Баклажаны с мясным фаршем и помидорами

Главная » Разное » Баклажаны с мясным фаршем и помидорами

Блюда из фарша и баклажанов: 12 проверенных рецептов

Блюда из фарша и баклажанов придутся по вкусу даже тем, кто не любит эти овощи. Еще одно достоинство — быстрота приготовления. Кабачки с мясом мы рассматривали в прошлый раз, теперь познакомимся с рецептами из фарша и баклажанов. Кулинарами используются различные вариации фарширования: в виде лодочек, веера, запеканки. Также научимся готовить греческое блюдо — мусаку.

Рецепты баклажанов с фаршем

Самое распространенное блюдо — лодочки. Его достоинство — в широком разнообразии начинок. Сюда добавляют грибы, сыр, другие овощи.

Популярным блюдом является греческое — мусака, сочное и пикантное.

И даже лазанью можно выполнить с баклажанами, используя их вместо макаронных листов. Рекомендую также почитать рецепты других разнообразных закусок с фаршем на праздничный и повседневный стол.

Лодочки в духовке

Как я говорила, баклажаны можно фаршировать различными дополнительными ингредиентами. Мы рассмотрим классический вариант второго блюда.

Лодочки из баклажанов с фаршем — популярная закуска.

Способ приготовления:

1. 0,5 кг баклажанов промыть, разрезать вдоль на половины, мякоть удалить.
2. Лодочки посолить, дать постоять 30 мин. Промыть прохладной водой. Источник фото: https://azbyka-vkysa.ru/farshirovannye-baklazhany-farshem.html
3. Измельчить баклажановую мякоть, 150 г лука и 3 зубца чеснока. 250 г томатов порезать квадратными ломтиками.
4. Пожарить лук и чеснок на растительном масле, ввести 300 г фарша и готовить еще 10 минут.
5. Выложить в сковороду томаты, баклажановую мякоть, соль и перец. Обжарить 7-8 минут.
6. Половинки нафаршировать приготовленной массой, сложить в форму. Присыпать 100 г сыра.
7. Готовить 35 мин. при температуре 180 градусов.

Лодочки очень вкусны,а можно еще приготовить фаршированные гнезда из макарон.

Запеченные баклажаны с фаршем и сыром веером

Блюдо красиво выглядит при подаче за счет придания овощам спиральной формы (гармошки, веера).

Блюдо отличается оригинальной формой.

Способ приготовления:

1. Обмыть 6 шт. баклажанов, отрезать плодоножку.
2. С боков овоща положить ограничители (ножики, карандаши).
3. Удерживая овощ и ограничители, поперек сделать надрезы.
4. Перевернуть его и идентично нанести порезы под углом 45 градусов.
5. Края спирали зафиксировать шпажкой. Это же провести с другими овощами.
6. Расположить спирали в форме.
7. В 250 г фарша ввести измельченный базилик (3-4 листа), лук (1 шт.) и 2 дольки чеснока. Посолить, поперчить, вымешать массу.
8. Разделить состав на 6 частей и сделать фрикадельки. Расположить их в середине каждого веера.
9. Обсыпать 30 г сыра.
10. Приготовить заливку. В 300 мл сока из томатов ввести измельченный чеснок (2 зубца), 1/3 ч. ложки перца и 2 ст. ложки постного масла.
11. Вылить соус на овощи с мясом.
12. Запекать в духовке 30-35 минут при температуре до 180 градусов. Периодически поливать овощи соусом из противня.

Ароматное блюдо готово!

Источник фото: https://azbyka-vkysa.ru/farshirovannye-baklazhany-farshem.html

А вот еще один вариант приготовления блюда в форме веера:

Жареные баклажаны

Блюдо получается сочным под хрустящей корочкой.

Способ приготовления:

1. Нарезать 2 баклажана наискосок. Посолить, через 10 минут обмыть.
2. В 300 г фарша ввести измельченные лук (1 шт.), 2 дольки чеснока, 2 столовых ложки соевого соуса, 1 яйцо, специи. Массу вымешать.
3. На каждую дольку баклажана выложить мясной состав, прижать, сформировав лепешку.
4. Обвалять изделие в муке.
5. Остальные 2 яйца взбить в отдельной посуде. Обмакнуть в них овощи.
6. Обжарить их с обеих сторон (сначала мясом вниз) до готовности.

Баклажаны, фаршированные мясом и грибами

Вкус баклажанов с мясом отлично дополняют грибы.

Способ приготовления:

1. Обмыть 4 баклажана, порезать вдоль на половины, сделать надрезы на мякоти. Посолить и оставить на полчаса.
2. Промыть овощи, извлечь мякоть.
3. Измельчить и пожарить лук (1 шт.), добавить 400 г фарша. Тушить 20 минут. Ввести соль, специи.
4. В баклажановые лодочки выложить мясо.
5. Обжарить измельченные шампиньоны (400 г) в течение 5-7 минут, ввести соль и специи.
6. Выложить вторым слоем в лодочки.
7. Мякоть из кабачка измельчить и обжарить 5 минут. Выложить сверху грибов.
8. Обсыпать блюдо мелко порубленным чесноком (2 дольки) и направить в духовку на 10-15 минут (температура 200 градусов).
9. Затем залить 200 г сметаны, обсыпать 100 г тертого сыра и готовить еще 15 минут.
10. Подавать блюдо горячим, по желанию украсить зеленью.

Лазанья из баклажанов с фаршем и сыром

Это блюдо, которым легко удивить гостей или домашних.

Овощи в данном случае выступают прослойкой (листами).

Другие рецепты лазаньи можно посмотреть в этой статье.

Сочную лазанью готовят из баклажанов с фаршем и сыром.

Способ приготовления:

1. Измельчить и пожарить лук (1 шт.), ввести 400 г фарша, жарить до готовности.
2. Добавить измельченный чеснок (6 долек).
3. Ввести 500 г протертых томатов, 1 ч. ложку сахара, перец, сушеный базилик (1 ч. ложку) и специи.
4. Перемешать состав, довести до закипания и тушить около 10 минут.
5. Нарезать 2 баклажана вдоль тонкими пластинками.
6. Форму обработать оливковым маслом. Выложить порезанные овощи. Посолить, обсыпать специями, 1 ст. ложкой чесночного порошка.
7. Поверх разместить фарш. Посыпать рубленым свежим базиликом (1 пучок) и 350 г тертого сыра.
8. Повторить слои.
9. Запекать лазанью 20 минут.

Еще один рецепт оригинальной лазаньи с добавлением сухого вина и базилика:

Вариант с помидорами в духовке

Рецепт фаршированных баклажанов с фаршем в духовке дополним помидорами — получатся сочные и ароматные лодочки.

Лодочки из баклажанов украшают кружочками помидоров.

Способ приготовления:

1. Обжарить 400 г фарша, ввести стакан воды и тушить массу до испарения жидкости.
2. 6 баклажанов разрезать вдоль и вынуть мякоть. Ее, лук (3 шт.) и помидоры (4 шт.) измельчить кубиками.
3. Ввести в мясо. Фарш приправить и посолить. Положить 2 ст. ложки томатной пасты.
4. Влить стакан воды, тушить 10 минут.
5. Лодочки поместить на противень, начинить мясо-овощной массой.
6. Запекать 20 минут при 190 градусах.
7. Выложить сверху кружочки томатов и обсыпать 70 г тертого сыра. Запекать еще 20 минут.

Рецепт по-турецки

В видео представлен способ приготовления блюда по-турецки:

Рецепт мусаки — греческого блюда с баклажанами, картофелем и фаршем

Мусака — греческая запеканка, невероятно сочная и ароматная.

Греческая мусака представляет собой пикантную мясо-овощную запеканку.

Способ приготовления:

1. Отварить 500 г картофеля в мундире до полуготовности. Остудить и почистить.
2. Измельчить 2 шт. лука, 2-3 дольки чеснока и 2 моркови, пожарить на растительном масле, ввести 500 г фарша. Посолить и поперчить
3. Добавить 1 ст. ложку томатной пасты, перемешать.
4. 3 баклажана и 2 кабачка очистить от кожи. Разрезать вдоль на полоски толщиной 0,5 см, обжарить на растительном масле. Посолить.
5. Картофель и 3-4 помидора порезать кружками.
6. Сварить соус Бешамель. Растереть 100 г сливочного масла со 100 г муки на сковороде, влить 300 г молока и добавить 2 взбитых яйца. Посолить и приправить.
7. Собрать мусаку. Форму застелить пергаментом. Выложить картофель, посолить. Сверху обсыпать 300 г тертого сыра.
8. Далее распределить половину мясной массы, баклажаны. Снова обсыпать сыром.
9. Затем идет слой кабачков и снова сыр.
10. Выложить остатки фарша, сверху разместить помидоры.
11. Залить соусом и обсыпать сыром. Запекать полчаса при 180 градусах. Мусака готова.

Как приготовить блюдо в мультиварке?

Блюдо с фаршем и овощами готовят не только на сковороде и в духовке, но и в мультиварке. Далее представлен рецепт на видео:

Приготовление в казане на костре

Оригинальное блюдо получается при готовке его в казане.

Баклажаны и фарш прекрасно дополняют друг друга — представленные рецепты прямое тому доказательство.

Блюда легко разнообразить дополнительными ингредиентами. Если хотите удивить родных или друзей — приготовьте мусаку или лазанью. Рекомендую также приготовить оригинальную пиццу с фаршем вместо теста. Успехов в кулинарных экспериментах!

Запеченный баклажан с грибно-томатным соусом Рецепт

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник .

баклажаны с йогуртом и томатным соусом — smitten kitchen

В традиционном икри (русская баклажанная икра) тоже используются красный перец и укроп, но не тот, который я знаю, поэтому я его тоже пропускаю. Я приготовила небольшой кус-кус, чтобы посыпать его, чтобы он был более сытным; здесь вкусно, но совершенно несущественно. Вы также можете подавать это с кус-кусом или полностью отказаться от него.

• 3 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
• От 1 1/4 до 1 1/2 фунта баклажанов; Здесь я предпочитаю длинные и тонкие сорта, но подойдет любой
• Соль и свежемолотый черный перец
• 1/2 стакана (75 г) сушеного кускуса (по желанию)
• 1 зубчик чеснока
• Плоский лист, упакованный в 1/4 стакана листья петрушки
• 1 стакан черри или виноградных помидоров
• 2 чайные ложки красного винного уксуса, плюс еще по вкусу
• Хлопья красного перца
• 1/2 стакана простого йогурта

Духовку нагреть до 425 градусов. Обрезать баклажаны и разрезать пополам вдоль; приправить срезанные стороны солью и перцем. Смазать большую сковороду оливковым маслом (1-2 столовые ложки). Выложите баклажаны срезанной стороной вниз; посыпать солью и перцем. Жарьте 25 минут с первой стороны или до коричневого цвета снизу, затем переверните и запекайте еще 5–10 минут. Вынуть из духовки и дать немного остыть.

А пока приготовьте кус-кус, если вы его используете. Доведите до кипения 3/4 стакана воды и несколько щепоток соли, затем залейте им сушеный кускус в миске.Накройте крышкой или фольгой и дайте стороне впитаться в течение 5 минут, затем взбейте вилкой.

Приготовьте томатный соус, измельчив чеснок и петрушку в блендере или кухонном комбайне до мелкого измельчения, затем добавьте помидоры и взбивайте, пока они не будут хорошо нарезаны. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, уксуса, соли, свежемолотого черного перца или щепотку или две хлопья красного перца и взбейте, чтобы смешать. Нет кухонного комбайна или блендера? Без проблем; просто хорошо пропустить через мясорубку чеснок и петрушку и мелко нарезать помидоры; перемешайте вместе с остальными ингредиентами. Оба метода: вкус для приправы. Нам нравится это острое блюдо, и мы почти всегда добавляем еще 1 чайную ложку уксуса и больше соли. Чем дольше он сидит, тем мощнее становится.

Для сборки смажьте каждую половину баклажана небольшим количеством йогурта. Если вы используете кус-кус, немного посыпьте его сверху. Выложите ложку помидора и подавайте остальное вместе.

.

баклажанов с мясным и овощным фаршем вертикально Stock Photo

Похожие изображения

Спагетти с фрикадельками, овощами в томатном соусе крупным планом на тарелке на столе. вертикальный, рустикальный

Баклажаны, фаршированные мясом и рисом в миске на деревянных фоне. Выборочный фокус. Арабская кухня

Запеченные баклажаны с жареным мясом

Фаршированные овощи в духовке

Гамбургер с овощами

Террин — запеканка из мяса, овощей и макарон.

Запеченные баклажаны с фаршем.

Жареные баклажаны с рубленой свининой и базиликом.

Острые жареные баклажаны со свиным фаршем в соевой пасте

Жареные баклажаны и свиной фарш.

Фарш из баклажанов с фаршем

Острые жареные баклажаны и свиной фарш на рисе

Фарш из баклажанов

Фарш из баклажанов

.

жареных баклажанов, фаршированных мясным фаршем, запеченных с помидорами и сыром. Фондовая фотография

Дизайнеры также выбрали эти стоковые фото

Стакан газированной минеральной воды

Рулетики из баклажанов

Мороженое с инжиром и корицей

Курица в соусе карри на сковороде с ингредиентами

Свиные ребрышки на гриле

Рисование мальчика с паровыми овощами

Фруктовый тарт Rustic Galette со сливами и корицей

Домашний бургер из свинины с салатом из капусты и соусом барбекю

Деревенская домашняя пицца с инжиром, прошутто и

Традиционный домашний овощной рататуй, запеченный

Рулет из фарша с грибами

Плов

Овощной рататуй, запеченный на чугунной сковороде

Кальмар на гриле с лимоном и цуккини

Похожие изображения

Запеченные баклажаны с жареным мясом

Половинки баклажанов с мясом, сыром и помидорами

Фарш из баклажанов

Баклажаны с начинкой из баранины и риса. Патликанец. начинка из баклажанов. Баклажаны, перец, помидоры. Йогурт в коричневой миске

Фаршированные баклажаны

Баклажаны, запеченные в духовке

Жареные баклажаны

Цыпленок, жареный цыпленок, картофель, молодая морковь, баклажаны, зелень

Свежие и жареные баклажаны, изолированные на белом

Жареные баклажаны на противне

Салат из жареных баклажанов

Жареные баклажаны и цуккини

Жареные баклажаны, фаршированные овощами и сыром

Открытая банка маринованных жареных баклажанов на фоне, вид сверху

.

