовать жирное мясо, минимум 15-20% жира. Фарш из баранины по своей природе жирный, но если вы используете говядину или смесь, убедитесь, что фарш из говядины не постный. Если у вас есть только нежирная говядина, добавьте столовую ложку оливкового масла в начинку, чтобы она прилипла к тесту.

• Турецкий зеленый перец   — один из самых популярных перцев, используемых в турецкой кухне. Обычно они мягкие, но некоторые из них могут быть довольно горячими. Всегда проверяйте остроту перед их употреблением и не добавляйте лишнего чили или хлопьев чили, если не хотите, чтобы лахмакуны были слишком острыми. Вы можете заменить их болгарским перцем или испанским перцем Padron.

• Красный перец — Я использую перец романо, но для этого рецепта подойдет любой сладкий сорт красного перца.

• Красный перец чили — Количество перца чили регулируйте по своему вкусу. Если вы используете турецкий перец, проверьте его остроту, прежде чем добавлять перец чили в начинку.

• Томатная паста — Это основной продукт турецкой кухни. Он придает блюдам вкус умами, а также ярко-красный цвет. Вы можете найти его в турецких или ближневосточных магазинах. Вы также можете купить его на Amazon.

• Паста из красного перца — Турецкая паста из красного перца — это богатая, вкусная паста, приготовленная из сочного, острого красного перца, и я довольно часто использую ее в своих турецких рецептах. Вы можете купить его в турецких или ближневосточных магазинах. Вы также можете купить его на Amazon. Кроме того, вы можете не добавлять его и использовать то же количество томатной пасты.

• Петрушка — возможно, это лучшая трава для сочетания с лахмакуном. Попробуйте использовать свежую листовую петрушку как для начинки лахмакун, так и для оберток лахмакун.

Точное количество смотрите на карточке с рецептами ниже.

Пошаговые инструкции

Приготовить домашний лахмаджун проще, чем вы думаете. Для достижения наилучших результатов необходимо выполнить несколько простых шагов:

Приготовить тесто

Для этого простого теста нужно всего 4 ингредиента, и дрожжи не входят в их число! Если вы не чувствуете себя уверенно, работая с дрожжами, это идеальный рецепт для вас. Чтобы сделать тесто, поместите воду, оливковое масло и соль в миску и перемешайте до однородности.

Если хотите, используйте настольный миксер. Муку просеять, постепенно добавить в миску и замесить тесто. Используйте крюк для теста, если вы используете стационарный миксер.

Добавьте столько муки, чтобы тесто собралось в ком и получилось мягкое и слегка липкое тесто. Месите тесто 5-6 минут, пока оно не станет эластичным, гладким и перестанет липнуть.

Когда тесто станет однородным, разделите его на 6 шариков (приблизительно по 90 г каждый) и положите их на слегка посыпанный мукой противень или рабочую поверхность.

Накройте шарики из теста чистым кухонным полотенцем или пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре примерно на 20 минут. Этот шаг необходим для того, чтобы тесто расслабилось и его было легче раскатывать. Приготовьте начинку для лахмаджун, пока тесто отдыхает.

Приготовьте начинку г

Поместите лук, перец (зеленый и красный), помидоры, чеснок и перец чили (если используете свежий) в кухонный комбайн.

Мелко нарежьте их с помощью импульсной функции. Будьте осторожны на этом этапе, чтобы не превратить их в пюре. Кроме того, вы можете мелко нарезать их острым ножом.

Переложить овощи в миску и добавить фарш, томатную пасту, перечную пасту (можно заменить на томатную пасту, если ее нет в холодильнике), мелко нарезанную петрушку, свежемолотый черный перец, паприку и соль.

Хорошо перемешайте, пока все не превратится в однородную смесь, которую легко наносить.

Приготовление лахмакуна в духовке

Традиционный способ приготовления лахмаджун – в дровяной печи. Но вкусные лахмакуны все же можно приготовить дома в домашней духовке или даже на плите. Я объясню оба метода, чтобы вы могли выбрать, какой метод проще для вас.

