ТОП-5 рецептов, секреты приготовления мяса с овощами

Свинина с овощами, тушеная на сковороде – невероятно сытная и простая еда. Невзирая на то, что этот вид мяса считается самым тяжелым для желудочно-кишечного тракта, оно не теряет своей популярности. И все потому, что блюда, приготовленные с ним очень вкусные.

Съев порцию аппетитного рагу в обед, можно на 5 часов забыть о еде и не испытывать чувство голода. По сравнению с другими видами мяса, оно переваривается всех дольше. Мы тоже, периодически, включаем нежирную свинину в свой рацион. Особенно аппетитными выходят с ней варианты, приготовленные в духовке. Необыкновенными получаются кусочки мяса по-французски, ну а классический шашлык – выше всяческих похвал.

Овощи и зелень помогают мясу быстрее перевариваться и усваиваться. Ведь они полны растительной клетчатки, активных ферментов, биологически активных веществ, которые улучшают пищеварение. А если добавить в сковороду картофель, то второе, можно подавать без гарнира.

Вариаций тушеного мяса придумано невероятное количество. Ведь стоит только заменить пару овощей в составе, как получается еда, с совершенно другими вкусовыми ощущениями. И это здорово! Можно периодически экспериментировать, и традиционную морковь, и картофель, заменять болгарским перцем, баклажанами, стручковой фасолью или капустой.

Секреты приготовления мяса с овощами

• Покупайте мясо сочной части туши: корейку, свиную шейку, окорок.
• Вкуснее и сочнее мясо молодого животного. Отличить его от старого можно по светло-розовому цвету и небольшим прожилкам белого цвета.
• Если используете мясо старого животного, выдержите его сутки в маринаде и оно станет намного сочнее.
• Не используйте слишком жирный или постный кусок.
• Мясо должно иметь упругую и пружинистую структуру.
• Перед его приготовлением замороженный кусок разморозьте при комнатной температуре, а лучше в холодильнике. Тогда в нем сохранятся все полезные свойства.
• Если мясо нужно отбить, прикройте его полиэтиленовым пакетом, чтобы не было брызг.
• Овощи перед приготовлением переберите, промойте и очистите от кожуры.
• Травяные овощи можно не чистить, достаточно только помыть и опрокинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся влага.
• Капустные овощи освободите от кочерыжки, срежьте повреждения и загрязнения.
• С цветной капусты удалите стебель с зелеными листьями.
• Сладкий и стручковый перец освободите от плодоножки и семян.
• Чтобы мясо с овощами при термической обработке сохранили свои полезные свойства, используйте эмалированную или чугунную емкость, либо посуду из жаростойкого стекла.
• Для тушения, жарки и запекания выбирайте посуду с толстыми стенками и дном.
• Если жарите овощи в маленьком количестве жира, нарезайте их ломтиками, дольками, брусочками, кубиками.
• Если нужно, чтобы овощи выделяли как можно больше жидкости, приправьте их солью в начале готовке. Она способствует быстрому выходу жидкости из плодов.
• Если нужно, чтобы овощи были жареными, солите их в конце готовки, когда они покроются румяной корочкой.
• Если готовите зрелые баклажаны, предварительно их погрузите в соленую воду и оставить на 15 минут, чтобы убрать из плодов горечь.
• Репчатый лук размягчает мясные волокна, поэтому часто является обязательным компонентом в блюдах.
• Готовя разные овощи, не закладывайте их все вместе. Сначала кладите в сковороду твердые плоды (морковь, картофель, сельдерей, свекла), затем мягкие овощи (кабачки, капуста, перец, помидоры).

Как выбрать свинину для тушения?

Чтобы тушеная свинина получилась вкусной при выборе мяса необходимо учесть несколько составляющих: возраст животного, часть туши, свежесть мяса.

Выбор мяса для тушения:

• мороженое мясо теряет свою структуру поэтому для тушения лучше всего взять охлажденный отрез;
• свежая свинина имеет светло-розовый цвет и белые прослойки жира;
• возьмите ту часть туши, которая содержит достаточно жира, с ним мясо получается мягче и сочнее;
• отличными отрубами для тушения являются: грудинка, лопатка или внешняя бедренная часть.

Помните! Свежее мясо должно быть равномерного розового цвета, без склизкой пленки и неприятного запаха.

Примерный возраст животного можно определить по цвету мякоти. Чем светлее оттенок, тем моложе был поросенок.

Вкусный рецепт! Как завести пельменное тесто рецепт

Жареное мясо с овощами

Подключив фантазию можно сделать вкуснейшее угощение как для семейного обеда или ужина, так и для торжественного застолья. Отличным блюдом станет ароматное овощное блюдо с мясо, дополненное грибами, соевым соусом и чесноком.

• Калорийность на 100 г — 239 ккал.
• Количество порций — 3
• Время приготовления — 1 час 45 минут

Ингредиенты:

• Говяжья мякоть — 600 г
• Чеснок — 2 дольки
• Красный сладкий перец — 1 шт.
• Растительное масло — для жарки
• Репчатый лук — 1 шт.
• Шампиньоны — 300 г
• Стручковая фасоль — 250 г
• Соевый соус — 3 ст.л.
• Сельдерей — 2 стебля

Приготовление жареного мяса с овощами:

1. Мясо помойте и нарежьте брусочками размером 1,5х3 см.
2. Чеснок очистите от шелухи, пропустите через пресс и перемешайте с соевым соусом.
3. В маринад положите мясо и оставьте на полчаса. Хотя можно его выдержать в маринаде 4-5 часов, будет еще сочнее блюдо.
4. Сладкий перец очистите от семенной коробки, удалите плодоножку и нарежьте соломкой.
5. Шампиньоны помойте, высушите и нарежьте соломкой.
6. В сковороде нагрейте масло и отправьте жариться сладкий перец с грибами. Готовьте их на среднем огне до готовности.
7. Сельдерей и репчатым луком очистите и нашинкуйте. Отправьте в сковороду сначала лук и обжарьте его до золотистого цвета. Затем добавляйте сельдерей, и через 5 минут положите фасоль нарезанную кусочками по 2-3 см.
8. Через 2-3 минуты снимите с огня овощи и перемешайте с жареными грибами и перцем.
9. Промаринованное мясо опустите в раскаленное масло и поджарьте на сильном огне, постоянно перемешивая 10 минут.
10. Приправьте мясо солью, хотя она может не понадобиться, т.к. говядина будет соленой благодаря соевому соусу. Обжарьте мясо еще 3 минуты.
11. Готовое жареное мясо выложите на небольшую плоскую тарелку и окружите его обжаренными овощами.

Как вкусно потушить мясо в молочном соусе

Компоненты

• 0,8 кг свиного мяса;
• Стакан молока;
• Столовая ложка муки;
• Столовая ложка соевого соуса;

• Большая головка лука;
• Немного соли, перца и растительного масла;
• Любимые приправы.

Как тушить мясо на сковороде: рецепт

Прежде чем приступать к тушению, запоминаем важное правило: для равномерной обжарки нужны одинаковые кусочки, а для тушения – слабый огонь, так как мясо не должно сильно кипеть, ему необходимо томиться. В противном случае оно получится жестким.

Итак, переходим к рецепту…

• Промываем, обсушиваем и нарезаем свинину небольшими равными кусочками. Солим, обваливаем в смеси муки и приправ и обжариваем в разогретой сковородке с маслом, пока не образуется корочка.
• Отдельно обжариваем на масле измельченный лук, пока он не станет золотистым.
• Готовим заливку, смешав молоко с соевым соусом, перцем и солью.
• Выкладываем жареный лук в сковороду с мясом, заливаем все молочным соусом и тушим на слабом огне 1 час, не забывая о плотно прилегающей крышке.

На выходе получаем нежнейшее мясо с чудесным ароматом и вкусом, которое понравится всем, кто его попробует: этот рецепт хорош как для буднего рациона, так и для праздничного меню.

Мясо с овощами на сковороде

Жареное мясо с овощами на сковороде — простой способ приготовления горячего гарнира. Блюдо быстро готовится из доступных продуктов. Овощной набор можно дополнить любимыми продуктами, учитывая свои предпочтения.

Ингредиенты:

• Свинина — 500 г;
• Репчатый лук — 1-2 шт.
• Сладкий перец — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Черный молотый перец — щепотка
• Растительное масло — для жарки
• Зелень — для подачи

Приготовление мяса с овощами на сковороде:

1. Свинину помойте и мелко нарежьте.
2. В сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте со всех сторон до румяной корочки.
3. Репчатый лук очистите, нарежьте четверть кольцами и отправьте к мясу.
4. Морковь очистите, нарежьте соломкой и добавьте в сковороду.
5. Следом положите сладкий перец нарезанный кубиками. Из него предварительно удалите плодоножку и семенную коробку.
6. Мясо с овощами на сковороде посолите и потомите на медленном огне 15 минут. Перед подачей притрусите рубленой зеленью.

Описание

Уж так получилось, что выбравшись в выходные на дачу, мы забыли купить помидоры. Но зато, у нас оказались баклажаны и болгарский перец, которые выделяют много сока при тушении. К тому же, наполняют блюдо таким пикантным вкусом, что невозможно оторваться от ароматной еды.

Этот рецепт удобен тем, что времени на его приготовление уходит немного. Свинина готовится быстро, важно успеть за этот промежуток, почистить и нарезать овощи. Если блюдо готовится в кастрюле, то мы добавляем побольше бульона или воды. На сковороде обжариваются только кусочки мяса, а затем идет процесс медленного тушения под крышкой.

Тушеное мясо с овощами

Непременно оценят все домочадцы — тушеное мясо с овощами. Овощи в рецепте выбраны доступные (морковь, перец, помидоры и лук). Но можно добавлять любые по своему вкусу. Блюдо быстро и просто готовится на плите, но можно его сделать и в духовке.

Ингредиенты:

• Нежирная свинина — 400 г
• Сладкий перец — 2 шт.
• Морковь — 3 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Сладкая молотая паприка — 1 ч.л.
• Растительное масло — для жарки
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Черный молотый перец — щепотка

Приготовление тушеного мяса с овощами:

1. Мясо помойте и нарежьте крупными кусками. В сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте, помешивая, до готовности. Когда оно покроется корочкой, приправьте солью.
2. Репчатый лук и морковь очистите от кожуры, сладкий перец — от плодоножек и семенной коробки. Нарежьте их одинаковыми крупными кубиками.
3. В сковороду к мясу добавьте морковь с перцем и продолжайте обжарку 5 минут.
4. Затем добавьте лук и обжаривайте продукты еще 5 минут.
5. Помидоры перекрутите через мясорубку или измельчите блендером.
6. Дополните рагу томатным пюре и приправьте черным молотым перцем.
7. Тушите мясо с овощами 10 минут и в конце готовки посыпьте блюдо любой зеленью.

Особенности приготовления

Для того чтобы свинина, тушенная с овощами, получилась безупречной, нужно лишь знать несколько небольших секретов.

• Старое мясо готовится долго и все равно остается жестким. По этой причине предпочтение следует отдавать молодой свинине: старая имеет жир с желтоватого оттенка, молодая – белый. По этому признаку можно выбрать подходящее для тушения с овощами мясо.
• Резать свинину для тушения следует не слишком мелкими кусками, если только рецепт не требует другого. Обычно куски делают по полтора-два сантиметра, иногда даже больше. Какого бы размера ни были бы куски, они должны быть нарезаны поперек волокон. Тогда они быстрее приготовятся, пропитаются соусом и получатся мягкими и сочными.
• Блюдо, приготовленное из охлажденного или даже парного мяса, будет нежнее и сочнее, чем сделанное из замороженного. При желании потушить мясо, бывшее в заморозке, размораживать его нужно медленно, а после неплохо замариновать хотя бы на час или два.
• Форму нарезки продуктов, описанную в рецепте, лучше сохранять, так как в этом случае блюдо будет выглядеть аппетитно, что тоже имеет не последнее значение.
• Тушить свинину желательно в толстостенной кастрюле или казане, в крайнем случае – в глубокой чугунной сковороде. Кастрюли и сотейники с тонкими стенками для этого не подходят.

