Как приготовить мясо с овощами в казане

Главная » Разное » Как приготовить мясо с овощами в казане

Мясо с овощами в казане — пошаговый рецепт готовки на костре

Добрый день, друзья!

Мясо с овощами в казане это лучшее блюдо для уютного ужина на природе, в кругу друзей. Поэтому летом на даче, я в очередной раз стараюсь придумать повод для его приготовления. Это может быть узбекская думляма, басма или банальное рагу.

Для этого блюда подойдет сочная свинина, мягкая телятина, молодая баранина, курятина. Филе получается таким мягким и сочным, что едоки обязательно потянутся за добавкой. И полный простор в выборе продуктов и специй! Берите любое количество и соотношение по своему вкусу.

Сегодня я хочу предложить вам свой пошаговый рецепт готовки мяса говядины с овощами и картошкой. Хотите вкусно и сытно накормить семью? Тогда присоединяйтесь!

Конечно, кто-то скажет, что такое блюдо, можно приготовить дома в кастрюле, и он будет прав. Но сегодня оно будет в казане и на костре. Кушанье получается ароматное, аппетитное, с насыщенным вкусом, и это вам подтвердит любой, кто хоть раз готовил (или пробовал) его.

Как приготовить (затушить) мясо говядины с овощами в казане?

Для приготовления блюда готовим непосредственно казан, в котором будем готовить, дровишки и необходимые продукты.

Мякоть парной нежирной телятины, нарезаем крупными кусочками, примерно 8х8 см.

Готовим либо курдючный жир, либо хорошее растительное масло.

Вскрываем упаковку свежих шампиньонов. Грибочки как на картинке, одинаковые по размеру, с красивыми белоснежными шляпками и тугими ножками.

А ещё возьмем крупный репчатый лук разного цвета. Сначала порежем его средними кольцами, затем разрежем на четвертинки.

Все ингредиенты режим крупно, чтобы они максимально сохранили свою форму и не превратились в пюре.

Далее готовим все остальное, по списку ниже.

Ингредиенты:

• говядина — 1 кг
• лук — 1 кг
• помидоры — 300 г
• морковь — 300 г
• кабачок — 1 шт.
• шампиньоны — 400 г
• картофель — 500 г
• томатная паста или соус — 2 ст. л.
• подсолнечное масло — 100 мл
• зелень: кинза, петушка, укроп, зеленый лук, базилик, розмарин
• специи: соль, черный молотый перец, кориандр

Пошаговый рецепт готовки мяса в казане с овощами и картошкой

Этот рецепт мяса с овощами, получится у любого, кто будет следовать всем ниже перечисленным шагам приготовления.

Шаг 1. Разогреваем казан на жарких углях костра. Наливаем половину приготовленного масла. И первыми в него на обжарку пойдут грибы.

Предварительно помоем их холодной водой и обсушим кухонным полотенцем. Затем отделяем ножки, шляпки разрезаем пополам. Быстро обжариваем на сильном огне, постоянно перемешивая.

Вот такие золотистые грибочки получаются. Достаем их шумовкой на отдельную тарелку и отставляем в сторону.

Шаг 2. Далее следует затушить мясо говядины. Доливаем оставшееся масло в казан и доводим до кипения. Раскладываем куски говядины по горячим стенкам казана, буквально приклеивая их.  Даём мясу обжарится с одной стороны до коричневой корочки, затем переворачиваем и повторяем тоже со второй стороной. Присаливаем и добавляем стандартные специи: черный молотый перец, молотый кориандр, свежий базилик.

Шаг 3. Следом опускаем кубики спелых помидор. Они моментально отдают свой сок, и масло в казане уже не шипит, а умиротворено булькает. Вот уже появился дразнящий запах жареного мяса.

В течение 5 минут обжаривает это аппетитный дуэт на большом огне.

Шаг 4. Отправляем к ним красивую оранжевую соломку. Морковь делает блюдо не только вкусным и полезным, но ещё и красивым.

Поддерживаем хороший огонь и жарим морковь до тех пор, пока она не зарумянится. Если поторопитесь и не прожарите её как следует, потеряете во вкусе и аромате.

Шаг 5. А этот зелененький цукини, молодой и очень нежный, прямо с грядки. Нарезаем его кругляшками. Благодаря своей низкокалорийности (всего 16 ккал) и легкости усвоения, этот овощ широко применяется в различных диетических блюдах. Отличный источник клетчатки, кальция, калия, фосфора, витаминов С и В.

Шаг 6. Нарезка чеснока в данном блюде не принципиальна. Хотите, положите целую головку.

Шаг 7. Добавляем лук. По привычке, всегда кладу лука в соотношении 1:1 к мясу. Он пропитает мясо своим соком, сделает его сочным и мягким. Обжариваем до тех пор, пока лук не начнет таять (минут 15).

Шаг 8. Кладем картофель, он прекрасно сочетается с любыми овощами и делает блюдо более сытным. Его можно крупно порезать пластинами, кубиками или соломкой. Для меня в готовом блюде более привлекателен картофель целиком, поэтому специально отбираю клубни, размером с куриное яйцо. Они получаются вкусные, пропитанные бульоном, никогда не развариваются и не разваливаются.

Шаг 9. Заливаем кипяток, так чтобы вода едва покрыла содержимое казана. Если в нём достаточное количество бульона, этот шаг можно пропустить. И начинаем колдовать над вкусом блюда. Добавляем хорошую томатную пасту, досаливаем по вкусу.

Кладём специи, главное не переборщить, сохранить вкус и аромат мясного блюда и каждого овоща в отдельности.

Если любите блюдо поострее, добавьте стручок перца чили, кусочек имбиря. Узбекский колорит придадут — зира, сладкая паприка.

Шаг 10. Поверх всего выкладываем обжаренные грибы. У нас получилось много слоев овощей. Их можно перемешать, или оставить как есть, слоями.

Шаг 11. Казан накрывает плотно крышкой, и тушим 45-60 минут на самом минимальном огне костра.

Шаг 12. Все это время поддерживаем температуру, которая не позволяет бульону сильно кипеть. И только по тонкой струйке пара из-под крышки, и тихонькому бульканью, мы знаем, что всё в порядке. Когда появляется ароматный, аппетитный запах овощей и мяса, снимаем казан с костра.

Мясо тушеное с овощами в казане готово!

Шаг 13. Выкладываем горкой на большое плоское блюдо, сверху щедро посыпаем рубленной зеленью. Горячим подаём на стол. Мммм…мясо мягкое и сочное, оно просто тает во рту. Овощи, пропитанные вкусами друг друга, специй и приправ. Вкус насыщенный и аромат нестерпимо вкусный! Желаю и вам приятного аппетита!

Понравилось блюдо? Жми «Класс» и снова возвращайся на блог за вкусным рецептом!

Автор публикации

0 Комментарии: 586Публикации: 501Регистрация: 04-09-2015

prostoi-recept.ru

Свинина с овощами в казане

Свинина и овощи, приготовленные в казане, получаются особенно вкусными, так как все ингредиенты томятся на слабом огне без лишнего вмешательства. Во время тушения все вкусы сплетаются воедино и в результате — мягкое и сочное мясо, ароматный, рассыпчатый картофель, нежные овощи. Приправы и овощи можно подобрать под свои вкусы. Очень вкусное блюдо получается. Попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления свинины с овощами в казане понадобится: 

мякоть свинины — 500 г;

морковь — 1 шт.;

вода — 400 мл;

сладкий перец — 2 шт.;

помидоры — 4 шт.;

баклажан — 1 шт. ;

кабачок — 1 шт.;

картофель — 5-6 шт.;

острый перец — 0,5 шт.;

чеснок — 2 зубчика;

лайм (или лимон) — 0,5 шт.;

подсолнечное масло — 2 ст. л.;

петрушка, укроп, базилик — по 1 веточке;

соль, молотый душистый перец — по вкусу.

Этапы приготовления

Подготовить все ингредиенты.

Свинину (любую часть) вымыть и нарезать небольшими кусочками. В сковороду влить 2 столовые ложки подсолнечного масла, разогреть. Выложить на сковороду кусочки мяса и обжарить до румяного цвета со всех сторон (это займет 8-10 минут). Переложить обжаренные кусочки свинины в казан.

Острый перец нарезать колечками, чеснок — пластиками, лайм — небольшими дольками и выложить в казан со свининой. Остроту блюда регулируйте под свой вкус. 

Залить свинину водой, по вкусу всыпать соль и молотый душистый перец, поставить на слабый огонь и томить под крышкой 30 минут.

Морковь очистить и нарезать брусочками. Всыпать в казан, когда сварится мясо.

Баклажан и кабачок очистить от кожицы, нарезать небольшими кубиками и выложить в казан со свининой и морковью.

Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 15-20 минут. По необходимости добавить соль.

Очистить и крупно нарезать картофель. Всыпать картошку в казан.

Сладкий перец вымыть, очистить от плодоножки и семян, нарезать мелкими кубиками и выложить поверх картофеля.

На помидорах сделать крестовые надрезы, обдать кипятком и снять кожицу. Нарезать помидоры мелко и выложить на перец. Мелко нарезанной зеленью посыпать помидоры, посолить, поперчить. Накрыть казан со свининой и овощами крышкой, поставить на слабый-слабый огонь и тушить 1 час.

Нежнейшую свинину и ароматные овощи, приготовленные в казане, подать к столу в горячем или теплом виде.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

rutxt.ru

ТУШЕНОЕ МЯСО С ОВОЩАМИ в казане.ПРОСТОЕ И ВКУСНОЕ БЛЮДО.

ДОБРЫЙ ДЕНЬ ДОРОГИЕ ДРУЗЬЯ!

Тушеное мясо с овощами в казане —сегодня хочу поделится рецептом
удивительно простого, но такого вкусного и ароматного
блюда. Сейчас лето и готовить такое блюдо самый раз.

Я вообще очень люблю тушеное мясо с овощами, можно сказать, что это одно из самых
моих любимых блюд, так как я родилась в Узбекистане и долго там прожила, а это узбекское
блюдо  и называют его  » Домлома», которое готовят часто. особенно летом.

Приготовление  тушеного мяса с овощами можно настолько разнообразить, насколько
позволяет Ваша фантазия и Ваши возможности, то есть готовить из разных сортов мяса и
овощей, которые Вы больше всего любите.

Мясо с овощами в казане получается в собственном соку, оно нежное, ароматное , пропитанное
запахами овощей, зелени и приправ.
Самым вкусное тушеное мясо получается из баранины с курдюком ( курдюк — это скопление сала в
задней части барана ).
Итак готовим «Домламу» — тушеное мясо с свежими овощами и специями в казане.

НАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:

• 1 кг баранины
• 250 — 300 г бараньего жира ( курдюка),
• можно и без жира ( как вариант говядина с курдюком )
• 3 — 4  штуки репчатого лука
• 2 моркови
• 3 штуки болгарского перца
• 2 небольших баклажана ( желательно молоденьких, без семян)
• 5 шт помидор
• 5 — 6 штук картофеля
• 1 небольшой  вилок  капусты
• 4  — 5 зубчиков чеснока
• зелень, соль
• приправа: зра, перец молотый душистый, лавровый лист

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТУШЕНОГО МЯСА С ОВОЩАМИ В КАЗАНЕ.

Для начала берем казан, потому что мы сейчас будем послойно все в него складывать.

Мясо отделяем от пленок и сухожилий, моем и режем на куксочки среднего размера.
Репчатый лук чистим , моем и режем полукольцами.

На дно казана укладываем 1/2 часть лука, немного присаливаем и сверху выкладываем мясо,
на мясо оставшийся лук.
Как вариант мясо можно слегка обжарить, а затем уже выкладывать овощи. 

Солим, перчим, посыпаем немного нарезанным чесноком и  присыпаем специями

Морковь, чистим, моем, режем на неболшие кубики. Некоторые для прготовления этого
блюда, режут все кольцами, мне больше нравится кубиками, это на Ваш выбор.
Морковь выладываем сверху на лук и тоже присаливаем чуть — чуть и добавляем
немного специй. Если не любите много специй, то не надо.

Болгарский перец очищаем от зернышек и нарезаем опять на небольшие кадратики.
Укладываем на морковь.

Затем у нас очередь картофеля, также чистим и режем, присаливаем и укладываем на
болгарский перец.

Дальше нужно положить баклажаны, порезанные кубиками покрупней. Я баклажаны заранее
уже порезанные присаливаю и оставляю на 10 — 15 минут,
чтобы вышла горечь и потом просто их отжать и уложить в казан.

Помидоры моем и вырезаем плодоножку, режем на две половинки, а потом каждую половинку
режем на полукольца и аккуратно укладываем в казан, солим, перчим, добавляем чеснок и
приправы и нарезанную зелень.

И последняя у нас осталась капуста. Капусту моем и осторожно снимаем с вилка неколько
целых листье, стараясь не повредить, приблизително 5 — 6 штук, мы ими будем накрывать
сверху нашу красоту. Несколько листов капусты порежьте крупными кубиками и уложите в
казан на помидоры и добавьте все, что у Вас осталось из специй: чеснок, зру, зелень, посолите
и поперчите. Сильно не увлекайтесь, чтобы не пересолить.

Если вы готовите без курдюка и мясо совсем постное, сверху положите несколько кусочков
сливочного масла ( это на любителя ).
И последнее, берем целые капустные листья и укладываем их так, как — будто мы делаем из них
крышку. Сверху нужно положить какую — нибудь тарелку, подходящего размера по диаметру
казана. Если Вы хотите, чтобы было побольше сока, то налейте чашечку, две воды и теперь
плотно закрываем крышкой казана ставим на огонь и даем закипеть.