Разогрейте духовку до 230° C (450° F) и застелите большой противень пергаментной бумагой. Раскатайте шарики теста в тонкие круги диаметром 25 см (9 ½»). Вы можете поместить 2 на большой противень или 1 на маленький. 

Положите 2 круга теста на большой противень. Разделите смесь на 6 и равномерно и тонко распределите ⅙ смеси по кругу теста, включая края. Слегка прижмите начинку, чтобы убедиться, что она прилипает к тесту. Повторите то же самое с оставшимися кругами теста и начинкой.

Переместите противень с листами в горячую духовку. Если у вас есть 2 противня, вы можете выпекать их вместе.

Переверните их в середине выпекания, так как верх обычно выпекается быстрее, чем низ. Выпекайте их от 10 до 12 минут или пока они не станут хрустящими снаружи, а начинка полностью не пропечется.

Переложите их на большую тарелку и накройте оловянной фольгой или чистым кухонным полотенцем, пока остальные лахмакуны выпекаются. Накрывание поможет сохранить лахмакуны теплыми, а также сделает их достаточно мягкими, чтобы вы могли заворачивать их в обертки.

Приготовление лахмакуна на плите

Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием с крышкой на среднем огне. В идеале форма должна быть диаметром 26 см (10 дюймов) или больше. Раскатайте шарик теста в тонкий круг диаметром 25 см (9 ½ дюйма). Если у вас сковорода меньше, раскатайте шарик из теста достаточно маленьким, чтобы он поместился в нее.

Аккуратно поместите круг из теста на горячую сковороду. Разделите смесь на 6 частей и равномерно и тонко распределите ⅙ смеси по кругу из теста, включая края. Аккуратно прижмите начинку, чтобы она прилипла к тесту.

Накройте сковороду крышкой и готовьте 12–14 минут или пока на дне не появятся коричневые пятна. Переложите его на большую тарелку и повторите то же самое с оставшимися шариками из теста.

Как есть лахмакун?

Лахмакун — это не только закуска, но и идеальное блюдо на обед, ужин или в качестве закуски.
Чаще всего его едят со свежими листьями петрушки, красным луком, ломтиками помидоров и огурцов и большим количеством лимонного сока. Вы можете съесть его, завернув в салат, как буррито, или нарезать, как пиццу.
Я также очень люблю добавлять щепотку перца чили в хлопьях (pul biber) поверх моего Lahmacun.
Если вы хотите подать лахмаджун в качестве еды, лучше всего подавать его с тарелкой супа, такого как турецкий суп из чечевицы, суп с красным перцем и помидорами или эзогелин корбаси.

Лучшие советы от шеф-повара

• Для начинки используйте мясной фарш с высоким процентом жира. Это не только улучшит вкус, но и облегчит намазывание начинки на тесто.

• Месите тесто не менее 5 минут, пока оно не станет эластичным и мягким. Когда у вас есть эластичное тесто, вы можете легко придать ему форму, не порвав его.

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Лахмакун здоров?

Лахмакун считается полезным для здоровья, имеет умеренное количество калорий (411 калорий на лахмакун по моему рецепту) и является хорошим источником витамина А, витамина С и марганца. Он также считается хорошим источником белка.

Можешь заморозить остатки?

Да, остатки можно заморозить и хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Убедитесь, что вы полностью охладили их и завернули их по отдельности, прежде чем замораживать.

Вы можете приготовить лахмаджун заранее?

Вы можете приготовить начинку из фарша за 3 дня и хранить ее в холодильнике в герметичном контейнере до тех пор, пока она вам не понадобится.
То же самое и с тестом. Обязательно доведите тесто до комнатной температуры, прежде чем делить и раскатывать его.

В чем разница между лахмаджун и пиде?