Смотрите также

• Ленивые котлеты из фарша
• Рецепт большие ракушки с фаршем
• Если фарш немного испортился
• Мясной фарш видеть во сне
• Обед на скорую руку из фарша
• Как приготовить фарш на манты рецепт с фото
• Что приготовить из фарша кеты рецепты с фото
• Фарш из говядины
• Вкусные блюда из фарша за 5 минут
• Блюда из мясного фарша рецепты
• Приготовление фарша для люля кебаб



Что приготовить из баклажанов и фарша

Главная » Разное » Что приготовить из баклажанов и фарша

Баклажаны с фаршем — самые вкусные блюда, приготовленные по интересным рецептам

Приготовить баклажаны с фаршем можно разными способами, в разных странах существует множество рецептов, состоящих из данного сочетания продуктов. Любой вариант может заполнить домашний обед или преобразить не совсем удачное торжественное меню, ведь блюда всегда выходят очень вкусными.

Как приготовить баклажаны с фаршем?

Запеченные, жареные или маринованные баклажаны с фаршем быстро и вкусно — рецепты, которые доступны каждому, даже начинающему кулинару. Из базового и не дорогого набора ингредиентов можно творить необыкновенные угощения.

1. Самый распространенный вариант блюда из баклажанов и фарша — лодочки. Половинки синеньких наполняют начинкой и запекают под сырной шапкой.
2. Просто, быстро и очень необычно готовятся котлеты. Фарш смешивают с овощной мякотью и готовят блюдо традиционным способом, вкус у котлет получается очень интересным.
3. Баклажаны с фаршем и овощами могут готовиться в виде запеканки, рагу, греческой мусаки.

Баклажаны фаршированные фаршем

Вкусными и очень праздничными на вид выходят запеченные баклажаны с фаршем в духовке. Первыми подготавливают сами синенькие, их разрезают пополам, просаливают и оставляют на 30 минут. Сливают темный сок и промывают под проточной водой. Выскабливать мякоть лучше чайной ложкой, чтобы не повредить целостность «лодочки».

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт.;
• фарш свино-говяжий — 500 г;
• лук и морковь — по 1 шт.;
• сыр — 150 г;
• сметана или йогурт — 2 ст. л.;
• соль, черный перец, паприка красная.

Приготовление

1. Из промытых и просушенных баклажанов выскоблить середину, порезать мелко.
2. Спассеровать лук и морковь, ввести фарш, жарить, постоянно перемешивая.
3. Добавить баклажанную мякоть, потомить всю начинку 10 минут, посолить, приправить специями.
4. Ввести в наполнение сметану, перемешать, наполнить лодочки.
5. Выложить баклажаны с фаршем в форму, посыпать сыром, запекать 30 минут.

Баклажаны с фаршем в кляре

Очень интересное блюдо китайской кухни — баклажаны с фаршем на сковороде, обжаренные в кляре. Синенькие разрезают на кружочки, толщиной 1−1,5 см, затем каждый разделяют вдоль еще раз, не дорезая до конца. Получившееся пространство наполняют фаршировочной смесью и обмакивают в тесто, далее обжаривают на масле.

Ингредиенты:

• баклажан — 1 шт.;
• фарш — 500 г;
• лук — ½ шт.;
• кинза — ½ пучка;
• яйца — 3 шт.;
• мука — 6 ст. л.;
• масло для фритюра;
• соль, перец.

Приготовление

1. Порезать на кружки баклажан, просолить на 10 минут, промыть, обсушить.
2. Фарш смолоть с луком и кинзой в блендере, посолить и поперчить.
3. Из яиц и муки сделать тесто, немного посолить его.
4. Наполнить кружки фаршем, обмакнуть в кляр.
5. Жарить во фритюре до темно-золотистой корочки.

Котлеты из фарша с баклажанами

Просто, быстро и совершенно бесхлопотно готовятся котлеты из куриного фарша и баклажанов. Вкусные и низкокалорийные изделия готовятся из грудки, сырье лучше сделать самому, смолов ингредиенты через мясорубку. В состав можно добавить чеснока, сладкого перца и зелени, чтобы блюдо вышло более сочным.

Ингредиенты:

• грудка — 500 г;
• баклажан — 1 шт.;
• лук, морковь, перец — по 1 шт.;
• зеленый лук — 4 пера;
• чеснок — 2 зубка;
• панировка;
• соль, перец, карри.

Приготовление

1. Смолоть через мясорубку филе, очищенный баклажан и другие овощи.
2. Перемешать, приправить солью и специями.
3. Сформировать котлеты, запанировать, обжаривать до золотисто-коричневой корочки.

Веер из баклажанов в духовке с фаршем

Баклажаны веером запеченные в духовке с фаршем — праздничное угощение, которое покорит всех гостей. Это блюдо очень сытное, потому синенькие лучше выбирать небольшого размера, чтобы сделать из одного баклажана порцию на одну персону. Синенькие разрезают вдоль на 4−6 полосок, не дорезая до плодоножки, разворачивают и фаршируют.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт.;
• фарш — 400 г;
• помидоры — 2 шт.;
• зелень;
• рикотта — 150 г;
• соль, перец и орегано.

Приготовление

1. Баклажаны разрезать вдоль на несколько частей, просолить и промыть.
2. Выложить в форме веера на противень.
3. На каждой полоске распределить фарш, посолить, посыпать специями.
4. Разложить кружки томатов, отправить баклажаны с фаршем запекаться на 30 минут при 200 градусах.
5. Готовые веера посыпать раскрошенной рикоттой.

Лазанья с фаршем и баклажанами — рецепт

Очень оригинальная вариация знаменитого итальянского блюда — лазанья из баклажанов с фаршем. Чтобы процесс приготовления не доставил хлопот, синенькие нужно размягчить, для этого их прокалывают в нескольких местах вилкой и отваривают на пару 15 минут или запекают 25 минут, затем снимают кожицу, а мякоть применяют по рецепту.

Ингредиенты:

• мягкие баклажаны (сваренные или запеченные) — 4 шт.;
• фарш — 400 г;
• горький перец — 1 стручок;
• томаты — 700 г;
• чеснок — 3 зубка;
• листы для лазаньи — 8 шт. ;
• чеддер — 150 г;
• пармезан — 70 г;
• бальзамический уксус — 1 ст. л.;
• тимьян, сушеный базилик, соль, молотый перец;
• сахар — 2 щепотки;
• масло.

Приготовление

1. С размягченных баклажанов снять кожуру, измельчить мякоть.
2. Мелко порезать чеснок, бланшированные помидоры.
3. В сковороде поджарить фарш, помешивая, ввести баклажаны.
4. Приправить солью и специями.
5. Жарить начинку 10 минут.
6. Ввести томаты и чеснок, при необходимости сахара добавить. Томить 10 минут.
7. Листы сварить в течение 3−4 минут, сразу залить холодной водой, обсушить.
8. В форму выложить слой фарша, притрусить чеддером, накрыть листами. Повторить слои, завершая фаршем.
9. Притрусить оставшимся чеддером и пармезаном.
10. Запекать 35 минут при 200.

Рулетики из баклажанов с фаршем

Запеченные баклажаны с фаршем и сыром в виде рулетиков — замечательная закуска, идеально подходящая для фуршетного стола. Угощение готовится быстро и из простых продуктов, мясо можно выбрать любое, снизить калорийность можно применив куриный фарш из филе. Заранее подготовьте полоски синеньких, избавив их от горечи.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт.;
• фарш — 300 г;
• сыр — 50 г;
• соль, перец молотый, смесь итальянских трав;
• сливочное масло — 100 г;
• чеснок 2 зубка.

Приготовление

1. Фарш смешать со специями, солью и перцем. Добавить продавленный чеснок, перемешать.
2. На каждую баклажанную полоску с одного края выложить немного фарша, свернуть рулетик, наколоть зубочисткой.
3. Выложить заготовки в промасленную форму, сверху разложить кусочки сливочного масла.
4. Запекать баклажаны с куриным фаршем 15 минут.
5. Накрыть фольгой, запекать еще 5 минут, выделившимся соком полить заготовки, продолжить готовку на 10 минут.
6. Посыпать сыром, дождаться его расплавления и доставать блюдо.

Запеканка из баклажанов с фаршем

Баклажаны запеченные с фаршем, помидорами и сыром в виде запеканки — сытное блюдо для всей семьи. Угощение можно приготовить и на ужин, если применить диетический вариант мяса: курятину, индейку или телятину. Овощные ингредиенты режут кружками, выкладывают слоями, поливая каждый яично-сырным соусом.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт.;
• помидоры — 4−6 шт.;
• фарш — 6 г;
• лук маринованный — 1 шт.;
• сыр — 300 г;
• яйца — 3 шт.;
• йогурт — 100 мл;
• соль, перец молотый, смесь прованских трав, розмарин.

Приготовление

1. Фарш обжарить на сковороде, посолить, приправить специями.
2. Овощи порезать кружками.
3. Взболтать яйца с йогуртом (не взбивать!), ввести половину тертого сыра, посолить, приправить.
4. В форму выкладывать слоями синенькие, фарш, кольца лука, помидоры, каждый поливая соусом.
5. Сверху притрусить сыром и запекать баклажаны с помидорами и фаршем 40 минут при 190.

Мусака с фаршем и баклажанами — рецепт

Вкусной и сытной получается классическая мусака из баклажанов с фаршем. Греческое блюдо готовится из простых ингредиентов, запекается в духовке. Примерно через час, с учетом подготовки компонентов, угощение будет готово. В традиционном варианте фарш используют рубленный говяжий или бараний, реже применяют свинину или птицу.

Ингредиенты:

• картофель — 1 кг;
• фарш рубленый — 600 г;
• баклажаны — 3 шт.;
• лук — 100 г;
• помидоры — 200 г;
• томат-паста — 2 ст. л.;
• вино — 100 мл;
• масло оливковое — 100 мл;
• сливочное масло — 100 г;
• сыр — 200 г;
• мука — 100 г;
• молоко — 600 мл;
• щепотка муската;
• соль, перец.

Приготовление

1. Баклажаны и картофель порезать на кружки и запечь в течение 10 минут.
2. Обжарить фарш с луком, добавляют порезанные помидоры, солят, приправляют специями.
3. Влить вино и добавить томат-пасту, перемешать, томить 5 минут.
4. В сотейнике прогревают масло, добавляют муку, медленно вливают молоко. Приправляют солью и мускатом.
5. В форму выкладывают слоями овощи и фарш, посыпая каждый сыром.
6. Сверху вылить соус, посыпать сыром.
7. Запекать 40 минут при 180.

Баклажаны по-турецки с фаршем

Турецкие лодочки из баклажанов с фаршем в духовке получаются вкусными и острыми, за счет добавления в состав фаршировочной смеси горького перца. Синенькие подготавливают первыми, они должны быть мягкими. Сперва снимают кожуру полосками, делают надрез и поджаривают на сковороде со всех сторон по 5 минут.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт.;
• фарш говяжий — 300 г;
• помидор — 1 шт.;
• томат-паста — 50 г + 25 в подливу;
• горький перец — 2 стручка;
• лук — 1 шт.;
• чеснок — 1 зубок;
• вода — 200 мл;
• петрушка — 20 г;
• масло, соль и перец.

Приготовление

1. Баклажаны очистить, поджарить, охладить.
2. Спассеровать лук и чеснок, ввести фарш и томат-пасту, перемешивая жарить 10 минут.
3. Приправить солью перцем, ввести рубленую зелень.
4. Выложить в форму баклажаны, развернуть в надрезе, мякоть размять вилкой.
5. Выложить фарш, кружки помидоров, сверху положить по стручку перца, разрезанного вдоль.
6. Смешать воду с пастой, вылить в форму.
7. Запекать 25 минут при 190.

Баклажаны с фаршем в мультиварке

Для приготовления в мультиварке можно адаптировать почти любой рецепт, но лучше всего прибор приготовит тушеные баклажаны с фаршем. Такое отменное рагу никого не оставит равнодушным. В состав можно добавить картофель и немного грибов, выйдет весьма самодостаточное угощение, для которого не понадобится гарнир.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт.;
• картофель — 3 шт.;
• фарш — 300 г;
• томаты — 2 шт.;
• сладкий перец — 2 шт.;
• чеснок — 2 зубка;
• лук и морковь — по 1 шт.;
• вода — 2 ст.;
• соль, перец, масло, приправы.

Приготовление

1. На «Жарке» подрумянить фарш, добавить лук и морковь, следом порезанные синенькие.
2. Ввести бланшированные и порезанные томаты, картофель, рубленный чеснок.
3. Влить воду, посолить, приправить специями.
4. В режиме «Тушение» готовить 40 минут.

Баклажаны с фаршем

Сегодня поделюсь с вами рецептом простого, вкусного и сытного блюда – баклажаны с фаршем.

Очень люблю готовить это блюдо, потому что оно очень вкусное, легкое в приготовлении и для него не требуется специального набора ингредиентов. Рецепт позволяет экспериментировать с составляющими. Главное, чтобы были баклажаны, любой фарш и помидоры, а овощи и специи, которые вы захотите добавить, могут быть абсолютно любые. Причем, именно специи формируют основной вкус этого блюда. В этот раз я немного добавила зиры, чеснока и тимьяна и баклажаны с фаршем сразу же приобрели восточную нотку.

Баклажаны с фаршем – отличное повседневное блюдо, которое без особого труда можно быстро приготовить на ужин. Просто, сытно и очень вкусно. Попробуйте обязательно!

(Пока оценок нет) Загрузка. ..

Мусака с фаршем и баклажанами

”Запеканка с золотистой корочкой из тонких ломтиков баклажан, прослоенных мясным фаршем и помидорами, одно из вкуснейших блюд греческой кухни.„ Время приготовления 1 час

Kedem.ru

Ингредиенты:

Баклажан — 3-5 шт

Свиной фарш — 100 г

Фарш говяжий — 100 г

Луковица — 1 шт

Морковь — 1 шт

Моцарелла — 150 г

Сыр твердый — 50 г

Помидоры (для фарша) — 2 шт

Помидоры (для слоев) — 3 шт

Прованские травы — 1/4 ч. л.