В остальном особенности приготовления тушенной с овощами свинины будут зависеть от выбранного рецепта.

Мясо с овощами в духовке

Преимущественный способ приготовления овощей и мяса — запекание в духовке, когда в продуктах сохраняют практически все полезные вещества. Помимо этого минимальные трудозатраты, и не нужно следить, чтобы ничего не пригорело. Продукты просто выкладываются на противень, слоями или вперемешку и запекаются.

Ингредиенты:

• Свиное филе — 1 кг
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — 3 шт.
• Баклажаны — 1 шт.
• Кабачки — 1 шт.
• Стручковая фасоль — 400 г
• Цветная капуста — 0,3 кочана
• Твердый сыр — 100-150 г
• Растительное масло — 4 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Черный молотый перец — щепотка

Приготовление мяса с овощами в духовке:

1. Свинину помойте и нарежьте небольшими ломтиками.
2. Репчатый лук очистите и нарежьте дольками на 4 части. Также нарежьте вымытые помидоры.
3. Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками.
4. Очищенную морковь нарежьте кольцами, а баклажан и кабачок — кубиками, как картофель.
5. Капусту разберите на соцветия, стручковую фасоль нарежьте на 2-3 части.
6. Противень смажьте маслом и выложите продукты слоями: картофель, морковь, фасоль, цветная капуста, лук, баклажаны, кабачок, помидоры, мясо. Мясо можно положить первым слоем. Но если оно будет вверху, то своим соком будет пропитывать овощи.
7. Каждый слой подсаливайте и перчите.
8. Отправьте противень с мясом и овощами в предварительно разогретую духовку до 180 градусов и запекайте продукту 45 минут под фольгой.
9. Затем уберите фольгу, присыпьте все натертым сыром и выдержите в духовке до его расплавления.

Тушеная свинина в собственном соку

Компоненты

• Свиное мясо – 0,5 кг;
• Черный перчик горошком – 7 шт.;
• Чесночные дольки – 4 шт.;
• Душистый перец горошком – 3 шт.;

• Лавровый листок;
• Морковка – 1 шт.;
• Луковица;
• Немного соли и перца;
• Вода.

Как тушить мясо на сковороде с водой

Если выбирать среди видов мясо, наиболее подходящее для тушения, не раздумывая, выбирайте свинину: она сочна и мягка сама по себе, а в тушеном виде и подавно. От свинины, приготовленной по данному рецепту, не оттащишь за уши даже самых привередливых едоков!

Мясо с овощами в рукаве

Мясо с овощами в рукаве в духовке… блюдо, пропитанное ароматами всех составляющих. Все ингредиенты одновременно закладываются в специальный пакет и одновременно готовятся. В результате получается очень аппетитное кушанье, которого хватит для большой компании.

Ингредиенты:

• Телятина — 1 кг
• Картофель — 8 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Сладкий перец — 2 шт.
• Помидоры — 6 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Соль — 1 ч.л.
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Черный молотый перец — щепотка
• Консервированная фасоль — 600 г

Приготовление мяса с овощами в горшочках:

1. Телятину помойте и нарежьте кусочками около 4 см.
2. Картофель и репчатый лук очистите и нарежьте на 4-6 долек в зависимости от размера.
3. Помидоры также нарежьте на 4-6 частей.
4. Сладкий перец очистите от семенной коробки с плодоножкой и нарежьте дольками среднего размера.
5. Сложите в миску все подготовленные продукты и добавьте консервированную фасоль. Приправьте все солью, черным молотым перцем, пропущенным через пресс чесноком, и налейте растительное масло. Хорошо перемешайте все ингредиенты и оставьте мариноваться на полчаса.
6. Переложите овощи в пакет для запекания, завяжите его и потрясите, чтобы перемешались все компоненты.
7. В пакте сделайте несколько проколов, чтобы во время готовки выходил пар и он не вздулся. Затем отправьте запекаться мясо с овощами в рукаве в нагретую духовку до 180 градусов на 45 минут.

Рецепт №3: Свинина с картофелем, сушеными грибами и белым сухим вином

Необходимые ингредиенты: 300 грамм мякоти свинины, 150 грамм капусты цветной, сто грамм тыквы, три картошки, два помидора, одна морковка, одна луковица, три зубчика чеснока, грамм 50 грибов сушеных, 50 мл вина белого сухого, чайная ложка итальянских трав, один небольшой стручок острого перца чили, два листа лавровых. Масло оливковое, перец, соль – по вкусу. Сейчас готовим блюдо “Тушеная свинина с овощами”. Моем свинину, режем, как всегда, на маленькие кусочки, перчим, солим, слегка обжариваем в сотейнике на масле оливковом. Добавляем чеснок и лук, мелко порезанные, и пять минут пассеруем. Моем, чистим и средними кубиками режем все овощи.

Все, в том числе белое сухое вино, грибочки сушеные, специи, отправляем в наш сотейник, солим, доводим до состояния кипения и полчаса тушим на маленьком огне. Получится сытное, аппетитное и вкусное блюдо.

Рецепт говядины в пиве с ароматным маслом

Говядина в маринаде из пива и горчицы получается очень сочной и ароматной, а из чеснока, который остался после запекания, можно легко приготовить пикантный соус.

Ингредиенты

• 2–3 веточки розмарина;
• 6–8 зубчиков чеснока;
• 2 столовые ложки зернистой горчицы;
• 1 столовая ложка чёрного перца крупного помола;
• 1 столовая ложка коричневого сахара;
• 375 мл пива;
• 1,5 кг филе говядины;
• 350 мл куриного бульона;
• соль — по вкусу;
• 100 г сливочного масла.

Приготовление

Мелко порубите розмарин, 3 зубчика чеснока очистите и измельчите. Смешайте розмарин и чеснок с горчицей, чёрным перцем, сахаром и 70 мл пива. Хорошо натрите говядину маринадом и уберите в холодильник минимум на 2 часа.

Разогрейте духовку до 200 °С. Выложите говядину вместе с маринадом в форму для запекания, добавьте бульон, оставшееся пиво и целые очищенные зубчики чеснока. Запекайте мясо в разогретой духовке 1 час.

Готовую говядину достаньте из духовки, накройте фольгой и оставьте на 20 минут. Вытащите из формы чеснок, разомните его вилкой в однородную пасту и смешайте с размягчённым сливочным маслом, добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте мясо с получившимся соусом.

Мясо с овощами в духовке: «запеченные» рецепты

Мясные продукты и овощи – гармоничное сочетание. Из таких доступных ингредиентов можно сотворить настоящий гастрономический шедевр. Рецепты невозможно сосчитать, и каждому из вас под силу придумать свой авторский способ приготовления мяса с овощами. В духовом шкафу блюдо получается полезным и вкусным. Да и на приготовлении вы сэкономите время. В нашей статье поговорим, как готовить мясо с овощами в духовке.

Для кулинарных гениев

Наверняка каждая современная женщина мечтает отыскать рецепты блюд, приготовление которых не требует много сил и свободного времени. Кулинарные гаджеты вроде мультиварки и аэрогриля – это хорошо, но, несмотря на наличие таких приборов на кухне, мы все равно отдаем предпочтение приготовлению блюд в духовке.

Как же приготовить овощи с мясом в духовке запеченные? Рецепты очень разнообразны, как говорится, на любой вкус и цвет. И начать, конечно же, стоит с выбора мясного ингредиента. С овощами будет сочетаться мясо любого сорта. Выбирайте свиную или говяжью вырезку, кролика, куриное мясо либо индейку. Любители сытных, жирных блюд могут остановить свой выбор на баранине.

Как выбирать мясо, знают все без исключения. Если вы только начинаете свой кулинарный путь, то запомните несколько простых правил. Во-первых, мясо, запеченное с овощами в духовке, получится гораздо вкуснее, сочнее и ароматнее, если использовать свежий продукт молодого животного.

Обращайте внимание на цвет мяса, его текстуру. Попробуйте надавить пальцем. Если мясо свежее, то ямка быстро выровняется. Специфического запаха не должно быть. Цвет мяса зависит от сорта, но не должен быть темным или покрытым коркой.

Хотите вкусно приготовить мясо с овощами в духовке? Рецепт – это всего лишь полдела. Предварительно мясной продукт рекомендуется мариновать, чтобы насытить мясо ароматом и потрясающим вкусом.

На сегодняшний день существует огромное количество всевозможных видов маринадов на любой вкус. По популярности все рекорды бьют сметана, майонезный соус и сливки.

Любители азиатской кухни отдают предпочтение медово-соевым подливам. Добавьте немного чеснока, молотой паприки, куркумы и у вас получится интересное на вкус угощение с пряными нотками и пикантным вкусом.

На заметку! Мясо станет гораздо нежнее и мягче, если его замариновать в кефире. Подойдет кисломолочный напиток с минимальным процентом жирности.

Но и на этом виды маринадов не заканчиваются. Любители кулинарных экспериментов даже добавляют вина различных сортов и коньяк. Не стоит переживать, что блюдо получится «под градусом». Во время тепловой обработки все пары алкоголя улетучатся, а незабываемый вкус и аромат останутся.

Особого внимания заслуживают фруктовые маринады. Зачастую кулинары выбирают свежеотжатые цитрусовые или гранатовый соки. Индейка и куриная грудинка получатся вкуснее, если при запекании добавить груши и яблочные дольки.

На заметку! Неповторимый вкус говядине, свиной вырезке придают сухофрукты. Достаточно добавить по горсточке кураги и чернослива, желательно вяленого.

С какими же овощами гармонирует по вкусу мясо? Многие будут удивлены, но добавлять можно абсолютно любые овощи.

Примерный набор ингредиентов:

• лук репчатый или шалот;
• свежая зелень;
• сладкий болгарский перчик;
• баклажаны;
• морковь;
• спаржа;
• фасоль стручковая;
• бобовые культуры;
• десертная кукуруза;
• цветная капуста;
• кабачки;
• капуста белокочанного сорта;
• картофель;
• свежие помидоры;
• брокколи;
• брюссельская капуста.

Подходят и так называемые овощные смеси. Чаще всего они продаются в замороженном виде, иногда с добавлением рисовой крупы. Как же сохранить сочность такого угощения? Запекать лучше мясо с овощным гарниром в закрытой форме, герметичном пакете ибо алюминиевой фольге.

Кулинары зачастую готовят фарш с овощами в духовке. Правда, подобные угощения чаще всего подаются к столу в виде слоеных запеканок. Предварительно все компоненты нужно подвергнуть тепловой обработке. Особенный аромат таким угощениям придают грибы. Вешки либо шампиньоны – отличный вариант. А еще можно взять лесные грибы, в том числе и замороженные. Они намного ароматнее тепличных собратьев.

Как правило, овощи, запеченные в духовке с фаршем, обязательно дополняют соусом. Обратите внимание на сливочные подливки. Готовят их из сливочного масла, сливок и муки высшего сорта. Для придания соусу золотистого оттенка, добавьте буквально одну щепотку куркумы.

Подойдет также томатная или сметанная подливка. Чтобы запеканка держала форму, в соус добавляют куриное яйцо, которое и будет играть роль скрепляющего элемента. Вообще, у каждого кулинара, профессионального или любителя, есть свои рецепты, проверенные временем. Отличаются все блюда не только набором ингредиентов, но и способом приготовления, вкусом.

Запеченные овощи с мясом в духовке: рецепт

С каждым днем количество приверженцев здорового питания растет, поэтому предлагаем вам для запекания с овощами выбрать куриную грудинку. Продукт должен быть охлажденным, тогда он получится сочнее и нежнее. Но если у вас все-таки замороженное филе, оставьте его для оттаивания на ночь.