Когда мясо начинает закипать в казане, на кухне просто потрясающий запах, запах овощей,
свежей зелени и специй. Затем делаем маленький огонь и пусть у нас все томится 40 — 50
минут.
Подаем обязательно горячим и наслаждаемся вкусом лета.

И еще небольшой совет не готовьте мясо с овощами слишком много, это блюдо хорошо

в свеже приготовленном виде. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ВСЕМ!

Я знаю, что многие не любят баранину и поэтому хочу немного рассказать об этом мясе.
Человек не зря одомашнил это животное около 10 тысяч лет назад. Наши предки знали, что
делали. Вот небольшие данные: жира в баранине  в два — три раза меньше, чем в свинине,
причем холестерина, которого мы все так боимся, в бараньем жире в два с половиной раза меньше,
чем в говяжьем и в четыре раза меньше, чем в свином.
Баранина содержит вещества, стимулирующие работу поджелудочной железы и тем самым
способствует прфилактике диабета, а также нормализует обмен холестерина. Это совсем
немного о баранине, чтоб люди, которые ее не любят имели представление.

НАПИШИТЕ, ПОНРАВИЛОСЬ ЛИ ВАМ ЭТО БЛЮДО, БУДУ ВАМ БЛАГОДАРНА!

Обратите внимание на другие интересные рецепты:

podruchka.su

Говядина в казане — рецепты с фото на Повар.ру (33 рецепта говядины в казане)

Шурпа из говядины в казане 4.5

Шурпа является традиционным блюдом во многих странах Востока, и готовят ее чаще всего их мяса барашка или птицы, но я предлагаю вам другой не менее интересный вариант — шурпу из говядины в казане. …далее

Добавил: Dashuta 28.06.2014

Плов в казане из говядины 4.2

Плов бывает разный. Сегодня мы будем готовить плов в казане из говядины. Невероятно ароматное и сытное блюдо для всей семьи заслуживает отдельного внимания. Пробуйте! …далее

Добавил: TomaB 21.11.2014

Чашушули по-грузински из говядины 4.5

Вкуснее мяса я еще не пробовала! Нежнейшее, просто тающее, а какой аромат кориандра, базилика, майорана и мяты… и все это в сочетании с густым томатным соусом. Обязательно попробуйте приготовить! …далее

Добавил: Вика Василенко 03.02.2018

Басма 5.0

Басма — блюдо узбекской кухни из большого количества мяса и овощей, необычайно ароматное и яркое. Готовится в казане, просто и быстро. Результат получается восхитительный! …далее

Добавил: Маришка Т. 26.04.2019

Жареная говядина с картошкой 4.3

Жареная говядина с картошкой — это очень простое, повседневное блюдо, которое при правильном приготовлении может стать маленьким кулинарным шедевром. …далее

Добавил: TomaB 02.11.2014

Говядина с овощами в казане 4.0

Мясо, приготовленное в казане, всегда считалось особо вкусным! Говядина тушиться с морковью, луком, перцем и специями. Блюдо получается невероятно аппетитным и красивым, чего стоит только один аромат! …далее

Добавил: Алексей Марчук 28.10.2014

Лопатка говяжья в духовке 4.4

Мясо, тающее во рту, это правильно приготовленная лопатка говяжья в духовке! Показываю и рассказываю, как приготовить лопатку говяжью в духовке в красном вине и с овощами. Весьма праздничное блюдо! …далее

Добавил: Марина Щербакова 21.10.2016

Шурпа из говядины с нутом 3.8

Этот узбекский суп получается настолько сытный и густой, что даже маленькая тарелочка насытит вас на долгое время. Обычно готовят его из баранины, но я предлагаю сделать отличнейшую шурпу из говядины. …далее

Добавил: Dashuta 10.06.2014

Говядина и овощи в казане 2.6

Хочу поделиться с вами рецептом приготовления говядины с овощами в казане. Блюдо очень насыщенное, вкусное, но не тяжелое, идеально для праздничного ужина! …далее

Добавил: Марина Щербакова 06.01.2015

Жаркое в казане 3.8

Говядина с картошкой — классическое сочетание. Готовится жаркое в казане достаточно долго, но блюдо того стоит, получается ароматное нежное жаркое, полное вкуса и соков. Приготовьте в воскресенье. …далее

Добавил: DianaV 10.03.2014

Говяжья мякоть 4.0

Предлагаю вам попробовать очень классный вариант, как приготовить говяжью мякоть, тушенную со специями и томатным соусом. Нежнейшее мясо, которое действительно тает во рту. Запоминайте рецепт! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 16.10.2017

Шурпа из говядины на костре 4.7

Готовить шурпу из говядины на костре нужно часа четыре. Говядина — не совсем типичное мясо для шурпы, но получается тоже очень вкусно, особенно если вы возьмете не только мякоть, но и грудинку. …далее

Добавил: Galate 07.11.2013

Говядина с черносливом 4.5

Говядина с черносливом — прекрасное праздничное блюдо, которое готовится вполне просто, но получается достойным украшать ваш новогодний или рождественский стол. Вкусно, сытно и необычно. …далее

Добавил: Борис 18. 11.2012

Буглама из говядины 4.4

Вкусное и сочное мясо, тушеное с овощами в собственном соку — это очень вкусно и очень полезно. Никакой обжарки, сытное и ароматное блюдо, которое к тому же очень легко готовить. …далее

Добавил: Арина Вольская 13.06.2014

Говядина в вине с овощами 4.0

Говядина в вине с овощами — это обычное блюдо французской кухни. Для нас же тушение мяса с овощами в вине все еще экзотика. Рекомендую вам взять на вооружение этот рецепт как полезный и вкусный. …далее

Добавил: Galate 26.03.2014

Чашушули из говядины 4.5

Чашушули из говядины — острое грузинское мясное блюдо. Блюдо нужно готовить в казане, так как мясо томится в собственном соку. Добавляется много острого перца, но вы действуйте по своему вкусу! …далее

Добавил: Galate 03.11.2014

Узбекская шурпа из говядины 3.7

Шурпа, как и шашлык и плов — одно из самых популярных азиатских блюд. Обычно шурпа готовится из баранины, однако сегодня у нас узбекская шурпа из говядины. Готовится по адаптированному к нам рецепту. …далее

Добавил: TomaB 13.11.2014

Бешбармак в казане 4.7

А почему бы нам сегодня не приобщиться к традиционной казахской кухне и не приготовить вкуснейшее блюдо — бешбармак, а делать мы его будем, как и положено, в казане, из баранины, конины и говядины. …далее

Добавил: Dashuta 18.12.2014

Аджаб сандал с мясом 5.0

Аджаб сандал — это блюдо кавказской кухни, которое готовится в казане способом тушения ингредиентов. Оно состоит из мяса и овощей. Обязательно должен присутствовать помидор. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 26.11.2016

Солянка в казане 3.8

Насыщенная, сытная и очень вкусная солянка в казане в домашних условиях — прекрасная идея для обеда. Чем больше ингредиентов вы будете использовать, тем наваристее она получится. …далее

Добавил: Марина Золотцева 09.02.2016

Жаркое из говядины с картошкой 4.4

Настоящее мужское блюдо для любителей сытной и вкусной пищи — смотрим рецепт жаркого из говядины с картошкой и радуем своих мужчин! . ..далее

Добавил: Марина Щербакова 13.11.2014

Чили кон карне по-мексикански 5.0

Чили кон карне, или «чили с мясом» — любимое блюдо мексиканской кухни. Советую вам опробовать этот рецепт. А так как приготовить чили кон карне может даже новичок, успех вам гарантирован. …далее

Добавил: Полина Зайцева 26.06.2017

Говядина с картошкой в казане 3.6

Говядину с картошкой в казане летом я делаю на даче, а зимой дома. Для этого у меня есть специальный казанок. Можно использовать утятницу или гусятницу. Блюдо делается долго, оно ароматное и вкусное. …далее

Добавил: Galate 06.12.2014

Ребрышки с картофелем и пивом в казане 3.0

Рецепт для большой семьи — праздничного обеда или ужина. Как приготовить ребрышки с картофелем и пивом в казане, об этом далее. Блюдо простое и не требует много усилий и вашего времени. …далее

Добавил: Ира Cамохина 28.08.2018

Шашлык в казане 4.2

Рецепт шашлыка в казане родом из Узбекистана. По крайней мере так утверждает мой сосед — узбекский татарин, благодаря которому мы и узнали вкус и рецепт этого блюда. …далее

Добавил: Арина Вольская 22.05.2014

Казан-кебаб 4.7

Название блюд казан-кебаб расшифровать несложно — это мясо, приготовленное в казане. Безумно вкусная и простая в приготовлении альтернатива обыкновенному шашлыку, когда вы отдыхаете на природе. …далее

Добавил: Vaso 25.10.2012

Каурдак по-казахски 4.2

Курдак — горячее блюдо, по сути своей поджарка из бараньих субпродуктов. Традиционно его готовили во время забоя скота. Оно может быть или первым, или вторым, все зависит от вашего желания. Пробуйте! …далее

Добавил: Арина Вольская 05.10.2016

Говядина в казане с помидорами 5.0

Как-то я гостила у родственников на Кубани, и меня угощали фирменным тушёным мясом, которое называется просто и незатейливо — мясо в казане с черносливом. Попробуем его приготовить сегодня. …далее

Добавил: Nufica 01. 12.2014

Гуляш в казане 4.8

Гуляш по праву относится к венгерской кухне, но готовят его в разных странах мира. Вариантов его приготовления существует множество, но классический рецепт гуляша в казане остается самым популярным. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 17.09.2014

Бухлер из говядины 4.5

Бухлер из говядины — это наваристый бульон, его очень любят употреблять на другой день после праздников, в качестве антипохмельного средства. Заправляют бухлер зеленью и мелко нарезанным луком. …далее

Добавил: Galate 19.11.2014

Мясо по-уйгурски 4.0

Перед вами удивительно простой рецепт мяса по-уйгурски. Нежнейшая говядина, тушенная в казане с овощами, придется по вкусу и взрослым, и даже деткам. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.09.2014

Калопс (тушеное мясо)

Калопс — традиционное шведское блюдо, а именно тушеная говядина с овощами. Блюдо можно приготовить в мультиварке или тушить на слабом огне. Попробуйте рецепт, как приготовить калопс (тушеное мясо). …далее

Добавил: Антон Сорока 22.02.2018

Говядина, тушеная в казане 5.0

Нежная, сочная, ароматная, тающая во рту говядина… Да, да — это все о рецепте! Такое мясо можно подавать и с гарниром, и на бутерброды. Рекомендую! …далее

Добавил: Антон Сорока 05.08.2018

povar.ru

Говядина с овощами в казане

Наверно для многих не секрет, что в казане получаются изумительно вкусные и невероятно сочные и полезные блюда. Сегодня предлагаю вам приготовить в казане говядину, тушёную с овощами. Благодаря тонкой нарезке, мясо готовится очень быстро и получается очень нежным, а овощи добавляют блюду яркости и аппетитности.

Ингредиенты

Для приготовления говядины с овощами в казане нам понадобится:

говядина — 500 г;

лук репчатый — 2 шт.;

перец болгарский — 2 шт.;

помидоры — 160 г;

масло подсолнечное — 3 ст. л.;

соевый соус — 1 ст. л.;

имбирь свежий — 1 ч. л.;

чеснок — 2 зубчика;

паприка молотая — 1 ч. л.;

зелень — по вкусу;

соль, перец — по вкусу.

Этапы приготовления

Говядину нарезать пластами, как на отбивные, затем полосками, не мелко.

Соломкой нарезать перец.

Лук нарезать полукольцами.

В казане разогреть масло и быстро обжарить говядину до слегка румяной корочки. Добавить лук, перемешать и обжарить вместе с мясом в течение 5 минут.

Влить в казан соевый соус и перемешать.

Затем добавить болгарский перец.

Добавить в казан паприку, измельчённый чеснок и натёртый имбирь. Перемешать.

Последними добавить помидоры, предварительно очищенные от шкурки.

Казан накрыть крышкой и тушить говядину с овощами 5-6 минут. Соль и перец добавлять по вкусу, если потребуется. Затем посыпать нарезанной мелко зеленью и перемешать. Нежную, вкусную говядину, приготовленную в казане с овощами, подавать с молодой картошкой или любым другим гарниром.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Говядина в казане — рецепты с фото на Повар.