Томатная паста — 1 ст. л.

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Зелень для украшения

Приготовление:

Баклажаны вымыть и нарезать вдоль полосками. Выложить на противень, сбрызнуть маслом и запекать в духовке 15 минут при температуре 180 градусов С.

Фарш перемешать и выложить на сковороду с 2 столовыми ложками растительного масла. Обжаривать 3-5 минут.

Добавить мелко нашинкованный лук и тертую морковь.

Добавить кубиками порезанные помидоры. Тушить на среднем огне 3-5 минут. Посолить и поперчить.

Добавить прованские травы и томатную пасту.

В глубокую форму выкладываем слоями, баклажаны.

Слой фарша, слой баклажан, слой ломтиками помидор.

Затем кладем слой моцареллы.

Слой баклажан.

Посыпаем слоем тертого сыра. Ставим в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов С.

Дать немного остыть и разрезать на порции. Подавать к столу украсив зеленью.

Приятного аппетита!

Фаршированные баклажаны в духовке с мясом, сыром, фаршем, морковью и чесноком

Фаршированные баклажаны — аппетитное, сытное и очень красивое блюдо, которое станет не только вкусным угощением, но и замечательным украшением абсолютного любого стола, будь то праздничного или же будничного.

Готовятся фаршированные баклажаны просто и быстро, из доступных и всегда имеющихся под рукой продуктов. Идеальной начинкой является мясной фарш, но баклажаны также можно зафаршировать просто овощами или же крупами, создавая каждый раз новое и необычное блюдо. В этом материале лучшие рецепты фаршированных баклажан.

Фаршированные баклажаны фаршем в духовке — пошаговый фото рецепт

В первом рецепте, например, будет рассказано о приготовлении баклажанов с фаршем, рисом, морковно-луковой обжаркой и сыром. Готовое блюдо обязательно войдет в повседневное домашнее меню и понравится как взрослым, так и детям. Время приготовления: 1 час 45 минут

• Фарш из говядины и свинины: 1 кг
• Морковь: 1 шт.
• Лук: 2 шт.
• Баклажаны: 7 шт.
• Сыр твердый: 150 г
• Рис сырой: 70 г
• Майонез: 2 ст. л.
• Масло растительное: для жарки
• Соль, перец: на вкус

1. Разрезать баклажаны пополам вдоль и при помощи ножа или небольшой ложечки вынуть мякоть. Получившиеся баклажанные лодочки посолить по вкусу и оставить на 30 минут. Это позволит убрать горечь у овоща. Оставшуюся баклажанную мякоть можно использовать для приготовления какого-нибудь блюда, например, овощного рагу.

2. Рис тщательно промыть и залить кипяченой горячей водой на 20 минут.

4. Морковь потереть, используя крупную терку.

5. Измельченные овощи обжарить на растительном масле до слегка золотистого цвета.

6. В мясной фарш добавить перец и соль по вкусу, а также вымоченный рис.

8. Спустя 30 минут половинки баклажанов промыть под проточной холодной водой и наполнить получившимся фаршем. Разложить «лодочки» на противень смазанный маслом.

9. На каждую положить небольшое количество обжаренной морковно-луковой смеси.

10. Сверху смазать майонезом. Отправить противень с фаршированными баклажанами в духовку. Запекать при 180 градусах в течение 1 часа 10 минут.

11. Используя мелкую терку натереть сыр.

12. За 20 минут до готовности присыпать баклажаны тертым сыром. Продолжить готовить.

13. Спустя указанное время фаршированные баклажаны готовы.

14. Когда блюдо немного остынет можно подавать.

Баклажаны, фаршированные морковью и чесноком

Рецептов фаршированных баклажан великое множество, в качестве начинки чаще всего используют свиной или говяжий фарш. Вегетарианцы предпочитают овощную фаршировку. Наиболее популярными в таких рецептах являются морковь и чеснок.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук репчатый – 2-4 шт.
• Томаты – 2 шт.
• Чеснок – 4-5 зубков.
• Твердый сыр – 150 гр.
• Майонез, перец, соль.
• Масло.

Алгоритм:

1. Первым делом нужно избавиться от горечи, содержащейся в мякоти баклажан. Для этого плоды промыть, обрезать «хвостик». Разрезать каждый синенький плод пополам, посолить.
2. Спустя 20 минут придавить слегка, чтобы стек сок. После этого ложкой или маленьким ножом аккуратно вырезать серединку.
3. Мякоть баклажан нарезать кубиками, а свежую морковь натереть, лук тоже натереть или нарезать. Томаты измельчить. Зубки чеснока порубить.
4. Овощи пассеровать в масле, начиная с лука, добавляя по очереди морковь, томаты, чеснок.
5. Почти готовую начинку положить в баклажанные лодочки. Посолить. Промазать слегка майонезом, поперчить.
6. Теперь посыпать сыром и запечь.

Поскольку начинка практически готова, то готовится блюдо очень быстро. И смотрится великолепно!

Баклажаны, фаршированные овощами запеченные в духовке

Не только морковь и чеснок достойны того, чтобы стать основными продуктами в начинке для баклажан. Синенькие «лояльно» относятся и к другим привычным овощам. Можно приготовить в качестве начинки следующее овощное ассорти.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2-3 шт.
• Болгарские перцы – 3 шт. разных цветов.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зубка.
• Лук – 1 шт.
• Томаты – 2 шт.
• Сыр твердый – 100 гр.
• Яйца куриные – 1 шт.
• Соль, любимые приправы.
• Масло для обжаривания.
• Зелень для украшения.

Алгоритм:

1. Технология проста, но занимает длительное время, поскольку необходимо все овощи промыть, обрезать «хвостики».
2. Баклажаны разрезать поперек на длинные лодочки, опустить в подсоленную воду, прижав крышкой.
3. Остальные овощи измельчить, что-то нарезать кубиками, что-то, например, лук и чеснок, мелко порубить, морковь натереть.
4. Синенькие поставить в духовой шкаф на 10 минут. Они станут мягче, у них легко будет выбираться серединка. Ее тоже нарезать кубиками.
5. Пассеровать овощи на сковороде, кубики баклажан добавить в последнюю очередь.
6. Овощное ассорти посолить, поперчить. При желании влить ложку соевого соуса.
7. Сыр натереть и смешать со взбитым яйцом.
8. Уложить в лодочки из баклажан овощную начинку, сверху распределить яично-сырную массу. В результате запекания получится очень вкусная и очень красивая корочка.

Такие баклажаны одинаково вкусны в горячем и в холодном виде, поэтому можно готовить большие порции, чтобы и на завтрак осталось.

Рецепт баклажанов, фаршированных сыром

Если почему-то овощей в доме, кроме баклажан, не оказалось, или у хозяйки цейтнот времени, а хочется удивить домочадцев, то можно воспользоваться следующим рецептом, где используется сыр твердых или полутвердых сортов.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Сыр твердый – 100 гр.
• Помидоры – 3-4 шт.
• Масло растительное.
• Соль.
• Зелень, например, петрушка.

Алгоритм:

1. Технология очень простая. Баклажан промыть, обрезать «хвостик». Надрезать поперек, чтобы получились длинные пластины, соединенные с одного конца.
2. Подготовленные синенькие посолить, оставить на время. Слегка придавить рукой, выделившийся сок слить.
3. Сыр нарезать пластинками. Томаты промыть и тоже нарезать пластинками.
4. Баклажаны промыть. Промокнуть салфеткой.
5. Разложить в виде веера в емкости для запекания, смазав ее растительным маслом.
6. Между пластинками баклажан равномерно разложить сыр и томаты. Можно немного сыра натереть и посыпать сверху.
7. Поставить в духовку.

Блюдо готовится быстро, выглядит симпатично. Дополнительно готовое блюдо нужно украсить зеленью. Любители остренького могут добавлять в блюдо чеснок.

Баклажаны-лодочки, фаршированные мясом и запеченные в духовке

И все же нет равных баклажанам, где в качестве начинки выступает фарш. И неважно, свиной он, смешанный с говяжьим или более нежный куриный. Конечно, не обойтись без томатов и сыра: овощи придадут сочность, а сыр – красивую румяную корочку.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2-3 шт.
• Фарш – 400 гр.
• Томат – 2 шт.
• Чеснок – 2 зубка.
• Твердый сыр – 100 гр.
• Зелень, соль и специи.
• Немного масла растительного.
• Майонез – 1-2 ст. л.

Алгоритм:

1. Баклажаны промыть, согласно рецепту, хвостики можно не обрезать. Вырезать сердцевину. Присолить лодочки.
2. Вырезанную часть превратить в кубики и тоже чуть-чуть посолить. Дать время, чтобы они пустили сок, который придется слить, чтобы убрать горечь.
3. Лодочки, используя кулинарную кисточку, смазать (со всех сторон) растительным маслом. Уложить на противень. Запекать 10 минут.
4. На сковороде обжарить фарш, добавить в него кубики баклажанов, позже томаты, нарезанные, например, кубиками, порубленные чеснок и зелень. Начинку заправить специями и солью.
5. Выложить в лодочки. Смазать майонезом.
6. Сверху сыр как финальная точка. Запечь до готовности.

Есть поле для эксперимента, в фарш можно добавить другие овощи либо грибы.

Советы и рекомендации

Главное правило – баклажаны необходимо избавить от горечи, иначе конечное блюдо будет испорчено. Для этого нужно разрезать овощи и солить, образующийся сок позже слить. Можно залить синенькие подсоленной водой. Выдержать, слить и промокнуть.

В качестве начинки отлично идут морковь в компании с луком, чесноком, другими овощами. Есть рецепты, в которых в состав начинки входит фарш, сыр, грибы, или и то, и другое.

Для получения румяной корочки можно смазывать баклажанные лодочки майонезом, жирной сметаной, обязательно посыпать натертым сыром.

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5) Загрузка… Рубрика: Блюда из мяса, Блюда с овощами | Метки: баклажаны | 3 комментария

Баклажаны с фаршем

Очень люблю готовить из баклажанов. Вот самое быстрое блюдо из них, которое нашла в своей кулинарной книжке — баклажаны с фаршем. Минимум хлопот и стараний, но результат — поразительно вкусный!

Что только не делают из баклажан — их и солят, и маринуют, и запекают, и фаршируют разными наполнителями. Если вы начинающий кулинар и задались вопросом — как же приготовить вкусное блюдо из этого овоща, то я советую начать с простого рецепта — сделайте баклажаны с фаршем. Это и быстро, и вкусно, и сытно! Я расскажу вам, как приготовить баклажаны с фаршем, затратив минимум усилий и времени. На качестве блюда это не скажется. Итак, приступаем: 1. Баклажаны моем и чистим от кожицы. Но не полностью — я делаю баклажан как-бы полосатым. Если оставить их совсем без кожи — мякоть в процессе готовки разлезется и будет пюре. Если кожу не очищать — жестковато. А так — в самый раз. 2. Режем на кубики со стороной примерно 1.5 сантиметра. Засыпаем солью и перемешиваем. Пусть постоят немного. 3. Почистим лук, чеснок и имбирь. Лук мелко порежем, имбирь натрем, а чеснок пропустим через пресс. 4. Споласкиваем кусочки баклажан водой, чтобы смыть соль. Обжарим на растительном масле и выложим в миску. 5. Обжариваем мясной фарш, вилкой раскрошим его на сковородку. Добавляем лук, чеснок и имбирь. 6. К фаршу добавляем обжаренные кусочки баклажан, солим и перчим. Посыпаем специями, размешиваем и закрываем крышкой. 7. Тушим на небольшом огне минут 10-15.

Вот и все! Блюдо готово, баклажаны с фаршем можно подавать к столу. Подавать с рисом или просто со свежими овощами. Приятного аппетита! 😉

Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Баклажан / Фарш Блюдо: Горячие блюда

Ингредиенты:

• Баклажан  — 2 Штуки (довольно крупные)
• Фарш  — 500 Грамм
• Лук  — 1 Штука (большая)
• Чеснок  — 2 Зубчика
• Имбирь  — 1 Ломтик (кусочек около 2 сантиметров)
• Растительное масло  — 100 Миллилитров
• Соль  — 2 Чайных ложки (1 чайная ложка — засыпать баклажаны, вторая — для блюда)
• Перец острый молотый  — 1 Щепотка
• Специи  — 1-2 Щепоток (ваши любимые)

Количество порций: 6

средняя оценка: 4. 6, всего голосов: 23

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов: Добавление рецепта в книгу Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Смотрите также

• Конфеты птичье молоко состав
• Как вкусно приготовить помидоры на зиму без стерилизации
• Зефир от чадейки
• Как приготовить мойву на сковороде с луком
• Соте из говядины
• Скумбрия с луком в маринаде
• Можно заморозить кукурузу на зиму не варив
• Польский суп журек рецепт
• Рецепт солянки закатки
• Помидоры в чесноке снежок
• Как сделать печеночные оладьи из куриной печени

Мусака из баклажанов, мясного фарша и овощей пошаговый рецепт Сергея Джуренко

Мусака из баклажанов — запеканка из тонких ломтиков баклажанов, прослоенных мясным фаршем и соусом из томатов, лука и перца.

Сергей Джуренко

Автор более 1150 рецептов.

Тушеная курица с овощами

Курица, Баклажаны, Морковь, Картофель, Чеснок, Помидоры, Перец сладкий, Соль.

3 ч

Лазанья

Макаронные изделия, Говядина, Помидоры, Морковь, Чеснок, Лук, Зелень, Оливковое масло, Сливочное масло, Молоко, Сливки, Вино, Сыр, Соль.

1 ч 30 мин

Курица тушеная с фасолью

Курица, Фасоль, Лук, Помидоры, Чеснок, Оливки, Вино, Оливковое масло, Мука, Специи.

45 мин

Мусака из баклажанов — идеальное вкусное блюдо для застолья в большой компании. Готовится сразу для всех и подается вся на большом противне.

Кто-то из греческих киноактеров выразил мысль, что каждое слово имеет греческое происхождение. Учитывая, что первые кулинарные книги появились, как принято считать, в Греции еще до нашей эры, то о происхождении кулинарных блюд думают так же.

Но, традиционная греческая мусака, которую готовят как запеканку, слои баклажанов чередуются со слоями баранины и помидоров, затем заливаются белым соусом и запекаются, вряд ли может считаться древним блюдом. Причина проста: баклажан — выходец из Индии, где произрастает в диком виде, и был окультурен чуть более 1500 лет назад.