На заметку! Рецепт базовый, вы можете его усовершенствовать на свой вкус, добавив другие овощи, специи и сушеные травы.

Ингредиенты:

• филе курицы – 1 кг;
• сладкий перчик болгарский – одна штука;
• помидоры свежие – 1-2 штуки;
• соль, молотый душистый перчик;
• луковица – одна штука;
• сметана – 100 мл;
• рафинированное масло растительное;
• яблоко – одна штука;
• чернослив вяленый – 50 г;
• картофель – 5-6 клубней;
• соль, молотый душистый перчик.

Приготовление:

1. Запекать такое угощение будем в фольге. Еще понадобится глубокая огнеупорная форма.
2. Сразу подготовим по списку продукты, которые нам необходимы.
3. Огнеупорную форму застилаем алюминиевой фольгой. Берем фольги с запасом, чтобы овощи с куриной грудинкой можно было бы герметично закрыть.
4. Смазываем фольгу слегка рафинированным растительным маслом.
5. Очищаем несколько картофельных клубней и промываем.
6. Шинкуем картошку брусочками среднего размера и выкладываем в форму.
7. Посыпаем солью и добавляем любимые пряности. Для придания картофелю дополнительно вкуса, можно его полить кетчупом или острым томатным соусом.
8. Филе курицы зачищаем от пленки и промываем. Просушиваем салфеткой и нарезаем крупными кубиками. Посыпаем солью и молотым душистым перчиком.
9. Распределяем кусочки куриной грудинки сверху на картофельной подушке.
10. Смазываем обильно сметаной. Некоторые кулинары используют магазинные соусы, например, сливочные или чесночные.
11. Очищенную луковицу шинкуем в форме полуколец.
12. Без предварительной обжарки выкладываем нашинкованный лук на куриное мясо.
13. При необходимости чернослив распариваем в горячей воде.
14. Очищенный сладкий перчик нарезаем полосками.
15. Шинкуем кубиками свежий помидор. При желании снимите кожицу.
16. Очищаем от кожуры яблоко, удаляем сердцевину и нарезаем дольками.
17. Размягченный чернослив просушиваем на полотенце и нарезаем полосками.
18. Перемешиваем эти ингредиенты и добавляем в форму.
19. Плотно заворачиваем содержимое формы в фольгу и отправляем в духовой шкаф.
20. Устанавливаем температуру на отметке в 200°. Запекать будем около 40 минут.
21. Перед подачей к столу содержимое формы нужно перемешать. Можно добавить немного зелени.

Читайте также:

• Запеченная картошка с мясом: 3 проверенных рецепта
• Овощи с мясом в горшочках в духовке

Кулинария – это искусство, страсть, стремление к чему-то новому, необычному. Каждому под силу создать свой неповторимый шедевр из простых, доступных продуктов и без траты уймы времени. Приятного аппетита!

Рецепт жареной говядины с овощами на одной сковороде

Опубликовано: 6 октября 2020 г. Автор: Valya’s Taste of Home · 13 комментариев

Учеба в самом разгаре, а каникулы не за горами, и есть над чем подумать. К счастью, ужин с этим рецептом может быть легким. Этот рецепт жареной говядины и овощей на одной сковороде является одним из тех блюд быстрого решения для беспокойных, напряженных и ограниченных по времени дней. Очень быстро нарезать, собрать, испечь и подавать. Если есть возможность немного запланировать заранее, замаринуйте мясо для более насыщенного вкуса, но это не обязательно, когда хрустят в сжатые сроки.

Жарение мяса и овощей — один из самых полезных способов их приготовления. Это блюдо имеет феноменальный вкус, очень простое в приготовлении и быстро исчезает. Пока ужин в духовке, у вас высвобождается время, чтобы заняться другими делами и в то же время приготовить питательный ужин на столе. Беспроигрышный вариант для мам!

Крайне полезно иметь такие рецепты под рукой, которые можно быстро приготовить в бурные будни без ущерба для вкуса. Это сытное блюдо определенно заслуживает одобрения занятой мамы. Я уверен, что вам это тоже понравится. Наслаждаться.

Roasted Beef and Vegetables Recipe

Ingredients

• Beef

Meat Seasoning Ingredients

• Mrs. Dash seasoning
• Sea salt
• Black ground pepper

• Red potatoes (I used homegrown)
• Маленькая морковь (я использовала крупную органическую морковь)
• Органическая брокколи
• Органическая петрушка (для украшения)

Приправа для овощей Ингредиенты

• Майонез (я использовал домашний майонез)
• Mrs. Dash Easoning
• Морская соль
• ЧЕРЛОВА кубиков и поместите его в небольшую стеклянную миску с крышкой. Приправить приправой миссис Дэш, солью и перцем. Накройте миску крышкой и оставьте мясо мариноваться на 2-4 часа в холодильнике.

  Инструкции по приготовлению овощей и приправам

  Разогрейте духовку до 400 F (204 C). Брокколи промойте, разберите на соцветия и положите в большую миску. Промойте и почистите картофель щеткой для овощей. Нарежьте картофель кубиками по 2,5 см и добавьте к соцветиям брокколи. Затем промойте молодую морковь и добавьте к картофелю и соцветиям брокколи. Добавьте майонез, приправу миссис Дэш, соль и перец. Смешайте, чтобы объединить.

  Этот шаг не является обязательным. Отделите брокколи от картофеля и моркови (я добавляю брокколи в середине запекания, потому что нам нравится, когда брокколи немного хрустит).

  Поместите овощи в противень размером 13 x 18, застеленный пергаментной бумагой. Добавьте приправленное мясо и запекайте 20 минут при 400 F (204 C).

  Достаньте противень из духовки. Добавьте соцветия брокколи и жарьте еще 20 минут.

  Достаньте из духовки и подавайте.

  Если вы приготовите этот Рецепт жареной говядины с овощами на одной сковороде , поделитесь со мной фотографией в Facebook, Instagram или Pinterest. Отметьте #valyastasteofhome . Буду рад увидеть ваши творения!

  Рецепт жареной говядины с овощами

  Ингредиенты

  • 1,5 фунта. (680 г) – говядина

  Приправа для мяса Ингредиенты

  • 1 ч. л. (5 мл) – приправа «Миссис Дэш»
  • ½ ч. л. (2,5 мл) – морская соль
  • ⅛ ч. л. (0,6 мл) – черный молотый перец
  • 2,5 фунта. (1,13 кг) – красный картофель
  • 1 фунт (454 г) – органическая морковь
  • 1 большой пучок – органическая брокколи
  • Органическая петрушка для украшения

  Приправа для овощей Ингредиенты

  • ½ стакана (120 мл) – домашний майонез
  • ½ ст. (15 мл) – приправа «Миссис Дэш»
  • ½ ч. л. (2,5 мл) – морская соль
  • 2 больших зубчика чеснока

  Инструкции по приправе к мясу

  • Нарежьте мясо кубиками размером 1 дюйм (2,5 см) и положите в небольшую стеклянную миску с крышкой. Приправить приправой миссис Дэш, солью и перцем. Накройте миску крышкой и оставьте мясо мариноваться на 2-4 часа в холодильнике.

  Инструкции по приготовлению овощей и приправ

  • Разогрейте духовку до 400 F (204 C). Брокколи промойте, разберите на соцветия и положите в большую миску. Промойте и почистите картофель щеткой для овощей. Нарежьте картофель кубиками по 2,5 см и добавьте к соцветиям брокколи. Затем промойте молодую морковь и добавьте к картофелю и соцветиям брокколи. Добавьте майонез, приправу миссис Дэш, соль и перец. Смешайте, чтобы объединить.

  • Этот шаг не является обязательным. Отделите брокколи от картофеля и моркови (я добавляю брокколи в середине запекания, потому что нам нравится, когда брокколи немного хрустит).

  • Поместите овощи в форму размером 13 x 18 мм, застеленную пергаментной бумагой. Добавьте приправленное мясо и запекайте 20 минут при 400 F (204 C).

  • Достаньте противень из духовки. Добавьте соцветия брокколи и жарьте еще 20 минут.

  • Достаньте из духовки и подавайте.

  Пробовали этот рецепт? Поделитесь своим фото в Instagram @valyastasteofhome или отметьте #valyastasteofhome!

  Подписаться Нравится

  Нужны еще рецепты ужина на одной сковороде? Вот некоторые из них на выбор:

  • Braised Potatoes with Beef (Stovetop Version)
  • Lazy Cabbage Rolls Recipe
  • 30-Minute Spaghetti and Meatball Recipe
  • Seasoned Baked Red Potato Wedges
  • Shrimp Alfredo Fettuccini Pasta
  • Паста Маринара с сыром
  • Куриная паста с чесноком и сливками
  • Фаршированные ракушки с итальянской домашней колбасой
  • Тушеная капуста с говядиной

  Другие рецепты ужина смотрите ЗДЕСЬ.

  Кухонные предметы, которые я использовала при приготовлении этого рецепта:

  (Если вам нужен какой-либо из этих предметов, просто нажмите на картинку, чтобы заказать. Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но будут поделись комиссией.)

  Нравится этот рецепт жареной говядины с овощами на одной сковороде? Пожалуйста, сохраните и закрепите на Pinterest!

  Любите то, что видите? Поделись, пожалуйста!

  954
  акции

  Овощной суп с говядиной (со свежими овощами!)

  Этот домашний овощной суп с говядиной очень сытный, с нежными кусочками говядины и всеми нашими любимыми овощами!

  Вкусное и ароматное блюдо медленно готовится на плите до тех пор, пока говядина не станет очень нежной! Его легко приготовить заранее, он прекрасно разогревает и замораживает.

  Домашнее и сытное

  Нам очень нравятся рецепты, в которых можно просто бросить все в кастрюлю и оставить вариться!

  • Этот рецепт прост с нежной говядиной .
  • Есть некоторая подготовка, но большую часть времени невмешательство , пока суп кипит.
  • Этот суп можно приготовить из любых овощей, которые есть у вас под рукой.
  • Этот суп хорошо разогревает и замораживает .

  Ингредиенты и заменители

  МЯСО Так же, как и тушеная говядина, вырезка — наш первый выбор, потому что она очень нежная. Используйте жареное мясо и нарежьте его самостоятельно. Вы также можете использовать тушеную говядину, бифштекс или даже грудинку. Если заменить говяжьим фаршем, его не нужно будет долго варить, чтобы он стал мягким.

  ОВОЩИ Овощи в этом супе определенно позволят вам съесть радугу. Если вы хотите использовать замороженные овощи, их можно добавить вместе с кукурузой и фасолью.

  ПРИПРАВЫ Лук и чеснок, итальянские приправы, соль и перец делают этот говяжий суп пикантным, с простым и сытным вкусом. В этом рецепте используются сухие специи, если вы добавляете свежие, смешайте их с фасолью и кукурузой.

  Как приготовить домашний суп из говядины с овощами

  1. Говядина небольшими порциями. Размягчить лук.
  2. Добавьте бульон, помидоры (с соком) и приправы по рецепту ниже и варите, пока говядина не станет мягкой.
  3. Добавьте овощи (картофель, морковь и сельдерей) и варите на медленном огне.
  4. Добавить фасоль и кукурузу, варить еще несколько минут.

  При желании вы можете приготовить овощной суп из говядины в мультиварке или приготовить его в мультиварке. Для Instant Pot придерживайтесь того же времени приготовления, что и в нашем рецепте тушеной говядины.

  Советы по приготовлению ЛУЧШЕГО супа

  • Обжаривайте говядину небольшими порциями. Подрумянивание добавляет аромат. Если сковорода переполнена, говядина будет парить, а не обжариваться.
  • При добавлении жидкости соскребайте коричневые кусочки со дна кастрюли, чтобы придать супу больше вкуса.
  • Перед добавлением овощей говядина должна стать мягкой. Если говядина не мягкая, вероятно, нужно больше времени , накройте крышкой и готовьте еще 20 минут и проверьте .
  • Чтобы немного загустить бульон, смешайте столовую ложку кукурузного крахмала с равным количеством воды. Добавьте в кипящий суп и дайте ему вариться не менее 1 минуты.

