Как из соленой рыбы сделать полезное блюдо. Блюда из соленой красной рыбы: распространенные рецепты

В данной статье мы рассмотрим несколько вариантов того, как приготовить красную рыбу. Это весьма деликатесный продукт. Помимо того, что красная рыба очень вкусна, она еще и весьма полезна. Ее мясо содержит ненасыщенные жирные кислоты омега-3 и 6. Эти вещества препятствуют развитию атеросклероза, нормализируют кровяное давление, понижают уровень холестерина. Блюда из красной рыбы практически невозможно испортить даже начинающему повару, поскольку лосось, кета, форель, горбуша и другие виды с розовым мясом очень легки в приготовлении. В них мало костей и отсутствует неприятный запах.

Красная рыба — практически универсальный продукт. Из нее можно делать салаты, бутерброды, холодные закуски, уху, подавать в качестве основного горячего блюда на второе. Ее можно тушить, жарить на сковороде, печь на мангале, на гриле и в духовке в фольге.

Выбираем рыбу

Будет более экономно приобрести целую тушку. Тогда вы сможете приготовить из хребта, головы и плавников суп, из боков нажарить стейки, а животик употребить как вкуснейшую закуску к пиву. Однако блюда из красной рыбы напрямую зависят от качества исходного продукта. Выбирая тушку в магазине, нужно обратить внимание на жабры. Они должны быть яркого красного цвета. Хорошая свежая рыба имеет свежий «морской» без посторонних примесей запах и упругую мякоть. Нажмите пальцем на бочок. Если вмятина исчезла быстро — рыбка свежая. Купленные стейки лучше готовить сразу же. Каждая последующая заморозка негативно влияет на качество и пользу продукта.

Всякую рыбу стоит доводить до комнатной температуры медленно. Ни в коем случае не заливайте ее горячей водой и не ставьте размораживаться в микроволновку. Просто переложите ее на нижнюю полку холодильника.

Намного проще купить данный продукт в супермаркете. При желании (и изрядной доле лени) можно приобрести красную рыбу, уже порезанную на ровные тоненькие ломтики. Однако это, во-первых, слишком дорого. А во-вторых, надпись «слабосоленая» на этикетке не совсем соответствует действительности. Чтобы увеличить срок хранения продукта, изготовитель делает рыбу весьма и весьма пряной. Да и консервантов не жалеет. А это сводит на нет всю полезность красной рыбы. Уж лучше засолить ее самим. Так мы можем регулировать ее вкус.

Засолка красной рыбы, вопреки расхожему мнению, не занимает много времени. Достаточно двух часов, чтобы приготовить вкусную закуску или ингредиент для бутербродов или салатов. Для засолки лучше брать мороженную рыбу — в таком виде ее резать проще, получаются тонкие аккуратные ломтики. По ходу вынимаем косточки. Для рассола берем литр горячей воды. Растворяем в ней две ложки сахара и вдвое большее количество соли. Когда рассол полностью остынет, кладем в него разделанное филе. Оставляем на два часа. Сцеживаем, заливаем рыбу растительным маслом. Всё, можно подавать к столу.

Донер из красной рыбы

Этот оригинальный бутерброд хорошо брать с собой в дорогу. Коль скоро мы запаслись малосольным продуктом собственного приготовления, давайте сделаем из него вкусный рулет с красной рыбой. Сначала готовим пасту. Смешиваем двести грамм сливочного сыра с ложкой лимонного сока и посеченным укропом (маленький пучок). Эту пасту намазываем тонким слоем на лаваш. Слабосоленое филе красной рыбы режем на тонкие пластины. Выкладываем сверху на пасту. Сворачиваем лаваш рулетом. Донер заворачиваем в фольгу и отправляем в холодильник на час.

Горячая закуска

Блюда из красной рыбы очень эффектно смотрятся на овощах. Смазываем противень растительным маслом. Крупные помидоры режем толстыми кружочками. Укладываем их на противень. На кружок томата помещаем ломтик горбуши или кеты. Сверху кладем кольца лука. Солим и перчим блюдо. Присыпаем тертым сыром. Ставим противень в разогретую духовку на двадцать минут. Выпекаем до румяной сырной шапочки. Горячую закуску украшаем листиками свежего базилика или посеченным укропом.

Жюльен

Блюда из красной рыбы в кокотнице — отличная праздничная закуска. Продукт идеально сочетается с морепродуктами — стоит приготовить жюльен из семги (или лосося) с креветками. Для этого нужно филировать красную рыбу: снять кожу, выбрать кости.

Триста грамм креветок следует отварить в подсоленной воде. Когда остынут — очистить. На дно кокотницы кладем целую креветку. Поливаем ее жирными сливками или сметаной. Кладем кусочек красной рыбы. Снова заливаем молочным соусом. Сдабриваем солью и перцем. Сверху трем сыр. Таким образом заполняем все кокотницы. Ставим их в духовку на четверть часа.

Ризотто «Камерани»

В кухне народов мира присутствует немало блюд, в состав которых входит красная рыба. Рецепты родом из солнечной Италии украсят ваш праздничный стол. Попробуйте приготовить ризотто. Для этого блюда вам понадобятся 350 г филе красной рыбы и шесть штук крупных креветок (их предварительно следует отварить и очистить). Ризотто получится особенно вкусным, если крупу залить не водой, а горячим рыбным бульоном. Итак, начинаем приготовление с того, что чистим, мелко шинкуем и обжариваем луковицу. Теперь добавляем порезанное небольшими кусочками рыбное филе. Насыпаем стакан промытого риса, перемешиваем. Готовим до тех пор, пока крупа не станет, как стеклярус — матово-прозрачной. Постепенно наливаем пол-литра бульона. Посыпаем смесью итальянских трав, солим. Примерно через 20-25 минут рис вберет в себя бульон. Когда жидкости почти не останется, выкладываем порезанные на кусочки креветки. Сразу же заливаем половиной стакана сливок. Размешиваем, доводим до кипения, снимаем с огня. Перед подачей на стол посыпаем тертым пармезаном.

Финская уха

Продолжаем обзор национальных кухонь. Вашему вниманию предлагается уха из красной рыбы по-фински. Луковицу шинкуем мелкими кубиками, мелко сечем два зубца чеснока и небольшой пучок укропа. Рыбу очищаем от кожи и костей. Две картофелины, 150 грамм филе нарезаем средними кубиками, а морковку — кружочками. Неликвидные части рыбы варим, а потом процеживаем бульон (800 мл). Кидаем в него морковь и картофель. Снова ставим кастрюлю на плиту. Солим, перчим и варим около четверти часа. Параллельно обжариваем на оливковом масле чеснок, лук и покрошенный лавровый лист. Перекладываем в кастрюлю. Добавляем рыбу. Через две-три минуты вливаем полстакана 10 % сливок. Доводим до кипения и снимаем с огня. Финская уха из красной рыбы готова.

Тарталетки с красной рыбой

Корзинки из песочного, слоеного или вафельного теста с разнообразной начинкой внутри уже стали классическим блюдом любого банкета или фуршета. Выглядят они нарядно, а положить в них можно всё, что угодно. Важно только, чтобы начинка не была слишком жидкой и не расквасила тесто. В этом смысле тарталетки с красной рыбой — идеальный тандем. Понадобится 200 грамм соленой семги, кеты или форели. Нарезаем рыбу небольшими кубиками. Два отваренных вкрутую яйцо измельчаем на мелкой терке. Огурец очищаем от кожицы. Режем его мелкой соломкой. Все ингредиенты вымешиваем с половиной пачки творожного сыра. Если масса все равно разваливается, скрепим ее ложкой-другой майонеза. Эту начинку выкладываем горкой по корзинкам. Можно их купить готовыми, а можно и спечь самому. Верхушку каждой тарталетки украшаем кусочком маслины или красной икрой. На одно блюдо с корзинками имеет смысл положить и другие подобные закуски: канапе, крутоны, волованы.

Готовим с гарниром

Красная рыба хороша тем, что она — достаточно жирная. Это качество позволяет запекать ее в духовке, не опасаясь, что блюдо выйдет пересушенным. Такой способ термообработки сохраняет витамины, присутствующие в этом деликатесе. Красная рыба в духовке настолько жирна, что можно вместе с ней приготовить и гарнир — картофель.

Для блюда лучше всего взять два стейка. Их мы натираем солью, травами и специями, сбрызгиваем лимонным соком и оставляем мариноваться двадцать минут. Четыре картофелины отвариваем в мундире. Луковицу шинкуем кольцами. Картофель очищаем от кожуры и нарезаем кружками толщиной до одного сантиметра. Теперь отрежем два листа фольги (сторона квадрата около 10 см). Смазываем середину сметаной или майонезом. Кладем половину картофеля — небольшой кучкой. На эту подушку помещаем стейк. Сбрызгиваем его растительным маслом. Рыбу покрываем колечками лука. Заворачиваем фольгу в конвертик. Таким же образом поступаем с другим стейком. Выкладываем конверты на противень. Красная рыба в духовке печется около получаса при температуре 180-190 о С. Этот рецепт можно разнообразить. Например, поверх лука натереть твердый сыр. Или же вместе с картофелем поместить болгарский перец, томаты. Очень рекомендуем попробовать блюдо, где «подушкой» будут выступать кабачки.

Салат с сёмгой

Конечно, слабосоленая красная рыба хороша сама собой, в качестве закусочной нарезки. Однако не у всех хватает средств, чтобы покрыть всю тарелку нежно-розовыми пластинками. А потому, имея небольшой кусочек соленой рыбы, лучше приготовить салат. С деликатесом он будет иметь праздничный вид и порадует ваших гостей. Рецептов салатов с красной рыбой существует множество. Вы и сами можете придумать какую-нибудь винтажную закуску. Однако следует учитывать, с какими ингредиентами гармонирует красная рыба: с сыром, зеленью, морепродуктами, свежим огурчиком, помидорками черри. Остерегайтесь вводить в салат маринованные овощи. Также «не любят» друг друга красная рыба, капуста, грибы, мясо. Вот самый простой рецепт салатика. Небольшой кусочек слабосоленой семги нарезаем маленькими кубиками. Приблизительно такое же количество твердого сыра трем крупно. Свежий огурчик режем соломкой, пять томатов-черри — на половинки. Смешиваем, добавляем сеченый зеленый лук и укроп. Заправляем наш салатик майонезом. В соли он не нуждается.

Рулет «Морской деликатес»

Мы уже упоминали о прекрасном тандеме «сыр + красная рыба». Рецепты изобилуют различным сочетанием этих двух ингредиентов. Следующий рецепт — очень оригинальный. Натрите 400 г твердого сыра. Выложите его в плотный целлофановый кулек, опустите в кипяток, придерживая за край. Через 2-3 минуты, когда сыр размягчится, перенесите пакет на стол. Выровняйте тонким пластом. Аккуратно обрежьте верхнюю часть целлофана. Пучок петрушки и укропа мелко посеките. Слабосоленую красную рыбу нарежьте тоненькими ломтиками. Выложите их на утрамбованный сыр, посыпьте зеленью. Возьмитесь рукой за нижний слой целлофана и осторожно приподнимите. Закрутите сырный пласт в рулон. Рулет с красной рыбой заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на час. Перед подачей нарежьте на куски.

БЕЗ ОТХОДОВ

«Отходы» — кости, остающиеся после разделки на филе для соления, плавники, хвосты (кроме внутренностей, конечно), обжарить слегка с луком, сложить все слоями вместе с морковкой, помидорами в скороварку. Посолить, добавить специи. Закрыть и поставить на огонь. Огонь не очень сильный, лишь бы скороварка слегка шипела. Часа через полтора-два кости и все твердые части становятся вполне мягкими, как в консервах. Тушить лучше белую рыбу, судака, щуку и т.д. Сом для этого не годится — слишком жирный.

ВИНЕГРЕТ С СЕЛЬДЬЮ

Картофель — 300 г, свекла — 200 г, сельдь — 200 г, лук репчатый -100 г, огурцы соленые — 50 г, яйцо — 2 шт. , масло растительное — 40 г, горчица — 2 чайные ложки, перец молотый черный, уксус по вкусу.

Отварить свеклу и картофель в «мундире». Почистить и порезать овощи, сельдь, предварительно разделав ее на филе. Из крутых яиц вынуть желтки, растереть их с растительным маслом, добавить горчицу, перец, уксус. Все тщательно перемешать.

Подавать в салатнике, украсив рублеными белками и зеленью.

ЗАКУСКА «ШМОН»

Красная соленая рыба, острый сладкий томатный соус, лук.

Предварительно вымоченную соленую кету или горбушу порезать на кусочки. Добавить соус, можно по вкусу немного сахара, перца молотого и мелко нарезанный лук. Дать постоять.

ПАШТЕТ ИЗ СЕЛЬДИ

Сельдь 1 штука, 1 вареное яйцо, 2 ст. ложки сметаны, 1/2 луковицы, 2 средние вареные картофелины, лимонный сок.

Сельдь почистить, удалить кости, мелко порезать (размять в пюре), добавить мелко порубленное яйцо, мелко порезанный лук, растолченный картофель, сметану. Все перемешать и взбить в пышную массу. Можно намазать на хлеб или подать в корзиночках, украшенных листьями салата и ломтиками лимона.

РУМПОЛЬС

Сельдь 2 штуки, масло растительное 100 г, уксус 3 ст. ложки, горчица 1-2 ст. ложки, маслины.

Филе сельди порезать на полосочки, смазать каждую горчицей, положить на нее маслину, свернуть рулетиком и закрепить деревянной шпилькой (зубочисткой). Сложить плотно в банку и залить соусом из масла, уксуса и горчицы.

САЛАТ «ПИККАДИЛИ» ПО-АНГЛИЙСКИ

Картофель — 600 г, лук — 150 г, сельдь — 200 г, масло растительное — 60 г, уксус, горчица по вкусу, зелень петрушки — 15 г.

Сварить в подсоленной воде картофель в «мундире». Сваренный картофель очистить от кожуры, охладить и нарезать кружочками толщиной 1 см. Нарезать кружочками репчатый лук, промыть, очистить сельдь, нарезать кусочками.

В салатник положить сначала слой картофеля, затем лука и сельди. Салат посыпать мелко нарубленной петрушкой и заправить маслом и уксусом, добавив к нему немного горчицы.

САЛАТ «ПРИНЦЕССА НА БОБАХ»

Фасоль — 200 г, картофель — 300 г, огурцы соленые — 100 г, лук зеленый — 50 г, масло растительное — 40 г, сельдь — 300 г, уксус, сахар по вкусу.

Сваренную фасоль откинуть на сито и охладить. Сельдь предварительно вымочить, очистить от кожи, мякоть отделить от костей и нарезать небольшими кусочками. Вареный картофель и соленые огурцы очистить и нарезать ломтиками. Зеленый лук мелко нарезать. Две-три столовые ложки фасоли протереть через сито, смешать с горчицей, подливая понемногу растительное масло, добавить сахар и развести уксусом.

Подготовленные продукты сложить в салатник и полить заправкой, украсить зеленым луком и огурцами.

САЛАТ С СОЛЕНОЙ РЫБОЙ

200 г филе соленой или пряной рыбы, 2-3 шт. картофеля, 2 соленых огурца, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 2 стручка консервированного сладкого перца, 3 ст. ложки зеленого горошка, 1 морковь, 2 яйца, 3/4 стакана майонеза.

Вареные картофель и морковь, огурцы, лук нарезать мелкими кусочками, перец — соломкой, добавить зеленый горошек, все компоненты смешать и заправить.

Салат выложить горкой на блюдо, по краям салата разложить тонкие ломтики соленой рыбы и кружочки вареных яиц.

Салат посыпать сверху мелко нарезанным зеленым луком.

СЕЛЕДКА ПОД ШУБОЙ

Картофель — 200 г, свекла — 250 г, сельдь — 200 г, морковь — 200 г, лук репчатый — 150 г, масло растительное — 40 г, горчица — 2 ст. ложки, уксус — 3 ст. ложки, перец молотый черный, майонез по вкусу.

Отварить в кожуре морковь, картофель и свеклу, остудить. Сельдь разделать на филе и мелко порезать. В салатник выложить слой сельди, на него порезанный кольцами репчатый лук. Смешать в стакане растительное масло с уксусом и горчицей, добавив перец. Этой смесью пропитать слой лука. Овощи очистить от кожуры и натереть на крупной терке.

Выложить в салатник слоями, каждый из которых пропитать заправкой. Слои: морковь, картофель, свекла. Салату дать постоять 2-3 часа в холодильнике для пропитки. Перед подачей на стол верхний слой обильно смазать майонезом.

СЕЛЕДОЧКА В СОУСЕ

Почистить соленую (лучше домашнего посола — она нежнее) селедку и отделить филе от костей. Филе нарезать полосками шириной 1 см. Порезать лук полукольцами. Филе и лук сложить в миску. Залить маринадом.

Маринад: две части соуса ткемали и по одной части майонеза и неострого кетчупа. Перемешать, разложить по банкам и на сутки поставить в холодильник. Через сутки сельдь готова. Подавать с вареной картошкой.

Если нет ткемали, то взять три части майонеза, две части кетчупа и сок половины лимона.

СЕЛЕДОЧНАЯ ИКРА

Сельдь — 400 г, сыр плавленый — 100 г, масло сливочное — 100 г, горошек зеленый — 50 г, зелень петрушки.

Филе сельди пропустить через мясорубку вместе с плавленым сыром и твердым сливочным маслом. Полученную массу перемешать и поставить в холодильник до застывания. Выложить на селедочницу в форме рыбки и украсить петрушкой, зеленым горошком и узором из сливочного масла.

СЕЛЕДОЧНЫЙ ПАШТЕТ

Сельдь — 300 г, сыр — 150 г, яйцо — 3 шт., хрен (корень) — 50 г, 1/4 лимона, острый томатный соус, соль, перец по вкусу.

Натереть на терке сыр и очищенный корень хрена. Перемешать с мелко нарезанными крутыми яйцами, зеленым луком и филе сельди, добавить майонез, томатный соус, соль, перец, немного лимонного сока. Выложить на блюдо и украсить листьями салата и кусочками сыра.

Паштет можно подавать в тарталетках (корзиночках из пресного теста) или фаршировать ими половинки огурцов, помидоров и сваренных яиц.

СЕЛЬДЬ В СМЕТАНЕ

2 сельди, 2 луковицы, 1 корень хрена, сахар, горчица, 1 стакан сметаны, зелень.

Сельдь вымочить в воде или крепком чае, молоке. Очищенную от костей сельдь нарезать кусками, положить на мелкую тарелку и залить сметаной, в которую добавлены горчица, сахар, тертый хрен, мелко нарезанный лук. Посыпать мелко нарезанной зеленью, украсить ломтиками помидора или редиса. Подавать с холодным или горячим отварным картофелем.

СЕЛЬДЬ В СМЕТАНЕ ПО-ПОЛЬСКИ

Сельдь — 250 г, яблоки — 150 г, лук — 100 г, 1/2 лимона, сметана — 80 г, сахар, зелень петрушки по вкусу.

Сельдь промыть, выпотрошить и выдержать в холодной воде в течение 24 часов. Удалить кости, нарезать кусочками и положить на тарелку. Натереть на мелкой терке кислые яблоки и репчатый лук и посыпать сельдь, сбрызнуть лимонным соком и посыпать сахаром.

Заправить сметаной, украсить мелко нарезанной зеленью. Перед подачей поставить в холодильник на 30 минут.

СЕЛЬДЬ НА УГЛЯХ

4 небольшие сельди, 4 чайные ложки масла.

Если сельдь очень соленая, вымочить ее. Отрезать у сельди голову, вынуть внутренности, промыть тушки и в каждую положить по кусочку масла. Подготовленную сельдь завернуть в фольгу или в сложенную в несколько слоев смоченную пергаментную бумагу. Завернуть так, чтобы не осталось открытых уголков. Положить сельдь на тлеющие угли (не на пламя!) и запечь. Готовую сельдь вынуть из фольги или пергамента и подавать со сметаной, нарезанным луком, отварным или жареным на углях картофелем.

СЕЛЬДЬ ПОД ГОРЧИЧНЫМ СОУСОМ I

Сельдь 1 штука, 1/2 стакана сметаны, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 вареного яичного желтка, 1 ч. ложка сахара, 1/2 ст. ложки горчицы.

Разделать сельдь, украсить кольцами лука и залить соусом из сметаны, растительного масла, растертого вареного яичного желтка, сахара и горчицы.

СЕЛЬДЬ ПОД ГОРЧИЧНЫМ СОУСОМ II

Сельдь; для соуса: 1/2 стакана воды, 1/2 бульонного кубика, 1 ст. ложка неострой горчицы (или 1 ч. ложка острой), 1 ст. ложка сметаны, 1 ст. ложка растительного масла, 1-2 дольки чеснока, щепотка черного молотого перца и 1 ч. ложка муки.

Приготовить соус: все смешать, довести до кипения, кипятить 2 минуты и остудить.

Сельдь, лучше слабосоленую, разделать на кусочки, посыпать репчатым луком и залить соусом. Вкус необычный и пикантный.

СЕЛЬДЬ РУБЛЕНАЯ

Сельдь — 400 г, хлеб белый — 60 г, яблоки — 100 г, лук репчатый — 50 г, масло растительное — 20 г, уксус по вкусу, петрушка.

Филе вымоченной очищенной сельди мелко порубить, добавить замоченный в молоке и затем отжатый белый хлеб, поджаренный лук и тертое яблоко. Все это перемешать и пропустить через мясорубку или взбить миксером. В полученную массу добавить растительное масло и уксус, перемешать.

Уложить в селедочницу в форме целой рыбки. Украсить ломтиками яблок и зеленью петрушки.

СЕЛЬДЬ С ЯБЛОКОМ

150 г филе сельди, 1 кислое яблоко, 1 крупная луковица, сок 1 лимона.

Филе сельди порезать маленькими кусочками и уложить на дно селедочницы (это первый слой). Сверху селедки — натертое на крупной терке яблоко и третий слой (он же и последний) — лук. Лук порезать кольцами и обдать кипятком. Сбрызнуть лимонным соком.

ФАРШИРОВАННЫЕ ТРУБОЧКИ

Сельдь — 400 г, яйцо — 3 шт., масло сливочное — 100 г, сыр плавленый — 100 г, кетчуп — 20 г, лук зеленый — 50 г, тесто слоеное — 800 г.
Для теста: мука — 500 г, масло сливочное — 300 г, яйцо — 1 шт., вода — 0,15 л, несколько капель уксуса, соль по вкусу.

Разделать сельдь, мелко нарезать селедочное филе, добавить тертый плавленый сыр и сваренные вкрутую яйца. Размягченное масло пропустить через мясорубку, добавить кетчуп и мелко нарезанный зеленый лук. Все смешать. Можно подать этот паштет на стол, украсив желтками и зеленым луком. Но лучше нафаршировать слоеные трубочки. Их можно выпечь из готового слоеного теста. Раскатать тесто слоем 0,5 см и нарезать лентами длиной 20 см и шириной 2,5 см. Намотать винтообразно на трубочки из жести или деревянные палочки, смазать яйцом и выпекать в духовке. Когда трубочки остынут, вынуть стержни и нафаршировать. Концы трубочек посыпать зеленью.

ФОРШМАК ИЗ СЕЛЬДИ С ЯБЛОКАМИ

Сельдь — 400 г, хлеб белый — 100 г, яблоки — 400 г, лук репчатый — 100 г, масло растительное — 100 г, яйцо — 3 шт., лук зеленый — 50 г.

Филе сельди вымочить в холодной воде в течение 1 — 2 часов, затем пропустить через мясорубку или измельчить миксером. Хлеб замочить в холодной воде с уксусом и отжать. Вареные яйца, лук мелко нарезать, яблоки натереть на терке. Подготовленные продукты соединить, приправить маслом и хорошо перемешать.

Форшмак выложить в салатник горкой и посыпать зеленью.

«ЗЕЛЕНОЕ МАСЛО»

«Зеленое масло» — это размятое сливочное масло, перемешанное с мелко нарезанной зеленью. Если положить его на хлеб и подать к рыбе, получится и вкусно, и быстро.

Так же полезны, как и из свежей. Приготовить из неё можно как простые бутерброды, так и более сложные салаты и даже пиццу.

Что нужно знать о красной рыбе

В торговой сети можно найти сёмгу, которая реализуется под торговым названием атлантический лосось. Как правило, вся сёмга, которую предлагают в магазинах и свежая, и охлажденная, и соленая культивирована, то есть выращена искусственно в специальных рыбных хозяйствах Норвегии.

Растят и кормят сёмгу таким образом, что за 3-4 года она достигает нужных размеров, в диких условиях сёмга растет в два раза дольше.

Кроме атлантического лосося, на прилавках есть дикие тихоокеанские лососи.