Сначала баклажаны выращивали в Азии и Китае, потом они были завезены арабами (al-badhinjan) в Африку и Средиземноморье. С появлением томатов, одним из популярнейших блюд стали баклажаны с помидорами.

Но, как бы там ни было — мусака, запеканка с тонкими ломтиками баклажанов, прослоенных мясным фаршем (чаще баранина или свинина), с соусом из томатов и овощей, иногда с золотистой запеченной корочкой сверху. Именно так выглядит мусака из баклажанов.

Рецепты мусаки отличаются друг от друга в зависимости от того, в какой стране ее готовят. Но запеченные баклажаны — есть почти в любом рецепте. Приготовим мусаку так, как готовят в Турции, но из свинины. Мусака из баклажанов, приготовленная в большой форме для запекания, может стать центральным блюдом хорошего застолья.

Ингредиенты для мусаки из баклажанов

4 порции

Сохранить в Ваше меню

• Баклажаны 5-6 шт
• Лук 2 шт
• Помидоры 6-8 шт
• Мясо (свинина, говядина) 0.5 кг
• Перец болгарский 3 шт
• Растительное масло 50 мл
• Соль, черный молотый перец, сухие средиземноморские травы по вкусу

Как приготовить мусаку из баклажанов

1. Считается, что слово «мусака» переводится как «сочный». Но в арабском слово мусака مبرد (musaqqa`) — «охлажденный». В Турции мусаку не выкладывают слоями, как в Греции или Болгарии. В Турции овощи тушат с мясным фаршем, именно так готовится мусака из баклажанов.
2. Шаг 1
3. Для мусаки из баклажанов нужны самые свежие молодые овощи: баклажаны с темной поверхностью, спелые разноцветные помидоры, крупный лук и хороший сладкий перец.
4. Когда готовится мусака из баклажанов, важно чтобы все ингредиенты были практически готовы перед смешиванием и запеканием.
5. Шаг 2
6. Мясо можно любое по вашему желанию. Отлично получается мусака из баранины и телятины, очень вкусно из свинины. Важно, чтобы мясо было не очень жирное и не парное. Мы решили использовать свиную лопатку для готовки.
7. Для праздничного застолья на небольшую семью, приготовить мусаку можно любого размера. Мусаку, если не съедят сразу, то на завтрак будет также необычайно вкусной.
8. Шаг 3
9. Баклажаны нужно подготовить. Вымыть и насухо вытереть салфеткой. Отрезать кончики. Острым ножом снять с баклажанов тонкие полоски кожуры, вдоль, оставляя полоски с кожурой, баклажаны должны быть полосатыми. Нарезать баклажаны на кружочки толщиной 1-1,5 см. Выложить кружочки баклажанов в миску и полить 1 ст. л. растительного масла. Тщательно перемешать, чтобы баклажаны покрылись масляной пленкой.
10. Надо ли удалять горечь из баклажанов — я вам не отвечу. Я уже очень давно не встречал горьких баклажанов. Но, вдруг, вам такие попадутся, надо густо посыпать нарезанные баклажаны солью и поставить на полчаса постоять. Баклажаны немного пустят сок и избавятся от горечи. Затем их промыть и обсушить.
11. Переложить баклажаны на противень или в керамическую форму и запечь их в духовке до готовности.
12. Мясо измельчить с помощью мясорубки. Кстати, продвинутые повара измельчают ножом на очень мелкие кусочки.
13. Половину помидоров нарезать на кружочки толщиной не более 0.5 см. От семян и кожуры можно не очищать. Другую половину ошпарить кипятком, удалить семена и кожицу. Мякоть томатов нарубить ножом.
14. Шаг 4
15. Перец очистить от семян, нарезать на тонкие колечки. Добавить к нарезанному перцу немного растительного масла, перемешать и испечь перец в духовке до мягкости.
16. Шаг 5
17. Лук очистить, нарезать крупной соломкой. Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.
18. Шаг 6
19. Добавить к обжаренному луку мясной фарш, посолить и поперчить, добавить 0.5 ч. л. сухой смеси средиземноморских трав (базилик, орегано, чабер). Кстати, блюдо довольно пряное. Тушить лук и мясо 10-12 мин под крышкой на небольшом огне.
20. Шаг 7
21. Далее добавить нарубленную мякоть томатов и тушить еще 10-12 мин, чтобы мясо было совершенно готово.
22. Мясной фарш с луком и томатами в итоге должен быть с минимальным количеством жидкости.
23. Подготовить форму для запекания, лучше керамическую или из огнеупорного стекла. Смазать дно и бортики растительным маслом, чтобы мусака хорошо отделялась от стенок.
24. Шаг 8
25. Половину запеченных кружочков баклажанов выложить на дно формы для запекания.
26. Шаг 9
27. Сверху выложить чуть больше половины мясного фарша с овощами и аккуратно разровнять лопаткой.
28. Шаг 10
29. Поверх мясного фарша выложить весь запеченный перец, распределив его равномерно, затем выложить нарезанную кружочками вторую часть помидоров.
30. Шаг 11
31. Разложить все оставшиеся запеченные кружочки баклажанов.
32. Шаг 12
33. Поверх баклажанов, последний слой, выложить весь оставшийся мясной фарш. Запеканка из баклажанов должна быть полностью закрыта мясным фаршем.
34. Долить пол стакана горячей воды, полив равномерно всю поверхность мусаки из баклажанов.
35. Шаг 13
36. Уплотнить поверхность мусаки лопаткой, одновременно выровняв ее.
37. Разложить несколько кружочком помидора и колечек сладкого перца. Овощи немного запекутся.
38. В разогретую до 200 градусов духовку поставить форму с мусакой.
39. Шаг 14
40. Время готовки — строго индивидуально, нужно чтобы практически полностью выкипела жидкость. Обычно это длится от 25 мин до 45 мин. Контролировать только визуально. В итоге блюдо должно хорошо пропечься.
41. Собственно говоря, я не видел в Турции мусаку с заливкой, как это делают в Болгарии. После запекания турецкая мусака остается такой как есть. По крайне мере там, где я пробовал — было так.
42. Шаг 15
43. Но кулинарные источники рекомендуют залить мусаку соусом бешамель. Или просто залить мусаку взбитыми яйцами с натертым сыром. Смотрите сами — заливать или нет. В любом случае, мусака с баклажанами будет изумительная.
44. Но, если решили сделать заливку, приготовить ее легко. Детально рецепт заливки описан в другом рецепте, в описании болгарской мусаки с картофелем.
45. Шаг 16
46. Мусака из баклажанов готова. Надо аккуратно разделить ее на порции, и выложить на красивые тарелки.
47. Шаг 17
48. Мусака из баклажанов хорошо сочетается с соусами, можно подать томатный соус, сметану, густые сливки или просто кислое молоко.

Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с баклажанами, с говядиной, с фаршем, со свининой, со сладким перцем.

Мусака из баклажанов, мясного фарша и овощей — супер-блюдо

Еще интересней:

Мусака по-болгарски

Свинина, Картофель, Перец сладкий, Помидоры, Лук, Соль, Молоко, Мука, Сыр, Яйца, Масло растительное, Сливочное масло, Молоко.

Мусака из баклажанов

Баклажаны, Лук, Помидоры, Свинина, Перец сладкий, Растительное масло, Соль.

Суп из баклажанов

Баклажаны, Оливковое масло, Помидоры, Специи, Чеснок, Молоко, Соль.

Факты про рецепт

Рецепт домашних котлет из фарша и баклажана

Теги:

• котлеты
• фарш
• мясной фарш
• баклажан
• рецепт

Многие дети не любят овощи. Можно заставить их, а можно прибегнуть к определенной хитрости, сохранив микроклимат в семье. Такая полезная для нашего организма клетчатка, а также многочисленные витамины и минералы, содержащиеся в баклажанах, в приготовленных по рецепту с фото котлетках останется незамеченной вашими детьми, так как овощи удачно спрячутся в фарше.

• Свиной фарш

• Баклажан

• Лук репчатый

• Чеснок

• Яйцо куриное

• Мука пшеничная высшего сорта

• Соль

• Перец черный молотый

• Приправы для мяса

Подготовьте все ингредиенты для приготовления. Баклажаны лучше взять молодые, плотные, с фиолетовой не очень темной кожицей. Фарш для этого рецепта котлет я брала свиной, можно взять комбинированный – свино-говяжий или курино-свиной.

Очистите баклажан от синей кожицы и нарежьте крупными кусками. Если у баклажана есть примятости или другие дефекты, их тоже лучше срезать. Необходимо измельчить овощи для фарша. Удобнее всего это сделать в блендере, также можно использовать мясорубку, особенно если у вас для данного рецепта не готовый фарш, а кусок мяса.

Поместите овощи в чашу блендера и измельчите из на небольшой скорости в пюреобразную массу. Если баклажан сухой и не выделил сок, добавьте 1-2 ст.л. воды в блендер, так баклажаны будет проще измельчить. Переложите пюре из баклажан в миску, посолите, перемешайте и оставьте на 5-10 мин.

В ту же чашу блендера (ее можно даже не мыть) поместите куриное яйцо, очищенные и нарезанные кусочками лук и чеснок, а также пшеничную муку.

Измельчите содержимое на средней скорости блендера до однородного состояния. Если вы используете мясорубку – возьмите более мелкую сеточку, чтобы чеснок не попал в фарш крупными кусочками. Масса должна получиться жидкой, как на фото.

Смешайте в глубокой миске фарш, специи, содержимое блендера и баклажаны. Баклажаны выделят сок и вместе с ним уйдет горечь. Отожмите их перед тем как положить в фарш, тогда он не будет жидким и котлетки получатся толстенькими и аппетитными. Вся горечь баклажана ушла вместе с солью и соком. Будьте внимательны, когда солите фарш! Ведь мы уже солили баклажаны и есть вероятность пересолить блюдо.

Смешайте все ингредиенты тщательно, вымесив фарш руками или ложкой. Для лучшей схватываемости (чтобы котлеты не развалились на сковороде) фарш можно «отбить».

На деревянную или любую другую ровную поверхность насыпьте муку, ложкой выложите немного фарша и обваляйте в муке, сформировав котлеты.

Обжаривайте на разогретом растительном масле по 5-7 мин. С каждой стороны, аккуратно переворачивая лопаткой. Если вы соблюдаете диету или просто приверженец правильного питания — котлетки с баклажанами можно запечь в духовке на противне, застелив его предварительно пергаментом или смазав жиром. В этом случае котлеты запекаются при 180 градусах 35-40 мин.

Все обжаренные котлетки поместите в кастрюлю и накройте крышкой, чтобы они «дошли», пропарились под воздействием температуры, которую набрали при обжарке.Для подачи немного остудите и подавайте баклажановые котлеты со свининой к столу со свежей зеленью, овощами и гарниром. У меня это картофельное пюре.

Поделиться:

вставить в блог

Это будет выглядеть так:

Скопируйте текст ниже:

Версия для печати

Блюда из фарша и баклажанов: 12 проверенных рецептов

Содержание

• 1 Рецепты баклажанов с фаршем
  • 1. 1 Лодочки в духовке
  • 1.2 Запеченные баклажаны с фаршем и сыром веером
  • 1.3 Жареные баклажаны
  • 1.4 Баклажаны, фаршированные мясом и грибами
  • 1.5 Лазанья из баклажанов с фаршем и сыром
  • 1.6 Вариант с помидорами в духовке
  • 1.7 Рецепт по-турецки
• 2 Рецепт мусаки — греческого блюда с баклажанами, картофелем и фаршем
• 3 Как приготовить блюдо в мультиварке?
• 4 Приготовление в казане на костре

Блюда из фарша и баклажанов придутся по вкусу даже тем, кто не любит эти овощи. Еще одно достоинство — быстрота приготовления. Кабачки с мясом мы рассматривали в прошлый раз, теперь познакомимся с рецептами из фарша и баклажанов. Кулинарами используются различные вариации фарширования: в виде лодочек, веера, запеканки. Также научимся готовить греческое блюдо — мусаку.

Рецепты баклажанов с фаршем

Самое распространенное блюдо — лодочки. Его достоинство — в широком разнообразии начинок. Сюда добавляют грибы, сыр, другие овощи.

Популярным блюдом является греческое — мусака, сочное и пикантное.

И даже лазанью можно выполнить с баклажанами, используя их вместо макаронных листов. Рекомендую также почитать рецепты других разнообразных закусок с фаршем на праздничный и повседневный стол.

Лодочки в духовке

Как я говорила, баклажаны можно фаршировать различными дополнительными ингредиентами. Мы рассмотрим классический вариант второго блюда.

Лодочки из баклажанов с фаршем — популярная закуска.

Способ приготовления:

1. 0,5 кг баклажанов промыть, разрезать вдоль на половины, мякоть удалить.
2. Лодочки посолить, дать постоять 30 мин. Промыть прохладной водой. Источник фото: https://azbyka-vkysa.ru/farshirovannye-baklazhany-farshem.html
3. Измельчить баклажановую мякоть, 150 г лука и 3 зубца чеснока. 250 г томатов порезать квадратными ломтиками.
4. Пожарить лук и чеснок на растительном масле, ввести 300 г фарша и готовить еще 10 минут.
5. Выложить в сковороду томаты, баклажановую мякоть, соль и перец. Обжарить 7-8 минут.
6. Половинки нафаршировать приготовленной массой, сложить в форму. Присыпать 100 г сыра.
7. Готовить 35 мин. при температуре 180 градусов.

Лодочки очень вкусны,а можно еще приготовить фаршированные гнезда из макарон.

Запеченные баклажаны с фаршем и сыром веером

Блюдо красиво выглядит при подаче за счет придания овощам спиральной формы (гармошки, веера).

Блюдо отличается оригинальной формой.

