Копченые ребрышки Pit Boss

Если вы ищете вкусную и простую в приготовлении еду, чтобы поделиться с друзьями или семьей, копченые ребрышки Pit Boss — идеальный выбор. Этот аппетитный рецепт обязательно понравится всем на вашей вечеринке, так как его приготовление требует минимум усилий. Сочные свиные ребрышки медленно готовятся до совершенства над древесным дымом и покрыты вашим любимым соусом барбекю.

Ингредиенты для копченых ребрышек Pit Boss

• Ребрышки Baby Back
• Сливочное масло
• Мед
• Сухая смесь
• Соус для барбекю

Что такое метод 3-2-1 ребер

Метод 3-2-1 ребер — это простой, но эффективный способ приготовить вкусные, ароматные полные ребра. Он включает в себя копчение ребрышек при низкой температуре в течение трех часов, затем заворачивание их в фольгу с жидкостью по вашему выбору на два часа и завершающий час жарки на гриле.

Этот метод гарантирует, что ребрышки будут идеально приготовлены – сочными и нежными внутри, с аппетитной хрустящей корочкой снаружи. Жидкость, используемая в фольге, может быть любой: от пива или вина до фруктовых соков или яблочного уксуса.

Добавление в жидкость трав или специй сделает ребрышки еще более ароматными. Метод 3-2-1 лучше всего подходит для свиных ребрышек или грудных ребрышек, но его также можно использовать для говяжьих ребрышек.

Какие дрова следует использовать для копчения ребрышек

Гикори и дуб являются двумя наиболее популярными породами дерева для копчения ребрышек, так как они оба обладают сильным ароматом дыма. Хикори обладает ярким, насыщенным вкусом, который хорошо сочетается с сильным вкусом свиных ребрышек. Дуб обеспечивает слегка сладковатый и мягкий вкус, что делает его идеальным выбором для тех, кто ищет более тонкий аромат дыма.

При копчении ребрышек важно использовать правильно высушенную и выдержанную древесную стружку, так как это обеспечит наилучший вкус и дым. Для более крупных кусков ребрышек, таких как говяжьи ребрышки, часто используется древесина мескитового дерева, поскольку она обеспечивает яркий и интенсивный дымный аромат.

Какую сухую натирку следует использовать для копчения ребрышек

Есть несколько ключевых ингредиентов, которые следует искать в хорошей сухой начинке для ребрышек. Наиболее распространенными являются коричневый сахар, чесночный порошок, паприка, черный перец и соль. Начните с смешивания равных частей каждого ингредиента и отрегулируйте по своему вкусу.

Убедитесь, что смесь хорошо перемешана, чтобы ароматизаторы равномерно покрывали ребра. Вы также можете добавить щепотку кайенского перца, если вам нравится более острый вкус. Когда смесь будет готова, обильно посыпьте ею ребра и разотрите руками. Оставьте ребрышки в холодильнике на ночь, чтобы ароматы полностью проникли в мясо.

В чем разница между ребрышками в стиле Сент-Луис и ребрышками спинки

Что касается ребрышек, то наиболее популярными являются свиные ребрышки в стиле Сент-Луис и ребрышки спинки. Но в чем между ними разница?

Основное различие между ними заключается в используемом отрубе свинины. Ребра в стиле Сент-Луис получаются из грудинки свинины, они крупнее и более плоские, чем ребра грудной клетки, которые делаются из задней части свинины. Ребра в стиле Сент-Луис также более доступны по цене, чем ребра на спинке ребенка.

Другое ключевое различие заключается в содержании жира; Ребра в стиле Сент-Луис содержат больше жира, что делает их более сочными и придает им более насыщенный вкус. С другой стороны, детские ребра на спинке содержат меньше жира и поэтому более постные.

Когда дело доходит до приготовления, ребрышки в стиле Сент-Луис часто готовят путем копчения или жарки на гриле, в то время как ребрышки спинки младенца можно варить или жарить, а также коптить или жарить на гриле.

Как определить, что ребрышки готовы

Чтобы определить, готовы ли ваши ребрышки идеально, вам нужно всего лишь несколько советов и приемов, чтобы каждый раз делать это правильно. Во-первых, проверьте цвет мяса. Если ребра темно-красновато-коричневого цвета, они, вероятно, готовы к употреблению.