ру (33 рецепта говядины в казане) / страница 2

Шурпа из говядины в казане 4.5

Шурпа является традиционным блюдом во многих странах Востока, и готовят ее чаще всего их мяса барашка или птицы, но я предлагаю вам другой не менее интересный вариант — шурпу из говядины в казане. …далее

Добавил: Dashuta 28.06.2014

Плов в казане из говядины 4.2

Плов бывает разный. Сегодня мы будем готовить плов в казане из говядины. Невероятно ароматное и сытное блюдо для всей семьи заслуживает отдельного внимания. Пробуйте! …далее

Добавил: TomaB 21.11.2014

Чашушули по-грузински из говядины 4.5

Вкуснее мяса я еще не пробовала! Нежнейшее, просто тающее, а какой аромат кориандра, базилика, майорана и мяты… и все это в сочетании с густым томатным соусом. Обязательно попробуйте приготовить! …далее

Добавил: Вика Василенко 03.02.2018

Басма 5.0

Басма — блюдо узбекской кухни из большого количества мяса и овощей, необычайно ароматное и яркое. Готовится в казане, просто и быстро. Результат получается восхитительный! …далее

Добавил: Маришка Т. 26.04.2019

Жареная говядина с картошкой 4.3

Жареная говядина с картошкой — это очень простое, повседневное блюдо, которое при правильном приготовлении может стать маленьким кулинарным шедевром. …далее

Добавил: TomaB 02.11.2014

Говядина с овощами в казане 4.0

Мясо, приготовленное в казане, всегда считалось особо вкусным! Говядина тушиться с морковью, луком, перцем и специями. Блюдо получается невероятно аппетитным и красивым, чего стоит только один аромат! …далее

Добавил: Алексей Марчук 28.10.2014

Лопатка говяжья в духовке 4.4

Мясо, тающее во рту, это правильно приготовленная лопатка говяжья в духовке! Показываю и рассказываю, как приготовить лопатку говяжью в духовке в красном вине и с овощами. Весьма праздничное блюдо! …далее

Добавил: Марина Щербакова 21.10.2016

Шурпа из говядины с нутом 3.8

Этот узбекский суп получается настолько сытный и густой, что даже маленькая тарелочка насытит вас на долгое время. Обычно готовят его из баранины, но я предлагаю сделать отличнейшую шурпу из говядины. …далее

Добавил: Dashuta 10.06.2014

Говядина и овощи в казане 2.6

Хочу поделиться с вами рецептом приготовления говядины с овощами в казане. Блюдо очень насыщенное, вкусное, но не тяжелое, идеально для праздничного ужина! …далее

Добавил: Марина Щербакова 06.01.2015

Жаркое в казане 3.8

Говядина с картошкой — классическое сочетание. Готовится жаркое в казане достаточно долго, но блюдо того стоит, получается ароматное нежное жаркое, полное вкуса и соков. Приготовьте в воскресенье. …далее

Добавил: DianaV 10.03.2014

Говяжья мякоть 4.0

Предлагаю вам попробовать очень классный вариант, как приготовить говяжью мякоть, тушенную со специями и томатным соусом. Нежнейшее мясо, которое действительно тает во рту. Запоминайте рецепт! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 16.10.2017

Шурпа из говядины на костре 4.7

Готовить шурпу из говядины на костре нужно часа четыре. Говядина — не совсем типичное мясо для шурпы, но получается тоже очень вкусно, особенно если вы возьмете не только мякоть, но и грудинку. …далее

Добавил: Galate 07.11.2013

Говядина с черносливом 4.5

Говядина с черносливом — прекрасное праздничное блюдо, которое готовится вполне просто, но получается достойным украшать ваш новогодний или рождественский стол. Вкусно, сытно и необычно. …далее

Добавил: Борис 18.11.2012

Буглама из говядины 4.4

Вкусное и сочное мясо, тушеное с овощами в собственном соку — это очень вкусно и очень полезно. Никакой обжарки, сытное и ароматное блюдо, которое к тому же очень легко готовить. …далее

Добавил: Арина Вольская 13.06.2014

Говядина в вине с овощами 4.0

Говядина в вине с овощами — это обычное блюдо французской кухни. Для нас же тушение мяса с овощами в вине все еще экзотика. Рекомендую вам взять на вооружение этот рецепт как полезный и вкусный. …далее

Добавил: Galate 26.03.2014

Чашушули из говядины 4.

5

Чашушули из говядины — острое грузинское мясное блюдо. Блюдо нужно готовить в казане, так как мясо томится в собственном соку. Добавляется много острого перца, но вы действуйте по своему вкусу! …далее

Добавил: Galate 03.11.2014

Узбекская шурпа из говядины 3.7

Шурпа, как и шашлык и плов — одно из самых популярных азиатских блюд. Обычно шурпа готовится из баранины, однако сегодня у нас узбекская шурпа из говядины. Готовится по адаптированному к нам рецепту. …далее

Добавил: TomaB 13.11.2014

Бешбармак в казане 4.7

А почему бы нам сегодня не приобщиться к традиционной казахской кухне и не приготовить вкуснейшее блюдо — бешбармак, а делать мы его будем, как и положено, в казане, из баранины, конины и говядины. …далее

Добавил: Dashuta 18.12.2014

Аджаб сандал с мясом 5.0

Аджаб сандал — это блюдо кавказской кухни, которое готовится в казане способом тушения ингредиентов. Оно состоит из мяса и овощей. Обязательно должен присутствовать помидор. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 26.11.2016

Солянка в казане 3.8

Насыщенная, сытная и очень вкусная солянка в казане в домашних условиях — прекрасная идея для обеда. Чем больше ингредиентов вы будете использовать, тем наваристее она получится. …далее

Добавил: Марина Золотцева 09.02.2016

Жаркое из говядины с картошкой 4.4

Настоящее мужское блюдо для любителей сытной и вкусной пищи — смотрим рецепт жаркого из говядины с картошкой и радуем своих мужчин! …далее

Добавил: Марина Щербакова 13.11.2014

Чили кон карне по-мексикански 5.0

Чили кон карне, или «чили с мясом» — любимое блюдо мексиканской кухни. Советую вам опробовать этот рецепт. А так как приготовить чили кон карне может даже новичок, успех вам гарантирован. …далее

Добавил: Полина Зайцева 26.06.2017

Говядина с картошкой в казане 3.6

Говядину с картошкой в казане летом я делаю на даче, а зимой дома. Для этого у меня есть специальный казанок. Можно использовать утятницу или гусятницу. Блюдо делается долго, оно ароматное и вкусное. …далее

Добавил: Galate 06.12.2014

Ребрышки с картофелем и пивом в казане 3.0

Рецепт для большой семьи — праздничного обеда или ужина. Как приготовить ребрышки с картофелем и пивом в казане, об этом далее. Блюдо простое и не требует много усилий и вашего времени. …далее

Добавил: Ира Cамохина 28.08.2018

Шашлык в казане 4.2

Рецепт шашлыка в казане родом из Узбекистана. По крайней мере так утверждает мой сосед — узбекский татарин, благодаря которому мы и узнали вкус и рецепт этого блюда. …далее

Добавил: Арина Вольская 22.05.2014

Казан-кебаб 4.7

Название блюд казан-кебаб расшифровать несложно — это мясо, приготовленное в казане. Безумно вкусная и простая в приготовлении альтернатива обыкновенному шашлыку, когда вы отдыхаете на природе. …далее

Добавил: Vaso 25.10.2012

Каурдак по-казахски 4.2

Курдак — горячее блюдо, по сути своей поджарка из бараньих субпродуктов. Традиционно его готовили во время забоя скота. Оно может быть или первым, или вторым, все зависит от вашего желания. Пробуйте! …далее

Добавил: Арина Вольская 05.10.2016

Говядина в казане с помидорами 5.0

Как-то я гостила у родственников на Кубани, и меня угощали фирменным тушёным мясом, которое называется просто и незатейливо — мясо в казане с черносливом. Попробуем его приготовить сегодня. …далее

Добавил: Nufica 01.12.2014

Гуляш в казане 4.8

Гуляш по праву относится к венгерской кухне, но готовят его в разных странах мира. Вариантов его приготовления существует множество, но классический рецепт гуляша в казане остается самым популярным. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 17.09.2014

Бухлер из говядины 4.5

Бухлер из говядины — это наваристый бульон, его очень любят употреблять на другой день после праздников, в качестве антипохмельного средства. Заправляют бухлер зеленью и мелко нарезанным луком. …далее

Добавил: Galate 19. 11.2014

Мясо по-уйгурски 4.0

Перед вами удивительно простой рецепт мяса по-уйгурски. Нежнейшая говядина, тушенная в казане с овощами, придется по вкусу и взрослым, и даже деткам. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.09.2014

Калопс (тушеное мясо)

Калопс — традиционное шведское блюдо, а именно тушеная говядина с овощами. Блюдо можно приготовить в мультиварке или тушить на слабом огне. Попробуйте рецепт, как приготовить калопс (тушеное мясо). …далее

Добавил: Антон Сорока 22.02.2018

Говядина, тушеная в казане 5.0

Нежная, сочная, ароматная, тающая во рту говядина… Да, да — это все о рецепте! Такое мясо можно подавать и с гарниром, и на бутерброды. Рекомендую! …далее

Добавил: Антон Сорока 05.08.2018

povar.ru

Свинина в казане — рецепты с фото на Повар.ру (30 рецептов свинины в казане)

Рассыпчатый плов из свинины 4.5

Что может быть вкуснее ароматного, вкуснейшего домашнего плова? Предлагаю вам рецепт приготовления рассыпчатого плов из свинины, попробовав который, вы навсегда останетесь верными именно ему. …далее

Добавил: Марина Золотцева 30.10.2014

Шпундра 4.1

Шпундра — это замечательное мясное блюдо украинской кухни, которое просто обязательно стоит попробовать! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 07.03.2016

Шурпа из свиных ребрышек 4.6

Питательное и калорийное блюдо очень актуально в холодную пору. Этот жирный суп замечательно согревает, особенно по вкусу он придется мужчинам. …далее

Добавил: Арина Вольская 09.02.2015

Плов из свинины в казане 4.4

Восточный плов с русской свининой — это вкусно! Приглашайте гостей и удивите их вкусным пловом — успех гарантирован. Рассказываю, как приготовить плов из свинины в казане! …далее

Добавил: Арина Вольская 30.09.2013

Шулюм из свинины 4.2

Шулюм — наваристый и очень простой супчик узбекского происхождения, сваренный из свинины, картофеля и лука. Можно готовить на природе в казанке или дома — в обычной кастрюле. Сытно и быстро! …далее

Добавил: Алексей Марчук 21. 10.2014

Свинина, тушеная с картошкой 4.9

Люблю нежное мясо, тушеное с картофелем. Это экономит время, чистую посуду. Мясо получается нежным, ароматным. Тут нет множества продуктов, которые забивают вкус мяса. Все просто и вкусно. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 17.07.2015

Плов со свиными ребрышками 3.3

Безумно вкусный и безумно простой рецепт плова со свиными ребрышками, — для вас! Я лично ничего не добавляю в него, кроме лука и моркови, но зато готовлю в казане, как и полагается. Попробуйте и вы! …далее

Добавил: Даша Петрова 09.10.2014

Мясо в казане 4.7

Сегодня расскажу вам, как приготовить мясо в казане. Рецепт будет содержать нут, так что вы сразу получаете основное блюдо и гарнир. Читайте дальше, будет еще интереснее! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 17.06.2017

Свинина по-польски 3.6

В польской кухне свинина всегда занимала почетное место, поэтому традиционные польские блюда всегда были немного калорийные, но при этом они настолько вкусные и сытные, что от них трудно отказаться. …далее

Добавил: Dashuta 26.11.2013

Свиные ребрышки в казане 4.5

Свиные ребрышки, тушенные в казане – это очень вкусно и питательно! Оцените сами! …далее

Добавил: Antares 19.12.2013

Гуляш из свиного окорока 3.5

У меня была часть свиной туши — окорок. Вот из него и приготовила этот гуляш. Получился он очень насыщенным, мягким и сытным. Попробуйте! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 12.03.2015

Свинина в казане 3.5

Хотите приготовить невероятно сочное, мягкое и очень вкусное мясо? Попробуйте рецепт приготовления свинины в казане. При желании можно добавить туда картофель и получится полноценный обед или ужин. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.11.2014

Шурпа из свинины в казане 3.4

Шурпа из свинины в казане — ароматный и наваристый суп. Варить его следует в течение 2-3 часов, а овощи в шурпу не нарезаются. Свинину для шурпы можно предварительно обжарить. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Galate 15. 11.2013

Шурпа из свинины на костре 4.4

Приготовить шурпу из свинины на костре не так сложно. Для приготовления шурпы понадобится казан, дрова и мясо с овощами. Шурпа — это наваристый суп из мяса с овощами. Овощи для шурпы не нарезаются. …далее

Добавил: Galate 08.01.2014

Свиные ребрышки с овощами 4.6

Свиные ребрышки, тушенные с овощами – прекрасное блюдо, которое совсем несложно приготовить! Подойдет и на обед, и на ужин! …далее

Добавил: Antares 13.12.2013

Немецкий суп айнтопф 4.4

Немецкая кухня состоит из жирных и сытных блюд. Некоторые из них давно полюбились многим людям, но всё равно можно найти что-то новое. Например, мой следующий рецепт именно такой. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 22.11.2016

Плов из пропаренного риса со свининой 4.4

Расскажу, как приготовить плов из пропаренного риса со свининой. Конечно, вы наверняка уже не раз готовили плов, у каждой хозяйки свой личный рецепт. И я вот с радостью делюсь своим. Вам понравится! …далее

Добавил: Даша Петрова 24.04.2017

Жаркое из свинины 3.8

Удивите своих гостей этим замечательным блюдом. Приготовьте ароматное и сочное жаркое из свинины. Само приготовление, довольно простое и никаких особых ингредиентов не требуется, зато как вкусно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 02.07.2014

Каша рисовая со свининой 4.7

Рисовую кашу с мясом можно представить себе самым обыкновенным блюдом. А можно приготовить ее так, чтоб она стала самым настоящим кулинарным шедевром. Для этого нужно совсем немного. …далее

Добавил: Яна Горностаева 04.04.2016

Домашний плов со свининой 4.5

Если у вас возникло желание приготовить плов, то присмотритесь к рецепту, в котором он готовится из свинины в домашних условиях и получается вкусным, питательным и сочным – пальчики оближешь. …далее

Добавил: Ольга Макарова 09.12.2016

Свинина с картофелем 4.7

Очень простой экономичный и быстрый рецепт свинины с картофелем — вашему вниманию. К тому же, это отличное блюдо на каждый день, которое никогда не надоест. …далее