Они представлены такими видами, как:

1. горбуша
2. нерка
3. кижуч
4. чавыча

Самая редкая и вкусная — чавыча, самая яркая — нерка, самые распространенные — кета и горбуша. Все виды можно купить как в свежем, так и в соленом, и в копченом виде.

Тихоокеанские лососи имеют как минимум два преимущества перед норвежской сёмгой. Первое — это дикие виды рыбы, которые растут и питаются в открытом море, а второе — это более бюджетная цена.

Все лососевые обладают ярко выраженным хоумингом, они всегда возвращаются на нерест туда, где сами появились на свет. Однако, в пресноводных водоемах можно встретить так называемы жилые формы лососевых рыб, например, форель или гольца.

Салаты из соленой красной рыбы

В соленом виде все лососевые имеют приятный вкус и вид. Они могут использоваться в различных блюдах.

Сёмга под шубой

Простую сельдь под шубой можно легко превратить в более изысканный и вкусный салат сёмга под шубой. Приготовить его так же просто, как и селедку под шубой. Основная сложность — это купить с полкило хорошей малосольной сёмги.

Для сёмги под шубой потребуется:

• малосольного филе сёмги 350 — 400 г.
• майонеза 250 мл.
• луковица 90 г.
• картофель отварной, очищенный, 200 г.
• свекла отварная 200 г.
• яйца, сваренные вкрутую, 3 шт.
• морковь вареная 150 г.
• зелень и зеленый горошек для оформления верха.

Приготовление:

1. С филе соленой красной снять кожу. Острым ножом нарезать его мелкими кубиками. Уложить все на дно подходящего салатника.
2. Очень мелко нарезать лук и выложить его поверх семги.
3. Натереть на терке с крупными зубцами картофель. Уложить его поверх лука и смазать небольшим количеством майонеза.
4. Морковь, натертую на той же терке уложить поверх картошки.
5. Из нарезанных яиц сделать следующий слой и смазать его майонезом.
6. Верхним слоем уложить натертую свеклу, выложить оставшийся майонез и разровнять его ножом.

По желанию оформить верх салата веточками зелени, горошком. Чтобы салат имел нарядный вид, его желательно уложить в прозрачный салатник.

Простой салат из соленой красной рыбы, морской капусты и яиц

Если в холодильнике залежалось граммов 100 — 200 соленой красной , то за пять — десять минут из неё можно приготовить вкусный .

Для него потребуется:

• соленая красная 150 г.
• банка морской капусты.
• пара крутых яиц
• половина луковицы
• майонез 150 г.

Приготовление:

1. Нарезать узкими кусочками соленую
2. Тонкими полукольцами нарезать лук
3. Яйца нарезать ломтиками
4. Смешать морскую капусту, яйца, лук и положить майонез. Все перемешать и подать на стол

Этот салат можно отнести к категории тех которые выручат хозяйку когда гости уже на пороге.

Как приготовить пиццу с соленой красной рыбой

Любители пиццы могут приготовить её с соленым лососем. Можно остановиться на самом простом варианте и разложить на основу из теста кусочки лосося и сыра и запечь её, а можно воспользоваться более сложным рецептом и приготовить пиццу «Буффало с лососем».

Для неё потребуется:

• тесто для пиццы 250 г.
• соленый лосось 150 г.
• сыр, желательно моцареллы, 150 г.
• томатный соус 150 г.
• помидор 1 шт.
• базилик 5 г.
• масло, желательно оливковое 20 мл.
• зубчик чеснока

1. Соединить измельченный чеснок с ложкой оливкового масла
2. Раскатать тесто в пласт круглой формы не толще 5 мм.
3. Смазать его томатным соусом. Край теста на расстоянии половины сантиметра оставить свободным
4. Поставить основу для пиццы в духовку на 8-10 минут
5. После этого достать её и разложить нарезанный лосось, разломанный на мелкие кусочки сыр, ломтики помидора
6. Сбрызнуть все чесночным маслом и вернуть пиццу в духовку
7. Готовить её еще минут 8-9

Готовую пиццу посыпать листочками базилика и разрезать специальным ножом на восемь сегментов.

Кроме вышеперечисленных блюд, соленую красную можно подавать в составе закусок для фуршета. Её ломтики вместе со сливочным маслом достаточно разложить в небольшие тарталетки либо включить в состав небольших канапе.

Для завтрака или для перекуса на рабочем месте из соленого лосося можно приготовить сэндвичи. Для любого домашнего обеда можно подойдет простая холодная закуска из соленого лосося. Достаточно нарезать лук, филе соленой красной рыбы, соединить их и приправить маслом.

Приятного аппетита!

С отменным вкусом всегда была и будет королевой на столе. Кроме того, она является богатым источником Омеги-3. Но в идеальной натуральной рыбе не должно быть каррагинанов, камеди, фосфатов, пищевых красителей и консервантов.

Это нужно обязательно учитывать, выбирая продукт. Красную соленую рыбу обычно используют в фуршетных блюдах, салатах и закусках.

Все рецепты особенны и отличаются нежностью и неповторимостью. А салаты с ней всегда выходят оригинальными и праздничными. Каждая его разновидность почти шедевральна. С семгой салат будет более жирным, с форелью – нежным, а с лососем – уникальным.

Салат слоеный очень легко сделать, зато есть его будут даже прихотливые. Он получается довольно аппетитным и питательным. Его укладывают послойно наподобие . Для блюда понадобятся:

• 90 гр твердого сыра
• 120 гр слабосоленой красной рыбы
• 4 вареных яйца
• немного зеленого лука
• 4 томата
• майонез

Из одной второй части томатов делают первый слой, который пропитывают майонезом. На него укладывают половину порубленного лука. Далее идет слой измельченных яиц, но не всех, тоже потом смазанных (майонезом покрывают каждый ярус салата). Наверх кладутся порезанные кусочки лосося, потом опять зеленый лук, после – помидорный слой, наверх – остальные яйца.

Получившуюся башню завершают сыром, натертым на мелкой тёрке и зеленью, которой украшают самую макушку салата. При этом лучше воспользоваться прозрачным салатником, чтобы хорошо просматривались яркие этажи блюда. Так салат получится более праздничным и привлекательным на вид.

Для симпатичного салата с икрой и красной рыбой берут:

• полбанки красной икры
• банку консерв.
• два авокадо
• упаковку слабосоленой семги
• кусок сыра в 140 гр;
• 3 стол. л. сметаны
• майонез в количестве 2 стол. ложек
• 2 зубчика чеснока
• немного лимонного сока

Готовят следующим образом:

• Для соуса соединяют майонез, сметану и измельченный чеснок.
• Авокадо разрезают и отделяют мякоть.
• Ее в свою очередь измельчают и сбрызгивают лимонным соком, чтобы она сохранила свой цвет.
• Рыбу режут и смешивают с потертым сыром, и кукурузой.
• Салат заправляют соусом, а сверху покрывают икринками.

Для удивительного и сытного салата с креветками и соленой красной рыбой нужны:

• 180 гр соленой рыбы красного цвета
• 210 гр мороженых креветок
• листовой салат
• полтора стакана сваренного риса
• немного лимонного сока
• 60 мл оливкового масла
• 10 маслин

Креветки обжаривают на масле до золотистого цвета. Рыбу тонко измельчают. Приготовленные морепродукты соединяют с , сбрызгивают соком лимона и поливают маслом.

На блюде раскладывают салатные листья. Теперь на них можно разместить готовое лакомство. Сверху салат украшают кольцами из маслин и луковой зеленью.

Цезарь с семгой:

• 250 г слабосоленой семги или форели
• 4 помидора
• 3 яйца куриных или 9 перепелиных
• 4 кусочка белого хлеба
• полвилка салата айсберга или ромэна
• 3 ст. л. пармезана
• 6 стол. л. соуса для
• 2 стол. л. оливкового масла
• чеснок

Предварительно варят яйца, моют и сушат салат, нарезают и обжаривают на масле хлеб, потом посолив, поперчив и приправив его чесноком, пармезан натирают, рыбу тонко нарезают. Листья салата требуется порвать и чуть-чуть полить готовой заправкой. Потом на них положить рыбку, ломтики томатов и яиц. После полить соусом и посыпать пармезаном. Подавая на стол, салат дополнительно оформить сухариками.

Польза продукта

Омега-3, которой богата деликатесная красная рыба, нормализует работу мозга, нервов и сосудов, а также уравновешивает холестерин в крови. Если в пищу часто употреблять семгу или форель, то это предохранит от солнечных ожогов, депрессий, гипертонии и рака.

Именно слабосоленая семга сохраняет в себе все полезные вещества. Ее необходимо регулярно включать в свой рацион, чтобы улучшить нервную систему, иммунитет, работу желудочно-кишечного тракта и печени, кровоток и обмен веществ. Частое употребление этого морепродукта укрепляет артерии и предотвращает тромбофлебит.

Не менее вкусная и полезная форель сделает любого здоровым, красивым и жизнерадостным. Важные микроэлементы, находящиеся в ней, отлично избавляют от шлаков и стрессов. Диетологи и другие врачи советуют для поднятия настроения вместо сладкого съедать по кусочку соленой форели.

Калий и фосфор, которыми знаменит , очень полезны для сердца, мозга и мышц. Есть в этом продукте и другие микроэлементы, которые так же важны для человеческого организма. Низкокалорийный кижуч хорош для похудения и диет. Его даже можно давать детям, так как в нем нет маленьких костей. Он также способен вылечить больной желудок.

Закуски

Рецепты блюд из соленой красной рыбы не сильно трудоемкие, особенно если готовят закуски на стол.

Самой простой будет соленая форель или семга со сливочным сыром на чипсах. Ее особенно любят дети и подростки. Рыбу в количестве 150 г для приготовления этой закуски очищают от костей и меленько нарезают. Затем ее смешивают со 140 г сливочного или творожного сыра. Перемешанную и поперченную массу по чуть-чуть выкладывают на чипсы, которых необходимо взять 70 г.

Такое угощение лучше делать перед самой подачей на стол.

Также очень вкусной получается закуска из тонкого лаваша, начиненного слабосоленой семгой, помидорами и мягким сыром. Для нее берут 250 г красной рыбы, порезанной на мелкие кусочки, лук, нашинкованный кубиками, 200 г мягкого сыра, 2 крупных помидора, который тоже мелко нарезают.

Тонкий лаваш намазывают , а потом на нем размещают все выше перечисленное. Лист закручивают рулетом и ставят его на пропитку в холодильник на 3-4 часа. Для большей остроты лаваш с ингредиентами на нем еще можно смазать майонезом перед скручиванием. После охлаждения закуску разрезают поперек на небольшие кусочки.

Иногда можно себя побаловать и суши-роллами, приготовленными самостоятельно. Для рецепта домашней Филадельфии понадобятся:

• 120 г слабосоленого лосося
• 30 г слив. сыра
• 50 г авокадо
• 1 огурец
• 300 г риса для роллов
• 1 лист нори
• 50 г соевого соуса

Очищенные огурец и авокадо измельчают в длинную соломку. Рыбу без шкуры и костей нарезают слайсами. Циновку, покрытую пленкой, застилают ½ листа нори. На него мокрыми руками укладывают 170 г риса. Затем лист нори переворачивают и выкладывают на него огурец, авокадо и сыр.

С помощью циновки формируют ролл. Верх его покрыть лососем. Смоченным заранее ножом ролл разрезают на порции. С Филадельфией по-домашнему предлагают васаби или соевый соус.

Бочонки из огурца с плавленым сырком и соленым лососем:

• 1 огурец
• 100 г соленой рыбы
• 1 плавленый сырок
• 1 ч. л. майонеза
• петрушка для украшения

Овощечисткой нарезают свежий на ленты по всей его длине, а предварительно замороженный сырок натирают и перемешивают с майонезом. Потом берут две огуречные ленты и скручивают из них розетку, которую помещают на блюдо. С остатками поступают точно так же, пока вся тарелка не заполнится.

Заготовки после этого наполняют сырком и накрывают рыбными кусочками. Получившееся кушанье оформляют зелеными веточками петрушки. Перед угощением огуречные бочонки охлаждают около 15 минут. Выходит довольно красочно и празднично.

Сытные бутерброды с соленой красной рыбой:

• 250 г соленой семги или форели
• 1 багет или батон
• по вкусу салатные листья, лимон, зелень и маслины

Багет, тостовый хлеб или батон режут наискосок. Затем из этих кусочков вырезают геометрические фигурки в виде ромбов, квадратов, кружков, треугольников. Рыбу нарезают тонкими ломтями.

На хлебные куски помещают салатные листья и рыбные ломтики. Затем в бутерброды вкалывают шпажки с маслинами и лимонными кружочками. В итоге сэндвичи еще можно оформить зеленью для красоты. Закуску следует держать в холодном месте под пленкой.

Часто хлеб для таких бутербродов смазывают сливочным маслом или пастой из авокадо.

Крекеры с семгой:

• 200 г малосолёной красной
• две пачки крекеров
• сыра в количестве 200г
• два зубчика чеснока

Натертый сыр хорошо перемешать с чесноком и майонезом, намазать им крекеры, затем накрыть следующими, которые в свою очередь тоже покрыть начинкой, а сверху уложить маленькие кусочки рыбы. Все готовые печенья красиво укладываются и украшаются зеленью.

Рецепты для тех, кто на диете

Легкий салат из овощей и соленой семги не только изысканный, но еще и диетический. Его можно смело употреблять следящим за своей фигурой, даже несмотря на то, что эта разновидность красной рыбы является весьма жирной. Итак, для салата подготавливают:

• 180 гр слабосоленой
• 6 огурцов-корнишонов
• 2 помидора
• маленький пучок листового салата
• 50 мл оливкового масла
• 40 мл яблочного уксуса
• 2 болгарских перца

Салатные листья рвут, а перец, огурцы и помидоры режут на большие кубики. Семгу же следует порезать еще большими ломтями. Далее делают заправку, смешивая соль, перец, масло и уксус. Овощи и рыбу соединяют и поливают приготовленным соусом.

Диетический салат для похудения готовится из:

• • 200 г красной соленой рыбы
  • пучка листового салата
  • зелени укропа и лука
  • ½ кочана пекинской

• 8 шт. помидоров-черри
• 2 свежих огурцов
• одного крупного болгарского перца
• зеленых оливок без косточек, перца и соли

Огурцы, рыбу и перец тонко нарезают в виде соломки, пекинскую капусту шинкуют, зелень мелко рубят, помидорки располовинивают, а салат рвут руками. Все солят, перчат, сбрызгивают соком лимона, перемешивают и заправляют маслом.

Очень вкусным и простым для худеющих будет диетический супец с соленой семгой и луком по-скандинавски. Для него подходят следующие ингредиенты:

• 300 гр слабосоленой семги
• 20 гр слив. масла
• поллитра молока
• лук-порей в количестве 1 штуки
• 4 картошки
• литр воды
• по половине пучка зеленого сельдерея и укропа
• 100 гр зеленого горошка
• четверть чайной ложки тмина
• чайная ложка соли
• черн. мол. перец на конце ножа

Картофель, рыбу и морковку нарезают кубиками, стебель порея – кольцами, зелень рубят. Лук до прозрачного цвета обжаривают на масле. В емкость для приготовления супа кладут слив. масло и растапливают его, потом к нему добавляют жареный порей, картошку и морковь. Следом льют воду.

После ее закипания похлебку варят 10 мин. на меньшем огне. Далее к ней добавляют рыбу, горох и сельдерей, размешивают, держат на огне еще пару минут и после этого присаливают и перчат, посыпают тмином.

Как только суп со специями проварится 5 минут, в него вливают в молоко. После закипания уха считается готовой. Перед помещением супа в тарелки, в них укладывают укроп.

Спортсмены часто готовят для себя витаминную уху из овощей и не сильно соленой форели. Такой суп должен содержать в себе:

• 300 г слабосоленой
• 3 картофелины
• 1 морковь
• 1 луковицу
• 1 помидор
• 2 лимонных кружочка
• 7 маслин
• 3 ветки свежей зелени
• чайную ложку соли
• столовую ложку раст. масла

Лук, помидор и форель без шкурки и косточек мелко нарезают. Морковку трут или измельчают в форме кружочков. Потом подготовленные овощи тушат на маленьком огне, создавая таким образом из них зажарку.

В закипевшую воду для ухи осторожно забрасывают кубики картофеля и рыбы, а также тонкие дольки лимона, чтобы в похлебке потом чувствовалась приятная кислинка. Маслины разрезают пополам и тоже отправляют в суп вместе с зажаренными овощами и солью.

Уху после этого варят под приоткрытой крышкой еще 20 минут, добавив в нее маринад с маслин. За 5 минут до конца варки в суп засыпают . Свежесваренную уху настаивают под крышкой пять минут, а потом подают.

Приготовление в духовке

Запекать дары моря можно даже солеными. В духовке блюда из соленой красной рыбы получаются более сочными, потому что соль не дает им пересыхать.

Для рыбы в духовке по-гречески необходимо взять:

• 500 гр соленого филе семги или форели
• 150 гр твердого сыра
• 3 луковицы
• 3 моркови
• 100 гр майонеза
• столовую ложку лимонного сока
• черный молотый перец и соль
• 2 стол. л. раст. масла

Порезанный кольцами лук и натертую морковь необходимо обжарить в течение 4 минут на раст. масле. Затем овощи солят и перчат и укладывают на дно формы. На них помещают нарезанное рыбное филе, которое накрывают теми же луком и морковкой.

Сверху блюдо смазать майонезом и посыпать потертым сыром. Далее все это отправить в духовку. Через полчаса полезная и аппетитная рыба будет полностью готова.

На ужин можно подать изысканный лосось по-французски, запеченный с . При его приготовлении используют такие продукты, как:

• 500 г слабосоленого лосося
• 250 г шампиньонов
• 1 луковицу
• 50 г слив. масла
• 250 г сметаны
• 50 г муки
• 30 г петрушки
• черн. мол. перец и соль в небольшом количестве

Мелкопорезанные грибы и лук пожарить на сливочном масле. Когда овощи приобретут золотистый оттенок, к ним добавляют муку, сметану, перец и соль, перемешивают и доводят на маленьком огне до загустения.

Кусочки рыбы кладут на противень и заливают грибно-овощной смесью. Затем форму отправляют на 30 минут в горячую духовку. Готовую рыбу обкладывают сверху петрушкой. Присоленные стейки семги тоже можно с успехом приготовить в духовке. Для этого надо взять:

• 400 г порционных кусков слабосоленой семги с хребтом
• чайную ложку рыбных специй
• 2 стол. л. лимонного сока
• щепотку соли
• 100 г грибов
• 4 стол. л. жирной
• половину луковицы
• 1 стол. л. слив. масла

Грибы с луком обжаривают на масле. Семгу выкладывают на смазанный противень. Внутри стейки заполнить грибной начинкой, соединив вместе их концы. Сверху семгу обмазать сметаной и посыпать тертым сыром при желании. Далее блюдо запекают в горячей духовке 20 минут. Стейки подают еще горячими вместе с зеленью.

Еще соленую семгу часто запекают в беконе:

• 500 г соленой семги
• 1 стол. л. лимонного перца
• 2 стол. л. сухого эстрагона
• 100 г бекона
• немного соли

Осторожно: блюдо высококалорийное. Семгу нарезают кусочками, приправляют специями и заворачивают в бекон, скрепив получившиеся рулеты зубочистками. Далее рыбу помещают в застеленную фольгой форму и полчаса выпекают в разогретой до 190 градусов духовке. Подавать закуску лучше теплой.

Тарталетки с красной рыбой и сливочным сыром — на видео:

Закуска – это совсем необязательно то, чем, как считают некоторые, принято заедать выпитое. Закусками называются блюда более или менее острые или соленые, которые обычно подаются перед горячими блюдами на обед или ужин.

Закусками могут быть бутерброды, салаты, винегреты, паштеты, заливные блюда, студни, рыба, отварное мясо, домашняя птица. Все это можно подавать с различными соусами и приправами. Всевозможные соленья и маринады также относятся к закускам.

Для приготовления холодных рыбных закусок используют вареную, жареную, соленую рыбу и различные . И сегодня мы с вами рассмотрим рецепты приготовления закусочных блюд из соленой и копченой рыбы.

Соленая рыба высокого качества получается только из тех видов рыб, которые способны «созревать» (сельдь, палтус, нототения, скумбрия, макрель, чавыча, кета, горбуша). Посол рыбы применяется для ее сохранения и придания ей особого вкусового букета (особенно это касается лососевых рыб).

По степени солености рыбу подразделяют на 3 группы: слабосоленую
(6-10% соли), среднесоленую
(10-14%) и крепкосоленую
(свыше 14%). В 3-5-килограммовых банках выпускают только слабосоленую жирную сельдь, скумбрию и ставриду, их употребляют без вымачивания. Срок хранения такой рыбы при температуре минус 2 градуса составляет не более 15 суток, при отсутствии холода — не более 3-5 дней.

Мы уже говорили с вами о том, что можно посолить рыбу в домашних условиях, это несложно. И если все делать правильно, рыба получается вкусной и нежной. Сегодня я предлагаю вам еще несколько рецептов домашнего посола рыбы. Такая рыба сама по себе является замечательной закуской.

Скумбрия слабосоленая

Потребуется:
500 г свежемороженой скумбрии, 1 лавровый лист, 3-4 горошины черного перца, 1 ч. ложка сахара, 1 ст. ложка соли.

Скумбрию выпотрошить, промыть, отделить от костей и головы, просушить салфеткой и порезать большими ломтиками, уложить в судок, посолить, поперчить, посыпать сахаром и добавить лавровый лист. Поставить на холод на 1 сутки (не промывать). Подавать на стол, красиво уложив на селедочницу.

Горбуша малосольная

Потребуется:
1 кг горбуши, 1 ч. ложка сока лимона, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка соли, черный молотый перец, зелень петрушки.

Рыбу выпотрошить, отделить от головы, промыть, просушить салфеткой.
Соль смешать с сахаром. Эту смесь разделить на две части, одной частью натереть внутри рыбы, а другой — снаружи, поперчить, сбрызнуть соком лимона. Уложить в кастрюлю и поставить в холодильник на самую нижнюю полку на трое суток, один раз в сутки переворачивать в рассоле (не промывать). Аккуратно нарезать готовую рыбу на тонкие ломтики, красиво уложить на блюдо, украсив веточками зелени петрушки.

Форель или семга малосольная

Сельдь с жареным луком

100 г сельди, 40 г репчатого лука, по 15 г подсолнечного масла и томата-пюре, щепотка сахара, перец по вкусу.

Сельдь очистить от кожи. Крепко соленую сельдь вымачивать в воде или молоке 2-3 часа, затем освободить от кости. Филе нарезать небольшими кусочками и уложить на блюдо, придав вид целой сельди. Лук нарезать тонкими ломтиками, поджарить на растительном масле, добавить томат-пюре и продолжать обжаривание до тех пор, пока томат-пюре не выпарится до ½ первоначального объема. После этого добавить сахар и перец, охладить и подготовленную массу выложить на сельдь.

Соленая рыба с картофелем

Из расчета на порцию потребуется:
55-60 г соленой рыбы (сгодится килька, хамса, салака или тюлька), 150 г картофеля, по 10 г репчатого лука, яйца, зеленого лука, растительного масла (или 25 г горчичной заправки), зелень петрушки.

Перебранную и промытую мелкую рыбу или разделанную салаку положить на тарелку, сбоку рыбы положить отварной картофель и полить его обжаренным в растительном масле луком. Все это посыпать сваренным вкрутую рубленым яйцом, зеленью петрушки или зеленым луком. Отварной картофель можно нарезать мелкими ломтиками, а при подаче к столу полить горчичной заправкой.

Закуска из осетрового или белорыбьего балыка

Из расчета на порцию требуется:
75 г балыка, 1/6 лимона, зелень.

Балык зачистить и нарезать наискось так, чтобы куски были широкими, уложить на блюдо или тарелку, сбоку положить лимон, зелень петрушки.

Закуска из кефали, омуля или спинки астраханской сельди

Из расчета на порцию потребуется:
75 г рыбы, 1/6 лимона, зелень.

Рыбу обработать так же, как и балык, нарезать ее широкими кусками наискось, держа при этом нож отлого, украсить веточками петрушки.

