Быстрый пирог на кефире: рецепт пошаговый с фото

вернуться назад

Бывают дни, когда хочется приготовить что-то очень простое, вкусное и при этом из того, что найдется на кухне. Этот пирог просто создан для утилизации остатков фруктов, ягод и забытого в холодильнике скисшего молока или кефира!

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки:
  1 час\15 минут
• Рейтинг:

  5 / 5 10 отзывов Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  10

  Оцените рецепт

• Количество порций:
  10 порций
• Калорийность (100g):
  132 ккал
• Стоимость:
  очень экономно

Распечатать

Ингредиенты:

• Кефир – 230 г
• Сахар – 200 г
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Мука – 250 г
• Сода – 1 ч.л.
• Яблоко – 5 шт.
• Слива – 7 шт.
• Вишня – 2 горсть (-и)

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты.

  Для теста можно использовать скисшее молоко (главное, чтобы у него не было горького привкуса), кефир можно брать как свежий, так и просроченный, или другую жидкую кисломолочную продукцию.

  Для начинки подойдут любые фрукты или ягоды, как основу можно взять яблоки, груши, сливы, даже бананы, и дополнить любыми ягодами, свежими или замороженными, я предпочитаю вишню и черную смородину.

  Начинки в этом пироге должно быть много, если кажется, что уже достаточно, стоит добавить еще немного.

• Шаг 2

  Для пирога подойдет круглая форма диаметром около 22 см.

  Я использую прямоугольную стеклянную 20 на 23 см, можно взять любую другую, но время приготовления может увеличиваться или уменьшаться, в зависимости от толщины слоя теста.

  Разогреть духовку до 180°С. В глубокой миске смешать кефир с сахаром, добавить яйца и снова перемешать до однородности.

• Шаг 3

  Добавить в тесто муку и соду, перемешать, тесто должно быть без комочков. Взбивать ничего не нужно, перемешиваем венчиком до однородности.

• Шаг 4

  Яблоки и сливы помыть. У яблок удалить сердцевину, нарезать небольшими ломтиками. Сливы разрезать пополам, удалить косточки и нарезать дольками.

  При использовании свежих ягод их необходимо помыть, убрать косточки, если нужно. Замороженные ягоды использовать не размораживая.

• Шаг 5

  Если форма требует подготовки, можно смазать её бортики и дно сливочным маслом и присыпать мукой.

  Небольшое количество теста выложить в форму и разровнять поверхность лопаткой, оно должно закрыть дно формы.

  Сверху в тесто выложить равномерно все фрукты и ягоды (ягоды лучше выкладывать в последнюю очередь, чтобы низ пирога не размок от ягодного сока).

• Шаг 6

  Залить фрукты тестом, стараясь максимально закрыть поверхность начинки.

• Шаг 7

  Пирог выпекать около 45 минут, готовность проверить зубочисткой.

  Готовый пирог может немного разваливаться из-за большого количества фруктов в начинке, через некоторое время он стабилизируется и будет лучше держать форму.

  При использовании стеклянной формы пирог можно разрезать прямо в ней и вытаскивать куски лопаткой.

  В этом случае очень рекомендую теплый пирог подавать с шариком пломбира, получается незабываемый десерт. 

Категории: 12 лучших рецептов яблочной выпечки, Быстрые рецепты с яблоками, Выпечка с вишней, Выпечка с кефиром: рецепты, Выпечка с ягодами: рецепты, Выпечка со сливами: рецепты, Пироги с вишней, Простые рецепты с яблоками, Рецепты выпечки: простые рецепты на каждый день, Рецепты из замороженной вишни, Рецепты из свежей вишни, Рецепты сладостей, Что приготовить быстро и вкусно, Что приготовить быстро и вкусно на сладкое, Что приготовить на полдник

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта: Татьяна Атаманюк

Поделиться рецептом с друзьями:

Блюда из кефира — Рецепты с фото на JoyCook.

ru

1. Рецепты
2. Блюда из кефира

Кефир – полезный и вкусный кисломолочный напиток, из которого, кстати, можно приготовить много чего вкусного.

Поделиться:

Имбирный пирог с карамелизированной грушей

1 час

(подг. 20 минут)

8
Alenkiy

Удивительно нежный, ароматный и необыкновенно сочный пирог с грушами, карамелизированными в сахарном сиропе.

Жареные пончики на кефире

Клавдия Корнева

Быстрый рецепт вкусных пончиков, тесто для которых готовится на кефире. Пончики обжариваются на сковороде в большом количестве растительного масла.

Окрошка на кефире, с минеральной водой

Клавдия Корнева

Окрошка на кефире, с минеральной газированной водой — очень вкусный холодный суп, который отлично выручает в летнюю жару.

Манник на кефире (без муки)

Клавдия Корнева

Простой способ приготовления нежного и очень вкусного манника на кефире, без муки. Данный рецепт не предусматривает длительного замачивания манной крупы в кефире, что значительно ускорит процесс приготовления.

Детское мороженое из бананов и кефира

PovarOksana

Название говорит само за себя, это детское мороженое готовится только лишь из бананов и кефира. Детки будут в восторге от такого вкусного и полезного лакомства.

Капустные оладьи на кефире

Клавдия Корнева

Быстрый и простой рецепт капустных оладий на кефире.

Яблоки в кляре

Клавдия Корнева

Вкусный и быстрый десерт — жареные яблоки в кляре. Колечки яблок по этому рецепту сначала окунают в кляр, а затем обжаривают во фритюре.

Овсяные оладьи на кефире

25 минут

(подг. 10 минут)

15
Тина Рябченко

Если вам слегка надоело есть просто овсяную кашу по утрам, приготовьте вкусные и ароматные блинчики на кефире, из овсяных хлопьев.