Лахмакун очень худой, и его часто едят как обертку . Пиде имеет форму лодочки и более толстую корку.
Лахмакун готовится из говяжьего фарша, смешанного с луком, перцем и помидорами. Пиде обычно украшают различными начинками, такими как грибы и сыр, сукук (разновидность турецкой острой колбасы) или смесью говядины и овощей.

Почему бы не попробовать более вкусную турецкую выпечку:

Вы приготовили этот рецепт?  Пожалуйста, дайте мне знать, что получилось! Оставьте комментарий ниже и отметьте @ cookorgeous  в Instagram и добавьте хэштег #cookingorious .

Надеюсь, процесс приготовления этого восхитительного лахмакуна вам понравится так же, как вам нравится его есть! 🙂 

Приятного аппетита! / Афиет олсун!

Лахмаджун по-турецки

Айла Клули

Этот простой рецепт лахмаджун идеален, если вы хотите приготовить его по-домашнему! Посмотрите видеоурок, чтобы узнать, как легко их сделать.

5 из 21 голосов

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Время подготовки 25 минут

Время приготовления 25 минут

Всего времени 50 мин

Курс закуска, основное блюдо, закуски

Средиземноморье, ближневосточный, турецкий

порции

Для начинки Лахмаджун

• ▢ 350 г говяжьего фарша 0% или жира 2%
• ▢ 2 помидора (300-350 г)
• ▢ 1 средняя луковица
• ▢ 2 зубчика чеснока
• ▢ 2 турецких зеленых перца (или 1 зеленый болгарский перец)
• ▢ 1 красный болгарский перец (или )
• ▢ 1 красный перец чили (или ½ ч. ▢ ½ чайной ложки паприки
• ▢ 1 ½ чайной ложки соли

Приготовление теста

• Поместите воду, оливковое масло и соль в миску и перемешайте до однородности. Если хотите, используйте стационарный миксер.

• Постепенно добавляйте муку и замешивайте тесто. Используйте крюк для теста, если вы используете стационарный миксер. Добавьте достаточное количество муки, чтобы тесто собралось вместе и получилось мягкое и слегка липкое тесто.

• Месите тесто в течение 5-6 минут, пока оно не станет эластичным, гладким и перестанет быть липким.

• Когда тесто станет однородным, разделите его на 6 шариков (приблизительно по 90 г каждый) и положите их на слегка посыпанный мукой противень или рабочую поверхность.

• Накройте шарики из теста чистым кухонным полотенцем или пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре примерно на 20 минут. Этот шаг необходим для того, чтобы тесто расслабилось и его было легче раскатывать.

• Приготовьте начинку для лахмаджун, пока тесто отдыхает.

Подготовка начинки

• Поместите лук, перец (как зеленый, так и красный), помидоры, чеснок и перец чили (если используете свежий) в кухонный комбайн и мелко нарежьте их с помощью импульсного режима. Будьте осторожны на этом этапе, чтобы не превратить их в чистые. Как вариант, мелко нарежьте их ножом.

• Переложить овощи в миску и добавить фарш, томатную пасту, перечную пасту (можно заменить на томатную пасту, если ее нет в холодильнике), мелко нарезанную петрушку, свежемолотый черный перец, паприку , и соль.

• Хорошо перемешайте, пока все не превратится в однородную смесь, которую легко наносить.

Соберите и приготовьте лахмакун

• Если вы готовите в духовке , предварительно разогрейте духовку до 230°C (450°F) и застелите большой противень пергаментной бумагой.

• Раскатайте шарики из теста в тонкие круги диаметром 25 см (9 ½»). Вы можете поместить 2 шарика на большой противень или 1 на маленький.

• Положите 2 круга теста на большой противень лоток

• Разделите смесь на 6 частей и равномерно и тонко распределите ⅙ смеси по кругу из теста, включая края. Аккуратно надавите на начинку, чтобы убедиться, что она прилипает к тесту. Повторите то же самое с оставшимися кругами теста и начинкой.