Способ приготовления:

1. Обмыть 6 шт. баклажанов, отрезать плодоножку.
2. С боков овоща положить ограничители (ножики, карандаши).
3. Удерживая овощ и ограничители, поперек сделать надрезы.
4. Перевернуть его и идентично нанести порезы под углом 45 градусов.
5. Края спирали зафиксировать шпажкой. Это же провести с другими овощами.
6. Расположить спирали в форме.
7. В 250 г фарша ввести измельченный базилик (3-4 листа), лук (1 шт. ) и 2 дольки чеснока. Посолить, поперчить, вымешать массу.
8. Разделить состав на 6 частей и сделать фрикадельки. Расположить их в середине каждого веера.
9. Обсыпать 30 г сыра.
10. Приготовить заливку. В 300 мл сока из томатов ввести измельченный чеснок (2 зубца), 1/3 ч. ложки перца и 2 ст. ложки постного масла.
11. Вылить соус на овощи с мясом.
12. Запекать в духовке 30-35 минут при температуре до 180 градусов. Периодически поливать овощи соусом из противня.

Ароматное блюдо готово!

Источник фото: https://azbyka-vkysa.ru/farshirovannye-baklazhany-farshem.html

А вот еще один вариант приготовления блюда в форме веера:

Жареные баклажаны

Блюдо получается сочным под хрустящей корочкой.

Способ приготовления:

1. Нарезать 2 баклажана наискосок. Посолить, через
   10 минут обмыть.
2. В 300 г фарша ввести измельченные лук (1 шт.), 2
   дольки чеснока, 2 столовых ложки соевого соуса, 1 яйцо, специи. Массу вымешать.
3. На каждую дольку баклажана выложить мясной
   состав, прижать, сформировав лепешку.
4. Обвалять изделие в муке.
5. Остальные 2 яйца взбить в отдельной посуде.
   Обмакнуть в них овощи.
6. Обжарить
   их с обеих сторон (сначала мясом вниз) до готовности.

Баклажаны, фаршированные мясом и грибами

Вкус баклажанов с мясом отлично дополняют грибы.

Способ приготовления:

1. Обмыть 4 баклажана, порезать вдоль на половины,
   сделать надрезы на мякоти. Посолить и оставить на полчаса.
2. Промыть овощи, извлечь мякоть.
3. Измельчить и пожарить лук (1 шт.), добавить 400
   г фарша. Тушить 20 минут. Ввести соль, специи.
4. В баклажановые лодочки выложить мясо.
5. Обжарить измельченные шампиньоны (400 г) в
   течение 5-7 минут, ввести соль и специи.
6. Выложить вторым слоем в лодочки.
7. Мякоть из кабачка измельчить и обжарить 5 минут.
   Выложить сверху грибов.
8. Обсыпать блюдо мелко порубленным чесноком (2
   дольки) и направить в духовку на 10-15 минут (температура 200 градусов).
9. Затем залить 200 г сметаны, обсыпать 100 г
   тертого сыра и готовить еще 15 минут.
10. Подавать
    блюдо горячим, по желанию украсить зеленью.

Лазанья из баклажанов с фаршем и сыром

Это блюдо, которым легко удивить гостей или домашних.

Овощи в данном случае выступают прослойкой (листами).

Другие рецепты лазаньи можно посмотреть в этой статье.

Сочную лазанью готовят из баклажанов с фаршем и сыром.

Способ приготовления:

1. Измельчить и пожарить лук (1 шт.), ввести 400 г фарша, жарить до готовности.
2. Добавить измельченный чеснок (6 долек).
3. Ввести 500 г протертых томатов, 1 ч. ложку сахара, перец, сушеный базилик (1 ч. ложку) и специи.
4. Перемешать состав, довести до закипания и тушить около 10 минут.
5. Нарезать 2 баклажана вдоль тонкими пластинками.
6. Форму обработать оливковым маслом. Выложить порезанные овощи. Посолить, обсыпать специями, 1 ст. ложкой чесночного порошка.
7. Поверх разместить фарш. Посыпать рубленым свежим базиликом (1 пучок) и 350 г тертого сыра.
8. Повторить слои.
9. Запекать лазанью 20 минут.

Еще один рецепт оригинальной лазаньи с добавлением сухого вина и базилика:

Вариант с помидорами в духовке

Рецепт фаршированных баклажанов с фаршем в духовке дополним помидорами — получатся сочные и ароматные лодочки.

Лодочки из баклажанов украшают кружочками помидоров.

Способ приготовления:

1. Обжарить 400 г фарша, ввести стакан воды и тушить массу до испарения жидкости.
2. 6 баклажанов разрезать вдоль и вынуть мякоть. Ее, лук (3 шт.) и помидоры (4 шт.) измельчить кубиками.
3. Ввести в мясо. Фарш приправить и посолить. Положить 2 ст. ложки томатной пасты.
4. Влить стакан воды, тушить 10 минут.
5. Лодочки поместить на противень, начинить мясо-овощной массой.
6. Запекать 20 минут при 190 градусах.
7. Выложить сверху кружочки томатов и обсыпать 70 г тертого сыра. Запекать еще 20 минут.

Рецепт по-турецки

В видео представлен способ приготовления блюда по-турецки:

Рецепт мусаки — греческого блюда с баклажанами, картофелем и фаршем

Мусака — греческая запеканка, невероятно сочная и ароматная.

Греческая мусака представляет собой пикантную мясо-овощную запеканку.

Способ приготовления:

1. Отварить 500 г картофеля в мундире до полуготовности. Остудить и почистить.
2. Измельчить 2 шт. лука, 2-3 дольки чеснока и 2 моркови, пожарить на растительном масле, ввести 500 г фарша. Посолить и поперчить
3. Добавить 1 ст. ложку томатной пасты, перемешать.
4. 3 баклажана и 2 кабачка очистить от кожи. Разрезать вдоль на полоски толщиной 0,5 см, обжарить на растительном масле. Посолить.
5. Картофель и 3-4 помидора порезать кружками.
6. Сварить соус Бешамель. Растереть 100 г сливочного масла со 100 г муки на сковороде, влить 300 г молока и добавить 2 взбитых яйца. Посолить и приправить.
7. Собрать мусаку. Форму застелить пергаментом. Выложить картофель, посолить. Сверху обсыпать 300 г тертого сыра.
8. Далее распределить половину мясной массы, баклажаны. Снова обсыпать сыром.
9. Затем идет слой кабачков и снова сыр.
10. Выложить остатки фарша, сверху разместить помидоры.
11. Залить соусом и обсыпать сыром. Запекать полчаса при 180 градусах. Мусака готова.

Как приготовить блюдо в мультиварке?

Блюдо с фаршем и овощами готовят не только на сковороде и в духовке, но и в мультиварке. Далее представлен рецепт на видео:

Приготовление в казане на костре

Оригинальное блюдо получается при готовке его в казане.

Баклажаны и фарш прекрасно дополняют друг друга — представленные рецепты прямое тому доказательство.

Блюда легко разнообразить дополнительными ингредиентами. Если хотите удивить родных или друзей — приготовьте мусаку или лазанью. Рекомендую также приготовить оригинальную пиццу с фаршем вместо теста. Успехов в кулинарных экспериментах!

Баклажаны с фаршем в кляре

фото: receptisalatov.com

Интересный рецепт приготовления баклажанов с мясным фаршем. Кружочки баклажанов фаршируются мясной начинкой и жарятся в кляре. Получается очень аппетитное порционное блюдо, отличное дополнение к любому гарниру. Фарш внутри баклажанов сохраняет свою сочность, верхушка получается хрустящей и румяной. Таким оригинальным блюдом вы точно удивите свою семью.

Шаги

• 1.
  Баклажаны ополосните, нарежьте тонкими полосками, не доходя до конца плода. Должна получиться гармошка из баклажанов.

• 2.
  После отрежьте каждый второй надрез гармошки, чтобы получились кружочки с кармашком внутри.

• 3.
  Присыпьте баклажаны солью, перемешайте, дайте постоять 5-10 минут.

• 4.
  Мясной фарш соедините с измельченным зеленым луком, посыпьте солью, молотым черным перцем и сладкой паприкой. Смесь тщательно перемешайте руками.

• 5.
  Кружочки баклажанов внутри наполните мясным фаршем, слегка прижимая начинку верхней частью баклажана.

• 6.
  Каждую заготовку запанируйте в муке с двух сторон. Лишний слой муки стряхните.

• 7.
  В отдельной емкости приготовьте кляр. Разбейте яйца, добавьте сметану, муку, немного соли. При желании добавьте измельченный сыр. Компоненты тщательно расколотите венчиком до однородности, разбитая все комочки муки. После муку баклажаны переложите в кляр, запанируйте с двух сторон. Достаньте их из кляра вилкой, чтобы стекла лишняя масса.

• 8.
  Выложите заготовки в сковороду с раскаленным маслом, жарьте их на среднем огне с двух сторон до легкой румяности.

• 9.
  Фарш внутри может не полностью дойти до готовности, поэтому блюдо после жарки лучше потушить 10 минут до готовности. Для этого все жареные экземпляры сложите в сковороду, накройте крышкой, тушите на минимальном огне.

• 10.
  Готовое блюдо получается вкусным, как в теплом, так и холодном виде. Дополните его любым соусом при подаче.

Закуски/снеки

Ингредиенты

Всего 1 стакан овсяных хлопьев и 1 кабачок. Никогда в жизни не пробовал таких вкусных оладий

Если у тебя есть 2 картошки 1 куриное яйцо и немного сыра: быстрый и простой перекус для всей семьи

Рецепт которому меня научил дедушка — Мясная закуска: просто заверните фарш в лаваш

170 простых и вкусных рецептов фарша из баклажанов от домашних поваров

recipes.results.click» data-search-tracking-id-name-value=»recipe_id» data-search-tracking-search-term-value=»eggplant%20minced%20meat» data-search-tracking-params-value=»{"event":"recipe.search_click","keyword":"eggplant minced meat","fetched_recipe_ids":"[12560904,153952,151715,171877,801442,12309205,2919092,144608,12807910,16455813,156640,170921,16446499,16430891,12740346,16056284,9915668,15876104,7247427]","order":"recent","total_hits":"170"}» data-search-tracking-path-value=»/us/activity_logs» data-search-tracking-offset-value=»0″>

• баклажан
  •
  черный шоколад со вкусом груши
  •
  мясной фарш на ваш выбор
  •
  томатный соус (натуральный, без специй)
  •
  Немного лимонной цедры и сока
  •
  мало масла
  •
  Бульон для овощного супа или горячая вода, смешанная с различными видами масала

  • 4 порции

  💜Ava_Michelles_Fusion_Kitchen💜

• Баклажан
  •
  Фарш
  •
  до 2 столовых ложек масла
  •
  ◎ Тертый имбирь
  •
  ◎ Саке
  •
  ◎ Мирин
  •
  ◎ Соевый соус
  •
  до 1 столовой ложки ◎ Сахар

  • 4 порции

  поварская панель. япония

• Тофу
  •
  Фарш (свинина или смесь с говядиной)
  •
  баклажан (я использовала замороженный)
  •
  Сыр плавленый (сыр для пиццы)
  •
  Кетчуп
  •
  Японский вустерширский соус

  • 2 порции

  поварская панель.япония

• Фарш комбинированный свино-говяжий
  •
  Баклажаны — мелкие японские
  •
  Картофель
  •
  Лук
  •
  и 1 столовая ложка масла
  •
  упаковка магазинного соуса с карри (в этот раз я использовала Карри Дома Ява»)
  •
  Вода (следуйте инструкциям на упаковке соуса карри)
  •
  Молоко
  •

  • 2 порции

  поварская панель. япония

• маленьких баклажана
  •
  говяжий фарш грубого помола
  •
  средний лук, мелко нарезанный
  •
  большие помидоры, очищенные и нарезанные
  •
  томатная паста, растворенная в 3 стаканах воды
  •
  сырые кедровые орехи
  •
  корица
  •
  перец
  •

  • 30 минут
  • 6 порций

  дианак

• баклажан
  •
  Любая рыба
  •
  Зеленый лук

  Эми

• шт./200 гр Баклажан зеленый длинный
  •
  Фарш из свинины
  •
  Листья сладкого базилика
  •
  Измельченный чеснок
  •
  Маленький перец чили (красный или зеленый)
  •
  Белый соевый соус
  •
  Соус Магги
  •
  Бобовая паста
  •

  • 10 минут
  • 1 порция

  Просто Майки

• Куриный фарш (молотый)
  •
  Баклажан — маленький японский тип
  •
  Чеснок
  •
  Красный перец чили
  •
  Растительное масло для жарки
  •
  ★Мирин
  •
  ★ Мисо
  •
  ★ Сакэ
  •

  • 2 порции

  поварская панель. япония

• Большой лук
  •
  перчаточный чеснок
  •
  Оливковое масло
  •
  Фарш из свинины (по желанию)
  •
  баклажаны
  •
  Картофель
  •
  Молоко
  •
  Помидоры
  •

  • 45 мин
  • 4-6 порций

  фаранг31

• фарш из баранины
  •
  средний лук, натертый
  •
  яйцо, взбитое
  •
  небольшой пучок петрушки, нарезать
  •
  молотого тмина
  •
  сушеные хлопья чили
  •
  соль
  •
  по вкусу молотый перец
  •

  • 4 человека

  Альфредсанпедро

• Паста
  •
  Мясной фарш (смесь свинины и говядины)
  •
  ★Баклажаны (нарезать небольшими кусочками)
  •
  ※ Консервированные целые помидоры
  •
  ★Лук (рубленый)
  •
  Чеснок (тертый)
  •
  ※Кетчуп
  •
  ※Устричный соус
  •

  • 3 порции

  поварская панель. япония

• Баклажан (тонкий японский)
  •
  Фарш
  •
  Имбирь молотый
  •
  Японский порошок даси
  •
  Вода
  •
  Сахар
  •
  Соевый соус
  •
  Катакурико суспензия

  • 2 порции

  поварская панель.япония

• баклажаны, нарезанные по диагонали
  •
  Имбирь
  •
  Чеснок, пять штук измельчить
  •
  соевый соус
  •
  свиной фарш
  •
  маленькая вода
  •
  л темного соевого соуса

  Эми

• большой баклажан
  •
  сельдерей
  •
  лук-шалот, измельченный
  •
  чеснок, измельченный
  •
  фарш из свинины
  •
  кунжутное масло

  Эми

• кунжутное масло (в этом рецепте масло канолы не используется, так как не используется во фритюре)
  •
  измельченный чеснок (примерно 6 крупных зубчиков)
  •
  нарезанный имбирь
  •
  семена кунжута
  •
  кукурузный крахмал, смешанный с 2 ​​столовыми ложками воды
  •
  устричный соус
  •
  соевый соус
  •
  рыбный соус (вместо уксуса)
  •

  сфера

• кг баклажанов
  •
  фарш (Рис с бешамелем рецепт)
  •
  Масло
  •
  Соль
  •
  помидоры
  •
  томатный соус
  •
  Вода

  • 2 часа
  • 5 порций

  атронискитхен

• мясо говядины/ нарезанное кубиками
  •
  баклажаны большого размера
  •
  мясной бульон
  •
  7 специй
  •
  соль
  •
  соль для баклажанов и фарша
  •
  растительное масло
  •
  порошка корицы (по желанию)
  •

  Триполитанская кухня

• зеленый лук
  •
  нежирный свиной фарш
  •
  чеснок, измельченный
  •
  измельченный свежий имбирь
  •
  темное кунжутное масло
  •
  твердый тофу
  •
  кукурузный крахмал
  •
  куриный бульон
  •

  Ричард Скотт Каннингем

• оливковое масло экстра вирджин
  •
  большая желтая луковица, равномерно нарезанная кубиками
  •
  зубчики чеснока, измельченные
  •
  банки «сан марцано целые очищенные помидоры»
  •
  свежие листья базилика
  •
  цуккини, нарезанные под углом (нарезанные по диагонали) толщиной 3/4 дюйма
  •
  баклажаны, нарезанные кружками толщиной 3/4 дюйма
  •
  Порошок заменителя яиц «bobs red milk» (фото ниже)
  •

  • 6-8 порций (1 стандартная форма для выпечки 15×10)

  Джозеф Уоллер

Помогите нам улучшить результаты поиска

Фаршированные по-турецки баклажаны Карниярик Рецепт

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Фаршированные по-турецки баклажаны Карниярык — фантастический здоровый ужин. Это баклажаны, фаршированные говяжьим фаршем, наполненные ароматами. Рецепт очень прост в приготовлении и даже может быть приготовлен заранее, чтобы сэкономить ваше время. Он также подходит для заморозки!