Оладьи на кефире, с яблоками

25 минут

(подг. 10 минут)

15
Тина Рябченко

Если вам надоели обычные оладьи на кефире и вы хотите разнообразить вкусовые качества данного блюда, добавьте в тесто сочные и ароматные тертые яблоки. Они придадут особую сочность и нежность оладьям.

Кудрявые дрожжевые булочки

PovarOksana

Предлагаю приготовить кудрявые дрожжевые булочки на молоке и кефире.

Плетенка с корицей

PovarOksana

Из дрожжевого теста можно приготовить вот такую красивую плетенку с корицей к чаю.

Блины на кефире с маком

Клавдия Корнева

Блины на кефире с маком — вкусный и необычный завтрак.

Манник на кефире, с клубникой

Клавдия Корнева

Ароматный и очень вкусный манник на кефире, с клубникой. Рецепт манника, который я вам рекомендую простой и незатейливый.

Оладьи на кефире, с вишней

30 минут

(подг. 10 минут)

6
Alenkiy

Вишня добавит привычному завтраку приятное разнообразие и придаст классическим оладьям на кефире сочность, фруктовый аромат и необычный цвет.

Бездрожжевой хлеб на закваске из ржаной муки

7 дней
Елена Пузанова

Ароматный и очень вкусный бездрожжевой хлеб на закваске из ржаной муки. Сам пшенично-ржаной хлеб печется в духовке быстро, но приготовление закваски в домашних условиях — процесс очень длительный.

Чебуреки с говяжьим фаршем

1 час

7
nakuxne

Готовим очень вкусные, сочные чебуреки с говяжьим фаршем. Полакомиться такой вкуснятиной — одно удовольствие. В начинку можно добавить тертый сыр, зелень, любимые специи, и у вас получатся самые вкусные чебуреки.

Обезжиренный творог из кефира

Елена Пузанова

Творог можно приготовить в домашних условиях всего из одного ингредиента. Рекомендую рецепт обезжиренного творога, который готовиться из кефира. Все, что нужно сделать, — нагреть кефир, а затем отделить творожную массу от сыворотки.

Диетическое парфе с голубикой и бананом

3 часа

(подг. 10 минут)

4
Alenkiy

Французский десерт парфе готовится из взбитых с сахаром и ванилью сливок. Наше невероятно вкусное парфе — легкое, диетическое, ведь вместо жирных сливок мы взяли кефир, и десерт от этого только выиграл!

Пирог с персиками и безе

xristya

Аппетитный, сочный и ароматный пирог приготовлен на основе постного песочного теста. Его можно давать и маленьким деткам. Свежие персики придают выпечке невероятно нежный и яркий аромат, а сухое безе – изысканную нотку.

Заливной пирог со свежей сливой

8
Таня Мороз

Аппетитный заливной пирог со сливой приготовить просто, ведь для рецепта требуются самые доступные ингредиенты и минимум времени для замеса теста.

Сосиски в дрожжевом тесте

1 час

(подг. 35 минут)

6
Елена Пузанова

Интересный рецепт сосисок в тесте, к приготовлению которых можно смело подключать детей. Дрожжевое тесто делается в хлебопечке.

Манник на кефире, с крыжовником

45 минут

(подг. 15 минут)

8
Alenkiy

Удивительно нежный манник на кефире. Благодаря воздушным взбитым белкам и сливочному маслу, необыкновенно сочный ягодный манник с крыжовником, вишней и смородиной полюбят даже те, кто не ест мучного или манной каши.

Говяжий гуляш в мультиварке

2 часа

(подг. 40 минут)
Alenkiy

Гуляш из говядины в мультиварке — сытное и интересное на вкус блюдо. При этом удивительно просто готовится. А кефирный маринад в сочетании с томатами и длительным тушением размягчит говядину так, что мясо будет таять во рту.

Вареники с курицей

1 час

(подг. 35 минут)

5
Valusha-mur

Мое любимое блюдо – вареники. Но вот что поделать, если хочется чего-то сытного, а я категорически не переношу телятину и свинину? Отличный выход – курица. Именно с ней все мясные блюда становятся нежнее, а вареники – и подавно. Я научилась готовить вареники с курицей недавно и была удивлена, как это просто. Раньше покупала замороженные вареники — фасованные или на развес, а сейчас трачу полчаса и получаю свою собственную вкуснятину.

Самое правильное кефирное тесто для жареных пирожков

PovarOksana

Существует масса нюансов, которые влияют на качество кефирного теста для жареных пирожков. Тесто на кефире, которое я предлагаю приготовить, получается невероятно воздушным. Пирожки из такого теста остаются мягкими и нежными даже когда остынут. Рассказываю в этом рецепте все хитрости, которые подсмотрела у одного известного повара.

Домашний твердый сыр

20 минут

4
Людмила Владимировна

Просто сделать твердый сыр дома. А вкус и твердость домашнего сыра вы выбираете сами.

Кекс на кефире, с изюмом и сушеной клубникой (в мультиварке)

50 минут

(подг. 15 минут)

8
xristya

Кекс на кефире, с изюмом и сушеной клубникой, в мультиварке получается аппетитным, сочным. Слегка влажный, в меру сладкий и воздушный пирог.

Смородиновый десерт

StranaChudes6

Вкусный и красивый сливочно-смородиновый десерт оценят все сладкоежки. Несложное приготовление десерта, доступные продукты и пошаговое руководство помогут приготовить смородиновый десерт без особых усилий.

Вафли с земляникой

Blagova

Вафли — любимый десерт и взрослых, и детей. Хрустящие вафли могут быть вполне диетическим лакомством, достаточно заменить сливочное масло в тесте нежирным кефиром. Предлагаем приготовить вафли с земляникой и наполнить вафельные трубочки заварным кремом с ароматной ягодой и шоколадной стружкой.