Добавил: Dashuta 23.11.2013

Свинина, тушеная с капустой

Весьма простое, но удивительно вкусное блюдо хочу предложить вам на заметку. Сочетание нежного тушеного мяса с капустой — это действительно очень здорово! Если не готовите такое блюдо, попробуйте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.08.2018

Тушеная капуста со свининой в казане

В казане получаются совершенно замечательные блюда, к примеру, тушеная капуста со свининой. Сытное, ароматное блюдо для большой группы человек. Можно готовить, как дома, так и на природе. Пробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 13.12.2016

Свиные ребрышки с картошкой в казане 3.5

Перед вами потрясающе аппетитный и совершенно несложный вариант, как приготовить свиные ребрышки с картошкой в казане. Это чудесное блюдо, сытное и вкусное, на обед или ужин для всей семьи. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 29. 11.2016

Картошка с мясом в казане 4.6

Простое и сытное блюдо, которое можно приготовить к обеду как на костре, на природе, так и дома на кухонной плите. Особенно понравится это блюдо мужчинам, ведь приготовить его они легко смогут сами. …далее

Добавил: Арина Вольская 05.10.2016

Свиное рагу

Люблю простые и незамысловатые рецепты. Покажу вам, как приготовить свиное рагу с тыквой и чечевицей в мультиварке или казанке. Сытно, ароматно, вкусно… Что еще нужно от мясного блюда? …далее

Добавил: Юлия Резник 12.08.2017

Шашлык в казане 4.2

Рецепт шашлыка в казане родом из Узбекистана. По крайней мере так утверждает мой сосед — узбекский татарин, благодаря которому мы и узнали вкус и рецепт этого блюда. …далее

Добавил: Арина Вольская 22.05.2014

Азу в казане 5.0

Азу — это знаменитое татарское горячее блюдо, которое делается из кусочков мяса и ассорти из овощей. Ингредиенты жарятся и тушатся вместе, в итоге получается что-то похожее на сытное рагу. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 17.04.2017

Луковый клопс 5.0

Если вы не знали ранее, как приготовить луковый клопс, то воспользуйтесь рецептом этого сытного северного блюда, которое дает организму энергию и помогает пережить холодную, сырую погоду. …далее

Добавил: Ольга Макарова 05.10.2016

Жареная свинина с горчичным соусом 5.0

Сочная свинина с пикантным соусом – это вкусно и сытно. Такое блюдо можно приготовить к праздничному столу или на ужин. Делюсь рецептом приготовления жареной свинины с горчичным соусом. …далее

Добавил: Антон Сорока 15.08.2018

povar.ru

Смотрите также

• Закуска моцарелла с помидорами
• Как правильно нарезать картошку для жарки
• Салат с тофу
• Что быстро и вкусно приготовить на мангале
• Армянский суджук сладкий
• Соленая форель или семга что лучше
• Как закатать перцы на зиму
• Кетчуп из моркови на зиму
• Чипсы начос фото
• Рулет с изюмом из дрожжевого теста
• Рецепт салата с курицей подсолнух

рецепты блюд, как правильно готовить

Содержание

• Правила выбора продукта
• Говядина на костре
• Плов
• Говядина с картофелем в казане
• Шурпа

Говядина – поистине уникальный мясопродукт. Если баранина не нравится многим из-за специфического вкуса, а свинина не приемлема по религиозным устоям, то блюда из говядины присутствуют практически во всех национальных кухнях мира. Ее тушат различными способами, жарят на открытом огне или на сковородке, коптят, просто варят, из нее делают фарш и так далее. Примечательно, что сама говядина обладает изумительным естественным ароматом и вполне вкусна даже без специй. Но даже из этого замечательного мясного продукта не получится вкусного блюда, если говядина будет выбрана не соответствующего качества.

Правила выбора продукта

Выбирать говядину необходимо очень внимательно, так как этот мясопродукт довольно часто подделывают и выдают за него обработанную красителями свинину низших сортов.

Кроме того, необходимо обратить внимание на некоторые специфические нюансы отбора этого мясопродукта, а именно:

• Крайне желательно покупать только свежее мясо, а никак не замороженное.
• Цвет суставов, жировых прослоек и костей должен быть непременно белым.
• На выбираемом куске неприемлемы посторонние включения, слизь или подозрительные пятна.
• После нажатия на мясо должно быстро возвратиться к первоначальной структуре.
• Если после нажатия на пальце остался след красителя, то явно предлагается подделка.
• Свежий срез качественного мяса всегда выглядит блестящим, и при этом выделяется только мясной сок, а не обильная жидкость.

Запах качественной и свежей говядины всегда приятен и никогда не вызывает негативных ассоциаций

В случаях, когда свежее мясо купить не удается, не стоит огорчаться, так как вполне подойдет и замороженный мясопродукт. Его только необходимо правильно разморозить. Теплая вода или другие способы быстрой разморозки абсолютно неприемлемы. Размораживать необходимо в прохладном месте, например, в холодильнике и при температуре ~ 5°C. Затем мясо моется, очищается от ненужных включений и подготавливается к процессу готовки.

И еще один нюанс – нарезать порционные фрагменты необходимо именно поперек волокон всего одним движением.

Освоив азы покупки качественной говядины, можно приступить к рассмотрению ряда уникальных рецептов говядины в казане.

Приготовление говядины в любом виде, как правило, не вызывает особых сложностей, поэтому любой рецепт говядины в казане предельно элементарен. Этот мясной продукт можно приготовить даже на костре.

Говядина на костре

Для трех порций потребуются:

• Непосредственно говядина. Ее потребуется всего около 600 г.
• Морковь – 100 г.
• Лук репчатый – 200 г.
• Чеснок – 50 г. Его вполне можно заменить сушеным.
• Паста томатная – 50 г. Для любителей небольшой кислинки и остроты вполне подойдет соответствующий кетчуп.
• Масло растительное – 60 г.
• Мука – 30 г. Она позволит немного загустить будущий естественный соус блюда.
• Лист лавровый – парочка средних листиков.
• Перец, соль и любимые предпочитаемые приправы – по индивидуальному вкусу.

Приготовить говядину на костре не составит особенных затруднений. И весь процесс займет всего пару часов

Процесс приготовления:

1. Мясо подготавливается должным образом и нарезается небольшими порционными фрагментами.
2. Казан устанавливается над костром, нагревается, в него вливается растительное масло.
3. Затем в казане необходимо быстро обжарить подготовленную ранее говядину.
4. В это время следует заняться морковью, луком и чесноком. Чеснок и лук очищаются, а затем нарезаются. Морковь просто натирается на терке.
5. К уже обжаренному мясу добавляются чеснок, нарезанный лук, морковь. Все тушим всего несколько минут.
6. Далее добавляется паста томатная. Обжаренные компоненты посыпаются мукой.
7. Все быстро перемешивается и заливается водой. Она должна лишь немного превышать уровень продуктов, заложенных в казан. После ее закипания в содержимое казана добавляются лавровые листики, перец, соль, а если необходимо, то и специи.
8. Теперь казан можно закрыть и дожидаться полной готовности блюда. Завершающая фаза приготовления займет около часа.

Вполне естественно, что для походных условий был взят предельный минимум ингредиентов блюда, и этот рецепт можно отнести к разряду базового. В домашних условиях его всегда можно дополнить различными овощами.

Плов

Этот замечательный мясопродукт отлично подходит для приготовления изумительного плова в казане. Рецепт не содержит множества ингредиентов. Он предельно прост.

Потребуются:

• Непосредственно говядина – 0,5 кг.
• Жир курдючный или хорошее сало – 0,2 кг.
• Лук синий – 0,5 кг.
• Рис (непременно длиннозернистый) – 0,5 кг.
• Морковь (желательно желтая) – 0,5 кг.
• Чеснок – пара головок.
• Вода горячая – около 1,5 литра.
• Зира – 2–3 столовые ложки.
• Перец, соль и специальные для плова приправы – по индивидуальному вкусу.

Изначально необходимо подготовить продукты:

• Рис промывается до полной прозрачности промывочной воды, заливается чистой водой и оставляется набухать.
• Говядина и жир курдючный тоже промываются, обсушиваются и нарезаются. Жир – на мелкие кусочки, а мясо – на более крупные.
• Очищенная морковь нарезается соломкой. Если таких навыков нет, то вполне приемлемо нарезать и кубиками.
• Лук можно нарезать, а можно извлечь из него сок.
• Чеснок промывается, обсушивается и очищается, причем головка должна остаться целой.

Плов с говядиной получается в меру жирным, ароматным и, разумеется, очень вкусным

Процесс приготовления:

1. Разогревается казан, в него выкладывается нарезанный курдючный жир. Если его нет и используется сало, то необходимо добавить капельку растительного масла. Это ускорит процесс вытапливания сала. После вытапливания шкварки следует удалить. Огонь на этой стадии должен быть минимальным.
2. После вытапливания огонь прибавляется и в закипевший жир выкладывается мясо.
3. После легкой обжарки к содержимому добавляется луковый сок, соль, морковь и половина зиры.
4. Все перемешивается и заливается водой, которая должна быть обязательно горячей. Ее уровень должен лишь слегка покрывать слой заложенных в казан компонентов. В это же время в казан закладываются и головки чеснока. Тушится залитое содержимое около часа.
5. Теперь в казан можно заложить и рис. Кроме того, необходимо заложить остатки зиры и соль. Уровень залитой горячей воды доводят до высоты примерно два сантиметра над слоем риса.
6. Казан закрывается, и тушение продолжается еще около получаса.
7. По истечении этого времени плов будет готов.

Говядина с картофелем в казане

Общеизвестно, что говядина прекрасно сочетается не только с овощными ассорти, но и практически с любым овощем в отдельности. Однако самым распространенным «компаньоном» для говядины является привычный картофель. Любой рецепт «тандема» из говядины и картофеля настолько прост, что такие блюда умеют готовить многие мужчины. Один из подобных рецептов весьма простого блюда представлен делее.

Потребуются:

• Непосредственно говядина (желательно мякоть) – 0,5 кг.
• Картофель – 1,5 кг.
• Морковь крупная – 1 штука.
• Лук крупный – 1 штука.
• Лист лавровый – парочка сушеных листиков.
• Масло растительное – по мере необходимости.
• Перец, зелень, соль и любимые приправы – по индивидуальному вкусу.

Процесс приготовления:

1. Говядина подготавливается соответствующим образом и нарезается на фрагментные кусочки.
2. Казан разогревается, в него наливается масло, в котором быстро обжариваются нарезанные фрагментные кусочки мяса. Этот этап ускоренного обжаривания позволяет сохранить в кусочках максимум сока.
3. Далее к мясу отправляются морковь, нарезанная колечками, специи, перец и нашинкованный лук. Все перемешивается и обжаривается минут пять.
4. Настало время закладки крупно нарезанной картошки. После ее закладки содержимое заливается непременно горячей водой, добавляются листики лаврового листа, дополнительные специи, а также соль. Вода должна быть на уровне слоя заложенных продуктов. Перемешивать уже ненужно.
5. Содержимое доводится до кипения, казан закрывается, и будущее блюдо оставляют томиться. Приготовление изумительного кушанья займет около часа.
6. В полностью готовое блюдо из говядины с картошкой добавляют зелень и подают к столу.

Тушеная картошка и говядина – непревзойденное блюдо

Будет несправедливо, если не упомянуть о рецепте самого интернационального блюда – шурпы.

Шурпа

Традиционно, как правило, шурпа во многих рецептах восточной кухни имеет в своей основе баранину.

Шурпа — уникальное азиатское блюдо, которое является густым супом, и это блюдо вполне можно приготовить и из говядины

Потребуются:

• Непосредственно говядина и желательно мякоть – 0,5 кг.
• Картошка – 8 средних клубней.
• Помидор, перец болгарский, морковь и лук репчатый – по три средних штуки.
• Паста томатная – три столовых ложки.
• Чеснок – четыре–пять зубчиков.
• Масло растительное – только для обжарки.
• Перец, зелень, соль и любимые приправы – по индивидуальному вкусу.
• Лавровый лист – парочка листиков.

Процесс приготовления:

1. В раскаленный казан наливается масло растительное, обжаривается лук.
2. Нарезанное заранее мясо выкладывают в казан и продолжают обжаривание компонентов еще минут пятнадцать.
3. Далее закладываются нашинкованная морковная соломка, нарезанный перец, паста томатная, крупные ломти помидоров. Все обжаривается несколько минут.
4. Затем содержимое заливается кипятком и все тушится около тридцати минут.
5. Теперь можно закладывать нарезанный картофель. После его закладки опять добавляется кипяток. Его необходимо такое количество, чтобы содержимое казана напоминало густой суп. На этом этапе блюдо солится и варится еще минут двадцать.
6. По истечении этого времени в шурпу добавляют чеснок, зелень, приправы и блюдо оставляют томиться с десяток минут.

В заключение необходимо отметить, что говядина в казане позволяет приготовить много разновидностей изумительных блюд, начиная от простого супа и заканчивая уникальным восточным кушаньем – казан-кебаб.

Грузинское Оджахури в казане — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

• Завтраки
• Салаты
• Десерты
• Основные блюда
• Коктейли
• Соусы
• Выпечка
• Супы
• Закуски
• Все рецепты

Ингредиенты

• Свиная шейка — 1,6 кг
• Картофель — 2 кг
• Репчатый лук — 500 г
• Зерна граната — по вкусу 
• Чеснок — 20 г
• Красный перец чили стручковый — 2 шт
• Свежая кинза — 30 г
• Масло топленое — 100 г
• Масло растительное — 50 мл
• Перец черный молотый — 1 ч. л.
• Красный перец чили хлопья — 1 ч.л.
• Соль — 2 ч.л.