Карниярик — один из самых популярных рецептов баклажанов в турецкой кухне. Как и турецкий шашлык из баклажанов с фрикадельками, это одно из наших любимых летних блюд. Если вам нравится веганская/вегетарианская версия, ознакомьтесь с нашим рецептом имама баилди! А если вам нравится вкус жареных баклажанов, попробуйте наш салат из баклажанов и гануш без тахини!

Перейти к:

• Что такое Карниярик?
• Почему мы любим этот рецепт
• Ингредиенты
• Как сделать
• Как служить
• Как хранить
• Вариант для вегетарианцев
• Часто задаваемые вопросы
• Больше турецких рецептов, подобных этому
• Больше фаршированных овощей
• 📖 Рецепт
• 💬 Комментарии

Что такое Карниярик?

Проще говоря, карниярик — это разновидность турецких фаршированных баклажанов. Этот рецепт лучше всего подходит для лета, когда баклажаны или баклажаны (патликан по-турецки) наиболее ароматны.

Традиционно начинка представляет собой смесь обжаренного лука, мясного фарша и помидоров. Что отличает эти фаршированные баклажаны от других подобных рецептов турецких баклажанов, так это способ их приготовления. Баклажаны обжаривают, затем надрезают посередине, наполняют начинкой и запекают. Вот почему название «карниярик» можно перевести как «расколотое брюхо».

Почему мы любим этот рецепт

Карни ярик, или блюдо из баклажанов с разрезом на животе, — одно из наших любимых летних блюд. Вот почему:

• Его легко сделать. Рецепт состоит из трех основных этапов: запекание баклажанов, приготовление начинки, начинка баклажанов и их запекание.
• Можно подавать отдельными порциями. Нам нравится, что вы можете подать один или два фаршированных баклажана на каждого человека. Их форма лодочки выглядит причудливо на тарелке.
• Этот рецепт полезнее. В традиционном турецком карниярике баклажаны обжаривают перед начинкой, но мы предпочитаем их запекать. Так что результат более здоровый, но не менее вкусный.
• Подходит для замораживания. Можно сделать на выходных и заморозить. Это спасает жизнь, когда вы разогреваете его для ужина в будний день.
• Его можно сделать веганским и вегетарианским. Вы можете заменить зеленой чечевицей на мясной фарш в этом рецепте, и это все равно будет очень вкусно. Ознакомьтесь с рецептом турецкого имама баилди для уже веганского / вегетарианского варианта.

Ингредиенты

Этот рецепт карниярика состоит из трех элементов; баклажаны, начинка из говяжьего фарша и томатный соус.

• Для баклажанов выбирайте свежие и спелые баклажаны среднего размера. Американские баклажаны, также известные как баклажаны земного шара или итальянские баклажаны, работают лучше всего. Слишком большой, и вы не сможете его доесть, слишком маленький, и ваша начинка не влезет. Средние баклажаны помогают создать идеальное соотношение начинки и баклажанов и идеальный баланс вкуса.
• Основными ингредиентами начинки являются мясной фарш (мы предпочитаем говяжий фарш), лук, зеленый перец и свежие помидоры. Сочетаются с солью, перцем и свежей нарезанной петрушкой.
• Наконец, у нас есть очень простой соус , который добавит вашим баклажанам массу сложных вкусов. Для этого соуса нужна только вода и томатная паста.

Как приготовить

Это рецепт, который требует некоторого времени, но определенно стоит ожидания!

Сначала подготовьте и запеките баклажаны. Очистите баклажаны вдоль, оставив несколько полосок на кожуре. С помощью ножа сделайте надрезы на каждом баклажане, но не разрезайте его полностью. Не удаляйте стебли.

Замочите баклажаны в подсоленной воде примерно на 15 минут. Аккуратно отожмите их и промокните бумажным полотенцем. №

Поместите баклажаны на решетку для духовки или на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте баклажаны оливковым маслом, примерно по 1 столовой ложке оливкового масла на каждый.

Запекайте до мягкости в течение 30 минут.

Во-вторых, сделайте начинку. Нагрейте оливковое масло в кастрюле. Обжарить лук до прозрачности. Добавьте чеснок, а затем говяжий фарш. Хорошо перемешайте и прижмите говяжий фарш, чтобы не осталось блоков. Затем накройте кастрюлю крышкой и дайте ей сначала выпустить сок, а затем впитать большую его часть.

Теперь добавьте нарезанный перец и помидоры. Пусть они варятся в течение 5 минут на медленном огне.

Снимите с огня и добавьте нарезанную петрушку.

Далее фаршируем баклажаны. Для этого достаньте баклажаны из духовки. Используя чайную ложку, раздвиньте края разреза и создайте форму лодки, чтобы начинка могла сесть внутрь. Разделите начинку между всеми баклажанами.

Наконец, приготовьте соус и запеките фаршированные баклажаны с соусом. Хорошо смешайте воду и томатную пасту. Залить ею фаршированные баклажаны и запечь в предварительно разогретой до 200С/400F духовке.

Достаньте из духовки и перед подачей украсьте рубленой петрушкой. Подавайте карни ярик, пока они еще горячие.

Как подавать

Так же, как и все мясные блюда и кебабы в Турции , этот фаршированный баклажан по-турецки всегда подается с рисом орзо или пловом из булгура и вкусным 8.181 87yo 9018 cacik 9018 по-турецки Их можно приготовить, пока фаршированные баклажаны запекаются в духовке. Это было бы нетрадиционно, но вы даже можете подать это с какой-нибудь простой гречкой . Они хорошо сочетаются друг с другом. И чаша 9Салат из овчарки 0186, также известный как кобан салатаси , будет лучшим салатом для подачи к нему.

Как хранить

Вы можете приготовить карниярык целиком и поместить его в герметичный контейнер. Хранить фаршированные баклажаны в холодильнике до 4-5 дней. Хранить его можно в морозилке 2-3 месяца. Просто разморозьте его и разогрейте в духовке, когда захотите подавать.

Вы также можете приготовить начинку заранее и хранить ее в холодильнике до 6 дней перед использованием. Затем, когда вы будете готовы его использовать, просто начините баклажаны и запеките.

Вариант для вегетарианцев

Этот рецепт карниярика легко адаптировать для веганской или вегетарианской диеты. Вы можете просто не добавлять говяжий фарш и увеличить количество других ингредиентов для начинки. Еще одним отличным дополнением будет зеленая чечевица вместо мясного фарша. Все равно вкусно в любом случае. Кроме того, вы можете подавать его при комнатной температуре.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли жарить баклажаны?

Баклажаны точно можно пожарить и традиционно они готовятся именно так. Тем не менее, мы предпочитаем жарить их, так как это гораздо более здоровый вариант приготовления, а также гораздо меньше работы.

Можно ли приготовить на плите?

Вы также можете приготовить их на плите, однако, опять же, запекать их в духовке намного проще и позволяет за это время приготовить гарниры. Их обжаривание также создает приятный карамелизированный вкус и придает блюду более приятный вкус.

Можно ли заморозить это блюдо?

Эти фаршированные баклажаны можно замораживать, и они очень хорошо замораживаются. Заверните каждый фаршированный баклажан в полиэтиленовую пленку, затем в фольгу и поместите их в контейнер для морозильной камеры. Храните их в морозильной камере до 2-3 месяцев.

Карниярик и мусака — это одно и то же?

Это не одна и та же посуда. У них почти одинаковые ингредиенты, но готовятся они по-разному. В мусаке используются нарезанные вареные баклажаны, которые затем смешиваются со смесью из говяжьего фарша — это не рецепт с начинкой. Его также можно приготовить на плите или запечь в духовке.

Другие турецкие рецепты, подобные этому

• Зеленый перец, фаршированный по-турецки
• Рагу из фасоли с мясом
• Тушеная капуста с говядиной

Еще фаршированные овощи

Как всегда: Если вы готовите по этому рецепту, дайте нам знать, что вы думаете, оценив его и оставив комментарий ниже. И опубликуйте фото в Instagram — отметьте @give_recipe , чтобы мы могли видеть!

Подпишитесь на БЕСПЛАТНУЮ рассылку новостей GiveRecipe, чтобы получать новые рецепты на свой почтовый ящик! И оставайтесь на связи с нами на Facebook, Pinterest, YouTube и Instagram, чтобы быть в курсе всех последних обновлений.

Распечатать

📖 Рецепт

color h3-transform.text-transform»> Рецепт фаршированных баклажанов по-турецки Карниярик

★★★★★

5 из 2 отзывов

Жареные целые баклажаны, фаршированные пикантной смесью говяжьего фарша.

• Автор: Зеррин и Юсуф
• Время подготовки: 30 минут
• Время приготовления: 50 минут
• Общее время: 1 час 20 минут
• Выход: 5 1x
• Категория: ужин
• Метод: выпечка
• color»> Кухня: Турецкая

Для баклажанов:

• 5 баклажанов
• 5 столовых ложек оливкового масла

Заполнение:

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 1 маленькая луковица, мелко нарезанная

• 3 мелко нарезанных зубчика чеснока

• 200 г говяжьего фарша

• ¼ стакана мелко нарезанного зеленого перца

• ½ стакана мелко нарезанных помидоров

• 1 чайная ложка соли

• ½ чайной ложки черного перца

• ½ стакана петрушки, мелко нарезанной

Соус:

Баклажаны:

1. Разогрейте духовку до 200C/400F.

2. Очистите баклажаны вдоль, оставив несколько полосок кожицы. С помощью ножа сделайте надрезы на каждом баклажане, но не разрезайте его целиком. Не удаляйте стебли.

3. Замочите баклажаны в подсоленной воде примерно на 15 минут. Аккуратно отожмите их и промокните бумажным полотенцем.

4. Поместите баклажаны на решетку для духовки или на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте баклажаны оливковым маслом, примерно по 1 столовой ложке оливкового масла на каждый. Запекайте их до мягкости, в течение 30 минут.

Заполнение:

5. Приготовьте начинку, когда будете ставить баклажаны в духовку. Нагрейте оливковое масло в кастрюле. Обжарить лук до прозрачности. Добавьте чеснок, а затем говяжий фарш. Хорошо перемешайте и прижмите говяжий фарш, чтобы не осталось блоков.

6. Затем накройте кастрюлю и дайте ей сначала выпустить сок, а затем впитать его большую часть.

7. Теперь добавьте нарезанный перец и помидоры. Пусть они варятся в течение 5 минут на медленном огне.

8. Снимите с огня и добавьте нарезанную петрушку.

Сборка:

9. Теперь достаньте баклажаны из духовки. Оставьте место для начинки в каждом баклажане, надавив на края разреза ложкой. Сделайте форму лодки.

10. Начинить баклажаны начинкой и выложить в форму для запекания.

11. Разогрейте духовку до 200C/400F.

12. Хорошо смешайте воду и томатную пасту.

13. Полейте ею фаршированные баклажаны.

14. Выпекать 20 минут.

15. Перед подачей выньте из духовки и украсьте рубленой петрушкой.

Питание

• Размер порции:
• Калорийность: 352
• Сахар: 18,2 г
• Натрий: 512,6 мг
• Жир: 21,8 г
• Углеводы: 31,5 г
• Белок: 14,2 г
• color»> Холестерин: 24 мг

Ключевые слова: рецепт баклажанов по-турецки, фаршированные баклажаны, фаршированные баклажаны по-турецки, карниярык, рецепт карниярик

Вы готовили по этому рецепту?

Отметить @give_recipe в Instagram и поставить хештег #giverecipe

Марокканские запеченные баклажаны с говядиной

Автор:Nagi

Опубликовано: 30 марта ’16 Обновлено: 24 мая 21

83 Комментарии

Рецепт v

Баклажаны, намазанные Чермулой, простой ближневосточной марокканской пряной пастой, приготовленной из повседневных специй, запеченной до хрустящей корочки на поверхности и расплавленной внутри, а затем посыпанной восхитительным приправленным специями говяжьим фаршем. В 459калорий на порцию, этот марокканский запеченный баклажан с говядиной — одно из тех простых и удивительных блюд, которые, как оказалось, полезны для здоровья!

Баклажаны, запеченные по-мароккански с говядиной

Я обещала вам больше рецептов с потрясающим вкусом, сытными и низкокалорийными. И этот бьет его из парка.

Кроме использования нежирного говяжьего фарша (фарша), я ничего не делал, чтобы превратить его в «тонкую» версию. Это просто то, как я это делаю.

