Блюда с острым стручковым перцем: Страница не найдена

Содержание

Горький перец на зиму — 5 рецептов пальчики оближешь с фото пошагово

Перец чили

1.5 кг

Уксус столовый 9%

250 мл.

Соль

3 ст.л.

Масло растительное

3 ст.л.

Сахар-песок

250 гр.

Вода

1 л.

Горький перец, маринованный на зиму

Приготовив острый перчик по предлагаемому рецепту, вы будете иметь самую лучшую закуску к разным блюдам из мяса. Это – рецепт для истинных гурманов. Баночка такого перца всегда должна быть у вас в запасе.

Ингредиенты:

Стручки острого перца – из расчета на 1 литровую банку.
Листья вишни, смородины, хрена – по 4 листика.
Перец горошек – 7 плодов.
Чеснок – 6 зуб.
Различная зелень – пучок.
Гвоздика – 4 штуки.
Молотая корица – ½ чайной ложки.

Для маринования:

Вода питьевая – 1 л.
Каменная соль – 2 ст.л.
Сахар-песок – 2 ст.л.
Уксус столовый 9% – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Тщательно помойте банки для маринования перца и простерилизуйте их горячим паром.

Шаг 2. Также прокипятите крышки для закатки.

Шаг 3. Помойте зелень, нашинкуйте средними кусочками и уложите ее на дно банки.

Шаг 4. Добавьте в банку указанные в рецепте специи.

Шаг 5. Плоды перца тщательно промойте и сделайте небольшие проколы у основания плодоножки для удаления воздуха.

Шаг 6. Уложите плотно перцы в баночки с зеленью.

Шаг 7. Крутым кипятком залейте перец в баночках до уровня горлышка. Не менее 10 минут дайте перцу настояться.

Шаг 8. Затем слейте воду из баночек в отдельную емкость. На ней будем готовить маринад.

Шаг 9. Воду закипятите и всыпьте в нее каменную соль и сахар, помешайте маринад, чтобы они растворились. Влейте указанное количество уксуса.

Шаг 10. Горячим маринадом залейте перец, а баночки закатайте крышками.

У вас получилась прекрасная закуска. Дождитесь холодных дней и можете снимать пробу.

Маринованный горький перец на зиму пальчики оближешь

Обязательно запасите на зиму пару баночек остренькой закуски, приготовленной по этому рецепту. Особый вкус ей обеспечивает большое количество чеснока и специй. Она будет очень хороша и к мясу, и к овощам.

Ингредиенты:

Острый перец – 700 гр.
Чеснок – 16 долек.
Перец черный горошек – 10 шт.
Перец душистый горошек – 10 штук.
Уксус винный – 250 гр.
Вода питьевая – 1 л.
Каменная соль – 35 гр.
Сахар-песок – 35 гр.
Зелень – 0.5 пучка.
Кориандр – 50 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Плоды для маринования берем острой формы. Перец перебираем, удаляя поврежденные плоды.

Шаг 2. С помощью деревянной палочки каждую перчинку накалываем у основания плодоножки для удаления воздуха.

Шаг 3. Складываем перец в большую кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения.

Шаг 4. В отдельной емкости готовим маринад. Воду для маринада нагреваем, всыпаем в нее соль, сахар, очищенный чеснок, специи и нашинкованную зелень. Вливаем уксус.

Шаг 5. Маринад варим в течение 3 минут и затем даем 15 минут настояться.

Шаг 6. Зелень и чеснок достаем из маринада и укладываем на дно приготовленных для консервирования простерилизованных баночек.

Шаг 7. Затем раскладываем по баночкам перец и заливаем доверху маринадом.

Шаг 8. Закупориваем баночки стерилизованными закаточными крышками и укутываем теплым пледом.

Шаг 9. Охлажденные баночки с перцем помещаем на хранение в прохладное место.

Ваша закуска готова. Приятного аппетита!

Маринованный острый перец – рецепт приготовления стручкового перца на зиму

Приготовив перец по предлагаемому рецепту, вы получите незабываемые вкусовые ощущения в готовой закуске. Помните, что перец очень жгучий, поэтому защищайте руки при работе с ним.

Ингредиенты:

Острый перец – в расчете на одну 3-литровую банку.
Питьевая вода – 3 л.
Каменная соль – 3 ст.л.
Уксус столовый 9 % – 3 ст.л.
Сахар-песок – 3 ст.л.
Чеснок – 6–9 зубчиков.
Листья вишни – по вкусу.
Листья черной смородины – по вкусу.
Зонтики укропа – по вкусу.
Перец душистый горошек – 4-5 шт.
Гвоздика – 3–4 шт.
Корень хрена – 1 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Промойте проточной водой стручки перца, затем его просушите.

Шаг 2. Подготовьте банки для маринования. Вымойте их с применением соды. Банки и крышки любым способом простерилизуйте.

Шаг 3. В кастрюле вскипятите питьевую воду. Добавьте соль и сахар. Соль лучше используйте каменную, а не «экстра», так как можете пересолить маринад, учитывая ее большую соленость.

Шаг 4. По простерилизованным банкам разложите перец и специи.

Шаг 5. Хрен для маринада почистите овощечисткой и положите целиком, это лучше натертого.

Шаг 6. Листья промойте проточной водой, обдайте кипятком и уложите на дно банки.

Шаг 7. Банки немного подогрейте и залейте горячим маринадом. Подержите их не менее 5 минут и слейте маринад в ту же кастрюлю. Еще раз доведите маринад до кипения. Эту же процедуру повторите 4 раза.

Шаг 8. В банки налейте уксус. Закатайте стерильными крышками. Для равномерного распределения уксуса, банки несколько раз поверните.

Шаг 9. Накройте банки теплым пледом и оставьте на ночь для остывания.

Готовьте, вам понравится. Приятного аппетита!

Рецепт горького стручкового перца на зиму – пальчики оближешь

По этому рецепту вам предлагается приготовить маринованный перец при минимальной термической обработке, что позволит сохранить в нем в наибольшем количестве все его полезные и вкусовые качества. Здесь важна хорошая промывка всех ингредиентов.

Ингредиенты:

Перец чили (на одну литровую банку) – 100 гр.
Перец душистый – 3 горошины.
Сахар-песок – 2 ст.л.
Соль – 1 ст. л. без горки.
Уксус столовый 9% – 50 гр.
Питьевая вода – 1 л.
Чеснок – 1-2 зуб.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Перец хорошо промойте проточной водой.

Шаг 2. Плотно уложите перец в простерилизованные банки и залейте крутым кипятком.

Шаг 3. По истечении пятнадцати минут слейте воду из банок в кастрюлю.

Шаг 4. Добавьте в воду указанное количество сахара и соли, всыпьте перец душистый горошком и положите очищенный чеснок.

Шаг 5. Маринад поварите в течение 5-7 минут, добавив в конце варки столовый уксус.

Шаг 6. Залейте перец в банках полученным маринадом.

Шаг 7. Закаточные крышки простерилизуйте. Закатайте банки и поставьте их крышками вниз.

Шаг 8. Накройте банки теплым пледом и оставьте до полного остывания.

Шаг 9. Вы получили прекрасную острую закуску, которая отлично сочетается с различными блюдами и подходит под алкогольные напитки.

Острый маринованный перец на зиму – простой рецепт

Данный рецепт маринования острого перца, отличается от остальных рецептов, наличием в его составе растительного масла. Добавление масла в маринад в конце варки или непосредственно в банку раскрывает нежнейшие вкусовые качества приготовленной закуски. Попробуйте!

Ингредиенты:

Красный жгучий перец – 2 кг.
Чеснок – 6–8 зуб.
Масло растительное – 2 ст.л.
Перец душистый горошек – 5-6 шт.
Лавровый лист – 4-5 шт.
Соль каменная – 3 ст.л. (с горкой).
Сахар-песок – 5 ст.л.
Кориандр – 1 ч.л.
Уксус столовый 9% – 70 мл.
Вода – 3 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Перец хорошо промываем холодной проточной водой.

Шаг 2. Перчики разделываем. Срезаем плодоножку с верхней толстой частью мякоти. Тщательно удаляем семена. Перцы разрезам наполовину вдоль.

Шаг 3. Готовим маринад. Кипятим необходимое количество воды, насыпаем в нее соль и сахар, добавляем все специи (перец душистый, лавровый лист и кориандр, раздавленный на мелкие кусочки).

Шаг 4. Варим маринад на небольшом огне в течение 10 минут.

Шаг 5. Подготовленный перец раскладываем по стерилизованным банкам и заливаем горячим маринадом. Выдерживаем перец в маринаде 10 минут.

Шаг 6. Маринад сливаем обратно в кастрюлю и доводим до кипения.

Шаг 7. Добавляем в маринад столовый уксус и необходимое количество растительного масла.

Шаг 8. Полученным маринадом заливаем перец. Банки закатываем стерильными крышками и переворачиваем вверх дном.

Шаг 9. Накрываем теплым пледом и оставляем до полного остывания.

Шаг 10. Можете зимой наслаждаться прекрасным вкусом вашего маринованного перчика, подавая его с различными мясными и овощными блюдами.

Острый перец в уксусе холодным способом

Острый перец в
уксусе холодным способом приготовит даже ребенок. Оригинальная закуска
предназначена для ценителей острой пищи. Маринованный перец подходит ко всем
горячим блюдам. Это угощение выглядит превосходно и всегда оставляет после себя
неоднозначные эмоции.

Время готовки – 20 мин.

Время приготовления – 10
мин.

Порции – 400 мл.

Ингредиенты:

·
Острый перец – 8-10 шт.

·
Сахар-песок– 5 ст.л.

·
Уксус 9% – 200 мл.

Процесс
приготовления:

Шаг 1. Банку
ополосните и простерилизуйте, небольшую емкость удобнее стерилизовать в
микроволновке. Острый перец ополосните.

Шаг 2. У плодов
отрежьте хвостики.

Шаг 3.
Стерильную банку наполните яркими овощами.

Шаг 4. Насыпьте
сахар. Количество регулируйте по собственным вкусовым предпочтениям. Но в
первый раз приготовьте именно с этими пропорциями, чтобы в будущем знать, какое
количество и чего уменьшить.

Шаг 5. Залейте
уксусной кислотой.

Шаг 6. Крышку
окатите крутым кипятком и закупорьте банку. Хорошенько встряхните, чтобы
сахарные кристаллы растворились. Уложите на бок.

Шаг 7. Когда
сахар полностью растворится, заготовку уберите в место для хранения зимних
запасов. Когда захочется чего-то острого, откройте банку и наслаждайтесь
закуской. Приятного аппетита!

Горький маринованный перец с
чесноком в банках

Горький
маринованный перец с чесноком в банках не требует много времени для своего
приготовления. Яркая закуска украсит ваше застолье. Никто не сможет отказаться продегустировать
ядреное угощение. Любители острого, останутся в восхищении. Готовьте и
удивляйте гостей!

Время готовки – 30 мин.

Время приготовления – 10
мин.

Порции – 5

Ингредиенты:

·
Острый перец – 500 гр.

·
Сахар-песок – 1 ст.

·
Уксус 9% – 1 ст.

·
Чеснок – 3 головки.

Процесс
приготовления:

Шаг 1. Соберите
ингредиенты для маринованной закуски.

Шаг 2. Промойте острый
перец, уберите влагу салфетками. Отрежьте у плодов хвостики. Проколите перцы
вилкой, чтобы маринад равномерно распределился по плодам.

Шаг 3. Банку
ополосните и простерилизуйте, небольшую емкость удобнее стерилизовать в
микроволновке. На дно уложите очищенный чеснок. Чередуя перец с чесноком,
наполните банку.

Шаг 4. Отмерьте
количество сахарного песка.

Шаг 5. Всыпьте в
банку.

Шаг 6. Немного
встряхните, если сахар не помещается.

Шаг 7. Залейте
уксусной кислотой.

Шаг 8.
Подождите, пока уксус заполнит пустоты, и долейте недостающее количество.

Шаг 9. Крышку
окатите крутым кипятком и закупорьте банку. Хорошенько встряхните, чтобы
сахарные кристаллы разошлись. Уложите на бок. Когда сахар практически
растворится, заготовку уберите в место для хранения зимних запасов. Через пару
месяцев откройте банку и наслаждайтесь закуской. Приятного аппетита!

Маринованные острые перцы
по-армянски

Маринованные
острые перцы по-армянски – фантастическое кулинарное безумство. Если вы готовы
экспериментировать, воспользуйтесь этим рецептом. Ароматная острая закуска
нравится многим и готовится абсолютно несложно. Попробовав однажды, впредь вы
ни за что не откажетесь от оригинального угощения.

Время готовки – 1 сут. 2 ч.
00 мин.

Время приготовления – 20
мин.

Порции – 6

Ингредиенты:

·
Горький перец – 500 гр.

·
Сахар-песок – 1 ст.л.

·
Уксус 6% – 100 мл.

·
Чеснок – 50 гр.

·
Соль – 1-1,5 ст.л.

·
Кинза – 0,5 пучка.

·
Петрушка – 0,5 пучка.

·
Лист лавровый – 2 шт.

·
Масло подсолнечное – 50 мл.

·
Вода – 0,9-1 л.

Процесс
приготовления:

Шаг 1. Соберите
ингредиенты. Плоды и зелень промойте. Уберите влагу, выложив на полотенце.

Шаг 2. Возле
хвостиков сделайте надрезы, чтобы маринад равномерно распределился по плодам.
Надрезы делайте аккуратно, чтобы сохранить целостность плодов.

Шаг 3. В
сотейник всыпьте соль и сахарные кристаллы. Влейте воду, уксусную кислоту и
масло без запаха. Закиньте лаврушку. Прокипятите.

Шаг 4. В кипящий
рассол порциями выкладывайте перец, проваривая 5-7 минут и не забывая
переворачивать.

Шаг 5. Сваренные
перцы уберите в миску.

Шаг 6. Зелень и
очищенный чеснок порубите. Закиньте в маринад и вскипятите.