Вареники с клубникой (на кефире)

1 час

(подг. 50 минут)

8
Людмила Владимировна

Вот и поспела клубника. Варим вареники с клубникой и наслаждаемся:) Тесто для вареников — на кефире.

Пожалуй, самые популярные рецепты из кефира – это рецепты изделий из теста. Даже без дрожжей тесто получится мягким и пышным, если использовать кефир. Рецепты здесь можно назвать такие: пироги из кефира, пирожки из кефира, булочки из кефира, кексы из кефира. Различные холодные супы, например, окрошка – вот что можно приготовить из кефира ещё. Коктейли и смузи на основе кефира — ответ на вопрос «что приготовить с кефиром на утро». Например, многим рекомендуют по утрам пить кефир с яблоком. Есть и что приготовить из кефира, даже если он просрочен. Так что если вы обнаружили в холодильнике испорченный кефир и задумываетесь, что приготовить из прокисшего кефира, у вас действительно есть масса вариантов. Опять же, это блины, оладьи, пироги, торты, вот что приготовить из просроченного кефира вы можете. Из кефира можно также сделать настоящий домашний творог. Деткам просто необходимо его кушать. Есть два способа, как приготовить творог из кефира: кипячением и замораживанием. Кефир сворачивается, сыворотка стекает, творожок готов. А вы знаете, что можно сделать и сам кефир в домашних условиях? Приготовление такого молочнокислого напитка очень оценят ваши дети. А ведь сделать его легко, весь смысл – дать кефирным грибкам развиться и сквасить молоко. Для этого в молоко добавляют сахар, закваску и ставят в тёплое место. Мультиварки и йогуртницы этот процесс автоматизируют. Чтобы приготовить кефир в мультиварке вам понадобятся те же молоко и закваска. В качестве закваски можно использовать тот же магазинный кефир или йогурт, и у вас получится настоящий кефир в домашних условиях. Наконец, салатные заправки, маринады и соусы, это тоже блюда из кефира. Рецепты с кефиром с фото, просматриваемые с ноутбука прямо на кухне, помогут вам приготовить много чего вкусного из этого замечательного продукта.

Как приготовить молочный кефир

Перейти к рецепту

Узнайте, как приготовить молочный кефир с помощью этого простого руководства. Молочный кефир — это густое и острое ферментированное молоко, богатое полезными для кишечника пробиотиками. Следуйте моим советам ниже, чтобы приготовить эту полезную закваску.

Что мне очень нравится делать на ферме, так это ферментированные продукты. Вы всегда найдете что-то бродящее на прилавке. От квашеной капусты, водного кефира, кимчи, до даже перца халапеньо. Мы любим все это.

Молочный кефир — отличный способ начать есть ферментированные продукты. Процесс настолько прост, что вы не можете его испортить. Он не требует определенной температуры для культивирования, как йогурт.

На нем не образуется плесень, как это иногда случается с ферментированными овощами , если они приготовлены неправильно.

Кефир очень прост, его легко приготовить и использовать.

Польза ферментированных продуктов:

Всем известно, насколько важны пробиотики для организма. Так много вещей в нашем современном образе жизни наносят ущерб живым организмам, населяющим здоровый пищеварительный тракт, также известным как наша кишечная флора.

Широко известно, что антибиотики, такие как пенициллин и амоксициллин, разрушают здоровую микрофлору кишечника.

Но наша современная диета, состоящая из неорганического мяса, большого количества переработанного сахара и рекомендованных Министерством сельского хозяйства США 11 порций злаков в день, также является причиной плохого состояния кишечника.

Поскольку несбалансированная кишечная флора может способствовать дегенеративным заболеваниям, таким как рак, а также снижать эффективность нашей иммунной системы, жизненно важно восстановить поврежденный кишечник.

Введите… ферментированные продукты и для целей сегодняшнего обсуждения, в частности, кефир.

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я получаю небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. См. мое полное раскрытие здесь.

Советы по приготовлению молочного кефира в домашних условиях

• Если кефирные грибки регулярно «подкармливать» свежим молоком, они будут размножаться как сумасшедшие. Скоро у вас будет больше, чем вы даже знаете, что делать! Передайте их своей естественно мыслящей семье и друзьям.
• В зависимости от температуры в вашем доме может измениться время, необходимое для брожения кефира. Зимой, когда температура ниже, может потребоваться больше времени для брожения, чем, скажем, летом.
• Совершенно нормально, когда сыворотка начинает отделяться от молока. Это естественно происходит, когда вы что-то ферментируете.
• Кефирных грибков хватит на годы. Пользуюсь такими же уже более 6 лет.
• Вы не хотите добавлять слишком много кефирных зерен в молоко, иначе оно будет слишком быстро сбраживаться.
• Когда вы впервые получаете кефирные грибки и начинаете их использовать, ваш молочный кефир может получиться не очень хорошим. Это потому, что они приспосабливаются к новой среде, и через несколько раз они начнут делать действительно хорошие партии.

Что вам может понадобиться:

Живые кефирные грибки на Amazon или иногда я продаю свои дополнения, когда они есть в моем магазине Etsy.