Суть в том, что запеченный баклажан был смазан ближневосточной специей под названием Чермула перед приготовлением. Я использую рецепт, слегка адаптированный из рецепта Йотама Оттленги из его кулинарной книги Иерусалим , который оказался одним из моих самых любимых.

Когда надрезаешь поверхность баклажана, намазываешь его пастой из специй, а затем запекаешь, происходит волшебство. Баклажаны становятся сочными внутри и образуют красивую корочку на поверхности. Это идеальное сочетание вкуса и текстуры.

Оригинальный рецепт этого запеченного баклажана от Yotam является вегетарианским и подается с булгаром. Но я очень люблю это блюдо с говядиной, потому что… ну, если честно, булгар не является основным продуктом в моей домашней кладовой. В то время как я всегда ищу интересные способы использования говяжьего фарша!

О, паста из специй служит здесь двойной цели, потому что я использую ее и для говядины!

Ложка йогурта и простой салат на гарнир, и ужин готов.

460 калорий на всю эту тарелку. Ты можешь в это поверить? Это действительно приятно. Вы не будете скучать по углеводам, потому что они очень существенные — это 2 половинки баклажана 90 185 на человека 90 188 . У него много вкуса, разные текстуры, и я действительно думаю, что это уникальный способ использования заурядного говяжьего фарша, чтобы сделать что-то немного необычное, и при этом так легко приготовить.

Всем счастливого дня! Считаем дни до выходных! – Наги х

Другие способы приготовления баклажанов

• Греческая мусака (запеченная говядина с баклажанами) – греческая версия итальянской лазаньи, приготовленная из слоев баклажанов вместо листов пасты. Эпично!

• Баклажаны на гриле с йогуртовым соусом – просто и невероятно!

• Жареный японский баклажан в глазури мисо – карамелизированный в японской глазури мисо!

• Жареный баклажан по-ближневосточному с кускусом — намазанный ближневосточным прайсом и обжаренный до мягкости

• Баклажаны также обычно используются в тайском красном и зеленом карри

• Карри из баклажанов в индийском стиле

• Баклажан Пармиджана

Жаждете большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

Марокканские запеченные баклажаны с говядиной

Автор: Наги | Рецепт питает

Подготовка: 15 мин

Кука: 40 мин

Всего: 55 минут

Ужин

Средний Восточный

4.85 От 19000 9000 9000 9000 9000 4.85.

Вкусный, уникальный, ПРОСТОЙ способ подачи баклажанов и фарша/говяжьего фарша! Смесь специй адаптирована великим Йотамом Оттоленги из его сказочной поваренной книги «Иерусалим».

Паста чермула

• ▢ 1 зубчик чеснока, измельченный
• ▢ по 2 ч.л. порошка тмина и кориандра
• ▢ 1 ч.л. по вкусу
• ▢ 1/2 ч. л. соли
• ▢ Черный перец
• ▢ Цедра 1 лимона (на мелкой терке)
• ▢ 1 ст. л. лимонного сока
• ▢ 1 90 1/2 ст. л.
  • ▢ 2 средних баклажана длиной около 20 см (примечание 1)
  • ▢ Оливковое масляное распыление
  • ▢ 1 1/2 столового стенка. Оливковые гайки
  • ▢ 1/2 ст. Lean
  • ▢ 1 ст. ложка лимонного сока
  • ▢ 1 чайная ложка оливкового масла
  • ▢ Щепотка сумаха (по желанию)
  • ▢ Соль и перец

  Для подачи

  • ▢ Йогурт, густой без добавок (Примечание 1)
  Разогрев в духовке до 3°C/

  7 90

  • Смешайте ингредиенты пасты чермула в небольшой миске.

  • Разрежьте каждый баклажан пополам по горизонтали, затем с помощью маленького ножа вырежьте в нем ромбики, не прокалывая мякоть. Переверните баклажан и сделайте на кожуре каждого баклажана 2 надреза по 1 см / 1/3 дюйма — лишняя вода просачивается во время жарки.

  • ЗАКАЗАТЬ 2 чайные ложки пасты Chermoula, а оставшуюся часть нанести на поверхность баклажана. Поместите на противень, сбрызните оливковым маслом (или другим маслом или сбрызните маслом) и запекайте в течение 30–40 минут, или пока баклажаны не станут мягкими и не пропекутся, а поверхность не станет красивой и хрустящей. Выньте из духовки.

  • Тем временем нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне. Добавьте кедровые орешки и быстро обжарьте, пока они не подрумянятся. Снимите и отложите в сторону.

  • Добавьте 1/2 столовой ложки оливкового масла в сковороду и нагрейте. Добавьте лук и чеснок и готовьте 2 минуты. Затем добавьте говядину и готовьте, разбивая ее по ходу приготовления. Когда говядина будет в основном приготовлена, но все еще имеет розовый цвет, добавьте зарезервированные 2 чайные ложки чермулы. Готовьте, пока говядина не подрумянится и не станет ароматной – еще около 2 минут. Добавить соль и перец по вкусу.

  • Снимите говядину с плиты. Смешайте кедровые орехи с кинзой/кориандром. Отложите.

  • Салат: Смешайте ингредиенты в миске.

  • Выложить говядину на баклажаны. Подавайте с салатом на гарнир, йогуртом для баклажанов и дополнительными дольками лимона.

  1. Этот рецепт требует молотого порошка чили, а не порошка чили, который продается в Америке и представляет собой смесь других специй. В Австралии порошок чили, продаваемый в супермаркетах, представляет собой простой молотый сушеный перец чили, что и требуется для этого рецепта. Кайенский перец является идеальной заменой.

  2. Чтобы сделать йогурт еще вкуснее, смешайте 1/4 стакана йогурта с 1/2 измельченного зубчика чеснока, небольшим количеством лимона, солью и перцем. Отложите на 30 минут, чтобы ароматы проявились.

  3. Питательная ценность на порцию: 2 половинки баклажана (т. е. один целый баклажан) на порцию плюс салат. Размер порции довольно щедрый — это очень сытная еда!

  Порция: 536 г Калории: 459 кал (23 %) Углеводы: 21,7 г (7 %) Белки: 34,8 г (70 %) Жиры: 27,7 г (43 %) Насыщенные жиры: 5,1 г (32 %) Холестерин: 89 мг (30 % ) Натрий: 659 мг (29 %), Калий: 1240 мг (35 %), Клетчатка: 8,9 г (37 %), Сахар: 10,5 г (12 %), Витамин А: 450 МЕ (9 %), Витамин С: 26,4 мг (32 %), Кальций: 60 мг (6%) Железо: 20,2 мг (112%)

  Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы восприняли мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

  Привет, я Наги!

  Я считаю, что вы можете приготовить отличную еду из повседневных ингредиентов, даже если у вас мало времени и денег. Вам просто нужно готовить умно и проявлять творческий подход!

  Подробнее

  Бесплатные электронные книги с рецептами

  Подпишитесь на мою бесплатную рассылку, чтобы получить ТРИ бесплатные кулинарные книги!

  Взаимодействие с читателем

  Как показано на

  Фаршированные баклажаны с говяжьим фаршем

  Ближневосточные фаршированные баклажаны с пряным говяжьим фаршем, булгуром и кедровыми орешками. Это сытное блюдо из баклажанов может быть самостоятельным блюдом на одной сковороде с гарниром и подогретым лавашом. Но подавать его в качестве гарнира по особым случаям не помешает!

  Во многих странах Ближнего Востока это блюдо из фаршированных баклажанов называют Шейх Махши, что означает «фаршированный шейх».

  Шейх — это титул, присваиваемый главе племени или семьи, обладающему высшей мудростью и уважением. Так какое это имеет отношение к фаршированным баклажанам?

  Этот особый рецепт фаршированных баклажанов считается звездой всех блюд с начинкой. Тот, который часто оставляют для почетных гостей, он нежный и вкусный, что считается «подходящим для шейха».

  Вот суть. Идеально прожаренные половинки баклажанов служат лодочками для ароматной начинки из смеси пряного мяса, мелкого булгура и кедровых орешков. Затем фаршированные лодочки из баклажанов ненадолго запекают в томатном соусе. (Кстати, если вам интересно узнать больше о пшеничном булгуре и о том, как его приготовить, прочтите мой пост, где вы найдете простые советы и рекомендации!)

  Что подавать с фаршированными баклажанами Шейх Махши

  Вы можете подавать эти фаршированные баклажаны в качестве гарнира, но они могут быть и самостоятельными блюдами на одной сковороде. Я люблю поливать готовые баклажаны небольшим количеством соуса, например, острого чжоуга или домашнего соуса цацики. Даже простой йогурт подойдет к пикантным фаршированным баклажанам. Все, что вам нужно, это немного теплого лаваша и порция пикантного свежего салата, такого как фатуш, простой нарезанный салат или даже этот томатный салат с травами.

   

  Печать

  Фаршированные детские баклажаны с приправленным пряностями говяжьим фаршем, булгуром и кедровыми орешками

  ---

  ★★★★★

  4.9 из 12 отзывов

  • Автор: Средиземноморское блюдо
  • Общее время: 1 час 5 минут
  • Выход: рассчитан на 4-6 человек 1x

  Описание

  Звездный рецепт фаршированных баклажанов с ближневосточным акцентом. Жареные баклажаны, фаршированные ароматной смесью пряного мяса, мелкого булгура и кедровых орешков.

  ---

  • 2 больших баклажана без стеблей, разрезанных пополам
  • Соль
  • Оливковое масло первого холодного отжима Private Reserve
  • 1 средняя желтая луковица, натертая (около ½ стакана измельченной желтой луковицы)
  • 2 больших зубчика чеснока, нарезанных
  • ¾ фунта нежирного говяжьего фарша (можно также использовать фарш из индейки или баранины)
  • 1 ч.л. молотого душистого перца, разделенного
  • 1 чайная ложка молотой корицы, разделенная
  • ¼ стакана булгура экстрамелкого помола, замочить в ¼ стакана горячей воды на 10 минут, затем слить воду (булгур должен быть очень мелкого помола)
  • ½ чашки упакованной нарезанной свежей петрушки
  • ¼ стакана поджаренных кедровых орехов
  • 1 банка томатного соуса на 15 унций
  • 1 стакан воды
  • 1 красная луковица, нарезанная кольцами

  Варианты топпинга (дополнительно) 

  • Домашний соус песто Чжоуг см. рецепт
  • Домашние греческие цацики, см. рецепт
  • Простой йогурт

  ---

  1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
  2. Положите баклажаны мякотью вверх на большой противень. Посыпать мякоть солью и отставить на 20 минут, чтобы баклажан «пропотел» своими горькими соками. Аккуратно сожмите баклажан над раковиной, чтобы выделить горький сок. Вытрите насухо.

  №

  3. Застелить противень фольгой и слегка смазать маслом. Сделайте 3 надреза или неглубокие линии на мякоти баклажана, затем щедро смажьте оливковым маслом. Положите на подготовленный противень мякотью вниз. Сверху сбрызните еще оливковым маслом первого холодного отжима. Запекайте в разогретой духовке в течение 30 минут или пока мякоть не станет мягкой и не подрумянится (но не подгорит).
  4. Пока жарятся баклажаны, приготовьте смесь для мясного фарша. В большой тяжелой сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима. Добавьте говяжий фарш, лук и чеснок. Подрумяньте смесь говядины на среднем огне до полной готовности. Приправить мясную смесь солью и перцем, ½ чайной ложки душистого перца и ½ чайной ложки молотой корицы. Снимите с огня. Выжмите лишнюю воду из булгура, затем добавьте к мясной смеси. Добавьте нарезанную петрушку и кедровые орешки. Хорошо перемешайте смесь. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте количество соли (не пересолите, особенно если позже будете использовать соленый томатный соус)
  5. Когда баклажаны будут готовы, выньте их из духовки и ненадолго отложите в сторону. Понизьте температуру печи до 375 градусов по Фаренгейту.
  6. В небольшой миске смешайте томатный соус, воду и оставшуюся часть корицы и душистого перца.
  7. Поместите ломтики красного лука на дно такой формы для запекания, как эта; сверху добавьте ½ смеси томатного соуса. Сверху выложите обжаренные баклажаны.
  8. Тыльной стороной ложки аккуратно придавите мякоть баклажана, чтобы освободить место для смеси мясного фарша. Выложите ложкой смесь для мясного фарша, чтобы заполнить углубления, которые вы сделали для баклажанов. Сверху полейте оставшейся смесью томатного соуса.
  9. Накройте форму для запекания фольгой. Выпекать в разогретой до 375 градусов по Фаренгейту духовке от 20 до 25 минут.
  10. Подавайте теплыми с соусом Чжоуг, греческим цатазики или простым йогуртом на ваш выбор. Не забудьте о теплом лаваше или хрустящем хлебе на ваш выбор, чтобы впитать вкус!
  • Время подготовки: 20 минут
  • Время приготовления: 45 минут
  • Категория: Первые блюда
  • Кухня: Ближневосточная0005
    

    More Recipes to Try

    Moussaka: Greek Eggplant Casserole

    Baked Rigatoni with Eggplant and Tomato

    Italian Eggplant Parmigiana 

    Egyptian Vegan Stew with Peas and Carrots

    Avgolemono: Greek Lemon Chicken Soup 

    Mediterranean Vegan Wraps with Roasted Cauliflower

    Я Сьюзи; родился и вырос прямо на берегу Средиземного моря. Я за простые, полезные рецепты с большим средиземноморским вкусом. В приготовлении пищи я руководствуюсь тремя принципами: есть в зависимости от времени года; употреблять цельные продукты; и, прежде всего, поделитесь! Так счастлив, что ты здесь…
    Узнать больше

    Рецепт фаршированных баклажанов — европейское блюдо

    Европейское блюдо

    28 февраля 2022 г.

    40 минут ( ленивый ) Фаршированные по-гречески баклажаны с мясным фаршем и помидорами. Идеальный ленивый обед, запеченный в духовке (начинку можно приготовить заранее ), приправленный греческим ароматом и травами. Подходит для детей.

    Прекрасный легкий рецепт лодочек из баклажанов, фаршированных мясным фаршем, зеленью и овощами. Этот рецепт очень близок к турецкому имамбаилди – запеченным баклажанам с помидорами.