Вам понадобятся

• Казан
• Разделочная доска

Как приготовить грузинское оджахури в казане

1. org/HowToStep»>
   Мясо нарезать крупными кусочками, как для шашлыка. Картофель нарезать дольками, репчатый лук полукольцами, перец чили очистить от семян и нарезать колечками.

2. Нагреть казан, добавить растительное масло и выложить мясо, жарить 3-4 минуты слабом огне, до золотистой корочки и перевернуть, добавить 1 ч.л. соли и 1 ч.л. черного молотого перца жарить на слабом огне 15 минут, иногда переворачивая. Переложить мясо из казана в миску.

3. Добавить в казан топленое масло и выложить картофель, жарить 3-4 минуты на слабом огне, затем перевернуть, добавить 1 ч. л. соли и 1 ч.л. красного перца чили хлопья, затем жарить еще 15 минут на слабом огне, иногда переворачивая, чтобы образовалась золотистая корочка, обжаривать почти до готовности.

4. Добавить обжаренное мясо, репчатый лук и перемешать, накрыть крышкой и жарить на слабом огне 10 минут.

5. Затем добавить свежий перец чили и перемешать, сверху посыпать нарезанной кинзой, убрать казан с огня и подавать горячим.

6. org/HowToStep»>
   Перед подачей оджахури посыпать зернами граната.

Советы

Поставить лайк

Распечатать рецепт

Похожие рецепы:

Из картофеляВ казанеБлюда с мясомГрузинская кухняРецепты для мужских праздников

Поставить лайк

Вам может быть интересно

2 часа 30 минут / 240 ккал

Бешбармак

50 минут / 233 ккал

Цыпленок тапака / табака

1 час / 182 ккал

Оджахури. Грузинская кухня

50 минут / 202 ккал

Чкмерули. Грузинская кухня

1 час 45 минут / 127 ккал

Чакапули

1 час 50 минут / 75 ккал

Суп Харчо. Грузинская кухня

Новые рецепты

1 час 50 минут / 321 ккал

Свиные ребрышки в луковом соусе

25 минут / 85 ккал

Жареная капуста с яйцом

1 час 30 минут / 317 ккал

Морковный торт

30 минут / 65 ккал

Крем-суп из кабачков

1 час 20 минут / 168 ккал

Рагу из свинины с фасолью

1 час / 85 ккал

Капуска | Kapuska

30 минут / 135 ккал

Курица по-строгановски

20 минут / 252 ккал

Фаттуш — ливанский салат из овощей

Узбекский плов с говядиной в казане. Рецепт узбекского плова с говядиной. Плов из говядины на костре

Плов: рецепты

Как приготовить плов из говядины в домашних условиях. Готовим в казане, сковороде или на костре. Советы по выбору говядины и риса, а также видео рецепты.

1 ч 30 мин

220 ккал

5/5
(1)

Я не знаю ни одного человека, который бы не любил плов. Это ароматное, сытное горячее блюдо узбекской кухни уже давно стало частым гостем на нашем столе. Приготовить настоящий плов, а не просто рисовую кашу с мясом, легко! Нужно лишь придерживаться основных пропорций рецепта и этапов приготовления. Из всего многообразия рецептов приготовления плова с говядиной в казане мы предлагаем самый простой, при этом плов получается очень вкусным. Посмотреть на себя!

Плов из говядины в казане на плите

Кухонная техника: казан чугунный (можно использовать толстую сковороду с высокими бортами), разделочная доска, нож, ложка, миска.

Ингредиенты

Как правильно подобрать ингредиенты для плова с говядиной

Рис. Это очень важный момент, так как от выбора сорта риса будет зависеть успех приготовления настоящего плова. Идеальный, специально выведенный сорт риса для плова – рис дев-зира. Если этот рис недоступен, используйте любой пропаренный рис, например, басмати или жасмин. Такой рис будет рассыпчатым и хорошо впитает жиры и ароматы специй в плове.
Мясо. Какая часть говядины подходит для плова? Для плова отлично подойдет говядина из задней ноги или лопатки. Вырезка подойдет, или вы можете добавить ребра.

Приготовление

Приготовление пищи

Необходимо сразу же предварительно подготовить все продукты, чтобы приготовление было быстрее и проще. Итак, нам понадобится:

Приготовление плова

В домашних условиях по этому рецепту вы приготовите вкусный плов с говядиной.

1. Растопить сливочное масло в казане или сковороде. Растительное масло можно добавлять 50:50. Именно масло придаст мясу румяную корочку.

2. Лук положить в хорошо разогретый казан с маслом и обжарить до золотистого цвета 2-3 минуты.
3. Добавить кусочки говядины, обжарить 5-7 минут. Мясо также должно подрумяниться.

4. Добавить морковь, перемешать и обжарить до мягкости. Время от времени перемешивайте.

5. Залейте кипятком так, чтобы вода покрывала жаркое.

7. Накройте крышкой и варите 40 минут на медленном огне.
8. Через 40 минут всыпать в казан промытый рис, равномерно распределив его по всей емкости.

9. Залить горячей водой так, чтобы вода покрывала рис на 2 пальца. Доведите до кипения и варите, пока не испарится вода.

10. Когда вода испарится, соберите рис горкой и закройте казан крышкой. Оставьте тушиться еще на 20 минут.

Плов готов! Можно подавать с свежий летний салат или зимой с соленьями. По этому же рецепту можно приготовить плов с говядиной на сковороде. Возможно, в этом случае у вас получится меньше плова, но на вкусе это не отразится. Просто используйте меньше ингредиентов.

Видеорецепт

Смотрите в нашем видео, как приготовить вкусный плов из говядины в казане.

Плов из говядины на костре

Собираясь на пикник, с друзьями на природу или в поход с палатками, хочется приготовить блюдо на всю большую компанию. Предлагаем приготовить настоящий плов на огне. Вам понравится не только результат, но и сам процесс приготовления. Заранее позаботьтесь об огне – вам потребуются сухие дрова и подставка для котла, например, тренога.

Время приготовления: 2 часа.
Порций: 8-10.
Приборы кухонные: казан чугунный, шумовка.

Ингредиенты

• рис — 1 кг;
• говядина — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• лук репчатый — 800 г;
• сливочное масло — 150 г;

• масло подсолнечное — 500 мл;
• чеснок — 4 головки;
• специи — соль, перец, тмин, гвоздика. Можно добавить приправу для плова.

Возьмите ингредиенты в пропорции 1:1. Если у вас есть 1 кг риса, вам нужно приготовить 1 кг мяса, 1 кг моркови и лука. Лук может быть немного меньше, по желанию.

Приготовление

Приготовление пищи

1. Мясо, в нашем случае говядина, нарезанная крупными кусками.
2. Лук репчатый, нарезанный полукольцами.
3. Морковь, нарезанная крупными полосками.
4. Чеснок, очищенный от верхней кожуры, чеснок не разбирать на дольки, головки оставлять целыми.
5. Рис, хорошо промытый, можно предварительно замочить в подсоленной воде на час.

Приготовление плова на костре

1. Устанавливаем казан и разводим костер. Огонь должен быть сильным, не нужно ждать образования углей.
2. Растопить сливочное масло в казане. Добавьте растительное масло. Масло должно хорошо разогреться, только тогда можно приступать к жарке.

3. и обжарить 3 минуты до румяной корочки.

4. Добавить кусочки говядины, жарить 10 мин. Мясо также должно подрумяниться.

5. Добавить морковь, перемешать и обжарить до мягкости.

6. Выложить головки чеснока, добавить специи: соль, перец, растереть в руках и добавить тмин. Солить нужно больше, чем обычно, тогда рис впитает всю лишнюю соль.

7. Ждём пока закипит зажарка. Тушите 10-15 минут, несколько раз перемешав.

8. Высыпьте промытый рис в казан, равномерно распределив его по всей емкости.

9. Рис не перемешивайте, можно только проткнуть его шумовкой или ложкой в ​​нескольких местах, чтобы вода равномерно распределялась при варке.
10. Залейте водой так, чтобы вода покрывала рис на 2 пальца. Доведите до кипения и варите, пока не испарится вода.

11. Когда вода испарится, соберите рис горкой

12. Закройте казан крышкой.

13. Уберите горящие дрова из огня, оставьте только угли. Дайте плову подойти еще 20-25 минут.

Видеорецепт

Предлагаем вам посмотреть оригинальный рецепт вкуснейшего плова с говядиной, приготовленной на огне.

Однажды попробовав изумительное блюдо из риса и мяса, она больше никогда в жизни не забудет его аромат. Отличное сочетание со специями придает ему неповторимый вкус. Это национальное блюдо Узбекистана находится на пике популярности в других странах. Поэтому каждая хозяйка должна знать, как приготовить узбекский плов.

Как приготовить плов по-узбекски

Каждое национальное блюдо имеет определенные правила приготовления. для узбекского плова исключений нет. Чтобы создать шедевр, нужно знать всего несколько секретов приготовления узбекского плова: главное не состав продуктов, а способ их приготовления. Узбекское блюдо состоит из двух частей: зирвака (мясной основы) и риса, причем крупа должна не развариться, а томиться. Главное условие – правильный порядок продуктов. Эти знания подскажут вам, как правильно приготовить узбекский плов.

Перед приготовлением блюда по-узбекски необходимо подготовить продукты:

• Идеальное мясо – баранина – лопатка, грудинка или спинка туши. Вы можете использовать свинину или курицу, но телятина не даст желаемого вкуса.
• Рис должен быть прозрачным и крепким, с меньшим содержанием крахмала.
• Масло лучше брать хлопковое или курдючное. Если такой возможности нет, то подойдут очищенные семечки подсолнуха.
• Специи занимают особое место, но нужно помнить, что чрезмерное их употребление испортит вкус. Можно добавить сухофрукты, такие как изюм и чернослив.

Рецепты плова по-узбекски

На самом деле вариаций приготовления плова по-узбекски очень много. Каждый может выбрать для себя то, которое в будущем станет любимым семейным блюдом. Иногда можно добавить немного авторской идеи, чтобы было вкусно, но нужно строго соблюдать соотношение ингредиентов. Например, если вы выбираете нежирное мясо, то количество масла можно увеличить. В остальном приготовление плова по-узбекски осуществляется по одной схеме.

Классический

В аутентичном рецепте используется хлопковое масло, курдючное сало и, конечно же, баранина. Только такое сочетание продуктов способно передать тот неповторимый вкус, за который любят плов. В то же время аромат может составить конкуренцию изысканным блюдам. Зная, как приготовить настоящий узбекский плов, можно легко найти путь к сердцу мужчины. Фото и пошаговый рецепт помогут в этом.

Ингредиенты:

• баранина — 1 кг;
• рис — 800 г;
• курдючное сало – 300 г;
• лук репчатый — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• изюм — 100 г;
• специи (обязательно зира).

Способ приготовления:

1. Мясо, жир и овощи нарезать полосками длиной 3-4 см.
2. Промойте рис проточной водой.
3. В казане с толстыми стенками растопить жир или нагреть растительное масло. Обжарить в нем баранину. Добавить лук, затем морковь, через 10 минут – специи, неочищенный чеснок. Жарьте, пока мясо не станет мягким.
4. Добавьте к основе половину приготовленного риса. Через некоторое время – изюм, потом снова рис. Влить горячую воду, при этом уровень воды должен быть на 2 пальца выше крупы. Варить на сильном огне, пока вода не выкипит. После этого сгребите крупу в горку, томите на медленном огне полчаса. Ни в коем случае не открывайте крышку. Укутать, оставить на час. Получится вкусно.

Баранина

Приготовить это узбекское блюдо из риса и мяса несложно, главное соблюдать этапы. Оно одинаково независимо от того, какое мясо было выбрано для приготовления. Если правильно подобраны ингредиенты, соблюдены все правила, то блюдо может быть бюджетным, доступным каждому. Качественные продукты, правильная посуда, пошаговые фото расскажут, как приготовить узбекский плов.

Ингредиенты:

• баранина — 1 кг;
• рис — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• лук репчатый — 3 головки;
• нут — 200 г;
• Курдючное сало — 100 г;
• барбарис, тмин, соль, изюм — по 2 ст.л.;
• масло — 200 мл;
• чеснок — 3 шт;
• сахар.

Способ приготовления:

1. Разогреть растительное масло, растопить в нем жир до золотистого цвета. Добавить лук, нарезанный кольцами, обжарить на слабом огне. Выложить крупные куски баранины, обжарить их 10-15 минут на сильном огне. Добавить морковь, соль. Варить 15 минут, пока овощ не начнет прилипать к мясу. Не накрывайте казан крышкой на этом этапе.
2. Залить содержимое 1 л горячей воды. Довести до кипения, добавить нут (предварительно замочить его на 4-5 часов), специи, сахар. Сверху положите чеснок. Котел можно закрыть. Оставить на полчаса.
3. Выньте чеснок, перемешайте содержимое казана. Выложить крупу, разровнять. Посолить, добавить воду, уровень которой должен быть на 1,5-2 см выше крупы. Варить 20 минут, казан оставить открытым. Затем соберите рис горкой, сделайте сквозные проколы.
4. Закрыть казан, оставить на медленном огне до 15 минут. Узбекский плов из баранины готов. Подавайте с рисом на тарелке и кусочками мяса сверху.