Шаг 7. Перцы
сложите в емкость и залейте маринадом. Выдержите сутки в холоде. Количество
компонентов регулируйте по собственным вкусовым предпочтениям. Но в первый раз
приготовьте именно с этими пропорциями, чтобы в будущем знать, какое количество
и чего уменьшить.

Шаг 8. Банку
ополосните и простерилизуйте, небольшую емкость удобнее стерилизовать в
микроволновке. Банки наполните маринованной заготовкой. Поместите в кастрюле,
дно которой застелите полотенцем. Стерилизуйте в воде. Для небольшой банки 15 минут
достаточно.

Шаг 9. Крышку
окатите крутым кипятком и закупорьте банку. Емкости уберите в место для хранения
зимних заготовок. Когда захочется чего-то острого, откройте банку и
наслаждайтесь закуской. Приятного аппетита!

Маринованные острые перцы с медом
на зиму

Маринованные
острые перцы с медом на зиму – шикарное кушанье, которое порадует любителей
острой пищи. Каждый сможет легко и быстро приготовить фантастическую закуску.
Мед придает изюминку и легкий аромат угощению. Если обычные разносолы вам
приелись, это то, что нужно!

Время готовки – 1 ч. 10 мин.

Время приготовления – 40
мин.

Порции – 6

Ингредиенты:

·
Острый перец – 500 гр.

·
Мед – 3 ст.л.

·
Уксус столовый 9% – 250 мл.

·
Чеснок – 20 гр.

·
Соль – 0,5 ст.л.

·
Зерна кориандра – 15 гр.

·
Петрушка свежая – 1 пучок.

Процесс
приготовления:

Шаг 1. Соберите
ингредиенты для маринованной закуски.

Шаг 2. Банку
ополосните и простерилизуйте, небольшую емкость удобнее стерилизовать в
микроволновке. Я стерилизую по старинке над паром.

Шаг 3. Промойте
острый перец, уберите влагу салфетками. Отрежьте у плодов хвостики. А сами
плоды порежьте колечками.

Шаг 4.
Обшелушенный чеснок порубите.

Шаг 5. В
кастрюльке объедините столовый и яблочный уксус, и мед. Размешайте до полного
растворения медовых кристалликов. Допускается слегка нагреть.

Шаг 6. Петрушку
промойте и порубите. Дно стерильных банок заполните рубленым чесноком и
зеленью.

Шаг 7. Теперь
плотно уложите резаный перец.

Шаг 8. Залейте
маринадом, подождите, пока рассол заполнит пустоты, и долейте недостающее
количество.

Шаг 9. Крышки
окатите крутым кипятком и закупорьте банки.

Шаг 10. Заготовки
уберите в место для хранения зимних запасов.

Шаг 11. Через
пару месяцев откройте банку и наслаждайтесь закуской. Приятного аппетита!

Горький перец в маринаде с
растительным маслом на зиму

Горький перец в
маринаде с растительным маслом на зиму готовится очень просто. За считанные
минуты вы получите угощение, которое взбудоражит ваших гостей. Будьте аккуратны
и заранее предупредите всех, что перец острый. Не все могут кушать острую пищу,
поэтому во избежание неприятных ситуаций следует обезопасить себя и близких.

Время готовки – 20 мин.

Время приготовления – 20
мин.

Порции – 4

Ингредиенты:

·
Острый перец – 150 гр.

·
Масло растительное – 50-80 мл.

·
Соль – 0,25 ч.л.

·
Перец черный горошком – 10 шт.

Процесс
приготовления:

Шаг 1. Соберите
ингредиенты для зимней заготовки. Банку ополосните и простерилизуйте, небольшую
емкость удобнее стерилизовать в микроволновке. Мне привычнее по старинке над
паром.

Шаг 2. Промойте
острый перец, уберите влагу салфетками. Отрежьте у плодов хвостики. А сами
плоды порежьте колечками.

Шаг 3.
Стерильную емкость наполните перцем.

Шаг 4. Сверху
насыпьте соль и горошки перца.

Шаг 5. В
кастрюльке вскипятите масло без запаха. Аккуратно залейте перец. Подождите,
пока масло заполнит пустоты, и долейте недостающее количество.

Шаг 6. Крышки
окатите крутым кипятком и закупорьте банки. После охлаждения заготовки уберите
в место для хранения зимних запасов. Через пару месяцев откройте банку и
наслаждайтесь закуской. Приятного аппетита!

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	20822.7 мкг	900 мкг	96.4	2313.6
Витамин В1	3.5 мг	1. 5 мг	9.7	232.3
Витамин В2	9.4 мг	1.8 мг	21.8	523.9
Витамин В4	515.3 мг	500 мг	4.3	103.1
Витамин В5	0	5 мг	0	0
Витамин В6	24.8 мг	2 мг	51. 7	1241.2
Витамин В9	1065.9 мкг	400 мкг	11.1	266.5
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	764.2 мкг	90 мкг	35.4	849.1
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	324. 7 мг	15 мг	90.2	2164.7
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	812 мкг	120 мкг	28.2	676.7
Витамин РР	87 мг	20 мг	18.1	435.1
Калий	20420.2 мг	2500 мг	34	816. 8
Кальций	1923 мг	1000 мг	8	192.3
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	1645 мг	400 мг	17.1	411.3
Натрий	35152.6 мг	1300 мг	112.6	2704
Сера	172 мг	500 мг	1. 4	34.4
Фосфор	2998.8 мг	800 мг	15.6	374.8
Хлор	53735 мг	2300 мг	97.3	2336.3
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	83.1 мг	18 мг	19.2	461. 7
Йод	0	150 мкг	0	0
Кобальт	13.5 мкг	10 мкг	5.6	135
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	20.2 мкг	2 мкг	42.2	1012.1
Медь	3980 мкг	1000 мкг	16. 6	398
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	88.1 мкг	55 мкг	6.7	160.2
Фтор	1001.8 мкг	4000 мкг	1	25
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	25. 3 мг	12 мг	8.8	211.2
Бор	0	1.2 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	115 мкг	70 мкг	6.8	164.3

польза и вред для организма

Опубликовано:

24 февраля 2023, 16:32

Слово «Hot» выложено из красных перцев на желтом фоне: Freepik / wayhomestudio

Острый перец используют в кулинарии и медицине. У него уникальный вкус и состав. В чем его польза и есть ли вред для организма, рассказали доктора медицины Мохаммад Юбер и Брунильда Назарио.

Разновидности острого перца

Перец встречается по всему миру и ценится во многих кухнях. Некоторые виды известны своей огненной остротой. Его жгучий вкус оценивают по шкале Сковилла. Шкала колеблется от 0 (болгарский перец) до 3 тысяч (Pepper X).

Самые известные разновидности острого перца:

Халапеньо. Перец чили средних размеров. Считается среднеострым, но при контакте кожи со свежим халапеньо возникает раздражение. Используют для приготовления сальсы и соусов.
Табаско. Этот перец благодаря носящему его название соусу. Чтобы создать соус табаско, перец измельчают и смешивают с солью и уксусом, что уменьшает остроту.
Хабанеро. Отличается фруктовыми нотками во вкусе, используется для приготовления мексиканских соусов.
Кайенский перец. Молотый кайенский перец — основной ингредиент порошка чили, которым приправляют техасско-мексиканские блюда, например чили кон карне. Это один из самых острых сортов перца.
Скотч боннет. Разновидность перца чили, названная в честь его сходства с шотландским чепчиком. Хотя перец чаще острый, существует и сладкий сорт, который называется качуча.

Жгучий вкус перцам придает вещество капсаицин. Он раздражает слизистые оболочки, верхние дыхательные пути, кожу. Капсаицин оказывает обезболивающий и противовоспалительный эффект, поэтому вещество используют в медицине, как объясняет доктор Мохаммад Юбер.

Перец и тарелка с нарезанным перцем чили: Freepik / jcomp

Польза острого перца

Все сорта перца — отличный источник витаминов А и С, калия, фолиевой кислоты и клетчатки, пишет доктор медицины Брунильда Назарио.

Чем полезен красный перец? Преимущества острого перца перечисляет доктор медицины Кэтлин М. Зельман:

Борется с мигренями. Спрей с капсаицином угнетает тройничный нерв головного мозга (V пара черепно-мозговых нервов), что помогает при мигрени и сильных головных болях.
Способствует долголетию. Исследователи не уверены, почему, но считают, что определенная заслуга связана с питательными веществами перца и его способностью бороться с воспалением и ожирением.
Облегчает насморк и заложенность носа. Эффект может держаться несколько месяцев.
Ускоряет метаболизм. Препятствует накоплению жира, способствует похудению.
Уменьшает дискомфорт при артрите и фибромиалгии, снижает болевые ощущения и воспаление.
Останавливает рост раковых клеток. Это свойство продолжают исследовать.
Уничтожает микробы. Это природное противомикробное средство, благодаря чему используется для консервации продуктов.
Защищает клетки от старения, действует как антиоксидант.

Какая польза острого перца для печени? Согласно сведениям Эльхама Карими-Сейлса, капсаицин, который содержится в остром перце, выполняет функцию гепатопротектора. Он препятствует накоплению жира в печени, способствует восстановлению тканей.

Острый перец в стручках и молотый: Freepik / jcomp

Вред и противопоказания острого перца

Хотя у капсаицина много преимуществ для здоровья, он подходит не всем. Некоторые более чувствительны к нему и испытывают неприятные побочные эффекты от капсаицина.

Чем опасен острый перец? Возможные побочные эффекты перечисляет доктор Мохаммад Джубер:

Тошнота и рвота.
Диарея. Капсаицин раздражает слизистую пищеварительного тракта, вызывая расстройство желудка и диарею.
Кислотный рефлюкс. Ощущение тепла, которое создает капсаицин, раздражает слизистую желудка, что провоцирует рефлюкс, изжогу.

Если ощущение жжения от употребления перца кажется нестерпимым, не пейте воду. Вода капсаицин не растворяет и не поможет снять жжение. Чтобы избавиться от ощущения, выпейте или съешьте молочные продукты. Если после употребления острого перца чувствуете головную боль, одышку, кашель, позвоните врачу. Это может быть симптомом отравления.

Запрещено употреблять острые сорта перца детям, беременным и кормящим грудью, а также при астме, гипертонии, заболеваниях ЖКТ, печени и почек.

Готовьте перец в перчатках. Не прикасайтесь руками к лицу, особенно к глазам. Удалите семена и ткани, на которых они растут, чтобы уменьшить остроту плода. Помните, что сушеный перец бывает острее свежего.

Сущеный перец, сыр, хлебная палочка, долька грецкого ореха и томат: Freepik

Острый перец используют как в кулинарии, так и в медицине. Полезными свойствами все сорта перца наделяет вещество капсаицин, которое обладает обезболивающим и противовоспалительным эффектом. Перец помогает при мигренях и артрите, ускоряет метаболизм и способствует похудению, но прежде чем употреблять его, важно проконсультироваться с врачом.

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Источники:

Brunilda Nazario. Pepper Power: Nutrition and Other Benefits // WebMD. — 2022. — 30 November. — Режим доступа: https://www.webmd.com/diet/peppers-health-benefits
Elham Karimi-Sales, Gisou Mohaddes, Mohammad Reza Alipour. Hepatoprotection of capsaicin in alcoholic and non-alcoholic fatty liver diseases // PubMed. — 2021. — 16 August. — 16;1–11. — Режим доступа: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34396890/
Kathleen M. Zelman. Health Benefits of Hot Peppers // WebMD. — 2022. — 30 November. — Режим доступа: https://www.webmd.com/food-recipes/ss/slideshow-foods-hot-peppers-benefits

Рецензент — врач высшей категории Михайленко Людмила Анатольевна

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/healthy-eating/1753749-krasnyj-struckovyj-perec-polza-i-vred/

Острый красный соус из сушеных стручков перца чили

По вашим просьбам раскрываю универсальный рецепт приготовления острого соуса из высушенных плодов перца чили. Вы можете выбрать любой сорт острого перца для приготовления. Вы можете приготовить любой соус. Регидрируя стручки перцы и добавляя их по вкусу в Ваш рецепт. Все очень просто. Однако….

Важно помнить, что если Вы планируете работать с экстремально острыми сортами, то необходимо заранее приготовить: резиновые перчатки, пакет молока или любого средства, снимающего жжение. Во время готовки не трогать руками лицо, глаза, ручки дверей, мебели и так далее. Желательно убрать из кухни детей и животных. И не забудьте тщательно вымыть все приборы, которые вы использовали для соуса.

Сушеные перцы универсальны и ароматны. Если стручки высушены целиком, то плод будет сохранять свой вкус, остроту и полезные свойства в течение нескольких лет. Сальса, Адобо, соусы-барбекю – вы можете приготовить всё, что захотите.

Выращенные в домашних условиях или в северных теплицах, без должного количества солнца, влаги и тепла, перцы чили часто теряют свой уникальный насыщенный аромат и остроту. Именно поэтому плоды, выращенные в привычных для них климатических условиях, столь ценны для любителей острой пищи. В России найти свежие и реально вкусные, ароматные перцы чили – почти невозможно. Именно поэтому умение использовать сушеные чили, и знание, где их всегда можно найти, гарантируют Вашим блюдам максимально насыщенный аромат и остроту.

Подготовка сушеных стручков

Семечки перца чили содержат наибольшее количество капсаицина. Однако, часто они обладают легкой или сильной горечью, к тому же при варке соуса всплывают на поверхность. И с семечками консистенция текстура вашего продукта уже не будут однородными.

В общем, удалять их из плода или нет – это личное решение каждого. Кому-то хочется побольше жести и горечь не смущает. Кто-то хочет получить однородный соус без каких-либо твердых структур в составе.

Регидратация сушеных стручков перца

Об этом я написал отдельную статью. Но если коротко:

Ленивые могут просто залить стручки перца очень горячей водой и оставить не меньше, чем на 30 минут (можно больше).
Эстетам рекомендую сначала слегка поджарить стручки на сковороде без масла по 1-2 минуты с каждой стороны. И уже после этого залить водой. Так перец быстрее восполнит влагу и будет более ароматным.
Также можно залить сушеные стручки водой и потушить их. Но этот способ трудозатратен, а перцы в процессе регидратации могут потерять немного в остроте. В общем, я так не делаю.