Продолжение следует…

Читайте также…

• Масло горчичное: полезные свойства и противопоказания, как применять
• Производство полуфабрикатов — особенности технологичеcкого процесса и основные направления производства Технология производства натуральных мясных полуфабрикатов
• История развития поваренного (кулинарного) искусства
• Баранина в мультиварке тушеные ребра

Семга соленая: блюда и рецепты

Добавить рецептвернуться назад

Сбросить все

содержит:семга соленая

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Согревающие супы

Заготовки из помидоров

Ингредиенты

Добавить к поиску
и илисемга соленая

Исключить ингредиентсемга соленая

Пользователи

Показать

показать

55

Рецепт от юлии высоцкой

Салат с фасолью, красной рыбой и яйцом пашот

Слабосоленая рыба подойдет любая — семга, форель или даже селедка. Спаржу и фасоль можно заменить морковью, а уксус взять яблочный. Я отварила молодой

Юлия Высоцкая

31 декабря 2021

Реклама

Реклама

Рецепты

Селедка под шубой с гранатом

Селедка под шубой — классический салат, который по традиции готовят на новогодний стол. Некоторые хозяйки вместо яиц добавляют сыр, а для пикантности и приятной кислинки салат украшают зернами

Едим Дома

15 декабря 2021

Рецепты

Окрошка с красной рыбой

Окрошку с красной рыбой часто подают в ресторанах, но ее легко приготовить и в домашних условиях. В этом рецепте рыба заменяет колбасу, и вкус блюда получается более изысканным. Попробуйте приготовить

Едим Дома

29 июня 2021

Рецепты

Брускетты с песто и семгой

KENWOOD

12.2020 09:30:00″>29 декабря 2020

Рецепт дня

Сэндвич с семгой и творожным сыром

Svetlana Gorelova

07 ноября 2020

Рецепты

Спринг-роллы с семгой

Спринг-роллы — это своеобразные рисовые блинчики с завернутой в них начинкой. Неизменным ингредиентом любого спринг-ролла является рисовая бумага. Ее делают из риса, соли и воды. Если такую бумагу

Юлия

16 октября 2020

Рецепты

Праздничный закусочный торт

Приготовить закусочный торт поможет кухонная машина Kenwood KVC7300S. Для приготовления понадобятся насадка венчик и блендер. Насадка венчик способна быстро замесить тесто для блинов и взбить сливки

Emely

08 января 2020

Реклама

Реклама

Рецепты

Праздничный закусочный торт

Приготовить закусочный торт поможет кухонная машина Kenwood KVC7300S. Для приготовления понадобятся насадка венчик и блендер. Насадка венчик способна быстро замесить тесто для блинов и взбить сливки

Emely

08 января 2020

Рецепты

Закуска «Брецель с сыром рабори»

Вкусная и быстрая закуска на основе кренделя с солью. Можно экспериментировать с начинками, добавив, например, мягкий сыр с плесенью и бекон. Я добавила сыр рабори и красную малосоленую рыбу. Сыр

Ольга

05 января 2020

Рецепт дня

Расстегаи с рыбой

Мальва

17 марта 2019

Рецепты

Блинный торт-суши с красной икрой

Наверное, большинство людей считает самым сытным и вкусным праздником Масленицу. Какое невероятное разнообразие блинов и блинчиков готовят хозяюшки — со всевозможными сладкими, мясными и рыбными

НАТАЛИ

03.2019 10:37:41″>07 марта 2019

Рецепты

Русские блины с припеком

АО «АИСФеР»

05 марта 2019

Рецепты

Блинный тортик со сливочным сыром, красной рыбой и икрой

ТМ «Восточный берег»

27 февраля 2019

Рецепты

Веррины со свеклой и красной рыбой

Florentina

25 февраля 2019

Реклама

Реклама

Рецепты

Гужеры «Элеганс»

В новогодние праздники мы всегда открываем свои фантазийные чакры и стараемся удивить семью и гостей чем-то новеньким. В этот раз для меня открытием стали гужеры — французские сырные заварные булочки

strunevskaya77

18 января 2019

Рецепты

Сырники с семгой

31 декабря — особенный день! Чаще всего это нерабочий день, и есть время выспаться и потратить на приготовление завтрака чуть больше времени, чем обычно. Поэтому приготовим на завтрак сырники с семгой

Констанция

13 января 2019

Рецепты

Закуска в тарталетках «5 минут»

Поздравляю редакцию сайта «Едим Дома» и команду ТМ «Фрау Марта» с наступившим Новым 2019 годом! Пусть у вас и ваших близких в этом году все будет хорошо!

В праздничные дни в холодильниках находятся

Simona

03 января 2019

Рецепты

Новогодняя елка «Три сюжета»

На новогодний стол всегда хочется приготовить что-то очень красивое, эффектное и, безусловно, вкусное. Крокембуш — популярный французский торт, который подают на свадьбах, а также на Рождество. Для

Елена Шурахова

02 января 2019

Рецепты

Котлеты из тунца в легком тесте

Кто из нас не любит путешествия? А кто не любит вкусно поесть в дороге? А путешествовать, наслаждаясь вкусной и полезной едой? Мой рецепт для вас, ссобойчики) Готовим рыбные котлеты из филе тунца в

Виктория

08.2018 10:08:20″>27 августа 2018

Рецепты

Быстрые слойки с семгой

Это самый простой и быстрый рецепт, предлагаемый мной. За 20 минут можно приготовить очень вкусную закуску. А в летние жаркие дни совсем не хочется много времени проводить возле плиты.

Виктория

26 июня 2018

Рецепты

Паста из слабосоленой семги

Очень вкусная паста к хлебу, блинам, драникам. Готовить быстро, продукты всегда есть под рукой или в магазине. Есть можно сразу, а можно дать постоять на холоде 30 минут. Икру не обязательно

Svetlana Gorelova

26 марта 2018

Рецепты

Закусочный суши-торт

Очень вкусный и очень эффектный торт-салат, на вкус, как самые настоящие суши, так что любителям суши посвящается… На праздничном столе он производит фурор как своим внешним видом, так и замечательным

Наталья Андреева

01.2018 10:27:45″>11 января 2018

Рецепты

Салат-коктейль с гранатовой заправкой

Приглашаю на салат-коктейль, настоящая «мозаика вкусов» — свекла, сыр пресный, соленая красная рыба, фейхоа в гранатовой заправке и авокадо. Сочетание неизбитое, удивляющее. Подача порционная, в

golkka

10 января 2018

Рецепты

Тарталетки с семгой и икрой

Прекрасная закуска из семги и икры с пикантной заправкой.

Елена Чванова

09 января 2018

Реклама

Реклама

Рецепты

Салат «Новогодняя лагуна»

Татьяна

02 января 2018

Рецепты

Рулет из лаваша «Новогодний»

Hochland

28 ноября 2017

Рецепты

Рыбный оливье

Новый год приближается, и привычные нам салаты немного надоедают.  Майонез ТМ «МахеевЪ» — частый гость на моем столе, и праздничные дни — не исключение. Самое главное — приготовление салата не займет у

kristinachernova

28 ноября 2017

Рецепты

Блинчики с отрубями, нори и семгой

Нежные, аппетитные тонкие блинчики с отрубями, сочной рыбой и свежей зеленью- настоящая находка для гурманов. Они станут прекрасным украшением стола к завтраку, обеду или ужину. Их можно взять с собой

Анюта М

12 ноября 2017

Рецепты

Салат с крабовыми палочками и соленой заправкой

Салат с крабовыми палочками и брокколи — легкая закуска с интересной заправкой. Соус из йогурта с перемолотой семгой и зеленью укропа. Нарезка крупная, соус дополняет брокколи и палочки, не заглушает

golkka

25 октября 2017

Рецепты

Штрудель с крабовыми палочками

Ароматный, насыщенный по вкусу, с хрустящей корочкой штрудель с морским набором — крабовые палочки, семга слабосоленая и креветки, отличная закуска или вариант второго блюда. Попробуйте, приятного

golkka

20 октября 2017

Рецепты

Блинные рулетики с крабовым кремом и семгой

Очень вкусная и нежная закуска на основе блинов. Рулетик из тончайшего блинчика наполнен творожно-крабовым кремом с зеленью, а дополняем его кусочек слабосоленой семги. Это очень вкусно! 

mizuko

07 октября 2017

Рецепты

Суши «Рыбки»

Суши кадзари «Рыбки» — рецепт с картинки на японском сайте, только состав немного подкорректировала и раскрасила. В исходнике вся рыбка из риса, хвостик из колбасы, мой вариант — чешуя из половинок

golkka

28 сентября 2017

Рецепты

Суши мини-торт с крабовыми палочками

Наверно, многие из вас слышали и даже пробовали суши-торт, блюдо для тех, кто не умеет или не любит готовить суши, но не прочь отведать закуску из компонентов суши. Подача в виде торта радует глаз,

golkka

27 сентября 2017

Рецепты

Салат с семгой и горчичной заправкой

Я считаю, что это лучший рецепт салата с семгой и горчичной заправкой, потому что при всей простоте и быстром приготовлении получается легкий, красочный, с пикантным вкусом салат.

Елена М

05 сентября 2017

Рецепты

Мини суши-бургеры

На самом деле этот замечательный рецепт — не что иное, как одна из любопытных вариаций подачи суши. 

Основой служит рис Японский ТМ «Националь» — рис получается идеальным по форме, рассыпчатым и

Виктория

14 июля 2017

Рецепт дня

Рулет из соленого бисквита

Ксения П

09 мая 2017

Рецепты

Бутерброд со сливочно-рыбным кремом

Любителям бутербродов предлагаю простой рецепт. Сочетание творожного сыра с красной рыбой любят многие. Немного фантазии, и можно приготовить такие нарядные бутерброды к дружеским посиделкам под

Angy

16 марта 2017

Рецепты

Канапе с блинами и семгой

Блины с красной рыбой еще на Руси любили и поедали с великим удовольствием. Я думаю, что такие канапе из блинов на шпажках  будут восприняты гостями на ура! Великолепная закуска, очень вкусная,

Констанция

26 февраля 2017

Рецепты

Блины в бокале

Сейчас у нас Масленичная неделя, все пекут блины. Традиционно у каждой хозяйки есть свой коронный рецепт приготовления блинов — их делают на молоке, кефире, с дрожжами или без, и даже добавляют пиво.

Констанция

26 февраля 2017

Рецепты

Блинные роллы с семгой

Легкий современный комедийный сериал «Тещины блины». Отличная закуска к любому празднику или хороший сытный завтрак.

Альбина Кузнецова

13 января 2017

Рецепты

Салат «Семга на шубке»

Для многих из нас новогодний стол не мыслим без традиционного салата «Сельдь под шубой», а в моей семье этот салат немного видоизменен и называется «Семгушка на шубке». И это самый любимый салат всех

Инна Войтенко

09 января 2017

Рецепты

Маринованная семга с муссом из авокадо

Идеальная закуска — свежая, легкая и ни к чему не обязывающая. На мой взгляд, это идеальный аперитив для коктейльных пати на Новый Год! Как раз один из тех милых пустячков, что убедительно доказывают

Amaliya

05 января 2017

Рецепт от юлии высоцкой

Тарталетки с семгой, красным луком и каперсами

Если нет каперсов, добавьте мелко рубленный маринованный или соленый огурчик. Такие тарталетки будут хорошо работать и со скумбрией холодного копчения, и даже с селедкой.

Юлия Высоцкая

29 декабря 2016

Рецепты

Тарталетки из отрубей с салатом из семги

Тарталетки очень быстрого приготовления, подойдут в качестве красивой и полезной закуски. Семгу лучше взять слабосоленую, но можно взять свежую, предварительно замариновав ее с луком и солью.

Динара Никульшина

25 декабря 2016

Рецепты

Салат «Мимоза» с семгой

Когда я была маленькая, такой салат мы готовили на новый год вместе с мамой и бабушкой. Бабушка с дедушкой приезжали к нам на праздник, и привозила с севера нам красную икру и крупные рыбки лососевых.

Amaliya

24 декабря 2016

Рецепты

Творожные лодочки с семгой

Красная слабосоленая рыба отлично сочетается с творогом или творожным сыром. Получается ну очень вкусно! А если еще добавить ароматные травы и лимонную цедру — просто пальчики оближешь!

Предлагаю

anastasia.vysotskaya

20 декабря 2016

Рецепты

Мини-маффины с семгой

Предлагаю рецепт несладких закусочных мини-маффинов на майонезе с рыбой. Они могут быть прекрасным завтраком для всей семьи. Их можно подавать к бульонам и супам, различным закускам, кофе, чаю. Эти

Елена

06 декабря 2016

Рецепт дня

Сэндвичи «весенние»

burro.salvia

25 мая 2016

Рецепты

Салат с картофелем, помидорами и слабосоленой семгой

Elena Netkach

16 мая 2016

Рецепт от юлии высоцкой

Салат с семгой, перепелиными яйцами и редисом

Для майонеза лучше взять яйца комнатной температуры, они взбиваются лучше, чем холодные. В заправку можно добавить чеснок, если вы, конечно, не планируете целоваться с тем, кто не ел этот салат!

Юлия Высоцкая

04 мая 2016

Рецепты

Блинный торт на цельнозерновой муке с семгой

Каждый год делаю такой торт, на завтрак отличный рецепт!

Evgeniya Valer

13 марта 2016

Рецепты

Закусочный блинный торт с семгой и рикоттой

Девочки, поздравляю всех с праздником!!! 



На 8 марта надо
Закупиться шоколадом.
Устроить сладостный денек
Зажечь любовный огонек.
В квартире навести порядок,
Вручить шикарнейший

julika

08 марта 2016

Рецепты

Круассан с семгой и сливочным сыром

Когда речь идет о быстрой еде, слоеное тесто от марки Едим Дома вас всегда выручит. Такой круассан станет отличным завтраком или вкусным перекусом на работе. 

Amaliya

17 февраля 2016

Рецепты

Cалат с малосольной семгой и картофелем

Это настолько самодостаточное блюдо, сытное и вкусное, что после него не нужно уже вторых блюд. Малосольную семгу можно заменить на копченую форель. Салат подходит для праздничного стола.

Апрель

10 мая 2015

Рецепты

Оливье с семгой

Старый, добрый оливье до сих пор числится среди хитов праздничного стола и эта популярность вполне заслужена. Тем не менее возьму на себя смелость предложить вашему вниманию рецепт оливье, в котором

Александр

07 марта 2012

Соленая рыба на Gastronom.ru

Соленая рыба и первый рецепт ее засолки появились тысячелетия назад. Соль – природный консервант, таким простым способом древние хранили рыбу. В России в 18-19 веках рыбу солили целыми бочками.

Современную кухню невозможно представить без рецептов ее соления и блюд с соленой рыбой. Для засолки подходят любые сорта, но чаще всего так готовят красную рыбу – лосось, форель, кету. Знатоки предпочитают сельдь собственного посола, вместо купленной в магазине, какой бы качественной та не была.

Рыбу небольшого размера чистят от чешуи, освобождают от внутренностей, промывают, вытирают насухо и солят целиком. Если вы не ожидаете наплыва гостей, лучше посолить только часть большой рыбины. Для засолки желательно использовать крупную морскую соль. Все остальное зависит от вашего вкуса: некоторым нравится добавить немного сахара, кто-то, кроме соли использует только травы. Финны, добывающие форель и лосось у собственных балтийских берегов, кроме соли, посыпают красную рыбу сухим укропом.

Показать полностью

Отфильтровать рецепты в подборке

легко

4,75



0

Гравлакс или малосольный лосось

Гравлакс — буквально «закопанный лосось» — старинный способ посола свежей рыбы в Скандинавских . ..

легко

4,82



2

Как разделать селедку на филе

Как быстро и правильно разделать селедку на филе? Наш эксперт Олег Гугунава …

легко

5



0

Скумбрия слабосоленая

По этому рецепту скумбрия получается слабосоленая и очень вкусная. Рыбу для засолки лучше брать …

Наталья
18 января 2021

легко

4



21

Лосось малосольный

Приближается Новый год, и уже пора подумать, чем бы вы хотели порадовать себя и своих любимых в . ..

средне

5



0

Скумбрия маринованная с овощами и соевым соусом

Очень вкусная и аппетитная рыбка! Пряно, ароматно, немного по-азиатски. Обязательно приготовьте.

Юна
23 октября 2020

легко

5



0

Соленая скумбрия с розовым перцем








легко

4,4



5

Лосось в маринаде из смородины

Для того чтобы было удобнее резать рыбу, снимите ложкой с ее поверхности смородиновый маринад. Его …

средне

0



0

Гравлакс со свеклой (соленый лосось по-скандинавски)

Местные жители скандинавских стран (Швеции, Норвегии, Финляндии и др.) испокон веков ловили и ели …

Юна
10 декабря 2019

легко

5



5

Ржаные блины на солоде и квасе с малосольной скумбрией

Ржаные блины на солоде и квасе выступают как альтернатива черному хлебу. К таким модным блинам …

легко

4,5



2

Скумбрия в чайном маринаде

Что может быть общего между скумбрией и чаем? Маринад. Чайный маринад готовится очень легко и быстро …

сложно

5



1

Свежая скумбрия, маринованная в чае

gastronom
16 октября 2018

легко

4



0

Соленая скумбрия на подушке из морской капусты

Юна
30 мая 2018

легко

4,5



1

Свекольный гравлакс из лосося

Гравлакс из лосося — популярное скандинавское блюдо. Свекольный гравлакс из лосося от Джейми Оливера …

елена
21 мая 2018

легко

4,75



0

Скумбрия киндзмари по грузинскому рецепту

«киндзмари» состоит из двух частей: «киндзи», т. е. кинза и «дзмари», что значит уксус.
Источник: …

легко

4,71



1

Как быстро разделать замороженную скумбрию на филе

Как быстро и правильно разделать рыбу на филе? Наш эксперт Олег Гугунава считает, что . ..

легко

5



0

Гравлакс

Гравлакс или  граавилохи — замаринованная в пряном сухом маринаде  рыба ценных пород ( …

легко

4,25



2

Соленая скумбрия

Солить рыбу самостоятельно очень просто, надо только однажды набраться смелости. Вкус рыбы домашнего …

легко

0



0

Слабосоленая семга (форель) с розовым перцем

Домашняя слабосоленая семга (форель) не идет ни в какое сравнение с покупной. Это что-то невероятное …

100рецепт
24 января 2018

средне

0



0

Малосольный балтийский лосось

Наш местный, балтийский лосось, отличающийся от своих собратьев более бледной розовой окраской.А …

Елена Мойшук
15 января 2018

средне

5



0

Гравлакс из лосося с горчичным соусом

Шведская версия привычной малосольной семги.

Анастасия Куркина
5 апреля 2017

средне

4,68



4

Малосольный лосось

Это только на первый взгляд кажется делом практически неподъемным – самим приготовить слабосоленого …

средне

5



2

Гравлакс, скандинавская соленая семга








средне

0



0

Маринованная макрель с имбирными огурцами








легко

4,67



0

Маринованная скумбрия с антоновкой, крымским луком и картофельным кремом

Илья Благовещеский
29 августа 2016

средне

0



0

Скумбрия, маринованная в квасе








легко

0



0

Слабосоленый лосось с огурцом

Рецепты Mercedes Bar
20 мая 2016

легко

5



2

Скумбрия домашнего соления

Светлана Аниканова
22 января 2016

легко

4,25



4

Как разделывать красную рыбу на филе

Что может быть лучше свежей качественной рыбы? Только профессионально разделанная рыба — потрошённая . ..

средне

0



0

Маринованная скумбрия с горошком

Уже больше 5 лет ни один праздник не обходится без этой рыбки. Если один раз попробуете, больше …

Екатерина Корженевская
14 октября 2015

легко

4,5



0

Скумбрия маринованная

Говорить много не буду, но приготовить стоит.  Вкусная,в меру соленая рыбка. Ну как можно …

Екатерина Корженевская
10 октября 2015

легко

3,88



4

Мойва в пряном маринаде








легко

4,44



3

Гравлакс








легко

5



0

Гравлакс с огурцами и редисом

Совсем не обязательно делать салат, чтобы лишний раз убедиться в гармоничности огурцов и редиса. …

легко

4,75



0

Маринованная скумбрия

Елена Иванова
2 июня 2015

легко

5



0

Скумбрия, маринованная в яблочном уксусе

Скумбрия, маринованная в яблочном уксусе, — отличная закуска на все случаи жизни. Получается она …

annna1990
9 мая 2015

легко

4,5



0

Сельдь малосольная в пряном маринаде

Специи, пряности можно подбирать по своему вкусу, соль лучше брать морскую.

Елена Некрасова
9 апреля 2015

легко

4,5



7

Скумбрия в маринаде

Елена
17 января 2015

легко

4,67



0

Малосольная форель по-фински (Kirjolohi suolattu)

Елена
16 декабря 2013

средне

4,33



3

Соленая красная рыба

Светлана Балаева
6 ноября 2013

легко

5



1

Соленая камбала с маслинами








средне

0



0

Малосольный лосось с горячим смородиновым салатом

Ключевые слова

рыба, соленая рыба

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

легко

3,88



4

Мойва в пряном маринаде








легко

0



0

Салат с красной рыбой,чукой и маринованным огурчиком

Такой салат можно смело подать на праздник или домашнее торжество. Сытный, вкусный и оригинальный.

Юна
11 мая 2018

легко

5



0

Мгновенно засоленный лосось

Идеальное решение для тех, кто ждёт внезапных гостей – мгновенно засоленный лосось. Если вы когда …

}

КОММЕНТАРИИ

Слоеный салат с красной рыбой пошаговый рецепт

Готовим слоеный салат с красной рыбой на праздничный стол! Очень нежный, сочный, красивый и вкусный. Простой рецепт на скорую руку: салат на День рождения, 8 марта или другое торжество.

Красная рыба подойдет любая (семга, форель, кижуч, кета, нерка, горбуша). Конечно, можно использовать и копченую, но соленая лучше. Магазинная или домашнего посола (здесь найдете очень удачный рецепт, которым я всегда пользуюсь) — как вам удобнее.

Помидоры для слоеного салата с красной рыбой берите зрелые, но плотные. Сыр — любой полутвердый (типа Российский, Пошехонский, Голландский). Идеальные куриные яйца для такого блюда — с ярким желтком. Не получается найти? Тогда просто подкрасьте тертые желтки куркумой (как я делала в салате Мимоза) — это натуральный краситель желтого цвета.

Шаг 1

Для приготовления этого вкусного и нежного слоеного салата нам понадобятся следующие ингредиенты: соленая красная рыба, помидор, куриные яйца, сыр и майонез. Соль не добавляем, так как в составе рыбы, сыра и майонеза она уже есть в приличных количествах.

Шаг 2

Куриные яйца (3 штуки) моем, кладем в кастрюльку и заливаем холодной водой. Ставим на средний огонь и доводим до кипения. Варим вкрутую при умеренном кипении 6-8 минут. Чтобы яйца при варке не треснули, они должны быть комнатной температуры. Кроме того, в воду можно добавить немножко уксуса или соли (это тоже помогает избежать трещин и вытекания белка).

Шаг 3

Берем один очень крупный или пару среднего размера помидор. Моем его, обсушиваем и нарезаем мелким кубиком.

Шаг 4

Откидываем на сито или кладем на салфетки, чтобы убрать сок. Если измельченные томаты оставить слишком влажными, в салате они потекут. Нам понадобится 200 граммов подготовленных помидоров (точность не принципиальна).

Шаг 5

Теперь очередь соленой рыбки (у меня семга). В чистом виде ее нужно 200 граммов, поэтому покупайте кусочек весом около 250 граммов, так как кожа весит прилично. Нарезаем мякоть мелким кубиком и по желанию оставляем несколько тонких полосок для украшения (сделаем розочку).

Шаг 6

120 граммов полутвердого сыра натираем на мелкой терке, чтобы получилась воздушная стружка.

Шаг 7

Когда сварятся яйца, остужаем их под холодной проточной водой, чистим и отделяем белки от желтков.

Шаг 8

По отдельности натираем в разную посуду, чтобы белки не смешались с желтками. Только именно на мелкой терке (как и сыр), чтобы салат получился воздушным и очень нежным.

Шаг 9

3 столовые ложки майонеза перекладываем в новый полиэтиленовый пакет, завязываем его и с одного конца срезаем кончик. Благодаря такому кулечку можно запросто наносить очень тонкий слой. Майонез у меня по традиции домашний, приготовленный по этому рецепту.

Шаг 10

Пора собирать слоеный салат. В данном случае предлагаю вариант с формовочным кольцом (диаметр — 11 сантиметров), но замечательно получится в посуде из прозрачного стекла (стаканах, бокалах или вазочках для мороженого). Первым слоем выкладываем соленую красную рыбку.

Шаг 11

Наносим тонкую сеточку из майонеза.

Шаг 12

Вторым слоем равномерно распределяем тертый сыр, не забывая про майонез.

Шаг 13

Следующий слой — кубики томатов, которые мы слегка обсушили. Сеточка майонеза не обязательна, но желательна.

Шаг 14

Слой 4 — тертые желтки и непременно майонез.

Шаг 15

Заключительный слой — тертые яичные белки. Снимаем формовочное кольцо, украшаем готовый салат розочкой из рыбки и свежей зеленью. Подаем сразу после приготовления. На фото количество салата на 2 порции.

