6 блюд из маша для любого времени суток / Рецепты, советы и немного размышлений – статья из рубрики «Как готовить» на Food.ru

Маш — это новый гороховый

Такое зерно встретишь не на каждой кухне. Многие привыкли к гороху и фасоли, чуть меньше — к чечевице. Часто на кухнях появляются блюда из нута, и реже из маша. Многие отнеслись к нему с недоверием, а зря: за загадочным названием скрывается вкусная и полезная еда.

Для большинства из нас этот «горох» остается экзотикой. И дело не во вкусе или сложности приготовления. Напротив, он варится гораздо быстрее гороха или чечевицы, а по составу даст им фору. Возможно, многие просто не научились его правильно готовить. Попробуем это исправить.

При чем здесь мунг

Маш — зеленые бобы родом из Индии. Их еще называют бобы мунг. Созревают в длинных стручках размером чуть меньше гороха. Зерна правильной формы, гладкие, блестящие. В готовом виде имеют традиционный бобовый вкус, к которому добавляется легкий ореховый оттенок.

Маш можно есть в оболочке или очищенным. Чаще всего его готовят в виде каши или супа. В Азии пользуется популярностью салат из ростков этого бобового. А главное — из него делают знаменитую фунчозу.

Удивительно, но маш встречается сразу в нескольких, национальных кухнях: индийской, узбекской, корейской и тайской. Из него готовят туркменский плов кичири — каша из мяса и риса с бараниной. А индусы превращают переваренный маш в пасту, лепят из нее лепешки и жарят на огне.

В российские магазины маш чаще всего привозят из Индонезии, Мьянмы, Китая и Таиланда. Встречаются бренды США и Европы.

Любопытный факт

Для Индии это традиционная еда, известная с древних времен. Чуть позже маш распространился по странам Азии. В Корее и Японии известен как «люй-дау», что переводится как «золотистая фасоль». А в Китае — зеленый боб. Разница в оттенке объясняется просто: китайцы едят цельный, неочищенный маш, а японцы — лущеный.

Главная особенность маша — высокие питательные свойства. Благодаря составу, он может стать полноценной заменой мясу. За что почитаем вегетарианцами, теми, кто соблюдает пост, и придерживается принципов правильного питания.

Но, как следствие, довольно калориен. Если следите за фигурой, увлекаться им не стоит. Зато маш подходит спортсменам в период интенсивных тренировок и тем, чья работа связана с физической силой.

Пищевая ценность на 100 г:

Чем еще полезен маш:

• в нем много клетчатки, что позитивно влияет на работу желудка и кишечника;

• имеет высокое содержание белка, а это достойная альтернатива мясу;

• содержит: холин, витамины группы В, РР, Н, Е, кальций, калий, цинк, железо, магний, йод и фолиевую кислоту;

• считается природным антиоксидантом и фитоэстрогеном.

Любопытный факт

Маш активно используется в аюрведе. Индусы называют его природным антисептиком. Последователи учения верят, что такая еда делает их сильнее и выносливее, помогает организму справляться с простудами и даже снижает женские боли в период ПМС. Йоги считают, что еда из этих бобов помогает в медитациях.

Как подготовить и сварить маш

Маш не требует предварительной подготовки. В отличие от гороха и фасоли, чье приготовление начинается с вечера и сопровождается несколькими часами варки. Маш нежен и через 30 минут на огне становится мягким и готовым к употреблению.

Чтобы сварить маш, нужно:

1. Перебрать, промыть под струей и залить холодной водой. Убрать черные и засохшие зерна, которые всплыли на поверхность.

2. Выложить в кастрюлю с уже кипящей водой в пропорции: три стакана жидкости на стакан бобов.

3. Когда вновь закипит, убавить огонь и варить примерно 30 минут.

Если готовите в мультиварке, порядок действий обратный: сначала нужно положить чистые бобы, затем добавть горячую воду. Пропорции те же: три к одному. Подойдут режимы «Тушение» или «Плов».

Совет

Маш нужно солить за 5-10 минут до готовности: в соленой воде бобовые готовятся медленнее.