    Во время сезона баклажанов в Европе (читай летом и осенью) мы делаем эти лодочки из баклажанов раз в две недели.

    РЕЦЕПТ ФАРШИРОВАННЫХ БАКЛАЖАНОВ – Ингредиенты

    • Баклажаны – разрезанные пополам и зачерпнутые, они являются основой для этого быстрого и легкого ужина. Мякоть баклажана смешивают с мясным фаршем и другими ингредиентами для приготовления начинки. Здесь ничего не пропадает.
    • Фарш – Я использовал либо говяжий фарш, либо смесь говяжьего и свиного фарша, что есть в магазине.
    • Оливковое масло – оливковое масло используется для смазывания баклажанов перед запеканием. Он также необходим для обжаривания лука и мяса.
    • Укроп, свежий/сушеный – используется с масляным маслом и галловым порошком для смазывания половинок баклажанов.
    • Чеснок (порошок и свежие зубчики чеснока) – чесночный порошок используется для покрытия лодочек из баклажанов. Свежий чеснок используется для начинки.
    • Лук – лук необходим для начинки. Сюда хорошо подходят все виды лука (желтый, красный или зеленый лук).
    • Помидоры – всегда лучше использовать свежие помидоры в сезон. В противном случае замените консервированными нарезанными помидорами.
    • Петрушка, свежая – свежая петрушка придает начинке дополнительные приятные нотки.
    • Душица, свежая/сушеная – в сочетании с петрушкой создает полное ощущение.
    • Соль – соль используется как для панировки, так и для начинки баклажанов.

    ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ – советы и идеи

    ИДЕИ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЕДЫ

    Если вы любите готовить еду, я предлагаю приготовить начинку заранее. Единственное изменение, которое вам нужно будет сделать, это приготовить начинку без мякоти баклажанов. Это потребует от вас увеличения содержания мяса/помидоров. Вы можете добавить немного моркови и даже свежего зеленого лука. Очень просто!

    БЕЗОТХОДНЫЕ ИДЕИ

    Как и в любом другом рецепте ужина, нет никаких правил, кроме того, что он должен быть очень вкусным ( на ваш вкус ) и, возможно, полезно ( просто не мог не сказать, что ), можно поиграться с ингредиентами. Итак, если вы предпочитаете не добавлять мякоть баклажана, просто нарежьте ее и заморозьте для использования в будущих блюдах. Обязательно увеличьте количество фарша, так как фарш уменьшится в размере, если вы опустите мякоть баклажана.

    Если вы используете консервированные помидоры (1/2 банки) и хотите использовать их для еды на следующий день, поместите банку в холодильник на уровне глаз. Таким образом, вы снижаете шанс забыть о них (как я иногда делаю) и выбросить их в конце.

    БОЛЬШЕ ЕВРОПЕЙСКИХ РЕЦЕПТОВ:

    Булавка

    Рецепт фаршированных баклажанов

    Аппетитные фаршированные баклажаны по-гречески с мясным фаршем и греческим вкусом. Включены идеи приготовления еды и советы по безотходному производству.

    Coursemain Course

    Cuisineeureuropean, Greek

    Всего 35 минут

    Лодки для баклажанов

    • 4 Средние баклажаны, нарезанные пополам. 0008
    • 2 ст. л. укропа (свежего или сушеного), мелко нарезанного
    • Щепотка соли по вкусу

    Фарш

    • Освященная мякоть баклажана, нарезанная кубиками, по желанию*
    • 1 фунт 18 унций/500 г фарша говядина или смесь говядины и свинины)
    • 1 большая головка лука, нарезанная
    • 2 средних помидора или ½ маленькой банки нарезанных помидоров
    • 2 зубчика чеснока, раздавленных
    • 2 ст.л. оливкового масла
    • 2 ст.л. петрушки, мелко нарезанной
    • 1 ч. л. свежего/сухого орегано
    • 1 ч. л. соли или больше по вкусу

    Лодочки из баклажанов

    • Баклажаны вымыть под холодной водой, срезать донышко и разрезать вдоль. Затем высушите до края плоти толщиной примерно ¼ дюйма (чем тоньше, тем лучше). Отложите мякоть баклажанов для начинки или нарежьте кубиками и заморозьте для использования в будущем.

    • В небольшой миске смешайте растительное масло, чесночный порошок, укроп и соль и хорошо перемешайте. Затем смажьте получившейся смесью лодочки из баклажанов с помощью кулинарной щетки ( баклажан имеет тенденцию быстро впитывать масло, поэтому вам нужно действовать быстро, если вы намазываете его пальцами) .

    • Поместите лодочки из баклажанов на блюдо или сковороду с антипригарным покрытием и запекайте в предварительно разогретой духовке почти до готовности. Регулярно проверяйте вилкой. Тем временем займитесь подготовкой начинки.

    Начинка*

    • В большую кастрюлю/кастрюлю налить оливковое масло и мясной фарш. Обжаривайте, пока мясо не изменит цвет, часто помешивая, чтобы предотвратить стекание (около 5 мин).

    • Затем добавить нарезанную мякоть баклажанов, лук, помидоры, чеснок, соль, петрушку и орегано. Довести до кипения. Затем уменьшить огонь и варить почти до готовности (около 15 мин). При необходимости добавьте немного воды, чтобы предотвратить пригорание.

    • После того, как фарш будет готов, заполните им каждый баклажан (с горкой). Если фарш кажется водянистым – это даже лучше, так блюдо не пересохнет при приготовлении в духовке.

    • Поместите баклажаны в форму для запекания и запекайте, пока верхняя начинка не станет хрустящей (около 10 минут) в духовке при 180C/360F.

    • Подавать сразу или еще теплым.

    • ДОПОЛНИТЕЛЬНО : Посыпать тертым пармезаном, пока он еще горячий.

    БЕЗОТХОДНЫЕ советы, ВАРИАНТЫ и многое другое.

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. См. полное раскрытие здесь .

    Поделиться:

    Баклажан, средиземноморский

    Простая сковорода со свиным фаршем и баклажанами

    Перейти к рецепту

    Это сковорода со свиным фаршем и баклажанами — это вкусное жаркое, которое можно приготовить всего за 20 минут. Здоровый и сытный ужин в будний день.

    Перейти к:

    • 🥘 Ингредиенты
    • 🔪 Инструкция
    • 💭 Лучшие советы
    • 🥗 Варианты сервировки
    • 📖 Вариации
    • 🍲 Остатки
    • 🍴 Вам также могут понравиться эти рецепты..
    • 📋 Часто задаваемые вопросы
    • Рецепт

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробнее об этом читайте в политике конфиденциальности .

    Есть несколько вещей, которые я ценю больше, чем быстрое и простое блюдо на сковороде. Особенно, когда они такие же вкусные, как это блюдо из свинины и баклажанов. Честно говоря, его так легко приготовить, из действительно доступных ингредиентов, и он имеет прекрасный вкус.

    Мы делаем собственный соус для быстрого обжаривания из нескольких обычных ингредиентов, готовим баклажаны и свиной фарш, затем соединяем все ингредиенты вместе. Подавайте как есть или с гарниром, например, с рисом, и у вас получится ароматный обед или ужин, который понравится вашей семье!

    🥘 Ингредиенты

    Для этого рецепта вам понадобится фарш из свинины, баклажаны, чеснок, имбирная паста (или свежий имбирь), перец чили и зеленый лук (также называемый зеленым луком или зеленым луком).

    Для приготовления соуса вам понадобится рисовый уксус, кунжутное масло, соевый соус, соль и перец. Вы также можете заменить его купленным в магазине соусом для жарки.

    🔪 Инструкции

    Нарежьте баклажаны некрупными кубиками. Измельчите зубчики чеснока и мелко нарежьте перец чили и зеленый лук.

    Смешайте рисовый уксус, кунжутное масло и соевый соус в миске, чтобы приготовить простой соус для жарки. Отложите их пока в сторону.

    Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанные кубиками баклажаны вместе со щепоткой соли. Готовьте, пока баклажаны полностью не станут мягкими, около 5 минут. Выньте баклажаны из сковороды и отложите в сторону.

    Добавьте в сковороду 1 столовую ложку растительного масла и добавьте свиной фарш. Жарьте, помешивая, пока мясо почти полностью не подрумянится (больше советов смотрите в моем руководстве о том, как обжаривать фарш).

    Затем добавьте к свинине перец чили, чеснок и имбирь. Помешивая, обжаривайте в течение 30 секунд. Добавьте приготовленные баклажаны обратно в сковороду и полейте соусом для жарки. Готовьте еще минуту, затем подавайте, посыпав сверху зеленым луком.

    💭 Советы

    Вот мои советы, как сделать это идеально:

    • Подавайте с вашим любимым соусом или начинкой, если хотите. Я добавляю немного шрирачи, но яйца-пашот, сладкий соус чили или сладкая медовая горчица — другие отличные варианты.
    • Это одно блюдо на сковороде похоже на жаркое, но мы готовим его на среднем огне. Таким образом, мы можем быть уверены, что ингредиенты полностью прожарятся, не подгорая.

    🥗 Варианты сервировки

    Эту сковороду со свининой и баклажанами можно приготовить разными способами, но вот некоторые из моих любимых:

    С рисом: Подавайте с простым белым рисом, тайским кокосовым рисом или лимоном чесночный рис.

    С овощным гарниром: Жареный баклажан Za’atar, обжаренный шпинат с чесноком и острая жареная морковь — отличные варианты гарнира.

    В обертке: Добавьте в обертку или подавайте с любым другим видом хлеба.

    📖 Вариации

    Этот рецепт легко изменить в соответствии с вашими диетическими потребностями! Не забывайте всегда проверять этикетки ингредиентов, которые вы используете, чтобы убедиться, что они соответствуют вашим требованиям:

    Whole30: Замените растительное масло дополнительным кунжутным маслом для рецепта, совместимого с целым30.

    Без кунжута: Если у вас аллергия на семена кунжута, вы можете заменить кунжутное масло растительным маслом или любым другим маслом по вашему выбору.

    Веганский: Чтобы приготовить веганский вариант блюда, можно заменить свиной фарш на веганский вариант. Их можно найти в большинстве супермаркетов по всему миру.

    Другие овощи: Если вы хотите добавить в блюдо больше овощей, попробуйте добавить любые овощи, которые вы обычно любите во фритюре. Попробуйте добавить грибы, перец, кукурузу, сахарный горошек или даже шпинат! Также можно подавать блюдо с овощным гарниром.

    🍲 Остатки

    Остатки свинины и баклажанов хорошо хранятся. Вот как их можно правильно хранить:

    Хранение: Храните остатки в холодильнике до 3 дней в герметичном контейнере. Остатки можно подавать холодными, но они будут намного вкуснее, если их сначала разогреть!

    Замораживание: Дайте мясному фаршу из свинины и баклажанов полностью остыть, затем заморозьте его в контейнерах для морозильной камеры на срок до 6 месяцев. Если вы хотите, вы можете заморозить его порциями, чтобы в будущем было легко и быстро приготовить еду.

    Разогрев: Это блюдо можно разогреть в микроволновой печи в течение 2-3 минут или на сковороде в течение 4-5 минут. Разогрейте, пока не станет горячим, затем подавайте.

    Готовить заранее / Приготовление еды: Этот рецепт идеально подходит для приготовления еды заранее. Храните блюдо порциями как есть или с рисом или другими гарнирами. Разогревайте по мере необходимости!

    🍴 Возможно, вам также понравятся эти рецепты.0005

    📋 Часто задаваемые вопросы

    Можно ли использовать другие виды фарша? — Абсолютно! Фарш из индейки, курицы или говядины также отлично подойдет для этого рецепта. Свиной фарш великолепен, так как у него много вкуса, но использование фарша из индейки приведет к гораздо более постному блюду.

    Как определить, что баклажан прожарился? — После приготовления баклажаны будут мягкими и нежными. Если вы сомневаетесь, вы можете сделать дегустацию!

    Рецепт

    Сковорода со свиным фаршем и баклажанами

    Это сковорода со свиным фаршем и баклажанами — это вкусное жаркое, которое можно приготовить всего за 20 минут. Здоровый и сытный ужин в будний день.

    Создано: Tonje

    Время приготовления 5 мин

    Время приготовления 15 мин

    Ужин по курсу

    КУЗИН АМЕРИКАНСЯ

    СЛАДА 4

    Калории 460 Ккал

    • ▢ 1 фунт. 2 баклажана (1 ½ фунта / 650 г)
    • ▢ 2 зубчика чеснока
    • ▢ 1 чайная ложка имбирной пасты (или небольшой кусочек свежего имбиря)
    • ▢ 1 Красный чили
    • ▢ 2 зелени
    • ▢ 2 чайной ложки рисового джингара
    • ▢ 1 Сеспок. столовая ложка растительного масла
    • ▢ 2 столовые ложки соевого соуса
    • ▢ соль
    • ▢ перец

    • Нарежьте баклажаны небольшими кубиками. Измельчите зубчики чеснока и мелко нарежьте перец чили и зеленый лук.

    • Смешайте рисовый уксус, кунжутное масло и соевый соус в миске, чтобы приготовить простой соус для жарки. Отложите их пока в сторону.

    • Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанные кубиками баклажаны вместе со щепоткой соли. Готовьте, пока баклажаны полностью не станут мягкими, около 5 минут. Выньте баклажаны из сковороды и отложите в сторону.

    • Добавьте в сковороду 1 столовую ложку растительного масла и добавьте свиной фарш. Жарьте, помешивая, пока мясо почти полностью не подрумянится.

    • Затем добавьте к свинине перец чили, чеснок и имбирь. Помешивая, обжаривайте в течение 30 секунд. Добавьте приготовленные баклажаны обратно в сковороду и полейте соусом для жарки. Готовьте еще минуту, затем подавайте, посыпав сверху зеленым луком.

    Можно ли использовать другие виды мясного фарша?  – Абсолютно! Фарш из индейки, курицы или говядины также отлично подойдет для этого рецепта.

    Как определить, что баклажан прожарился?  – После приготовления баклажаны станут мягкими и нежными. Если вы сомневаетесь, вы можете сделать тест на вкус!

    Остатки

    Остатки свинины и баклажанов хранятся очень хорошо. Вот как их можно правильно хранить:

    Хранение: Храните остатки в холодильнике до 3 дней в герметичном контейнере.