1/2-галлонная банка

Ситечко

Пластиковые крышки

Видеоруководство по приготовлению молочного кефира:

9 0016 Как приготовить молочный кефир:

1. Поместите 2 столовые ложки зерен в чистую Баночка Мейсона с пластиковыми крышками. Мне нравится использовать эти банки, потому что мы пьем много кефира в неделю.
2. Наполните молоком на два дюйма ниже края. (Напиток немного расширится, поэтому следите за тем, чтобы он не переполнился и не пролился.)
3. Накройте кофейным фильтром или небольшим полотенцем и закрепите резинкой. Вы также можете накрыть банку крышкой.
4. Дать молочному кефиру постоять на столе, пока не будет достигнута желаемая густота и кислинка. Это будет зависеть от ваших личных предпочтений. Мне нравятся пробиотические преимущества очень густого и кислого кефира, поэтому я оставляю свой примерно на 36 часов. Некоторые люди оставляют его только на 12 часов.
5. Гранулы из кефира процедить через ситечко. Поместите молочный кефир в холодильник с крышкой на срок до двух недель.
6. Теперь можно начать очередную порцию молочного кефира или хранить зерна между партиями в холодильнике в стеклянной банке, залитой молоком.

Сколько хранится кефир в холодильнике?

Кефир хранится до 2 недель в холодильнике.

Какое молоко следует использовать?

Я использую сырое молоко и считаю, что из него получается кефир самого высокого качества. Однако вы все равно можете приготовить кефир из магазинного молока. Единственное молоко, которое не подойдет, — это ультрапастеризованное молоко (пример: органическое молоко Horizon ультрапастеризовано), поэтому обязательно проверяйте этикетку.

Можно ли приготовить безмолочный кефир?

Вы также можете приготовить кефир с кокосовым молоком, но вам нужно вернуться к коровьему молоку после нескольких замесов, чтобы оживить зерна. Они начнут терять свою эффективность в альтернативах молоку, таких как кокосовое и миндальное.

Вы также можете приготовить водный кефир.

Какой на вкус молочный кефир?

На вкус как слегка кисловатый, острый и почти шипучий йогурт. Поскольку это кисломолочный продукт, он обладает некоторыми из тех же качеств, что и йогурт.

Как использовать молочный кефир:

• Пейте без добавок или добавляйте немного подсластителя, например меда или кленового сиропа.
• Используйте как йогурт. Добавьте фрукты или домашнюю мюсли .
• Включите их в свою повседневную жизнь с утренним смузи . Нам нравится добавлять замороженные бананы для сладости и придания приятной густой сливочной консистенции, а затем другие фрукты для вкуса. Клубника и черника — наши любимые!
• Приготовьте домашнюю заправку для ранчо.
• Используйте его для приготовления фруктового мороженого.

Попробуйте другие наши любимые ферментированные продукты:

• Рецепт ферментированной моркови
• Как приготовить йогурт в мультиварке
• Рецепт лактоферментированной сальсы
• Как приготовить ферментированный халапеньо
• Как сделать сметану из сырого молока

Если вы попробуете этот рецепт и он вам понравится, я буду признателен, если вы вернетесь, прокомментируете пост и поставите ему 5 звезд! Спасибо.

Ингредиенты

• 2 столовые ложки кефирных грибков
• 1/2 галлона молока

Инструкции

Поместите 2 столовые ложки зерен в чистую полугаллонную банку с пластиковыми крышками.

Наполните молоком на два дюйма ниже края. (Напиток немного расширится, поэтому следите за тем, чтобы он не переполнился и не пролился.)

Накройте кофейным фильтром или небольшим полотенцем и закрепите резинкой. Вы также можете накрыть банку крышкой.

Дать молочному кефиру постоять на столе, пока не будет достигнута желаемая густота и кислинка. Где-то с 12 до 36 часов.

Гранулы из кефира процедить через ситечко.

Поместите молочный кефир в холодильник с крышкой на срок до двух недель.
Теперь можно начать очередную порцию молочного кефира или хранить зерна между партиями в холодильнике в стеклянной банке, залитой молоком.

Примечания

Если кефирные грибки регулярно «кормить» парным молоком, они будут размножаться как сумасшедшие. Передайте их своей естественно мыслящей семье и друзьям.

В зависимости от температуры в вашем доме может измениться время, необходимое для брожения кефира. Зимой, когда температура ниже, может потребоваться больше времени для брожения, чем, скажем, летом.

Совершенно нормально, когда сыворотка начинает отделяться от молока.

Не добавляйте в молоко слишком много кефирных грибков, иначе оно будет слишком быстро сбраживаться.

Когда вы впервые получаете кефирные грибки и начинаете их использовать, ваш молочный кефир может получиться не очень хорошо. Это потому, что они приспосабливаются к новой среде, и через несколько раз они начнут делать действительно хорошие партии.

Информация о питании:

Выход: 8
Размер порции: 1

Количество на порцию:
Калорийность: 127 Всего жиров: 5 г Насыщенных жиров: 3 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 2 г Холестерина: 20 мг Натрия: 135 мг Углеводов: 12 г Волокна: 0 г Сахаров: 0 г Белков: 9 г

Закрепите на потом:

Это сообщение было обновлено в ноябре 2019 г. Джами

Перейти к рецепту

Сделай сам вода кефир с этим простым пошаговым методом и рецептом. Узнайте, как приготовить дома этот освежающий газированный напиток с пробиотиками, который принесет пользу здоровью и потому что он вкусный!

Некоторые ссылки в этой статье являются партнерскими ссылками, и если вы нажмете на них, я бесплатно получу небольшую комиссию для вас.

Давно хотел поделиться с вами тем, что я регулярно готовлю и пью каждый день, это не только полезно, но и вкусно и освежающе — вода кефир!

Когда я начал добавлять в свой рацион ферментированные продукты, такие как квашеная капуста, ферментированные овощи и ферментированные приправы из кукурузы, чтобы улучшить здоровье кишечника, я также рассматривал ферментированные напитки как простой способ ежедневно получать больше пробиотиков.