  Дополнительные способы использования тушеной говядины

  • Бефстроганов
  • Рецепт говядины по-бургундски
  • Мультиварка Бефстроганов
  • Рецепт тушеной говядины
  • Говяжий ячменный суп
  • Говяжьи ножки и соус

  Вашей семье понравился этот овощной суп с говядиной? Обязательно оставьте комментарий и оценку ниже!

  5 из 58 голосов↑ Нажмите на звездочки, чтобы поставить оценку!
  Или, чтобы оставить комментарий, нажмите здесь!

  Овощной суп с говядиной

  Этот сытный овощной суп с говядиной, наполненный свежими овощами и нежной говядиной, станет идеальным перекусом!

  Сохранить
  Штырь
  Печать

  Время подготовки 15 минут

  Время приготовления 1 час 20 минут

  Общее время 1 час 35 минут

  Порции 8 порций

  • соль
  • ▢ ½ ч. 0020
  • ▢ 1 чайная ложка итальянской приправы
  • ▢ 2 чашки картофеля с кубиками ½ «
  • ▢ 3 Морковки нарезали ½»
  • ▢ 1 Ребра Сельдерея нарезанный ½ «
  • ▢ 1 стакана зеленого бега. замороженная кукуруза размороженная или консервированная

  • Приправить говядину солью и перцем.

  • Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой кастрюле и небольшими порциями добавьте говядину, готовя, пока она не подрумянится, примерно по 2 минуты с каждой стороны.

  • Добавьте приготовленную говядину обратно в сковороду, уменьшите огонь до среднего и добавьте лук и чеснок. Готовьте еще 2 минуты.

  • Добавьте бульон, помидоры с соком и итальянскую приправу, соскребая со дна кастрюли коричневые кусочки. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 45-65 минут или пока говядина не станет мягкой.

  • Добавьте картофель, морковь и сельдерей и варите еще 15 минут. Добавить фасоль и кукурузу, варить еще 10 минут. (Если вы предпочитаете более мягкую фасоль, ее можно добавить раньше).

  • Приправьте солью и перцем по вкусу и подавайте.

  • Чак – наш первый выбор для нежной говядины, но вы также можете использовать тушеную говядину. Некоторые нарезки, возможно, придется готовить дольше.
  • Обжаривайте говядину небольшими партиями. Подрумянивание добавляет аромат. Если сковорода переполнена, говядина будет парить, а не обжариваться.
  • При добавлении жидкости соскребайте коричневые кусочки, чтобы придать супу больше вкуса.
  • Перед добавлением овощей говядина должна стать мягкой. Если говядина не мягкая, скорее всего нужно больше времени, накройте крышкой и готовьте еще 20 минут и проверьте .
  • Если заменить говяжьим фаршем, его не нужно долго варить, чтобы он стал мягким.
  • В этом рецепте используются сухие специи. Если вы добавляете свежие травы, смешайте их с фасолью и кукурузой.
  • Если вы хотите использовать замороженные овощи, их можно добавить вместе с кукурузой и фасолью.
  • Чтобы немного загустить бульон, смешайте столовую ложку кукурузного крахмала с равным количеством воды. Добавьте в кипящий суп и дайте ему вариться не менее 1 минуты

  5 из 58 голосов↑ Нажмите на звездочки, чтобы поставить оценку!
  Или, чтобы оставить комментарий, нажмите здесь!

  Порция: 2 чашки | Калории: 229 | Углеводы: 11 г | Белок: 21 г | Жир: 12 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 59 мг | Натрий: 636 мг | Калий: 964 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 4064 МЕ | Витамин С: 10 мг | Кальций: 56 мг | Железо: 3 мг

  Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и зависит от методов приготовления и марок используемых ингредиентов.

  Курс Закуска, ужин, обед, гарнир, суп

  Американская кухня

  © SpendWithPennies.com. Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.

  Нравятся наши рецепты?
  Подпишитесь на нас в Pinterest!

  Подпишитесь на нас в Pinterest

  Рецепты, которые вам понравятся

  Об авторе

  Холли — любитель вина и сыра, создатель рецептов, энтузиаст шоппинга и самозваный гурман. Ее самая большая страсть — творить на кухне и готовить вкусные и утешительные рецепты для повседневного домашнего приготовления!
  Больше сообщений от Холли

  Бесплатная электронная книга!

  Подпишитесь, чтобы получать еженедельные рецепты и получить БЕСПЛАТНУЮ бонусную электронную книгу: Быстрые и легкие блюда в будний день!

  Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, чтобы заполнить эту форму.

  Электронная почта *

  Соглашение GDPR *

  • Да! Присылайте мне последние рецепты по электронной почте. *

  Комментарий

  Вы можете отказаться от подписки в любое время, щелкнув ссылку «отписаться» в нижней части получаемых вами электронных писем.

  последние и лучшие

  рецептов, которые накормят и вегетарианцев, и мясоедов Почему это? Ну, я вегетарианка, а мой муж мясоед.

  Часто один из нас идет на компромисс. Он возьмет большой кусок мяса, а я съем сытный салат на ужин. Или я приготовлю что-нибудь веганское для нас обоих — никаких продуктов животного происхождения не предвидится. Тем не менее, самые счастливые обеды здесь – это ужины из одного блюда и двух блюд – рецепт обычно начинается с вегетарианства или веганства, а затем мясная добавка удовлетворяет и местных плотоядных.

  Конечно, добавление привередливого мальчишки изменило ситуацию и для нас. Я бы солгал, если бы не сказал, что часто готовлю одно блюдо тремя способами. Или два блюда, три способа. Или период трех блюд. Да… мы в процессе.

  Но сегодня я сосредоточусь на рецептах для вегетарианцев и мясоедов. Если вы такая же семья, как наша, верьте! Хотите верьте, хотите нет, но действительно существует множество вариантов блюд для вегетарианцев и всеядных, и эти рецепты – тому подтверждение!

  Макаронные изделия

  Макаронные изделия очень популярны во всем мире, и они вкусны практически с чем угодно, с мясом или без него. Но это особенно здорово в этих гибких рецептах. Вот некоторые фавориты:

  Из кухонного договора:

  • Запеченные тортеллини с сыром (лакто-овощи с говяжьим фаршем по желанию)  – мне нравится использовать отдельные формы для запекания, чтобы подать это блюдо. Разноцветные блюда помогают нам отличить их друг от друга.
  • Тортеллини с мускатной тыквой, грибами и грюйером (лакто-овощи с колбасой по желанию) — Это отличный простой рецепт, который также хорошо подходит для развлечения.
  • Запеканка из макарон с энчилада с овощной начинкой (молочно-овощная запеканка с говяжьим фаршем по желанию) – основное блюдо на обед как для вегетарианцев, так и для мясоедов.
  • Лазанья с равиоли   (лакто-овощи с мясом по желанию) – используйте мясные равиоли для плотоядных и постные для вегетарианцев. Сделанный!
  • Лапша из сладкого картофеля с арахисом и шпинатом за 20 минут   (веган с мясом по желанию) — Не официальная паста как таковая, но здесь работает! Это действительно быстрый, простой, но сложный базовый рецепт, который можно улучшить с помощью тофу или курицы.

  Из других блогов:

  • Молниеносно-быстрые сырные равиоли с тремя перцами и итальянской колбасой (лакто-ово с опциональной колбасой) от Two Healthy Kitchens . Сковорода с овощами и вкусные равиоли — идеальное блюдо. Просто приготовьте колбасу в отдельной сковороде для мясных вариантов. Очень просто!
  • Салат с макаронами и курицей Баффало (лакто-ово с курицей по желанию) от Snappy Gourmet . Просто не добавляйте курицу в этот салат, и у вас останутся овощи и аромат. Нравится творчество!
  • Сливочные тортеллини со шпинатом и помидорами (лакто-ово с мясом по желанию) от Cooking Classy . Этот рецепт начинается с вегетарианства. Просто добавьте немного вареной курицы или колбасы для мясоедов, и все в восторге!

  Запеканка из пасты энчилада с овощной начинкой (с говяжьим фаршем по желанию)

  Чили

  Чили — одно из моих любимых блюд по нескольким причинам. Вкусный? Проверять. Легкий? Проверять. Просто настроить для вегетарианцев и мясоедов? Чек чек чек! Итак, я опубликовал несколько рецептов чили здесь, в «Кухонном договоре» — каждый из них кажется новым фаворитом. Я не могу помочь!

  Из Кухонного Договора:

  • Вегетарианское чили из белой фасоли за 20 минут (веганский с курицей по желанию) – вкус этого блюда не поддается быстрому приготовлению. Просто добавьте вареную, нарезанную курицу к мясным блюдам.
  • Острый перец чили-верде с белой фасолью (веганский с курицей по желанию)  – Невероятный перец чили с томатильо (очень вкусно)! Просто добавьте курицу для плотоядных.
  • Butternut Squash & Beer Chili (веганский с фаршем из индейки по желанию)  – Этот утешительный перец чили вкусный и сытный с индейкой или без нее. Мы любим этот перец чили по щедрой ложке коричневого риса.
  • Вегетарианский перец чили с тремя бобами в медленноварке (веганский, с говяжьим фаршем по желанию)  – Традиционный рецепт чили, очень простой и очень сытный, независимо от того, добавляете вы говяжий фарш или нет.
  • Карибское чили с черной фасолью и манго в медленноварке (веганский вариант со свининой или курицей)  – Черная фасоль и манго сочетаются на небесах, а в чили? Невероятно вкусно. Попытайся!
  • Белый перец чили (веганский с курицей по желанию)  – Этот уникальный перец чили содержит неожиданный ингредиент, который придает ему теплую и интересную атмосферу.
  • Тыква-спагетти, фаршированная сыром и чили (лакто-овощи с мясом по желанию) – Попробуйте остатки чили, выложенные в отдельные скорлупки тыквы! Индивидуальные порции облегчают настройку; плюс, это просто чертовски вкусно подается таким образом.

  Из других блогов:

  • Желудевая тыква, свекла и перец чили из сладкого картофеля (веганский с мясом по желанию) от Farm Fresh Feasts . говядина для плотоядных должна соответствовать всем требованиям.

  Чили из белой фасоли за 20 минут

  Супы и тушеные блюда

  • Тайский суп с зеленой лапшой карри (веганский с мясом по выбору) — быстрый, легкий и успокаивающий суп с тайскими вкусами, рисовой лапшой и белком по вашему выбору – тофу для растительных, курица для мясоедов.
  • Суп из макарон и фаджиоли, приготовленный в медленноварке (лакто-овощи с мясом по желанию)  – любимец осени! Я также известен тем, что замораживаю его для быстрого и легкого ужина. Я добавляю сырые макароны при повторном разогреве (замороженные макароны = грубые!)
  • Крем-суп из картофеля и капусты (лактоово-овощной с колбасой по выбору) — полезный зимний суп, который одинаково сытный как с колбасой, так и без нее.
  • Сытное тосканское тушеное мясо с фасолью (веганское с мясом)  — это напоминает мне современный взгляд на лимскую фасоль и ветчину, которые мне часто подавали в детстве. Люблю этот материал!
  • Вегетарианская фо с нуля (веганская с говядиной по выбору) . Этот домашний рецепт фо начинается с ароматного вегетарианского бульона. Этот вариант особенно удобен для ужинов со смешанной диетой, потому что очень тонкие ломтики мяса готовятся прямо в миске после того, как вы зачерпнете бульоном!

  Из других блогов:

  • Суп с картофелем, свеклой и луком-пореем (веганский, молочно-ово-вегетарианский или мясной вариант) от Farm Fresh Feasts . С тремя простыми «автобусными остановками» этот рецепт можно приготовить по вкусу веганы, вегетарианцы, и всеядные. Любовь.