Шаг 16

Третью порцию я собирала в прозрачной вазочке для мороженого и украсила помидоркой черри.

Шаг 17

Очень нежный, сочный, красивый и вкусный слоеный салат с красной рыбой украсит любой праздничный стол. Уверяю, гости по достоинству оценят ваше старание. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Блюда с сёмгой слабосолёной – 36 рецептов с фото, что приготовить из слабосолёной семги на Webspoon.ru

Семга слабосоленая – продукт, который часто встречается в магазинах. Но, как известно, любую рыбу лучше всего солить самостоятельно в домашних условиях. В рецептах слабосоленой рыбы обычно рекомендуется использовать целую тушку. Важно, чтобы рыба обязательно была свежей, а это проще определить, когда перед нами рыба в целом виде. Кроме того, в рецептах слабосоленой семги обычно используют крупную или среднюю соль.

Что бы ни было приготовлено из слабосоленой семги, это блюдо в любом случае порадует непревзойденным вкусом и ароматом. Конечно, лучшими блюдами из этой слабосоленой рыбки считаются разнообразные холодные закуски, в том числе бутерброды и салаты. Существует масса проверенных рецептов, в которых эта слабосоленая рыба превосходно сочетается практически с любыми овощами или экзотическими фруктами. Если она посолена в домашних условиях правильно, то приготовление рецептов из слабосоленой семги всегда будет успешным. Эта слабосоленая рыба считается настоящим деликатесом, поэтому она не сможет испортить ни одно блюдо. Рецепты слабосоленой семги нельзя назвать сложными и затратными. Сама слабосоленая рыба стоит недешево, но она настолько вкусная, что можно приготовить ее по рецепту, в котором даже не будет других ингредиентов. А все потому, что она не нуждается в дополнительных вкусах, она невероятно вкусная сама по себе.

Если вы еще не знаете, что приготовить из слабосоленой семги, но хотите, чтобы блюдо получилось необычным, то вам нужен особый рецепт слабосоленой семги. А в этом разделе вы найдете массу таких рецептов, которые доступны не только опытным кулинарам. Готовьте только самые вкусные рецепты блюд из слабосоленой семги!

В 100 граммах содержится

195
ккал

0.27
г

Что приготовить из слабосолёной семги

Всего опубликовано 36 рецептов

Сортировать:
по популярности
по дате добавления

Канапе с сёмгой и творожным сыром будет отличной закуской на фуршете. Готовится быстро и выглядит симпатично. На вкус…

Ингредиенты

• Петрушка свежая — 2 веточка
• Сёмга слабосолёная — 50 г
• Творожный сыр — 50 г
• Хлеб ржаной — 2 кусок

Хотите удивить своих близких и порадовать их приятной закуской? Приготовьте маленькие закусочные профитроли с рыбно-сливочным…

Ингредиенты

• Масло сливочное — 25 г
• Молоко — 250 мл
• Мука пшеничная — 100 г
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Сахар — 5 г
• Сёмга слабосолёная — 60 г
• Соль — 1 щепотка
• Сыр сливочный — 175 г
• Сыр твёрдый — 20 г
• Творог — 100 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Тарталетки это мини-закуски, подаваемые обычно на фуршетах. Считается, что тарталетки впервые появились в Европе….

Ингредиенты

• Авокадо — 1 шт.
• Каперсы — 1.5 ст. л.
• Лимон — 0.25 шт.
• Сёмга слабосолёная — 150 г
• Соль — 1 щепотка
• Тарталетки песочные — 15 шт.
• Укроп свежий — 1 веточка

Прошлый мой первый пробный торт был хорош, но очень прост. В это раз я решила снова приготовить торт но более усложненный…

Ингредиенты

• Авокадо — 2 шт.
• Васаби — 1 ч. л.
• Водоросли нори — 2 шт.
• Креветки замороженные очищенные — 300 г
• Креветки тигровые — 100 г
• Кунжут белый — 2 ст. л.
• Лук зелёный — 3 перо
• Огурцы — 2 шт.
• Рис круглозернистый — 1 ст.
• Сахар — 1 ч. л.
• Сёмга слабосолёная — 150 г
• Сливки 33% — 70 мл
• Соль — 1 по вкусу
• Соус соевый — 2 ст. л.
• Творожный сыр — 200 г
• Уксус рисовый — 50 мл

Салаты с морепродуктами чаще всего у нас в семье готовят на праздники. Предлагаю приготовить знаменитый салат Сан-тропе с…

Ингредиенты

• Виноград кишмиш — 20 г
• Икра красная — 10 г
• Картофель — 1 шт.
• Майонез — 2 ч. л.
• Сёмга слабосолёная — 100 г
• Сыр твёрдый — 30 г

Иногда после обильных застолий организм требует разгрузки и такой простой салат как раз придётся кстати. В нём есть весь…

Ингредиенты

• Авокадо — 1 шт.
• Горчица в зёрнах (Дижонская) — 1 ч. л.
• Лук фиолетовый — 0.5 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
• Огурцы — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 г
• Помидоры — 1 шт.
• Салат зелёный — 5 лист
• Сёмга слабосолёная — 80 г
• Сок лимонный — 2 ст. л.

Несмотря на то, что я не люблю этот праздник, а вернее я не считаю этот день праздником, я не смогла «пройти» мимо такого…

Ингредиенты

• Картофель — 2 шт.
• Майонез — 1 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст.
• Морковь — 1 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Сёмга слабосолёная — 70 г
• Соль — 1 щепотка
• Сыр твёрдый — 50 г

Если у вас дома намечается праздник, то предлагаю приготовить вкусного кальмара фаршированного красной рыбой, петрушкой и…

Ингредиенты

• Кальмары свежие — 250 г
• Майонез — 1. 5 ч. л.
• Петрушка свежая — 2 веточка
• Сёмга слабосолёная — 70 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Необычная, лёгкая и вкусная закуска, которая прекрасно подойдёт и на праздничный стол, и для перекусов в будни. Её основа —…

Ингредиенты

• Васаби — 2 г
• Имбирь маринованный — 10 г
• Мята свежая — 2 веточка
• Огурцы — 1 шт.
• Сёмга слабосолёная — 50 г
• Сыр сливочный — 30 г
• Хлеб чёрный — 2 кусок

Наконец-то наступило время и мы спешим поделиться с вами новыми новогодними закусками со старым и любимым вкусом! Без…

Ингредиенты

• Икра красная — 50 г
• Картофель — 300 г
• Картофель — 3 шт.
• Крем-сыр сметанный — 200 г
• Куриное филе — 150 г
• Лимон — 0.5 шт.
• Лук зелёный — 5 перо
• Лук репчатый — 100 г
• Лук репчатый — 50 г
• Майонез — 2 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 35 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 35 мл
• Масло сливочное — 100 г
• Масло сливочное — 20 г
• Молоко — 70 мл
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Огурцы — 250 г
• Огурцы — 200 г
• Огурцы маринованные — 100 г
• Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
• Прованские травы — 1 ч. л.
• Сельдь солёная — 2 шт.
• Сельдь солёная — 100 г
• Сёмга слабосолёная — 150 г
• Сёмга слабосолёная — 100 г
• Сметана — 70 г
• Соль — 0.5 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сыр плавленый — 50 г
• Сыр твёрдый — 50 г
• Сыр твёрдый — 200 г
• Тесто слоёное бездрожжевое — 150 г
• Тесто слоёное дрожжевое — 300 г
• Укроп свежий — 5 веточка
• Укроп свежий — 6 веточка
• Шампиньоны свежие — 150 г
• Яблоко — 150 г
• Яйца куриные — 4 шт.
• Яйца куриные — 3 шт.
• Яйца куриные — 1 шт.
• Яйца куриные — 1 шт.

Любители ризотто не останутся равнодушными к такому варианту этого блюда. Нежная кремовая структура ризотто очень гармонично. ..

Ингредиенты

• Бульон овощной — 1 л
• Вино белое сухое — 100 мл
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Рис длиннозерный — 200 г
• Сёмга слабосолёная — 100 г
• Соль — 1 щепотка
• Цукини — 2 шт.
• Шнитт-лук — 1 пучок

«Сёмга на шубе» — вкусный, слоёный салат для праздничного стола. Если такой салат выложить с помощью кулинарного кольца, то…

Ингредиенты

• Картофель — 2 шт.
• Майонез — 100 г
• Морковь — 1 шт.
• Огурцы — 1 шт.
• Сёмга слабосолёная — 150 г
• Сыр твёрдый — 50 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Такой рулет непременно станет украшением праздничного стола и надолго на нём не задержится. Особенно красиво смотрится он на…

Ингредиенты

• Вода — 4 ст. л.
• Желатин — 2 ч. л.
• Масло сливочное — 150 г
• Сёмга слабосолёная — 200 г
• Соль — 0. 2 ч. л.
• Укроп свежий — 50 г

С наступлением холодов всё больше хочется сытной ароматной выпечки. В ход идут пироги, пирожки,…

Ингредиенты

• Вино белое сухое — 20 мл
• Капуста брокколи — 80 г
• Масло сливочное — 100 г
• Мука пшеничная — 180 г
• Сёмга слабосолёная — 120 г
• Сливки 33% — 50 мл
• Соль — 2 г
• Сыр Пармезан — 30 г
• Творожный сыр — 20 г
• Яйца куриные — 3 шт.

Никакой праздничный стол не обходится без салатов. Они могут быть из нескольких ингредиентов или из большого количества…

Ингредиенты

• Апельсин — 1 шт.
• Майонез — 25 г
• Салат Латук — 10 г
• Сёмга слабосолёная — 150 г
• Сыр твёрдый — 50 г

Тарталетки с вкусной начинкой — интересная и быстрая закуска для любого стола. Для разнообразия на праздничном столе…

Ингредиенты

• Картофель — 2 шт.
• Майонез — 2 ст. л.
• Огурцы — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Сёмга слабосолёная — 100 г
• Соль — — по вкусу
• Тарталетки песочные — 8 шт.
• Яйца куриные — 2 шт.

Масленица уже стоит у ворот, а домочадцы наелись обычных блинов? Предложите им торт из толстеньких панкейков с зелёным…

Ингредиенты

• Лук зелёный — 0.5 пучок
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 20 г
• Молоко — 300 мл
• Мука пшеничная — 250 г
• Огурцы — 150 г
• Петрушка свежая — 2 веточка
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сёмга слабосолёная — 150 г
• Сметана — 300 г
• Соль — 1 щепотка
• Творожный сыр — 200 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Салат с слабосолёной сёмгой сытный и некалорийный, порадует изысканным вкусом и подарит массу удовольствия. Сёмга,…

Ингредиенты

• Крабовые палочки — 200 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Оливки фаршированные лимоном — 0.5 банка
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Сёмга слабосолёная — 200 г
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Сыр твёрдый — 150 г
• Фасоль красная консервированная — 300 г

Салат с малосольной сёмгой и грейпфрутом вполне может украсить новогодний стол. Этот салат будет интересен в первую очередь…

Ингредиенты

• Грейпфрут — 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
• Прованские травы — 1 щепотка
• Сёмга слабосолёная — 60 г
• Шпинат свежий — 60 г

Недавно обедали в ресторанчике, в меню которого и был заявлен этот салат. Я его заказала ради интереса, и он мне очень…

Ингредиенты

• Горошек консервированный — 1 банка
• Картофель — 2 шт.
• Майонез — 50 г
• Огурцы солёные — 2 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Сёмга слабосолёная — 200 г

Предлагаю приготовить вкусный, изящный салат Fleur Marine с красной рыбой и икрой. Готовится он довольно быстро, главное,…

Ингредиенты

• Икра красная — 20 г
• Лимон — 0.5 шт.
• Майонез — 1 ст. л.
• Огурцы — 1.5 шт.
• Салат зелёный — 5 лист
• Сёмга слабосолёная — 120 г
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 2 шт.

Кальмары – это полезный и диетический продукт, богатый белком, поэтому подходит людям на диете или тем,…

Ингредиенты

• Йогурт греческий — 70 ст. л.
• Кальмары свежие — 300 г
• Кунжут белый — 15 г
• Лук фиолетовый — 1 шт.
• Огурцы — 200 г
• Перец душистый молотый — 1 щепотка
• Салат зелёный — 1 пучок
• Сёмга слабосолёная — 100 г
• Соль — 1 щепотка
• Сыр плавленый — 30 г
• Укроп свежий — 1 пучок

В интернете нашла новое сочетание — свёкла и фейхоа (зеленоватый плод с высоким содержанием йода, сладковатый с земляничным…

Ингредиенты

• Авокадо — 1 шт.
• Масло оливковое рафинированное — 15 мл
• Перец чёрный молотый — 2 г
• Свёкла — 2 шт.
• Сёмга слабосолёная — 60 г
• Сок гранатовый — 20 мл
• Соль — 2 г
• Сыр имеретинский — 60 г
• Укроп свежий — 5 г
• Фейхоа — 2 шт.

Предлагаю вашему вниманию замечательный рецепт паштета с красной слабосолёной рыбкой и осьминогами. Паштет получается…

Ингредиенты

• Майонез — 1 ст. л.
• Осьминоги мороженные — 80 г
• Сёмга слабосолёная — 100 г
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 2 шт.

Близится Новый год, а значит наступает пора праздничных салатов! Мы подготовили для вас три очень вкусных салата, которые…

Ингредиенты

• Ананас консервированный — 200 г
• Горчица — 1 ч. л.
• Гранат — 0.5 шт.
• Желтки куриные — 2 шт.
• Йогурт натуральный — 4 ст. л.
• Кальмары свежие — 300 г
• Капуста пекинская — 300 г
• Карри — 1 ч. л.
• Картофель — 3 шт.
• Крабовые палочки — 200 г
• Креветки замороженные — 400 г
• Масло оливковое рафинированное — 1.5 ст. л.
• Масло оливковое рафинированное — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Мёд — 1 ч. л.
• Огурцы — 15 г
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 0.25 г
• Сёмга слабосолёная — 150 г
• Сметана — 45 г
• Сметана — 4 ст. л.
• Сок лимонный — 0.5 ч. л.
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Соль — 0.25 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сыр твёрдый — 50 г
• Сыр твёрдый — 70 г
• Уксус бальзамический тёмный — 1 ст. л.
• Уксус винный тёмный — 1 ст. л.
• Чернослив вяленый — 60 г
• Яблоко — 200 г
• Яйца куриные — 3 шт.

Предлагаю приготовить лёгкий весенний салат с вялеными помидорами, рыбой и орехами кешью. Компоненты салата также можно…

Ингредиенты

• Масло оливковое Extra Virgin — 15 мл
• Помидоры вяленые — 20 г
• Салат зелёный — 2 пучок
• Сёмга слабосолёная — 50 г
• Уксус бальзамический тёмный — 5 мл

Чем бы побаловать себя любимую и своих родных утром или же на пикнике? Многие порой задаются данных вопросом. Предлагаю…

Ингредиенты

• Булочка бутербродная — 1 шт.
• Икра красная — 10 г
• Майонез — 1 ч. л.
• Огурцы — 0.5 шт.
• Сёмга слабосолёная — 50 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Все мы любим праздники за веселье, а также за красивые праздничные накрытые столы. Зачастую на праздниках можно встретить…

Ингредиенты

• Багет (батон французский) — 0.5 шт.
• Икра красная — 10 г
• Масло сливочное — 10 г
• Сёмга слабосолёная — 100 г
• Сыр твёрдый — 4 г

Бутерброд — величайшее изобретение человечества! С утра, спросонья, кинул кусок колбасы на хлеб — вот тебе завтрак. И бегом…

Ингредиенты

• Масло сливочное — 20 г
• Сёмга слабосолёная — 50 г
• Сливки 33% — 30 мл
• Соль — 1 щепотка
• Хлеб ржаной — 4 кусок
• Чеснок — 1 зубчик

Главный в салате «Царский» — какой-либо деликатесный продукт или всевозможные экзотические фрукты. Салат «Царский» с сёмгой,…

Ингредиенты

• Икра красная — 50 г
• Капуста пекинская — 50 г
• Картофель молодой — 3 шт.
• Крабовые палочки — 200 г
• Креветки замороженные — 200 г
• Майонез — 5 ст. л.
• Огурцы-корнишоны — 200 г
• Сёмга слабосолёная — 200 г
• Соль — 15 г
• Специи для салата — 10 г
• Яйца куриные — 3 шт.

Сёмга под шубой с томатами вполне может заменить традиционны новогодний салат «Селёдка под шубой». Набор ингредиентов здесь…

Ингредиенты

• Картофель — 1 шт.
• Майонез — 4 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Помидоры черри — 2 шт.
• Свёкла — 1 шт.
• Сёмга слабосолёная — 100 г
• Яйца куриные — 3 шт.

Предлагаю очередной вариант праздничной закуски, а именно вкусных начинённых яиц слабосолёной красной рыбой, красной икрой и…

Ингредиенты

• Базилик сухой — 1 щепотка
• Икра красная — 10 г
• Майонез — 1. 5 ч. л.
• Петрушка свежая — 2 веточка
• Сёмга слабосолёная — 30 г
• Яйца куриные — 3 шт.

Приготовление суши на сайте стало школярством, обучением, до этого роллы и суси для меня были ресторанной едой, дома…

Ингредиенты

• Авокадо — 1 шт.
• Водоросли нори — 4 шт.
• Кальмары копчёные — 120 г
• Огурцы — 1 шт.
• Рис круглозернистый — 300 г
• Сахар — 16 г
• Сёмга слабосолёная — 40 г
• Соль — 20 г
• Сыр твёрдый — 20 г
• Уксус рисовый — 60 мл

Приготовить роллы совсем не сложно, главное это, конечно же, желание. Просматривая очередной раз рецепты оригинальных ролл,…

Ингредиенты

• Водоросли нори — 2 шт.
• Огурцы — 2 шт.
• Рис круглозернистый — 100 г
• Сёмга слабосолёная — 60 г
• Соль — 2 щепотка
• Уксус рисовый — 3 ч. л.

Кадзари — украшение на япононском, кадзари суши — «суши-но танк», декоративные суши. Японская кухня созерцательная, суши…

Ингредиенты

• Водоросли нори — 3 шт.
• Икра летучей рыбы (Тобико) — 35 г
• Кальмары копчёные — 10 г
• Крабовые палочки — 30 г
• Рис круглозернистый — 150 г
• Сахар — 8 г
• Сёмга слабосолёная — 40 г
• Соль — 10 г
• Уксус рисовый — 30 мл

Рецепт этого суши-торта придумала моя подруга Светлана, за что её благодарю, а я загорелась его приготовить. Это и закуска, и…

Ингредиенты

• Авокадо — 2 шт.
• Кефир — 100 мл
• Лимон — 0.5 шт.
• Рис длиннозерный — 1 ст.
• Сахар — 2 ч. л.
• Сёмга слабосолёная — 300 г
• Соль — 5 г
• Сыр сливочный — 150 г
• Укроп свежий — 1 пучок
• Уксус рисовый — 50 мл

Салат с соленой красной рыбой, рецепты (с креветками, помидорами, авокадо)

Содержание

• С семгой и огурцом
• С креветками и семгой
• С лососем и кукурузой
• С форелью и авокадо
• С семгой и томатами
• «Амурский»
• С семгой и красной икрой
• Цезарь с лососем
• С форелью и крабовыми палочками
• С семгой и рукколой
• «Фьюжен»
• С лососем и морской капустой
• «Мимоза»
• С форелью и пекинской капустой
• «Флагман»
• Салат «Суши»
• Салат из копченой горбуши
• Видео по теме

Вариантов приготовления салатов с красной рыбой множество. Это и теплые закуски с майонезной заправкой, и холодные с оливковым маслом, и оформленный в виде суши деликатес. Такие блюда отличаются не только эффектным внешним видом и восхитительным вкусом, но и высокими питательными свойствами при низкой калорийности. Кроме того, красная рыба является источником ценных для сердца жирных кислот Омега-3, поэтому она должна быть на столе минимум 3 раза в неделю.

Для салатов можно использовать лосося, кету, форель, семгу, горбушу и другие виды. Подойдет как соленая либо копченая, так и отварная рыбка. В отличие от сельди, которую чаще всего используют для приготовления салатов, красная рыба легко очищается от чешуи, кожи и костей. Рассмотрим самые вкусные и полезные рецепты.

С семгой и огурцом

Этот салат привлекает контрастом вкусов малосольной рыбы и свежего огурчика. Благодаря легкому соусу блюдо может входить в состав любой диеты.

Потребуется:

• 250 г филе слабосоленой семги;
• 2 огурца;
• 6 листьев салата;
• 150 г моцареллы;
• 10 маслин без косточек;
• 20 мл бальзамического уксуса;
• 30 г горчицы.

Этапы приготовления.

1. Рыбу и сыр нарезают тонкими пластинками.
2. Крупные огурцы очищают от кожуры и режут кубиками (молодые используют неочищенными).
3. Для соуса горчицу соединяют с уксусом.
4. Вымытый и высушенный салат рвут руками и кладут на дно глубокой миски.
5. Добавляют остальные ингредиенты, заливают приготовленным соусом.
6. Салат украшают цельными маслинами.

Совет: при приготовлении салатов на основе красной рыбы не нужно добавлять много специй: они перебьют вкус главного ингредиента.

Красиво оформив это блюдо, можно подать его на любое торжество

С креветками и семгой

Этот простой в приготовлении салат обязательно займет главенствующее место на праздничном столе. Его аппетитный внешний вид, вкус и легкость понравятся каждому гостю.

Необходимые компоненты:

• 150 г малосольной семги;
• 250 г королевских креветок;
• 100 г риса;
• 1 лимон;
• 60 мл оливкового масла;
• 3 г соли;
• 2 г черного молотого перца.

Шаги приготовления.

1. Рис отваривают так, чтобы он получился рассыпчатым (можно использовать крупу в порционном пакетике).
2. Креветки заливают кипятком на 3 минуты, очищают и поджаривают на сковороде в течение 5 минут.
3. Семгу нарезают потоньше.
4. Из одной половины лимона выдавливают сок, вторую оставляют для украшения.
5. Креветки соединяют с рисом и семгой и поливают смесью оливкового масла и лимонного сока.
6. Салат с красной рыбой и креветками солят и украшают тонкими лимонными ломтиками.

Блюдо можно подать в тарталетках из песочного теста

С лососем и кукурузой

Быстрая в приготовлении, но сытная закуска подойдет для полезного перекуса в течение дня.

Состав:

• 6 яиц;
• 250 г слабосоленого лосося;
• 350 г консервированной кукурузы;
• 40 г нежирного майонеза;
• 15 г свежего укропа.

Пошаговый рецепт.

1. Яйца варят и режут маленькими кубиками.
2. Лосось нарезают тонкими ломтиками.
3. В объемной тарелке перемешивают яйца, рыбу и половину приготовленной кукурузы.
4. Салат заправляют маслом и украшают оставшимися зернами кукурузы и укропом.

С форелью и авокадо

Все компоненты этого салата идеально сочетаются между собой, создавая необычайно вкусное и полезное блюдо. Закуска смотрится уместно на любом праздничном столе.

Понадобится:

• 200 г соленой форели;
• 200 г мякоти авокадо;
• 70 г салатных листьев;
• 80 мл оливкового масла;
• пол-лимона;
• 20 мл жидкого меда;
• 20 г горчицы;
• соль, молотый перчик по вкусу.

Технология приготовления.

1. Рыбу нарезают небольшими тонкими кусочками.
2. Авокадо режут кубиками.
3. Для заправки соединяют масло, мед, соль, горчицу и выжатый из цитруса сок.
4. Нарезанные ингредиенты выкладывают на салатные листья и перчат.
5. Салат с авокадо и красной рыбой поливают приготовленным пикантным соусом.

Блюдо будет выглядеть еще эффектнее, если порционную тарелку с салатиком украсить дольками лайма

С семгой и томатами

Рецепт салата с красной рыбой и помидорами пригодится, когда захочется разнообразить будничный рацион или быстро приготовить оригинальное блюдо для торжества. Закуска выкладывается слоями, поэтому смотрится очень ярко и празднично.

Список ингредиентов:

• 150 г соленой семги;
• 3 средних помидора;
• 4 яйца;
• 100 г твердого сыра;
• 30 г перьев лука;
• 50 г кедровых орешков;
• 50 г майонеза.

Способ приготовления.

1. Яйца отваривают вкрутую, остужают и разминают вилкой.
2. Сыр измельчают на терке.
3. Рыбку и помидоры режут кубиками, зеленый лук — колечками.
4. Выкладывают слоеный салат следующим образом: помидоры, лук, сыр, семга, яйца. Каждый ряд смазывают майонезом. Чтобы слои легли ровно, можно воспользоваться разъемной формой для выпечки.
5. Салат с красной рыбой и помидорами украшают подрумяненными кедровыми орешками.