Чтобы проверить готовность, выловите одно зернышко и попробуйте его раздавить. Если удалось — маш сварился. Откиньте бобы на дуршлаг.

6 блюд из маша на весь день

1. Завтрак

Из маша получается отличная намазка или паштет для утренних тостов. Для ее приготовления зерно нужно проварить чуть дольше, чем обычно, примерно 60-80 минут до состояния каши или пюре. А затем хорошенько растереть вилкой, прессом для картофеля или блендером.

Добавьте пряные специи, кунжутное масло, сушеный лук, соль и перец по вкусу. Можно положить в паштет грецкие орехи, вяленые томаты, выдавить сок из половинки лайма. Получится что-то вроде хумуса — блюда израильской кухни, которое делают из растертого из нута.

Пасту можно намазывать на хрустящие тосты, несладкие вафли или горячий свежий хлеб. Сверху украсить зеленью, соленым огурцом или маринованным луком.

Можно приготовить с вечера и утром есть остывшим. Или перекусывать бутербродами с паштетом из маша в течение дня.

Паштет хранится не более двух дней холодильнике в контейнере или миске.

2.

Салат на обед

Самые популярные рецепты маш-салатов — корейские. На 80% они состоят из ростков бобов, остальные 20% — специи, соль, соевый соус или растительное масло, сладкий перец, лук и нашинкованная соломкой морковь. Блюда острые, не на каждый день.

Как прорастить маш в банке:

1. Возьмите чистую литровую банку.

2. На ⅓ заполните ее бобами.

3. Наполните водой комнатной температуры и уложите на бок.

4. Закройте пищевой пластиковой крышкой с отверстиями (для доступа кислорода).

5. Примерно через 24 часа появятся первые ростки — продукт готов.

6. Если в помещении жарко, промывайте маш каждые три часа.

7. Воду сливайте через отверстия, а ростки добавляйте в салат, на бутерброды или ешьте просто так.

Более привычный вкус получается у маш-салата, в который добавили отварные бобы. Например, из томатов черри, зеленых листьев, руколы и легкой заправки: растительное масло, специи, горчица в зернах.

3. Супы

Бобы можно добавить как в мясной, так и в овощной бульон. Большое количество белка в их составе даже постное блюдо сделает насыщенным и питательным.

В супах маш хорошо сочетается с овощами, например морковью, капустой, картофелем, и крупами: рисом и пшеном. Бобы добавляют в суп уже сваренными. Поэтому сначала доведите до готовности бульон с другими ингредиентами, а затем засыпайте бобы. Добавьте специи, смесь черного и красного перцев.

Такие супы подают с зеленью и лепешками.

Если хочется попробовать новый вкус, выбирайте национальные рецепты. Например, жареный узбекский машхурда. Для его приготовления мясо обжаривают в высокой сковороде с большим количеством масла с луком, помидорами и морковью. Только потом заливают водой, добавляют специи и готовые бобы. Когда зерна начнут лопаться, засыпают промытый, но сырой рис. Через 20 минут суп машхурда готов. Разваренные бобы делают его густым и очень сытным.

4. На гарнир

Можно приготовить плов, причем некоторые заменяют им в традиционном рецепте вовсе не рис, а мясо! Для этого:

1. Сваренный маш добавьте в пассерованные морковь и лук.

2. Не снимая с огня, хорошо перемешайте с приправами и чесноком.

3. Через 10 минут отправьте в казан крупу и залейте водой в обычных для плова пропорциях.

Любите простую еду на второе? Замените любую крупу на бобы мунг, например, гречку или перловку. Бобы отлично сочетаются с овощами и мясом. При подаче на стол можно добавить сливочное масло.

5. Фалафель

Овощные котлеты — постное вегетарианское блюдо.

1. Заранее отварите маш как для паштета и охлажденным разотрите до состояния рубленого пюре.

2. Добавьте специи — особенно хороши паприка, куркума, и мелко порубленные овощи: например, морковь, лук и чеснок.