Я всю жизнь пытался полюбить йогурт, ведь он так полезен для вас, но не могу, поэтому обычный молочный кефир кончился. Я слышал все о чайном грибе, но я не хотел иметь дело со SCOBY или тонкой гранью между фруктовым чайным грибом и уксусом, когда вы делаете это дома.

Наконец-то я узнала о водном кефире и провела много исследований о том, как его приготовить, как придать ему вкус и чем он полезен для здоровья.

Я читал о том, что это не только пробиотик, который помогает нашему кишечнику, но также может улучшить пищеварение, воспаление, повысить энергию и даже может помочь в борьбе с раком.

И как только я придумал простую систему, позволяющую постоянно делать это примерно за 10 минут работы каждые пару дней (и как хранить его при необходимости), я был продан и делаю и пью его уже много лет!

Я надеюсь, что с помощью этого руководства вы тоже сможете начать готовить полезный вкусный кефир на воде и наслаждаться им.

Что такое водный кефир?

На базовом уровне водный кефир представляет собой ферментированный газированный напиток, приготовленный с использованием кефирных зерен.

Водный кефир — это безмолочная альтернатива молочному кефиру, не содержащая кофеина альтернатива чайному грибу и здоровая альтернатива газированным напиткам с высоким содержанием сахара или алкогольным напиткам с очень низким содержанием сахара.

Я предоставляю много информации в шагах ниже, но просто знайте, что основы — это СУПЕРПРОСТЫЕ шаги, которые вы можете сделать менее чем за 10 минут.

Как и со всеми ферментами, вам нужно дать ему ВРЕМЯ, но в основном все это не требует вмешательства.

В лучшем водном кефире используются ДВЕ ЗАБИРКИ:

• Первая закваска проводится с зернами и сахарной водой, что позволяет бактериям и дрожжам в зернах питаться сахаром, превращая их в углекислый газ. (газирование), кислоты и другие бактерии и дрожжи. (Если вы очень выносливы, вы можете пить это после первого брожения, но оно довольно вонючее, не очень газированное и не очень сладкое…).
• Второе брожение — это когда вы процеживаете зерна из сахарной воды и ПРИДАЕТЕ АРОМАТ этой воде соком (или свежими фруктами), позволяя бродить еще пару дней, что действительно создает более газированный напиток.

День 1 — первая закваска

S закваска

Вот что вам понадобится для начала первой закваски для водного кефира:

• Водяные кефирные зерна — это лучшая вода кефирные грибки я нашел , они здоровы, просты в использовании и быстро начинают расти и работать.
• Сахар — выберите один или комбинацию из списка ниже.
• Нейлоновое/пластиковое сетчатое сито . Хотя в крайнем случае можно использовать металлическое сито, лучше держать металл подальше от кефирных грибков.
• Кувшин на четверть , широкое горлышко
• Деревянная ложка — опять же, держите металлическую посуду подальше от зерен.
• Крышка для брожения — необязательно, но рекомендуется для простоты: Крышка Easy Fermenter (вы можете использовать другие крышки, муслин или фильтр для кофе с резинкой, но вам нужно будет немного больше следить за ними).
• Воронка — опционально, просто облегчает перемещение зерен в банку.

Типы сахара, которые можно использовать

• Рафинированный белый сахар — чистый белый, без минералов, для приготовления сладкого водного кефира.
• Кристаллы органического тростникового сока — менее рафинированный, чем белый сахар, с низким содержанием минералов, делает сладкий кефир на воде. (Это то, что я использую на фотографиях здесь.)
• Турбинадо или сахар-сырец — сахар, из которого удалена большая часть мелассы (лишь немного менее очищенный, чем тростниковый сок), со средним содержанием минералов, делает водяной кефир менее сладким, чем белый сок сахарного тростника.
• Rapadura или Sucanat — сок сахарного тростника, который был отжат и высушен, с высоким содержанием минералов, делает кефир с более сильным вкусом и менее сладким.
• Коричневый сахар — белый сахар с меньшим количеством экстрагированной патоки (или добавленной обратно, в зависимости от марки/разновидности), с высоким содержанием минералов, делает кефир с более сильным вкусом и менее сладким. (В видео я использую комбинацию белого и коричневого сахара. )

Типы сахара, которые НЕЛЬЗЯ использовать

• Кокосовый/пальмовый сахар – может повредить зерна, хотя вы можете использовать небольшое количество (чайную ложку), если хотите, чтобы сахар был минеральным.
• Кленовый сахар/сироп — может повредить зерна, хотя вы можете использовать небольшое количество (чайная ложка), если хотите, чтобы содержание минералов было в нем больше.
• Мед или меласса — они не обеспечивают питание, в котором нуждаются зерна, и могут повредить их. (Однако при использовании тростникового сахара я иногда добавляю 1/2 чайной ложки патоки для содержания минералов, и если в вашей воде мало минералов, патока — хороший способ добавить минералы.)
• Заменители сахара (включая стевию, архат, агаву и спленду) — без фруктозы и сахарозы ни один из них не сможет питать кефирные грибки и может повредить их.

Шаги для первого брожения

Шаг 1: Приготовление смеси сахарной воды

• Добавьте от 1/8 до 1/4 стакана сахара на выбор в литровую банку.

СОВЕТ С НИЗКИМ САХАРОМ: В других местах вы можете встретить стандартную рекомендацию: 1/4 стакана сахара в литровой банке (или даже 2 столовые ложки на стакан!), которые я считаю слишком сладкими независимо от того, какой тип сахара я использовал. . Я постепенно снизил сахар до округленных 1/8 стакана, что было идеально и не повлияло на рост или активность зерен.

• Добавьте около 1/3 стакана горячей воды (около 110-120 градусов, что обычно является самой горячей водопроводной водой) и хорошо перемешайте деревянной ложкой, чтобы растворить. Наполните банку холодной водой, помешивая, пока она не будет заполнена примерно на 3/4 (всего около 2-1/2 стакана воды). Полученная температура воды должна быть примерно комнатной температуры (70-75 градусов).