Лайфхак: если вы используете горькие перцы чили, то вымачивайте их в воде с добавлением уксуса или лимонного сока. Уксус может быть любой, по вашему усмотрению и вкусу.

Готовим основу для соуса. Простой вариант

Слейте воду из перцев в отдельную посуду. Размокшие стручки перца положите в блендер, добавьте немного воды, которая осталась после замачивания, и жмите на кнопку, пока масса не станет однородной. В результате через несколько секунд у вас получится ароматное перечное пюре.
В эту основу вы можете добавлять всё, что Вам заблагорассудится. Если вы добавите уксус и соль по вкусу, то у вас получится классическое перечное пюре. Вы можете добавлять лук, чеснок, морковь, любые травы, томатную пасту или пюре, сельдерей, кинзу и даже хрен.
Все ингредиенты мешаем в блендере до получения однородной массы. Готово!

Лайфхак: оставшуюся воду после перцев не выливайте. Она – ароматная, пряная и прекрасно подойдет как основа для супа или маринада.

Готовим основу для соуса. Сложный вариант

Жарим сушеные стручки на сухой сковороде без масла по паре минут с каждой стороны. Потом добавляем воду, соль, уксус, лук, чеснок, любые специи, овощи и ингредиенты по желанию. И тушим 20 минут, пока стручки перца не станут мягкими.
Перекладываем нашу тушеную прелесть в блендер и перемалываем до однородной массы. Заодно пробуем и регулируем количество соли, уксуса, пряностей и других ингредиентов. Ну, вдруг в процессе приготовления соуса вы что-то упустили.
Возвращаем обратно на огонь и тушим еще минут 10-15.

Горячий соус разливаем в стерилизованные бутылки и закупориваем.

Лайфхак: при длительном нагреве и кипячении перцы чили могут потерять в остроте. Поэтому тушите на маленьком огне и не злоупотребляйте с этим. Если же острота пропала безнадежно, не отчаивайтесь. Усилить ее можно щепоткой сушеного чили или экстрактом капсаицина.

В чем разница этих двух способов:
Первый способ проще. К тому же, острые перцы сохранят максимум своей остроты. Но он не подойдет для сложных, многокомпонентных соусов.
Второй способ подходит для тех, кто делает соусы в большом количестве и планирует их потом долго хранить. Ну, также для тех рецептов, в которых используются продукты, которые необходимо тушить перед употреблением (типа лук, морковь, сельдерей, помидоры и так далее).

Если вы хотите хранить ваш соус долго, как и любым консервируемым продуктам, ему необходима пастеризация и розлив по стерилизованной таре. В открытом виде острые соусы прекрасно хранятся в холодильнике. Чем более острый соус, тем дольше и лучше он хранится.

Узнать больше об острых перцах и соусах:
Рейтинг острых перцев по шкале сковилля и их описание
Все популярные сорта чили перцев, их острота, фото, подробное описание, а также — соусы и приправы, в которых они присутствуют.
Рейтинг острых соусов по шкале сковилля
Мы собрали более 450 наименований острых соусов и их оценку остроты, основанную на лабораторных исследованиях или дегустации экспертов. Этот рейтинг поможет сориентироваться в большом многообразии соусов и выбрать те, что Вам по душе.
Путеводитель по брендам крафтовых соусов
Рассказываем о ведущих мировых брендах, которые производят острые соусы и специи.
Как выбрать острые соусы и не ошибиться
Пошаговая инструкция для тех, кто делает первые шаги в мире острых соусов и специй. Мы поможем Вам не заплутать и выбрать то, что нужно именно Вам.
Свинина с перцем чили — рецепт, фото, как приготовить вкусно, быстро и просто
Свинина с перцем чили — рецепт, фото, как приготовить вкусно, быстро и просто | eat.by

1

2

3
Фруктовые салаты
Сытные салаты
Закуски
Блюда из мяса и птицы
— Холодное (холодец)
— Свинина с черным грибом
— Свинина в соевом соусе
— Свинина с перцем чили
— Курица в яйце и панировочном сухаре
— Бефстроганов с шампиньонами
— Куриные рулетики
Блюда из морепродуктов
Супы
Выпечка
Омлеты
Блюда в микроволновке
Вторые блюда
Коктейли и желе
Заготовки
Домашние рецепты
Пицца
Суши
Блюда в мультиварке

Свинина, приготовленная с острым стручковым перцем, несомненно, добавит пикантности семейному ужину.

Фото: Свинина с перцем чили (пошагово)

Оцените рецепт:

Для приготовления блюда вам понадобится:
Свинина — лучше филе или лопатка 0,5 к.г.
Перец чили — 1-2 стручка
Кунжут
Зелень и специи, например Розмарин или Эстрагон
Свинину нарезаем соломкой, обжариваем на сильном огне. Добавляем очищенный от семечек перец. С количеством перца хорошо работаем поговорка — лучше недобдеть, и получить не слишком острое, чем перебдеть и приготовить пищу для драконов.
Сперва жарим 10 минут на сильном огне под крышкой, добавив перец. Затем переключаем мощность плиты на половину, и жарим до готовности (5-10 минут). За пару минут до финала добавляем кунжут и розмарин.
Для украшения используем зелень. Можно также порезать кусочками плавленый сырок, который прекрасно компенсирует остроту свинины с перцем Чили.

для блога

Похожие рецепты

Лазанья с фаршем

Куриные крылышки в соевом соусе с медом

Курица в яйце и панировочном сухаре

Холодное (холодец)

Мясо по-французски (отбивная)

Смотреть все рецепты из категории: Блюда из мяса и птицы

Продукты используемые для приготовления

Свинина

Зелень

Кунжут

Перец чили

Розмарин

Как приготовить Свинина с перцем чили? Узнайте рецепт у нас! Качественные фотографии кулинарных рецептов, простые и вкусные, быстроприготавливаемые, диетические(для похудания) и не очень.

9.00
из 10
проголосовало 2.