3. Сформируйте котлеты и обжарьте на сковороде с каплей масла.

Готовое блюдо хорошо подавать со сметаной.

В бобовое тесто для котлет можно добавить разваренный круглый рис. Подчеркнет аромат перец и зелень — сушеная кинза, петрушка, базилик и орегано.

6. На сладкое

Из бобов мунг получаются отличные десерты. Самый известный — индийские шарики Ладу. Готовятся быстро и просто:

1. Сделайте маш-тесто, как на намазку или фалафель.

2. Добавьте раздробленные орехи, сливочное масло и сахар. Можно бросить щепотку специй и красного перца, если любите пряные десерты.

3. Сформируйте из кашицы шарики, обваляйте в кокосовой стружке или кунжуте.

4. Поставьте в холодильник на пару часов и необычный десерт готов.

Что можно сделать?

Заменить быстрый перекус на ростки маша. Например, вместо чипсов и луковых колец или среди соленых орешков.

Читайте также:

• Как и зачем замачивать орехи и злаковые: советы и лайфхаки от шефа

• Что такое гречишный чай и как его правильно заварить: обычная гречка из супермаркета не подойдет

• Как приготовить полезный хлеб дома: советы и проверенные рецепты для хлебопечки

Вторые блюда с машем — рецепты с фото, 5 пошаговых рецептов — Агро-Альянс

Уточнить выбор

Вид блюда

Вид блюдаЗавтракВторое блюдоЗакускаВыпечкаСалат

Вид продукции

Вид продукции
булгур
горох
киноа
крупа гречневая
крупа гречневая зелёная
крупа кукурузная
крупа манная
крупа перловая
крупа пшеничная
крупа ячневая
кускус
макаронные изделия
маш
нут
полба
продукты Slim&Fit
пшено
рис Басмати
рис бурый
рис бурый и дикий
рис Девзира
рис длиннозерный
рис для плова
рис для ризотто
рис для суши
рис Жасмин
рис красный
рис круглозерный
рис пропаренный
рис пропаренный и дикий
рис черный
фасоль белая
фасоль красная
фасоль черная
хлопья геркулес
хлопья гречневые
хлопья из полбы
хлопья многозлаковые
хлопья овсяные
хлопья пшенно-рисовые
чечевица зеленая
чечевица красная

Национальные кухни

Не выбрано

Не выбраноАбхазская кухняАвторская кухняАзербайджанская кухняАмериканская кухняАнглийская кухняАрабская кухняАрмянская кухняАфриканская кухняБолгарская кухняБразильская кухняВенгерская кухняГреческая кухняГрузинская кухняЕврейская кухняИндийская кухняИспанская кухняИтальянская кухняКавказская кухняКитайская кухняКухня фьюжнЛиванская кухняМарокканская кухняМексиканская кухняМолдавская кухняПаназиатская кухняПортугальская кухняРусская кухняСирийская кухняСреднеазиатская кухняТайская кухняТатарская кухняТунисская кухняТурецкая кухняУзбекская кухняУкраинская кухняФранцузская кухняШведская кухняЭстонская кухняЯпонская кухня

Специальное меню

20 вкусных рецептов маша

Откройте для себя универсальность и питательную силу бобов мунг с помощью этих восхитительных рецептов маша , которые выведут ваши кулинарные приключения на новый уровень.

Хотите получить последние рецепты?

Введите свой адрес электронной почты ниже, и мы отправим его прямо на ваш почтовый ящик!

изображений предоставлено Depositphotos.

Бобы мунг — это крошечные зеленые бобы, которые родом из Индии. Эти маленькие бобы полны пользы для здоровья. Бобы также можно использовать для приготовления вкусных блюд, начиная от десертов и заканчивая гарнирами и основными блюдами. Они невероятно универсальны, поэтому вы можете приготовить что угодно, от жареных блюд до супов и салатов.