• Переместите противень в горячую духовку. Если у вас есть 2 противня, вы можете выпекать их вместе. Переверните их в середине выпекания, так как верх обычно выпекается быстрее, чем низ.

• Выпекайте их в течение 10–12 минут или пока они не станут хрустящими снаружи, а начинка полностью не пропечется.

• Переложите их на большую тарелку и накройте фольгой или чистым кухонным полотенцем, пока остальные лахмакуны выпекаются. Это поможет сохранить лахмакуны теплыми, а также поможет им стать достаточно мягкими, чтобы вы могли заворачивать их в обертки.

• Если вы готовите на плите , нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием с крышкой на среднем огне. В идеале сковорода должна иметь диаметр 26 см (10 дюймов) или больше.

• Раскатайте шарик теста в тонкий круг диаметром 25 см (9 ½ дюйма). Если ваша форма меньше, раскатайте шарик теста достаточно маленьким, чтобы он поместился в нем.

• Аккуратно поместите круг теста на горячей сковороде. Разделите смесь на 6 частей и равномерно и тонко распределите ⅙ смеси по кругу теста, включая края. Аккуратно нажмите на начинку, чтобы убедиться, что она прилипает к тесту.

• Накройте кастрюлю с крышкой и готовьте 12–14 минут или пока на дне не появятся коричневые пятна.0003

• Переложите его на большую тарелку и повторите то же самое с оставшимися шариками из теста.

• Накройте его фольгой или чистым кухонным полотенцем, пока остальные лахмакуны выпекаются. Это поможет сохранить лахмакуны теплыми, а также поможет им стать достаточно мягкими, чтобы вы могли заворачивать их в обертки.

• Лахмаджун традиционно готовят в дровяной печи. Но вкусные лахмакуны все же можно приготовить дома в домашней духовке или даже на плите.
• Lahmacun часто называют « Турецкая пицца » или « Lahmacun Pizza » в западных странах.
• Для начинки используйте мясной фарш с высоким процентом жирности. Это не только улучшит вкус, но и облегчит намазывание начинки на тесто.
• Если у вас есть только нежирная говядина, добавьте столовую ложку оливкового масла в начинку, чтобы она прилипла к тесту.

№

• Месите тесто минимум 5 минут, пока оно не станет эластичным и мягким. Когда у вас есть эластичное тесто, вы можете легко придать ему форму, не порвав его.

№

• Накройте шарики из теста чистым кухонным полотенцем или пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре примерно на 20 минут. Этот шаг необходим для того, чтобы тесто расслабилось и его было легче раскатывать.
• Укрытие лахмакунов поможет сохранить их в тепле, а также сделает их достаточно мягкими, чтобы вы могли завернуть их в обертки.

Калорийность: 411 ккалУглеводы: 51 г Белки: 17 г Жиры: 15 г Насыщенные жиры: 5 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 41 мг Натрий: 1044 мг Калий: 573 мг Волокна: 4 г Сахар: 9 г Витамин C: IU Витамин2 8: 200 мг Кальций: 52 мг Железо: 5 мг

Пробовали этот рецепт? Упомяните @cookingorgeous или пометьте #cookingorgeous!

В этом посте используются партнерские ссылки. Это означает, что если вы нажмете на них, а затем что-то купите, мы получим небольшую комиссию за поддержание работы сайта, но вам это ничего не стоит.

Гозлеме по-турецки с бараниной — Jo Cooks

Главная / Рецепты

1 час 15 минут

4.65 из 162 голосов

76 комментариев

Перейти к рецептуРаспечатать рецепт

Автор: Joanna Cismaru

31.07.22

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Эти Турецкие гозлеме с бараниной — это пикантные домашние лепешки, приготовленные полностью с нуля, с начинкой из баранины, специй, трав и сыра фета. Вы не сможете съесть только один! Они невероятно вкусные и полны прекрасных ароматов!

Что такое Гозлеме?