«Амурский»

Этот салат очень популярен на Дальнем Востоке. Назван он в честь реки Амур, которая богата красной рыбой. Его второе название — салат «Дальневосточный». В этом регионе блюдо считается деликатесом из-за входящих в состав помидоров.

Для приготовления требуется подкопченная рыбка, овощи, масло и всего 10 минут. Салат «Амурский» получается сочным, с кислинкой лука, ноткой черного перца и приятным послевкусием оливкового масла.

Необходимые компоненты:

• 150 г копченой кеты;
• 8 помидоров черри;
• 1 крупный лук;
• 3 салатных листа;
• 3 г сахарного песка;
• 100 г яблочного уксуса;
• 40 мл оливкового масла;
• соль и черный перец по вкусу.

Пошаговый рецепт.

1. Лук нарезают полуколечками, заливают уксусом, засыпают сахаром и перцем. Оставляют мариноваться на 30 минут.
2. Кету режут кубиками.
3. Помидоры делят на половинки.
4. Листья салата рвут руками помельче и укладывают на дно тарелки.
5. Рыбу, лук без маринада и томаты солят, перемешивают и кладут на салат.
6. Блюдо заправляют оливковым маслом.

Свою свежесть салат сохраняет недолго, поэтому его нужно подавать сразу после приготовления

С семгой и красной икрой

По этому рецепту получается очень эффектный питательный, полезный, вкусный салат с красной рыбой. Оформив салат красиво, можно смело ставить его на праздничный стол.

Понадобится:

• 120 г малосоленой семги;
• 30 г красной икры;
• 2 небольших свежих огурца;
• 2 яйца;
• 40 г нежирного майонеза;
• пол-лимона;
• приправы по вкусу.

Если семга оказалась слишком соленой, ее можно подержать 1 час в молоке: лишняя соль уйдет, а рыбка станет нежнее.

Этапы приготовления.

1. Свежевыжатый лимонный сок соединяют с майонезом.
2. Огурцы очищают и нарезают аккуратными кубиками.
3. Отваренные вкрутую яйца мнут вилкой.
4. Филе рыбы нарезают тонкими полосками.
5. Измельченные ингредиенты соединяют в салатнике (часть рыбы оставляют для украшения).
6. Блюдо заправляют майонезным соусом и украшают икрой.

Салат с красной рыбой и икрой можно украсить розочками из ломтиков семги, половинками перепелиных яиц и веточками петрушки, как на фото

Цезарь с лососем

В этом варианте приготовления знаменитого салата допустимо использовать соленую, копченую или отварную красную рыбу.

Составляющие:

• 400 г соленого лосося;
• 2 яйца;
• 60 г голландского сыра;
• 200 г черствого батона;
• 8 томатов черри;
• 100 мл оливкового масла;
• 20 г горчицы;
• 1 лимон;
• 2 чесночных зубчика;
• приправы по вкусу.

Рецепт приготовления.

1. Рыбу солят, поливают соком половины лимона и убирают в холодильник на час.
2. Замариновавшееся филе нарезают кусочками.
3. Из мякиша батона в духовке делают сухарики, подсушивая их, пока они не станут хрустеть.
4. Сыр трут на средней терке.
5. Помидорки разрезают пополам.
6. Зубчики измельчают в чеснокодавилке, смешивают с горчицей, солью, соком из остатков лимона, сырыми желтками. Соус взбивают венчиком, порциями вливая масло.
7. На блюдо выкладывают часть сыра, затем рыбу и снова сыр. Все заливают соусом.

Салат с соленой красной рыбой украшают половинками черри и сухариками

С форелью и крабовыми палочками

Это быстрое в приготовлении блюдо поможет насытиться и восстановить силы после тяжелого дня. Требуется минимальный набор продуктов и всего 20 минут на приготовление.

Необходимые компоненты на 1 порцию:

• 50 г филе соленой форели;
• 4 крабовые палочки;
• 50 г мягкого сыра;
• пол-огурца;
• 20 г легкого майонеза.

Пошаговый рецепт.

1. Сыр, огурец и форель режут одинаковыми кубиками, крабовые палочки — брусочками.
2. Ингредиенты выкладывают слоями в произвольной последовательности.
3. Завершающий слой — майонезный.

С семгой и рукколой

Салат с рукколой и красной рыбой готовится за 5 минут, но насыщает белком и витаминами на целый день. Это вкусное малокалорийное блюдо можно включать в меню любой диеты.

Требуется:

• 200 г малосольной семги;
• 150 г молодой рукколы;
• 50 мл льняного масла.

Этапы приготовления.

1. Рыбу нарезают произвольно.
2. Зелень рукколы промывают, обсушивают и добавляют к рыбе.
3. Блюдо поливают маслом и сразу же подают на стол.

Перед подачей салат можно посыпать кунжутом, семенами подсолнечника или моченой брусникой

«Фьюжен»

Кулинарный стиль фьюжен впервые появился на Шри-Ланке, где блюда европейских колонизаторов приправляли местными специями. Это направление в современном мире подразумевает как слияние кулинарных традиций разных культур, так и замещение экзотических компонентов местными.

Рецепт салата «Фьюжен» с красной рыбой объединяет в себе несовместимые на первый взгляд особенности европейской и японской кухонь. Несмотря на сложный набор компонентов, готовить это блюдо нетрудно. Важно лишь позаботиться о свежести и вкусовой сочетаемости продуктов.

Состав:

• 200 г соленой семги;
• 1 яйцо;
• 20 г сахара;
• по 100 мл воды и молока;
• 100 г муки;
• 1 свежий огурец;
• 1 болгарский красный перец;
• 50 мл соевого соуса;
• 5 г горчицы;
• 1 лимон;
• 40 мл оливкового масла;
• соль и перец по желанию.

Технология приготовления.

1. Из муки, яйца, воды, молока и сахара замешивают и выпекают блинчики. После того как они остынут, их скручивают рулетом и нарезают тонкой соломкой.
2. Кубиками режут огурец.
3. Семгу и перец нарезают мелкими кусочками.
4. В пиале смешивают сок, выжатый из лимона, масло, соевый соус, горчицу.
5. Из нарезанных продуктов собирают салат и поливают его приготовленной заправкой.

Салат «Фьюжен» можно оригинально подать в виде роллов, завернув начинку в нарезанные блинчики

С лососем и морской капустой

Красная рыба отлично сочетается с морской водорослью, а пикантный соус делает эту композицию законченной.

Необходимые продукты:

• 150 г соленого лосося;
• 1 луковица;
• 2 чесночных зубчика;
• 1 морковь;
• 30 г сухой морской капусты;
• 4 вареных перепелиных яйца;
• 20 г столового уксуса;
• 40 г соевого соуса;
• 1 г красного молотого перца;
• 60 мл растительного масла.

Этапы готовки.

1. Ламинарию замачивают в воде на час, споласкивают и варят 40 минут.
2. Лук и чеснок нарезают помельче и обжаривают в масле до золотистости.
3. Морковь измельчают на средней терке.
4. Лосося режут ломтиками.
5. Из уксуса, соевого соуса и 20 мл масла делают заправку.
6. Все ингредиенты смешивают, перчат, поливают заправкой и украшают половинками яичек.

Читайте также:

Салат Цезарь с красной рыбой

«Мимоза»

Красивый и нежный салат Мимоза с красной рыбой будет эффектно смотреться на праздничном столе.

Понадобится:

• 200 г консервированной горбуши без добавок;
• 5 яиц;
• 3 клубня картофеля;
• 2 моркови;
• 100 г майонеза;
• 3 г соли.

Этапы готовки.

1. Яйца отваривают. Белки и желтки по отдельности измельчают на терке.
2. Из банки с горбушей сливают жидкость, рыбу разминают вилкой.
3. Картошку и морковь варят, трут на крупной терке.
4. Формируют слоеный салат. Сначала выкладывают горбушу, затем белки, картофель, морковь и желтки. Каждый ряд смазывают майонезом, при необходимости солят.

Перед подачей на стол «Мимозе» дают настояться в холодильнике 3–4 часа

С форелью и пекинской капустой

Нежное сочетание красной рыбки, креветок, ананаса и пекинской капусты понравится самому изысканному гурману.

Необходимые компоненты:

• полкочана пекинской капусты;
• 200 г форели;
• 400 г креветок;
• черный перец горошком;
• 2 лавровых листочка;
• 200 г консервированного ананаса;
• 1 свежий огурец;
• 40 мл лимонного сока;
• 100 г сыра;
• 100 г майонеза.

Рецепт пошагово.

1. Креветки опускают в кипяток, добавляют горошки перца, лавровый лист и варят не более 3 минут.
2. Охлажденные морепродукты чистят и разрезают на 2 части.
3. Огурец и кольца ананаса нарезают кубиками.
4. В объемную миску кладут порванную руками пекинскую капусту, сбрызгивают ее лимонным соком.
5. Добавляют креветки, кусочки форели, огурец, ананас.
6. Салат смешивают с майонезом и посыпают натертым сыром.

«Флагман»

Это одно из самых популярных блюд в праздничном меню. Ингредиенты, входящие в его состав, можно варьировать от бюджетных до самых дорогих.

Список продуктов:

• 200 г копченого лосося;
• 3 яйца;
• 2 помидора;
• 100 г голландского сыра;
• 60 г майонеза;
• 30 г зеленого лука;
• зерна четверти граната.

Технология приготовления.

1. Вареные яйца делят на белки и желтки. Желтки измельчают на мелкой терке, белки — отдельно на крупной.
2. Рыбу режут ломтиками, помидоры — кубиками.
3. Натирают сыр.
4. Измельченные продукты выкладывают на тарелку в виде торта: нижний слой — лосось, далее желтки, затем томаты. Все посыпают сыром и белками. Каждый слой, за исключением верхнего, промазывают майонезом.

Салат Флагман с красной рыбой оформляют рубленым зеленым луком и зернышками граната

Салат «Суши»

Это блюдо требует длительного приготовления, однако в результате получается вкуснейший деликатес, который будет смотреться изысканно на любом праздничном столе.

Понадобится:

• 300 г риса для суши;
• 1 морковь;
• 1 огурец;
• 300 г слабосоленой форели;
• пол-луковицы;
• 200 г мягкого сыра;
• 10 г разведенного васаби;
• 15 г укропа.

Технология приготовления.

1. Рис отваривают до мягкости.
2. Морковь, яйца варят и измельчают на терке.
3. Огурцы режут небольшими кусочками, лук, укроп мелко шинкуют.
4. Рыбу нарезают пластинками.
5. Сыр смешивают с васаби до однородного состояния.
6. Послойно выкладывают компоненты: отварной рис, соус, рыбка, укроп, лук, огурцы, вновь соус, яйца, морковь.
7. Салат суши с красной рыбой слоями перед подачей ставят на холод на 3 часа.

Второе название этого салата — «ленивые роллы»

Салат из копченой горбуши

Аромат этого блюда пробуждает аппетит еще на этапе готовки. Салат богат витаминами и белком, поэтому подходит для здорового рациона.

Потребуется:

• 0,5 кг филе копченой горбуши;
• 1 кисло-сладкое яблоко;
• 80 г брынзы;
• 1 фиолетовая луковица;
• 1 лимон;
• по 15 г зелени петрушки и укропа;
• 40 мл оливкового масла;
• специи по желанию.

Пошаговый рецепт.

1. Рыбу и брынзу нарезают равными кубиками, лук — полуколечками.
2. Яблоко измельчают на средней терке и сбрызгивают соком половины лимона, чтобы оно не потемнело.
3. Выкладывают слои салата: рыбу, лучок, брынзу, яблоко.
4. Из второй половины лимона выжимают сок и смешивают с оливковым маслом.
5. Салат с копченой красной рыбой поливают заправкой, приправляют специями и украшают веточками зелени.

Безупречное сочетание красной рыбы, морепродуктов, свежих овощей, зелени, пикантных соусов делают такие салаты незабываемыми.

Лучший способ приготовить морского окуня [10 удивительных рецептов морского окуня]

Готовы приготовить морского окуня?

Хотите узнать, как лучше всего приготовить морского окуня?

Несмотря на то, что я большой сторонник принципа «поймал-отпусти», когда дело касается морского окуня, время от времени мне нравится вкус нескольких свежих филе морского окуня.

Есть что-то особенное в том, что вы можете сами поймать еду… это нравится почти каждому любителю активного отдыха.

Морской окунь, пожалуй, самый известный прибрежный морской вид в Америке.

Их можно найти вдоль всего восточного побережья (даже до штата Мэн) и на всем пути до Техаса на западе.

Карта распространения Red Drum

Поскольку окунь так широко доступен (и так вкусен), мы получили много запросов на ЛУЧШИЕ рецепты окуня.

Ну вот, ребята.

Лучшие способы приготовления морского окуня.

Связанный пост:

• Лучший способ приготовить камбалу [10 вкусных рецептов камбалы]

ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ КРАСНОЙ РЫБЫ

(в произвольном порядке)

Джейкоб Брэттон (стажер в Salt Strong, который помог создать этот пост с рецептами из красной рыбы) с прекрасным флоридским морским окунем

Ниже приведены 10 аппетитных, причмокивающих губ , вкуснейшие рецепты окуня, которые обязательно заставят ваши вкусовые рецепторы покалывать.

В качестве примечания: помните, что для достижения наилучших результатов всегда кладите морского окуня прямо на лед, как только вы его поймаете, и готовьте его как можно скорее, чтобы блюдо было максимально свежим.

Наслаждайтесь и присылайте нам фотографии вашего приготовленного морского окуня.

1. Окунь в полупанцире

@ Quentin Bacon – http://www.foodandwine.com/recipes/redfish-half-shell

Если вы устали просто запекать морского окуня обычным способом, попробуйте их на полуоболочке.

Это классическое блюдо Луизианы — простой и вкусный способ подачи морского окуня. Если оставить их с «оболочкой», филе тоже будет выглядеть потрясающе.

Этот рецепт очень быстрый и простой! Серьезно, общее время подготовки составляет менее 25 минут!

Полный рецепт окуня на полупанцире можно найти здесь.

2. Почерневший окунь

Источник изображения: http://www.nickialanoche.com/

Возможно, это мой любимый способ приготовления окуня.

Что-то в текстуре хорошо почерневшего морского окуня поразительно.

Чернить рыбу — это искусство, поэтому с первого раза у вас может не получиться идеально.

Однако, как только вы его съедите, почерневший морской окунь может стать вашим новым фаворитом.

Saveur.com предлагает убийственный рецепт почерневшего морского окуня.

Полный рецепт смотрите здесь.

3. Жареный морской окунь и мясо краба с соусом из лимонного масла

Источник изображения: https://www.neworleans-food.com

Кто-то сказал крабовое мясо?

А я слышал там масляный соус?

Только скажите, где подписать!

Независимо от того, пытаетесь ли вы действительно удивить своих друзей и семью или пытаетесь направить свою внутреннюю Рэйчел Рэй, это отличный рецепт, который стоит попробовать.

Считайте, что это БМВ среди рецептов морской рыбы. Вместо идеальной машины для вождения, это лучший рецепт окуня. Изысканное, вкусное и обязательно отправит вас в роскошную поездку.

Этот рецепт сложнее и требует больше времени на подготовку, но оно того стоит.

Полный рецепт окуня с крабовым мясом можно найти здесь.

Примечание: хотите поймать больше морского окуня? Посетите наше СУПЕР-сообщество здесь .

4. Тако из почерневшего морского окуня

Источник изображения: thenovicechefblog.com

Я просто оставлю это здесь:

«Я всегда ищу хорошие рыбные тако и постоянно пробую их в ресторанах… и они лучше, чем 98% из них ».

Автор не лгал…

Эти тако из морской рыбы восхитительны.

Если вы никогда не пробовали тако с рыбой, самое время начать с них.

Посмотрите лучший рецепт тако из морской рыбы, который я нашел здесь.

5. Сэндвич с черным окунем и мисо-майонезом

Источник изображения: источник изображения: lisaiscooking.blogspot.com

Сэндвич с окунем на обед?

Самое замечательное в красной рыбе то, что она хороша во многих отношениях!

На мой взгляд, это лучший бутерброд с окунем для легкого обеда.

Простота приготовления и приятный вкус.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ БОНУС : майонез, который вы научились делать, действительно хорош не только для этого бутерброда.

Нажмите на эту ссылку и попробуйте приготовить этот удивительный бутерброд с морской рыбой сегодня.

6. Окунь на гриле из буйволиного мяса

Источник изображения: Colourbox

Если это от Publix, вы знаете, что это хорошо.

Этот рецепт представляет собой феноменальный вариант приготовления морского окуня.

Когда я думаю о приготовлении рыбы, я обычно не думаю о том, чтобы приготовить ее с соусом из буйволиного мяса. Тем не менее, это действительно работает в этом рецепте.

Лучше всего то, что вы можете добавить все ингредиенты в свой список покупок Publix на веб-сайте. Publix: всегда держите его стильным.

Вот ссылка на полный рецепт окуня, приготовленного на гриле из буйволиного мяса.

7. Обжаренный морской окунь

Источник изображения: http://www.myrecipes.com/recipe/sauteed-acadian-redfish-pistachio-orange-pesto

Если вы ищете самый здоровый способ приготовить вкусного морского окуня , это рецепт для вас.

Поверьте мне, то, что это полезно для здоровья, не означает, что оно не имеет восхитительного вкуса. Сочетание морского окуня и свежих овощей — отличное.

Порадуйте здоровьем свою семью сегодня; сделать немного обжаренной красной рыбы.

Вот рецепт жареного морского окуня.

Связанный пост:

• Лучший способ приготовить камбалу [10 вкусных рецептов камбалы]

это рецепт, который я готов поспорить, что вы никогда не пробовали!

Еще один полезный рецепт. Это отличный способ сохранить натуральный вкус филе морского окуня.

Делается очень просто и быстро.

Это еще один победитель для тех, кто любит вкус рыбы, но не всегда любит все калории, которые содержатся в большинстве рыбных рецептов.

Рецепт этого полезного жареного окуня можно найти здесь.

9. Луизианский морской окунь En Papillote

Источник изображения: https://asprinklingofcayenne. com

Просто посмотрите на эту картинку. Это, пожалуй, самый эстетичный способ приготовления морского окуня, который я когда-либо видел.

Тоже вкусно.

Я считаю, что этот рецепт морского окуня понравится публике как своим внешним видом, так и вкусом.

Этот рецепт морского окуня, вдохновленный Луизианой, обязательно попробуйте!

Посмотреть полные рецепты и фотографии можно здесь.

10. Черненый морской окунь по-каджунски

Источник изображения: allrecipes.com

Черненый морской окунь стал популярным благодаря рецепту шеф-повара Пола Прюдомма «Волшебство почерневшего окуня»…

почерневший морской окунь такое популярное блюдо.

С этим блюдом сложно ошибиться, и оно понравится даже вашим друзьям, которые говорят, что не любят рыбу, потому что она «рыбная на вкус».

Наслаждайтесь и вот полный рецепт.

Бонусный рецепт из морского окуня – суп-пюре из морского окуня

Источник изображения: http://louisianaseafood. com/

Мы не могли закончить этот пост с рецептом из морского окуня, не упомянув о супе из морского окуня.

Лично я не думаю, что когда-либо пытался приготовить суп из пойманной рыбы до того, как нашел этот рецепт.

Хотя на приготовление уходит немного больше времени (2 часа), я очень рекомендую его для начала, если к вам приходят гости.

Отлично подходит для «прохладных» зимних дней во Флориде.

Вот рецепт этого вкуснейшего супа.

Заключение

Довольно крутые рецепты окуня, да?

Мне не терпится попробовать пару из них самому.

Какой из них вам понравился больше всего?

Мы забыли рецепты окуня, которые вы любите?

Дайте нам знать в комментариях.

И если вы хотите увидеть другие наши самые популярные посты с рецептами рыбы, посмотрите эти:

• Лучшие рецепты махи (см. их здесь)
• Лучшие рецепты морского окуня (см. их здесь)
• Лучшие рецепты лосося (см. их здесь)

9002 Рецепты лучших красных люцианов (см. их здесь)

• 9002

Примечание: Если вы хотите поймать морского окуня, то обязательно ознакомьтесь с этой статьей:

Лучшие приманки для ловли морского окуня [Видео]

P.S. – Если вы считаете, что вашим друзьям-рыболовам или рыболовным сетям понравится этот пост, пожалуйста, Тег им или Поделитесь этим с ними.

Рыбачьте!

5 лучших рецептов окуня, которые вы можете приготовить сами! (EZ Steps)

[Страница обновлена ​​ 14 августа 2022]

5 лучших рецептов окуня

Окунь — одна из самых вкусных рыб, которые я когда-либо ел в своей жизни, и многие люди говорят то же самое . Помимо того, что поймать морского окуня очень сложно, есть причина, по которой десятки тысяч рыболовов каждый год сосредотачиваются на окуне во время рыбалки.

Морской окунь — одна из самых ВКУСНЫХ рыб в океане!

Рецепт 1 – к красной рыбе можно добавить все, что угодно… нарезанный кубиками красный и желтый перец… папайю… буквально все, и красная рыба получается великолепной на вкус. В этом есть немного каджунской приправы — очень хорошо с морским окунем!

Мясо морского окуня становится ярко-белым после приготовления и имеет очень мало жира между мякотью и кожей. Вкус легкий, чуть сладковатый и слегка хлопьевидный. Красные имеют более легкую текстуру, чем тунец, морской окунь или махи, но крепче, чем окунь или помпано. Текстура чем-то напоминает тилапию.

Вот несколько рецептов, которые вы можете попробовать дома. Имейте в виду, вы не найдете морского окуня в меню вашего любимого ресторана рядом с домом или на пляже. В большинстве мест продажа выловленных в дикой природе красных запрещена законом. Итак, вам нужно будет найти его и приготовить рыбу самостоятельно.

Не волнуйтесь, приготовить морского окуня очень просто! Давайте начнем!

Ой, подождите. Если вы предпочитаете увидеть 10 других рыб из Флориды, которые фантастически едят – смотрите ЗДЕСЬ >

БОЛЬШЕ ИНФОРМАЦИИ О КРАСНОЙ РЫБЕ Страницы

• Как ловить морского окуня — полное руководство
• Законодательство штата о морского окуня — ограничения по размеру и использованию шпулярника
• 5 удивительных рецептов морского окуня (эта страница)

  О, и НЕ ПРОПУСТИТЕ ПОСЛЕДНИЙ РЕЦЕПТ!

  ---

  Рецепт 1.

  Морской окунь на половинной оболочке (в затвердевшей коже)

  Этот рецепт красного барабана похож на то, как я обычно запекаю красного морского окуня большую часть времени. Исключением является то, что я использовал настоящее сливочное масло вместо оливкового масла. Вкус масла просто невозможно превзойти, и я очень рекомендую его. Кроме того, количество масла/масла можно сократить вдвое.

  Ингредиенты

  • 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, плюс еще немного для смазывания
  • 2 филе морского морского окуня или полосатого окуня с чешуей (около 2 1/2 фунта) и удаленными костями
  • 1/2 чайной ложки молотого красного перца или, что еще лучше, порошка специй Cajun. Бренд «McCormick» просто фантастический, как и «Slap Ya Mama». Не шучу, это его название! Посмотреть все приправы для рыбы Cajun.
  • Соль и свежемолотый перец – будьте осторожны, если вы используете приправу, указанную выше, в ней уже есть соль, и перец вам тоже не понадобится – но приправьте по вкусу.
  • 1/4 стакана измельченной петрушки
  • 2 зубчика чеснока, измельченных
  • Дольки лимона для придания вкуса

  Шаги, чтобы приготовить вкусную запеченную морскую рыбу

  Предварительный нагрев духовки Шаг 2

  до 500° и более, нагрев только снизу. Слегка смажьте маслом металлический противень. Положите половинки морского окуня кожей вниз (чешуя удалена) на противень. Сбрызните растопленным сливочным маслом всю мякоть морского окуня. Добавьте порошкообразную приправу или соль и перец.

  Запекайте морского окуня на самой нижней полке духовки в течение 10-15 минут. Проверьте вилкой, чтобы убедиться, что самая толстая часть рыбы пропеклась.

  Каждый раз, когда вы проверяете готовность, капните еще немного масла на мякоть, чтобы убедиться, что она остается влажной. Согласно «Рекомендациям по питанию для американцев на 2015–2020 годы», морской окунь считается правильно приготовленным, когда его самая толстая часть достигает 145 ° F. €

  Шаг 2
  Тем временем в небольшой миске смешайте петрушку и чеснок с оставшимся растительным или сливочным маслом и слегка приправьте перцем и солью. Когда рыба будет готова, переложите ее на сервировочную тарелку и смажьте маслом с петрушкой и чесноком, положив сбоку дольки лимона.

  Вино. Подавайте с легким вином Совиньон Блан или другим легким фруктовым вином.