  Тайский зеленый суп с лапшой карри (2 варианта)

  Бутерброды

  Получите еще один балл за индивидуально подаваемые блюда! Бутерброды такие простые и, конечно же, бесконечно настраиваемые.

  Из кухонного договора:

  • Гамбургеры/вегетарианские гамбургеры (веганские, вегетарианские и мясные варианты) – Итак, это из «Очевидных файлов», но все же стоит упомянуть, потому что гамбургеры/вегетарианские бургеры, вполне возможно, являются САМОЙ простой едой для многоядных семей. . Они случаются для нас раз в неделю, как только мы запускаем барбекю весной.
  • Bratwursts/Field Roast (веганские или мясные варианты)   — это сочетание также постоянно меняется для нас каждое лето.
  • Сэндвичи с жареным красным перцем, рукколой и козьим сыром (молочно-овощные с беконом по желанию)  – Декадентский, но простой сэндвич. Немного цыпленка также может подойти мясоедам.
  • BLT/TLT (веганский вариант с беконом) – бекон для плотоядных и тофу для вегетарианцев. Но не любой тофу. Быстро обжаренный тофу с дымком. Это так хорошо, что мне немного жаль тех, кто ест бекон. 😉
  • Летние бутерброды с овощами на гриле с песто (веганские, с курицей по выбору) — Честно говоря, мой парень предпочитал это без мяса (иногда такое бывает). Но это вариант!

  Из других блогов:

  • Китайские рулетики из капусты и курицы (веганский вариант с курицей) от Farm Fresh Feasts — поскольку они готовятся индивидуально из отдельно приготовленной курицы, они идеально подходят для многоядной семьи.

  Сэндвич с копченым тофу, салатом и помидорами (просто сделайте его BLT для мясоедов)

  Пицца

  Мини-пицца, кто-нибудь? Пицца прекрасно подходит для индивидуальных порций и множества вариантов настройки. Мы с парнем любили заказывать половину пиццы пепперони и половину оливковой пиццы (оливковая пицца = великолепная). Теперь, когда мне пришлось исключить сыр из своего рациона, мы обычно выбираем отдельные варианты. (Примечание: пицца без сыра может быть потрясающе вкусной!)

  Из Кухонного договора:

  • Как приготовить пиццу в форме сердца (веганская, лакто-ово и мясная) — Делайте их как угодно. Идеально подходит для Дня святого Валентина, а также в любое время, когда вы хотите проявить немного любви.
  • Белая пицца с жареным шпинатом и чесноком (лакто-овощи с курицей по выбору) — В этой сырной белой пицце много жареного чеснока. Вампиров не видно!
  • Пицца с горгонзолой, капустой и грушей (лакто-овощи с беконом по желанию) — Капустная капуста на пицце делает такую ​​вкусную начинку. Я люблю необычное добавление груш; мой парень любит необычное добавление бекона.
  • Пита-пицца с брюссельской капустой (лакто-овощи с беконом по желанию) . С уже приготовленными коржами эти милые маленькие пиццы совсем несложно приготовить.
  • Курица-барбекю/Пицца с тофу (лакто-овощи с курицей по выбору) – Это немного трудоемко, но ТАК СТОИТ.

  Из других блогов:

  • Быстрая и легкая пицца на гриле (лакто-овощи с мясом по желанию) от Two Healthy Kitchens  — одна большая пицца, разделенная на «безопасные зоны», настроенные по вкусу каждого человека.
  • Мини-пицца в глубокой тарелке + десерт (лакто-овощи с мясом по выбору) от Two Healthy Kitchens — Маленькая пицца в глубокой тарелке, приготовленная индивидуально, означает, что каждую можно персонализировать! Никакого мяса, немного мяса, много мяса, одна оливка, 10 оливок, множество овощей… сделайте их сами! Кроме того, испеките несколько десертных пицц, и ​​вы тоже можете пойти на десерт. Люблю эту идею.

  Пита-пицца с брюссельской капустой и беконом по выбору

  Фавориты техасско-мексиканской кухни

  Многие блюда техасско-мексиканской кухни подаются индивидуально — обычно в тортильях. Идеально подходит для смешанной семьи!

  Из кухонного договора:

  • Буррито с жареной фасолью и сыром (лакто-овощи с курицей по выбору)  – Подходит для морозильной камеры и готовится индивидуально. Жизнь становится намного проще, когда наш морозильник полон ими.
  • Тако с фасолью и зеленью (веганский вариант с курицей)  – Эти тако очень быстро готовятся и имеют божественный вкус. Курица добавляет мясистости мясным блюдам.
  • Тако с тофу на гриле и сладкой луковой капустой (веганский вариант с курицей)  — Тофу и курицу можно жарить одновременно (здесь у нас есть отдельный гриль), благодаря чему эти вкусные тако готовятся очень быстро.
  • Жареный персик Фонтина Кесадильяс (лакто-овощи с курицей по желанию) – Персики и фонтина – пьянящее сочетание; идеально подходит в летние месяцы, когда сочные персики находятся на пике популярности.
  • Салаты с тако   (веганские, вегетарианские и мясные варианты) – С помощью простого трюка с отдельными мисками для тако легко приготовить индивидуальный салат для каждого из вас.

  Из других блогов:

  • Энчиладас с курицей и сладким картофелем (молочно-овощной вариант с мясом) от The Cookie Rookie . Сделайте блюдо вегетарианским, оставив курицу целиком или наполовину (используйте две формы для запекания меньшего размера, одну для куриная версия и одна для вегетарианской версии)
  • Arepas Rellenas с черной фасолью или тертым цыпленком (молочно-овощной вариант с мясом) от The Wimpy Vegetarian – Домашний кукурузный хлеб с начинкой из фасоли или курицы, подаваемый отдельно. Слюнки текут!
  • Вегетарианский фахитас (веганский, лакто-вегетарианский или по выбору с креветками, курицей или стейком) от The Live-In Kitchen  — легко настраивается практически бесконечным количеством способов. Обожаю фахитас!

  Обжаренные буррито с фасолью и сыром (с мясными и веганскими блюдами)

  Чаши и прочее

  Зерновые миски идеально подходят для вегетарианцев, веганов и мясоедов. Поскольку они собраны прямо в миске, просто добавьте мясо и/или сыр в одну и не кладите на другую. У меня в запасе еще несколько рецептов. Видеть! Множество вариантов.

  Из кухонного договора:

  • Чаша для суши с вегетарианскими роллами и заправкой из кунжута и васаби (веганская с курицей по желанию) — бамбуковые коврики не требуются! Мы любим эти простые миски. Идеально сочетается с кусочком вареной нарезанной курицы для любителей мяса. Кусок лосося тоже может подойти!
  • Жаркое из кешью с овощами   (веганский вариант с тофу или мясной вариант с курицей) – Хрустящие овощи. Хрустящие кешью. И тофу для веганов или курицу для мясоедов. Все это в пикантно-сладком, слегка остром соусе.
  • Деревенские пироги с белой фасолью и тимьяном  (веганский вариант с курицей) – Сытная белая фасоль, морковь и картофель в сливочном соусе со вкусом тимьяна. Просто добавьте вареную курицу или индейку для мясоедов!
  • Тайские арахисовые лодочки для сквоша со спагетти (веганский вариант с курицей)  – арахисовый соус в тайском стиле, смешанный со спагетти из тыквы и посыпанный хрустящим арахисом и кинзой. Добавьте к отдельным порциям тофу для веганов/вегетарианцев или курицу для любителей плотоядных.

  Из других блогов:

  • Мохито Куриные миски с киноа (веганский вариант с курицей) от Food Faith Fitness . В этих мисках происходит гораздо больше, чем просто курица. Как ананас. И авокадо. И орехи макадамия. Просто добавьте курицу к порциям плотоядных и не добавляйте ее в противном случае. Это полноценный обед в любом случае.
  • Миски терияки с жареными овощами (веганский вариант с курицей) от The Roasted Root – очень просто, но сытно. Просто добавьте курицу для мясоедов!

  Чаша для суши с овощными роллами и соусом из кунжута и васаби

  Это все, что у меня есть! Каковы ваши любимые рецепты для вашей семьи со смешанной диетой? Оставьте ссылку в комментариях ниже!

  ---

  Первоначально опубликовано 4 февраля 2016 г. Обновлено 11 февраля 2020 г. Подробнее об этом здесь.

  The Original All Meat and Veggie Paleo Chili

  Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

  Это будет лучший перец чили, который вы когда-либо готовили. Ваш живот скажет вам спасибо. И нет необходимости в бобах, так как этот рецепт All Meat and Veggie Paleo Chili настолько сытный, что вы даже не пропустите их, гарантировано.

  Мы с мужем любим чили. Он любит есть большую миску сытного мясного добра во время футбольного сезона, в то время как я предпочитаю мясную версию без бобов. Это отличный компромисс для нас обоих и рецепт, любимый нашими гостями.

  Перец чили — универсальное блюдо, которое отлично подходит для ужина или обеда. Тоже радует всю семью. Если вы не соблюдаете строгую палео-диету, вы можете добавить к ней сыр и сметану.

  Это одно из блюд, включенных в мою семейную программу KickStart, так что сегодня у вас будет особый краткий обзор!

  Если вы еще не слышали о Family KickStart, это 30-дневная программа , которую я создал, чтобы помочь занятым семьям есть настоящую еду вместе. Я пробовал так много других 30-дневных или 21-дневных задач и программ, и все они не увенчались успехом, потому что они были созданы для отдельных лиц, и там не было ничего, что могли бы съесть мои дети.

  Я знал, что должен быть способ получше, поэтому придумал его сам! Когда вы регистрируетесь в семейной программе KickStart, вам предоставляется все необходимое, чтобы добиться успеха в отказе от сахара и обработанных пищевых продуктов всей семьей. Включает более 50 рецептов, планов питания и даже списки покупок, которые помогут сделать процесс безболезненным для вас и ваших детей! Узнайте больше о семейной программе KickStart здесь!

  Как приготовить палео чили

  Этот эпический рецепт полезного чили очень прост в приготовлении! Он собирается в одной сковороде и наполнен восхитительными ароматами, которые понравятся вашей семье. Посмотрите этот быстрый видео-рецепт, чтобы увидеть, как он собирается вместе.

  Чили без фасоли

  Одна из причин, по которой я люблю этот рецепт, заключается в том, что я получаю свою дозу чили без фасоли. Правильно, он полон вкуса и не содержит бобов. Я подбирал приправы более двух лет, пока не нашел, как мне кажется, идеальный баланс дымности и остроты.

  Мне нравится готовить этот перец чили в большой чугунной сковороде (как показано) или в жаровне. Я действительно думаю, что способность чугуна удерживать тепло помогает приправам проникать в мясо и овощи.

  Знаете, что еще хорошего в этом рецепте? Вы можете подрумянить мясо и бросить все это в мультиварку на 4 часа на высокой мощности или 6-8 на низкой, и это беззаботный способ съесть перец чили. Пожалуйста.

  Хотя я исключил из этого рецепта фасоль, все сытные овощи добавляют объем сытости, в котором нуждаются наши голодные животы. Кроме того, он очень красочный и выглядит великолепно при подаче, не говоря уже о вкусном.

  Лучшие овощи для палео чили

  Сегодня я использую морковь и цуккини в качестве наполнителя этого чили. Сохраняя такое же количество овощей, как указано в рецепте, то есть тот же объем, вы также можете использовать:

  • Сладкий картофель с кубиками
  • Сквош с кубиками
  • Нарезанная цветная цветная капуста
  • Кубинные репы
  • Свек с кубиками
  • Несколько или два из шпината
  • Cropped Broccoli

  . Если вы хотите сделать его более похожим на суп, добавьте 2 стакана бульона, чтобы разбавить его. Это идеальная начинка для запеченного картофеля или сладкого картофеля. Мои дети не едят его в чистом виде, поэтому я использовал мини-измельчитель, чтобы мелко нарезать все кусочки овощей и посыпать им макароны, которые они называют пастой чили. Беспроигрышный вариант!