СОВЕТЫ ПО ВОДЕ: Лучше всего использовать жесткую воду, богатую минералами. Колодезная или родниковая вода прекрасно работает (такая у нас есть, поэтому я могу использовать воду из-под крана).

Если вы очищали городскую воду , вам нужно оставить воду на 24 часа или использовать фильтр. Если вы делаете это или используете мягкую воду с небольшим количеством минералов (или используете систему обратного осмоса), вам следует регулярно добавлять минералы в водную смесь.

Чтобы добавить минералы, выберите один из них и добавляйте каждый раз, когда делаете первую ферментацию:

• ⅛ чайной ложки неочищенной морской соли
• ¼ чайной ложки пищевой соды
• ½ чайной ложки несернистой мелассы

Шаг 2: процедить и добавить зерна в банку

Ваши кефирные зерна будут находиться в старой смеси сахарной воды, полученной от кормления после получения, пробуждения от сна в холодильнике или от первого брожения, так что ваш следующий шаг должен отделить зерна от воды.

Используйте нейлоновое сито , чтобы процедить кефирные грибки из банки, в которой они находятся:

• Слейте водную смесь в канализацию, если вы кормите после покупки новых зерен ИЛИ если вы пробуждаете их от сна в холодильнике (они съели здесь весь сахар, и он будет старым и нежизнеспособным для второго брожения).
• Вы будете собирать воду в емкость только после первого брожения (подробнее об этом в шагах второго брожения ниже).

Аккуратно добавьте процеженные кефирные зерна в подготовленную сахарную воду комнатной температуры, используя воронку, если хотите. Дайте всему этому немного пошевелиться.

Установите крышку Easy Fermenter и установите дату на 2 дня вперед. Или используйте кофейный фильтр или кусок муслина, прикрепленный резинкой.

День 2

Оставьте банку на столе при комнатной температуре на срок до 48 часов — при перемещении банки должны появиться пузырьки, и, возможно, некоторые зерна всплывут.

СОВЕТ:  Если на кухне холодно, найдите самое теплое место для кефира или установите рядом с ним согревающую лампу.

День 3 — Вторая ферментация

Припасы

• Водяной кефир ферментация 48 часов.
• 100% фруктовый сок — поэкспериментируйте с разными вкусами, чтобы найти то, что вам нравится больше всего (Примечание: в Интернете много информации об использовании свежих фруктов и даже специй, но самый простой способ — использовать фруктовый сок. )
• Стеклянные бутылки Swing Top — тип, используемый для брожения/варения, это набор, который я купил.
• Нейлоновый/пластиковый фильтр
• Стеклянный мерный стакан на одну кварту (4 чашки) — имеет носик для наливания в бутылки. (Изображенная большая стеклянная чашка на самом деле рассчитана на 8 чашек — для этого вам понадобится только 4 чашки.)
• Дополнительная 1 мерная чашка для сока — я также использую большую чашку для измерения сока (не знаю, почему я добавил это на картинку…).

Шаг 1: Приготовление новой сахарной воды

Подготовьте еще одну литровую банку так же, как и первую закваску.

Шаг 2: Процедить зерна, добавить в новую банку, добавить фруктовый сок

Процедить первую кефирную закваску через нейлоновое сито в стеклянную мерку объемом 1 кварта (4 чашки). Переложите процеженные кефирные грибки в только что подготовленную банку. Накройте крышкой и установите циферблат даты на два дня и держите при комнатной температуре (теперь вы просто будете повторять это, пока у вас не будет достаточно кефира — см. ниже о перемещении в холодильник).

Сброженной кефирной воды в стеклянной мерке должно быть от 2-1/2 до 3 стаканов. Добавьте 1 чашку 100% сока на ваш выбор и перемешайте деревянной ложкой. Я предпочитаю терпкую вишню и грейпфрут после того, как попробовал много соков. Экспериментируйте и находите те, которые вам нравятся.

Шаг 3: Разлить по бутылкам, снова ферментировать и поставить в холодильник

• Бутылка — налейте смесь кефира и сока в бутылки с откидной крышкой. Квартовая банка заполняет две бутылки размером с пинту. Вы также можете использовать литровые бутылки, если вам нужна одна бутылка из каждой литровой банки.
• Снова ферментировать — поставить бутылки на прилавок для повторного брожения (второе брожение) еще на два дня — ИЛИ пока не появятся пузырьки на крышке . В теплую погоду это может занять всего один день, в холодную — три. (На фото выше бутылки бродят вместе с первой закваской из другой партии. )
• Охладить — как только вы увидите пузырьки, поместите запечатанные банки в холодильник, где они могут храниться до месяца при температуре от 40° до 45°F. (Технически его можно оставить при комнатной температуре (от 68° до 78°F) на 3-4 дня, но я всегда думал, что в холодильнике он вкуснее.)

Продолжайте повторять этот процесс — как для первой, так и для второй ферментации — до тех пор, пока у вас не закончатся бутылки или вам не понадобится сделать перерыв.

Как сделать перерыв в водном кефире

На ЭТАПЕ 2 второй закваски выше, после процеживания зерен и добавления их в новую сахарную воду, поместите обычную крышку для хранения  на банку вместо крышка для брожения (Примечание: я добавляю 1/4 стакана сахара при приготовлении воды для хранения, чтобы дать зернам больше пищи).

Поместите в холодильник на срок от нескольких недель до 6 месяцев . Хотя сахарная вода будет питать зерна медленно, все же рекомендуется заменять сахарную воду каждые несколько недель, если это возможно (я оставил их на месяц во время путешествия, и они были в порядке).