Итак, ребята, пришло время приготовить турецкую еду . За эти турецкие гозлеме можно умереть, и если вам интересно, что это такое, я могу помочь. Гезлеме — это традиционные пикантные турецкие лепешки или пирожные с начинкой из мяса, шпината, феты и множества трав.

Когда я работал в Мичигане, мы часто ходили в турецкую пекарню, и это одна из моих любимых вещей, которые мы покупали. Это гезлеме и лахмаджун, которые тоже представляют собой тонкие турецкие мясные пироги. Возможности бесконечный . Есть много вариаций гозлеме, но это моя версия, и я ни в коем случае не говорю, что она подлинная.

Самое приятное то, что к этому рецепту прилагается легкая домашняя выпечка , для которой требуется всего 3 ингредиента . Но, конечно, начинка — звезда шоу. У нас есть бараний фарш, приправленный множеством специй, таких как тмин, кориандр и копченая паприка, и приготовленный вместе со шпинатом, что делает неотразимым 9.0384 Пикантная начинка.

Мне очень нравится делать тесто самостоятельно, и, как я уже сказал, его очень легко приготовить, и вам не нужно позволять этому тесту подниматься или что-то в этом роде. Я замесила это вручную, но не стесняйтесь использовать свой миксер, и это будет намного проще . Этого теста хватит на 4 гозлеме, но каждый достаточно большой, и получается очень сытный обед. Если вы хотите сделать больше, вы можете легко просто удвоить рецепта.

Ингредиенты

Подробные размеры и инструкции можно найти на  для печати  карточка с рецептами внизу страницы.

Тесто

• Мука –  Целеустремленность – это все, что нам нужно сегодня! Если вы хотите безглютеновую муку, обязательно добавьте 1/4 чайной ложки ксантановой камеди на чашку безглютеновой муки.
• Соль –  Так важно для любой выпечки, чтобы она была вкусной!
• Йогурт –  Сегодня я использовала греческий йогурт для хорошего вкуса и кислотности, он также будет связующим звеном для нашего теста.
• Вода –  Ключ для получения нужной консистенции.

Начинка

• Оливковое масло — Нам нужно хорошее масло с нейтральным вкусом, чтобы обжарить в нем лук и чеснок.
• Чеснок –  Используйте столько, сколько хотите.
• Мясо — Сегодня мы используем бараний фарш. Также можно использовать свиной, говяжий или куриный фарш.
• Специи –  Кориандр молотый, тмин, паприка копченая.
• Травы –  Свежая мята, свежая петрушка и нарезанный зеленый лук.
• Сыр – Сыр Фета – поверьте мне, этот ингредиент сделает эту начинку отличной от .
• Приправа –  Соль и перец.
• Томатная паста –  Это придаст нашему блюду тонны концентрированного томатного вкуса, добавит сладости, кислинки и разнообразия.
• Топпинги – Дольки лимона для выдавливания сверху и оливки для жевания.

Как приготовить гозлеме

Тесто

1. Сформируйте тесто:  Смешайте муку и соль в большой миске. Сделайте углубление в центре и добавьте йогурт и воду. Продолжайте перемешивать ложкой, пока все хорошо не смешается. Если тесто слишком сухое, отрегулируйте его, добавив немного больше воды, начинайте со столовой ложки за раз.
2. Замесите тесто:  Посыпьте рабочую поверхность мукой и месите тесто в течение примерно 3 минут или до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным. Накройте полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем и отложите в сторону.

Начинка

1. Обжарьте соте:  В сковороде среднего размера нагрейте оливковое масло на среднем огне, затем добавьте нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте лук и чеснок в течение 3-4 минут или пока лук не станет мягким и прозрачным.
2. Приготовьте баранину:  Добавьте бараний фарш в сковороду и разомните его деревянной ложкой. Готовьте около 4-5 минут, пока не подрумянится.
3. Соберите начинку: Добавьте томатную пасту, кориандр, паприку, тмин, соль и перец. Добавьте шпинат, перемешайте все вместе и готовьте еще 2 минуты. Дать мясной смеси немного остыть.