Перейти к:

• 20 рецептов фасоли мунг
• 1. Блинчики с фасолью мунг
• 2. Веганские яйца с фасолью мунг
• 3. Ростки фасоли мунг с креветками
• 4. Со фасолью мунг up
• 5. Сырная паста с фасолью мунг и чесноком
• 6. Фасоль мунг с кокосовым карри
• 7. Обжаренная с овощами лапша с фасолью мунг
• 8. Летний вегетарианский салат с фасолью мунг
• 9. Запеканка с фасолью мунг ed Фалафель
• 10. Фритюрница с бобами мунг
• 11. Омлет с фасолью мунг
• 12. Торт с фасолью мунг
• 13. Дробленый фасоль мунг дал
• 14. Бургер с пророщенной фасолью мунг
• 15. Хумус с фасолью мунг
• 16. Пирог с фасолью мунг с кокосовым молоком
• 17. Миски с фасолью мунг и киноа
• 18. Сладкие бучи с начинкой из фасоли мунг
• 19. Пирожные с фасолью мунг
• 20. Паста с фасолью мунг
• Товары

Фасоль мунг известна быть одним из лучших растительных источников белка и необходимы для антиоксидантов, витаминов и питательных веществ, таких как клетчатка, магний, калий, фолиевая кислота, цинк, медь, кальций и витамин С. Было сказано, что бобы мунг (также известные как бобы мунг или бобы монгго) могут помочь снизить уровень холестерина, кровяное давление и риск сердечных заболеваний.

Изображение предоставлено Depositphotos.

Если вы хотите насладиться вкусными блюдами, приготовленными из бобов мунг, эти креативные и полезные блюда и гарниры — идеальный способ включить их в свой рацион.

20 рецептов фасоли мунг

https://www.pinterest.com/pin/455989531035328413/

Начните день с вкусных блинчиков с фасолью мунг! Блинчики готовятся из молотых бобов мунг, кимчи, сладкого риса, свинины, овощей и приправ.

Получить рецепт

В этих вкусных яйцах используется Just Egg и бобы мунг для приготовления сытного завтрака. Соедините его со свежим авокадо и помидорами для вкусной еды.

Получить рецепт

Если вы ищете простое в приготовлении, полезное и вкусное блюдо, это блюдо для ужина вам обязательно понравится! Чтобы сделать его еще более приятным, добавьте немного жареного тофу и полоски болгарского перца.

Получить рецепт

Этот суп из фасоли мунг, приправленный небольшим количеством специй, станет сытным ужином, которым можно наслаждаться в любое время года. Добавьте немного свежих овощей и несколько ароматных специй, чтобы приготовить теплый и вкусный ужин.

Получить рецепт

Если вы хотите насладиться едой, богатой белком и без глютена, а также с зубчиками чеснока, эта паста с бобами мунг будет сытной и ее стоит попробовать. На вкус сырный, чесночный и вкусный!

Получить рецепт

Это карри из маша, приготовленное из традиционных китайских ингредиентов, просто необходимо попробовать! Он идеально подходит для тех дней, когда вы хотите домашнюю утешительную еду, которую легко приготовить.

Получить рецепт

Хотите красочное блюдо на ужин, которое понравится всей семье? Вы можете подать на стол это жаркое из овощей и лапшу из фасоли мунг всего за 30 минут.

Получить рецепт

Приготовленное из свежих летних овощей и бобов мунг, это легкое летнее блюдо, которым вы можете наслаждаться. Добавьте его в меню на ужин или подавайте на обедах и пикниках.

Получить рецепт

В то время как традиционные фалафели обычно жарят, они запекаются, но при этом дают вам любимую хрустящую корочку. Подавайте с острой заправкой из тахини или йогуртом, и у вас получится вкусная закуска или основное блюдо.

Получить рецепт

Простая и легкая в приготовлении закуска, которой можно наслаждаться в течение дня. Эти бобы мунг приготовлены во фритюрнице для здорового перекуса, который можно есть на ходу.

Получить рецепт

Еще один вкусный и полезный завтрак, которым можно наслаждаться в любой день недели. Этот омлет готовится из бобов мунг, овощей и картофеля.