Говядина

Узбекский плов из говядины по способу приготовления почти не отличается от классического: он по-прежнему остается ароматным и очень вкусным, хотя используется не баранина. Весь секрет в особой подготовке мясной основы, способе закладки и варки риса. Отборные специи подчеркнут и без того изысканный вкус всеми любимого узбекского блюда.

Состав:

• рис — 3 ст.л.;
• масло — 200 мл;
• говядина — 1 кг;
• лук репчатый — 3 шт.;
• морковь — 3 шт.

Способ приготовления:

1. Мясо промыть, нарезать крупными кусками. Разогрейте масло, положите в него говядину и обжарьте. Проделайте те же действия с овощами в отдельной кастрюле, соедините их с мясом, немного потушите.
2. Добавить в основу кипяток, соль, специи и крупы. Перемешайте и оставьте на сильном огне на 15 минут. После этого соберите рис горкой, сверху положите чеснок, накройте казан крышкой и тушите до готовности. Выключите плиту, укутайте казан полотенцем и дайте блюду настояться не менее часа. Подавайте, положив хлопья на блюдо, накрытое сверху кусочками мяса.

С цыпленком

Если вместо баранины взять домашнюю курицу, то любимое блюдо может стать очень диетическим и сытным. Единственное, что придется изменить в рецепте, так это количество подсолнечного масла. Часть его можно заменить курдючным салом, аромат от этого только выиграет, а вкус останется нежным. Узбекский плов с курицей может стать экономной альтернативой любимому угощению.

Ингредиенты:

• куриное филе – 0,5 кг;
• лук и морковь — 4 шт.;
• рис – 2 ст.;
• масло — 100 г.

Способ приготовления:

1. Филе вымыть, обсушить, немного отбить и нарезать крупными кубиками. Овощи и лук нарезать соломкой. Обжаривайте продукты отдельно.
2. Добавить курицу к овощам, приправить солью и специями. Немного потушив, всыпаем в казан рис. Все смешать, добавить воды. Дать покипеть 15-20 минут. Закройте крышку. Варить на медленном огне полчаса. Свежие овощи отлично подходят в качестве добавки.

В мультиварке

Когда времени на приготовление не так много, как требует классический рецепт, на помощь приходит мультиварка. И таким образом можно сделать рис рассыпчатым и ароматным, к которому все привыкли. Однако приготовить узбекский плов в мультиварке намного проще и быстрее, чем в казане. Иногда это может выручить, особенно если есть пошаговые фото. Надо попробовать, это вкусно!

Ингредиенты:

• мясо (баранина, говядина или их смесь) — 400 г;
• пропаренный рис — 2 ст.;
• лук репчатый — 4 шт.;
• морковь — 3 шт.;
• изюм желто-коричневый — 1 ст. л.;
• перец черный горошком, барбарис, тмин по вкусу;
• масло сливочное (подсолнечное + масло сливочное) — 50 + 40 г;
• чеснок — 1 головка;
• соль.

Способ приготовления:

1. Приготовление мясной основы в режиме жарки или запекания, общее время 25 минут. В миску налить масло, добавить нарезанный кольцами лук и обжаривать около 7 минут до золотистого цвета. Мясо нарезать крупными кубиками и обжарить до белого цвета.
2. Приправы растереть в ступке, добавить к мясу. Через 15 минут добавляем морковь и обжариваем 5-7 минут, затем добавляем в чашу изюм и сливочное масло.
3. Выложить слой риса, разровнять. Залить кипятком по кругу. В центр положите чеснок. Закрываем мультиварку крышкой, выбираем режим запекания. Время приготовления 40 минут.

Узбекский сладкий плов

Оригинально сочетание ароматного мяса и сладкой начинки. Готовится из меда и сухофруктов; часто используется изюм. Сладость придает блюду особую пикантность, делает его более вкусным и запоминающимся. Сладкий плов приятно удивит даже самых искушенных гурманов. Эта вариация приготовления риса поможет приучить к блюду маленьких детей.

Состав:

• рис — 800 г;
• морковь — 600 г;
• баранина — 500 г;
• масло растительное — 300 г;
• лук репчатый — 3 шт.;
• мед и изюм (или курага) — по 150 г;
• перец, соль.

Способ приготовления:

1. Мясо нарезать небольшими кусочками, положить на сковороду с раскаленным маслом, добавить лук и морковь, нарезанные соломкой. Переложить в предварительно разогретый казан. Залейте горячей водой, добавьте соль, перец и доведите до кипения.
2. Сверху выложить хлопья, разровнять, тушить на среднем огне, пока не испарится вода. Сделать несколько углублений, в которые влить кипяток, накрыть крышкой, тушить 20 минут.
3. На блюдо выложить рис, сверху — мясо с овощами. Для сладкого узбекского плова требуется заливка, для приготовления которой нужно смешать изюм, мед и горячую воду и прокипятить 10 минут. Полейте им готовое блюдо.

Видео

Плов из говядины будет не только быстрым по времени (относительно приготовления многих вторых блюд) и простым, но и вкусным — это я обещаю напоследок. Кроме того, одни не любят баранину в настоящем узбекском варианте, а для других свинина (вот с ней) — это тяжелый вариант мяса. Поэтому остановимся на сочном узбекском плове из говядины, в котором рис отделен от риса. В общем, готовить будем в чугунном сотейнике с толстыми стенками, но казан (казан) тоже не оставит вкус блюда в недоумении. В таком плове получается великолепно.

Ингредиенты:

• Мясо говядины — 400-500 гр,
• рис длиннозерный — 2/3 стакана,
• морковь и лук (размеры на фото) — 2 шт.,
• специи вайсу, масло растительное — 80-90 грамм.

Рецепт приготовления плова из говядины по-узбекски в чугунном сотейнике

Рис 5-6 раз промываем (оставляем в последней воде, пригодится потом), ножом переворачиваем говядину на прямоугольные кубики, морковь либо нарезать тонко, либо натереть на мелкой терке, лук просто нарезать.

Слив растительное масло в кастрюлю и переместив туда говядину, накрываем емкость крышкой, ждем продолжения процесса на медленном огне в течение часа.

Затем перемещаем морковку в их компанию, разравнивая ее по поверхности, и ждем те же 10 минут.

А теперь рис, уложенный ровным слоем, начнет томиться под крышкой со всеми ингредиентами в сотейнике. Туда же — вместе с рисом вместе — последует и вода, ее должно быть не менее 150 грамм.

Время ожидания будет равно времени приготовления риса.

Узбекистан с незапамятных времен славится своим гостеприимством и очень разнообразной кухней. Узбекский плов – это шедевр местной кухни и визитная карточка страны. Кроме того, именно это блюдо наиболее точно отражает колорит Узбекистана и его национальные особенности. Узбекский плов не имеет аналогов ни в одной национальной кухне других стран. В 15 веке плов считался почетным блюдом. Его подавали во время свадеб и больших торжеств.

Для приготовления плова по оригинальному рецепту необходимо семь ингредиентов. Конечный результат вкуса плова зависит от способа приготовления и качества огня. Следует отметить, что плов и рисовая каша с различными приправами и мясом – это совершенно разные понятия. В процессе приготовления плова нужно учитывать все особенности рецепта, чтобы получить блюдо, которое по внешнему виду и вкусу будет максимально приближено к узбекскому плову.

Узбекский плов из говядины пошаговый рецепт с фото

Этот рецепт раскроет все секреты и нюансы приготовления традиционного узбекского плова с говядиной в казане. Руководствуясь описанием, вы сможете узнать все тонкости приготовления и открыть для себя неповторимость вкуса этого вкуснейшего блюда.

Несколько простых советов помогут приготовить вкуснейшее блюдо из узбекской говядины:

1. Говядина для плова должна быть свежей. Пригодятся спинка, шея или поясница лопатки.

2. Спелая морковь должна быть умеренно сочной. Если нарезать его соломкой, то он придаст блюду более выраженный цвет и изысканный вкус, чем тертый.

3. Плов будет более рассыпчатым, если тщательно промыть рис. Для этого промойте его холодной водой, пока он не станет прозрачным.

4. Не смешивайте рис с овощами и специями. Она должна быть равномерно разглажена.

Продукты для кулинарии:

• говядина — 500 грамм;

рис длиннозерный

• (пропаренный) — 400 грамм;
• морковь – 300 – 350 грамм;

лук репчатый

• – 250 грамм;
• барбарис – 1 чайная ложка;
• зира – 1 чайная ложка;
• куркума – 1/2 чайной ложки;
• масло растительное;
• чеснок, соль, перец по вкусу

1. Подготовка продуктов к приготовлению. Тщательно вымойте и очистите лук и морковь. Лук лучше нарезать полукольцами.

2. Чтобы говядина была более сочной, ее следует нарезать на более крупные куски.

3. Морковь необходимо нарезать соломкой. Очень важно не использовать терку при приготовлении плова!

4. Поставить казан на плиту и залить маслом, которое необходимо разогреть до высоких температур до появления белого дыма. В разогретое масло высыпать лук и обжарить его до светло-золотистого цвета.

5. Добавить говядину к обжаренному луку и обжаривать до золотистого цвета 20 минут.

6. Добавить нарезанную аккуратной соломкой морковь, соль и перец. Обжаривать 10 минут, периодически помешивая. Добавьте остальные приправы: тмин, барбарис и куркуму.

7. Готовую зажарку залить кипятком. Вода должна полностью покрывать овощи и мясо. Закрываем казан крышкой и томим на среднем огне полчаса. За это время говядина становится нежной, а зирвак (овощной гарнир) насыщается вкусом и ароматом.

8. В казан в зирвак добавляется тщательно промытый рис. Рис должен быть на два сантиметра покрыт бульоном. Если он не накрыт, то нужно долить кипятка. Ни в коем случае нельзя мешать рис на этом этапе! Блюдо должно быть слегка присолено сверху.

9. Готовьте, пока рис не впитает всю верхнюю жидкость.

10. После того, как бульон впитается, тыльной стороной ложки сделать углубления в рисе. В образовавшуюся ямку положить целую (неочищенную) головку хорошо вымытого чеснока. Накройте казан крышкой и продолжайте варить на слабом огне 25 минут. Со временем проверяем на готовность. Рис должен быть мягким, а на дне не должно быть остатков зирвака.

11. Удалите чеснок и хорошо перемешайте готовое блюдо. Подавать такой плов на стол можно с различными свежими овощами, а также с квашеной капустой.

Приятного аппетита!

Как приготовить плов из свинины, чтобы рис был рассыпчатым

Кажется, в приготовлении аппетитного плова с мясом нет ничего сложного, ведь рецепт несложный, а необходимые продукты доступны каждому! Однако для того, чтобы это блюдо получилось по-настоящему безупречным, необходимо не только вложить в него частичку души и сердца, но и скрупулезно изучить метод его правильного приготовления. Этот замечательный рецепт плова, о котором я вам расскажу, обязательно вас очарует и бесповоротно завоюет вашу любовь.

Состав:

• Мякоть свиная — 600-700 гр.;

рис

• — 600 гр.;

масло подсолнечное

• — 150 мл;
• лук репчатый – две шт.;
• морковь – две шт.;
• куркума – одна щепотка;
• зира — одна щепотка;
• паприка – одна щепотка;
• перец — одна щепотка;
• барбарис – одна щепотка;

соль

• – одна щепотка;
• вяленых томатов — одна щепотка.

Стадии варки:

1. Перед началом варки тщательно промойте рис и оставьте его ненадолго в прохладной воде. Вымытое и обсушенное мясо необходимо нарезать небольшими кубиками.

2. Поставьте казан на плиту и влейте подсолнечное масло. При расчете масла необходимо учитывать жирность свинины. Если мясо жирное, то, соответственно, и масла требуется гораздо меньше. Выливаем его в казан и хорошенько прогреваем.

Как определить, что масло достаточно горячее, но не горит? В нее нужно положить небольшой зубчик чеснока или кольцо лука. Масло считается нормально прогретым, когда на нем образовалась румяная корочка.

3. Вынимаем лук и кладем в казан нарезанную свинину.

4. Пока жарится мясо, подготовим овощи.

5. Тщательно вымойте и очистите морковь и лук.

6. Мелко нарежьте лук. Морковь нарежьте аккуратной соломкой или натрите на терке.

7. К слегка обжаренному мясу можно добавить нарезанные овощи.

8. В первую очередь добавить лук и обжарить его до приятного золотистого цвета.

9. Затем добавляем морковь, обжариваем ее еще немного времени вместе с мясом.

10. Через 10 минут добавить воду. Мясо с овощами должно быть полностью покрыто жидкостью. Всыпать специи, соль и перец. Тщательно перемешайте. Эту заготовку (зирак) для нашего плова нужно оставить на плите минут на 20. Это необходимо для того, чтобы свинина стала нежной и мягкой.

11. Засыпать в казан рис, предварительно слив воду, в которой он замачивался, и тщательно разровнять.

12. Если воды недостаточно, то ее можно долить. Перемешивать рис не нужно. Для усиления аромата блюда в рис можно добавить хорошо промытую головку чеснока.

13. Готовить плов необходимо на умеренном огне до тех пор, пока в него не впитается вся жидкость.

14. Затем выключите огонь и оставьте рис подниматься под крышкой на 20 минут. Готовый плов можно подавать на стол, на радость домочадцам.

Насладитесь сытным и вкусным обедом! Ешьте на здоровье!