  Знаешь, за что еще я люблю этот чили? Потому что я могу приготовить этот рецепт заранее и после долгого рабочего дня быстро и сытно пообедать. Вы можете прочитать многие из комментариев ниже, все они согласны с тем, что этот перец чили вкуснее через несколько дней! Попробуйте один раз и убедитесь, что вы удвоили рецепт и заморозили лишнее. Я расскажу вам все, что вам нужно знать о заморозке чили.

  И, конечно же, когда вы закончите готовить этот палео чили, вы можете попробовать еще одну из моих идей для ужина.

  Палео чили Идеи замены ингредиентов:

  Если у вас нет овощей, есть придирчивые едоки, которые не едят морковь или кабачки, или вы просто хотите извлечь максимальную пользу из этого рецепта и внести разнообразие, ниже приведены отличные замены и дополнения к этому рецепту.

  • Некоторые из моих читателей обнаружили, что замена моркови сладким картофелем — отличный вариант, если ваши дети не едят морковь или хотят увеличить количество углеводов в этом рецепте.
  • Добавьте 8 унций грибов к рецепту при обжаривании овощей. Они добавят восхитительный землистый вкус к рецепту.
  • Замените цуккини тыквой, свежей или замороженной.
  • Замените говяжий фарш фаршем из индейки или курицы. Однако в последнем очень мало жира, поэтому чили может быть немного суше по текстуре.
  • Замена говяжьего фарша куриным также является популярным выбором, однако рецепт немного отличается, поэтому я пошел дальше и создал рецепт палео-куриного чили в этом посте.
  • Добавьте к этому рецепту от 2 до 4 дополнительных чашек бульона, чтобы сделать его более похожим на суп. Текстура чили густая.
  • Многим из моих читателей так понравился этот рецепт чили, что они заменили говяжий фарш двумя банками черных бобов по 15 унций, чтобы сделать его вегетарианским блюдом.
  • Кроме того, некоторые используют в этом рецепте нарезанный кубиками тофу и делают его вегетарианским без бобов.
  • Добавьте от ½ до 1 целого мелко нарезанного перца халапеньо при обжаривании овощей для дополнительного тепла. Этот перец чили насыщенный и дымный, но не очень острый.

  Другие способы приготовления по этому рецепту
  Палео перец чили в мультиварке | Молотый перец чили из индейки | Молотый куриный чили

  Как заморозить остатки чили

  Этот рецепт очень хорошо замораживает. Мне нравится замораживать остатки в порциях от 1 до 1 ½ чашки для быстрого обеда или ужина на одну порцию.

  Конечно, вы можете положить остатки в галлоновый пакет на молнии и заморозить для другого ужина.

  Как приготовить Палео чили в мультиварке

  Вы можете приготовить палео чили по этому рецепту в мультиварке после того, как обжарите мясо. Для полного рецепта и инструкций о том, как это сделать, у меня есть рецепт Slow Cooker Paleo Chili прямо здесь, если вы хотите сделать все это таким образом.

  Как сохранить палео-чили теплым для вечеринки:

  Приготовьте палео-чили по этому рецепту за день или два до вечеринки и храните в холодильнике. В день вечеринки просто разогрейте его и держите «теплым» в мультиварке, чтобы ваши гости могли обслуживать себя, или в большой кастрюле на плите на самой низкой температуре.

  Большинство из нас думает, что на следующий день вкуснее!

  Как приготовить палео чили в мультиварке:

  Обжарьте мясо в мультиварке, а затем добавьте все остальные ингредиенты. Варить 10 минут и готово.

  Единственным недостатком приготовления по этому рецепту в мультиварке является то, что кабачки будут долго готовиться и станут очень мягкими. Для этого метода я рекомендую заменить кабачки нарезанным кубиками сладким картофелем.

  Топпинги для палео чили

  Вы не ошибетесь, выбрав большую миску этого рецепта палео чили. Однако, как и в любом из моих рецептов тако, чем больше начинки, тем лучше! Вот некоторые из моих рекомендуемых начинок для этого рецепта:

  • Рубленый жареный хрустящий бекон
  • Сметана, если можно
  • Тертый сыр, если можно
  • Подается с органическими кукурузными чипсами, если можно
  • Подается с рисом из цветной капусты, чтобы разнообразить блюдо и дополнить его овощами
  • Поверх тыквы-спагетти
  • В качестве начинки для запеченного сладкого картофеля
  • С печеньем Paleo Drop Biscuits внутри моей Поваренной книги без зерна
  • С кукурузным хлебом Paleo в моей семейной программе KickStart

  Распечатать

  color h3-transform.text-transform»> Палео Чили | Оригинальный All Meat & Veggie Chili

  ★★★★★

  5 из 93 отзывов

  Этот рецепт чили палео даже лучше, чем традиционный. Он сытный, сытный и наполнен восхитительным вкусом овощей и мяса.

  • Автор: Лаура Фуэнтес
  • Время подготовки: 10 минут
  • Время приготовления: 30 минут
  • Общее время: 40 минут
  • Выход: 8 порций
  • Кухня: Просто отличная еда. Руки вниз.
  • 1 ½ фунта говяжьего фарша
  • 2 зубчика чеснока, нарезанные
  • 2 столовые ложки (30 мл) масла
  • 1 ½ чашки лука, нарезанного кубиками, примерно 1 большая луковица
  • ½ стакана нарезанного сельдерея, примерно 1 стебель
  • 1 ½ чашки моркови, очищенной и нарезанной кубиками, около 4 средних морковок
  • 2 столовые ложки порошка чили
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 1 чайная ложка орегано
  • 1 чайная ложка соли
  • ¼ чайной ложки кайенского перца (по желанию)
  • 4 стакана цукини, нарезанных кубиками, примерно 2-3 средних цукини
  • Банка томатного соуса на 15 унций
  • Нарезанные кубиками помидоры на 15 унций
  1. В сковороде с приправами или большой чугунной кастрюле на 5-6 литров обжарьте говядину и чеснок. Готовьте на среднем огне, пока говядина полностью не прожарится и не подрумянится. Слить лишний жир, отложить.
  2. Добавьте масло, лук, сельдерей, морковь и приправы в сковороду и готовьте до прозрачности на среднем огне, около 5–7 минут. Как только лук станет золотистым, а овощи будут наполовину приготовлены, добавьте кабачки и готовьте в течение 2 минут, убедившись, что вы все хорошо перемешали.
  3. Добавьте вареную говядину, томатное пюре/соус и помидоры в кастрюлю и хорошо перемешайте. Доведите все до кипения, часто помешивая, уменьшите огонь и варите 20 минут.
  4. Время от времени проверяйте удивительную смесь и перемешивайте. Подавать немедленно.

  Примечания

  Это рецепт очень густого чили. Добавьте до 1 стакана дополнительной жидкости (томатного соуса или воды), чтобы разбавить соус, если хотите.

  text-transform»> Питание

  • Размер порции: 1 большая чаша
  • Калорийность: 194
  • Сахар: 6,5 г
  • Натрий: 447,1 мг
  • Жир: 4,2 г
  • Насыщенный жир: 1,9 г
  • Трансжиры: 0,1 г
  • Углеводы: 13,6 г
  • Волокно: 4,2 г
  • Белок: 21,1 г
  • color»> Холестерин: 50,8 мг

  Вы сделали этот рецепт?

  Отметить @LauraSFuentes в Instagram и поставить хештег #momables

  Овощной суп с говядиной — Кулинарное искусство

  Овощной суп с говядиной — идеальный уютный суп и отличный способ использовать все овощи, хранящиеся в холодильнике!

  Он очень сытный и сытный благодаря нежным кусочкам богатой белком говядины и обилию питательных овощей. Кроме того, это универсальный рецепт, поэтому не стесняйтесь заменять овощи другими, которые у вас есть под рукой.

  Овощной суп с говядиной

  После часа кипячения на плите этот суп приобретает восхитительный насыщенный вкус, а говядина получается восхитительно нежной. Это идеальный утешительный осенний и зимний суп, но когда у вас есть много овощей, которые нужно использовать летом, это рецепт, который нужно приготовить!

  Хотите узнать, насколько прост этот рецепт овощного супа? Смотреть видео!

  Обратите внимание, что суп будет немного более бульонным, чем на фотографиях, я люблю удалять немного бульона, чтобы вы могли видеть ингредиенты в супе. Но при этом вы можете использовать меньше бульона, если хотите, или даже варить суп, не накрывая крышкой во время приготовления (просто будьте осторожны с солью).

  Ингредиенты для рецепта овощного супа с говядиной

  (полный рецепт прокрутите ниже)

  • Тушеная говядина
  • Оливковое масло
  • Желтый лук
  • Морковь
  • Сельдерей
  • Чеснок
  • Консервированные помидоры
  • Говяжий или куриный бульон с низким содержанием натрия
  • Сушеные травы – базилик, орегано и тимьян
  • Соль и перец
  • Красный картофель
  • Зеленая фасоль
  • Замороженная кукуруза и горох
  • Свежая петрушка

  Как приготовить овощной суп с говядиной

  Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Обсушите говядину бумажными полотенцами, приправьте солью и перцем, затем добавьте половину говядины и обжаривайте около 4 минут, переворачивая на полпути.

  Переложить на тарелку и повторить с оставшейся половиной говядины.

  Добавьте еще 1 столовую ложку масла в пустую кастрюлю, затем добавьте лук, морковь и сельдерей, затем обжаривайте 3 минуты, добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту.

  Влейте бульон, помидоры, обжаренную говядину, базилик, орегано, тимьян и приправьте солью и перцем. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите, помешивая один или два раза, в течение 30 минут.

  Добавить картофель и продолжать варить под крышкой 20 минут (можно также добавить стручковую фасоль с картофелем, если он вам нравится очень мягким).

  Добавьте стручковую фасоль и варите еще 15 минут или пока все овощи и говядина не станут мягкими.

  Всыпьте кукурузу и горох и варите, пока они полностью не прогреются, около 5 минут.

  Смешать с петрушкой и подавать теплым со свежим хрустящим хлебом для макания по желанию.

  Как приготовить овощной суп с говядиной в мультиварке?

  Это можно приготовить в мультиварке, но вы все равно захотите начать с обжаривания говядины, а затем обжаривания моркови, лука, сельдерея и чеснока. Вы выльете обе эти смеси в большую мультиварку вместе со всем остальным, за исключением замороженных овощей. Готовьте на медленном огне, пока говядина и картофель не станут мягкими, примерно 6–7 часов, затем добавьте замороженный горох и кукурузу и прогрейте.

  Как превратить в говяжий фарш?

  Такой универсальный рецепт. Вместо тушеной говядины здесь можно использовать даже говяжий фарш. Если вы пойдете по этому пути, вам не нужно будет варить на медленном огне так долго, поэтому пропустите первые 30 минут кипячения и сразу переходите к этапу добавления картофеля.

  Вы также можете нарезать ростбиф, если он продается, вместо тушеной говядины.

  Еще рецепты супов, которые могут вам понравиться

  • Летняя кукурузная похлебка
  • Куриный суп-тортилья на гриле
  • Медленноварка минестроне
  • Итальянский овощной суп из чечевицы
  • Картофельно-кукурузная похлебка со сливками и ветчиной
  • Похлебка из тыквы и кукурузы

  Follow Cooking Classy

  4,98 из 147 голосов

  Обзор рецепта

  Овощной суп с говядиной

  • Распечатать
  • Штырь

  Суп хорош не только в холодные дни. Этот суп — идеальный способ использовать все эти летние овощи, а нежные кусочки говядины придают ему такой восхитительный вкус. Сытный суп обязательно насытит вас, а остатки вам понравятся!