Комментарии
Кулинарные хитрости:
Функции йогуртницы, что она делает
Как выбрать натуральный какао порошок?
Как приготовить сушеные грибы рецепты
Растворимый кофе — 5 интересных фактов
Тефлон или керамика — что лучше?
Куриное мясо (курятина)
Как правильно варить спагетти?
Oтзывы и предложения для eat. by
Специи и пандемия: полезны ли для здоровья острый перец и куркума?
Джессика Браун
BBC Future
19 апреля 2020
Подпишитесь на нашу рассылку ”Контекст”: она поможет вам разобраться в событиях.
Автор фото, Getty Images
Люди употребляют в пищу специи на протяжении тысячелетий. А в последнее время ученые и энтузиасты здорового питания обращают особое внимание на куркуму и острый перец чили, поскольку те вроде бы полезны для здоровья.
По крайней мере так это выглядит в ряде исследований. Некоторые даже утверждают, что остренькое (например, имбирь) отгоняет вирусные заболевания. Но так ли это?
Говорят, Хиллари Клинтон в ходе предвыборной кампании ежедневно съедала по стручку острого перца чили, чтобы не заболеть.
Куркума, которую тысячелетиями использовали в Азии в качестве специи, не так давно поселилась в модных кофейнях по всему миру в составе «золотого латте» и вошла в тренд как пищевая добавка, укрепляющая иммунитет и защищающая от болезней.
Тем временем кайенский перец прославился в 2013 году в качестве ингредиента «диеты Бейонсе» для снижения веса, впоследствии жестко раскритикованной Британской ассоциацией врачей-нутриционистов, назвавших такой способ питания опасным.
У людей давным-давно, сотни лет назад, вошло в привычку добавлять в пищу черный перец или стручок острого чили, или заваривать чай с имбирем. Но только относительно недавно некоторые специи получили неофициальный статус целебной суперпищи.
Но действительно ли специи полезны для здоровья или даже способны защищать от болезней? И могут ли они принести нам вред?
О желтке и белке: так все-таки есть яйца полезно?
Можно ли вылечить простуду по бабушкиным рецептам?
Как веганская диета влияет на интеллект и развитие мозга
Некоторые любят поострее
Перец чили (красный острый стручковый перец) — одна из самых известных и популярных специй в мире. Его влияние на наше здоровье изучалось во многих исследованиях, и результаты неоднозначны.
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,
Во многих исследованиях изучалось, как перец чили влияет на здоровье человека, и результаты неоднозначны
Пропустить Подкаст и продолжить чтение.
Подкаст
Что это было?
Мы быстро, просто и понятно объясняем, что случилось, почему это важно и что будет дальше.
эпизоды
Конец истории Подкаст
Главный активный ингредиент в чили — капсаицин. Когда мы едим острый перец, молекулы капсаицина воздействуют на температурные рецепторы нашего организма, которые посылают сигнал мозгу: создать ощущение тепла.
Результаты некоторых исследований вроде бы поддерживают идею, что капсаицин способен помочь нам жить дольше.
В 2019 году в ходе одного итальянского исследования обнаружилось, что у людей, которые четыре раза в неделю ели пищу, сдобренную острым перцем, был ниже риск умереть — по сравнению с теми, кто никогда не ел чили. (Исследователи учитывали такие факторы, как курение, физические упражнения и общее качество рациона).
В 2015-м ученые, наблюдавшие за потреблением перца чили и состоянием здоровья у почти полумиллиона взрослых китайцев, обнаружили то же самое. У тех, кто ел почти каждый день пищу, сдобренную специями, риск смерти в период наблюдений снижался на 14% по сравнению с теми, кто ел такую пищу реже, чем раз в неделю.
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,
Одно из исследований обнаружило, что у тех, кто употребляет острый перец в пищу почти каждый день, ниже риск преждевременно умереть. Но в чили ли дело?
«Основные выводы состояли в том, что большее количество специй в еде связано с более низким риском смерти, особенно — от рака, сердечно-сосудистых и респираторных заболеваний», — говорит Лу Цзы, профессор-нутрициолог из Гарвардской школы общественного здравоохранения.
Все это, однако, не означает, что как только мы начнем в больших количествах поедать острый перец, наше здоровье улучшится — или что это предохранит нас от болезней. По крайней мере, в краткосрочной перспективе этого не произойдет.
Важно понимать, что в китайском исследовании наблюдали за людьми в среднем по семь лет за каждым.
Так что если даже перец чили и имел защитное воздействие на здоровье участников (а не просто те, кто ел этот перец, были изначально здоровее), все равно — это воздействие нарастало с течением длительного времени и уж точно не за недели или месяцы.
Профессор Цзы попытался отделить последствия потребления острого перца от всего остального, учитывая возраст, пол, уровень образования, семейное положение, рацион и другие факторы типа потребления алкоголя, курения и физической активности.
По словам профессора, более низкий риск смерти у тех, кто ест чили, отчасти может быть связан с действием капсаицина.
«Определенные ингредиенты в острых продуктах питания (например, капсаицин), как выяснилось, улучшают метаболизм, в частности — влияют на липидный профиль, на уровень холестерина в крови, на воспалительные процессы, и это отчасти объясняет то, что мы наблюдали в нашем исследовании».
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,
Капсаицин, главный ингредиент в остром перце, может понижать уровень холестерина в крови
Некотоые исследования показали, что капсаицин может увеличивать количество сжигаемой энергии и снижать аппетит.
Зумин Ши, доцент факультета нутрициологии Катарского университета, обнаружила, что потребление острого перца связано с более низким риском ожирения и полезно для снижения повышенного кровяного давления.
И когда она приступала к исследованию последствий этого для когнитивной, познавательной функции человека, она ожидала, что и тут чили будет работать.
И он работал — только не так, как рассчитывала Зумин Ши. У тех взрослых китайцев, которые ели больше чили, наблюдалось снижение этой функции.
Особенно это было заметно на примере работы памяти: прием острого перца в большем количестве, чем 50 граммов в день, сочетался с почти удвоенным риском ухудшения памяти — по крайней мере, со слов самих участников. (Тут, однако, стоит отметить, что такие добровольно сообщаемые данные обычно не считаются надежными.)
Ощущение тепла, которое возникает, когда вы едите перец чили, давно приковывало внимание ученых. Оно отчасти может объяснить, почему регулярное употребление в пищу острого перца может быть связано с угасанием когнитивной функции: это ощущение — результат того, как эволюционировали растения в попытке защититься от болезней и паразитов.
«Некоторые растения в ходе эволюции стали горькими на вкус или жгучими, но еще лучше, если само растение может выделять токсины, как и хищник», — отмечает Кирстен Брандт, старший преподаватель института исследований в области человеческого питания при Ньюкаслском университете (Великобритания).
Но такие соединения, как правило, воздействуют на человека в гораздо меньшей степени, чем на насекомых. «Капелька токсина может быть даже полезной — например, кофеина, ускоряющего наш метаболизм, после чего мы чувствуем себя бодрее, — говорит она. — Однако в большом количестве токсины принесут вам вред».
С другой стороны, даже если то или иное соединение в специях может быть нам полезно, мы практически никогда не потребляем такое его количество, которое оказало быть этот эффект.
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,
Обычно мы никогда не съедаем столько специй, чтобы это как-то повлияло на наше здоровье
Возьмем, к примеру, полифенолы, соединения, содержащиеся во многих растениях и имеющие противовоспалительное действие. Отчасти из-за высокого содержания полифенолов в специях последним и приписываются целебные свойства.
Но анализ исследований, произведенный в 2014 году, показал, что по-прежнему неясно, влияет ли на наше здоровье довольно ограниченное количество полифенолов, которое мы потребляем со специями.
«Лечение» куркумой
Еще одна популярная специя, о которой говорят, что она полезна, — это куркума, и полезность ее принято объяснять содержанием куркумина, маленькой молекулы, найденной в куркуме. Ее применяют в альтернативной медицине для снятия воспаления, стресса и многих других состояний.
Однако достоверных сведений, что куркума полезна, нет.
Многочисленные исследования показали, что в лаборатории куркумин может оказывать противораковое воздействие.
Однако лабораторные условия сильно отличаются от условий человеческого организма. А то, что куркумин плохо растворяется в воде, означает, что наш организм не сможет правильно его использовать, когда мы получаем его из пищи с куркумой.
Тот растущий интерес к специям как к средству альтернативной медицины, который сейчас мы видим на Западе, можно сравнить с интересом, который последний раз видели в Средние века, когда считалось, что специи обладают целебными свойствами, отмечает Пол Фридман, профессор истории Йельского университета.
Автор фото, Inpho
Подпись к фото,
Последний раз Запад испытывал подобный интерес к целебным свойствам специй в Средние века
«Специи применялись, чтобы как-то сбалансировать еду, — объясняет Фридман. — Люди рассматривали ту или иную пищу как горячую, холодную, влажную или сухую. Им хотелось равновесия». Например, рыба считалась холодной и влажной, а специи — горячими и сухими.
На идее использования пищи в качестве лекарства основана аюрведическая медицина, практикуемая в Индии на протяжении тысячелетий.
Во многих странах Запада, где подобные идеи в новинку, идея баланса разделяется современной медициной «нью-эйдж», говорит Фридман.
«Наше современное увлечение специями отсылает нас даже не на 50 лет назад, а прямо в Средние века. Полвека назад современную медицину с антибиотиками от медицины суеверий отделяла глухая стена», — говорит он.
Кэтрин Нельсон, профессор-исследователь Миннесотского университета, занимается, среди прочего, тем, что определяет, можно ли использовать те или иные молекулы и соединения для новых лекарств. Она решила изучить вопрос с куркумином.
Нельсон обнаружила, что куркумин совершенно не подходит для применения в лекарствах, поскольку его молекулы не биодоступны, не биоусвояемы. Это означает, что организм не может их использовать после того, как они переварены.
Их плохо усваивает тонкий кишечник — их структура может меняться, когда связывается с белками в тонком и толстом кишечнике. В результате действие куркумина практически не заметно.
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,
Куркумин плохо усваивается тонким кишечником, поэтому от него мало толка
По словам Нельсон, если и есть что-то полезное в куркуме, то это не куркумин. К тому же куркума готовится как часть блюда, вместе с другими продуктами подвергается нагреванию, поэтому ее химические компоненты изменяются.
Есть много куркумы — не вредно, говорит Нельсон, но не советует применять ее как лекарство.
Корреляция против причинности
Острый перец и куркума, казалось бы, исследованы вдоль и поперек, но в большинстве работ лишь сравниваются данные потребления и различные исходы для здоровья, где невозможно понять, что причина, а что — результат.
Ну и исследование, проведенное в лаборатории, совсем не обязательно получит такие же результаты в человеческом организме.
Как и во многих других исследованиях в области питания, здесь трудно отделить корреляцию от причинности.
Возьмем, к примеру, итальянское исследование 2019 года, в котором потребление острого перца связывается со снижением риска смерти.
Оно было обсервационным, то есть невозможно сказать точно — то ли потребление чили заставляет людей жить дольше, то ли просто более здоровым людям нравится острый перец. Или вообще работает что-то другое.
Один из ключиков к разгадке, впрочем, лежит вот где: как именно острый перец потребляется итальянцами и другими средиземноморскими нациями, подчеркивает автор исследования Мария-Лаура Боначчио, эпидемиолог из Средиземноморского института нейрологии (Италия).
«Острый стручковый перец обычен для средиземноморской кухни, — говорит она. — В основном его едят с пастой, бобовыми или овощами».
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,
В средиземноморских странах перец чили едят с пастой и овощами, что может быть настоящей причиной его пользы для здоровья
Это всего лишь один пример того, как специи могут приносить пользу косвенным образом — их едят с бобовыми и овощами.
Исследования также показали, что добавление специй в бургеры потенциально может вести к формированию в организме меньшего количества свободных радикалов, то есть делает мясо менее канцерогенным.
Однако эти преимущества для здоровья могут быть объяснены просто консервирующими качествами специй, отмечают другие ученые: ведь добавка специй в мясо — давно известный способ подольше сохранить его. В любом случае это делает пищу менее вредной для нас.
Многие исследователи считают, что польза от потребления специй сводится к тому, с чем мы их едим. Например, ими часто заменяют соль. Специи делают пищу вкусной и ароматной и могут быть более здоровой альтернативой соли.
Автор фото, Getty Images
Подпись к фото,
Специи часто используют вместо соли, что имеет свои преимущества
Кроме того, мы часто добавляем специи в овощные блюда — а есть овощи, безусловно, полезно.
В общем, хотя «золотой латте» не причинит вам вреда, больше пользы здоровью будет от овощей, приправленных специями.
И уж конечно, мы не должны полагаться на специи как на способ защититься от болезни или вылечиться от нее.
Прочитать оригинал этой статьи на английском языке можно на сайте BBC Future.
Маринованный острый перец на зиму: мои любимые рецепты
Мы все закрываем сладкий перец впрок в разном виде. Но сегодня я расскажу, как заготовить на зиму маринованный острый перец.
«Огонек» из помидор, чеснока и острого перца на зиму
Сначала поделюсь рецептом закуски на зиму «Огонек» из помидор, чеснока и острого перца, который подходит для мясных блюд, картошечки и просто перекусить.
Необходимые продукты для приготовления:
3 килограмма томатов;
150 грамм острого перца;
Килограмм сладкого перца;
7 головок чеснока;
Треть стакана уксуса;
Столовая ложка сахара;
Рюмка соли.
Как делаем:
Вымытые, вычищенные овощи перекручиваем.
В овощную массу кладем оставшиеся ингредиенты.
Хорошо перемешиваем, оставляем до отделения жидкости часов на десять.
Собравшуюся на поверхности жидкость сливаем.
Оставшуюся смесь раскладываем по баночкам, закрываем, закуску «Огонек» храним в подвале или холодильнике.
«Огонек» с грецкими орехами
Подготовим:
Килограмм томатов;
20 штук грецких орехов;
2 штуки острого перца;
Половина килограмма болгарского перца;
Большой корень хрена;
300 грамм чеснока;
50 грамм петрушки;
70 грамм укропа;
Треть рюмки уксуса;
Треть рюмки постного масла;
Половина десертной ложки соли;
Половина рюмки сахара.
Готовим закуску:
Перекручиваем подготовленные овощи, зелень, орехи.
Солим, добавляем сахар, масло, уксус. Размешиваем острую закуску до однородности.
Раскладываем по небольшим стеклянным баночкам, ставим в холодильник.
На заметку: для уменьшения остроты соус можно подавать в смеси со сметаной.
Как замариновать горький перец на зиму: простой рецепт
Действительно очень простой рецепт маринования острого перца впрок.
Возьмем:
Килограмм горького перца;
Литр воды;
Стакан сахара;
Рюмка соли;
Неполный стакан уксуса.
Приступаем к приготовлению:
Стручки промываем, даем обсохнуть. Плотно укладываем в стерильные банки. Готовить будем без стерилизации, но с двойной заливкой.
Плоды заливаем кипятком. Выдерживаем 15 минут, воду выливаем.
Вторично заливаем маринадом, приготовленным из воды с солью, сахаром и уксусом.
Закручиваем крышками, даем остыть, выносим на хранение.
Стручки перца в пряном маринаде
Нам понадобится:
350 грамм горького перца;
Рюмка яблочного уксуса;
Головка чеснока;
3 веточки укропа;
3 веточки кинзы;
Веточка мяты;
500 миллилитров воды;
Десертная ложка соли;
1,5 столовые ложки кориандра в зернах;
Треть рюмки сахара;
Лист лавра;
2 бутона гвоздики;
Смесь перцев.
Вымытый стручковый перец прокалываем в районе плодоножки.
Зелень ополаскиваем, чеснок очищаем.
Горькие стручки помещаем в емкость, заливаем кипятком, накрываем крышкой, выдерживаем 5 минут. Жидкость выливаем, снова вливаем новый кипяток. Повторяем 5 раз.
Из всех продуктов, предусмотренных рецептом, готовим маринад, прокипятив его 3 минуты. Уксус добавляем в конце варки. Отставляем, накрываем крышкой, пусть постоит.
В стерилизованную банку выкладываем плоды, заливаем их маринадом со специями до края горлышка, закручиваем. Укутываем на сутки.
Остывшую консервацию переносим в погреб.
Острый перец на зиму по-армянски
Расскажу, как замариновать на зиму острый стручковый перец необычным способом по-армянски.
Берем:
2 килограмма горького перца;
4 головки чеснока;
70 грамм соли;
Большой пучок петрушки;
250 миллилитров растительного масла;
Полтора стакана яблочного уксуса.
Как приготовить:
Плоды помыть, сделать продольные надрезы, удалить семена.
Чеснок и петрушку измельчить, смешать с солью.
Стручки сложить в посуду, пересыпая приготовленной смесью. Оставляем при закрытой крышке на сутки.
Смешиваем масло с уксусом. На этой смеси обжариваем настоянные плоды.
Перекладываем их в сухие, стерильные банки, накрываем крышками, стерилизуем двадцать минут, закатываем.
После воздушного охлаждения выносим в погреб.
Перец горький маринованный на зиму целиком в банках
Предлагаю приготовить маринованный острый перец на зиму по двум рецептам. Один из них с маслом, а другой — с медом.
С маслом
Для первого рецепта нам понадобится:
Килограмм горького перца;
Стакан уксуса;
2 рюмки постного масла;
Средняя головка чеснока;
Столовая ложа соли с горкой;
Половина стакана сахара;
4 небольших лавровых листика;
14 горошин перца.
Стручки моем, обрезаем хвостики. Чеснок чистим, разделяем на зубки.
Доводим до кипения литр воды с сахаром, солью, специями, маслом, чесноком, уксусом. Накрываем крышкой.
В кипящий маринад выкладываем в два этапа плоды, бланшируем 5 минут.
Стерилизуем две литровые банки привычным способом. В каждую раскладываем приправы из маринада, плотненько размещаем стручки, заливаем кипящей заливкой, закатываем.