Во-вторых, используйте термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру ребер. Вы хотите, чтобы он достиг около 190F-205F, прежде чем снимать их с огня.

В-третьих, вы можете использовать вилку или щипцы, чтобы проверить, насколько нежны ребра. Если они легко отрываются от кости с минимальными усилиями, они готовы!

Температура копчения ребрышек

При копчении ребрышек важно знать правильную температуру для их приготовления. Идеальная температура для копченых ребрышек составляет от 190F до 205F.

Нижняя граница этого диапазона даст вам нежное ребро, которое слегка «тянет», когда вы надкусываете его, а верхняя граница даст вам нежное ребро, которое отделяется от кости.

Когда ребрышки будут приготовлены до нужной температуры, дайте им отдохнуть 10 минут перед подачей на стол.

Что подавать с копчеными ребрышками

Классическими гарнирами к копченым ребрам являются картофельный салат, салат из капусты и печеная фасоль. Эти классические гарниры подчеркивают копченый вкус ребрышек, придавая блюду кремовую текстуру и хрустящую текстуру. Кроме того, они хорошо сочетаются с пикантным вкусом свинины. Чтобы придать еде еще больше вкуса, попробуйте добавить несколько овощей на гриле. Жареная кукуруза в початках, спаржа и болгарский перец — все это вкусные добавки, которые хорошо сочетаются с копчеными ребрышками.

Что касается напитков, пиво всегда будет отличным выбором для барбекю. Легкий лагер или пшеничное пиво подчеркнут дымный аромат ребрышек и освежат ваших гостей. Для тех, кто ищет что-то послаще, чай со льдом или лимонад также подойдут.

Наконец, не забудьте про десерт! Мороженое с мороженым всегда будет хитом на любом барбекю. Подготовьте множество начинок, таких как шоколадный сироп, взбитые сливки, посыпка и орехи, чтобы ваши гости могли приготовить мороженое по своему вкусу. Если хотите чего-то более пикантного, попробуйте приготовить банановый пудинг или коблер.

Как хранить остатки ребрышек

Есть несколько простых шагов, которые вы можете предпринять, чтобы ваши ребрышки хранились безопасно и оставались ароматными и сочными.

Во-первых, убедитесь, что ваши ребрышки остыли, прежде чем поместить их в холодильник. Это предотвратит образование бактерий и сделает ребрышки безопасными для употребления в пищу. После охлаждения плотно заверните ребра в пищевую пленку или алюминиевую фольгу и храните в герметичном контейнере. Это поможет сохранить свежесть и предотвратит проникновение запахов в холодильник.

Обязательно пометьте контейнер датой, чтобы вы знали, когда он хранился.

Как разогреть остатки копченых ребрышек

Чтобы они были максимально сочными и нежными, выполните следующие действия. Начните с предварительного разогрева духовки до 250°F. Положите ребрышки на противень и накройте ребрышки фольгой. Поместите противень в духовку и дайте ребрышкам нагреваться около двадцати минут.

Если у вас есть термометр, проверьте внутреннюю температуру ребер, чтобы убедиться, что она достигает 165°F. Затем выньте их из духовки и дайте им отдохнуть в течение пяти минут.

Если вы хотите придать дополнительный вкус, смажьте ребрышки вашим любимым соусом барбекю перед подачей на стол.

Копченые ребрышки от Pit Boss

Восхитительно дымные и аппетитные копченые ребрышки по рецепту Pit Boss заставят ваши вкусовые рецепторы танцевать.

Время подготовки 15 минут

• 2
  стойки
  Детские ребрышки спинки
• 1
  чашка
  Соус для барбекю
• 5
  столовая ложка
  Растопленное масло
• 5
  столовая ложка
  Мед
• 1/2
  чашка
  жидкое масло
  (ингредиенты для упаковки в фольгу)
• 1/2
  чашка
  Коричневый сахар
  (ингредиенты для упаковки в фольгу)
• 2
  столовая ложка
  Яблочный уксус
  (ингредиенты для упаковки в фольгу)

Dry Rub

• 1/2
  чашка
  Коричневый сахар
• 1
  столовая ложка
  Перец черный молотый
• 1
  столовая ложка
  Кошерная соль
• 1
  столовая ложка
  Чесночный порошок
• 1
  столовая ложка
  Луковый порошок
• 1
  чайная ложка
  Порошок чили

1. Удалите мембрану между ребрами.