  ---

  Обед из морского окуня – стиль Верна. Немного картофеля и зелени завершают этот слегка почерневший каджунский приправленный красный барабан.

  ---

  Рецепт 2 – Падение Верна на пол Рецепт запеченного окуня

  Это «падение на пол», потому что это так вкусно! В этом рецепте преобладает натуральный вкус красного морского окуня – легкий аромат, который подчеркивает природную вкусноту.

  Таким способом я готовил морского окуня почти каждую неделю, так как я ловил морского окуня каждый раз, когда выходил на каяке в залив Тампа во Флориде.

  Если вы хотите сэкономить на газе или электричестве, используйте эту маленькую жаровню для приготовления рыбы. Он быстрее нагревается, потребляет меньше энергии.

  Наш единственный рекомендуемый Fish Roaster на Amazon >

  Ингредиенты

  • Окунь – чем меньше, тем лучше. Держите более мелкого легального морского окуня во время рыбалки — не держите крупного около максимального предела слота. Мелкий рыбак всегда вкуснее и в нем меньше пестицидов и других химикатов.
  • Сливочное масло – настоящее сливочное масло. Если вы используете соленое масло, вам не нужно добавлять соль
  • Чеснок – лучше всего измельчить или мелко нарезать
  • Посолить и поперчить, если хотите

  Шаги, чтобы сделать морскую рыбу «упавшей на пол»

  Выпотрошите и почистите морского окуня перед тем, как принести его в дом. Я всегда сначала бросаю несколько старых газет, чтобы поймать большинство из них. Это сложная рыба для масштабирования, но это должно быть сделано. Если вы готовите на гриле — неважно — оставьте чешую, если хотите, но знайте, что ваша рыба будет пахнуть очень рыбой!

  Шаг 1

  Прочными ножницами отрежьте все плавники и мягкую часть хвоста. Ножницы для рыбных плавников.

  Шаг 2

  Острым ножом нарежьте рыбу небольшими ломтиками с обеих сторон длиной около дюйма. Только углубляйтесь примерно на 1/2″. Нарежьте мякоть морского окуня ломтиками длиной 3-4 дюйма с каждой стороны – глубиной около 1/2 дюйма.

  Шаг 3

  Приготовьте большой кусок фольги, застеленный нарезанным чесноком, настоящим маслом, зеленью или чем-то еще, что вы хотите приправить рыбе. Я иногда использовал тмин или порошок карри, чтобы заменить его. Не волнуйтесь, после приготовления запах и вкус значительно уменьшаются — можно использовать много (целую столовую ложку, если хотите).

  Шаг 4

  Растопить и влить сливочное масло или просто положить твердые ломтики масла в внутренности рыбы и снаружи, чтобы, когда оно растает, оно просочилось в ломтики.

  Сверните фольгу и закрепите ее в центре вверху. Сделайте несколько отверстий в верхней части фольги — крошечные кусочки длиной в полдюйма, около четырех из них, чтобы выпустить немного пара. Вы не хотите, чтобы он был запечатан, и вы также не хотите, чтобы весь пар выходил наружу.

  Шаг 5

  Разогрейте духовку до 500°F или выше, очень высокую температуру, поместите рыбу в фольге на среднюю или верхнюю среднюю решетку и закройте ее. В зависимости от размера рыбы, вы сможете очень быстро приготовить морского окуня. Вы также нагреете свою кухню до 150 градусов! Ха! Но это стиль Верна.

  Мне нравится быстро готовить окуня, потому что:

  1.) Я не люблю вяленую рыбу, которая готовится слишком долго и теряет вкус.

  2.) Обычно я умираю от голода и хочу приготовить морского окуня как можно быстрее.

  Проверить рыбу за 10 минут. Снимите форму и откройте фольгу. с вилкой. Следите за своим лицом, или пар разбудит вас! Используя вилку, просто откройте один из сделанных вами ломтиков и посмотрите, прожарился ли он. Лучше проверить самую толстую часть мякоти, потому что, когда она приготовлена ​​– готово.

  Если вы проверите тонкую часть и убедитесь, что она готова, более толстые части могут быть еще не готовы, и вы вытащите их из духовки слишком рано. Если получилось — отлично! Если нет, проверяйте каждые 5 минут, пока не закончите. Это почти всегда занимает всего 10-15 минут, если только это не огромный морской окунь.

  Рыба должна быть 145°F в самой толстой части, чтобы считаться готовой.

  Пиво – не забудьте съесть Vern’s Fall on the Floor Redfish с вашим любимым ледяным пивом. Осторожно — это может усилить эффект «падения на пол».

  ---

  Хоть я и не люблю жареного морского окуня, но если не наливать в сковороду толстый слой оливкового масла и не накрывать крышкой, чтобы удерживать влагу, я все равно могу наслаждаться ею. Я определенно наслаждался этим!

  ---

  Рецепт 3 – жареный морской окунь

  Ингредиенты

  • морской окунь
  • 2 стакана пахты
  • 1 чайная ложка соли и немного перца лучше)
  • 1/4 нарезанной луковицы

  Этапы приготовления жареного морского окуня

  Разделайте морского окуня на филе, чтобы у вас получилось 2 филе размером с ладонь. Подождите, ваша рыба больше, чем это? Насколько велик? Имейте в виду, что мелкая рыба вкуснее, так что в следующий раз возьмите более мелкую рыбу. ;P

  Шаг 2

  В большой миске все перемешайте и положите рыбные котлеты, пропитав их с обеих сторон. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа.

  Достаньте морского окуня из миски и дайте ему высохнуть. В сковороду с толстым дном добавьте немного оливкового масла (достаньте их из маринада и обсушите. В чугунную сковороду добавьте 3 ст. л. оливкового масла и нагревайте в течение нескольких минут).0003

  Лучшее оливковое масло для приготовления пищи.

  Когда масло начнет дымиться, добавить филе и обжаривать по 3-5 минут с каждой стороны. После приготовления, когда масло только начнет дымиться, положите филе в сковороду и готовьте несколько минут на стороне еды. Достаньте и дайте постоять 5 минут и подавайте.

  Идеальный подарок для любого любителя рыбы — это специализированная жаровня для всех видов рыбы.

  

  Fish Roaster на Amazon >

  ---

  Рецепт 4 – Жареный окунь

  Некоторым нравится рыба, слегка подсушенная сверху, поэтому лучше всего ее поджарить.

  Ингредиенты

  • Филе красных рыб
  • Масло
  • Соль и черный перец

  Шаги для изготовления мусора это если вы хотите избежать прилипания кожи. Сложите фольгу по бокам, снизу и сверху так, чтобы образовались стенки, которые заблокируют брызги масла по всей духовке.

  Шаг 2

  Слегка смажьте филе 1 ст. оливкового масла и посыпьте их солью и черным перцем по вкусу. Одна вещь, которую я люблю делать, и которая может понравиться вам или не понравиться, — это полить лимонным соком всю верхнюю часть красного барабана, прежде чем ставить его в духовку.

  Шаг 3

  Используйте верхнюю решетку духовки. Ваша рыба должна находиться всего в паре-несколько дюймов от раскаленного жаровни. Включите жаровню и прогрейте в течение нескольких минут.

  Шаг 4

  Поместите рыбу под жаровню и часто проверяйте готовность. Очень легко пережарить, когда жаровня находится так близко к мясу рыбы. Как руководство, проверяйте каждые 3 минуты, чтобы быть в безопасности. Толстый кусок рыбы можно приготовить примерно за 9 минут.

  Шаг 5

  Переверните филе толщиной более 1 ½ дюйма через семь минут и готовьте еще пять-шесть минут. Вставьте термометр в дно рыбы — дальше всего от того места, где был бройлер, и посмотрите, достигнете ли вы требуемых 145 ° F.

  ---

  Рецепт 5 – Черный морской окунь по-каджунски

  Еще в начале 1980-х, когда я еще учился в старшей школе, шеф-повар Поль Прюдом создал действительно особенное рыбное блюдо из одной из самых вкусных рыб в мире – морского окуня. !

  Он создал свою собственную смесь волшебных приправ, которая стала настолько популярной, что морского окуня чуть не выловили за пару лет! Пришлось ввести серьезные ограничения для коммерческих и спортивных рыбаков. Сегодня популяция морского окуня вернулась, и хотя он по-прежнему является охраняемым видом, рыболовы могут ловить его от Вирджинии до Мексики.

  Узнайте, как ловить морского окуня здесь!

  Итак, если вы когда-нибудь хотели попробовать изумительную каджунскую приправу от шеф-повара Прюдомма для его почерневшего морского окуня — вот вам — лучшая каджунская приправа!

  Какой на вкус красный барабан? Если у вас когда-нибудь был черный барабан — просто так. Если вы когда-нибудь ели красного люциана — очень похоже на это.

  Ингредиенты

  • Филе красного окуня (красного морского окуня) – очищенное от кожи и костей
  • 1 ст. сладкая паприка
  • 2 1×2 ч. л. соль
  • 1 ч.л. лук, чесночный порошок, кайенский перец
  • 3–4 ч. л. свежемолотый черный перец
  • 3×4 ч. л. свежемолотый белый перец
  • 1×2 ч. л. сушеный тимьян
  • 1–2 ч. л. сушеный орегано
  • 12 унций. сливочного масла, горячего и растопленного

  Этапы приготовления знаменитого каджунского черненого окуня по рецепту Пола Прюдомма

  Шаг 1

  белый перец, тимьян и орегано.

  Шаг 2

  Положите 2 ст. сливочного масла в каждую из шести небольших керамических мисок для приготовления пищи. Держите его в тепле. Добавьте оставшееся масло в неглубокую тарелку.

  Шаг 3

  Обмакните каждое филе в сливочное масло и положите на кусок фольги в противень. Покройте каждое филе морского окуня смесью специй, вдавливая смесь в рыбу пальцами. Слейте лишнее масло в небольшую миску.

  Шаг 4

  Разогрейте духовку до 200°F, здесь вы не приготовите рыбу, но она сохранит кусочки морского окуня теплыми. Нагрейте большую чугунную сковороду на сильном огне, пока она не станет белой и пепельной, около 10 минут. Аккуратно выложите 2-3 филе на сковороду. Отойдите, чтобы избежать дыма, и налейте 1 ч. л. масла на каждое филе во время приготовления. Готовьте, пока нижняя часть каждого филе не обуглится, около 2 минут. Перевернуть филе и залить 1 ч. л. масло поверх каждого.

  Шаг 5

  Продолжайте готовить, пока рыба не будет полностью приготовлена ​​(время зависит от температуры сковороды). Переложите на противень на решетку и держите в тепле в духовке. Повторите процесс приготовления с оставшейся рыбой и маслом. Подавайте с большим количеством растопленного сливочного масла.

  Пиво. Это еще одно из тех блюд из морской рыбы, к которым должно подаваться пиво!

  ---

  Жареный морской окунь на сковороде на гриле. Ух ты. Концентрированные ароматизаторы придают невероятный вкус.

  Вот и подошли к концу наши самые вкусные рецепты морского окуня! Обратите внимание: есть рыбья кожа может быть вкусной для некоторых людей, но факт в том, что все рыбы хранят пестициды и другие химические вещества в жире, поэтому кожу лучше выбросить. Мы почти всегда оставляем кожицу во время приготовления, но удаляем чешуйки.

  Мы искали везде, чтобы узнать рекомендуемые пределы потребления морского окуня — и ничего не смогли найти. Вероятно, потому, что продажа незаконна, за исключением выращенных красных, а их не так много, потому что в некоторых штатах их продажа незаконна.

  Аллигатора и другую пресноводную форель можно есть раз в неделю, так что, скорее всего, то же самое и с морским окунем. Если вы знаете хороший ресурс по диетическим ограничениям в отношении морского окуня, сообщите нам об этом, и мы сразу же обновим эту страницу.

  ---

  ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ О КРАСНОМ РЫБЕ Страницы

  • Как ловить морского окуня – Полное руководство
  • Государственные законы о красном окуне – ограничения по размеру и размерам шпулярника
  • 5 удивительных рецептов окуня (эта страница)
  • Галерея всех используемых снастей

  – 900 страница местными жителями и профессионалами

  ---

  Хотите узнать ЕЩЕ БОЛЬШЕ вкусной флоридской рыбы? См. ЗДЕСЬ >

  Узнайте, КАК Ловить все виды забавной флоридской рыбы ЗДЕСЬ.

  Жареный окунь с мясом краба с лимонно-масляным соусом

  Рецепт от Red Fish Grill

  Это фирменный морской окунь Red Fish Grill, приготовленный на гриле с гикори и соусом из крабового мяса и лимонного масла от шеф-повара Остина Кирзнера.

  Лимонно-масляный соус

  • Салатное масло (не оливковое) для смазывания решетки и рыбного филе
  • ¼ стакана сухого белого вина хорошего качества, разделенного, плюс несколько столовых ложек вина, если филе обжаривается партиями
  • 6 филе морского окуня без кожи весом от 6 до 8 унций каждое, аккуратно обрезанных, с удаленным животом, если он все еще прикреплен
  • 2 столовые ложки креольской приправы
  • 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 1 фунт кускового крабового мяса, отобранного через
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • ⅛ чайной ложки свежемолотого черного перца
  • теплый французский хлеб, к столу

  Указания

  1. Очистите решетку гриля проволочной щеткой и предварительно нагрейте ее, пока она не станет горячей. Затем добавьте влажную или сухую гикори или другую древесную стружку. Смажьте стойку толстым комком бумажных полотенец, пропитанных салатным маслом, держа бумажные полотенца щипцами с длинными ручками, чтобы не обжечься.
  2. Пока гриль разогревается, приготовьте лимонно-масляный соус, если это еще не сделано, и держите его теплым, как указано в рецепте соуса.
  3. Положите филе на рабочую поверхность. Смажьте обе стороны салатным маслом и равномерно приправьте каждое филе с обеих сторон креольской приправой, используя ½ чайной ложки приправы на каждой стороне каждого филе.
  4. Когда гриль будет готов, положите филе прямо на него и готовьте до готовности, примерно по 2,5–4 минуты с каждой стороны. Время приготовления зависит от температуры гриля и толщины филе. (Внимательно следите, чтобы рыба не переварилась.) Используйте широкую, большую и прочную лопатку, чтобы перевернуть филе хотя бы один раз во время приготовления.
  5. Когда вы решите, что рыба приближается к нужному вам уровню прожарки, ненадолго вставьте кончик ножа в самую толстую часть филе. Затем приложите кончик лезвия к внутренней стороне запястья. Если кончик кажется горячим на вашей коже, рыба должна быть готова.
  6. Если вы готовите филе партиями, переложите их на жаропрочную посуду, поставьте в теплое место и сбрызните филе белым вином, чтобы оно оставалось влажным, пока жарите оставшуюся рыбу.
  7. Пока филе жарится на гриле, обжарьте крабовое мясо.
  8. В тяжелой 12-дюймовой сковороде растопить сливочное масло на среднем огне, пока оно не станет горячим, около трех минут. Добавьте ¼ стакана вина и нагревайте 30 секунд. Добавьте крабовое мясо и приправьте 1 чайной ложкой кошерной соли и ⅛ чайной ложки перца.
  9. Готовьте, пока крабовое мясо не прогреется, около двух минут, слегка помешивая, чтобы кусочки крабового мяса остались целыми. Подавать немедленно.
  10. Рекомендации по подаче: положите рыбное филе на каждую подогретую обеденную тарелку. Сверху положите на каждую порцию крабового мяса и полейте 3 столовыми ложками соуса.

  Лимонно-масляный соус

  • 1½ стакана сухого белого вина хорошего качества
  • ½ стакана свежевыжатого лимонного сока
  • ½ чайной ложки измельченной или очень мелко натертой лимонной цедры
  • 1 чайная ложка яблочного уксуса
  • 1 чайная ложка измельченного лука-шалота
  • 1 чайная ложка измельченного чеснока
  • 1 чайная ложка измельченных листьев свежего тимьяна в упаковке
  • 2 столовые ложки жирных сливок
  • ⅞ фунта (3½ бруска) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного примерно на 20 кусочков
  • 1 чайная ложка кошерной соли или по вкусу
  • ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца или по вкусу

  Указания

  1. В тяжелой нереакционноспособной 3-литровой кастрюле смешайте вино, лимонный сок и цедру, уксус, лук-шалот, чеснок и тимьян. Готовьте на среднем огне, пока жидкость в смеси не уменьшится до 1-2 столовых ложек, около пяти минут.
  2. Добавьте сливки и готовьте, пока количество жидкости в сковороде не уменьшится до 1–2 столовых ложек, около четырех минут. (Соус можно приготовить за 45 минут до этого момента и оставить при комнатной температуре. Слегка подогрейте сливочную смесь на среднем огне, постоянно помешивая, прежде чем переходить к шагу 3.)
  3. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, добавляя по 2 кусочка сливочного масла за раз, постоянно взбивая, пока все масло не будет добавлено и смешано с соусом; каждое добавление масла должно быть почти полностью расплавлено, прежде чем добавлять больше. Всего это займет от 10 до 15 минут. Снимите с огня.
  4. Смешать кошерную соль и перец.
  5. При подаче соуса сразу же процедите его через мелкое сито в небольшую кастрюлю. Если не подавать сразу, процедите соус в верхнюю часть пароварки и подавайте как можно скорее и обязательно в течение часа, держа соус теплым, без крышки, над горячей (не кипящей) водой.

  Рецепт: Гриль из красной рыбы

  « Вернуться к: Рецепты Нового Орлеана

  Рецепты Наулинса |
  Путеводитель по ресторанам

  Просмотреть другие рецепты

  • Яйца Maison Dupuy
  • Устрицы барбекю и дипп с голубым сыром…
  • Салат из краба и манго
  • Креольские раки и тассо чау…
  • Гамбо из морепродуктов по-креольски
  • Устричный суп с артишоками
  • Устрицы Джагер
  • Устрицы Луизиана
  • Гамбо Бамия с морепродуктами
  • Устричный котлет
  • Креветки барбекю и крупа
  • Креветки барбекю
  • Карпаччо из говядины с Тамари и G…
  • Тушеная фаршированная свиная вырезка…
  • Фарш из крабового мяса
  • Раки Etouffee
  • Равиоли с раками
  • Gravlax — Вяленый лосось с ди…
  • Окунь на гриле с мясом краба с…
  • Омар с трюфельным маслом
  • Специальное блюдо Майка с креветками
  • Жареная куриная грудка с…
  • Красная фасоль и рис
  • Равиоли с креветками «Bay Eloi» в S…
  • Соус ремулад из креветок
  • Креветки и тассо с пятью перцами…
  • Сом из сладкого картофеля с Андо…
  • Запеканка из сладкого картофеля с пралине…
  • Разбуди утку
  • Бананы Фостер
  • Хлебный пудинг
  • Знаменитый новоорлеанский пирог с орехами
  • Торт «Король Луизианы»
  • Конфеты с пралине

  Группа из 6 или более человек?

  Все еще нужен ресторан в Новом Орлеане для вашей компании? Отправьте нам подробности, и рестораны свяжутся с вами напрямую!

  Свяжитесь со всеми ресторанами

  Последние новости

   

  Beignet Fest доказывает, что есть больше, чем один способ получить Beignet

  01 сентября 2022 г.

  Cafe Beignet ранее занимало первое место в категории «Лучший традиционный бенье».

  Отдохните от такого же старого, такого же…

  Интерактивная карта

  Посмотрите нашу интерактивную карту, чтобы найти местные рестораны в районе Большого Нового Орлеана… » Подробнее

  Зачерненный морской окунь в масле с чесночным маслом

  Перейти к рецепту

  Если вы никогда не получали удовольствия от дегустации окуня, друзья, вы многое упускаете. И я имею в виду большое время!

  Во время одной из наших недавних поездок на пляж в Южной Каролине мы ужинали в приморском рыбном доме, в меню которого в качестве свежего улова дня фигурировала незнакомая рыба. . . КРАСНАЯ РЫБА. Однако, поскольку мы никогда не слышали об этом, мы решили попробовать!

  И были ли мы когда-либо так рады, что мы сделали!

  С самого первого укуса я здесь, чтобы сказать вам, что так же, как рыба плюхается без воды, я хотел приготовить окуня дома самым безумным способом!

  морской окунь

  Итак, когда мы вернулись домой из поездки, я начал искать, где бы мне взять немного окуня для домашнего приготовления.

  А морской окунь, наверное, самый известный прибрежный морской вид в Америке. Их можно найти на всем протяжении восточного побережья вплоть до севера штата Мэн и на западе вплоть до Техаса!

  Как оказалось, морской окунь стал настолько популярен в таком бешеном темпе еще в 80-х, когда в его знаменитой поваренной книге был опубликован рецепт почерневшего окуня от шеф-повара Пола Прюдомма.0021 внесен в список видов рыб, находящихся под угрозой исчезновения. После этого вылов морского окуня не разрешался до недавнего времени в последние несколько лет.

  Вы помните самую продаваемую кулинарную книгу Пола Прюдома? Он был «знаменитым шеф-поваром» того времени (если таковой вообще был). Мне пришлось иметь свою собственную копию во время повального увлечения едой в то время:

  Я никогда не забуду, как испекла его пирог со специями и ореховой глазурью в 1985 году! Это был огромный, возвышающийся и очень плотный трехслойный торт, который поразил всех. Вам просто нужно получить эту поваренную книгу для своей библиотеки, чтобы добавить немного кулинарного совершенства Луизианы в свой кулинарный репертуар! Нажмите на эту ссылку, чтобы получить старую копию поваренной книги -> Луизианская кухня Пола Прюдомма .

  Тем временем, когда в нашем городе открылся новый продовольственный рынок PUBLIX, я спросил мясника, знает ли он о красной рыбе и есть ли она в наличии. «Да, и да», радостно ответил он. В течение недели мне специально заказали окуня и положили его в тележку для приготовления дома.

  Никогда раньше не готовивший морского окуня, я перестраховался и просто погуглил знаменитый рецепт приготовления морского окуня от шефа Прюдомма. Я также вспомнил, что купил бутылку его Смесь приправ «Волшебная» для почерневшего окуня .

  Я так рада, что у меня была эта приправа под рукой, потому что рецепт требует, чтобы вы просто наливали ее толстым, густым, густым! Ниже приведен рецепт приготовления этой смеси приправ с нуля, если вы предпочитаете.

  Итак, приступим к кухне со следующей пошаговой фотоинструкцией!

  ПОВЕРЬТЕ МНЕ, ЭТО ТАК ПРОСТО И БЫСТРО!! Приготовьте гарниры, печенье и печенье, потому что на приготовление и жарку (или гриль) уходит всего несколько минут!

  Подготовьте все ингредиенты: морской окунь, масло, лимоны, чеснок и смесь приправ. . . Это оно!

  Положите рыбу на бумажные полотенца, чтобы впитать всю воду, содержащуюся в рыбе.

  Переверните филе и продолжайте промокать, чтобы удалить лишнюю воду.

  Шкуру не снимать. Смажьте кожу чесночным маслом, а затем . . .

  Переверните филе и обильно смажьте его со стороны без кожи чесночным маслом

  Обильно полейте рыбу приправой Blackened Redfish Magic (из бутылок или домашнего приготовления)

  Накройте рыбу с обеих сторон и осторожно прижмите ее Руки.

  Растопите кусочек сливочного масла в тяжелой чугунной сковороде, готовя рыбу.

  Не теряя времени, немедленно положите покрытые филе в горячее масло. Обжариваем по 3-4 минуты с каждой стороны. Перевернуть только один раз.

  Да, рыба ДОЛЖНА выглядеть почерневшей. Они не сожжены, они почернели. Обе стороны должны быть обжарены, пока это не будет достигнуто.

  Около 4 минут с каждой стороны.

  Немедленно выньте морского окуня из горячего масла и положите на большое блюдо. Украсить дольками свежего лимона.

  Просто великолепно и горячо!

  Рыба должна быть нежной, слоеной и полностью приготовленной. Это тонкое рыбное филе, поэтому, как я уже сказал, жарить его совсем не долго!

  Идеальный приправленный и почерневший морской окунь, который можно положить в рот!

  дегустационные ноты о Redfish

  • Цвет: Ярко -белый, но становится непрозрачным белым при приготовлении
  • Текстура: Умерто твердое филе:

  121. прикосновение сладости.

• Плотная текстура красного морского окуня делает его очень подходящим для супов, похлебок и тушеных блюд, а его вкус выдерживает различные соусы. Филе лучше всего держится вместе с кожей.
• При правильном обращении и охлаждении на льду свежее филе окуня может храниться 9 дней. Замороженное филе морского окуня сохраняет свои качества до 18 месяцев при условии правильной упаковки и хранения.