Накрываем плотным пледом, даем остыть.
Заготовку выносим на хранение в прохладное место.
Маринованный перец с медом
Возьмем на литровую баночку:
Острый перец;
60 грамм меда;
30 грамм соли;
Стакан яблочного уксуса.
Вымытые плоды накалываем у плодоножки, плотно укладываем в банку, заливаем маринадом. Для его приготовления тщательно смешиваем уксус с солью и медом.
Закрываем закуску капроновой крышкой, храним в холодильнике или подвале.
Как засолить горький перец на зиму холодным способом
Сейчас я расскажу, как закрыть горький перец на зиму холодным способом.
Нужно взять:
Килограмм жгучего перца;
Большой пучок укропа;
100 грамм чеснока;
Пучок петрушки;
50 грамм соли;
Литр воды.
Как заготовить:
В стерилизованные баночки помещаем зелень, чеснок, вымытый горький перец.
В эмалированную тару вливаем литр воды, всыпаем соль. Даем закипеть, провариваем несколько минут.
Заливку снимаем с плиты и остужаем.
В стеклянную тару с овощами вливаем остывший рассол.
Закрываем заготовку капроновой крышкой.
Отправляем на хранение в холодильник.
Острый перец на зиму «Вкуснятина»: мой рецепт
Делая на зиму овощные заготовки, я обязательно закрываю несколько баночек острого перца целиком. Такой перчик хорошо сочетается с мясными и овощными блюдами.
Нам потребуются следующие ингредиенты:
700 грамм острого перца;
2 большие головки чеснока;
10 горошин черного перца;
10 горошин душистого перца;
Стакан винного уксуса;
Литр воды;
Столовая ложка соли;
Столовая ложка сахара;
Несколько веточек петрушки и базилика;
2 десертные ложки молотого кориандра.
Как засолить:
Так как перчик мы будем закрывать целиком, нам необходимо тщательно отобрать плоды. Они должны быть хорошо вызревшие, без повреждений и пятен.
Отобранные вымытые овощи прокалываем зубочисткой возле хвостика. Складываем в емкость для варки. Заливаем водой, доводим до кипения.
Провариваем три минуты, не давая сильно закипеть. Убираем кастрюлю с плиты, накрываем ее крышкой. Плоды должны находиться в горячей воде пятнадцать минут.
Для приготовления заливки в посуду вливаем воду, добавляем соль, сахар, целые зубки чеснока, зелень, пряности. Доводим до кипения.
Вливаем уксус, варим три минуты на сильном огне. Убираем рассол с огня, настаиваем при закрытой крышке десять минут.
На дно подготовленных банок кладем зелень, чеснок с настоявшегося рассола. Аккуратно укладываем стручки. Сверху кладем зелень и пряности. Заливаем маринадом.
Герметично закупориваем. На сутки оставляем в тепле.
После выносим на хранение.
Острая закуска на зиму из помидор и перца чили: рецепт
Эта закуска из помидор и перца чили получается достаточно острая, при этом очень вкусная и ароматная. Так как это простой рецепт, то его сможет приготовить даже начинающая хозяйка.
Берем следующие продукты:
2 килограмма томатов;
500 грамм перца чили;
4 большие головки чеснока;
Три четверти стакана сахара;
Рюмка соли;
Четверть стакана растительного масла;
70 миллилитров уксуса;
Пучок укропа.
Как закрыть:
Вымытые помидоры разрезаем на несколько частей и перекручиваем.
Очищаем перцы от семян, убираем плодоножку, нарезаем крупными кольцами. Режем мелко зелень.
Перекрученные томаты помещаем в эмалированную емкость, добавляем постное масло и сахар с солью.
Соус доводим до кипения на среднем огне, затем кладем овощи. Готовим закуску на небольшом огне двадцать минут. В конце приготовления кладем зелень, измельченный чеснок, уксус.
После приготовления заготовку раскладываем по банкам, герметично укупориваем. Укутываем одеялом и оставляем до утра остывать. Убираем на хранение в погреб.
Рекомендую всем хозяйкам воспользоваться выше предложенными рецептами и заготовить на зиму маринованный острый перец. Блюда из него не только вкусные, но и содержат большое количество витаминов.
25 рецептов острых перцев, которые придадут остроты вашему столу
Поделиться
Электронная почта
Поднимите жар с помощью этих рецептов острого перца !
Добавление небольшого количества острого перца в ваши блюда — это мгновенный способ поднять их на ступеньку выше.
Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!
Примечание: для этого контента требуется JavaScript.
Острый перец делает прием пищи намного приятнее, учитывая, какой аромат он придает любому блюду.
И неважно, какова ваша переносимость специй. Насколько горячей вы хотите, чтобы ваша еда была полностью зависит от вас.
Эти рецепты острого перца помогут приготовить идеальный пунш независимо от предпочитаемого вами уровня остроты!
Для этой приправы можно использовать любой острый перец чили. Если вы садовник, это отличный способ сохранить урожай перца.
Красивое сочетание цветов всегда красиво. Так что, если можете, попробуйте смешивать и сочетать разные перцы чили.
Эта приправа подходит практически ко всему. Это фантастика для стейков, гамбургеров и хот-догов.
Итак, приготовьте порцию и принесите ее на следующее барбекю на заднем дворе!
Перейти к рецепту
От бутербродов до соуса сальса, эти маринованные острые перцы прекрасно сочетаются со многими блюдами!
Тот факт, что сезон перца подходит к концу, не означает, что вам придется им наслаждаться.
Замаринуйте их и поместите в банки, чтобы наслаждаться ими всю зиму.
Большинство острых перцев подходят для этого рецепта. Попробуйте халапеньо, венгерский воск и банановый перец
Перейти к рецепту
На мой взгляд, еда просто не обходится без небольшого количества острого соуса.
Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!
Примечание: для этого контента требуется JavaScript.
Нет необходимости тратить деньги на купленные в магазине острые соусы, когда этот домашний острый соус этот легко сделать!
Забродить острый соус намного проще, чем вы думаете. Это действительно так же просто, как просто оставить его делать свое дело в течение 5 дней.
Единственная трудность — это ожидание!
Перейти к рецепту
Домашнее желе из острого перца станет изюминкой любой закуски!
Полейте его ложкой поверх сливочного сыра, чтобы быстро приготовить блюдо, которое понравится всем.
Он не только выглядит сенсационно, но и имеет такой же приятный вкус. Ням.
Желе представляет собой идеальный баланс сладкого и острого.
Идеально подходит для прохладных сливочных аккомпанементов. Возьмите немного фишек и копайте!
Перейти к рецепту
Горячая тарелка с перцем чили — это идеальное угощение. Но это не значит, что он должен быть менее острым!
Этот рецепт добавит остроты перцу хабанеро.
Этот перец чили очень острый, но при этом очень вкусный.
Если хабанеро слишком сильны для вас, не беспокойтесь! Вместо этого вы всегда можете использовать халапеньо.
Подавайте этот острый перец чили, посыпав раскрошенным беконом в качестве завершающего штриха. Делиш!
Перейти к рецепту
Эта легкая домашняя сальса хабанеро из манго имеет идеальный баланс вкуса и специй.
Добавьте эту сальсу ко всему, от тако до куриных грудок. Вы не сможете получить достаточно этого материала!
Перец хабанеро добавляет остроты, которая гарантированно разбудит ваши вкусовые рецепторы.
Но не волнуйтесь, прекрасный и сладкий манго сразу охладит вас.
Перейти к рецепту
Если вы любите, чтобы ваши соусы были обжигающе острыми, вы должны приготовить порцию этого перечного соуса скотч-боннет.
Предупреждение: эта штука сильно нагревается!
Уровень остроты настолько умопомрачительный, что даже несколько капель могут оживить любое блюдо.
Самое приятное в приготовлении собственного острого соуса — это то, что вы контролируете все, что входит в его состав.
В составе нет неприятных сюрпризов, таких как добавки или консерванты.
Перейти к рецепту
Нет необходимости ехать на острова, когда можно приготовить ямайские морепродукты , это вкусно дома!
Эти острые, острые и сочные креветки — настоящее лакомство.
Также известные как креветки с перцем, они жгучие и наполнены ямайским вкусом.
В этом рецепте вам понадобится перец по-шотландски.
Но если вы не можете достать эти знаменитые карибские перцы, вы всегда можете использовать вместо них хабанеро.
Перейти к рецепту
Если вы любите тайский шрирача, вы сойдете с ума от этого индонезийского самбала олека.
Sambal oelek — это индонезийская сырая паста из чили, приготовленная из перца чили, уксуса и соли.
Изготавливается путем измельчения сырых ингредиентов в пасту. Это делает его вкус таким свежим и острым.
Поскольку Sambal oelek менее обработан, чем Sriracha, он намного острее. Итак, будьте осторожны! Просто убедитесь, что вы можете справиться с жарой.
Перейти к рецепту
Победитель, победитель, куриный ужин! Приготовьте эту курицу с острым перцем черри для вкусного угощения на будний день.
Куриные котлеты в панировке идеально обжарены и покрыты восхитительным соусом из белого вина.
Перец Cherry Bomb придает соусу остроту, делая его особенно неотразимым.
Подавайте курицу на подушке из белого риса. Соус впитается в рис, и его будет намного легче зачерпнуть. Ням!
Перейти к рецепту
Срочно нужен обед на столе? Этот жареный цыпленок кунг-пао готовится всего за 10 минут. Кроме того, он абсолютно наполнен специями!
Кусочки маринованной курицы быстро обжариваются с арахисом, перцем чили и овощами. Он вкусный, ароматный и согревает.
Сочетание сушеного перца чили и свежего острого перца поднимает это блюдо на совершенно новый уровень пикантности и остроты.
Перейти к рецепту
Этот жирный, острый и легкий соус ромеско идеально подходит к жареным овощам, рыбе и мясу.
Этот соус готовится из жареного красного перца, вяленых помидоров и кайенского перца. Итак, это яркий, славный красный цвет.
Он сливочный, пряный и вкусный почти ко всему.
Вы можете даже просто наслаждаться им как вкусным соусом с небольшим количеством хлеба или нарезанными свежими овощами.
Перейти к рецепту
Освежающий и яркий, этот томатильо сальса-верде так же хорош как есть, так и смотреть на него!
Эта зеленая сальса всегда будет хитом на вечеринках. Его яркие зеленые цвета всегда привлекают толпу. Один укус, и они никуда не денутся!
Подавайте эту огненную зеленую сальсу с чипсами из тортильи, тако и буррито. Делиш.
Перейти к рецепту
Один вкус этого соуса пери пери, и вам захочется смазать им что угодно! Это , что вкусно.
Сочная, приправленная специями и нежная, разваливающаяся на части курица – настоящий взрыв вкуса. Специя, вызывающая покалывание языка, вызывает привыкание.
Если вы никогда не учились взбивать курицу, это отличный рецепт, чтобы попробовать и бросить себе вызов!
Впечатлите себя тем, на что вы способны на кухне.
Перейти к рецепту
Призрачный перец не для новичков. Так что, если вы думаете, что сможете справиться с жарой, попробуйте эту заправку из ранчо с призрачным перцем.
Но не беспокойтесь слишком сильно, так как другие ингредиенты этой заправки помогают смягчить жар. Не позволяйте этим призрачным перцам напугать вас!
Сочетайте эту острую заправку ранчо с салатами, куриными крылышками, овощными тарелками и многим другим.
Перейти к рецепту
Если вы любите, чтобы ваши острые соусы были очень острыми и слегка сладкими, вам обязательно нужно попробовать этот острый соус с призрачным перцем и ананасом.
Для большей глубины вкуса приготовьте перец-призрак всухую, чтобы он обуглился. Он придаст вашему соусу чудесный дымный оттенок.
Горячий совет: во время приготовления перца-призрака держитесь подальше от пара.
(Если вы не хотите испытать приступ кашля!)
Перейти к рецепту
Этот липкий сырный соус с острыми специями — идеальная закуска для игрового вечера.
Это также намного лучше, чем любой из готовых видов, которые вы можете получить в магазине.
Он буквально наполнен плавленым сыром, перцем халапеньо, помидорами и специями.
Самое замечательное в нем то, что вы можете сделать его настолько острым, насколько захотите.
У вас есть друг, который плохо переносит жару? Не беспокойтесь, просто добавьте меньше халапеньо!
Перейти к рецепту
Ищете быстрый и легкий обед с низким содержанием углеводов? Эта кето-зеленая курица чили наполнена множеством вкусных ароматов.
Это сливочное и насыщенное блюдо станет отличным обедом в середине недели. И для этого нужно всего 10 ингредиентов!
Кроме того, единственная уборка, которую вам нужно сделать, — это одна миска и ложка. Да, это так!
Перейти к рецепту
Если у вас остался острый перец из летних продуктов, взбейте этот уксус из острого перца.
Вы можете использовать любой перец, который у вас есть под рукой. Я определенно рекомендую перец серрано или кайенский перец.
Помните, чем острее перец, тем острее соус!
Перейти к рецепту
Бикол экспресс — вкусное филиппинское блюдо, приготовленное из кубиков свинины, приготовленных в кокосовом молоке и перца чили.
Это сливочное, острое и очень вкусное блюдо! Если вы любите кухню Юго-Восточной Азии, обязательно попробуйте это блюдо.
Приправа в этом блюде не для слабаков! На самом деле вам нужно 14 штук тайского чили и 2 чашки пальчикового чили. Вау, это горячо!
Перейти к рецепту
Поднимите вкус горячего шоколада на новый уровень, добавив специи!
Горячий шоколад Aztec состоит из шоколада, корицы, ванили и перца чили.
Это определенно не обычная чашка горячего какао.
Чем дольше вы оставите перец чили в кружке с горячим шоколадом, тем острее он будет. Итак, постарайтесь не забыть, что он там!
Перейти к рецепту
На мой взгляд, том ям — король горячих супов!
Этот популярный кисло-острый суп из Таиланда наполнен креветками и перцем чили.
Бульон этого тайского супа просто *поцелуй шефа*.
Бульон готовится на медленном огне с ароматными добавками, такими как толченый тайский перец, каффир-лайм и лемонграсс. Эти острые ингредиенты добавляют так много аромата.
Варите креветки в этом ароматном супе, пока они не станут восхитительно нежными. Ты тоже пускаешь слюни?
Перейти к рецепту
Если вы, как и я, обожаете желе из острого перца и джемы, вам понравится это желе из абрикосов хабанеро.
Перец хабанеро придает этому желе необходимую остроту. Они прекрасно уравновешивают сладкие абрикосы.
Подавайте это сладкое и острое желе с кусочком сливочного сыра и крекерами.
Это лучшая закуска, которую вы можете приготовить за считанные минуты.
Перейти к рецепту
Сладкие и пряные куриные ножки хабанеро с медом вызывают безумное привыкание.
А маринад сделать очень просто. Вам понадобится всего 6 ингредиентов.
Просто бросьте голени в маринад и оставьте на 24 часа.
Подавайте эти липкие куриные ножки с острой маринованной свеклой, рисом из цветной капусты и салатом. Ням!
Перейти к рецепту
Если вы ищете сногсшибательный коктейль, то это хабанеро маргарита!
Этот коктейль определенно острый. Но не волнуйтесь, это не жарко.
Специя вызывает покалывание во вкусовых рецепторах, а затем наполняется мягким, сладким вкусом.
Суть в том, чтобы смешать текилу с перцем хабанеро. Оставьте на 5 часов, в зависимости от того, насколько острые вы хотите!
Перейти к рецепту
25 лучших способов использования острого перца
Чтобы немного острее, попробуйте эти рецепты острого перца! Острый перец, от приправы до чили и соусов, оживит ваше меню.
Ингредиенты
Hiepper Relish
Маринованный горячий перец
Homemed Hot Sauce (Formented OR Quic Манго Хабанеро Сальса
Scotch Bonnet Pepper Sauce
Jamaican Hot Pepper Shrimp
Sambal Oelek
Chicken with Hot Cherry Peppers
Kung Pao Chicken
Easy Romesco Sauce
Tomatillo Salsa Верде (Зеленая сальса!)
Курица Пери Пери с домашним соусом Пери Пери
Соус Ghost Pepper Ranch
Pineapple Ghost Pepper Hot Sauce
Queso Dip
Keto Green Chile Chicken
Hot Pepper Vinegar
Bicol Express
Spicy Aztec Hot Chocolate
Tom Yum Soup
Абрикосовое желе Habanero
Цыпленок Habanero с медом
Habanero Margarita (+ текила настоянная на Habanero)
Как добраться
Выберите свой любимый рецепт.
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Приготовьте рецепт острого перца менее чем за 30 минут!
Понравился рецепт?
Нажмите на звездочку, чтобы оценить!
Средняя оценка 5 / 5. Количество голосов: 1
Голосов пока нет! Будьте первым, кто оценит этот пост.
Сожалеем, что этот пост не был вам полезен!
Давайте улучшим этот пост!
Расскажите нам, как мы можем улучшить этот пост?
Поделиться
Электронная почта
Булдак (Корейская огненная курица) — Безумие с перцем чили
от Mike Hultquist · 14 декабря 2022 г. · 22 комментариев
Перейти к рецепту
Этот рецепт бульдака является популярной корейской уличной едой, приготовленной из курицы, приготовленной в огненном соусе кочхуджан, часто с плавленым сыром, который легко приготовить!
Мы готовим вкусную кастрюлю из Булдак на кухне Chili Pepper Madness, друзья мои.
Если вы любитель острой пищи, вам обязательно понравится этот рецепт. Булдак – блюдо мечты любителя острой пищи. Он не только пряный и очень ароматный, но и очень простой в приготовлении.
Никогда не слышали о булдаке? Вы будете, поскольку это быстро растет в популярности.
Что такое Булдак?
Булдак — популярное корейское острое блюдо из курицы, которое подается как уличная еда или легкая закуска. Цыпленок с костями или без костей маринуется в остром соусе из кочхуджана и хлопьев корейского чили, а затем обычно жарится на гриле или во фритюре.
Название буквально переводится как «огненный цыпленок», так что он точно удовлетворит вашу тягу к острой пище.
Блюдо обычно подается с расплавленным сыром сверху, хотя вы можете его пропустить, если хотите.
Ключевыми ингредиентами для приготовления этого блюда являются корейский кочхуджан , ферментированная корейская паста чили, и гочугару , корейские хлопья чили.
Я настоятельно рекомендую вам приобрести их как можно скорее, так как они являются замечательными ингредиентами для приготовления ряда острых блюд и незаменимы на моей собственной кухне.
Этот рецепт представляет собой простой способ приготовить его на сковороде с кусочками курицы размером с укус, так что вы можете добавить много сыра, хотя не стесняйтесь использовать более крупные кусочки курицы с костями, которые можно жарить.
Давайте поговорим о том, как сделать булдак?
Булдак Ингредиенты
Курица. Для этого рецепта я использую куриные бедра без костей, хотя вы можете использовать кости, если хотите. Куриная грудка тоже великолепна.
Гочугару. Хлопья острого корейского перца. В качестве альтернативы используйте острый перец чили, например, острую паприку или кайенский перец.