  Смотрите видео

  Поличия: 8

  Prep20 минут

  Cook1 час 10 минут

  Готово в: 1 час 30 минут

  • 1 1/2 фунта.
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • 1 3/4 чашки нарезанной желтой луковицы (1 большая)
  • 1 1/4 чашки очищенной и нарезанной моркови (3 средних)
  • 1 чашка нарезанного сельдерея (3 средних)
  • 1 1/2 ст. л. измельченного чеснока (4 зубчика)
  • 8 чашек говяжьего или куриного бульона с низким содержанием натрия
  • 2 (14 унций) банок нарезанных кубиками помидоров
  • 1 1/2 ч.л. сушеного базилика**
  • 1 ч.л. 1 фунт красного или желтого картофеля, нарезанного кубиками размером 3/4 дюйма
  • 1 1/2 чашки (5 унций) нарезанной зеленой фасоли (сначала обрежьте концы)
  • 1 1/2 чашки замороженной кукурузы***
  • 1 чашки замороженного горошка
  • 1/3 чашки нарезанной свежей петрушки

  • Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне.

  • Обсушите говядину бумажными полотенцами, приправьте солью и перцем, затем добавьте половину говядины в кастрюлю и обжаривайте около 4 минут, переворачивая на полпути.

  • Переложите на тарелку, добавьте еще 1/2 столовой ложки масла в кастрюлю и повторите процесс с оставшейся половиной говядины.

  • Добавьте еще 1 столовую ложку масла в пустую кастрюлю, затем добавьте лук, морковь и сельдерей, затем обжаривайте 3 минуты, добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту.

  • Влейте бульон, помидоры, обжаренную говядину, базилик, орегано, тимьян и приправьте солью и перцем. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите, помешивая один или два раза, в течение 30 минут.

  • Добавить картофель и продолжать варить под крышкой 20 минут (можно также добавить стручковую фасоль с картофелем, если вы любите, чтобы он был очень мягким).

  • Добавьте стручковую фасоль и варите еще 15 минут или пока все овощи и говядина не станут мягкими.

  • Всыпать кукурузу и горох и варить, пока они полностью не прогреются, около 5 минут. Добавьте петрушку и подавайте теплым.

  • Источник рецепта: Cooking Classy

  *Ищите жирное мраморное тушеное мясо, оно будет более нежным. Если необходимо, нарежьте кубиками любые более крупные куски.

  ** Вместо базилика, орегано и тимьяна можно использовать 1 столовую ложку сушеной итальянской приправы.

  ***Здесь также можно использовать свежую кукурузу/горох, просто добавляйте при добавлении зеленой фасоли.

  Пищевая ценность

  Овощной суп с говядиной

  Количество на порцию

  Калории 344
  Калории из жиров 99

  % дневной нормы*

  Жиры 11 г 17%

  Насыщенные жиры 3 г 19%

  Cholesterol 66mg 22%

  Sodium 581mg 25%

  Potassium 1403mg 40%

  Carbohydrates 30g 10%

  Fiber 5g 21%

  Sugar 6g 7%

  Protein 24g 48%

  Vitamin A 3445IU 69%

  Vitamin C 32. 1mg 39%

  Кальций 77 мг 8%

  Железо 4,5 мг 25%

  * Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

  Пищевая ценность является приблизительной. Полный отказ от ответственности см. здесь.

  Блюдо: Суп

  Кухня: Американская

  Ключевое слово: Овощной суп из говядины

  Автор: Жаклин

  Приготовьте вкусные овощи: Men’s Health.com

  Я БЕССТЫДНЫЙ ПЛОТОЯД. У меня в морозилке кое-какие куски свинины, домашняя утиная прошутто свисает со стропил в подвале, расплавленный бычий костный мозг смешивается с моим собственным. Но тем не менее, я собираюсь сделать немыслимое.

  Я собираюсь отказаться от мяса. Что может убедить заядлого мясоеда сменить команду? На самом деле есть много веских причин. По общему мнению, овощи в Америке вступили в золотую эру: фермерские рынки разрастаются по всей стране, повара обменивают свиную грудинку и короткие ребрышки на деликатесную тыкву и грибы майтаке, а множество кулинарных журналов, затаив дыхание, провозглашают овощи «новыми овощами». мясо.» Даже Walmart, крупнейший в стране ритейлер продуктов питания, объявил о планах предлагать больше местных экологически чистых продуктов. А первая леди вонзила свои наманикюренные пальцы в грязь, чтобы разбить огород вскоре после переезда в Белый дом. Вы можете утверждать, что никогда не было лучшего времени, чтобы поесть овощи.

  Более того, диета, основанная на продуктах, дает массу преимуществ для сглаживания живота и укрепления здоровья. Если вы читаете этот журнал, вы, вероятно, слышали, как мы твердим о них: помидоры снижают риск рака толстой кишки! Свекла снижает давление! Авокадо помогает похудеть!

  Но, как и большинство из вас, я почитаю о панацеях от овощей, а потом закажу на ужин стейк и картошку. Недавнее исследование CDC показывает, что только 21 процент мужчин в США едят овощи три или более раз в день — это далеко от последней рекомендации наполнять овощи половиной своей тарелки при каждом приеме пищи. На самом деле, потребление овощей американцами с 2000 года снизилось. Даже 9Читатели 0007 Men’s Health не попадают в цель. Недавний опрос показал, что 40 процентов из вас не едят две-три порции в день (признаюсь: я сам в этой группе). Более того, эти результаты получены после завершения 10-летней правительственной кампании «Здоровые люди 2010», которая включала цели по увеличению потребления нашей продукции.

  Дело в том, что хотя мы и знаем почему мы должны есть овощи, никто не говорит как их есть, то есть как приготовить их так, чтобы они были такими же вкусными, как мои любимые части мертвых животных. Итак, я начинаю месяц без мяса, заручившись помощью некоторых из лучших овощных поваров страны, чтобы помочь мне выжить. Если мое состояние лишений не может заставить меня находить овощные блюда, которые я хочу есть каждый день, то эти повара, безусловно, могут. Если нет, то это будет долгий месяц.

  ДЕНЬ 1
  Вчерашняя «Тайная вечеря» была кексом плотоядного мяса: двойная стопка гамбургеров с двойным сыром, сделанных из свежемолотой грудинки и коротких ребер, залитых майонезом чипотле, увенчанных жареным луком, все заправленные хрустящей корочкой. английский маффин с обрезом. Я смаковал последние кровавые, соленые кусочки как долгое прощание.

  Но в свете этого постного утра мир выглядит немного суровее. Я обращаюсь к старому резерву, чтобы сдержать нарастающую волну голода: морковь, картофель и лук, обжаренные на оливковом масле. Это хорошая еда, но я знаю, что мне нужно копнуть глубже, если я действительно хочу насладиться этим месяцем.

  ДЕНЬ 6
  После нескольких дней повторения моих любимых овощных блюд — жареного шпината, жареной спаржи — я решаю попробовать минималистский подход. Я откусываю от единственного красивого помидора — яркого, как пожарная машина, напряженного, как лицо домохозяйки из округа Ориндж, — и на секунду замираю в замешательстве. На вкус как теплая вода. Что-то серьезно не так.

  Это «что-то» — это рост системы производства продуктов питания, в которой продукты выращиваются на прочность, а не на вкус. Могла ли моя апатия к овощам вырасти из плохого земледелия, а не из вредных привычек?

  «Овощи из супермаркетов не такие вкусные», — говорит Майкл Энтони, шеф-повар Gramercy Tavern, одного из лучших овощных ресторанов Нью-Йорка. «По крайней мере, дайте себе возможность приготовить что-нибудь вкусненькое», — инструктирует он меня.

  Прислушиваясь к совету Энтони, я иду на рынок чуть дальше по дороге и пробую свежий местный помидор. Сначала он поражает сладостью, затем острой, сморщивающей щеки кислотностью, и заканчивается пикантным взрывом мясистости.

  Но одними прекрасными помидорами не прокормиться. «Чем больше текстуры у вас будет с овощами, тем лучше», — говорит Энтони. В то время как рыночные помидоры были прекрасны, те, которые я поджарил и посыпал хрустящими панировочными сухарями, были откровением.

  ДЕНЬ 12
  Избавившись от мяса, я жажду еще одного источника богатства и усиления вкуса. Овощи, встречайте масло и сыр. Жареный сладкий картофель еще лучше пюре с голубым сыром, а обжаренный мангольд становится мягким и сладким, когда я добавляю масло. Я тоже зациклилась на бутербродах с сыром на гриле. Я звоню Андреа Реусинг, шеф-повару ресторана Lantern в Чапел-Хилл, Северная Каролина, и поборнику кулинарии, ориентированной на продукты, и спрашиваю у нее идеи по улучшению бутербродов с жареным сыром. Просто, говорит она: соедините их с маринованными огурцами. Хруст и кислотность — идеальный фон. «Я удивлен, что ребята больше не маринуют», — говорит Реусинг. «Они любят вялить мясо, и маринование является естественным продолжением этого».

  В наши дни маринование связано не столько с тем, что бабушка копит овощи, сколько с алхимией, которая происходит, когда вы добавляете уксус, соль или и то, и другое в обычный овощ. Несколько маринованных овощей украсят бутерброды, салаты, кесадилью и даже куски лосося на гриле и жареную курицу.

  Собираю банку моркови в рассоле, и через неделю (и минут 15 общих усилий) получаю вяленую морковь — все еще хрустящую, но уже пропитанную чесноком и зеленью. Это моя новая любимая закуска.

  ДЕНЬ 18
  Даже с моими новыми маринованными друзьями мне все еще не хватает мяса; моим блюдам не хватает определенной остроты. Я обращаюсь к Мэтью Аккаррино, шеф-повару ресторана SPQR в Сан-Франциско, мастеру наполнения овощей энергией. По словам Аккаррино, одна из ключевых стратегий заключается в том, чтобы полагаться на множество приправ, используемых в азиатской кухне. «Паста мисо, рыбный соус, шрирача — все это феноменально придает вкус ингредиентам», — говорит Аккаррино. Неудивительно: азиатские кухни, как правило, основаны на обилии овощей и скудном мясе, и им нужны все пикантные умами, которые они могут получить.

  Я запрыгиваю в машину и еду на местный рынок азиатских деликатесов. (Да, есть один рядом с вами.) Проходы похожи на длинные коридоры вкусовых крайностей: соленого (соя, рыбный соус, паста мисо), сладкого (хойсин, сладкий соус чили) и острого (шрирача, острая бобовая паста, самбал оелек). ). Вдохновленный Аккаррино, я трачу 178 долларов на приправы (что оправдываю тем, что остальная часть моего счета за продукты значительно сократилась с тех пор, как я отказался от мяса) и мчусь обратно на кухню.

  А когда я думаю о том, что нужно подтолкнуть аромат, я думаю о баклажанах. Это одна из моих немногих пищевых фобий: кожа слишком толстая, мякоть слишком губчатая. Могут ли помочь новые бутылки в моей кладовой? Вооружившись своим арсеналом, я начинаю экспериментировать, работая над балансом соли, сладости, кислоты и специй. Я делаю свой собственный рифф на тему классического японского блюда под названием насу дэнгаку, нанося смесь пасты мисо, рисового уксуса и меда на ломтики баклажанов. Я жарю их, и жар карамелизует соус и превращает мякоть в кисло-сладкий заварной крем. Я считаю, что ключ заключается в умелом сочетании нескольких приправ — любой первокурсник колледжа может полить соевым соусом овощи с выпуклым днищем.

  ДЕНЬ 22
  Если овощи — новое мясо для поваров, то где говядина? Это то, о чем я задавался вопросом в течение последних нескольких дней, поскольку моя тяга к чему-то достаточно мясному, чтобы его можно было резать ножом для стейков, обостряется. Оказывается, секрет придания овощам мясистого вкуса заключается в том, чтобы относиться к ним как к мясу. Я слышал, как повара готовят тыкву как утиную грудку, а корнеплоды готовят как ребрышки, и Энтони подтверждает мою догадку: хороший соус». Семя посажено: я разогреваю чугунную сковороду до крика, покрываю толстые куски цветной капусты чернеющими специями и обжариваю на сковороде. Пока они допекаются в духовке, я взбиваю быстрый стейк-хаус айоли с большим количеством чеснока и вустерширского соуса. Результаты настолько хороши, что позже я начинаю мечтать о сочетании обугленных специй и мягкой мякоти цветной капусты. Официально: моя первая овощная тяга.