Получить рецепт

Популярное китайское лакомство, приготовленное из пасты из бобов мунг, эти маленькие лепешки из бобов мунг — идеальное летнее лакомство.

Получить рецепт

Подавайте с рисом, и вы получите богатую белком пищу, полезную и вкусную. Он также веганский и безглютеновый.

Получить рецепт

Сделанный из ростков маша и поданный на булочке для гамбургера из цельной пшеницы, это изображение не передает этого гамбургера должным образом. Чатни с мятой и кинзой придает бургеру дополнительный аромат.

Получить рецепт

Вкусная альтернатива хумусу из нута, этот хумус из бобов мунг очень вкусный и полезный. Подавайте с вашими любимыми крекерами, и у вас будет новая любимая закуска.

Получить рецепт

Наслаждайтесь этим вкусным и сочным пирогом после обеда! Чтобы завершить азиатскую трапезу, приготовьте этот сладкий пирог с фасолью мунг на кокосовом молоке.

Получить рецепт

Эти тарелки с фасолью мунг и лебедой приготовлены на остром бульоне с имбирем и куркумой, который делает стол еще более ароматным. Это простая еда, теплая и целебная.

Получить рецепт

Сладкий филиппинский десерт, который вы найдете на улицах Филиппин. Это сладкое лакомство имеет вкусную начинку из бобов мунг, перед которой вы не сможете устоять.

Получить рецепт

В этих пирожных с бобами мунг нет ни муки, ни яиц, ни масла. Вы найдете вкусный и полезный десерт, которым можно насладиться после ужина.

Получить рецепт

Начиненные вкусной начинкой из бобов мунг, их можно приготовить заранее и поместить в морозильную камеру на потом. Они просты в приготовлении, вкусны и полезны.

Получить рецепт

Товары

20 рецептов бобов мунг

Благодарим вас за то, что вы нашли время, чтобы поставить оценку!

5 от 1 голос

Откройте для себя универсальность и силу бобов мунг с этими восхитительными рецептами маша, которые выведут ваши блюда на новый уровень.

Курс обед, основное блюдо, закуска

Кухня американская, азиатская

• Блинчики с фасолью мунг
• Веганские яйца с фасолью мунг
• Ростки фасоли с креветками
• M Суп с фасолью ung
• Паста с сыром и чесноком, фасолью мунг
• Фасоль мунг с кокосовым карри
• Лапша с фасолью мунг, обжаренная с овощами
• Летний овощной салат с фасолью мунг
• Фалафель, запеченный с фасолью мунг
• Фасоль мунг, приготовленная во фритюре
• Мунг Омлет с фасолью
• Торт с фасолью мунг
• Дробленый фасоль мунг дал
• Бургер с проросшими фасолью мунг
• Хумус с фасолью мунг
• Торт с фасолью мунг с кокосовым молоком
• Бобы мунг и лук из киноа ls
• Сладкий бучи с начинкой из бобов мунг
• Пирожные с фасолью мунг
• Паштет с фасолью мунг

• Выберите рецепт, чтобы попробовать.

• Соберите необходимые ингредиенты.

• Готовьте и наслаждайтесь!

14 вкусных рецептов маша, которые вам понравятся

9 января 2023 г. 20 июня 2022 г.

Партнерские ссылки Объявление

Я здесь, чтобы защищать бобы мунг. Они настолько питательны и универсальны, но так часто упускаются из виду. На самом деле, знаете ли вы, что бобы мунг можно использовать в качестве заменителя большинства рецептов, в которых используется чечевица? В этом посте я поделюсь 14 вкусными рецептами бобов мунг, которые питательны, вкусны и просты в приготовлении.

Рецепты для медленного приготовления с фасолью мунг

Мой личный веганский дал с фасолью мунг и шпинатом, приготовленный в медленном режиме, очень прост в приготовлении и очень вкусен с хлебом наан.

Это очень питательно: 3 из 5 порций в день и 15 г белка на порцию, так что это здоровее, чем вы могли ожидать. Еще один замечательный рецепт маша, приготовленный в медленном огне, — это мой рецепт масала из маша и грибов в медленном приготовлении, который прост, питателен и прекрасно успокаивает, особенно в холодное время года.