Кочхуджан. Кочхуджан — корейская ферментированная паста чили. Вы можете найти различные сорта, начиная от мягкого и заканчивая горячим. Я предпочитаю острый сорт, хотя можно использовать и более мягкий продукт.
Соевый соус.
Масла. Масло растительное и кунжутное.
Рисовый сироп. В качестве альтернативы используйте мед или кукурузный сироп.
Острый перец чили. Опционально, для дополнительного теплового коэффициента.
Чеснок и имбирь.
Соль и черный перец. По вкусу.
Куриный бульон. Или просто немного воды.
Сыр моцарелла. Опционально, для популярной сырной начинки.
Для украшения. Свежая нарезанная петрушка или зеленый лук, хлопья острого перца, семена кунжута.
Как приготовить булдак — рецепт Метод
Приготовьте соус Булдак. В большой миске смешайте кочюгару, кочхуджан, соевый соус, растительное масло, кунжутное масло, рисовый сироп, перец чили, чеснок, имбирь, соль и перец до образования густой пасты.
Этот соус/маринад бульдак является ключом к удивительному вкусу этого рецепта.
Замариновать курицу. Добавьте курицу (нарезанную на небольшие кусочки) и перемешайте, чтобы покрыть каждый кусочек курицы.
Накройте курицу бульдак и поставьте в холодильник минимум на 1 час.
Приготовить курицу. Нагрейте большую жаропрочную сковороду (чугунную сковороду) до средней температуры.
Добавить курицу с маринадом и водой или куриным бульоном.
Варить на медленном огне. Накройте крышкой и тушите 10 минут или пока курица не приготовится.
Маринад/соус должен немного уменьшиться. Снимите крышку.
Можете подавать прямо сейчас, если хотите.
Или посыпать сыром! Такой способ очень популярен!
Подготовка к сырной начинке. Установите духовку в режим ЖАРКА.
Посыпьте курицу тертым сыром моцарелла и жарьте в течение 2-3 минут или пока сыр не расплавится по вашему вкусу и не начнет подрумяниваться.
Подавай! Достаньте и украсьте любимой начинкой. Мне нравятся острые хлопья чили и, может быть, немного свежей нарезанной зелени или зеленого лука.
Бум! Сделанный! Ваш булдак готов к употреблению. Достаточно легко сделать, не так ли? Вы подаете с сыром или без? Каковы ваши предпочтения?
Советы и примечания к рецептам
Куриные блюда. Это легко сделать как закуску или закуску для вечеринки с нарезанной курицей без костей, но вы можете использовать курицу с костями. Нарезать или сварить целиком. Для без костей вы можете использовать куриные бедра или куриную грудку, или их смесь.
Альтернативные методы приготовления. Попробуйте обжарить курицу на сковороде, чтобы получить более хрустящую текстуру, или используйте целые кусочки курицы для приготовления на гриле.
Приготовить соус «Булдак». Вы можете легко подобрать соус/маринад по своему вкусу. Добавьте больше кочхуджана, если хотите, или добавьте более острые элементы, такие как огненный шрирача или другой острый соус.
Рисовые лепешки. Корейские рисовые лепешки, гарэ-тток, являются популярным дополнением для текстуры. Если вы хотите добавить их, слегка обжарьте их в масле, затем положите курицу бульдак перед добавлением слоя сыра.
Булдак Рамен. Buldak стал популярным в США благодаря таким продуктам, как Buldak Ramen, которые можно купить в Интернете или найти в продуктовом магазине. Используйте это, чтобы приготовить домашний бульдакский рамен.
Хранение
Этот рецепт хранится до 5 дней в холодильнике в герметичном контейнере . Лично я бы пропустил сыр, если вы хотите сделать это заранее, а затем расплавить сыр сверху, когда будете готовы его подавать.
Вот так, друзья. Надеюсь, вам понравится рецепт огненного бульдака. Дай мне знать, если у тебя получится. Я хотел бы услышать, как это получилось для вас, и если вы решили оживить его!
Рекомендации из поваренной книги
Если вам нравятся корейские рецепты и кулинария, ознакомьтесь со следующей поваренной книгой. Настоятельно рекомендуется!
Настоящая корейская кулинария Маангчи, написанная Маангчи с Лорен Чаттман (партнерская ссылка, друзья мои) — эта книга послужила источником вдохновения для этого рецепта, наряду с книгой шеф-повара Тилы ниже.
Кроме того, ознакомьтесь с моей собственной кулинарной книгой «Поваренная книга для любителей острой пищи — острые блюда без суеты» Майка Халтквиста (партнерская ссылка, друзья мои!)
Продукты, используемые в этом рецепте
Купить Gochujang (партнерская ссылка, друзья!)
Купить Гочугару (партнерская ссылка, друзья!)
Купить рисовые лепешки Tteokbokki (партнерская ссылка, друзья!)
Есть вопросы? Спрашивай! Буду рад помочь. Если вам понравился этот рецепт, я надеюсь, что вы оставите комментарий с несколькими ЗВЕЗДАМИ. Также, пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях. Не забудьте отметить нас на #ChiliPepperMadness. Обязательно поделюсь! Спасибо! — Майк Х.
5 из 6 голосов
1,5 фунта бескостных куриных бедрышек, нарезанных на небольшие кусочки (можно использовать куриные грудки)
1/4 стакана хлопьев острого корейского перца гочугару
¼ стакана гочуджанг Я использую острый сорт
2 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка кунжутного масла
2 столовые ложки рисового сиропа или используйте мед или кукурузный сироп
2-3 нарезанных острых корейских перца чили (или используйте другие мелкие острые красные перцы чили)
6 крупных измельченных зубчиков чеснока
2 чайные ложки тертого имбиря
Соль и черный перец по вкусу
1/4 стакана воды или куриного бульона
2 стакана тертого сыра моцарелла (по желанию)
Для гарнира. Свежая нарезанная петрушка или зеленый лук, хлопья острого перца
В большой миске смешайте кочюгару, кочхуджан, соевый соус, растительное масло, кунжутное масло, рисовый сироп, перец чили, чеснок, имбирь, соль и перец чтобы образовалась густая паста.
Добавьте курицу и перемешайте, чтобы покрыть каждый кусочек курицы. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 1 час.
Нагрейте большую жаростойкую сковороду (чугунную сковороду) до средней температуры. Добавьте курицу с маринадом и водой или куриным бульоном.
Накройте крышкой и тушите 10 минут или пока курица не будет готова. Маринад/соус должен немного уменьшиться. Снимите крышку.
Установите духовку в режим БРОЙЛ.
Посыпьте курицу тертым сыром моцарелла и жарьте в течение 2-3 минут или пока сыр не расплавится по вашему вкусу и не начнет подрумяниваться.
Достаньте, украсьте и подавайте!
Калории: 577 ккальные углеводы: 26 г белок: 50 г жира: 32 г насыщенного жира: 11 г полиненасыщенного жира: 7G Мононенасыщенный жир: 11G Трансфл: 0,03 г Холестерин: 206 мг. : 5053IU Витамин C: 37 мг Кальций: 371 мг Железо: 5 мг
Понравился ли вам этот рецепт? Оставьте комментарий ниже и отметьте @ChiliPepperMadness в социальных сетях.
Категории: Закуски Теги: Безумие перца чили, рецепт перца чили, игровой день и вечеринки суперкубка
Взаимодействие читателей
33 рецепта болгарского перца и острого перца от мягкого до очень острого
Алекс Лау
рецептов
Где бы вы ни оказались индекс тепла, есть перец для вас.
Приятного аппетита
13 января 2017 г.
Сладкий, острый, огненный — мы любим перец в его многочисленных и разнообразных формах. Эти рецепты сладкого и острого перца представляют наши лучшие способы их использования: от фаршированного болгарского перца до острого чили Фресно и халапеньо.
Laura Murray
Bob Armstrong Chile con Queso
Легендарный многослойный соус от Matt’s El Rancho в Остине, штат Техас, из мяса тако, кесо, гуакамоле, сметаны и пико де галло.
Фото Челси Крейг, стилист Крис Марокко
Фаршированные перцы
Эти перцы, фаршированные говядиной и свининой, берут пример с итальянских американских бабушек. Они восхитительно старомодны — и мы не хотели бы их по-другому.
Алекс Лау
Фалафель с красным перцем
Любишь погорячее? Замените чили Фресно на красный болгарский перец, чтобы получить дополнительный эффект.
Маркус Нильссон
Сладкий и острый салат с закусками
Как только вы пристрастились к свежему чили, вам захочется добавлять его во все, что вы готовите, включая закуску.
Алекс Лау
Сырные стейки
Ищите короткие ребрышки с максимально возможной мраморностью для этих сырных стейков; если вы действительно хотите выплеснуть, используйте рибай без костей.
Дэнни Ким
Оладьи с кукурузой и халапеньо
Никогда не встречал рецепта кукурузных оладий, который бы нам не нравился, а этот нам очень нравится.
Peden & Munk
Тако с колбасой на гриле
Обязательно нарежьте лук и перец крупными кусочками, чтобы они не провалились через решетку гриля.
Маркус Нильссон
Острые чили конфи
Нарежьте эти чили по-калабрийски с соусом для пасты или посыпьте пиццу.
Marcus Nilsson
Острый соус «Красный чили»
Обильно побрызгайте на яичницу-глазунью, перемешайте с овощами-гриль или намажьте на подложку.
Маркус Нильссон
Соба с песто из зеленого чили
Ключ к приготовлению с чили заключается в том, чтобы думать об их остроте не как о вызове, а как о еще одном важном элементе вкуса, наряду с солью, кислотой и жиром. Вместо того, чтобы подавлять блюдо, идеально подобранная щепотка специй усиливает другие элементы и пробуждает вкус.
Кристина Холмс
Тако со стейком с сальсой из кинзы и редьки
Редис делает хрустящую сальсу для этого рецепта тако со стейком или для любых других тако, которые вы будете готовить этим летом.
Маркус Нильссон
Ананас-Чили Лаймад
Чили и ананас? Хотите верьте, хотите нет, но эта сладко-пряная смесь безумно освежает в форме напитка.
Тед Кавано
Шашлыки из баранины с тмином и чили с чесночным йогуртом
Идеальный кубик не обязателен, но постарайтесь разделить баранину на куски примерно одинакового размера, чтобы они готовились с одинаковой скоростью.
Alex Lau
Гаспачо
Великолепный летний гаспачо начинается с эпических помидоров — поскольку этот продукт сырой, нельзя скрыть некачественный образец.
Marcus Nilsson
Сальса из чили, помидоров и обугленного красного лука
При работе с чили следует надевать резиновые перчатки. Звучит смешно? Ну, это не произойдет после того, как вы случайно коснетесь глаз.
Gentl & Hyers
Соус Mott St Ssam
Мисо и паста из острого перца лежат в основе каждого соуса ssam, но нет двух одинаковых домашних хозяйств.
Алекс Лау
Кисло-сладкая пепероната
В этом варианте традиционной итальянской пеперонаты не используются помидоры, но сладкий перец сам по себе достаточно сытный и красочный. Подавайте в качестве гарнира или полейте стейк.
Alex Lau
Pepperoni Panzanella
Салаты Panzanella — отличный способ израсходовать последнюю буханку хрустящего хлеба. Добавьте помидоры и сладкий жареный перец, чтобы увеличить дневную норму овощей.
Майкл Грейдон + Николь Херриотт
Желе из сладкого и острого перца чили
Когда это будет сделано? Попробуйте этот тест: когда жидкость уменьшится на две трети, капните ложку на охлажденную тарелку и проведите пальцем по ней; если на желе остается след, который не заполняется обратно, оно готово.
Маркус Нильссон
Кимчи Спред
Огненное кимчи получает немного сладости от пасты из перца кочхуджан.
Маркус Нильссон
Маринованные перцы халапеньо
Нарежьте их и смешайте с вяленым мясом, чтобы освежить салат антипасто.
Рэнди Харрис
Жареный красный перец Лабне
Секреты шеф-повара Эйнат Адмони, чтобы заставить детей есть йогурт: сделайте его ярко-красным и гуще мороженого.
Подробнее Bon AppétitChile PepperPepper
Подробнее
9 способов использовать лишний острый перец из сада
Эта страница может содержать партнерские ссылки. Узнать больше.
Хотите знать, как использовать излишки острого перца с грядки? У вас есть много вариантов! Я расскажу вам, как сушить перец чили, как сделать порошок чили, как заморозить острый перец, и, конечно же, много потрясающих рецептов с острым перцем! И узнайте, что делать, когда ваш сад переполнен избыток фруктов и овощей .
Чувак, мой муж любит острый перец. Поэтому мы склонны сильно расти. Я большая неженка, когда дело доходит до тепла, поэтому я использую только немного.
В течение всего садового сезона мы делаем тонны Пико де Галло, домашнего Ротеля и сальсы. Мы также добавляем острый перец во многие блюда, такие как супы, запеканки и макароны. Как этот рецепт Rotel Chili из 4 ингредиентов. Острый перец обладает таким прекрасным вкусом.
Но мы всегда выращиваем больше, чем можем использовать. К счастью, есть так много способов сохранить излишки острого перца из сада, чтобы наслаждаться им круглый год.
✔Вот ссылка на отличный планировщик огорода, который можно распечатать и использовать дома! Как мило!
Что делать с перцем чили из сада
Перец чили — это перец средней остроты, который идеально подходит для многих применений, таких как сушка. На мой взгляд, из них действительно получаются самые красивые сушеные перцы, хотя многие виды перцев прекрасно сохнут. Вы можете использовать их свежими во многих блюдах.
Как сушить перец чили
Самый простой способ использовать излишки острого перца — повесить его сушиться. Я просто продеваю иголку, протыкаю стебель перца и провожу по нитке. Затем я натыкаю следующий и продолжаю добавлять их, пока у меня не будет около фута красивых острых перцев, натянутых, как произведение искусства.
Затем я снимаю иголку с нити и завязываю на конце небольшую петлю, чтобы повесить ее на гвоздь или крючок на стене. Через несколько недель перцы прекрасно высушиваются.
Хотите вырастить острый перец? Посмотрите мой любимый бренд семян .
Когда мне нужна специя для блюда, я просто отрезаю одну и бросаю в кастрюлю или измельчаю и посыпаю. Это так просто.
Так перец может храниться годами. Единственное, в чем вам нужно убедиться, это повесить их в сухом месте, чтобы они не плесневели. Я делаю это уже много лет и ни разу не потерял излишки острого перца из-за плесени.
Здесь вы также можете узнать больше о том, как сохранить продукты в условиях обезвоживания.
Консервирование перца
Вы можете спросить, можно ли замораживать острый перец? Да, ты можешь!
Замораживание острого перца — еще один способ сохранить излишки острого перца для использования круглый год. Я режу перец на мелкие кусочки — семена, ребра и все остальное — и кладу их в пакет для заморозки. Тогда я могу посыпать ими свои блюда в течение всего года. Единственное, что мы не используем, это стебель.
Чтобы получить полное руководство о том, как сохранить еще больше продуктов, ознакомьтесь с Как использовать всю выращенную вами садовую продукцию без консервирования .
Маринование лишнего острого перца на потом
Мой муж любит эти маринованные халапеньо в банке. Я делаю их так же, но использую все виды перца и даже ломтики лука и моркови. Он любит добавлять их в пищу для пикантного удовольствия.
Чтобы замариновать наши острые перцы, я использую наш рецепт солений из холодильника, но я нарезаю весь перец, лук и морковь и использую их вместо огурцов. Вы также можете сделать любые другие маринованные овощи острыми с острым перцем, например, эти острые бобы дилли.
Как приготовить порошок чили из перца
Еще одно лакомство, которое вы можете приготовить из остатков острого перца, выращенного в саду, — это домашний порошок чили и соль чили.
Начните с обрезки стеблей и разрезания перца пополам. Затем высушите перец в дегидраторе, солнечной печи или в духовке с включенной контрольной лампочкой. Высушите их, пока они не перестанут быть жевательными.
После того, как они остынут, их можно измельчить в блендере или мельнице для специй. Используйте порошок чили как есть или смешайте с солью по своему вкусу. Эта перцовая соль придаст прекрасный вкус любому блюду, к которому вы захотите ее добавить. Ням ням.
Рецепты с острым перцем
Перец очень универсален и может добавить аромат практически любому блюду. Острый перец также можно использовать для приготовления маринадов, соусов, салатов и многого другого. Вот некоторые из моих любимых рецептов с острым перцем.
Блюда с острым перцем:
Эта запеканка из тунца получается насыщенной, сливочной и вкусной.
Вы можете приготовить острую свиную отбивную Ротель прямо в мультиварке с несколькими острыми перцами.
Низкоуглеводная запеканка из чили и чеддера — это вкуснейшее блюдо для завтрака или бранча.
Трудно превзойти домашние макароны с сыром, но, кажется, я только что понял, как это сделать. Он начинается с домашнего сырного соуса, небольшого количества дыма, бекона и свежего жареного чили.
Я люблю ребрышки с халапеньо, люблю попперсы с халапеньо, и мне показалось, что следующим логическим шагом будет их объединение. Итак, я приготовила эти ребрышки с халапеньо.
Уровень остроты этого легкого тайского чили карри варьируется в зависимости от количества и типа используемого острого перца.
Это вкусная, простая в приготовлении запеканка со слоями перца поблано и большим количеством сыра.
В этом рецепте чили-верде используются различные перцы и много специй.
Этот невероятно вкусный вьетнамский рецепт Фо готовится из питательного говяжьего бульона с ароматными специями, жевательной лапшой и нежными кусочками мяса.
Пикантный цыпленок Chettinad, приправленный кокосом и луком, с богатым вкусом Южной Индии. Подавайте его с белым рисом на обед или ужин.
Закуски, супы и соусы с острым перцем:
Этот традиционный греческий острый соус из взбитой феты – тирокафтери – вкусная закуска в деревенском стиле, которую подают с лавашом, крекерами или нарезанными овощами.
Острые фаршированные яйца с халапеньо заставят ваши вкусовые рецепторы пощекотать себя свежим халапеньо и шрирачей — уникальный взгляд на классическое блюдо.
Этот пряный, ароматный, травяной соус придаст вашим блюдам пикантный вкус! Он прекрасно сочетается с мясом, рыбой, овощами или в качестве соуса для макания хлеба.
Этот суп с начинкой из перца готовится из нежирного говяжьего фарша, тушеного в ароматном томатном соусе и курином бульоне, и подается с тарелкой горячего риса, приготовленного на пару.
Свежие огородные перцы в этом остро-сладком соусе для курицы. Используйте его в качестве соуса для макания или маринада, чтобы придать своим блюдам пикантность и карибский аромат. Вы можете использовать любой острый перец, который у вас есть под рукой в этом рецепте.
Настоящий мексиканский суп Sopa de Tortilla со вкусом перца пасилья, помидоров и трав, наполненный полосками тортильи.
Кето Халапеньо Пикантные попперсы весело и легко приготовить, еще веселее и проще подавать. Эти пикантные попперсы — это вкусные закуски или закуски с небольшой пикантностью.
Использование перца
Нужны еще идеи, что делать с острым перцем из сада? Есть и другие способы использования острого перца, помимо основного блюда. Вы также можете сделать все эти замечательные приправ:
Горячий соус
Острый Kraut