Чтобы перезапустить охлажденные зерна

Достаньте банку с кефирными грибками в воде из холодильника и процедите зерна из воды, ВЫБРАСЫВАЯ воду, израсходованную во время спячки.

Добавьте зерна в новую банку с сахарной водой и снова начните процесс (показан выше для первого брожения).

Советы

Вот несколько советов, которым я научился при приготовлении водного кефира:

• Газирование готового напитка зависит от комнатной температуры, времени брожения и активности зерен . Иногда он едва газируется, а иногда может переливаться через край при снятии крышки (как вы видите на видео!). В большинстве случаев это просто хорошая карбонизация, которая не переливается при открытии, НО, Я обычно добавляю чистую тряпку поверх при вскрытии на случай, если она захочет перелиться через край.
• Хотя кефир на воде можно пить после первой закваски, мне все равно на вкус (или запах), поэтому я всегда делаю вторую закваску.
• На мой взгляд, ферментированный кефир лучше всего пить в холодном виде, поэтому держите его в холодильнике достаточно долго, чтобы он полностью остыл, прежде чем пить.
• Я читал, что некоторые люди сообщают о проблемах с желудочно-кишечным трактом, когда впервые начинают пить водный кефир — у меня никогда не было проблем с чашкой, которую я выпиваю ежедневно (половина одной из моих бутылок). Начните с малого, если вы не уверены или пытаетесь вылечить проблемы с кишечником.
• Несмотря на то, что у нас полужесткая колодезная вода из родника, я иногда добавляю одну из минеральных добавок, чтобы зерно было здоровым. Чередуйте три перечисленных, никогда не добавляя больше, чтобы не получить перегрузку минералами.

Часто задаваемые вопросы

Действительно ли водный кефир полезен для вас?

Ферментированная кефирная вода обладает хорошими пробиотическими свойствами — микробное разнообразие водного кефира исчисляется сотнями с наиболее распространенными штаммами, включая Lactobacillus, Lactobacillus hordei и Lb. нагелии. (источник) Точные штаммы зависят от фермента и от того, какие фрукты и/или соки вы используете.

Водяной кефир также может помочь в борьбе с раком и укрепить иммунную систему. (источник)

Имеет ли водный кефир какие-либо негативные последствия?

Некоторые люди сообщают о вздутии живота, тошноте и запорах или диарее, когда начинают пить кефирную воду, подобно тому, как вы начинаете принимать пробиотики. Они прекращаются, когда ваше тело приспосабливается. Я не испытал ни одного из этих эффектов, и если вы беспокоитесь, я бы посоветовал начать с небольших количеств, например, всего 1/4 стакана в день в течение недели, прежде чем увеличивать, чтобы увидеть, как реагирует ваше тело.

Откуда берутся водные кефирные грибки?

Хотя точно неизвестно, откуда появился водяной кефир, его можно найти по всему миру под разными названиями. (источник) Зерна — это бактерии и дрожжи, которые существуют в симбиотических отношениях, удерживаемых вместе полисахаридом. Их называют «зернами», чтобы описать, как они выглядят, а не потому, что они сделаны из зерен, таких как пшеница или рожь.

В чем разница между водой и молочным кефиром?

Помимо того факта, что один из них сделан из молочных продуктов, а другой – из сахарно-водной закваски, в водном кефире меньше штаммов бактерий и дрожжей, чем в молоке. НО, в водном кефире намного больше пробиотиков, чем в других кисломолочных продуктах, таких как йогурт.

Является ли водный кефир спиртовым?

В готовом продукте содержится небольшое количество природного спирта, которое варьируется от партии к партии. Однако это очень небольшое количество, потому что период заваривания короткий.

Водный кефир лучше чайного гриба?

В то время как оба этих ферментированных продукта содержат мало сахара и богаты пробиотиками и другими полезными для здоровья веществами, чайный гриб содержит несколько больше ферментов и антиоксидантов, но водный кефир содержит больше пробиотических бактерий. Кроме того, из водного кефира НАМНОГО проще регулярно делать однородный продукт.

Кефир на воде повышает уровень сахара в крови?

Немного, так как бактерии и дрожжи расщепляют сахарозу на фруктозу и глюкозу во время ферментации, а фруктоза переваривается печенью и не повышает уровень сахара в крови, как сахароза. Кроме того, чем дольше вы ферментируете, тем больше сахарозы «съедается» бактериями и тем менее сладким будет ваш готовый продукт.

Вот несколько любимых ферментированных блюд:

• Простой ферментированный маринованный халапеньо Рецепт
• Лучший рецепт легкой домашней квашеной капусты (это оказывается очень просто!)
• Рецепт приправы из ферментированной кукурузы за 5 минут
• Самые простые ферментированные маринованные овощи

Рецепт для печати Рецепт для булавки

5 от 1 голос

Как приготовить водный кефир — самый простой пошаговый метод

Приготовьте свой собственный легкий водный кефир с помощью этого простого пошагового метода, потратив около 10 минут рук. -вовремя. Узнайте, как приготовить дома этот освежающий газированный напиток с пробиотиками, который принесет пользу здоровью и потому что он вкусный!