Рецепт плова с курицей пошагово с фото

Любите курицу с рисом? Тогда это блюдо точно для вас! Сочетание легкости, классического и в то же время фантастического вкуса покорит ваше сердце и навсегда влюбит в плов с курицей! Минимум ингредиентов, минимум затрат времени, минимум усилий, фантазии, и вот вы и ваши друзья наслаждаетесь идеально приготовленным блюдом. Нужно только правильно подобрать рис, свежее куриное мясо, овощи и стандартные приправы для плова – шафран, барбарис и тмин.
Для приготовления нам понадобится:

• куриное мясо — 200-300 гр;
• Морковь — 1 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• 1 головка чеснока;
• 1 ст. рис;

масло растительное

• — 60г;
• вода – 2 стакана;
• соль — треть чайной ложки.

Подготовка продуктов и процесс приготовления включает следующие этапы:

Правильно подобранный рис – залог вкусного плова. Для этого лучше всего подходят сорта: жасмин, басмати. Рис необходимо промыть водой. Чтобы сделать его рассыпчатым, нужно тщательно смыть пыль и крахмальный порошок, являющиеся основной причиной слипания риса. Необходимо промыть теплой водой не менее трех раз. А если вода прохладная, то пять-шесть раз, пока вода не станет прозрачной. Затем промытый рис необходимо замочить в теплой слегка подсоленной воде.

1. Мясо промывают и нарезают небольшими кусочками размером 2-3 см.

2. Лук очистить, вымыть и тщательно обсушить бумажным полотенцем. Поскольку лук кладут в горячее масло, лишняя жидкость может привести к его подгоранию.

3. Морковь необходимо промыть дважды: до и после очистки и нарезать.

4. Налейте масло в сковороду с толстым дном и нагрейте ее. Максимальный нагрев масла – залог вкусного и ароматного плова. Его сильное нагревание также способствует улучшению вкусовых характеристик. При перегреве масла можно добавить целую луковицу, которая сыграет роль сорбента и поможет вывести из масла вредные вещества.

5. В разогретое масло выложить нарезанное куриное филе и обжарить до приятной золотистой корочки.

6. Добавить к мясу морковь, обжарить на медленном огне и добавить лук и чеснок. Делаем пассивацию, непрерывно помешивая до золотисто-желтого цвета.

7. Перекладываем зирак в котел и ставим на огонь. Насыпьте рис в казан, тонким слоем. Добавьте соль и специи по вкусу.

8. Наполните водой и аккуратно выровняйте

9. Накрыть казан крышкой и тушить еще 25-35 минут на медленном огне. Когда вода полностью впитается в рис, перемешайте его и сделайте в центре отверстия.

10. Накрыть казан крышкой и продолжать готовить плов на слабом огне еще 35-45 минут. По истечении этого времени снимите с огня и при желании можно дать настояться или сразу подавать.

Как правильно подать плов к столу?

Если плов подают на блюде, то сначала достаем мясо из сковороды, перекладываем плов на блюдо, а сверху кладем курицу. Украсьте зернами граната. К куриному плову можно подать свежие овощи или салаты.
Приятного аппетита!

Если плов останется, то не беда, на следующий день будет только вкуснее! Итак, идем на рынок или в магазин, покупаем мясо и другие необходимые продукты и готовим узбекский плов с говядиной!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для приготовления этого блюда нам потребуется следующее:

• грудинка говяжья — 1 кг. ;
• барбарис — 2 ст. ложки;
• морковь свежая – 200 г;

рис

• – 300 г;
• чеснок – 100 г;
• лук-репка – 200 г;

масло растительное

• — 200 мл.;

поваренная соль

• – на ваш вкус;
• приправа для плова — на ваш вкус.

ПОДГОТОВКА

• И так, начнем с мяса, его сначала моем, а потом нарезаем на кусочки и очищаем от пленок. Кости и хрящи, кстати, убираем в холодильник, они отлично пригодятся потом для мясного бульона.
• А теперь чистим чеснок, лук, моем и чистим морковь.
• Затем лук нарежьте полукольцами, а морковь соломкой.
• Далее поставить и разогреть на огне казан с маслом, бросить в него лук и обжарить до румяности.
• Далее выкладываем мясо и продолжаем жарить на сильном огне, пока говядина не подрумянится.
• Затем посолить, добавить барбарис, приправу (для плова) и все хорошо перемешать.
• После этого положить в казан морковь и обжаривать 5 минут. Кстати, огонь пока не гасите!
• А теперь налейте в казан стакан горячей воды и тушите под крышкой около 90 минут, мясо должно стать мягким!
• Далее к мясу добавить рис, залить его стаканом кипятка и варить, пока рис не впитает верхний слой воды.
• После этого в центр риса положить головку чеснока (очищенную), закрыть казан крышкой и варить дальше на медленном огне до готовности риса (вода должна впитаться). Это все…

Приятного аппетита!

Посмотрите видео ниже с еще одним рецептом приготовления узбекского плова.

Средневековая кулинария. Является ли желудок котлом?

Генрих III, женатый на Элеоноре Прованской, очень любил пиршества и зрелища. Ему нравилось экстравагантно одеваться, а она была иконой моды середины тринадцатого века.

Коронационный пир Элеоноры был роскошным. Генри, человек с большим чувством меры, был щедрым и сердечным. Он не пожалел денег на свою свадьбу с тринадцатилетней Элеонорой и коронацию, которая последовала через шесть дней, 20 января 1236 года. На пиру было неограниченное количество дичи, рыбы и многих деликатесов. Вино свободно раздавалось в Лондоне. Граждане Вестминстера позаботились о представлении блюд при участии лучших поваров. Дворяне боролись за место стюарда, но Симон де Монфор, который несколько десятилетий спустя возглавил восстание баронов против короля Генриха и его королевы, победил и стал королевским стюардом.

Только в четырнадцатом веке у нас есть свидетельство средневековых кулинарных рукописей. Они были каталогизированы, изучены и даже недавно опубликованы. Рукописный сборник рецептов может иметь форму небольшого свитка или кодекса. Весьма вероятно, что рецепты, использовавшиеся веком позже, применялись и в предыдущем столетии. La Viandier, 1300, французский кодекс, является очень старым примером. Самая старая рукопись этого произведения находится в Национальной библиотеке Франции.

Меню сегодня состоит из соленых и сладких блюд, которые подаются одно за другим. В средние века было иначе. Большие банкеты, такие как после коронации королевы Элеоноры, состояли из последовательных блюд, на каждом из которых одновременно стояла группа блюд. На самом деле выбор каждого гостя был ограничен теми блюдами, которые он мог достать. Меню было организовано вокруг жареного мяса, которому предшествовало несколько блюд, а за ними следовали еще три или около того блюд. Средневековые люди считали желудок похожим на кастрюлю для тушения, в которой готовилась различная пища после того, как рот желудка был открыт. Свежие сезонные фрукты, такие как дыня, виноград, вишня, клубника вместе с салатами, заправленными маслом и уксусом, могли открыть рот желудка и подавались первыми. После этого желудок мог принимать блюда с соусами, такие как супы и похлебка. Это требовало длительного времени приготовления!

Le Viandier

Жареное мясо с различными соусами. После этого закуски прибыли на столы. Это были сладкие и соленые блюда, и их дегустация сопровождалась музыкой и развлечениями, такими как жонглирование, танцы, имитационные бои и акробатические номера. Это был антракт во время застолья. Еда на маскараде может украшать стол, например, пироги с живыми птицами, домашняя птица, покрытая золотыми перьями, и другие жареные птицы с надетым или замененным оперением.

Мясо, сыры и фрукты, что когда подавали?

После возобновления полноценного приема пищи появился десерт. За сладкими блюдами последовали сыр, цукаты, легкие пирожные, подаваемые с гиппокрасом, который был сладким пряным вином. Они закрыли желудок и активировали процесс приготовления пищи. По всей компании раздавали комнатные напитки, такие как засахаренные семена кориандра и корень имбиря, которые улучшали пищеварение и делали дыхание слаще.

Кухня и средневековье считали желудок похожим на котел

Вилки не было. У гостей не обязательно была своя обстановка. Незнакомцы часто делились мисками, чашками или стаканами и мисками. Им полагалось есть мало, не хватать пищу и не выбирать лучшие куски. Христианская этика требовала вежливого поведения за столом. Перед едой всегда мыли руки. Была предоставлена ​​ложка, по одной на человека, которая использовалась для окунания в миску, которую делили с соседом. Мясо уже было нарезано на сервировочных тарелках. Хорошие манеры требовали, чтобы вы сначала предложили тарелку своему спутнику. Кусочки брали тремя пальцами и подносили ко рту. В большинстве случаев у гостей не было салфеток, но если они были, их клали через плечо. Чаще вытирали пальцы о скатерть. Сосать пальцы было крайне грубо. Вы ни разу не заменили недоеденный кусок мяса на блюде и абсолютно не плюнули, как и не смогли высморкаться на скатерть. Вино поливали и пили в меру за столом.

Когда они могли быть поданы?

Опытное меню для пятнадцати гостей

Первый курс

Гренаш или аналогичное вино, свежие приправленные фрукты

Второй курс

курица с Lemon, Supkin Soup, Mushrooms.

Третье блюдо

Жареный на вертеле заяц, черный соус, баранина или баранина с петрушкой, розовый чесночный соус

Четвертое блюдо, Угощение с развлекательной программой

A blancmange, cheese fritters, chard and cheese pies,

Desserte

whole pear pie, custard tart,

Issue de Table

Hypocras, marzipan tart

Boute Hors

cardanom и семена аинса

Рецепт соуса из черного перца

1 ломтик хлеба, 1/3 стакана тыквенного сока или равных частей яблочного уксуса и воды, столовая ложка винного уксуса, чайная ложка свежемолотого черного перца, 1/4 чайной ложки молотый имбирь, соль по вкусу.

поджарить хлеб до темноты. В небольшой нереакционноспособной кастрюле замочите его в соке и уксусе, пока он полностью не развалится. Размять хлеб вилкой и вмешать специи. Медленно доведите до кипения и варите до загустения. Добавьте соль. Если вы хотите, чтобы соус был более густым, протрите его через сито.

Подавать с лососем.

Следуйте за мной на Amazon Кэрол МакГрат Автор

Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать множество других рецептов и других вкусностей, включая бесплатную историю bit.ly/39eUgKl

Шелковая роза здесь https://tinyurl.com/s98nq3t

рецепт с курицей, свининой, говядиной, индейкой и татаркой

Шаг 1: Подготовьте и разложите мясо по горшочкам .

Маринованные огурцы нарезать не мелкими кубиками, а натереть на средней терке. Затем выложите их на дно подготовленных чистых горшочков. Мясо хорошо промойте под холодной проточной водой, затем нарежьте мелкой соломкой или кубиками, как вам больше нравится. Поставьте сковороду на средний огонь, разогрейте ее и добавьте растительное масло, затем всыпьте нарезанное мясо. Жарить на огне выше среднего в течение 5-10 минут , со всех сторон, периодически перемешивая мясо деревянной лопаточкой. В конце жарки слегка посолить и поперчить мясо. Затем снять сковороду с огня и немного остудить мясо, после чего разложить его по горшочкам вместе с выделившимся при жарке мясным соком. Сверху на мясо выложить по 3 столовые ложки соуса, в каждую кастрюлю добавить лавровый лист и несколько горошин черного перца. Сверху посыпать сушеным укропом.

Шаг 2: Подготовить и выложить овощную зажарку.

Лук очистить, хорошо промыть под холодной проточной водой, затем нарезать полукольцами. Хорошо промойте морковь под водой, снимите кожуру и натрите ее на средней терке. Ставим сковороду на средний огонь, разогреваем ее, затем добавляем растительное масло, высыпаем в него сначала нарезанный лук, обжариваем до прозрачного цвета, а затем добавляем морковь. Тщательно перемешать и обжарить Пару минут до золотистого цвета. После этого зажарку немного остудить и разложить по горшочкам. Сверху посыпать универсальной приправой.

Шаг 3: Добавьте картофель в кастрюли.

Картофель хорошо промойте под проточной водой, очистите и нарежьте небольшими кубиками. На средний огонь поставить сковороду, в которой жарилась зажарка, снова разогреть ее, добавить немного растительного масла. Обжарить на нем нарезанный картофель со всех сторон, примерно минут 5. В конце жарки посыпать картофель молотым перцем чили. Затем немного остудить и также распределить по горшочкам.

Шаг 4: Добавьте томатную смесь в кастрюли.

Разведите 2 столовые ложки томатной пасты в 150 мл чистой воды, хорошо перемешайте и залейте томатной смесью картофель в кастрюлях. Накройте кастрюли крышками. Разогрейте духовку до 200 градусов , затем отправьте горшочки выпекаться примерно на 30-40 минут. Пока азу готовится, мелко нарежьте перец чили и добавьте его в горшочки, примерно 5 минут , пока блюдо не будет готово. Сверху посыпать тертым сыром.

Шаг 5: Подавайте азу в горшочке.

Это блюдо можно подавать прямо к столу. в горшочках , а можно разложить на порционные тарелки. Одной баночки хватает на 2 порции, так что выбирайте, что вам удобнее. Приятного аппетита!

Если томатная паста, которую вы используете, не слишком густая, то вам необходимо увеличить ее количество до 3-4 столовых ложек.

В качестве украшения блюда можно использовать мелко нарезанную зелень, просто посыпьте ею азу непосредственно перед подачей блюда к столу

Для приготовления этого блюда в идеале используется баранина или конина. Также можно поэкспериментировать и приготовить его не только со свиной вырезкой, но и с говядиной или индейкой.