Сборка

1. Разделить тесто:  Тем временем разделить тесто на 4 равные части. Каждую часть раскатайте в прямоугольник размером примерно 12×10 дюймов.
2. Тесто для начинки:  Выложите около 3 ст. л. смеси из баранины в середину прямоугольника и немного разровняйте. Добавьте немного свежей мяты, зеленого лука, свежей петрушки, 1/4 раскрошенной феты и немного нарезанных помидоров. Загните края теста, чтобы запечатать. Повторить с оставшимися кусочками теста.
3. Приготовьте гозлеме:  Сбрызните большую сковороду кулинарным спреем и нагрейте на среднем огне. В зависимости от размера вашей сковороды, добавьте 1 или 2 гезлеме и жарьте с каждой стороны в течение примерно 3-4 минут или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Распылите больше кулинарного спрея по мере необходимости.
4. Готовое блюдо:  Разрежьте каждый гозлеме пополам по диагонали и подавайте с дольками лимона и оливками.

Свежий или замороженный шпинат

Вы можете использовать любой из них, но, безусловно, есть способ этого безумия, поэтому читайте ниже информацию о лучших методах обработки шпината.

ЗАМОРОЖЕННЫЙ

Теперь мой рецепт требует полностью разморозить замороженный шпинат. Размороженный замороженный шпинат может добавить в это блюдо много жидкости, поэтому перед добавлением убедитесь, что он полностью слит.

СВЕЖИЙ

Если вы используете свежий шпинат, обязательно отрежьте стебли перед добавлением. Подсушите шпинат на сковороде с небольшим количеством масла и слейте воду после извлечения. Крупно нарежьте шпинат, и все готово. Для этого рецепта вам понадобится около 3/4 фунта свежего шпината.

Могу ли я испечь это?

Конечно можешь! Они хорошо и быстро пекутся в дымящейся горячей духовке. Просто разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту и выпекайте в течение 7-10 минут.

Что еще можно использовать в Гозлеме?

Хотите сделать этот рецепт своим? Не стесняйтесь немного поиграть с ингредиентами и либо заменить ими то, что вам не нравится, либо добавить их, чтобы немного увеличить его!

Мясо

• Говяжий фарш
• Свиной фарш
• Колбаса без оболочки

Заполнение

• Перец чили для жары
• Belff Pepper
• Бедниковые баклажаны
• Zucchini

сыр

• Mozzarella
• RICTTA
• WALL AWAR DOWARI DOMALE

  DAWAL ON WOLA DON WALL, DONAL ON WOLA DONAL ON WOLON WOLA DOLAN DALINGHTA

  .

  Другой альтернативой их приготовлению, если вы не хотите делать тесто самостоятельно, является использование лепешек и приготовление их так же, как вы делаете кесадильи, это сэкономит ваше время, хотя я должен признать, что вы пожертвуете всего бит вкуса. Другой вариант — использовать тесто для пиццы.

  Опередить?

  Конечно можешь! Если вы хотите приготовить их только на несколько дней вперед, не стесняйтесь хранить их в герметичном контейнере в холодильнике. Они будут храниться до 2  дней . Отделите гозлеме листами пергаментной бумаги, чтобы они не размокли.

  Заморозка

  Вы можете приготовить их заранее и заморозить в герметичных контейнерах или в пакетах для заморозки. Использование этого метода позволит гозлеме оставаться свежим до 3 месяца . Разогрейте их, запекая в духовке при температуре 375 градусов по Фаренгейту в течение 10-17 минут или пока они полностью не прогреются.