Ферментированный халапенос
Ферментированный горячий соус
Ферментированные кольца Jalapeno
Вид Peppers
. от отсутствия тепла до невыносимой еды! Болгарский перец, например, совсем не жгучий. Но Каролинский жнец ОЧЕНЬ острый — самый острый перец в мире!
Есть банановый перец и пепперончини, которые едва острые. Затем анахайм и поблано, которые крупнее и их легче набивать, но они чуть острее.
Следующими по остроте являются халапеньо и серрано. Серрано, как известно, непоследовательны. Вы можете легко получить один без тепла, а затем поджигатель в той же партии с одного и того же растения.
Если вы хотите перец поострее, следующие на очереди — чили де арболь, кайенский перец и табаско. И если вы действительно хотите немного тепла, тайский, хабанеро, шотландский чепец и призрачный перец могут осветить вашу жизнь. И тогда печально известный жнец из Каролины занимает первое место.
Острый перец очень универсален и имеет множество применений. Поэкспериментируйте с разными перцами, чтобы понять, какой из них вам нравится больше всего. Если вы любите специи, перец действительно может привнести в вашу жизнь много вкуса и разнообразия!
Подробнее о сохранении вашего сада:
Сохранение персиков из сада
Сохранение зеленой фасоли с сада
Сохранение огурцов с сада,
Сохранение помидоров с сада
как можно дольше
Пять способов приготовления перца чили
Чили или острый перец можно есть сырыми или жарить, жарить на гриле, обжаривать на сковороде, поджаривать или фаршировать.
Чили также можно добавлять в другие приготовленные блюда; они содержат натуральные химические вещества, которые усиливают вкус других продуктов во время приготовления.
Часто маленькие острые перцы чили, такие как халапеньо, серрано, поблано, анахайм и банан, используются в свежем виде. Но их также можно нарезать, а затем тушить или обжаривать с другими продуктами.
Крупные перцы чили можно запекать или жарить на гриле целиком или пополам или фаршировать. Чем дольше готовится чили, тем острее вкус.
Крупные острые перцы также можно сушить, а затем использовать целыми, молотыми или измельченными для смешивания с другими продуктами. Сухой жареный перец чили имеет самый интенсивный вкус. Сочетание нескольких сортов сушеного и молотого чили добавит сложности вкуса готовым блюдам.
Перец халапеньо, тайский, серрано, хабанеро и шотландский перец
Как выбрать острый перец чили
Существует более 200 разновидностей чили. Их размер варьируется от четверти дюйма (0,6 мм) до более 12 дюймов (30 см) в длину. Чили могут быть тонкими и длинными или пухлыми и круглыми. Они могут быть зелеными (например, халапеньо, серрано и поблано), желто-коричневыми, пурпурными или красными (например, анчо, каскабель, кайенский перец, японе, хонтак и пасилья) или желтыми (например, каррибе и гуэро). Выбирайте острый перец с глубокими яркими цветами и гладкой кожицей. Свежий перец будет твердым и блестящим. Избегайте потрескавшихся, сморщенных перцев или перцев с мягкими пятнами.
С таким большим выбором свежих и сушеных перцев чили, вот некоторые из фаворитов: анахайм, каскабель, гиндилья, харанеро, венгерский воск, халапеньо, ямайский острый, корейский, нью-мексиканский, пепперончини, рокото, шотландский капот, серрано и Тайский.
Как правило, чем крупнее перец чили, тем он мягче; маленькие перцы чили острые, потому что пропорционально они содержат больше семян и прожилок, чем более крупные перцы. Семена и прожилки чили содержат около 80 процентов капсаицина чили. Ни приготовление, ни заморозка не уменьшат остроты перца чили.
Острый перец должен созреть на лозе для достижения полной остроты. Процесс созревания чили подобен помидору. Жгучесть чили увеличивается по мере созревания плода. Сбор острого перца обычно начинается в середине лета.
Как хранить острый перец чили
Храните немытый перец чили, завернутый в бумажное полотенце или в перфорированном пластиковом пакете, в овощном отделении холодильника примерно 1 неделю. Перец будет потеть и портиться в целых полиэтиленовых пакетах.
Бланшированные или жареные и очищенные чили можно хранить в морозильной камере до 6 месяцев.
Сушеный перец чили (независимо от того, высушенный ли он в сушилке для овощей, развешанный гирляндами или разложенный на плоской поверхности на солнце), целиком или измельченный в порошок, хранится до 1 года. Храните их в герметичном контейнере в прохладном, темном, сухом месте до 3 или 4 месяцев.
Маринованный целиком, приготовленный и консервированный острый перец хранится до 2 лет.
Удаление семян из перца Бхут Джолокия
Как приготовить острый перец чили
Приготовьте перец чили, осторожно протерев его под холодной проточной водой; вытащить стебли; сломайте или разрежьте стручки вдоль пополам и вычистите семена. Если ребрышки мягкие, срежьте их. Семена и ребра содержат капсаицин, вызывающий раздражение. Замачивание перца чили в подсоленной воде в течение часа или около того перед использованием может смягчить его вкус.
Большинство перцев чили имеют толстую кожицу, которую следует снимать перед приготовлением. Кожуру чили можно удалить путем обугливания, обжаривания, жарки или пропаривания. Будьте осторожны, чтобы не сжечь чили во время приготовления; пары могут раздражать глаза и нос.
Всегда соблюдайте осторожность при обращении с острым перцем. Капсаицин в коже и семена острого перца раздражают кожу, рот и глаза. Надевайте латексные или резиновые перчатки при работе с острым перцем и всегда тщательно мойте руки после работы с перцем.
Будьте осторожны при снятии крышки контейнера с острым перцем; выделяющиеся пары могут раздражать глаза, кожу и дыхательные пути.
Рекомендации по подаче острого перца чили
Свежий перец чили можно запекать, жарить, жарить на гриле, фаршировать или есть сырым. Сушеный и молотый перец чили можно добавлять в сальсу и чатни. Рассол чили для использования в сальсе.
Чили используются в чили кон карне, карри и жарком. Нарежьте и добавьте перец чили к спагетти.
Кайенский перец представляет собой высушенный и измельченный порошок из чили. Это ингредиент соуса Табаско. Сушеный красный перец чили можно измельчить в мельнице для перца или в ступке с пестиком.
Острый перец часто обугливают и очищают от кожуры перед употреблением.
Рекомендации по приготовлению острого перца чили
Перец усиливает вкус других ингредиентов. Свежий перец чили хорошо сочетается со свежими томатными соусами, луком, авокадо, фасолью и чечевицей, мягкими сырами, сосисками, тушеным мясом и соте, кукурузой, птицей, рыбой и моллюсками. Сушеный перец чили добавляют в порошок карри, порошок чили, кайенский перец и перец для пиццы.
Когда дело доходит до приготовления пищи, лучше всего соблюдать осторожность при добавлении перца чили в блюдо. Приготовление усиливает остроту перца чили. Лучше всего начать с небольшого количества чили и пробовать свой путь вперед.
Хороший способ придать блюду аромат чили — обжарить острый перец в масле, а затем использовать масло для приготовления пищи. (Перец замедляет окисление кулинарных масел, поэтому масло из острого перца не портится так быстро, как обычное масло.)
При приготовлении перца в растительном масле капсаицин распадается на ванилин, синтетический ароматизатор, очень близкий к натуральному ароматизатору стручков ванили. Ванилин, как и натуральная ваниль, придает особый вкус другим продуктам.
Жареный перец халапеньо
Как жарить перец чили
Смажьте перец тонким слоем растительного масла.
Поместите перец на жаровню в духовку.
Переворачивайте перцы во время жарки, чтобы они равномерно подрумянились, примерно 5–8 минут.
Когда перец обуглится, поместите его либо в пластиковый пакет с застежкой, либо в коричневый бумажный пакет на 15 минут, прежде чем снять внешний обугленный слой.
Нарежьте перец по желанию в зависимости от того, как вы планируете его использовать.
Чеснок Лук-шалот и свежий перец чили обжариваются на угольном гриле. подготовиться к приготовлению тайской еды. Галерея изображений с высоким разрешением.
Как приготовить перец чили на гриле
Приготовьте на гриле перец целиком или кусочками. Чтобы мелкие кусочки не провалились через решетку, перед жаркой наденьте их на шампур.
Смажьте перец тонким слоем оливкового масла и приправьте.
Поместите перец на гриль.
Переворачивайте, пока они не станут равномерно коричневыми или обугленными, примерно от 5 до 8 минут.
Поместите перцы в пластиковый пакет с застежкой или в коричневый бумажный пакет на 15 минут, прежде чем снять внешний обугленный слой.
Нарежьте перец по желанию в зависимости от того, как вы планируете его использовать.
Как обжарить перец чили на сковороде
В большой тяжелой сковороде нагрейте растительное масло на среднем огне.
Когда масло нагреется, добавьте перец чили; работа в партиях, если это необходимо.
Готовьте, время от времени переворачивая, пока они не подрумянятся и не покроются пузырями со всех сторон, около 10 минут.
Посолить и подавать.
Как поджарить перец чили
Нагрейте несмазанную маслом сковороду или сковороду на среднем огне.
Положите целые или нарезанные перцы чили на сковороду в один слой.
Готовьте от 1 до 3 минут, пока чили не станет ароматным; придавливайте лопаткой и время от времени переворачивайте.
После того, как чили остынут, вы можете разрезать их и удалить семена и прожилки; носить резиновые перчатки.
Вы также можете поджарить перец чили в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту.
Перец, фаршированный сыром фета
Как начинить перец чили
Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
Разрежьте перцы вдоль пополам и удалите семена и мембраны.
Бланшировать перец в кипящей воде в течение 3-4 минут.
Обсушите перец.
Начините перец рисом, кукурузными зернами, рыбой, колбасой или овощами.
№
Разложите в форме для запекания, добавьте 1 стакан бульона и запекайте примерно 25–30 минут.
Подавать горячим.
Hot Chili Pepper Flavor Partners
Чили имеет сходство вкуса с широко используемыми латиноамериканскими продуктами, такими как кинза, лайм, молочный соус, фасоль пинто, тыквенные семечки, соус томатилло и помидоры, а также с широко используемыми азиатскими продуктами, такими как как кокосовая миля, ферментированные черные бобы, рыба, соус, имбирь, кафрский лайм, арахис, кунжутное масло и соевый соус.
Чили хорошо сочетается с другими травами и специями, такими как кинза, базилик, имбирь, орегано, корица, черный перец, тмин, фенхель и петрушка.
Острый перец чили Степень остроты
Острота острого перца варьируется от слегка пряного пепперончини до ослепительно острого хабанеро. Толерантность человека к остроте перца чили когда-то измерялась простыми вкусовыми тестами; теперь его измеряют по так называемой шкале Сковилла.
тепловых единицы по шкале Сковилла указывают на степень содержания капсаицина в перце. Капсаицин представляет собой химическое соединение, которое стимулирует нервные окончания терморецепторов в коже и слизистых оболочках. Количество тепловых единиц Сковилла (SU) указывает на количество капсаицина, присутствующего в перце.
Чтобы представить остроту перца в перспективе, сладкий перец имеет рейтинг 0 по шкале Сковилла, в то время как перец пименто или перец пепперончини имеет рейтинг от 100 до 500. 50 000. Перец хабанеро имеет рейтинг от 100 000 до 350 000 тепловых единиц. Если вы положите в рот крошечный кусочек одного из этих перцев, вы поймете, что это такое.
Осторожно при обращении с острым перцем чили
Капсаицин представляет собой маслянистое, похожее на алкалоид вещество, которое прилипает к кожуре, соку и семенам свежего и сушеного острого перца. Это раздражает кожу и глаза. Используйте одноразовые резиновые перчатки при работе с перцем, чтобы предотвратить ожоги кожи. Не трите лицо руками после контакта с перцем или его растениями. Используйте молоко, чтобы смыть жжение от острого перца с кожи.
Не прикасайтесь к лицу, особенно к губам или глазам, после контакта со свежим или сушеным острым перцем. Капсаицин в перце обожжет вас. Вымойте руки, нож и режущую поверхность горячей водой с мылом, чтобы удалить капсаицин, оставшийся после приготовления чили. Если у вас чувствительная кожа, наденьте латексные или резиновые перчатки.
Чтобы потом не пожалеть о том, что съел острый перец, избегайте семян и беловатых внутренних жилок; вот где больше всего капсаицина. Также может помочь замачивание перца чили в холодной воде с небольшим количеством уксуса примерно за час до еды.
Слишком острый перец чили может вызвать жжение в кишечнике: рис, бобы и хлеб являются хорошим противоядием. Содержание жира в йогурте и миле успокаивает язык и ротовую полость при ожоге чили. Вода усилит жгучее действие острого перца.
Все это говорит о том, что наслаждайтесь острым перцем из-за пикантности, которую он придает готовке. Жар съеденного чили на самом деле может охлаждать в жарком климате. В мексиканской кухне сырой острый перец часто используется в острых блюдах, а в регионах Китая Хунань и Сычуань перец чили каждый день используется в жарком, соусах для макания и супах.
Острый перец Nutrition
Острый перец содержит суточную норму витаминов А и С.
Красный перец чили перед сбором урожая
Знакомство с острым перцем чили
Острый острый вкус чили когда-то был характерен для мексиканских, западно-индийских и южноамериканских блюд. Острый перец был одним из первых растений, выращенных в долине Мехико в Северной Америке почти 9000 лет назад. Название чили было словом, используемым для обозначения перца на науатльском языке этого региона.
Христофор Колумб завез перец чили в Испанию и Европу в конце пятнадцатого века, а вскоре после этого португальский мореплаватель Фердинанд Магеллан завез его в Африку и Азию.
Сегодня перец чили растет как многолетнее растение в тропических регионах по всему миру и как однолетник в большинстве стран с более прохладным умеренным климатом. За пределами Мексики, Южной Америки и Карибского бассейна перец чили в настоящее время широко используется в кулинарии многих африканских стран, Сычуаньского региона Китая, Индии, Испании и Таиланда.
Из чили часто делают «острые соусы». Один соус из острого перца в Таиланде называется нам прик. В Индонезии из острого и сладкого перца делают приправу под названием самбал. Чили используется в гуакамоле и сальсе в Мексике, а в Алжире и Марокко харисса — это соус, который подают к кускусу.
Ботаническое название большинства перцев чили — Capsicum annum . Ботаническое название некоторых перцев чили — C. chinense и C. frutescens.
Также интересно:
Как выращивать перцы
Как собирать и хранить перцы
15 Крастовые рецепты болгарского перца — пара поваров
. Вот все лучшие рецепты сладкого перца, от фаршированного до приправленного фахита.
У вас есть сладкий перец и вам нужно его использовать? Эти разноцветные перцы не только вкусны, но и богаты витаминами. Они очень богаты витамином С и вдвое превышают суточную потребность. Они также содержат витамин B и бета-каротин. Есть так много способов использовать их в рецептах, помимо стандартных фаршированных перцев.
Вот список лучших рецептов сладкого перца, которые мы можем найти. Конечно, у нас есть традиционные фаршированные перцы: наш любимый рецепт в средиземноморском стиле с киноа и сыром фета. Но есть много других замечательных способов использовать перец в качестве вспомогательной роли: например, приправить фахитас или нарезать кубиками, чтобы добавить текстуру чили. В этих рецептах используются болгарские перцы разных цветов: от красного до оранжевого, от желтого до зеленого. Цвета взаимозаменяемы, и вы можете настроить их по своему усмотрению!
А теперь… лучшие рецепты сладкого перца!
Как нарезать болгарский перец
Болгарский перец — один из тех овощей, которые может быть страшно резать, если вы не профессионал! Существует множество различных методов, но мы с Алексом нашли один, который невероятно быстр и работает как шарм. Вот основной способ нарезки болгарского перца ( или посмотрите видео ниже! ):
С помощью большого поварского ножа нарежьте перец вертикально вниз с каждой стороны, чтобы получилось 4 прямых кусочка перца. (Это сохранит семена и ребра в центре нетронутыми.)
Отрежьте верхнюю и нижнюю часть перца и вытащите плодоножку.
Положите перец кожицей вниз и нарежьте его тонкими ломтиками. Если вы нарезаете перец кубиками, переверните ломтики и нарежьте их поперек, чтобы получились квадратные кусочки.
Печать
15 вкусных рецептов с болгарским перцем
Автор: Соня Оверхайзер
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 35 минут
Общее время: 45 минут
Выход: от 4 до 6 1x
color h4-transform.text-transform»> Описание
Ищете рецепты сладкого перца? Этот рецепт фаршированного перца из киноа — красочный и вкусный здоровый ужин, полный средиземноморских ароматов, таких как лимон, петрушка и фета.
6 разноцветных сладких перцев
1 стакан киноа
4 зубчика чеснока
3 средних лука-шалота (1 стакан нарезанных)
¼ чашки плюс 1 столовая ложка нарезанной петрушки
¾ чашки рубленых фисташек
2 столовые ложки оливкового масла
¼ чайной ложки хлопьев красного перца
1 чайная ложка паприки
1 чайная ложка сушеного орегано
2 столовые ложки лимонного сока плюс цедра ½ лимона
½ чайной ложки морской соли
¼ чайной ложки черного перца
¼ стакана крошки из сыра фета (по желанию)
border-color secondary-color.background-color»/>
Разогрейте духовку до 425°F.
Перцы вымыть и разрезать вдоль пополам; удалить стебли и семена. Застелите противень пергаментной бумагой, затем положите перцы сверху. Выпекайте срезом вниз в течение 15 минут, затем выньте из духовки, переверните срезом вверх и посыпьте щепоткой соли и перца. Выпекать еще 15 минут до мягкости.
Тем временем приготовьте киноа (или используйте наш метод Instant Pot quinoa ): промойте киноа и полностью слейте воду, затем поместите ее в кастрюлю с 2 стаканами воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите в течение 17-20 минут, пока вода не впитается полностью. (Проверьте, потянув киноа вилкой, чтобы увидеть, осталась ли вода.) Выключите огонь и дайте постоять под крышкой не менее 5 минут.
Измельчить чеснок, лук-шалот и петрушку. Измельчите фисташки. В большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте чеснок, лук-шалот и хлопья красного перца и обжаривайте 1-2 минуты, пока лук-шалот не станет прозрачным, а чеснок не станет ароматным.