Мы используем мультиварку, сочетающую в себе мультиварку 14 в 1 и скороварку, для наших рецептов, и она работает на славу! Такая экономия места для маленьких кухонь.

Рецепты с фасолью мунг в одном горшке

Если вы ищете что-нибудь послаще, попробуйте этот дал с фасолью мунг с яблоками и кокосовой таркой из New York Times.

Этот рецепт супа с фасолью мунг из книги «Бег на кухню» с лимонными овощами — это сытное и согревающее вегетарианское блюдо, которое станет легким ужином в будний день.

Настоящее блюдо из одной кастрюли, этот согревающий зеленый суп с фасолью мунг от Food 52 обеспечит вам сытость и чувство сытости в самые холодные и самые темные месяцы года.

Рецепты веганских бобов мунг

Мой любимый рецепт маша — мой дал из маша со сладким картофелем и лаймом (вверху). Он такой пикантный, сочный и освежающий. На вкус как оздоровительный, и с 11 видами растений это неудивительно.

Или почему бы вам не попробовать другой рецепт бобов мунг с этими веганские гамбургеры с бобами мунг от Foodaciously.

Рецепты приготовления маша в скороварке

Если у вас мало времени и вы хотите использовать скороварку для приготовления маша, то эти рецепты помогут вам.

Приготовьте тушеную фасоль мунг быстрого приготовления с овощами от Deliciously Mediterranean, чтобы сократить время приготовления, но не вкус.

Рецепты приготовления фасоли мунг в аэрогриле

Если вы хотите приготовить другой тип фасоли мунг, почему бы не попробовать эти котлеты из зеленой фасоли мунг в аэрогриле от Ekta’s Kitchen.

Рецепты сушеных бобов мунг

На сайте YouTube Let’s Eat Plants есть рецепт приготовления блинов из замоченных расколотых бобов мунг. Вы можете купить дробленые бобы мунг здесь (партнерская ссылка).

Холодные рецепты маша на весну/лето

Хотите еду на вынос? Этот рецепт бобов мунг может подойти для особого случая — фалафель из бобов мунг с лепешками и чесночным соусом (у вас никогда не бывает слишком много чеснока, я говорю!).

Этот салат из чечевицы, лебеды и маша , насыщенный клетчаткой, белком и калием и слегка заправленный свежим лимонным соком и оливковым маслом, является отличным летним рецептом.

Еще одним вариантом салата для солнечного дня является рецепт салата из пророщенной фасоли мунг , который обеспечивает дополнительную пользу для здоровья.

Где купить маш для ваших рецептов?

Целые бобы мунг можно купить в большинстве хороших супермаркетов. Мне нравится покупать оптом, поэтому они всегда есть в моем «шкафу в магазине». Мне нравятся эти органические продукты с Amazon (партнерская ссылка).

Это мешок весом 1 кг, которого хватит на долгие годы. Бобы мунг не то, что легко уходит, поэтому лучше покупать оптом.

Если вам понравился этот пост, вам также может понравиться:

Если вам понравился этот пост или он оказался полезным, вот несколько простых и быстрых способов поддержать Nomipalony или сказать спасибо:

• Поделитесь этим постом с друзьями  
• Подпишитесь на Nomipalony на Facebook, Twitter, Instagram, Pinterest или YouTube
•  Зайдите на мою витрину магазина Amazon, чтобы посмотреть, какие товары я там недавно покупал и любил, в том числе список товаров для здоровья и фитнеса.
• Нажмите здесь, чтобы купить мне виртуальную чашку
• Подпишитесь на мою рассылку 
• Женщины могут присоединиться к моей феминистской группе Facebook – Nomipalony Freehouse

Отказ от ответственности: этот пост содержит четко обозначенные партнерские ссылки. Если вы покупаете по партнерской ссылке, с вас больше не будет взиматься плата за вашу покупку, но я получу небольшую плату за то, что порекомендовал вас.