2. Смешайте в миске коричневый сахар, паприку, молотый черный перец, кошерную соль, чесночный порошок, луковый порошок и порошок чили.

3. Натрите обе стороны ребер приправой. Обязательно тщательно протрите обе стороны.

4. Разогрейте коптильню Pit Boss до 250F и добавьте немного щепы.

5. Поместите ребрышки в коптильню и оставьте на 3 часа.

6. Через 3 часа положите ребрышки в фольгу, добавьте жидкое масло, коричневый сахар и яблочный уксус на мясную сторону ребрышек. Завернуть и закрыть фольгой. Положите ребрышки обратно в коптильню и готовьте 2 часа.

7. Разверните ребрышки и смажьте их любимым соусом барбекю через 2 часа. Оставьте ребра развернутыми и поместите обратно в коптильню еще на час.

• Вкуснятина

Копченые ребрышки барбекю | Midwest Living

Галерея

Копченые ребрышки барбекю

Реклама

Ингредиенты

Сухая крошка:

• 1 чашка упакованного светло-коричневого сахара
• ¼ чашки сахарного песка
• ¼ чашки копченой паприки
• 2 столовые ложки порошка чили
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• 2 чайные ложки черного перца 9 0010
• 2 чайные ложки молотого красного перца
• 1 чайная ложка лука порошка
• 1 чайная ложка сухой горчицы
• 1 чайная ложка кайенского перца
• 2 стойки свиных ребрышек в стиле Сент-Луис (от 2 1/2 до 3 фунтов каждая)
• Растительное масло

Для копчения:

• 8 кусочков дерева гикори или мескитового дерева
• Яблочный сок
• 1 стакан упакованного светло-коричневого сахара
• ¼ стакана меда
• Желаемый BB Соус Q

Указания

Контрольный список инструкций

• Шаг 1

  Смешайте первые 11 ингредиентов (включая кайенский перец), чтобы приготовить натирание.

  Реклама

• Шаг 2

  С помощью бумажных полотенец удалите пленку с нижней стороны каждой корзины с ребрышками.

• Шаг 3

  Слегка натрите ребра с обеих сторон растительным маслом и обильно приправьте сухой натиркой. Плотно заверните в пищевую пленку и положите на противень. Охладите не менее 2 часов или на ночь.

• Шаг 4

  Поместите в коптильню предварительно нагретые угли, 4 деревяшки и емкость для воды в соответствии с указаниями производителя. Налейте воду в кастрюлю. Температура внутри коптильни должна быть около 245°F. Добавляйте угли и воду по мере необходимости для поддержания температуры и влажности. При необходимости добавьте дополнительные куски дерева. Не добавляйте дрова после первых 2 часов копчения. (Слишком много дыма может дать горький вкус.)

• Шаг 5

  Достаньте ребрышки из холодильника, разверните и положите на верхнюю решетку гриля над поддоном для воды мясистой стороной вверх. Курить 1 час.

• Шаг 6

  Сбрызните или смажьте ребра с обеих сторон яблочным соком и переверните мясистой стороной вниз. Курить 30 минут.

• Шаг 7

  Еще раз сбрызните или смажьте яблочным соком с обеих сторон и переверните мясистой стороной вверх. Продолжайте курить еще 30 минут.

• Шаг 8

  В центр куска плотной фольги размером 36×18 дюймов выложите 1/4 стакана светло-коричневого сахара и сбрызните 1 столовой ложкой меда. Выньте одну решетку из коптильни и поместите мясистой стороной вверх в середину фольги. Равномерно распределите 1/4 стакана коричневого сахара поверх ребер и сбрызните 1 столовой ложкой меда. Сложите алюминиевую фольгу поверх решетки и запечатайте. Повторите то же самое с оставшимся коричневым сахаром, медом и ребрышками. Вернитесь к курильщику; курить еще 45 минут.

• Шаг 9

  Удалите обернутые решетки из коптильни.