При выборе свежего морского окуня обратите внимание на следующие признаки качества:

• Целый морской окунь может иметь выпученные глаза и вздутые воздушные пузыри, что является результатом подъема с большой глубины, а не признаком низкого качества. .
• Филе должно быть блестяще-белым, без повреждений, без признаков зияния, потемнения или высыхания.
• Свежая рыба должна иметь легкий аромат морского бриза.
• Целая рыба должна иметь яркие, ясные и блестящие глаза.
• Чешуя должна быть блестящей и плотно прилегать к коже.
• Стейки и филе должны быть влажными, с плотной и блестящей мякотью.
• Мякоть должна пружинить при нажатии.

СОВЕТЫ по приготовлению рыбы

• Покупая рыбное филе, ищите плотную плотную мякоть без трещин; они должны быть влажными и не пересохшими. Для целой рыбы выбирайте ту, у которой ясные, яркие глаза и блестящая кожа.
• Используйте тест на запах! Если вы чувствуете сильный рыбный запах, это признак того, что рыба не свежая. Должен быть только легкий аромат моря. Приготовьте рыбу в тот же день и не оставляйте ее в холодильнике более чем на один день, иначе она начнет плохо пахнуть.
• Будьте хорошим хранителем планеты и выбирайте рыбу, которая безопасно заселена и устойчива. Сопротивляйтесь покупке рыбы, которая переловлена. Я выждал 3 года, пока морской окунь был в списке охраняемых видов, чтобы его популяция могла восстановиться до более здорового и устойчивого уровня.
• Поэкспериментируйте с различными способами придания вкуса рыбе, такими как различные травы, маринады и соусы.
• Всегда готовьте рыбу кожей вниз. Это дает четкий внешний вид. Переворачивайте только после окончания приготовления.
• Не пережаривайте рыбу. Вы хотите, чтобы она была нежной, поэтому точно следуйте рецептам, не забывая готовить рыбу в течение 5-6 минут на 1/2 дюйма толщины в самом толстом месте.
• Чтобы проверить готовность рыбы, воткните нож в самую толстую часть. Рыба готова, когда ее серединка становится едва прозрачной. Даже если кажется, что приготовление еще не завершено, рыба продолжит готовиться после того, как ее снимут с огня.
• При приготовлении на гриле оставьте кожу, чтобы облегчить приготовление пищи, и смажьте маслом гриль, чтобы рыба не прилипала, или используйте корзину для гриля.
• Если вы жарите на сковороде, распылите растительное масло (предпочтительно) на тяжелую чугунную сковороду.
• Наконец, если вы решите жарить, выстелите форму для выпечки пергаментной бумагой или фольгой

Ингредиенты

• 1 пачка сливочного масла, растопленного
• 4 зубчика чеснока, измельченных или 2 ст. измельченного чеснока в банке (в отделе продуктов рядом со свежим чесноком)
• 3/4 фунта (3 палочки) несоленого сливочного масла, растопленного на сковороде
• 1 бутылка смеси приправ Blackened Redfish Magic от шеф-повара Пола Прюдомма

Смесь приправ:

• 1 столовая ложка сладкой паприки
• 2-1/2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка молотого красного перца (предпочтительно кайенского)
• 3/4 чайной ложки белого перца
• 3/4 чайной ложки черного перца
• 1/2 чайной ложки сушеных листьев тимьяна
• 1/2 чайной ложки сушеных листьев орегано
• 2 рыбных филе (от 8 до 10 унций), предпочтительно окуня, помпано или кафеля, нарезанные толщиной около 1/2 дюйма

Инструкции

Растопить кусочек сливочного масла и добавить измельченный чеснок.

Налейте дополнительное количество чесночного масла в маленькие формочки и подавайте с окунем. (Растопите больше масла и добавьте больше чеснока, если вы подаете более чем на 2 персоны, как этот рецепт для)

Нагрейте большую чугунную сковороду на очень сильном огне, пока она не перейдет стадию копчения, и вы не увидите белый пепел в кастрюле. дно сковороды (сковорода не должна быть слишком горячей для этого блюда), не менее 10 минут.

Тщательно смешайте ингредиенты смеси приправ в небольшой миске, если вы предпочитаете готовить приправу с нуля — ИЛИ используйте Готовая смесь приправ Blackened Redfish Magic от Paul Prudhomme .

Смажьте каждое филе растопленным сливочным маслом и измельченным чесноком, чтобы оно было хорошо покрыто с обеих сторон; затем обильно и равномерно посыпьте обе стороны филе смесью приправ Blackened Redfish Magic Seasoning Mix , втирая ее вручную. Поместите рыбу в горячую сковороду и полейте каждое филе по 1 чайной ложке растопленного сливочного масла (будьте осторожны, так как масло может воспламениться).

Готовьте без крышки на том же сильном огне, пока нижняя сторона не подрумянится, около 2–4 минут (время зависит от толщины филе и нагрева сковороды). Переверните рыбу и снова полейте сверху 1 чайной ложкой сливочного масла. Готовьте, пока рыба не будет готова, еще около 2-4 минут. Повторите с оставшимися филе.

Подавайте каждое филе горячим.

Для подачи положите на каждую подогретую сервировочную тарелку по одному филе и формочке с маслом.

Примечания

Морской окунь и помпано идеально подходят для этого способа приготовления. Если используется тайлфиш, вам, возможно, придется разделить филе пополам по горизонтали, чтобы получить правильную толщину. Если вы не можете достать какую-либо из этих рыб, можно заменить их барабаном, стейками из лосося или филе красного луциана. В любом случае филе или стейки не должны быть толще 3/4 дюйма.

Другие ИЗУМИТЕЛЬНЫЕ рецепты рыбы, которые, я уверен, вам понравятся и вы их СОХРАНИТЕ!

Buffalo Grilled Redfish

Blackened Fish Tacos

Redfish on the Half Shell

Here’s a really cool VIDEO on HOW TO GRILL the PERFECT Garlic Butter Redfish

Search Page

Поиск рецептов

Расширенный поиск

Рецепты

Увидеть больше

Вяленый красный окунь и островная сальса от Кевина Нерса

Easy

Вяленый красный окунь: 1) Разогрейте сковороду. Поместите специи, чеснок, зеленый лук, перец чили, сок лайма, соль по вкусу и немного соевого соуса в блендер. Добавьте масло и смешайте ингредиенты, чтобы получилась паста. Надрежьте рыбу и натрите маринадом

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Порции

4

Люциан в соленой корке

Средний

1. Разогрейте духовку до 200°C.

2. Застелите противень пергаментом. Смешайте яичные белки и соль в большой миске; перемешайте руками, пока он не будет напоминать мокрый песок. Распределите около 1 стакана солевой смеси на противне.

3. Уложить рыбу o

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

4

Красный окунь в стиле ар-деко: красный окунь из Флориды, фиолетовый картофель и маринованный розовый лук в соусе из лайма

Hard

1) В неглубокой кастрюле на сильном огне смешайте все ингредиенты для придворного бульона и доведите до кипения. Щедро приправьте солью.
2) Поместите 4 филе окуня в бульон, убедившись, что они полностью погружены.

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

8

Целый красный люциан, приготовленный на гриле, с морской солью, смесью свежих орегано и приправой из черных оливок и сыра фета

Easy

1) Разогрейте гриль до средней температуры. С помощью поварского ножа сделайте надрезы на каждой стороне рыбы. Поместите несколько ломтиков лимона и несколько веточек орегано в каждое из углублений. Смажьте рыбу оливковым маслом, приправьте солью и перцем.
2) P

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Ригате пенне с красным люцианом в остром перечном соусе

Easy

1. Очистите и нарежьте луковицу и 1 зубчик чеснока. Вымойте и удалите белую оболочку и семена внутри красных перцев, затем нарежьте их кусочками.
2. На сковороде слегка обжарить лук с 2 столовыми ложками оливкового масла. Добавьте перец и перец чили и готовьте до

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

—

Количество порций

4

Сопито с севиче из красного люциана

Средний

Для приготовления севиче:
1) Смешайте красный окунь и сок лайма в миске и вымачивайте в холодильнике в течение 2 часов.
2) Слейте сок и положите красного луциана в миску. Добавьте помидоры, лук, кориандр, оливковое масло, перец чили и посолите

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

8

Жареный красный люциан с кускусом и шармулой

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. Поместите красного люциана на противень и запекайте в течение 20 минут. Переложите в миску, плотно накройте миску пищевой пленкой и оставьте, пока она не остынет настолько, что ее можно будет взять в руки. Снимите кожицу, затем разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте.
2

Время приготовления

20 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Жареный красный люциан

Easy

1) С помощью ножа для очистки овощей сделайте четыре надреза с обеих сторон каждого люциана, разрезая кожу и мякоть. Каждую рыбу обильно посолите и положите в нереакционноспособный контейнер.
2) Взбейте половину лимонного сока в миске с орегано и половиной оливок o

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Филе-миньон в панировке из черного перца с козьим сыром и сальсой из жареного красного перца и анчо

Easy

Для сальсы из жареного красного перца и анчо:
1) Поместите чили анчо в миску среднего размера, залейте кипятком и оставьте при комнатной температуре на 1 час.
2) Достаньте чили из жидкости для замачивания, очистите от стеблей, крупно нарежьте и смешайте в б

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

7 минут

Порции

4

Филе-миньон в панировке из черного перца с козьим сыром и сальсой из жареного красного перца и анчо

Easy

Для сальсы из жареного красного перца и анчо:
1) Поместите чили анчо в миску среднего размера, залейте кипятком и оставьте при комнатной температуре на 1 час.
2) Выньте чили из жидкости для замачивания, очистите от стеблей, крупно нарежьте и соедините в сковороде.0002 4

Красный окунь с пюре из бобов

Средний

1) В средней кастрюле доведите бульон до кипения на среднем огне. Добавьте фасоль, уменьшите огонь до минимума и варите, пока фасоль не станет мягкой, от 5 до 8 минут. Слейте фасоль и оставьте 250 мл бульона.
2) Положите осушенные бобы

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

12 минут

Порции

4

Пицца с жареным красным перцем и помидорами, козьим сыром, базиликом и маслом с красным перцем чили

Среда

1) Смешайте дрожжи и 60 мл воды в небольшой миске и оставьте на 5 минут для расстойки. Насыпьте 400 г муки в большую миску с солью. Добавьте дрожжевую смесь, оставшуюся воду и масло и перемешайте до однородности. Передача d

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

4

Карибский фаршированный красный окунь

Easy

Вымойте рыбу и натрите внутри и снаружи четвертинками лайма и солью. Охладите не менее 10 минут. Сотрите сок лайма и соль. Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту или подготовьте гриль для барбекю. Смешайте все ингредиенты для начинки и

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

—

Красный луциан, фаршированный по-карибски

Easy

1) Вымойте рыбу и натрите внутри и снаружи четвертинками лайма и солью. Охладите не менее 10 минут. Сотрите сок лайма и соль. Разогрейте духовку до 150°С/Газ 2 или приготовьте барбекю.
2) Смешайте все ингредиенты для начинки и наполните филе

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

6

Целый полосатый окунь, обжаренный на гриле, с острым маринованным красным луком

Easy

1) Разогрейте сковороду до средней температуры.
2) В среднюю миску добавьте апельсиновый сок и сок лайма. Вмешайте пасту из ахиота, тмин, орегано и соль. Смешайте в гладкую пасту. Натрите пастой рыбу снаружи и внутри. Морось b

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

6

Цельнозерновая пицца с салями и моцареллой

Средняя

Установите камень для пиццы или противень на среднюю полку духовки и разогрейте до 220°C. Разделите тесто для пиццы на 2 шарика. Положите один шар на сильно посыпанную мукой поверхность, раскатайте и сформируйте тонкий круг диаметром 11 дюймов с более толстым краем. Передача в

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Обслуживает

—

Воздушные куриные тако по-юкатански с арахисово-красным перцем чили, соусом барбекю и капустным салатом из красной капусты

Средний

1) Смешайте вместе сок апельсина и лайма, перец чили и чеснок в неглубокой форме для запекания, добавьте куриные бедра, переверните, чтобы покрыть и замариновать на 1-4 часа в холодильник.
2) Разогрейте сковороду до высокой температуры или нагрейте сковороду на сильном огне

Время подготовки

110 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

6

Жареный красный окунь с грейпфрутом и тимьяном моджо

Easy

Разогрейте гриль до высокой температуры. Смажьте рыбу маслом и приправьте обе стороны рыбы солью и перцем. Поместите рыбу на гриль и жарьте в течение 3-4 минут или до золотисто-коричневого цвета и легкого обугливания. Переверните рыбу и продолжайте жарить

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Порции

4

Рататуй с красным окунем

Easy

1) В большой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте одну столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Добавьте баклажан и готовьте, помешивая, пока он не станет мягким, но не полностью потеряет форму, около 5 минут. Снимите баклажаны со сковороды.
2) Нагрев

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

4

Жареный цыпленок тапенад с оливками и киноа с жареным чесноком, жареным красным перцем и базиликом

Easy

1) Разогрейте духовку до 200C/газ 6. Смажьте большой противень кулинарным спреем.
2) В блендере или кухонном комбайне смешайте все оливки, петрушку, каперсы, тимьян и анчоусы. Перемешивайте, пока смесь не превратится в густую пасту. Положите курицу на подготовленную выпечку

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

35 минут

Порции

4

Целый окунь на гриле с рассолом из лайма

Средний

1. Начните с того, что поджарьте тмин, семена кориандра и сушеный перец чили в течение нескольких минут на сухой сковороде. Измельчите поджаренные специи вместе и добавьте их в рассол лайма с чесноком, стеблями кориандра и укропом. Сбрызните маслом, чтобы сделать

Время приготовления

—

Время приготовления

—

Количество порций

—

Жареный красный люциан с розмарином

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C. 2) Застелите большой тяжелый противень фольгой. Смажьте фольгу и рыбу 15 мл масла. Положите рыбу на фольгу. Посыпьте полость рыбы солью и перцем. Выдавите 1/2 часть лимона внутрь полости рыбы. F

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

4

Жареный красный окунь с грейпфрутом и тимьяном моджо

Easy

Разогрейте гриль до высокой температуры. Смажьте рыбу маслом и приправьте обе стороны рыбы солью и перцем. Поместите рыбу на гриль и жарьте в течение 3-4 минут или до золотисто-коричневого цвета и легкого обугливания. Переверните рыбу и продолжайте готовить на гриле

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Роман-эско (итальянское ромеско) с красным луцианом

Easy

1) Поместите перец и крупно нарезанные помидоры в кухонный комбайн с хлебом, кедровыми орешками, чесноком, розмарином, нарезанной петрушкой и уксусом. Включите процессор и влейте от 60 до 70 мл оливкового масла первого отжима, чтобы получился густой соус.

2) Положите 2 ст. л. оливок

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

13 минут

Подается

4

Морской окунь с корочкой из куркумы и трав

Easy

1. Предварительно разогрейте духовку до 200°C.
2. Очистите рыбу, выпотрошите и обрежьте, удалите верхние и нижние плавники и жабры (или попросите продавца рыбы сделать это за вас).
3. Взбейте яичные белки с куркумой до мягких пиков, затем добавьте соль, нарезанные травы и лимонный сок

Время подготовки

—

Время приготовления

45 минут

Количество порций

3

3

—

Каре ягненка в панировке с чили

Easy

1) Для корочки: в толстостенной большой сковороде на среднем огне добавьте сливочное масло. Когда масло растает, добавьте лук-шалот и тимьян и обжаривайте до мягкости, около 2 минут. Добавьте порошок чили и перемешайте. Добавьте панировочные сухари и обжарьте до золотистого цвета

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Пицца с корочкой из цветной капусты

Easy

1. Для пиццы: Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Застелите противень пергаментной бумагой.

2. Измельчите соцветия цветной капусты в кухонном комбайне до состояния мелкого белоснежного порошка (у вас должно получиться около 2 1/2 стакана). Передача обработанной цветной капусты

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

75 минут

Порции

—

Чизкейк «Красный бархат» без выпечки «Бычий глаз»

Средний

 Для коржа для печенья «Красный бархат»: смажьте 9-дюймовую разъемную форму кулинарным спреем.
Поместите печенье, сахар и соль в кухонный комбайн на 14 чашек или большой, снабженный насадкой-лезвием, и измельчите до мелкого помола. Добавить растопленный окурок

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

—

Порции

14

Полоска New York с солёной корочкой

Easy

1) Разогрейте духовку до 245C/Gas 9. 2) Достаньте стейки, чтобы они приобрели комнатную температуру, сбрызните небольшим количеством оливкового масла и несколькими порциями чёрного перца. 3) Поместите яичные белки в большую миску и осторожно взбейте до легкой пены. Использование морты

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Куриные шашлычки по-юкатански с арахисовым соусом барбекю с красным чили и салатом из красной капусты

Easy

Нанизать каждую половинку куриного бедра двумя шпажками так, чтобы они лежали ровно. Поместите курицу в большую неглубокую форму для запекания. Смешайте апельсиновый сок, сок лайма, мед, масло, порошок чили и чеснок. Вылить на бедра и мариновать в холодильнике

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

6

Листовой пирог «Красный бархат» с классической глазурью «Красный бархат»

Средний

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. ) с антипригарным спреем для выпечки. Убедитесь, что попали во все углы кастрюли.

Просеять муку для торта

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

24

Эскаливада (жареный красный перец и баклажаны)

Easy

Эскаливада — классическое каталонское блюдо из жареных перцев, баклажанов и других овощей, приготовленных в простом соусе. Из этой эскаливады получается невероятно простое и элегантное первое блюдо или гарнир. Блюдо имеет лучший вкус, когда овощи обжариваются на гриле

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

6

Хумус с жареным красным перцем

Easy

1. Откиньте нут на дуршлаг и промойте.
2. Поместите красный перец в блендер с нутом, тахини, лимонным соком, целым зубчиком чеснока, тмином, солью (разотрите хлопья соли, чтобы разбить их) и кунжутным маслом и измельчите до однородной пасты

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

—

Порции

4

Приготовленная на медленном огне свиная грудинка с тушеной красной капустой

Средняя

Поджарьте семена фенхеля и горошины перца на сухой сковороде в течение нескольких минут. Разотрите их пестиком и ступкой с морской солью в хлопьях, тимьяном и чесноком, чтобы получилась паста.

Смешайте с 2 столовыми ложками оливкового масла и натрите им

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

300 минут

Количество порций

6

Пицца с прошутто и корочкой из цветной капусты

Easy

Специальное оборудование: камень для пиццы или противень; корка для пиццы, плоская разделочная доска или противень; и чистое кухонное полотенце. Разогрейте камень для пиццы или чистый противень в духовке до 220°C. Добавьте цветную капусту в кухонный комбайн и измельчите до

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Тушеная краснокочанная капуста

Easy

1) В глубоком сотейнике с крышкой растопить сливочное масло. Как только он растает и пена спадет, добавьте капусту и перемешайте, чтобы покрыть ее.
2) Добавьте соль и перец по вкусу, а также красный лук, яблоко и пакетик душистого перца. Накройте кастрюлю и уменьшите огонь

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

6

Красный люциан, запеченный в духовке

Средний

1) Разогрейте духовку до 230°С/газ 8.
2) Рыбу тщательно промойте и обсушите на бумажных полотенцах. Надрежьте обе стороны рыбы 3 раза. Смешайте измельченный чеснок и халапеньо и наполните смесью каждую из 6 прорезей. Натереть рыбу солью и перцем. Пусть рыба маринуется

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Воздушные куриные тако с капустным салатом

Средний

Для приготовления курицы: взбейте вместе сок апельсина и лайма, перец чили и чеснок в неглубокой форме для запекания, добавьте куриные бедра, переверните, чтобы покрыть их и маринуйте в духовке от 1 до 4 часов. холодильник.
Разогрейте гриль до высокой температуры или сковороду-гриль на сильном огне. Удалить

Время подготовки

110 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

6

Баранина с корочкой чимичурри

Средняя

Смешайте все ингредиенты для корочки, кроме панировочных сухарей, в кухонном комбайне и взбейте до получения однородной массы. Отложите 4 столовые ложки соуса, а к остатку добавьте панировочные сухари. Сбрызните баранину оливковым маслом, приправьте солью и

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Обслуживает

4

Оладьи из кабачков с майонезом из красного перца

Средний

Чтобы приготовить майонез с жареным красным перцем: смешайте красный перец, майонез, чеснок, соль, кайенский перец и лимонный сок в чаше кухонного комбайна и взбивайте в течение 30 секунд. . Соскребите стенки чаши резиновой лопаточкой и обработайте fo

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

25 минут

На 9 порций0003

4

Southern Red Velvet Cupcakes

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. Выложите мини-формы для кексов или маффинов 48 мини-формами для выпечки или выложите обычные формы для кексов или маффинов 24-мя обычными формами для выпечки.
2) В чашу миксера просейте муку, сахар, соду, какао-порошок

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

24

Плоский яблочный пирог с идеальной корочкой для пирога

Средняя

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

В большой миске смешайте яблоки, коричневый сахар, сахарный песок, муку, соль и лимонный сок. Отложите в сторону и посмотрите, как долго вы сможете не украсть кусочек яблока.

С помощью скалки начните ro

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

2

Сом в кунжутной панировке с ореховым соусом гичи

Среда

1) Измельчите 100 г семян кунжута в мельнице для специй до крупного порошка. Остальные 100 г оставьте целыми. Смешайте кунжутный порошок, семена кунжута, поленту, соль и перец и поместите в неглубокую миску.
2) Обваляйте филе сома в кунжутно-полентной смеси и соусе

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

70 минут

Количество порций

8

Лосось в панировке с картофелем и хреном

Easy

1) Поместите решетку на расстоянии около 10 см от элемента гриля и предварительно разогрейте. Положите картофель в кастрюлю среднего размера, залейте водой на 5 см и щедро посолите. Доведите до кипения на сильном огне, уменьшите огонь и варите до очень нежного состояния, около 10

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Энчиладас для завтрака с красным соусом

Easy

Разогрейте духовку до 190°C/газ 5.

Для красного соуса:

1) Нагрейте масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и соль и жарьте, пока лук не начнет размягчаться, около 3 минут. Добавьте чеснок, тмин и томатное пюре и обжаривайте, пока не появится пюре

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

4

Соус из сливочного картофеля и жареного красного перца

Easy

Специальное оборудование: мельница или рисоварка. Положите картофель и 1 столовую ложку соли в среднюю кастрюлю и залейте холодной водой на 2 дюйма. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и варите, пока картофель не станет очень мягким, от 25 до 30 минут.

Время приготовления

10 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

—

Карамелизированный лук, грибы и киш грюйер с овсяной корочкой

Средний

Разогрейте духовку до 190°C. Сбрызните 9-дюймовую форму для пирога кулинарным спреем. Чтобы приготовить корж, положите овсяные хлопья, муку и соль в чашу кухонного комбайна и перемешайте 3 раза. Добавьте сливочное масло и взбивайте примерно 12 раз, пока не получите гальку

Время подготовки

60 мин.0003

Порции

6

Красная фасоль и рис

Easy

Для красной фасоли:
1) Фасоль замочить на ночь в прохладной воде. В большой кастрюле на среднем огне обжарьте свинину в свином жире. Добавьте сельдерей, лук и перец и дайте потомиться, пока они не станут слегка коричневыми. Приправить солью и хлопьями чили.
2)

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

120 минут

Количество порций

4

Целая рыба, обжаренная во фритюре, с соусом из трех вкусов

Medium

1. Промокните окуня бумажным полотенцем внутри и снаружи. Если ваша рыба слишком велика для вока, отрежьте хвост кухонными ножницами. Сделайте 3 глубоких диагональных надреза на филе луциана с обеих сторон. Посыпать рыбу солью и светом

Время подготовки

—

Время приготовления

10 минут

Количество порций

—

Маринованные огурцы и красный лук

Easy

1) С помощью мандолины или острого ножа мелко нарежьте огурец и красный лук. Положите в миску веточки укропа и щепотку соли, пока готовите жидкость для засолки. 2) В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте белый уксус

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Жареные гребешки с тмином, салатом из нута и тахини с красным перцем

Средний

Для гребешков:
1) Разогрейте сковороду до максимума.
2) Смажьте гребешки маслом с обеих сторон. Смешайте тмин, соль и перец в небольшой миске и приправьте смесью каждый гребешок. Обжарьте гребешки до хрустящей золотистой корочки и

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

6 минут

Количество порций

4

Здоровая пицца из цельнозерновой муки с рукколой и песто из петрушки

Easy

Специальное оборудование: камень для пиццы или противень Для теста: Смешайте теплую воду, мед и дрожжи в мерном стакане или небольшой миске. Дайте постоять, пока наверху не образуется небольшой слой пены, от 3 до 5 минут. (Если этого не произойдет, ваши да

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

—

Курица «Рокер Маргарита»

Easy

1) В средней миске смешайте перец халапеньо, кориандр, текилу, чеснок, хлопья красного перца чили, тмин, орегано, сок лайма и 1 ч. л. соли. Положите куриные грудки и красный перец в закрывающийся большой пакет и залейте маринадом. Оставить мариноваться i

Время подготовки

250 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Свиная корейка с травами

Easy

1) Разогрейте духовку до 190°C/газ 5.