Горький перец на зиму — 5 рецептов пальчики оближешь с фото пошагово

Горький перец, маринованный на зиму

Маринованный горький перец на зиму пальчики оближешь

Маринованный острый перец – рецепт приготовления стручкового перца на зиму

Рецепт горького стручкового перца на зиму – пальчики оближешь

Острый маринованный перец на зиму – простой рецепт

Острый перец в уксусе холодным способом

Горький маринованный перец с чесноком в банках

Маринованные острые перцы по-армянски

Маринованные острые перцы с медом на зиму

Горький перец в маринаде с растительным маслом на зиму

Химический состав

польза и вред для организма

Разновидности острого перца

Польза острого перца

Вред и противопоказания острого перца

Острый красный соус из сушеных стручков перца чили

Регидратация сушеных стручков перца

Свинина с перцем чили — рецепт, фото, как приготовить вкусно, быстро и просто

Похожие рецепты

Продукты используемые для приготовления

Комментарии

Кулинарные хитрости:

Специи и пандемия: полезны ли для здоровья острый перец и куркума?

Некоторые любят поострее

«Лечение» куркумой

Корреляция против причинности

Маринованный острый перец на зиму: мои любимые рецепты

«Огонек» из помидор, чеснока и острого перца на зиму

«Огонек» с грецкими орехами

Как замариновать горький перец на зиму: простой рецепт

Стручки перца в пряном маринаде

Острый перец на зиму по-армянски

Перец горький маринованный на зиму целиком в банках

С маслом

Маринованный перец с медом

Как засолить горький перец на зиму холодным способом

Острый перец на зиму «Вкуснятина»: мой рецепт

Острая закуска на зиму из помидор и перца чили: рецепт

25 рецептов острых перцев, которые придадут остроты вашему столу

25 лучших способов использования острого перца

Ингредиенты

Как добраться

Булдак (Корейская огненная курица) — Безумие с перцем чили

Что такое Булдак?

Булдак Ингредиенты

Как приготовить булдак — рецепт Метод

Советы и примечания к рецептам

Хранение

Рекомендации из поваренной книги

Продукты, используемые в этом рецепте

Взаимодействие читателей

33 рецепта болгарского перца и острого перца от мягкого до очень острого

Bob Armstrong Chile con Queso

Фаршированные перцы

Фалафель с красным перцем

Сладкий и острый салат с закусками

Сырные стейки

Оладьи с кукурузой и халапеньо

Тако с колбасой на гриле

Острые чили конфи

Острый соус «Красный чили»

Соба с песто из зеленого чили

Тако со стейком с сальсой из кинзы и редьки

Ананас-Чили Лаймад

Шашлыки из баранины с тмином и чили с чесночным йогуртом

Гаспачо

Сальса из чили, помидоров и обугленного красного лука

Соус Mott St Ssam

Кисло-сладкая пепероната

Pepperoni Panzanella

Желе из сладкого и острого перца чили

Кимчи Спред

Маринованные перцы халапеньо

Жареный красный перец Лабне

9 способов использовать лишний острый перец из сада

Что делать с перцем чили из сада

Как сушить перец чили

Консервирование перца

Маринование лишнего острого перца на потом

Горький маринованный перец с
чесноком в банках

Маринованные острые перцы
по-армянски

Маринованные острые перцы с медом
на зиму

Горький перец в маринаде с
растительным маслом на зиму

color h4-transform.text-transform»> Описание