Время подготовки 10 минут

Время брожения 2 дня d

Общее время 2 дня d 10 минут

Курс: Напитки

Кухня: Американская

Выход: 4 порции

Автор: Jami Boys

• Нейлон/пластик сетчатый фильтр

• литровая банка с широким горлышком

• деревянная ложка

• крышка для брожения, муслиновый или кофейный фильтр и резиновая лента

• 9000 2 стеклянные бутылки с откидной крышкой, 1 пинта

• стеклянный мерный стакан на 4 чашки

First Ferment

• вода кефирные грибки, от 2 столовых ложек до 1/4 стакана — можно больше
• 1/8 стакана сахара, см. используемые и неиспользуемые типы ниже в примечания (можно использовать до 1/4 стакана)
• 2½ стакана воды, всего (используйте колодезную/родниковую воду; профильтруйте или оставьте очищенную воду на 24 часа и добавляйте минеральную добавку при каждом первом брожении)

Минеральные добавки (используйте, если воды нет или зерна кажутся вялыми)

• 1/8 ч.
• 1 стакан 100% фруктового сока

Первая закваска

• Добавьте 1/8 часть сахара на выбор в литровую банку (я часто использую половину тростникового сахара и половину коричневого сахара). При необходимости добавьте сюда одну из минеральных добавок.

• Добавьте около 1/3 стакана горячей воды (около 110-120 градусов, что обычно является самой горячей водой из-под крана) и хорошо перемешайте деревянной ложкой, чтобы она растворилась. Заполните банку холодной водой, помешивая, пока она не будет заполнена примерно на 3/4 (всего около 2-1/2 стакана). ПРИМЕЧАНИЕ. Полученная температура воды должна быть примерно комнатной температуры (70-75 градусов), чтобы не повредить/убить зерна.

• Используйте нейлоновое сито , чтобы отделить кефирные грибки от воды в банке, в которой они находятся — если это из хранилища, НЕ сохраняйте воду; если это от другого брожения, держите воду в большой стеклянной мере.

• Аккуратно добавьте процеженные кефирные грибки в приготовленную сахарную воду комнатной температуры, используя воронку, если хотите. Дайте всему этому немного пошевелиться. Прикрепите крышку Easy Fermenter и установите дату на 2 дня вперед. Или используйте кофейный фильтр или кусок муслина, прикрепленный резинкой.

• Оставьте при комнатной температуре на срок до 48 часов – вы должны увидеть пузырьки, когда будете двигать банку, и, возможно, некоторые зерна всплывут. СОВЕТ: Если на кухне холодно, найдите самое теплое место для кефира или поставьте рядом с ним согревающую лампу.

Вторая закваска

• Приготовьте еще одну литровую банку сахарной воды так же, как и первую закваску.

• Процедить первую кефирную закваску через нейлоновое сито в стеклянную мерку объемом 1 кварта (4 чашки).

• Переложите процеженные кефирные грибки в только что подготовленную банку. Накройте крышкой и установите циферблат даты на два дня и держите при комнатной температуре (теперь вы просто будете повторять это, пока у вас не будет достаточно кефира или вы не захотите переместить его в холодильник).

• Перебродившего кефира в стеклянной мерке должно быть от 2-1/2 до 3 стаканов. Добавьте 1 чашку 100% сока на ваш выбор и перемешайте деревянной ложкой.

• Разлейте кефирно-соковую смесь в бутылки с откидной крышкой. Квартовая банка заполняет две бутылки размером с пинту, вы также можете использовать бутылки размером с кварту, если хотите по одной бутылке из каждой литровой банки.

• Поставьте бутылки на прилавок для повторного брожения (второе брожение) еще на два дня — ИЛИ пока не появятся пузырьки на крышке . В теплую погоду это может занять всего один день, в холодную — три.

• Как только вы увидите пузырьки, поместите запечатанные банки в холодильник, где они могут храниться до месяца при температуре от 40° до 45°F. (Технически его можно оставить при комнатной температуре (от 68° до 78°F) на 3–4 дня, но я всегда думал, что в холодильнике он вкуснее.)

• Продолжайте повторять этот процесс — как для первой, так и для второй ферментации — до тех пор, пока у вас не закончатся бутылки или вам не понадобится сделать перерыв.

Вода для хранения кефира

• Во второй закваске после процеживания зерен и добавления их в новую сахарную воду поместите обычную крышку для хранения на банку вместо крышки для брожения (примечание : Я добавляю 1/4 стакана сахара при приготовлении воды для хранения, чтобы дать зернам больше пищи).

• Поместите в холодильник на срок от нескольких недель до 6 месяцев . Хотя сахарная вода будет питать зерна медленно, все же рекомендуется заменять сахарную воду каждые несколько недель, если это возможно (я оставил их на месяц во время путешествия, и они были в порядке).

Охлажденные хлопья для пробуждения

• Достаньте банку с кефирными гречками в воде из холодильника и процедите хлопья из воды, ВЫБРАСЫВАЯ воду, израсходованную за время спячки.

• Добавьте зерна в новую банку с сахарной водой и повторите процесс.

Виды сахара, разрешенные к использованию (используйте один или несколько):

• Рафинированный белый сахар
• Кристаллы органического тростникового сока
• Turbinado или сахар-сырец
• Рападура или Суканат
• Коричневый сахар

Неиспользуемые виды сахара:

• Кокосовый/пальмовый сахар
• Кленовый сахар/сироп
• Мед или патока (можно использовать 1/2 чайной ложки патоки в качестве минеральной добавки)
• Заменители сахара (включая стевию, архат, агаву)

Порция: 1 чашка | Калорийность: 53 ккал | Углеводы: 13 г | Белок: 0,1 г | Жир: 0,1 г | Насыщенные жиры: 0,01 г | Полиненасыщенные жиры: 0,03 г | Мононенасыщенные жиры: 0,003 г | Натрий: 10 мг | Калий: 63 мг | Клетчатка: 0,1 г | Сахар: 12 г | Витамин А: 1 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 9 мг | Железо: 0,1 мг

Вы готовили этот рецепт? Упомяните @anoregoncottage или отметьте #anoregoncottage!

Раскрытие информации: партнерские ссылки в этой статье будут приносить комиссию в зависимости от продаж, но это не меняет вашу цену.