2) В небольшой миске смешайте корицу, тмин, кайенский перец и соль по вкусу. Полученной смесью натрите свинину снаружи.
3) В большом сотейнике разогрейте масло на среднем огне и подрумяньте po

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

4

Крем-карамель с красным перцем

Медиум

Для основы с красным перцем:

1) Потушите чеснок, лук-шалот, перец и халапеньо. Щедро приправить солью и перцем. Готовьте полностью, пока все не станет очень мягким, без цвета.

2) Пюрировать блендером до однородности. Проверьте приправу. Линия

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

55 минут

Количество порций

—

Яблочный пирог с решетчатой ​​корочкой

Средняя

Чтобы замесить тесто вручную: Смешайте муку, сахар и соль в средней миске. Пальцами вмешайте масло в сухие ингредиенты, пока оно не станет напоминать желтую кукурузную муку, смешанную с кусочками масла размером с фасоль. (Если смесь муки и масла ge

Время приготовления

30 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

6

Латинские бургеры с карамелизированным луком, соусом халапеньо и красным перцем майонез

Средний

Для латинских бургеров:
1) В большой миске вручную тщательно перемешайте весь говяжий фарш, чоризо, приправу адобо, тертый лук и панировочные сухари.
2) Сформируйте из смеси шесть котлет, не надавливая их слишком сильно, иначе они могут стать жесткими. Линия a

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

6

Севиче Red Hook

Easy

1) Доведите кастрюлю с подсоленной водой до кипения на среднем огне. Добавьте креветки и готовьте, пока они не станут розовыми, около 1 1/2 минуты. Перенести в ледяную баню. Когда креветки достаточно остынут, чтобы их можно было брать в руки, крупно нарежьте и положите в большую пластиковую форму 9.0003

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

2 минуты

Количество порций

4

Сладко-острый бургер из красной фески с морковным салатом Марракеш и майонезом чермула

Easy

1) Для морковного салата смешайте в миске лимонный сок, чеснок, тмин, корицу, красный перец, хлопья красного перца чили и соль. Хорошо перемешайте. Добавьте мед, петрушку, оливковое масло и морковь. Хорошо перемешайте, накройте и поставьте в холодильник до подачи на стол.
2) Ф

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

6

Красный перец frutti di mare

Easy

1) Подготовьте сковороду или барбекю для приготовления пищи. Смешайте в миске креветки, морские гребешки, масло чили, чеснок, петрушку и приправу для морепродуктов. Приправьте солью и перцем и маринуйте 20 минут при комнатной температуре.
2) Растворите кукурузную муку

Время приготовления

30 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

8

Салат из красного картофеля

Easy

Заправка 3 столовые ложки белого винного уксуса 25–35 г рубленой петрушки или смеси свежих трав 35 г измельченного лука-шалота или красного лука Свежемолотый черный перец 125 мл оливкового масла первого отжима Нарежьте картофель толщиной 1 см и положить в кастрюлю с 1

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

12 минут

Количество порций

4

Пароварки в бульоне песто с красным перцем

Easy

1) Приготовьте соус песто с красным перцем чили: положите чили в миску и залейте кипятком; дайте постоять до мягкости, по крайней мере, 30 минут.
3) Выньте чили из жидкости, сохранив жидкость, и крупно нарежьте. Положите чили в миску с едой p

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Порции

4

Фруктовая пицца на сахарном печенье

Easy

Для корочки: Разогрейте духовку до 350°F. Сбрызните 10-12-дюймовую форму для тарта или пиццы антипригарным кулинарным спреем. В средней миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. В большой миске смешайте сливочное масло и сахар, используя миксер

Тако со свининой чипотле на гриле и красной капустой

Easy

Для свинины: Смешайте кориандр, сок лайма, масло, порошок чили, чеснок и лук в большом блюде. Добавьте ломтики свинины и переверните, чтобы покрыть. Разогрейте гриль на среднем огне. Для красной капусты: Смешайте капусту, кориандр, масло, уксус, перец чили po

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Жареный красный перец с базиликовым маслом

Easy

1) Разогрейте духовку до 260°C/отметка газа 10.
2) Налейте 2 столовые ложки оливкового масла на противень и положите на масло красный перец срезом вверх. Переверните перец, посолите и поперчите и запекайте в духовке 20 мин

Время подготовки

13 мин

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Мидии, приготовленные на пару, с айоли из острого красного перца

Medium

Для айоли:
1) Положите красный перец на открытый огонь или под гриль и переверните, чтобы он подрумянился со всех сторон. Когда полностью обуглятся, переложите в миску и накройте пищевой пленкой. Дайте перцу остыть, пока вы не сможете удобно с ним обращаться. Пальцами,

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Свиная отбивная без костей с клюквенной глазурью из красного вина

Easy

1) В средней кастрюле на среднем огне доведите до кипения соль, сахар и 500 мл воды и варите, пока соль и сахар не растворятся.
2) Снимите кастрюлю с огня и добавьте можжевельник, шалфей и перец чили. Дать настояться 5 минут

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Порций

4

Красный салат с бальзамическим луком

Easy

1) Разогрейте духовку до 190°C/отметка газа 5.
2) Разрежьте лук пополам и нарежьте ломтиками толщиной 1/2 см, положите на противень и смешайте с 60 мл бальзамического уксуса, 60 мл оливкового масла, 1 ч. л. соли и 1/2 ч. л. перца.
3) Выпекать от 12 до 15 минут, до готовности

Горячий и паровой окунь с нежным стеблем брокколи и треснутым перцем

Средний

Вымойте рыбу, отожмите и натрите лаймом.
Поместите полоски перца чили и одну веточку тимьяна (только листья) и взбитый зеленый лук внутрь рыбы, закройте и отложите в сторону.
Слегка нагрейте большую широкую кастрюлю и разогрейте диссо

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

2

Свежая ветчина в панировке с травами

Easy

1) В небольшой миске смешайте тимьян, розмарин, эстрагон и лаванду. Приправить ветчину солью и перцем. Натрите ветчину смесью трав и отложите в сторону, чтобы она промариновалась и нагрелась до комнатной температуры, на 30 минут.
2) Разогрейте духовку до 180°C/Газ 4.

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

160 минут

Количество порций

6

Жареные устрицы с пико де гальо из манго и красным перцем чили с хреном

Easy

Для пико де гальо с манго: 1) Смешайте манго, лук, халапеньо, сок лайма, масло, мед и рекао или кориандр в средней миске. . Приправить солью и перцем по вкусу и перемешать. Дайте постоять при комнатной температуре в течение 30 минут перед использованием

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

4 минуты

Количество порций

4

Тако со свининой чипотле на гриле с красным салатом из капусты и ананасом в коричневом сахаре

Easy

Для свинины: Смешайте кориандр, сок лайма, масло, порошок чили, чеснок и лук в большом блюде. Добавьте ломтики свинины и переверните, чтобы покрыть. Разогрейте гриль на среднем огне.

Для красной капусты: Смешайте капусту, кориандр, масло, уксус, перец чили

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Картофельный салат с жареным красным перцем

Средний

В среднюю кастрюлю положите картофель, немного соли и воды, чтобы покрыть. Довести до кипения. Варить картофель до мягкости, 12-15 минут. Процедите и разрежьте картофель пополам. В небольшой стеклянной банке смешайте масло, горчицу, уксус, сироп агавы и чеснок

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Золотая индейка с кориандром и песто из феты в запеченном с солью картофеле

Easy

1. Разогрейте духовку до 180°C/350°F/газ 4.

2. Проколите картофель со всех сторон. Поместите яичный белок и соль в отдельные неглубокие миски. Окуните каждую картофелину в яичные белки, затем обваляйте картофель в соли, чтобы покрыть. Выложить картофель на противень t

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

4

Шоколадные капкейки «вишня-кола» с начинкой из красной лакрицы и зефирной глазурью

Средний

Для кексов «вишня-кола»:

1) Разогрейте духовку до 180 градусов C/газовая отметка 4. Застелите 2 формы для кексов обычного размера вкладышами.

2) В большой миске с помощью электрического миксера на низкой скорости смешайте сахар, муку, какао, разрыхлитель, бикарбонат

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

17 минут

Количество порций

24

Жареная органическая свинина со шкварками с солью и перцем и осенней капустой

Средняя

1. Разогрейте духовку до 190°C/газовая отметка 5.

2. Приправить свинину солью и перцем. Добавьте свинину на горячую сковороду, обжаривая, пока снаружи она не станет полностью золотисто-коричневой. Добавьте сливочное масло и тимьян, затем поместите в духовку на 30-40 минут, если розовая свинина

Время подготовки

—

Время приготовления

60 минут

Количество порций

6

Хрустящие соцветия цветной капусты с цитрусовой солью

Средний

Наполните большую кастрюлю наполовину растительным маслом. Нагреть до 180°C.

В большой миске смешайте яйца, кукурузный крахмал, 1/2 чайной ложки соли и перец. Добавьте соцветия, чтобы покрыть.

В небольшой миске смешайте оставшуюся соль, хлопья красного перца и лемо

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Порции

6

Маринованный красный лук

Easy

1. Положите красный лук в чистую и стерилизованную банку. В кувшине смешайте воду, яблочный уксус, сахар и соль и хорошо перемешайте, пока сахар и соль не растворятся. 2. Залить рассолом лук в банке. Добавить свежую кожуру

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

—

Количество порций

—

Яичный фу молодой с жареным красным перцем и сладким соусом чили

Средний

Примечания: Это американо-китайское блюдо очень популярно в американских и китайских ресторанах быстрого питания. По сути, это свернутый омлет с большим количеством китайских ингредиентов, таких как ростки фасоли, водяные каштаны, сушеные креветки, грибы, жареная свинина и

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

15 минут

3

Турция, красный перец и базилик Frittata

Easy

Разогрейте гриль.
Взбейте яйца вместе с тертым сыром, хорошо приправьте морской солью и черным перцем и отложите в сторону.
Используя сковороду с антипригарным покрытием, слегка обжарьте лук, красный перец и чеснок в оливковом масле в течение 2–3 минут, пока они не станут s.

Цыпленок в миндальной корочке

Средний

1) Мелко нарежьте миндаль в мини-измельчителе или кухонном комбайне. Переложите орехи в неглубокую тарелку и добавьте паприку. Слегка взбейте яичные белки в другой неглубокой посуде. Обсушите курицу и приправьте с обеих сторон солью и перцем. Погружение

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Лосось в картофельной панировке

Средний

Для филе лосося в картофельной панировке:
1) Поместите натертый картофель в неглубокую тарелку. Используя резиновый шпатель, равномерно распределите 1/2 клея для лосося на одну сторону филе лосося. Поместите филе лосося покрытой оболочкой стороной в тертый картофель

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

8 минут

Количество порций

1

Торт «Красный бархат»

Easy

1. Для торта: поместите решетку в середину духовки и разогрейте до 350 градусов по Фаренгейту. Покройте две 9-дюймовые круглые формы для кекса кулинарным спреем; посыпать мукой и стряхнуть излишки.

2. Смешайте муку, сахарный песок и соду

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

30 минут

На 9 порций0003

12

Соленый шоколадный пирог

Средний

Чтобы приготовить тесто: смешайте муку, сахар и соль в большой миске. Добавьте сливочное масло и перемешайте блендером или руками, пока смесь не станет похожа на крупную крошку. Сделать углубление в середине теста. Смешать яичный желток со льдом

Время приготовления

50 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

6

Салат из картофеля юкон голд на гриле с майонезом из копченой паприки с красным перцем

Easy

1) Разогрейте сковороду до высокой температуры. Положите картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой на 2,5 см. Добавьте 1 столовую ложку соли, доведите до кипения на сильном огне и варите до готовности, около 10 минут. Слейте воду, дайте немного остыть и разрежьте пополам.

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

12 минут

Количество порций

4

Чернично-лимонный пирог с масляной корочкой

Средний

   Для слоеного масляного пирога: Смешайте муку и соль в большой миске. Добавьте сливочное масло и измельчите его блендером, пока самые большие кусочки не станут размером с горошину, а смесь не начнет слипаться в блендере.

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

8

Батончики для чизкейка с виски Red Velvet

Средний

1. Для торта «Красный бархат»: поместите решетку в центр духовки и предварительно нагрейте до 350°F. Застелите квадратный противень размером 8 дюймов фольгой, оставив нависает со всех сторон. Смазать фольгу кулинарным спреем.

2. Смешать муку,

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

12

Нарезанные стейки с квашеной капустой, луковыми оладьями и пряной краснокочанной капустой

Easy

1) В средней сковороде на среднем огне смешайте 2 столовые ложки растительного и сливочного масла. Когда масло растворится в масле, добавьте картофельные оладьи и тонко нарезанный лук, приправьте солью и перцем. Готовить 7–8 минут, затем перевернуть лопаткой

Время подготовки

12 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

4

Чавыча в панировке из хрена с тушеной зеленью и жареным молодым картофелем

Easy

1) Разогрейте духовку до 220/Газ 7. Смажьте противень маслом и посыпьте солью и перцем.

2) Положите картофель срезом вниз на противень и поставьте в предварительно разогретую духовку. Запекайте до золотисто-коричневого цвета и мягкости, от 20 до 25 минут

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

6

Паста Bowtie с соусом из жареного красного перца

Easy

1) Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок, хлопья красного перца, вяленые помидоры и жареный перец и готовьте, пока чеснок не станет ароматным, около 1 минуты.
2) Разомните помидоры пальцами в

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

25 минут

Порции

4

Жареный лосось с соусом барбекю из красного вина, ореховым маслом и салатом из дробленой пшеницы с овощами-гриль

Средний

Для орехового масла: 1) Смешайте фундук, вишню и масло в чаше кухонного комбайна и перемешайте до однородности; Приправить солью и перцем. Переложите в небольшую миску, накройте и поставьте в холодильник на 30 минут. Достать из холодильника 15 минут

Время подготовки

50 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

4

Корж для шоколадного печенья Банановый кремовый пирог

Средний

1) Приготовьте корж: Разогрейте духовку до 180°C/газ 4.
2) Растопить масло и сахар вместе в кастрюле на среднем огне. Постепенно добавьте крошки печенья и хорошо перемешайте. Выложите смесь крошек на дно и по бокам формы для пирога диаметром 23 см. Выпечка

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

12 минут

Порций

10

Целый перепел с клейким рисом и китайской колбасой

Средний

1) Промойте рис 2 раза в миске с холодной водой и слейте воду. В большой огнеупорной кастрюле смешайте рис, сосиски, каштаны, сахар, соевый соус, сушеные гребешки, орехи гинкго, ветчину, финики, вино и сушеные креветки.
2) Добавить 750 мл воды, поставить на пар

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

55 минут

Количество порций

8

Целая рыба на гриле с соусом из четырех перцев и имбиря

Easy

Для соуса из четырех перцев и имбиря: 1) Поместите уксус, сахар, хабанеро и имбирь в среднюю кастрюлю и готовьте на сильном огне, пока объем не уменьшится до 375 мл, периодически помешивая. . Если соус станет слишком густым, разбавьте его небольшим количеством воды. 2) Напряжение

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

11 минут

Порции

4

Хрустящий окунь, обжаренный на сковороде, с кремом из маракуйи и салатом из цитрусовых и тертого фенхеля, украшенный обжаренными креветками и острым джемом из зеленого манго

Средний

1) Для хрустящего обжаренного на сковороде люциана: Острым ножом сделайте небольшие надрезы на коже рыбы в виде штриховки. Полностью обсушите бумажными полотенцами. Хранить в холодильнике до времени приготовления. Разогрейте большой сотейник на среднем огне h

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

70 минут

Количество порций

5

Жареная корейка оленины с тушеной красной капустой, лапшой из сладкого немецкого картофеля и соусом из ягод можжевельника

Жесткий

Для дичи:
1) Разогрейте духовку до 140°C/газ 1. Разогрейте подсолнечное масло в форме для запекания. Приправьте оленину солью и перцем и обжаривайте до красивого цвета и карамелизации.
2) Запеките в духовке, пока не станет средней прожарки; мгновенное

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

75 минут

Количество порций

4

Жареный на огне окунь, завернутый в зеленую кукурузную шелуху с сальсой из обугленной кукурузы с халапеньо и соусом песто из халапеньо

Easy

1) Удалите самую внешнюю шелуху с кукурузы. Вам понадобится 8 для заворачивания рыбы. Замочите шелуху примерно на 30 минут. Снимите внутреннюю шелуху, удалите шелк, закройте шелуху вокруг ушей и замочите на 30 минут. Разогрейте гриль до максимума

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Порции

4

Тигровые креветки с солью и перцем

Easy

1) Обжарьте соль, перец и перец с пятью специями на сковороде. Выньте, дайте остыть, соедините с сахаром и хорошо перемешайте. Отложите.
2) В глубокой сковороде или воке разогреть масло до 180С. Посыпьте креветки мукой и обжаривайте по 2 креветки за раз, чтобы сохранить 9 креветок.0003

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

14 минут

Количество порций

4

Салат Fiddlehead с маринованным красным луком и жареными орехами пекан с кленовым орехом

Easy

Для маринованного красного лука

Все ингредиенты варите без крышки на среднем огне, пока лук не станет мягким, а жидкость не испарится.

Маринованный красный лук хранится до 6 недель в холодильнике.

Для жареных орехов пекан с кленовым сиропом

Разогрейте духовку до 17

Время подготовки

—

Время приготовления

12 минут

Количество порций

6

Картофельные дольки на гриле с острым чесноком, красным перцем чили, пармезаном и петрушкой

Easy

Положите картофель в кастрюлю с холодной водой, добавьте 2 столовые ложки соли и доведите до кипения на среднем огне. Варите картофель, пока он не станет мягким, но все еще твердым, около 40 минут. Картофель должен быть прожарен и нежен на вилке, но все еще держать свои

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

50 минут

Количество порций

4

Рецепт почерневшего окуня — Стейси Лин Харрис

Перейти к содержимому

Чтобы поездка на пляж прошла по плану, должны произойти две вещи. Во-первых, нашей семье нужно веселиться, отдыхать и наслаждаться временем друг с другом. Во-вторых, мы должны вернуться домой с кучей вкусной рыбы, чтобы приготовить ее в чугунной сковороде. Я рад сообщить, что наша последняя поездка на пляж увенчалась огромным успехом! Мы вернулись с огромным запасом свежего морского окуня, чтобы полакомиться им, поэтому я приготовил это блюдо из почерневшего морского окуня.

Почерневший морской окунь со сливочным соусом на каждом филе – что может быть лучше?

Ох, как я люблю черненое рыбное филе. Он такой вкусный, с идеально хрустящей корочкой, и просто чувствует себя здоровым, пока вы его едите! Легкие, пойманные в дикой природе белки, такие как рыба, являются основой нашего дома.

В дополнение к почерневшему морскому окуню добавляется удивительно сливочный соус из масла каперсов. Разве топленое масло не делает все лучше? Конечно, это добавляет несколько калорий, но вы начинаете с нежирной и низкокалорийной рыбы. Вы даже можете подавать с небольшими рамекинами дополнительного соуса.

Также попробуйте масляный соус к моему картофельному пюре с хреном по-дижонски.

Почему в этом рецепте используется окунь?

Морской окунь обладает двумя замечательными качествами: его интересно ловить, и это одна из самых вкусных рыб в океане. К счастью, наша последняя поездка на пляж привела к обильному улову морского окуня.

У этой рыбы есть несколько других названий, в зависимости от того, где вы живете. Вы можете услышать, что он упоминается как красный барабан , канальный бас , щенячий барабан или пятнистый окунь . Но как бы он ни назывался, все равно его ловить и есть одно удовольствие!

Кто изобрел черненого морского окуня?

Почерневший морской окунь был одним из первых блюд, которые шеф-повар Пол Прюдомм приготовил, чтобы познакомить Америку с каджунскими приправами и кулинарией. С тех пор домашние повара благодарят его.

Приготовленное на сильном огне в большой чугунной сковороде или сковороде, это блюдо невозможно превзойти. Однако смело используйте для этого рецепта сома, кафель, филе красного люциана или любую белую слоеную рыбу — все равно будет вкусно.

Почему почерневший морской окунь такой вкусный (все дело в специях!)

Главный секрет аппетитной почерневшей рыбы — это смесь специй. В этом рецепте чеснок, паприка, черный перец или белый перец и кайенский перец, сушеные листья тимьяна, листья орегано и другие специи образуют смесь приправ, обладающую ярким ароматом.

Еще один секрет чернения заключается в способе приготовления, а именно в сильном нагреве сковороды или сковороды. Чернение — это метод, при котором на поверхности рыбы, стейка, курицы и других видов мяса образуется корка. Вам понадобится дымящаяся горячая сковорода, смесь трав и специй и сливочное масло.

Вот оно! Этот рецепт очень прост в приготовлении, и на самом деле нет лучшего способа сделать волшебство из красной рыбы.

Как приготовить черненого окуня

Вот рецепт с пошаговыми инструкциями.

Обратите внимание, что почерневшая рыба может казаться подгоревшей, но она просто потемнела из-за сухого молока в масле вместе с травами и специями, приготовленными на сильном огне в сковороде.

Убедитесь, что помещение для приготовления пищи хорошо проветривается! Сковородка должна достичь стадии копчения, поэтому естественное чернение производит много дыма. Однако дым не означает, что блюдо сгорело. Не волнуйтесь, я могу гарантировать, что ваша рыба или что вы собираетесь зачернить, будет вкусной.

Рецепт почернения морского окуня

Почернение — это метод, при котором на поверхности рыбы, стейков, курицы и других видов мяса образуется корочка. Это очень просто сделать, и действительно нет лучшего способа приготовить красную рыбу.

Оценок пока нет

Распечатать рецепт Pin Recipe

Ужин из блюд

Американская кухня, Морепродукты

• 4 филе морского окуня
• 1/2 стакана белого сухого вина
• 1 чайная ложка вустерширского соуса 9 столовых ложек лимонного сока 9 лимонов
• 1 tablespoon capers
• 3 cloves garlic crushed
• 4 tablespoons butter melted
• 6 tablespoons butter cold and unsalted

For the Blackening Seasoning

• 2 tablespoons paprika
• 1 1/2 tablespoon kosher salt
• 2 чайная ложка чесночного порошка
• 1 столовая ложка свежемолотого перца
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 чайная ложка кайенского перца

• В небольшой миске смешайте вино, вустерширский соус, лимонный сок, каперсы и чеснок. Поместите филе в соус на несколько секунд с каждой стороны. Снять рыбу на тарелку.

• В кастрюле доведите винную смесь до кипения и уварите наполовину.

• В небольшую миску добавьте все ингредиенты для чернения и перемешайте до однородности.

• В другую маленькую миску добавьте растопленное сливочное масло. Обильно смажьте каждый кусок рыбы сливочным маслом, затем смажьте обе стороны рыбы смесью для чернения.

• Нагрейте чугунную сковороду на среднем огне до дымка. После копчения положите 2 филе в сковороду. В этот момент у вас будет дым из сковороды или пламя, но оно останется, и ваша рыба будет превосходной. Позвольте рыбе сидеть, не двигая ее, по крайней мере, одну минуту. Как только он немного отделится от сковороды (около одной-двух минут), переверните рыбу и готовьте еще 2 минуты или до готовности рыбы. Снять на тарелку. Повторите с двумя другими филе.

• Приготовьте соус из каперсового масла, добавляя в соус по одной столовой ложке оставшегося холодного масла и перемешивая, пока масло не растает. Добавьте следующий и повторяйте, пока не получите кремообразный соус с шелковистой текстурой. Выложите соус на рыбу и подавайте.

Если вам понравился этот рецепт, поставьте ему звездочку, чтобы другие повара могли его найти!

Подпишитесь на меня в Instagram и отметьте #stacylynharris , чтобы я мог видеть все ваши рецепты SLH. ♥

Пробовали этот рецепт? Расскажите, как получилось!

Похожие сообщения

Краппи с белой фасолью и базиликом

Я подумал про себя: «Мне нужна хорошая еда для комфорта, в которой есть какая-нибудь рыба». Так что я перерыл…

Печенье для Санты и немного вкусняшек

Это проверенная временем традиция в канун Рождества не класть молоко и печенье для Санты. Откуда эта традиция? Оригинал…

Как приготовить идеальную яичницу-болтунью

Как приготовить идеальную яичницу-болтунью Я снова и снова экспериментировал над тем, как приготовить идеальную…

Как приготовить соус для потрохов

Классический соус для потрохов — культовый продукт, который обязательно должен быть на южном праздничном столе.