  Больше рецептов ягненка, которые вам может понравиться:

  • Травяная стойка из ягненка
  • Тушеной ягненка
  • Медленное жареное нога ягненка
  • Ирландские баранины.
  • Сувлаки из баранины
  • Easy Kofta (говядина или баранина)

  Ищете больше рецептов? Следуй…

  Моя рассылка
  Пинтерест
  Фейсбук
  Инстаграм

  Турецкая гозлеме с рубленой ягненком

  4,65 Из 162 голосов

  Подготовка: 30 минут

  Кук: 45 минут

  Всего: 1 час 15 мин

  Автор: Джоанна Cismasaru

  Серы: 4

  88888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888 8888888888888888888888888888888888888888888888888.
  Пин

  Гёзлеме по-турецки с бараниной — это пикантные домашние лепешки, приготовленные полностью с нуля, с начинкой из баранины, специй, трав и сыра фета. Вы не сможете съесть только один! Они невероятно вкусные и полны великолепных ароматов!

  • ▢

    12-дюймовый чугунный сковорот

  • ▢ 1/2 стакана воды

  для заполнения

  • ▢ 1 столовая ложка оливкового масла
  • ▢ 1 Небольшой нарезанный лук
  • ▢ 2 ПЛОВ ГАРЛА
  • ▢ 1/2 PONT LANGE LANGE

  0

  66.

  • ▢ 1 чайная ложка кориандра молотого
  • ▢ 1 ч. л. копченой паприки
  • ▢ 2 ч. л. тмина молотого
  • ▢ 1/2 ч. л. соли или по вкусу
  • ▢ 1/4 ч. л. 1/2 чашки нарезанной свежей мяты
  • ▢ 2 нарезанных зеленого лука
  • ▢ 1/2 чашки нарезанной свежей петрушки
  • ▢ 1/2 чашки раскрошенного сыра фета
  • ▢ 1 средний нарезанный помидор
  • ▢ дольки лимона и оливки для подачи

  Стандарт США – метрическая система

  • Смешайте муку и соль в большой миске. Сделайте углубление в центре и добавьте йогурт и воду. Продолжайте перемешивать ложкой, пока все хорошо не смешается. Если тесто слишком сухое, отрегулируйте его, добавив немного больше воды, начинайте со столовой ложки за раз.

  • Посыпьте рабочую поверхность мукой и месите тесто в течение примерно 3 минут или до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным. Накройте полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем и отложите в сторону.

  • В сковороде среднего размера нагрейте оливковое масло на среднем огне, затем добавьте нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте лук и чеснок в течение 3-4 минут или пока лук не станет мягким и прозрачным.

  • Добавьте в сковороду бараний фарш и разомните его деревянной ложкой. Готовьте около 4-5 минут, пока не подрумянится. Добавьте томатную пасту, кориандр, паприку, тмин, соль и перец. Добавьте шпинат, перемешайте все вместе и готовьте еще 2 минуты. Дать мясной смеси немного остыть.

  • Тем временем разделите тесто на 4 равные части. Каждую часть раскатайте в прямоугольник размером примерно 12×10 дюймов.

  • Выложите около 3 столовых ложек смеси из баранины в середину прямоугольника и немного разровняйте. Добавьте немного свежей мяты, зеленого лука, свежей петрушки, 1/4 раскрошенной феты и немного нарезанных помидоров. Загните края теста, чтобы запечатать. Повторить с оставшимися кусочками теста.

  • Сбрызните большую сковороду кулинарным спреем и нагрейте на среднем огне. В зависимости от размера вашей сковороды, добавьте 1 или 2 гезлеме и жарьте с каждой стороны в течение примерно 3-4 минут или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Распылите больше кулинарного спрея по мере необходимости.

  • Разрежьте каждый гозлеме по диагонали пополам и подавайте с дольками лимона и оливками.

  1. Еще одна альтернатива их приготовлению, если вы не хотите делать тесто самостоятельно, — использовать лепешки и делать их так же, как кесадильи, это сэкономит ваше время.
  2. Вы можете приготовить их заранее и заморозить. Разогрейте их, запекая в духовке при температуре 375F в течение 10-17 минут или пока они полностью не прогреются.
  3. Пожалуйста, имейте в виду, что информация о питании является приблизительной и может сильно различаться в зависимости от используемых продуктов.