Что такое азу и как его приготовить? Если вы еще ничего не знаете об этом мясном блюде, добро пожаловать к нам! В нашем маленьком кулинарном мире мы рассказываем о блюдах, даем советы по их приготовлению и выбору продуктов. А также немного советуем о том, что лучше добавить, а чего следует избегать. Вы с нами?

Азу — блюдо татарской кухни. Классический вариант блюда – обжаренные кусочки мяса с помидорами, картофелем и луком в остром соусе. Вкусно, правда?

Азу готовят из разных видов мяса, но наиболее предпочтительно из говядины или баранины. Сегодня мы расскажем вам о вариантах приготовления этого татарского блюда с говядиной. Приготовим классику с соленьями, азу в горшочках, по-татарски и даже с грибами в томатном соусе. Вы потеряетесь в таком разнообразии, желая только одного – быстро приготовить азу дома и попробовать, пока она еще горячая.

Чем-то азу может напомнить вам жаркое, но это немного другое. Здесь другие продукты, другие специи, другие секреты приготовления и еще немного ароматной подливы. Мы уверены, что вы готовы попробовать наше блюдо. Если да, то давайте начнем с секретов выбора продуктов и приготовим самые вкусные горячие блюда в вашей жизни!

Что нужно знать для приготовления

Если вы не хотите жирного мяса, всегда рекомендуем выбирать вырезку. Это та часть коровы, в которой практически нет жира. Это чистое, розовое мясо, в котором вы вряд ли увидите жировые волокна. В любом случае при выборе мяса нужно знать, как выбрать лучший кусок как по свежести, так и по качеству.

1. В первую очередь обратите внимание на цвет мяса. Все знают, что говядина красная. Он не может быть зеленым, серым, на нем нет пятен, прожилок и даже других оттенков красного. Он чистый и однообразный;
2. Если берете мясо с костью или кусочками сала, обратите внимание на их цвет. И жир, и кости должны быть белыми. Если они розоватые, значит, для придания свежести мясу использовали раствор марганцовки;
3. Если мясо имеет желтый жир, будьте готовы к тому, что мясо будет долго готовиться, так как желтый жир является признаком старого животного;
4. Если покупать мясо на рынке не рано утром, может быть слегка ветрено. Чтобы этого избежать, мясо лучше покупать утром, когда оно только что разделано;
5. Мясо должно быть упругим и не должно быть липким, приятно пахнет.

Другие продукты не требуют такого тщательного выбора, ведь это овощи и корнеплоды. Чтобы выбрать хорошие продукты, их нужно изучить. Они должны быть свежими, хорошо пахнуть и не иметь пятен, трещин и следов ударов. Выбирайте качество и готовьте вкусно.

Классическая говядина азу с соленьями

Время приготовления

калорий на 100 грамм

Вряд ли вы когда-нибудь ели блюда а-ля жаркое с соленьями. Нет, не откусить, а прямо в тарелку. Это необычно и очень вкусно. Тебе стоит попробовать.

Способ приготовления:

Совет: вместо петрушки азу можно подавать с любой другой зеленью. Мы добавили петрушку, потому что она используется в классическом татарском варианте.

Приготовим азу в горшочках

Этот рецепт отличается своей сытностью. Правильно, он будет чуть сытнее и будет приготовлен в духовке. Кроме того, соус здесь будет острым, как того требует традиция.

Приготовление займет 2 часа.

Сколько калорий — 163 калории.

Способ приготовления:

1. Маринованные огурцы избавиться от кончиков, нарезать крупными ломтиками произвольной формы;
2. Маринованные тоже очищаем от концов, но измельчаем на терке;
3. Положите огурцы на дно кастрюль;
4. Разогрейте сковороду с растительным маслом;
5. Пока масло нагревается, помойте мясо, обсушите и очистите;
6. Нарезать полосками;
7. В разогретое масло выложить мясо и обжарить в течение пяти минут со всех сторон, доведя его до румяной корочки;
8. Когда мясо обжарится, добавляем к нему специи и перемешиваем;
9. Положите мясо поверх огурца внутри горшков;
10. Соединить кетчуп и майонез и добавить к мясу пару столовых ложек получившегося соуса;
11. Поверх соуса в каждый горшочек положить лавровый лист и три горошины черного перца;
12. Укроп промойте, мелко нарежьте и разложите по горшочкам;
13. Лук очистить, отрезать корни и вымыть все три головки;
14. Далее нарезаем полукольцами луковицу;
15. Очистите, вымойте и нарежьте на терке морковь;
16. Лук и морковь обжарить на разогретой с маслом сковороде до золотистого цвета и мягкости;
17. Положить лук и морковь в горшки;
18. Все посыпать солью и перцем, можно добавить любимые специи от себя;
19. Чили вымыть и мелко нарезать;
20. Картофель очистить, нарезать мелкими (!) кубиками и обжарить на сильном огне на сковороде до золотистого цвета в течение пяти минут;
21. Когда картофель будет готов, добавьте к нему перец чили и хорошо перемешайте;
22. Картофель в горшочках положить на лук и морковь;
23. Томатную пасту развести водой (150 мл) и разлить по горшочкам;
24. Накройте кастрюли крышками и оставьте на 35 минут при температуре 200°С.

Совет: чтобы было еще сытнее и вкуснее, за пять минут до готовности азу можно залезть под крышки и в каждый горшочек насыпать горку тертого сыра.

Сытное азу в татарской говядине

Невероятно сытное блюдо, мимо которого не сможет пройти никто. Сочная говядина, острый томатный соус, сытный картофель и соленые огурцы объединяются, чтобы создать идеальный ужин или вкусный обед.

Приготовление займет 40 минут.

Сколько калорий — 525 калорий.

Способ приготовления:

1. Мясо помыть, обсушить салфетками и нарезать полосками;
2. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте полоски мяса со всех сторон до золотистой корочки;
3. Лук очистить и нарезать полукольцами, добавить к мясу;
4. Тушите лук с мясом, пока лук не станет мягким;
5. Добавить томатную пасту, бульон и нарезанные огурцы;
6. Тушить массу до полной готовности говядины;
7. Картофель очистить и нарезать полосками;
8. Во вторую сковороду налить немного масла и обжарить картошку;
9. Когда картофельная соломка будет почти готова, всыпать ее в мясо;
10. Очистите и нарежьте чеснок;
11. Добавить к картофелю и мясу чеснок, немного соли и перца;
12. Массу перемешать и тушить еще семь минут.

Совет: Чтобы картофель быстрее приготовился, его можно нарезать небольшими кубиками.

Добавление грибов в рецепт

Грибы с мясом — классика для всей классики. Если вы согласны, то вы просто обязаны попробовать именно эту сочную говядину с томатным соусом.

Приготовление займет 40 минут.

Сколько калорий — 250 калорий.

Способ приготовления:

1. Лук очистить, нарезать полукольцами;
2. Очистите шляпки и ножки грибов, разрежьте каждый гриб на четыре части;
3. Мясо помойте, очистите от жира и пленок, нарежьте небольшими кусочками;
4. Разогрейте сковороду с маслом, положите туда кусочки говядины и обжаривайте их, не забывая помешивать, не менее десяти минут;
5. Мясо растереть с мукой, перемешать;
6. Добавьте лук и тушите вместе, пока корень не станет мягким;
7. Залить соусом, добавить грибы, перемешать, накрыть крышкой и тушить еще двадцать минут;
8. В результате должно получиться блюдо с соусом. Если вся жидкость испарилась, нужно добавить немного воды или бульона, немного проварить и готово.

Совет: если грибы небольшого размера, советуем оставить их целыми, но обязательно предварительно почистить.

Даже за спиной такого блюда, как азу, скрывается немало секретов, которым действительно стоит следовать, чтобы приготовить вкусное горячее блюдо.

1. Чеснок лучше добавлять свежим, мы не рекомендуем использовать сухие/сушеные варианты. Вкус будет не тот, что нужно;
2. Свежий чеснок рекомендуется добавлять в конце приготовления. То есть когда плита уже выключена и все готово к подаче. Добавьте нарезанный корнеплод, смешайте все ингредиенты и подавайте;
3. Добавьте в блюдо итальянские или прованские травы. Это значительно изменит вкус в лучшую сторону. Но возьмите качественные специи;
4. Для того, чтобы мясо хорошо прожарилось, после жарки протушите его несколько минут под крышкой.

Приготовить азу из говядины не так сложно, как может показаться. Овощи, мясо и томатный соус — все, что нужно в кулинарии. Немного времени, щепотка любви и усилий – и у вас на столе превосходное блюдо татарской кухни.

• Средний картофель — 8 шт.
• Мясо — 400 г.
• Огурец соленый — 3 шт.
• Лук репчатый — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец черный горошком — 6 шт.
• Перец чили — 1 шт.
• Соус — 6 столовых ложек
• Томатная паста — 2 чайные ложки

Способ приготовления:

И так, чтобы приготовить это блюдо, нам нужно подготовить все ингредиенты и выложить их в горшочки слоями. В первую очередь моем и нарезаем кубиками соленые огурцы. Затем нам нужно выложить мясо небольшими кусочками, но предварительно его нужно обжарить до румяной корочки на сковороде с небольшим количеством растительного масла или жира. Затем нам нужно приготовить соус, смешав майонез и кетчуп 50/50. Выложить его на мясо, при этом положив пару лавровых листочков, соль и специи по вкусу.

Теперь займемся овощами. Лук, морковь и картофель чистим, моем. Затем нарезаем полукольцами или, как вам больше нравится, лук, морковь трем на крупной терке или режем ножом соломкой. В сковороде снова разогрейте немного растительного масла или жира, обжарьте в нем лук и морковь до мягкости. Выкладываем в горшочки следующим слоем на соус. Здесь я обычно посыпаю грибной приправой, она придает блюду особый вкус. Конечно, если у вас есть свежие грибы, то их можно выложить, только перед этим порезать и тоже слегка обжарить.

Последним слоем будет картофель. Нарезаем его кусочками и также слегка обжариваем на сковороде, обваляв перед этим в пшеничной муке. Когда картофель возьмется со слабой корочкой, посыпьте его солью и острым перцем по вкусу, разложите по горшочкам. Нагреваем стакан воды, разводим в ней томатную пасту и разливаем по горшочкам. Разогрейте духовку до 200 градусов, поставьте горшочки на противень и отправьте запекаться.

Примерно через полчаса достаем из духовки, если вы любитель острого, то можно добавить несколько молотых красных перцев чили. Также в этот момент я обычно добавляю натертый на крупной терке твердый сыр, это тоже по желанию. Вернуть в духовку еще на 5-10 минут.

Подавать такое блюдо можно прямо в горшочках, предварительно посыпав рубленой зеленью, или разложить по тарелкам. Желаю приятного аппетита!

«Азу в горшках» — рецепт. Азу в горшочках – очень вкусное и пикантное блюдо с пикантным привкусом, которое подойдет как для обычного ужина, так и для праздничного застолья. Огурцы и томатный соус добавят оригинальности картофелю и мясу. Красивая подача порадует домочадцев и удивит гостей.

Ингредиенты:
♦ 8 картофелин;
♦ 0,4 кг. свинина;
♦ 3 маринованных огурца;
♦ 3 огурца;
♦ приправа универсальная;
♦ 3 средние луковицы;
♦ 1 морковь;
♦ 2 лавровых листа;
♦ 150 мл. обычная вода;
♦ 6 горошин черного перца;
♦ укроп сушеный;
♦ перец чили молотый;
♦ 1 перец чили;
♦ 3 арт. л. майонез;
♦ 3 арт. л. кетчуп;
♦ 0,2 кг. твердый сыр;
♦ 2 ч. л. густая томатная паста.

«Азу в горшочках» — рецепт приготовления.

1. Огурцы нарежьте ножом на мелкие кусочки. Маринованные огурцы натереть на средней терке. Все смешать и равномерно распределить по дну кастрюль.
2. Свинину вымыть, нарезать соломкой и обжарить на подсолнечном масле. Обжаривать на сильном огне около 5 минут. В конце жарки приправьте мясо солью и перцем. По желанию можно добавить смесь перцев.
3. Готовое мясо в горшочках выложить поверх огурцов. Влить туда же воду с подсолнечным маслом, которая выделилась из мяса.
4. В чашке смешать майонез и кетчуп. Полейте этим соусом мясо. Туда же положить лавровый лист, перец горошком и сушеный укроп.
5. Очистить, вымыть и нарезать полукольцами лук.
6. Очистить, вымыть и натереть на терке морковь.
7. Подготовленные овощи обжарить и добавить в горшочки.
8. Посыпьте жаркое любой универсальной приправой.
9. Картофель очистить и нарезать кубиками среднего размера. Обжарить, приправить перцем чили и разложить по горшочкам.
10. Налейте 150 мл в чашку. вода. Бросьте томатную пасту в воду и размешайте ложкой. Жидкость должна быть густой. Но если он все же жидкий, то его нужно загустить томатной пастой.
11. Налейте томатную воду в горшки.
12. Горшочки накрываем крышками и отправляем в духовку.
13. Выпекать азу 30-40 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
14. За 5-10 минут до окончания приготовления поверх картофеля выложить нарезанный перец чили и тертый твердый сыр. Запекайте, пока сыр полностью не расплавится.
15. Затем выньте горшочки из духовки и сразу же подавайте.

Азу в горшке рецепт:

Соленые огурцы нарежьте не мелкими кубиками, а натрите маринованные на средней терке. Выкладываем их на дно наших горшочков. Мясо нарезать кубиками (в идеале соломкой, но мне так больше нравится) и обжарить на сковороде 5 минут на сильном огне, добавив раст. масло. В конце жарки слегка посолить и поперчить мясо.