  ДЕНЬ 25
  Без сомнения, я перепрограммирую свой аппетит. Мои дни больше не движимы видениями сосисок на завтрак, сладких блюд на обед и курицы-гриль на ужин. Может быть, диета с меньшим количеством мяса и большим количеством овощей не так уж плоха?

  Я звоню Джону Фрейзеру, шеф-повару нью-йоркского ресторана «Ласточкин хвост», где по понедельникам он предлагает овощное меню. «Огромный стейк — это скорее завоевание, чем наслаждение», — отмечает Фрейзер. «На самом деле вы можете хорошо накормить людей большим количеством овощей, чем белков». Аккаррино, который сам выращивает овощи, но добавляет к ним кровяную колбасу, считает, что мы переживаем огромный сдвиг парадигмы. «Речь идет не о вегетарианстве. Речь идет о вкусной еде с овощами и мясом в равной мере».

  В этом месяце я был вегетарианцем, но ухожу как всеядное существо с измененным балансом, потребляя небольшое количество мяса с большим количеством овощей. И иногда я считаю, что лучший способ есть больше овощей — это немного помочь моему старому другу, мясу. Я начинаю с того, что обжариваю колбасу на сковороде. Я достаю его, оставляю прекрасный жир и добавляю нарезанный чеснок, хлопья красного перца чили и пучок бланшированной и нарезанной брокколи рабе. Я добавляю немного куриного бульона и варю, пока рабе не станет мягким, и добавляю колбасу с несколькими чашками приготовленной пасты. Это сытный ужин с акцентом на колбасу, но в основном это овощи. И это на вкус как что-то, что я мог бы с удовольствием есть каждый день.

  ДЕНЬ 31
  Мой доктор смотрит на меня с широкой улыбкой. — Так ты выжил? — насмешливо говорит она. По всем физическим показателям я процветал: моя картина холестерина яркая и солнечная, уровень глюкозы комфортно низкий, и я потерял 6 фунтов.

  Свободный есть мясо по своему желанию, я совершаю свой победный круг в гастрономе Нила в моем родном городе Каррборо, Северная Каролина, где несколько южных мальчиков делают справедливо легендарные бутерброды с пастрами. Начиненный розовыми листами копченой, перченой говядины, этот бутерброд возвращает меня обратно в зону с низким содержанием овощей. Я с легкостью заканчиваю половину и уже собираюсь погрузиться во вторую часть, когда меня что-то останавливает. Я вижу повара, жарящего на гриле доски желтой тыквы, и заказываю тарелку. К тому времени, когда я доел его — сладкий, дымный, яркий со свежими травами — я уже слишком сыт для остальной части бутерброда. Я беру его с собой; завтра должно быть еще лучше, когда я придумаю идеальный овощ, чтобы пойти с ним к алтарю.

   

  УРОК 1 : Раздражающая текстура
  Приготовление этой начинки занимает несколько минут, и она придает хрустящий вкус любому растению на вашей тарелке, от жареных грибов до спаржи на гриле.

  ХЛЕБНЫЕ КРОМКИ С КОРИЧНЕВЫМ МАСЛОМ
  В сковороде на средне-слабом огне смешайте 1 столовую ложку сливочного масла, 2 раздавленных зубчика чеснока и щепотку хлопьев красного перца. Когда масло начнет приобретать коричневый цвет, добавьте 1/2 стакана свежих панировочных сухарей или панировочных сухарей и 1/2 стакана кедровых орешков. Готовьте, периодически помешивая, пока слегка не подрумянится, около 5 минут. (Хранить в пластиковом контейнере до 2 недель.)
  Делает 1 чашку

  УРОК 2 : Замаринуйте свой яд
  Этот рецепт представляет собой стандартную основу, но его можно бесконечно изменять, добавляя специи, травы и ароматические вещества. Вы можете попробовать более существенные овощи, такие как зеленая фасоль, цветная капуста и спаржа; просто бланшируйте их в течение нескольких минут в кипящей воде, прежде чем добавлять в рассол.

  ЧТО ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ
  2 фунта овощей (попробуйте красный лук, огурцы, халапеньо или морковь), обрезанных, очищенных и нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма по мере необходимости
  1 стакан рисового уксуса
  1 столовая ложка соли
  1 столовая ложка сахара

  Выберите один или несколько вариантов:
  1 столовая ложка измельченного имбиря, 6 зубчиков чеснока, 1 чайная ложка семян фенхеля, 1 чайная ложка семян тмина, свежий или сушеный перец чили по вкусу

  КАК ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
  1. В средней кастрюле смешайте уксус, соль, сахар и 1 стакан воды; довести до кипения. Выключите огонь и дайте остыть.
  2. Поместите овощи и выбранные специи и приправы в свежевымытую банку или закрывающийся пластиковый контейнер. Налейте достаточное количество травильной жидкости, чтобы покрыть.
  3. Мягкие овощи маринуются за несколько часов; более твердым нужно несколько дней. Соленья хранятся в холодильнике до 1 месяца.

  УРОК 3: Набег на азиатскую кладовую
  Первое, что нужно сделать любому серьезному всеядному, это загрузить свою кладовую сильнодействующими азиатскими приправами. Ниже представлены пять лучших восточных усилителей вкуса.

  РЫБНЫЙ СОУС
  За необычным ароматом этой приправы скрывается прекрасно сбалансированный вкус с нотками умами. Смешайте 1/4 стакана его с 1/4 стакана теплой воды, соком лайма и 1 чайной ложкой сахара, чтобы приготовить заправку для любых крестоцветных овощей — брокколи, цветной капусты, брюссельской капусты.

  КРАСНАЯ ПАСТА КАРРИ
  Паста, приготовленная из чили, калгана, чеснока, лемонграсса и листьев каффир-лайма, превращает куриный бульон и кокосовое молоко в бульон для супов с лапшой или овощных карри.

  СОУС ХОЙСИН
  Изготовленный из сладкого картофеля, соевых бобов, специй, чеснока и красного перца чили, хойсин балансирует между острым, сладким и кислым. Попробуйте один раз, и, скорее всего, на вашей кухне она заиграет не меньше, чем бутылка Heinz. Смешайте с соусом чили и небольшим количеством сои, чтобы получить сладко-пряную глазурь для овощей на гриле или в качестве основы для жаркого.

  ПАСТА МИСО
  Пикантный вкус этой пасты из ферментированных соевых бобов делает ее одной из лучших приправ в мире. Смешайте белое мисо с размягченным сливочным маслом и намажьте спаржу или сладкий картофель.

  САМБАЛ ОЕЛЕК
  Изготовленный из вяленого на солнце красного перца чили, самбал является старшим и более универсальным братом ныне вездесущего шрирача. Вмешайте ложку (осторожно, она пинает) в обжаренные на сковороде баклажаны, шпинат или китайскую капусту.

    УРОК 4 : Относитесь к нему как к мясу
  Чтобы приготовить овощ, который вызывает тягу к стейку, думайте, как мясник: выбирайте высокотемпературные методы, такие как жарка, гриль и обжаривание. Помогают и крепкие специи. Попробуйте приправу для чернения, измельченные семена тмина и кориандра, копченую паприку, порошок чипотле и экзотические смеси, такие как вадуван и заатар.

  ПОСЕРЕНЕННЫЕ СТЕЙКИ ИЗ ЦВЕТНОЙ ЦВЕТНОЙ ЦВЕТНОЙ ЦВЕТНОЙ КОРОБКИ С ВОРЧЕСТЕРШИРСКИМ АЙОЛИ
  ЧТО ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ

  3 ст. л. майонеза
  1 зубчик чеснока, измельченный
  Сок 1/2 лимона
  2 ч. л. вустерширского соуса
  1 большой кочан цветной капусты
  1/2 ст. . Чтобы приготовить айоли, смешайте майонез, чеснок, лимонный сок и вустерский соус; отложить.
  2. Срежьте с цветной капусты зеленые листья, но оставьте стебель нетронутым (он будет скреплять «стейки»). Отрежьте дюйм с противоположных сторон головы. Разрежьте четыре 1/2-дюймовых «стейка» через стебель, смажьте их маслом, а затем посыпьте обе стороны приправой для чернения.
  3. Работая партиями, нагрейте масло в большой чугунной сковороде или сковороде из нержавеющей стали на сильном огне, пока оно не начнет дымиться. Добавьте «стейки» и обжаривайте, пока не потемнеет с одной стороны, около 1 минуты. Переверните цветную капусту и поставьте противень в духовку. Запекайте, пока не почернеют с обеих сторон и не станут мягкими в центре, около 10 минут. Подавайте пластины, сбрызнув их айоли.
  Делает 4 порции

  УРОК 5 : Обратное соотношение
  Вместо того, чтобы строить свою тарелку вокруг белка, попробуйте использовать мясо или рыбу, чтобы подчеркнуть кучу овощей. Выбирайте ингредиенты с сильным вкусом, такие как бекон, колбаса, вяленое мясо или копченый лосось, чтобы добиться наибольшего эффекта.

  ПРЯНАЯ БРОККОЛИ С САЛЯМИ И ЖАРЕНЫМ ЯЙЦОМ

  ЧТО ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ
  1 головка брокколи, разрезанная на соцветия
  1 ст. -хлопья перца
  1 унция салями, нарезанной тонкими полосками
  Соль и перец по вкусу
  4 яйца

  КАК ПРИГОТОВИТЬ
  1. Отварите брокколи в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой до мягкости, 3-4 минуты. Слейте воду, промойте холодной водой и отложите в сторону.
  2. Нагрейте оливковое масло в чугунной сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и хлопья красного перца и готовьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте салями и брокколи и жарьте, пока салями не начнет приобретать коричневый цвет. Приправьте солью и перцем и держите в тепле.
  3. В отдельной сковороде обжарить в масле яйца солнечной стороной вверх. Разложите салями и брокколи по четырем тарелкам и положите сверху на каждую жареное яйцо.
  На 4 порции

  Забудьте о вялых, безжизненных соцветиях брокколи и грустной, высушенной брюссельской капусте. Вот семь быстрых способов заставить овощи конкурировать с мясом, с которым они сочетаются

  ОВОЩИ: Брюссельская капуста   
  УСИЛИТЕЛЬ ВКУСА: Бекон   
  ТЕХНИКА: Бланшируйте половинки брюссельской капусты в кипящей воде до мягкости. Осушать. Поджарьте немного нарезанного бекона в сотейнике, добавьте ростки и готовьте, пока они не подрумянятся. Приправьте солью, перцем и свежим тимьяном, если хотите.

  ОВОЩИ: Брокколи   
  УСИЛИТЕЛЬ ВКУСА: Коричневое масло и лимон
  ТЕХНИКА: Бланшируйте брокколи в кипящей воде до мягкости и хрустящей корочки. Осушать. Нагрейте масло в большой сковороде, вращая, пока оно не станет светло-коричневым; добавьте брокколи и готовьте, пока она слегка не подрумянится. Выдавить лимон и посыпать жареными орехами. 9 Мускатный орех Добавьте 2 упаковки размороженного замороженного шпината и прогрейте.

  ОВОЩИ: Морковь   
  УСИЛИТЕЛЬ ВКУСА: Семена тмина  
  ТЕХНИКА: Осторожно отварите ломтики моркови в 1 стакане воды и апельсинового сока, плюс 1 зубчик чеснока и 1/2 ч.л. достаточно утолщается, чтобы цепляться за морковь. В конце добавить 1 столовую ложку сливочного масла.